Pregătirea ciupercilor de miere pentru iarnă. Ciuperci marinate cu usturoi. Ciuperci delicioase cu miere în suc propriu

Ciupercile cu miere din conserve preparate după această rețetă se dovedesc a fi destul de extraordinare.Își păstrează aroma, dar în același timp se dovedesc a fi mai rafinate. Chiar și picioarele dense nu devin redundante. Dimpotrivă, fără ei un astfel de rezultat nu ar fi fost posibil. Pentru a pregăti aceste minunate ciuperci veți avea nevoie de:

• 3 kg ciuperci cu miere;
• 15 gr. sare;
• 3 frunze de dafin;
• 15 gr. boabe de piper;
• 1 litru de apă;
• 10 gr. Sahara;
• 3 catei de usturoi;
• 5 gr. garoafe;
• 15 gr. acid acetic 70%.

Conservarea include mai multe etape:

1. Ciupercile cu miere trebuie să fie înmuiate pentru scurt timp în apă pentru a scăpa de toate crengile, frunzele și resturile mici.
2. După înmuiere, trebuie fierte în apă plată timp de aproximativ zece minute și scurse printr-o strecurătoare.
3. De asemenea, trebuie să fierbeți din nou ciupercile în apă timp de aproximativ 10 minute.
4. După aceasta, trebuie să adăugați zahăr și sare, piper, cuișoare și frunză de dafin, se mai fierbe 5 minute.
5. Când acest timp a trecut, trebuie să adăugați acid acetic si gateste inca 3 minute.
6. În etapa următoare, trebuie să sterilizați borcanele și să turnați apă clocotită peste capace.

Cât sunt încă fierbinți, ciupercile trebuie puse în borcane, usturoiul trebuie adăugat în fiecare borcan și rulat.

Ciuperci murate de casă (video)

Cum să sărați delicios ciupercile de miere pentru iarnă acasă

Diferă de decapare prin faptul că nu se adaugă acid în borcane. Datorită acestui fapt, gustul lor este radical diferit, iar preparatul în sine este simplificat pe cât posibil. Trebuie doar să te pregătești produse necesareși puteți începe să rulați conservele:

• 1 kg ciuperci cu miere;
• 50 gr. sare;
• 3 gr. boabe de piper;
• 10 gr. umbrele de marar;
• 2 catei de usturoi;
• 15 gr. frunze de coacăz.

Pregătirea se efectuează după cum urmează:

1. Ciupercile cu miere spalate trebuie puse intr-o tigaie adanca.
2. Ciupercile trebuie sărate imediat cu generozitate, se adaugă piper și mărar.
3. Usturoiul trebuie tăiat în mai multe bucăți și adăugat și la ciuperci.
4. Varful ciupercii trebuie acoperit cu frunze de coacaze.
5. După un proces pregătitor atât de rapid, sărarea continuă sub presiune și durează două săptămâni.

Cand ai reusit deja sa murezi ciupercile, nu ramane decat sa le pui in borcane si sa inchizi capacele.

Reteta de toamna pentru prepararea ciupercilor cu miere in borcane

Ciupercile cu miere culese într-o poiană toamna au un gust și o aromă uimitoare, sunt mai elastice, spre deosebire de omologii lor de vară și de primăvară. Aceste ciuperci sunt ideale pentru conservare. Rețeta cu imagini vă va ajuta să le pregătiți corect.

Trebuie doar să te înarmezi cu tot ce ai nevoie:

• 5 kg. ciuperci cu miere;
• 15 gr. boabe de piper;
• 15 gr. frunze de coacăz;
• 15 gr. frunze de cireș;
• 5 gr. frunze de dafin;
• 10 gr. umbrele de marar;
• 5 gr. sare;
• 400 gr. ulei vegetal;
• 10 gr. esență de oțet;
• 2 catei de usturoi.

Când toate produsele sunt deja pe masă, puteți începe să lucrați:

1. Ciupercile cu miere trebuie mai întâi spălate și îndepărtate de resturi și crenguțe.
2. După aceasta, trebuie să fie puse într-o tigaie și umplute cu apă, sare și gătite timp de o treime de oră.
3. Apoi ar trebui să scurgi ciupercile într-o strecurătoare, dar să lași puțin din bulion.
4. Se pun din nou ciupercile in tigaie, se adauga bulion si ulei, se adauga usturoiul si toate celelalte produse specificate in reteta, cu exceptia esentei de otet.
5. În această compoziție, este necesar să fierbeți ciupercile cu miere încă o treime de oră.
6. La final, se adaugă esența de oțet și amestecul se aduce la fierbere.
7. Acum trebuie să puneți tot conținutul cratiței în borcane și să le fierbeți timp de un sfert de oră.

Odată ce borcanele sunt sterile, nu mai rămâne decât să le rulezi.

Reteta pas cu pas de ciuperci murate cu miere reci si fierbinti

Puteți marina ciupercile, și nu doar ciupercile de miere, nu doar în modul clasic cald, ci și la rece. A doua opțiune de gătit asigură că ciupercile rămân foarte elastice și crocante. De aceea această metodă este din ce în ce mai folosită.

Marinare la rece

Pentru a pregăti astfel de ciuperci pentru iarnă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 3 kg. ciuperci cu miere;
• 50 gr. sare;
• 10 gr. acid citric;
• 15 gr. Sahara;
• 40 gr. ser.

Întregul proces de recoltare a ciupercilor se reduce la următorii pași:

1. Ciupercile spălate trebuie puse într-o tigaie cu apă, acid citric și trebuie adăugată jumătate din sarea specificată în rețetă și fierte în acest amestec timp de o treime de oră.
2. Ciupercile de miere fierte trebuie transferate într-o strecurătoare și clătite, apoi puse în borcane pregătite.
3. În continuare trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și sarea rămasă într-un litru de apă, fierbeți amestecul și răciți.
4. Acum nu mai rămâne decât să turnați zerul și umplutura răcită în borcane, lăsați într-un loc cald timp de patru zile.
5. După acest timp, borcanele trebuie sterilizate și închise cu capace.

Marinare fierbinte

Metoda fierbinte de murare a ciupercilor cu miere este o garanție că ciupercile vor fi păstrate în borcane câțiva ani.

• Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de foarte puțin timp și de un minim de ingrediente:
• 15 gr. boabe de piper;
• 2 kg. ciuperci cu miere;
• 10 gr. garoafe;
• 3 batoane de scortisoara;
• 2 frunze de dafin;
• 20 gr. Sahara;
• 40 gr. sare;

30 gr. esență de oțet.

1. Pregătirea se realizează în mai multe etape:
2. Ciupercile cu miere trebuie spălate și fierte în apă timp de o treime de oră.
3. După gătire, ciupercile trebuie scurse într-o strecurătoare și transferate în borcane pregătite.
4. Acum trebuie să pregătiți marinada într-o cratiță adăugând sare, zahăr și toate condimentele în apă.
5. Fierbeți amestecul și turnați în el esența de oțet în ultimul minut.

Turnați marinada fierbinte peste ciupercile din borcane și rulați-le imediat.

Cum să pregătiți corect ciupercile pentru conservare

Chiar înainte de a începe toate lucrările legate de recoltarea ciupercilor pentru iarnă, este necesar să se pregătească componenta principală. Ciupercile aduse din pădure trebuie sortate, iar cele stricate și putrezite trebuie aruncate.

Cel mai bine este să sortați ciupercile cu miere în funcție de dimensiune. Chiar și un fiu de cinci ani poate face față acestei sarcini pentru el va fi un joc interesant. După aceasta, ciupercile cu miere trebuie spălate și orice resturi forestiere aderente trebuie îndepărtate de pe ele, iar picioarele foarte lungi trebuie tăiate puțin.

Numai după o astfel de pregătire puteți începe toate acțiunile ulterioare. O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii ciupercilor dacă acestea sunt preparate la rece.

Reguli de depozitare

Ciupercile cumpărate din magazin pot fi păstrate timp de trei ani întregi, dar cele preparate independent au o durată de viață mai scurtă - doar un an și numai cu condiția să fie păstrate în frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate a ciupercilor păstrate la temperatura camerei este redusă la patru luni.

Borcanele trebuie depozitate într-un loc întunecat ferit de lumina soarelui, ceea ce poate afecta negativ orice preparate. Pentru a preveni disparitia ciupercilor, acestea trebuie puse exclusiv in borcane sterilizate, altfel poate aparea mucegai.

Ciuperci murate cu miere pentru iarnă (video) Ciupercile murate cu miere sunt un aperitiv excelent, fără de care este pur și simplu imposibil de imaginat vreo vacanță. Chiar și cu garnituri simple

Aceste ciuperci merg bine împreună. Ele sunt adesea adăugate în salate. Acest produs poate fi numit în siguranță universal, deoarece poate fi utilizat pe scară largă în gătit.
Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse:
ciuperci cu miere proaspătă, de preferință mici, neîngrozite, cu picioare groase
apă
sare, zahar
frunză de dafin
acid acetic
garoafa


Cum să gătești ciuperci murate

Ciupercile cu miere trebuie sortate cu grijă pentru a îndepărta resturile. Mai ales în cazul nostru, căci am adunat ciuperci cu miere nu numai din cioturi, ci și pe cele care cresc pe pământ. Mai mult, ciupercile cu miere au un picior mai gros și mai moale, ceea ce le face mai plăcute de mâncat ulterior.

Apoi clătim bine ciupercile cu miere sub jet de apă. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa rece, se sare bine si se pune pe aragaz.

Aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă 5-10 minute și asigurați-vă că scurgeți prima apă, deoarece conține toate substanțele nocive care ar putea fi în ciuperci. Ei bine, arată pur și simplu urât, tot negru și murdar!

Umpleți din nou ciupercile cu miere cu apă rece curată și puneți-le pe aragaz. De data aceasta le lasam sa fiarba 20-30 de minute, dupa care le punem intr-o strecuratoare.


Este timpul să pregătim marinada
Marinada pentru ciuperci cu miere

Turnați apă rece în tigaie și puneți tigaia pe aragaz. Adăugați sare și zahăr în proporție de 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă. Adaugam frunza de dafin si cativa catei de usturoi. Aruncă câteva cuișoare.

După ce apa fierbe, adăugați 1 lingură de acid acetic 70%.


Turnați ciuperci de miere fierte în marinada care fierbe.


Lasă-le să fiarbă puțin, nu pentru mult timp, aproximativ cinci minute.


Scoateți cratita de pe aragaz și puneți ciupercile cu miere în borcane curate. Umple-le imediat aproape până la refuz cu marinată fierbinte.

La final, turnați puțin ulei vegetal în fiecare borcan.


Acoperiți borcanele cu capace și lăsați deoparte să se răcească. Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

Ciupercile cu miere sunt considerate foarte ciuperci delicioase, mai ales când sunt murate. Sunt multe diverse retete pregătirea acestor ciuperci. Pot fi preparate pentru servire rapidă sau conservate pentru iarnă. Marinarea ciupercilor cu miere nu este practic diferită de marinarea altor tipuri de ciuperci.

Orice gospodină, folosind rețeta de bază, poate adăuga ceva propriu, poate adăuga o cantitate diferită de oțet sau sare, poate schimba condimentele și condimentele. Vom afla toate complexitățile conservării lor și vom lua în considerare, de asemenea, cele mai populare și simple rețete.

Proprietățile ciupercilor cu miere și pregătirea pentru murătură

Potrivit multor gospodine, ciupercile murate cu miere nu conțin nimic valoros în afară de gustul lor minunat. Dar aceasta este o părere greșită. Sunt bogate în vitamine și microelemente valoroase.

Atunci când cumpărați ciuperci cu miere atât din magazin, cât și de la culegătorii de ciuperci, trebuie să știți că acestea pot fi false și pot conține otravă. Ciupercile adevărate trebuie să aibă culoare atenuată(cele otrăvitoare sunt foarte strălucitoare), solzi pe pălărie, carne albă (cele false au carnea galbenă). Tulpinile ciupercilor conțin un inel-manșetă.

Există mai multe nuanțe pentru prepararea ciupercilor murate:

1. Ciupercile trebuie mai întâi înmuiate în apă cu sare, adăugând acid citric. Sarea este capabilă să alunge orice viermi care ar putea rămâne în picioare și, datorită acidului citric, culoarea lor naturală este păstrată.
2. Cel mai bine este să separați capacele de ciuperci de tulpini și să le păstrați separat (din tulpini provine caviarul de ciuperci foarte gustos).
3. Pentru a evita indigestia de la ciuperci, acestea trebuie fierte până când se așează pe fundul recipientului.
4. Spuma formată în timpul gătitului trebuie îndepărtată. De asemenea, este indicat să scurgi prima apă la 10 minute după ce fierbe. Conține toate substanțele nocive găsite în ciuperci.
5. Cel mai bine este să nu sigilați borcanele cu ciuperci cu capace metalice, deoarece există riscul de a dezvolta botulism. Este suficient să folosiți capace de nailon fierte.

O rețetă simplă pentru conservarea de ciuperci cu miere

Pentru asa ceva reteta simpla veți avea nevoie de: ciuperci, 30 ml de oțet 9%, un pahar cu apă, 1,5 linguri de sare, trei cuișoare și boabe de piper. Pentru a face ciuperci murate simple, acestea sunt spălate, se toarnă un pahar cu apă clocotită, asteptati pana fierbe apa si gatiti 20 de minute la foc mic.

De îndată ce se așează pe fundul cratiței, se pun într-un borcan sterilizat și se acoperă cu un capac. Se filtrează bulionul rămas, adăugați sare, cuișoare, piperși, dacă se dorește, zahăr. După ce așteptați ca apa să fiarbă, turnați oțet și turnați marinata clocotită peste ciuperci, sigilați cu un capac.

Rețetă de ciuperci murate cu miere „parfumate”

Această rețetă de ciuperci pentru iarnă include următoarele ingrediente:

Puneți ciupercile spălate într-o cratiță mare, turnați apă rece, sare și gătiți după fierbere timp de 20 de minute. Trebuie să lăsați două pahare de bulion, iar restul nu va fi nevoie. Ciuperci de miere fierte se toarnă bulionul rezervat, se adauga uleiul, boabele de piper, usturoiul tocat, toate frunzele, mararul si se amesteca.

Imediat ce apa fierbe, trebuie gătiți ciupercile timp de 20 de minute, turnand otet la final. Ciupercile se pun in borcane, care se pun intr-un recipient mare cu apa si se pun la fiert timp de 20 de minute, dupa care se acopera cu capace fierte.

Reteta de ciuperci murate congelate

Cine mură ciuperci congelate? Cei cărora nu le place să meargă în pădure și le este frică să cumpere de pe piață. Ciuperci congelate vândute în magazine. Avantajul lor este că nu trebuie să fie înmuiate și curățate. Din ciuperci cu miere congelate vara, puteți pregăti un preparat delicios iarna.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de ciuperci congelate cu miere - 1 kg, un pahar de obișnuit sau otet de vin, o lingura de zahar, catei - 5 bucati, usturoi - 3 catei, ienibahar - 10 mazare, dafin - 3 bucati, sare - 2 linguri.

Ciupercile congelate sunt necesare se arunca in apa clocotitași aduceți la fierbere. Marinada se prepară într-un alt recipient. Pentru a face acest lucru, adăugați oțet și toate condimentele, usturoiul tăiat subțire la un litru de apă și lăsați să fiarbă. Se pun ciupercile acolo si se mai fierbe 10 minute, se racesc, se pun in borcane curate si se da la frigider. După o zi pot fi deja consumate.

Reteta pentru murarea rapida a ciupercilor

Gospodinele nu au întotdeauna timp să conserve ciupercile, așa că datorită acestei rețete, ciupercile murate se prepară foarte repede.

Veți avea nevoie de ciuperci cu miere, o lingură de esență de zahăr și oțet, ulei vegetal, sare gemă - 1,5 linguri, piper și cuișoare - câte 3 bucăți.

Pentru a pregăti această rețetă, turnați ciupercile spălate cu apă, așteptați până fierbe și gătiți-le timp de 30 de minute. Cand ciupercile s-au asezat, se prind cu o lingura cu fanta. Marinada se prepară dintr-un litru de apă, zahăr, sare și condimente. După ce dă în clocot, se adaugă oțet și se adaugă ciupercile. Trebuie să gătiți încă 5 minute.

Ciupercile sunt transferate în borcane pregătite, completați marinada si adauga ulei vegetal. Acoperiți borcanele cu capace, răciți și puneți la frigider. Puteți folosi ciuperci cu miere după două zile.

Rețetă de ciuperci murate în coreeană

Acut bucataria coreeana multora le place, așa că ciupercile cu miere pot fi murate în conformitate cu regulile sale. Pentru această rețetă, luați un kilogram de ciuperci cu miere, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. sare, 2 cepe, 3 linguri. l. apă fiartă, 2 linguri. l. zahăr, ardei roșu iute, 2,5 linguri. l. oţet.

Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 10 minute, apoi scurgeți apa și lăsați. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă, se zdrobesc usturoiul, se adaugă piper după gust. Becurile sunt tăiate în fâșii subțiri, așezate în mai multe straturi, se toarnă marinada. Puneți încărcătura și lăsați-o timp de 6 ore.

Astfel există un număr mare de rețete ciuperci murate, care pot fi fie simple, fie complexe. Tocmai aceste ciuperci pot fi false, așa că atunci când le cumpărați din mâinile dvs., trebuie să vă asigurați că sunt adevărate.

Primul decoct trebuie drenat, deoarece conține multe substanțe nocive. Ciupercile cu miere marinate în mod corect sunt o delicatesă minunată iarna.

O zi buna tuturor! Pe ordinea de zi de astăzi sunt ciupercile și altele neobișnuite - mici, frumoase și foarte gustoase. Astfel de zboruri pleacă cu masa festiva sau sărbători, sărbători, desigur, dacă știi să le prepari corect. Deci haideți să învățăm cum să facem ciuperci murate cu miere pentru iarnă în borcane pentru a le folosi și pentru orice ocazie.

Întregul secret al acestui murat constă în marinată, sau cu alte cuvinte, saramură, care trebuie gătită corect, trebuie să știți totul proporţiile cerute folosind o rețetă dovedită.

Puteți conserva din nou acasă în două moduri, rece și cald. În acest articol vă veți familiariza cu metoda de gătit la cald.

Interesant! Există încă o dezbatere despre cum ar trebui sigilate ciupercile. Cineva susține că în niciun caz nu trebuie să-l rulați sub un capac metalic folosind o mașină de cusut, deoarece se presupune că este foarte periculos pentru sănătate. Alții recomandă utilizarea numai a unui capac din nailon fără șurub sau a unui capac cu șurub metalic.

Există o mulțime de informații în cărți și pe Internet, așa că vă voi arăta opțiuni diferite, iar tu însuți decizi ce este mai aproape de sufletul tău. Întotdeauna fac lucrurile diferit și experimentez. La urma urmei, ciupercile sunt foarte produs delicios, care poate fi folosit în orice fel de mâncare, de exemplu, pentru a le face originale salate picante sau, de exemplu, servi cu

Amintiți-vă un singur lucru: după conservare, ciupercile cu miere și, într-adevăr, orice alte ciuperci nu ar trebui să fie păstrate foarte mult timp, este mai bine să le mâncați mai aproape de Anul Nou. Ai grijă de sănătatea ta și a celor dragi!

Prima opțiune pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă va fi cu oțet. reteta bunicii. Bunica îmi spune mereu că această problemă trebuie abordată cu responsabilitate. Oricine poate pregăti această murătură pentru că este foarte simplu dacă respectați toate condițiile și regulile necesare.

Important! Amintiți-vă de proporțiile de apă, sare și oțet. Deci, cât de mult oțet ar trebui să pui într-un litru de apă? Dacă esența de oțet este de 70%, atunci trebuie să adăugați 1 lingură, dacă este de 9% - 10 linguri. Sarea se pune la 1 litru - 1 lingura. cu un mic tobogan. Dacă faceți 3 litri de apă, atunci creșteți doza cu trei corespunzător.

Această rețetă folosește zahăr granulat, dacă nu doriți să-l puneți, atunci citiți o altă opțiune de gătit.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• ulei de floarea soarelui- 2 lingurite
• esență de oțet 70% - 1 lingură
• apă - 1 l
• zahăr - 1 lingură
• sare de masă - 1 lingură
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper - 3 buc.
• usturoi - 2 catei
• cuișoare - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. După cum am scris mai devreme, există mai multe moduri de a mura ciupercile cu miere. În această formă, va fi folosită mașina de cusut „Hostess”. Pregătiți-l în avans. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs., împreună cu capacele.

2. Curățați ciupercile de tot felul de resturi de pădure sau luncă, clătiți-le bine cu apă. Treceți-l din nou, astfel încât Doamne ferește să nu primiți o ciupercă falsă.

Important! Dacă aveți timp, atunci ciupercile cu miere trebuie mai întâi înmuiate timp de 1-2 ore în apă rece.

Turnați ciupercile spălate și sortate într-o cratiță, umpleți-le cu apă (3 litri), sare, adăugați 1 lingură de sare pe litru de apă, adică trebuie să puneți 3 linguri

3. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. În timpul gătirii, veți vedea spumă, va trebui să o îndepărtați cu o lingură. Gatiti la foc mic dupa fierbere timp de 40 de minute.

Ciupercile vor pluti mai întâi la suprafață și apoi vor cădea pe fund, ceea ce înseamnă că sunt complet gătite.

4. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă.

5. Acum fă-l delicios. marinada aromata din ingredientele rămase. Turnați apă (1 l) în tigaie, adăugați zahăr (1 lingură), sare (1 lingură), apoi foi de dafin, trei boabe de piper și două cuișoare.

6. În timp ce marinada dă în clocot, toacă mărunt usturoiul cu un cuțit de bucătărie. O vom adauga separat in fiecare borcan.

De îndată ce marinada a fiert, turnați 1 lingură de esență de oțet în ea și amestecați. Aroma se va răspândi prin bucătărie. Puneți ciupercile fierte pregătite în saramura clocotită.

Fierbeti ciupercile intr-o cratita cu capacul inchis dupa fierbere pentru ca otetul sa nu iasa 7 minute la foc mediu.

7. Deci, au trecut 7 minute, se ia de pe foc. Luați un borcan sterilizat și turnați ciupercile cu miere. Adăugați usturoiul tocat în fiecare borcan.

Si mai adauga deasupra ulei vegetal, cate 2 lingurite la borcan, pentru a nu se mucegai in timpul depozitarii in pivnita.

8. Sigilați borcanele cu o mașină de cusut și apoi întoarceți-le cu susul în jos pentru a vă asigura că totul este etanș.

Lasam borcanele sa se raceasca, ciupercile sunt gata! Se pot servi cu ceapa si marar. De asemenea, puteți face orice fel de mâncare cu ei, de exemplu, sau prăjiți cartofi cu ciuperci murate. Mai bine, adaugă-le la

Video: Gătitul ciuperci murate

Cu toate acestea, ciupercile cu miere cumpărate din magazin sunt foarte diferite ca gust de ciupercile cu miere de casă. Oricâte ori am încercat să le iau din magazin, nu era deloc ciuperci, deși erau gătite și conservate conform GOST.

Pentru tine, am selectat special acest videoclip de pe canalul de YouTube, care arată foarte clar și detaliat întregul proces de gătit și marinare:

Mi-a placut foarte mult aceasta varianta, te sfatuiesc sa faci conservare folosind-o.

Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă

Acesta este cel mai bun reteta clasica pentru casă, combină toate ingredientele și oferă un gust unic. În general, se dovedește uimitor și super gustos, doar o bombă.

Și trucul pe care îl folosește este că doar capacele de ciuperci sunt folosite ca bază, iar tulpinile sunt folosite pentru alte feluri de mâncare, de exemplu caviar de ciuperci. Uită-te la acești tipi frumoși, te poți îndrăgosti imediat.

iti ofer asta instrucțiuni pas cu pas cu poze ca sa poti sa faci si tu una atat de frumoasa capodopera culinara, iar iarna bucurați-vă de aroma parfumată a condimentelor și a ciupercilor.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1,4 kg

Pentru marinata:

• apă - 1-1,2 l
• sare - 1 lingura
• zahăr - 1,5 linguri
• oțet 9% - 50 ml
• frunză de dafin - 1-2 buc.
• mazăre ienibahar - 5-6 buc.
• cuișoare - 2-3 buc.
• umbrela de marar - 2 buc.
• frunze de coacăz - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați foarte bine ciupercile proaspete cu miere în apă curentă. Tăiați picioarele, va arăta mai bine în borcan dacă nu doriți să faceți o astfel de muncă, atunci nu trebuie să le îndepărtați.

Apoi fierbeți ciupercile într-o cratiță în apă cu sare, adăugați sare după gust. Timpul de preparare este de aproximativ 5 minute. Apoi scurgeți apa. Ciuperci proaspete a fost aproape 1,5 kg, iar după fierbere va fi de 750 g, din păcate, se reduce la aproape jumătate;

Pregătiți toate ingredientele conform listei.

2. Următorul pas este pregătirea borcanelor. Spălați-le bine cu sifon, apoi sterilizați-le împreună cu capacele, în modul în care vă place mai mult. De exemplu, la cuptorul cu microunde sau la abur.

În această versiune, vă arăt capace cu filet acoperite, puteți folosi cele din nailon.

2. Turnați 1 litru -1,2 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați ciupercile cu miere. Așteptați să fiarbă și ele din nou. Apare spuma, se indeparteaza si se adauga sare, zahar, dafin, piper si cuisoare.

Important! Scoateți frunza de dafin după 10 minute pentru a evita amărăciunea gustului. Uneori există o problemă că ciupercile sunt amare, iată soluția, este legată de dafin, ea este cea care dă amărăciune dacă este lăsată în apă clocotită mult timp.

Gătiți ciupercile până se înmoaie, aproximativ 20-25 de minute. De îndată ce vezi că ciupercile au căzut pe fund, sunt complet gata.

3. Adăugați imediat oțet și aduceți din nou amestecul la fiert. Și stingeți aragazul, lăsați tigaia deoparte.

4. Puneți ciupercile fără saramură în borcane până la umeri.

Important! Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă.

5. Acum vom face ciuperci murate propriul suc. Pentru a face acest lucru, aduceți marinada rămasă la fiert, aruncați umbrela de mărar și frunzele de coacăz. Fierbe aceste plante timp de 1-2 minute, asta se face pentru sterilitate.

4. Turnați marinada clocotită în borcane cu ciuperci. Pune deasupra umbrele de marar si prinde-le din saramura aromata.

Important! Faceți acest lucru - învârti borcanele în sensul acelor de ceasornic, scutură-le puțin, astfel încât să iasă tot excesul de aer sau poți bate în masă. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu vă arde.

5. Închideți borcanele cu capace. Așa s-a întâmplat, două borcane de jumătate de litru și unul de 340 ml.

Sfat! Asigurați-vă că respectați regulile de păstrare, păstrați fie la frigider, fie în pivniță, unde este răcoros. Nu depozitați ciuperci ani de zile le-ați pregătit anul acesta și le-ați mâncat anul acesta, acest lucru este important.

Înainte de utilizare, verificați întotdeauna borcanul pentru turbiditate; saramura trebuie să fie ușoară și fără mucegai.

Prieteni, cum serviți astfel de ciuperci pe masă? Ce pregatesti din ei personal imi place foarte mult o salata foarte simpla de ciuperci cu miere si anume, asezoneaza-le cu ulei vegetal si stropeste-le? ceapa. Desigur, poți veni cu ceva mai complicat, de exemplu, pentru o vacanță pe care o fac eu

Ciuperci murate instant cu miere în 15 minute

Cel mai bine este să faceți o astfel de murătură din ciuperci mici de miere, tinere și nu prea crescute, atunci va părea mai apetisant și, desigur, sunt mai plăcute de mâncat))).

Aceasta este o opțiune simplă, dar de fapt este rapidă. În doar o perioadă scurtă de timp vei face această pregătire pentru iarnă. Toată lumea este interesată de întrebarea principală: când puteți mânca ciuperci murate? Acestea pot fi consumate aproape imediat, și anume la 12 ore după marinare.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1 kg

Pentru saramură pentru 1 kg de ciuperci:

• sare - 1 lingura
• oțet 70% - 1 lingură
• frunză de dafin - 3 buc.
• boabe de piper - 5-6 buc.
• usturoi - 2 catei, curatati de coaja
• apă - 1 litru la 1 kg de ciuperci

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați ciupercile de murdărie. Turnați apă în tigaie; apa folosită aici nu este cea enumerată în ingrediente, ci doar cu ochii. Vom fierbe ciupercile în această apă.

2. Aruncați ciupercile cu miere în apă clocotită. Gatiti la foc iute aproximativ 15 minute, amestecand si indepartand spuma daca apare.

3. Scurgeți apa și puneți ciupercile înapoi în tigaie. Se toarnă 1 litru de apă. Adăugați toate condimentele care au fost date în descriere.

Interesant! Vă rugăm să rețineți că această marinată nu folosește zahăr sau ulei de floarea soarelui. Dar usturoiul este folosit.

4. Gatiti dupa fierbere aproximativ 15 minute.

5. Puneți ciupercile cu miere în borcane sterilizate. Acoperă-le huse din nailon si se pun la frigider, iar maine dimineata dupa 12 ore se pot manca. Miros si foarte gustos! Încearcă și tu! Acestea pot fi, de asemenea, păstrate mult timp și apoi consumate, principalul lucru este că sunt așezate într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță.

Bonus: Marinada pentru ciuperci

De asemenea, aș dori să spun că puteți conserva și ciuperci cu miere folosind marinată universală, care este potrivit pentru absolut toate soiurile de ciuperci (canterelle, boletus, porcini etc.).

Va fi fara otet, dar cu acid citric. Acest scurt videoclip are câteva trucuri în general despre gătitul ciupercilor, vă recomand să îl vizionați și să vă amintiți toate detaliile pentru dvs.:

Asta e tot, haideți să vă scriem comentariile mai jos pentru a crea un mic forum, astfel încât toată lumea să fie interesată să intre și să citească. Alăturați-vă grupului meu de contact. Și ne vedem din nou. Toată lumea buna colectie ciuperci și o dispoziție grozavă!

P.S. Ieri am fost doar în pădure culeg ciuperci, wow, aceasta este o activitate fascinantă. Știi cât de frumos este acolo! Atât de curat și proaspăt! Păsări cântând și o adiere ușoară, cât de frumoasă este natura noastră rusească și ce peisaje, pur și simplu minunate! Iată mini-reportajul meu de fotografii în natură.

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai populare ciuperci, deși nu sunt clasate în cea mai înaltă categorie din punct de vedere al valorii. Iar popularitatea lor se datorează probabil faptului că sunt foarte convenabile de colectat și gătit. Dacă aveți norocul să găsiți o creștere de ciuperci cu miere în pădure, atunci veți colecta imediat câteva găleți. Sunt ușor de curățat; practic nu există viermi. Tot ce rămâne este să clătiți și să păstrați. Ei bine, ciupercile murate cu miere te vor salva de mai multe ori până la următoarea recoltă - pentru a te bucura singur, pentru a-ți mulțumi oaspeții și pentru a lua un borcan pentru a vizita prietenii.

Din proprie experienta pot spune ca marinam ciupercile, indiferent de varietatea lor, dupa preferatul nostru retete de baza marinate. Și astăzi vreau să vă spun 6 rețete dovedite pentru a pregăti delicioase ciuperci murate pentru iarnă.

Ciuperci murate cu miere în borcane - o rețetă simplă pentru iarnă

Această rețetă este simplă, fără a înmuia în prealabil ciupercile. Dacă ați atacat deja ciupercile cu miere, nu veți putea colecta mai puțin de o găleată. Această găleată vă va oferi proporțiile pentru această rețetă. Rețineți că în timpul gătitului, ciupercile cu miere se fierb mai mult decât alte ciuperci.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere - 1 găleată
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet 70% - 1 linguriță.
• boabe de piper negru
• frunză de dafin - 5 buc.
• cuișoare - 4-5 buc.

1. Sortam ciupercile, separam ciupercile una de alta. Pe cele mici le selectez separat, le vom pune in borcane atat de intacte. Ciupercile mai mari pot fi tăiate în 2-4 bucăți dacă se dorește.

Puteți tăia tulpinile lungi ale ciupercilor cu miere și le puteți usca separat, apoi le puteți măcina într-o râșniță de cafea. Obțineți un excelent condiment pentru ciuperci pentru supe și feluri principale.

2. Luați o cratiță mare și turnați 5 litri de apă. Punem tigaia pe foc, incepem sa incalzim apa si punem mai intai jumatate din toate ciupercile cu miere in tigaie, iar cand se aseaza, adaugam restul. Se aduce la fierbere.

Relevant pentru orice ciuperci: pentru a preveni întunecarea ciupercilor în timpul gătirii, trebuie să adăugați acid citric pe vârful unui cuțit în apa în care vor fi gătite ciupercile.

3. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și scurgeți apa. Cu prima apă murdară ne eliberăm de resturile greu de curățat mecanic cu un cuțit. Spalam ciupercile sub jet de apa.

4. Pentru a doua oară, umpleți ciupercile cu apă curată, astfel încât apa să acopere toate ciupercile, aduceți apa cu ciupercile la fiert și gătiți timp de 40 de minute.

5. Scoateți ciupercile din apă și scurgeți apa.

6. Într-o tigaie separată, pregătiți marinada. Se toarnă 1 litru de apă. Adăugați 2 linguri în apă clocotită. l. sare, 2 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. oțet și toate mirodeniile. Puneți ciupercile în marinada care fierbe și lăsați-le să fiarbă timp de 7-10 minute.

7. Puneți în curat borcane de sticla, se acopera cu capace si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 15 minute (pentru borcane de litri).

Ciuperci cu miere marinate cu otet de mere - o reteta pentru iarna

Altul reteta delicioasa, încercați doar să înlocuiți oțetul obișnuit cu oțet de cidru de mere și veți obține mai multe beneficii și este mai puțin înțepător decât oțetul de masă.

Ingrediente:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• oțet de mere 9% - 8 linguri. l.
• apă pentru marinată - 1 litru
• piper negru - 1/2 linguriță.
• frunză de dafin - 2 buc.
• cuișoare - 3-4 buc.
• mărar uscat - 1 linguriță.
• ulei vegetal

2. Puneți tigaia cu ciuperci de miere pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care se va forma. Gatiti ciupercile timp de 30 de minute.

3. În același timp, turnați 1 litru de apă curată într-o altă tigaie, puneți-o pe foc și pregătiți marinada. Se toarnă sare, zahăr în apă, se adaugă condimente, se toarnă otet de mere. Aduceți marinada la fiert.

4. În acest moment, ciupercile au fiert deja, scurgeți apa din tigaie și turnați marinada pregătită în ea. Aduceți din nou marinada la fiert, adăugați mărar uscat (opțional) și după fierbere va trebui să mai gătiți încă 15 minute. În același timp, amestecați periodic.

5. Puneți ciupercile finite în borcane presterilizate. Capacele trebuie de asemenea sterilizate.

6. Pentru a preveni mucegaiul ciupercilor de deasupra, turnați 1 linguriță în fiecare borcan. ulei vegetal.

7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le într-o cratiță cu apă clocotită.

Unele gospodine se descurcă doar cu borcane sterilizante. Când fac conserve de ciuperci, mă joc mereu în siguranță și, de asemenea, sterilizez borcanul cu preparatul.

Ciuperci cu miere murate acasă - o rețetă pentru iarnă

Vedeți vizual ce ciuperci frumoase obțineți în borcane. Și cred că poți alege rețeta după bunul tău plac.

Cea mai delicioasă rețetă de ciuperci murate

Nu există nicio ceartă în privința gusturilor, fiecare are propria rețetă preferată de marinată de ciuperci. Unii oameni iubesc pur și simplu ciupercile sărate. altele sunt mai acre, altele mai ascuțite. Și ne-a plăcut rețeta cu mult zahăr și oțet. Încearcă și tu și dintr-o dată va deveni cel mai delicios pentru tine.

Ingrediente:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 6 linguri. l.
• oțet 9% - 100 ml
• apă pentru marinată - 1 litru
• boabe de piper negru
• frunză de dafin - 3-4 buc.
• cuișoare - 3-4 buc.
• scorțișoară - 1/3 linguriță.

1. Ca și în rețetele anterioare, curățăm ciupercile cu miere, le clătim și tăiem tulpinile dacă se dorește. Puneti ciupercile intr-o cratita, umpleti cu apa rece si puneti cratita pe foc sa fiarba. Gatiti ciupercile cu miere timp de 30 de minute.
2. Pregătiți marinada. Nu vă fie frică de mult zahăr și oțet, cu siguranță va fi delicios. Iar pentru a da ciupercilor o aromă aparte, adaug, pe lângă condimentele tradiționale, și scorțișoară. Ai nevoie doar de puțin și aroma este uimitoare.
3. Scurgeți apa și umpleți ciupercile de miere cu marinată fierbinte. După aceasta, gătiți încă 10-15 minute.
4. Transferați ciupercile în borcane curate, acoperiți cu capace și sterilizați în apă clocotită la fiecare 15 minute.
5. Mai rămâne doar să închideți ermetic borcanele cu capace.

Ciuperci murate cu miere pentru iarnă - o rețetă fără sterilizare

Aceasta reteta nu necesita sterilizare, deoarece nu vom inchide borcanele ermetic, ci cu capace de plastic. Astfel de preparate vor trebui păstrate în frigider sau în orice altă cameră rece.

Ingrediente:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• acid acetic 70% - 1 linguriță.
• apă pentru marinată - 1 litru
• bataturi de ienibahar
• frunză de dafin - 4 buc.
• usturoi - 2-3 catei
• ulei vegetal - 70 ml

1. În mod tradițional, curățăm și spălăm ciupercile cu miere colectate. Dacă doriți, tăiați ciupercile mari în jumătate. Puneți ciupercile într-o cratiță mare și turnați peste ele apă clocotită din ibric. Puneți tigaia cu ciuperci pe aragaz și gătiți timp de 10 minute.

În timpul procesului de gătire, ciupercile cu miere sunt fierte de aproximativ 3 ori.

2. Scurgeți apa și umpleți din nou ciupercile cu apă curată. apă fierbinte, aduceți din nou la fiert și gătiți încă 10 minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.

3. Pentru a treia oară, turnați apă fierbinte peste ciuperci și gătiți din nou aproximativ 10 minute. Ciupercile, dacă sunt gata de murat, ar trebui să se așeze pe fund. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.

4. Umpleți din nou ciupercile cu apă și, în timpul procesului de gătire, adăugați toate ingredientele pentru marinadă direct în ciuperci - sare, zahăr, piper, dafin. În același timp, amestecați ciupercile.

5. La sfârșitul gătitului, tocați mărunt usturoiul și adăugați și el în tigaie.

6. Pune ciupercile fierbinți în borcane sterilizate.

7. Ulei vegetal Va trebui să-l fierbeți și să-l turnați deasupra ciupercilor în fiecare borcan.

8. Acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Ciupercile murate cu miere preparate conform acestei rețete vor fi gata de utilizare nu mai devreme de 2 săptămâni.

Video - rețetă „Ciuperci murate cu miere pentru iarnă”

Dar această rețetă este pentru cei cărora nu le place să folosească zahăr pentru marinată. Această rețetă sugerează doar adăugarea de sare. Recunosc, folosesc rețete cu zahăr adăugat. Dar dacă ești interesat de această rețetă, aruncă o privire.

Am trecut în revistă doar 6 rețete de ciuperci murate cu miere în acest articol, dar rețetele sunt variate pentru a se potrivi tuturor gusturilor. Prin urmare, sper să-l alegi pe cel mai bun pentru tine. reteta potrivitași asigurați-vă că îl pregătiți.