Ce fel de brânză se folosește pentru khachapuri? Cele mai delicioase rețete pentru prepararea khachapuri. Khachapuri rapid pentru gospodinele ocupate

Bucătărie - cucerește imediat inimile și stomacurile celor care o încearcă pentru prima dată. Din care se poate prepara o delicatesa frumoasa, gustoasa si aromata diferite tipuri aluat dupa diferite retete. Dar, conform bucătarilor georgieni experimentați, atunci când faceți khachapuri acasă, trebuie să respectați cu strictețe un lucru regula importanta: trebuie să începeți această afacere cu o dispoziție bună, punând tot sufletul și efortul în fiecare coc. Apoi, un fel de mâncare din bucătăria națională georgiană nu numai că vă va încânta cu gustul său excelent, dar vă va oferi și o încărcătură de energie pozitivă.

Acest articol este dedicat tuturor celor care doresc să învețe cum să gătească khachapuri acasă. Iată o colecție de rețete pentru acest tip de coacere. Chiar și bucătarii fără experiență, concentrându-se pe ei, pot face cu ușurință turte gustoase și crocante cu brânză. Ei bine, fotografiile unei astfel de delicatese, prezentate și în articol, vă vor inspira cu siguranță la exploituri culinare.

Khachapuri: fapte istorice

Poporul georgian își respectă trecutul și își onorează tradițiile. Prin urmare, numele felului de mâncare - „khachapuri” - și rețeta sa au fost brevetate. Acum, aceasta este o delicatesă georgiană și nimic mai mult! Pentru ei, acesta nu este doar un simbol al căminului, al prosperității, al bunătății.

Bucătarii au venit deja cu mai multe tipuri de khachapuri de casă. Gust și aspect Gustul acestui fel de mâncare depinde de regiunea în care a fost gustat prima dată din Georgia. De exemplu, pâinele plate Megrelian au formă rotundăși khachapuri umpluți în stil adjarian arată ca bărci, iar umplutura este în interiorul lor. Această delicatesă se coace atât la cuptor, cât și la cuptor. Bucătarii moderni au învățat chiar să folosească cuptorul cu microunde în aceste scopuri. În ceea ce privește aluatul, inițial rețeta acestuia includea două componente principale - făină și apă. Acum bucătarii îl folosesc pentru pâine plate și aluat de drojdie, și puf. Umplutura pentru khachapuri este brânză. ÎN descrierea originală Pentru această rețetă, se recomandă folosirea soiului său imerețian. Dar gustul preparatului și aroma nu vor avea de suferit prea mult dacă folosiți suluguni sau orice altă brânză pentru a o pregăti.

Khachapuri „acasă”: pregătirea produselor

Pentru a pregăti un fel de mâncare care are un gust apropiat de original, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de făină;
• 20 de grame de brânză sau brânză de vaci;
• apă;
• unt(pentru lubrifiere);
• sare dupa gust;
• 3 linguri mari ulei de floarea soarelui;
• 50 de grame de drojdie crudă.

Descrierea procesului

Pentru a pregăti khachapuri acasă, se apropie ca gust și formă de original Mâncare georgiană, aderăm la următoarea tehnologie. Se dizolvă sarea și drojdia în apă caldă fiartă. Adăugați făină aici. Se toarnă ulei vegetal. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Acoperiți-l cu un prosop curat și uscat și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să își tripleze dimensiunea. Separați bulgări de întreaga bucată. Rulați-le în prăjituri plate. Puneți o movilă de brânză de vaci sau brânză mărunțită în mijloc. Îndoiți marginile bucății rotunde de aluat și ciupiți. Se dovedește a fi un fel de pungă cu umplutură de brânză. Apoi, folosește mișcări ușoare pentru a-l apăsa cu mâinile pentru a forma un strat. Prăjiți khachapuri de casă într-o tigaie uscată. Caldura trebuie sa fie mica pentru ca prajitura sa fie bine copta si branza sa se topeasca. Ungeți produsele de patiserie fierbinți cu unt.

Barcă Khachapuri, sau pâine georgiană cu brânză și ou în stil adjarian

Pentru a-l face acasă, nu este doar gustos, ci și foarte fel de mâncare frumos, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 pahar mare (200 grame) de lapte cald de vacă sau de capră;
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 2 linguri mari de ulei rafinat de floarea soarelui sau vegetal;
• 1 pachet (7 grame) drojdie uscată;
• 1/4 lingurita sare;
• 7 ouă de găină(1 bucată pentru aluat și 6 bucăți pentru umplutură);
• 1 lingură mică de zahăr granulat;

Tehnologie pentru prepararea khachapuri în stil adjarian

1. Frământați aluatul. Se toarnă laptele într-un bol și se dizolvă drojdia în el. Adăugați sare, zahăr, 1 ou la lichid. Amestecați toate produsele. Adăugați făină în porții mici. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie elastic și neted. Îl transferăm într-un recipient adânc, ai cărui pereți și fundul îi ungem în prealabil ulei vegetal. Acoperiți totul cu folie. După o oră, frământați aluatul și lăsați-l din nou într-un loc cald timp de o jumătate de oră să crească.

2. Modelați barca khachapuri. Împărțiți aluatul în 6 părți. Ne scufundam mainile in ulei vegetal si incepem sa formam prajituri plate (nu folosim sucitor). Pune branza rasa in centrul fiecarei bucati. Ciupiți marginile aluatului astfel încât mijlocul să rămână deschis. Produsul ar trebui să ia forma unei bărci. Bateți un ou și ungeți bucățile rezultate cu el.

3. Coaceți khachapuri. Trebuie să le puneți la cuptor pentru o jumătate de oră. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de 200 de grade. Cand aluatul este rumenit, scoatem foaia de copt. Batem un ou in fiecare preparat. Adăugați puțină sare în khachapuri și puneți-l la cuptor pentru a termina coacerea. Când suprafața oului devine albă, puteți scoate delicatesa din cuptor. În acest caz, gălbenușul din interiorul bărcilor va curge. Dacă doriți, mai țineți vasul la cuptor pentru încă cinci minute. Se pune pe rând pe copt fierbinte o bucată mică unt. Serviți delicatesa pe masă fierbinte. Khachapuri cu ou, gătit conform aceasta reteta, va deveni un decor demn nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru mesele de sărbători.

Imereti cu branza. De ce ai nevoie pentru a pregăti felul de mâncare?

Acest tip de aluat se prepară pentru khachapuri pe bază de matsoni (băutură cu lapte fermentat), chefir sau iaurt. Acest ingredient oferă preparatului un gust și o aromă interesantă. Este necesar următorul set de băcănie:

• 1 kilogram de făină premium;
• o jumătate de litru de chefir (iaurt, matsoni);
• 1 pahar mare de lapte (capră sau vacă);
• 3 buc. ouă de găină;
• 150 de grame de ulei de floarea soarelui presat la rece sau congelat;
• 1 lingură mică de zahăr;
• un praf de sare;
• 1 kilogram de brânză imerețiană (poate fi înlocuită cu un amestec de brânză feta și mozzarella);
• 80 de grame de unt;
• 2 linguri mari de smantana;
• o bucată mică de grăsime de porc.

Khachapuri cu chefir (stil imeretian): preparare

Mai întâi facem aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 linguri mari de făină cu lapte fermentat și zahăr. Așezați piesa de prelucrat într-un loc cald. După o jumătate de oră, adăugați aici lapte. Se adauga faina in portii mici, se framanta moale si aluat elastic. Pentru a preveni lipirea acestuia, acoperiți-vă palmele cu ulei vegetal. Lăsați aluatul la crescut într-un recipient acoperit cu o cârpă uscată. Amestecați aluatul la fiecare 20 de minute timp de o oră.

Să pregătim umplutura. Brânza se macină pe răzătoare cu celule mari. Adăugăm la ea ou crudși unt. Amestecați preparatul. În continuare, începem să formăm prăjiturile.

Împărțiți aluatul în bucăți. Formăm bulgări din ele, pe care le turtim în straturi. Puneți umplutura pe fiecare pâine. Ridicam marginile aluatului si le unim intr-un singur loc in partea de sus. Întoarceți cu grijă punga, puneți-o pe o masă presărată cu făină și întindeți-o cu mișcări atente cu un sucitor. Clatita rezultata trebuie sa aiba o grosime de aproximativ 1 centimetru.

Coacem khachapuri cu chefir. Încinge tigaia și unge-o cu untură. Puneți pâinea în ea și prăjiți la foc mic pe ambele părți. Trebuie să răsturnați clătitele cu mare grijă, astfel încât aluatul să nu se rupă și brânza să nu se scurgă.

Puteți coace aceste pâine în cuptor. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu untură, puneți o clătită cu brânză și acoperiți-o cu un amestec făcut din smântână și gălbenuș crud. Trimitem khachapuri la cuptor la ora conditii de temperatura 180 de grade. După 20-25 de minute, prăjiturile vor căpăta o culoare aurie. Așezați-le pe o placă uscată și acoperiți-le cu un prosop curat. După un sfert de oră, vasul poate fi consumat.

cu branza (preparat expres). Lista ingredientelor

Conform descrierii următoare, acesta poate fi finalizat într-un timp destul de scurt fel de mâncare delicioasă- khachapuri „rapid”. Aluatul pentru el este făcut cu sifon, așa că se îmbină instantaneu. Pentru procesul culinar aveți nevoie de produsele enumerate în listă:

• 2 pahare mari de faina de grau (de calitate superioara);
• 1/2 lingură mică de bicarbonat de sodiu;
• aproximativ 200 de grame de iaurt sau chefir neîndulcit;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 100 de grame de brânză de vaci;
• 150 de grame fiecare de brânză feta și suluguni.

Metoda de preparare a turtelor cu branza (metoda expres)

Facem khachapuri „rapid” conform următoarelor instrucțiuni. Într-un castron adânc, amestecați ingredientele uscate: sare, sifon și făină. Adăugați iaurt la ele într-un flux subțire și frământați într-un aluat elastic. Pune-l deoparte și apucă-te de umplutură. Se rade brânza și se amestecă cu brânza de vaci. Din această masă formăm mici bulgări. Întindeți aluatul în prăjituri plate, identice ca mărime și formă. Pune o bilă de brânză pe o clătită și acoperă-o cu un al doilea strat de aluat. Ciupim marginile prajiturii. Întindeți ușor piesele rezultate cu un sucitor. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește khachapuri pe ambele părți. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Să pregătim turte cu brânză murată din foietaj. De ce vei avea nevoie pentru asta?

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de foietaj (cumpărat din magazin);
• 1 ou de gaina;
• 500 de grame de brânză murată (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 de grame de unt natural;
• ulei vegetal pentru ungerea formei.

Descrierea procesului de gătit

Se zdrobește brânza cu o furculiță sau se da pe răzătoare. Adăugați la el ou crud și unt. Amestecați umplutura. Întindeți aluatul într-un strat. Grosimea sa ar trebui să fie de până la 2 mm. Tăiați aluatul în bucăți pătrate. Puneți umplutura pe fiecare dintre ele. Îndoiți marginile aluatului într-un triunghi și prindeți-le. Aplatizați ușor prăjiturile.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline. Puneți khachapuri pe el și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Khachapuri de casă (rețetă cu aluat foietaj) în timpul șederii în cuptor cresc în dimensiune de 2-3 ori. Se dovedesc crocante si fragede. Iar aroma care domnește în bucătărie în timp ce sunt executate pur și simplu îți face gura apă. Pregătiți acest fel de mâncare și răsfățați-vă și familia dumneavoastră cu o delicatesă excelentă!

Rețete pentru prepararea khachapuri cu diferite umpluturi folosind chefir, drojdie și matsoni.

Khachapuri – fel de mâncare armeană realizat din aluat foietaj cu diverse umpluturi. Produsele de copt sunt foarte suculente și neobișnuite. Desigur, gospodinele armene sunt cele care se ocupă cel mai bine de astfel de feluri de mâncare, dar dacă te ții de rețetă, îți vei putea mulțumi și gospodăria cu plăcinte neobișnuite.

Aluat foietaj pentru khachapuri: reteta

Această rețetă nu implică utilizarea drojdiei. Folosit pentru uscat și umpluturi de carne. Este mai bine să nu folosiți fructe atunci când pregătiți acest aluat.

Reteta de foietaj:

• Trebuie să pregătiți două teste. Unul este gras, celălalt nu prea
• Se ia faina si se amesteca cu margarina tocata. Ai nevoie de 400 g de margarină și 200 g de făină. Frământați aluatul gras și împărțiți-l în 4 părți
• Frământați un aluat cu conținut scăzut de grăsimi din 100 g de unt și 1,5 căni de apă. Câtă făină va fi nevoie?
• Împărțiți aluatul în 4 părți. Întindeți 4 bile cu conținut scăzut de grăsimi și întindeți pe ele aluatul gras cu degetele
• Întindeți și pliați fiecare strat într-un plic. Întindeți straturile și întindeți din nou. Acum doar așezați foile una peste alta și rulați-le
• Puneți umplutura și coaceți

Aluat de drojdie pentru khachapuri

Acest aluat rapid, care merge bine cu orice umplutură sărată.

Reteta de aluat de drojdie:

• Se toarnă într-un pahar cu apă caldă lingura de drojdie activa si se lasa 20 de minute fara a se amesteca
• Deasupra ar trebui să se formeze o spumă. Sareți soluția
• Luați 50 g de margarină și 50 g de ulei vegetal. Se încălzește și se toarnă într-un bol. Adăugați făina și soluția de drojdie
• Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 2 ore

Reteta de aluat khachapuri fara drojdie

Acest reteta traditionala test folosit în armeană și Bucătăria georgiană.

Reteta de aluat:

• Luați un pahar de matsoni, un praf de sare și făină
• Frământați aluatul și rulați-l într-un strat
• Ungeți stratul cu unt și rulați-l într-un rulou.
• Întindeți-l din nou și pliați-l într-un plic.
• Pune la frigider pentru 2 ore

Aluat Khachapuri cu lapte

Khachapuri tradițional este preparat cu matsoni, o băutură din lapte fermentat georgian. Dar turtele adjarene cu branza pot fi preparate cu lapte. Acest lucru va face doar un gust mai bun.

Reţetă:

• Se toarnă o lingură de drojdie într-un pahar cu lapte cald. Utilizare uscată activată
• Lasam sa stea 20 de minute si adaugam sare si faina
• Frământați aluatul și adăugați în el 50 g de margarină și 50 g de ulei vegetal
• Amesteca bine cocoloasul si pune-l la frigider pentru 2 ore

Aluat delicios khachapuri cu chefir

Este suficient reteta rapida, care nu necesită pregătire îndelungată. Aluatul nu trebuie să stea la frigider oricum crește bine.

• Adaugă 2 ouă și 50 ml de ulei vegetal într-un pahar de chefir. Se adauga un praf de sare si putin zahar
• Adăugați niște bicarbonat de sodiu
• Frământați aluat moale. Această rețetă este perfectă pentru umpluturi sărate și cu brânză.

Aluat pentru khachapuri cu brânză

În mod obișnuit, aluatul tradițional Matsoni este folosit cu această umplutură. Pâinele nu se coace, ci se prăjesc într-o tigaie uscată.

Reţetă:

• Se amestecă făina cu praful de copt și se face un godeu
• Se toarnă matsoni cald și ou
• Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Frământați aluat moale
• Înfășurați bila în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru 1 oră

Umplutură pentru khachapuri cu brânză

Există o mulțime de umpluturi de brânză. În bucătăria tradițională georgiană, umpluturile sunt făcute dintr-un amestec de brânzeturi.

Reteta pentru umplutura cu branza:

• Dacă brânza este foarte sărată, puneți-o la înmuiat în apă rece timp de 2 ore. De obicei se folosește brânza Adygei
• Răziți-l și puneți-l deoparte
• Rade brânza olandeză obișnuită și amestecă-o cu brânză Adyghe. Adăugați ierburi și condimente tocate

Umplutură de caș pentru khachapuri

Această umplutură este folosită pentru Imerti khachapuri. Are gust bun și este ușor sărat.

Reteta de umplutura:

• Zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță sau măcinați-o într-un blender. Trebuie să încerci să scapi de cereale
• Răziți brânza olandeză obișnuită și amestecați-o cu brânză de vaci. Este necesar să luați produse din brânză în cantități egale
• Tăiați o grămadă de coriandru și pătrunjel în amestec

Umplutură pentru khachapuri cu brânză de vaci

De obicei, khachapuri este preparat cu o umplutură sărată. Inițial, acesta este un fel de mâncare din sat, deoarece în sat există o mulțime de produse lactate.

Rețetă de umplutură de caș:

• Se macină brânza de vaci într-un blender și se adaugă sare în ea
• Intră produs lactat 2 ouă și o grămadă de verdeață
• Se amestecă și se gustă umplutura

Umplutură pentru khachapuri cu brânză și ou

Aceasta este o umplutură adaptată bucătăriei noastre. Carnea tocată conține maioneză și usturoi.

Reteta de umplutura:

• Se fierb ouăle tare. Rade-le si adauga usturoiul tocat
• Freca brânză tare si se amesteca cu ouale si usturoiul
• Adăugați o lingură de maioneză și sare, nu uitați de verdeață

Acest opțiune grozavă umpluturi pentru prepararea tradițională a khachapuri într-o tigaie.

Umplutură pentru khachapuri cu pui

O rețetă excelentă pentru un mic dejun sau o cină completă. Mâncarea se dovedește foarte satisfăcătoare.

Reţetă:

• Se fierbe in apa cu sare piept de pui sau sferturi
• Se separă carnea de oase și se toacă cu un cuțit.
• Tocați brânza olandeză și amestecați-o cu pui
• Adăugați ierburi și condimente tocate

Umplutură de brânză Khachapuri

Această rețetă este pentru turte prăjite pentru micul dejun. Mâncarea este asortată cu bere și vin uscat.

Reţetă:

• Brânza se macină pe răzătoare sau într-un blender
• Răziți brânza tare și amestecați-o cu brânză feta
• Adăugați o grămadă de verdeață și un ou amestecat cu smântână
• Nu adăugați multă smântână deodată, pentru ca umplutura să nu devină lichidă.

Cele mai bune rețete de umpluturi delicioase pentru puff khachapuri

Reteta de umplutura cu carne:

• Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne
• Adăugați ceapa tocată, usturoiul și o grămadă de ierburi la carnea tocată
• Adăugați condimente și sare
• Se toarnă untul topit

Reteta de umplutura de cartofi:

• Fierbeți cartofii cu coaja și curățați-i de coajă
• Zdrobiți legumele rădăcinoase cu un sucitor și transformați-le într-un piure.
• Adăugați brânză tare și ou
• Adăugați verdeață dacă doriți

Reteta de umplutura de fasole:

• Fierbeți un pahar de fasole uscată în apă cu sare
• Scurgeți bulionul și zdrobiți verdeața, adăugați usturoiul, ierburile tocate și sare și piper
• Este necesar să se facă un piure. Turnați untul topit în amestec

Există o mulțime de rețete de khachapuri, cele mai delicioase sunt cele adjarene și cele gătite în tigaie.

VIDEO: Reteta Khachapuri

O rețetă simplă de khachapuri cu brânză - cea mai populară patiserie georgiană. Cuvântul „khachapuri” în sine provine de la „khacho” - brânză de vaci și „puri” - pâine (rețineți că există astfel de turte indiene–?). Dacă nu ați încercat încă aceste delicioase în interior, vă recomand să le faceți!

Khachapuri

În mod tradițional, brânza imerețiană tânără („imeruli”) este folosită la umplutura khachapuri, în afară de care nu se mai poate adăuga nimic altceva. Dar dacă nu locuiți în Georgia, atunci găsirea acesteia va fi problematică. Prin urmare, vă ofer mai multe opțiuni pentru înlocuirea acestuia.

Opțiuni de umplere cu brânză: Cel mai bine este să o luați în mod egal Branza adyghe(brânză, bună brânză de vaci de casă) si suluguni (mozzarella), daca nu exista suluguni sau mozzarella, atunci puteti avea branza Adyghe + branza feta sau numai branza Adyghe. Și mai adăugați puțin unt, smântână și, dacă este necesar, sare.

De obicei aluat fără drojdie pentru khachapuri este amestecat cu matsoni (există unul produs din lapte fermentat), in schimb in aceasta reteta voi folosi parti egale chefir si smantana.

Khachapuri cu brânză

Compoziție (activată):

Aluat Khachapuri:

• 250 ml matsoni (sau 125 ml chefir + 125 ml smântână)
• 300 g faina (sau la nevoie)
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1/2 lingurita sifon
• 100 g unt (mai putin posibil)

Umplutura cu branza:

• 350 g de brânză imerețiană sau jumătate de brânză Adyghe (brynza, brânză de vaci) și suluguni (mozzarella)
• 2 linguri. linguri de smantana
• sare (daca este nevoie)
• 25 g (1-2 linguri) unt

Și, de asemenea, unt pentru ungerea khachapuri

Khachapuri – rețetă video:

Khachapuri cu brânză - rețetă:

1. Pregătiți-vă mâncarea. Lăsați untul pentru umplutură într-un loc cald până se înmoaie. Dacă brânza este prea sărată, înmuiați-o în apă timp de câteva ore.

   Produse pentru khachapuri

2. Topiți untul pentru aluat. Amestecați chefirul cu smântână (sau luați matsoni) și adăugați sare, zahăr și sifon. Se amestecă și se toarnă untul topit. Se amestecă până se omogenizează, amestecul va spuma puțin.

   Pregătirea aluatului

3. Acum adăugați treptat făina în timp ce frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și pufos. Din cauza uleiului, cu greu se va lipi de mâinile tale.

   Aluat Khachapuri

4. Răziți brânza sau tocați-o în alt mod. Adaugati untul inmuiat, smantana si sare (daca branza nu este suficient de sarata). Se amestecă bine, pasează cu o furculiță. Umplutura pentru khachapuri este gata!

   Sfat: Puteți lua mai multă brânză decât este indicat în rețetă (cu cât mai multă, cu atât khachapuri-ul va fi mai gustos), dar mai puțin nu merită. Dacă folosești brânză grasă, nu trebuie să adaugi unt. Cantitatea de smântână poate fi, de asemenea, ajustată - umplutura nu trebuie să fie prea uscată sau umedă.

   Umplutură de brânză pentru khachapuri

5. Împărțiți aluatul în 4 părți. Luați o bucată și formați o prăjitură plată pe o masă cu făină. Deoarece aluatul este moale, acest lucru se poate face ușor cu mâna.
6. Asezati 1/4 din umplutura in centrul prajiturii.

   Se intinde si se adauga branza

7. Acum strângeți marginile de sus pentru a face o pungă, ciupiți și rupeți excesul de aluat.

   Strângeți aluatul într-o pungă

8. Cu mâinile sau cu un sucitor, faceți o prăjitură de 1-1,5 cm grosime (nu trebuie să o faceți mai groasă, dar nu trebuie să o faceți subțire ca na), stropind-o cu făină.

   Gătirea khachapuri cu brânză

9. Puneți khachapuri într-o tigaie uscată preîncălzită (la fel ca aceste pâine, de asemenea, în mare parte sunt coapte fără ulei). Acoperiți cu un capac și coaceți câteva minute la foc mediu.

   Se pune intr-o tigaie

10. Întoarceți-l pe cealaltă parte și țineți-l puțin mai mult, dar fără capac. Khachapuri gata trebuie acoperit cu pete maro deschis pe ambele părți.

    Coaceți pe ambele părți

11. Scoateți khachapuri din tigaie și ungeți imediat cu unt. Pregătiți tortillale rămase în același mod. (Acoperiți-le pentru a le menține cald.)

Khachapuri delicios este gata

Dacă nu vă este frică să experimentați, atunci puteți adăuga și ierburi la umplutură (de obicei nu sunt adăugate la khachapuri) și mirodenii. De asemenea, va fi foarte gustos, deși nu va fi chiar khachapuri :)!

Rețetă de khachapuri cu brânză și ierburi:

Produse

Khachapuri cu brânză și ierburi

Khachapuri cu brânză este delicios servit cât timp este fierbinte sau cald!

P.S. Dacă ți-a plăcut rețeta de khachapuri,

Bună, dragii mei iubitori de mâncare! Astăzi vom atinge puțin despre bucătăria georgiană, și anume, vom afla despre ce este vorba rețetă adevărată khachapuri cu brânză.

Să aflăm subtilitățile speciale ale gătirii khachapuri între diferite naționalități. Acest lucru este neobișnuit și preparat aromat se poate prepara din diferite tipuri de aluat si dupa diferite retete.
Să aflăm cum să pregătim un astfel de fel de mâncare acasă și să luăm în considerare câteva rețete pas cu pas.

Mai întâi, să ne dăm seama care este aluatul pentru crearea khachapuri. Mâncarea poate fi preparată din aluat foietaj, aluat nedospit sau aluat de drojdie.
Se crede că se face aluat adevărat matsoni. Puteți face singur acest produs din lapte fermentat.

Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți trei litri de lapte, să adăugați 2 linguri de smântână, apoi să închideți recipientul cu un capac și să-l înfășurați într-un prosop. Produsul trebuie să stea timp de 2 ore, apoi ar trebui să fie pus la frigider.

Trebuie să așteptați până când masa se îngroașă. Dacă nu aveți matsoni, îl puteți face cu chefir.
Forma khachapuri poate fi, de asemenea, diferită. Ele sunt făcute închise sau deschise, precum și oval, triunghiular și, de asemenea, în formă de plic.

Este deosebit de important ca stratul de aluat să fie subțire, cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Poti face paine plate intr-o tigaie sau la cuptor. Vasul rezultat se unge cu unt topit.

Ce brânză să alegi pentru khachapuri?

În mod tradițional, brânza imerețiană este folosită pentru prepararea khachapuri, dar murată sau brânzeturi moi, de exemplu brânză feta sau suluguni.

Khachapuri cu brânză și brânză de vaci este, de asemenea, popular.
Ierburile tocate sunt adesea adăugate la umplutură: mărar, coriandru și pătrunjel. La umplutură pot fi adăugate următoarele produse: ciuperci, cartofi, șuncă și carne tocată.

Câteva informații interesante despre khachapuri

Toată lumea îl consideră georgiană pe Khachapuri, dar mai exact, este caucazian, pentru că fiecare regiune poate oferi propria rețetă pentru preparat.

Cuvântul khachapuri este tradus ca pâine și brânză. Khacho este pâinea, iar puri este brânză.

Felul de mâncare există de foarte mult timp.
În funcție de regiune, acest fel de mâncare poate avea aspect și gust diferit. Pâinele adjarene arată ca bărci.

Iar produsul in marna are o forma rotunda. Este umplut cu branza imeretiana.

Secrete de gătit

Există un număr mare pe Internet retete interesante cu poza. Dar există anumite reguli care se aplică oricărei rețete.
Este indicată cantitatea de făină, dar în rețete diferite Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin din acest produs.

Textura aluatului trebuie să fie moale, nu este nevoie să folosiți multă făină. Ar trebui să stea ceva timp.

Dacă brânza este prea sărată, atunci trebuie să fie înmuiată timp de câteva ore.

Cele mai delicioase retete

Așadar, să ne uităm la cele mai interesante rețete.

Rețetă de khachapuri Adjarian

Aluatul pentru astfel de pâine se face din drojdie și aluat. Khachapuri arată ca bărci cu un ou copt înăuntru.
Pentru a pregăti un fel de mâncare cu umplutură și ou veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă caldă și lapte 1 pahar;
• un pachet de drojdie;
• 3 linguri de ulei;
• ouă;
• lingură de zahăr granulat;
• 0,5 kg făină.

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Faceți un aluat și folosiți-l pentru a frământa aluatul.
2. În timp ce crește, faceți umplutura.
3. Răzi 0,5 kg de brânză și adaugă două ouă.
4. Sarați umplutura, adăugați ierburi și condimente.
5. Împărțiți în 6 părți și întindeți prăjiturile plate.
6. Puneți umplutura în mijloc și întindeți-o.
7. Modelează o barcă.
8. Puneți khachapuri pe pergament și coaceți la cuptor până când sunt pe jumătate fierte.
9. Înainte ca aluatul să fie prăjit, spargeți un ou crud în mijlocul bărcilor și adăugați ierburi.

Khachapuri în georgiană

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g faina;
• 0,5 pahare de lapte;
• 3 oua;
• 0,5 kg brânză din lapte fermentat;
• 200 g unt;
• sare.

Aceasta este o rețetă simplă, pentru că nu este nimic de prisos în ea.

1. Pentru preparare, cerneți făina într-un bol, apoi faceți o gaură în făina în care turnați laptele. Apoi se bat în 2 ouă.
2. Frământați aluatul mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâinile.
3. Pentru a face umplutura, trebuie să zdrobiți brânza din lapte fermentat și să adăugați sare.
4. Împărțiți aluatul în 5-6 părți și întindeți-le într-o prăjitură plată subțire.
5. Apoi puneți fiecare tortilla în apă clocotită timp de 10 secunde și apoi clătiți cu apă rece. Acest lucru trebuie făcut rapid.
6. Apoi așezați tortilla pe o foaie de copt și acoperiți-le cu bucăți de unt și umplutură. Așezați a doua tortilla deasupra, apoi mai multă umplutură.
7. Prajitura de deasupra trebuie unsa doar cu unt. Ungeți partea de sus a produsului cu ou.
8. Se coace la cuptor pentru 40 de minute.

Khachapuri în abhază

Încercați să faceți khachapuri în stil abhazian. Interesant, în Abhazia, astfel de pâine plate se numesc khachapur sau achash abhazian.
Iată de ce aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare:

• 130 g unt;
• 1 kg brânză Adyghe;
• 1 kg făină;
• 500 ml chefir bogat în grăsimi;
• ou;
• 1 lingurita drojdie uscata;
• o jumătate de linguriță de zahăr și sare.

Principalele etape de pregătire:

1. Mai întâi fă starter de drojdie. Pentru a face acest lucru, turnați într-un pahar apă caldă, se adauga drojdia, o lingura de faina si zaharul. Lăsați amestecul timp de 15 minute.
2. Cerne apoi făina într-un castron mare și fă o fântână în mijloc. Turnați starterul și oul în el.
3. Frământați aluatul, adăugând periodic chefir și unt.
4. Aluatul trebuie framantat pana devine elastic.
5. Puneți-l într-o cană potrivită și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră.
6. Apoi pregătiți umplutura. Se rade brânza și se toacă.
7. Împărțiți aluatul și brânza. Fiecare khachapur ar trebui să ia 200 de grame de umplutură de brânză și aluat.
8. Întindeți fiecare bucată de aluat într-o prăjitură de 3 cm grosime.
9. Formați o minge din brânză și puneți-o în mijlocul turtei.
10. După aceasta, înfășurați bila cu aluat și întindeți-o într-o prăjitură plată de 1 cm grosime.

Așezați prăjitura întinsă pe o foaie de copt și faceți o gaură în mijloc pentru a lăsa aburul să iasă. Apoi coaceți vasul la cuptor pentru 15 minute.

Detalii despre pregătire pot fi văzute în videoclip.

Khachapuri în stil imeretian

Pentru a face astfel de pâine, pregătiți următorul set de produse:

• 400 de grame de brânză;
• ou;
• un pahar de chefir;
• 3 căni de făină;
• ou pentru aluat;
• zahăr și sare;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță sifon;
• 50 de grame de ulei pentru lubrifiere.

Hai să o pregătim așa:

1. Se amestecă sifonul în chefir, se adaugă ulei vegetal, zahăr, sare și ou.
2. Adăugați făină în amestec și frământați aluatul. Nu trebuie să fie prea multă făină pentru a face aluatul mai moale. Lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Se rade grosier brânza, se adaugă oul și ierburile.
4. Împărțiți aluatul în bucăți și întindeți turțile și adăugați umplutura. Strângeți marginile în partea de sus și prindeți în centru.
5. Apăsați punga și întindeți-o cu un sucitor. Apoi întoarceți-l și întindeți-l din nou.
6. Puneți prăjiturile finite într-o tigaie uscată și coaceți.
7. Când o parte s-a rumenit, întoarce-o. Puteți acoperi cu un capac, astfel încât prăjiturile să fie bine coapte.

Puneți khachapuri finit pe o farfurie și ungeți cu ulei.

Prajituri lavash delicioase

Khachapuri rapid poate fi făcut din lavash.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de pâine pita subțire gata preparată în cantitate de 1-2 bucăți, precum și de următoarele produse:

• 300 g brânză de vaci;
• brânză suluguni sau Adyghe 300 gr;
• 2 oua;
• sare, condimente;
• 100 de grame de unt.

Iată principalii pași de pregătire:

1. Tăiați pâinea pita la lățimea foii de copt.
2. Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci, brânza și condimentele. Și apoi puneți untul.
3. Puneți umplutura într-un strat subțire pe pâinea pita.
4. Apoi rulați pâinea pita într-un rulou.
5. Ungeți suprafața cu gălbenuș bătut și dați la cuptor.

Puteți face plicuri închise sau o plăcintă închisă din pâine pita.

Mâncare leneșă

Pregătiți khachapuri leneș.

Pentru aceasta, pregătiți următoarele ingrediente:

• 300 de grame de brânză tare;
• 300 g smantana;
• 2 oua;
• 100 de grame de verdeață;
• 3 linguri. l. unt și făină.

Trebuie să pregătiți felul de mâncare astfel:

1. Se amestecă toate ingredientele într-o masă omogenă.
2. Se toarnă ulei în tigaie.
3. Se toarnă aluatul cu o lingură. Trebuie să prăjiți pe ambele părți, ca...

Khachapuri cu brânză de vaci

Pentru a face acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 litri de chefir;
• 4 căni de făină;
• ou;
• 2 linguri fiecare unt și brânză de vaci;
• sare și o jumătate de linguriță.

Preparare:

1. Frământați aluatul folosind aceste ingrediente.
2. Apoi pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, luați 500 de grame de brânză de vaci, un ou, ierburi și puțină brânză.
3. Adăugați puțin ulei la amestec.
4. Întindeți turțile într-un strat subțire, apoi puneți umplutura în mijloc.
5. Întindeți cu grijă pâinea finită și puneți umplutura în mijloc. Ciupiți marginile.
6. Prăjiți tortilla într-o tigaie antiaderentă.

Pentru copii, puteți face turte din masa de brânză cu adaos de fructe confiate, stafide și fructe uscate.

Sper că khachapuri-ul tău va fi un succes. Dacă îl ai pe al tău, distribuie-l în comentarii.

Pofta buna si ne revedem!

Khachapuri acasă a devenit de mult una dintre mâncărurile noastre preferate, pentru că atunci când simți aroma acestor pâine georgiene, este greu să treci și să nu cumperi o astfel de delicatesă sau chiar mai bine, să o gătești singur.

Descrierea preparatului Khachapuri de casă:

Deși această rețetă simplă de khachapuri în stil acasă aparține bucătăriei tradiționale georgiane, mi se pare că acest fel de mâncare și-a găsit admiratori pe tot globul. Astfel de pâine plate uimitoare, în interiorul cărora se află cea mai delicată umplutură de brânză, pur și simplu se topesc în gură și te înnebunesc cu aroma lor divină.

Și pregătirea Khachapuri de casă nu este deloc dificilă. Vă voi spune cum să faceți khachapuri acasă foarte repede și fără efort deosebit. Aceste turte nu vor fi doar un mic dejun excelent pentru tine, ci și un mare plus La feluri de mâncare diverse pentru prânz sau cină.

Ingrediente pentru Khachapuri de casă:

• Făină - 4-5 căni
• Chefir - 0,5 litri
• Ou - 1 bucată
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 lingurita
• Praf de copt - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
• Brânză - 500 de grame (brânză brynza, suluguni sau Imerti)
• Unt - După gust

Numar de portii: 6-7

Cum să gătești „khachapuri de casă”

1. Deci, să începem prin a freca brânza răzătoarea grosieră, dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete sau usturoi la umplutură.
2. Acum facem aluatul, cernem faina intr-un bol si o amestecam cu praful de copt. Faceți o gaură în toboganul de făină și turnați chefir în el, apoi spargeți oul, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal.
3. Amestecați toate ingredientele și frământați-le într-un aluat moale și elastic, puneți-l la frigider pentru o oră.
4. După ce a trecut timpul, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 6-7 părți egale.
5. Luați câte o bucată de aluat și rulați-o într-un strat rotund subțire. Pune o umplutură de brânză în mijlocul fiecărui cerc. Aduceți strâns marginile aluatului în partea de sus.
6. Acum întindeți puțin khachapuri cu un sucitor, astfel încât să obținem o prăjitură plată cu brânză înăuntru.
7. Puneți tigaia pe foc și încălziți-o bine dacă tigaia are un strat antiaderent, atunci nu este nevoie să adăugați ulei, dar dacă învelișul tigaii nu este foarte bun, puteți adăuga o picătură de ulei.
8. Așadar, puneți pâinea într-o tigaie și prăjiți-o pe fiecare parte până se rumenește, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.
9. Ungeți khachapuri de casă terminați cu unt pe toate părțile și serviți. Pofta buna tuturor!

2. Reteta de khachapuri cu branza intr-un aragaz lent

Gătitul khachapuri aromat într-un aragaz lent este foarte convenabil și simplu, deoarece în el puteți să prăjiți chiar și aluatul, cu această tehnică inteligentă, gătitul se transformă în relaxare.

Principiul de gătit este același ca în varianta clasica, vom dova aluatul doar și vom prăji khachapuri folosind tehnologie. Pâinele sunt pur și simplu uimitoare, foarte aromate și gustoase, pot fi consumate la micul dejun, prânz și cină, așa că asigurați-vă că pregătiți khachapuri cu brânză într-un aragaz lent acasă, tuturor le va plăcea cu siguranță acest răsfăț.

Ingrediente:

• Făină - 800 de grame
• Matsoni - 500 de grame (iaurt, lapte caș)
• Lapte - 1 pahar
• Unt - 150 de grame (100 de grame pentru aluat, 50 de grame pentru umplutură)
• Ou - 3 bucati (1 pentru aluat, 2 pentru umplutura)
• Drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă
• Zahar - 1 praf
• Sare - 1 praf
• Brânză imerețiană - 1 kilogram (sau un amestec de mozzarella și brânză feta)
• Gălbenuș de ou - 1 bucată (pentru ungerea turtei)
• Smântână - 1-2 linguri. linguri (pentru ungerea turtei)

Numărul de porții pentru khachapuri cu rețetă de brânză: 9

Cum să gătești „Khachapuri cu brânză într-un aragaz lent”

1. ÎN lapte cald se adauga drojdia, zaharul si 2 linguri de faina, se lasa aluatul la cald 15 minute.
2. După ce a trecut timpul, turnați matsoni în aluat, adăugați cea mai mare parte din făină și spargeți oul.
3. Începem să frământăm aluatul, adăugând pe măsură ce făina, sarea și untul topit. Framantam aluatul pana devine moale, elastic si nu se mai lipeste de maini.
4. Formăm o minge din aluat, o punem într-un bol multicooker, uns cu ulei vegetal, selectam modul „Aluat” și timp pentru 1 oră.
5. Când timpul a trecut, frământați aluatul și puneți-l înapoi în bol pentru încă o jumătate de oră.
6. Spre sfârșitul fermentației aluatului, se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă ouăle și untul, se amestecă totul. Împărțiți aluatul finit în 9-10 părți egale și rulați fiecare într-o prăjitură plată.
7. Punem putina umplutura in mijlocul painei si unim strans marginile aluatului deasupra, intindem putin khachapuri cu un sucitor pentru a-i da o forma plata, repetam acelasi lucru cu bucatile de aluat ramase.
8. Acum ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal și puneți pâinea în el. Selectați modul „Coacere” și prăjiți khachapuri pe fiecare parte timp de 15-20 de minute. Înainte de prăjire, faceți o gaură mică în mijlocul prăjiturii pentru a nu se umfla.
9. Puneți turțile finite pe un vas și, când s-au răcit puțin, serviți khachapuri-ul la masă. Poftă bună!

3. Khachapuri rapid într-o tigaie

Khachapuri rapid într-o tigaie - de fapt, esența felului de mâncare se reflectă în numele său. O patiserie caucaziana populara, doar in acest caz poate fi preparata cu viteza fulgerului.

Descrierea pregătirii khachapuri acasă:

Khachapuri rapid într-o tigaie - sună prea bine pentru a fi adevărat, nu-i așa :) La asta m-am gândit și eu la început - cum poți găti khachapuri atât de repede și chiar și într-o tigaie? Cu toate acestea, de dragul experimentului, l-am încercat - chiar a ieșit foarte bine. Deci - recomand khachapuri rapid!

Ingrediente:

• Făină - 2 căni
• Sare - 1/2 linguriță
• Sodă - 1/2 linguriță
• Iaurt (obișnuit neîndulcit) - 190 de grame
• Suluguni - 200 grame
• Brânză feta - 150 de grame
• Brânză de vaci - 100 de grame
• Sare, piper - - După gust

Numărul de porții rapide de khachapuri: 4

Cum să gătești „khachapuri instantaneu într-o tigaie”

1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
2. Adăugați iaurt și frământați rapid aluatul.
3. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu brânză de vaci.
4. Rulați amestecul de brânză în bile mici.
5. Rulați aluatul într-un cârnați.
6. Tăiați cârnații în bucăți egale.
7. Rulați fiecare bucată într-un tort plat. Minge de brânză Așezați-l între două prăjituri plate și sigilați marginile.
8. Întindeți cu grijă plăcinta rezultată cu un sucitor, astfel încât să ia forma de khachapuri.
9. Prăjiți khachapuri la foc mediu sub un capac închis într-o tigaie unsă cu unt timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Gata!

Khachapuri georgian nebunește de delicios - cel mai bun mod ia o gustare. Mai multe tipuri de brânză, foietaj de casă - ce ar putea fi mai bun? Să ne uităm la rețeta de khachapuri din aluat foietaj și să ne bucurăm de coacere.

Descrierea pregătirii khachapuri acasă:

Khachapuri este un tip de patiserie foarte popular în Georgia și avem deja o tarabă în aproape fiecare colț de unde puteți cumpăra khachapuri cu cu diferite umpluturi. Apropo, este mult mai plăcut să faci khachapuri, nu este deloc dificil.

Puteți folosi aluat gata, daca ai o dorinta, poti face singur aluatul. Pentru a pregăti khachapuri din aluat foietaj, vă recomandăm să folosiți diferite tipuri de brânză: Suluguni sărat și Adyghe moale și adăugați brânză de vaci în amestec - umplutura va fi foarte suculentă și picantă. Să ne uităm reteta detaliata khachapuri făcut din aluat foietaj.

Ingrediente:

• Lapte - 250 mililitri
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ou - 2 bucăți
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 0,5 lingurițe
• Făină - 3 căni
• Unt - 180 de grame
• Brânză Adyghe - 280 de grame
• Brânza Suluguni - 120 de grame
• Brânză de vaci - 180 de grame
• Smântână - 100 de grame
• Pătrunjel - După gust

Numărul de porții de khachapuri de foietaj: 4-5

Cum să gătești „Khachapuri din foietaj”

1. Mai intai facem aluatul: diluam drojdia in lapte, adaugam sare si piper, adaugam treptat oul si faina. Amestecați aluatul.
2. Se întinde aluatul, se unge cu ulei, se rulează. Rotiți rulada într-o frânghie. Lăsați timp de 30 de minute.
3. Acum pentru umplutură: toacă verdeața.
4. Amesteca bine branza de vaci, branza Adyghe si suluguni cu ierburi. Adaugam si al doilea ou - doar albusul. Vom avea nevoie de gălbenuş pentru a unge turţile.
5. Acum trebuie să faceți prăjituri mici din aluat, în care punem umplutura. Învelim capetele tortului în centru. Întindeți cu grijă într-un strat.
6. Puneți pe o foaie de copt și trimiteți khachapuri-ul nostru la 200 C timp de 15-20 de minute.
7. Lăsați turtele finite să se răcească și serviți cu unt. Khachapuri nostru de foietaj este gata! Poftă bună)

Articole „Gătește khachapuri delicios acasă”