Morcovi uscați. Cum să uscați corect morcovii în cuptor, păstrându-și vitaminele

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Morcovii sunt pe bună dreptate unul dintre cei mai des consumați produse vegetale. Este cultivat în câmpuri și grădini de pe toată planeta. De obicei se mănâncă în proaspătÎn plus, este potrivit pentru toate tipurile de procesare culinară. Se prăjește, se fierbe, se îngheață și se usucă. Leguma rădăcină își păstrează tot substanțe utile. ÎN aceasta reteta Vă voi spune cum să faceți morcovi uscați la cuptor pentru iarnă. La urma urmei, morcovii uscați nu sunt numai produs valoros nutriționale, cât și practice. Poate schimba în bine gustul oricărui fel de mâncare. În plus, morcovii uscați la cuptor pentru iarnă își păstrează caracteristicile de consum și calitate. Și spre deosebire de legume proaspete nu se va deteriora sau deveni niciodată mucegăit din cauza depozitării necorespunzătoare. Și apoi puteți găti orice cu el, de exemplu, sau.
Desigur, astăzi puteți cumpăra morcovi uscați de orice fel în multe magazine, dar este mai bine să-i pregătiți chiar acasă. La urma urmei, producătorii adaugă legume gătite în fabrică aditivi alimentari, care cresc durata de valabilitate și depozitarea produsului.
Este de remarcat faptul că morcovii uscați la cuptor pentru iarnă conțin toate proprietățile celor proaspeți. Este o comoară care conține mult caroten, vitamina C, potasiu, fosfor, acid folic și fibre alimentare. Printre altele, produsul are un efect benefic asupra ochilor și vederii.

Ingrediente:
- morcovi – orice cantitate.

Reteta cu poze pas cu pas:

Se spală bine morcovii.




Folosiți un curățător de legume pentru a îndepărta coaja. Decupați zonele deteriorate, dacă există.




Răziți-l folosind o răzătoare. Puteți folosi și un robot de bucătărie.




Ar trebui să ajungi cu paie lungi. Puteți tăia morcovii subțiri cu un cuțit.






Puneți paiele pe o tavă de copt curată și uscată.




Se da la cuptor pentru 3-4 ore la 100 de grade. Țineți ușa cuptorului deschisă și amestecați morcovii la fiecare oră. Dacă vara uscați morcovii, îi puteți pune la soare. Dar apoi acoperiți-l cu tifon, astfel încât muschii să nu aterizeze pe el.




Puneți morcovii uscați la cuptor pentru iarnă într-un recipient de sticlă și păstrați-i într-un loc uscat la temperatura camerei până în sezonul următor.
Puteți folosi morcovi și pentru iarnă

Morcovii uscați sunt foarte comozi, mai ales dacă nu există locuri speciale în casă pentru a păstra legumele rădăcinoase proaspete. Desigur, legumele pot fi congelate, dar volumul congelatoare pentru mulți nu este foarte mare. Când sunt uscați, morcovii își păstrează toate beneficiile și calități gustativeși nu ocupă deloc mult spațiu de stocare. Vom vorbi despre modalități de a usca morcovii pentru iarnă acasă în acest articol.

În primul rând, rădăcinoasele trebuie spălate bine, de preferință cu o perie rigidă. Blaturile trebuie uscate separat, așa că tăiați-le rădăcinile și spălați-le și ele.

Următoarea etapă este curățarea. Dacă intenționați să uscați un volum impresionant de culturi, atunci cel mai bine este să utilizați un decojitor special pentru legume. Lucrurile vor merge mult mai repede cu ea. De asemenea, este necesar să tăiați partea superioară verde a culturii rădăcinilor.

Înainte de uscare, se recomandă să se albi morcovii decojiti în apă clocotită timp de 15-20 de minute Timpul, în acest caz, depinde de mărimea morcovilor. Puteți verifica gradul de pregătire al produsului cu o frigărui subțire de lemn sau cu o scobitoare. Ar trebui să intre în legume cu puțină dificultate. Produsul finit este răcit sub jet de apă rece și uscat cu prosoape.

De asemenea, puteți usca morcovii cruzi, netratați. De asemenea, blaturile de morcovi nu sunt supuse unui tratament termic.

• pe răzătoarea grosieră;
• roți;
• semicercuri sau sferturi;
• cuburi;
• paie;
• cuburi.

Blaturile morcovului se toaca marunt cu un cutit. Este permisă uscarea blaturilor în ciorchini.

Cum se usucă morcovii pentru iarnă

La soare

Morcovii tăiați se pun pe o tavă sau plasă și se expun la soare. Blaturile de morcovi se pun intr-un loc aerisit, la umbra.

Noaptea, legumele trebuie aduse în casă, iar dimineața, după ce roua a dispărut, trebuie scoase din nou afară. Acest lucru trebuie făcut pentru ca morcovii să nu se ardă. Dacă uscarea are loc pe paleți, atunci legumele trebuie amestecate periodic, astfel încât procesul să decurgă mai uniform.

Uscarea naturală în lumina soarelui este, fără îndoială, metoda cea mai eficientă din punct de vedere energetic, dar în același timp și cea mai lungă în timp. Uscarea durează aproximativ 10-14 zile.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Olga Cozy Corner” - Uscarea pătrunjelului și blaturi de morcovi manual. Cum se usucă verdeața.

În cuptorul cu microunde

Legumele rădăcinoase sau blaturile tăiate se pun pe o farfurie plată potrivită pentru cuptoarele cu microunde. Procesul are loc în două etape.

Mai întâi, setați unitatea la putere maximă și uscați morcovii în acest mod timp de 3 minute.

Apoi reduceți puterea la jumătate și continuați uscarea timp de 3 până la 5 minute. Pentru a nu rata gradul de pregătire al produsului, ar trebui să priviți în cuptor la fiecare 40 - 60 de secunde.

În cuptor

Uscarea în cuptor este cea mai accesibilă modalitate de a pregăti morcovi pentru majoritatea oamenilor.

Asezati feliile de morcov intr-un strat de cel mult 1 centimetru pe o tava tapetata cu hartie cerata.

Cuptorul se încălzește la o temperatură de 65 - 70 de grade și se pune în el un recipient cu morcovi. Pentru o circulație optimă a aerului, țineți ușa cuptorului ușor deschisă. Uscarea durează aproximativ 6-8 ore. Depinde de metoda de tăiere a legumelor rădăcinoase. Masa verde se usucă mult mai repede.

În tot timpul în care legumele sunt în cuptor, trebuie scoase de mai multe ori, amestecate și răcite la temperatura camerei.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Wild Tourist” - Legume uscate în drumeție. Sublimare acasă

Într-un uscător electric

Morcovii tăiați bucăți sunt așezați pe tăvi într-un singur strat, iar morcovii rasi sunt așezați într-un strat de cel mult 5 milimetri. Instalat pe un uscător electric regim de temperatură 60 – 70 de grade.

Timpul de uscare depinde de metoda de tăiere a legumelor și de cantitatea acestora, dar în medie durează de la 6 la 12 ore. Dacă volumul de legume este mare, atunci uscarea trebuie făcută în mai multe etape. Pentru a uniformiza uscarea, nu uitați să schimbați periodic tăvile.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Ezidri Master” - Cum se usucă morcovii într-un uscător electric? Legume uscate. Mâncare pentru o plimbare

Cum se păstrează morcovii uscați

După uscare, morcovii trebuie păstrați câteva zile într-un recipient comun, astfel încât umiditatea rămasă în produs să fie distribuită uniform.

După aceasta, legumele sunt transferate în recipiente de sticlă sau tablă sigilate sau pungi de bumbac. Morcovii sunt păstrați în această formă timp de 1 an.

Morcovii uscați și blaturile sunt folosiți pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel, precum și pentru prepararea berii gustoase și gustoase. ceai sanatos. Ceaiul poate fi preparat atât din blaturi uscate, cât și din legume rădăcinoase.

Toamna târzie este momentul ultimelor pregătiri pentru iarnă. La târgurile de toamnă există o abundență de varză, morcovi, cartofi, sfeclă, ceapă și alte legume, care formează o parte importantă și semnificativă a alimentației fiecărei persoane.

Anul trecut (la sfarsitul iernii - inceputul primaverii) m-am confruntat cu o lipsa de morcovi normali (nu congelati sau putreziti) in cele mai apropiate magazine. Este greu de imaginat pregătirea primelor feluri fără această legumă rădăcină care lipsește simțitor pentru felul al doilea, ca să nu mai spun despre dragostea mea; suc de morcovi.. A fost foarte neobișnuit și extrem de neplăcut. A trebuit să cumpăr amestecuri uscate cu morcovi pentru a asezona supele, iar acest lucru s-a dovedit a fi o povară nu prea plăcută pentru bugetul familiei.

De aceea morcovii uscați au devenit unul dintre produsele importante în această toamnă. Acest lucru era necesar, dar anticiparea procesului a fost fără bucurie... dar în zadar! - uscarea morcovilor pentru iarnă sa dovedit a nu fi dificilă și nu a durat mult. Și, bineînțeles, calitatea produsului rezultat este mult mai mare decât ceea ce cumpărați în pungi mici din magazin.

Aşa, cum se usucă morcovii acasă?

Morcov spala si curata din coaja. Folosirea unui curățător de legume (un cuțit special pentru curățarea legumelor) simplifică și accelerează foarte mult acest proces, mai ales dacă morcovii sunt mari și netezi - atunci există în general multă plăcere și satisfacție de la simplitate și rapiditate.

În continuare ai nevoie de morcovi albi, altfel morcovii își vor pierde rapid nu numai gustul, ci și proprietăți benefice. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, puneți morcovii în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea morcovilor.
Morcovii sunt uscați în cuptor, de exemplu, fără albire preliminară, dar acest lucru este posibil, dar nu cea mai buna varianta uscarea morcovilor.

După ce morcovii s-au răcit, se rade pe o răzătoare grosieră. De asemenea, puteți tăia în cercuri de până la 3 mm grosime sau în cuburi - încercați să le faceți la fel, astfel încât uscarea să aibă loc mai uniform.

Total: Nu voi spune după greutate (data viitoare cu siguranță îl voi cântări (s-a dovedit a fi 1,5 kg)), ci după volum, dintr-o tigaie de 3 litri cu morcovi mari a ieșit un borcan de 800 de grame de produs uscat.

Cum se păstrează morcovii uscați?

Morcovii uscați pot fi păstrați foarte mult timp.
Păstrați morcovii uscați într-un loc uscat și întunecat într-un recipient ermetic. Puteți folosi atât recipiente de sticlă, cât și pungi de hârtie sau plastic.

Nu mult, iar prețul crește semnificativ.

Soluția într-o astfel de situație este să se usuce sau. În acest articol ne vom da seama cum să-l uscam acasă.

Avantajele metodei de recoltare

Această metodă de recoltare are mai multe avantaje semnificative:

• puteți alege o opțiune convenabilă de uscare;
• nu ocupă mult spațiu;
• nu neapărat la frig;
• salvează cea mai mare parte;
• mereu la indemana;
• este un ingredient în multe feluri de mâncare;
• nu se deteriorează mult timp din cauza lipsei de umiditate.

Proprietățile benefice ale morcovilor uscați

Răspunsul la întrebarea: este posibil să-l uscați pentru iarnă este clar - nu numai că este posibil, dar este și necesar. sub influența temperaturilor, reține aproape toate elementele, în special carotenul, care menține acuitatea vizuală și sănătatea retinei, întărește sistemul respirator, reduce nivelul de colesterol rău, întărește sistemul cardiovascular, reduce riscul de cancer la femei, și susține sănătatea sexuală a bărbaților.

Fibrele din compoziție îmbunătățesc digestia, elimină toxinele, normalizează nivelul de zahăr, reducând astfel riscul de diabet și ajută la menținerea greutății normale.

Acidul ascorbic este un preventiv impotriva racelii, un mijloc de sustinere sistemul imunitar. Acidul folic este un element important pentru sistemul circulator, în special pentru femeile însărcinate. De asemenea, este important pentru sănătatea pielii, părului și dinților, precum și pentru funcționarea normală a sistemului nervos.
Prezența unui număr mare de microelemente este utilă pentru prevenirea artritei, a bolilor de inimă, a tractului gastro-intestinal, a bolilor hepatice și renale, a venelor varicoase și a creșterii tensiunii arteriale.

Important! Nu este indicat să exagerați cu consumul de legume rădăcinoase pentru persoanele cu ulcere gastro-intestinale sau aciditate ridicată.

Care morcovi sunt cei mai buni pentru uscare?

Pentru uscare, alegeți legume rădăcinoase de mărime medie, fără defecte sau deteriorare. Recomandat pentru coacere timpurie și medie, culoare portocalie bogată. Este indicat să alegeți morcovi cu miez mai moale, fără fibre dure intercalate.

Pregătirea și albirea legumelor rădăcinoase

După ce ați selectat un produs de dimensiunea și calitatea dorită, acesta trebuie curățat și vârfurile îndepărtate. Dacă încă întâlniți legume rădăcinoase stricate, trebuie să tăiați zonele deteriorate. Apoi materiile prime se spală bine și se albesc în întregime în apă clocotită. Procesul durează 10-20 de minute, în funcție de dimensiune. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți produsul cu o scobitoare: intră cu puțină rezistență, ceea ce înseamnă că este gata.

Care este cel mai bun mod de a tăia morcovii pentru uscare?

Morcovii pot fi tăiați în cercuri de jumătate de centimetru, fâșii, cuburi, bețișoare, răzuiți răzătoarea grosieră. Puteți folosi diferite metode de tăiere și le puteți împacheta separat pentru depozitare, în funcție de felul de mâncare în care intenționați să folosiți rădăcină.

Știați? Într-unul dintre orașele din California, Holtville, SUA, se desfășoară o săptămână în februarie un festival anual dedicat fructelor portocale. La festival este aleasă o regină a morcovului, o paradă de platforme mobile cu design tematic trece pe străzi, bucătari amatori și profesioniști se întrec în pregătirea mâncărurilor din morcovi și se organizează lupte comice în care rădăcină acționează ca armă sau proiectil. .

Metode populare de uscare

Printre principalele metode de uscare a morcovilor, uscarea se foloseste in conditii naturale, in, la cuptor si la microunde.

Uscarea aer-solar

Pentru metoda naturală de uscare, alegeți la fața locului loc pe partea de sud, deci materiile prime vor ramane mai mult timp sub soare. Este recomandabil ca în apropiere să nu existe un drum pentru ca praful și murdăria să nu cadă pe produs. Este bine dacă ai o sită mare, dar poți folosi și o tavă sau o tavă căptușită cu o cârpă curată. Întindeți materiile prime într-un strat subțire, mai aproape una de cealaltă și lăsați-le la aer curat. Dacă produsul nu este pe sită, trebuie răsturnat din când în când. Va dura aproximativ două săptămâni pentru un tratament de înaltă calitate cu soare și aer.

Într-un uscător electric

Să ne uităm la cum se usucă morcovii în... Puneți morcovii pregătiți corespunzător pe toate tăvile cu plasă din uscător. Numărul de tăvi sau paleți nu este același: în unele dispozitive sunt cinci, în altele, mai puternice și moderne, până la douăzeci. Distribuiți materiile prime astfel încât să stea libere. Rotiți temperatura la 55 de gradeși se usucă timp de 16-18 ore. În unele dispozitive, opt ore la 50 de grade sunt suficiente.

Important! Vă rugăm să rețineți că în timpul procesului de deshidratare produsul scade semnificativ în dimensiune de la 9 kg de rădăcină decojită randamentul este puțin peste 900 g.

În cuptor

Uscarea morcovilor la cuptor este cea mai comună modalitate de a-i pregăti pentru iarnă. Materiile prime pregătite sunt distribuite uniform pe o foaie de copt și lăsate timp de 6-8 ore la o temperatură de până la 80 de grade. Este indicat să amestecați din când în când produsul.

cuptor cu microunde

Pentru uscare în cuptor cu microunde Trebuie să pregătiți un recipient cu aproximativ 200 ml de apă. Morcovii, tăiați în fâșii sau cuburi, trebuie să fie uscați. Înfășurați amestecul într-un șervețel gros de hârtie sau un prosop și puneți-l la cuptor împreună cu apă. Setați aparatul la putere maximă timp de trei minute. După ce timpul a trecut, reduceți puterea la jumătate, uscați încă trei minute. Apoi, la intervale de un minut, verificați starea materiilor prime și prezența apei în recipient dacă aceasta a fiert, adăugați-o;

Știați? Morcovii erau un ingredient comun în gătitul Romei antice, proprietăți medicinale descrise de oamenii de știință antici - Teofrast, Hipocrate, Avicenna. În Rusia Kievană se foloseau rădăcină și sucul ei amestecat unt, din boli de stomac.

Cum să determinați gradul de pregătire

Ideal în produs finit umiditatea ar trebui să scadă cu aproximativ 15%, dar deoarece acest lucru este dificil de determinat, uitați-vă la elasticitatea pieselor. Ar trebui să fie cu moderație fragil, dar nu se sfărâmă.

Morcovi uscați- nu este numai produs unic, dar și o modalitate excelentă de a păstra această rădăcină bogată în vitamine pentru o lungă perioadă de timp fără pivnițe. Folosind-o măcar o dată în casa ta, vei aprecia beneficiile produsului uscat.

Acest preparat ocupă foarte puțin spațiu și ajută perfect gospodinele să economisească timp la pregătirea mâncărurilor.

Leguma rădăcină se usucă foarte bine și, în același timp, își restabilește perfect proprietățile imediat ce intră în apă sau ulei.

Acest produs a fost folosit de gospodării de foarte mult timp. Pregătirea lui a venit la noi pe vremea Rus'ului, iar până astăzi această metodă este încă de actualitate.

Morcovii uscați vor fi apreciați de studenții și iubitorii de distracție activă, deoarece preparatul mâncăruri delicioase in conditii de lipsa de timp se reduce, iar gustul este mai bun.

Acest condiment va deveni indispensabil atunci când trebuie să păstrați o cantitate mare de morcovi fără pierderi, dar, de exemplu, nu este posibil să congelați produsul.

Cum se usucă morcovii?

Probabil că fiecare gospodină poate ghici cum să usuce morcovii acasă. Și de fapt, nu există nimic mai simplu și mai rapid decât această metodă de preparare a produselor. Nu este nimic complicat în reproducerea rețetei: trebuie doar să radi produsul și să-l usuci până se usucă tehnic. Acest lucru se poate face prin răspândire morcovi rasi pe pergament sau prin uscarea piesei de prelucrat într-un uscător electric sau cuptor.

Pentru a păstra cât mai mult caroten în morcovi, mulți bucătari recomandă să se țină de el atunci când gătesc morcovi uscați următoarea tehnologie: înainte de uscare directă, morcovii rasi trebuie fierți în apă clocotită timp de două minute. Trebuie să adăugați patru grame de sare pe litru de apă.

După trecerea timpului, bulionul de morcovi se scurge, iar morcovii se stoarcă bine și se pun în cârpă. După ce semifabricatul s-a răcit, acesta este așezat pe tăvi de uscare sau foi de copt tapetate cu hârtie de pergament, și uscat la o temperatură care nu depășește 70 de grade Celsius timp de șase ore.

Aplicație

Morcovii uscați pot fi folosiți într-o varietate de moduri. Produsul este utilizat cu succes atât în ​​gătit, cât și în medicina populara.

În gătit

În gătit, produsul este folosit în toate preparatele care necesită legume rădăcinoase proaspete în rețetă. Deși morcovii nu sunt o marfă rară, uneori pur și simplu nu este suficient timp pentru a-i curăța și toca.

Cel mai adesea este adăugat la primele feluri și bulion, iar produsul este, de asemenea, folosit pentru a îmbunătăți gustul sosului, tocană de legumeși chiar adăugat la ceai.

Amestecând morcovii cu alte legume și ierburi uscate, puteți crea o aromă grozavă care va adăuga aroma perfectă mâncărurilor dumneavoastră. În astfel de amestecuri, legumele rădăcină sunt cel mai adesea combinate cu:

• paprika;
• patrunjel uscat;
• mărar;
• rădăcină sau verdeață de țelină uscată;
• ceapa uscata;
• coriandru;
• busuioc

Adăugați morcovii uscați în salate și produse de patiserie dulci: Prin reconstituirea produsului în lapte, puteți obține o umplutură excelentă de plăcintă bogată în vitamine și fibre.

În medicina populară

În medicina populară, preparatul uscat este folosit în principal pentru prepararea unui decoct de vitamine, s-ar putea spune chiar ceai de morcovi. Se crede că utilizarea sa în dietă are un efect benefic asupra organismului uman atunci când:

• boli pulmonare;
• boli de piele manifestate prin mâncărime și descuamare;
• constipație și procese inflamatorii ale colonului și părților individuale ale intestinului;
• tendința de a acumula depozite de sare în articulații și rinichi;
• zgură generală a corpului.

Un decoct de morcovi uscați mărește funcțiile de protecție ale organismului și ajută la a face față tulburărilor de vedere, deoarece atunci când intră în organism, carotenul conținut de morcovi se transformă imediat în vitamina A.

Este foarte simplu să prepari o astfel de băutură vitaminică și vindecătoare. Este preparat ca ceaiul negru obișnuit. Uneori, morcovii uscați sunt combinați cu urzici, coacăze negre și măceșe.

Pentru a pregăti infuzia, trebuie doar să turnați două linguri de produs cu apă clocotită, apoi lăsați băutura timp de cel puțin o jumătate de oră, înfășurând ceainicul într-un prosop. Prepara asta băutură aromată Puteți folosi și un termos obișnuit.

Ceaiul cu aditivi din fructe de pădure și ierburi durează mai mult să fie preparat și ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin patru ore.

După ce bulionul se așează, acesta va deveni maroniu, iar aroma subtilă se va auzi mult dincolo de bucătărie.

Ceaiul finit se filtreaza printr-o strecuratoare fina si se bea, indulcit daca este necesar cu o lingura de zahar granulat sau miere naturala. Medicii spun că, pentru a face față problemelor de mai sus, este suficient să bei un pahar de infuzie caldă o dată pe zi. Cursul de tratament nu trebuie să depășească două săptămâni, iar infuzia în sine este cel mai bine luată în prima jumătate a zilei.

Beneficii și prejudicii

Beneficiile și daunele morcovilor uscați sunt în întregime legate de compoziția acestuia. La fel ca morcovii proaspeți, se recomandă limitarea consumului de produs la persoanele care suferă de inflamație a intestinului subțire sau ulcer duodenal.

Cei care sunt predispuși la reacții alergice, precum și persoanele cu boli hepatice, nu ar trebui să consume morcovi în cantități mari.

Depozitare la domiciliu

Depozitarea morcovilor uscați acasă nu are cerințe speciale. Ca orice produs uscat, morcovii trebuie protejați de umiditate și schimbări bruște de temperatură care pot uda exteriorul pungii sau pot provoca formarea condensului în borcan. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, morcovii uscați nu își vor pierde calitățile pe tot parcursul anului calendaristic și veți avea întotdeauna la îndemână un produs vitaminic gata preparat.

Petrecând foarte puțin timp pregătind morcovii pentru uscare, vă puteți economisi timp și mâini pentru o lungă perioadă de timp. Această metodă de păstrare a rădăcinoaselor va deveni cu siguranță preferata ta, iar produsul își va ocupa locul cuvenit printre preparatele tale!