Rețete de ficat de porc. Mâncăruri din ficat de porc - gustoase și sănătoase

Ficatul este respectat nu numai de vânători, ci și de bucătari și gospodine. Acesta este unul dintre produse gătit instant, delicatețea merită atenție. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile ficatului, este un depozit de vitamina A, fier, cupru și altele substanțe utile. Ficatul conține fosfor, magneziu, zinc, sodiu, calciu. Vitaminele B, D, E, K, acid ascorbic. Astfel, ficatul – vita, porc, vitel, pui, rata – a fost si ramane nu doar unul dintre cele mai populare produse din cele mai vechi timpuri, ci si foarte util. Vă rugăm să rețineți că pentru gătit ar trebui să utilizați numai ficat de la animale sănătoase și hrănite corespunzător. În plus, este important să nu se limiteze consumul de preparate din ficat la persoanele cu colesterol crescut în sânge.

Valoarea nutritivă a ficatului este aproximativ aceeași, fie că este vorba de ficat de vită, ficat de porc, ficat de pui și așa mai departe, dar gustul și textura lor sunt oarecum diferite. Este important de știut că:

• Pentru a preveni ficatul să devină amar, acesta trebuie curățat de pelicule și canale;
• astfel încât ficatul să fie moale și fără un miros specific, acesta poate fi înmuiat în lapte sau apă timp de 30 de minute - ficatul animalelor tinere sănătoase nu trebuie să fie înmuiat;
• pentru a pregăti ficatul moale, îl puteți rula în făină înainte de prăjire;
• pentru a evita gătirea excesivă a ficatului, tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 cm grosime și prăjiți rapid într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți;
• Trebuie să sărați ficatul la sfârșit.

Există multe rețete pentru a face ficat. Dacă sunteți începător și nu știți cum să prăjiți ficatul, ce să gătiți din ficat, cum să gătiți ficatul moale, atunci aceste sfaturi vă vor fi utile. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să fie suculent, gustos și să nu devină dur.

Cel mai simplu mod de a prăji ficatul este următorul:

• trebuie doar să prăjiți felii de vițel, miel sau ficat de pui la foc iute două-trei minute pe fiecare parte, să adăugați sare și piper după gust și ficatul a la Nuturel este gata.

Cel mai bun mod de a prăji ficatul este următorul:

• Ficatul, înmuiat în lapte sau marinată în prealabil, trebuie prăjit până când la suprafața lui apare sucul de carne roșie, răsturnat, prăjit și din nou așteptând sucul. Asta e - ficatul fraged și moale este gata.

Cel mai mult feluri de mâncare simple Cele de ficat sunt cele mai aromate și gustoase și se gătesc foarte repede.

Cum să gătești ficatul de porc

• Ficat de porc are o culoare roșu-maro sau maro închis, are cel mai strălucitor gust și aromă distinctă, care poate să nu atragă toată lumea.
• Înainte de a găti ficat de porc Cu siguranță înmuiat. Din ficat de porc se prepară pateurile și umpluturile; acesta poate fi prăjit și înăbușit, folosit pentru a face clătite de ficat și nu numai.
• Ficatul de porc este la fel de sănătos ca și alte tipuri de ficat, dar în ceea ce privește conținutul de nutrienți este încă ușor inferior ficatului de vită.

Cum să gătești ficat de vită

• Ficatul de vită are o culoare roșu-maro închis și are o aromă de ficat destul de pronunțată (de aceea este adesea înmuiat în lapte înainte de gătit).
• Fabricat din ficat de vită tort de ficat, cotlete de ficat, sotate, preparate calde, bune prajite ficat de vită sau înăbușită. Ficat de vită Merită să prăjiți corect, să-l acoperiți în prealabil cu muștar și să îl serviți cu sosuri picante.
• Beneficiul acestui tip de subprodus constă în conținutul ridicat de vitamine A și grupa B, microelemente vitale ficatul fiind recomandat să fie consumat la suprasolicitare și în perioada de recuperare după boală.

Cum să gătești ficatul de vițel

• Ficatul de vită are o culoare maro deschis și roșu, precum și o structură delicată și liberă este mult mai fraged decât ficatul de vită și nu trebuie să fie înmuiat;
• Din ficat de vițel se prepară mâncăruri delicioase: ficatul de vițel prăjit la naturel este incredibil de gustos, puteți găti ficat de vițel în smântână, ficatul de vițel prăjit cu ceapă este bun, face kebab delicios, precum și mâncăruri gourmet. Întregul ficat de vițel poate fi copt în cuptor sau în tigaie adâncă, apoi timpul de coacere se măsoară la o rată de 15 minute la 0,5 kg de ficat.
• Beneficiile ficatului de vițel sunt vitaminele A și B pe care le conține, preparate din ficat de vițel Mâncărurile sunt foarte sănătoase - promovează regenerarea hemoglobinei și ajută la îmbunătățirea imunității.

Cum să gătești ficatul de pui

• Ficatul de pui este un produs delicat la preț accesibil, cu un gust excelent.
• Ficatul de pui poate fi prajit cu ceapa, folosit ca componenta la kebab-urile cu bacon si legume, ca ingredient in carnea tocata si pateurile de ficat, iar ficatul de pui este bun in salate.
• Beneficiile ficatului de pui sunt conținutul ridicat de vitamina B12, care este implicată în formarea globulelor roșii, seleniul, care afectează funcționarea glandei tiroide, este un produs nutritiv valoros;

Cum să gătești ficat de rață și de gâscă

• Ficat de rață și gâscă - găsit sub formă de foie gras libor în piețele de la rațe și gâște obișnuite, a doua opțiune este mai puțin grasă și nu atât de scumpă, dar totuși foarte fragedă și gustoasă.
• Cel mai mult va decora puiul de rață și gâscă sub formă de pate sau friptură masa festiva. Trebuie doar să știi că ficații de rațe și gâște nu se gătesc niciodată în smântână, sunt deja grasi. Ficatul de pasăre se potrivește perfect cu fructele - dulci, acrișori și dulci și acri - mere, zmeură, crude sau ușor înăbușite în unt, vor da felului de mâncare un aspect și un gust festiv exotic.
• Gusinaya și ficat de rață foarte gras, dar extrem de util, mai ales pt corp feminin, deoarece conține o cantitate mare de fier, precum și toate vitaminele și mineralele de mai sus.

Cum să alegi un ficat

• Orice ficat ai cumpăra, culoarea ficatului trebuie să fie uniformă, fără pete, suprafața să fie lucioasă, netedă, elastică, fără pete uscate.
• La apăsarea ficatului, fosa nu se formează deloc sau se reface rapid. În caz contrar, ficatul este învechit.
• Ficatul de la animalele tinere este mai deschis cu cât ficatul este mai întunecat, cu atât animalul este mai în vârstă.
• Uită-te la sânge: stacojiu - ficatul este proaspăt, maro - vechi și un astfel de ficat nu trebuie luat.
• Mirosul de ficat este plăcut, dulceag și deloc acru.
• Ficatul proaspăt aburit, de obicei, nu este achiziționat pentru utilizare ulterioară, așa că îl iau la o rată de 100-125 de grame per porție și îl gătesc în 24 de ore.

Cum se păstrează ficatul

Ficatul este păstrat perfect congelat timp de până la șase luni. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cumpărați un produs deja congelat. Puteți îngheța singur ficatul aburit. Puteți păstra ficatul astfel:

• După ce tăiați ficatul în felii, uscați-l cu un șervețel, înfășurați fiecare felie în folie alimentară, puneți-o într-o pungă separată, pe care o puneți la congelator, altfel mirosul ficatului se va transfera la alte produse.

Lucrul bun despre ficat este că poate fi gătit fără decongelare, prăjit în tigaie sau la grătar. Dar adevărații gastronomi sfătuiesc totuși să-l dezgheți punându-l pe raftul de jos al frigiderului timp de câteva ore.

Rețete - cum să gătești ficat delicios

• ficat de vită - 500 g
• smântână - 300 g
• ceapa - 2 capete
• sare, piper - după gust
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit

1. Pentru a pregăti ficatul în stil Stroganoff, veți avea nevoie de un minim de ingrediente.
2. Mai întâi, pregătiți ficatul - curățați-l, înmuiați-l în lapte, uscați-l și tăiați-l în cuburi.
3. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește deschis.
4. Puneți cuburile de ficat în tigaie și prăjiți-le pe toate părțile.
5. Adăugați smântână și fierbeți timp de 1520 de minute.
6. Este bine să serviți preparatele din ficat cu garnituri ușoare de legume sau piure fragezi de cartofi.

Reteta – Ficat de pui prajit

• ficat de pui - 1 kg
• ceapa - 250 g
• adjika - o jumătate de linguriță (sau un praf de ardei roșu măcinat)
• coriandru măcinat - 1 linguriță
• usturoi - 1 catel
• patrunjel sau coriandru - 1 buchet
• ulei vegetal

1. Clătiți ficat de pui si se fierbe 10 minute.
2. Se prăjește ulei de floarea soarelui ceapa tocata. Puneți ficatul de pui fiert în ceapă într-o tigaie și prăjiți împreună, amestecând.
3. Se presară coriandru și se adaugă adjika sau ardei roșu măcinat. La final se presara usturoi si ierburi tocate marunt.

Reteta: Clatite cu ficat de pui

• ficat de pui 500 g
• ceapa 1 cap
• morcovi 1 buc.
• smantana 400 g
• mărar proaspăt 5-15 g
• usturoi (optional) 2-3 catei
• ulei de prajit
• piper

1. Curățați și tocați ceapa, curățați și tocați morcovii. Prăjiți ceapa și morcovii cu puțin ulei și răciți.
2. Treceți ficatul preparat printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume înăbușite. Adăugați sare, piper și amestecați.
3. Se aseaza sub forma de clatite intr-o tigaie bine incalzita cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până se fierbe. Gradul de pregătire depinde de gustul tău.
4. Se toaca usturoiul si mararul, se combina cu smantana, se amesteca bine.
   Puneți clătitele finite pe o farfurie, puneți 1 lingură de smântână pe clătite.

Reteta – Ficat de vitel cu portocale

• ficat de vițel - 0,5 kg
• muştar
• ulei vegetal
• piper negru măcinat
• ghimbir măcinat
• ½ pahar de apă
• 2 linguri. linguri unt
• 2 portocale
• ½ pahar de vin roșu sec

1. Se spala ficatul, se curata de coaja si se taie in grosime de aproximativ 1 cm Se unge fiecare felie cu mustar si se taie prin faina. Se prăjește pe toate părțile în ulei vegetal încălzit timp de 8 minute.
2. Sare, piper si adauga ghimbir dupa gust. Se prăjește încă 3-5 minute la foc mic. Transferați ficatul finit într-un alt castron.
3. În tigaia în care a fost prăjit ficatul, adăugați ½ cană de apă și 2 linguri. linguri de unt, se lasa sa fiarba, apoi se strecoara. Curatati o portocala si taiati felii subtiri, stoarceti sucul de la a doua. Se amestecă lichidul de prăjit cu suc de portocaleși ½ pahar de vin roșu sec, se încălzește la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
4. Se pune ficatul prajit pe o farfurie si se toarna peste sos de portocale si se orneaza cu felii de portocala.

Ficat? Aceasta este întrebarea pe care gospodinele încep să și-o pună atunci când aceste organe ajung în mâinile lor. Există o mulțime de opțiuni. Vă oferim câteva dintre ele.

carne de porc: retete

Ficatul cu legume și ierburi se prepară după următoarea rețetă. Volumul ingredientelor depinde de numărul și gustul celor care mănâncă. Puteți lua aproximativ un kilogram de ficat și îl puteți asezona cu orice număr de legume. Nu există limite stricte în această rețetă. Și veți avea nevoie de ficat, ceapă, untură, roșii, sare, coriandru, verde ardei grasși bulgară.

Carne de porc cu ceapă și legume: etape de gătire

Preîncălziți ceaunul. Tăiați o bucată de untură (sunt suficiente 100 de grame per kilogram de ficat) în felii subțiri. Aliniați partea de jos cu ele.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o pe un strat de untură. Adăugați puțină sare.

Dezghețați ficatul (dacă nu este proaspăt), clătiți și tăiați în bucăți mici. Pune-l deasupra ceapei. Se sare si se presara cu piper.

Tăiați coriandru (o grămadă mare) și presărați-l peste ficat. Puneți deasupra roșiile tăiate în inele. Urmează busuiocul tocat (este mai bine să luați mov). Finalizați așezarea produselor cu o păstaie întreagă ardei iuteși felii bulgară.

Se acoperă ceaunul cu un capac și se pune la foc mare. De îndată ce în recipient apare trosnituri (adică untura s-a topit și mâncarea a început să se prăjească), reduceți căldura și așteptați aproximativ 15 minute.

Dupa ce a trecut timpul se deschide capacul, se amesteca totul si se aseaza pe o tava sau farfurie. Acum știi ce să gătești din ficat de porc. Acest fel de mâncare este sățios, gustos și nu necesită timp.

Ficat fiert în smântână

Nu te-ai hotărât încă ce să gătești din ficat de porc? Apoi verificați următoarea rețetă. Este considerat unul dintre cele mai populare. Ingrediente:

• ficat cu o greutate de 500 de grame;
• câteva (3-4) linguri de smântână cu orice conținut de grăsime;
• bulb mediu;
• lingura (lingurita) de faina;
• sare, piper

Tehnologia de gatit

Tratați mai întâi ficatul. Filmele și grăsimea trebuie tăiate. Apoi tăiați în felii de mărime medie. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine aurie si translucida. După aceasta, puneți bucățile de ficat în tigaie și prăjiți la nivelul maxim de căldură, astfel încât părțile organelor să se „prindă” rapid din părți și să devină puțin albe. Acest lucru va dura aproximativ 4 minute. Se amestecă făina în smântână și se toarnă amestecul în ficat. Se piperează și se presară cu sare. Se amestecă. Se fierbe ficatul aproximativ 4 minute. Acoperiți scurt tigaia cu un capac. Puteți adăuga o lingură de pastă de roșii în farfurie. Apoi ficatul va arăta ca gulaș. Dacă sosul se dovedește gros, acesta poate fi diluat cu apă. Ficatul înăbușit este cel mai bine servit cu o garnitură de orez, hrișcă sau paste.

Dacă decideți ce să gătiți din ficatul de porc, nu ignorați recomandările pentru selecția și prepararea acestuia. Dacă este posibil, încercați să cumpărați ficat proaspăt, nu congelat. Trebuie să mirosiți piesa pentru a vă asigura că produsul nu este stricat. Culoarea organelor ar trebui să fie undeva între întuneric și prea deschis. Nu ar trebui să existe dungi sau pete. Mâncărurile preparate din ficat sunt garantate că nu vor fi amare dacă sunt înmuiate în prealabil în lapte.

Subprodusele diversifică foarte mult lista atât a celor de zi cu zi, cât și feluri de mâncare de sărbători. Să nu menționăm „părți” scumpe, cum ar fi limba, sau chiar complet nedorite, cum ar fi ugerul și abomasul. Cu toate acestea, ficatul familiar poate decora foarte mult masa, deoarece ficatul (porc, pui, vită) poate fi preparat într-o varietate de moduri. moduri diferite. Și de fiecare dată obții un rezultat uimitor și invariabil de succes!

Caracteristici ale gătirii ficatului de porc

Este considerat mai dur și mai puțin fraged decât puiul, motiv pentru care unii bucătari îl neglijează. Și este complet în zadar, deoarece există trucuri care ajută la „înmoaie” caracterul ei. Chiar înainte de a găti ficatul de porc, puteți, în primul rând, să-l înmuiați în lapte. În jumătate de oră nu va fi cu nimic mai prejos decât puiul. În al doilea rând, ar trebui să sărați ficatul chiar înainte de a-l scoate de pe aragaz - sarea sub influența temperaturii îl face mai puțin plastic. În al treilea rând, fără tăieturi longitudinale - tăiem numai peste bob. Și în al patrulea rând, ficatul ar trebui să fie prăjit foarte repede. Supraexpus-o într-o tigaie - am primit o talpă.

Bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea excesivă a condimentelor atunci când „comunică” cu ficatul. Gustul său este destul de pronunțat, dar condimentele strălucitoare îl vor ucide.

Doar prajit

Una dintre cele mai populare moduri de a găti ficatul de porc este să-l prăjiți. Este, de asemenea, cel mai rapid și cel mai puțin intensiv forță de muncă. Pentru a-l face gustos, este mai bine să înmuiați ficatul timp de o oră și jumătate în apă rece, să-l spălați și să-l tăiați în bucăți mici și lungi. Morcovii rasi si o ceapa de marime medie, tocate rondele, se prajesc aproape pana sunt gata in ulei de floarea soarelui (aproximativ patru minute). Pe ele se pune ficatul și se prăjește până se rumenește adânc. Apoi se toarnă apă (eventual cu adaos de smântână sau maioneză) într-o asemenea cantitate încât lichidul să acopere atât ficatul, cât și legumele. Când fierbe, trebuie să fierbeți până când ficatul de porc prăjit devine moale. Este necesar să se amestece în timpul prăjirii și, de preferință, în timpul tocănirii. Sarea, desigur, trebuie adăugată la sfârșitul gătitului.

Ficat de porc cu smantana

Dintre toate opțiunile pentru prepararea ficatului de porc, una dintre cele mai de succes este utilizarea smântânii. Ceea ce este bun la această metodă este că nu trebuie să înmuiați ficatul în lapte pentru o lungă perioadă de timp. Mai întâi va trebui să prăjiți rondelele de ceapă (sau, dacă capetele sunt mari, jumătate de rondele). Feliile de ficat preparat piperate si sarate se ruleaza in faina, se aseaza direct pe ceapa si se prajesc rapid. Când bucățile devin de o culoare maronie frumoasă, adăugați smântână bogată, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți încă cinci minute. Cu puțin timp înainte de a se opri, este o idee bună să adăugați mărar sau alte ierburi care nu miros prea puternic.

Cotlete de ficat

Dacă cineva nu știe, ies foarte bine din ficatul de porc. Adevărat, înainte de a pregăti ficatul de porc sub formă de cotlete, acesta trebuie spălat bine, îndepărtat pelicula și băgat în lapte timp de o jumătate de oră. Pentru 350 g de ficat vei avea nevoie de aproximativ o jumătate de litru. Fiecare bucată de organe după „învechirea laptelui” trebuie bătută cu grijă, fără agitație, și înmuiată în aluat. Se face din doua oua batute cu sare, piper, patru linguri de lapte si aceeasi cantitate făină de grâu. Feliile înmuiate în aluat se prăjesc într-o tigaie fierbinte până la crusta seducătoare preferată a tuturor. Cotletele sunt suculente, moi și foarte „ficat”.

caserolă de ficat

Cu toate acestea, prăjirea nu epuizează metodele prin care poate fi preparat ficatul de porc. Rețetele pot fi implementate cu alte activități culinare. Una dintre ele începe (dar nu se termină aici!) cu fierberea ficatului. 200 de grame din acesta se pun în apă clocotită, la care se adaugă morcovi tăiați în sferturi, sare, foi de dafin și mazăre de ienibahar. Când ficatul este fiert și se răcește ușor, se taie în bucăți mici. Aceste felii trebuie puse într-o tigaie, unsă cu unt (nu vegetal!) Ulei. Pe ele sunt așezate uniform farfurii cu 2 căței de usturoi. Puteți adăuga și piper dacă doriți. Viitoarea „plăcintă” este presărată deasupra pesmet si coapte in cuptorul bine incalzit.

Pate de ficat

Cel mai adesea este preparat din produse secundare de pui. Cu toate acestea, pateul de ficat de porc este, de asemenea, foarte gustos și ușor de preparat. Pentru a-l produce, se ia o jumătate de kilogram de ficat, care trebuie tocat gros, pus într-o tigaie cu apă rece și fiert. Vă rugăm să rețineți: ficatul de porc se gătește destul de repede, iar atunci când este prea fiert își pierde proprietățile. calități gustative. Prin urmare, pregătirea este verificată în mod regulat. Câteva cepe mari sunt tăiate în 4-6 părți și prăjite în ulei de floarea soarelui. Mai întâi, doar ficatul trece printr-un blender (sau printr-o mașină de tocat carne, dar asta e mai rău, va trebui să-l folosești de două ori), apoi se adaugă ceapa, condimentele și 100 g de unt. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, dar multora nu le place în pateu. Toate componentele sunt trecute din nou printr-o mașină de tocat carne sau blender - iar pateul poate fi întins pe pâine.

Cum să gătești ficat de porc acasă? Multe gospodine sunt obișnuite doar să prăjească sau să toarne un astfel de produs. Cu toate acestea, mai mult bucătari experimentați susțin că acest ingredient poate fi folosit pentru a face cel mai delicios pateu, precum și cotlet delicioase.

Ficat de porc prăjit: rețete de gătit

Prăjirea organelor de porc este destul de ușoară. Devine rapid moale și fraged și este ideal pentru orice garnitură.

Deci să gătesc fel de mâncare delicioasă La masa de luat masa, avem nevoie de:

• ficat de porc proaspăt - aproximativ 500 g;
• lapte de vacă - 2 căni;
• ulei vegetal - 40 ml;
• ceapa mare - 1 cap de ceapa;
• sare și alte condimente - folosiți după gust;
• morcov mare - 1 buc.

Prepararea alimentelor

Cum se prepară ficatul de porc prăjit? Rețetele pentru astfel de feluri de mâncare încep de obicei cu procesarea organelor. Se spală bine, îndepărtând părțile necomestibile sub formă de pelicule și vene. După aceasta, ficatul este tăiat în fâșii și așezat într-un castron adânc.

La acest produs lipsit pe cât posibil de amărăciune, se toarnă cu lapte și se lasă în această formă 30-50 de minute.

După înmuierea ficatului într-o băutură cu lapte, acesta este îndepărtat și uscat.

Procesul de tratare termică într-o tigaie

Înainte de a găti ficatul de porc într-o tigaie, încălziți vasele foarte tare. Apoi toate organele mărunțite se pun în el și se fierb până când tot lichidul s-a evaporat complet. Apoi, adăugați ulei vegetal și începeți să prăjiți la foc mic.

Expuneți ficatul de porc tratament termic ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute. În același timp, trebuie amestecat periodic cu o lingură mare pentru ca produsul să nu se lipească de fundul cratiței și să nu se ardă.

După ce a trecut timpul specificat, se adaugă în vase jumătate de inele ceapa, precum și morcovi rasi grosier. După ce amestecați ingredientele, sărați și piperați-le, apoi gătiți la foc mic pentru încă aproximativ ¼ de oră. În acest timp, ficatul de porc și legumele trebuie să fie bine fierte.

Se servește la prânz

Acum știi cum să gătești ficatul de porc într-o tigaie. După ce măruntaiele sunt prăjite, sunt așezate pe o farfurie, iar lângă ea se pune o garnitură. Cea mai bună opțiune Serviți piure de cartofi sau paste fierte.

Tocană de ficat

Ficatul de porc înăbușit se prepară la fel de ușor și simplu ca și cel prăjit. Organismele împreună cu legumele sunt procesate într-o tigaie adâncă, similară rețetei de mai sus, apoi se adaugă puțin apă potabilă. După ce amestecați ingredientele, fierbeți-le timp de 15 minute.

Dacă doriți să obțineți un gulaș mai aromat și mai gros, atunci puteți adăuga în plus puțină pastă de roșii și făină de grâu la produse.

Ca și ficatul de porc prăjit, înăbușit, se servește cu o garnitură de piure de cartofi. Acest prânz nu este doar foarte gustos, ci și destul de sățios și hrănitor.

Prepararea unui pate delicios

Pateul de ficat de porc de casă este o alternativă excelentă la produsul cumpărat din magazin. Acest produs este ușor și simplu de preparat. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă recomandăm să începeți să creați pateul chiar acum. Pentru a face acest lucru este posibil să aveți nevoie de:

• ficat de porc - 1,2 kg;
• subtăieri - aproximativ 800g;
• ceapa - aproximativ 3 capete;
• morcovi suculenți - 3 buc.;
• sare, negru piper măcinat- aplica dupa gust;
• ouă de mărime medie - 3 buc.

Procesarea ingredientelor

Înainte de a găti ficatul de porc pe aragaz, tăiați tăieturile fără piele în bucăți mari, iar organele se spală bine, se curăță de canale și se toacă grosier. După aceasta, încep să proceseze legumele. Morcovii se dau pe răzătoare mare, iar ceapa se taie în jumătate de rondele.

Tratament termic

După ce au pregătit ingredientele principale, tăieturile sunt așezate într-o tigaie cu pereți groși și apoi acoperite cu morcovi, ceapă și ficat de porc. Toate ingredientele se sărează și se piperează, după care se toarnă aproximativ 150 ml apă fiartă. În această compoziție, vasul se acoperă cu un capac și se gătește la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de o oră întreagă. După ce a trecut timpul, temperatura se reduce la 175 de grade și mâncarea se coace încă 60 de minute.

Pate de gatit

După ce toate ingredientele sunt cât mai moi posibil, scoateți-le de pe aragaz și răciți-le complet. Apoi produsele se trec printr-o mașină de tocat carne de două ori sau se zdrobesc cu ajutorul unui blender (până se obține o masă omogenă).

Adăugând la amestecul parfumat gălbenușuri de ou, se frământă din nou bine. După aceasta, bate albușurile separat și, de asemenea, adaugă-le în masa de ficat.

După ce amestecăm cu grijă ingredientele de jos în sus, acestea se pun într-o tavă de copt, care se unge în prealabil cu ulei.

Cu această compoziție, semifabricatul se trimite la cuptor și se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.

După ce pateul de ficat de porc este gata, scoateți-l și răciți complet. Apoi matrița este răsturnată și produsul este îndepărtat cu grijă.

Reteta pas cu pas de cotlet de ficat de porc

După ce partea de jos a produselor devine maro aurie, răsturnați-le cu o spatulă.

Serviți cotlet delicioase la prânz

Acum știi retete simple cu ficat de porc. După ce cotleturile gustoase și aromate sunt prăjite pe ambele părți, se scot din tigaie și se pun pe o farfurie mare.

Produsele din ficat de porc sunt prezentate la masă împreună cu piure, julienne, sot de legume, salate sau alte garnituri. Apropo, unele gospodine preferă să servească cotlet de ficat oaspeților ca a gustare rece. În acest caz, ar trebui să fie pregătite separat. sos aromat. Pentru a face acest lucru, se rade fin cateii de usturoi si brânză tare, iar apoi adăugați la ele mărar tocat mărunt. Toate ingredientele sunt asezonate cu maioneză grasă și amestecate bine. Masa de usturoi rezultată se aplică pe cotlet și se mănâncă împreună cu o felie de pâine.

Lista de retete

Abundența rețetelor de ficat de porc vă permite să pregătiți o mare varietate de delicatese din acesta. Poate fi gătit preparate dietetice sau delicii pentru copii, precum și diverse fripturi, supe și multe altele. Pentru unele feluri de mâncare, ficatul trebuie mai întâi fiert, pentru care trebuie mai întâi înmuiat în lapte sau apă rece timp de trei ore, schimbând lichidul de trei ori. După aceasta, puteți găti, ceea ce nu va dura mai mult de 50 de minute.

Îl recomandăm pe acesta reteta simpla cum să gătești shish kebab de ficat de porc. Următoarele produse vor fi necesare:

• 1 kg de ficat;
• 0,4 kg slănină sau untură;
• 4 cepe;
• un praf de sare si piper;
• 1,5 l lapte;
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal.

Să începem să pregătim felul de mâncare:

1. Spălam ficatul și îl tăiem în bucăți mari, apoi îl punem într-un recipient cu lapte.
2. Adăugați piper și condimente după gust, dar nu adăugați sare.
3. Lasă-l la marinat câteva ore.
4. Acum taiati slanina felii si ceapa rondele.
5. Alternativ, puneți ficatul marinat cu bacon și rondele de ceapă pe o frigărui.
6. Prăjiți kebab-ul pe fiecare parte până când crusta maro aurieși poate fi servit.

Gustarea aromată este gata. Poftă bună!

Să pregătim un plus la garnitură - stroganoff de vită, care se va adăuga la orice garnitură gust nou. Ingrediente pentru preparat:

• 0,5 kg de ficat;
• două cepe;
• 250 g smantana;
• 50 g faina;
• 2 foi de dafin;
• sare si condimente dupa gust.

Reteta usoara pentru stroganoff de vita:

1. Mai întâi, spălăm ficatul și îl curățăm de excesul de vene, apoi îl tăiem cubulețe și îl trimitem la prăjit într-o tigaie.
2. Adăugați aici ceapa tocată și căliți.
3. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 7 minute cu capacul închis.
4. După tocănire, adăugați smântână și gătiți încă 3 minute, amintindu-vă să amestecați.
5. Acum ficatul de porc inabusit cu ceapa (stroganoff de vita) se presara cu faina si se amesteca bine.
6. Lăsați carnea de vită stroganoff să fiarbă la foc mic timp de cel mult 15 minute.
7. La servire, stroganoff de vită este opțional decorat cu ierburi proaspete.

Așa puteți pregăti ușor și rapid stroganoff de vită. Poftă bună!

Pentru mulți copii, tortul este delicatesa preferata, dar nu întotdeauna util. Cum să îmbine afacerile cu plăcerea? Puteți face prăjitură cu ficat din ficat de porc. Este potrivit pentru copii, precum și o gustare pentru orice masă. Produse necesare pentru farfurie:

Reteta de gatit:

1. Tăiați ciupercile în bucăți plate și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
2. Adăugați ceapa la ele, tăiată în jumătate de rondele și prăjiți puțin până când apare o nuanță aurie. Când este gata, lăsați să se răcească.
3. Acum să facem testul.
4. Spălăm ficatul și îl curățăm de tot excesul. Acum îl trimitem la înmuiat în apă pentru câteva ore.
5. Se piseaza in blender si se bat ouale, se toarna laptele, se presara cu faina si se adauga sare si nucsoara. Se amestecă bine.
6. Acum facem clătite într-o tigaie și le coacem.
7. Începem să stratificam clătitele finite.
8. Ungeți toate clătitele cu maioneză și puneți peste ele ciuperci și ceapă prăjite.
9. Se decorează partea de sus a prăjiturii cu gălbenuș ras fin și se lasă să se infuzeze.

Poftă bună!

O alta reteta de prajitura, dar de data aceasta cu castraveti, care va fi de folos si copiilor si celor care au grija de silueta lor. Un aperitiv de tort cu ficat de porc va decora orice masa si va surprinde prin gustul sau. Produse pentru preparatul nostru:

A obține prajitura delicioasa, urmați rețeta noastră:

1. În primul rând, să pregătim clătitele.
2. Spălăm ficatul și îl punem la înmuiat câteva ore, după care îl tocăm împreună cu ceapa folosind o mașină de tocat carne.
3. Se bate oul, se adauga faina si sare si piper. Amestecă totul bine și coace clătitele.
4. Acum taiati castravetii in felii subtiri si asezati alternativ cei proaspeti si murati pe clatite unse cu maioneza.
5. Așezați toate straturile în acest fel și decorați cu ierburi proaspete deasupra.

Gulasul de ficat de porc se prepara foarte usor si rapid, dar iese delicios si decoreaza orice garnitura. Pentru preparat avem nevoie de:

Să începem să gătim:

1. Spălăm ficatul și îl înmuiăm. După câteva ore, îl scoatem și îl tăiem în bucăți de dimensiuni medii.
2. Rulați în făină și prăjiți bucățile timp de aproximativ 10 minute într-o tigaie împreună cu ceapa tocată.
3. Cand este gata, scoatem ficatul si adaugam in tigaie pasta de rosii cu faina si smantana, sare, piper si usturoi, trecand-o printr-o presa de usturoi.
4. Umpleți totul cu apă - 50 ml și vin.
5. Se aduce la fierbere și se aruncă ficatul.
6. Se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute și se servește cu orice garnitură.

Poftă bună!

Hai să gătim tratare gustoasă- clătite cu gris. Pentru felul de mâncare „clatite cu gris” avem nevoie de:

Reteta de clatite cu gris:

1. Spălăm ficatul și îl tăiem în bucăți mici. Taiem si untura.
2. Folosind un blender sau mașina de tocat carne, măcinați și adăugați sare și piper.
3. Aruncam aici si ceapa tocata si grisul. Sparge oul si adauga doar galbenusul in carnea tocata.
4. Bate albusurile separat si apoi adauga-le in carnea tocata.
5. Lasati sa se infuzeze putin si puteti coace clatitele.

Clatitele gata preparate pot fi servite cu smantana.

Hai să gătim clătite delicioase pentru copii se pot face cu diverse umpluturi dupa dorinta, dar le vom gati cu umplutura de ficat. Clatitele vor arata la fel de bine ca un aperitiv pe masa. Pentru a pregăti clătite, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• clătite - 14 buc.;
• 0,7 kg de ficat;
• două cepe;
• doi morcovi.

Să începem să pregătim clătite:

1. Spalam ficatul, il curatam si il inmuiam cateva ore, dupa care il taiem in bucati egale.
2. Tăiați ceapa și pătrunjelul, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
3. Intr-o tigaie cu ulei se prajesc morcovii si ceapa pana se inmoaie.
4. Puneți bucățile de ficat aici și prăjiți timp de cel mult 15 minute.
5. Se adauga sare, piper si patrunjel, se mai lasa inca doua minute.
6. Acum punem totul într-o mașină de tocat carne și obținem umplutura pentru clătite.
7. Pe clătite se pune o lingură de umplutură și se înfășoară sub formă de plic.
8. Puneți clătitele într-o tigaie și prăjiți pe fiecare parte.

Poftă bună!

Puteți face cotlet sau chifteluțe din orice carne. Dar vom prepara hepatice din ficat. Puteți, desigur, să faceți chiftele obișnuite, dar hepatica va adăuga varietate mesei dvs. Produse necesare:

• ficat - 0,3 kg;
• o ceapă;
• ou – 1 buc.;
• smântână - 1 lingură. linguriţă;
• fulgi de ovaz sau griş– 2 linguri. linguri;
• sare si condimente dupa gust.

Pentru a obține hepatice consistente, urmați rețeta noastră:

1. Spălăm ficatul și îl trecem printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amesteca apoi cu ceapa si grisul tocate, se adauga smantana si oul batut, sare si se adauga condimente dupa gust. Amesteca totul bine.
3. Din masa rezultată facem prăjituri plate și le prăjim pe fiecare parte într-o tigaie cu ulei.
4. Se prăjește până se rumenește, nu mai mult de șapte minute, apoi se fierbe încă trei minute cu capacul închis și la foc mic.

Hepaticele sunt gata și îi puteți trata pe cei dragi. Poftă bună!

Mulți oameni știu cum se prepară sosul și fiecare are propriile produse pentru sos. Dar vă sugerăm să faceți un fel de mâncare „sos cu ficat”. Pentru asta avem nevoie de:

• un morcov mic;
• 0,3 kg de ficat;
• o ceapă și frunză de dafin;
• 175 ml apă fiartă;
• putina faina;
• ia sare dupa gust.

Dacă faci totul corect, sosul va fi foarte gustos:

1. Folosește o răzătoare grosieră pentru a rade morcovii și toacă ceapa.
2. Spălați și tăiați ficatul în bucăți egale.
3. Se rulează ușor în făină și se prăjește într-o tigaie cu unt până se rumenește.
4. Adăugați morcovi și ceapa aici și prăjiți timp de cel mult două minute.
5. Acum umpleți-l cu apă și adăugați frunza de dafin și sare.
6. Se lasa sa fiarba pana se termina.

Când este gata, orice garnitură poate fi servită cu sos. Poftă bună!

Când nu ai timp să gătești, cotletele sunt o opțiune excelentă. Nu trebuie să stai mult la aragaz pentru a găti cotlete. Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• ficat - 0,5 kg;
• făină - 3 linguri. linguri;
• un praf de rozmarin si boia;
• sare si piper dupa gust.

Cotletele se prepară după cum urmează:

1. Se spală ficatul și se taie în felii de grosime medie.
2. Acoperiți cu folie alimentară și bateți doar o parte cu un ciocan. Adăugați sare și piper.
3. Cotletele le vom praji in aluat, pentru care amestecam faina cu ouale si adaugam sare, piper, rozmarin si boia de ardei.
4. Înmuiați cotletele în aluat și puneți într-o tigaie cu ulei vegetal.
5. Prăjiți cotletele timp de cel mult 7 minute pe ambele părți.

Poftă bună!

Supa este bună pentru organismul nostru, așa că trebuie să o consumăm cât mai des. Fiecare pregătește supă după propriul gust. Dar vă sugerăm să faceți supă de ficat cu hrișcă. Produse:

Să începem să pregătim supa de hrișcă:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se pune ceapa întreagă decojită.
2. Spălăm și tăiem ficatul în bucăți egale.
3. Se scufundă în făină amestecată cu condimente și sare și se pune într-o tigaie să se prăjească pe toate părțile până se rumenește.
4. Când este gata, adăugați-o în tigaie împreună cu hrișca.
5. Curățați și tăiați morcovii și cartofii în cuburi.
6. Se aruncă legumele și se scoate ceapa din tigaie.
7. Adăugați aici ierburi tocate și gătiți până când legumele sunt moi.

Bogat și supa usoara gata. Poftă bună!

Prăjirea, ca și carnea de vită stroganoff, va decora perfect orice garnitură. Prăjirea se prepară din următoarele produse:

Prăjirea este ușor și simplu de preparat:

1. Se spală ficatul și se taie în fâșii de grosime medie.
2. Într-un castron adânc, amestecați amidonul, ghimbirul și sarea, apoi turnați două linguri de apă cu ulei vegetal și amestecați bine.
3. Puneți ficatul în amestecul rezultat și lăsați timp de 15 minute.
4. Acum faceți sosul într-un castron separat: amestecați sos de soia Cu pasta de tomate, se adauga zaharul si se toarna bulion. Amesteca.
5. Puneți bucățile de ficat într-o tigaie cu ulei și prăjiți ușor pe fiecare parte la foc mare.
6. Se toaca verdeata si se trece usturoiul printr-o presa de usturoi. Aruncă-le în tigaie și prăjește din nou nu mai mult de jumătate de minut.
7. Acum turnați sosul în tigaie, așteptați să fiarbă și fierbeți nu mai mult de un minut.

Friptura este gata și poate fi servită cu orice garnitură. Poftă bună!

Mulți oameni știu, sau cel puțin au o idee, cum să gătească o friptură. De obicei, friptura este făcută dintr-un singur tip de carne, dar vă sugerăm să încercați să faceți o friptură amestecând limba cu ficatul și inima. Această friptură va avea un gust neobișnuit și vă va surprinde invitații. Produse:

• pentru 1 bucată inimă de porc si limba;
• 0,5 kg de ficat;
• 3 cepe;
• 6 catei de usturoi;
• ierburi cu condimente și sare după gust.

Vom pregăti friptura după următoarea rețetă:

1. Toate produse din carne tăiate în fâșii mici.
2. Tăiați verdeața și usturoiul și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Trimiteți imediat inima și limba să se prăjească ușor, apoi adăugați o cantitate mică de apă și lăsați să fiarbă.
4. Când sunt aproape gata, se adaugă usturoiul tocat și jumătate de rondele de ceapă, se stropesc cu condimente și se prăjesc până se rumenesc.
5. La final adaugam ficatul si gatim pana se fierbe complet.
6. Cand friptura este gata, se presara cu ierburi tocate, se amesteca si se serveste.

Așa este cât de ușor și rapid este de preparat o friptură. Poftă bună!