Vinetele georgiane sunt cele mai simple și mai delicioase rețete rapide. Vinetele georgiane - un preparat unic, gustos, picant pentru iarnă

Sezonul de filare a legumelor este în plină desfășurare. Și vine timpul să pregătim vinete sau, ca în oamenii obișnuiți, „cele albastre”. Există atât de multe moduri diferite în care aș vrea să vă spun, dar astăzi m-am hotărât să vă povestesc despre rețetele naționale georgiane.

Principala regulă a acestei bucătării este de a obține incredibil de aromate și fel de mâncare picant. Prin urmare, sunt întotdeauna prezente diverse verdețuri, usturoi tânăr și o legumă dulce, cu carne.

Și cele albastre în sine sunt de obicei prăjite într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie. Asigurați-vă că le transferați pe un prosop de hârtie după prăjire, astfel încât să devină mai puțin grase. Sau pur și simplu le puteți coace mai întâi în cuptor.

Vinetele georgiane sunt cea mai delicioasă rețetă de gătit rapid pentru iarnă.

Dacă nu vă place mâncarea foarte condimentată, atunci nu renunțați imediat la astfel de rețete, deoarece acestea pot fi reduse și prin severitatea adăugând mai puțin ardei iute. Dar ele rămân totuși mâncăruri nu mai puțin gustoase.

Compoziția produsului:

• Cele albastre - 1000 de grame;
• Ardei gras – 3 legume;
• Usturoi - o bucată;
• Diverse verdețuri – 200 de grame;
• sare de masă – 2 lingurițe;
• zahăr - o linguriță;
• Oțet de masă – 9%;

Să începem să gătim:

Tăiem fructele violet în inele groase de un centimetru. Se adauga putina sare si se lasa sa stea o jumatate de ora pana iese sucul.

Astăzi, au fost dezvoltate multe soiuri noi care nu mai necesită presare.

Este mai bine să luați cât mai multe și variate verdețuri. Tăiați-o cât mai mic posibil.

Spălați bulgarul, îndepărtați semințele și cozile. Curata usturoiul. Și pregătim robotul de bucătărie pentru lucru.

Cu ajutorul lui, transformăm ardeiul gras și usturoiul într-o masă omogenă și punem în ea chestia verde.

Scurgeți sucul eliberat din inelele violet și stoarceți-le cu mâinile.

Se pune tigaia la foc mediu, se adaugă ulei și se încălzește. Prăjiți vinetele până se formează frumos și se înmoaie în interior.

În sosul de ardei gras și usturoi, adăugați o linguriță de sare de masă, zahăr granulat și câteva linguri de oțet de masă.

Acum trebuie să pregătiți, prin sterilizare, borcanele și capacele.

Ne umplem borcanele alternând straturi de afine și sos. Mai întâi un cerc, apoi umplutură aromată, fără a strânge prea mult de fiecare dată.

Închidem borcanele cu capace, căptăm recipientul cu un prosop, punem borcanele în el și îl umplem cu apă fierbinte.

După fierbere, lăsați deoparte timp de cincisprezece minute și sterilizați.

Apoi, folosind o mașină de cusut, închideți recipientele și întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.

Apoi transferați borcanele într-un loc răcoros de depozitare.

Aperitiv georgian picant cu afine

Oaspeții mei mătură literalmente acest aperitiv de pe masă și cer să deschidă un alt borcan. Și până la sfârșitul iernii nu mă satură niciodată, oricât l-aș acoperi. Asa ca va sfatuiesc sa faceti un preparat conform aceasta reteta.

Produse necesare:

• fructe violete - 2000 grame;
• ardei gras– 500 grame;
• Pastaie picant - una;
• Ceapa – 0,5 kilograme;
• usturoi - 2 bucăți;
• Turmeric – 1/2 linguriță;
• hamei chenille – ½ linguriță;
• ierburi provensale - o lingurita;
• Boia de ardei - ¾ de lingurita;
• pudră de coriandru – linguriță;
• sare de masă – ¾ linguriță;
• zahăr granulat - 50 de grame;
• ulei de floarea soarelui – 60 mililitri;
• Oțet - 50 de grame.

Să începem să gătim:

Curatam vinetele si le taiem cubulete mici.

Ceapa si ardei gras se curata si se taie in patrate de aceeasi dimensiune.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, tocați și usturoiul.

Puneti toate produsele tocate intr-un cazan si adaugati 250 de mililitri de apa. Aprindeți focul mediu pe aragaz și așteptați să fiarbă.

Apoi se fierbe timp de cincisprezece minute, amestecând din când în când. Dupa timpul alocat se adauga condimentele preparate, zaharul granulat si sarea de masa. Se amestecă totul bine și se fierbe cel puțin zece minute.

Clătiți recipientele necesare și ștergeți. Apoi pune-le înăuntru masa gatași se rostogolește.

Această metodă nu necesită sterilizarea prealabilă a borcanelor.

Răcim produsele în mod standard și apoi le transferăm în pivniță.

Cusătura trebuie să stea cel puțin o lună și va fi gata pentru eșantionare.

Rețete de gătit vinete georgiene pentru iarnă

O altă rețetă pentru fanii limbii georgiane bucataria nationala. Avantajul acestuia este că îl poți închide pentru depozitare, sau îl poți mânca imediat și va avea un gust la fel de bun.

Ce vei avea nevoie:

• Cele albastre - 1800 de grame;
• Legumă dulce - 2 fructe;
• Ceapa - 2 capete;
• Morcovi - 2 rădăcini;
• Usturoi – 3 capete;
• Pastaie picant - una;
• unt rafinat – 0,1 litri;
• Oțet de masă – 4 linguri;
• sare de masă – 5 lingurițe;
• Zahăr granulat - lingurițe.

Să începem să gătim:

Tăiați fructele violet, inclusiv coaja, în inele de grosime medie.

Adăugați puțină sare și lăsați să stea timp de treizeci de minute. Apoi se spală și se usucă cu un prosop de hârtie.

Tăiați untul într-o tigaie și prăjiți rondelele de legume.

Tăiați ceapa pătrate, dați morcovul pe răzătoarea de mărime medie. Adăugați legumele pregătite la cele albastre și prăjiți timp de opt minute.

Acum pregătim umplutura. Curatam ardeiul de seminte. Curățați usturoiul și măcinați-l împreună cu usturoiul bulgaresc într-o mașină de tocat carne. Se toarnă în sos otet de masa si zaharul granulat, adaugam untul.

Se toarnă sosul peste legume. Se amestecă și se prăjește timp de cincisprezece minute. Puteți adăuga păstăi picante măcinate.

Umpleți borcanele sterilizate până la refuz, rulați-le și lăsați-le să se răcească sub o pătură.

Transferați borcanele într-un subsol răcoros și așteptați până iarnă pentru a începe degustarea.

Vinete georgiene pentru iarnă în cercuri

Îți plac vinetele ca mine? Pur și simplu le ador, motiv pentru care am acumulat o mulțime de metode de gătit. Și această metodă presupune prăjirea separată a celor albastre, apoi rularea lor cu umplutură. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos.

Ce vei avea nevoie:

• Legume mov – 5 kilograme;
• ardei dulce – 0,6 kilograme;
• usturoi – 0,25 kilograme;
• Pastaie picanta – 2 bucati;
• unt rafinat – 250 mililitri;
• Oțet de masă - 0,375 litri.

Să începem să gătim:

Spălăm produsele și tăiem cozile. Tăiați în inele de aproximativ un centimetru fiecare. Stropiți-le cu sare și lăsați-le să stea douăzeci de minute. Apoi spălați-le în apă curentă și uscați-le cu un prosop. Cele albastre le prajesc in ulei incins.

Pregătiți umplutura pentru legume:

Curățăm ambele tipuri de ardei de semințe și cozi. Curata usturoiul. Transformăm totul într-un piure uniform folosind un robot de bucătărie. Adăugați la ele unt, oțet de masă și sare de masă.

Acum scufundați bine fiecare inel prăjit în sosul rezultat și puneți-l într-un recipient de sticlă. Umple-le până sus.

Se toarnă sosul rămas deasupra legumelor până la marginea borcanului.

Sterilizam borcanele exact cincisprezece minute, le rulam si le lasam sa se raceasca sub patura. Și apoi această răsucire este perfect depozitată într-un loc răcoros.

Cele albastre pentru iarna cu rosii

Picant, incredibil de aromat și incredibil de gustos. În principiu, ca toată bucătăria acestei naționalități.

Produse necesare:

• Cele albastre - 5 bucăți;
• roșii – 3 fructe;
• Ardei gras – 2 legume;
• Diverse verdețuri - o grămadă;
• Usturoi – 2 catei;
• Sare de masă – o linguriță și jumătate;
• Zahăr granulat - o linguriță și jumătate;
• Mușcătură albă – 2,5 linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 70 mililitri.

Să începem să gătim:

Începem întregul proces de gătit prin pregătirea legumelor. Tăiați-le pe cele violete în inele, adăugați sare și lăsați să stea zece minute.

Curatam ardeiul dulce si il taiem fasii. Se prajesc in ulei intr-o tigaie. Prăjiți apoi inelele în același recipient. Taiem verdeata bucatele mici, usturoiul la fel si rosiile taiem cercuri.

Pune o jumătate de linguriță în fiecare borcan de jumătate de litru. sare de masăși zahăr granulat. Apoi punem cele albastre, rosiile, ardeii si verdele.

Dublați straturile rămase de legume.

Ultimele vor fi usturoiul, câteva linguri de sare și zahăr granulat. Turnam otet.

Ce produse veți avea nevoie:

• Cele mici albastre - un kilogram;
• Ardei roșu dulce – 3 fructe;
• O grămadă de mărar este un lucru;
• O grămadă de pătrunjel este un lucru;
• Usturoi – cap;
• Ardei iute – ½ fruct;
• zahăr granulat – ceainic;
• sare – linguriță;
• Oțet de masă 9% - 2 linguri.

Să începem să pregătim gustarea:

Spălați fructele violet, tăiați capetele și tăiați-le în cercuri de un centimetru. Se presară apoi cu sare pentru sărare. Lăsați-le să stea în timp ce pregătim umplutura.

Folosind o mașină de tocat carne, măcinați legumele rămase într-o masă omogenă. După ce au curățat în prealabil cojile, vârfurile și semințele.

Prăjiți inelele în ulei vegetal până se formează frumos. Apoi puneți-l pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei.

Dacă coaceți legume fără a adăuga ulei, aperitivul va avea un cu totul alt gust.

Acum este timpul să colectați gustările în recipiente sterilizate.

Mai întâi punem patru inele, apoi umplem și alternăm până la vârf.

Acoperiți cu capace de tablă și sterilizați timp de cincisprezece minute după fierbere. Rulam borcanele si le lasam la racit sub patura cu capul in jos.

Aperitivul este gata, transferați-l în pivniță și așteptați să vină vremea rece pentru a lua o mostră din acest preparat aromat.

Rețetă video: vinete georgiane (albastre) pentru iarnă - o gustare excelentă

Acest gustare delicioasă va veni la îndemână iarna. Dar fără să o încerci, nu vei ști ce gust extraordinar are.

Ei bine, probabil că este suficient pentru azi. Va sfatuiesc sa gatiti dupa toate retetele sugerate, si veti vedea cat de gustoasa si usoara este.

Si repet, nu prea mult, daca ai macar pe stoc moduri interesante pregătiri, scrieți în comentarii, voi găti cu plăcere și vă scriu recenzia mea.

Vă propun să o pregătiți pentru iarnă gustare delicioasă din vinete în stil georgian. Pentru mine, această gustare este una dintre primele care se mănâncă imediat ce încep să deschid borcanele cu preparate. În acest sezon încerc să pregătesc mai multe din aceste vinete, astfel încât să reziste mai mult pe termen lung. Acest aperitiv merge foarte bine cu preparate din carneși va completa, de asemenea, orice garnitură. Această cantitate de produse este concepută pentru borcane de 2 500 ml.

Vinetele se taie cubulete, se pun intr-un bol adanc si se presara cu sare. Lăsați vinetele să stea timp de 30-40 de minute.

Curata usturoiul. Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați semințele. Ardeiul iute îl poți lăsa cu semințele; Puneți ardeii și usturoiul într-un bol de blender și tocați.

Stoarceți excesul de lichid din vinete. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc vinetele pana se rumenesc.

Puneti ardeii rasuciti si usturoiul intr-o cratita, adaugati ulei si otet si aduceti la fiert. Se adauga apoi vinetele prajite, se adauga zaharul si sarea. Se fierbe amestecul timp de 10 minute.

Puneți gustarea fierbinte în borcane uscate, sterile.

Rulați borcanele cu o cheie și întoarceți-le pe capac, înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă este gata. Puteți depozita gustări într-un apartament din oraș, într-o cămară.

feluri de mâncare Bucătărie caucaziană Ele vă ridică moralul, vă sporesc vitalitatea și vă excită sângele. Vinetele fierte Rețete georgiane din această categorie. Ofer cel mai mult cele mai bune opțiuni, printre care se numără și cele albastre cu nuci, roșii, usturoi, multe ierburi. Nu este o rușine să serviți rulouri cu gustări sărate pentru a vă răsfăța oaspeții. Salate rapideÎți vor face plăcere gospodăriei dacă îi vei servi cu cartofi noi. Alege rețeta care îți place, înarmează-te cu o dispoziție bună și gătește.

Instantanee vinete georgiane

Astăzi este epoca vitezei, așa că punem aceleași cerințe pentru preparatele noastre. Avem nevoie să iasă rapid și gustos. Vă puteți bucura de vinete preparate după această rețetă după doar câteva ore.

Veți avea nevoie de:

• Cele albastre – 3 buc.
• Bec.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• O grămadă de coriandru.
• Nuci decojite – 150 gr.
• Lămâie.
• Khmeli-suneli - o lingură mică.
• Ardei iute - ½ linguriță.
• Zahăr - ½ linguriță.
• Sare - după gust.

Marinați rapid:

1. Pentru a elimina amărăciunea, coaceți vinetele la cuptor. se spala, se aseaza pe o tava de copt si se lasa 40 de minute la 200 oC.
2. Scoateți coaja de afinele coapte și tăiați pulpa în rondele (bucăți).
3. Tocați nucile decojite (cu un cuțit sau blender). Tăiați coriandrul și cățeii de usturoi.
4. Combinați ingredientele, amestecați, distribuind condimentele printre feliile de vinete.
5. Stropiți cu suc de lămâie, sare, stropiți cu zahăr și amestecați din nou bine, dar cu grijă.
6. Puneți pe raftul frigiderului pentru câteva ore.

Blues Georgian picant pentru iarnă

Rețeta poate fi considerată cu ușurință una dintre cele mai delicioase, mai ales pentru iubitorii de bucătărie georgiană.

Ia:

• vinete – 2 kg.
• Ardei gras - 500 gr.
• Ardei iute - pastaie.
• Usturoi - câteva capete.
• ceapa - 500 gr.
• Turmeric – ½ lingură mică.
• Condimente Khmeli-suneli - aceeași cantitate.
• Boia macinata - lingura de desert.
• Coriandru - o linguriță.
• Ierburi provensale – aceeași cantitate.
• Sare - lingura de desert.
• Zahăr - 2 linguri mari.
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri.
• Apa - un pahar.
• Oțet de masă - 2-3 linguri.

Reteta de gatit:

1. Curățați legumele. Din ardei, selectați miezul cu semințe. Tăiați în cuburi mici (bulgarul este mai mare).
2. Pe cele albastre se curata si se taie cubulete. Tăiați ceapa în același mod - în cuburi mici. Treceți usturoiul printr-o presă.
3. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă și porniți focul.
4. După ce fierbe, setați cronometrul pentru 15 minute. Fierbeți încet conținutul tigaii la foc mic.
5. Sarați amestecul, adăugați zahăr, turnați oțet. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Asigurați-vă că încercați aperitivul după gust. Adăugați dacă lipsește ceva.
6. Lăsați piesa de prelucrat să fiarbă puternic, opriți-o. Umpleți borcanele, înșurubați, răsturnați și răciți. Depozitați în pivniță, cămară sau balcon. Puteți încerca într-o lună.

Cele mai delicioase vinete prajite georgian - salata pentru iarna

Dedicat îndrăgostiților gustări sărate. Numărul de condimente în Mâncare georgiană poate fi redus. Conform rețetei, puteți face gustarea imediat pe masă și o puteți pregăti în borcane pentru depozitare pe termen lung.

• vinete – 1,8 kg.
• Ardei gras – 2 buc.
• Ceapa - câteva bucăți.
• Morcovi - aceeași cantitate.
• Capete de usturoi – 3 buc.
• Ardei iute, iute - pastaie.
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri.
• Sare - 2,5 linguri. linguri.
• Zahăr - aceeași cantitate.

Pregătirea unei gustări picante:

1. Fără a curăța, împărțiți legumele în inele. Grosimea nu mai mult de 1,5 cm.
2. Se presară cu sare, se lasă deoparte 20 de minute și se lasă în zeamă. După clătire, uscați pe un prosop de hârtie.
3. Se pune intr-o tigaie in ulei incins si se prajeste.
4. Tăiați ceapa cubulețe, răzuiți morcovii grosier și trimiteți-i la cei albaștri. Se prăjește timp de 5-10 minute.
5. În același timp, faceți marinada. Scoateți semințele din ardei, tăiați în bucăți sau măcinați într-un blender. Cu ajutorul unei presă, transformați cățeii de usturoi într-o pastă.
6. Adăugați oțet și zahăr, turnați unt. Se amestecă.
7. Se toarnă marinada în tigaie. Fierbeți conținutul timp de 10-15 minute. Ardeiul este permis dacă se dorește.
8. Umpleți borcanele, strângeți-le, când se răcesc, transferați-le în pivniță.

O reteta simpla de rulade rapide cu nuca si usturoi

Nucile și usturoiul sunt o componentă indispensabilă a oricărei salate de vinete georgiană. Păstrați cea mai simplă opțiune de gătit.

• Cele albastre – 2 buc.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• Bec.
• Sâmburi de nuci decojite – 1,5 căni.
• Oțet de masă - un sfert de lingură mică.
• Ulei vegetal, piper, sare.
• Folosiți orice condimente din rețetele anterioare. coriandru, coriandru, boia de ardei, hamei-suneli, ardei iute chili și altele care vor îmbunătăți gustul gustării. Alegeți cum doriți și plasați-l.

Cum să gătești:

1. Tăiați legumele în felii de cel mult un centimetru grosime. Umpleți cu apă cu sare. După 15-20 de minute, se scurge și se stoarce puțin cu mâinile. Așezați pe un șervețel, excesul de lichid va fi absorbit.
2. Tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește în ulei până când este transparent. Adăugați sare și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
3. Tăiați nucile în firimituri. Măcinați cățeii de usturoi cu o presă. Tăiați mărunt coriandru. Se amesteca totul separat intr-un bol, se adauga ceapa, otetul, condimentele (recomand in special hamei-suneli).
4. Este indicat să măcinați condimentele cu nuci într-un blender. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă.
5. Se prăjesc farfuriile albastre în ulei, se transferă pe un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de grăsime.
6. Așezați piesa de prelucrat și puneți amestecul de nuci pe margine.
7. Rulați cu grijă feliile în rulouri. Transferați pe o tavă de copt. Se coace la 180-200 o C. 20 de minute.

Vinete cu branza si nuci in stil georgian

Acesta este un tip de rulou cu ierburi. Se prepară în același mod.

• vinete – 2 buc.
• Miezuri nuci– 60 gr.
• Usturoi - 8 catei.
• maioneză - 50 ml.
• Brânză - 200 gr.
• Pătrunjel, crenguțe de mărar, sare.

Cum se prepară vasul:

1. Tăiați-le pe cele albastre pe lungime în felii subțiri (nu este nevoie să le curățați). Se presară cu sare și se lasă un sfert de oră. Clătiți cu apă și uscați.
2. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește pe ambele părți. Lăsați uleiul să se scurgă și întindeți pe un prosop de hârtie.
3. În timp ce legumele se prăjesc, se rade fin brânza. Tăiați nucile cu un blender. Se pasează cățeii de usturoi.
4. Se amestecă totul, se adaugă maioneza, pătrunjelul tocat și mărarul. Se amestecă din nou - sosul este gata.
5. Distribuiți umplutura pe lungimea feliei de vinete. Rulează-l. Pentru o mai bună aderență, asigurați cu o scobitoare.
6. Rulourile pot fi prăjite în continuare. Sau doar lăsați-l să se infuzeze în frigider, astfel încât feliile albastre să fie înmuiate în sos. Mâncarea se mănâncă rece.

Vinete delicioase cu rosii in stil georgian

Un fel de mâncare picant, aromat, picant. Un reprezentant demn al bucătăriei georgiane.

Ia:

• Roșii - câteva bucăți.
• Vânătă.
• Pastă de tomate - lingură mare.
• Usturoi - 4 catei.
• Busuioc, patrunjel, coriandru - cateva crengute.
• Khmeli-suneli – ½ linguriță.
• Ardei roșu iute - păstaie.
• Sare - dupa gust (Adyghe este ideal, are condimente).
• Bec.
• Apă.

Gătitul celor albastre cu roșii și ierburi:

1. Tăiați ceapa în cuburi și aruncați-o în tigaie. Se prăjește în ulei.
2. Se opăresc roșiile, se taie coaja cu cruce. Scoateți coaja și tăiați-o în cuburi mici. Trimite la ceapă.
3. Continuați să fierbeți conținutul până când roșiile se transformă în piure. Se toarnă ½ cană de apă, se adaugă pastele și se fierbe în continuare.
4. Se sare si se presara cu hamei-suneli. Tocați mărunt usturoiul și urmați. Ultimul lucru de adăugat în sos este ardeiul iute, tăiat în inele mici.
5. În același timp, prăjiți vinetele, tăiate pe lungime felii (pentru simplitate, puteți folosi cercuri) într-o altă tigaie. Faceți farfuriile de cel mult un centimetru grosime.
6. Pune afinele prajite in sos. Acoperiți cu un capac și fierbeți câteva minute la foc mic. Când îl opriți, lăsați vasul să stea puțin sub capac.

Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă se prepară cu sterilizare, iar pregătirea ingredientelor va dura mai mult. Dar nu te grăbi să închizi pagina! Tot efortul depus merită fiecare minut din timpul tău - cele albastre georgiane pentru iarnă sunt foarte gustoase! Vinete prajite adjika picant cu usturoi...ce poate fi mai gustos?

Apropo, vinetele picante în stil georgian sunt preparate fără zahăr pentru iarnă, în cazul în care nu vă place zahărul în conservarea legumelor. Așadar, haideți să pregătim un aperitiv foarte gustos: vinete georgiane pentru iarnă - o rețetă cu fotografii pas cu pas vă stă la dispoziție pe site-ul Home Restaurant!

Ingrediente:

• 1,5 kg. vânătă
• 300 gr. ardei gras rosu
• 2 capete de usturoi
• 2 ardei iute
• 150 ml. ulei vegetal
• 2 lingurite sare
• 60 ml. otet 9%

Randament: 1,5 l. conservare gata făcută

Cum să gătești vinete georgiene pentru iarnă:

Spălați vinetele și tăiați-le în rondele de 0,5-0,7 cm grosime.

În continuare, vinetele pregătite trebuie să fie prăjite până când crusta aurie. Puteți face acest lucru într-o tigaie sau la cuptor. Am ales a doua metodă pentru a economisi timp și a nu pierde ulei vegetal în plus.

Se toarnă puțin ulei vegetal pe o foaie de copt, se întinde uleiul cu o perie pe toată suprafața, apoi se așează inelele de vinete. Ungeți vârful vinetelor cu puțin ulei vegetal și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. timp de 20-30 de minute.

Scoateți vinetele finite din cuptor și puneți-le pe o farfurie.

Curățăm ardeiul gras și iute de semințe și îi tăiem după dorință. Curata usturoiul.

Trecem legumele preparate printr-o mașină de tocat carne sau le mărunțim cu ajutorul unui blender. Adăugați sare, oțet și amestecați. Se dovedește a fi un adjika foarte aromat și picant!

După cum am scris deja mai sus, nu te poți descurca fără sterilizare! Prin urmare, luăm o cratiță largă, căptăm fundul cu un șervețel, punem borcane de vinete și umplem cu apă rece până la umerasele borcanelor. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți cratița pe aragaz. Aduceți conținutul tigaii la fierbere, reduceți focul la o barbotare uniformă, moderată și lăsați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri timp de 20-25 de minute.

Scoatem borcanele de vinete din apa clocotita, rulam capacele, le intoarcem in jos si le invelim intr-o patura pana se racesc complet. Punem borcanele racite cu preparate pentru depozitare in pivnita sau raftul din dulap. Vinetele georgiane se păstrează bine la temperatura camerei.

Vinetele își pot păstra beneficiile chiar și atunci când sunt depozitate pentru iarnă. Se potrivesc bine cu aproape toate condimentele și chiar cu miezul de nuci, care nu fac decât să le îmbunătățească gustul și aroma.

Multe preparate pentru iarnă sunt pregătite din cele albastre, rulate sub diverse forme și cu o varietate de ingrediente. Dar cea mai mare cerere este pentru preparatele de vinete sub formă picant sau în stil georgian.

Pregătirea vinetelor pentru iarnă

Gust și substanțe utile, care sunt conținute în cele albastre, pot fi congelate prin congelare. Dar o modalitate mai optimă ar fi să le păstrezi.

O varietate de rețete te vor ajuta să o încerci în curând vinete in sub diverse forme : marinate, sarate, caviar, salate pentru toate gusturile, vinete umplute sau georgiane.

Vă puteți aproviziona cu produse semifabricate și mese gata. Adevărat, niciunul dintre aceste cazuri nu se poate face fără pretratament vânătă. Fructele de vinete vor fi necesare spălați, uscați, curățațiîndepărtați tulpinile (eventual de pe piele), înmuiați-le în apă salmastru (acest lucru va ajuta la scăparea vinetelor de amărăciunea inutilă), fierbeți și la final turnați marinada.

Înainte de a vă gândi ce rețetă să folosiți pentru conservarea vinetelor, mai întâi gândiți-vă să alegeți exemplare mai potrivite pentru aceasta. Vinetele proaspăt culese nu se păstrează bine. Când încep încet se usucă și își pierde umezeala, atunci gustul de vinete se pierde odata cu el.

Din această cauză, de îndată ce ați adunat fructele din grădină, trebuie să faceți acest lucru începeți imediat pregătirea. Dacă cumpărați fructe la piață sau într-un magazin, atunci acordați atenție fructelor în sine - ar trebui să strălucească, iar tulpina - nu trebuie să fie uscată și verde. Pentru recoltarea de iarnă Cele mai bune sunt fructele de talie medie, cu pielea inchisa si dese.

Pregătirea corectă a borcanelor de conserve

Pentru a încerca un fel de mâncare de vinete iarna, nu trebuie să ratezi multe detaliu important- prepararea conservelor. Acest fleac aparent va ajuta la evitarea viitoarelor toxiinfecții alimentare sau a pleoapelor explodate (umflate). Băncile trebuie nu au așchii sau crăpături sau orice alte defecte.

După ce ai ales borcanele, spală-le bine cu o soluție de sifon și clătește bine, astfel încât să nu rămână urme de soluție. Sterilizați bine borcanele. Pentru sterilizare, puteți folosi un cuptor, cuptorul cu microunde, un vas cu apă clocotită în el sau un boiler dublu.

Conserve de vinete pentru iarnă

Orice rețetă care folosește vinete te va încânta cu gustul său excelent. Cele mai multe pregătire populară din aceasta legumă minunatăÎn zilele noastre este un fel de mâncare de origine georgiană. Te va uimi mai ales cu aroma sa picanta.

Acest fel de mâncare capătă un asemenea gust datorită faptului că conține sunt condimente iute. O umplutură specială, care este preparată pe bază de ulei și oțet de vin, dă un gust picant vinetelor pentru iarnă în stil georgian.

Sunt amestecate cu lămâie, semințe de rodie, miez de nucă și usturoi. Fructele vegetale sunt tăiate în forme arbitrare: cercuri, cuburi, fâșii. Ei pot marinați sau pur și simplu fierbeți. După toate aceste proceduri, fructele sunt puse în borcane, sterilizate și depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta de vinete picante pentru iarna in stil georgian

Există multe rețete de preparate de iarnă folosind vinete. Va fi mult mai rapid să pregătiți acest preparat pentru iarnă dacă pregătiți marinada în avans.

Este necesar ca el înmuiată în frigider pentru a dobândi o aromă mai puternică care va fi necesară pentru prepararea dumneavoastră.

În timp ce marinada se infuzează, poți pregăti borcanele(sterilizează) iar ingredientele rămase se coace fructele. Ingrediente de care aveți nevoie pentru a pregăti gustarea:

• miez de nucă - 300 de grame;
• fructe de vinete mari - 4 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 6 catei;
• lămâie - 2 bucăți;
• busuioc, hamei-suneli - cate 1 lingurita;
• zahăr granulat, sare gemă, piper negru - după gust;
• coriandru, patrunjel - câte 1 buchet mare fiecare.

Pregătirea acestei rețete de gustare include următorii pași:

1. Se spală fructele de vinete, se scot tulpina și se coace la cuptor (aproximativ 40 de minute). După ce a trecut timpul specificat, scoateți legumele din cuptor, răciți, curățați și măcinați pulpa într-o mașină de tocat carne sau blender.
2. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se stoarce suc de lamaie, se adauga toate condimentele si se amesteca bine.
3. Se toaca si miezul de nuca si se adauga vinetele cu condimente. Puneți gustarea la frigider pentru 10-12 ore.
4. Puneți gustarea pregătită în borcane pregătite și puneți-o pentru a se steriliza. Apa din recipientul de sterilizare trebuie să fiarbă. După aceasta, sterilizați încă 15 minute, apoi scoateți și rulați borcanele.

Reteta de afine prajite iarna cu usturoi

Altul reteta perfecta preparare de iarnă - vinete prăjite cu adaos de condimente și ulei vegetal fierbinte. Această răsucire este foarte puternică are gust de ciuperci. În plus, metoda de preparare a acestuia este destul de simplă și nu vă va lua mult timp.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• usturoi - 10 catei;
• vinete - 2 kg;
• ulei de floarea soarelui - 4 căni;
• patrunjel (verde) - 1 buchet mare;
• sare - după gust.

Reteta de vinete prajite georgian:

• Tăiați legumele rondele și scufundați-le în apă cu sare timp de 5 minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi scoateți-le și uscați-le.
• Tăiați ierburile și usturoiul. Amesteca-le si adauga sare la ele.
• Se prăjește ulei vegetal albastru până devine maro auriu pe ambele părți. Înmuiați fiecare inel prăjit în amestecul picant și puneți-l cu grijă într-un borcan presterilizat.
• Încălziți uleiul rămas după prăjire, lăsați-l să se răcească și turnați-l cu amestecul picant rămas în borcane cu inele de legume puse în ele.

Vinete georgiane cu nuci

Rețeta pentru această gustare este foarte comună în bucătărie orientală. Miezul de nucă conferă acestui fel de mâncare un gust picant. Puteți găti mici albastre cu ele pentru iarnă, fără măcar să le conservați.

Cutii pentru astfel de preparate poti turna peste el apa clocotita, și depozitare sub husa din nailon necesită condiții speciale – doar în locurile în care este frig.

Produse necesare pentru această rețetă:

• miez de nucă - 400 g;
• cele albastre - 2 kg;
• usturoi - 6 catei;
• ceapa - 6 capete;
• ulei vegetal - 200-240 ml;
• vin sau otet de mere - 1 pahar;
• coriandru (semințe) - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță.

Cum se prepară acest tip de rețetă:

1. Tăiați-le pe cele albastre astfel încât să se formeze un buzunar (adânc). Se sare și se lasă deoparte la infuzat și sare câteva ore.
2. Se taie ceapa felii, se sare si se lasa 30 de minute. Apoi strângeți.
3. Se macină usturoiul, sâmburii de nuci, semințele de coriandru, sare. Se amestecă totul și se adaugă oțet și ceapa storsă.
4. Clătiți vinetele sub jet de apă, desfaceți-le puțin și prăjiți-le ușor. ulei de floarea soarelui pentru a scoate ulterior pulpa din ele. Se amestecă pentru umplutură cu amestecul picant.
5. Se umplu vinetele, se leaga cu ata, se prajesc putin si se pun in borcane pregatite. Deasupra se toarna ulei incins astfel incat sa acopere fructele cu cel putin 3 cm.
6. Închideți capacul și puneți-l la frigider pentru păstrare ulterioară.

Reteta pentru o gustare savuroasa din afine in stil georgian

Nu veți avea nevoie de mult timp pentru a pregăti această rețetă. Adevărat, îl puteți păstra pentru o perioadă scurtă de timp și doar la frigider. Veți avea nevoie de:

Preparare:

• Pregătiți fructele: spălați și tăiați pe lungime fâșii. Fierbeți paiele timp de 10 minute în apă ușor sărată. Se scot din apă, se usucă ușor și se taie cubulețe.
• Tăiați ceapa în rondele. Piper - pe lungime în 4 părți. Măcinați usturoiul și ierburile împreună cu uleiul vegetal într-un blender sau mașină de tocat carne.
• Se amestecă vinetele cu amestecul zdrobit, se adaugă oțet, sare, zahăr și apă. Acoperiți cu un capac și puneți gustarea la frigider pentru o zi.