Marinada pentru macrou sarat acasa. Macrou în marinată de lămâie pentru grătar. Cum să marinați macroul acasă - videoclip

Unul dintre tipurile de pești comerciali valoroși care aparțin ordinului Perciformes este macroul. Conține o mulțime de vitamine și minerale - proteine ​​de trei ori mai ușor de digerat decât carnea de vită, precum și fosfor, sulf, zinc, potasiu, seleniu, vitaminele A, B12, D și acizi grași care normalizează nivelul de colesterol din organism.

Consumul frecvent al unui astfel de pește marinat delicios permite unei persoane să ducă un stil de viață activ la orice vârstă.

Selecția și prepararea peștelui

Carnea densă, un număr mic de oase și o mulțime de microelemente și vitamine utile - așa poate fi caracterizat macroul. Procesul de selectare și pregătire a acestuia este surprinzător de ușor și simplu. Peștele este pus în vânzare în două forme - proaspăt congelat și congelat, și este răcit și congelat direct pe nava unde a fost prins.

Carcasa de macrou este adesea folosită pentru sărare și murare, așa că alegerea nu ar trebui să fie întregul pește cu cap, unde puteți determina calitatea și prospețimea cu ochii. Ar trebui să fie ușor convexe, nu tulbure.

Golitura lăsată de degetul pe corpul peștelui ar trebui să dispară rapid, iar culoarea macroului va fi predominant gri, fără diverse nuanțe de galben. De asemenea, este necesar să alegeți un pește mai mare pentru procesul de marinare - va fi cel mai suculent și mai gras.

Macroul cumpărat din magazin nu trebuie dezghețat până când se înmoaie, ci trebuie ținut doar la temperatura camerei timp de treizeci de minute și începe curățarea. Mai întâi trebuie să tăiați coada, capul, dacă peștele nu va fi marinat sau sărat întreg după aceea.

În caz contrar, nu ar trebui să o privați de aceste părți ale carcasei. Partea abdominală este tăiată cu un cuțit ascuțit, măruntaiele sunt scoase, iar pelicula neagră este îndepărtată de pe coaste și creasta din interior. Pregătirea ulterioară a peștelui și menținerea suculenității acestuia depind de metoda de preparare a acestuia.

Macrou delicios, marinat întreg

Cel mai adesea pe rafturile supermarketurilor vând deja marinate, sărate, macrou afumat. Dar îl puteți marina chiar acasă, apoi va fi de câteva ori mai suculent, mai gustos și va păstra cea mai mare cantitate de nutrienți.

Procesul de gătit este destul de simplu, necomplicat, iar cantitatea de condimente poate fi controlată la discreția ta.

Trebuie făcută mai multă saramură, astfel încât să acopere complet carcasa de pește chiar și sub presiune. Nu are multe componente, așa că nu va fi greu să faci mai mult decât ai nevoie. Pune macroul la dezghețat la temperatura naturală din cameră. Nu este nevoie de ajutor cuptor cu microunde sau apă caldă, deoarece în viitor suculenta felului de mâncare marinat va depinde de aceasta.

În timp ce peștele se răcește, trebuie să puneți apă pe aragaz, să aduceți la fierbere, apoi adăugați sare și zahăr. Cojile de ceapă se spală bine, apoi se îndepărtează excesul de lichid cu ajutorul unei strecurătoare și se pune, de asemenea, în apă clocotită împreună cu ceai. Saramura trebuie să fiarbă timp de cinci minute și apoi să se răcească la 30-40°.

Dacă doriți, puteți tăia capul și coada macroului, îndepărtați interiorul împreună cu pelicula neagră de pe coaste pentru a evita apariția amărăciunii. După aceasta, peștele este spălat (mai ales bine în interior) și excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de hârtie.

Carcasele se pun într-un recipient (de preferință din sticlă și transparent), umplut cu saramură, iar deasupra se pune o greutate mare, care servește drept presă, peste noapte. După aceea, peștele în aceeași stare trebuie mutat într-un loc rece, frigider timp de trei zile. În aceste zile, ar trebui să fie întors dintr-o parte în alta. Se poate marina pentru o perioadă mai scurtă de timp - totul depinde de dimensiunea carcasei de pește.

Cum să marinați bucăți de pește în oțet acasă

Sănătatea celor dragi depinde de alegerea, prepararea și metoda de marinare a macroului. Pentru a face un unic, suculent, sănătos și pește delicios, pe care familia ta o va mânca cu plăcere, vei avea nevoie de:

• macrou – 2 buc.;
• ceapa - 250 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• boabe de piper negru și ienibahar, frunză de dafin, – 5 buc.;
• oțet de masă - 50 ml;
• sare - 60 g;
• cuișoare (opțional) – 2 buc.;
• apă – 0,2 l.

Timpul activ de gătire pentru bucățile de macrou murat este de douăzeci de minute, iar procesul de înmuiere va dura două zile. Conținut caloric 100 g pește minunat este egal cu 163 kcal.

Pentru ca umplutura în care vor fi gătite bucățile de pește să fie aromată, trebuie mai întâi să o pregătiți. Pentru a face acest lucru, turnați apă, oțet, ulei într-un recipient adânc, adăugați toate condimentele, adăugați sare și amestecați totul bine până când boabele mici se dizolvă.

Peștele nu trebuie dezghețat complet. Treizeci de minute de a fi într-o cameră caldă sunt suficiente. Apoi ar trebui să tăiați capul, coada și, făcând o tăietură de-a lungul burtei din coadă, îndepărtați măruntaiele.

De asemenea, va trebui să răzuiți filmul negru din interior cu un cuțit și apoi să clătiți macroul sub apă, acordând o atenție deosebită interiorului - nu ar trebui să existe absolut sânge. Peștele este tăiat în bucăți de un centimetru și jumătate lățime (porționat). Ceapa se curăță de coajă și se toacă în rondele subțiri și jumătate de rondele.

Într-un castron larg și adânc, turnați puțină umplutură pe fund și întindeți peștele și ceapa în straturi, alternând. După aceea, marinada rămasă se toarnă pe suprafață, recipientul se acoperă, se agită puțin și se pune la frigider pentru două zile.

Puteți face mai multă umplutură - ar trebui să acopere stratul superior de pește și ceapă.

Marinați cu muștar și ceapă într-un borcan

Foarte interesant gust bogat Macroul poate fi aromatizat prin adăugarea de muștar la umplutura de marinadă. Bucățile de pește vor fi atât de saturate cu el în combinație cu ceapa încât pur și simplu vor dispărea de pe masă neobservate. Pentru a crea un macrou marinat atât de magnific, veți avea nevoie de:

• macrou – 1,2 kg (2 buc.);
• otet de mere 5% - 30 ml;
• ceapa - 150 g;
• sos de soia - 1 lingura;
• amestec de ardei - 10 g;
• ulei vegetal (inodor) – 50 ml;
• muștar uscat, zahăr, condimente de pește - 1 linguriță fiecare;
• sare - 30 g;
• frunză de dafin – 1-2 buc.

Peștele marinat va fi gata într-o singură zi, iar procesul de creare va dura doar o jumătate de oră. Valoare nutritivă 100 g de macrou aromat înseamnă 193 kcal.

Pune macroul la dezghețat la temperatura camerei timp de douăzeci de minute. Apoi tăiați peștele - tăiați coada, capul și pe burtă faceți o incizie de-a lungul carcasei și îndepărtați toate măruntaiele. După aceea, trebuie să clătiți, să uscați carcasa și să o tăiați în bucăți de trei centimetri lățime.

Pentru marinadă, amestecați toate mirodeniile într-un singur recipient, adăugând sare, ulei, oțet, sos de soia, adăugând condimente, foi de dafin și pudră de muştar. Pe fundul borcanului se pune un strat de ceapa, curatata si taiata rondele. Două linguri de marinată se toarnă deasupra, peștele este așezat amestecat cu restul inelelor de ceapă sau așezat în straturi. Restul de marinată se toarnă în borcan, care trebuie distribuit uniform.

Borcanul se acoperă, se pune la frigider pentru 24 de ore și se agită periodic, astfel încât marinada să fie distribuită pe bucățile de pește de deasupra. Unele condimente pot fi înlocuite cu cele preferate și puteți adăuga, de asemenea, mărar, rozmarin, frunze de coacăz și câțiva căței de usturoi.

Pește în marinată de roșii

Foarte rapid și, în același timp, nu tocmai în mod obișnuit marinarea macroului este adăugarea de roșii la marinată. Peștele este gata în opt ore, iar gustul file de peste pited este pur și simplu uimitor. Pentru a pregăti un pește minunat, veți avea nevoie de:

• macrou (congelat) – 2 buc.;
• oțet 9% - 15 ml;
• zahăr - 50 g;
• ceapa - 150 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare - 60 g;
• suc de rosii– 200 ml.

Pentru a face macrou în roșii acasă, durează patruzeci de minute, inclusiv procesul de dezghețare. Conținutul caloric al acestuia fel de mâncare copioasă este egal cu 197 kcal.

In primul rand pestele se pune intr-un recipient unde trebuie sa se dezghete putin inainte de curatare. În acest moment, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, ceapa este curățată și tăiată în inele. Uleiul se încălzește într-o tigaie, apoi se toarnă sucul de roșii, se așează ceapa, se adaugă zahăr și sare. Umplutură de roșii ar trebui să fiarbă timp de cinci minute, apoi se toarnă oțet în el și marinada este lăsată deoparte până se răcește complet.

Capul și coada macroului sunt tăiate și toate părțile interioare sunt îndepărtate. Peștele este tăiat și coloana vertebrală este îndepărtată. Partea de coapsă este spălată și excesul de umiditate este îndepărtat din ea. Apoi se taie în porții, se așează în straturi, se toarnă uniform marinata de rosii. În această formă, peștele trebuie trimis într-un loc răcoros timp de șase ore, apoi poate fi servit.

Reteta simpla cu suc de lamaie

O rețetă ușoară, destul de simplă, cu o cantitate limitată de ingrediente, vă va permite să faceți macrou teribil de gustos pentru servire într-o oră după marinare. Se înlocuiește oțetul suc de lamaie, ceea ce face peștele mai moale, mai delicat la gust, iar condimentele tale preferate nu vor face decât să sporească aroma preparatului. Pentru a pregăti macrou murat veți avea nevoie de:

• carcase de macrou – 1 kg;
• lămâie (mare) – 1 buc.;
• condimente pentru pește - 10 g;
• sare - 30 g;
• zahăr - 5 g;
• ulei vegetal deodorizat – 50 ml;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – 1 catel.

Puteți face un astfel de macrou delicios în douăzeci de minute, iar conținutul său de calorii va fi de 196 kcal la 100 g.

Peștele trebuie dezghețat tăind capul, coada și îndepărtarea măruntaielor. Tăiați carcasele de macrou spălate în bucăți, a căror lățime nu trebuie să depășească trei centimetri.

Puneți toate părțile peștelui într-un recipient adânc, stoarceți sucul de lămâie deasupra, tocați pulpa rămasă și adăugați, de asemenea, la macrou. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în rondele subțiri, respectiv felii. Se amestecă aceste legume cu sare, condimente, zahăr, unt și se toarnă în pește. Apoi, pentru a marina toate bucățile, amestecați bine, scuturați peștele și lăsați deoparte la infuzat.

Tratamentul marinat va fi gata în cincisprezece minute, dar puteți lăsa în continuare macroul să se înmoaie în sucul și aroma celorlalte condimente timp de patru ore.

Metodă uscată de marinare a peștelui fără oțet

Când pregătiți saramură, marinată sau turnați pentru marinarea peștelui, este nevoie de mult timp pentru a se înmuia în toate condimentele și a dobândi aroma dorită. Pentru a păstra un gust mai natural și mai natural de macrou, ar trebui să utilizați o metodă de marinare uscată.

Această rețetă nu necesită utilizarea de oțet și suc de lămâie, ceea ce vă permite să maximizați gustul delicat, suculent și gras al bucăților de pește. Pentru sărare uscată veți avea nevoie de:

• macrou – 0,8 kg (curățat – 2 buc.);
• sare (fină) – 60-80 g;
• zahăr granulat - 25 g;
• ienibahar (mazăre) – 6 buc.;
• mărar – 50 g (1 buchet).

Această metodă de marinare a macroului va necesita douăzeci de minute, excluzând procesul de sărare a peștelui. Valoarea energetică 100 de grame de hrană înseamnă 173 kcal.

Dezghețați peștele, îndepărtați măruntaiele făcând o incizie pe partea abdominală, tăiați capetele și cozile. Este necesar să se clătească sub jet de apă, dacă în interior a rămas o peliculă neagră, aceasta trebuie îndepărtată cu un cuțit.

In recipientul in care va avea loc marinarea uscata adaugati pe fund o lingura de sare, 3 boabe de piper si cateva crengute de marar. Amestecați toate condimentele rămase împreună, ștergeți carcasele de macrou în exterior și în interior și puneți-le într-un recipient. Puneți crenguțele de mărar în interiorul și deasupra peștelui.

Acoperiți vasele și puneți-le într-un loc răcoros timp de 72 de ore, sau poate mai puțin. După ce macroul a fost marinat în sărare uscată, trebuie clătit de sare, șters cu un șervețel, îndepărtând excesul de lichid și gustat.

Este mai bine să coaceți un pește mic de acest tip, dar pentru exemplarele a căror greutate depășește trei sute de grame, marinarea este cea mai bună modalitate de a-l pregăti. Vă rugăm să rețineți că:

1. În primul rând, se determină procesul și metoda de marinare și abia apoi se taie macroul;
2. Capul trebuie tăiat numai pentru a accelera procesul de marinare și înmuiere în condimente;
3. Oțetul obișnuit de 9 la sută poate fi înlocuit cu orice alt oțet - vin, măr, orez, acest lucru va face peștele și mai moale și mai delicat la gust;
4. Puteți crește durata de valabilitate a macroului murat acasă astfel: puneți bucățile de pește într-un recipient de sticlă, adăugați ulei, straturile cu ceapă, morcovi și ierburi (după gust).

Sub orice formă, cu orice metodă de preparare a marinadei, saramură, turnare, macroul murat este pur și simplu incredibil de aromat și tratare delicioasă, care este renumit nu numai pentru conținutul scăzut de oase, ci și pentru complexul său bogat de microelemente, vitamine.

Nici unul masa festiva imposibil de imaginat fără preparate din peste. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor, peștele poate fi preparat nu numai pentru o vacanță, ci și în fiecare zi.

Macroul este un cadou unic de la mare. În ciuda faptului că este foarte bogat în calorii, este ușor de absorbit de organism și este o sursă excelentă de proteine. Conține o cantitate mare de minerale și acizi grași esențiali Omega-3, care îmbunătățesc funcția creierului, vederea, sistemul nervos și cardiovascular.

Macroul nu are oase mici și este perfect pentru calități gastronomice specifice pentru sărare, deoarece nu pierde nici conținutul de grăsime, nici suculenta.

Reteta de sarat acasa a scrumbiei cu siguranta te va interesa datorita simplitatii si accesibilitatii sale.

Și odată ce gătiți pește sărat cu propriile mâini, nu îl veți mai cumpăra niciodată într-un magazin

Secrete de gătit

Macrou în coajă de ceapă

Ingrediente:

• Macrou – 3 bucăți
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 2 linguri.
• Prepararea ceaiului negru - 2 linguri
• Coji de ceapă – 3 pumni
• apă – 1,5 l

Preparare:

Dezghețați peștele, curățați-l, tăiați capul și puneți-l într-un recipient.

Nu este nevoie să scoți pielea atunci când mănânci macrou preparat după această rețetă.

Pregătiți saramura. Coji de ceapă clătiți bine și lăsați la macerat 10-15 minute, puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul, frunzele de ceai și adăugați apă, și puneți pe foc. După fierbere, opriți gazul și lăsați până se răcește complet.

Se toarnă peștele preparat cu saramură strecurată, se închide și se pune la frigider timp de trei zile.

Întoarceți peștele o dată pe zi pentru a asigura o sare și o colorare uniformă. După trei zile, scoateți peștele și spălați-l în apă curentă.

Coaja de ceapă conferă macroului o culoare aurie și un gust plăcut.Tăiați peștele în porții și serviți.

Sărare expresă

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 lingura
• apă – 400 ml
• Piper negru ienibahar – 8 mazăre
• Frunza de dafin - 2 l

Preparare:

1. Dezghețați peștele, îndepărtați capul și coada, eviscerați-l, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carcasa în bucăți si 2 centimetri grosime si se pune intr-un borcan.
3. Pregătiți saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele și ceapa tăiată în patru părți. Gatiti saramura timp de 8 minute si raciti.
4. Se toarnă saramura răcită peste pește, se închide bine capacul și se pune la frigider pentru 2 ore.
   Peștele este gata, se așează pe o farfurie și se ornează cu rondele de ceapă și ierburi.

Reteta clasica

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Oțet - 2 linguri
• Ienibahar – 3 buc.
• Piper negru - 3 buc.
• frunze de dafin - 3 l
• apă - 1 l

Preparare:

1. Spălați peștele, curățați-l și tăiați în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar si condimente, fierbe saramura timp de 5 minute.
3. După ce saramura s-a răcit, adăugați oțet
4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă și umpleți cu saramură.
5. Lăsați recipientul cu pește o zi la temperatura camerei.

Sărare uscată

Ingrediente:

• Macrou – 2 buc.
• Sare - 2-3 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Fasole de coriandru - 0,5 linguri
• Mazăre ienibahar - 8-10 buc.
• Ulei vegetal
• Oţet

Preparare:

Tăiem peștele pentru o sare în continuare: tăiem capul, coada și aripioarele, îl eviscerăm, îndepărtați pelicula neagră interioară și spălați-l bine.
În această rețetă, peștele poate fi tăiat în bucăți sau se poate folosi și toată carcasa.

Stropiți fiecare carcasă cu amestecul de decapare în interior și în exterior.

Pune peștele pe folie alimentară și presară deasupra restul amestecului uscat. Inveleste-l in folie, pune-l intr-o punga de plastic si pune-l la frigider pentru 2 ore.

După ce a trecut timpul, spălați excesul de sare, tăiați în cercuri medii și puneți pe o suprafață curată. fel de mâncare frumos, se stropesc cu ulei si otet si se decoreaza.

macrou ușor sărat

Ingrediente:

• Macrou - 1-2 bucăți
• Sare de masă (grunjoasă) - 3-4 linguri.
• zahăr - 1 lingură
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Mazăre dulce – 2 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• Cuișoare (opțional) 2 buc.
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Pregătiți saramura.
2. Se pune o cratita cu apa pe foc, dupa ce a fiert, se adauga toate condimentele si se mai fierbe inca trei minute. Răciți saramura la temperatura camerei.
3. Prelucram carcasa de macrou - scoatem branhiile, o evisceam, indepartam pelicula neagra de pe burta.
4. Spălați bine.
5. Puneți peștele într-un recipient de sticlă și umpleți cu saramură. Se acopera bine cu un capac si se da la frigider pentru 12 ore.
6. După 12 ore, peștele ușor sărat este gata de mâncat. Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, calități gustative nu va afecta

Peștele poate fi tăiat în bucăți, sau sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Macrou marinat

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• sare de masă - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• fasole de coriandru - 1/2 linguriță
• Cuișoare - 2 buc.

Preparare:

Pregătiți marinada. Într-o cratiță, combinați 1 litru de apă, sare, zahăr, cuișoare, piper, dafin și coriandru. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Pregătiți macroul: tăiați capul, îndepărtați măruntaiele și clătiți sub jet de apă rece.

Tăiați în porții.

Transferați într-un recipient cu capac ermetic. Se toarnă peste marinada răcită și se dă la frigider pentru 1 zi.

Scoateți peștele din marinadă, adăugați ceapa și uleiul de floarea soarelui nerafinat după gust.

Cum și cu ce să servești peștele

Întotdeauna marinez eu însumi hering și macrou. Si te sfatuiesc.

Acasă, puteți marina nu numai pește roșu. Mai jos sunt mai multe moduri marinarea macroului. Macroul este cea mai bună alegere: acest pește nu acumulează toxine, este bogat în acizi omega-3, este ieftin și are gust deosebit. Macroul durează mai mult până la marinat decât peștele roșu.

1 cale:

Luam trei bucati de macrou congelat, spalam, curatam si taiem bucati mari.
Principalul lucru în această chestiune este să nu lăsați peștele să se dezghețe.
Curățați și tăiați 3 cepe și 3 căței de usturoi.
Puneti macroul, ceapa si usturoiul intr-un bol.
adăugați 1 linguriță de zahăr, 1 lingură de sare (mult),
3 linguri 9% oțet, 2 linguri ulei vegetal,
ardei iute măcinat, mazăre ienibahar,
frunză de dafin. Se amestecă cu grijă.
Se pune strâns într-un borcan, se acoperă cu un capac și se da la frigider pentru o zi.

Metoda 2:

• macrou 2 buc
• ceapa 1-2 cepe mari
• otet de mere 4-6 linguri
• sare 1 lingura. linguriţă
• apă 1 pahar

1. Separăm macroul de cap, aripioare și măruntaie. Tăiați în porții (dimensiunea lor depinde de recipientul în care marinați), tăiați ceapa în rondele (cu cât este mai multă ceapă, cu atât mai bună și mai gustoasă). Puneți peștele și ceapa într-un castron. Adăugați o lingură într-un pahar cu apă. o lingură de sare și 4 linguri. se amestecă linguri de oțet, se toarnă peștele cu ceapa (dacă nu este suficientă marinată, se mai adaugă 0,5 căni de apă, 2 linguri de oțet și 0,5 linguri de sare) se pune la frigider pentru 12 ore - apoi se întoarce peștele (fiecare bucată). ) și încă 12 ore la frigider.

3 moduri:

Ingrediente pentru macrou marinat

- macrou congelat
- ceapa - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- mazăre ienibahar - 5 buc.
- boabe de piper negru - 10 buc.
- sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- frunza de dafin - 2 buc.
- oțet 30% - 2 linguri. l.
- mărar

1. Dezghețați macroul, îndepărtați interiorul și tăiați-l în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa rondele.3. Morcovi - în cercuri.

4. Tăiați mărunt mararul.

Faceți marinada: adăugați totul cu excepția oțetului într-un litru de apă, puneți pe foc și aduceți la fiert.

Apoi turnați oțetul. Rece.

Pune macroul într-un recipient, acoperind-o cu ceapă și morcovi Turnați marinata peste pește și lăsați-l o zi sau două.

4 moduri:

2-3 macrou,

2 linguri. mărar tocat, pătrunjel.

Pentru marinata:

1/2 cană ulei vegetal,

2-3 linguri. 3% otet,

1/2-1 lingurita mustar preparat,

1/2 linguriță de sare și zahăr fiecare.

Tăiați peștele pregătit în file, așezați-le pe o masă, cu pielea în jos și, ținând cuțitul în unghi, tăiați-le în bucăți, tăindu-le de pe piele. Pe fundul unui bol emailat se aseaza bucatile de peste si mararul, alternand-le in straturi. Oţet, ulei vegetal, mustar, sare, zahar, amestecati si turnati acest amestec peste pestele cu marar. Păstrați peștele marinat la frigider timp de 2-3 ore. Când serviți, transferați peștele într-un vas și stropiți cu aceeași marinadă. De sus p

5 moduri:

Macrou 3 buc

zahăr 1 lingură.

Sare 1 lingura.

Piper negru măcinat 1/4 linguriță.

Ulei vegetal 1/2 cană

Oțet 3% 2 lingurițe.

Muștar 1 linguriță.

Mărar

Spălați peștele, îndepărtați măruntaiele, tăiați capul și coada.
Tăiați în bucăți (1,5-2 cm lățime). Tăiați mărunt mararul. Puneți într-un recipient pentru marinat (de exemplu, într-o tavă) pe fund - o parte a mărarului, apoi un strat de pește, deasupra acestuia - următoarea porție de mărar, apoi din nou pește (și așa mai departe, în funcție de înălțimea vasului - stropiți tot peștele cu mărar, ultimul strat este mărar ).
Într-un castron separat, amestecați muștarul, sarea, piperul, zahărul, oțetul și adăugați ulei (fie ulei de măsline rafinat, fie extravirgin).
După ce amestecați bine marinada, turnați-o peste pește.
Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 2-3 ore

6 moduri:

• macrou - 1 buc.
• sare - 2 linguri. l.
• ienibahar - 3 - 4 mazăre
• frunză de dafin - 2 - 3 buc.
• piper negru - 1/4 linguriță.
• apă - 300 ml

Eviscerați peștele, despărțiți capul și clătiți sub jet de apă. Tăiați în bucăți de aproximativ 3 cm grosime.
Se dizolvă sarea în apă, se adaugă condimente, se amestecă. Se toarnă marinada peste peștele tăiat și se lasă la marinat o zi într-un loc răcoros. Scoateți peștele finit din marinadă și lăsați-l să se scurgă. Se aseaza pe farfurii, se orneaza cu patrunjel si felii de lamaie.

7 moduri:

macrou congelat – 1 bucată;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- sare - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- mazăre ienibahar – 5 mazăre;
- piper negru, mazare 10 mazare;
- doua foi de dafin;
- oțet 30% 2 linguri. linguri;
- marar tocat marunt.

Asta este. Tăiați ceapa rondele și morcovii în felii. Se toarnă totul în afară de oțet într-un litru de apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați oțet. Ne bucurăm de aroma care se răspândește în tot apartamentul. Lasă-l să se răcească. Dezghețați macroul, tăiați-l, curățați-l. Toate interiorul, împreună cu capul, desigur, cu excepția caviarului și a laptelui, le aruncăm. Se pune intr-un recipient emailat (fara chipsuri) sau din sticla, acoperind macroul cu ceapa si morcovi. Umpleți cu marinată. Uităm pentru o zi, sau mai bine pentru două...

8 moduri:

Macrou

Sare fină

Zahăr
boabe de piper negru
usturoi
cimbru
rozmarin

Descrierea rețetei nu indică cantitatea de produse, deoarece totul depinde de mărimea peștelui și de numărul de bucăți pe care intenționați să le marinați. Concentrați-vă pe descriere și pe propriile sentimente.

1. Curățați macroul și curățați interiorul. Pentru a separa fileul de oase, trebuie să faceți o incizie de-a lungul coloanei vertebrale și să îndepărtați cu grijă coarda împreună cu coastele. Folosind un cuțit ascuțit, împărțiți fiecare pește în 2 fileuri. După aceasta, folosiți o pensetă pentru a îndepărta orice oase vizibile și peliculele rămase din peritoneu. La final se spală și se usucă fileurile rezultate.

2. Într-un castron separat, pregătiți o marinadă uscată formată dintr-un amestec de sare și zahăr în părți egale, precum și mirodenii la alegere. ÎN aceasta reteta Se recomanda folosirea boabelor de piper negru, cimbru, rozmarin si usturoi tocat marunt.

3. Turnați un strat de marinată uscată într-un recipient potrivit pentru lungimea scrumbiei, puneți peștele pe acesta cu pielea în jos, presărați marinada deasupra și puneți un alt file - de data aceasta cu pulpa în jos. La final se presara toata structura cu marinata si se acopera recipientul cu folie alimentara.

4. Pune peștele la frigider pentru cel puțin 12 ore, de preferat 24: cu cât peștele este mai mare, cu atât mai mult trebuie să fie refrigerat.

5. După ce a trecut timpul specificat, scoateți peștele din frigider: veți vedea că s-a format lichid în recipient sub influența marinadei. Scuturați fileurile de pe marinată. Pentru a elimina complet orice zahăr și sare rămase, puteți clăti peștele sub apă rece și apoi uscați-l cu hârtie de bucătărie.

6. Acum macroul trebuie păstrat la frigider timp de o săptămână: pentru a face acest lucru, puneți bucățile de macrou învelite în folie într-un recipient închis ermetic.

Peștele poate fi servit tăiat în felii subțiri ca aperitiv separat, ca umplutură pentru sandvișuri prăjite sau biscuiți sau, stropit cu suc de lămâie și stropit cu mărar, ca fel principal ușor cu

Uneori vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu pește sărat picant. Macroul moderat gras și gustos în marinadă va fi opțiune bună. Nu este dificil să prepari pește aromat pe zi acasă. Tot ce aveți nevoie este un set mic de ingrediente și puțin timp liber pentru pregătire.

Pentru sare am folosit macrou congelat. Când alegeți pește, asigurați-vă că este proaspăt. macrou proaspăt are o culoare deschisă, fără pete galbene sau ruginite. Când este presată, carcasa este elastică și ușor umedă.

Ingrediente:

• macrou congelat – două bucăți;
• apă - un litru;
• sare - două linguri mari pline;
• o lingură de zahăr;
• frunză de dafin - patru bucăți;
• mazăre ienibahar - șaisprezece bucăți;
• cuișoare - cinci bucăți;
• coriandru - două lingurițe.

Reteta pas cu pas cu fotografii: macrou in marinata acasa

Hai să gătim marinada delicioasa pentru macrou. Se pune apa pe foc si se aduce la fiert. Apoi adăugați sare, zahăr și toate celelalte condimente în apă clocotită. Fierbeți marinada aproximativ cinci minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa marinata sa se raceasca la temperatura camerei.

Decongelarea macroului.

Macroul congelat trebuie dezghețat la temperatura camerei.

Curățăm peștele din interior, clătim bine carcasele sub jet de apă. Nu ar trebui să rămână peliculă neagră pe interiorul burtei, va avea un gust amar în vasul finit.

Tăiați macroul în porții. O carcasă produce aproximativ șapte bucăți de până la doi centimetri grosime. Puneți bucățile de pește într-un castron.

Pentru sărarea peștelui, cel mai bine este să folosiți recipiente emailate sau din sticlă cu capac etanș.

Se toarnă marinada răcită peste macrou.

Închideți vasul cu peștele și puneți-l la loc răcoros, de preferință la frigider. Timp de gătit macrou ușor săratîn marinată cel puțin o zi.

Scoateți macroul finit din marinadă, serviți cu o picătură de ulei vegetal și ceapa, tăiate în jumătăți subțiri de inele.

Salutări, dragi vizitatori!
Într-una dintre publicațiile mele recente, am scris despre beneficiile acestui ieftin, dar foarte pește delicios. Și pentru că îmi place să trec rapid de la cuvinte la acțiune, am selectat cele mai bune (conform recenziilor de pe site-urile culinare) rețete cu acest pește. Din acest articol veți învăța cum să marinați macroul acasă în diferite moduri și cum să îl coaceți (inclusiv pe un grătar).

Îmi place acest pește pentru că macroul delicios poate fi marinat rapid acasă și nu contează ce produse aveți în frigider sau cămară. Oțetul, sosul de soia, muștarul vor face... În general, există multe moduri de a marina. Alege in functie de buget si gust!

Selecția și prepararea peștelui

• Carcasele care cântăresc aproximativ 400 g sunt considerate cele mai de succes - au suficientă carne și sunt perfect marinate. Nu trebuie acoperite cu îngheț; deteriorarea este, de asemenea, considerată un defect.
• Mulți oameni le decongelează într-un vas cu apă. Dar asta nu face decât să distrugă beneficiul. Este mai bine să puneți băieții pe raftul de jos al frigiderului, iar diferența de temperatură va face totul de la sine. Să presupunem că îl punem seara, iar dimineața este deja dezghețat.
• Puteți tăia carcasa tăind coloana vertebrală, aripioarele și îndepărtarea oaselor laterale. De fapt, va rămâne doar carnea.

Reteta de baza pe bucati

• 1 carcasă de macrou,
• 1 litru de apă clocotită,
• cate 2 linguri de sare si zahar (cel din urma cu o gramada),
• 3 frunze de dafin,
• 5-10 mazăre de ienibahar,
• 2 linguri otet (9%).

Totul se face într-un mod simplu! Peștele este tăiat în bucăți (dacă așteptați musafiri, puteți chiar să tăiați fileul și să-l feliați subțiri). Aduceți la fiert apă, zahăr și sare, condimente. Lasati marinata sa se raceasca, dupa care puteti turna otet si turnati peste peste. Principalul lucru este că fiecare bucată este complet acoperită (dacă plutesc, puteți pune o farfurie și o greutate deasupra).

NB! Acest macrou este marinat la temperatura camerei timp de o zi (vara este foarte recomandabil să-l gătiți la frigider).

Macrou la gratar (pe gratar)

Această secțiune este dedicată pasionaților de sporturi extreme care fac grătare iarna, fericiți proprietari ai unei saune cu șemineu sau pur și simplu tuturor cărora le este dor de vară.

Iată cum să marinați macroul (acesta este un alt nume pentru macrou, dacă nu știați) pentru grătar:

1. Asezonați peștele (piperul negru obișnuit va fi de folos, deși puteți cumpăra condimente „Pentru pește” sau coriandru, ierburi provensale). Puteți adăuga puțină sare, stropiți peștele cu vin alb - sec sau demisec. Marinați aproximativ o oră.
2. Ștergem carcasele sau fileurile pe jumătate finisate cu un șervețel de hârtie.
3. Ungeți-le cu ulei vegetal (poate fi de măsline, de floarea soarelui).
4. Așezați pe grătar. Începem să gătim din partea de piele (dacă este file), imediat ce începe să se rumenească, îl întoarcem. Peștele se coace foarte repede, așa că nu lăsați grătarul prea mult timp.

NB! Iarna, un astfel de pește poate fi prăjit într-o tigaie. Servirea va fi deosebit de eficientă dacă tigaia are fundul nervurat.

Cum să marinați delicios macroul într-un mod fierbinte

Cel mai mult într-un mod de succes se are în vedere marinarea într-un borcan folosind metoda caldă (metodele la rece vor fi discutate mai jos).

• 0,5 litri de apă clocotită,
• 1 lingura mare de sare,
• boabe de piper (aproximativ 10 mazăre, puteți amesteca ienibahar și negru),
• o pereche de frunze de dafin,
• 0,5 linguriță fiecare de semințe de fenicul, coriandru.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se lasă să fiarbă câteva minute. Asezati feliile de ceapa si bucatile de peste intr-o tava, sau si mai bine, intr-un borcan. „Întăriți” marinada cu 1 lingură de oțet și câțiva muguri de cuișoare. Se toarnă fierbinte în borcan. Lăsați să stea timp de 2,5 ore - și gata!

NB! Acest reteta delicioasa Muratul macroului acasă este foarte asemănător cu conservele. Dar conserve bune, de înaltă calitate, aproape niciodată nu le fac acum, dar le puteți pregăti!

Umpleți toată carcasa: rețetă cu coji „a la afumat”

• 3 carcase,
• 1 litru de apa,
• 30 g zahar,
• 2 linguri de ceai negru puternic (fără arome!)
• curățați de la 5 cepe.

Această rețetă este simplă, ca toate clasicele. Se amestecă toate cele de mai sus, cu excepția peștelui. Se fierbe, se lasa sa se raceasca. Se toarnă marinada peste pește și se dă la frigider pentru 3 zile. Dacă folosiți o tavă, întoarceți peștele dintr-o parte în alta în fiecare zi.

NB! Este foarte convenabil să faceți acest lucru luând o sticlă de plastic de 1,5 litri, tăind partea de sus, îndesând macroul în ea și turnând marinada înăuntru. În acest caz, nici măcar nu trebuie să întoarceți macroul. Și pentru ca produsul să obțină mirosul potrivit de afumat, puteți turna fum lichid (da, acest lucru nu este sănătos, dar de câteva ori pe an este posibil - mai ales că macroul cumpărat din magazin este probabil preparat cu „produse chimice". ”).

Pregătirea peștelui pentru afumat

Metoda de bază de preparare atât pentru afumare la rece, cât și pentru cea fierbinte este frecarea carcasei de pește cu sare și piper. Acestea din urmă pot fi înlocuite cu condimente special selectate (sau, mai simplu, cu setul „Pentru Pește” din magazin). Acoperiți recipientul cu macrou cu folie sau un castron și dați la frigider peste noapte (cel puțin 10 ore). După aceasta, scuturați orice sare neabsorbită și puteți transfera carcasele în afumătoare.

Sunt mai multe varianta interesanta marinada (la 1 kg de peste):

• 2 litri de apa,
• 20 ml suc de lamaie,
• câteva foi de dafin,
• un pahar de sare,
• aceeași cantitate de zahăr
• câteva boabe de piper negru
• 3 catei de usturoi macinati,
• coaja de ceapa.

Cum să marinați macroul pentru afumare în acest lichid aromat? În primul rând, trebuie să amestecați marinada, să fiarbă timp de 10 minute și să se răcească. Se toarnă peste pește doar 2 ore. După marinare, carcasele trebuie uscate. Apropo, această opțiune este potrivită atât pentru fumatul cald, cât și pentru fumatul rece.

Ai de gând să coaci pește în folie?

Mulți oameni pur și simplu sărați „prietena”, dar în acest fel va ajunge cu un miros caracteristic care nu-i place tuturor. Cum să-l marinați acasă nu numai gustos, ci și cât mai aromat posibil?

Ungeți cu sos făcut din următoarele ingrediente:

• 1 lingura seminte de mustar,
• 3 linguri de muștar picant,
• 50 ml sos de soia,
• 3 catei de usturoi (storci)
• un praf de sos.

Frecați două carcase cu acest amestec (este mai bine să tăiați capetele). Umpleți lămâia tăiată în bucăți în interior; Lăsați macroul să stea timp de 1,5 ore.

NB! Asigurați-vă că ungeți folia cu ulei. Gatiti la cuptor 20 de minute la 200 de grade.

Macrou marinat cu morcovi și ceapă

• 3 pesti de talie medie,
• 2,5 linguri mari de oțet (9%),
• cate 1 lingura de zahar si sare,
• 1 lingurita piper negru,
• 3 cepe,
• 2 morcovi,
• conserve de mazăre verde (opțional)
• 3 linguri de ketchup.

Dacă vrei să înveți cum să marinați macroul acasă, astfel încât să iasă asemănător cu cel dintr-un borcan de „roșii” din fier cumpărat din magazin, această rețetă de pește este pentru tine! Trebuie să fierbeți morcovii (nu complet), să tăiați macroul în „batoane”. Acoperiți-l cu rondele de ceapă, morcovi tăiați felii (le puteți rade) și mazăre. Se toarnă marinada peste tot (trebuie doar să o amesteci). Lăsați tava să stea pe masă câteva ore, apoi puneți-o la frigider pentru o zi. În general, a doua zi gustarea va fi gata.

Marinada de soia

• 1 carcasă,
• 60 ml apă fiartă,
• 1 cană de sos de soia (cu cât calitatea este mai mare, cu atât mai bine).

Turnați peste macrou o zi. Asta e toată treaba!

NB! Dacă turnați o carcasă întreagă, faceți tăieturi pe spate - astfel marinada va pătrunde mai bine în carne.

Marinada de muștar

• Pești, 2 bucăți,
• 0,5 litri de apă (crudă),
• sare și zahăr - 2 linguri fiecare,
• 3 linguri de oțet (9%),
• 1,5 linguri de ulei vegetal rafinat,
• 2 linguri muștar (praf),
• mărar proaspăt (buncătura),
• 2 frunze de dafin,
• ienibahar - aproximativ 10 mazăre.

Acoperiți bucățile de pește din tavă cu ierburi. Pregătiți marinada (aduceți apă, zahăr, sare, mazăre și foi de dafin la fiert, rece). Adăugați pudră de muștar, ulei vegetal. Se toarnă peste macrou și se lasă peste noapte.

NB! Nu este suficient pentru tine? Experiment! Adăugați bucăți sau suc de mere, citrice, rădăcină de pătrunjel ras, sfeclă fiartă la marinată (aceasta din urmă va da macroului o culoare interesantă).

Desigur, nu orice rețetă poate fi încercată doar mâine. Dar puteți găti pește sărat sau copt la cuptor. Puteți tăia cartofi cu ei, puneți o felie moale din cea mai proaspătă pâine albă (sau neagră, cu acrișoare, după cum doriți), așezați o farfurie salata de legume sau ceapa murată din articolul meu anterior...
Oh, asta e, nu pot, saliv ca un râu. M-am dus la magazin și am cumpărat o carcasă sau două de macrou...
Cum o prepari? Scrie și poate voi mai învăța câteva rețete noi, minunate!