Reteta de clatite cu drojdie acra. Clătitele cu drojdie sunt un fel de mâncare consistent și ieftin pentru fiecare zi. Cum să faci clătite cu drojdie

Cum să gătești delicios clătite cu drojdie pe lapte? Este foarte simplu: produse necesare, care sunt mereu acasă, puțină răbdare și multă dorință de a face pe plac familiei dau întotdeauna rezultate excelente. Doar câteva ore și luxuriant, aerisit, aromat și foarte clătite delicioase, care se potrivesc perfect cu miere, dulceata, dulceata sau smantana.

Scrieți reteta noua clătite cu drojdie și, în timp ce Maslenitsa este în plină desfășurare, asigurați-vă că îi răsfățați pe cei dragi cu delicioase prăjituri de casă. Cantitatea specificată de ingrediente folosite produce o stivă impresionantă clătite pufoase, ceea ce este suficient pentru întreaga familie.

Ingrediente:

(500 de grame) (450 mililitri) (2 bucati) (100 mililitri) (2 linguri) (0,5 lingurita) (1 lingurita) (1 praf)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de clătite cu drojdie cu lapte include următoarele ingrediente: făină de grâu (eu am nota cea mai mare, dar clasa întâi va fi), lapte cu orice conținut de grăsime, ouă de pui de mărime medie, rafinat ulei vegetal(in aluat si pentru gatit), sare, zahar granulat, drojdie si un praf de vanilina (o lingurita de zahar vanilat). Este potrivită absolut orice drojdie - presată/proaspătă (9 grame), uscată (ca și în cazul meu - 3 grame) sau cu acțiune rapidă (tot 3 grame - adică 1 linguriță rasă). Acestea din urmă se amestecă imediat cu făina.

Așadar, cerne 200 de grame într-un bol de dimensiunea potrivită făină de grâu. Adăugați 450 de mililitri de lapte cald (nu fierbinte, dar călduț), zahăr, drojdie și vanilină.

Se amestecă totul bine pentru a o face aluat. Acesta este un aluat pe care îl vom lăsa să stea la loc cald timp de o jumătate de oră pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. În acest timp, masa va crește ușor în volum - procesul de fermentație a început.

După aceasta, adăugați în aluat câteva ouă de pui, sare și 2 linguri de ulei vegetal rafinat. Se amestecă totul cu o lingură sau o spatulă.

Se toarnă restul de făină de grâu cernută, dar nu toată o dată, deoarece cantitatea necesară depinde de conținutul de umiditate. Cu alte cuvinte, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin din cantitatea specificată.

Folosind mâinile sau folosind un mixer (frământator de aluat), frământați aluatul umed de drojdie până devine neted și omogen, fără cocoloașe. Consistența este foarte lipicioasă, mult mai subțire decât aluatul de pâine. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau acoperiți cu un prosop și lăsați la fermentat la loc cald timp de 40-50 de minute. Timpul depinde de temperatura mediului ambiant și de prospețimea drojdiei utilizate. Unde test mai bun rătăciți și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, la cuptor cu lumina aprinsă (se dovedește a fi aproximativ 28-30 de grade - ideal pentru fermentare aluat de drojdie temperatură). Acoperiți apoi vasul cu aluatul cu folie alimentară sau acoperiți-l cu un prosop din material natural (inul este cel mai bine) pentru ca suprafața să nu devină aerisită și crustă. De asemenea, puteți lăsa aluatul să fermenteze cuptor cu microunde, în care aducem mai întâi un pahar cu apă la fiert. Aluatul va crește când ușa este închisă, iar paharul va sta acolo. Apoi nu este nevoie să acoperiți vasul cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă doar că nimeni nu pornește accidental cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu vor fi clătite.

În acest timp, aluatul de drojdie pentru clătite se va umfla și crește în volum de cel puțin 1,5-2 ori. Puteți găti clătite.

Dragii noștri cititori, vă aducem în atenție cea mai buna reteta Foarte clătite pufoase . Vom găti clătite pufoase făcute cu drojdie uscată și lapte. În opinia noastră Rețeta de clătite se dovedește fragedă și aerisită, și majoritatea .

Cea mai bună rețetă de clătite luxuriante

5 din 1 recenzii

Clatite pufoase facute cu drojdie uscata

Tip de fel de mâncare: coacere

Bucătărie: rusă

Ingrediente

• făină - 350-400 g,
• ou de pui – 1 buc.
• lapte - 500 ml,
• drojdie uscată - 1 linguriță,
• zahăr - 2-3 linguri. l.,
• sare - 0,5 linguriță,
• ulei vegetal.

Pregătirea

1. În primul rând, încălziți laptele până se încălzește.
2. Apoi, adaugă la lapte cald o lingura de zahar si drojdie uscata, se amesteca cu un tel.
3. Apoi, acoperiți laptele cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute.
4. După aceasta, bateți oul de pui cu telul și adăugați-l în lapte împreună cu sare, zahărul rămas și făina. Amestecați bine amestecul până la omogenizare (aluat gros).
5. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 1-1,5 ore (aluatul trebuie să își dubleze volumul).
6. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și scoate clătitele cu lingura.
7. Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt fierte.
8. Serviți clătite pufoase cu smântână sau orice gem.

Poftă bună!

Dragii noștri cititori, vă aducem în atenție cea mai bună rețetă de clătite foarte pufoase. Vom pregăti clătite pufoase folosind drojdie uscată și lapte. Conform rețetei noastre, clătitele sunt fragede și aerisite și, cel mai important, delicioase. Clătite luxuriante cea mai bună rețetă 5 din 1 recenzii Clatite luxuriante cu drojdie uscată Imprimare Autor: Bucătar Tip preparat: Coacere Bucătărie: Rusă Ingrediente Făină – 350-400 g, ou de pui – 1 buc. lapte – 500 ml, drojdie uscată – 1 linguriță, zahăr – 2-3 linguri. l., sare - 0,5 linguriță, ulei vegetal. Preparare În primul rând, încălziți laptele până se încălzește. Apoi adauga unul...

O rețetă din categoria „cu atât mai simplu, cu atât mai gustos”. Oricât de ciudat ar suna, cele mai pufoase clătite cu drojdie sunt făcute cu drojdie uscată diluată în apă. Da, da, bază lichidă Această rețetă va conține apă, nu lapte sau chefir. Produsele lactate îngreunează aluatul, îngreunându-l să crească, dar nu există grăsime în apă, crește după propria placere, trebuie doar să nu fugă! Vom pregăti clătite pufoase delicioase cu drojdie uscată fără aluat, amestecăm imediat toate ingredientele și le lăsăm să crească timp de o oră și jumătate.

Ingrediente:

• apă caldă – 500 ml;
• făină - 500 gr;
• ouă - 2 buc;
• sare fină - 0,5 linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Reteta de clatite pufoase cu drojdie uscata

Primul lucru de făcut este să verificați data de expirare a drojdiei. Dacă se epuizează deja, înlocuiți-l cu altele, dacă totul este în regulă, măsurați 1,5 lingurițe grămadă și turnați într-un bol spațios. Adăugați zahăr, sare și puțină făină acolo, 2-3 linguri. linguri.

Se toarnă în acest amestec apă caldă, primul un pahar. Amestecați cu telul și lăsați să stea 5-7 minute în timp ce cerneți făina și încălziți un pahar cu apă.

În acest timp, granulele se vor dizolva și drojdia va începe să acționeze. Un semn că drojdia a început să „lucreze” vor fi mici găuri și bule care apar la suprafață după câteva minute.

Se toarnă încă un pahar de apă caldă, nu fierbinte, ci caldă. Volumul total va fi de o jumătate de litru. Adaugam faina putin cate putin, amestecand cu un tel. Nu toate deodată, încetul cu încetul, amestecând bine fiecare porție, combinând produsele până când au o structură omogenă. Calitatea și conținutul de umiditate al făinii este întotdeauna diferită, astfel încât cantitatea poate varia ușor, în scădere sau în creștere.

Grosimea trebuie adusă la consistența de smântână foarte groasă și se adaugă ouăle pe rând. Prima a fost amestecată, apoi a fost adăugată următoarea.

Cum să vă asigurați că aluatul de drojdie pentru clătite are grosimea potrivită? După ce toate ingredientele au fost adăugate și amestecate bine până la omogenizare, scoateți cu o lingură și ridicați. Aluatul de clătite este lipicios, vâscos, nu se va despărți de lingură, nu se va rupe sau nu se va împărți în bulgări. Dacă se scurge ușor, atunci trebuie să adăugați făină (deși acest lucru este puțin probabil să fie necesar). Dacă este foarte abruptă, adăugați câteva linguri de apă caldă. Se acopera sau se acopera cu folie si se tine la cald: se da la cuptorul preincalzit cu focul stins, intr-o cratita cu apă caldă, lângă baterie. Aluatul de drojdie va fermenta doar într-un loc cald, nu va crește într-o cameră răcoroasă.

Din când în când, urmăriți cum progresează procesul de fermentație, nu frământați și nu deranjați aluatul. Va fi ca în fotografie în 1,5 ore dacă urmați toate recomandările. Acum puteți coace clătite.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau două deodată și se încălzește. Reduceți focul la mai puțin de mediu, altfel primele clătite se pot arde în timp ce întindeți aluatul. Scoateți fără amestecare. Puneți în porții în ulei încălzit, aproximativ 1 lingură. l. pentru clătite. Pentru a ușura separarea aluatului, folosiți două linguri sau folosiți degetul pentru a-l împinge în tavă. Rumeniți partea de jos pentru aproximativ două minute; deasupra ar trebui să apară bule și găuri.

Scoateți cu furculițele, o spatulă și răsturnați. Clatitele se vor pufos imediat, vor creste si vor deveni foarte pufoase. Pe a doua parte se coace foarte repede, nu mai mult de un minut. Scoateți clătitele finite pe o farfurie, acoperiți și puneți următoarea porție în ulei.

În 20-25 de minute, o grămadă întreagă de preparate delicioase va apărea pe farfurie. clătite maro auriu. Le puteți servi cu smântână, miere, dulceață, piure de fructe de pădure, ceai negru dulce sau lapte fierbinte.

După cum puteți vedea, pregătirea clătitelor cu drojdie uscată este mult mai rapidă și mai ușoară decât a face clătite cu lapte sau chefir și nu sunt deloc inferioare ca gust. Poftă bună!

Fiecare gospodină se străduiește să facă fiecare mic dejun nu numai nutritiv, ci și variat. Valoare mic dejun bun constă în valoare nutritivă și utilitate. Micul dejun ar trebui să vă ofere energie pentru întreaga zi și să nu creeze o senzație de greutate în stomac. Aluatul de drojdie pentru clătite se poate face în jumătate de oră. Iar clătitele din el vor deveni pufoase, gustoase și ușor de digerat. Clatitele pot fi preparate folosind drojdie proaspătă, sau puteți folosi cele uscate.

În țara noastră, mulți oameni au o slăbiciune pentru clătitele de casă: sunt aromate, aerisite și roz. Acest fel de mâncare este de obicei servit la micul dejun - este ușor digerabil și conține componente sănătoase. Aluatul preparat cu drojdie face clătitele pufoase, moi și fragede.

Profesioniștii recomandă prepararea aluatului cu drojdie proaspătă, deoarece acestea influențează fermentația puternică a aluatului, ceea ce îl face deosebit de fraged și gustos.

Atunci când achiziționați drojdie proaspătă, este important să vă asigurați că are o culoare maro uniformă și că conținutul de umiditate nu este mai mare sau mai mic de 80%. Imediat înainte de gătit, drojdia se scoate din frigider, se toacă mărunt și se pune în apă caldă. Este important ca apa să nu depășească 40 de grade, așa cum este și ea apa calda va ucide organismele responsabile de fermentare. Când se folosește drojdie uscată, volumul acesteia este redus la jumătate.

Ingrediente

Există o mulțime de rețete de clătite. Fiecare gospodină experimentează și alege rețeta care îi place cel mai mult ei și gospodăriei ei.

Ingrediente pentru prepararea clătitelor clasice:

1. lapte – 250 gr.;
2. Drojdie (proaspata) – 20 gr.;
3. apă – 50 ml;
4. Ou de pui – 1 buc.;
5. Făină – 250 gr.;
6. zahăr granulat – 45 gr.;
7. Sare - un praf;
8. Ulei de floarea soarelui - 50 gr.

Pentru a prepara aluatul de drojdie se poate folosi apa, chefir, lapte, iaurt sau zer. Pregătirea acestui aluat durează mai mult decât de obicei, dar rezultatul vă va surprinde prin gustul său.

O rețetă simplă de clătite făcute din aluat de drojdie

Este interesant că clătitele fiecărei gospodine sunt diferite, deși pot fi preparate după aceeași rețetă. Totul depinde de cât de atent urmează gospodina sfaturile pentru prepararea clătitelor. Modificarea cantității de ingrediente poate afecta semnificativ rezultatul final.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, trebuie să folosiți un fel de mâncare înalt, deoarece gospodina ar trebui să fie onorată că aluatul va crește de două ori mai mult.

Aluatul trebuie ținut cald. De asemenea, este foarte important să vă asigurați că nu este prea zgomotos, deoarece aluatul se poate desprinde din timp. Trebuie să lucrați cu aluatul de drojdie cu grijă chiar și după ce a crescut.

Reteta de clatite cu drojdie:

1. Faceți aluatul. Se amestecă o lingură mică de drojdie uscată în laptele cald. Va deveni cremos. Lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră.
2. Adăugați în lapte, oul bătut în prealabil, sare și zahăr (după gust).
3. Cerne trei pahare de făină de grâu, încet, amestecând, se adaugă în lapte. Compozitia trebuie amestecata pana devine uniforma, fara cocoloase.
4. Aluatul finit trebuie acoperit cu un șervețel și lăsat cald timp de o oră și jumătate. Pe aluat ar trebui să apară bule - asta va însemna că este gata de prăjit.

Aluatul trebuie adunat cu grijă. Inainte de prajit, ungem tigaia cu ulei si incinge-o bine. Clatitele trebuie prajite la foc mic pana se rumenesc. Le puteți acoperi cu un capac.

Aluat dietetic pentru clătite cu drojdie și apă

Clatitele dietetice nu au un gust aproape deloc diferit de cele preparate cu lapte sau chefir. Pur și simplu nu sunt la fel de grase, ceea ce le reduce conținutul de calorii. Astfel de clătite nu vă afectează silueta.

Pentru a face clătite dietetice, puteți folosi un îndulcitor - clătitele vor fi digerate și mai bine.

Clătitele pot fi făcute nu numai dulci. Clatitele sarate sunt delicioase de mancat cu smantana. Dar mierea, dulceața sau laptele condensat se potrivesc bine cu dulciurile.

Rețetă pentru clătite dietetice:

1. Pregătiți un pahar cu apă caldă fiartă.
2. Adăugați în apă un ou, o linguriță și jumătate mare de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de sare și drojdie. Lăsați amestecul timp de zece minute.
3. Adăugați încet două căni de făină și amestecați totul bine. Aluatul trebuie să fie fără cocoloașe.
4. linguriţă ulei de floarea soarelui se incinge intr-o tigaie.
5. Prăjiți clătitele pe ambele părți timp de câteva minute până se rumenesc.

Astfel de clătite nu își pierd din splendoare nici a doua zi. Pot fi consumate ca micul dejun, gustare sau desert. Clatite delicioase realizate cu adaos de mere rase sau tocate.

Rețetă de aluat de drojdie pentru clătite (video)

Clatitele pentru micul dejun sunt o idee grozava. Va trebui doar să începeți să pregătiți clătitele mai devreme dacă aluatul este pregătit cu drojdie. Poate fi gătit cu drojdie aluat rapid– nu va dura o oră, ci doar 15 minute. Acest aluat este considerat cel mai delicios pentru clătite: este pufos, fraged și aerisit. Drojdia pentru prepararea aluatului poate fi folosita uscata sau proaspata. Clatitele se servesc cu smantana, dulceata sau dulceata de fructe.

Clatite cu drojdie: reteta (foto)

Conform acestei rețete, clătitele se dovedesc a fi foarte pufoase, fragede și incredibil de gustoase. Aluatul se prepară în lapte cu adaos de drojdie și nu necesită timp îndelungat. La prăjit, clătitele se dublează din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin 25-30 de bucăți. Am citit aceasta reteta acum cativa ani pe un pachet de drojdie instant uscata. După gustul meu, clătitele cu drojdie sunt mult mai gustoase decât cele preparate cu chefir, iar prepararea lor nu necesită mult mai mult timp. Clatitele nu sunt prea dulci, adaug putin zahar, merg cel mai bine cu smantana, dulceata si ceai neindulcit.

Produse pentru 6 portii

• 500 g faina
• 0,5 l lapte
• 2 linguri. Zahăr
• 1 lingura Sare
• 6 g drojdie instant uscata (jumatate de pliculet)
• 2 linguri. Ulei vegetal (+ ulei pentru prajit)

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un castron mare. Adăugați drojdia uscată, sarea, zahărul și amestecați totul.
2. Se toarnă laptele într-un polonic și se adaugă 2 linguri. ulei vegetal, se amestecă și se pune la foc mic. Preîncălziți la 26-28 de grade. Aceasta este puțin mai mare decât temperatura normală a camerei. Tine cont ca eu iau laptele de la frigider si deci il incalzesc pe foc. Dacă laptele este inițial cald, nu este nevoie să-l încălziți. Aveți grijă să nu supraîncălziți laptele, dacă temperatura este prea mare, drojdia va muri, iar dacă temperatura este prea scăzută, nu va reacționa.
3. Turnați treptat laptele încălzit și untul în făină în timp ce frământați aluatul. Am măsurat cu precizie proporțiile și m-am asigurat că pentru o jumătate de kilogram de făină chiar ai nevoie de nici mai mult, nici mai puțin de o jumătate de litru de lapte. Acest lucru dă consistența perfectă pentru aluatul de clătite. După ce turnați ultima porție de lapte, amestecați bine totul, obținând o textură cât mai uniformă. Nu sunt prea îngrijorat de bulgări, acestea nu sunt clătite. După cum a arătat practica, niciun bulgăre nu afectează gustul.
4. Înfășurați vasul în folie alimentară sau într-un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Nu mai este nevoie în acest timp drojdie instant ai timp sa reactioneze, iar la prajit aluatul isi va dubla volumul. În general, citiți cu atenție pachetul de drojdie, ar trebui să existe instrucțiuni precise pentru utilizarea acestuia.
5. După o jumătate de oră, scoateți vasul și amestecați aluatul. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Ar trebui să fie destul de mult, pentru că... aluatul va absorbi mult, iar părțile laterale ale clătitelor vor deveni frumoase și rumene. Trebuie să încălziți uleiul aproximativ 5 minute, căldura ar trebui să fie medie, nu mare, altfel clătitele se vor rumeni rapid, dar nu se vor coace înăuntru. Pune o lingura de aluat in tava. Cu a doua lingura decupez marginile si dau forma.
6. Se prăjește 3-5 minute pe o parte, apoi se răstoarnă și se prăjește pentru aceeași cantitate pe cealaltă parte. Timpul exact de prăjire nu poate fi măsurat, deoarece... Tigaile si aragazele fiecaruia sunt diferite. Opțional, vă sugerez să coaceți un lot de probă și să îl gustați.