„Cheesecake” este considerat un desert cu brânză, care se coace fără a adăuga aluat sau se răcește la o temperatură foarte scăzută, iar cheesecake-ul trebuie să aibă o umplutură pufoasă. „Cheesecake” este considerat un fel de mâncare pur american și european. Și am aflat despre această delicatesă de acolo!

În America, bucătarii fac de obicei deserturi cu brânză numai dintr-o varietate selectată de „cremă de brânză”, dar în unele țări cremă de brânză este uneori înlocuită cu un produs din lapte fermentat moale, gras și delicat, cum ar fi brânza de vaci. Drept urmare, delicatețea este foarte asemănătoare cu desert original iar gustul nu este deloc inferior prajiturii cu branza, care se prepara dupa o reteta traditionala.

Cele mai de bază ingrediente ale unei astfel de delicatese precum „Cheesecake” sunt brânza de vaci, o cantitate mică de unt și fursecuri sfărâmicioase zdrobite. Untul se amestecă cu firimiturile 1 până la 2 și se amestecă până se formează o masă omogenă. Apoi masa dată Se plasează într-o formă detașabilă și pe fiecare parte, de asemenea. Ca urmare, aluatul trebuie să formeze o formă similară cu (recipientul), în mijlocul căreia este așezată umplutura de caș.

Pe lângă asta umplutură de caș la cheesecake se adaugă o cantitate mică de zahăr, smântână, smântână, poți folosi și orice tip de fructe, fructe de pădure, stafide, vanilină după gust, o cantitate mică de scorțișoară, coajă de lămâie, nuci, ciocolată și multe alte ingrediente; . Apoi ingredientele care se combină pentru a pregăti umplutura se bat bine cu un mixer și umplutura devine fragedă, pufoasă și gustoasă. Apoi totul se pune intr-o forma si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade, apoi cheesecake-ul se pastreaza pur si simplu la loc racoros, adica la frigider. Apoi copturile pot fi servite și consumate!

Cum să pregătiți corect produsele pentru a face „Cheesecake”?

Pentru a găti cheesecake cu caș poti folosi orice tip prăjituri sfărâmicioase, care se zdrobește în firimituri fine. De asemenea, trebuie să-l înmoaie înainte de a găti. unt sau puneți-l într-o cameră caldă, astfel încât untul să se topească de la sine. Apoi se adaugă zahăr, este mai bine să folosiți un produs din lapte fermentat mic și proaspăt, cum ar fi brânza de vaci. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l știți este că brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu poate fi folosită pentru a face cheesecake. În caz contrar, delicatesa se va dovedi a avea un gust mai puțin decât ideal. Pe lângă toate cele de mai sus, trebuie să măcinați brânza de vaci cu o sită sau să o bateți cu un blender, astfel încât toate cocoloașele să fie măcinate bine.

Când coaceți un cheesecake, s-ar putea să vă confruntați cu o problemă foarte neplăcută, deoarece partea de sus a cheesecake-ului se poate crăpa în timpul coacerii. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să coaceți desertul în cuptor la o temperatură de 180 de grade, apoi lăsați-l să se răcească încet și nu îl scoateți din cuptor, amintiți-vă doar să deschideți ușor ușa. Când cheesecake-ul s-a răcit, îl puteți scoate și folosiți un cuțit pentru a-l separa de matriță, dar trebuie să aveți grijă când faceți acest lucru!

Rețete de Cheesecake de casă

Cheesecake făcut din prăjituri Yubileiny

Iar prima delicatesă pe care ți-o propunem să o prepari se numește:

„Prăjitură cu brânză făcută din prăjituri Yubileinoye”

Cheesecake, care este preparat dintr-un amestec de caș cu adaos de fursecuri „Aniversary”, este considerat cel mai cel mai bun desert. Și primul lucru care poate fi remarcat este că această delicatesă este renumită pentru utilitatea sa, deoarece conține brânză de vaci și cereale, care sunt conținute în fursecuri. Și cel mai important, cheesecake aceasta reteta Se prepară foarte repede și ușor, adică nu vei petrece mai mult de jumătate de oră pregătind această delicatesă. Dar în ceea ce privește coaja de lămâie, care nu este ultimul ingredient, se potrivește perfect cu acesta produs din lapte fermentat ca și brânza de vaci, va da delicatesei un gust de nedescris și va face cheesecake-ul luminos, suculent și aromat!

Și deci să începem, pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de:

Ingrediente:

brânză de vaci grasă - șase sute de grame;

prăjituri aniversare – două sute cincizeci de grame;

unt înmuiat - o sută de grame;

ouă de pui - trei bucăți;

smântână - o sută de grame;

zahăr - o sută cincizeci de grame;

vanilină - după gustul tău;

coaja de lamaie - de la o lamaie.

Reteta de gatit:

Și așa, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să pisezi fursecurile, adică să le transformi în firimituri, poți chiar să folosești un blender pentru asta. Apoi adăugați unt preînmuiat la firimiturile de biscuiți și frământați ingredientele până se formează o masă omogenă. Unge apoi tava în care vei coace cheesecake-ul cu unt și pune în ea amestecul de fursecuri și unt. Nu uitați că pentru coacere trebuie să folosiți o formă cu laturile înalte.

Masa trebuie nivelată cu grijă în interiorul matriței și părțile mici trebuie făcute din aceeași masă. Apoi puneți tigaia cu firimiturile înăuntru congelator timp de treizeci de minute până când amestecul de fursecuri se întărește și se întărește bine.

În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Luați brânza de vaci, puneți-o într-un recipient și ștergeți bine, puteți folosi o lingură obișnuită sau faceți acest lucru cu o sită. Cel mai important lucru este că toate cocoloașele din brânza de vaci se despart. Apoi, luați un alt recipient și adăugați ouăle, puțină vanilie și zahărul și bateți ingredientele cu ajutorul unui blender. Apoi adăugați ouăle bătute în brânza de vaci rasă. Pune aici cantitatea necesară de smântână și coaja de lamaie, daca doriti, puteti folosi mandarina sau coaja de portocala. Acum bate din nou masa bine, folosind un mixer.

Apoi, trebuie să scoateți aluatul, care s-a răcit, și să puneți în mijloc o masă parfumată și fragedă de brânză de vaci. Apoi nivelați cu grijă amestecul și acoperiți chiar și părțile din aluat cu brânză de vaci. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și puneți desertul în el, care trebuie copt timp de o oră și jumătate.

Când cheesecake-ul este gata, lăsați-l să se răcească bine. Apoi scoateți din formă și puteți servi desertul la masă! Deasupra, puteți presăra tratarea cu zahăr pudră, dacă doriți.

Poftă bună!

Cheesecake cu caș cu cireșe

"Caș de cireșe - cheesecake cu ciocolată»

În această rețetă pentru a face cheesecake vom combina cireșe naturale, suculente, aromate, prăjituri de ciocolată, cacao, brânză de vaci și rezultatul va fi foarte tratare gustoasă! Dacă nu aveți cireșe proaspete când doriți să faceți cheesecake, puteți folosi fructe de pădure congelate uscat. Lăsați aproximativ cinci fructe de pădure pentru a decora produse de patiserie cu caș dulce. În ceea ce privește prăjiturile, o poți cumpăra pe cea care se potrivește cel mai bine gustului tău!

Și așa pentru prepararea acestei cireșe - coacere brânză de vaci Veți avea nevoie de:

Ingrediente:

fursecuri măcinate fin - jumătate de pahar (puteți lua orice prăjituri, cel mai important este că sunt ciocolată);

zahăr - un sfert de pahar (pentru stratul superior);

unt topit - o lingura;

ou de pui - o bucată;

cireșe întregi - mai multe pahare;

zahăr - un sfert de cană (pentru stratul de jos);

suc de lamaie– în cantitate de o lingură;

amidon - două lingurițe.

Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

Ingrediente:

brânză de vaci - cinci sute de grame;

smântână - în cantitate de un pahar;

lapte condensat gros - o jumătate de pahar;

zahăr - un pahar;

cacao - trei linguri;

vanilină - câteva lingurițe;

ouă de pui - două bucăți;

ciocolată neagră - o sută de grame.

Reteta de gatit:

Abordați mai întâi cireșele. Spălați bine fructele de pădure, sau dacă le aveți congelate, dezghețați-le și apoi îndepărtați semințele și măcinați pulpa cu ajutorul unui blender. Lăsați câteva cireșe pentru a pune pe stratul superior. Apoi, luați un recipient mic și puneți în el piureul de cireșe, adăugați cantitatea necesară de amidon, zahăr și suc de lămâie. Se pune recipientul cu ingredientele la foc mic și se aduce la fierbere când ingredientele fierb, se lasă să se gătească în continuare, amestecând totul; Gatiti totul cateva minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și lăsați să se răcească.

Apoi ia un castron adânc și zdrobește fursecurile, adică fă firimituri din ele, adaugă cantitatea necesară de zahăr, unt înmuiat și albuș dintr-un ou. Amestecați bine toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă. Luați apoi forma în care veți coace cheesecake-ul și nu uitați de laturi. Ungeți forma cu ulei și puneți amestecul pregătit în ea și faceți și părți laterale din aluat. Apoi porniți cuptorul și preîncălziți la 150 de grade. Când cuptorul s-a încălzit la temperatura dorită, puneți tava cu amestecul în ea și coaceți timp de zece minute. Când amestecul formează o crustă, scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească.

În timp ce baza se răcește, pregătiți umplutura. Luați brânza de vaci, puneți-o într-un recipient, adăugați cantitatea necesară de lapte condensat, smântână, pudră de cacao, vanilină, ouă și ciocolată și zahăr topit într-o baie de apă. Amestecați bine toate ingredientele și puneți-le în mijlocul copturilor răcite. Acum se reincalzeste cuptorul la 150 de grade si se pune din nou cheesecake-ul in el, doar cu umplutura si se coace patruzeci de minute.

Când aluatul este gata, ungeți blatul cu glazură groasă de cireșe și decorați blatul fructe de pădure întregi, adică cireșe. Apoi puneți cheesecake-ul cu umplutură de caș la frigider pentru câteva ore, iar după acest timp puteți servi desertul.

Crede-mă, nu ai gustat niciodată mai gustos decât cheesecake-ul cu cireșe. Nu uitați să coaceți această delicatesă pentru masa festiva pentru ca oaspeții tăi să se bucure de noua ta capodopera culinară de caș!

Poftă bună!

Reteta de prajitura de vaci fara coacere

Și o altă rețetă de desert, pe care acum ți-o vom prezenta, se numește:

„Prăjitură cu brânză fără coacere”

Cel mai important avantaj al pregătirii cheesecake-ului după această rețetă este că nu trebuie copt, iar ceea ce este, de asemenea, important este că datorită acestui lucru se păstrează fiecare detaliu din desert. proprietate utilă produsele incluse în rețetă. Pentru a pregăti această delicatesă, trebuie să petreceți doar treizeci de minute și patru ore pentru a se răci. Delicatesa rezultată nu numai că va avea un gust grozav, dar cheesecake-ul va deveni și suculent și strălucitor și, cel mai important, sănătos!

Deci, pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:

Ingrediente:

biscuiti cu nuca de cocos, poti alege orice alt tip de fursec daca doresti;

unt – două sute de grame;

brânză de vaci cu grăsime medie - cinci sute de grame;

smântână groasă - două sute de grame;

zahăr - jumătate de pahar;

orice tip de fructe sau fructe de pădure – trei sute de grame (pentru a decora stratul superior);

pulbere „agar - agar” - în cantitate de trei linguri;

apă - cincizeci de grame;

orice sirop de fructe de turnat peste primul strat;

„agar - agar” - două linguri (pentru a face jeleu).

Reteta de gatit:

Mai întâi, spargeți fursecurile, adică transformați-le în firimituri mici. Apoi se înmoaie mai întâi untul și se amestecă cu firimiturile de biscuiți. Apoi luați o formă și puneți folie alimentară pe fund. Apoi puneți masa finită într-un recipient și formați părțile laterale. Și puneți recipientul cu amestecul la frigider pentru a-l răci.

Între timp, în acest timp, puteți pregăti umplutura. Luați fructe și tăiați-le. Apoi puneți brânza de vaci într-un recipient și zdrobiți-o, adăugați zahăr și fructele tocate mărunt, amestecați totul bine.

Acum veți avea nevoie de o cratiță, turnați cantitatea necesară de smântână în ea, adăugați „agar - agar”, amestecați ingredientele și puneți la foc mic. Când ingredientele fierb, amestecați-le tot timpul. După câteva minute, stingeți focul și lăsați crema să se răcească. Cand s-au racit, adauga-le in amestecul cu branza de vaci si fructe si amesteca bine. Gata, pregatirea umpluturii este finalizata!

Scoateți aluatul din frigider și puneți umplutura pregătită în mijloc și neteziți-l cu grijă. În continuare trebuie să pregătiți jeleul:

se iau fructele, se spala, se toaca si se adauga zaharul, apa, “agar-agar”, se pune recipientul cu ingredientele pe foc si se lasa totul sa fiarba. Trebuie să gătiți jeleul timp de două minute, apoi trebuie să îl luați de pe foc și să îl lăsați să se răcească.

Cand siropul este gata se toarna peste cheesecake. Puneți bucăți de fructe sau fructe de pădure deasupra plăcintei și puneți-le la frigider timp de patru ore, sau cel mai bine, păstrați-le la frigider timp de 12 ore.

Atât, deliciosul „Curd Cheesecake” este gata! Scoateți-l din formă, doar faceți-o cu grijă, trageți de marginea foliei alimentare și puneți-o pe o farfurie plată. Puteți să vă invitați familia la masă și să-i lăsați să se bucure de acest răsfăț delicios!

Poftă bună!

Cu toții iubim cheesecake-ul clasic, dar există o mulțime de rețete pentru cheesecake-ul clasic, așa că vă ofer mai multe variante de cheesecake-ul clasic, mă voi bucura că vă va plăcea una dintre rețetele acestui delicios tort . Este o veche dragoste de-a mea și am început să o fac eu, acasă, acum aproximativ un an. Pregătirea este în capacitatea oricărei gospodine, iar rezultatul merită încercat! Dispare instantaneu din frigider!
După cum știți, „cheesecake” se traduce literalmente prin „cheesecake” („brânză” - brânză, „tort” - tort, plăcintă). Adică, brânza este ingredientul principal.
Dar nu orice brânză este potrivită pentru a face cheesecake ai nevoie de „cremă de brânză”, cremoasă sau caș. Neprelucrat După înțelegerea noastră, aceasta nu este nici măcar brânză, ci ceva asemănător cu brânza de vaci. Cu toate acestea, brânza de vaci nu este potrivită pentru un cheesecake clasic - vei ajunge la o caserolă de brânză de vaci. Experții spun că brânza Philadelphia este cea mai potrivită pentru aceste scopuri.
Există o mulțime de rețete și variante de cheesecake, acest desert este atât de gustos și faimos. Cele mai simple sunt de la 3-4 ingrediente(de fapt brânză, ou și firimituri de prăjituri). Complex - includ lichioruri, cafea, ciocolată, smântână, realizate în mai multe straturi, fantezie, cu fructe exoticeși fructe de pădure.
Cheesecake-urile diferă și prin metoda de preparare: fără coacere, coaptă în baie de apă și pur și simplu la cuptor.
Cel mai „mătăsos” gust este cel copt „în saună”, este divin de fragedă.
Dacă ați încercat vreodată un cheesecake uscat și tare, a fost orice, dar cu siguranță nu a fost.
Făcând acest desert pentru prima dată, am săpat pe internet, cărți de bucate și am intervievat „oameni cunoscători” - și m-am stabilit pe „Philadelphia”, este simplu și aproape varianta clasica. Poate un adevărat cheesecake poate fi degustat doar în țara de origine a... wow... invenție? În general, în locul de naștere al cheesecake-ului, dar... suntem aici! Și chiar vrem să-l încercăm!
Acesta este cel mai fraged, doar se topește în gură, uimitor de delicios! Gătitul nu necesită participarea ta constantă și nu există operațiuni complexe. Iar rezultatul este luxos!

Ingrediente
urzeală:

• 400 g fursecuri (ca sa se sfarama usor)
• 200 g unt

• 600 g brânză Philadelphia
• 200 ml crema 33-35%
• 3 ouă
• 150 g zahăr
• baton de vanilie sau 2 linguri. zahăr vanilat
• 200 g ciocolată

Reteta clasica de cheesecake

În loc de brânză Philadelphia, puteți folosi brânză simplă Almette sau Mascarpone.
Dar apoi va avea un gust complet diferit.
Topiți untul.
Măcinați fursecurile într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați untul la fursecuri și amestecați. Ar trebui să obțineți o masă liberă.
Pune fursecurile si untul intr-o forma (24-26 cm in diametru), presam bine, facem laterale si punem la frigider in timp ce pregatesti umplutura.
Se amestecă brânza cu zahărul (se bate cu mixerul la viteză mică).
Se adauga smantana, se amesteca bine (tot cu un mixer la viteza mica).
Adăugați ouăle, amestecați.
Tăiați batonul de vanilie.
Scoateți semințele.
Adăugați-le în masa de brânză (dacă folosiți zahăr vanilat, ar trebui să îl adăugați și în această etapă).
Așezați masa rezultată pe crustă.
Topiți ciocolata.
Se toarnă peste amestecul de brânză.
Folosește un băț pentru a face modele.
Înveliți tava în folie, astfel încât părțile laterale să fie bine închise (acest lucru se face pentru a preveni scurgerea apei).
Puneți tava de cheesecake într-o tavă adâncă de copt sau într-o tavă mai mare.
Turnați apă fierbinte în tigaie, astfel încât să ajungă la jumătatea formei de cheesecake.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Coaceți timp de o oră.
Gata cheesecake Se răcește complet și abia apoi se taie în porții.
Este indicat să-l dai la frigider pentru 3-4 ore înainte de servire.

Poftă bună!

CHESE PRACTIC CLASIC

Ingrediente:

• 250 g Prajituri italiene"degete"
• 30 ml unt
• 30 ml cafea tare
• 230 g branza de vaci grasa
• 230 g branza mascarpone
• 1 cana zahar (200 g)
• 40 ml lichior de cafea
• 2 ouă
• 35 g faina
• ciocolata topita

Mod de preparare: Se sfărâmă fursecurile, se amestecă cu untul topit și cafeaua. Acoperiți fundul unei tavi arcuite cu diametrul de 20 cm cu amestecul și puneți la frigider. Bate ouăle. Amesteca branza de vaci cu mascarpane si zahar pana se omogenizeaza. Se toarnă lichiorul și se amestecă. Se adauga ouale si faina si se amesteca putin. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Puneți amestecul de brânză în tavă și coaceți timp de 40-45 de minute. Opriți cuptorul și lăsați prăjitura să se răcească fără a o scoate din cuptor. Se răcește la frigider timp de 3 ore. Stropiți cu ciocolată topită înainte de servire.

Veți avea nevoie de:

Baza de tort:

• Fursecuri tip “Yubileinoe” – 250 gr.;
• Unt - 150 gr.;
• Scorţişoară

• brânză Philadelphia - 600 gr.;
• zahăr fin - ¾ cană;
• Smântână (20-25%) – 400 gr.;
• Ouă – 3 buc. + gălbenușuri de la 2 ouă;
• Zahar vanilat sau vanilie, coaja de lamaie.

). Brânza Philadelphia se potrivește perfect, singurul său dezavantaj este prețul (aproximativ 100 de ruble la 200 de grame). De asemenea, potrivită, de exemplu, este cașul numit „Almette”

O versiune bugetară de cheesecake - înlocuind Philadelphia cu smântână - proaspătă și bogată în grăsimi. Testat - gustul este practic imposibil de distins. Smântâna ar trebui să fie înmuiată în tifon peste noapte (vezi mai jos).

b). Biscuiți „Jubileu. Dimineața, 4 cereale” mi-a plăcut cel mai mult. Puteți lua orice prăjitură simplă care este uscată și ușor de spart.

V). Pregătirea formularului. Tava de copt este potrivită atât pentru vase de copt detașabile, cât și pentru vase dintr-o bucată. Detașabil este de preferat. Prajitura se coace in baie de apa, deci daca matrita este detasabila, atunci trebuie invelita strans cu folie lata pe exterior (fund si pereti) pentru ca apa sa nu intre inauntru. Dintr-o bucată - tapetați interiorul cu folie, prin care puteți scoate apoi cheesecake-ul finit. Am încercat ambele opțiuni și, de asemenea, - nu am înfășurat matrița pe exterior, ci am căptușit interiorul cu folie (detașabilă) sau hârtie de copt (o singură bucată) - mi s-a părut mai ușor și mai fiabil. Este foarte ușor să scoți tortul de pe marginile foliei/hârtiei/filmului. Alegeți opțiunea care vă place, toate sunt potrivite.
Aşa:

1. Scoateți brânza din frigider - trebuie să se încălzească la temperatura camerei. Ei bine, sau măcar să ne încălzim puțin cât facem tortul.

2. Mai întâi facem crusta de bază. Pune fursecurile rupte in vasul robotului de bucatarie si tai-le firimituri cu un cutit mare. Apoi turnați untul topit și stropiți cu scorțișoară. Cei cărora nu le place îl pot lăsa deoparte sau îl pot înlocui cu orice aromă - zahăr vanilat, coajă sau se pot descurca cu totul fără ele. La viteza minima se amesteca pesmeturile cu untul pana se omogenizeaza bine. Puteți zdrobi fursecurile într-o pungă cu un sucitor. În general, „Aniversary” poate fi strivit bine cu pumnii, fără măcar să-l deschizi; Și amestecați cu untul într-un bol.

3. Luați forma pregătită, turnați firimiturile în ea, distribuiți-o uniform și apăsați ferm pe fundul și pereții formei. Trebuie sa presam cu forta, facem laturi inalte de 2-2,5 cm Punem baza finita (compactata) la frigider sa se raceasca, in timp ce noi...

4. ...faceți umplutura. Cu un mixer la viteza minima, batem usor (2-3 minute) Philadelphia cu zaharul. Dacă vă place dulce, puteți adăuga un pahar întreg. Se adauga ouale si galbenusurile (pe rand), amestecand cu mixerul la viteza minima. Acum este timpul pentru zahărul vanilat și în sfârșit pentru smântână.

Important: umplere pentru cheesecake dar ar trebui să fie omogen, dar nu trebuie să îl bateți prea mult - altfel se va strica în timpul coacerii aspect. Așa că nu fi prea zelos cu mixerul și biciuirea - este bine amestecat și ok. Dacă amestecul încă mai face bule, agitați puțin vasul, astfel încât bulele să spargă și lăsați-l să stea puțin.

5. Scoateți baza din frigider, turnați (sau întindeți, după cum se vede) umplutura peste ea. Și poți coace.
Cuptorul trebuie preîncălzit la minim 165 de grade. Asezam matrita cu viitorul cheesecake „in baie” - intr-o alta forma cu diametru mai mare. Poate fi și o foaie de copt cu laterale. Turnați apă clocotită în forma mai mare, până la aproximativ jumătatea formei cu prăjitura. Coaceți timp de 50 de minute.
Nici măcar nu trebuie să te uiți, să împingi sau să-ți faci griji, trebuie doar să fii cu ochii pe termometrul cuptorului.

6. După 50 de minute - timpul X (o dată am copt timp de o oră - și nu s-a întâmplat nimic, dar nu așteptați mai mult - se va usca). Dacă te uiți la cheesecake la sfarsitul coacerii (dupa aceste 50 de minute) va parea lichida, mijlocul se va agita usor. Așa ar trebui să fie! – atunci va deveni mai dens. Puteti opri cuptorul, dar nu il mai scoateti o ora. După o oră, scoateți matrița și treceți cu grijă un cuțit de-a lungul pereților din jur cheesecake, astfel încât să rămână în urma formei. (Nu l-am cheltuit sau altceva).

7. Acoperiți matrița cu folie și dați la frigider, de preferință peste noapte, dar nu mai puțin de 4 ore.

8. Scoateți filmul. Dacă există condens pe suprafața prăjiturii, ștergeți-l cu un șervețel de hârtie! Momentul crucial este scoaterea prajiturii din forma. Dacă ai făcut-o dintr-o singură bucată și există cineva care să cheme ajutor, este mai bine să scoți folia/hârtia „de urechi” „cu patru mâini” pentru a nu se rupe.
Într-o tigaie cu arc, înainte de a desface marginea, treceți un cuțit de-a lungul părților laterale pentru a vă asigura că nimic nu este blocat.
Mai sus cheesecake se presara gros cu cacao neindulcita si ciocolata rasa.

Cheesecake este o plăcintă cu caș sau cu brânză de renume mondial. Acest desert delicios este considerat a fi o creație a bucătarilor americani. Cu toate acestea, are rădăcini englezești îndepărtate. De fapt, o plăcintă asemănătoare făcută din brânză de vaci sau mai degrabă brânzeturi moi a ajuns Bucătăria americanăîmpreună cu imigranţii din Europa.

În acele vremuri, a câștigat popularitate și a primit înregistrarea americană. În zilele noastre, un fel de mâncare similar este pregătit în multe țări, inclusiv Israel, Hawaii și Orientul Mijlociu. Cum se face cheesecake? După citirea următoarelor rețete, orice gospodină începătoare va face față acestei sarcini.

Primul cheesecake: de cât timp a fost?

Prima mențiune despre acest preparat delicios care a supraviețuit până în zilele noastre a fost în Grecia. Celebrul medic Aedzhemius a descris suficient de detaliat mai multe moduri de a prepara acest desert. Există o versiune conform căreia primele cheesecake-uri au apărut pe insula Samos încă din secolele 8-7 î.Hr. Au fost tratați cu sportivi celebri și invitați la nunți.

Treptat, plăcintele cu brânză au ajuns în Imperiul Roman antic și au devenit felul de mâncare preferat al lui Iulius Caesar. După aceasta, felul de mâncare a devenit automat răspândit în casele nobilimii. Treptat, coloniștii s-au familiarizat cu acest fel de mâncare, iar apoi a ajuns în Anglia. Acolo nu au fost probleme cu ingredientele pentru rețete, așa că moștenirea romană a primit înregistrarea permanentă.

Potrivit unei alte versiuni, strămoșul cheesecake-ului este considerat a fi un fel de mâncare care a fost preparat în Orientul Mijlociu. Pentru a-l pregăti, laptele a fost fermentat, adus la consistența brânzei de vaci și gălbenușuri de ou, miere, coaja si copt. Așa s-a pregătit primul cheesecake cu caș. Potrivit unor istorici, această rețetă a ajuns la britanici odată cu cruciații care se întorceau din campanii.

Mult mai târziu, la prepararea unui astfel de desert au început să fie folosite și alte ingrediente. Ulterior, un fel de mâncare cu căpșuni a devenit foarte comun.

Cheesecake cu capsuni este considerata in prezent una dintre cele mai delicioase retete.

Cheesecake rusesc: despre ce scriu istoricii?

Primul cheesecake rusesc poate fi considerat o pâine cu umplutură de brânză, care este cunoscut încă din secolul al IX-lea. Poate că a apărut mai devreme, dar de atunci oamenii de știință au găsit primele mențiuni scrise de mână. retete asemanatoare. Strămoșii plăcintei cu brânză pot fi considerați cheesecake-uri și cheesecake-uri. Chiar și caserola cu brânză de vaci, cunoscută în întreaga Uniune Sovietică, este practic un adevărat cheesecake.

În zilele noastre, cheesecake-ul este considerat o plăcintă versatilă. Este servit în multe țări din întreaga lume și este pregătit pentru zile de naștere, Paște și multe alte sărbători. Se potrivește perfect atât cu ceaiul indian, cât și cu cafeaua braziliană adevărată. Multumesc americanilor care au adaugat crema de branza delicata si crema delicioasa, preparatul a devenit mult mai gustos și mai fraged, iar consistența a început să semene cu un sufleu. Este tocmai din cauza unei asemenea subtiri si gust rafinat a început să fie servit în multe restaurante și cafenele din întreaga lume. Puteți citi mai jos despre cum să faceți cheesecake acasă.

Cele mai delicioase rețete de cheesecake

În mod convențional, bucătarii au împărțit plăcintele cu brânză și caș în două feluri de mâncare diferite. Vin crude și coapte. Rețeta de cheesecake fără coacere este cea mai veche, folosită doar în câteva țări, în timp ce preparatul copt este mai popular. De asemenea, bucătarii împart plăcintele în funcție de ingredientele folosite. Se pot face din cremă sau caș.

La începutul secolului XX se făceau plăcinte similare din brânză de vaci sau doar foarte soiuri scumpe brânză. Cu toate acestea, odată cu apariția unui astfel de soi precum „Philadelphia”, procesul de gătit a devenit mult mai ușor. Acest produs este pur și simplu ideal pentru coacere, deoarece are un procent destul de mare de conținut de grăsime. Nu trebuie să fie învechit pentru o anumită perioadă de timp, ca și alte soiuri.

Cheesecake-ul cu mascarpone este foarte popular. Un desert cu o astfel de brânză se dovedește a fi foarte fraged și de neuitat de gustos.

Pe lângă brânză, rețetele de cheesecake includ zahăr granulat, smântână, ouă, prăjituri și fructe. Aceasta este baza și, în funcție de preferințele bucătarului, această listă de ingrediente poate crește semnificativ. Ei adaugă la ea diverse siropuri, fructe de padure proaspete sau congelate, ciocolata si multe altele. Placinta cu branza trebuie decorata deasupra pentru a ascunde micile defecte de suprafata care apar in timpul coacerii.

Bucătarii americani au un număr mare de rețete pentru astfel de feluri de mâncare. Cel mai comun este considerat Cheesecake New York. Se dovedește a fi omogen ca structură și destul de delicat la gust. După coacere, se recomandă să-l păstrați la frigider câteva ore, astfel încât gustul preparatului va fi și mai delicat. Merită să țineți cont de rețeta de cheesecake din New York, deoarece acest fel de mâncare va atrage toată lumea, tineri și bătrâni.

Reteta clasica de cheesecake

Pentru a pregăti acest fel de mâncare american obișnuit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• paine scurte simple cookie-uri 0.3 kg;
• ulei cremos 0,1 kg;
• zahăr granulat 0,2 kg;
• ouă de pui 6 bucăți;
• aproximativ 0,6 kg de brânză de vaci sau mascarpone;
• smântână 0,1 kg;
• lămâie;
• amidon, zahăr pudră, praf de copt.

Cum să faci cheesecake acasă:

Fursecurile pregătite se zdrobesc astfel încât să se obțină firimituri foarte fine. Pentru a face acest lucru, puneți produsul spart într-o pungă de plastic și treceți-l bine cu un sucitor. Apoi firimiturile rezultate se amestecă cu untul și se adaugă un sfert din cantitatea totală de zahăr granulat.

Vasul de copt este bine acoperit cu ulei și un amestec de fursecuri zdrobite este distribuit pe întreg fundul și pereții. Fursecurile trebuie să se afle într-un strat subțire de cel mult 1 cm grosime. Apoi se ocupă de plăcinta în sine.

Pentru a obține un cheesecake clasic, brânza obișnuia să fie răzuită prin răzătoare sau sită. Acum procesul poate fi simplificat folosind un blender la viteză foarte mică. În continuare, brânza se amestecă cu gălbenușurile pre-separate, restul de zahăr, sucul de lămâie și smântâna. De asemenea, toate produsele continuă să fie bătute cu un mixer. Acolo se adaugă treptat amidon, precum și praf de copt.

Albusurile se bat separat. Înainte de a face acest lucru, acestea trebuie păstrate la frigider timp de 20 de minute. Datorită acestui truc, spuma va fi mai groasă și mai puternică. Albușurile bătute se adaugă cu grijă la primul amestec cu o lingură și se amestecă până se obține consistența brânzei de vaci.

Apoi masa gata se toarnă cu grijă în formă deasupra fursecurilor. Suprafața trebuie nivelată, iar apoi viitorul cheesecake cu lămâie trebuie pus într-un cuptor preîncălzit. Temperatura de coacere nu trebuie să fie foarte mare. De obicei, 140 de grade sunt suficiente. În acest mod, plăcinta se gătește aproximativ 50 de minute.

Cheesecake cu caș fără coacere

Desertul, care este pregătit fără coacere, se dovedește a fi destul de sățios și pur și simplu incredibil de gustos. Procesul de preparare a acestuia este foarte simplu, iar ingredientele folosite pot fi găsite în fiecare casă.

Pentru a face un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci, veți avea nevoie de următoarele produse:

• orice fursecuri (zahăr, ciocolată, ciocolată sunt potrivite) 0,4 kg;
• unt aproximativ 0,2 kg;
• brânză de vaci 0,5 kg;
• plic gelatină 20 grame;
• zahăr 0,2 kg;
• iaurt sau smantana 0,2 kg.

Cum să gătești:

A face cheesecake fără coacere este foarte ușor. Biscuiții sunt transformați în firimituri fine folosind orice metodă. Se amestecă cu unt și se pune într-un recipient pregătit, acoperit în prealabil cu folie alimentară. Amestecul se nivelează cu grijă și se presează bine pentru a forma un fel de prăjitură cu părți laterale. Formularul se pune la frigider.

Apoi, gelatina este diluată apă fierbinte(aproximativ 100 de grame) si lasam sa se raceasca. Se macină bine brânza de vaci cu zahăr, se adaugă smântână sau iaurt și se bate foarte bine până se obține o masă omogenă. Acest amestec de caș se combină cu gelatină și se pune într-o formă pe o crustă de fursecuri congelată. Puneți cheesecake-ul cu brânză de vaci la frigider până se întărește complet.

După câteva ore, vasul este gata și poate fi servit. Dacă se dorește, se poate acoperi desertul glazura de ciocolata sau decora fructe de padure proaspete sau fructe. Acest fel de mâncare merge bine cu frișcă. În vederea preparare usoara Reteta de prajitura de vaci este folosita in multe familii.

Cheesecake cu banane cu branza de vaci

Mulți iubitori de dulciuri încep în cele din urmă să dedice mult timp sănătății și gătitului. preparate dietetice. Cu toate acestea, nu veți fi mulțumiți doar de legume și doriți să vă diversificați meniul cu ceva interesant și gustos. Bucătarii sfătuiesc să facă cheesecake cu banane.

Procesul de preparare este destul de simplu, dar trebuie să pregătiți în avans următoarele ingrediente:

• Fursecuri „Jubilee” aproximativ 150 de grame;
• suc de mere 50 de grame;
• brânză de vaci (de preferință cu conținut scăzut de grăsimi) 400 de grame;
• iaurt natural 350 grame;
• ouă de pui 2 buc.;
• zahăr 3 linguri. l.;
• 2 banane;
• amidon 1,5 linguri. l.

Preparare:

Conținutul caloric al cheesecake-ului cu acest set de produse va fi minim. Nu poate fi mai mult de 250 kcal la 100 de grame, deci când nutriție alimentară Acest fel de mâncare poate fi consumat de două ori pe săptămână. Mai mult, datorită brânzei de vaci, organismul va primi proteine ​​valoroase necesare pentru construirea mușchilor.

Puteți face cheesecake după cum urmează. Biscuiții sunt zdrobiți folosind un sucitor sau alt echipament disponibil și amestecați cu suc de mere astfel încât să obțineți un aluat care seamănă ca structură cu plastilină. Această masă se întinde în formă într-un strat subțire, se nivelează și se presează ușor până se obține o prăjitură cu toată puterea. Este mai bine dacă tortul are părți laterale.

În continuare, brânza de vaci amestecată cu iaurt este adusă la o consistență omogenă. Multe gospodine sfătuiesc să-l măcinați mai întâi printr-o sită, dar puteți folosi un tel sau, cel mai bine, un blender. Apoi, adăugați ingredientele rămase și piureul de banane la amestecul de iaurt și amestecați totul bine.

Sfaturi utile! Când pregătiți cheesecake acasă, vă puteți abate puțin de la rețetele prezentate. Bananele pot fi înlocuite cu orice alt fruct, fructe de pădure sau chiar dovleac. Cheesecake cu dovleac Se dovedește a fi foarte interesant și original la gust.

Umplutura finită se pune pe crustă și se coace aproximativ 1 oră la cuptor. Asigurați-vă că încălzirea este uniformă. Bucătari cu experiență îl folosesc în astfel de scopuri. cuptoare electrice. Următorul cheesecake dietetic Scoateți din formă și serviți cu orice fructe de pădure.

Rețetă de cheesecake într-un aragaz lent

Să gătesc asta fel de mâncare delicioasăîntr-un aragaz lent, vor fi necesare unele abilități. Datorită designului său, multicooker-ul produce o temperatură destul de ridicată pe pereții vasului, rezultând un standard paine scurte se poate lipi strâns. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să folosiți hârtie de copt, din care va trebui să tăiați un cerc la dimensiune și să-l pliați cu grijă într-un castron, după care puteți trece direct la gătit.

Sfaturi utile! Pentru a decupa o formă potrivită din hârtie de copt, trebuie să marcați un cerc pe foaie de dimensiunea fundului vasului multicooker și apoi faceți două tăieturi pe fiecare dintre cele patru părți. Tăieturile se fac de la marginea foii până la cercul dorit.

Cheesecake cu caș într-un cuptor lent poate fi preparat în funcție de reteta clasica. Se folosesc aceleasi produse. După ce componentele plăcintei sunt așezate în bol în ordinea dorită, închideți capacul și setați programul „Coacere” pe echipament.

Timpul de gătire este de aproximativ 70-80 de minute. Pentru a verifica dacă vasul este gata, scoateți vasul și agitați-l ușor. Dacă agitarea masei a încetat, atunci desertul este complet gata. După ce cheesecake-ul s-a răcit în slow cooker, scoateți-l și lăsați-l la frigider pentru mai mult timp.

Câteva sfaturi pentru a face cheesecake

Întotdeauna vrei ca energia cheltuită pentru gătit să nu fie risipită. Plăcintă cu caș Va deveni luxuriant și frumos dacă urmați câteva sfaturi de la bucătari experimentați.

Desert răcoritor. Prajitura se ridica de obicei la cuptor si arata grozav. Cu toate acestea, dacă îl scoateți brusc, atunci toată frumusețea poate dispărea și desertul în aparență va semăna cu un tort turtit. Pentru a preveni acest lucru, la sfârșitul gătitului ar trebui să lăsați cheesecake-ul în cuptorul închis timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, ușa este deschisă și se așteaptă aproximativ 30 de minute. Pentru a pregăti acest desert, ar trebui să folosiți o formă cu părți laterale detașabile.

Aspect perfect. Pentru a vă asigura că tortul se coace uniform, se recomandă să puneți vasul de copt într-un recipient cu apă.

Acest lucru creează condiții de coacere mai confortabile, iar desertul crește uniform. De asemenea, atunci când pregătiți umplutura, nu folosiți mixerul la viteză mare. Acest lucru poate cauza formarea de bule de aer în interiorul amestecului, provocând crăparea prăjiturii.

Philadelphia este considerată brânza ideală pentru a face cheesecake. O plăcintă va necesita aproximativ 0,5-0,7 kg, ceea ce este destul de scump. Prin urmare, brânza de vaci este adesea folosită în rețete. Atunci când alegeți acest produs într-un magazin, ar trebui să acordați atenție calității acestuia. Brânză de vaci bună– cheia unui cheesecake frumos și delicios.

Dacă intenționați să faceți cheesecake cu ciocolată, atunci cel mai bine este să folosiți prăjituri cu ciocolată zdrobite sau pandișpan pentru crustă. In felul acesta prajitura va iesi mult mai frumoasa si mult mai gustoasa.

V-ați săturat de caserole clasice cu brânză de vaci? Apoi propun să pregătim un desert american la modă numit „cheesecake”, unde componenta principală este aceeași brânză de vaci sau brânză moale.

Conținutul rețetei:

Cheesecake este un desert american faimos, care este făcut din prăjituri și aer cremos brânză tânără Philadelphia sau unul dintre analogii săi. Consistența produsului este undeva între caserolă cu brânză de vaciși prăjitură cu sufleu. Placinta este completata cu diversi aditivi, precum fructe de padure, fructe, ciocolata, nuci, scortisoara etc. Toate rețetele de cheesecake sunt preparate folosind două metode principale: cu umplutură coptă sau crudă.

Este indicat să răciți cheesecake-ul copt la temperatura camerei și să îl păstrați la frigider timp de 8-12 ore. Apoi se va tăia perfect și, cel mai important, va dezvălui pe deplin gustul. Cheesecake-urile crude, necoapte sunt o mousse făcută din brânză de vaci sau crema de branza. Își păstrează forma datorită gelatinei sau altui agent de gelifiere. Uneori, pentru a-și menține forma, o pun în umplutură. ciocolată albă.

• Este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans.
• Baza este de obicei coaptă cu o crustă de prăjituri. Servește ca bază pentru produs și absoarbe excesul de umiditate din umplutura de caș.
• Crema de branza pentru placinta poate fi din urmatoarele soiuri: Philadelphia, Ricotta, Mascarpone, Bucco. Cu toate acestea, nu mai puțin desert delicios obținut din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Bateți amestecul de caș scurt și la viteză mică. În caz contrar, suprafața desertului se va întinde dacă este suprasaturat cu aer.
• Folosiți o tavă de copt cu părți laterale detașabile. Atunci poți fi sigur că cheesecake-ul va ieși fără durere din el, fără deteriorare.
• Principala problemă comună cu cheesecake-ul copt este apariția crăpăturilor în timpul răcirii. Pentru a preveni acest lucru, prăjitura este coaptă într-o baie de apă, acest lucru va asigura o încălzire uniformă. O altă modalitate de a reduce tensiunea superficială este menținerea unei temperaturi scăzute timp de o jumătate de oră. Temperatura optimă este de 160 de grade, maxima de 175. Este recomandabil să porniți friteuza în modul inferior și să setați matrița la nivelul mijlociu. Dacă aceste metode nu funcționează, atunci decorați cheesecake-ul cu firimituri de prăjituri, fructe sau frișcă.
• Baia de apă se face după cum urmează. Forma se inveleste in folie si se pune intr-un alt recipient mare umplut cu apa clocotita astfel incat sa ajunga la mijlocul laturilor formei cu placinta.
• Este important să nu supraexpuneți produsul în cuptor, altfel se va crăpa la răcire. Pregătirea prăjiturii este determinată prin lovirea laterală a formei cu o lingură: doar mijlocul desertului finit se mișcă.
• Răciți încet produsul. Mai întâi, cu cuptorul oprit și ușa ușor deschisă, 15 minute. Folosiți un cuțit pentru a separa marginile plăcintei de părțile laterale ale tavii și lăsați până se răcește complet.

• Conținut caloric la 100 g - 267 kcal.
• Numar de portii -
• Timp de gătire - 1 oră și 15 minute

Ingrediente:

• Cookie lapte copt- 400 g
• Brânză de vaci - 800 g
• Unt - 150 g
• Crema 20% grasime - 100 g
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 200 g
• Vanilină - ambalaj
• Smântână - 250 g
• Orice fruct - 400 g

Pregătire pas cu pas:

1. Topiți untul pe aragaz sau cuptor cu microunde si turnati in recipientul cu prajiturile.
2. Amestecați bine amestecul și presați prăjitura într-o formă cu părțile detașabile acoperite cu pergament. Vă sfătuiesc să nu tăiați marginea hârtiei în cerc. Acest lucru va face mai ușor să transferați produsul într-un vas de servire. Faceți părțile prăjiturii de 5-7 cm înălțime. Grosimea prăjiturii trebuie să fie de 1 cm.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau amestecați cu un blender până devine cremoasă.
4. Adăugați smântână în brânza de vaci și bateți din nou până la o textură moale.
5. Adăugați ouăle, zahărul, vanilina la amestec și bateți din nou. În același timp, mutați blenderul în interiorul amestecului fără a-l aduce la suprafață.
6. Completați formularul cu tortul masa de cheagși lovește-l pe masă de mai multe ori, adică. ridicați formularul 5-10 cm și aruncați-l pe masă. Faceți această acțiune de 5 ori. Acest lucru va ajuta la eliminarea întregului aer din caș.
7. Puneți cheesecake-ul la cuptor pentru 50 de minute la 170°C. Nu deschide cuptorul.
8. Între timp, amestecați smântâna cu 2 linguri. zahăr până la omogenizare și turnați peste cheesecake după 50 de minute.
9. Introduceți produsul înapoi în cuptor la 200°C. Lăsați desertul să stea timp de 7 minute.
10. Decorați plăcinta finită cu orice fructe de pădure și puneți-o la frigider peste noapte.

Ingrediente:

• Făină - 250 g
• Unt - 125 g
• zahăr - 1 lingură.
• Brânză de vaci - 500 g
• zahăr - 3 linguri.
• Ouă - 2 buc.
• Smântână - 125 g

1. Tăiați untul în bucăți, adăugați zahărul, făina și frământați pesmet cu mâinile.
2. Acoperiți fundul formei de copt cu pergament, ungeți cu ulei și distribuiți aluatul sub formă de tort cu laterale.
3. Pune prajitura la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 15 minute.
4. Între timp, măcinați brânza de vaci printr-o sită.
5. Se adauga ouale, zaharul si se bate totul cu un blender.
6. Se adauga smantana si se bat din nou.
7. Întindeți uniform umplutura de caș peste crustă.
8. Introduceți produsul într-un cuptor preîncălzit la 160°C timp de 1 oră. Apoi creșteți temperatura la 200° și coaceți timp de 10 minute până când prăjitura este acoperită crusta aurie. Apoi opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați cheesecake-ul timp de 15 minute.
9. Se răcește plăcinta finită până se răcește complet și se lasă la frigider 5-6 ore.

Ingrediente:

• Brânză de vaci - 600 g
• Fursecuri „Jubilee” - 250 g
• Unt - 100 g
• Ouă - 3 buc.
• Smântână - 100 g
• zahăr - 150 g
• Vanilină - 1 pachet
• Coaja de lamaie - 1 fruct

1. Rupeți fursecurile în firimituri folosind ajutoare de bucătărie (blender, robot de bucătărie, sucitor). Adaugati untul inmuiat si framantati pana se omogenizeaza.
2. Se pune amestecul intr-o tava unsa cu unt, se netezeste suprafata aluatului si se da la frigider pentru o jumatate de ora.
3. Se macină brânza de vaci printr-o sită. Adăugați ouăle, zahărul, vanilia și amestecați bine.
4. Se toarnă smântâna, se adaugă coaja de lămâie și se bat din nou ingredientele.
5. Turnați umplutura de caș în tava de copt deasupra crustei și neteziți-o bine.
6. Introduceți produsul într-un cuptor încălzit la 170°C timp de 50 de minute.
7. Se răcește plăcinta finită la temperatura camerei, apoi se răcește la frigider timp de 6 ore și se servește.

Cheesecake. Numai numele îți face gura apă.

Desigur! Cu toată varietatea de deserturi de cofetărie, doar câteva oferă adevărată plăcere.

Există încă dispute cu privire la originea desertului.

Americanii îl consideră fel de mâncare națională, iar grecii își pun pe cont propriu aspectul delicateții.

Dar care este diferența?

Istoria și prevalența sa bogată au dus la crearea de noi rețete și la extinderea gusturilor. Dar cei mai iubiți și solicitați rămân în continuare prajituri clasice.

Să gătim?

Cheesecake clasic - principii generale de gătit

În miez clasic cheesecake minciuni tort pregătit într-un mod simplificat. Fursecurile sunt pur și simplu măcinate cu unt, apoi se pune un fel de aluat în formă. Uneori se adaugă și alte ingrediente: zahăr, cacao, migdale, scorțișoară. Este și mai rar să pregătiți un aluat de cheesecake cu drepturi depline făină de grâu, dar constă și într-o cantitate minimă de produse și se limitează în principal la unt și zahăr.

Umplutura cheesecake-ul clasic are mai multă grijă decât baza de brânză. Selectat pentru cremă cele mai bune produse. Cel mai adesea cremă de brânză și brânză de vaci. Se diluează cu smântână, smântână sau iaurt. Se asezoneaza cu zahar si vanilie. Pentru a îngroșa masa, se adaugă ouă, făină, amidon și gelatină. Cheesecake-urile se prepară prin coacere în cuptor, precum și prin metode prefabricate fără tratament termic.

Reteta 1: Cheesecake clasic cu coacere in baie de apa

Patiserii profesioniști sunt siguri că coacerea unui adevărat cheesecake clasic este imposibil fără o baie de apă. Vă permite să evitați crăpăturile la suprafață, arderea și căderea umpluturii. Puteți să vă certați cu ei, deoarece acum sunt mulți moduri alternative preparate. Dar totuși, cheesecake-ul din baie se dovedește a fi neobișnuit de fraged și aerisit.

Ingrediente

. Fursecuri „Jubilee” 200 de grame;

. 100 de grame de unt;

. 5 grame de vanilină;

. brânză Philadelphia 600 de grame;

. 150 ml smântână (conținut de grăsime de la 30%);

. un pahar de pulbere.

Pregătirea

1. Puneti untul intr-un robot de bucatarie cu un cutit si macinati. Adăugați prăjiturile sparte și bateți totul împreună. Formăm o bucată din masa rezultată. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți pur și simplu să rulați prăjiturile cu un sucitor și să le amestecați cu untul topit pe aragaz.

2. Luați o formă de 20 cm diametru, așezați-ne bulgărea și distribuiți-l pe părți, făcând o prăjitură cu părți laterale. O compactăm bine.

3. Pentru umplutură, luați brânză și amestecați cu pulbere. Adaugă și aici vanilie.

4. Adăugați ouă pe rând. Se amestecă cu un tel.

5. Se toarnă smântâna și se amestecă. Nu este nevoie să bateți umplutura.

6. Turnați crema pregătită în forma noastră cu aluat de biscuiți.

7. Acum luați folie și înfășurați matrița cu desertul pregătit în două straturi pentru ca apa să nu curgă înăuntru.

8. Așezați matrița într-un recipient cu diametru mai mare. Puteți lua o foaie de copt adâncă sau o tigaie. Acum turnați apă clocotită în forma goală, la aproximativ 3 cm de fund.

9. Introduceți structura în cuptor, preîncălzit la 170. Pregătiți desertul pentru 80-90 de minute.

Nu poți scoate cheesecake-ul imediat, trebuie să-l lași să se răcească și să stea la rece cel puțin 4 ore.

Reteta 2: Cheesecake clasic pe baza de branza mascarpone

Mascarpone - gras, dar foarte brânză moale. Cheesecake-urile clasice cu el se dovedesc aerisite, cremoase și, cel mai important, pot fi preparate fără coacere. Mascarpone isi pastreaza bine forma, iar cand se adauga agent de ingrosare se taie perfect in portii, umplutura nu se scurge.

Ingrediente

. 0,3 kg de fursecuri;

. 0,5 kg mascarpone;

. 0,18 kg smantana;

. 0,15 kg unt;

. 20 de grame de gelatină;

. jumătate de pahar cu apă;

. vanilină;

. pahar de zahăr

Pregătirea

1. Topiți untul. Se sfărâmă fursecurile în făină. Se amestecă totul și se așează pe fundul unei tavi cu arc tapetată în prealabil cu pergament.

2. Turnați gelatina într-un bol, adăugați apă și lăsați deoparte să se umfle. Durata depinde de produs. Pentru gelatina instant, 10 minute sunt suficiente. Un produs obișnuit va avea nevoie de cel puțin o jumătate de oră.

3. Se toarnă smântâna într-un bol de mixer și se bate cu zahărul.

4. Conectați-vă crema de unt cu branza se adauga vanilie.

5. Topiți gelatina umflată și adăugați-o în amestecul cremos.

6. Turnați umplutura în forma pregătită anterior, acoperiți cu ceva și lăsați la frigider 12 ore.

Rețeta 3: Cheesecake clasic „Caș”

Aceasta este o versiune alternativă a clasicului cheesecake cu produse de patiserie. Pe lângă opțiunea de preparare simplificată, umplutura este și mai ușoară. Brânza de vaci este folosită ca bază pentru smântână. Un produs mai accesibil și mai ieftin decât brânzeturi moi. Dar aici există o condiție - brânza de vaci trebuie să fie plină de grăsime și reală, nu soia.

Ingrediente

Pentru test:

. 200 de grame de făină;

. 70 de grame de unt;

. 60 de grame de zahăr.

Pentru umplutura:

. 180 de grame de zahăr;

. 30 de grame de făină;

. 800 de grame de brânză de vaci;

. un praf de vanilie;

. 30 de grame de suc de lamaie;

. 5 linguri de lapte.

Pregătirea

1. Frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați margarina topită cu zahărul și făina cernută. Aluatul trebuie să fie rigid și elastic. Dacă devine lipicios, îl poți răci puțin. Apoi îl distribuim într-o tavă cu arc, făcând o crustă.

2. Brânza de vaci trebuie să fie perforată cu un blender cu lapte, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

3. Bate ouale cu zaharul, apoi amesteca cu branza de vaci.

4. Adaugati faina, zeama de lamaie, vanilia si framantati umplutura pana se omogenizeaza.

5. Turnați crema de caș în formă.

6. La cuptor desert clasic pana este gata la o temperatura de aproximativ 180 de grade. De obicei, 40-50 de minute sunt suficiente. Apoi placinta se raceste si se lasa la rece 2 ore.

Rețeta 4: Cheesecake clasic cu căpșuni

O variantă a unui cheesecake clasic incredibil de gustos și frumos. Veți avea nevoie de căpșuni proaspete. Fructele conservate sau congelate nu vor funcționa. Umplutura este făcută din brânză de vaci.

Ingrediente

Pentru crusta:

. 220 de grame de fursecuri;

. 90 de grame de unt.

Pentru crema de caș:

. 600 de grame de brânză de vaci;

. 10 grame de zahăr vanilat;

. 30 de grame de amidon;

. 150 de grame de zahăr;

. 300 ml smantana.

Pentru inregistrare:

. 400 de grame de căpșuni;

. o pungă de jeleu de căpșuni.

Pregătirea

1. Faceți o crustă obișnuită de cheesecake și modelați-o într-o formă. Procesul detaliat de gătit poate fi găsit în prima rețetă.

2. Bate branza de vaci cu smantana pana se omogenizeaza. Cel mai convenabil mod este să puneți pur și simplu ingredientele într-un bol și să lucrați cu un mixer.

3. Adăugați zahăr obișnuit și vanilat. Întrerupem din nou.

4. Adăugați amidonul, sucul de lămâie și ouăle unul câte unul. Este mai bine să nu le întrerupeți cu un blender.

5. Turnați umplutura în formă, coaceți cheesecake-ul timp de 75 de minute la 160.

6. Diluăm jeleul din pungă, dar reducem cantitatea de apă cu o treime față de cea specificată în instrucțiuni. Acest lucru se face pentru o umplutură mai groasă.

7. Tăiați căpșunile în felii și așezați-le pe suprafața cheesecake-ului.

8. Umpleți cu jeleu preparat. Nu trebuie să fie cald, dar nici înghețat. Despre temperatura camerei.

9. Trimitem desertul la calit. Îl puteți scoate din matriță nu mai devreme decât după 3 ore de stat la frigider.

Rețeta 5: Cheesecake clasic cu ricotta și migdale

Ceea ce face special acest cheesecake aromat nu este doar umplutura, ci și crusta. Se adaugă sâmburi de migdale, dând bun gust. Umplutura se prepara pe baza de branza Ricotta si are o textura deosebita.

Ingrediente

Pentru crusta:

. 3 linguri de migdale;

. 140 de grame de fursecuri;

. 5 linguri de ulei.

Pentru umplutura:

. 110 grame de zahăr;

. 450 de grame de ricotta;

. niște fulgi de migdale;

. lingură de lichior;

. un praf de scortisoara.

Pregătirea

1. Se prăjesc migdalele la cuptor sau într-o tigaie câteva minute, se răcesc și se toacă împreună cu prăjiturile. Acest lucru se poate face cu un robot de bucătărie sau cu mașina de tocat carne. Se toarnă untul pre-topit și se amestecă. Facem tortul intr-o forma dupa modelul clasic, nu uita de laturi.

2. Rupeți ouăle într-un castron adânc. Adăugați zahăr. Bate totul până devine pufos, aproximativ 2-3 minute.

3. Turnați lichiorul și adăugați un praf de scorțișoară. Poti adauga in schimb vanilina, dar scortisoara in combinatie cu migdale da o aroma deosebita.

4. Framantam ricotta cu o lingura, adaugam treptat amestecul de oua si framantam.

5. Puneți umplutura în crustă și introduceți creația la cuptor.

6. Cheesecake-ul se coace aproximativ 50 de minute la temperatura medie. Apoi se răcește timp de 3 ore. Desert gata presarat cu fulgi de migdale.

Rețeta 6: Cheesecake clasic New York făcut cu biscuiți Philadelphia

Cheesecake-ul clasic din New York are un strat bogat de umplutură cu cremă de brânză. Potrivit tradiției, pentru acest tip de delicatesă se folosește doar Philadelphia, care are o textură cremoasă și gust sărat. Pentru a vă asigura că desertul iese pe măsură, pregătiți ingredientele din timp și lăsați-le să se odihnească, astfel încât să fie la aceeași temperatură.

Ingrediente

. 130 de grame de biscuiți;

. un praf de sare;

. 80 de grame de unt;

. 40 de grame de zahăr.

Pentru umplutura:

. 1/3 cană făină;

. un pachet de vanilină;

. 1100 de grame de Philadelphia;

. un pahar de smântână;

. 1,5 cani de zahar;

Pregătirea

1. Pisați biscuitul în făină, adăugați zahăr și sare. Topiți untul și amestecați cu amestecul uscat. Formați o crustă fără părți laterale și coaceți la cuptor timp de 10 minute până devin ușor aurii. Lasati sa se raceasca.

2. Bateți brânza cu un mixer la viteză mică timp de aproximativ 3 minute.

3. Adăugați ouăle pe rând.

4. Adăugați smântână, câte o lingură.

5. Combinați făina cu vanilia și zahărul. Și adăugăm tot acest amestec la umplutură. Masa trebuie să fie omogenă și pufoasă.

6. Turnați crema peste stratul de tort copt anterior, dar acum răcit.

7. Înfășurați exteriorul matriței cu folie, astfel încât apa să nu se scurgă accidental prin racordul de jos.

8. Se aseaza pe o tava de copt, apoi se toarna in ea 2 cm de apa clocotita.

9. Pune New York-ul nostru la cuptor. Se coace 40 de minute la 180 de grade. Apoi coborâm temperatura la 160 și mai gătim încă o jumătate de oră. Se da la frigider pentru cel putin 5 ore. Decorăm la discreția noastră.

Cheesecake clasic - sfaturi și trucuri utile

. Umplutura de cheesecake nu trebuie batuta energic pentru a preveni formarea fisurilor la suprafata. Dar această regulă se aplică numai deserturilor cu produse de patiserie. Dacă delicatesa este preparată la rece, atunci crema chiar trebuie bătută bine. Acest lucru va face umplutura plăcintei cu brânză aerisită, ușoară și pufoasă.

. În mod ideal, prăjiturile clasice cu brânză sunt preparate cu o boabe de vanilie și nu sunt înlocuite cu analogi sintetici. Dar dacă nu l-ați putut obține, puteți adăuga pudră de vanilie, dar este mai bine să folosiți o porție dublă.

. Inițial, în America, desertul se prepara doar cu brânză Philadelphia, apoi s-a extins gama de umpluturi. Când încercați să înlocuiți această brânză cu mascarpone într-o rețetă, nu uitați să eliminați o treime din zahăr. Produsul este dulce și nu are gustul sărat tipic Philadelphia. Dar sunt deserturile făcute cu mascarpone care se potrivesc perfect cu fructele și fructele de pădure.

. Cel mai bine este să decorați cheesecake-urile clasice după ce umplutura s-a răcit complet și s-a întărit. Indiferent dacă desertul a fost copt sau preparat la rece. În caz contrar, fructele și fructele de pădure vor cădea în cremă, cacaoul se va topi din cauza umidității, iar glazura nu se va întări bine și se va scurge.