Brioșe cu morcovi, rețetă de Iulia Vysotskaya. Reteta de briose de cafea de la Julia Vysotskaya, cea mai buna reteta cu ciocolata alba si neagra

Rețete de cupcake cu simplă fotografii pas cu pas instrucţiuni

briose cu brânză de vaci

40 de minute

190 kcal

5 /5 (3 )

Cunoașterea mea cu această delicatesă a început simplu, cu o fotografie într-o revistă. Din rețeta scrisă acolo, a devenit clar că oricine o poate găti. După ce am cumpărat matrița, am pus-o imediat în uz și a început lucrul cu „forme mici” de coacere. Următorul nostru desert sunt brioșe cu brânză de vaci.

• Inventar și aparate de bucătărie: doua boluri inalte, mixer, set forme silicon, cuptor.

Produse necesare

Cum se prepară brioșe cu brânză de vaci: rețetă pas cu pas

Încerc să fac 12 mini cupcakes dintr-o singură mișcare. Acest lucru nu este atât de mult pentru o familie, mai ales dacă luați în considerare cât de repede „zboară” din farfurie. Toate ingredientele enumerate sunt concepute pentru exact această cantitate. Puteți ajusta „plus sau minus” calculând consumul pe porție.

Cuptorul poate fi preîncălzit prin „desfășurare” la +190 – 200 °C, deschideți cuptorul pentru câteva minute și setați temperatura dorită. Acest lucru va asigura o încălzire mai uniformă a aluatului.

Acum voi spune exact cum sunt făcute brioșele cu umplutură de caș.

Etapa 1 Componente

• Unt;
• ouă;
• Sare;
• Zahăr;
• Vanilină.

La început, va trebui să topești un băț de unt de 150 de grame. Acest lucru se face la foc mic, amestecând tot timpul lichidul rezultat. După încălzirea completă, lăsați-l să se răcească.

Luând un castron adânc, bate ouăle. Puteți întoarce mixerul la viteze mari în timp ce adăugați sare. În continuare trimitem zahărul, încercând să-l adăugăm uniform (dacă îl „zdrobiți” imediat, va trebui să lucrați suplimentar cu mixerul).

Vanillina merge și acolo. Trebuie să ciclăm amestecul folosind aparatul nostru.

Componentele etapei 2

• Brânză de vacă;
• Sifon;
• Lămâie;
• Făină.

Am pus brânza de vaci preparată într-un castron separat și, de asemenea, adânc. O macinam cu grija cu o furculita sau un macinator (la o fractiune fina).

Doar câteva cafenele englezești respectă procedura complet „originală” de preparare a brioșelor britanice.

Cand este zdrobita adaugam baza de aluat si untul racit. Amestecați bine acest „amestec” pentru a obține o masă omogenă.

Iau o lingură de sifon și o sting cu picături de suc de lămâie. O turnam si in vasul cu preparatul. Trebuie să culegi din inimă - este ca și cum îți antrenezi mâna. Acum este timpul pentru făină. O cernem mai întâi pentru ca brioșele cu brânză de vaci să fie aerisite.

Etapa 3 Componente

• Ulei vegetal.

Mai rămâne doar să ungem formele ulei vegetal. Am două seturi a câte 6 bucăți fiecare. Am intins uleiul turnat pe toti peretii cu o pensula.

Am intins aluatul in sine cam 2/3 din inaltimea formelor. Mulți au un ochi mai bun și mai multă încredere - o pun aproape pe margine. Mă joc puțin, pentru că nu știi niciodată cum se va comporta aluatul când va crește.

Cu câteva minute înainte de aceasta, dau comanda de a preîncălzi cuptorul la +180 °C necesar. Un cuptor de lucru va aduce brioșele cu brânză de vaci în forme de silicon în starea dorită în 20 - 25 de minute.

După acest timp, va trebui să efectuați un mic test de pregătire. Luând o frigărui sau o scobitoare, „sondez” produsul proaspăt. Dacă nimic nu se lipește, înseamnă că a ieșit grozav.

Priviți periodic în cuptor pentru a verifica cum crește aluatul.

Cei mai nerăbdători vor trebui să aștepte șiummy-ul nostru cel puțin 7 - 10 minute. Apoi puteți trece la „decorare”.

Cum să decorați frumos și să serviți produse de copt

După ce am lăsat cupcakes-urile să se răcească, i-am presărat zahăr pudră trecut printr-o strecuratoare fina. De fapt, există o mulțime de opțiuni de decorare: marshmallow sau creme cu ulei, ciocolata topita sau rasa. Puteți plasa bucăți de orice fruct sau fructe de pădure pe „de sus”. Uită-te pe raft - dacă îl găsești fulgi de cocos, va deveni absolut minunat.

Suntem obișnuiți cu faptul că produsele de copt decorează „ceremonia ceaiului” în familie. Acest lucru este adevărat, deși servește ca un adaos excelent la diverse sucuri proaspete și lapte. Am încercat de mai multe ori mușcătura cu cacao - a ieșit excelent și cumva deosebit de confortabil.

Brioșele mici pregătite rămân proaspete mult timp, astfel încât pot fi transportate cu ușurință undeva. De exemplu, pe „ masă dulce„la locul de muncă.

Toată lumea a înțeles deja cum se prepară brioșele cu brânză de vaci, ceea ce îi consacră rețeta noastră cu fotografii, discutată pas cu pas. Dar există câteva nuanțe pe care este indicat să le cunoașteți.

Cupcakes au fost menționate pentru prima dată în documente din secolul al XIV-lea. Pe atunci erau servite exclusiv ca o delicatesă de Crăciun.

Ele se referă în principal la „partea tehnică” a delicatesei noastre de astăzi.

Un începător poate fi puțin derutat de discrepanța cu privire la cantitatea de aluat turnată în forme înainte de a intra în cuptor. Unele surse recomandă să luați întreaga sumă, în timp ce multe gospodine susțin „puțin mai mult de jumătate”. Totul aici depinde direct de aragaz, sau mai degrabă de starea acesteia. Dacă încălzirea este neuniformă (cum se întâmplă cu echipamentele vechi), este mai bine să adăugați puțin mai puțin. Mai mult, nici riscul de fisuri nu trebuie redus. Noul cuptor poate „digera” cu ușurință aluatul care este îngrămădit până la margine.

Un „medic” din bucătărie, după ce mi-a văzut rețeta, ar putea întreba de ce acest aluat a fost stins nu cu oțet, ci cu lămâie. Și aici este implicată chimia. Când reacţionează, dioxidul de carbon acetic pleacă imediat. În acest caz, o parte din sifon pur și simplu nu are timp să proceseze și să reacționeze. Ca urmare, „germinarea” amestecului preparat nu va fi așa cum se aștepta. Sucul de lămâie ar fi mai potrivit aici.

Acidul citric în cantități mari poate provoca o reacție puternică în organismul unei persoane care suferă de boli de stomac. Este mai bine să utilizați un „produs natural”, apoi în doze moderate.

Un lucru se poate spune despre umpluturi - există o mulțime de opțiuni, de la dovlecei la banane. Există deja ceva pe gustul tuturor. Chiar atunci când selectați ingredientele, încercați să nu includeți componente „conflictuale” în listă. Nici tu nu ar trebui să te lași purtat de acru (deși aceasta este o chestiune de gust).

Untul trebuie topit doar la foc deschis. Un cuptor cu microunde sau un aragaz lent pur și simplu nu va oferi același efect ca un arzător convențional. Încercați să stați la aragaz în acest timp, amestecând amestecul.

Pe lângă un cuptor obișnuit, puteți folosi și o oală slow cooker. Are doar un dezavantaj și se referă la capacitatea sa mică. Într-adevăr, în bolul acestei unități nu se vor potrivi mai mult de șase forme. Și dacă forma este solidă (să spunem, pentru aceleași 6 celule), atunci nu este nimic de gândit: doar cuptorul.

Pe lângă cele din silicon, vor funcționa și dispozitivele obișnuite din metal. Ele trebuie stropite cu grijă cu făină înainte de umplere.

Cea mai populară cupcake din secolele XVI-XVII a fost brioșa „Dresda”. Este cunoscut și sub numele de stollen.

Un alt truc pentru cei cu dinte de dulce este sa aseze o bucata intreaga de ciocolata chiar in interiorul formei. Se va încălzi și se va înmuia crema de caș pentru briose. În acest fel, gustul deja unic poate fi adus aproape la perfecțiune. Copiii sunt pur și simplu încântați de astfel de „trucuri”.

Reteta video pentru prepararea brioselor cu branza de vaci

Puteți vedea cum se face delicatesa aici:

Brioșe cu caș. Simplu, rapid și foarte gustos! Cupcakes cu branza de vaci.

Pregătirea briose cu brânză de vaci.
Comandă o felicitare video personalizată de la Moș Crăciun pentru copiii tăi - http://bit.do/Ded-Moroz

Aceste brioșe sunt atât de delicioase încât dispar de pe farfurie în cel mai scurt timp. Rețeta este foarte simplă. Acest desert se prepară foarte repede.
Ingrediente:
250 g branza de vaci
150 g unt
2 ouă
200 g faina
150 g zahăr
8 g zahăr vanilat
1 lingura sifon + suc de lamaie sau otet
praf de sare

Se coace la 180 C pentru aproximativ 20-25 de minute.

Aboneaza-te ca sa nu ratezi cele mai bune :)
https://www.youtube.com/channel/UCkuba6nu1N-NXpcyuV9ypVA?sub_confirmation=1

Brioșe cu caș
https://youtu.be/xHDovjUYJbg

Muzică:
Daily Beetle Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licențiat sub Creative Commons: Prin Licență Atribuire 3.0
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/
http://www.bensound.com/royalty-free-music

https://i.ytimg.com/vi/xHDovjUYJbg/sddefault.jpg

https://youtu.be/xHDovjUYJbg

2016-08-26T11:11:27.000Z

După vizionarea acestui videoclip, oricine se poate descurca cu gătitul. Chiar dacă nu aveți prea multă experiență în „bucătărie”, nu contează, trebuie doar să urmați instrucțiunile. Și atunci rezultatul te va surprinde plăcut.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Nu uitați să vă împărtășiți secretele gastronomice. Alți cititori ar putea fi interesați opțiuni diferite umpluturi sau unele inovații în stropire. Cele mai originale pot completa rețeta noastră în timp.

Există diverse legende despre originea brioșelor. Unii spun că rețeta ne-a venit din Anglia, alții le atribuie Bucătăria franceză. Dar astăzi, brioșele sunt mici cupcakes care pot fi coapte în orice moment. Există diferite opțiuni pentru prepararea lor, dar astăzi vă vom spune cum să coaceți brioșe cu brânză de vaci.

Briose cu branza de vaci in forme de silicon

Brioșele sunt produse de copt foarte gustoase, fragede și aerisite. Aluatul se framanta repede, iese aerat, nu trebuie decat sa il pui in forme de silicon si sa il bagi la cuptor.

Ingrediente:

• două ouă crude;
• un pachet de brânză de vaci;
• jumătate de baton de unt;
• lingurita ripper;
• o cană de făină;
• jumătate de castron de nisip dulce;
• un praf de sare;
• Artă. l. granule de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle în bolul mixerului, adăugați ingredientele vrac și bateți timp de două minute.
2. Luăm brânză de vaci, cu cât este mai grasă, cu atât produsele de copt vor fi mai pufoase. O frecăm printr-o sită și o trimitem la restul ingredientelor, turnăm și untul topit dar acum răcit și batem totul din nou.
3. Mai rămâne doar să adăugați făina și praful de copt și să amestecați totul.
4. Umplem forme de silicon cu aluat, aproximativ 2/3 din volum, dam la cuptor pentru o jumatate de ora (temperatura 180°C).
5. Stropiți brioșele terminate cu pudră dulce.

Rețetă pas cu pas de la Yulia Vysotskaya

Celebra prezentatoare TV Yulia Vysotskaya are și o rețetă simplă de brioșe.

Ingrediente:

• două pachete de brânză de vaci;
• patru ouă;
• o jumătate de cană de nisip dulce;
• două linguri. l. unt (unt);
• lingurita ripper;
• 285 g faina;
• coaja de o jumătate de lămâie și o portocală.

Metoda de gatire:

1. Măcinați produsul caș împreună cu ouă și îndulcitor până la omogenizare.
2. Adăugați puțină vanilie, coaja de fructe, turnați unt topit, amestecați.
3. Adaugati faina, praful de copt si framantati aluatul.
4. Se pune amestecul de faina in forme si se da la cuptor pentru 20 de minute (temperatura 180°C).

Cu banane adăugate

Atât de util și fructe delicioase Ca și bananele, sunt ideale pentru coacere datorită proprietăților lor de îndulcire și legare. Vă sugerăm să coaceți brioșe cu brânză de vaci și banane.

Briose - principii generale de gătit

Briose - foarte simple, dar tratare delicioasă, care este ideal pentru orice ocazie. Pregătirea deliciului este destul de simplă și rapidă, așa că puteți coace brioșe la timp pentru sosirea neplanificată a oaspeților. Aluatul de briose se prepară cel mai adesea cu făină de grâu, se adaugă și unt și zahăr (pentru brioșe dulci). Multe rețete folosesc lapte, precum și ingrediente suplimentare, cum ar fi praful de copt și vanilina.

Brioșele pot fi și neîndulcite, de exemplu, cu brânză și șuncă. Pentru o astfel de coacere puteți folosi diverse condimente, condimente și ierburi (principalul este să nu exagerați). Ciocolata, brânză de vaci și brioșele cu fructe sunt răspândite. Fiecare deliciu este bun în felul său, dar principiul de gătire rămâne același: aluatul se frământă, se umple în forme unse și se coace într-un cuptor preîncălzit la temperatura dorită, timp de 14 până la 35 de minute. În aluat se adaugă diverse umpluturi: bucăți de fructe, nuci, bucăți de ciocolată, marmeladă, fructe uscate etc.

Briose - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a pregăti brioșe trebuie să pregătiți: 1 sau 2 boluri pentru amestecarea ingredientelor (în funcție de rețetă) și forme de copt. Puteți folosi aluminiu sau forme de silicon(în acest din urmă caz ​​nu este nevoie să le ungeți cu ulei). Puteți pune o inserție de hârtie cu nervuri în formă pentru coacerea cupcakes. Ustensilele de bucătărie de care veți avea nevoie sunt, de asemenea, o ceașcă de măsurat, o răzătoare, un tel sau o lingură și un bol pentru topirea ciocolatei și a untului.

Untul trebuie scos din frigider, este indicat sa cernuti faina. Laptele ar trebui să fie suficient de cald. Măsurați în avans cantitatea necesară de produse vrac (zahăr, praf de copt, sare etc.). Se prepară umpluturile: stafide și fructe de padure proaspete clătiți și tocați dacă este necesar, tocați nucile cu un cuțit.

Rețeta 1: Brioșe de ciocolată (opțiunea 1)

Brioșele de ciocolată sunt un răsfăț grozav pentru orice ocazie. Aceste cupcakes delicioase pot fi coapte într-o zi obișnuită pentru a vă încânta familia și oaspeții. Dacă este planificat un eveniment mare, trebuie să luați de două ori mai multe dintre aceste ingrediente.

• 215 g făină de grâu;
• 75 g zahăr;
• Un baton de ciocolată neagră naturală;
• 28 g cacao;
• 3 oua;
• 150 g unt;
• 2 lingurite praf de copt;
• 1 lingura vanilină;
• O jumătate de cană de stafide (fără semințe).

Scoateți untul din frigider până se înmoaie și ajunge la temperatura camerei. Se aseaza intr-un bol, se macina cu zaharul si cacao, se bat ouale si se amesteca. De asemenea, ciocolata trebuie să fie puțin înmuiată. Rupeți plăcile și puneți-le într-un bol, amestecați toate ingredientele. Apoi, adăugați făina, vanilina și praful de copt, frământați aluatul. Se spală stafidele, se usucă, se rulează în făină și se pun în aluatul de briose, se amestecă. Umpleți formele de patiserie cu aluat, dar nu până sus. Coacem la cuptor la 180-200 de grade pentru aproximativ 24-25 de minute. Tratamentul poate fi acoperit cu zahăr pudră sau uns cu glazură.

Rețeta 2: Brioșe de ciocolată (opțiunea 2) „în grabă”

Aceste brioșe nu necesită prea multe ingrediente, așa că rețeta va fi utilă dacă se așteaptă ca oaspeții să sosească brusc într-o oră sau într-o oră și jumătate. Cupcakes-urile sunt foarte simplu de preparat, dar ies foarte gustoase.

• 4 linguri. l. cacao;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• 3 oua de gaina;
• O jumătate de pahar de lapte;
• 180 g margarină;
• 2 căni de făină;
• Jumătate de linguriță. sifon

Adăugați zahăr, cacao la margarină și amestecați cu laptele. Se amestecă energic, apoi se aduce la fierbere și se răcește. Rupeți ouăle în amestec și bateți bine. Adăugați sifon în făină și frământați aluatul până se omogenizează. Se ung cu ulei formele, se aseaza aluatul si se coace la 180 de grade timp de 28-35 de minute. Brioșele pot fi acoperite cu ciocolată topită fierbinte, dacă se dorește.

Rețeta 3: Brioșe de ciocolată (opțiunea 3) cu o surpriză

Brioșele de ciocolată după această rețetă sunt foarte simplu de preparat, dar copiilor le plac foarte mult. Există o mică surpriză ascunsă în fiecare cupcake - ciocolata lichida. Un răsfăț excelent pentru copii și părinții lor.

• unt - 100 g;
• zahăr - 105 g;
• 2 oua;
• Făină - 175-180 g;
• Praf de copt - 2 lingurițe;
• Cacao - 2 linguri. l.;
• Felii de lăptoase, închise la culoare sau ciocolată albă(puteți lua altele diferite).

Se macină untul cu zahăr și ouă, se amestecă bine. Adăugați cacao, făină și praf de copt. Amestecați bine toate ingredientele cu o lingură sau un tel. Aluatul prea dens poate fi diluat cu 20-30 ml lapte. Umpleți formele unse cu aluat pe jumătate, adăugați o felie de ciocolată și întindeți restul de aluat. Coacem la 190 de grade aproximativ 26-27 de minute. Presărați brioșele cu zahăr pudră.

Rețeta 4: Brioșe cu caș

Din brânză de vaci proaspătă puteți face nu numai prăjituri cu brânză, ci și foarte cupcakes delicioase. Brioșele cu caș vor atrage atât copiii, cât și adulții.

• 210 g brânză de vaci;
• 210 g făină și zahăr fiecare;
• unt - 150 g;
• 3 oua;
• Praf de copt - 1 linguriță.

Încinge uleiul până se înmoaie. Se amestecă ouăle cu zahărul, se adaugă untul moale și se amestecă. Apoi trebuie să adăugați brânză de vaci și praf de copt. Fără a înceta să amestecați, adăugați făină de grâu. Se amestecă bine aluatul. Unge formele de briose cu unt și toarnă aluatul. Coaceți până când este gata la 180 de grade. Acoperiți cupcakes cu frișcă și fructe de pădure.

Rețeta 5: Brioșe cu cireșe

Brioșele cu cireșe sunt o combinație armonioasă de dulciuri aluat fragedși acrișoare ușoară a cireșelor. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti un astfel de răsfăț.

• 380 g faina;
• 1 ou;
• 280 g cireșe;
• Lapte - 220-230 ml;
• 7-7,5 g sare;
• 25 g vanilină;
• Praf de copt - 10-12 g;
• 160-170 g zahăr;
• 75-80 g unt.

Se amestecă făina cu zahărul, vanilina, praful de copt și sarea. Într-un al doilea recipient, amestecați cele răcite unt topit, ouă și lapte. Se amestecă conținutul bolurilor și se amestecă bine cu o lingură. Umpleți aluatul cu cireșe fără sâmburi, tăiate în mai multe bucăți. Coaceți până când este gata într-un cuptor preîncălzit.

Reteta 6: Briose cu banane

Brioșele cu banane sunt foarte aromate, apetisante și gustoase. Tot ce ai nevoie pentru a face aceste cupcakes este făină, ou, banane și 2 tipuri de zahăr.

• făină - 2,5 căni;
• zahăr - 0,7 căni;
• Ouă - 2 buc.;
• zahăr din trestie - 0,2 căni;
• 2 banane dulci, dar nu prea coapte;
• Câteva linguri de unt;
• 6-9 g praf de copt.

Se macină untul moale încălzit cu ambele tipuri de zahăr, se bat ouăle și se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă făină în amestec, se adaugă praful de copt și se frământă aluatul. Se toaca bananele si se adauga in aluat. Se amestecă bine cu o lingură. Aluatul nu trebuie să fie prea tare, dar nici apos. Puteti ajusta consistenta cu o cantitate mica de faina si lapte. Ungeți formele cu ulei și umpleți cu aluat de banane. Coaceți aproximativ 35-40 de minute.

Reteta 7: Briose cu kefir

Astfel de briose simple și gustoase pot fi preparate dacă mai ai puțin chefir. La brioșe se adaugă orice umplutură (nuci, câteva stafide sau fructe confiate), dar chiar și fără ea brioșele devin foarte parfumate și apetisante.

• Un sfert de pachet de chefir;
• 1 ou;
• O jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 155 g faina;
• 35 ml ulei vegetal;
• 1 lingura praf de copt;
• Vanilină.

Amestecam faina cu zaharul si vanilia, adaugam praful de copt. Bate ouăle cu chefir și ulei vegetal. Combinați toate ingredientele și amestecați energic. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Ungeți formele cu ulei și puneți aluatul (nu până la capăt). Coaceți până când este gata la 180 de grade. Puteți verifica gradul de coacere a brioșelor cu un băț ascuțit.

Rețeta 8: Briose de la Yulia Vysotskaya

Brioșele de la Yulia Vysotskaya combină 2 tipuri de ciocolată, o cantitate mică de cafea, unt moale, făină și ouă. Produsele de copt se dovedesc incredibil de gustoase, pufoase și aromate.

• ciocolată neagră - 100-115 g;
• ciocolată albă - 55 g;
• unt - 90-105 g;
• Ouă - 3 buc.;
• zahăr brun - 37-40 g;
• Făină - 2 linguri. l.;
• Cafea macinata - 1 praf;
• Praf de copt - 1 linguriță.

Rupeți ciocolata neagră, puneți-o într-un castron cu unt și puneți-o pe aragaz. Se amestecă ouăle cu zahărul. Adaugam faina cu praful de copt si un praf de cafea in oua, amestecam cu un mixer. Adauga in amestec ciocolata topita cu unt si amesteca ingredientele. Umplem forme de patiserie unse cu aluat. Rupeți ciocolata albă în bucăți și puneți câteva bucăți în fiecare formă. Coaceți cupcakes aproximativ 20 de minute.

Reteta 9: Briose cu branza

Brioșele cu brânză sunt grozave pentru micul dejun cu o ceașcă de cafea. Brioșele sunt bogate și aromate, cu un gust caracteristic de brânză.

• 130-150 g branza;
• Un pahar cu faina;
• 190 ml lapte;
• 40-50 g unt;
• 1 ou;
• 1 lingura praf de copt;
• Un sfert de linguriță. sare;
• Condimente: boia de ardei, piper, rosii uscate - dupa gust;
• Un praf de susan negru.

Răziți brânza. Adăugați sare, condimente și praf de copt în făină. Se înmoaie untul și se zdrobește cu o furculiță. Bateți oul în unt și amestecați bine. Apoi adauga faina si laptele. Se amestecă ingredientele cu o lingură și se adaugă brânza. Se amestecă ingredientele până la omogenizare. Puneți aluatul în forme unse cu unt (nu până la capăt). Se presara cu seminte de susan negru. Coaceți brioșele cu brânză la 180-200 de grade timp de 22-24 de minute.

Reteta 10: Briose cu branza de vaci

Brioșele cu brânză de vaci nu sunt doar gustoase, ci și foarte produse de patiserie sanatoase. Cupcakes conform acestei rețete devin fragede și parfumate.

• 260 g brânză de vaci;
• 2 oua;
• zahăr - 150 g;
• 200 g faina;
• Praf de copt - 10-12 g;
• 8 g vanilină;
• 155 g unt;
• Un praf de sare.

Se amestecă ouăle cu zahărul și vanilia, se amestecă bine. Se amestecă cu unt topit și brânză de vaci. Se amestecă bine masa. Se toarnă făină în amestec, se adaugă praful de copt și se adaugă puțină sare. Amestecați din nou toate componentele. Ungeți formele cu ulei și umpleți până la capacitate parțială. aluat de caș. Coacem brioșe cu brânză de vaci aproximativ 26-32 de minute.

Reteta 11: Briose cu capsuni

Brioșele parfumate cu căpșuni sunt produsele de copt perfecte pentru vară, când poți culege fructe de pădure proaspete din grădină. Căpșunile congelate nu vor face brioșe la fel de gustoase din cauza abundenței de suc eliberat din fructe de pădure.

• 2 oua;
• zahăr - 200 g;
• Un bat de unt;
• Lapte - 115-120 ml;
• făină de grâu - 220-225 g;
• 180-185 g căpșuni;
• 10 g praf de copt.

Se macină untul cu ½ parte din zahăr. Adăugați ouă în amestec. Se amestecă bine ingredientele și se adaugă zahărul rămas. Se toarnă laptele și se bate amestecul energic cu un tel. Adaugati faina si praful de copt. Frământați bine aluatul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Sortați căpșunile, spălați-le și uscați-le, tăiați-le în bucăți mici. Punem inserții de hârtie în forme și turnăm aluatul (nu până la refuz). Puneți felii de căpșuni la suprafață. Coacem brioșe cu căpșuni la 180 de grade timp de aproximativ 22-25 de minute.

Rețeta 12: Briose de la Lisa Glinskaya

Cupcakes după această rețetă se prepară din făină, ciocolată, zahăr, unt și lapte. Cireșele confiate sunt folosite ca umplutură.

• 200 g faina;
• 1 ou;
• zahăr - 100 g;
• ciocolată - 80 g;
• Praf de copt - 2 lingurițe;
• unt - 42-45 g;
• Lapte - 215 g (2,6%);
• Cireșe confiate – 115 g.

Rupeți batonul de ciocolată în felii și puneți-l într-un castron cu unt înmuiat, înmuiați conținutul într-o baie de apă. Lăsați amestecul să se răcească. Se amestecă făina cu zahărul și praful de copt. Într-un alt recipient, combinați oul și laptele și amestecați energic. Se toarnă amestecul în făină și zahăr. Amestecați amestecul până când capătă o consistență omogenă. Puneți cireșele confiate în aluat și întindeți uniform cu o lingură. Ungeți formele cu ulei și întindeți aluatul. Presărați zahăr deasupra. Se coace la 200-205 grade timp de 20 de minute.

Reteta 13: Briose cu afine

Brioșele cu afine sunt un deliciu foarte gustos, aromat și sănătos făcut din făină, ouă, zahăr și fructe de pădure.

• 380 g faina de grau;
• Ouă - 2 buc.;
• zahăr brun - 160-170 g;
• unt - 120-125 g;
• 1 lingura praf de copt;
• 250 ml lapte;
• Afine - 175-185 g.

Cerneți făina, amestecați cu zahărul și praful de copt. Combinați untul cu ouăle și laptele, amestecați. Se amestecă amestecul în făină și zahăr. Adăugați afinele în aluat și întindeți uniform cu o lingură. Ungem tavale cu ulei si asezam aluatul. Coacem brioșe cu afine într-un cuptor preîncălzit la 205-210 grade timp de 20 de minute.

— Starea de pregătire a brioșelor se determină astfel: dacă aluatul a crescut, se desprinde bine de pereți, are o consistență elastică și o suprafață maro aurie, atunci tratarea este gata;

— Brioșele reci pot fi congelate în siguranță. Cupcakes-urile trebuie să fie învelite în folie alimentară, astfel încât să iasă tot aerul și să fie introduse congelator, dupa care pot fi reincalzite in cuptorul cu microunde sau cuptor;

— Este mai bine să frământați aluatul de brioșe cu o lingură, bătând-l cu un mixer, poate duce la faptul că produsele coapte vor deveni prea grele.

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Pregătiți ingredientele conform listei.

Combinați brânză de vaci și smântână. Se amestecă bine și se pisează amestecul până se obține o masă cremoasă, omogenă. Am batut amestecul cu mixerul timp de 3-4 minute sau il macin in blender.

Se măsoară 250 de grame de făină de grâu, se adaugă 1 lingură de praf de copt și se cerne amestecul de 1-2 ori.

Într-un recipient separat, amestecați ouăle și zahărul. Bateți amestecul timp de 3-4 minute până când s-a dizolvat zahărul.

Se adaugă la amestecul de ouă pregătit masa de cheag si bate inca 30-40 de secunde.

Se toarnă untul topit. Adăugați zahăr vanilat, coaja de 1 lămâie mică și 1 lingură. suc de lamaie.

Adăugați un sfert de linguriță de sare în făina, cernută cu praf de copt și turnați amestecul de ingrediente lichide pregătit.

Amestecați amestecul de 20-25 de ori, nu mai mult. Este suficient să nu fie vizibile incluziuni uscate de făină, iar aluatul poate fi considerat gata pentru coacere. Aluatul de brioșe nu trebuie amestecat în exces și trebuie să rămână cocoloși și neuniform. Tocmai această nuanță de preparare vă permite să obțineți o firimitură poroasă și aerisită, care distinge brioșele de brioșe.

Preîncălziți cuptorul la 200-205 grade. Pregătiți forme de brioșe. Eu folosesc 2 straturi forme de hârtie pentru cupcakes, iar pentru stabilitate le asez in forme metalice. Ungeți vasele metalice de copt cu ulei și stropiți cu făină. Forme din silicon Nu trebuie să-l ungeți cu nimic.

Pregătiți întotdeauna aluatul de brioșe chiar înainte de coacere. Odată ce aluatul este gata, turnați-l în tavile pregătite, umplându-le până la refuz. Aluatul de brioșe este mai dens decât aluatul de prăjitură, așa că odată ce umpleți complet formele, nu trebuie să vă faceți griji că „fuge” din matriță în timpul coacerii.

Pentru a vă asigura că brioșele terminate au o crustă apetisantă, ușor crocantă, stropiți suprafața fiecărei brioșe cu un praf de zahăr. Adăugați toppinguri dacă doriți. Adaug chipsuri de ciocolata si fructe confiate. Adăugați orice umplutură în brioșe imediat înainte de coacere. Mai întâi rulați fructele, fructele confiate sau fructele uscate în făină.

Pune brioșele pregătite într-un cuptor preîncălzit și coace 20-25 de minute până se rumenesc.

Apoi stingeți focul și lăsați brioșele cu brânză de vaci în cuptorul de răcire pentru cel puțin încă 10-15 minute. În felul acesta nu se vor rezolva. Dacă aveți suficientă răbdare, puteți deschide ușor ușa și lăsați brioșele la cuptor până se răcesc complet.

Presărați brioșele terminate cu zahăr pudră dacă doriți și serviți.

Brioșele cu brânză de vaci sunt gata. Poftă bună!

Ingrediente (pentru 2 persoane)

Ciocolata amara 100 g

Unt 100 g

Ouă de pui 3 buc.

Ciocolata alba 50 g

zahăr din trestie 40 g

făină de grâu 2 linguri

Praf de copt 1 lingura

Cafea macinata 1 praf

1. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
2. Pune într-o cratiță untul și ciocolata neagră, ruptă în prealabil în bucăți, și se încălzește până se topește ciocolata.

3. Bate ouăle cu zahărul.
4. Adaugati faina, praful de copt si cafea măcinată fără a opri procesul de bătaie.
5. Adaugati untul si ciocolata topita pana se omogenizeaza.
6. Asezati aluatul in forme mici (daca nu sunt de silicon, ungeti cu ulei).

7. Lipim bucatile rupte de ciocolata alba in formele cu amestecul.

8. Dați brioșele la cuptor pentru 15-20 de minute.