Shish kebab la cuptor este o alternativă excelentă la gătitul la foc deschis iarna, când ieșim rar în natură. Bucățile parfumate, care se topesc, de pasăre, porc și vită vor deveni mai suculente dacă vă amintiți câteva trucuri. Vă vom spune cum să gătiți rapid, fără bătăi de cap, grătar.
Cel mai simplu mod de a găti șașlik la cuptor este din carne de porc: se gătește în câteva minute și emite o aromă fantastică care nu este cu nimic inferioară mancare traditionalaîn natură. Cel mai bine de folosit ceafa de porc, dar chiar și stratul se dovedește incredibil de suculent dacă îl marinați în oțet în prealabil. Adevărat, stratul este potrivit doar pentru cei cărora nu le este frică de calorii suplimentare.
Pentru a pregăti vom avea nevoie de:
- o bucată bună de carne proaspătă (gât) - 1 kg;
- ceapa – 2 buc.;
- oțet sau suc de două lămâi;
- apă minerală spumante - 1 lingură;
- sare, piper dupa gust;
- ulei pentru prăjit - 3 linguri. l.
Spălăm carnea și o tăiem în bucăți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Tăiați ceapa în rondele. Stoarceți sucul de la lămâi și amestecați cu apă minerală. Adăugați carnea, ceapa la marinată, sare și piper după gust. Este mai bine dacă carnea rămâne în marinată peste noapte sau câteva ore la rând: bulele de apă minerală vor face fibrele mai moi, iar lămâia va impregna totul cu o ușoară acrișoare. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza carnea pe ea intr-un strat. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți carnea. Gatiti 40 de minute, apoi dati focul la 250 de grade, astfel incat sa obtineti o crusta apetisanta deasupra. Carnea se poate servi daca este prajita si elibereaza zeama limpede.
Asigurați-vă că există spațiu între bucăți: dacă se potrivesc strâns unele cu altele, vor începe să se toarne; Pentru ca kebabul să arate ca „natural”, este important să le prăjiți.
Shish kebab de la cuptor se serveste cu legume proaspete, ierburi, sos de rosii sau orice alt sos iti place. Servit fel de mâncare gata pe o farfurie largă cu tuberculi de cartofi fierți sau murături de casă.
Astfel, trebuie să coaceți până când carnea se rumenește. Acest lucru durează de obicei 50 de minute la 180 de grade. Gurmanzii susțin că un astfel de kebab nu este doar fraged: fibrele de carne se topesc în gură și poți mânca bucăți la nesfârșit. Nu se plictisește deloc! Această metodă este, de asemenea, creditată cu o ușoară aromă de fum, care se obține prin fierberea prelungită într-un recipient sigilat.
Modul clasic de a servi shish kebab este pe frigarui sau frigarui de lemn. Kebab de pui la cuptor, înșirat pe frigărui subțiri, arată foarte impresionant masa festiva cu gustari, si este iubit de adulti, dar mai ales de copii.
Ne pregătim în etape:
- Marinam in avans file de pui sau o bucată de carne slabă de porc în lămâie.
- Stropiți cu condimente, cum ar fi coriandru sau semințe de susan.
- Așezați pe frigărui, apăsând nu prea strâns.
- Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
În această rețetă, multe gospodine se tem că frigăruile vor începe să se ardă. Dar este ușor să evitați acest lucru dacă înmuiați bețișoarele în apă în prealabil. apă caldă. Aceasta reteta poate fi transformata cu usurinta intr-un preparat colorat pentru zilele de nastere ale copiilor daca alterni puiul cu bucatele de ananas sau rosii cherry.
Dacă aveți un mod „grătar” sau de convecție, considerați-vă norocos: potrivit gurmanzilor, această versiune specială de kebab amintește cel mai mult de cea prăjită pe cărbuni. Unele cuptoare oferă posibilitatea de a așeza frigărui în straturi, dar puteți frige carnea pe scuipă, care vine întotdeauna cu cuptoare cu grătare.
Puteți alege orice marinată. Dar, după cum arată practica, cel mai bun este cel obișnuit - o mușcătură și ceapă. În timp ce kebabul este prăjit, toți oaspeții se simt ca și cum ar sta în natură, bucurându-se de mirosul de fum și de carne. Între timp, puteți prăji ceapa murată într-o tigaie și puteți pregăti o garnitură: cartofi în stil rustic, legume înăbușite, salata proaspata din legume.
Este ușor de determinat gradul de pregătire: carnea devine aurie și crocantă uniform pe fiecare parte.
Manșonul de copt se gătește propriul suc. Această opțiune poate fi considerată dietetică: nu conține grăsimi în exces. Daca alegi o bucata slaba de carne, mananca-o cu legume proaspete, iar orice nutritionist te va aplauda ca esti o optiune echilibrata. cina copioasa. Ei bine, ce dacă kilogramele în plus nu iti este frica, alege carne de gat suculenta sau orice alta carne cu strat de grasime.
Pentru ca kebab-ul să se coacă mai bine și să nu se gătească prea mult, este mai bine să faceți mai multe înțepături în punga de copt.
Pentru gătit, vom pregăti orice marinată: miere-muștar, soia cu usturoi, Suc de portocale, roșii și maioneză - la discreția dumneavoastră. Bucățile de carne le punem la înmuiat câteva ore, apoi le punem în mânecă. Coaceți până când este gata. Carnea va elibera zeama, care se va amesteca cu marinata și va satura kebabul nostru, transformându-l într-o delicatesă minunată. Puteți servi shish kebab cu orice garnitură, sosuri sau pâine pita proaspătă. Vă recomandăm să spălați toată această plăcere cu vin roșu tânăr.
Shish kebab pe o foaie de copt în cuptor poate fi gătit în bărci spectaculoase din folie: o astfel de carne este coaptă în sucuri proprii, înmuiată perfect în marinată și condimentele tale preferate. Este mai bine să marinați carnea într-un amestec de khmeli-suneli, vin roșu, grosier sare de mare, Cu ceapași inele de ardei dulce.
Apoi, așezați carnea de porc pe bucăți de folie și împachetați strâns, lăsând un mic spațiu în partea de sus pentru circulația aerului cald. Puteți alterna carnea cu legumele din marinată, adăugați felii piept afumat iar kebab-ul va capata o nota picanta, usor afumata si suculenta suplimentara.
Unele gospodine folosesc fum lichid; recenziile despre acest condiment sunt foarte contradictorii, dar uneori nu este interzis să vă răsfățați cu o cantitate mică.
Kebab-ul se coace până la fiert timp de 40 de minute la o temperatură de 200 de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți ușor folia pentru ca deasupra să se formeze o crustă delicioasă. Carnea de porc se gătește rapid, așa că nu este nevoie să o gătiți prea mult. Orice este ideal ca garnitură. legume proaspete, ceapa murata si sos de rosii.
Carnea de vită este mult mai bună decât carnea de porc pentru oricine nu-i plac carnea grasă. Iese deloc uscat dacă iei carne de vită la abur, sau și mai bine - de vițel. Oricine poate folosi marinada pentru o astfel de carne: cei care preferă adjika și sunt cei care marinează carnea de vițel exclusiv în chefir.
Carnea marinată cu kiwi se dovedește interesantă, suculentă și neobișnuită; bucățile de fructe sunt așezate cu carne, alternând straturi, apoi totul este coapt împreună în cuptor.
Când auzi cuvântul „kebab”, te gândești imediat la un incendiu. Dar ce să faci dacă nu poți ieși în natură, dar chiar îți dorești grătar? Da, gătiți doar kebab de porc la cuptor. Desigur, nu vom obține gustul de fum de la cărbunii mocniți. Dar prin marinarea corectă a cărnii și așezând-o sub grătar, vom obține rezultate foarte bune. Gătitul grătarului este în mod tradițional considerat o activitate masculină. Prin urmare, am decis să mă ascund în spatele lat al bloggerului culinar Andrei Bugaisky și să fac o marinadă pentru shish kebab după rețeta lui. Sunt sigur că în acest caz nu mă așteaptă nicio surpriză neplăcută - sfaturi de gătit Munca lui Andrei este minuțioasă și de încredere. Deci, să începem.
Ingrediente:
- 1,5 kg carne de porc (alegeti dupa gust, eu am avut ceafa),
- 4 linguri. linguri de ulei vegetal,
- 1 lămâie mare
- 2 linguri. linguri de sos de soia (poate fi înlocuit cu 2/3 linguri de sare),
- 1 lingurita boabe de piper negru,
- 1/3 lingura. linguri de muștar (eu folosesc Dijon picant),
- 2 cepe
Cum să gătești shish kebab la cuptor
Shish kebab, chiar dacă este făcut la cuptor acasă, fel de mâncare rapidă nu-i poți numi, pentru că carnea pentru ea este pre-marinată timp de 24 de ore. Acest punct trebuie luat în considerare pentru a nu se dovedi că carnea a fost marinată, dar nu mai este nimic de mâncat astăzi :) De aceea, este indicat să pregătiți carnea pentru grătar pe stomacul plin.
Tăiați carnea de porc în cuburi de aproximativ 2,5 pe 2,5 cm Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari. Amestecați carnea și ceapa cu mâinile, strângând mai tare pentru ca ceapa să elibereze zeamă.
Cum se prepară marinată pentru grătar
Se toarnă uleiul într-un castron mic. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți toată sucul cu o lingură (veți obține destul de mult). Adăugați sare sau sos de soia, mustar. Se macină ardeiul într-un mojar. Se toarnă în marinată. Andrey vă sfătuiește să faceți marinada într-un borcan cu un capac bine sigilat, astfel încât să puteți agita sosul în ea pentru a forma o suspensie. Dar ne vom descurca cu amestecarea obișnuită.
Se toarnă marinada în carnea de porc. Amesteca totul bine din nou cu mainile. Acoperiți cu o farfurie. Am primit destul de multă marinată, așa că cu puțină presiune iese deasupra marginilor farfurii. Dacă aveți mai puțină marinată, atunci puneți ceva greu pe farfurie. Pentru orice eventualitate, am pus un borcan nu foarte greu de mustar. Avem nevoie ca carnea să fie complet scufundată în marinată.
Acum era timpul. Se crede că carnea are nevoie de aproximativ o zi pentru a se marina corect. Kebabul, gata de prăjit, absoarbe complet marinada. Această carne poate fi păstrată aproximativ o săptămână.
Se prăjește shish kebab în cuptor
Pentru grătar în cuptor, se folosesc de obicei frigărui de bambus bine ascuțite. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă, astfel încât să devină suficient de umede și să nu se ardă în cuptor.
Așezați carnea pe frigărui destul de strâns. Dacă întâlnim ceapă, scăpăm de ele - au servit doar ca condiment în marinată și nu vom avea nevoie de nimic altceva.
Așezați kebab-ul pe grătar. Asezam gratarul pe o tava adanca de copt, in care se va scurge excesul de grasime.
Puteți prăji kebab-urile în cuptor folosind modul „Grill”, astfel încât să fie „afumate”. Dar apoi trebuie să le monitorizați în mod constant și să le întoarceți des, astfel încât să nu se ardă. Am prajit kebab la foc normal la 200 de grade. Și o jumătate de oră mai târziu, totul era gata. Nici nu a trebuit să-l întorc.
Kebab-urile s-au dovedit a fi foarte suculente, moi, uniform prajite si, judecând dupa placerea cu care le-a mancat sotul meu, foarte gustoase.
Si nimic complicat :)
Poftă bună!
Daca kebab-ul este facut exclusiv din carne de miel si doar pe gratar! Am auzit, știm, și i-am lăsat pe marii maeștri de grătar să bată joc cât vor, dar astăzi pregătim kebab de porc la cuptor! Și va fi foarte bine, pentru că vom alege cele mai proaspete produse, vom pregăti marinate aromate și vom monitoriza temperatura conform așteptărilor. Ei bine, cui îi lipsește fumul... și noi îl vom oferi, dacă există dorință.
Rețete de kebab de porc la cuptor - principii generale de gătit
Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, cel puțin refrigerată, dar nu congelată. Un strat mic de grăsime este binevenit. Atunci când alegeți carnea de porc, acordați atenție culorii sale la un animal tânăr, carnea este ușoară și moale. Din acest produs este atât de moale și kebab suculent.
Shish kebab gătit la cuptor va fi prăjit uniform pe toate părțile dacă este tăiat în bucăți mici. Dar merită să luați în considerare că bucățile prea mici pot fi suprauscate. Dimensiunea optimă pentru prăjirea kebab de porc la cuptor este de 5x5 cm.
Gătitul oricărui shish kebab începe cu o marinadă. Se foloseste chiar la inceput, pentru inmuiere. Mirositoare marinate picante ajuta la ca carnea de porc să fie mai suculentă, moale și fragedă. Ulei vegetal sau soluții de acizi alimentari, cum ar fi suc de lamaie, oțet, vin. Gustul principal al marinadei și, în consecință, al kebabului este dat de ierburi, condimente și sos de soia, care înmoaie și mai mult fibrele. Adăugarea de ceapă, usturoi și ierburi proaspete la marinată va ajuta să îi confere o aromă specială.
Kebab de porc este pregătit la cuptor în diverse moduri. Varianta clasica– filetarea bucăților de pastă pe frigărui sau frigărui de lemn. Carnea marinată se prăjește la cuptor într-o tigaie, într-o tigaie sau se ambalează într-un manșon de prăjit. Înainte de a introduce carnea în cuptor, aceasta trebuie încălzită corespunzător, astfel încât să se formeze imediat o crustă pe suprafața bucăților, care va împiedica scurgerea sucului de carne.
Adesea se pun frigarui borcan de sticlă. Cu această metodă de prăjire, recipientul este introdus cuptor rece, după care se ridică temperatura.
Reteta clasica de kebab de porc la cuptor in marinata de soia pe o tava de copt
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de pulpă;
Două lingurițe de sos de soia;
Usturoi – 4–5 căței mici;
Trei capete de ceapă albă;
Ulei rafinat – 40 ml;
Condimente și piper.
Metoda de gatire:
1. Tăiați pulpa, spălată în apă rece, în porții. Pentru prăjirea uniformă, nu trebuie să fie mari, dar nici să nu le faceți mici. Dimensiunea dorită nu depășește cinci centimetri în lungime și aproximativ trei în lățime.
2. Toaca ceapa curatata in rondele subtiri, presam cateii de usturoi cu o presa sau ii dai pe razatoarea fina.
3. Puneți bucățile de porc într-un castron mare și turnați sosul de soia. Adăugați usturoiul tocat și rondelele de ceapă. Se condimentează cu condimente în limite rezonabile, se adaugă puțină sare și se amestecă bine, zdrobind ușor ceapa cu mâinile. Pune vasul cu carne de porc la frigider pentru a marina timp de trei ore.
4. Înmuiați frigăruile de lemn timp de o jumătate de oră în apă rece. Porniți și preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
5. Așezați bucățile de pulpă și ceapă pe frigărui pregătite și puneți-le la o distanță de centimetri una de alta într-o tavă unsă în prealabil. ulei vegetal.
6. Puneți kebab-ul înăuntru cuptor fierbinte, asezand tava de copt la nivelul mijlociu. După ce s-au copt o jumătate de oră, întoarceți frigăruile pe cealaltă parte și gătiți încă o jumătate de oră.
Rețetă de șașlik de porc la cuptor copt în mânecă
Ingrediente:
Un kilogram de carne de porc;
Trei cepe;
Linguriţă otet de masa;
Două linguri de ulei;
piper negru;
zahăr – linguriță;
Soia, sos închis – 60 ml;
Condimente pentru gătit carne de porc.
Metoda de gatire:
1. Puneți pulpa tăiată în bucăți într-un castron, adăugați jumătate de rondele de ceapă. Pasează ușor bucățile de ceapă pentru a le înmoaie, amestecă-le cu carnea și lasă să stea 10 minute.
2. Asezonați carnea de porc cu condimente, adăugați doar puțin piper, zahăr și literalmente un praf de sare. Se toarnă sosul de soia și uleiul vegetal, o linguriță de oțet și se amestecă bine. Se acoperă vasul și se dă la frigider pentru o oră.
3. Pregătiți mâneca. Răsuciți punga strâns pe o parte și fixați-o legând-o cu fir gros. Puneți toată porția de carne și ceapă în mânecă și legați-o strâns pe partea opusă. Puneți „pachetul” de kebab pe o foaie de copt, faceți mai multe perforații pentru a permite aburului să iasă liber. Asezam foaia de copt cu kebab-ul in cuptorul incins la o temperatura de aproximativ 200 de grade si coacem timp de o ora.
O rețetă simplă de kebab de porc la cuptor într-o tigaie
Ingrediente:
Un kilogram și jumătate de ceafă sau șuncă de porc;
150 ml otet de mere;
o jumătate de litru de apă;
60 ml ulei;
Orice vin sec, cu „aciditate” medie – 0,5 litri;
Ceapa amare – 4 capete;
Zece boabe de piper;
Cearșafuri mari frunze de dafin – 2 buc.
Metoda de gatire:
1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și tăiați carnea, spălată în apă rece, în porții mici. Pentru o prăjire uniformă, acestea trebuie să fie de formă și dimensiune uniforme.
2. Condimentează carnea într-un bol cu piper proaspăt măcinat. Adăugați puțină sare și frunza de dafin mărunțită, amestecați.
3. Într-un castron separat, diluați vinul cu apă, turnați în el ulei și oțet. Se toarnă marinada pregătită într-un castron cu carnea de porc și se amestecă, frământând ușor bucățile cu mâinile și se lasă la infuzat două ore.
4. Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși, fără mâner sau orice alt ustensil adecvat. Se pune carnea marinată și ceapa în ea și se distribuie uniform pe tot fundul. Deasupra punem bucatele de carne de porc fara marinata, acoperim recipientul cu o foaie de folie si dam la cuptor. Raftul cu kebab trebuie instalat la nivelul mijlociu.
5. Nu mai devreme de o oră și jumătate mai târziu, scoateți folia de pe kebab și lăsați kebab-ul la cuptor pentru încă 10 minute pentru ca bucățile să se rumenească.
Reteta de sashlik de porc la cuptor pe frigarui (in borcan)
Ingrediente per kilogram de carne:
O jumătate de lămâie mare sau una de mărime medie;
250 gr. slănină feliată subțire;
coriandru măcinat - 1 linguriță;
Amestecul de condimente „Pentru carne de porc”;
Ceapa – 2 capete de marime medie;
apă – 120 ml.
Metoda de gatire:
1. O bucată de pulpă, spălată cu un jet rece de apă, tăiată în porții de aceeași dimensiune.
2. Puneți carnea într-un recipient adânc și condimentați cu condimente, turnați peste zeama de lămâie proaspăt stors, sare și amestecați. Trebuie să adăugați puțin pentru aromă piper măcinat.
3. Puneți jumătate de rondele subțiri de ceapă, adăugați apă și, după ce am amestecat bine, lăsați carnea de porc la marinat cel puțin o jumătate de oră.
4. Luați borcan de trei litri. Clătiți bine recipientul apa caldași ștergeți cu un prosop. Puneți aproximativ o treime din ceapa murată pe fundul borcanului, iar restul puneți pe frigărui de lemn împreună cu bucățile de carne. Alternați feliile de porc și ceapa cu fâșii de bacon.
5. Asezati frigarui de lemn cu carne intr-un borcan in pozitie verticala. Puneți nu mai mult de patru, maximum cinci frigărui într-un recipient de sticlă.
6. Faceți un capac din folie, acoperiți borcanul umplut cu el și puneți recipientul într-un cuptor rece pe un grătar.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, iar după o jumătate de oră, creșteți temperatura la 250 de grade și continuați să gătiți încă o oră.
8. Cand kebab-ul din borcan este gata, stinge focul si deschide putin usa, lasa aerul fierbinte sa iasa. Nu scoateți recipientul imediat, altfel va sparge din cauza unei schimbări bruște de temperatură.
Reteta de shish kebab de porc la cuptor pe frigarui
Ingrediente pentru marinada pentru 1 kg de carne de porc slaba:
Cinci cepe;
Kilogram roșii proaspete ov;
250 ml Cabernet;
Doi căței mici de usturoi;
Mărar tânăr proaspăt.
Metoda de gatire:
1. Clătiți carnea de porc și clătiți bine cu apă curentă, tăiată în bucăți mici și bateți ușor.
2. Puneti rondele de ceapa intr-un bol de marinat, adaugati sare si piper macinat si usturoiul tocat marunt. Se adauga vin rosu, se adauga bucatele de porc, se amesteca si se lasa la marinat timp de trei ore.
3. Luați frigărui de metal. Acestea ar trebui să aibă o lungime atât de mare încât să puteți închide ușor ușa cuptorului.
4. Amestecați bine carnea marinată în marinată și fileți bucățile ei pe frigarui, alternând cu ceapa. Încercați să plasați carnea astfel încât partea slabă a piesei să atingă partea grasă a celei următoare. Puteți alterna cu rondele de roșii proaspete sau ardei gras.
5. Ridicati temperatura cuptorului la 230 de grade si puneti frigaruile in el. Este mai bine să le așezați pe o tavă cu laturile înalte sau pe un grătar, sub care asigurați-vă că puneți o foaie de copt, astfel încât grăsimea să picure în ea.
6. Gătitul shish kebab poate dura de la o jumătate de oră până la 50 de minute. Totul depinde de dimensiunea pieselor. In tot acest timp, la fiecare 8 minute, ar trebui sa intoarceti frigaruile si sa turnati marinata ramasa peste carne.
Reteta de kebab de porc la cuptor cu fum
Ingrediente:
Un kilogram de ceafă de porc;
Ceapa si rosii mici - cate 3 bucati;
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi – 250 gr.;
o lămâie;
Piper proaspăt măcinat.
Metoda de gatire:
1. Amestecați carnea de porc tăiată în bucăți cu ceapa tocată, în timp ce frământați ușor ceapa și carnea cu mâinile. Asezonați marinada cu piper măcinat, adăugați suc de lămâie, turnați maioneza și amestecați. Pune la frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de patru ore.
2. Pune o foaie de folie pe o tavă de copt și pe ea câțiva cărbuni. Se pot cumpăra de la orice supermarket. Turnați alcool peste cărbuni, o linguriță și jumătate va fi suficientă și dați-o pe foc.
3. După ce cărbunii au ars aproximativ două minute, acoperiți-i cu un vas pentru a doborî flăcările. Apoi mutați rapid foaia de copt cu cărbuni aprinși într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade, punând-o la cel mai scăzut nivel, iar la nivelul mijlociu puneți frigăruile cu kebab așezate pe grătar.
4. Cand fileti carnea, alterneaza-i bucatile cu rondele de rosii si ceapa.
5. După aproximativ 25 de minute, întoarceți frigăruile și continuați să gătiți kebab-ul pentru încă o jumătate de oră.
Rețete de șașlik de porc la cuptor - trucuri de gătit și sfaturi utile
Shish kebab gătit la cuptor nu se va usca dacă luați pulpa cu un strat subțire de grăsime. În acest caz, bucățile de porc își vor păstra suculenta.
Alături de kebab, puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Lichidul se va evapora și crește umiditatea din cuptor.
Când gătiți shish kebab în cuptor pe frigărui, precum și pe foc, trebuie să fie periodic răsturnat rapid și turnat deasupra cu marinată sau suc acumulat pe foaia de copt.
Începi involuntar să te întrebi cum să gătești shish kebab în cuptor când zăpada suflă pe fereastră și bate un vânt rece și pătrunzător. Este imposibil să gătești șașlik în aer liber în această vreme, dar chiar vrei să te mulțumești nu numai pe tine, ci și pe toată lumea de acasă cu un kebab aromat și gustos.
Cum să gătești shish kebab la cuptor. Secrete de gătit
Pentru a face kebabul moale și aromat, aveți nevoie de:
- Învață să alegi carnea potrivită. Și aceasta ar putea fi carne de porc, pui și chiar miel. Carnea trebuie să fie proaspătă, fără dungi sau pelicule. Dacă gătiți pui, atunci va trebui să îndepărtați pielea. Dacă aveți o bucată de carne congelată, trebuie să o dezghețați (o lăsați la frigider peste noapte), să o clătiți și să o procesați (înlăturați peliculele și venele).
- Puteți marina puiul în 2 ore pentru carnea de vită și porc, sunt alocate 8 până la 10 ore. Adică va trebui să marinați o bucată de carne și să o lăsați peste noapte. Dacă doriți să faceți kebab de miel, atunci trebuie să lăsați carnea în marinată timp de 10 ore.
- Frigăruile trebuie pregătite în avans, cel mai bine este să luați cele standard din metal. Daca vrei sa faci kebab de pui pe frigarui de lemn, apoi bețișoarele trebuie să fie înmuiate în apă timp de o jumătate de oră pentru a proteja lemnul de foc.
- Dacă grătarul este făcut și pentru copii, atunci nu este indicat să folosiți aditivul „fum lichid”. Dacă este pentru tine, atunci poți. Pentru o bucată de carne de 1 kg, adăugați doar 1 linguriță.
- Dacă aveți îndoieli că kebab-ul se va dovedi a fi dur, atunci îl puteți face în folie. Bucățile de carne se înfășoară în folie și se gătesc ca de obicei. Cu 10 minute înainte de a opri cuptorul, deschideți folia pentru a rumeni carnea.
- În cuptor, kebab-ul este gătit la căldură maximă; termostatul cuptorului trebuie setat la 250 de grade. Acest lucru creează condiții ideale pentru prăjirea cărnii: crusta maro aurie, carnea va fi suculenta. Dacă gătiți pui, atunci trebuie să îl setați la 200 de grade.
Cum să faci shish kebab de miel la cuptor
Pentru a găti carnea veți avea nevoie de:
- carne tânără de miel – 1 kg;
- ulei de măsline plus piper și sare - după gust;
- un buchet de patrunjel, cateva crengute de menta si maghiran;
- ardei gras dulce – 4 buc.
- 2 lămâi.
Cum să gătești:
- Se macină ceapa într-un blender, se stoarce sucul din lămâie, se amestecă ceapa cu ulei de măsline, se adaugă condimente, sare și sucul de lămâie.
- Se spală carnea, se taie în porții, se toarnă marinada peste ea și se lasă la loc rece timp de 10 ore.
- Pregătiți frigărui pe care să atașați carnea. O bucată de carne se pune pe o frigărui, apoi un inel de ceapă și ardei dulce.
- Trebuie să gătiți shish kebab într-un cuptor bine încălzit (temperatura de 280 de grade).
- Cand mielul este rumenit, puteti stropi carnea cu zeama de lamaie.
Cum se face kebab de porc la cuptor
Cel mai delicios, aromat și satisfăcător kebab este făcut din carne de porc.
Ce să pregătiți:
- ceafă de porc – 500 g;
- 3 cepe mari;
- oțet de vin - 3 linguri;
- sare, condimente (piper negru măcinat este suficient) - după gust;
- apă – 500 ml.
Cum să gătești shish kebab fără a pleca de acasă:
- Carnea trebuie tăiată în bucăți, stropiți bine fiecare bucată cu un amestec de piper și sare și lăsați 10-15 minute.
- În acest timp, în timp ce carnea se sare, trebuie să curățați ceapa și să o tăiați în rondele.
- Apoi trebuie să aranjați carnea cu rondele de ceapă.
- Facem o marinadă din următoarele produse: turnați apă într-un bol, adăugați oțet. Se toarnă marinada într-un bol cu carne, se amestecă și se pune la frigider peste noapte.
- Așezați carnea bine marinată pe o frigărui: o bucată de carne, un inel de ceapă și așa mai departe.
- Trebuie să coaceți carnea într-un cuptor bine încălzit. Timp aproximativ 20-25 de minute. Frigaruile de porc trebuie intoarse din cand in cand.
Kebab de pui sau cum să faci acasă kebab dietetic
Ce produse veți avea nevoie:
- file de pui sau curcan – 500 g;
- sos de soia + otet de orez– 4 linguri;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- amestec de condimente pentru carne - 1 lingura;
- sare - după gust.
Cum să gătești shish kebab acasă:
- Carnea trebuie spălată, uscată, tăiată pe lungime în farfurii de 1,5 cm grosime.
- Marinada se prepară astfel: sosul se amestecă cu ulei de măsline, se adaugă oțet.
- Carnea trebuie lăsată în această marinadă timp de 4 ore.
- Așezați puiul pe frigărui și turnați marinada peste fiecare frigărui înainte de a da la cuptor.
- Trebuie să gătiți shish kebab pe un grătar cu o foaie de copt dedesubt.
- Timpul de gătit pentru kebab de pui este de 40 de minute, frigăruile trebuie răsucite periodic.
