Uscați gemul de mere la cuptor. Retete de dulceata aromata uscata de mere la cuptor acasa. Cea mai simplă gem de mere - rețetă

Bună seara tuturor! Sfârșitul lunii septembrie este momentul să ne pregătim pentru iarnă. dulceata uscata din mere parfumate de toamna :) Noi dulceata obisnuita Cu greu mâncăm, dar pentru al treilea an la rând facem hrană uscată și totul se mănâncă iarna.

Am găsit din greșeală rețeta pe Povarenka, apoi am răsfoit cărțile Galinei Poskrebysheva și s-a dovedit că aceasta era rețeta ei.

Cum se face dulceata uscata de mere

Pentru 1 kg de mere luați 300 de grame de zahăr, 1 linguriță. acid citric, 1 linguriță. scorţişoară (acest lucru este opțional, nu tuturor îi place scorțișoara).

Tăiați în felii de 2 cm grosime. Nu uitați că, cu cât felia este mai groasă, cu atât mai mult va trebui să o uscați în viitor. Pentru dulceața uscată de la ranetki, tăiați-le în jumătate.

Așezați merele pe o tavă strâns și uniform în unul sau două straturi, presărați uniform amestecul de zahăr deasupra și introduceți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

Când merele s-au răcit, trebuie să fie uscate, de exemplu, întinse pe folie sau pergament și uscate la temperatura camerei. Se poate usca intr-un cuptor usor deschis la 70 de grade.

Pot pune 1 kg de mere pe o tavă de copt.

Cum arată dulceața uscată și ce gust are?

Dulceata uscata este foarte asemanatoare ca consistenta si gust cu marmelada, doar ca mai buna :) Pentru ca contine putin zahar, multe vitamine si o aroma naturala.

De ce merele nu devin întotdeauna transparente?

Pentru ca feliile de dulceață de mere să fie transparente, trebuie să luați soiuri tari de mere, cele mai ideale sunt soiurile roșii târzii (toamnă, iarnă) precum Spartak. Merele în vrac vor face gem mată, uscată și sunt foarte greu de așezat pentru uscare, se destramă literalmente în mâinile tale.

Un alt truc este că după ce merele sunt coapte în cuptor, fiecare felie trebuie răsturnată, astfel încât să fie bine înmuiată în sirop pe ambele părți.

De obicei, tocănesc merele la cuptor seara și le las deschis până dimineața. Peste noapte feliile se racesc, se inmoaie in sirop, iar dimineata le pun intr-un uscator electric si le usuc la 70 de grade. Apropo, siropul ramas pe foaia de copt se intareste si el rezultand un strat subtire de marshmallow :)

Cum să faci dulceață uscată din alte fructe și fructe de pădure

Dulceata uscata de pere pregătit în același mod.

Pentru dulceata uscata din rubarbă, caise, prune cireșe, piersici și nectarine 300 de grame de zahăr sunt suficiente, acidul citric nu este necesar.

De asemenea, Galina Poskrebysheva are retete de dulceata uscata din cirese, catina si aronia. Se intinde intr-un strat de 2-3 cm si se coace la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute. Pentru 1 kg de cătină ai nevoie doar de 200 de grame de zahăr, pentru 1 kg de cireșe 300 de grame, iar pentru aronia 300 de grame de zahăr + 1 linguriță. lămâi.

Eu doar experimentez din căpșuni și struguri Am făcut acest gen de dulceață, dar nu o recomand :) Căpșunile plutesc în sirop și se micșorează foarte mult când sunt uscate, dar strugurii sunt deja dulci, și chiar și cu zahăr - pur și simplu se pot lipi, e mai ușor să faci stafide .

Și mătușa mea a făcut-o dulceata uscata chiar si din dovleac . Dar dovleacul în sine trebuie să fie gustos.

Această variantă de tratare cu mere este bună pentru că după gătire rămân toate proprietățile benefice ale fructului. Procesul de gătit este absolut simplu, rapid, dar în același timp obțineți un răsfăț parfumat pentru ceai. În exterior, desertul arată ca marmeladă sau fructe confiate, are un aspect neobișnuit gust dulce si frumos aspect.

Cum se face dulceata uscata de mere

Mâncarea se dovedește dulce, dar conține mult mai puțin zahăr decât rețetele obișnuite pentru acest desert. Dacă știi să prepari dulceața uscată, atunci vei avea mereu pe masă un răsfăț gustos, care are și o structură apetisantă. Metoda de gătit a fost inventată cu mult timp în urmă și, potrivit legendei, aparține poporului slav. Al doilea nume al acestui fel de mâncare este dulceața în stil Kiev. Se prepară ușor, cumpără totul ingredientele necesare foarte simplu.

Pregătirea merelor

Pentru a face rezultatul gustos, trebuie să pregătiți în mod corespunzător dulceața uscată de mere la cuptor. Cu toate acestea, procesul nu începe cu curățarea sau încălzirea aragazului, ci cu selecția componentelor. Acest tip de dulciuri este preparat din orice fructe de pădure sau fructe, dar merele sunt mai potrivite pentru aceste scopuri. Ar trebui să cumpărați fructe întregi, nu vânătate sau învinețite, sănătoase. Nu este recomandat să luați soiuri cu acrișoare nu sunt recomandate. Procesul de preparare este similar cu orice altă opțiune de preparare a fructelor:

• spălați bine fructele;
• tăiat în mai multe părți;
• îndepărtați miezul;
• dacă pielea este tare, tăiați-o (acest lucru va reduce cantitatea de vitamine).

Reteta de dulceata uscata de mere

În istorie, această metodă de gătit este menționată în timpul domniei Ecaterinei a II-a. La vremea aceea, rețeta de dulceață uscată de mere era ceva neobișnuit; Un număr mare de fructe au făcut acest desert accesibil oricui dorea să petreacă puțin timp creând tratare delicioasă. Gemul rezultat este aromat, cu gust bogat, și îl puteți păstra toată iarna. Mai jos sunt opțiuni pentru a crea un fel de mâncare cu instrucțiuni pas cu pasîn cuptor.

Dulceata de mere uscata acasa

Dacă ai propria grădină sau vecinii tăi au împărțit o recoltă bogată, atunci prepară dulceața de mere folosind metoda uscată. opțiune grozavă. vei avea preparat dulce, care vă va ajuta să vă răsfățați cu desert iarna, dar fără multe calorii și cu un set de vitamine. Dulceața uscată de mere la cuptor este ușor de preparat acasă.

Ingrediente:

• scorțișoară - 1 lingură. l.;
• mere – 1 kg;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr din trestie– 300 g.

Metoda de gatire:

1. Soiurile dulci de fructe sunt cele mai potrivite. Tăiați-le în felii de mărime medie. Puteți determina singuri care piese vor fi optime.
2. Asezam bine fructele tocate pe o tava de copt, le stropim cu acid citric, scortisoara, zaharul (se lasa 50 g pentru final), amestecam.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți tava de copt timp de 25 de minute.
4. Scoateți vasul și lăsați să se răcească. Până în acest moment, feliile ar trebui să arate apetisante.
5. Puneți fructele coapte la cuptor pe hârtie (pergament) și stropiți cu zahărul rămas.
6. Lăsați vasul să se usuce timp de 2-3 zile.
7. Puneți dulcele în borcane, care ar putea să nu fie etanșe. Poate fi păstrat la temperatura camerei.

Felii uscate

Copiilor le va plăcea foarte mult acest desert este un înlocuitor aromat minunat al dulciurilor care conține o anumită cantitate de vitamine. Dulceața de mere uscată conține un minim de zahăr; este ușor să cumperi fructe vara, prețul este rezonabil și poți pregăti o răsfăț pentru toată iarna. Trebuie să alegeți fructe suculente, dense, nu acre. Puteți folosi apoi această dulceață ca o gustare pentru ceai sau ca decor pentru o prăjitură.

Ingrediente:

• zahăr - 300 g;
• scorțișoară (măcinată) - 1 lingură. l.;
• acid citric - 1/2 linguriță. l.;
• mere – 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Fructele trebuie spălate bine și uscate. Tăiați fiecare măr, îndepărtați miezul, astfel încât să nu existe semințe.
2. Tăiați fructele în felii subțiri și puneți-le într-un castron adânc.
3. Stropiți cu acid citric și amestecați bine.
4. Apoi adăugați zahăr și amestecați din nou.
5. Adăugați scorțișoara la sfârșit.
6. Așezați feliile pe o foaie de copt care intră în cuptor. Puteți stivui piesele una peste alta.
7. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți fructele timp de 25 de minute.
8. Scoateți vasul și lăsați să se răcească.
9. Turnați 50 g de zahăr pe pergament și întindeți feliile într-un strat subțire.
10. Trebuie să lăsați vasul să se usuce timp de 2 zile sau să îl puneți într-un cuptor electric timp de 3 ore la o temperatură de 60 de grade. Principal. Pentru a menține piesele moi.
11. Feliile uscate pot fi puse în borcane obișnuite de sticlă. Trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat.

În stil Kiev

Rețeta a venit de la Kiev Podol, unde au început pentru prima dată să producă dulceață uscată de mere în cuptor, la o scară aproape „industrială”. Cofetarii aveau mai multe cuptoare in care preparau dulceata. „Balabukha” - numele acelui timp este încă cunoscut. Mai jos prezentat reteta pas cu pas mere Kiev, pe care le puteți pregăti acasă.

Ingrediente:

• mere – 1 kg;
• fructe – 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Puteți alege orice fructe de pădure: căpșuni, agrișe, cireșe. Toate merg bine cu dulceața de mere, principalul lucru este să îndepărtați semințele.
2. Mai întâi se prepară siropul. Se dizolvă tot zahărul într-un litru de apă și se aduce la fierbere. Acest volum este suficient pentru a înmuia 1 kg de fructe.
3. Tăiați merele felii și puneți-le în sirop clocotit împreună cu fructele de pădure. Gatiti 10 minute.
4. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa siropul sa se scurga. Dacă este posibil, lăsați-l peste noapte (procesul este lung).
5. Apoi puneți ingredientele într-o formă și introduceți la cuptor la 35 de grade. Monitorizați starea merelor când se usucă, stropiți cu zahăr.
6. Agitați feliile pentru a elimina excesul de dulceață din ele. Puneți în borcane și închideți.

Pentru iarnă

În timpul sezonului rece, vrei mereu să bei mai mult ceai sau cafea. Aceste băuturi vor avea un gust mai bun împreună cu gustare dulce, de exemplu, un sandviș cu un fel de dulceata parfumata. Puteți cumpăra mai multe mere în timpul sezonului de vârf și puteți găti desert delicios. Aceasta este o rețetă simplă pe care o poate face oricine. Mai jos sunt instrucțiuni despre cum să pregătiți dulceața uscată de mere pentru iarnă.

Ingrediente:

• zahăr - 300 g;
• acid citric - 1 linguriță;
• mere – 1 kg;
• scorțișoară – ½ linguriță. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, tăiați și îndepărtați miezul. Este mai bine să le tăiați în felii subțiri, astfel încât să fie mai bine înmuiate în zahăr.
2. Asezati bucatile pe o tava de copt puteti face mai multe straturi. Pentru a proteja fructele de ardere, puteți așeza un covor de silicon, dar acest lucru nu este necesar.
3. Se amestecă într-un bol separat acid citric, scorțișoară și zahăr, apoi presară amestecul peste mere.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți forma cu fructele în ea timp de 30 de minute. Dacă volumul de mere este mare, puteți scoate periodic foaia de copt și amestecați conținutul. Dacă cuptorul are o setare de convecție, porniți-l pentru a elimina excesul de umiditate.
5. Pregătiți o altă suprafață pentru etapa finală. Întindeți merele coapte într-un singur strat uniform și uscate timp de 2 zile.
6. Apoi, ia curat borcane de sticlași întinse minciuni uscate în ele. Poate fi depozitat timp îndelungat într-un loc uscat.

Această rețetă, conform recenziilor multor persoane, este foarte simplă, dar chiar și pentru acest fel de mâncare există recomandări de la bucătari care vă vor ajuta la gătit. Dacă doriți să faceți gem uscat delicios la cuptor, urmați aceste recomandări:

1. Înainte de uscare, puteți găti pentru fructe suculente, fructe de pădure. Acest lucru nu trebuie făcut mult timp, la foc mic, pentru ca zahărul să aibă timp să pătrundă în fructe, ceea ce va ajuta la păstrarea formei feliilor.
2. Cel mai bun mod pastrarea fructelor confiate iarna - strat cu strat in cutii de lemn. Mai întâi, puneți hârtia, apoi dulceața și zahărul în sine, apoi din nou hârtia și repetați straturile.
3. Unele rețete de dulceață uscată de mere la cuptor indică faptul că chiar și fructele prea coapte sau „rupte” sunt potrivite. Există o mare probabilitate ca acestea să se transforme în ciupercă în timpul gătirii. Cele imature sau necoapte sunt mai potrivite fructe coapte astfel încât în ​​timpul tratament termic si-au pastrat forma.

Video

Este mai bine să luați mere acre, soiurile de dur- pentru că cele moi se vor topi pur și simplu, iar cele dulci în combinație cu zahăr se pot dovedi a fi stânjenitoare. Apropo, aș lua mai puțin zahăr - în proporția dată în rețeta originală, dulceața a ieșit gustoasă, dar foarte dulce. Cu toate acestea, după ce au stat câteva săptămâni, feliile de mere devin mai uscate și mai puțin dulci.

Metoda de gatire:

Spălați merele, tăiați-le în sferturi și miezul. Nu este nevoie să îndepărtați pielea. Apoi tăiem felii de mere pentru felii subțiri - aproximativ 2 mm.

Acoperiți o foaie de copt sau o tavă mare de copt cu o foaie de pergament, turnați feliile de mere uniform, încercând să le întindeți cât mai dens posibil.

Se amestecă zahărul cu scorțișoară și acid citric.

Presaram amestecul uniform peste mere si punem la cuptorul preincalzit la 200C.

Coaceți merele timp de 30-35 de minute la nivel mediu.

Treptat feliile devin chihlimbar moi și transparent. Și ce aromă încântătoare de toamnă de măr și scorțișoară plutește prin bucătărie!...

Scotand foaia de copt, lasam merele sa se raceasca aproximativ 10 minute pentru a nu-ti arde degetele cu siropul fierbinte. Între timp, tapetați o placă mare, o tavă sau o masă pe care nu o folosiți des cu foi de pergament. Îndulciți ușor hârtia.

Puneți felii de mere pe hârtie de pergament într-un singur strat. Acele bucăți care erau deasupra s-au dovedit uscate, asemănătoare cu merele uscate și fructele uscate. Iar cele de dedesubt s-au înmuiat în sirop și au devenit transparente, ca fructele confiate sau fructele făcute din dulceață. Vă sfătuiesc să umpleți imediat tava de copt apă fierbinte, la suc de mere cu zahăr, care s-a transformat în sirop, nu a format un strat de caramel, ci s-a spălat relativ ușor.

Lăsați merele așezate pe pergament timp de 2 zile să se usuce. Acum este clar de ce se propune ocuparea unui tabel care nu este folosit foarte des.

Puneți dulceața de mere uscată finită în borcane de sticlă curate și etanșați-le bine cu capace.

Dulce, aproape transparent dulceata de mere- una dintre cele mai multe deserturi sanatoase. Poate fi consumat cu pâine sau pur și simplu ca o gustare cu ceai, sau folosit pentru a face produse de patiserie, prăjituri și mâncăruri dulci.

Dulceata de mere este deosebit de importanta in zilele de dieta, deoarece 100 g produs finit nu conține mai mult de 50 kcal, în ciuda faptului că zahărul este folosit pentru prepararea lui. Dulceața naturală a fructelor în sine, prezența fibrelor, a vitaminelor și a numeroaselor microelemente în ele fac din dulceața de mere un preparat extrem de sănătos și gustos.

În anii îndepărtați ai antichității, oamenii au început să mănânce mere din sezonul actual și cu atât mai mult să facă dulceață de mere, nu mai devreme de sfârșitul verii. Abia după 19 august, ziua în care cade păgânul Apple Spa-uriși Schimbarea la Față a creștinilor, gospodinele au început să pregătească mere. Astăzi nu este deloc necesar să adere la un astfel de cadru categoric și să gătești dulceata de casa posibil în orice moment.

În acest caz, puteți folosi aproape orice varietate de mere, dar nu și cele străine cumpărate într-un magazin. În funcție de densitatea inițială, suculenta și dulceața fructului, puteți obține dulceata groasa sau dulceata lichida cu felii transparente.

Timpul de gătire depinde în întregime de rezultatul dorit. Prin urmare, puteți găti dulceața pentru câteva minute sau timp de câteva zile. Principalul lucru este să folosiți o rețetă testată în timp.

Dulceata de mere - reteta pas cu pas + video

O rețetă simplă și un videoclip vă vor spune în detaliu cum să faceți dulceață de mere dacă nu aveți prea multă experiență.

• mere – 1,5 kg;
• baton de scortisoara;
• zahăr – 0,8 kg;
• apă - 50 ml.

Preparare:

1. Tăiați capsula cu semințe din fructe și curățați-le dacă doriți. Tăiați în bucăți mici arbitrare.
2. Se pune intr-o cratita potrivita, se toarna apa, se adauga cea mai mare parte din zahar si un baton de scortisoara.
3. Se fierbe la foc mare cu amestecare constantă timp de aproximativ 5 minute. Reduceți căldura și gătiți încă 5 minute.
4. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet.
5. Se adauga restul de zahar si se fierbe pana pregătire deplină la foc mic.

Dulceată de mere într-un aragaz lent - rețetă cu fotografie

Datorită versatilității sale, multicooker-ul este perfect pentru a face dulceață delicioasă de mere. În plus, procesul în sine va dura doar câteva ore.

• mere – 2 kg;
• zahăr - 500 g.

Preparare:

1. Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați-le în cuburi arbitrare și puneți-le într-un castron. Merele trebuie puse întotdeauna primele, altfel zahărul se va arde cu siguranță în timp ce eliberează sucul dorit.

2. Adăugați zahăr. Dacă fructele sunt prea acre, atunci este logic să creșteți ușor porția din acestea din urmă.

3. Setați aparatul în modul „coacere” pentru aproximativ 40 de minute. După ce dulceața începe să fiarbă încet, trebuie să o amestecați periodic pentru a distribui uniform siropul dulce.

4. Fierbeți capacele metalice și sterilizați borcanele într-un mod convenabil. Puneți în ele dulceața pregătită și rulați-le.

Dulceata de mere la cuptor

Dacă stai la aragaz și gătești dulceață de mere în mai multe etape și nu ai nici timp, nici dorință, atunci altul va face reteta originala. El vă va spune în detaliu cum să gătiți dulceața de mere într-un cuptor obișnuit. Principalul lucru este să înveți câteva trucuri în avans. De exemplu, trebuie să-l gătiți într-un vas termorezistent cu pereți groși și cu siguranță nu se va arde. Și pentru a preveni „scăparea” masei, recipientul trebuie umplut doar la 2/3 din volumul său.

• mere – 1 kg;
• zahăr 0,5 kg.

Preparare:

1. Tăiați fructele în felii mari, după ce scoateți miezul. Dacă pielea este destul de subțire, nu este nevoie să o decojești.
2. Presărați zahăr deasupra, măriți cantitatea dacă este necesar.
3. Preîncălziți cuptorul la 250°C. Așezați recipientul cu mere înăuntru timp de 25 de minute.
4. Se scoate, se amesteca bine si se intoarce, dupa ce a redus focul la 220°C.
5. După alte 10 minute, repetați procedura. De data aceasta, gustați din siropul și mai adăugați puțin zahăr dacă este necesar.
6. Mai fierbeți dulceața la cuptor pentru mai mult timp, în funcție de consistența dorită. Principalul lucru este să preveniți caramelizarea zahărului, altfel masa se va dovedi a fi prea groasă și vâscoasă. Imediat ce siropul capata grosime medie si suprafata este acoperita cu spuma usoara, poate fi scos din cuptor si ambalat in borcane.

Dulceată de mere pentru iarnă - cum să gătești, cum să rulezi?

Pentru ca dulceata de mere sa reziste toata iarna si sa fie mereu gustoasa, trebuie gatita dupa o reteta speciala. În plus, ar trebui să luați puțin mai mult zahăr decât de obicei și să pregătiți singuri fructele într-un mod special.

• zahăr – 1,5 kg;
• mere – 1 kg;
• Lămâie.

Preparare:

1. Curățați merele foarte subțire, îndepărtați capsula cu semințe și tăiați-le în felii medii. Se toarnă apă clocotită peste și se fierbe timp de 10 minute, apoi se răcește imediat în apă foarte rece.
2. Nu aruncați apa în care au fost albite feliile de mere, ci folosiți o parte din ea pentru a pregăti siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați 500 g de zahăr în 1,5 litri de lichid.
3. Pune merele racite intr-un castron mare, toarna siropul strict fierbinte rezultat si lasa-l sa fiarba aproximativ 5-6 ore.
4. Apoi, scurgeți siropul printr-o strecurătoare într-o cratiță goală, adăugați o parte (250 g) din zahărul rămas și gătiți timp de 8-10 minute până se dizolvă complet.
5. Repetați procedura până când adăugați cantitatea necesară de nisip. Între gătit, ține merele în sirop cel puțin 8-10 ore.
6. După penultima fierbere, tăiați lămâia în sferturi subțiri, adăugați-le în tigaia cu merele și turnați peste toate sirop clocotit.
7. La ultima gătire, nu scurgeți siropul, ci gătiți împreună cu merele timp de 10-15 minute până când sunt complet fierte.
8. În același timp, feliile de măr trebuie să devină complet transparente, iar o picătură de sirop fierbinte nu trebuie să se întindă pe o farfurie rece. Apoi, când este fierbinte, puneți produsul în borcane sterilizate.
9. Rulați imediat capacele metalice, care trebuie fierte timp de aproximativ cinci minute. Se lasa sa se raceasca bine in mod natural si se pastreaza intr-o camara sau subsol.

Cum se face gem de mere în felii?

Pentru a face gem de mere cu felii întregi, trebuie să alegeți soiuri cu pulpă deosebit de densă, dar suculentă. O condiție prealabilă: acestea trebuie să fie îndepărtate foarte recent din copac.

• mere – 2 kg;
• zahăr - 2 kg.

Preparare:

1. Tăiați merele care nu sunt prea coapte sau învechite în felii de 7-12 mm grosime.
2. Cântăriți-le și măsurați exact aceeași cantitate de zahăr. Așezați-le în straturi într-un recipient mare, stropindu-le cu nisip și lăsați-le până dimineața.
3. A doua zi se pune la foc mediu si se fierbe pana apare spuma, ceea ce inseamna ca siropul fierbe, nu mai mult de cinci minute. În acest proces, înecați cu mare atenție stratul superior de mere.
4. Seara, repeta procedura din nou, amestecand foarte atent la sfarsit.
5. A doua zi, gătiți timp de 5 minute dimineața și încă 10-15 minute seara până când sunt complet gătite.
6. Când este fierbinte, puneți în sticlă, borcane pre-pasteurizate și sigilați.

Reteta de dulceata groasa de mere

Grosimea gemului depinde în majoritatea cazurilor de slăbiciunea inițială a merelor. Dacă luați fructe prea tari și dense, va trebui să le fierbeți foarte mult timp, iar ca urmare dulceața nu va fi atât de groasă pe cât ți-ai dori. În plus, fructele trebuie să fie complet coapte și să fi fost lăsate la umbră timp de o zi.

• felii tocate – 3 kg;
• zahăr - 3 kg;
• scorțișoară măcinată - 1-2 linguri.

Preparare:

1. Îndepărtați părțile deteriorate, miezul și, dacă este necesar, coaja din fructe. Tăiați în cuburi arbitrare, puneți într-un castron, stratificați cu zahăr amestecat cu scorțișoară. Se lasă să elibereze sucul peste noapte.
2. Puneți pe gaz mediu și aduceți la fierbere, amintindu-vă să amestecați. Imediat ce siropul dă în clocot, reduceți puțin gazul și gătiți aproximativ 5-8 minute. Se ia de pe foc si se lasa cel putin cateva ore, maxim o zi.
3. Repetați procedura de încă două ori la aceeași frecvență.
4. Fierbeți dulceața pentru ultima dată timp de aproximativ 7-10 minute, împachetați-o fierbinte în borcane și păstrați-o sigilată după ce s-a răcit complet în cămară sau subsol.

Cum se face gem de mere din Antonovka?

Soiul de mere Antonovka este cel mai potrivit pentru a face gem sau marmeladă, deoarece pulpa destul de liberă fierbe foarte repede. Dar asta nu înseamnă deloc că este imposibil să faci dulceață cu felii din ea. Trebuie doar să urmați rețeta, care descrie toate acțiunile pas cu pas.

• mere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Puțină sare și bicarbonat de sodiu pentru pre-înmuiere.

Preparare:

1. Tăiați fructele de aceeași dimensiune în sferturi și îndepărtați centrul. Apoi tăiați în felii de grosimea dorită.
2. Se diluează 1 linguriță într-un litru de apă. sare si toarna lichidul sarat peste merele preparate. În loc de sare, puteți folosi acid citric în aceeași proporție.
3. După 10-15 minute, scurgeți soluția, clătiți feliile de măr și scufundați-le într-o soluție de sifon (2 lingurițe de sifon la 1 litru de apă).
4. Lăsați timp de cel mult 5 minute, scurgeți și clătiți din nou cu apă curentă. Această procedură va ține ușor pulpa împreună și va împiedica să fiarbă.
5. Pune merele pregătite într-o cratiță, stropindu-le cu zahăr. Lasă să stea câteva ore până se formează sucul.
6. Se pune pe foc si se fierbe la gaz. Se ia de pe foc si se lasa 5-6 ore.
7. Repetați procesul de încă 2 ori, ultima dată – fierbeți gemul până la consistența dorită. Fără să se răcească, puneți în borcane și sigilați-le ermetic.

Dulceata de mere - reteta pas cu pas cu fotografii si videoclipuri

La sezonul rece coace plăcinte delicioase la sfârșitul verii trebuie neapărat să faci ceva gros și gustos dulceata de mere. Și următoarea rețetă vă va ajuta în acest sens. Este mai bine să alegeți mere cu pulpă suculentă, liberă. Fructele bine coapte sunt potrivite, poate chiar ușor zdrobite. Principalul lucru înainte de gătire este să tăiați tot din fructe care ar putea strica gustul dulceții finite.

• mere – 1 kg;
• zahăr – 0,7 kg;
• Apă de băut - 150 ml.

Preparare:

1. Tăiați merele, tăiate în prealabil de vânătăi, împreună cu pielea în bucăți arbitrare.
2. Puneți într-o cratiță, umpleți cu apă. Puneți la foc mediu și gătiți timp de 15-20 de minute până când încep să se facă piure.
3. Frecați masa ușor răcită printr-o sită de câteva ori, transferați piureul într-o cratiță și aduceți la fierbere.
4. Adăugați zahăr și gătiți aproximativ 20 de minute la foc foarte mic, amestecând regulat.
5. Așteptați până când dulceața finită s-a răcit complet și ambalați-o într-un recipient de sticlă potrivit.

Dulceata de mere - reteta

Bucătar dulceata de mere Este posibil, după cum se spune, cu ochii. La urma urmei, consistența finală depinde în întregime de merele folosite și de rezultatul dorit. Pentru ca gemul să aibă un gust mai picant, puteți adăuga opțional puțină lămâie, portocală, scorțișoară sau vanilină.

• mere decojite – 1 kg;
• zahăr – 0,75 g;
• apă fiartă - ½ linguriță.

Preparare:

1. Spălați merele, îndepărtați semințele și curățați. Se da pe răzătoarea grosieră.
2. Se fierbe siropul din cantitatea specificată de zahăr și apă și se toarnă în fructele ras.
3. Se pune pe foc si dupa ce amestecul fierbe, se fierbe aproximativ o ora, reducand focul la mic.
4. În timp ce fierbe, nu uitați să amestecați din când în când sosul de mere.
5. Odată ce chipsurile de mere sunt bine fierte și dulceața atinge consistența dorită, se răcește natural.
6. Puneți în borcane și depozitați sub capace de plastic în frigider sau sub capace metalice în pivniță.

Dulceata de mere delicioasa

Gemul de mere pregătit corespunzător vă permite să economisiți cea mai mare parte proprietăți utile produs original. Și conform rețetei următoare, dulceața se dovedește a fi extrem de gustoasă.

• fructe decojite – 1 kg;
• Portocale fără coajă – 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg.

Preparare:

1. Selectați mere strict întregi, fără putregai sau găuri de vierme. Tăiați centrul fiecărui fruct. Tăiați în cuburi egale de mărime medie.
2. Curățați portocalele și îndepărtați cât mai multă membrană albă. Împărțiți fiecare în felii și tăiați-le în felii corespunzătoare dimensiunii feliilor de mere. Cel mai bine este să faceți acest lucru direct deasupra recipientului în care veți găti dulceata delicioasa din mere.
3. Așezați bucățile de portocală și măr împreună, adăugați zahăr și amestecați. Lăsați aproximativ 2-3 ore pentru ca sucul să se elibereze.
4. Se pune pe gaz scăzut și după ce siropul fierbe, se fierbe timp de 10 minute.
5. Apoi puneți-o deoparte și lăsați încă câteva ore, astfel încât toate fructele să fie saturate cu sucuri dulci.
6. Fierbeți aproximativ 40 de minute la gaz foarte scăzut până când amestecul devine maro auriu. Pentru a vă asigura că dulceața se gătește uniform, nu uitați să o amestecați din când în când cu o spatulă.
7. Puneți dulceața finită, delicioasă, în borcane când s-a răcit. Pentru depozitare pe termen lung se pot rula cu capace metalice.

Cea mai simplă gem de mere - rețetă

Dulceata preparata dupa aceasta reteta nu este doar rapid si usor de preparat, dar pastreaza si aproape toate beneficiile fructelor proaspete. Nu se numește „cinci minute” degeaba.

• zahăr - 300 g;
• Mere – 1 kg.

Preparare:

1. Miez fructe de înaltă calitate, tăiate în fâșii subțiri sau pe răzătoare.
2. Se presară cu zahăr, se amestecă, de îndată ce iese sucul, se pune pe aragaz.
3. Se lasa sa fiarba la gaz mediu, se reduce si se fierbe nu mai mult de 10-15 minute.
4. În acest moment, sterilizați borcanele la abur și capacele în apă clocotită. De îndată ce dulceața este gătită, puneți amestecul fierbinte în recipientul pregătit și sigilați.

Dulceata de mere cu scortisoara

Se știe că scorțișoara merge bine cu merele. Ea le dă un pic picant și foarte gust interesant. Acest lucru face dulceața de mere cu scorțișoară și mai gustoasă și mai originală. Și dacă mai adaugi câteva ingrediente neobișnuite, se transformă într-o capodopera culinară.

• mere – 400 g;
• batoane de scortisoara – 2 buc.;
• apă – 400 g;
• Merisor – 125 g;
• suc de mere 200 ml;
• suc de lamaie – 15 ml;
• zahăr – 250 g;
• coaja de portocala - ½ lingurita;
• Suc de ghimbir proaspăt - ½ linguriță.

Preparare:

1. Turnați apă, lămâie, ghimbir și sucul de mere într-o cratiță (puteți folosi cidru). Puneți batoane de scorțișoară. Aduceți lichidul la fierbere la foc mare.
2. Se aruncă merișoarele și, de îndată ce boabele încep să spargă, se adaugă merele tocate, zahărul și coaja de portocală.
3. Amestecând din când în când, fierbeți dulceața aproximativ o oră și jumătate la foc mic.
4. Cand merele s-au inmuiat bine si siropul s-a ingrosat, scoatem batoanele de scortisoara si turnam dulceata finita in borcane.

Dulceata de mere intreaga

Dulceata cu mere minuscule întregi plutind într-un sirop de chihlimbar care amintește de miere chiar arată delicioasă și apetisantă. Dar cel mai uimitor lucru este că este foarte simplu și ușor de preparat.

• Mere foarte mici cu coada – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• Apă de băut - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Sortați fructele fără a rupe tulpinile, spălați-le și uscați-le. Pentru a preveni spargerea lor în timpul gătitului, înțepăți fiecare cu o scobitoare (furculiță obișnuită) în mai multe locuri.
2. Din ingredientele de mai sus se face un sirop, fierbind-l 2-3 minute la foc mare.
3. Se toarnă lichidul dulce peste merele puse în cratiță.
4. După ce s-a răcit complet, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și gătiți nu mai mult de 5 minute.
5. Scurgeți siropul într-un recipient separat și fierbeți-l ușor la gaz mediu timp de 15 minute.
6. Sterilizați borcanele, umpleți-le lejer cu mere fierte și turnați deasupra sirop fierbinte.
7. Rulați imediat capacele. Întoarceți-l cu capul în jos și răciți încet, acoperit cu o pătură caldă. Il poti depozita in subsol, camara sau doar in camera.

Dulceata de mere si pere

A obține dulceata originala Este necesar să selectați fructe care sunt similare în structura pulpei. Amintiți-vă: dacă luați pere moi și mere tari, sau invers, primele vor fierbe, iar celelalte vor rămâne tari. Deși în această versiune puteți obține o dulceață de pere și mere destul de neobișnuită.

• Pere – 0,5 kg;
• mere – 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• miere naturală - 2 linguri;
• O mână de scorțișoară pudră;
• apă de băut - 1 lingură.

Preparare:

1. Scoateți miezul din fructe și tăiați în bucăți de formă și dimensiune egale. Se toarnă apă clocotită peste el și după 5 minute se scufundă în apă destul de rece.
2. După câteva minute, scurge-l și usucă bucățile de fructe puțin pe un prosop.
3. Se amestecă zahărul cu apa, se adaugă miere, scorțișoară și se fierbe siropul cratita mare. Puneți fructele în el și gătiți aproximativ 40 de minute până devin transparente.
4. Pune dulceata in borcane si sterilizeaza-le timp de 10-15 minute in apa clocotita. Rulați și puneți într-un loc răcoros pentru a se răci.

Dulceata de mere cu nuci

Dulceața obișnuită de mere devine cu adevărat originală dacă îi adaugi niște nuci. Dacă doriți, puteți lua nuci, migdale, alune sau chiar caju.

• mere – 1 kg;
• Miezuri nuci– 150 g;
• lămâie medie;
• zahăr - 200 g;
• O pereche de frunze de dafin;
• Piper negru – 3 mazăre.

Preparare:

1. Tăiați merele curat spălate și uscate în cuburi, îndepărtând în același timp capsula de semințe.
2. Pentru a preveni închiderea lor, scufundați-le în apă cu acid citric pentru câteva minute.

Te-ai întrebat vreodată unde și când a fost făcută prima dulceață? Acest tip de desert are rădăcini surprinzător de adânci și o istorie foarte lungă!

Inițial, pregătirea desertului din fructe a început în Orient. Acest lucru s-a datorat condițiilor climatice excelente, care au făcut posibilă creșterea unei varietăți mari de fructe și fructe de pădure de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Bucătarii cu experiență din acea vreme și-au dat seama repede de asta proaspăt Nu este profitabil să depozitezi alimente vara: își pierd rapid prezentarea și se strică. Drept urmare, specialiștii culinari au încercat să pregătească dintr-o varietate de fructe ceva care să semene mai mult cu un piure, cu adaos de condimente și, bineînțeles, de zahăr. Felul de mâncare rezultat a fost pe gustul nu numai al localnicilor, ci și al conducătorilor.

De-a lungul timpului, dulceața din Est s-a răspândit în întreaga lume și s-a schimbat. Bucatarii au inceput sa incerce din ce in ce mai multe retete noi, iar desertul a devenit mai bogat variante interesante amestec de fructe și fructe de pădure. Unii oameni l-au consumat fierbinte, în timp ce alții au preferat să îl conserve pentru a permite ingredientelor să se înmoaie în propriile suc.

După încă ceva timp, am găsit o altă rețetă pentru a face dulceață - din fructe uscate. Se putea prepara atât în ​​anotimpurile calde, cât și iarna, deoarece fructele uscate puteau fi păstrate în pivnițe aproape tot timpul anului. Aceasta rețetă îi vom dedica astăzi. Să vorbim despre varianta clasica facand dulceata din mere uscate.

Reteta de gatit

Pentru a ne duce la îndeplinire planurile, avem nevoie doar de două ingrediente: un kilogram de mere și aceeași cantitate de zahăr granulat. După cum puteți vedea, desertul nu numai că nu va dura mult timp, dar va fi și destul de economic și practic.

Etape de preparare a gemului:

1. Se recomandă să uscați merele cu cel puțin o săptămână înainte de gătit pentru a vă asigura că dulceața este cea mai delicioasă și aromată.
2. Fructele uscate trebuie să fie ușor înmuiate, astfel încât textura desertului să nu se dovedească a fi foarte aspră. Pentru a face acest lucru, înmuiați merele în apă rece și lăsați aproximativ o zi.
3. Odată ce merele au devenit suficient de moi, le puteți transfera într-o strecurătoare și așteptați până când toată apa a dispărut din ele.
4. La final, transferați fructele uscate într-o cratiță, turnați cantitatea necesară de apă și puneți la foc mare. Înainte de a adăuga zahăr, se recomandă să aduceți apa la fiert, astfel încât cristalele să se dizolve mai repede și dulceața să nu fie gătită mult timp.

Poftă bună!