O zi bună, dragi cititori! Vrei să știi cum să faci cea mai mohorâtă dimineață plăcută? Pentru asta ai nevoie de un mic dejun bun, adecvat si sanatos. O ceașcă de cafea sau ceai aromat, brânză de vaci sfărâmicioasă cu ierburi sau bucăți strălucitoare de fructe... Simți că starea ta de spirit devine însorită, se pare că ai suficientă energie pentru a realiza cele mai mari lucruri? Cum să faci brânză de vaci acasă din lapte acru ca dimineata sa fie buna?
De ce brânza de vaci ar trebui să fie de casă
Știm cu toții cât de puține beneficii și multe substanțe nocive sunt conținute într-un produs cumpărat din magazin, care nu poate fi întotdeauna numit brânză de vaci. În special, nu vreau să dau copiilor produse lactate cumpărate din magazin – în cel mai bun scenariu pur și simplu nu va aduce niciun beneficiu, în cel mai rău caz, bebelușii dezvoltă reacții alergice ciudate.
Branza de vaci de casa- aceasta este o absență completă a chimiei combinată cu grija și sinceritatea mamei. Dacă îl pregătiți singur, sunteți absolut sigur că toate standardele și regulile de igienă vor fi respectate, ceea ce nu este întotdeauna cazul în general întreprinderile producătoare. Și gustul este mult mai bun! Fiecare dintre voi, dragi cititori, vă puteți crea propria rețetă unică.
Crede-ma, este delicios! produs lactat Nu este deloc dificil să o faci singur, îți voi împărtăși toate secretele și subtilitățile. Cei cărora le place să slăbească fără să-și jignească papilele gustative pot citi despre.
Acasă, poate fi preparat din iaurt și chefir. Dar există câteva reguli de bază care vă vor ajuta să gătiți corect. preparat perfect pentru întreaga familie.
Subtilități ale gătitului
- Prima dată când trebuie să luați 1 litru de lapte - veți obține puțin produs, dar acest lucru va face mai ușor să ajustați procesul data viitoare.
- Laptele ar trebui să se acru la temperatura camerei - în frigider va dispărea pur și simplu și va dobândi un miros neplăcut. Cât durează până când laptele devine suficient de acru? Dacă casa este caldă - aproximativ o zi. Dacă decideți să gătiți brânză de vaci vara, atunci puteți lăsa laptele peste noapte și puteți începe să gătiți dimineața.
- Dacă laptele nu este încălzit suficient, zerul nu se va separa bine și produsul va fi acru. Dacă vă place acest gust, atunci luați tigaia de pe foc devreme.
- Dacă laptele este supraîncălzit, produsul final va fi tare și foarte granulat.
- Trebuie să luați lapte de casă. Dacă voi, dragi cititori, credeți că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase, vă înșelați. Conținutul scăzut de grăsimi împiedică absorbția completă a calciului și fosforului din produsele lactate. Dacă tot vrei să prepari un produs cu conținut scăzut de grăsimi, poți folosi lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi.
- Dacă vă place produsul caș uscat, atunci este mai bine să îl uscați în stare suspendată - în acest fel se scurge mai mult lichid.
Apropo, te-ai întrebat vreodată de ce cheesecakes-urile se numesc așa, pentru că le pregătim din brânză de vaci. Din cele mai vechi timpuri, slavii pregătesc brânză de vaci din lapte acru, dar o numeau brânză, iar toate preparatele pe bază de ea se numeau brânză.
Ei bine, ești gata? Atunci să începem. Regula principală bucătari buniși gospodinele - niciodată nu disperați! Dacă vasul nu funcționează prima dată, cu siguranță ar trebui să încercați să îl faceți din nou. Poate că prima dată nu a fost ziua ta sau starea de spirit greșită. Cred în tine, așa că hai să începem să pregătim împreună un produs lactat delicios și sănătos acasă.
Cele mai simple moduri
Strămoșii noștri fermentau laptele și preparau produse lactate fermentate într-un cuptor rusesc. Putem folosi tigăi sau cuptoare pentru gătit.
Rețetă clasică - gătirea brânzei de vaci într-o cratiță
Pentru a pregăti un produs caș de casă, veți avea nevoie de un minim de echipamente - o strecurătoare, tifon curat, o cratiță.
Cum să gătești :
- Turnați laptele în tigaie și puneți focul la mic.
- Lichidul trebuie încălzit până când zerul începe să se separe. Aș recomanda utilizarea unui termometru pentru prima dată - temperatura optimă a laptelui este de 50 de grade. Dacă nu aveți un termometru, este mai bine să gătiți laptele într-o baie de apă sau să folosiți distribuitoare metalice speciale de foc pentru arzătoare.
- Scoateți tigaia de pe foc.
- Împăturim tifonul în 3-4 straturi, îl punem într-o strecurătoare, îl amestecăm peste un recipient mare și turnăm amestecul de lapte.
Acestea sunt toate acțiunile principale. Lăsăm preparatul nostru timp de 7–10 ore: în acest timp zerul se va scurge complet. Nu este nevoie să-l aruncați - poate fi folosit pentru (apropo, îl puteți găti cu castraveți proaspeți chiar și iarna), aluat pentru plăcinte sau rețete de frumusețe de casă.
Transferați produsul finit pe o farfurie. Pentru a vă face plăcere pe dumneavoastră și pe copilul dumneavoastră, adăugați câteva fructe de pădure proaspete sau uscate, o picătură de miere - bucurați-vă de gust, lăudați-vă pentru munca depusă.
Brânză de vaci de la cuptor - o versiune modernă a unei vechi rețete slave
Este ușor de gătit în cuptor. Acesta, desigur, nu este un cuptor rusesc, dar produsul se dovedește a fi cât mai asemănător cu cel pe care l-au mâncat strămoșii noștri, ideal pentru mâncare pentru copii si deserturi. Am avut norocul să încerc brânza de vaci dintr-un cuptor rusesc - gustul ei este uimitor, nu acru, iar aroma ușoară a laptelui copt este pur și simplu amețitoare.
În timpul procesului de fierbere, brânza de vaci capătă o consistență asemănătoare unei paste. Daca nu iti plac produsele granulate, atunci aceasta reteta este pentru tine.
- În primul rând, trebuie să turnăm laptele acru în recipientul corect - ar trebui să fie lut sau sticlă ignifugă.
- Vom pune vasele cu lapte cuptor rece, setați temperatura la 130–150 de grade - veți avea la dispoziție 50 de minute pentru a face alte lucruri în liniște.
- Apoi oprim cuptorul si lasam laptele in el pana se raceste complet. Pun laptele seara si il las peste noapte.
- Dimineaţa masa gata Scurgeți într-o strecurătoare cu tifon și lăsați timp de 6-7 ore.
Știți, dragi cititori, că brânza de vaci este indispensabilă pentru a pierde în greutate? Este util mai ales pentru cei care nu pot rezista lacomiei de seară. O mică porție vă va oferi o senzație de sațietate și va accelera procesele metabolice din organism.
Prepararea brânzei de vaci cu ajutorul asistenților de bucătărie
Un cuptor cu microunde și un multicooker simplifică foarte mult prepararea unui produs lactat delicios acasă, economisind efort și timp.
cuptor cu microunde
Pentru a pregăti rapid brânza de vaci, puteți folosi cuptorul cu microunde. Unii oameni cred că gătitul în cuptorul cu microunde este dăunător, că acest dispozitiv este destinat doar gospodinelor leneșe. Nu sunt de acord cu această afirmație. Dacă noi, femeile moderne, ne putem ușura puțin munca zilnică în gospodărie, atunci ar fi păcat să nu profităm de ea!
Deci, hai să ne pregătim produs utilîn cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecăm laptele acru cu o cantitate egală de chefir - aceasta este proporția optimă, dar puteți experimenta în siguranță. Am încercat odată să amestec laptele și iaurtul natural - rezultatul mi-a plăcut foarte mult, produsul final a ieșit incredibil de fraged și aerisit.
Pentru a pregăti rapid brânza de vaci, trebuie să facem 3 pași simpli :
- Turnați amestecul de lapte într-un vas termorezistent și puneți-l în cuptorul cu microunde.
- Setați puterea maximă, în 10 minute produsul nostru util va fi gata.
- Se toarnă laptele într-o strecurătoare, care trebuie mai întâi căptușită cu o cârpă subțire de bumbac.
Gata, în 6-9 ore brânză de vaci delicioasă gata.
Brânză de vaci de casă: foto
Într-un aragaz lent
Îți place să gătești într-un aragaz lent la fel de mult ca și mie? Prima dată după ce am cumpărat acest minunat dispozitiv, am gătit totul în el - de la supe la plăcinte. Acum ardoarea s-a domolit oarecum, dar totuși multicooker-ul rămâne asistentul meu fidel. De asemenea, îmi place să gătesc brânză de vaci în ea - există un minim de acțiune din partea mea, iar rezultatul este uimitor.
Dacă laptele s-a acru, nu vă grăbiți să-l aruncați. Există utilizări grozave pentru el. Puteți prepara rapid și ușor un derivat sănătos și gustos. Pentru a face acest lucru, învață cum să faci brânză de vaci din lapte acru.
Cum se face rapid brânză de vaci din lapte acru
Ai uitat sa pui laptele la frigider si a fermentat? Nu dispera, dar studiază cu atenție recomandările referitoare la ce se poate face din lapte acru.
Și dacă nu aveți timp pentru asta și nu există alte opțiuni, atunci ar trebui să căutați ce puteți face din lapte acru. Cel mai simplu lucru în acest caz este să faci o masă de caș.
Brânza de vaci este un produs gustos și sănătos. Nutriționiștii recomandă consumul a 200 g din acest produs pe zi. Datorită acestui fapt, organismul va primi suficient calciu pentru funcționarea normală. Aceasta înseamnă că dinții și oasele tale vor fi sănătoase și puternice.
Brânza de vaci este un produs care se obține prin fermentarea din lapte. Cu toate acestea, acasă de multe ori nu este nevoie să recurgeți la fermentarea artificială a bazei de pornire, este suficient să lăsați laptele într-un loc cald timp de câteva ore. Bacteriile care trăiesc în el vor face totul singure - laptele se va acru.
Puteți începe să faceți un nou produs lactat.
Brânza de vaci, ale cărei rețete vă oferim să le încercăm, se prepară foarte rapid și simplu. Acest lucru necesită recipiente adânci și puțină răbdare.
Pentru a face brânză de vaci:
- Se toarnă laptele acru într-un recipient adânc și se pune într-o baie de aburi.
- Se încălzește și se amestecă cu o lingură. Zerul va apărea în tigaie, iar particulele de lapte acru se vor combina pentru a forma boabe de caș. Acest proces durează de obicei 10-15 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc. Nu lăsați niciodată laptele să fiarbă. Apoi masa de caș se va transforma în cazeină - un produs uscat și fără gust.
- Puneți tifon împăturit în patru într-o strecurătoare și turnați amestecul încălzit în el.
- Când zerul se scurge, cașul rămâne în strecurătoare. Conectați capetele tifonului și strângeți ușor produsul.
Brânza de vaci delicioasă de casă este gata. Oferiți-o copiilor mici și copiilor mai mari fără ezitare. Apropo, puteți folosi zer pentru a coace ceea ce ați plănuit să faceți cu lapte acru.
Cum se face brânză de vaci din lapte acru în cuptorul cu microunde
Este și mai ușor să finalizați această sarcină dacă utilizați gadgeturi de bucătărie. Vorbim despre un cuptor cu microunde.
Aici este important să știi cât să încălzim laptele acru pentru a obține exact brânza de vaci. Mai multe despre asta.
Cu un cuptor cu microunde, procesul este simplificat:
- Puneți recipientul cu lapte acru în mașină timp de 10 minute.
- Porniți unitatea la putere maximă.
- Se strecoară amestecul rezultat printr-o strecurătoare și o cârpă de brânză.
Daca gasesti lapte acru in frigider sau pe aragaz, nu te grabi sa scapi de el. Aceasta este o bază excelentă pentru brânza de vaci de casă.
Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați manipulări simple. Drept urmare, veți obține brânză de vaci delicioasă și sănătoasă de casă și zer pentru coacere.
Puteți face brânză de vaci atât din lapte proaspăt, cât și din lapte acru. În acest din urmă caz, laptele învechit nu va fi irosit și va fi benefic. Brânza de vaci se va dovedi nu numai mai puțin sănătoasă, ci și gustoasă. Există multe rețete pentru a face brânză de vaci din lapte acru. Vă vom spune despre cele mai populare dintre ele.
Cum să faci brânză de vaci din lapte acru - sfaturi utile
Înainte de a începe să faceți brânză de vaci din lapte acru, este important să vă amintiți câteva reguli importante. Ele vă vor ajuta să pregătiți brânză de vaci delicioasă și sănătoasă.
- Pentru a face brânză de vaci, este mai bine să folosiți lapte acru de casă.
- Pentru a obține o brânză de vaci mai aromată la sfârșit, trebuie doar să adăugați puțin lapte proaspăt chiar la începutul gătitului.
- Pentru a face lapte acru, trebuie să-l puneți pe foc și după gătit adăugați puțin suc de lămâie.
- Pentru a obține brânză de vaci uscată, trebuie să măriți timpul de scurgere al starterului.
Branza de vaci din lapte acru dupa reteta clasica
Ingrediente:
- lapte acru 2 l.
- Apă.
Secvența de acțiuni:
- Luați 2 tigăi (una dintre ele ar trebui să fie mai mică decât cealaltă). Se toarnă laptele într-o cratiță mică.
- Turnați puțină apă într-o cratiță mare. Puneți un recipient cu lapte pe această tigaie. Acest lucru este necesar pentru ca laptele să stea într-o baie de apă.
- Aprindeți focul mediu și începeți să încălziți laptele acru într-o baie de apă. Este important ca temperatura tigaii să se încălzească treptat. Acest lucru va avea ca rezultat o brânză de vaci mai suculentă.
- Așteptați să fiarbă apa cratita mare, pe care este o tigaie cu lapte acru. Imediat după fierbere, veți vedea că se formează fulgi mici în lapte. Trebuie să așteptați până când serul verde începe să se formeze. Imediat ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia cu lapte de pe foc.
- Puneți pânza de brânză într-o strecurătoare și turnați întreg conținutul unei tigaie mici și așteptați până când tot lichidul s-a scurs.
Branza de vaci din lapte acru la cuptorul cu microunde
Ingrediente:
- lapte acru 2 l.
- Chefir 2 l. - optional.
Secvența de acțiuni:
- Turnați laptele acru într-un bol special. Dacă doriți, adăugați puțin chefir și amestecați totul bine.
- Pune vasul cu lapte acru în cuptorul cu microunde și pornește-l la 750 W. Pune laptele la microunde timp de 10 minute.
- Strecurați laptele prin cârpă atașată la o strecurătoare.
- Puneți brânza de vaci într-un recipient separat și lăsați timp de 7-9 ore.
Brânză de vaci din lapte acru într-un aragaz lent
Ingrediente:
- lapte acru 1,5-2 l.
- Kefir optional.
Secvența de acțiuni:
- Se toarnă laptele acru în vasul multicooker. Setați multicookerul în modul „Încălzire”. Apoi așteptați până când laptele din el se încălzește până la 40 de grade. Laptele trebuie încălzit în aragazul lent timp de 40-50 de minute.
- Puneți mai multe straturi de pânză de brânză sau de cârpă de bumbac peste strecurătoare. Turnați în el laptele acru de la multicooker și lăsați excesul de lichid să se scurgă. În aproximativ 10-15 minute, tot excesul de lichid se va scurge.
- Transferați brânza de vaci într-un recipient separat și lăsați brânza de vaci să se infuzeze timp de 5-7 ore.
Brânza de vaci preparată după rețetele date se dovedește a fi foarte suculentă, aromată și gustoasă. Imediat după ce s-a infuzat brânza de vaci, o puteți servi la masă. Ca aditivi suplimentari, puteți adăuga fructe, nuci și fructe uscate. De asemenea, puteți adăuga puțină miere, zahăr sau scorțișoară dacă doriți (puteți folosi și condimente suplimentare). Acest lucru nu numai că vă va permite să obțineți foarte gustos și preparat aromat, dar elimina si aroma de lapte acru care poate ramane dupa prepararea branza de vaci.
Brânza de vaci este o sursă valoroasă de calciu și proteine, lider incontestabil printre preparate dietetice, recomandat pentru prevenirea unui întreg „buchet” de boli. Astăzi, multe gospodine refuză produsele lactate fermentate produse industrial și adună cu atenție secrete care le spun cum să facă singuri brânza de vaci din lapte acru.
Beneficiile unui produs de casă:
- Compozitie naturala, fara conservanti si grasimi vegetale, care retine toate vitaminele, mineralele si enzimele necesare.
- Capacitatea de a regla sucul, densitatea și conținutul de grăsime al felului de mâncare - brânza de vaci de casă se dovedește de obicei fragedă, fulgioasă, cu cantitatea potrivită de acid.
Îl poți pregăti în diferite moduri.
Regula principală este aceeași - lapte de înaltă calitate, dovedit. Ar fi bine de la o vacă domestică (se recomandă să o fiarbă mai întâi!), dar este acceptabilă și cumpărată din magazin, dar trebuie pasteurizată, cu o perioadă scurtă de păstrare.
Pentru oricare dintre metode vom avea nevoie de:
- lapte acru;
- sita sau strecuratoare metalica;
- o bucată mare de tifon.
Timp de preparare: ~ 6 – 12 ore.
Secvența de acțiuni:
- Puneți un borcan cu lapte acru care nu este plin cu 1 cm (puteți lua un alt recipient, dar laptele trebuie să fie fermentat imediat în el) într-un cuptor rece. Nu o acoperim!
- Incalzim 40 – 60 de minute la o temperatura stabilita intre 120 – 150 °C.
- Opriți echipamentul și lăsați brânza de vaci rezultată în el până se răcește complet, eventual peste noapte.
- Tapetați sita/strecurătoarea cu două straturi de tifon.
- Se toarnă treptat brânza de vaci pe ea, scurgând cu grijă zerul.
- Strângem capetele țesăturii cu un nod - aceasta va stoarce cea mai mare parte a lichidului inutil.
- Uităm de brânza de vaci pentru câteva ore până când zerul se scurge. Dacă doriți să obțineți un produs uscat, legați tifonul și atârnă-l peste un bol. Dacă doriți brânză de vaci umedă, lăsați-o într-o strecurătoare.
- Verificați periodic consistența masa de cheag. Odată ce densitatea dorită este atinsă, transferați produs finitîntr-un recipient de depozitare.
La gătit la cuptor, din 3 litri de lapte se pot obține 700 - 900 de grame de brânză de vaci delicioasă.
Fiţi atenți! Cantitatea de produs final și gradul de aciditate depind de durata și acrirea corectă a materiei prime. Trebuie să se coacă, dar în același timp să nu aibă timp să se peroxideze. Un produs proaspăt de 3 zile îndeplinește acești parametri.
Gătitul la cuptorul cu microunde
Cel mai simplu și mai suficient cale rapidă pentru a obține brânză de vaci aromată din iaurt - folosiți cuptorul cu microunde.
Timp de gătire: ~5 – 15 minute direct în cuptorul cu microunde + câteva ore pentru răcire.
Secvența de acțiuni:
- Turnați laptele acru într-un recipient pentru cuptorul cu microunde. Nu este necesar să-l acoperiți, deși această opțiune este și ea acceptabilă.
- Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă (de obicei 700 - 750 W) timp de 5 minute.
- După bip, verificăm serul. Dacă este transparent, gătirea este completă, dar dacă culoarea sa este lăptoasă, trebuie să mai adăugați câteva minute. Timpul este un parametru condiționat, care poate fi determinat doar experimental pentru cuptorul dvs. Depinde de caracteristicile cuptorului cu microunde, precum și de forma și materialul recipientului folosit în acesta.
- Lăsați brânza de vaci în lichidul rezultat câteva ore până se răcește complet.
- Se pune amestecul răcit la temperatura camerei pe o sită pentru a îndepărta zerul în exces din produsul finit.
Dintr-un litru de lapte coagulat folosind cuptor cu microunde puteți obține de la 200 g de brânză de vaci, care depinde de calitatea laptelui și de procentul de proteine din acesta.
Cu adaos de chefir
Când nu aveți timp să așteptați ca laptele să se acru, puteți folosi chefir și pregăti cea mai delicată brânză de vaci în câteva ore.
Pentru un litru de lapte avem nevoie de 0,5 - 1,0 litri de chefir cu 1% conținut de grăsime. Cu cât luați mai mult chefir pentru fermentare, cu atât acru va fi mai pronunțat în produsul finit.
Secvența de acțiuni:
- Aduceți laptele la fiert.
- Scoateți de pe aragaz, turnați chefir în el, amestecați bine.
- Lăsați cel puțin 120 de minute (sau peste noapte). În acest timp, brânza de vaci va avea timp să „sare” din zer.
- Se strecoară produsul finit prin pânză de brânză. Cu cât excesul de lichid se scurge mai puțin, cu atât cașul va fi mai umed în final.
Rețetă într-un aragaz lent
Brânza de vaci într-un aragaz lent, cel mai popular „ajutor” al gospodinei moderne, este preparată nu mai puțin simplu și rapid decât în alte moduri.
Programul poate fi folosit la propria discreție. De exemplu, „iaurt”, „încălzire”, „coacere”, „terci de lapte”. Timpul de gătire, în consecință, va varia de la 15 minute la o oră. Condiția principală atunci când alegeți un mod este o temperatură care nu aduce lichidul la fierbere.
Secvența de acțiuni:
- Se toarnă laptele acru în vasul multicooker.
- Selectăm programul care vă place, dacă este necesar, setăm temperatura la 80 de grade, pornim dispozitivul și uităm de gătit pentru perioada de timp specificată de echipament.
- După ce a trecut timpul necesar, opriți multicooker-ul și lăsați brânza de vaci să se răcească. Acest lucru va dura cel puțin 3-4 ore.
- Aruncăm produsul rezultat pe pânză de brânză, lăsând zerul să se scurgă. Dacă este necesar, atârnă tifonul într-un mănunchi sau strângeți-l ușor cu mâinile, similar metodelor deja descrise.
Cea mai rapida reteta
Dacă aveți nevoie urgent să pregătiți brânză de vaci de casă, puteți folosi o rețetă dovedită care vă permite să obțineți 0,5 kg din cea mai delicată ricotta în doar o oră.
Vom avea nevoie de:
- 3 litri de lapte proaspăt pasteurizat de casă sau cumpărat din magazin;
- un praf generos de sare;
- 3 – 4 linguri. l. suc de lamaie sau 2 linguri. acid citric.
Secvența de acțiuni:
- Clătiți tigaia cu apă rece, turnați lapte în ea, sare, adăugați suc de lamaie/acid cristalin.
- Se încălzește amestecul rezultat la foc mic sau pe baie de apă, amestecând din când în când.
- Continuăm etapa anterioară până când apar „fulgi” și zerul este complet separat.
- Așezați brânza de vaci pe cârpă și lăsați 45-60 de minute să se scurgă de lichid.
Puteți folosi o tehnologie puțin diferită - aduceți laptele la fiert, scoateți-l de pe aragaz, abia apoi sărați și turnați zeamă de lămâie. Apoi, trebuie să amestecați amestecul și să așteptați 7 minute până când lichidul începe să se coaguleze în fulgi.
În acest moment, ar fi bine să adăugați o lingură de smântână groasă, care va face ca gustul brânzei de vaci finite să fie deosebit de fraged și cremos.
După ce a trecut timpul necesar, pentru a separa ricotta de zer, la fel ca în toate celelalte metode, se recomandă folosirea unei strecurătoare și a unei stofe de brânză.
Tehnologie de gătit fără încălzire
Mai jos sunt două metode de preparare a brânzei de vaci din lapte acru, excluzând tratamentul termic:
- Laptele coagulat format ca urmare a fermentației laptelui este pur și simplu aruncat pe o sită cu tifon. Stoarceți excesul de lichid, rezultând o consistență mai umedă și mai delicată. produs din lapte fermentat decât brânza de vaci gătită la cuptor, în baie de apă etc.
- Pachetul de chefir se lasă la congelator peste noapte, dimineața „gheața” rezultată se scoate din celofan și se pune într-o strecurătoare căptușită cu tifon până se dezgheață complet și se separă cașul de zer.
Brânză de vaci delicioasă făcută din lapte acru de capră
Tehnologii pentru prepararea brânzei de vaci din vaci și lapte de capră identic. Singura diferență este că acesta din urmă este mai valoros. Îmbunătățește imunitatea, are proprietăți vindecătoare. De aceea, brânza de vaci făcută din aceasta este ușor digerabilă, slab alergenă și saturată maxim cu vitamine și microelemente. Doar că uneori este nevoie de mult timp pentru ca laptele de capră să se acru. De aceea gospodine cu experienta grăbiți acest proces prin fierbere și adăugare de sare.
Astfel de manipulări vă permit să obțineți iaurt de capră literalmente într-o zi, cu condiția să fie copt într-un loc cald. În continuare, puteți alege cum să faceți brânză de vaci din lapte de capră acru: într-un aragaz lenți, cuptor cu microunde sau folosind încălzirea obișnuită.
După ce ați asigurat rețetele dovedite propuse, puteți stăpâni cu ușurință tehnologia simplă de preparare a brânzei de vaci de casă și vă puteți bucura familia cu capodopere culinare delicioase și sănătoase.
Cum să faci brânză de vaci din lapte acru acasă? Această întrebare este de interes pentru un număr mare de gospodine ale căror produse lactate s-au stricat și este păcat să-l aruncați.
Desigur, puteți face nu numai brânză de vaci din ea, ci și, de exemplu, frământați aluat delicios pentru clătite sau clătite. Cu toate acestea, această opțiune este potrivită numai dacă aveți o cantitate mică de lapte care s-a acru. Dar ce să faci dacă s-au stricat vreo 2-3 litri? Desigur, brânză de casă delicioasă și hrănitoare!
Trebuie remarcat mai ales că un astfel de produs, preparat independent, poate fi consumat nu numai împreună cu smântână și zahăr, ci și copt în cheesecake, cheesecake, plăcinte și alte produse.
Cum se face brânză de vaci din lapte acru: cel mai simplu mod
Dacă doriți să vă bucurați de brânză de vaci delicioasă, dar nu doriți să mergeți la magazin, vă sugerăm să faceți produs de acasă pe cont propriu. Dar pentru a-ți îndeplini planul, trebuie să ai la dispoziție o cantitate suficientă de lapte acru. Din aceasta puteți face brânză de vaci naturală și foarte gustoasă.
Deci, avem nevoie de:
- lapte acru - aproximativ 2 litri;
- pelvis mare larg;
- cratita 3 l - 2 buc.;
- tifon multistrat - 1 buc.;
- apă rece (de la robinet) - aproximativ 1,5 l;
- strecurătoare și lingură mare.
Procesul de gatire
Înainte de a pregăti brânză de vaci din lapte acru acasă, ar trebui să pregătiți în avans toate echipamentele necesare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un lighean mare și larg și apoi turnați în el apă rece obișnuită de la robinet. După aceasta, trebuie să puneți o tigaie mai mică în lichid. Mai întâi trebuie să turnați tot laptele acru în el.
După ce acțiunile descrise au fost finalizate, întreaga structură trebuie pusă la foc mare. După ce așteptați ca lichidul să fiarbă între pereții vasului, trebuie să amestecați în mod regulat produsul din lapte fermentat și să vă asigurați că nu fierbe. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci cel mai probabil cașul făcut din lapte acru se va dovedi uscat, dur și fără gust. În acest sens, acest proces ar trebui monitorizat cu atenție.
Etapa finală
Odată ce observi că zerul începe să se separe de laptele acru, tigaia trebuie scoasă imediat din baia de apă. Apoi, trebuie să puneți o strecurătoare pe un alt vas (gol). Ar trebui acoperit cu tifon multistrat. După aceasta, laptele acru încălzit trebuie turnat complet într-o strecurătoare, iar lichidul trebuie lăsat să se scurgă într-o tigaie goală. Dacă se dorește, tifonul poate fi legat cu o sfoară și atârnat peste vase.
După 2-4 ore, brânza de vaci cu lapte acru va fi complet gata. Trebuie pus pe o farfurie și servit împreună cu smântână și zahăr.
Cum să faci brânză de vaci din lapte acru folosind un multicooker?
Mulți oameni știu să facă acasă brânză de vaci din lapte acru folosind o sobă. La urma urmei, această metodă a fost folosită recent de mamele și bunicile noastre. Cu toate acestea, gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult un dispozitiv de bucătărie popular în aceste scopuri - un multicooker.
Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci este timpul să vă gândiți să îl cumpărați. Acest lucru se datorează faptului că folosirea unui multicooker pentru a face brânză de vaci acasă este mult mai ușoară și mai simplă. Nu trebuie să petreci mult timp organizând baie de apă, iar apoi asigurați-vă cu atenție că produsul nu fierbe, ci doar se încălzește puțin.
Deci, înainte de a face brânză de vaci din lapte acru folosind un dispozitiv precum un multicooker, trebuie să pregătim următoarele:
- lapte acru - aproximativ 2 litri;
- multicooker cu functie de incalzire;
- cratita 3 l - 2 buc.;
- tifon multistrat - 1 buc.;
- strecurătoare și lingură mare.
Metoda de gatit
Pentru a trata termic un produs acru, nu veți avea nevoie de mult timp dacă utilizați un multicooker. Turnați aproximativ 2 litri de lapte acru în vasul său (dacă volumul nu permite, atunci trebuie să luați o cantitate mai mică din ingredientul principal), apoi închideți-l ermetic și setați modul de încălzire. Trebuie remarcat faptul că aproape toate multicookerele moderne au un astfel de program.
Temperatura acestui mod este ideală pentru a face brânză de vaci de casă. Cu toate acestea, nu ar trebui să păstrați laptele acru într-un astfel de program prea mult timp. Cincisprezece până la douăzeci de minute vor fi suficiente.
După ce a trecut timpul specificat, deschideți multicookerul și vedeți dacă fulgii de produs s-au separat de zer. Dacă nu, atunci este indicat să continuați încălzirea încă 5-8 minute. Dacă ați obținut rezultatul dorit, atunci puteți trece la etapa următoare.
Strecoară produsul
În timp ce laptele acru este încălzit în multicooker, ar trebui să luați o cratiță adâncă și să puneți o strecurătoare în ea, pe care trebuie să așezați tifon cu mai multe straturi. După ce produsul este complet gata, acesta trebuie turnat pe plasă și lăsat să se scurgă. Când cea mai mare parte a zerului este într-un fel de tavă, puteți face o pungă din tifon și o puteți atârna peste o strecurătoare.
După ce a ținut produsul în această stare aproximativ 3-5 ore, acesta trebuie scos din plasă și așezat pe o farfurie. Aceasta completează prepararea brânzei de vaci de casă. Poate fi servit împreună cu smântână, zahăr și ceai și poate fi folosit și ca ingredient suplimentar pentru a crea produse de patiserie delicioase și hrănitoare.
Cum se face lapte acru?
Am vorbit despre cum să facem brânză de vaci din lapte acru folosind un multicooker și o sobă. Cu toate acestea, unele gospodine sunt adesea interesate de întrebarea cum să facă un produs din lapte fermentat. La urma urmei, nu toată lumea această băutură acrișor în cantități mari (în cel mai bun caz - 1 pahar). Trebuie remarcat faptul că facilitarea acestui lucru nu este atât de dificilă.
Astfel, pentru a obține lapte acru, trebuie să-l cumpărați într-o cantitate de 2 litri (de preferință de casă), apoi turnați-l în borcan de sticlă, se acopera cu un capac de plastic si se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. Dupa ce a trecut timpul specificat, veti observa cu siguranta ca produsul lactat s-a coagulat. După aceasta, îl puteți folosi în siguranță pentru a face brânză de vaci delicioasă de casă.
Apropo, dacă doriți să accelerați procesul de acrișare, atunci puteți adăuga două linguri mari de chefir plin de grăsime în laptele proaspăt, amestecați bine produsele, închideți borcanul cu un capac, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l. lângă calorifer timp de o zi. După acest timp, veți avea chefir gustos și bogat. Puteți să o folosiți așa și să faceți brânză de vaci cu granule grosiere din ea, folosind oricare dintre metodele descrise mai sus.
Să rezumam
Acum știi nu numai cum să faci singur brânză de vaci din lapte stricat, ci și cum să acri în mod deliberat un astfel de produs.
De remarcat mai ales că din doi litri din această băutură se pot obține aproximativ 350-500 g de brânză de vaci proaspătă. De regulă, conținutul său de grăsime și granulația depind în întregime de conținutul de grăsime al materiei prime originale.
De asemenea, trebuie spus că în timpul preparării brânzei de vaci nu se recomandă în niciun caz să vărsați zerul. Este foarte băutură sănătoasă, care poate fi adăugat la okroshka (în loc de kvas) și, de asemenea, transformat în clătite, clătite și alte produse de patiserie.