Vinetele „Ogonyok”: o selecție de rețete „sfârâitoare” pentru iarnă. Vinetele „Ogonyok” pentru iarnă: rețetă veche și opțiuni noi pentru preparare delicioasă

Vinete picant„Ogonyok” este o opțiune excelentă pentru iarnă gustare de legume. Acest preparat din cele albastre se dovedește a fi picant, chiar arzător. Mâncare conservată Iubitorii de salate luminoase se vor bucura cu siguranță. În ciuda faptului că rețeta de vinete Ogonyok pentru iarnă cu greu poate fi numită nouă, mii de gospodine continuă să o folosească. Bineînțeles, aperitivul nu este pregătit în cel mai scurt timp, dar zarva cu legume merită cu siguranță! Salata va deveni un mare plus La tocană de legume sau piure. „Ogonyok” este, de asemenea, bun în timpul sărbătorilor: bărbații îl mănâncă instantaneu ca o gustare cu alcool.

Vinete clasice „Spark” pentru iarnă

Vinetele clasice „Ogonyok” pentru iarnă este un preparat minunat. În această salată, roșiile și roșiile albastre coexistă foarte organic. În general, metoda de preparare a gustărilor nu este dificilă. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta propusă, pe baza fotografiei.

Ingrediente

Pentru a pregăti o gustare picant de iarnă ar trebui să utilizați:

• usturoi - 300 g;
• vinete – 5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei iute – 8 buc.;
• proaspăt ardei gras– 10 buc.;
• sare de masă - după gust;
• oțet 9% - 1 lingură.

Nota! Pentru a face salata de vinete „Spark” strălucitoare și apetisantă pentru iarnă, este mai bine să folosiți ardei gras roșii pentru prepararea ei.

Procesul de gatire

Vinetele picante „Ogonyok” pentru iarnă, conform vechii rețete, se prepară destul de simplu și ușor. Cu o întorsătură ca asta salata picanta Chiar și cele mai neexperimentate gospodine se pot descurca.

1. Mai întâi ar trebui să abordezi vinetele. Ele trebuie spălate și „cozile” tăiate. Legumele în sine sunt tăiate în felii. Grosimea optimă este de 5 mm. Butașii sunt transferați într-un lighean mare și asezonați generos cu sare. Se recomanda sa le lasi pe cele albastre in aceasta forma 2 ore.

Fiţi atenți! În 2 ore, vinetele vor avea timp să elibereze sucul închis la culoare - acest lucru va elimina amărăciunea.

Apoi se scurge lichidul si se spala cele albastre.

1. Prăjiți vinetele în ulei vegetal. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un cazan. Dacă nu există, ar trebui să folosiți o tigaie cu pereți groși. Trebuie să prăjiți legumele în mai multe loturi, transferând fiecare lot de bucăți într-un recipient separat.

1. Acum este timpul să începem pregătirea picantului sos de rosii. Pentru asta este renumit aperitivul de vinete de iarnă „Ogonyok”. Dar înainte de asta, ar trebui să pregătiți imediat capacele și borcanele. Se recomandă spălarea recipientelor cu bicarbonat de sodiu și turnarea peste ele cu apă clocotită și cel mai bine este să fierbeți capacele.

1. Ei bine, acum puteți pregăti singur umplutura! Pentru a face acest lucru, ambele tipuri de ardei și roșii trebuie spălate. Se taie tulpinile ardeilor și se îndepărtează semințele. Roșiile trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. Același lucru trebuie făcut și cu ardeii. Cojile și peliculele trebuie îndepărtate de pe usturoi. De asemenea, derulează. Întreaga masă se toarnă într-o cratiță mare și se pune pe foc puțin mai fierbinte decât media. Masa ar trebui să fiarbă. Abia după ce apar bulele caracteristice, se toarnă oțet în amestec și se adaugă sare. Se recomandă să fierbeți umplutura pentru încă 5 minute.

1. Va trebui să turnați 2 linguri mari din umplutura pregătită în borcanele sterilizate. Apoi întindeți un strat de vinete prăjite. Sunt umplute cu sos. Alternând straturile în acest fel, trebuie să compactați complet recipientul. Borcanele sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare. Durata optimă a procedurii este de 40 de minute.

1. Când sterilizarea este completă, borcanele de salată trebuie să fie imediat înșurubate cu capace. Recipientele sunt răsturnate și învelite în eșarfe calde. Se lasa in aceasta forma pana se racesc complet, dupa care piesele pot fi mutate in subsol sau pur si simplu in dulapul de bucatarie.

„Lazy Light” din vinete pentru iarnă

Multe gospodine sunt familiarizate cu o altă versiune a acestei gustări strălucitoare și picante. Vinetele „Lazy Light” pentru iarnă se dovedesc, de asemenea, a fi foarte picante, aromate și gustoase.

Ingrediente

Prepararea originală de iarnă a vinetelor „Ogonyok” implică utilizarea:

• vinete – 3 kg;
• usturoi - 1 lingura;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• ulei vegetal– 1 lingura;
• ardei iute – 2 buc.;
• ardei roșu dulce – 2 kg;
• oțet - 1 lingură.

Procesul de gatire

Este destul de ușor să faci vinete „Ogonyok” pentru iarnă: o rețetă cu fotografii îi va ajuta pe bucătari la pregătirea acestei gustari picante.

1. Ca de obicei, ar trebui să începeți cu ingredientul principal al preparatului - cele albastre în sine. Vinetele trebuie spălate bine și tăiate. Este optim să faceți acest lucru în cercuri, dar puteți alege o altă opțiune potrivită.

1. Vinetele feliate rezultate se pun într-un castron adânc. Cele mici albastre trebuie stropite bine cu sare: nu ar trebui să-ți pară rău pentru asta. Vinetele vor da înapoi tot excesul de sare. Butașii se amestecă cu sare și se lasă cel puțin 2 ore.

1. Între timp, merită să lucrezi la celelalte componente ale gustării. Este necesar să se pregătească piper și usturoi pentru vânzare. Trebuie să îndepărtați coaja și peliculele subțiri, translucide de pe usturoi. Se spală ardeiul gras, se taie tulpina și se scot toate semințele din interior. Același lucru trebuie făcut și cu ardeiul iute.

Nota! Cel mai bine este să lucrați cu ardei iute în timp ce purtați mănuși pentru a evita orice surprize neplăcute în viitor.

Usturoiul si toti ardeii trebuie tocati intr-o masina de tocat carne. Turnați ulei vegetal în amestecul rezultat și adăugați zahăr granulat.

1. După perioada specificată, va trebui să reveniți la felierea vinetelor. Feliile de legume trebuie stoarse din sucul pe care l-au dat. La urma urmei, în el se concentrează toată amărăciunea. Feliile albastre sunt transferate într-un amestec de piper și usturoi.

1. Întreaga masă este bine amestecată și trimisă la foc.

Pentru început, spălați bine vinetele, uscați-le de umezeală, tăiați-le în cercuri și puneți-le într-un recipient. Pentru a elimina gustul amar specific de la vinete, trebuie să turnați apă rece peste legume și să adăugați sare de masă. Marinați vinetele timp de 30 de minute, apoi scurgeți lichidul, clătiți și uscați legumele. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă felii de vinete, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc deschis timp de 3 minute. Pentru a reduce cantitatea de ulei vegetal, stropiți ușor vinetele făină de grâu. Pielea subțire, nerigidă, poate fi tăiată: se va înmuia în timpul gătirii.

Se spală ardeiul dulce, se împarte în bucăți, se îndepărtează semințele, se taie în bucăți și se macină în blender până se face piure, se adaugă usturoiul tocat, roșu ardei gras. Se sare și se condimentează masa, se adaugă ulei vegetal și o lingură esență de oțet. Anterior ulei de floarea soarelui trebuie să se aducă la fierbere. La gust de casă s-a dovedit neobișnuit, vă recomandăm să adăugați sos de soia, miere de albine

Sterilizați borcanul în orice mod convenabil, uscați-l de umiditate și așezați feliile de vinete până deasupra. Acoperiți cu umplutură de ulei cu condimente adăugate. În plus, puteți pune în borcan felii de morcov, dovlecel și felii de roșii.

Turnați apă în tigaie, puneți pe fund un prosop de bucătărie pliat, puneți borcanul cu vinetele, acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute.

Acum sigilați ermetic borcanul, întoarceți-l și verificați dacă există scurgeri, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească o zi. Păstrați vinetele murate în frigider/pivniță.

Timp de gătire: 1 oră. Numar de portii: 1 borcan.

Sfat: Pentru a face vinetele murate picante și gustoase, adăugați sos de roșii, ketchup sau piure de roșii.

Poftă bună!

Mânca pregătirile de iarnă, care nu dau greș niciodată și sunt potrivite nu doar pentru o cină liniștită în familie cu cartofi, ci și pentru masa festiva. Una dintre ele este „scânteia” de vinete. A apărut numele potrivit pentru acest aperitiv picant cu piper, usturoi și vinete vremurile sovietice, și așa rămâne în memoria oamenilor. Rețeta este simplă și simplă, dar există o mulțime de variante. Doar pentru cei cărora le place să improvizeze și să experimenteze. Nu l-ai încercat niciodată? Alăturați-vă nouă, nu este greu.

Borcane cu „lumină” chiar aspect stimula apetitul

Să o descompunem: ingrediente pentru gustări

Vă vom învăța cum să gătiți focul de vinete nu doar după o rețetă sugerată, ci, cunoscând elementele de bază ale felului de mâncare, cum să aranjați ingredientele după propriul gust.

Aperitivul este format din două părți:

• vinete, fierte până când sunt fierte sau pe jumătate fierte;
• umpluturi - care variază în intensitate și foarte asemănătoare cu adjika.

Cum să gătești vinete?

Să începem cu vinetele. Pentru „lumina” tradițională, acestea sunt tăiate în inele. Acest lucru este semnificativ, deoarece o altă versiune a tăierii, de exemplu, în felii alungite, este asociată cu numele unui alt fel de mâncare celebru cu un gust similar - „Limba soacrei”.

Legumele tocate trebuie eliberate de amărăciune (solanina), care este, de asemenea, otrăvitoare. Pentru a face acest lucru, stropiți-le cu sare și lăsați-le ceva timp (0,5–1 oră) să se scurgă. A doua opțiune este să se înmoaie în apă rece cu sare. Înainte de prăjire, cele albastre trebuie aruncate într-o strecurătoare sau uscate bine cu un prosop de hârtie, altfel se vor împroșca stropi prin bucătărie.

Puteți găti vinete pentru foc în moduri diferite.

1. Nu pleca reteta clasica si se prajesc intr-o tigaie. Când pregătiți gustări, aceasta este cea mai consumatoare de timp și cea mai mare forță de muncă a muncii. Trebuie să prăjiți la foc iute, altfel legumele vor absorbi prea mult ulei, dar aveți grijă ca cercurile să nu se ard.
2. Prăjiți vinetele. Consumul de ulei va fi, desigur, semnificativ, dar bucățile de legume se vor dovedi a fi de o culoare aurie uniformă.
3. Coaceți în cuptor. Foaia de copt se unge cu o cantitate minimă de ulei, legumele se așează într-un singur strat și se pun la cuptorul preîncălzit la 250⁰ C pentru 15 minute.
4. Se fierb vinetele in marinada. Se dizolvă 4 linguri în 4 litri de apă clocotită. l. sare si 500 ml otet. Înmuiați bucăți de legume în lichid și fierbeți timp de 20 de minute. Cele mici albastre ar trebui să fiarbă încet, nu atât de mult să fiarbă, cât să se înmoaie în marinată. După aceea, trebuie lăsate să se scurgă bine. Ultima metodă este bună pentru că nu conține ulei deloc.

Atât prima, cât și a doua metodă implică prăjirea, ceea ce înseamnă că prea multă grăsime plus produse de degradare (agenți cancerigeni) vor ajunge în vasul finit. Dacă acest lucru nu vă convine, există o a treia și a patra opțiune pentru pregătirea celor albastre.

Când vinetele pentru foc sunt gata, puteți începe să vă îmbrăcați, a cărui compoziție depinde nu numai de preferințele gustative, dar și despre scopul pentru care este pregătită gustarea - pentru iarnă sau „deocamdată”.

Rețete pentru „lumină”

Dacă te uiți îndeaproape la ingredientele dressing-ului, devine clar că acesta este un tip de adjika - un condiment picant asemănător unei paste de origine georgiană. Componentele sale principale, s-ar putea spune, sunt baza - piper (dulce și iute) și usturoi, plus condimente. Alte ingrediente - roșii, ierburi, nuci - se adaugă după dorință.

Opțiunile „ușoare” de mai jos sunt luate în proporții concepute pentru 2-2,5 kg de albastre.

Dressingul este mai savuros decât fierbinte

Pentru asta vei avea nevoie de:

• 5 ardei dulci roșii mari, cu pereți groși;
• o jumătate de pahar de usturoi decojit;
• 1 ardei amar;
• 125 g oțet.

Măcinați legumele într-o pastă folosind un blender, sare după gust și adăugați oțet. Dacă sosul este destinat conservarii cu sterilizare ulterioară, nu poate fi fiert, ci folosit crud.

Fiţi atenți! Această salată se numește „scânteie” datorită gustului ei picant. Dar nu numai atât. Culoarea pansamentului trebuie să fie roșu bogat, servind drept fundal „aprinzător” pentru cele albastre. Prin urmare, ardeii verzi sau galbeni s-ar putea să nu schimbe gustul preparatului, dar efectul nu va fi același.

Adjika picant pe bază de ardei iute

Compoziția este aproape identică cu rețeta anterioară, cu excepția ardeiului iute. În loc de o păstăi, luați 2-3, după cum doriți. Aici trebuie să vă bazați numai pe propriul gust, deoarece dimensiunea ardeiului poate fi diferită, puteți elimina semințele (partea cea mai fierbinte a legumelor) sau o puteți pune cu ele. Vă rugăm să rețineți că în produsul final o parte din picante va intra în vinete, deoarece această legumă în sine este oarecum fadă.

Multe rețete de foc de vinete pentru iarnă conțin ulei vegetal în dressing. Odata cu el, sosul devine mai elastic si mai bogat. Dar dacă micuții albaștri au fost prăjiți, atunci au absorbit deja mult ulei, adăugarea lui la umplutură este complet inutilă. Dar puțină grăsime nu va strica legumele coapte.

Umplutura cu rosii

Aproape jumătate dintre rețetele de gustări sărate vin cu roșii. Să luăm în considerare proporțiile ingredientelor în acest caz:

• 5 ardei roșii cu pereți groși;
• 4 buc. ardei iute;
• 150 g usturoi decojit;
• 0,5 kg roșii;
• 125 g otet (poti folosi mai putin daca rosiile sunt acre).

Legumele spalate, curatate de coaja (cu exceptia usturoiului) se macina intr-o pulpa - cu un robot de bucatarie, in blender, se trec printr-o masina de tocat carne, se adauga putina sare si se dau la foc. Din cauza roșiilor, această versiune a sosului trebuie fiert timp de 40-50 de minute, altfel va fi prea lichid. La final se adauga otet si se stoarce usturoiul printr-o presa. Dacă vă plac sosurile dulci-picante, puteți adăuga câteva linguri de zahăr.

Nota! Folosiți miere în loc de zahăr. Îndulci adjika picant Puteți folosi miere - pentru 2 kg de miere albastră nu veți avea nevoie de mai mult de 100g. Mierea în sine nu se observă în aperitivul finit, dar transformă uimitor sosul. În el apar note de aromă absolut noi, moliciune, delicatețe și chiar o oarecare rafinament.

Adjika cu verdeață

Dacă doriți să încercați versiunea reală abhaziană de vinete „Ogonyok”, pregătiți adjika fierbinte pentru umplutură. Acesta include:

• ardei gras, usor uscat la soare (1 kg);
• ardei iute (1,5 kg);
• usturoi (4 capete mari);
• un buchet generos de ierburi (coriandre, patrunjel, menta, busuioc);
• oțet (100 ml);
• sare dupa gust (aproximativ 2 linguri fara lame);
• coriandru (1 lingura).

Măcinați toate legumele într-o pastă omogenă, sare, adăugați mirodenii, puțin (50-60 g) ulei de măslineși se fierbe timp de 5-10 minute. La sfârșit, adăugați oțet. Dacă intenționați să păstrați gustarea pentru o perioadă scurtă de timp, puteți face fără oțet sau puteți adăuga doar puțin din el (1 lingură).

Reteta georgiana cu nuci

Adăugați 250–300 g în sosul de ardei și usturoi conform primei sau a doua rețete (fără roșii) nuci, zdrobit într-o pastă uleioasă. Umplutura capătă note pronunțate de nuci și este întotdeauna populară printre iubitorii bucătăriei georgiane.

Gustare pentru „aici și acum”

Tot ce rămâne este să combinați ambele părți ale vasului. Dacă nu intenționați să lăsați vinetele „scânteie” pentru iarnă, dar le veți mânca imediat, procedați după cum urmează.

• Pe cele albastre le punem intr-un bol, stratificandu-le cu adjika. Pentru ca legumele sa se impregna intre ele de arome si arome, lasam aperitivul cel putin o zi, natural, la frigider.
• Nu este absolut necesar să adăugați oțet la o astfel de salată, chiar dacă este prevăzut în rețetă. Mai ales dacă s-au folosit roșii în dressing, care va oferi acidul necesar.
• Deoarece sterilizarea este exclusă, vinetele trebuie fierte înainte de a turna sosul. Adjika crudă nu este potrivit aici.
• Acum despre ulei. Daca cele albastre sunt coapte, cateva linguri de ulei de masline vor face sosul mai moale si mai elastic, imbunatatind gustul preparat gata preparat.

Pregătiri pentru iarnă

Printre modalitățile de a pregăti focul de vinete pentru iarnă, există opțiuni fără sterilizare, care din anumite motive îi sperie pe mulți, dar majoritatea rețetelor includ acest lucru proces.
Mai întâi, să ne uităm la opțiunile de sterilizare. Avantajul unor astfel de rețete este capacitatea de a minimiza cantitatea de oțet, un excelent conservant, dar un produs care nu este foarte util din punctul de vedere al unei alimentații sănătoase.

Cercurile albastre se pun in borcane spalate si coapte, fiecare strat este intercalat cu dressing, astfel incat lichidul sa umple toate golurile si sa acopere legumele deasupra.

Fără a rula capacul, coborâți borcanele într-o cratiță cu apă până la umeri, aduceți la fierbere și lăsați să stea ceva timp. Borcane de jumătate de litru - 10-15 minute. Dacă adjika nu a fost fiert în prealabil, timpul de sterilizare se mărește la 30 de minute.

După cum am spus deja, oțet și ardei iute– conservanți dovediți. Pentru a pregăti focul de vinete pentru iarnă fără sterilizare, preferați preparatele picante cu o cantitate de oțet în intervalul 125–150 g la 2–2,5 kg de cele albastre. În acest caz, dressingul trebuie fiert. Cercurile sunt scufundate în el sau introduse direct în borcan și sigilate ermetic.

Este mai bine să păstrați astfel de preparate în pivniță sau în frigider. Pe balcon, in camara la temperatura camerei, exista riscul ca salata sa nu dureze mult.

„Scânteie” de vinete în georgiană:

Toate materialele de pe site-ul Priroda-Znaet.ru sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Ogonyok de vinete pentru iarnă: o rețetă veche

În caietul meu este trecut ca albastru în georgiană. Aceasta - gustare picanta. Îmbrăcarea pentru blues este pregătită fără tratament termic. Mâncarea se dovedește foarte aromată și gustoasă. Este grozav cu cartofi, dar îmi place și această răsucire untură săratăîntr-o mușcătură.

Incendiu în georgiană

Produse pentru gatit:

• cele albastre de 3 kg;
• 1 kg ardei rosu gras;
• 250 de grame de usturoi;
• 150 de grame de ardei roșu iute;
• 1 pahar de otet;
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Mai întâi, să pregătim sosul. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, curățați usturoiul. Se toarnă legumele într-o mașină de tocat carne, se toarnă oțet, sare după gust, se amestecă.

Nota! Ardeiul trebuie să fie foarte iute. Va împiedica procesul de fermentație împreună cu sare.

Tăiați-le pe cele albastre în cercuri grosime de aproximativ un centimetru. Pentru a elimina amărăciunea, amestecați cu sare și lăsați timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, le clătiți pe cele albastre cu apă, le stoarceți și le prăjiți în ulei vegetal.

Să începem să ne colectăm gustarea. Pune câteva linguri de condimente în borcane pregătite de jumătate de litru. Apoi, întindeți un strat de vinete prăjite. Acoperiți cu condimente. Așa că umpleți toate borcanele, turnați sosul rămas.

Referinţă! Când așezați legumele, apăsați-le cu o lingură, astfel încât așezarea să fie densă, fără goluri. A se păstra într-un loc răcoros.

Sigilați cu capace. Pentru acest blank, le prefer pe cele twist-on.

Vinetele „Ogonyok”: o rețetă pentru iarnă fără sterilizare

Vă sugerez să încercați încă o rețetă. Este mai puțin picant. Sosul este fiert. Această salată a prins perfect rădăcini în familia noastră.

„Ogonyok” nu este picant

• vinete – 2 kg;
• Ardei roșu roundunda – 6 bucăți;
• Usturoi – 3 capete;
• Ardei roșu iute – 2 bucăți;
• Oțet – 150 ml;
• ulei vegetal – 200 ml;
• Sare.

Cum să gătești:

1. Vinetele se taie felii, se stropesc cu sare, se lasa 2 ore, ca sa dispara amarul.
2. Între timp, pregătiți legumele rămase. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele. Curatam usturoiul. Trecem produsele finite printr-o mașină de tocat carne.

Sfat! Timpul a trecut, spălați-le pe cele albastre, stoarceți-le, prăjiți-le. Încercați să nu gătiți prea mult pentru a nu se usuca.

Acum pregătim umplutura:

1. Adăugați ulei vegetal la amestecul răsucit și puneți-l pe aragaz.
2. La cinci minute după fierbere, lăsați tigaia deoparte, adăugați oțet, sare după gust și amestecați.
3. Le punem in borcane prajite etans, in straturi, alternand pe cele albastre cu umplutura. Ar trebui să fie sos pe partea de jos și de sus.
4. Rulați și depozitați.

„Scânteie” fără a prăji legume

Această salată va atrage oamenii cărora le place picant. De obicei, atunci când se face un astfel de preparat, vinetele trebuie să fie prea fierte, acest proces este monoton și plictisitor. De data aceasta am făcut Ogonyok albastru fără să prăjesc legumele. Aperitivul nu a ieșit mai rău decât înainte, dar am economisit timp.

Pentru a începe să gătim, avem nevoie de următoarele produse:

• 10 kilograme de vinete;
• 15 bucăți de ardei gras;
• 12 bucăți de ardei iute;
• 0,5 kilograme de usturoi;
• 2 kilograme de roșii;
• 2 căni de ulei vegetal;
• 2 căni de oțet;
• Sare.

Spălați cele mici albastre, îndepărtați cozile, tăiați în cercuri de jumătate de centimetru grosime. Pune legumele tocate intr-o cana, adauga sare si uita de ele timp de o ora. În acest timp, cele albastre ar trebui să elibereze suc.

Pregatirea umpluturii:

1. Spălați legumele rămase, îndepărtați semințele de pe ardei și tăiați-le pe lungime în patru bucăți.
2. Tăiați roșiile mici în jumătate și curățați usturoiul.
3. Răsuciți legumele pregătite.
4. Pentru a fierbe vinetele, trebuie să fierbem 4 litri de apă cu 4 linguri de sare.
5. Pe cele albastre, spălate de sare, se pun în apă clocotită și se fierb timp de 5 minute.
6. Se aseaza intr-un bol si se acopera cu un capac.

Atenţie! În timp ce vinetele se gătesc, puneți umplutura pe al doilea arzător și aduceți-o la fiert. După fierbere, reduceți focul, dar nu opriți aragazul.

În timpul procesului de gătire găsim timp pentru borcane. Acestea trebuie spălate cu detergent, clătite bine și stropite cu apă clocotită. Se fierb capacele.

Turnați câteva linguri de sos în fundul borcanului și adăugați un strat de sos albastru. Alternăm în această ordine până când borcanul este plin. Acoperiți cu un capac.

Să-l setăm să se sterilizeze. Acoperiți fundul tigaii cu o cârpă, turnați apă și puneți pe aragaz. Puteți scufunda borcanele în apă fierbinte; apa trebuie să le acopere până la umeri. După ce apa fierbe, sterilizează salata timp de 25 de minute, la fierbere scăzută. După acest timp, rulați borcanele. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați acoperit o zi.

Nota! Salata finită are 14 litri. A doua zi, punem deoparte răsucirile răcite pentru depozitare.

Ușoară fără sterilizare pentru 5 kilograme

O altă rețetă grozavă vinete picante. Nu va fi greu de făcut, dar va trebui să transpiri puțin lângă aragaz, gătind peste 5 kilograme de albastre. Dar nu este nevoie de sterilizare.

Albastru în marinată de usturoi

Vom avea nevoie de:

• 5 kilograme de albastru;
• 0,5 litri ulei de floarea soarelui;
• 450 de grame de oțet;
• 8 linguri zahar;
• 3 linguri de sare + pentru sărarea celor albastre;
• Un pahar de usturoi decojit;
• 4 bucăți de ardei dulce;
• 2 bucati de ardei iute.

Pentru a nu pierde timpul pe borcane pe viitor, încerc să le pregătesc din timp. Seara sau înainte de pregătire. Pentru această cantitate de albastre trebuie să spălați 6 etaje bidoane de litri si le prajesc.

Cand borcanele sunt gata, incepem sa pregatim salata. Tăiați-le pe cele albastre în cercuri, nu mai groase de 1 centimetru. Puneți-le într-un castron mare în straturi, stropiți fiecare strat cu sare. Cei mici albaștri trebuie să stea 2 ore pentru a elibera sucul.

În acest moment facem marinada. Se macină ardeii decojiți și usturoiul într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și oțet, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute.

Nota! În ciuda cantității mici de marinată, nu ar trebui să o gătiți într-o cratiță mică când fierbe, amestecul face spumă mult.

După ce vinetele și-au eliberat sucul, puteți începe să le prăjiți. Scufundam primul lot de vinete prajite in marinata si prajim urmatoarele albastre. În timp ce se prăjesc, puneți-le într-un borcan pe cele deja marinate. Umplem toate borcanele în acest fel, apoi le rulăm.

Videoclipul „Lazy Light”

Am încercat să descriu în detaliu rețeta de vinete „Ogonyok” fără sterilizare, pe care o închid pentru iarnă, dar în același timp recomand nu numai să citești, ci și să vizionezi videoclipul.

Sunt sigur că vă vor plăcea aceste rețete. În viitor, veți pregăti vinete Ogonyok pentru iarnă nu numai după vechea rețetă, dar veți găsi și ceva nou pentru dvs.