Unul dintre cele mai populare fructe de mare este creveții, nu doar creveții obișnuiți, ci și creveții mari. Mulți îi cunosc și le cumpără des, dar nu mulți știu, de exemplu, că creveții mari sunt numiți creveți mari doar din cauza dimensiunii lor. Nu există specii precum „regale” mai multe specii de creveți mari se încadrează sub acest nume.
Creveții sunt fie cu sânge cald, fie cu sânge rece, iar creveții cu sânge rece sunt mult mai mari ca dimensiuni și sunt numiți creveți rege. Aproape toate tipurile creveți au capul mare și coada mult mai mică. Prin urmare, au carne mai puțin valoroasă decât, de exemplu, creveții tigru, dar este mult mai gustoasă. Creveții pot atinge lungimea de 35 cm și cântăresc până la 250g!
Proprietățile dietetice ale creveților
Carnea de creveți nu este foarte bogată în calorii și este considerată dietetică. 100 de grame de creveți nefierți conțin până la 107 kcal. Este la fel ca, de exemplu, în cartofi, banane, pește slab. Interesant este că creveții au mai puține calorii decât soiurile mici. Conținutul scăzut de calorii se datorează faptului că carnea de creveți nu conține practic grăsimi, dar este bogată în acizi grași nesaturați, care sunt necesari pentru funcționarea normală a inimii.
În general, carnea de creveți conține aproape jumătate din tabelul periodic al elementelor chimice. Dacă mănânci 100 g de carne de creveți pe zi, atunci este nevoie de norma zilnică Yoda va fi mulțumit. Deși carnea conține destul de mult colesterol, din cauza lipsei de grăsimi saturate, nu reprezintă o amenințare pentru vasele de sânge.
Coji de creveți
Dacă creveții au fost adunați imediat după napârlire, coaja lor va fi totuși moale și subțire calități gustative nu se reflectă. Când cumpărați creveți fierți-congelați, trebuie să vă uitați la coadă. O coadă îndoită este un semn că după ce a prins creveții, acesta a fost imediat fiert de viu și nu a stat acolo. Dacă capul ei este înnegrit, atunci este mai bine să nu cumpărați deloc un astfel de produs: întunericul indică faptul că produsul a fost înghețat și s-a stricat deja. Când sunt gătiți, culoarea roșie a creveților este dată de o substanță numită astaxantina, care este de 10 ori mai puternică decât orice antioxidant.
Creveții sunt atât de populari în lume încât engleză există chiar o vorbă similară ca înțeles cu expresia noastră „Când cancerul fluieră pe munte”.
au fost un fel de mâncare preferat de bucătari antici, dar nu fiert, ci copt sau prăjit.
Cum să gătești creveți
De obicei, magazinele vând creveți deja fierți, care sunt pur și simplu apoi congelați. Doar dezghețați-i în cuptorul cu microunde, iar creveții sunt gata de mâncare. Dacă aveți fructe de mare proaspete congelate la îndemână, le puteți găti cu ușurință singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 kg de creveți, să-i dezghețați și să-i clătiți . Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fiert, adăugați puțină sare, câteva boabe de piper negru, puteți arunca o crenguță de pătrunjel sau o frunză în apă frunză de dafin
. Se toarnă creveții în apă clocotită, se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 5 minute.
Este important să nu gătiți prea mult aici, pentru că atunci carnea de creveți va arăta ca cauciuc. În timp ce creveții se gătesc, puteți pregăti mai multe sosuri pentru ei. Cele mai simple sunt un amestec de maioneza si ketchup si un amestec de ulei de masline si suc de lamaie daca se doreste, poti adauga si cateva condimente acolo.
Cum sunt gătiți creveții în diferite țări
Interesant este că creveții nu sunt doar fierți în apă. În unele țări, precum Italia, fructele de mare sunt gătite crude în lapte sau smântână. În Japonia și China se prepară cu adaos de ceai verde. În Rusia, unii reușesc să le gătească în bere și chiar în vodcă! Articolul nostru nu numai că vă va ajuta să învățați cum să determinați dimensiunea creveților, ci vă va spune și despre aceste creaturi neobișnuite. Astăzi, creveții sunt distribuiți aproape pe toată planeta. Acești locuitori marini au stăpânit și multe corpuri de apă dulce, dar iubitori ai lor valoroase și carne delicioasă
chiar și asta părea să nu fie suficient. De aceea, creveții sunt cultivați și artificial în ferme. Există un număr imens de specii care diferă unele de altele prin gust, culoare, compoziție și dimensiune.
Unele rase au fost crescute artificial, dar deloc pentru consumul ulterior, ci de dragul plăcerii estetice. De asemenea, vin în diferite dimensiuni: atât mari, cât și mici. Oricine iubește lumea subacvatică magică poate popula acvariul cu locuitorii care îi plac. Veți afla din articolul nostru o mulțime de informații utile pentru oricine este interesat de creveți: dimensiuni, fotografii, culoare, valoare culinară și multe altele. fapte interesante
despre aceste animale.
Particularități
După cum puteți ghici cu ușurință din numele comenzii, creveții au 5 perechi de picioare. Aproape toți reprezentanții infraordinii au o altă pereche de mustăți.
Corpul creveților este segmentat, coada este curbată spre abdomen. Demorfismul sexual nu este practic exprimat, dar la majoritatea speciilor masculul este puțin mai intens colorat decât femela. Dar, în timpul sezonului de reproducție, puteți identifica rapid un individ de sex feminin prin prezența unei pungi de ouă, care sunt depozitate pe abdomen între picioare.
Experții numără un număr mare de specii de creveți. Dimensiunea reprezentanților lor variază de la 2 la 30 de centimetri.
Creveții și importanța lor în gătit
Este greu de enumerat toate popoarele din lume care consideră creveții un produs național. Sunt adorați de italieni și francezi, spanioli și greci, locuitori din America de Sud, Australia, Oceania, Orientul Îndepărtat și multe alte regiuni în care trăiește acest artropod. Unele bucătării din lume sunt pur și simplu imposibil de imaginat fără mâncăruri de creveți: fierte, la grătar, afumate, marinate, prăjite cu condimente iute.
Creveții sunt serviți atât în barurile ieftine, cât și în restaurantele de lux. Prețul pentru feluri de mâncare cu ele variază foarte mult. Din fericire, nu trebuie să mergeți la restaurant pentru a gusta această delicatesă, le puteți găti acasă;
Pe vremuri, locuitorii multor regiuni departe de mări și oceane nu puteau decât să viseze la astfel de feluri de mâncare și să le savureze doar atunci când călătoresc. Dar în zilele noastre, multe tipuri sunt destul de accesibile. Poți găsi cu ușurință creveți în orice supermarket. Mărimea 90 este considerată cea mai comună. Dar ce înseamnă acest număr? Acum ne vom da seama.
Ce este un calibru?
Probabil că ați întâlnit etichete similare atunci când alegeți produse. Cuvântul „calibru” poate fi citit nu numai pe ambalajul creveților, ci și pe un borcan de măsline negre, măsline și alte delicatese. Desigur, vorbim de mărime. Ecartamentul se referă la dimensiunea creveților.
Ce înseamnă numărul? Răspunsul la această întrebare este ușor de reținut. Vorbim de numărul de indivizi pe kilogram. De aici rezultă concluzia că, cu cât numărul este mai mic, cu atât dimensiunea creveților este mai mare. Fiecare calibru este bun în felul său și potrivit pentru diferite feluri de mâncare.
Creveți mici
În multe țări din întreaga lume, un astfel de fleac nu este deosebit de popular. Dar mărimea creveților 90/120 are și o serie de avantaje. Principalul avantaj al calibrului mic, după cum ați putea ghici, este prețul.
Creveții mici sunt grozavi pentru adăugarea în salate, cocktailuri și sosuri. Cu ele poti decora toasturi, tartine, vol-au-vents, pizza, sandviciuri. Puteți face și supă cu creveți de calibru 90/120.
Culoarea majorității soiurilor variază de la roz moale la piersici bogat. Gustul creveților mici este de obicei pronunțat.
Există un calibru și mai mic de creveți. Cu siguranță toți cei care au fost vreodată la Odesa au încercat sau cel puțin au văzut o delicatesă neobișnuită, pe care localnicii o numesc crustacee. Această specie se găsește în zona de coastă a Mării Negre și tot ce aveți nevoie pentru a o prinde este tifon și o găleată. În majoritatea țărilor lumii, soiurile similare sunt folosite numai la prepararea hranei pentru animale și pești comerciali, dar fiecare rezident din Odessa consideră punga de crustacee ca fiind unul dintre simbolurile Palmyrei de Sud. Acest fleac se prepară destul de simplu - fiert în apă clocotită cu sare.
Creveți de mărime medie
Mărimea creveților 70/90 este adesea aleasă de cei care urmează să gătească paste sau pilaf. Această categorie este, de asemenea, relativ accesibilă ca preț.
După cum știm deja, acest marcaj indică numărul de creveți. Într-un kilogram pot fi 72, 79 sau 85.
Creveții de această dimensiune sunt prinși cel mai adesea în Oceanul Atlantic.
Mare și foarte mare
Mulți oameni cred în mod eronat că cu cât creveții sunt mai mari, cu atât sunt mai gustoși și mai scumpi. Din păcate, această concepție greșită comună joacă în mâinile vânzătorilor fără scrupule care o cultivă cu sârguință. Pentru a evita problemele, merită să studiați această problemă mai detaliat.
Cu siguranță ești familiar cu numele de creveți. Dimensiunile lor sunt mari, la fel și prețurile pentru preparatele cu un astfel de ingredient. Dar hype-ul este justificat? De fapt, denumirea de „creveți rege” nu are nicio legătură cu știința. Acest tip pur și simplu nu există. Vânzătorii și bucătarii folosesc aceste cuvinte frumoase pentru a numi soiuri complet diferite de creveți pentru a le vinde la un preț mai mare. Adesea, chiar și rasele nu foarte gustoase crescute la ferme sunt numite regale. Pentru a obține mostre mari, nu se adaugă în furaj nu cele mai utile componente care stimulează creșterea. Cunoscătorii adevărați este puțin probabil să invadeze acest produs dubios.
Un alt lucru sunt giganții oceanici. Dimensiunea maximă a creveților tigru poate ajunge la 30 de centimetri. Calibrul lor este de 2-3 indivizi pe kilogram. Este ușor de recunoscut această specie, deoarece dungile transversale întunecate justifică pe deplin numele. Din păcate, în vremea noastră, poți să dai și peste falsificații, pentru că acești creveți au învățat și ei să fie crescuți artificial, așa că este important să știi să alegi un produs de calitate.
Ce sunt creveții cocktail?
Merită să înțelegem că atunci când vorbim de calibru, ne referim la tot creveții, cu coajă, picioare și cap. Dar, alături de creveții necurățați, există și așa-numiții creveți cocktail la vânzare. Acest termen înseamnă că produsul este curățat complet, și uneori chiar fiert, înainte de congelare.
Desigur, dacă curățați un kilogram de creveți de calibru 90, greutatea carcaselor va fi mult mai mică de un kilogram. Diferența poate ajunge la 40-50%, adică creveții decojiți la kilogram nu vor mai fi 90, ci 170-180.
Congelare
O altă modalitate de a depăși cumpărătorul este să caracteristici tehnologice congelare. Congelarea uscată practic nu le schimbă structura și păstrează perfect produsul. Dar în supermarketurile autohtone o altă categorie este mai frecventă - creveții glazuți. Acest cuvânt „delicios” nu înseamnă nimic mai mult decât apă plată. Datorită faptului că corpul creveților este acoperit cu un strat de gheață, o cantitate mult mai mică va intra într-un kilogram. Amintiți-vă că dimensiunea creveților este mărită artificial dacă vedeți marcajul „glazurat” pe ambalaj.
Cum să alegi creveții
Ai ghicit deja despre multe capcane. Mica noastră foaie de cheat vă va ajuta să nu vă încurcați în magazin atunci când alegeți cei mai buni creveți.
- Acordați preferință produselor ambalate decât celor vrac. Ambalajul este mai greu de contrafăcut.
- Acordați atenție țării de origine. Cei mai buni creveți Companiile norvegiene, daneze, finlandeze prind. Japonezii oferă un produs excelent (deși este mai scump și mai puțin obișnuit). Creveții rusești sunt destul de buni. Dar majoritatea creveților din Orientul Îndepărtat sunt cultivați în captivitate.
- Acordați o atenție deosebită gheții. Nu ar trebui să fie pe creveți înșiși sau în pachet.
- Creveții cocktail care au fost aburiți sau fierți au o perioadă de valabilitate mai scurtă decât creveții cruzi. Uită-te la numere.
Valoare decorativa
Știați că creveții pot fi crescuți într-un acvariu obișnuit? Multe rase se înțeleg bine cu peștii neagresivi și cu alți vecini. Dar unii preferă singurătatea.
Dacă doriți să aveți un astfel de animal de companie, asigurați-vă că vă consultați cu un specialist care vă poate oferi recomandări privind îngrijirea, regimul și hrana.
Dimensiunea medie a creveților pentru un acvariu este mică. Majoritatea ajung la o medie de 5-6 cm Dar varietatea de culori este cu adevărat enormă! Puteți alege animalul de companie albastru, negru, roșu, galben, pătat și chiar complet transparent.
Creveți giganți: mituri și realitate
Ați auzit povești înfricoșătoare despre calmari giganți și caracatițe? Poate că există și alți locuitori subacvatici, a căror dimensiune este mult mai mare decât susțin enciclopediile?
În cazul creveților, este puțin probabil să ne așteptăm la vreo senzație. În orice caz, în prezent nu există informații, chiar indirecte și îndoielnice. Dimensiunea creveților nu depășește 30 cm.
Langostinele sunt adesea confundate cu creveții. Dar acestea sunt animale complet diferite, deși similare ca aspect. Pentru a nu fi considerat ignorant și a nu te încurca, este suficient să ne amintim că langostina are gheare.
După cum am putut vedea, varietatea de creveți este foarte mare. Sperăm că articolul nostru v-a spus ceva nou despre aceste creaturi neobișnuite.
Creveții sunt reprezentanți ai crustaceelor care trăiesc în mări și în corpurile de apă dulce. Se pescuiesc pe tot parcursul anului. Creveții de apă dulce sunt considerați cei mai valoroși și gustoși nu numai că sunt prinși, ci și crescuți în ferme speciale. Mâncărurile cu creveți sunt considerate o delicatesă.
Carnea de creveți este foarte fragedă și gustoasă. Conține multe proteine, calciu, potasiu, zinc, sulf și multe altele. De asemenea, conține o cantitate mare de diverse vitamine (E, A, C, H, grupa B).
Creveții sunt produs dietetic, deoarece nu sunt foarte bogate în calorii. Prin urmare, sunt folosite pentru pierderea în greutate, diverse diete și alimentație adecvată.
| Varietate de creveți | Număr de calorii, kcal/100g | Proteine, g | Grăsimi, g | Carbohidrați, g |
|---|---|---|---|---|
| Proaspăt congelat | 80 | 17,1 | 1,2 | 1,0 |
| Curata congelata | 60 | 14,2 | 1,0 | 0,0 |
| Fiert | 95 | 19,0 | 2,2 | 0,0 |
| Conserve | 81 | 17,7 | 1,1 | 0,0 |
| Murat | 60 | 12,5 | 1,3 | 0,0 |
| Proaspăt | 97 | 22,2 | 1,0 | 0,0 |
| Regal | 87 | 18,5 | 1,2 | 0,8 |
| Tigrat | 89 | 19,4 | 0,6 | 0,0 |
Cel mai comun specii comestibile creveții sunt:
- clasic (ambalat după mărime);
- tigrat;
- regal.
Potasiul conținut de carne este necesar pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular, îmbunătățește activitatea creierului, furnizându-l cu oxigen și este necesar pentru activitatea naturală a țesuturilor moi. Sulful reduce reacțiile alergice, îmbunătățește imunitatea și ajută la structura celulelor (mușchi, oase, articulații). Iodul neutralizează microbii instabili, reducând astfel stresul și iritabilitatea și crescând elasticitatea pereților vaselor de sânge. Zincul este implicat în metabolismul enzimatic, ajută sistemul imunitar, sistemul reproducător masculin, accelerează metabolismul. Calciul este necesar în sistemul osos, procesele de coagulare a sângelui și are efecte antialergice și antiinflamatorii.
Mâncărurile cu creveți sunt adesea folosite în diverse diete. Cel mai adesea acestea sunt diete cu proteine, deoarece conțin o cantitate mică de calorii, multe proteine, foarte puține grăsimi și practic deloc carbohidrați. Dar nu uitați că acestea conțin colesterol, așa că trebuie folosite în cantități rezonabile.
De asemenea, sunt utilizate în alimentația medicală:
- cu pancreatită;
- pentru a elimina dezechilibrul hormonal în bolile tiroidiene;
- cu tendință la boli ale organelor respiratorii și cu dezvoltarea proceselor inflamatorii;
- pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Creveții pot fi un fel de mâncare separat, și să fie incluse în diverse salate, paste, supe și gustări. Sunt foarte armonioase în combinație cu alte fructe de mare. Măslinele se potrivesc și cu ele. Diverse condimente diversifică gustul moale și delicat.
De multe ori se servesc simplu fierte cu niste sosuri. Cel mai adesea asta sos de smantana, din smântână, dulce-acrișoară, picant, roșii. Deoarece ei înșiși, ca majoritatea altor fructe de mare, nu au propriul gust distinct, aproape toate sosurile sunt potrivite pentru ei.
Creveții în aluat sunt, de asemenea, populari acum. Chiar și cu conținutul minim de calorii al creveților proaspeți, acest fel de mâncare devine mai gras datorită prăjirii. Dar asta nu-i oprește pe fani.
Un alt fel de mâncare comun este creveții la grătar. Pentru a face acest lucru, va trebui mai întâi să fie marinate și apoi prăjite.
Mâncărurile care includ creveți sunt foarte gustoase și hrănitoare. Cel mai adesea aceste feluri de mâncare au rădăcini italiene și mediteraneene. Se potrivesc bine cu cereale precum bulgurul, orezul și porumbul. CU paste(paste, spaghete, tăiței) „sună” bine. Iubitorii de fructe de mare vor aprecia pizza și risotto de creveți, precum și sandvișurile și supa cremoasă de brânză și creveți.
Acest produs este adesea folosit în salate. Se potrivesc bine cu roșii, avocado, rucola, salata verde, castraveți, ouă, brânză și alte produse. Gustările cu ele sunt ușoare și fragede. Creveții sunt, de asemenea, o parte integrantă Bucătăria japoneză, se adaugă la sushi și rulouri tradiționale.
Cea mai importantă contraindicație este o posibilă reacție alergică, atât la pulpa în sine, cât și la coajă (chitina).
De asemenea, nu trebuie să mâncați creveți prinși în zonele de eliminare a deșeurilor. Au tendința de a absorbi substanțe nocive, care pot avea un efect dăunător asupra sănătății umane. În plus, acestea nu ar trebui să fie consumate de persoanele cu intoleranță la proteine.
Cele mai multe mare rău din ele este ca contin colesterol si cu consumul frecvent si mare al acestora in alimentatie se pot dezvolta diverse afectiuni ale sistemului vascular. Și nu sunt permise pentru arterioscleroză.
De asemenea, conțin o substanță atât de dăunătoare precum arsenul. Dar în cantități mici nu este periculos pentru sănătate. Prin urmare, merită să ne amintim încă o dată că este necesar să le folosiți cu moderație.
Dacă mănânci des creveți, s-ar putea să observi uneori diferențe de gust și consistență. Toate acestea depind nu numai de locul în care au fost prinși, ci și de prospețimea produsului.
Cel mai important criteriu pentru prospețimea fructelor de mare este mirosul acestora. Desigur, dacă creveții sunt deja ambalate, atunci este imposibil de înțeles cum miros. Prin urmare, este mai bine să alegeți un produs cu greutate pentru a avea ocazia să le mirosiți. Mărfurile proaspete nu au practic niciun miros. Dacă simți chiar și un miros ușor neplăcut, este mai bine să refuzi achiziția.
Aspectul joacă, de asemenea, un rol important în alegere. Învelișul trebuie să fie translucid și elastic. Mustatile si cozile nu trebuie sparte. Culoarea trebuie să fie uniformă, fără pete întunecate. Carnea are o culoare roz deschis sau alb; Cozile ar trebui să fie ondulate spre coajă, cu cât sunt mai drepte, cu atât creveții sunt mai învechiți. Dacă capul unui creveți este negru, atunci nu ar trebui să îl luați, deoarece acest lucru indică toxicitatea acestuia.
Dacă tot cumpărați fructe de mare ambalate, trebuie să vă uitați la data de expirare. De asemenea, nu trebuie să existe o cantitate mare de gheață în pungă și nici pe carcasele în sine. Opțiune ideală ca să aibă o glazură înghețată.
- Mulți oameni sunt interesați de întrebarea de ce creveții variază atât de mult ca mărime. Deci, dimensiunea lor depinde de temperatura rezervorului în care au trăit. Cu cât apa este mai rece, cu atât reprezentanții acestei specii sunt mai mici. Cele mai mari dintre ele, tigru și regal, sunt importate din China, Vietnam, Thailanda și Indonezia;
- În ceea ce privește utilitatea, toate sunt la fel. Dar cele mai mici specii au un gust mai strălucitor și mai bogat;
- În iudaism, ele sunt interzise pentru consum, ca și alte artropode. În islam, nu există o definiție exactă și direcțiile sale diferite au atitudini diferite față de aceste fructe de mare;
- Creveții care cresc în sălbăticie au mai mulți gust bogatși o textură mai densă decât cei crescuți în captivitate, deoarece se mișcă mai mult și au o alimentație mai variată;
- Cei mai mari reprezentanți sunt Black Tigers. Pot ajunge la 35 cm și 650 de grame. Mai mult, femelele cântăresc mai mult decât bărbații;
- Creveții conțin cantități mari de colesterol. Dar asta este substanță utilă, care nu devine baza pentru niveluri crescute de colesterol din sânge;
- Adesea un creveți are o chitină (cochilie) foarte subțire și moale. Aceasta înseamnă că au fost prinși în perioada schimbării sau năpârlirii sale. Se năpesc regulat; își schimbă coaja cu una mai spațioasă pentru o creștere mai bună;
- Carnea proaspătă de creveți este foarte moale și fragedă, pregătire corespunzătoare. Prin urmare, nu trebuie să-l supuneți unui tratament termic prelungit, de obicei nu durează mai mult de câteva minute.
Există o mare varietate de preparate cu creveți. Chiar și cel mai mare gurmand va putea face o alegere pe gustul său. Și, în același timp, ele pot (și uneori chiar sunt necesare) pentru multe boli trebuie incluse în dieta ta cu o nutriție adecvată, deoarece sunt practic proteine pure în forma lor naturală. În plus, nu necesită pregătire. efort deosebit si timp. Și adesea se vând creveți fierți congelați, care trebuie doar reîncălziți.
Mai mult, ele conțin un număr considerabil de vitamine și microelemente care sunt necesare pentru menținerea sănătății organismului. Dar ceea ce este deosebit de important este că este un produs foarte gustos.
sau ambalat:
Creveții se prind, apoi se fierb în apă de mare, se îngheață și se glazurează. Toți creveții de Atlantic importați sunt DEJA gata de mâncare și nu necesită gătire suplimentară (dimpotrivă: gătitul va ucide produsul).
De fapt, marca nu contează: creveții sunt la fel peste tot. Care este captura?
Orice creveți este „calibrat” în timpul producției. Sortate în funcție de intervalele de dimensiuni. Creveții de Atlantic sunt dimensionați după cum urmează: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 și chiar 120+. Cifrele indică numărul de bucăți pe kilogram. În consecință, cu cât numerele sunt mai mici, cu atât creveții sunt mai mari. Și de aici începe distracția.
Inițial, producătorul calibrează creveții PROAȘI. După congelare și glazurare (acoperire cu o crustă protectoare de gheață), greutatea produsului crește. De obicei, producătorul are calitatea A (aceștia sunt creveți congelați care pot rezista la intervalul de mărime declarat) și calitatea B. Creveții în ambele cazuri sunt aceleași, dar calitatea „B” este acoperită cu o astfel de cantitate de gheață încât „își mărește” interval de dimensiuni cu o poziție. Adică, de fapt, nu există creveți 50/70 ca „B”: cum vor fi vânduți 50/70 când sunt umpluți cu apă 70/90; 90/120 va fi 70/90, iar în segmentul de preț cel mai mic vor fi bucăți de gheață cu peste 120 de creveți care pândesc trist în interior (care nu mai sunt nici măcar creveți, ci krill).
Aceasta este pură fraudă.
Prețul unui creveți depinde FOARTE mult de mărime. De exemplu, diferența de preț al materiilor prime între dimensiunile 50/70 și 90/120 poate depăși trei dolari. Și acesta este prețul la fabrica producătorului: fără transport, taxe vamale și taxe suplimentare de importator și supermarket. Judecați singur cât de mare este tentația de a modifica intervalele de dimensiuni.
De ce face producătorul asta? La cererea importatorului, desigur. De fapt, nu contează pentru producător cum să vândă: există materii prime care costă o anumită sumă de bani și există modalități de a reduce produsul final folosind unele metode frauduloase. Dar nu producătorul este cel care înșală, ci importatorul este cel care înșală în coluziune cu supermarketul (importatorul știe întotdeauna ce cumpără). Iar o astfel de fraudă este stimulată în primul rând de către consumator: atâta timp cât vei continua să cumperi gheață din magazine, ei vor continua să ți-o vândă.
La ce ar trebui să fii atent?
1. Cantitatea de gheață. În Kiev există magazine specializate care vând așa-numiții creveți „uscați”. După dezghețare, practic nu există apă în farfurie: asta indică faptul că ai cumpărat produsul potrivit. Astfel de creveți sunt scumpi, dar de fapt acesta este prețul produsului pe care îl plătiți în orice caz (indiferent de ce cumpărați). Pur și simplu nu te înșală aici.
2. Dacă în sacul cu creveți este zăpadă, înseamnă că a fost încălcat regimul de temperatură. Nu cumpăra.
3. Pete albe pe coajă - regimul de temperatură a fost perturbat. Nu cumpăra.
Există un alt argument împotriva creveților cu multă gheață. Anterior, creveții supraglazuți erau importați de la producător (adică până la 50 la sută din gheață era rulată direct la fabrică, după care creveții erau ambalați și expediați cumpărătorului). Acum importatorii importă creveți „uscați” pentru a evita plata taxelor vamale pentru gheață (taxele se plătesc pentru greutatea declarată a produsului). După care se efectuează geamuri în țara noastră. Acesta este un contact suplimentar al produsului cu aerul, o încălcare regim de temperaturăși (din nou) - înșelăciune. Ai nevoie de ea? Nu cumpăra prostiile astea, te faci prost.
2. Creveți Vanamei.
Vanamey este un creveți produs artificial (spre deosebire de creveții de Atlantic). Produs de obicei în China.
Furnizat in coaja intreaga (ca in prima fotografie), decojit cu coada:
precum și în barurile și restaurantele sushi ca „sushi”-creveți:
Vanamey este adesea prezent și în segmentul scump cocktailuri de mare(cu scoici, scoici etc.) și acolo îl numesc „regal” sau „tigru”. Vă asigur că nu există și nu poate exista creveți tigru în niciun cocktail: diferența de preț dintre vanamei și creveții tigru adevărat este atât de semnificativă încât nu are sens economic în ea. Deci asta este și o înșelătorie :)
Nu voi insista asupra calității chineze (China face o varietate de lucruri de diferite calități). Îți voi spune ce mi-au spus chinezii înșiși despre vanamei: nu ar trebui să te lași dus de el. Personal, îl mănânc la sushi baruri, dar nu îl cumpăr de acasă: Atlantic este mai sănătos și mai gustos.
Vanamey este în medie mai mare decât creveții de Atlantic (adică, mai mare decât ceea ce este în magazinele noastre) + mult mai strălucitor ca aspect. În supermarketuri, aceste două poziții sunt de obicei situate una lângă alta și nu există probleme de identificare.
Ce să cauți? Poate depinde de cantitatea de gheață, pentru că și vanamei este glazurat nu la fabrica producătorului, ci la fabrica importatorului.
3. Creveți „Tigru”.
Acest creveți aparține segmentului cu cel mai mare preț, așa că aproape că nu există nicio înșelăciune cu el. Excesul de apă Nu trișează, nu se încurcă cu intervalele de dimensiuni și, de obicei, este livrat ambalat în cutii astfel:
La fel ca creveții chinezești, acest creveți sunt crescuți (adică crescuți artificial). Gamele de dimensiuni sunt distribuite astfel: 13/15, 16/20, respectiv 21/25 bucăți pe kilogram. Diferența de preț între 13/15 și 21/25 poate ajunge la cinci dolari, așa că ei ne aduc pe cei mai mici.
La ce ar trebui să fii atent aici? Nu știu, deoarece nu am întâlnit aproape niciodată acest produs. Ca și creveții tigru chinezești, nu prea îmi plac (cu excepția cazului în care îi prăjiți sos de soiași usturoi). Personal, le folosesc pentru a decora paella. Si pentru nimic altceva :)
Separat există așa-numiții creveți decojiți, sau
4. Creveți decojiți.
Nu le-am văzut niciodată la greutate (ca în prima fotografie), le vindem în ambalaj vid. După dezghețare, acestea rămân înăuntru cel mai bun scenariu 70 la sută din greutatea declarată, dar nu se poate face nimic: pur și simplu nu știu de unde să obțin o alternativă.
Există două tipuri de creveți decojiți (sau „cocktail”): Atlantic și chinezesc :)
Ai nevoie de cele atlantice. În restaurante (cu o probabilitate de 99 la sută) le folosesc pe cele chinezești datorită costului redus. Nuanța este că creveții chinezești decojiți nu tolerează tratamentul termic, așa că sunt folosiți exclusiv pentru salate.
Dacă cumpărați creveți decojiți pentru dvs., priviți mai întâi țara de origine. Estonia, Danemarca, Norvegia, Islanda (și toată această zonă) sunt ceea ce aveți nevoie. China - ai inteles ideea :)
În concluzie - o opinie personală. Eu personal consider exclusiv creveții de Atlantic un adevărat produs de delicatețe. În restaurantele scumpe suntem tratați cu creveți „rege” la prețuri exorbitante, creând iluzia „elitei”, dar sunt chiar lipsiți de gust :). Structura cărnii este foarte diferită de cea a Atlanticului. Și departe de a fi în favoarea creveților „rege”.
Cu toate acestea, nu există nicio ceartă în privința gusturilor.
Creveții sunt crustacee marine a căror dimensiune variază de la doi la treizeci de centimetri în funcție de specie și există puțin peste o sută de specii de creveți. Creveții sunt vânduți cruzi sau gătiți și congelați în pachete, creveții cruzi fiind de culoare verde închis sau gri, iar creveții procesați fiind roz. Creveții fierți congelați, vânduți în pachete, nu necesită gătire pe termen lung; pot fi pur și simplu dezghețați sau opărți cu apă clocotită și aruncați în supe, paella, curry și alte feluri de mâncare fierbinți la sfârșitul gătirii, pentru a menține carnea fragedă.
Creveți regi
Există aproximativ opt specii de creveți, lungimea lor variază de la 20 la 25 cm, iar greutatea lor variază de la 30 la 40 de grame. Creveții regali diferă de creveții obișnuiți prin faptul că au un cioc scurt și o parte din spate masivă și, în consecință, au mai multă carne - și diferă ca gust, puțin mai dulce, aproape ca crabii. Creveții se vând congelați (și curățați de coajă) și proaspătîn majoritatea supermarketurilor.
Pastă de creveți
O pastă omogenă din carne de creveți și sare (o puteți face acasă, carne de creveți fiertă cu rășină cu un praf sare de mareîntr-un blender) culoare roz pal adăugat la curry și sosuri.
Creveți mari cu cozi
Creveții mari sunt creveții rege, dimensiunea lor ajunge la douăzeci până la douăzeci și cinci de centimetri, dar printre creveții obișnuiți puteți găsi creveți mai mari - aceștia se vând congelați, de exemplu sub marca Agama. Adesea, creveții nu sunt curățați complet, doar coaja este îndepărtată, lăsând cozile. Acestea sunt grozave pentru grătar sub formă de kebab - sunt ușor de ținut de coadă.
Creveți marinați
Creveții marinați sunt vânduți în supermarketuri ca conserve, dar este mai bine să-i pregătiți singur: amestecați creveții cruzi sau fierți cu suc de lamaie, coaja de lamaie, ulei de măslineși condimente și se lasă timp de o jumătate de oră până la o oră. Creveți cruzi apoi trebuie să-l prăjiți, de exemplu pe grătar, iar cele fierte pot fi adăugate imediat la salate, supe și alte feluri de mâncare.
Creveți fierți decojiți
Creveții fierți, decojiți, de diferite dimensiuni, sunt vânduți congelați în supermarketuri; Cu toate acestea, curățarea creveților nu este dificilă: pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit cu o lamă canelată de la cap până la coada creveților fierți pentru a face o tăietură longitudinală de-a lungul crestei, tăind coaja. Apoi scoateți coaja, ridicați-o cu un cuțit și scoateți firul întunecat al intestinului care trece de-a lungul spatelui creveților - acesta este esofagul. Și dacă doriți, lăsați sau îndepărtați coada chitinoasă.
Creveți uscați
Creveții sărați și uscați au un miros puternic și trebuie adăugați în alimente în doze microscopice, de exemplu, pentru aroma în supe și mâncăruri fierbinți - ca condiment. Înainte de utilizare, este o idee bună să le înmuiați apă caldă apoi clătiți pentru a elimina excesul de sare.
Creveții tigru sunt cei mai mari creveți, ajungând la peste treizeci de centimetri lungime și cântărind în medie aproximativ 650 de grame. Creveții tigru diferă de creveții obișnuiți și de creveți prin prezența dungilor întunecate pe coajă și gustul cărnii - este fraged și amintește cel mai mult de carnea de rac. Și trebuie să-l gătiți nu mai mult de două-trei minute, astfel încât să nu devină cauciuc.