Cum să marinați puiul de casă pentru cuptor. Rețete de marinată de pui. Marinada picant cu suc de struguri pentru pui la cuptor

Gospodine cu experienta Am dezvoltat de mult timp multe rețete care fac ușor să înveți cum să marinați puiul pentru cuptor. Marinada este cheia gătitului fel de mâncare delicioasă. Aceasta este baza gustului. Carnea trebuie să fie nu numai foarte suculentă, ci și aromată și moale. Deja începând de la preparare, trebuie să monitorizați cu strictețe proporțiile condimentelor folosite și ingredientele principale.

Pui la marinat include o serie de caracteristici specifice. Lor trebuie luate în considerare:

De fapt, marinarea puiului este foarte ușor dacă vă amintiți acestea recomandari generale. Sucul de pui face carnea moale și frageda. Când se coace în folie, carcasa trebuie învelită strâns. Puiul se pune cu cusăturile în sus, astfel încât compoziția aromată să nu se scurgă în timpul procesului de gătire. Atunci felul de mâncare va fi cu siguranță foarte apetisant!

Condimente potrivite

Condimentele folosite joacă un rol important la gătitul păsărilor de curte. Ingredientele care vă plac trebuie folosite cu moderație pentru a nu domina aroma delicată de pui. Merită luat în considerare cele mai comune condimente care sunt adesea folosite bucătari experimentați când gătiți păsări de curte:

Toate condimentele enumerate sunt rareori folosite împreună. Prea multe arome și gusturi diferite vor înrăutăți gustul felului de mâncare în sine, făcându-l de neînțeles, iar din cauza abundenței de condimente, carnea poate deveni mai tare.

Retete de marinare a pasarilor

Cele mai obișnuite opțiuni pentru cum să marinați delicios puiul este să folosiți un manșon de copt, folie alimentară sau o formă specială. Și aceste metode de gătit nu sunt afectate în niciun fel de marinada aleasă.

Marinada de lamaie delicioasa

Pentru a pregăti acest amestec aveți nevoie de două lămâi, cimbru, piper măcinat și sare. Și, desigur, veți avea nevoie de carcasa de pui în sine. Procesul de preparare este foarte simplu: mai întâi, scoateți coaja de la o lămâie și faceți găuri adânci în cealaltă cu un cuțit, astfel încât sucul să iasă din fructe. Carcasa se spală și se usucă pe prosoape de hârtie.

Se rade coaja de lamaie si se amesteca cu cimbru, piper si sare. Amestecul rezultat este acoperit cu puiul în interior și în exterior, iar în burtă se pune o lămâie mărunțită. Este recomandabil să coaseți carcasa după aceasta, astfel încât toată sucul de lămâie să nu se scurgă în timpul coacerii.

Gătiți la temperatura recomandată a cuptorului. Nu este nevoie să vă uitați în manșonul de copt sau în folie în timpul întregului timp de gătire. Dacă este copt într-o formă de sticlă, atunci carcasa este stropită cu suc de lămâie deasupra. Puiul trebuie să aibă o nuanță aurie distinctă.

Această rețetă oferă preparatului o aromă caracteristică de citrice, dar dacă acest efect este nedorit, atunci este suficient să puneți doar o jumătate de lămâie în interiorul carcasei și să nu frecați coaja deasupra.

Pe baza de sos de soia

feluri de mâncare Bucătăria japoneză multora le place, așa că puiul este adesea gătit marinata cu sos de soia. Este ușor de preparat, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 100 ml miere lichidă;
• 50 ml sos de soia;
• busuioc, coriandru, piper negru;
• ulei vegetal sau de porumb.

Sosul este turnat într-un recipient adânc, mierea este încălzită și trimisă acolo. Apoi adăugați puțin ulei natural si adauga condimente uscate dupa gust. Carcasa se prepară în modul obișnuit: se spală, se usucă pe un prosop de hârtie și se freacă cu marinada rezultată. Dacă intenționați să gătiți într-o matriță, atunci trebuie să faceți de două ori mai multă marinată și să o turnați deasupra crustei când gătiți.

Varianta cu smantana

Aici baza este smantana, iar fiecare gospodină ia condimente la propria discreție. De asemenea, se prepară din produsele disponibile:

• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 40 ml porumb sau ulei de măsline;
• condimente, sare.

Amesteca smantana cu untul, condimentele si sarea pana se omogenizeaza. Frecați carcasa pregătită cu amestecul rezultat, puneți-o într-o pungă de copt și faceți mai multe găuri cu un ac. Coaceți timp de o oră și jumătate, răsturnând din când în când carcasa în pungă pentru a asigura o coacere uniformă.

După ce opriți cuptorul, nu trebuie să scoateți imediat vasul, este mai bine să îl lăsați să stea aproximativ cincisprezece minute. Se serveste de obicei cu o garnitura de cartofi fiertiși ierburi proaspete.

Marinada picant de usturoi

Va atrage toți iubitorii de aromate și feluri de mâncare neobișnuite. Preparat din următorul set de produse:

• cap de usturoi;
• 120 ml maioneza sau smantana;
• 3 g fiecare curry, boia;
• piper, sare.

Usturoiul se curăță de coajă, jumătate se zdrobește într-un mod convenabil, de exemplu, printr-o presă de usturoi și se amestecă cu condimente uscate. Frecați carcasa pregătită cu amestecul și puneți-o la frigider timp de o oră.

Cățeii de usturoi rămași sunt tăiați în felii subțiri și plasați în interiorul carcasei, după care se înfășoară în folie și se așează cusături în sus pe o foaie de copt. Coaceți timp de o oră la 200 de grade. Apoi lăsați-l în cuptorul oprit încă o jumătate de oră.

Foarte usor de preparat marinada delicioasa, dacă aveți cunoștințe în materie de tehnologie. Puteți oricând să experimentați cu condimente dacă doriți. Baza poate fi, de asemenea, diferită. Opțiunile cu usturoi, sos de soia, smântână și lămâie vor completa perfect nu numai puiul, ci și orice altă pasăre.

Carnea de pui, spre deosebire de alte tipuri, inclusiv de vânat, nu trebuie să fie marinată pentru a o înmuia.

În cele mai multe cazuri, păsările vândute vor fi rase de pui de carne, cu ofertă carne moale. Cu toate acestea, marinade cu diferite compoziții și metode de aplicare a acestora sunt folosite foarte des.

Efectul obținut prin astfel de metode este de a oferi puiului foarte susceptibil calitățile gustative inerente componentelor marinatei, iar acestea pot fi condimente și vinuri, suc de citrice sau ceapă.

Pui marinat - principii de bază pentru prepararea mâncărurilor de pui marinat

Pentru marinare se folosește de obicei pui proaspăt sau răcit. Dacă pasărea este înghețată, trebuie dezghețată corespunzător.

Acest lucru nu trebuie făcut în apă sau în cuptorul cu microunde puneți carnea într-un recipient nemetalic și lăsați peste noapte la temperatura nominală a camerei.

Carcasa poate fi marinată fie ca întreg, fie tăiată în bucăți, totul depinde de ce fel de fel de mâncare veți găti.

Pentru marinare, cel mai bine este să luați vase de smalț, porțelan sau sticlă. Astfel de recipiente nu se oxidează sub influența acizilor conținuti în marinadă.

Toată carcasa se freacă bine cu sare și piper și se pune în marinadă.

Există o mulțime de marinate pentru păsări de curte, dar fiecare dintre ele trebuie să conțină un acid care ajută la înmuierea fibrelor carne de pui.

Una dintre cele mai comune componente ale unei marinate este oțetul, dar nu este inclus în această colecție de rețete, deoarece puiul marinat cu oțet își pierde prea mult. calități gustative.

Cel mai bine este să păstrați carnea de pui în chefir, suc de citrice cu miere, vin sau sos de soia.

Timpul de marinare depinde în mare măsură de efectul pe care doriți să îl obțineți. Puiul păstrat chiar și în aceeași marinată, dar pentru perioade diferite de timp, se poate dovedi a fi complet diferit ca gust și aromă.

Dacă trebuie să marinați puiul pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider, dacă marinarea este concepută pentru până la trei ore, nu trebuie să-l puneți la frigider.

Din pui marinat pot fi preparate nenumărate feluri de mâncare: file de pui marinat în chefir și prăjit într-o tigaie, tăiat în bucăți și înăbușit în marinada rămasă după învechire se va dovedi fraged și suculent puiul va fi mult mai aromat; . De asemenea, puteți coace tot puiul marinat la cuptor, umplut-o în prealabil.

Kebab-urile se prepară din pui marinat prin plasarea frigaruilor înșirate cu bucăți de carne în borcane și coacerea la cuptor. Dacă vreți grătar afumat, gătiți-l pe foc.

„Juicy Slices” - pui marinat în chefir cu conținut scăzut de grăsimi

Ingrediente:

800 de grame de file de pui;

O jumătate de litru de chefir 2,5% sau mai puțin grăsime;

Un cap de ceapă dulce;

Doi căței de usturoi;

Mărar, semințe uscate;

Boabe de piper negru întregi;

Laur, o frunză.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir peste fileul de pui tăiat în felii mici, acesta trebuie să acopere complet bucățile de carne.

2. După gust, adăugați sare, condimente măcinate într-o râșniță de cafea sau o moară specială, usturoi tăiat felii mici și amestecați încet, ușor.

3. Pune deasupra ceapa tocata in rondele mari, foarte subtiri.

4. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider până dimineața.

5. Hidratati rapid cu orice ulei vegetalși se încălzește foarte tare.

6. Așezați bucățile de carne de pui marinată împreună cu marinada și gătiți la foc mediu fără acoperire. Asigurați-vă că carnea nu se lipește de tigaie.

7. Cand tot chefirul s-a evaporat si feliile de file s-au rumenit usor, se ia de pe foc si se servesc.

Pui marinat în chefir – „Firebird”, copt la cuptor

Ingrediente:

Un kilogram tobe de pui;

Două pahare de chefir, cu conținut scăzut de grăsimi;

1 lingura condimente pentru păsări de curte;

10 grame de sare măcinată fin.

Metoda de gatire:

1. Clătiți tibia sub apă, îndepărtând cartilajele și pielea moartă rămasă de pe fundul osului.

2. Puneți bețișoarele într-un castron, stropiți cu condimente și sare și amestecați.

3. Se toarnă chefirul, se amestecă din nou totul cu grijă, dar bine și se lasă la marinat o jumătate de oră fără a-l pune la frigider.

4. Așezați puiul pe o foaie de copt cu părți mici și turnați marinata de chefir rămasă peste el.

5. Gatiti in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de patruzeci si cinci de minute.

Shish kebab de pui marinat în chefir, la grătar pe cărbuni

Ingrediente pentru un kilogram de picioare răcite:

Șase capete de mărime medie de ceapă dulce;

250 ml chefir;

Patru căței de usturoi „ascuțit”, proaspăt;

1/2 linguriță. praf de nucsoara;

1/3 parte lingurita. mâna măcinată neagră;

Două vârfuri de curry.

Metoda de gatire:

1. Tăiați partea inferioară a osului cu cartilaj de la picioare. Tăiați fiecare picior în bucăți, astfel încât piesele să se potrivească cu ușurință pe frigărui când sunt filetate.

2. Curățați două capete de ceapă dulce, tăiați în bucăți mici și puneți împreună cu usturoiul tocat într-un bol de blender, tocați.

3. Turnați chefir, adăugați condimente, adăugați sare fină după gust și amestecați, puteți face acest lucru cu un blender.

4. Tăiați ceapa rămasă în cele mai subțiri rondele posibile și, împreună cu pulpele tocate, puneți-le într-o pungă. Adăugați marinata, amestecați cu mâinile de mai multe ori și, legând bine punga, puneți-o la frigider timp de trei ore.

5. Așezați lejer bucățile de carne pe frigărui, alternându-le cu rondele de ceapă, iar când prăjiți peste cărbuni, întoarceți-le constant, ca să nu se usuce carnea fragedă.

6. Când puiul ajunge într-o stare de semi-gătit, turnați marinata rămasă peste el și, vântând, aduceți kebab-ul de pui marinat la dispoziție.

Pui marinat umplut la cuptor, în sos special de soia

Ingrediente:

Carcasă de pui, refrigerată;

O jumătate de pahar de maioneză;

O lingurita de mustar;

75 ml sos de soia, poate ciuperci;

Trei catei de usturoi.

Pentru umplutura:

Plin, fara tobogan, pahar de orez;

Un cub de pui;

ceapa mica;

Cinci felii de mandarină;

Șapte arpașuri uscate.

Metoda de gatire:

1. Carcasă de pui se spala bine sub robinet, se indeparteaza penele ramase cu o penseta, se scot rinichii si plamanii din interior, se usuca.

2. Amestecați maioneza, muștarul și sosul de soia. Piper si sare putin mai mult decat dupa gust, tinand cont ca carnea tocata nu este prea sarata, adauga usturoi tocat si amesteca.

3. Frecați carcasa cu marinada pregătită pe toate părțile și în interior, puneți într-o pungă și lăsați la frigider peste noapte.

4. Pentru umplutură se toarnă orezul sortat și spălat bine diluat în trei pahare de apă clocotită cub de bulion. Adăugați arpașul uscat și gătiți la foc mic, amestecând și opriți gătitul cu câteva minute înainte de a fi gata.

5. Pune orezul puțin fiert într-o strecurătoare de mică adâncime și clătește bine cu apă rece. Când s-a scurs complet (puteți ajuta acest lucru apăsând ușor suprafața cu o lingură), amestecați orezul cu ceapa, călit în ulei vegetal.

6. Adăugați felii de mandarină tăiate în bucăți mici și amestecați.

7. Cu o lingură, umpleți carcasa marinată, coaseți-o și puneți-o pe o tigaie umezită cu ulei vegetal.

8. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit, ridicați temperatura la 180–200 de grade și coaceți până la gata, o oră.

Kebab de pui marinat „Tender” la cuptor, la borcan

Ingrediente:

Două kilograme de file de pui;

Sublinierea kilogramelor;

1 kg ceapă albă;

800 de grame de roșii foarte coapte, fără efect de seră;

Un litru de suc de roșii;

O jumătate de litru de vin, soiuri „Rkatsiteli”, „Sauvignon”;

Șase crenguțe de rozmarin;

O grămadă mică de ierburi proaspete după gust;

Două frunze de dafin;

Un praf mic de boia;

Roșu pe vârful cuțitului ardei iute;

Sare grunjoasă de grădină și piper negru măcinat grosier, după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ierburile proaspete. Tăiați ceapa rondele, de o jumătate de centimetru grosime, și rupeți frunzele de dafin cu mâinile.

2. File de pui tăiați cu un cuțit foarte ascuțit, în bucăți mici, măsurând doi pe doi centimetri.

3. Așezați straturi pe fundul unui vas adânc: ceapă, bucăți de carne cu felii subțiri de tăiat, apoi din nou ceapa, etc. Acest lucru va face mai ușor să zdrobiți cepele și roșiile mai târziu.

4. Se toarnă sucul de roșii, vinul, se adaugă puțină sare și se adaugă roșiile tăiate mărunt.

5. Amesteca totul bine, in timp ce framanti cu mainile ceapa si rosiile.

6. Adăugați toate condimentele pregătite, ierburile tocate și amestecați din nou.

7. Se pune la marinat într-un loc răcoros, de preferință la frigider, timp de cinci ore.

8. Așezați bucățile de carne de pui pe frigărui de lemn, alternând cu felii de cireșe și ceapă.

9. Puneți ceapa rămasă pe fundul curat, uscat bidoane de trei litri. Asezati frigaruile pe verticala si acoperiti borcanele bine cu folie.

10. Nu trebuie puse mai mult de cinci frigarui in fiecare borcan.

11. Așezați borcanele într-un aragaz rece și gătiți timp de o oră, o oră și jumătate, la 180 de grade.

Pui Tropicana marinat în marinată de lime

Ingrediente:

Cinci pulpe mici de pui;

Trei tei;

Două mese. linguri de unt cremă dulce;

O lingura. l. ulei rafinat de floarea soarelui;

50 de grame de miere;

O jumătate de linguriță de chimen, uscat;

La gust sare finăși piper negru măcinat manual.

Metoda de gatire:

1. Clătiți limele sub apă și uscați. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de citrice și stoarceți sucul.

2. Amestecați sucul cu miere, iar coaja rasă cu condimente.

3. Pulpe de pui clătiți sub robinet, nu îndepărtați pielea, străpungeți-o în mai multe locuri pentru o mai bună impregnare cu marinada.

4. Frecați puiul cu sare și piper, stropiți generos cu zeamă de lămâie și miere dizolvată în el și stropiți cu un amestec de coajă și condimente. Pune puiul la frigider peste noapte.

5. Topiți într-o tigaie la o temperatură foarte scăzută, unt, adăugați puțină legume. Creșteți căldura la mediu și prăjiți puiul până se rumenește uniform.

6. După aceea, toarnă marinada rămasă în tigaia cu puiul și continuă să fiarbă o jumătate de oră sub capac la foc mic.

Tocană picant, pui marinat în soia, sos clasic

Atentie si atentie cu ardeiul Ogonyok, este foarte iute! Dacă nu ești sigur, înlocuiește-l cu altul, deși acest lucru va distorsiona oarecum gustul preparatului.

Ingrediente:

O jumătate de pui, cântărind 800 de grame;

150 ml sos de soia usor;

60 de grame de miere, lichidă;

5 linguri. l. ketchup;

70 ml bere ușoară;

Un portocaliu, mare;

Ciupiți piper măcinat„Ogonyok”;

Două vârfuri de boia;

Cinci căței de usturoi;

Piper negru măcinat sau măcinat manual și sare grunjoasă, după gust.

Metoda de gatire:

1. Miere lichida, o lingura si jumatate, amestecati bine cu sosul de soia, daca nu aveti miere lichida, topiti-o pe cea groasa la baie de apa.

2. Adăugați condimente, ierburi, ketchup și amestecați totul bine.

3. Tăiați puiul spălat și uscat în porții, puneți în marinada pregătită și lăsați timp de două ore.

4. Scoateți puiul din marinadă, uscați-l cu un prosop de unică folosință și prăjiți în ulei vegetal rafinat la foc moderat, până devine maro auriu.

5. Stoarceți sucul din portocală și adăugați mierea rămasă, berea și jumătate de pahar de apă și amestecați.

6. Puneți bucățile de pui prăjit într-o cratiță, turnați sosul preparat și fierbeți la foc mic timp de douăzeci de minute.

7. Se ornează pui marinat înăbușit după această rețetă legume fierte.

Pui marinat - complexitățile marinării, pregătirii și sfaturi utile

Nu este necesar să urmați proporțiile exacte de ingrediente pentru marinată specificate în rețetă, puteți urma propriile preferințe și gust.

Înainte de a prăji puiul marinat în ulei într-o tigaie, uscați-l cu un prosop de unică folosință și abia apoi puneți-l în tigaie, apoi uleiul nu se va stropi în timpul procesului de prăjire.

Când pregătiți shish kebab în borcane, trebuie puse în cuptor numai borcane uscate, pentru a nu sparge când sunt încălzite. De asemenea, sunt scoase cu mare grijă - mai întâi stingând căldura și deschizând ușor ușa. În caz contrar, accesul brusc la aer mai rece poate sparge cutiile.

Altul mod original marinare. Un pahar de vin de masă uscat se aduce repede la fiert, se adaugă scorțișoară, boabe de piper negru zdrobite, nucșoară măcinată și o linguriță de sare. Se lasă să fiarbă un minut, se ia de pe foc și se răcește punând vasele într-un recipient cu apă rece. Decoctul rezultat se filtrează din condimente, se împarte în jumătate și se diluează cu aceeași cantitate de vin sec, într-un caz roșu (Cabernet, Muscat) și cealaltă jumătate la fel din care s-a preparat decoctul (Rkatsiteli, Aligote). Marinada rezultată este injectată în puiul tocat fin cu ajutorul unei seringi. Jumătate din carne va fi cu marinată albă, cealaltă cu roșie. Carnea se tine la frigider 1,5 ore sub presiune usoara, si se gateste rapid, la foc foarte mare, in orice mod dorit.

Dacă nu aveți prejudecăți personale față de gustul usturoiului, nu vă zgâriți cu el în marinadă. De asemenea, puteți umple căței de usturoi tăiați subțiri în carnea de pui care a fost înțepată cu un cuțit. Acest lucru este potrivit în special pentru marinatele cu chefir și smântână.

Cea mai accesibilă și ușor de preparat carne este puiul. De asemenea, este bun pentru că lasă un spațiu enorm imaginației și creativității culinare. Și o libertate specială este observată atunci când o persoană plănuiește să aibă pui marinat la cuptor pentru cină. Umpluturile de pasare pot fi facute din aproape orice componenta. Și fiecare opțiune garantează absolut un rezultat de succes - suculent, aromat și neobișnuit decor delicios masă.

Variante de lămâie

Orice gospodină, chiar și fără să cunoască rețeta exactă, va face o marinadă pentru pui cu maioneză. Cu toate acestea, pur și simplu ungerea pe o pasăre nu este foarte interesantă, deși în cele din urmă nu va dezamăgi așteptările nimănui. Prin urmare, sugerăm tuturor specialiștilor culinari să încerce această compoziție: presați un cap de usturoi de mărime medie printr-o presă, stoarceți lămâia în usturoi, turnați un pahar de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și o lingură de muștar nu picant, ci picant. Marinada este sărată, piperată și aromată cu foi de dafin zdrobite. Carcasa este turnată (acoperită) cu ea și ascunsă într-un loc răcoros pentru noapte. A doua zi vei avea un pui marinat excelent - la cuptor sau la gratar. Puteți folosi umplutura și dacă doriți să gătiți delicios „piese de schimb” pentru păsări. În cuptor, un kilogram și jumătate de carcasă va ajunge în stare în aproximativ 50 de minute la o temperatură relativ scăzută de 180 de grade.

Miere și roșii

Marinada pentru pui cu miere este foarte populară printre bucătari. În plus, puteți combina ingredientul principal cu o varietate de altele suplimentare. Singurul obstacol în calea creativității poate fi alergia la produsele apicole la cineva care va participa la sărbătoare. Puteți face o marinadă foarte gustoasă pentru pui dacă combinați miere, pastă de roșii și maioneză într-un raport de 1:1:2. Condimentele includ piper și sare și puțin usturoi, restul depinde de gustul bucătarului. Carcasa se freacă cu grijă cu amestecul și se lasă la frigider timp de o oră. Foarte gustos și convenabil dacă nu ai mult timp la îndemână. Pasărea se coace aproximativ o oră, până când sucul începe să iasă în evidență, limpede, mai degrabă decât roz.

Marinada rapidă

O altă opțiune de salvare pentru cei care sunt amenințați de sosirea bruscă a oaspeților (sau au fost reținuți la locul de muncă mai mult decât era de așteptat, iar familia pășește în bucătărie cu o emoție nesănătoasă). Dacă carcasa ta nu este prea mare, atunci marinada propusă cu muștar pentru pui o va „înmoaie” în jumătate de oră. Pentru aceasta se dau prin rază o ceapă, un măr și trei căței de usturoi, se adaugă două linguri pline de muștar, aceeași cantitate pasta de tomate si ulei vegetal, sare, boia si piper. Marinada se diluează cu o jumătate de pahar de apă, se toarnă într-un recipient cu pui, iar pasărea este presată cu o greutate. Tratat în acest fel va dura aproximativ o oră. În timpul procesului de coacere, nu uitați să-l udați - cu sucul eliberat sau cu apă sărată.

Muștar și miere

Cei cărora le plac contrastele vor găsi foarte potrivită o marinată de pui cu miere și muștar. Se combină în cantități egale și se suplimentează cu un volum ceva mai mare de ulei vegetal (de preferință de măsline sau amestecat cu acesta). Cei care apreciază ierburile pot adăuga cimbru și rozmarin la marinată - evidențiază minunat gustul puiului. Înainte de marinare, carcasa este mai întâi frecată cu piper alb și sare și abia apoi cu amestecul creat. Nu este nevoie să puneți pasărea în frigider; în principiu, va fi gata pentru alte influențe culinare în aproximativ patruzeci de minute, dar dacă este de dorit să obțineți mai multe preparat aromat, mai lasa puiul la marinat. La cuptor, ca și în rețeta anterioară, va trebui uneori să-l udați cu apă - marinada nu este suficientă pentru a preveni uscarea carcasei.

Marinada de ghimbir-usturoi

Oponenții gătitului plictisitor și susținătorii experimentelor culinare pot încerca o marinadă pentru coacerea puiului pe bază de vin alb. Veți avea nevoie de o sticlă întreagă din ea, dar într-o chestiune atât de importantă este mai bine să nu vă zgârciți. În vin se adaugă ghimbir și usturoi ras (cantitatea lor depinde de atitudinea dvs. față de aceste componente; va trebui să încercați marinada, iar principalul lucru este să nu vă lăsați dus), piper proaspăt măcinat și câteva linguri de măsline. ulei. Într-un astfel de amestec, o carcasă de dimensiuni medii ar trebui să stea timp de patru ore. În acest timp, trebuie răsturnat de cel puțin trei ori pentru a asigura o marinare uniformă. Când credeți că carcasa a fost suficient în compoziție, se îmbracă cu același ulei și se coace (se toarnă periodic cu suc) puțin peste o oră.

Marinada Mojo

Propus de latino-americani, mai ales popular în Cuba. Potrivit nu numai pentru o carcasă întreagă, ci și pentru orice parte a acesteia, orice altă carne și chiar fructe de mare. Una dintre opțiunile de rețetă pentru prepararea puiului marinata de portocale. Pentru turnare se toacă mărunt ceapa; În acest sens, sosul este destul de democratic: poți tăia ceapa, poți folosi eșalotă și nici ceapa nu va fi dizarmonică. Adăugați următoarele felii de ceapă:

• o jumătate de pahar de suc de portocale;
• două linguri de suc de lămâie (nu este indicat înlocuirea sucului de lămâie);
• aceeași cantitate de ulei de măsline (puteți folosi orice alt ulei vegetal, doar nu aromat) și sos de soia;
• doar puțin Tobasco;
• plus zdrobiți câțiva căței de usturoi, câte o jumătate de linguriță de oregano și chimen, un sfert - piper roșu, sare si piper.

Carcasa se păstrează în această compoziție timp de o zi. Dacă aveți răbdare, după ce ați copt puiul marinat în cuptor, acesta va căpăta un aspect glazurat și va fi pur și simplu ucigaș ca aromă. Cu toate acestea, va dobândi un aspect exterior decent chiar și după două ore de marinare. Dar un miros atât de uimitor nu poate fi obținut în acest timp.

pui grecesc

O opțiune foarte interesantă a fost inventată în însorita Grecia - și asta în ciuda faptului că această delicioasă marinată de pui nu conține componente deosebit de complexe. Singurul lucru de care ar trebui să te preocupe serios este căutarea iaurtului natural, fără aditivi. Veți avea nevoie de un pahar din el - această cantitate este suficientă pentru o carcasă de două kilograme. Va trebui să îndepărtați (foarte subțire!) coaja de lămâie, să îndepărtați stratul alb și să stoarceți sucul, asigurându-vă că nu sufocați boabele - acestea adaugă un plus de amărăciune. Pulpa de lămâie se aruncă, iar restul se combină cu iaurtul. Adăugați o jumătate de lingură mare de oregano uscat, piper negru (după gust), pătrunjel tocat mărunt (o grămadă mică) și patru căței de usturoi. Compoziția este bine amestecată, puiul (sau bucățile lui) sunt acoperite cu el și trimise la frigider - cel puțin o oră, dar nu mai mult de o zi.

Marinada cu miere-soia

Majoritatea păsărilor de curte sunt marinate înainte de a o introduce în cuptor. Cu toate acestea, în cazul utilizării mierii și sosului de soia, acest lucru nu este necesar: puiul nu se dovedește mai rău într-o formă primitivă înăbușită. Puteți, din nou, să luați nu toată carcasa, ci părțile preferate. Dacă aveți o pasăre întreagă, atunci înainte de marinare ar trebui să fie deja tocat puiul. Marinada: sos de soia, miere, usturoi, ierburi preferate si obisnuite ceapa. Este mai bine să-l tăiați în inele: dacă decideți să tocăniți pasărea mai târziu, aceasta va adăuga o aromă suplimentară sosului. Trei linguri de miere lichidă naturală se toarnă în 0,5 căni de sos și se amestecă până se dizolvă complet. O grămadă de verdeață este mărunțită fin acolo și se presează câțiva căței de usturoi. Bucățile de pui se pun în marinată și se lasă la frigider pentru cel puțin două ore. Dacă îți place foarte mult aroma de soia, atunci fă-o noaptea. Nu găti mai mult - carnea va avea un gust prea puternic. Alți pași sunt opționali: puteți coace în cuptor, turnând marinată peste ea periodic, puteți prăji și tocăni, folosind marinada ca bază pentru sos.

Pui portocaliu

Printre rețetele pe care le-am împărtășit în acest articol, am menționat deja o versiune a marinadei (cubaneze), care include suc de portocale. Cu toate acestea, acel sos a necesitat coacere ulterioară. Și acum vă vom spune cum să vă pregătiți pui înăbușitîntr-o marinadă de portocale, iar umplutura se face fără adaosuri „străine”. Calculul ingredientelor: pe kilogram de pui, patru portocale medii și o linguriță de boia de ardei (alte condimente sunt la discreția dumneavoastră, dar acesta este necesar). Pasărea se sare și se piperează; Se scoate coaja din trei citrice și se stoarce sucul. Se amestecă cu boia și trei linguri de ulei vegetal; Puiul este acoperit cu acest amestec și pus sub încărcătură la frigider pentru o jumătate de zi. Este indicat să întoarceți ocazional carnea de marinat. Apoi puiul este transferat în ceva cu pereți groși, de exemplu, o caserolă de rață, turnată cu marinată și fiert la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Înainte de gătit, se adaugă condimente preselectate și se stoarce sucul portocalei rezervate. Mănâncă cu plăcere!

Pentru a vă asigura că carnea de pui coptă este fragedă, suculentă și are gust original, trebuie să fie pregătit corespunzător. Vom dezvălui secretele cum să marinați puiul, ce condimente să adăugați și, de asemenea, vom împărtăși mai multe rețete.

Cum să marinați puiul pentru cuptor: secrete

Carnea de pui este ușor digerabilă și potrivită pentru nutriție alimentară, contine fier si aminoacizi esentiali. Puiul la cuptor este un fel de mâncare delicios, aromat.

Uneori încerci să gătești carne fragedă în mânecă, dar se dovedește dură sau uscată. Motivul este marinarea necorespunzătoare.

Deci, cum să marinați puiul pentru coacere corect. Principalele secrete sunt următoarele:

1. Frecați carnea cu sare cu 15-20 de minute înainte de gătire. Se știe că sarea favorizează eliberarea sucurilor, care sunt cel mai bine conservate în carne. Expunerea prelungită la acest condiment face fibrele dure.
2. Nu adăugați ingrediente în marinada care le conține acid acetic. Este în maioneză. Acidul întărește produsul și schimbă gustul cărnii în sine și al unor condimente.
3. Lăsați întregul pui în marinadă timp de 12 ore. Pieptul și aripioarele vor fi saturate cu sos în 2 ore, pulpele în 3–3,5 ore.
4. Pentru a accelera marinarea, nu puneți carnea la frigider, ci păstrați-o la cald nu mai mult de 2 ore, altfel bacteriile se vor înmulți.
5. Pentru ca vasul să dobândească gust deosebitși mirosiți, combinați corect uleiurile vegetale și condimentele. Se prepara sos iute pe baza ulei de floarea soarelui, boia de ardei, rozmarin și busuioc se amestecă cu ulei de măsline, iar uleiul de porumb este potrivit pentru majoritatea ierburilor.

Dacă îl adăugați în marinada de pui condimente gata făcute, tine cont ca contin sare. Când gătiți o carcasă întreagă, nu uitați să acoperiți interiorul cu sos.

Cum se marina puiul: condimente

Condimentele conferă cărnii o aromă apetisantă și un postgust plăcut. Să ne dăm seama pe care să le adăugăm la marinada pentru pui la cuptor. Următoarele condimente sunt potrivite:

• amestec standard de condimente pentru pui - curry (aroma acestui condiment se răspândește mult dincolo de bucătărie);
• piper negru sau boia;
• dacă iubești preparate picante, adauga ardei iute;
• nucșoară, rozmarin, chimen, coriandru, ghimbir dau cărnii o notă picant;
• frecați puiul cu turmeric: este ceea ce face crusta aurie și crocantă;
• Dacă vă place gustul de busuioc, mentă, salvie sau maghiran, nu ezitați să gătiți carne de pui în mânecă cu aceste ierburi.

Este important să nu exagerați cu condimentele. De asemenea, nu merită să aruncați totul în marinată deodată. Pentru carne delicioasă adăugați doar 2-4 condimente preferate.

Experimentați, combinați diferite condimente sau alegeți o rețetă dovedită de pui la cuptor din lista de mai jos.

Marinada pentru pui la cuptor: retete

Dacă doriți să coaceți pui cu un gust de neuitat pentru cină, utilizați următoarele rețete de marinată:

1. Turnați 50 g de ulei de măsline și 20 g de sos de soia într-un recipient, adăugați 2 linguri. l. miere ușoară. Adaugă condimentele tale preferate. Adăugați piper după gust.
2. Se amestecă uleiul vegetal, sucul de lămâie și sosul de soia în proporții egale. Adăugați 1 linguriță. sare, 2 linguri. zahăr, 0,5 linguriță. piper măcinat. Măcinați rădăcina de ghimbir (veți avea nevoie de 1 lingură) și un cap de usturoi.
3. Frecați carnea cu piper măcinat (0,5 lingurițe), turnați 250 g de vin alb uscat, adăugați 1 lingură. l. otet de mere, ulei de măsline și muștar.
4. În 0,5 litri de chefir, puneți un cap de usturoi trecut printr-o presă de usturoi, 1 lingură. l. sos iute, 2 linguri. l. suc de lămâie. Adăugați jumătate de inele de ceapă mică, piper măcinat după gust și 0,5 lingurițe. cimbru uscat. Se amestecă totul bine și se aplică pe carne.
5. Puteți marina rapid carnea în ulei de măsline sau ulei de porumb si suc de lamaie cu adaos de 3 g de rozmarin si piper macinat dupa gust.

Nu uitați să sărați carnea cu câteva minute înainte de coacere. Dacă gătiți pui în mânecă, atunci la sfârșit, deschideți-l și prăjiți-l în modul grătar pentru o crustă maro aurie apetisantă.

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să vă pregătiți cel mai bine pui deliciosîn cuptor.

Personal, am renunțat de mult la carnea grea, ale cărei beneficii nu le-a dovedit nimeni, așa că mâncăm exclusiv carne de pasăre. Nu se depune pe talie, este proteine ​​usor digerabile si acizi grasi polinesaturati nepretuiti, o cantitate imensa de vitamine si minerale care ne fac mai slabi, sanatosi si tineri.

Cum să marinați puiul: 6 reguli

1. Pentru a vă asigura că puiul devine întotdeauna fraged și suculent, alegeți numai produs răcit, dar nu congelat.

2. Pentru a marina păsările de curte, folosiți exclusiv vase din sticlă sau emailate, toată lumea știe despre pericolele aluminiului și plasticului;

3. Cu cât puiul este mai mult în marinată, cu atât devine mai fraged.

4. Marinadele care conțin sos de soia trebuie sărate cu prudență.

5. Sărați pasărea la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de a mânca, astfel încât sarea să nu alunge toată umezeala și să facă puiul dur și uscat.

6. Pentru a vă asigura că carnea dietetică devine mereu suculentă, puneți frigăruile cât mai aproape una de cealaltă, gătiți kebab-ul peste cărbuni încinși și asigurați-vă că nu este foc!

Mâncăruri cu pui: gătiți după rețetele bucătarului - urmăriți rețeta video!

Marinada de muștar cu miere

Pui suculent la cuptor, cu o crustă frumoasă, exact ca în reclamă - cu adevărat real! Acesta este cel mai mult cel mai bun mod prăjirea păsărilor de curte. Mierea combinată cu muștar franțuzesc adaugă o dulceață ușoară, iar amestecul de ierburi, usturoi și lămâie adaugă o aromă uimitoare. Pregătiți două, sau mai bine, trei porții deodată. Puiul cu miere nu stă niciodată pe masă!

Și la dacha, luați aripi super-buget și asigurați-vă că le gătiți pe grătar.

RETETA DE MARINADA DE MIERE-MUSTAR

Ce ai nevoie:
150 g miere lichidă
100 g franceza muștar de cereale
1 lămâie

5-7 catei de usturoi
1 legătură de mărar
1 legatura de patrunjel
sare - după gust

Cum se prepară marinada de muștar cu miere:

1. Cu ajutorul unui cuțit, curățați coaja de lămâie și tăiați-o fâșii subțiri. Stoarce sucul de lamaie si amesteca-l cu mustar, miere, ulei vegetal, usturoi tocat marunt, ierburi si coaja. Se amestecă bine.

2. Marinați puiul timp de 3-6 ore.

3. Pasărea finită trebuie coptă împreună cu cojile de lămâie incluse în compoziție.

4. În timpul gătitului, ungeți periodic puiul cu marinada rămasă, sărați pasărea la sfârșit.

Marinada cu iaurt

Cea mai ușoară marinadă pentru iubitorii de tot ceea ce este super-dietetic. Numai produse naturale si fara maioneza!

RETETA DE MARINADA DE IAURT

Ce ai nevoie:
1 lingura. iaurt natural (poate fi înlocuit cu chefir sau chiar lapte copt fermentat)
1 lingura. linguriţă suc de lamaie
1 lingurita curry
1 lingurita turmeric
1 lingurita cardamom
sare - după gust

Cum se prepară marinată de iaurt picant:

1. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și marinați pasărea. Se recomandă să înmuiați puiul în marinada de iaurt peste noapte. Sărați puiul la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.

Marinada de portocale

Rețeta pentru această marinadă este excelentă pentru a găti pui la cuptor sau peste cărbune. O condimentare usoara placuta se combina in cel mai armonios mod cu note de portocale si condimente curry. Pui roșu, auriu, luxos!

RETETA DE MARINATA DE PORTOCALE

Ce ai nevoie:
100 g miere
3 portocale
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 lingurite curry
ardei roșu măcinat - după gust
sare - după gust

Cum se face marinada de portocale:

1. Stoarceți sucul de la două portocale, tăiați-o pe a treia în felii subțiri.

2. Stropiți picioarele, coapsele, aripile sau sânul (sau le puteți face pe toate deodată) suc de portocaleși lăsați timp de 15-20 de minute.

3. Combina miere, unt, curry, piper. Se amestecă într-o masă omogenă.

4. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

5. Așezați pasărea finită într-o formă, puneți deasupra felii de portocală, ungeți din nou cu marinată și coaceți până când este gata. Adăugați sare imediat înainte de utilizare.

Marinada aprinsă

Pui fierbinte pentru amatorii de senzații tari. Carnea de pasăre gătită în această marinată se potrivește perfect cu o salată de legume proaspeteŞi suc de rosii. Cel mai potrivit pentru gătit pe frigarui, în afumătoarea acasă sau la gratar.

RETETA PENTRU MARINATA LA FOC

Ce ai nevoie:
150 ml sos de soia
1 legătură de ceapă verde
2 lingurite de ardei rosu macinat
1 cap de usturoi
5–7 cm rădăcină de ghimbir

Cum se face o marinată de foc:

1. Tocați mărunt ceapa verde.

2. Razi usturoiul si ghimbirul pe razatoarea fina.

3. Combinați sosul de soia, ceapa verde, ardei roșu, usturoi și ghimbir.

4. Amestecați toate ingredientele.

5. Marinați puiul și împachetați bine în tigaie.

6. Lăsați la frigider peste noapte. Adăugați sare după cum este necesar chiar la sfârșitul gătitului.

Marinada-glazura

Chic și strălucire! Mai mult, strălucește – în sensul literal al cuvântului! Puiul glazurat divin va deveni cel mai luxos fel de mâncare de pe masa ta. Marinada este potrivită în special pentru coacerea tobe și aripioare de pui, totuși, pui intreg va sufla, de asemenea, pe toată lumea.

RETETA DE MARINADA-GLAZA

Ce ai nevoie:
150 ml sos de soia
80 g miere
5–7 cm rădăcină de ghimbir
3 catei de usturoi
1 lingura. lingură de ierburi provensale
1 praf de piper
sare - după gust

Cum se prepară glazura pentru marinată:

1. Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.

2. Combinați mierea, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și condimentele.

3. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.

4. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe 4–5 minute, se răcește.

5. Asezati puiul pregatit intr-o tava de copt, ungeti generos cu glazura rezultata si acoperiti cu folie.

6. Se da la cuptorul preincalzit la 180ºC, se coace 15 minute si se unge din nou cu sos.

7. Continuați să ungeți puiul la fiecare 5-7 minute în timp ce coaceți până când este gata. Adăugați sare la sfârșitul gătitului.

Marinada cu smantana

Dacă puiul tău copt se dovedește aprins și fără gust, încearcă o marinadă cu smântână. Carnea de pasăre se dovedește incredibilă: fragedă și se topește în gură cu note subtile de ghimbir și un ușor gust de muștar. Această marinadă este deosebit de bună pentru coacerea fileurilor de piept de pui.

RETETA PENTRU MARINADA DE SMANANA

Ce ai nevoie:
5 linguri. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Z st. linguri de sos de soia
1 lingura. lingură de muştar rusesc
1 lingura. lingură de ierburi provensale uscate
2 lingurițe de ghimbir măcinat
sare - după gust

Cum se prepară marinada cu smântână:

1. Combinați toate ingredientele și bateți cu o furculiță într-o masă omogenă.

2. Spălați și uscați puiul.

3. Marinați puiul pentru cel puțin 2 ore.

4. Puneți bucățile într-o formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºC până când sunt fierte.

5. În timpul gătitului, ungeți periodic cu marinada rămasă.

6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare la nevoie și puneți o felie subțire din orice brânză tare pe fiecare bucată de pui.

Coaceți până devine crustă.

Marinada de lamaie

Secretul acestei uimitoare marinate de citrice este adăugarea de ierburi și condimente, care dau păsării o aromă bogată, intensă. Doar pui suculent și nimic în plus! Marinada este ideală pentru prăjirea cărnii de pui în mânecă sau pe grătar.

RETETA MARINATA DE LAMAIE

Ce ai nevoie:
2 lămâi
5-7 catei de usturoi
1 lingura. lingură de mazăre ienibahar
3 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingurita sofran
1 buchet mic de rozmarin (poate fi inlocuit cu uscat)
sare - după gust

Cum se prepară marinată de lămâie:

1. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

2. Tăiați lămâia în cuburi mari. Rupeți crenguțele de rozmarin cu mâinile.

3. Combinați lămâile și rozmarinul. Se amestecă bine ingredientele cu mâinile.

4. Adăugați usturoiul, uleiul, piperul și șofranul, amestecați bine.

5. Marinați puiul timp de 5 până la 12 ore. Sare chiar la sfârșitul gătitului.

Marinada de rosii

Combinaţie ierburi cu usturoi și boia de ardei ardei creează o marinadă minunată pentru gătit cel mai fraged pui V propriul suc. Sosul gros, aromat și carnea moale de pui se potrivesc bine cu orice garnitură - de la terci simplu de hrișcă la paste fanteziste.

RETETA MARINATA DE ROSII

Ce ai nevoie:
1 lingura. suc gros de rosii
2 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingura. linguriţă boia macinata
5 catei de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de mentă
sare - după gust

Cum se prepară marinada de roșii:

1. Toacă foarte fin usturoiul, menta și busuiocul. Se amestecă cu sucul de roșii și uleiul vegetal. Se amestecă bine.

2. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

4. Puneți pasărea finită într-o tigaie încinsă, după 2-3 minute, reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, în sucurile ei proprii până se fierbe. În timpul gătitului, puteți adăuga puțină apă dacă este necesar și adăugați sare la sfârșit.

5. Cand se serveste, se presara cu menta tocata daca se doreste.

Marinada de kvas

O marinată de kvas simplă și de încredere, de casă și atât de clară vă va oferi puiului aroma placuta pâine de secară. Și nu uitați de multe ierburi proaspete și legume de casă!

RETETA DE MARINATA KVASS

Ce ai nevoie:
400 ml cvas de pâine(ideal facut acasa)
2 linguri. linguri de muștar rusesc
1 lingura. lingura de miere
5-7 catei de usturoi
1 grămadă de orice verdeață
1 praf de piper
sare - după gust

Cum se prepară marinata de kvas:

1. Se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata.

2. Combinați kvas cu muștar, miere, usturoi, ierburi și piper.

3. Marinați pasărea timp de 2–4 ore, dar de preferință peste noapte.

4. Coaceți puiul pe un grătar sau la cuptor până când crusta aurie. Sare cu câteva minute înainte de gătit sau înainte de servire.

Marinada de vin

Textura moale și gust pronunțat de carne de pui: marinată cu vin roșu pentru gurmanzi adevărați! Roșu sau alb, uscat sau dulce - nu ezitați să încercați combinații noi. Marinada este ideală pentru prepararea kebabului de pui.

RETETA DE MARINATA DE VIN

Ce ai nevoie:
300 ml vin roșu de desert
100 g prune fără sâmburi
1 ceapă
1 lingurita cuisoare
sare, piper - după gust

Cum se prepară marinata de vin:

1. Tăiați prunele și ceapa în inele.

2. Combinați vinul, ceapa, prunele și ardeiul, amestecați.

3. Marinați pasărea, ținând-o la frigider pentru cel puțin 3 ore.

4. Amestecați ocazional în timpul procesului de marinare. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.