Salată picantă de roșii verzi „Cobra. Vinetă „Cobra” pentru iarnă

3.8333333333333 Evaluare 3.83 /5 (3 voturi)

Ingrediente

• Vinetele - 3 kg.
• Ardei gras - 1 kg.
• Ardei iute - 4 păstăi
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• Ulei vegetal - 200 ml.
• Oțet - 150 ml.

Timp de gătire: 1 oră

Randament: 1 borcan de 0,5 litri și un borcan de gustări

Astăzi avem un aperitiv picant de vinete pentru „Cobra” de iarnă. În ciuda numelui „otrăvitor”, acest fel de mâncare nu vă va face rău, ci mai degrabă opusul. Picante, ca „limbele” unei cobre, legumele vă vor încălzi într-o zi de iarnă și vă vor oferi energie. În plus, sosul de usturoi-piper nu este aproape procesat termic, ceea ce înseamnă că conține o cantitate mare de fitoncide și substanțe biologic active care pot ajuta la prevenirea răcelilor sezoniere.

Cum se prepară salată de cobra de vinete pentru iarnă - rețetă cu fotografii pas cu pas

Pentru a începe, pregătiți ingredientele necesare. Există multe variante ale acestui aperitiv, dar astăzi avem o salată de cobra de iarnă făcută din vinete, așa că acestor legume, ca principalul lucru din preparatul nostru, ar trebui să li se acorde o atenție deosebită. Vinetele ar trebui să fie subțiri și lungi - astfel de legume conțin mai puține semințe grosiere.

Ardei, ardei iute sau gras, poti folosi rosu - astfel gustarea va arata mai stralucitoare in borcane.

Se spală bine vinetele și se taie tulpinile. Tăiați-le în cercuri de 0,5 centimetri lățime. Se adaugă sare, se lasă 15 minute, apoi se spală excesul de sare și lichidul închis la culoare eliberat, se agită bine.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal pe ambele părți. În acest scop, este convenabil să folosiți o tigaie mare sau două deodată.

În timp ce vinetele se prăjesc, pregătiți legumele rămase. Se curata usturoiul, se scot semintele si tulpina de pe ardei.

Măcinați usturoiul, ardeiul iute și gras folosind un blender sau mașina de tocat carne.

Adăugați zahăr, sare și oțet la amestecul rezultat, amestecați până se dizolvă complet.

Sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil.

Pune vinetele pe fundul borcanelor.

Al doilea strat este o umplere ascuțită. Alternați straturile de umplutură cu ardei și vinete până când borcanele sunt umplute până la vârf. Ultimul strat este umplutura cu piper.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate (nu le rulați încă!). Așezați un prosop mic pe fundul unei cratițe late, astfel încât borcanele să nu se lovească între ele sau cratița; pune conservele. Se toarnă apă până la umerii conservelor și se pune pe foc. Se fierbe 20 de minute de la începutul fierberii.

Rulați borcanele sterilizate, întoarceți-le, împachetați-le și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Am discutat punct cu punct cum se prepară salata de vinete cobra. Îl poți păstra la temperatura camerei, într-un loc uscat, întunecat, departe de dispozitivele de încălzire. Poftă bună!

Detalii

Salata Cobra, care este făcută din vinete, este condimentată, dar foarte gustoasă. Iubitorii de picante le vor plăcea cu siguranță această salată. O gustare uimitoare poate fi deschisă iarna de preparate din carne. Procesul de gătit necesită forță de muncă. Principala dificultate în pregătirea salatei este că vinetele trebuie să fie prăjite pe ambele părți și, după cum arată practica, acest lucru ia mult timp de la gospodină. Dar rezultatul, desigur, merită efortul.

Salata "Cobra" pentru iarna din vinete si ardei gras

Ingredientele necesare:

• vinete – 5 kg;
• ardei gras -1 kg;
• oțet – 200 gr.;
• ardei iute – 200 gr.;
• usturoi – 200 gr.;
• ulei vegetal– 500 ml.

Procesul de gatire:

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul pentru salată. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul. Scoateți semințele din ardeiul iute. Cantitate ardei iute Il poti reduce putin, intrucat aperitivul ajunge sa fie foarte picant.

Spală și ardeiul gras. Tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Măcinați ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute folosind o mașină de tocat carne sau un blender.

Adăugați oțet în masa rezultată, precum și ulei vegetal, care trebuie mai întâi încălzit într-o tigaie sau cratiță și răcit. Amestecați bine.

Spălați bine vinetele, tăiați capetele și apoi tăiați în felii. Prăjiți vinetele pe ambele părți într-o tigaie până se rumenesc.

Se pun vinetele prajite in borcane sterilizate si se toarna peste ele sosul preparat. Asigurați-vă că vinetele și sosul se potrivesc bine în borcan fără a lăsa goluri.

Sterilizați salata timp de 15 minute, apoi rulați imediat capacele. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca complet, acoperita cu o patura.

Salată „Cobra” din vinete cu morcovi pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• vinete – 5 kg;
• sare – 300 gr.;
• morcovi – 4 buc.;
• usturoi – 200 gr.;
• ardei gras – 3 buc.;
• ardei iute – 5 buc.;
• oțet – 250 ml;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Procesul de gatire:

Spălați bine vinetele, apoi tăiați în fâșii de limbă, mai întâi tăind fiecare vinete în două părți transversal.

Se presară vinetele feliate cu sare și se pun sub presă. Lăsați vinetele sub presiune timp de 2 ore.

Scoateți semințele din ardeiul gras și faceți același lucru cu ardeiul iute. Curata usturoiul. Se macină ardeiul gras și iute printr-o mașină de tocat carne.

În plus, usturoiul și morcovii decojiți sunt și ele tocate.

Se toarnă oțet în masa de legume rezultată și se amestecă bine.

Prăjiți vinetele în ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți. Înmuiați fiecare vinete prăjite în amestecul de legume cu oțet și puneți într-un borcan. Puneți deasupra restul de legume tocate.

Sterilizați borcanele de salată timp de 15-20 de minute în funcție de dimensiunea borcanelor. Rulați conservele fierbinți și ascundeți-le sub pătură, răsturnându-le mai întâi.

Salata "Cobra" din vinete cu rosii pentru iarna

Ingredientele necesare:

• vinete – 3 kg;
• roșii mari – 3 buc.;
• ardei gras – 0,5 buc.;
• ulei vegetal - 1,5 linguri;
• patrunjel – 1 legatura;
• ardei iute – 3 buc.;
• sare - după gust;
• zahăr - 0,5 linguri;
• usturoi - 0,5 linguri;
• oțet - 100 gr.

Procesul de gatire:

Se spală vinetele și se taie cubulețe mari. Puneți vinetele într-un bol și stropiți cu sare. Pune vinetele deoparte o jumatate de ora in timp ce pregatesti umplutura.

Spălați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați cantitatea necesară de usturoi, îndepărtați semințele și tulpinile din ardeiul iute și gras. Treceți și legumele rămase printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați ierburi tocate, precum și zahăr, sare și oțet la masa vegetală rezultată. Se amestecă.

Scurgeți sucul de vinete și clătiți. Prăjiți apoi vinetele în ulei vegetal până se rumenesc.

Se pun vinetele in borcane si se umplu cu umplutura pregatita. Sterilizați salata în borcane timp de 10-20 de minute. Rulați și înfășurați până se răcește complet.

Vă oferim o rețetă pentru popularul aperitiv de vinete „Cobra”. Gustarea este foarte aromată, apetisantă, frumoasă și va arăta grozav pe orice masă festivă sau de zi cu zi, atât iarna, cât și vara. Si ce frumos este sa deschizi o asemenea gustare intr-o seara friguroasa de iarna, si cu cartofi... mmmm, delicios! În timp ce scriu asta, îmi ladă gura... De obicei Cobra este picant. ți-l dau reteta clasica, dar pentru mine am pus mai puțin ardei iute, literalmente de trei ori mai puțin și, în plus, usturoiul îi dă și un picament. Deci este o chestiune de gust.

Produse:

• 2,5 kg vinete
• 1 kg ardei rosu dulce
• 2 ardei iute
• 2 capete de usturoi
• 100 g zahăr sau miere
• 1 lingura sare
• 100 ml ulei vegetal
• 120 ml otet 9%

Cum să gătești Cobra:

Din aceasta cantitate de produse se obtin doi litri de gustari delicioase.

1. Tăiați vinetele în bucăți, nu subțiri, de șapte până la zece milimetri grosime. Se sare, se lasa putin, se scurge lichidul ca de obicei, si eu clatesc si storc.

2. Pregătiți dressingul: măcinați usturoiul, ardeiul roșu și ardeiul iute fără semințe într-o mașină de tocat carne sau blender. Daca il vrei foarte picant, foloseste seminte de floarea soarelui. Când lucrați cu ardei iute, asigurați-vă că purtați mănuși.

Turnați conținutul într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr sau miere și aduceți la fiert.

Gatiti cinci minute, turnati otetul, fierbeti inca doua minute, iar umplutura este gata.

3.Acum puneți vinetele cu umplutura în borcane fierbinți sterilizate.

Mai întâi, umpleți, stratificați vinete, umpleți deasupra, vinete din nou și așa mai departe până când piesa de prelucrat este terminată. În straturile inferioare, ajutați puțin cu o furculiță sau o lingură. Nu o compactăm prea mult.

4.Închideți cu capace sterilizate și puneți în apa calda pentru ca apa să ajungă la umerii borcanului, după ce a fiert apa, se fierb vinetele la foc mediu timp de douăzeci până la treizeci de minute, în funcție de condițiile de păstrare și de volum.

Suflem capacele, le sigilăm, le întoarcem și ne asigurăm că le învelim într-o pătură timp de o zi. Să ne bucurăm de iarnă!

Dacă doriți să mâncați imediat, vinetele trebuie să se înmoaie și să se înmoaie timp de una sau două zile. Consolidare!

Îndrăgostiți gustări sărate iar preparatele vor aprecia salata de vinete Cobra, care va însenina orice meniu monoton de iarnă.

Particularitatea acestei salate este că poate fi folosită atât ca o completare a mâncărurilor grase, cât și ca o gustare independentă.

Merită să luați în considerare faptul că, în ciuda unui nume atât de neobișnuit, nu sunt necesare ingrediente exotice, scumpe sau greu de găsit.

Și procesul de gătit în sine nu este complicat. Dar numele „Cobra” se justifică pe deplin, deoarece salata este foarte fierbinte, ca mușcătura unui șarpe asiatic.

Reteta de salata de vinete Cobra

Ingrediente:

vinete - 3 kg

sare - 2 linguri. linguri

ulei vegetal - 100 de grame

Ardei iute - 2 buc.

ardei gras - 6 buc.

usturoi - 2 capete

9% oțet - 2 linguri. linguri

Pentru a pregăti, trebuie să spălați vinetele și să tăiați cozile, apoi să tăiați legumele în cercuri uniforme, de cel mult un centimetru grosime. Se pune apoi într-un bol, se adaugă sare și se lasă la infuzat aproximativ 60 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să-și piardă amărăciunea inerentă, pe care nu le place tuturor oamenilor.

Când vinetele își eliberează sucul, lichidul este scurs, dar pentru a elimina complet excesul de lichid, trebuie să le așezi pe un prosop de hârtie și să-l ții așa aproximativ încă un minut.

Acum treceți la prăjirea pe două fețe ulei de floarea soarelui până când apare o crustă aurie.

După aceea se pregătește sosul: ardeiul gras și ardeiul iute se curăță pentru el. Lăsați gurmanzii să nu se sperie de o cantitate atât de mare de ardei iute, gustul acestuia se va dizolva bine în masa totală de ingrediente, dar va adăuga totuși picantența necesară.

În timpul procesului de curățare, ar trebui să tăiați tulpina și să îndepărtați toate semințele. Acum, tot ardeiul este tăiat în bucăți mici în orice formă convenabilă. In continuare, usturoiul se curata de coaja, se imparte in catei si se toaca impreuna cu ardeiul intr-un blender sau masina de tocat carne. Sareți ușor baza rezultată pentru dressing.

Următoarea re piper măcinat Pune usturoiul intr-o cratita cu fund gros si incepe sa fiarba la foc mic pana se evapora tot lichidul din baza. Dar cu siguranță ar trebui să amestecați amestecul în mod constant. Când dressingul este gata, se adaugă oțet în el.

Acum începe procesul de cusătură, pentru care borcanele și capacele, desigur, trebuie sterilizate. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 0,5 litri.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați fiecare cerc de vinete prăjite și să-l înmuiați bine în sosul rezultat, apoi să îl puneți strâns într-un borcan.

Cand primul strat este gata, puteti turna deasupra o lingura de sos. Apoi se procedează la fel cu următorul strat și tot așa până când borcanul este plin. După aceasta, restul de sos se toarnă deasupra.

Este important de reținut că vinetele și dressing-ul trebuie ambalate etanș în recipient, fără a permite formarea de goluri.

După toate manipulările, acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 15-25 de minute. Apoi, rulați imediat recipientul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură - acest lucru va permite legumelor să se înmoaie în sosul iute.

Borcanele rămân în această poziție până se răcesc complet, apoi pot fi mutate în cămară sau alt loc convenabil de depozitare.

Alte metode de gătit

Cobra de vinete este un fel de mâncare care se mănâncă întotdeauna primul pe orice masă. Este deosebit de bine de folosit ca adaos la paste sau cartofi cu carne.

De asemenea, pe lângă rețeta clasică, există și alte variante de salată Cobra pentru iarnă.

• De exemplu, poti insoti vinetele cu 2 kg de rosii si cateva verdeturi. Acest lucru va oferi dressingului preparat un gust și mai picant și mai bogat.
• În plus, uneori sosul este înăbușit împreună cu cercuri vinete crude. Apoi, pe foc, întreaga masă rezultată va trebui păstrată timp de 20 de minute, apoi, direct din tigaie, se pune în borcane și se rulează.
• Unii gurmanzi, pe langa salata, fac condimente Cobra. Rețeta ei clasică amintește de prepararea unui dressing de roșii. Doar mai întâi se înăbușă pe aragaz o masă de roșii măcinate aproximativ o jumătate de oră, la care se adaugă piper măcinat, usturoi, cinci linguri de sare și 12 zahăr. Dar ultimele două ingrediente pot fi turnate uniform pe lingură, gustând. Acest condiment nu are nevoie de oțet.
• Există și rețete de sos fără gătit și, de asemenea, folosind acid acetilsalicilic ca conservant.