Trucuri culinare: cum să diluați gelatina. Diluarea corecta a gelatinei alimentare - recomandari, cantitate corecta si preparare Gelatina Dolerite

Gelatina are multe întrebuințări în gătit. Vă permite să obțineți jeleu frumos, carne jeleată excelentă și chiar cremă delicioasă de prăjitură. Dar mulți s-au confruntat cu o situație în care jeleul din anumite motive nu a funcționat. Totul ține de perturbarea tehnologiei. Rețineți că gelatina trebuie diluată corect.

Citiți eticheta. Dacă data de expirare a trecut, atunci nimic nu poate funcționa. Este posibil să fi cumpărat gelatină instant. Este mai ușor de pregătit. Umpleți-l cu lichid și lăsați timp de 15 minute. Apoi trebuie să-l încălziți și să adăugați restul de masă.

Temperatură

Când diluați gelatina cu apă, asigurați-vă că temperatura acesteia nu depășește 20 de grade. În caz contrar, nu se va dizolva și ulterior nu se va întări.

Este important să păstrați gelatina în lichid rece timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să aibă timp să se umfle și abia apoi să o supuneți tratamentului termic. Proporțiile sunt raportul de o lingură de gelatină pe pahar de lichid.

După aceasta, turnați 2 pahare întregi de lichid și încă jumătate.

Se amestecă constant la foc mic și se asigură că granulele sunt complet dizolvate.

Desert

Jeleu de fructe - Acesta este un tratament gustos și sănătos. Acesta este un produs natural care conține vitamine și aminoacizi.

Cum să gătești:

1. Pentru a pregăti jeleul pentru desert, turnați gelatină cu un pahar cu apă și lăsați timp de 60 de minute.
2. Apoi adăugați umplutura necesară într-un volum de 300-350 ml la soluția rezultată. Acesta poate fi suc sau altceva, în funcție de rețetă. Apoi amestecați bine la foc mic până se dizolvă complet timp de aproximativ douăzeci de minute. Nu-l aduceți la fiert, altfel nu va avea gust bun. Jeleul va deveni tare și va avea un miros neplăcut.
3. Puteți umple forme cu amestecul finit pentru a obține o formă interesantă. Se lasa la racit aproximativ 200 de minute pana se fixeaza. Se poate pune la frigider.
4. Există un truc pentru a îndepărta cu grijă jeleul finit. Puneti formele in apa fierbinte timp de un minut. Încercați să nu lăsați apa să intre înăuntru.

Gelatina este un produs sub forma de cristale sau farfurii, inodor si fara gust, obtinut din tesuturile pestilor si animalelor. Numele său este tradus din latină ca „înghețat” sau „înghețat”. În ceea ce privește compoziția sa, gelatina este formată din 85% proteine. Cele mai multe dintre beneficiile acestui produs constau in colagen, pe care il contine in cantitati considerabile.

Gelatina a fost obținută și patentată pentru prima dată în 1845 de inginerul Peter Cooper. La aproape 50 de ani de la inventare, nimeni nu putea să-i înțeleagă beneficiile și să aleagă o metodă de utilizare. Majoritatea oamenilor au considerat gelatina un produs absolut inutil, până când un alt inventator, Pearl Waite, a pregătit folosindu-l un desert foarte gustos, pe care l-a numit „jeleu”. După aceasta, beneficiile gelatinei au fost pe deplin dezvăluite și ea și-a primit locul de onoare în gătit.

În zilele noastre, se prepară multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase folosind gelatină - aspic de carne și pește, aspic, jeleu, sufleu, bezele, creme. Înainte de utilizare, este mai bine să-l înmuiați în apă rece, unde se va umfla de 2-3 ori. Și această substanță se dizolvă numai în lichid cald.

Dar gelatina este folosită nu numai în gătit, ci și în produse farmaceutice - din ea se prepară lumânări și capsule; în industria foto și filmului - pentru producția de film și hârtie fotografică; în cosmetologie - este un aditiv reparator foarte util în măști, șampoane și balsamuri. Gelatina are și analogi de plante - agar-agar și pectină, obținute din alge marine.

Substanța care alcătuiește baza gelatinei este colagenul. Alături de aceasta, include apă, proteine, cenușă, amidon, grăsimi, carbohidrați, micro și macroelemente, vitamina PP, aminoacizi. Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile acestui produs pentru organismul uman, deoarece conține magneziu, fosfor, sodiu, potasiu, calciu, fier și aminoacidul glicină. De asemenea, contine inca 2 aminoacizi foarte utili - prolina si hidroxiprolina, care contribuie la dezvoltarea, refacerea si conservarea cartilajului si tesutului conjunctiv.

Gelatina este un excelent produs alimentar; Mulți oameni știu că gelatina este foarte utilă pentru fisuri și fracturi ale oaselor, deoarece favorizează fuziunea rapidă a țesutului osos și refacerea țesutului articular după leziune.

Mâncând gelatină, care este atât de bogată în colagen, puteți îmbunătăți semnificativ starea unghiilor și a părului, vă puteți face articulațiile mobile și elastice. Experții recomandă ca persoanele care suferă de osteocondroză și artrită să includă în mod regulat în alimentație acele preparate care au fost preparate pe bază de gelatină. Apropo, este util și pentru uz extern, de exemplu: sub formă de băi de întărire pentru unghii și măști de față.

Acei aminoacizi care fac parte din gelatină sunt o sursă de energie pentru organism, ajută la întărirea mușchiului inimii și au un efect pozitiv asupra activității mentale. Dacă coagularea sângelui este scăzută, gelatina va fi de asemenea utilă. Utilizarea lui este recomandată și sub formă de jeleuri, jeleuri și spume pentru sângerări pulmonare, gastrice, intestinale și de altă natură.

Apropo, nu există contraindicații speciale pentru consumul acestui produs. Foarte rar poate provoca o reacție alergică. Gelatina trebuie utilizată cu prudență de către acele persoane care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și sunt predispuse la diateză oxaluric, deoarece această substanță în sine este un oxalogel.

Cum se diluează corect gelatina?

Gelatina este utilizată pe scară largă în gătit. Îl puteți cumpăra din magazin sub formă de farfurii transparente sau pulbere. Dar să-l cumperi nu este suficient, de asemenea, trebuie să știi să-l crești corect.

Dacă gelatina este sub formă de pulbere, atunci trebuie să o puneți într-un castron, turnați 4-5 linguri. l. apă fiartă, lapte, băutură de fructe sau alt lichid specificat în rețeta de preparare a preparatului. Acum amestecul trebuie amestecat și lăsat să stea, granulele ar trebui să se umfle și să crească în dimensiune. Dacă gelatina este în farfurii, atunci trebuie și ea preînmuiată în apă timp de 5-7 minute, apoi scurgeți apa și stoarceți ușor farfuriile din apă și puneți-le într-un bol.

Cel mai bine este să gătiți gelatina într-o baie de apă pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță și acoperiți-o cu un recipient de gelatină deasupra. Amestecând constant, gelatina trebuie topită încet. Temperatura masei nu trebuie să fie mai mare de 80 de grade. Cu cât gelatina a fost amestecată mai bine în timpul procesului de gătire, cu atât mai bine se va întări mai târziu.

După ce gelatina s-a topit aproape complet, scoateți recipientul și strecurați lichidul printr-o sită, astfel încât să rămână în ea peliculele și granulele nedizolvate.

Acum gelatina este gata pentru a fi adăugată la lichidul fierbinte care a fost indicat în rețetă, apoi totul trebuie amestecat, turnat în forme, răcit la temperatura camerei și pus la frigider.

Caracteristici de preparare a gelatinei pentru jeleu

Jeleul de fructe este un desert usor, gustos si totodata sanatos, care va atrage nu numai copii, ci si adulti! Dar gelatina va ajuta la furnizarea structurii congelate acestui fel de mâncare.

Consistența vasului va depinde de cantitatea de gelatină luată. Dacă doriți ca jeleul să fie „tremurător”, atunci trebuie să luați 20 g de substanță la 1 litru de apă. Nu trebuie să reduceți cantitatea, altfel desertul nu se va întări. Pentru a obține un jeleu „de cauciuc” care poate fi tăiat cu un cuțit, ar trebui să luați 50 g de gelatină la 1 litru de apă.

Produsul umflat trebuie încălzit. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic. Puteți face acest lucru și într-o baie de apă. Nu există nicio modalitate de a părăsi aragazul, deoarece amestecul trebuie amestecat constant. După ce produsul este complet dizolvat, fără a aduce lichidul la fierbere, tigaia trebuie scoasă de pe foc.

Gelatina fierbinte preparată poate fi combinată într-un recipient separat cu baza de jeleu: piure, suc de fructe, dulceață sau compot. Amestecul trebuie să fie răcit la temperatura camerei și apoi pus la frigider timp de 4 ore.

Dar atunci când faceți jeleu există câteva mici trucuri:

1. Gelatina nu trebuie adusă la fierbere, altfel nu se va îngroșa;
2. Nu puteți folosi vase de aluminiu pentru a încălzi gelatina, altfel produsul va căpăta o culoare închisă și un gust neplăcut;
3. Pentru a evita cocoloașele atunci când diluați gelatina, trebuie să o turnați într-un recipient cald, încălzind-o cu apă caldă. Și dacă tot mai apar cocoloașe, acestea trebuie filtrate printr-o sită;
4. Masa trebuie răcită în frigider; se va cristaliza în congelator;
5. Dacă trebuie să adăugați fructe la jeleu, mai întâi trebuie să-l tocați.

Carne jeleată care nu se întărește sau jeleu care nu vrea să-și păstreze forma - asta e o problemă, asta e o problemă! Cea mai mică greșeală în alegerea metodei și a temperaturii atunci când lucrați cu gelatina și produsele sunt aproape fără speranță stricate. Să învățăm cum să dizolvăm gelatina corect și pentru orice scop.

Cum să topești corect gelatina

Descrierea procesului, de regulă, se încadrează în câteva rânduri: turnați, încălziți, amestecați - gata! De câte ori, din cauza acestei concizii, gospodinele au fost nevoite să se înroșească, iar oaspeții au fost nevoiți să ofte în timp ce se uită la farfurii cu piure neapetisant. Între timp, nu există absolut nicio dificultăți în a dilua gelatina pentru o prăjitură sau orice alt fel de mâncare, trebuie doar să urmați cu scrupulozitate tehnologia și să citiți din nou instrucțiunile de pe ambalaj.

Este clar că proporțiile exacte pentru toate felurile de mâncare la care se adaugă gelatină nu pot fi aplicate la un pachet mic. Astăzi vom descrie, de asemenea, doar proporții tipice și numai în raport cu granule de produse de înaltă calitate. Știind cum să diluați corect gelatina pentru jeleu, puteți face acest lucru în alte cazuri, iar simțul proporției și respectarea recomandărilor vă vor ajuta să evitați greșelile.

Inainte de a topi gelatina, inmuiati-o putin in apa fiarta. Temperatura lichidului nu trebuie să fie mai mare decât cea a aerului din bucătărie, dar poate fi puțin mai rece. Proporțiile încep de la 20 de grame de gelatină granulată pe litru de lichid și ajung la 60 de grame.

Proporțiile date se aplică cazurilor în care gelatina este singurul agent de gelifiere și sunt potrivite, de exemplu, pentru jeleuri dulci. Desigur, dacă sarcina este cum să diluați corect gelatina pentru carnea jeleată, proporțiile vor trebui recalculate oarecum. Durata de înmuiere este până când granulele se dizolvă vizibil, cel mai adesea acest lucru nu se întâmplă mai mult de o jumătate de oră.

1. Dacă carnea ta jeleată este gătită pe bază de carne și oase, aceasta conține cartilaj, articulații și piele. Cantitatea de gelatină în acest caz va fi de aproximativ o lingură pe litru de bulion.
2. Dacă întrebarea este: cum să diluați corect gelatina pentru carnea jeleată de pui, va trebui să creșteți concentrația. Deci, dacă bulionul a fost gătit exclusiv din pulpă, atunci cantitatea minimă de gelatină este de 55 de grame pe litru. Dacă în carnea jeleată sunt semințe și mărunțiș, sunt suficiente 30 de grame.
3. Uneori se adaugă picioare de pui în bulion. Acesta este cel mai bun mod de a face fără a adăuga deloc gelatină, dar pentru a fi sigur, puteți adăuga aceeași cantitate de agent de îngroșare ca la primul punct.

VĂ RUGĂM SĂ REȚINEȚI!

Gelatina în jeleu sau aspic este de obicei înmuiată în bulion gata preparat. Proporția nu se schimbă și aceeași regulă se aplică lichidului ca și apei: temperatura nu trebuie să fie mai mare decât temperatura camerei.

După ce v-am spus cum să diluați corect gelatina pentru pui sau alt aspic de carne, nu putem ignora deserturile făcute din jeleu. În toate cazurile, luăm raportul din formula deja dată: 4:100... 6:100 grame, cu o mică rezervă. Jeleul nu se face de obicei foarte dulce. Dacă aveți o cantitate semnificativă de zahăr, adăugați încă 1/2 la masa de gelatină folosită.

Cum se topește gelatina într-o baie de apă

Proporții, înmuiere, toate acestea sunt importante, dar relativ simple. Cel mai adesea, erorile așteaptă în ultima etapă - încălzirea. Nu este greu să le eviți, doar fă-ți timp. Construiți o structură simplă luând două boluri sau cratițe de dimensiuni diferite. Cel mai mic ar trebui să încapă liber în interiorul celui mai mare, fără a-i atinge fundul.

Turnați apă într-o cratiță mare, de preferință caldă, și puneți gelatina deja înmuiată într-un recipient mai mic. Instalăm structura pe aragaz, pornim căldură moderată sub ea. Pe măsură ce gelatina se încălzește, amestecați masa, așteptând dizolvarea maximă a granulelor. Nu lăsați amestecul să fiarbă dacă gelatina este supraîncălzită, scoateți imediat recipientul interior și răciți ușor.

După ce observați în câteva minute că nu este posibil să obțineți o omogenitate mai mare a masei, îndepărtați gelatina din baia de apă și frecați-o cât mai cald printr-o sită. Metoda este potrivită pentru orice rețetă, de exemplu, dacă sarcina este să diluați gelatina pentru cremă într-o prăjitură.

Dacă aveți un termometru printre aparatele de bucătărie pentru măsurarea temperaturii alimentelor, asigurați-vă că îl utilizați. Monitorizați citirile și nu lăsați masa să se încălzească peste 75 de grade. Dacă este posibil, încercați să mențineți semnul și mai jos. Dacă granulele se dispersează cu încredere la 60 de grade, nu creșteți căldura.

Gelatina comestibilă este adesea adăugată la rețetele de preparare a cărnii jeleuate, felurilor principale, jeleului de fructe, smântânii sau decorațiunilor pentru prăjituri. Diluarea gelatinei alimentare nu este deloc dificilă, principalul lucru este să cunoașteți câteva reguli de bază.

Instrucţiuni

1. În primul rând, diluează gelatina în apă rece, apoi se încălzește puțin. În teză, modul de diluare a gelatinei este indicat pe ambalajul acesteia. Și asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a gelatinei, ceaiul expirat vă poate strica creația culinară.

2. Pentru a dilua gelatina alimentară pentru a pregăti carnea jeleată de pui, luați 1 lingură de gelatină, turnați într-un castron mare și turnați 1 pahar de bulion rece de pui. Se lasa 30-40 de minute sa se umfle. După aceasta, turnați încă 2,5 căni de bulion în gelatină și puneți pe foc. Se amestecă continuu până când granulele de gelatină sunt complet dizolvate. Nu aduceți la fierbere.

3. Pentru a dilua gelatina pentru a face jeleu, înmuiați 15 grame de gelatină într-o jumătate de pahar de apă rece și lăsați timp de 1 oră. După aceasta, adăugați 1,5 pahare de orice suc, preîncălzindu-l la 60 de grade. Se pune la foc mic și, amestecând continuu, se încălzește 15-20 de minute. Turnați jeleul în forme și puneți la frigider pentru 4 ore Jeleul de fructe este una dintre deliciile preferate ale copiilor. Gelatina poate crește coagularea sângelui, dar este contraindicată pentru bolile psihice și vasculare. În plus, poate provoca reacții alergice, prin urmare, trebuie introdus cu mare atenție în alimentația copiilor.

4. Pentru a dilua gelatina alimentară pentru a pregăti crema de prăjitură, înmuiați 15 grame de gelatină în 1 cană de smântână și lăsați să se umfle timp de 2 ore. După aceasta, încălziți masa într-o baie de apă, amestecând continuu timp de 10-15 minute până când boabele de gelatină sunt complet dizolvate. Lasati sa se raceasca. Separat, bateți 2 căni de smântână într-o spumă groasă. Adaugă la ele 3 linguri de zahăr pudră, puțină vanilină și gelatină răcită. Bate din nou bine. Crema cu gelatina este gata.

Gelatina se referă la produse de origine animală. Se obține prin fierberea pas cu pas, uscarea și apoi măcinarea unui decoct de tendoane, oase ligamente și alte câteva țesuturi animale, care conțin colagen. Ca aspect și consistență, este o substanță naturală, vâscoasă, transparentă, care a fost folosită în cosmetologie, medicină și gătit de multe sute de ani.

Instrucţiuni

1. Pentru a simplifica coaserea din viscoză și șifon, țesătura trebuie să fie înmuiată în gelatină preparată pe baza calculului: 1 lingură. lingura pentru 1 litru de apa. Apoi materialul este uscat, călcat și tăiat. Este mai convenabil să folosiți gelatină decât amidonul, deoarece nu se lipește de fierul de călcat la călcat, nu iese din material și poate fi spălat cu ușurință la spălare.

2. Gelatina ușor solubilă, cu puritate ridicată, nu trebuie să fie înmuiată. Trebuie să turnați o cantitate mică de bulion cald în gelatină și să amestecați bine. Se lasă să se umfle 5 minute și se toarnă în soluția de gelatină într-un jet subțire în amestecul de bulion cald, amestecând continuu. Se încălzește, dar nu la foc deschis, ci într-o baie de apă, până se dizolvă complet, fără a se aduce la fierbere.

3. Pentru a obține un jeleu delicat, este suficient să folosiți 20 de grame de gelatină la 1 litru de lichid, iar pentru unul mai dens, trebuie să adăugați de la 30 la 50 de grame pe litru. Pentru a cumpăra jeleu și mousse, gelatina trebuie să fie înmuiată în 1 litru de apă rece, iar când se umflă după o oră, trebuie să scurgeți excesul de apă și să adăugați gelatina umflată la siropul care fierbe, amestecând constant. După ce a adus-o la dizolvare completă, trebuie să-l scoateți de pe căldură.

4. Gelatina bogat în proteine, care sunt necesare pentru „construirea” părului și unghiilor. Te va ajuta să crești rapid părul cu un volum și strălucire incredibile. Gelatina 1 lingura. diluați o lingură cu 3 linguri. linguri de apă caldă și amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se lasa sa stea pana se umfla si se amesteca cu 1 lingurita de sampon. Aplicați pe păr. Acoperiți cu polietilenă și lăsați 20-30 de minute.

5. Medicina tradițională recomandă tratarea unor boli articulare, slăbiciune a părului și a unghiilor cu gelatină. Se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă rece peste 1 linguriță de gelatină peste noapte. Dimineața, adăugați 1 linguriță de miere în gelatina care s-a umflat peste noapte și adăugați apă fierbinte în pahar până se umple. După ce ați amestecat totul bine, trebuie să beți amestecul rezultat pe stomacul gol cât timp este cald.

Video pe tema

Fiţi atenți!
Gelatina alimentară provine din franceză gelatină, din latinescul gelatus - congelat. Este produs prin denaturarea colagenului, cel găsit la animale. Compoziția sa: 50% carbon, 25,1% oxigen, 18,3% azot, 6,6% hidrogen, există și urme de sulf, fosfor, calciu și alte substanțe. Aspectul este în mod tradițional granule sau boabe, mai rar pulbere sau plăci. Culoarea transparentă variază de la galben limpede la galben. Nu există miros. Gelatina este mai grea decât apa, se umflă în apă rece și se dizolvă când este încălzită. Dar dacă o fierbi, își va pierde capacitatea de a produce jeleu.

Sfaturi utile
Gelatina este utilizată pentru a trata bolile articulațiilor. Se mai foloseste si in supe de publicitate, ca substrat pentru ca toate ingredientele sa nu se scufunde, ca agent de ingrosare pentru sosuri, piureuri si cereale, astfel incat sa se poata face bucle frumoase. În gătit, este folosit la prepararea de aspic, jeleuri, prăjituri, fructe confiate și diverse dulciuri. Iaurturile, gumele de mestecat, confiturile, marmeladele și sufleurile nu pot face fără ele. Gelatina comestibilă este utilizată pentru producerea de lipici și materiale fotografice, adeziv purificat pentru animale sau pește etc.

Gelatina este utilizată pe scară largă în gătit pentru prepararea diferitelor tipuri de jeleuri, albișoare și feluri de mâncare jeleuate. Se adaugă ocazional în carnea jeleată dacă nu există încredere că se va întări. Este realizat din substanțe proteice naturale de origine animală este un extract din substanțe lipicioase care se formează la fiert carnea, în special oase. În magazin, gelatina poate fi achiziționată sub formă de pulbere cristalină grosieră sau plăci mici transparente. Vă vom spune cum să diluați pozitiv gelatina.

vei avea nevoie

• gelatină pudră sau farfurii,
• Apa fiarta.

Instrucţiuni

1. Dacă gelatina este sub formă de praf, atunci puneți-o într-un bol, turnați în el 4-5 linguri de apă fiartă sau lichidul pe care trebuie să-l conțină rețeta - lapte, suc de fructe etc. Amestecați gelatina cu lichidul și lăsați-o să stea, granulele sale ar trebui să se umfle și vor crește în dimensiune. Dacă gelatina este în farfurii, atunci trebuie mai întâi să o înmuiați în apă timp de 5-7 minute, apoi să scurgeți apa și să stoarceți ușor farfuriile de gelatină și să le puneți într-un bol.

2. Este mai rece să gătești gelatina într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță și acoperiți-o cu un castron de gelatină. Amestecând continuu, fierbeți-l încet. Temperatura masei de gelatină nu trebuie să depășească 80 ° C. Cu cât amestecați mai bine gelatina în timpul gătirii, cu atât mai bine se va întări mai târziu.

3. Când gelatina s-a topit aproape complet, scoateți vasul și strecurați gelatina lichidă printr-o sită fină granule nedizolvate și trebuie să rămână pelicule;

4. Acum puteți adăuga un lichid fierbinte la gelatină, care trebuie să fie în conformitate cu rețeta - bulion de pește sau de vită, suc de fructe sau suc de fructe. Se amestecă bine, se toarnă în forme, se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider.

Video pe tema

Sfaturi utile
Dacă conținutul jeleat trebuie așezat pe o farfurie, atunci puneți matrița în apă fierbinte timp de 3-5 secunde. Când pereții săi se încălzesc, conținutul poate fi așezat fără probleme.

Gelatina– o masă transparentă, vâscoasă, care este un produs al prelucrării țesuturilor conjunctive animale. Gelatina acționează ca un agent de îngroșare, gelifiant, nutrient, clarificant, formator de spumă și stabilizator. Folosit la prepararea mâncărurilor cu jeleuri, jeleuri, prăjituri, iaurturi și alte rețete. Gelatina conține 18 aminoacizi, incl. glicină, prolină, acizi glutolinic și aspartic. Produsul este potrivit pentru îmbunătățirea performanței articulațiilor după leziuni, fracturi, în alimentația sportivă, îmbunătățește metabolismul, întărește mușchiul mental.

Instrucţiuni

1. Prepararea gelatinei și diluarea acesteia depind de rezultatul dorit și de alegerea felului de mâncare pentru care este folosită. În mod tradițional, pentru a face prăjituri, gelatina se diluează în smântână, pentru jeleu - în suc de fructe sau sirop, pentru carnea jeleată componenta principală va fi bulionul de pui sau de carne. Pentru a dizolva gelatina uscată, se diluează o lingură de produs într-un pahar cu apă fiartă rece, suc sau bulion și se lasă 40 - 60 de minute să se umfle. Se încălzește amestecul rezultat la foc mic, amestecând continuu, la 60 - 80 de grade. După aceasta, strecurați prin pânză pentru a îndepărta cele mai mici bulgări. Adăugați masa rămasă dintr-unul sau alt component principal și răciți la frigider. Raportul cantitativ dintre gelatină și lichid depinde de rezultatul dorit. Pentru a cumpăra „jeleu agitat”, urmați proporția: 20 g. gelatină la 1 litru de lichid. Dacă doriți să faceți jeleu care poate fi tăiat cu un cuțit, folosiți un raport de 40 - 60 g. la 1 litru.

2. Pe lângă granulare, există gelatină sub formă de plăci subțiri, transparente. Când pregătiți un fel de mâncare, înmuiați numărul necesar de farfurii una câte una în apă rece. După aceasta, stoarceți-le și încălziți-le într-o baie de apă până se dizolvă complet. Pentru a determina cantitatea corectă de lichid, rețineți că, după umflare, masa de gelatină crește de 6 ori. O farfurie corespunde la 2 g. gelatină uscată și șase deodată - aproximativ o lingură.

Video pe tema

Fiţi atenți!
Nu fierbeți sau gătiți gelatina. Nu adăugați sare, poate preveni formarea unui gel.

Sfaturi utile
Pentru a transfera gelatina congelata intr-o farfurie, puneti o vreme recipientul in care se afla in apa fierbinte. Când părțile laterale ale vasului devin calde, răsturnați-l. Amintiți-vă că 1 linguriță. gelatina uscată este egală cu 6 g., 1 lingură. - 15 g, iar un pahar fațetat - 200 g. gelatină pudră.

Gelatina este un produs natural al procesării țesutului animal de colagen. Produsul este destul de potrivit și îmbunătățește starea pielii și a articulațiilor umane. Folosit la fabricarea jeleului, marmeladei, marshmallows, jeleuri, aspic și alte feluri de mâncare. Gelatina comestibilă poate fi achiziționată sub formă de pulbere, constând din boabe, sau sub formă de foi. O foaie de gelatină este echivalentă cu o linguriță de pulbere.

vei avea nevoie

• 1 lingura gelatina
• 1 pahar de apă
• 3 litri de bulion

Instrucţiuni

1. Se dizolvă gelatina într-un pahar cu apă rece.

2. Se lasa sa se umfle 1-1,5 ore.

3. După aceasta, amestecați și, încălzind la foc mic, amestecați până se dizolvă complet.

4. Se ia gelatina de pe foc si se strecoara solutia prin panza.

5. Se amestecă gelatina pregătită în bulionul jeleat.

Fiţi atenți!
Când încălziți, nu aduceți la fierbere.

Fiţi atenți!
Înainte de a dilua gelatina alimentară, fiți atenți că nu este instantanee, deoarece pentru o astfel de gelatină timpul de înmuiere va fi mult mai scurt.

Gelatina este o substanță proteică de origine animală obținută prin fierberea prelungită a articulațiilor, oaselor, pielii și tendoanelor animalelor în apă. Această gelatină este folosită pentru a prepara carne aspic sau jeleată. Gelatina, care se vinde sub formă de pulbere, este folosită la prepararea tuturor tipurilor de jeleuri, prăjituri, dulciuri și iaurturi.

Să faci singur ambele versiuni de gelatină nu este atât de dificil. Vom vorbi mai multe despre cum se prepară gelatina acasă în articolul nostru.

Cum se prepară gelatină din pulpe de vită?

1. Carnea congelată (pulpe de vită) trebuie spălată bine și lăsată în apă peste noapte. Dimineața, scurgeți apa și clătiți bine picioarele cu o perie, răzuiți stratul superior al pielii cu un cuțit și clătiți din nou. Ca rezultat, suprafața picioarelor ar trebui să dobândească o nuanță de chihlimbar.
2. Apoi carnea preparată trebuie pusă într-o tigaie și umplută cu apă rece, astfel încât picioarele să fie acoperite cu apă de aproximativ trei degete. În această formă, carnea trebuie fiartă timp de 4-5 ore la foc mic. Nu este nevoie să sărați apa.
3. După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe foc, înfășurați-o într-o pătură sau pulover cald, puneți deasupra o pungă de plastic și lăsați timp de trei până la patru ore.
4. După aceasta, picioarele trebuie îndepărtate din bulion. Carnea trebuie să se despartă ușor de oase, iar bulionul trebuie să se lipească de mâini.
5. Lichidul trebuie filtrat.

Gelatina gata poate fi congelată în forme sau transformată în cuburi de gheață și, dacă este necesar, folosită la prepararea aspicului.

Cum se prepară gelatina pentru prăjitură sau smântână dulce?

Gelatina pentru prepararea cremelor și prăjiturii dulci este vândută în magazin sub formă de pulbere specială. Puteți găsi și gelatină instant care nici măcar nu trebuie să fie înmuiată. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc gelatina în procesul de gătit, care trebuie mai întâi înmuiată în apă rece sau alt lichid. Trebuie remarcat aici că alegerea lichidului depinde de ce anume pregătiți. Deci, rețeta de preparare a gelatinei sub formă de pulbere uscată:

1. Gelatina uscată, sfărâmicioasă se toarnă cu lichid rece și se lasă să stea timp de 40-50 de minute. În acest timp, pulberea se va transforma într-o masă groasă, omogenă.
2. După aceasta, substanța rezultată trebuie pusă într-o cratiță, pusă la foc mic și încălzită, amintindu-ne să amestecați constant. Masa încălzită trebuie amestecată continuu, astfel încât să nu aibă timp să se așeze pe fundul vasului. Se încălzește până când substanța groasă se transformă într-un bulion fără boabe sau bucăți mici. În timpul procesului de încălzire, trebuie avut grijă ca gelatina să nu fiarbă. Cert este că atunci când va fierbe, proprietățile adezive ale gelatinei vor dispărea și va deveni inutilă pentru gătit.
3. Când gelatina este gata, adică se transformă într-un bulion lichid, va trebui scoasă de pe aragaz și turnată peste produsul care ar trebui să fie îngroșat. De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că în unele rețete se recomandă să se răcească ușor gelatina în prealabil.

Puteți citi mai multe sfaturi utile despre diluarea corectă a gelatinei în articolul nostru -.

Cum se face jeleu cu gelatină din suc?

Puteți face jeleu cu gelatină din suc, gem, sirop sau fructe de pădure proaspete - totul depinde de preferințele de gust ale gospodinei și ale membrilor familiei ei.

Pentru a face jeleu din suc, veți avea nevoie de gelatină sub formă de pulbere uscată și suc după gust.

1. 15 g de pulbere uscată trebuie înmuiate în 0,5 căni de apă și lăsate timp de aproximativ o oră.
2. La masa rezultată trebuie să adăugați 1,5 căni de suc, încălzit la 60 de grade.
3. După aceasta, amestecul trebuie încălzit la foc mic timp de 15 minute.
4. După acest timp, jeleul trebuie scos de pe aragaz și turnat în forme. Fiecare matriță trebuie scufundată în apă fierbinte timp de un minut pentru ca apa să nu ajungă pe jeleu.

După aceasta, tot ce trebuie să faci este să aștepți puțin: masa rezultată se va răci și se va transforma într-un desert delicios.

Veți găsi o varietate de rețete pentru a face jeleu în articolul nostru -.