Cum să faci lapte de pasăre acasă. Reteta de lapte de pasare acasa cu gelatina

Prajitura cu lapte de pasare - principii generale si metode de preparare

Vechi ai celor dintâi Uniunea Sovietică amintiți-vă foarte bine de această tradiție - să aduceți din capitala Patriei Mame o delicatesă care era insuficientă și foarte solicitată la acea vreme - prăjitura " Lapte de pasăre" Era imposibil să-l „prinzi” în magazinele alimentare, după cum se spune, „zi cu foc”. Cozile din spatele lui pe New și Stary Arbat au fost de așa natură încât au blocat traficul, iar poliția a fost nevoită să le întoarcă. Și totul pentru că tortul, patentat de Vladimir Guralnik (bucătarul restaurantului din Praga), a fost produs în cantități strict limitate, deoarece a fost preparat din produse perisabile.

Desigur, aceasta poate fi văzută ca o scuză, pentru că acum se vinde în magazine complet fără coadă. Dar de ce avem nevoie de un tort cumpărat din magazin dacă există multe rețete de casă? Conform tehnologiei sale, este pur și simplu creat pentru a fi gătit bucatarie de acasa. În majoritatea rețetelor, „Laptele de pasăre” este făcut din ouă bătute, asemănătoare bomboanelor cu umplutură semiaerioasă de mashmallow, cunoscute încă din anii 30 ai secolului trecut. Polonia a fost prima care le-a produs sub numele de ptasie mleczko. Tortul cu lapte de pasăre are o tehnologie specială. Ar trebui să existe un strat de coacere în partea de jos, dar nu aluat de paine scurteși nu biscuiți.

Inventatorii au experimentat multă vreme și au ajuns la concluzia că o bază mai bună Va deveni un aluat asemănător unui tort. În ceea ce privește sufleul, nici nu au ajuns imediat la aspectul clasic. A fost făcută nu cu gelatină, ci folosind agar-agar, care nu se coagulează la o temperatură de 117 grade. Cu aditivul exotic rar, tortul devine fraged și se topește în gură. În rețetele de casă, te poți descurca cu gelatină și albușuri, principalul lucru este să obții un sufleu aerisit. Cu ajutorul mixerelor și blenderelor moderne, puteți bate diverse amestecuri până când masa cremoasă devine într-adevăr aceeași ca în laptele de pasăre.

Prajitura cu lapte de pasare - prepararea mancarii

În orice variantă de preparare a prăjiturii, vom avea nevoie de o anumită cantitate de ouă, lapte, smântână, unt. Aproape toate rețetele folosesc gelatină - lipici animal. Se obține prin digestia din cartilaj sau vene fără grăsimi. Acesta este motivul pentru care carnea „jeleed meat” se întărește de la sine, datorită prezenței naturale în bulion de carne gelatina. Gătitul gelatinei este un bine umflat apă caldă plăci sau frunze (grosimea lor este de doar 2-3 mm). Pentru a dizolva rapid gelatina, trebuie să creșteți cu atenție temperatura la 45 de grade, amestecând soluția.

prăjitură cu lapte de pasăre - cele mai bune retete

Reteta 1. Lapte clasic de pasare cu sufleu de oua

Apropo, laptele de pasăre are foarte puține calorii. Această rețetă, în ciuda aspectului său festiv și a formei curbate, practic nu conține cremă. A face acest tort este mult mai ușor decât ar părea la prima vedere. Vezi singur.

Ingrediente:

Biscuiți: 4 ouă; făină (1 cană), zahăr.
Sufleu: ouă (10 buc), lapte (1 cană), zahăr (1 ½ cană), gelatină (pungă), unt (200 grame), făină (1 lingură).

Metoda de gatit

Turnați gelatina într-un pahar cu apă rece. Pregătim un biscuit. Batem ouale cu zaharul, adaugam faina si amestecam bine. Tapetați o tavă unsă cu pergament, turnați aluatul și coaceți timp de 30 de minute sau mai puțin. Verificăm pregătirea cu o lanternă.

Sufleu: separați gălbenușurile de albușuri și măcinați-le cu jumătate din zahărul preparat, adăugați laptele, amestecați cu făină și puneți baie de apă a aduce la ingrosare. Răciți amestecul și adăugați unt moale în el, bateți cu un mixer. Se dizolvă gelatina complet în apă și se amestecă până când cocoloașele dispar. Albusurile se bat spuma cu un mixer pana devin pufoase, adaugand un praf de sare. Adăugați a doua parte de zahăr și bateți. Adăugați gelatina și continuați să bateți. Se amestecă ambele mase și se pune la frigider până se îngroașă. Tăiați biscuitul răcit terminat pe lungime în două părți. Puneți partea inferioară pe fundul formei, puneți deasupra sufleul rezultat și acoperiți cu a doua parte a prăjiturii. Decorați blatul cu ciocolată topită.

A trebuit să mănânci? Dar ce rezultat! Real prăjitură de casă„Laptele de pasăre” este un aliment accesibil, nu mai rar.

Reteta 2. Lapte de pasare cu sufleu de gris

Pentru a preveni ca grisul să se simtă în cremă, există mic secret. Cu siguranță vei dori să-l faci din nou dacă îl încerci măcar o dată.

Ingrediente: margarina (cremoasa, 100 g), vanilina, oua (3 buc), sifon, stins cu otet, zahar (1 pahar), cacao (2 linguri), faina (1 pahar).

Smântână: unt (unt, 300 de grame), vanilină, lapte (2 linguri), zahăr (1 cană).

Glazura: lapte si zahar cate 4 linguri, jumatate de pahar de zahar.

Metoda de gatit

Se amesteca cacao cu zaharul si vanilia, se adauga margarina, apa si se pune la foc mic. Este necesar să se asigure că se obține o masă omogenă. Adăugați trei ouă pe rând în amestecul răcit și amestecați bine. Separat, amestecați făina cu sifon stins și adăugați la masa anterioară. Coaceți în cuptor.

Cremă.
Și iată secretul promis: măcinați grisul într-o râșniță de cafea până obțineți făină. Acum nimeni nu va ghici vreodată din ce este făcută crema. Se fierbe grisul în lapte până se îngroașă. Separat, se bate untul și zahărul, se adaugă vanilina și se toarnă în terci. Se amestecă bine. Puneți tortul înăuntru formă rotundă cu o latură. Deasupra se intinde crema rezultata si se da la frigider pana se ingroasa complet.

Glazură.
Se amestecă zahărul cu cacao, se adaugă laptele și se aduce la fierbere, amestecând. Adăugați 1 lingură. linguriţă unt. Se raceste si se toarna peste prajitura. Lăsați tortul să se întărească complet.

Reteta 3: Prajitura cu lapte de pasare cu sufleu de caș

Ingrediente: brânză de vaci (300 grame), gelatină (30-40 grame), smântână (400-450 grame), lapte (1 pahar), cacao (4 linguri. linguri), zahăr (1 pahar), zahăr (4 linguri). linguri).

Metoda de gatit

Vom forma tortul din două părți - culoarea ciocolată și alb. Pentru a pregăti stratul de ciocolată, adăugați apă și lăsați să se umfle. Adăugați 4 linguri de gelatină amestecată cu cacao și încălziți până se dizolvă gelatina. Se toarnă în formă și se lasă la infuzat 25-35 de minute. Strat alb: turnați gelatina cu lapte și lăsați-o să se dizolve. Frecam brânza de vaci printr-o sită, obținem un amestec ca o pastă, amestecăm cu smântână, adăugăm smântână, un pahar de zahăr. Bateți pasta rezultată până se densă. Se încălzește gelatina și laptele, se amestecă cu masa de lapte cu un mixer, se răcește (10-15 minute). Se toarna in forma deasupra primului strat si se da la frigider pentru cel putin 2 ore.

De regulă, partea de sus a tortului este acoperită glazura de ciocolata. Pentru o sărbătoare sau o aniversare, puteți face orice desene sau inscripții folosind glazura. Pentru a face acest lucru, puneți un plic de hârtie zahăr pudră si se presara pe tort sub forma de ornament sau litere.

Acest sfat este luat din reteta asemanatoare Dulciuri „lapte de pasăre”. Pentru a face umplutura cu un gust mai pronunțat, gelatina poate fi înmuiată suc de fructe sau compot. Ca umplutură se folosește laptele concentrat, bătut cu un mixer în spumă groasă.

Laptele de pasăre este considerat pe bună dreptate desertul lumii. Tratament aerisit a câștigat o mare popularitate în multe țări, rețeta de tort s-a răspândit în aproape întreaga lume. Multe gospodine explorează nișa culinară, așa că sunt interesate de întrebarea: „Cum să pregătiți singur desertul?” Meșteri cu experiență au dezvoltat mai multe retete de baza, care sunt și cele mai delicioase. Să le luăm în ordine, evidențiind principalele aspecte.

Lapte de pasăre conform GOST

Caracteristica principală aceasta reteta Este în general acceptat că prăjitura este preparată pe bază de agar-agar. Componenta este un extract din alge, este utilizat pe scară largă în medicină. De regulă, nu este posibil să cumpărați agar-agar în magazine obișnuite, așa că ar trebui să contactați o farmacie.

Mulți încearcă să înlocuiască acest ingredient gelatină comestibilă, dar apoi marca „conform GOST” dispare. Pierderea gustului și a consistenței produs finit, tortul se intareste la frigider mai mult decat era de asteptat. Nu vă economisiți energie, este mai bine să cumpărați agar-agar imediat. Să ne uităm la rețeta pas cu pas.

Ingrediente necesare

• făină de grâu - 155 gr.
• zahăr vanilat - 20 gr.
• agar-agar (extract de alge) - 20 gr.
• zahăr pudră - 55 gr.
• unt - 315 gr.
• lapte condensat - 110 gr.
• zahăr granulat - 445 gr.
• proteine ​​de pui - 2 buc.
• ou de gaina(solid) - 1 buc.
• acid citric - 5 gr.
• ciocolată (de preferință neagră) - 110 gr.

1. Pregătiți un recipient adânc, turnați agar-agar în el, turnați 145 ml de alge. apa filtrata la temperatura camerei. Scoateți untul din frigider, lăsați-l să se înmoaie natural, tăiați din el 55 de grame.
2. Apoi bateți-l cu un mixer, adăugând simultan vanilină și zahăr pudră. Adăugați un ou întreg de pui la amestecul rezultat și bateți din nou. Amestecul trebuie să crească de 2 ori.
3. Cerneți făina pentru a slăbi puțin amestecul. Începeți să îl adăugați încet în amestecul de smântână în timp ce amestecați cu o furculiță. Dacă apar cocoloașe, zdrobiți-le pe marginea vasului. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat gros, care se pretează bine la frământare.
4. Pregătiți o tavă de copt, puteți folosi o foaie de copt. Acoperiți-l cu hârtie sau ungeți-l ulei vegetal(nu este recomandat). Întindeți aluatul rezultat într-un strat subțire, porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade.
5. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți la temperatura indicată timp de 10 minute. După copt, tăiați tortul cu un cuțit, oferindu-i margini uniforme. Se toarnă laptele condensat într-un bol, se topește 210 g. unt la temperatura camerei. Amestecați ingredientele, bateți-le cu un mixer.
6. Se toarnă amestecul de apă și agar-agar în tigaie emailate, se pune pe aragaz si se da la foc mic. Amestecați amestecul până când apar primele bule, adăugați zahăr granulat și aduceți-l până când granulele sunt complet dizolvate (aproximativ 5 minute). Asigurați-vă că amestecul nu se lipește de marginile vasului.
7. Pentru a verifica gradul de pregătire a zahărului și a agar-agarului, după ce apare spuma, scufundați o lingură în amestec, apoi îndepărtați-o. Veți vedea că compoziția urmează tacâmurile. În acest moment masa poate fi îndepărtată de pe căldură.
8. Într-un recipient adânc separat, bateți albușurile, ca rezultat ar trebui să obțineți o spumă densă și groasă. Adăuga acid citricși repetați manipulările. Începeți să turnați siropul pe bază de agar-agar într-un flux subțire, bateți amestecul cu un mixer. Va crește foarte mult în dimensiune.
9. Acum adaugam crema facuta din unt si laptele condensat si amestecam. Conținutul vasului va căpăta o nuanță gălbuie și o consistență lichidă. Se toarnă imediat amestec gata pe tort, trimite la congelator timp de un sfert de oră.
10. Topiți untul rămas într-o baie de apă, adăugați ciocolată pre-răzuită. Amestecați amestecul până când se obține o omogenizare crema groasa. Scoateți tortul din congelator și umpleți-l cu glazură de ciocolată. Se lasa din nou sa inghete un sfert de ora.
11. După ce a trecut timpul specificat, tăiați desertul în bucăți triunghiulare sau pătrate. Serviți cu ceai sau cafea. Dacă doriți, puteți desena un model pe suprafața glazurei folosind crema rămasă.

Lapte de pasăre: rețetă clasică

Tehnologia clasică de gătit este iubită de multe gospodine pentru conținut scăzut de calorii. Pentru 100 gr. produsul reprezintă aproximativ 93 Kcal, acest fapt nu poate decât să se bucure.

Korzh:

• ou - 3 buc.
• praf de copt pentru aluat - 10 gr.
• zahăr vanilat - 14 gr.
• zahăr sau înlocuitor - după gust
• amidon de porumb - 35 gr.

Sufleu:

• proteine ​​de pui - 4 buc.
• gelatină - 10 gr.
• lapte (conținut de grăsime 3,2%) - 310 ml.
• zahăr granulat - după gust
• acid citric - 3 gr.

Glazură:

• cacao pudră - 30 gr.
• apă potabilă - 65 gr.
• smântână (conținut de grăsime 15%) - 55 gr.
• gelatină - 5 gr.
• îndulcitor - după gust

1. Pregătirea laptelui de pasăre începe cu crusta. Separam mai intai albusurile si da-le la frigider pentru 20 de minute. Apoi bateți ingredientele cu un mixer pentru a forma o spumă densă și groasă. Adăugați sare pe vârful unui cuțit.
2. Gălbenușurile de ou nu trebuie să fie refrigerate, amestecați-le cu amidon de porumb, praf de copt (poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu), înlocuitor de zahăr și vanilină. Combinați acest amestec cu cel anterior.
3. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și turnați amestecul de crustă în ea. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade, puneți tava de copt înăuntru, coaceți aluatul aproximativ un sfert de oră.
4. Începeți să pregătiți sufleul. Turnați laptele într-un recipient adânc, adăugați gelatină, puneți tigaia pe aragaz. Setați puterea la medie și așteptați până când apar primele bule. Amestecați constant amestecul pentru a preveni arderea acestuia.
5. După fierbere, fierbeți amestecul încă 1 minut, apoi opriți arzătorul. Bate albusurile de pui dupa ce le amesteci cu sare. Adăugați acid citric și aduceți la o spumă groasă.
6. Răciți amestecul de lapte la 65 de grade. Începeți să-l turnați în jet subțire în albușurile bătute, amestecând în același timp. Pune amestecul preparat pe crusta răcită, nivelează-l și dă-l la frigider până se întărește complet.
7. Când baza este gata, puteți începe să faceți glazura. Se dizolvă gelatina în apă conform instrucțiunilor, se încălzește pe aragaz până se dizolvă granulele. Adăugați smântână (poate fi înlocuită cu smântână), pudră de cacao și înlocuitor de zahăr.
8. Se amestecă glazura până se omogenizează, se răcește. Scoateți tortul din frigider și turnați glazura peste el. Puneti din nou desertul in frigider si asteptati pana se intareste (3 ore). Tăiați în bucăți și consumați cu ceai sau cafea.

Lapte de pasăre cu cacao

• gelatină - 55 gr.
• brânză de vaci (conținut de grăsime de la 15%) - 325 gr.
• lapte integral - 270 ml.
• cacao pudră - 80 gr.
• smântână 20% grăsime - 440 gr.
• smântână - 50 gr.
• zahăr granulat - 325 gr.

1. Laptele de pasăre cu cacao este format din două părți - o bază neagră și una albă. Mai întâi pregătiți stratul de ciocolată. Pentru a face acest lucru, turnați pudra de cacao conform instrucțiunilor, lăsați până se umflă complet.
2. Adăugați 20 gr. gelatină, amestecați, turnați într-o tigaie emailată. Puneți vasele pe foc, amestecați și aduceți până când granulele sunt complet dizolvate. Cand amestecul devine omogen, se toarna in forma si se lasa o jumatate de ora la infuzat.
3. Continuați să formați stratul alb. Se toarna laptele peste gelatina ramasa si se lasa un sfert de ora pana se dizolva complet. În acest moment, pregătiți o sită de bucătărie și frecați brânza de vaci prin ea.
4. Se amestecă brânza de vaci cu smântână, se toarnă smântână groasă, se adaugă zahăr granulat. Se macină amestecul până la o consistență asemănătoare unei paste, se bate cu un mixer până se îngroașă destul de mult (aproximativ 5 minute).
5. Se pune gelatina dizolvata pe aragaz si se aduce pana cand apar primele bule. Se amestecă cu amestecul de lapte și se bat din nou cu un mixer. Se lasa la temperatura camerei timp de 1 ora, apoi se da la frigider pentru 15 minute.
6. Turnați masa albă finită peste stratul de ciocolată și lăsați-o să se întărească la frigider timp de 3 ore. Dupa data expirarii, taiati prajitura in portii si serviti cu ceai sau cafea.

Korzh:

• margarina - 245 gr.
• zahăr vanilat - 12 gr.
• ou de pui - 6 buc.
• praf de copt - 10 gr.
• zahăr granulat - 410 gr.
• făină de grâu - 410 gr.

Crema:

• lapte - 425 ml.
• unt - 310 gr.
• zahăr - 310 gr.
• gris - 40 gr.
• lămâie - 2 buc.

Glazură:

• smântână sau smântână (conținut de grăsime de la 20%) - 60 ml.
• zahăr granulat - 85 gr.
• ulei vegetal - 30 ml.
• cacao pudră - 25 gr.

1. Pune margarina într-o tigaie emailată, topește-o pe baie de apă, răcește. Adăugați zahăr granulat și amestecați, bateți cu un mixer până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Bateți ouăle, adăugați făina, praful de copt și frământați amestecul până când este elastic. Împărțiți aluatul în 2 părți pentru a coace mai târziu prăjiturile din ele.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați 2 foi de copt, tapetați-le cu hârtie sau ungeți-le ulei de floarea soarelui. Întindeți ambele părți de aluat și coaceți timp de un sfert de oră.
4. Grișul trebuie măcinat într-o râșniță de cafea sau blender până devine pudră. Se toarnă laptele într-o cratiță emailată, se aduce la fierbere, se adaugă încet grisul și se amestecă.
5. Gatiti cerealele aproximativ 5 minute, colectati amestecul de pe pereti. După ce a trecut perioada specificată, opriți arzătorul și lăsați terciul să se infuzeze aproximativ 10 minute.
6. Spălați lămâile, tăiați în bucăți și îndepărtați semințele. Se macină cu un blender până devine moale. Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, măcinați cu zahăr granulat, amestecați cu terci de gris răcit și lămâi tocate.
7. Bateți masa rezultată cu un mixer pentru a elimina cocoloașele. Pune la frigider pentru 40 de minute și începe să prepari glazura. Se toarnă zahărul granulat, smântâna și pudra de cacao într-o cratiță și se încălzește până se îngroașă.
8. Adăugați untul în amestec și amestecați bine. Luați primul strat de tort, întindeți-l cu o cantitate mare de smântână, acoperiți cu al doilea strat de tort. Se toarna glazura peste tort si se da la frigider pana se fixeaza. Dacă este posibil, lăsați desertul peste noapte la macerat.

Laptele de pasăre este un tip de desert care poate fi preparat cu ușurință acasă. In mare, delicatesa se face prin intarire doar crusta se prepara la cuptor. Luați în considerare rețeta conform GOST sau tehnologie clasică. Faceți o prăjitură pe bază de brânză de vaci, gris sau cacao. Observati proportiile nu incepeti sa taiati desertul pana nu s-a intarit complet.

Video: prăjitură cu lapte de pasăre

Tortul cu lapte de pasăre este un desert ușor, delicat și aerisit creat de cofetarii restaurantului din Praga în 1980. Interesant este că acesta este primul tort sovietic brevetat pentru care a fost primit un certificat de drepturi de autor. Martorii oculari spun că atunci când a fost vândut într-o cofetărie din Arbat, era o coadă lungă, aproape ca un mausoleu. Multă vreme, metoda de preparare a prăjiturii a fost ținută secretă, dar în curând gospodinele au inventat propria reteta Tort cu lapte de pasăre, care poate fi preparat acasă Această rețetă nu poate fi numită simplă, dar o delicatesă de casă este mult mai gustoasă decât una făcută în fabrică - testată pe. experiență personală! Tot ce rămâne este să-ți dai seama cum să faci singur „Laptele de pasăre”, astfel încât să nu fie mai rău decât în ​​„Praga”!

„Lapte de pasăre” conform GOST și fără GOST

Acest desert este preparat pe baza pandișpan fraged, sufleu făcut din albușuri bătute spumă și glazură de ciocolată. Un pandișpan standard se face simplu - din zahăr, ouă și făină, dar cu smântână va trebui să muncești din greu. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie gălbenușuri de ou, zahăr, lapte, gelatină, unt, albușuri bătute, făină, gris sau biscuiți. În unele rețete, gelatina este înlocuită cu agar-agar sau amidon. Pentru glazura de ciocolata vei avea nevoie de lapte, cacao, unt si zahar. Uneori la tort se adaugă fructe de pădure, lămâie, fructe și nuci. Principiul de preparare nu este complicat: prăjiturile sunt coapte, stratificate cu smântână și umplute cu glazură, după care desertul rămâne la frigider până când crema se întărește. Dacă în aluat de biscuiti adauga cacao, taietura tortului va semana cu o zebra!

Cum să faci tortul cu lapte de pasăre: secrete și trucuri

Cerneți făina înainte de a frământa aluatul astfel încât să fie îmbogățit cu oxigen și pandișpanul să fie pufos și fraged. Unele gospodine cern făina de două ori, pentru că produse de copt mai pufoase, cu atât mai bine! Când lucrați cu gelatina, nu o aduceți niciodată la fiert, altfel proprietățile ei de gelifiere vor dispărea și sufleul nu se va întări. Dacă înmuiați gelatina în suc sau compot, gustul prăjiturii va fi mai luminos și mai neobișnuit. Pe lângă sufleu și glazură, puteți pregăti suplimentar crema de untși decorați crusta de sus cu ea - se va dovedi mai gustoasă și mai interesantă.

Există un alt sfat valoros de la cofetari cu experienta— dacă separați albusurile de gălbenușuri cu o zi înainte de prepararea prăjiturii și le răciți bine, albușurile se vor bate mai repede și mai ușor, iar sufleul vă va încânta prin lejeritate și textura delicată. Pentru suculenta si picanta, prajiturile pot fi inmuiate in sirop dulce sau alcool aromat, iar apoi acoperite cu sufleu.

„Laptele de pasăre” este un tort special, în timpul preparării căruia este necesar să se respecte proporții corecte produse, altfel s-ar putea să nu funcționeze. Conceptul de „prin ochi” nu funcționează aici!

Tort „Lapte de pasăre”, rețetă cu fotografii pas cu pas

Am vorbit despre teorie, acum e timpul pentru practică. Rețeta conform GOST este perfectă pentru primul experiment, iar rezultatul va fi plăcut chiar și celui mai capricios de dulce!

1. Bateți 4 ouă și 200 g zahăr timp de 10 minute.

2. Adăugați 160 g de făină și amestecați aluatul până se omogenizează.

3. Se unge vasul de copt cu unt, se presară cu făină sau gris, se toarnă aluatul și se coace pandișpanul până este gata, care se verifică cu un chibrit. Un chibrit scufundat în tort trebuie să rămână uscat. În medie, o prăjitură se coace în 15-20 de minute la o temperatură de 200°C (folosește propriul cuptor și temperatura acestuia).

4. Tăiați pandișpanul ușor răcit în două straturi subțiri.

5. Turnați 40 g de gelatină cu 150 ml apă caldă.

6. Se amestecă 10 gălbenușuri răcite cu 200 g de zahăr și se bat cu mixerul până se transformă într-o masă pufoasă albă.

7. Turnați 200 ml lapte în gălbenușuri și puneți cratița într-o baie de apă.

8. Se încălzește amestecul lapte-ou până își dublează volumul și apar bule la suprafață. Răciți crema.

9. Bateți 300 g de unt moale cu un mixer și adăugați treptat amestecul de cremă din lapte și gălbenușuri, câte o lingură.

10. Încinge gelatina într-o baie de apă până devine transparentă și se răcește.

11. Bateți 10 albușuri spumă cu mixerul până devin pufoase, adăugând treptat zahărul până obțineți o bezea.

12. Se toarnă masa proteică în gelatină pe părți, continuând să bată.

13. Asezati prajitura in forma, asezati crema deasupra si acoperiti cu al doilea tort. Pune tortul peste noapte la frigider.

14. Pregătiți glazură din 3 linguri. l. lapte, 100 g zahăr, 5 linguri. l. cacao si un praf de vanilina. Se amestecă ingredientele și se încălzește glazura într-o baie de apă până când zahărul este complet dizolvat.

Acoperiți tortul cu glazură de ciocolată, puneți niște ceai și invitați-vă invitații!

Lapte de pasăre cu terci de gris

Chiar dacă terci de gris multor oameni nu le place, această rețetă a fost deja apreciată de mulți gurmanzi și, în plus, cu greu se simte terciul de gris din această prăjitură.

Pentru pandișpan se amestecă 150 g unt topit cu 200 g zahăr, se pasează bine și se bat cu mixerul cu 3 ouă. Acum puneți 1 linguriță. Se toarnă sifon cu câteva linguri de apă amestecată cu oțet în zahăr și ouă, se adaugă 160 g de făină și se amestecă bine. Aluatul este gata! Împărțiți-l în jumătate, adăugați 3 lingurițe într-o parte. cacao, amestecam din nou bine si coacem doua prajituri intr-o forma, unse si presarate pesmet. Timpul de coacere pentru o prăjitură este de 20 de minute la 200°C. In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema.

Gatiti terci de gris din 400 ml lapte si 3 linguri. l. gris, se lasa sa stea, iar in acest moment se rade jumatate de lamaie si se adauga in gris. Se macină bine 300 g unt moale și 100 g zahăr, apoi se amestecă cu terci de gris. Bateți smântâna cu un mixer pentru mai multă frageditate și aerisire.

Pentru glazură, combinați 2 linguri. l. smântână, 2 linguri. l. cacao, 3 linguri. l. zaharul si se incinge pe foc intr-o cratita. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați 1 lingură. l. untul, aducem din nou la fiert si lasam glazura sa se ingroase.

Tăiați din nou prăjiturile răcite în jumătate, apoi asamblați tortul, alternând biscuiți întunecați cu cei ușori, acoperind fiecare prăjitură cu smântână. Nu este nevoie să acoperiți prăjitura de deasupra cu smântână - doar turnați glazură peste el și țineți-l la rece câteva ore. Deasupra cu alune zdrobite.

Terciul de gris înlocuiește perfect sufleul și conferă desertului un gust și o aromă cremoasă plăcută.

Lapte de pasăre cu înghețată

Acest tort este mai ușor de pregătit decât clasicul „Lapte de pasăre”, dar nu este mai puțin gustos - și totul datorită înghețatei, care transformă orice desert într-o adevărată delicatesă. Gustul depinde de tipul de înghețată, așa că puteți experimenta la nesfârșit această rețetă.

Așadar, amestecați 300 g din orice înghețată și 180 g unt topit, apoi încălziți ușor amestecul la foc până devine omogen. Adăugați 550 g de smântână uscată, amestecați totul bine și puneți crema la frigider - cu cât stă mai mult acolo, cu atât tortul va fi mai gustos.

Pentru pandișpan se bat 200 g de unt moale și 200 g de zahăr, apoi se bat 4 ouă și câteva picături de extract de vanilie, pe rând. Adăugați treptat 280 g de făină amestecată cu 1 linguriță. praf de copt, și frământați un aluat omogen și neted. Coaceți pandișpanul într-o tavă unsă cu unt la 170°C timp de aproximativ 45 de minute.

În timp ce prăjitura se coace și se răcește, înmuiați 45 g de gelatină într-o cantitate mică apa calda, se amestecă și se răcește. Se toarnă gelatina ușor răcită, dar încă caldă crema de unt si amestecati bine.

Acum puneți pandișpanul în formă, acoperiți-l cu cremă de sufleu și turnați peste glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, încălziți 200 g de ciocolată, 55 g de unt și 50 ml de coniac într-o baie de aburi, turnați amestecul pe tort, decorați-l cu bezele și așchii de ciocolată și puneți-l la frigider.

Dacă pregătiți o prăjitură pentru copii, înlocuiți coniacul cu sirop de fructe dulci - nu va fi mai puțin gustos!

Lapte de pasăre cu lapte condensat și ciocolată

Această prăjitură este mai ușoară și mai sănătoasă deoarece în loc de gelatină folosește agar-agar, obținut din maro și roșu alge marine. Agar are proprietăți excelente de gelifiere și o textură aerisită.

Luați 4 ouă, separați albușurile de gălbenușuri, fierbeți 300 ml de ceai verde cu iasomie, îndulcindu-l cu 100 g zahăr. Batem 4 galbenusuri cu 350 g zahar si un praf de vanilie pana devine pufoasa, apoi adaugam 50 g faina si batem din nou. Se unge tava cu ulei, se aseaza aluatul si se coace pandispansul 20 de minute la 190°C.

Este timpul să facem sufleul. Înmuiați 5 g de agar-agar în 200 ml de ceai de iasomie timp de aproximativ o jumătate de oră, în timp ce amestecați ¾ cutii de lapte condensat și 180 g de unt moale într-o cremă netedă. Aduceți infuzia de ceai cu agar la fiert și gătiți câteva minute.

Bateți 4 albușuri cu 1 linguriță. zdrobit coaja de lamaie si, fara a se opri din amestecat, se toarna siropul de iasomie cu agar. Se amestecă masa rezultată cu crema de unt.

Puneți sufleul pe pandișpan și dați la frigider pentru o jumătate de oră. Topiți 100 g de ciocolată cu lapte într-o baie de apă și turnați peste desert. Pune prajitura peste noapte la frigider si petrecem!

Pe site-ul nostru veți găsi acasă rețete de „Lapte de pasăre”, fotografii ale cărora vă vor inspira la exploatații culinare. Bucurați-vă retete delicioase, tratați-i pe cei dragi și bucurați-vă de viață!

Îmi amintesc din copilărie gust magic Dulciuri „Lapte de pasăre” – o umplutură delicată, ușoară, ca un nor, care se topește în gură, acoperită cu glazură de ciocolată. O delicatesă demnă de spiriduși de basm. Acesta este același sentiment evocat de tortul cu lapte de pasăre simplu și rapid de preparat, care este ușor de făcut cu propriile mâini.

În plus, nu necesită un design complex. Tot ce trebuie să faceți este să acoperiți tortul cu glazură de ciocolată și succesul este garantat. Acest avantaj îl diferențiază de alte prăjituri de casă. Multe gospodine preferă simplu și retete rapide, pentru a mulțumi familia cu ceva delicios cu timp minim. Sper că vor aprecia rețeta de prăjitură cu lapte de pasăre. Pregătirea acestui tort durează doar 30 de minute.

Produse pentru Tort cu lapte de pasăre

Cuvântul „lapte” poate induce în eroare unii ar putea crede că este reteta usoara prajitura cu lapte. Poate părea ciudat, dar nu avem nevoie de lapte. Rețete de lapte, rapide și simple, pot fi găsite în alte secțiuni ale site-ului nostru.

Deci, trebuie să pregătiți:

• • Unt, 100 g - pentru aluat, 30 g - pentru glazură.

• • 3 oua - 3 galbenusuri pentru aluat, 3 albusuri vor merge in sufleu.

• • Zahar, 1/2 lingura - in aluat, un pahar pentru sufleu si 3 linguri pentru glazura.

• • Făină pentru aluat 3/4 cană.

• • Smântână pentru glazură, 3 linguri.

• • Soda pentru aluat, 1/3 linguriță, chiar înainte de adăugare, va trebui să fie stins cu oțet (aproximativ o jumătate de lingură ar trebui să fie suficientă).

• • Pudră de cacao pentru glazură, 2 linguri. linguri.

• • Gelatina pentru sufleu, 1 masa. lingură grămadă.

• Acid citric pentru sufle - doar puțin, pe vârful unui cuțit.

Dacă doriți, puteți adăuga vanilină la glazură, dar acest lucru nu este necesar.

Pregătirea aluatului pentru prăjitura cu lapte de pasăre

1. Tortul finit trebuie scos din formă și răcit.

Pregătirea sufleului pentru tort

Acest tort nu necesita crema complexa si necesita un minim de ingrediente. Dar cât de pufos și fraged va fi prăjitura noastră rapidă și simplă cu lapte de pasăre depinde de modul în care este bătut sufleul cu lapte de pasăre. Acest videoclip vă va ajuta să pregătiți corect un sufleu cremă foarte simplu.

1. 1. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.

1. 1. La foc mic, amestecând pentru a nu forma cocoloașe, dizolvați gelatina, apoi răciți-o la temperatura camerei.

1. 1. Adăugați acid citric.

1. Când spuma devine pufoasă și albă, turnați cu grijă gelatina.

Glazura de ciocolata

1. 1. La foc mic, amestecand tot timpul, aducem la fiert smantana si zaharul.

1. 1. Adăugați cacao și, dacă doriți, vanilina.

1. 1. Se răcește puțin și se adaugă ulei.

1. Se răcește glazura.

Asamblarea și decorarea tortului cu lapte de pasăre

Așezați tortul într-un vas de dimensiuni adecvate sau într-o tavă specială pentru tort, astfel încât să nu fie nevoie să-l transferați prajitura gata. Puneți puțin sufleu pe tort (ar trebui să fie deja răcit). Așteptați până când stratul se întărește ușor. Mai întindeți puțin sufleu pe suprafață. Așteaptă din nou. Când noul strat s-a întărit, întindeți întregul sufleu, lăsați-l să se întărească, apoi acoperiți blatul cu glazură și distribuiți ciocolata pe părțile laterale ale prăjiturii.

Toate! O prăjitură rapidă și simplă cu lapte de pasăre este gata.