Clatite perfecte cu chefir. Clatite cu kefir cu gauri - retete de clatite subtiri, gustoase, delicate

Aceste clătite cu kefir au un gust aproape la fel de fraged și gustos ca și clătitele cu drojdie, doar că se prepară mult mai repede și mai ușor. Și dacă te gândești că chefir sau lapte acru, atunci astfel de clătite cu chefir sunt o soluție excelentă pentru o masă delicioasă și, în același timp, pentru reciclarea resturilor produse de acid lactic. Așadar, vă propun o rețetă simplă, gustoasă și practică de clătite cu chefir.

Ingrediente:

(16-18 clătite)

• 2,5 - 3 căni de făină
• 3 oua
• 2 căni de chefir
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1/2 linguriță. sare
• 1/2 linguriță. sifon
• 1 pahar de apă
• 3 linguri. ulei vegetal

Aluat de clătite cu chefir

• Deci, să începem să pregătim aluatul de clătite. Luăm un vas convenabil, voluminos, de exemplu, tigaie emailate. Sparge trei ouă, adaugă sare și zahăr. Această proporție face ca clătitele să aibă gust neutru. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr și sare poate fi schimbată.

• Bateți ouăle cu mâna sau folosind un mixer. Bateți până se omogenizează, de parcă ați face o omletă.

• Se toarnă două pahare de chefir sau lapte acru.

• Adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Nu este nevoie să stingi sifonul cu oțet; acesta poate fi stins perfect cu acidul conținut în chefir.

• Cerneți făina. Dacă vrem să gătim clătite subțiri pe chefir, apoi măsurați două pahare și jumătate de făină. Pentru clătite groase, aluatul trebuie să fie mai gros, așa că măsurați trei căni de făină.
• Combinați făina cu amestecul de ou-chefir. Daca folosim un mixer sau blender cu matura, atunci adaugam faina in lichid. Nu turnați făina dintr-o dată, ci în porții mici, amestecând constant aluatul.

• Daca facem aluat de clatite in mod traditional (fara mixer sau blender), atunci facem invers: turnam lichidul in faina. Drept urmare, ar trebui să obținem un aluat destul de gros și omogen.
• Se toarnă un pahar cu apă clocotită în aluat (folosește o cană pentru a nu sparge paharul). Prepararea aluatului în acest fel îi îmbunătățește calitatea, îi crește lipicitatea, aluatul devine mai omogen și este mai ușor să coaceți clătite din el.

• Se amestecă bine aluatul, se adaugă ulei vegetalși amestecați din nou. Testați aluatul pentru sare și zahăr și ajustați după cum este necesar.

• Există un mic truc - lăsați aluatul să stea timp de 15-20 de minute, asta din nou pentru a-i îmbunătăți calitatea.

Gătitul clătite

• Ei bine, acum vom coace clătite cu chefir! Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Apropo, pentru a face clătitele cu kefir mai delicate, turnați mai mult ulei în tigaie.

• Se toarnă un polonic incomplet de aluat. Înclinând ușor tava, ne asigurăm că aluatul se întinde uniform în tavă.

• Coacem clătitele pe o parte, apoi o întoarcem pe cealaltă parte.

• Scoateți clătita finită din tavă și puneți-o pe o farfurie. Nu uitați să ungeți fiecare clătită unt.

• Asta e tot, al nostru

Astăzi vă propun coacerea clătite delicioase. Se dovedesc moi și aerisite, moderat pufoase și cu găuri (mici și mari).

Aceste clătite vor fi amestecate cu chefir. Vom lua volumul suficient de mare, deoarece acest produs de patiserie zboară chiar din tigaie în câteva secunde.

Deci, clătite pentru 1 litru de chefir. Există multe modalități de a le amesteca, așa că sunt sigur că o vei alege pe cea mai potrivită pentru tine.

O rețetă simplă de clătite fragede cu kefir

Poate cel mai simplu mod de a pregăti această delicatesă. Apropo, fără a folosi sifon și folosind o tehnologie simplă.

chefir - 4 linguri; ou – 4 buc.; făină - 3-4 linguri; zahăr granulat - 2 linguri.

Opțiunea pentru prepararea produselor cu chefir este următoarea:

1. Gălbenușurile le macin cu zahăr granulat.
2. Adaug jumătate din volumul de kefir la temperatura camerei. mă amestec.
3. Adăugați făina cernută în porții mici.
4. Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana se formeaza varfuri pufoase.
5. Adaug chefirul rămas.
6. Folosind o spatulă, adăugați albușurile bătute.
7. Îl prăjesc în modul obișnuit. După cum puteți vedea, un litru de chefir este suficient pentru un lot bun de clătite.

Clatite pufoase: reteta cu chefir si sifon

Aerisit, moale și clătite pufoase făcute folosind această rețetă. În același timp, aluatul pentru ei se frământă rapid și se coace bine.

Pentru a pregăti astfel de clătite conform reteta clasica Este necesar următorul set de produse:

chefir – 1 l.; ou - 4 bucăți; zahăr granulat - 4 linguri; ulei de floarea soarelui– 4 linguri; sifon.

1. Spargeți ouăle în chefir ușor încălzit la temperatura camerei.
2. Turnam zaharul granulat si adaugam putina sare.
3. Bateți amestecul de chefir până la omogenizare.
4. Introduc faina precernuta in portii mici. Framant aluatul, care seamana cu smantana. Ar trebui să fie omogen și nu gros.
5. Scot aluatul pentru o jumătate de oră. În acest timp, glutenul se va dispersa și clătitele nu se vor rupe.
6. Dizolv bicarbonatul de sodiu in doua linguri de apa si il adaug in aluat.
7. Adaug ulei de floarea soarelui si framant din nou aluatul. Acum este gata de coacere.
8. Prăjesc clătite amestecate cu chefir în mod obișnuit pe o tigaie fierbinte.

Uleiul poate fi adăugat doar pentru prima clătită, deoarece este suficient în aluat pentru ca produsele să nu se lipească.

După cum puteți vedea, clătitele făcute cu 1 chefir ies grozave prima dată. Vă sfătuiesc cu tărie să-l încercați.

Clatite pufoase: reteta fara sifon

Clătitele nu sunt mai puțin pufoase, cu găuri identice frumoase, fără a adăuga praf de copt sau sifon. Principalul lucru este să cunoașteți secretul care constă în încălzirea chefirului într-o anumită stare. Deci, nu te voi plictisi. Să începem.

Pentru a pregăti astfel de clătite din aluat de chefir, aveți nevoie de următorul set de produse:

chefir – 1 l.; ou – 6 buc.; făină – 650 g; zahăr granulat - 4 linguri; ulei de floarea soarelui - 2 linguri; sare.

Rețeta de gătit este următoarea:

1. Bat ouale cu zaharul granulat si adaugam putina sare.
2. Adaug chefir la starea caldă (nu fierbinte). Amestecați bine.
3. Introduc faina precernuta in portii mici. Am frământat aluatul până la o consistență omogenă. Ar trebui să fie ca smântâna cu un conținut scăzut de grăsimi.
4. Se toarnă uleiul de floarea soarelui și se amestecă din nou. Puteți începe să coaceți imediat sau lăsați să stea timp de 5-10 minute.
5. Prăjesc clătitele în modul obișnuit până când crusta maro aurie. Preincalzesc tigaia si o ung cu ulei.

Aceste clătite se dovedesc a fi destul de aerisite și cu multe găuri. Prin urmare, această versiune a aluatului de chefir nu este potrivită pentru umplutură. Aceste produse de patiserie sunt cel mai bine servite cu gem, miere și lapte condensat.

Clatite fara oua: reteta cu chefir

Uimitor, nu? Câte variante de clătite puteți pregăti doar cu un litru de produs din lapte fermentat? Și de fiecare dată clătitele, amestecate și coapte din aluat de chefir, vor fi pur și simplu extraordinare și diferite unele de altele.

Această opțiune de gătit vă va permite să pregătiți produse destul de dense și elastice, astfel încât să o puteți folosi pentru a folosi clătite umplute. Această rețetă nu se poate face fără bicarbonat de sodiu și câteva ingrediente secrete.

Pentru a pregăti astfel de clătite aveți nevoie de următorul set de produse:

făină – 1 kg; chefir – 4 pahare; lapte – 1 pahar; apă minerală cu gaz – 1 pahar; ulei de floarea soarelui - 4 linguri; zahăr granulat - 4 linguri; sifon.

Rețeta de gătit este următoarea:

1. Turnam sifon în chefir ușor încălzit și aștept reacția.
2. Adaug zaharul granulat si sare.
3. Introduc faina precernuta in portii mici. Incep sa framant aluatul. Pe în această etapă va fi destul de gros. Nu lăsa asta să te sperie.
4. Adaug lapte la temperatura camerei si apa minerala. Aluatul va începe să clocotească și să devină mai subțire. framant din nou.
5. Adaug ulei de floarea soarelui si il las deoparte jumatate de ora.
6. Prăjesc clătite amestecate cu chefir în mod obișnuit pe o tigaie fierbinte și neapărat unsă cu unt.

Clatitele devin moi si moderat subtiri. Pot fi servite cu dulciuri sau folosite cu umpluturi (atât dulci, cât și sărate).

Clătite cu cremă în apă fierbinte

Dacă îți place clatitele tale să aibă găuri mici care strălucesc în lumină, atunci asigură-te că le gătești conform acestei rețete. Și nu uitați să-l marcați imediat.

Aluatul este preparat cu apă fierbinte. Trebuie doar să faci asta folosind tehnologia și foarte atent. Să ne uităm exact cum.

Pentru a pregăti astfel de clătite aveți nevoie de următorul set de produse:

500 ml apă; chefir - 1000 ml; 4 căni de făină; 4 oua; 150 ml ulei de floarea soarelui; ½ cană zahăr granulat; sifon.

Rețeta de gătit este următoarea:

1. Bate ouăle la temperatura camerei cu zahărul granulat.
2. Încălzesc chefirul la temperatura camerei și îl torn în amestecul de ouă. mă amestec.
3. Adaug faina cernuta in portii mici si framant aluatul pana la o consistenta uniforma.
4. Aduc apa la fiert și adaug bicarbonat de sodiu, amestecând bine.
5. Turnați apă și sifon în aluatul de chefir într-un flux subțire și amestecați.
6. Adăugați ulei și lăsați aluatul să stea până se răcește (10-15 minute).
7. Prăjesc clătitele în mod obișnuit pe o tigaie încinsă și unsă cu ulei.

Aceste clătite pot fi folosite cu umplutură, dar sunt și foarte bune simple.

Clatite cu crema cu lapte fierbinte

O metodă ușor similară, însă, dacă gătiți clătite folosind-o, produsele vor deveni mai rumene și fragede. Toate aceleași găuri mici rămân în jurul întregului perimetru.

Pentru a pregăti astfel de clătite aveți nevoie de următorul set de produse:

750 g faina; 500 ml lapte; chefir - litru; o pereche de ouă; 3 linguri ulei de floarea soarelui; 2 linguri de zahăr granulat; 1 lingura de sifon.

1. Bat ouale cu zaharul granulat si adaugam putina sare.
2. Dizolv bicarbonat de sodiu în chefir la temperatura camerei și aștept reacția.
3. Adăugați amestecul de ou-zahăr. mă amestec.
4. Adaug faina precernuta in portii mici si framant aluatul pana la o consistenta omogena.
5. Aduc laptele la fiert intr-un recipient separat.
6. Turnam laptele in jet subtire in aluatul amestecat cu chefir.
7. Adaug ulei de floarea soarelui si framant din nou. Aluatul trebuie să fie moale, elastic și fără cocoloașe.
8. Prăjesc clătitele în mod obișnuit într-o tigaie fierbinte cu ulei adăugat.

Clatite cu aluat de chefir de ciocolata

Culoare frumoasa si placuta gust de ciocolată va încânta nu numai micuții membri ai familiei, ci și vă va diversifica și decora masa.

Principalul lucru este că costurile, atât timpul cât și mâncarea, sunt destul de nesemnificative. Și deliciul și cererile de a repeta felul de mâncare sunt garantate!

Pentru a pregăti astfel de clătite aveți nevoie de următorul set de produse:

ou – 4 buc.; chefir – 1 l.; apă – 0,5 l; cacao pudră - 4 linguri; zahăr granulat - 4 linguri; făină - 4 căni; ulei de floarea soarelui - 2 linguri; sifon.

Opțiunea de pregătire arată astfel:

1. Bate ouăle la temperatura camerei cu zahărul granulat. Ar trebui să obțineți o spumă foarte densă.
2. Încing chefirul până se încălzește, adaug puțină sare și îl adaug în amestecul de ou-zahăr.
3. Separat cerne faina si pudra de cacao. Il toarn in portii mici. Framant aluatul.
4. Aduc apa la fiert și dizolv în ea câteva lingurițe de sifon.
5. Îl toarnă în aluatul amestecat cu chefir și adaug și acolo ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine până se omogenizează.
6. Se prajesc intr-o tigaie fierbinte si se ung dupa coacere o bucată mică uleiuri

La servire se poate folosi smantana sau frisca.

• Produsele folosite la prepararea clătitelor trebuie să fie la aceeași temperatură. Prin urmare, ouăle și produsele lactate trebuie scoase în prealabil din frigider;
• Aluatul frământat trebuie să stea înainte de coacere. Zece până la treizeci de minute vor fi suficiente pentru ca glutenul să se umfle. Apoi clătitele nu vor minți când sunt răsturnate și pliate;
• Daca dupa coacerea primei clatite pare ca produsele nu sunt suficient de dense, puteti adauga inca un ou;
• Dacă aluatul este prea lichid, adăugați făină. Adăugați literalmente câte o lingură și frământați imediat;
• Daca aluatul, dimpotriva, iese gros, se dilueaza cu lichidul cu care a fost framantat. În cazul nostru vorbim despre chefir.

Rețeta mea video

Clatitele subtiri facute cu chefir sunt un fel de mancare minunat, gustos si destul de usor de preparat din bucataria europeana. Potrivite ca desert, dacă vin oaspeți neaștepți la tine, prepară clătite după această rețetă. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti. Vezi mai jos rețeta despre cum să faci clătite delicioase cu chefir...

INGREDIENTE

• 1/2 litru de chefir.
• 5 linguri mari de faina de grau.
• 1/2 lingură mică de sifon.
• 3 oua proaspete de gaina.
• 20 ml. ulei rafinat de floarea soarelui.
• 1 lingură mare de zahăr.
• 1/2 lingură mică de sare.

GĂTIT

1. facut cu chefir dupa aceasta reteta va iesi cu adevarat gustos si subtire. Va fi foarte gustos să le combinați cu sos de fructe de pădure sau miere. Trebuie să monitorizați cantitatea de făină pentru prepararea unor astfel de clătite - dacă ouăle sunt mari, poate fi necesar să mai adăugați puțină făină, cam încă o lingură, în aluat. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a începe coacerea.
2. Și acum despre gătitul în sine: mai întâi, ar trebui să bateți bine ouăle cu un tel. Apoi, adăugați sare, sifon și zahăr. Se amestecă făina cernută și uleiul de floarea soarelui în amestecul rezultat. Luați 5 linguri pline de făină. Apoi adăugați jumătate din cantitatea de chefir luată și, din nou, bateți bine. Apoi adăugați chefirul rămas și lăsați aluatul să stea timp de 15 minute.
3. Se toarnă aluatul într-o tigaie fierbinte în porții mici și se întinde uniform pe toată suprafața tigaii. Apoi pur și simplu coaceți pe ambele părți până când pregătire deplină. Felicitări! Ai preparat delicios clătite subțiri pe chefir.

Poftă bună!

Urmărește videoclipul de mai jos cu o altă rețetă pentru a face foarte clătite delicioase pe chefir...

Clătitele cu chefir sunt native rusești mancare traditionala- gustos și satisfăcător. Nicio vacanță nu este completă fără ele. Acest fel de mâncare este perfect ca aperitiv și diverse umpluturi le va face și mai gustoase și mai hrănitoare.

În prezent, există un număr mare de rețete de clătite. Acest articol va prezenta cele mai interesante și delicioase descriere detaliată preparate.

componenta:

• Făină de mei - 1 lingură.
• Chefir – 500 ml.
• Ouă - 2.
• Zahăr, sare.
• Sifon - un vârf.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Primul pas în pregătirea oricărui produs din făină Aceasta înseamnă, desigur, să bat ouăle cu adaos de zahăr și sare. Este mai convenabil să bateți cu un mixer sau blender. Dacă nu aveți niciunul, atunci o tel sau o furculiță obișnuită va fi potrivită. Baterea cu mixerul conferă aluatului o pufoasă deosebită și se descurcă bine cu cocoloașe.

Al doilea pas va fi amestecarea sifonului și a chefirului pentru a obține o reacție. Acest lucru va da clătitelor delicatețe și puf. Apoi, turnați chefir și sifon în amestecul de ouă și amestecați.

Următorul pas de gătit este adăugarea făinii. Acest lucru trebuie făcut în porții. Această metodă va ajuta la crearea unui număr minim de bulgări.

Turnați ulei vegetal în aluatul rezultat pentru a preveni arderea și lipirea.

Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Se toarnă o cantitate mică de aluat și se întinde într-un strat mic pe suprafață.

Apoi răsturnați cu atenție cu o spatulă și gătiți cealaltă parte. Ar trebui să luați o tigaie care are un strat antiaderent. Clătitele nu se vor lipi de el și va fi convenabil să le răsturnați.

Aproape cel mai mult reteta complexa preparate. Particularitate aceasta reteta- asta pentru a-l putea întoarce fără să-l rupi. Rețeta corectă va ajuta la prevenirea erupțiilor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 lingură.
• Chefir (conținut de grăsime 1%) – 250 ml.
• apă clocotită - 1 lingură.
• Ouă - 2
• zahăr - 3 linguri.
• Sare – un praf.
• Sifon - un vârf.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

Batem ouale cu un mixer cu un praf de sare si 3 linguri de zahar pentru a obtine o masa pufoasa.

Adăugați chefir la amestecul rezultat. Este foarte important să luați exact 1% chefir, deoarece... este mai putin gras. Amesteca.

Este timpul să adăugați ingredientul principal, care face clătitele subțiri cu găuri - apă clocotită. Este important să adăugați corect apă clocotită. Dacă îl turnați imediat, aluatul se va ondula disproporționat. Prin urmare, trebuie să turnați un jet subțire, amestecând constant. Aluatul trebuie să facă spumă.

În etapa următoare vine rândul făinii. Puteți adăuga totul deodată, pentru că... Faina se dizolva in apa fierbinte fara a forma cocoloase.

Se toarnă bicarbonat de sodiu și ulei de floarea soarelui. Cu cât pui mai puțin sifon, cu atât găurile vor fi mai mici.

Aluatul ar trebui să fie foarte lichid. Încinge o tigaie și unge suprafața cu câteva picături de ulei. Aluatul trebuie luat nu mai mult de 2/3 dintr-o oală obișnuită. Se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte.

Produse:

• făină – 400 g.
• Ouă - 4
• Chefir – 250 ml.
• apă clocotită - 200 ml.
• zahăr - 70 g.
• Soda, sare
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Reteta de gatit:

Primul pas de preparare este să bateți ouăle cu puțină sare până devin pufoase timp de 3 minute.

Cel mai important pas este introducerea apei clocotite în lichidul de ou. Procesul necesită îngrijire, se toarnă într-un jet subțire, amestecând constant.

Adăugați chefir la lichidul rezultat și amestecați.

Următorul pas este introducerea ingredientelor vrac: făină, sare și zahăr. Se amestecă bine până când toate cocoloașele sunt complet dizolvate.

Coaceți într-o tigaie preîncălzită pe toate părțile. Dacă sunteți îngrijorat de întrebarea dacă apa clocotită va face ca ouăle să se coaguleze, atunci vă pot asigura cu încredere că acest lucru nu se va întâmpla. Se toarnă apă clocotită foarte încet, apoi ouăle nu vor avea timp să se onduleze.

Ce vei avea nevoie:

• Făină de mei. – 300 g.
• Chefir – 250 ml.
• apă – 250 ml.
• Ouă - 2
• Sare - 1/3 linguriță.
• zahăr - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet - 1 linguriță.
• Scurgeți uleiul - 50 g.

Să începem să gătim și să prăjim clătite cu chefir:

Mai întâi, adăugați zahăr și sare în ouăle sparte, amestecați bine cu un mixer sau blender.

De asemenea, introducem acolo chefir și apă încălzită. Obținem o stare omogenă a lichidului.

Adăugați făina în porții mici, amestecând din când în când, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se toarnă ulei vegetal.

Ultimul pas de preparare este stingerea sifonului cu oțet. Amesteca totul din nou bine.

Pune tigaia unsă cu ulei pe foc. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți.

Cel mai convenabil este să îndepărtați și să întoarceți cu o spatulă. Scoateți clătitele pe o farfurie și puneți deasupra o bucată de unt. Trebuie să faci asta de fiecare dată.

Clătitele se dovedesc pufoase și gustoase, un preparat excelent pentru sărbătoarea strălucitoare a Masleniței.

Clatite cu chefir si lapte - reteta nr. 1 pentru Maslenitsa

Pe chefir și chiar și cu lapte - aceasta este o combinație excelentă și reteta perfecta. Clatitele sunt subtiri si texturate. Ideal pentru împachetat și servit cu smântână sau gem.

Veți avea nevoie de:

• făină Psh - 1 lingură.
• Chefir – 250 ml.
• lapte - 250 ml.
• Ouă - 2
• Sare - un praf
• zahăr - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sifon - un vârf.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle în vasul de gătit și adăugați sare și zahăr.

Se toarnă laptele și se amestecă până la omogenizare. Vanilina va adăuga o aromă deosebită.

Este indicat să cerneți făina. Se toarnă făina în lichidul rezultat și se stinge sifonul cu oțet.

Aluatul va fi gros, nu vă faceți griji. Diluați aluatul gros cu cantitatea necesară de chefir. Acest proces este necesar pentru a preveni formarea de bulgări.

Pe ultima etapă se toarnă ulei vegetal.

Încinge tigaia și toarnă aluatul în porții mici. Se prăjește până când crusta aurie pe ambele părţi. Vă ajută să evitați clătitele groase suma corectă turnat aluat.

Se poate servi cu smantana, lapte condensat sau dulceata.

componenta:

• făină Psh - 2 linguri.
• Chefir – 500 ml.
• Ouă - 4
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - un praf.
• Sifon - jumătate de linguriță.
• apă clocotită - 200 ml.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Reteta de gatit:

Se amestecă următoarele ingrediente: ouă cu zahăr și sare până se omogenizează. Nu este nevoie să bateți, doar amestecați bine.

Să începem să frământăm aluatul. Împărțiți făina cu chefir în aproximativ 3-4 părți și frământați aluatul în trei reprize. Cu aceasta tehnologie, aluatul se obtine fara cocoloase. Acest proces se îmbogățește cu oxigen și dă gust deosebit.

E timpul să fiarbă apa. Trebuie amestecat cu sifon si introdus incet, in jet, in aluatul nostru.

Se toarnă ulei vegetal. Încă o dată, frământați bine totul și lăsați să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Tigaia se încălzește până când uleiul se învârte. Pentru a spori gustul, bunicile noastre au uns tigaia cu untură, iar clătitele au căpătat un gust aparte.

Clătite ajurate și din dantelă cu chefir - doar pentru Maslenitsa

componenta:

făină Psh – 150 g.

• Chefir 1% – 500 ml.
• Ouă - 2
• zahăr - 2,5 linguri.
• Sare - un praf
• sifon - 1 lingurita.
• Oțet - 2 linguri.

Preparare:

Înainte de a începe gătitul, chefirul trebuie încălzit pentru a dizolva mai bine făina. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel chefirul se va coagula.

Adăugați sare și zahăr la chefirul încălzit, amestecați bine până când granulele sunt complet dizolvate.

Bateți ouăle cu un tel și turnați în chefir cald.

Asigurați-vă că cernați făina și adăugați-o în lichid în părți, respectând consistența.

Daca vi se pare ca aluatul este gros, nu va grabiti sa il diluati cu lichid. După ce adăugați sifon stins cu oțet, aluatul va deveni aerat, pufos și mai lichid.

Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită. Aluatul din tigaie este acoperit cu bule, care, la spargere, formează găuri de diferite dimensiuni, ceea ce dă aspectul unui model de dantelă.

Video: Clatite cu branza de vaci ca in copilarie

ÎN reteta traditionala trebuie să mențineți proporția: pentru 1 lingură. făină trebuie să luați 2 linguri. chefir

Asigurați-vă că cerneți făina. Acest proces saturează particulele de făină cu oxigen. Acest lucru face aluatul mai ușor.

Proporția există și la amestecarea ouălor și a făinii: pentru 1 lingură. Ar trebui să fie 1 ou de făină. Dacă vrei clătite umplute, ar trebui să mai adaugi ouă, pentru că... Acest lucru va da densitate aluatului, iar clătitele nu se vor rupe atunci când sunt răsucite.

În niciun caz nu trebuie să aruncați toate ingredientele într-un singur bol deodată. Acest lucru va duce la formarea unui număr mare de bulgări. Este necesar să amestecați separat componentele lichide în vrac și separat.

Adăugarea de zahăr la clătite va adăuga un gust deosebit, chiar dacă plănuiți o umplutură de carne.

Pentru rulourile de primăvară, prăjiți-le pe o parte. La împachetare, partea neprăjită trebuie să fie deasupra. Apoi prăjiți învelit.

Adăugarea de apă clocotită în aluat îi va da delicatețe și găuri.

Ștergeți tigaia înainte de a prăji o clătită nouă. Acest lucru va elimina reziduurile din trecut și va lubrifia tigaia, ceea ce va îmbunătăți eliberarea tigaii.

Pentru a determina gradul de prăjire, priviți-i marginea. Daca a capatat o nuanta aurie, atunci clatita este gata.

Cea mai importantă regulă este ca tigaia să fie bine încălzită. Altfel se va lipi de tigaie.

Pentru a preveni răcirea clătitelor, le puteți acoperi cu un prosop curat, aceasta le va permite să rămână fierbinți până la începutul mesei.

Se pune pe o farfurie cu diametrul potrivit. Dacă aveți clătite cu unt, atunci poate curge pe lângă farfurie.

Există mai multe moduri de a servi clătitele: pot fi pliate în triunghiuri, în jumătate sau rulate într-un tub.

Ei bine, dragii mei gurmanzi si dinti de dulce, acum stiti totul cele mai bune retete clătite - este timpul să vă pregătiți pentru Broad Maslenitsa! Ce iubesc aceste rămas-bun de iarnă! O petrecere veselă și mâncare din belșug!

Dacă ți-au plăcut aceste sfaturi, nu te zgâriește, evaluează-le și distribuie prietenilor tăi.

Aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită de clătite. Pentru cei care încă îl caută varianta ideala preparate, sugerăm coacerea clătite cu chefir (1 litru de chefir). Ies subțiri, cu o gaură, fragede și foarte gustoase. Rețete simple Prepararea unor astfel de clătite este prezentată în articolul nostru.

Clătite cu chefir: secrete de gătit

Clatitele facute cu chefir, iaurt sau lapte coagulat au un gust chiar mai bun decat cele facute cu lapte. Dar când lucrezi cu produse lactate fermentate Ar trebui urmate câteva recomandări:

1. Toate ingredientele folosite pentru a prepara aluatul de clătite trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din frigider în avans (cu 1 oră înainte).
2. Aluatul finit trebuie să aibă consistența smântânii lichide, apoi clătitele nu se vor rupe și vor deveni destul de subțiri și elastice.
3. Înainte de a turna aluatul în tigaie, trebuie să-l lași să stea puțin pe masă (aproximativ 30 de minute).
4. Dacă clătitele nu sunt suficient de dense, adăugați mai multe ouă.

Cum să faci clătite cu chefir (1 litru)

Clatitele clasice pe baza de chefir sunt preparate prin adaugarea de sifon in aluat. Datorită acestui lucru, se dovedesc a fi destul de pufoase, moi și bine coapte.

Clătitele cu kefir (1 litru de chefir) conform acestei rețete sunt pregătite în următoarea secvență pas cu pas:

1. Chefirul, ouăle (4 buc.), zahărul (100 g) și un praf de sare se bat până se omogenizează.
2. Se adaugă făina într-o asemenea cantitate încât aluatul să devină consistența smântânii lichide. Se amestecă bine cu un tel sau cu o furculiță până se dizolvă toate cocoloașele.
3. Aluatul preparat se lasa pe masa 30 de minute.
4. Soda (1 ½ linguriță) se dizolvă în 30 ml apă rece, după care soluția preparată este turnată în aluat.
5. În cele din urmă, în aluat se toarnă ulei vegetal (4 linguri), datorită căruia clătitele nu se vor lipi de tigaie la coacere.
6. Clatitele fierte se servesc cu smantana sau miere.

pe chefir

Această rețetă de clătite rusești nu este practic diferită de cea anterioară. Diferența dintre tehnologiile de gătit constă doar în temperatura ingredientelor adăugate în aluat. Când frământați aluatul conform acestei rețete, utilizați chefir bine încălzit (cald, dar nu fierbinte) și o cantitate mică apa calda, în care se dizolvă sifonul. Ca urmare produse finite Se dovedesc mai frumoase, delicate, cu o gaură mare. Recenziile spun că nu sunt potrivite pentru umplutura cu umplutură, dar mulțumesc aspect poate deveni un decor de masă.

Secvența de acțiuni în care trebuie să pregătiți clătite cu chefir: amestecați 1 litru de chefir cu 4 ouă, un praf de sare și zahăr după gust. Apoi, adăugați făină până la consistența dorită, după 30 de minute adăugați o soluție de sifon (1 ½ linguriță de sifon la 50 ml de apă). La final, se toarnă puțin ulei vegetal în aluat. Clatitele se coac alternativ pe ambele parti intr-o tigaie bine incalzita.

Clătite cu chefir cu apă clocotită „Crătiță”

Conform rețetei de mai jos puteți pregăti foarte clătite frumoase, intr-o gaura mica, frageda si gustoasa. Acest efect se obține prin prepararea aluatului cu apă clocotită.

Ingrediente pe care le puteți folosi pentru preparare clătite cu cremă:

• 1 litru de chefir;
• apă clocotită (0,5 l);
• făină (în borcan de 1 litru);
• 4 oua;
• 1 lingurita de sifon;
• ulei vegetal - 6 linguri. linguriţă;
• 150 g zahăr.

Pregătire pas cu pas:

1. Amestecă ouăle și zahărul într-un castron folosind un tel.
2. Adăugați chefir, bateți bine.
3. Cerneți făina și frământați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Ar trebui să obțineți o masă groasă, similară cu clătitele.
4. Se fierbe apa pe aragaz, se toarna 500 ml intr-un borcan si se amesteca bine sifonul in el.
5. Turnați soluția de apă-sodă în aluat și amestecați.
6. Se toarnă ulei vegetal.
7. Lăsăm aluatul să stea pe masă aproximativ 10 minute, apoi coacem, ungând tava cu untură.

Clatite cu kefir preparate cu lapte

După cum rezultă din recenzii, clătitele coapte conform acestei rețete devin chiar mai gustoase și aurii decât cele anterioare, deoarece aluatul pentru ele este preparat nu cu apă, ci cu lapte. Se prepară foarte simplu și rapid.

Clătitele cu cremă pentru 1 litru de chefir sunt coapte în următoarea secvență:

1. Combinați chefirul (1 l), 2 ouă, zahărul (50 g), sarea (5 g) și sifon (2 lingurițe) într-un bol și bateți bine cu telul.
2. Cerne treptat făina (3 linguri). Framantam bine aluatul cu o lingura sau un tel, astfel incat sa fie omogen si fara cocoloase.
3. Se lasa pe masa aluatul finit, iar intre timp se fierb 500 ml lapte pe aragaz. Odată ce dă în clocot, se toarnă foarte încet în aluat, amestecând continuu.
4. Turnați câteva linguri de ulei vegetal (3-4), amestecați din nou aluatul și puteți începe să coaceți clătite într-o tigaie.

Datorită laptelui, clătitele devin aurii la culoare, roșii și foarte gustoase.

Clatite cu chefir (1 litru): reteta fara oua

Pentru acele persoane care sufera de alergii la albusul de ou, aceasta reteta de clatite este perfecta. Aluatul pentru ei este frământat fără ouă, dar gospodinele observă că, atunci când sunt coapte, produsele se dovedesc a fi destul de dense, elastice și nu se rupe în tavă. Aceste clătite sunt preparate folosind chefir (1 litru). Subțire, moale, clătite fragede Chiar și fanilor le va plăcea cu siguranță mod tradițional pregătind acest fel de mâncare.

Rețeta pas cu pas este următoarea:

1. Adăugați sare și sifon (1 linguriță fiecare), zahăr (110 g) la chefir (1 l) și cerneți făina (4 linguri). Folosind un tel, frământați aluatul. Dar din moment ce se dovedește a fi prea groasă, în timpul procesului de frământare se adaugă lapte și apă spumante (250 ml fiecare). Datorită carbonatării, în aluat încep să apară bule mici.
2. ÎN aluat gata Adăugați ulei vegetal (4 linguri).
3. Aluatul se lasa pe masa 30 de minute, dupa care se poate trece direct la pregatirea clatitelor.

Clatite cu chefir fara sifon

Poate fi preparat folosind aluat fără sifon. O condiție prealabilă pentru aceasta este adăugarea de chefir cald în timpul procesului de frământare, datorită căruia se vor forma găuri atunci când coaceți clătite în tavă.

Clătitele cu chefir (1 litru de chefir) se prepară în următoarea secvență:

1. Din ouă (6 buc.), chefir (4 linguri), zahăr (120 g sau după gust), sare (1 linguriță) și făină (2,5 linguri), se frământă un aluat, care amintește în structura de smântână lichidă.
2. Se adaugă la aluatul finit ulei de măsline(50 ml) pentru a o face mai netedă și mai elastică.
3. Clatitele sunt coapte tigaie fierbinte pe ambele părţi. Se servesc cu orice sos dulce, miere, ciocolată, smântână etc. Deoarece clătitele se dovedesc a fi destul de dantelate și dantelate, cu o gaură în ele, nu sunt potrivite pentru umplutură.

Este important să ungeți bine tava cu ulei sau untură de mai multe ori pentru ca produsele să nu se lipească de ea.

Clatite delicioase de ciocolata

Vrei să-ți mulțumești copiii cu un mic dejun delicios și neobișnuit? Pregătiți clătite cu cremă folosind aluat de ciocolată.

Secvența de acțiuni din această rețetă va fi următoarea:

1. Bate ouăle (4 buc.) cu zahărul (160 g) până devine spumos.
2. Adăugați 4 căni de chefir (250 ml fiecare) și sare (1 linguriță).
3. Apoi, cerneți făina (4 linguri) și cacao (100 g) în aluat.
4. Adăugați sifon (2 lingurițe) într-un borcan de jumătate de litru de apă clocotită și amestecați bine.
5. La final, se toarnă ulei vegetal (50 ml) în aluat.
6. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. De îndată ce o parte cu găuri mici pe suprafață devine uscată, produsul poate fi răsturnat.

Clatitele finite sunt stivuite, iar fiecare dintre ele este bine acoperita cu unt. Se serveste cu smantana sau frisca.