Vinetele in sos de rosii pentru iarnă- una dintre cele mai populare gustări de iarnă printre gospodine. Este greu de numărat numărul de rețete de vinete în sos de roșii. Cele mai multe reteta populara- pentru iarna „Limba soacrei”, aceasta gustare picanta mulți oameni îl adoră. Sosul de rosii pentru acest aperitiv este preparat in principal pe baza roșii proaspete si usturoi.
Pe lângă usturoi, ceapă, mirodenii, iute ardei proaspăt Chile, ardei gras, morcov. Rețetele pentru acesta diferă preparat deliciosși metoda de tăiere a vinetelor. De exemplu, pot fi tăiate în cercuri, jumătăți de cercuri, felii sau paie. De regulă, vinetele se adaugă în sos crude, deși în unele rețete se poate vedea și adăugarea de vinete preprăjite.
vinete in sos de rosii, reteta pas cu pas pe care vreau sa va ofer va fi preparat pe baza de sos de rosii din rosii proaspete si usturoi, iar vinetele i se vor adauga crude. Această rețetă în sos de roșii nu necesită sterilizare suplimentară, ceea ce o diferențiază de alte rețete.
Ingrediente:
- roșii - 4 kg.,
- Usturoi - 2 capete,
- vinete - 2 kg.,
- Sare - 2 linguri. linguri,
- zahăr - 3 linguri. linguri,
- Oțet 9% - 5 linguri. linguri,
- Ulei de floarea soarelui (rafinat) – jumătate de pahar
Vinete in sos de rosii pentru iarna - reteta
Gătitul vinetelor în sos de roșii începe cu prepararea sosului de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să transformăm roșiile în piure de roșii. Unele rețete recomandă curățarea mai întâi a coajelor roșiilor. Dacă măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne, nu trebuie să faceți acest lucru - nu vor fi coji în sosul de roșii.
Dacă roșiile sunt zdrobite cu ajutorul unui blender, atunci trebuie îndepărtate coaja de pe roșii. Așadar, spălați roșiile pentru gătit vinete în sos de roșii cu apă rece. Tăiați-le în două până la patru bucăți.
Treceți feliile de roșii printr-o mașină de tocat carne. Turnați piureul de roșii rezultat din roșii proaspete într-o cratiță. Se aduce la fierbere.
Curățați cățeii de usturoi. Stoarce usturoiul printr-o presa.
Adăugați la sosul de roșii.
Un aperitiv de vinete în roșii pentru iarnă este un fel de mâncare gustos și preferat pentru mulți. Sosul de rosii, sucul, pasta sau rosiile proaspete ofera rosiilor albastre mai multa suculenta, le imbunatateste gustul si promoveaza mai bine depozitare pe termen lung legume iarna. Murat și legume conservate servit cu carne coaptă și prăjită, diverse garnituri sau folosit iarna ca o gustare independentă apetisantă și foarte satisfăcătoare.
Vinete in sos de rosii pentru iarna - o reteta delicioasa pentru gustarea perfecta
Sosul de rosii adauga savoare vinete la conserva foarte suculent și fraged. Acest aperitiv poate fi servit în siguranță la masa de sărbători ca a fel de mâncare independentă, și în combinație cu carne, pește copt sau ca dressing pentru garnituri proaspete.
Pentru a pregăti un borcan standard (3 litri), luați următoarea cantitate de ingrediente:
- vinete proaspete - 1 kg;
- roșii coapte - 1 kg;
- usturoi și condimente după gust;
- zahăr, sare, ulei vegetal și oțet.
In primul rand cele albastre se spala cu apa, se scot cozile si se taie in 4 parti egale.
Roșiile sunt, de asemenea, spălate, albite și curățate de coajă, apoi tăiate în sferturi și trimise la un blender sau mașină de tocat carne. Acolo sunt măcinate până la un piure de roșii pentru a face masa omogenă.
Pune vinetele tocate intr-o tigaie adanca si adauga putina apa (100-150 ml), stropeste-le cu sare, zahar, piper macinat si alte condimente la alegere.
De asemenea, puteți adăuga frunza de dafin uscată și 1-2 linguri de ulei vegetal. Dați focul și gătiți-le pe cele albastre 25-30 de minute sub capac.
La 15 minute după fierbere, se toarnă piureul de roșii rezultat în tigaie, se amestecă cu grijă amestecul de legume, se adaugă puțin oțet, usturoiul tocat și se fierbe timpul rămas pe cronometru la foc mic.
Acum ei postează salata fierbinte in borcane pregatite si sterilizate in prealabil, se acopera bine cu capace, se rastoarna si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei aproximativ o zi, dupa care produsul este complet gata de utilizare. depozitare iarna.
Salată albastră cu roșii care se lingă degetele
Mulți oameni adoră gustul incomparabil al acestei salate. Este usor de preparat, iar iarna va topi cu aroma sa chiar si celor mai pretentiosi gurmanzi.
Pentru a pregăti o astfel de conservare pentru un borcan de un litru, se folosesc de obicei următoarele ingrediente:
- vinete și roșii coapte - 3-4 buc.;
- mărar sau pătrunjel - 1/4 legătură;
- ceapă, suculentă - 1 buc.;
- usturoi, sare si condimente dupa gust (piper, catei etc.).
Vinetele se spală bine cu apă rece, apoi o parte din coajă se taie cu un cuțit ascuțit. Apoi tăiați-le în cuburi mici, puneți-le într-un loc curat, apă caldă si lasam sa se infuzeze 20-25 de minute.
Acest lucru vă permite să vă înmuiați structura densa legumele fără gătit suplimentar și vor reduce amărăciunea. Încinge o tigaie pe aragaz cu ulei de măsline sau ulei vegetal, se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana la prima crusta.
Imediat ce cuburile albastre se usucă, se toarnă și ele într-o tigaie și se prăjesc împreună cu ceapa sau separat cu ulei nou la foc mic.
Rosiile se taie cubulete, daca structura le permite, sau se trec printr-o masina de tocat carne, dupa indepartarea coaja. Apoi, adăugați roșii la legumele prăjite, adăugați sare, puțin zahăr, piper măcinat si alte condimente.
Acest fel de mâncare nu va fi afectat de un pic de cuișoare sau coriandru uscat. Iubitorii de picante pot include acest lucru în rețetă Piper roșu, doar un pic pentru a nu strica plăcutul și gust delicat salata gata.
Legumele amestecate într-o tigaie se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute. La final, adăugați puțină esență de oțet de masă sau de vin (de preferință cel din urmă).
Odată ce salata ajunge la consistența dorită, va apărea o aromă unică. Sortați totul în borcane de sticlă curate și sigilați cu capace cu filet.
Legume coapte în sos de roșii - un preparat pentru gurmanzi adevărați
Această rețetă simplă vă va permite să pregătiți delicioase și suculente vinete murateîn umplutură, din care iarna puteți pregăti caviar proaspăt și aromat sau tăiat și servit ca gustare independentă.
Pentru gătit veți avea nevoie de roșii albastre proaspete, alese, usturoi, frunză de dafin, sare si piper macinat. În plus, se folosesc alte condimente sau ierburi.
În primul rând, selectați vinete de aceeași dimensiune, spălați-le cu apă, apoi puneți-le pe o tavă de copt cu ulei de măsline sau de floarea soarelui și puneți-le la cuptor pentru 30-50 de minute, în funcție de greutatea legumelor.
Când s-a terminat coacerea, scoateți-le pe cele albastre și îndepărtați cu grijă pielea de pe ele. După aceasta, legumele întregi se pun în borcane curate, sterile, strâns între ele.
La acestea se adauga catei de usturoi tocati marunt, dar nu zdrobiti, foi de dafin si ienibahar (5-6 mazare la borcan de litru).
După aceea, roșiile se spală, se scot tulpina, se albesc și se taie în sferturi. Apoi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie pentru a obține un piure aromat.
Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță și se fierbe cu sare și piper măcinat timp de 15 minute, astfel încât sucul să se reducă puțin. Apoi turnați amestecul fierbinte peste vinetele din borcane, închizând imediat recipientele cu capace etanșe.
Vinete prajite in rosii - un preparat parfumat si satios pentru iarna
Altul reteta traditionala preparate vinete delicioase folosind umplutură de roșii. La final primești un aperitiv excelent care poate fi servit la masa de sărbători. Merge deosebit de bine cu fierbinte preparate din carne Cu cu o garnitură potrivită.
Pentru a pregăti gustarea, aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- vinete proaspete, alese - 1 kg;
- roșii cu pulpă fragedă, coaptă - 0,5 kg;
- sare, zahăr, ienibahar;
- oțet, ulei vegetal sau măsline.
Mai întâi, spălați vinetele, apoi tăiați-le în cercuri groase fără a îndepărta coaja. Puteți mai întâi să înmuiați feliile în apă caldă, puțin sărată, timp de 20-30 de minute.
În acest moment, roșiile sunt curățate, albite și tăiate în sferturi egale. Apoi, roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, iar piureul rezultat este trimis la gătit împreună cu dafin, sare și piper măcinat.
De îndată ce cele albastre sunt infuzate, se transferă într-o strecurătoare, apa se lasă să se scurgă complet, iar apoi cercurile sunt așezate într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Prăjiți legumele până când crusta aurie pe fiecare parte la foc mediu timp de 10 minute.
La sfârșitul gătitului, le puteți stropi cu o cantitate mică de vin sau oțet de fructe.
Acum vinetele prajite se pun in borcane de sticla, care au fost sterilizate mai devreme, iar deasupra se toarna apa fierbinte. suc de rosii de la aragaz. Rulați capacele. Iarna va fi decorată cu o altă gustare delicioasă și sănătoasă. Poftă bună!
Afine marinate cu busuioc și usturoi - o gustare răcoritoare de iarnă
Vinetele astfel fermentate se dovedesc a fi foarte delicate la gust, absolut lipsite de amărăciune. Iar busuiocul și usturoiul aromat le dau o notă de aromă unică.
Pentru a pregăti gustarea, utilizați următoarele ingrediente într-un borcan de un litru:
- vinete selectate - 600 gr;
- busuioc proaspăt și usturoi;
- ardei cayenne și alte condimente după gust;
- esență de sare și oțet.
În primul rând, spălați bine vinetele, apoi tăiați-le în mai multe bucăți și puneți-le în apă cu sare la fiert timp de 3-4 minute. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de amărăciune să fie îndepărtat din legume și să fie mai potrivite pentru fermentare.
Acum le puteți tăia pe cele albastre în cercuri sau le puteți lăsa în felii mari, astfel încât umplutura să încapă în interior, de exemplu, morcovi cu mărar sau roșii proaspete. Și după umplerea cu saramură, puneți-o sub presiune ușoară timp de câteva ore.
Indiferent de metoda de umplere aleasă, începeți să pregătiți saramura. Otetul, sarea, condimentele alese si putin ardei iute cu foi de dafin se adauga intr-o cratita cu apa si se fierb 10-15 minute, amestecand continutul.
La sfârșitul gătitului, proaspăt, tocat bucăți mici busuioc și usturoi, care se trece mai întâi printr-o presă sau se taie și felii mici și subțiri. Apoi, vinetele sunt sortate în borcane și umplute cu saramură fierbinte.
Vara, nu vrei doar să mănânci multe legume, ci și să prelungești cât mai mult timp gustul și aroma sezonului tău preferat. Tot felul de lucruri ne ajută să facem față acestei sarcini. preparate din legume pentru iarnă. Dacă, la fel ca mine, ești iubitor de cele „albastre”, atunci fără îndoială îți va plăcea deliciosul și retete simple răsuciri de la ei. Sunt ușor de preparat și pot fi consumate în cel mai scurt timp. Așadar, vă împărtășesc din suflet!
Reteta de vinete in sos de rosii cu usturoi pentru iarna
Cantar de bucatarie; mașină de tocat carne; borcane de sticla cu capace cu o capacitate de 0,5 l; cuţit; cheie de cusut; omoplat; tigaie pentru fierbere capace; sterilizator borcan sau cuptor cu microunde; placă de tăiat; cărucior; cratita mare.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele potrivite
- Legumele pot fi de orice dimensiune, principalul lucru este că sunt coapte, suculente și cărnoase.
- Cel mai mult legume aromate- cele care au fost culese recent din gradina. Acordați atenție defectelor și daunelor - nu ar trebui să existe.
Pregătirea pas cu pas
- Spălăm un kilogram și jumătate de roșii și le tăiem în sferturi, tăind locul unde este atașată tulpina în proces.
- Unul mare ardei gras se spala, se scot semintele impreuna cu tulpina si se taie in 4 parti.
- Curata trei capete de usturoi. Măcinați toate legumele pregătite folosind o mașină de tocat carne.
- Turnați amestecul rezultat într-o cratiță mare.
- Se adauga o lingura de sare si 5 linguri de zahar.
- Se toarnă 50 de mililitri ulei de floarea soarelui si otet de masa 9%
- Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fierbere.
- Spălăm două kilograme de vinete, le tăiem coada și tăiem legumele în inele de aproximativ un centimetru și jumătate grosime. Tăiem fiecare inel în 4 părți.
- Se ia de pe foc piureul de rosii care fierbe si se adauga vinetele taiate rondele.
- Se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute. La tocănire, vinetele sunt fierte și acoperite complet cu suc.
Sterilizam borcanele cu capac in orice mod convenabil pentru tine. Dacă aveți un sterilizator, țineți borcanele spălate la abur timp de 10 minute. Sau le puteți steriliza în cuptorul cu microunde turnând puțină apă în fund și dând cuptorul cu microunde la putere maximă pentru câteva minute.
- Se fierbe capacele separat într-o cratiță mică.
- Folosind o căniță sau o cană de metal, puneți vinetele fierbinți în borcane.
- Acoperiți cu capace metalice și rulați. Astfel de vinete se păstrează destul de mult timp, cel puțin până în primăvară, într-un loc răcoros.
Cu ce mănânci acest fel de mâncare?
- Această răsucire de legume este un aperitiv excelent, potrivit pentru orice ocazie. masa festiva. Aceste vinete se potrivesc bine cu mâncărurile din legume și carne. Se mănâncă în loc de salată cu pâine, pâine prăjită sau crutoane.
- Dacă nu mâncați carne, atunci pregătiți terci sau paste pentru vinete ca garnitură. Nu trebuie să așteptați până iarnă pentru a vă bucura de acest preparat.
- Nu trebuie să-l rulați în borcane, ci să îl mâncați imediat după ce s-a răcit. Dar totuși idealul tău, gust bogat Aceste vinete vor fi gata în câteva zile după gătire.
Video cu reteta
Vizionarea acestui videoclip vă va ajuta să pregătiți acest fel de mâncare cu ușurință.
Reteta de vinete prajite in sos de rosii picant pentru iarna
Timp de preparare: 1 oră
Numar de portii: 5.
Calorii: 79 kcal.
Aparate si accesorii de bucatarie: tigaie; cântare de bucătărie; borcane de sticla cu capac; cuţit; spatulă; linguriţă; cratita mare.
Ingrediente
Pregătirea pas cu pas
- Spalam o jumatate de kilogram de rosii, taiem coaja in cruce la varf si le punem in apa clocotita timp de 1 minut.
- Spălați vinetele (600 g), tăiați coada și tăiați-le în felii mici.
- Scoateți roșiile din apa clocotită și îndepărtați-le coaja. Curatati 2 catei de usturoi si tocati marunt.
- Prăjiți vinetele într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
- Se aseaza rosiile si usturoiul tocate intr-o tigaie, se adauga 2 linguri de pasta de rosii (se poate inlocui cu aceeasi cantitate de rosii in suc propriu).
- Adăugați 2 linguri nerafinate ulei aromat(puteți înlocui cu una rafinată), adăugați vinetele prăjite și fierbeți legumele timp de 5 minute. Amestecați periodic amestecul. Adăugați 20 ml de oțet și 3 mazăre de ienibahar și piper negru. Se amestecă și se scot vinetele de pe aragaz.
- Se toaca marunt verdeata, se adauga la legume, se amesteca si se adauga sare dupa gust (aproximativ jumatate de lingurita).
- Se adauga o lingurita de zahar, se amesteca si se transfera vinetele intr-un borcan.
- Adăugați o crenguță de cimbru (pentru aromă).
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Puteți folosi un cuptor cu convecție sau o tigaie cu apă clocotită pentru aceasta.
- Scoateți cu grijă borcanele de vinete. Dacă aveți capace metalice, acum este momentul să le rulați sau să le înșurubați bine.
Știați? Aceste vinete pot fi păstrate până la 6-8 luni într-un loc răcoros.
Video cu reteta
Dacă mai aveți întrebări despre pregătirea vinetelor prăjite pentru iarnă, asigurați-vă că urmăriți acest videoclip. Descrie întregul proces de gătit în detaliu și pas cu pas.
Dacă sterilizați borcane de vinete într-o cratiță cu apă clocotită, asigurați-vă că puneți pe fund un prosop sau o bucată de pânză pentru a preveni ca borcanele să atingă tigaia și să spargă din cauza schimbărilor de temperatură.
Adăugați condimente și condimente la preparate după gustul dvs. Puteți folosi ardei iute, coriandru, ierburi italiene (provenzale), foi de dafin și altele.
Alte opțiuni de gătit
Pentru a diversifica gama de preparate pentru iarnă, pregătiți sau acordați atenție diverse retete lecho. Pregătește un lecho de vinete delicios sau unul foarte sănătos. Și dacă aveți un aragaz lent, atunci cu siguranță ar trebui să îl utilizați preparând „lecho într-un aragaz lent”.
Poate că ai propriul tău, dovedit și retete de succes preparate pentru iarnă din vinete. Dacă da, împărtășește-le cu mine în comentarii. De asemenea, scrieți dorințele, comentariile și sugestiile dvs. Voi fi bucuros să discut. Preparate delicioase și reușite pentru tine!
În timpul sezonului de coacere în masă a legumelor, toate gospodinele înțelepte încearcă să facă tot felul de pregătiri pentru iarnă. Pentru cei care știu să-și construiască corect bugetul familiei, închiderile vor fi de un bun ajutor. A cumpăra și a pregăti legume vara, a cumpăra tot ceea ce îți dorești pentru bănuți este o decizie foarte corectă!
Petrecând puțin timp vara, vei economisi mult din el perioada de iarna. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți orice garnitură și să deschideți un borcan cu preparat de legume și cina este gata.
Sunt multe retete pentru prepararea legumelor pentru iarna incercam sa va oferim cele mai delicioase si mai usor de urmat. Astăzi va fi vinete în felii de roșii și usturoi.
Vinetele, sau cele „mic albastre”, așa cum sunt numite popular, nu au întotdeauna o culoare albastră, sau mai degrabă cerneală, există o varietate complet albă numită Helios. Apropo, conține cea mai mică cantitate de amărăciune și are pulpa foarte fragedă. Așa că dacă dai peste astfel de vinete, ia-le fără îndoială!
Pentru ca meniul tau de iarna sa nu fie monoton, ar trebui sa pregatesti diferite preparate de legume si le poti face in cantitati mici.
Informații despre gust Vinete pentru iarna
Ingrediente
- vinete – 600 gr.;
- suc de roșii – 1-1,2 l;
- Usturoi – 3-4 catei (mari);
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- Sare și zahăr - după gust;
- Ardei roșu măcinat - opțional;
- Ierburi aromate- optional.
Din cantitatea sugerată de ingrediente veți obține câteva borcane de jumătate de litru. Dacă doriți să faceți mai mult, luați mai mult material sursă.
Cum să gătești vinete în roșii pentru iarnă cu felii de usturoi
Să începem prin a spăla vinetele, tăind o bucată mică în locul unde se atașează tulpina și apoi tăiându-le în inele, a căror grosime aproximativă va fi de aproximativ 1 cm.
Pune apoi vinetele tocate intr-un recipient adanc (castron, cratita) si, adaugand sare grunjoasa de bucatarie, amesteca-le direct cu mana. Lăsați vinetele aproximativ 40-50 de minute
Și în acest moment vom începe să extragem suc de roșii din roșii. Puteți face acest lucru în orice fel (storcator, blender, mașină de tocat carne). Pentru a obține cantitatea de suc de roșii de care avem nevoie pentru a pregăti vinetele pentru iarnă cu usturoi, trebuie să procesăm de la unu la un kilogram și jumătate de roșii. Și poate că vor merge mai multe, totul depinde de varietatea de roșii. Este mai bine să luați în plus.
Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță (de preferință cu fundul larg) și se pune pe foc. Se lasa sa fiarba, avand grija ca spuma rezultata sa nu debordeze marginile tigaii. Se fierbe 10-15 minute.
Apoi adăugați sare și zahăr. Adăugați și gustați pentru a vedea dacă vă place gustul sosului. După ce obțineți ceea ce aveți nevoie, puteți adăuga (opțional) țelină și busuioc. Iar pentru cei cărora le place ardeiul, adăugați puțin piper roșu măcinat.
Acum revenim la vinete, scurgem sucul rezultat și le clătim cu apă. Apoi se adaugă în sosul care fierbe.
Trebuie să ne asigurăm că vinetele fierb timp de 5 până la 10 minute și nu se gătesc prea mult, ci rămân cercuri întregi. Cel mai bun mod de a verifica starea de pregătire este cu o frigărui de lemn.
Cu câteva minute înainte de a da de pe foc, adăugați usturoiul tocat tocat. Puteți ajusta cantitatea de usturoi după gustul dvs. Folosim aceasta reteta de multi ani, dar uneori gustul puternic de usturoi devine plictisitor si reducem cantitatea de usturoi din preparat la jumatate.
În timp ce vinetele se gătesc, pregătiți recipientele (borcane cu capac). Spălăm, sterilizăm și ambalăm direct preparatul nostru de vinete în felii fierbinți în roșii și usturoi.
Rulați, acoperiți și lăsați să se răcească.
Feliile de vinete pentru iarna cu usturoi si rosii este una dintre cele mai multe opțiuni simple cusături. Nu este nevoie să prăjiți vinetele, doar tăiați-le în cercuri. Baza de roșii este foarte ușor de preparat, iar produsul conservat iese foarte gustos.
Vara se apropie de sfârșit și începe timpul de pregătire pentru iarnă. Fiecare gospodină are propriul ei secret al murăturilor delicioase. În acest articol vom analiza variantele de preparare a vinetelor în roșii pentru iarnă.
Vinetele sunt de obicei numite albastre din cauza culorii lor. În mod normal, culoarea legumelor variază de la violet deschis la violet închis.
Pulpa conține multe vitamine, inclusiv vitaminele B (B1, B2, B5), vitamina C. Zaharurile vegetale, calciul, magneziul, fosforul, fierul nu sunt lista completa microelemente utile. Fibrele ajută la curățarea organismului și elimină toxinele.
Vinetele conțin o vitamina PP rară - acid nicotinic. Prin urmare, persoanelor care doresc să scape de dependența de nicotină li se recomandă să mănânce legume albastre.
Sucul de vinete este, de asemenea, folosit în medicina populara pentru afectiuni intestinale, raceli. În lupta împotriva excesului de greutate, legumele se descurcă bine datorită conținutului scăzut de calorii. 100 de grame de vinete conțin aproximativ 28 de kilocalorii.
Prepararea legumelor
Pentru o conservare de înaltă calitate pentru iarnă, este important să alegeți vinete potrivite. Fructele trebuie să fie netede, coapte și de dimensiuni medii. Tulpina trebuie să fie verde, nu uscată. Este mai bine să evitați legumele stricate și moi.
Vinetele sunt expuse tratament termicînainte de pregătire. Toate proprietăți benefice legumele sunt conservate, astfel încât veți obține nu numai provizii gustoase, ci și sănătoase pentru iarnă. De regulă, cele albastre sunt coapte, prăjite sau fierte. Ceea ce este mai bine de ales este o chestiune de gust.
Vinete picante pentru iarna in rosii
O rețetă dovedită pentru preparate delicioase pentru iarnă. Ingrediente necesare pentru preparare:
- vinete - 1 kilogram;
- ceapa - 1 bucata;
- roșii - 500 de grame;
- ulei vegetal;
- zahăr - 1 linguriță;
- usturoi - 3 catei;
- ardei roșu dulce - 1-2 legume;
- ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
- sare.
Taiati vinetele intregi felii si inmuiati cateva minute in apa cu sare. Acest lucru se face astfel încât amărăciunea să dispară. În continuare, prăjiți legumele în ulei vegetal până sunt fierte.
Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi și prăjiți. Curatam rosiile, le taiem si le adaugam in tigaie. Mai adaugam usturoiul, zaharul, ardeiul iute macinat si sare. Se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
ÎN sos iute il postam vinete prajite, se lasa la fiert inca 8 minute. Masa rezultată poate fi transferată în borcane sterilizate. Puneți bucățile cu susul în jos și lăsați să se răcească.
Ustensilele pentru conservare trebuie să fie curate și sterilizate. Dintre condimente ar trebui să alegeți boabe de piper, usturoi și sare grunjoasă.
Reteta fara sterilizare
Pregăti gustare delicioasă pentru iarnă este posibil fără procesul de sterilizare a borcanelor. Mai jos este o altă opțiune pentru o gustare picant.
Ingrediente:
- vinete - 3 kilograme;
- roșii - 3 kilograme;
- oțet 5% - 100 de grame;
- ardei gras - 1 kilogram;
- ulei vegetal - cu ochii;
- chili - 1 păstaie;
- zahăr - 430 de grame;
- usturoi - 250 de grame.
rosii si ardei dulce clătiți sub jet de apă, uscați pe o cârpă. Se macină într-un blender. Masa rezultată cu ardei iute Se pune intr-o cratita si se pune la foc mediu.
În același timp, adăugați zahăr, ulei vegetal și sare. Aduceți sosul la fiert, turnați oțetul.
Tăiați vinetele în felii, adăugați-le la amestecul care fierbe și fierbeți împreună timp de 25 de minute.
Rezultatul este ceva similar cu lecho ardei iute. Borcanele pot fi stropite cu apă clocotită și umplute cu conținut.
Vinete prajite in rosii
Opţiune salata de iarna pentru iarnă. Nu durează mult să se pregătească, dar iese foarte gustos și aromat.
Ingrediente:
- roșii - 4 bucăți;
- vinete - 4 legume;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 3 catei;
- ulei vegetal - după gust;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- zahăr și sare - după gust.
Tăiați vinetele felii în bucăți mici si se calesc intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumenesc. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Apoi le macinați într-o mașină de tocat carne. Următorul pas este să puneți roșiile într-o cratiță.
Morcovi și ceapa se prăjește și se combină cu roșiile într-o cratiță. Tocați cățeii de usturoi. Se adauga sare, zahar si pasta de tomate cu usturoi. Puneți vinetele prăjite într-o cratiță și fierbeți în roșii timp de 15 minute.
După aceea, turnați masa clocotită de vinete prăjite în roșii în borcane sterilizate și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți. Când se răcește, se transferă în pivniță.
Ardei umpluti cu vinete in rosii
O rețetă pentru un preparat minunat de roșii pentru iarnă. Într-o vacanță sau într-un cerc familial restrâns aperitiv rece va părăsi rapid masa.
Ingrediente:
- ardei dulce - 0,5 kilograme;
- vinete - 0,5 kilograme;
- zahăr - 200 de grame;
- sare - 100 de grame;
- suc de lamaie intreaga;
- oțet (esență) - 2 lingurițe. (pentru albire) și 1,5 linguriță (pentru roșii);
- ienibahar - 6 mazăre;
- suc de roșii - 1,5 litri.
Mai întâi, pregătiți marinada pentru albirea legumelor. Se amestecă cantitatea specificată de zahăr, precum și esența și sarea în 1,5 litri de apă.
A doua marinadă este necesară pentru turnarea în borcane. O facem din un litru jumate de suc de rosii, adaugam 6 boabe de piper, sare si zahar dupa gust, 1,5 lingurite esenta 70%.
Tăiați vinetele în cuburi. Adăugați ardeii pregătiți pentru umplutură la prima marinată care fierbe timp de 2 minute. Apoi trebuie să înmuiați vinetele în această marinadă, să le scufundați timp de 6-8 minute și să le puneți într-o strecurătoare.
Adăugați usturoiul ras și pătrunjelul tocat la vinetele albite, amestecați și umpleți ardeii.
Apoi punem legumele în borcane și turnăm a doua marinată la fiert cu suc de roșii. Sterilizați unul și jumătate borcane de litri 20 min. Apoi rulați capacele.
Un aperitiv asemănător cu roșii de iarnă este original și are un gust de lingut cu degetele.
Vinete cu usturoi
Fructele de vinete merg bine cu usturoiul. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti o astfel de salată pentru iarnă.
Ingrediente:
- vinete - 500 de grame;
- usturoi - 3 catei;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- sare - 1 lingura;
- verdeață (pătrunjel) - 5 ramuri.
Tăiați legumele în felii cu un cuțit ascuțit. Într-o tigaie preîncălzită cu ulei se prăjește pe ambele părți timp de 4 minute.
Curățați și tocați usturoiul cu un cuțit sau răzătoare. Se toaca marunt patrunjelul spalat si se amesteca cu usturoiul. Apoi, ungeți fiecare felie cu amestecul de usturoi și puneți cu grijă în borcane.
Umpleți spațiul cu ulei rafinat, acoperiți cu capace de plastic și, după răcire, păstrați într-un loc răcoros.
Salata de iarna cu vinete si rosii
Un mod clasic de a pregăti o salată de iarnă. Roșiile conțin acid ascorbic și multe alte vitamine, ceea ce face ca această legumă să fie indispensabilă pentru conservare.
Ingrediente:
- roșii - 10 bucăți;
- ardei dulce - 10 bucăți;
- vinete - 10 bucăți;
- usturoi - 15 catei;
- ceapa - 10 capete;
- sare - 2 linguri;
- oțet 9% - 120 mililitri;
- ulei vegetal - 150 - 200 mililitri.
Clătiți bine toate legumele. Tăiați vinetele în jumătate de rondele. Tăiați ardeii dulci și capetele de ceapă în cuburi. Tăiați roșiile în sferturi și rade usturoiul.
Puneți ingredientele tocate într-o cratiță comună și amestecați. Se toarnă unt, zahăr, sare și oțet. Se pune amestecul pe gaz la fiert și se fierbe timp de 30 de minute.
În acest moment, trebuie să fierbeți capacele și să sterilizați borcanele de sticlă. După o jumătate de oră, împărțiți amestecul în borcane. Așezați semifabricatele cu capacele în jos și înfășurați-le.
Condiții de păstrare a alimentelor conservate
Mâncarea conservată pentru iarnă necesită conditiile potrivite depozitare De regulă, preparatele de legume sunt păstrate la temperaturi de la 0 la 25 și umiditatea aerului de 75%.
Cele mai bune locuri pentru conservarea acasă sunt colțurile întunecate și reci. Nu toată lumea are o casă privată cu pivniță, așa că un balcon poate fi o alternativă într-un apartament de oraș. Camera trebuie să fie vitrată, deoarece temperaturile sub zero sunt inacceptabile. Este mai bine să depozitați borcanele cu murături și salate pe rafturi întunecate, aerisind periodic balconul.