Champignons au fost întotdeauna considerate cele mai delicioase și ciuperci aromate care sunt ușor de preparat. Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din aceste ciuperci, dar supele sunt deosebit de populare printre cunoscătorii de ciuperci.
Pe lângă faptul că ciupercile își eliberează ușor aroma în bulion, își păstrează și utilitatea în supe.
Champignons conțin substanțe biologic active și aminoacizi. Mai mult, sunt produs dietetic , deoarece 100 g din aceste ciuperci conțin 25 kcal. Dar, cu toate acestea, șampioanele sunt considerate ciuperci hrănitoare datorită fibrelor și proteinelor lor.
Supele de champignon sunt preparate nu numai pe apă obișnuită, dar și pe bulion de legume, carne și pui. Aceste ciuperci sunt folosite și la prepararea unei supe piure, care se fierbe în lapte, smântână sau smântână.
Supa de ciuperci champignon - principii generale de preparare
Înainte de a găti, nu spălați ciupercile prea bine, altfel supa va fi mai puțin aromată.
Tăiați ciupercile în straturi, astfel încât să arate frumos în supă.
Adăugați cartofi în supă, dacă doriți.
Dacă faci supă din ciuperci uscate, apoi pune-le la inmuiat in apa cu doua ore inainte. Nu turnați bulionul rezultat, ci adăugați-l în supă.
Dacă doriți, adăugați creveții, spanacul și fasolea în supele de ciuperci.
Supa de ciuperci champignon - o reteta clasica
Ingrediente:
390 g champignon;
Un arc;
Doi cartofi;
Un cățel de usturoi tânăr;
Un litru de bulion de pui plin de grăsime;
Două linguri de rafinat ulei de floarea soarelui;
Ierburi uscate.
Metoda de gatire:
1. Pune ciupercile într-o strecurătoare și clătește, lasă apa să se scurgă. Tăiați ciupercile curate în straturi, tăind toate petele întunecate.
2. Curăță cartofii, îndepărtând ochii de la rădăcină. Spălați-le și tăiați-le în cuburi.
3. Curatati ceapa si usturoiul si tocati marunt. Amestecați usturoiul cu cantitatea necesară de sare.
4. Adăugați ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte și prăjiți ceapa tocată în ea. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți timp de opt minute. Apoi amestecați ciupercile și ceapa cu sos de usturoi.
5. Fierbeți bulionul de pui pregătit și înmuiați în el cartofii și ciupercile prăjite.
6. Adăugați piper și ierburi uscate în supă și gătiți timp de 35 de minute. Supa va fi gata imediat ce cartofii sunt moi.
7. Serviți supa cât este încă fierbinte, împreună cu jumătate de ou fiert.
Supă de șampioane și morcovi
Ingrediente:
510 g ciuperci;
2 cartofi;
Două mâini de coarne;
Unul ceapa;
Un morcov mare;
Ulei vegetal;
Mărar și pătrunjel (câte o ramură).
Metoda de gatire:
1. Clătiți șampioanele proaspete sub jet de apă pentru a îndepărta nisipul. Dacă există pete întunecate, tăiați-le.
2. Tăiați ciupercile după dorință.
3. Puneți șampioanele într-o cratiță, adăugați sare și turnați puțină apă. Gatiti 9 minute. Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare.
4. Tăiați creșterile de la cartofi și curățați-le cu un cuțit special. Tăiați legumele rădăcină în cuburi mici.
5. Clătiți morcovii și curățați-i de coajă. Se macină apoi cu o răzătoare.
6. Tăiați ceapa curățată în cuburi.
7. Clătiți și scuturați mărarul proaspăt și pătrunjelul. Tăiați verdeața cu un cuțit de bucătărie ascuțit.
8. Înmuiați cartofii în bulionul rămas de la ciuperci și fierbeți câteva minute.
9. În timp ce cartofii fierb, pregătiți prăjirea. Se pun morcovii si ceapa intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajesc 4 minute. Apoi adăugați în tigaie şampioane fierteși fierbeți timp de 6 minute.
10. Puneți friptura finită în bulion împreună cu piper și ierburi. Adăugați mai multă sare în supă, dacă este necesar.
11. Aduceți bulionul la fiert și adăugați coarnele. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt gata.
12. Infuzați supa finită cu capacul închis timp de 13 minute.
13. Serviți supa de șampioane și morcovi ca fel principal, adăugând smântână.
Supa de ciuperci cu champignon într-un aragaz lent
Ingrediente:
280 g champignon;
Un morcov și ceapă;
Patru cartofi;
Pătrunjel;
Ulei rafinat;
Două pene de ceapă verde.
Metoda de gatire:
1. Clătiți ciupercile sub apă caldăși așezați pe o placă de tăiat.
2. Curățați ciupercile de zonele aspre.
3. Curățați morcovii și ceapa, clătiți cu apă, transferați pe o masă de tăiat și tocați după dorință.
4. Curăță cartofii cu ajutorul unui curățător de legume și clătește sub apă. Transferați legumele pe o masă de tăiat și tăiați-le în fâșii.
5. Se spală pătrunjelul și se toacă mărunt cu un cuțit.
6. Clătiți ceapa verde și tăiați-o felii.
7. Se toarnă puțin în tigaia multicooker ulei vegetalși setați modul „Prăjire”. Puneți ciupercile feliate într-un castron preîncălzit și gătiți timp de 11 minute.
8. Puțin mai târziu, se adaugă ceapa la șampile și se mai prăjește câteva minute. Apoi puneți morcovii în vasul multicooker și gătiți toate ingredientele până se rumenesc.
9. Apoi puneți cartofii în tehnică și umpleți cu apă astfel încât să acopere toate ingredientele.
10. Închideți capacul aparatului și setați modul „Supă”. Gatiti vasul timp de o ora.
11. După semnal, adăugați în supă ceapa verde si patrunjel. Lasă supa să stea încă 9 minute.
12. Serviți vasul cu bucăți de pâine neagră.
Ciorba de ciuperci cu vermicelli si champignon
Ingrediente:
325 g champignon;
Doi morcovi;
Un pahar de fidea web;
ulei de floarea soarelui;
2,5 litri de apă purificată.
Metoda de gatire:
1. Curățați morcovii și clătiți cu apă caldă. Tăiați legumele în flori. Pentru a face acest lucru, faceți mai multe caneluri de-a lungul morcovilor și tăiați-le în cercuri.
2. Scoateți cojile de ceapă și tăiați capetele inutile. Tăiați legumele în cuburi. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine.
3. Tăiați orice pete întunecate de la ciuperci și spălați ciupercile. Tăiați componenta în felii.
4. Aprindeți aragazul la foc mediu și încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți ciupercile acolo și prăjiți timp de 12 minute. Transferați ingredientul finit pe o farfurie separată.
5. Adăugați din nou ulei în aceeași tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
6. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și adăugați acolo toate ingredientele prăjite.
7. Amesteca totul si adauga condimente. Gatiti aproximativ 14-16 minute.
8. Apoi adăugați în supa de ciuperci pasteși gătiți până când vermicelli sunt fierți la abur.
9. Servește supa fierbinte, ornand-o cu ierburi proaspete și o lingură de maioneză.
Supă de ciuperci cu șampioane și pui
Ingrediente:
Un piept de pui;
330 g champignon;
O ceapă și un morcov;
Cinci cartofi;
Frunza de dafin;
piper măcinat;
doi litri de apă;
Pătrunjel;
Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
1. Fii proaspăt file de puiși clătiți-l. Uscați-l cu un prosop și puneți-l pe o masă de tăiat. Îndepărtați orice exces de piele și excesul de grăsime de pe sân.
2. Puneti puiul intr-o cratita, adaugati apa si sare. Aduceți bulionul la fierbere și îndepărtați orice spumă care se formează. Reduceți căldura și gătiți timp de o jumătate de oră.
3. Cu un alt cuțit, curățați ceapa, cartofii și morcovii. Scoateți rădăcinile de pe ciuperci. Clătiți toate aceste produse.
4. Tăiați cartofii în felii. Tăiați ceapa în sferturi. Tăiați morcovii în fâșii lungi.
5. Împărțiți fiecare champignon în cinci părți. Tăiați mărunt verdeața.
6. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa. Se prăjește până devine translucid și se adaugă șampioane. Gatiti totul impreuna inca 17 minute.
7. Folosind o lingură cu fantă, scoateți puiul finit din bulion și răciți. În schimb, puneți cartofii în tigaie și gătiți până se înmoaie.
8. Tăiați puiul răcit în orice formă și adăugați-l la cartofi.
9. După câteva minute, adăugați morcovii și prăjiți ceapaşampioane.
10. Condimentează supa cu piper, dafin și sare. Gatiti un sfert de ora.
11. Adăugați orice verdeață în supa finită și lăsați timp de trei minute.
12. Serviți supa cu murături, salate de legume și crutoane.
Supă de ciuperci cu șampioane
Ingrediente:
185 g champignon;
sare de masă;
Un praz;
Trei tulpini de țelină;
o ceapă;
65 g unt;
Trei linguri de făină cernută;
370 ml smantana 15% grasime;
Un cub de pui Maggi
550 ml apă.
Metoda de gatire:
1. Curățați ceapa. Tăiați rădăcinile prazului. Se spală totul împreună cu țelina și se usucă.
2. Tăiați excesul de șampioane și clătiți.
3. Pune toate ingredientele unul câte unul pe o masă de tăiat și toacă. Ciuperci - în straturi, totul în cuburi.
4. Puneti untul intr-o cratita si topiti-l. Apoi aruncați cubulețele de ceapă și fierbeți până când devine transparent.
5. Adăugați țelina, ciupercile și prazul la ceapa pregătită. Se fierbe timp de 6 minute.
6. Pasați cubul Maggi într-o farfurie separată și adăugați-l în tigaie.
7. După câteva minute, coboară-l acolo făină de grâuși amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
8. Apoi, turnați smântâna amestecată cu apă, sare și piper măcinat. Se amestecă totul din nou și se fierbe timp de cel mult jumătate de oră.
9. Răciți supa finită la jumătate și turnați-o într-un bol de blender. Se amestecă totul la cea mai mare viteză.
10. Turnați piureul rezultat înapoi în tigaie, aduceți la fierbere, opriți aragazul și lăsați supa în pace timp de cinci minute.
11. Serviți vasul turnându-l în farfurii și ornându-l cu pesmet alb.
Supă de ciuperci cu brânză
Ingrediente:
425 g ciuperci portobello;
25 g unt;
O jumătate de lingură de nucșoară;
Două brânzeturi procesate;
45 ml crema;
Doi litri de apă.
Metoda de gatire:
1. Clătiți ciupercile și puneți-le pe o placă. Separați-le capacele de picioare.
2. Îndepărtați orice exces de ceapă și tăiați-o felii.
3. Puneti pulpele de champignon intr-o cratita si acoperiti cu apa curenta. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de patruzeci de minute.
4. Strecurați bulionul pregătit, iar după ce tăiați picioarele, puneți-le înapoi în el.
5. Într-o tigaie se prăjesc capacele de ciuperci tocate până când unt. Puțin mai târziu, adăugați ceapa și gătiți totul împreună încă 16 minute. Puneți o mică parte din friptură într-un castron separat și transferați restul în tava de lângă picioare. Gatiti 15 minute.
6. Adăugați smântână în tigaie și fierbeți supa cu ea încă câteva minute.
7. Transformați masa rezultată în piure. Puteți face acest lucru cu un blender.
8. Pune din nou tigaia pe foc. Se adauga sare, ciupercile rezervate, piper, tocat brânză procesată si nucsoara.
9. Gatiti supa pana se dizolva branza.
10. Serviți prânzul terminat, ornat cu crenguțe de orice verdeață.
11. De asemenea, pentru frumusete, asezati cercuri de ceapa in boluri cu supa.
Supă de ciuperci cu șampioane și hrișcă
Ingrediente:
Patru champignon mari;
Condimente;
Trei pumni de hrișcă;
Morcov;
Roșie;
Doi tuberculi de cartofi;
Ulei vegetal;
Metoda de gatire:
1. Tocați mărunt ceapa și usturoiul și le prăjiți în ulei.
2. Tăiați morcovii în jumătate de cercuri și adăugați-i la usturoi și ceapă.
3. Puneți acolo șampioanele spălate și tocate.
4. Clătiți roșia și îndepărtați pielea. Apoi se da pe razatoare si se adauga in legume.
5. Adăugați amestec de legume apa caldași aduceți supa la fiert. Apoi, adăugați cartofii și condimentele în bulion. Gatiti legumele si ciupercile timp de 20 de minute.
6. Sortați hrișca, clătiți și adăugați în supă. Gatiti pana cand hrisca este gata.
7. Puneți supa și adăugați porumbul conservat în boluri.
8. Serviți supa de hrișcă cu pâine.
Pe supa de pui Supa iese mult mai bogată decât cu apă.
În loc de ulei de floarea soarelui, folosiți unt dacă doriți.
Dacă adăugați brânză procesată obișnuită în supă, aceasta va fi mult mai apetisantă.
Adăugați orice ierburi uscate și condimente în supe care sunt potrivite pentru mâncăruri cu ciuperci.
Nu gătiți prea mult supa pentru a preveni ciupercile să devină tari.
Pasul 1: pregătiți carnea crudă și gătiți bulionul.
Mai întâi ne spălăm piept de pui sub jet de apa rece, apoi se usuca cu prosoape de bucatarie de hartie pentru a elimina excesul de lichid, se aseaza pe o placa de taiere si, cu ajutorul unui cutit de bucatarie, se taie cartilajul, pielea si himenul de pe san.
După aceea, transferați carnea de pui într-o tigaie adâncă, turnați 2 litri apă distilată pură și puneți recipientul pe aragaz, pornit la un nivel ridicat. Când lichidul fierbe, reduceți temperatura aragazului la un nivel între scăzut și mediu. Luăm o lingură cu fantă și scoatem spuma cenușie-albă de la suprafața apei, acesta este un zgomot care este complet inutil în supă. Supa de file de pui se gătește destul de repede 30 – 35 de minute, așa că acoperiți calm tigaia cu un capac, astfel încât să rămână un mic spațiu și treceți imediat la pasul următor.
Pasul 2: pregătiți legume și ierburi.
Acum curățăm ceapa, morcovii și cartofii unul câte unul și tăiem rizomul fiecărui champignon. După aceea, clătiți toate legumele sub jet de apă rece împreună ceapa verde, marar si patrunjel. De asemenea, le asezam pe rand pe o tabla de taiere si taiem ciupercile in straturi de pana la 5 – 7 milimetri.
Tăiați ceapa în cuburi cu un diametru aproximativ de până la 1 centimetru
Tăiați morcovii în inele de până la 5 milimetri grosime.
Se toacă mărunt ceapa verde, mararul și pătrunjelul.
Tăiați cartofii cubulețe cu diametrul de până la 2 – 2,5 centimetri, se pune într-un vas adânc și se umple cu apă rece, astfel încât lichidul să-l acopere complet. Odihnă felii de legume Puneți pe farfurii adânci separate și puneți verdeața într-un castron adânc obișnuit. Va dura aproximativ 15 – 17 minute.
Pasul 3: pregătiți sotul.
Imediat după pregătirea legumelor, începem pregătirea soterii. Porniți aragazul la nivel mediu și puneți o tigaie pe ea 2 – 3 linguri de ulei vegetal. Când grăsimea este fierbinte, se adaugă ceapa tocată și se fierbe legumele, amestecând cu o spatulă de bucătărie până devine transparentă, nu va dura mai mult de 1 - 2 minute. Apoi adăugați inele de morcovi la ceapă și mai căleți legumele împreună 2 - 3 minute până când morcovii sunt mediu moale. Nu este nevoie să le prăjiți prea mult, trebuie doar să le rumeniți ușor și să le oferiți o textură mai delicată. După aproximativ 5 minute, scoateți tigaia sotă de pe aragaz și treceți la pasul următor.
Pasul 4: Fierbeți cartofii.
Folosind aceeasi lingura cu fanta, scoatem fileul de pui fiert din tigaie, il asezam intr-o farfurie adanca si lasam carnea sa se raceasca. Apoi scurgeți cartofii și adăugați-i în bulionul fierbinte. Adăugați acolo câteva frunze de dafin și gătiți cartofii. 10 minute.
Pasul 5: prăjiți ciupercile.
În timp ce se gătesc cartofii, luați o tigaie curată, puneți-o pe aragaz, aprinsă la nivel mediu, și turnați în ea 1 - 2 linguri de ulei vegetal. Puneți ciupercile tocate în grăsimea încălzită. Fierbeți-le, amestecând cu o spatulă de bucătărie, până când umezeala s-a evaporat complet și s-a format o culoare delicată bej închis. Acest proces nu va dura mai mult de 5 – 7 minute. Ciuperci înăbușite adăugați imediat cartofii în tigaie și continuați să gătiți ingredientele împreună 5 minute.
Pasul 6: Pregătiți fileul de pui fiert.
După ce fileul de pui s-a răcit, există mai multe opțiuni pentru a-l pregăti, îl puteți dezasambla în fibre așa cum se arată în fotografie sau puteți tăia carnea în porții de orice dimensiune doriți.
Pasul 7: Aduceți supa la gata.
După ce a trecut timpul necesar, într-o cratiță cu aproape supă gata preparată, se adauga sare dupa gust, piper negru macinat, carne de pui fiarta, taitei subtiri de casa, ceapa si morcovi soti, precum si toata verdeata tocata, adica ceapa, patrunjel si marar.
Încă gătesc supa 7 - 10 minute la pregătire deplină. Apoi opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se infuzeze primul fel de mâncare fierbinte 5 – 7 minute. Apoi, cu ajutorul unui polonic, turnați supa în farfurii adânci și serviți masa de luat masa ca primul fel de mâncare fierbinte.
Pasul 8: Serviți supa de pui cu șampioane.
Supă de pui servit fierbinte cu champignon la masa. Daca se doreste, inainte de servire poate fi asezonata cu smantana de casa, maioneza, smantana, branza tare tocata sau ierburi proaspete tocate marunt. Această supă este minunată de savurat cu murături, pâine de casă sau crutoane. Gătește cu dragoste și bucură-te!
Poftă bună!
Setul de condimente indicat în aceasta reteta poate fi completat cu orice alte condimente care sunt potrivite pentru gătit preparate din carne sau supe.
În loc de șampioane, puteți folosi oricare altul ciuperci comestibile, de exemplu boletus, russula, chanterelles, capace de lapte de șofran.
Bulionul poate fi gătit din orice altă parte carcasă de pui, de exemplu pe picioare, aripi, coapse. Dar nu uitați că toate aceste părți ale puiului sunt gătite aproximativ 45 de minute până la 1 oră, în funcție de vârsta păsării și de duritatea cărnii.
În loc de ceapă, puteți folosi praz.
Nu uitați că pentru feliere carne crudaŞi legume crude Aveți nevoie de plăci de tăiat și cuțite separate!
Cu ciuperci, pe care cu siguranță le vor aprecia. Felul de mâncare nu este doar aromat și gustos, ci și foarte sănătos. Nu necesită mult timp sau ingrediente pentru ao pregăti. Oferim mai multe variante ale acestui prim fel de mâncare.
Supa de pui cu ciuperci (reteta clasica)
Ingrediente:
- morcov mediu;
- o ceapă;
- pulpe de pui - 3 bucăți;
- 400 g ciuperci porcini;
- cartofi - 2-3 bucăți;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- condimentele preferate.
Supa de pui cu ciuperci porcini se prepară după cum urmează:
1. Umpleți o tigaie adâncă până la jumătate cu apă. Dezghețați picioarele și împărțiți-le în mai multe părți. Puneți-l într-o cratiță. Gătiți carnea până când este complet gătită. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.
2. În timp ce carnea se gătește, să procesăm legumele. Curatam si spalam ciupercile. Dacă acestea sunt șampioane, atunci tăiați-le mărunt și prăjiți-le. Dacă ați cumpărat ciuperci de alt tip, fierbeți-le întregi într-o tigaie separată.
3. Curățați morcovii și apoi dați-i prin răzătoare. Scoateți coaja de ceapă. Tăiați pulpa în cuburi. Puneți legumele tocate într-o tigaie pentru a le mai prăji. Se fierbe câteva minute. La final, adaugă sare și piper.
4. Curățați cartofii, clătiți cu apă și tăiați cubulețe. Se pune intr-o cratita cu bulion. Scoatem carnea si o tocam. Gătiți supa până când cartofii sunt gata.
5. Prăjirea ciupercilor trebuie adăugată în bulion cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului. După aceasta, amestecați ingredientele. Înainte de servire, vasul trebuie să stea timp de 15-20 de minute. Turnați supa în boluri. Punem bucăți în fiecare dintre ele carne de pui si verdeata tocata.
Supa de pui cu taitei cu ciuperci
Set de produse:
- bulb mediu;
- patrunjel - 3 crenguțe;
- 150 g champignon;
- 1 lingura. l. pasta de tomate;
- 100 g faina;
- 0,5 kg pui;
- un morcov;
- boabe de piper negru - 4 bucăți;
- un ou de gaina;
- ulei vegetal;
- usturoi - 1 catel;
- condimente.
Partea practica:
1. Clătiți puiul. Se pune întreg într-o cratiță adâncă și se fierbe până se înmoaie. Apoi scoatem carnea din bulion. Scoateți semințele. Tăiați fileul rezultat în cuburi. Strecurați bulionul.
2. Curățați legumele. Tăiați țelina și morcovii în fâșii. Și puteți toca pur și simplu ceapa. Toate aceste ingrediente se pun într-o tigaie și se prăjesc, adăugând puțin ulei.
3. Curățați, spălați și tocați ciupercile.
4. Pune tigaia cu bulion pe aragaz. Așteptăm ca lichidul să înceapă să fiarbă. Acum reduceți focul și adăugați următoarele ingrediente: ciuperci, prăjire, boabe de piper și condimente. O cronometrul timp de 10 minute.
5. Cerneți făina folosind o sită. Puneți într-o movilă pe o placă de tăiat. Facem o mică depresiune la mijloc. Bateți un ou în el. Adăugați apă și puțină sare. Frământați aluatul tare. Întindeți-l imediat și faceți tăiței mici.
6. Adăugați în bulion pasta de tomate, bucati de carne de pui si usturoi tocat. Trimitem și tăițeii pe care îi pregătim acolo. Sare si piper. O cronometrul timp de 10 minute. Supa de pui cu ciuperci se servește fierbinte. Se toarnă în farfurii, se ornează cu ierburi tocate.
Reteta multicooker
Lista de produse:
- bulb mediu;
- 300 g ciuperci;
- 0,5 kg piept de pui;
- cartofi - 4 bucăți;
- un morcov;
- toast;
- brânză procesată - 2 bucăți;
- condimente.
Reteta de supa de pui cu ciuperci intr-un aragaz lent:
1. Întinde-l pe masă produse necesare. Să începem prin a procesa puiul. Il spalam cu apa si il taiem bucatele.
2. Curățați legumele. Rade morcovii. Tăiați cartofii (de preferință în cuburi). Și tocăm doar ceapa.
3. Ciupercile merită o atenție specială. Acestea trebuie spălate temeinic și îndepărtate resturile. Tăiați ciupercile în felii.
4. Puneți carnea de pui și legumele tocate în vasul cu mai multe gătite.
5. Se toarnă 2 litri de apă fiartă. Sare. Închideți capacul. Porniți modul „Stingere”. Setați cronometrul pentru 1 oră.
6. După ce se aude bip-ul, trebuie să deschideți capacul și să adăugați brânză procesată tocată mărunt în bulion. Supa trebuie să stea timp de 20 de minute. În acest timp brânza se va topi.
7. Adăugați ierburi tocate în bulion. Acum puteți turna vasul în farfurii porționate. Aceasta supa se serveste cu crutoane sau crutoane. Smântâna sau sosul de roșii este potrivit ca dressing.
Supa crema cu pui si ciuperci
Ingrediente (pentru 5 portii):
- 400 g cartofi;
- o ceapă;
- 400 g ciuperci;
- 300 ml crema;
- pulpe de pui - 2 bucăți.
Preparare:
1. Spălați picioarele, împărțiți-le în părți și prăjiți-le într-o tigaie, adăugând ulei. Întoarcem constant piesele într-o parte sau cealaltă. Apoi turnați puțină apă și fierbeți carnea timp de 30-40 de minute.
2. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe.
3. Acum să avem grijă de ciuperci. Le spalam si le curatam. Transferați într-o tigaie. Adăugați cartofii tăiați. Umpleți cu apă clocotită. Apa trebuie să acopere ciupercile și cartofii. Gatiti 15-20 de minute.
4. Turnați cu grijă bulionul de la cartofi și ciuperci într-un bol. Scoateți carnea din tigaie. Și turnați bulionul într-un bol cu bulion de cartofi.
5. Scoateți coaja de ceapă. Tăiați pulpa în cuburi și apoi prăjiți până se rumenește.
6. Separați carnea de oase. Îl sfâșiem în fibre cu mâinile. Puneți ciupercile, cartofii, bucățile de pui și ceapa într-un blender pentru măcinare.
7. Turnați din nou bulionul în tigaie. Răspândim masa rezultată. Adăugați smântână. Așteptăm punctul de fierbere. Imediat ce se întâmplă acest lucru, stingeți focul și sărați supa. Puteți să-l turnați în farfurii și să vă tratați gospodăria.
Supa de pui cu champignon se dovedește foarte aromată, gustoasă și hrănitoare. În același timp, acest fel de mâncare este destul de scăzut în calorii și dietetic. Copiii îl mănâncă cu plăcere, iar adulții îl adoră. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel sau rădăcină de țelină în timp ce gătiți bulionul. Acestea vor da preparatului o culoare și o aromă plăcută. Dacă gătiți pentru o familie numeroasă, atunci puteți folosi o carcasă întreagă pentru ao pregăti. pui domestic. Supa va fi și mai bogată și mai aromată. Pentru vegetarieni si cei care in prezent tin post, reteta poate fi modificata prin fierbere in bulion de legume fara a adauga carne.
Ingrediente:
file de pui rece 500 g
ciupițe proaspete 250 g
ceapa 1 buc.
apa filtrata 2,5 l
ulei rafinat 4 linguri. l.
morcovi 1 buc.
cartofi de marime medie 5-6 buc.
frunze de dafin 2 buc.
boia macinata 0,5 lingurita.
sare dupa gust
verdeturi (marar proaspat, patrunjel) ciorchine mica
ienibahar negru 4 buc.
piper negru măcinat 0,5 linguriță.
amestec de ierburi franțuzești 1 linguriță.
Numar de portii: 8 Timp de gătire: 45 de minute
Reteta de gatit
Pasul 1: Gatiti supa de pui
În primul rând, să pregătim bulionul. Conform rețetei, vom folosi pentru el file de pui necongelat. Din carne proaspata bulionul va fi mai bogat și mai aromat. Spălați bine carnea de pasăre. Să-l curățăm de filme. Puneți carnea într-o cratiță de trei litri și adăugați doi litri și jumătate de apă purificată rece.
Puneti cratita pe aragaz, acoperiti cu un capac si gatiti pana da in clocot. Înainte ca apa să fiarbă, îndepărtați cu grijă spuma cu o lingură cu fantă. Dacă acest lucru nu se face la timp, spuma se va depune după fierbere și bulionul va deveni tulbure.
Pasul 2: Prăjiți ciupercile până se rumenesc
Să spălăm șampioanele proaspete. Curățați capacele de ciuperci și tăiați partea inferioară a tulpinii ciupercilor. Tăiați ciupercile în cuburi de mărime medie, deoarece șampioanele se vor micșora în dimensiune în timpul prăjirii.
Într-o tigaie adâncă, de mărime medie, încălziți jumătate din uleiul vegetal. Am folosit ulei de floarea soarelui decojit, dar va funcționa și uleiul de măsline. Pune-le tocate in ulei incins ciuperci proaspete. Amestecând șampioanele cu o spatulă, astfel încât să se gătească uniform, le vom prăji până când lichidul s-a evaporat complet, dând focul de pe aragaz la minim. Scoateți ciupercile finite de pe foc.
Pasul 3: Puneți ceapa și morcovii în ulei vegetal
Curățați un cap mare de ceapă. Tăiați în cuburi mici conform rețetei.
Turnați a doua jumătate de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Când uleiul este fierbinte, adăugați în el ceapa tăiată cubulețe. Il vom soti la foc mic pana devine transparent si nu mai este crocant.
În acest moment, spălați și curățați bine morcovii. Hai să-l tăiem răzătoarea grosieră. Dacă se dorește, morcovii pot fi tăiați în fâșii.
Când ceapa devine suficient de moale, adăugați morcovi ras la ele.
Amestecați și continuați să soțiți legumele în ulei până devin moi. Apoi opriți aragazul și lăsați ceapa și morcovii în tigaie.
Pasul 4: feliați cartofii
Vom spăla și curățăm rădăcinoasele. Tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Vom face acest proces la sfârșit, înainte de a adăuga cartofii în bulion, pentru ca legumele să nu se întunece.
Pasul 5: Adăugați cartofii tăiați
Fierbeți fileul de pui în bulion timp de 20-25 de minute și scoateți-l cu grijă din tigaie. Adăugați cartofii tăiați în bulionul finit.
Lasati sa fiarba si reduceti puterea aragazului la minim.
Pasul 6: Adăugați legumele sotate
Conform rețetei, fierbeți cartofii timp de 7 minute și adăugați morcovii și ceapa în supă.
Se amestecă ingredientele.
Pasul 7: Adăugați ciupercile prăjite
Se adauga ciupercile dupa legumele sotate.
Amesteca totul din nou si continua sa gatesti ingredientele la foc mic.
Pasul 8: Se pisează carnea fiartă și se adaugă la restul ingredientelor
Lăsați carnea de pasăre să se răcească, apoi va fi convenabil să lucrați. Să-l tăiem file fiert piese mari alungite.
Apoi intoarcem carnea tocata in supa de pui cu champignon.
Pasul 9: Adăugați condimente aromate și sare
Acum asezonați vasul cu condimente pentru picant și aromă. Sare dupa gust. Să adăugăm frunză de dafinși patru mazăre de ienibahar.
Pasul 10: Adăugați ierburi
Spălați verdețurile aromate și uscați-le puțin cu un șervețel. Am folosit patrunjel si marar. Puteți adăuga busuioc verde, cimbru și niște coriandru dacă vă plac acele ierburi. Se toaca marunt verdeata si se toarna in supa.
Se amestecă bine și se gustă preparatul. Hai sa aducem supa cu champignon si pui dupa gust. Se lasa sa fiarba si se stinge focul. După 10 minute, vasul se va infuza și poate fi servit.
Pasul 11: Depunerea
Turnați supa fierbinte în boluri cu bulion porționat sau în farfurii adânci. Decorați vasul cu ierburi proaspete. Dacă se dorește, supa poate fi stropită deasupra cu parmezan ras. Vom servi vasul cu aromate crutoane de usturoi, biscuiți sau crutoane de casă.
Poftă bună!
Carnea de pasare face cele mai delicioase primele feluri, bogate, usoare si satioase. Te întrebi ce fel de supă de pui să faci de data asta? Vă dau un indiciu: încercați să faceți supă de pui cu cartofi și ciuperci. Primul fel are un gust foarte satisfăcător și apetisant. Carnea fragedă se potrivește bine cu champignon. Este foarte simplu de preparat, dar durează puțin. Adăugarea de ciuperci adaugă o notă și aromă de ciuperci. Le vom prăji împreună cu legume pentru o aromă mai bogată. Adăugați condimente aroma placutași claritate.
Ingrediente
- șuncă - 350 g
- Champignons - 300 g.
- Cartofi - 5 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- apă - 3 l.
- Sare - 2 linguri
- Condimente după gust
Cum se prepară supă de pui
Pentru gătit vom folosi șuncă. Puteți folosi orice parte a păsării, atâta timp cât carnea este pe os. Puneți piciorul în apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute.
Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Spălați ciupitele sub jet de apă, nu le curățați și tăiați-le în bucăți. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și prăjește legumele și ciupercile până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Nu adăugați prea mult ulei vegetal pentru ca vasul să nu devină gras.
Curățați cartofii și tăiați-i mărunt.
Adăugați legume prăjite, cartofi și condimente. Gatiti pana cartofii sunt gata, aproximativ 15 minute.
Supa este gata, serviți fierbinte la masă. Poftă bună!
Sfat:
- Supa de pui poate fi gătită și din carne congelată.
- Dacă folosești carne pe os, bulionul va fi mai gras și mai bogat. Dacă doriți bulion usor ia doar pulpa.
- Puteți lua orice ciuperci pe care le aveți. Alegeți șampile proaspete; acestea trebuie să fie albe, fără pete întunecate, ferme și fără defecte. Puteți folosi ciuperci congelate.
- Condimentele joacă un rol important în gustul primului fel de mâncare. Dacă nu adaugi destule dintre ele, poate deveni fad.
- Nu trebuie să prăjiți legumele, atunci supa va fi mai dietetică.
- Înainte de servire, puteți adăuga ierburi proaspete: ceapă verde, busuioc, mărar.
- Cel mai bine este să păstrați supa de ciuperci la frigider pentru cel mult două zile.
- Mânca diferite tipuri supe de pui: branza, supa crema, cu chiftele.
- Îl poți găti nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lentă, în oale la cuptor.