Terminologia este un lucru destul de flexibil, mai ales când vine vorba de gătit. De exemplu, pateul de macrou nu este în esență un pate - nu este prăjit, nu se fierbe în grăsime, nu se fierbe la abur și, în general, se gătește destul de repede. Într-un cuvânt, nu are nicio legătură cu pateurile, dar nimeni nu-și face griji. Pateul de macrou a fost inventat în Anglia. Multe feluri de mâncare străine, care au ajuns pe Insule, le-au schimbat dincolo de recunoaștere, iar pateul de macrou - așa îl numesc ei în patria lor - practic a scăpat ușor. Apropo, nici cu macroul nu este totul clar: după o versiune, este la fel cu macroul, după alta, macroul este și mai bun. Vă spun că terminologia culinară este un lucru extrem de flexibil.

Pateu de macrou

Consistența pateului de macrou este o poveste foarte importantă. Unora le place un pate omogen, dar cei mai mulți preferă o consistență în care se pot discerne bucățile de pește. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fii atent cu blenderul - există o altă modalitate, mai elegantă.

Scoateți fileul din macrou, tăiați pielea și îndepărtați oasele mici. Separați carnea cea mai fragedă din spatele peștelui - aproximativ 1/4 din volumul total al fileului - și puneți deoparte. Puneți ingredientele rămase într-un blender și amestecați bine. Macroul rămas se zdrobește în fibre cu o furculiță și se amestecă în masa rezultată. Se răcește și se servește cu pâine prăjită.

Do masa festiva Mâncărurile servite inițial te vor ajuta fără îndoială să fii elegant și atractiv. Și aici există un spațiu infinit pentru imaginația ta.
Îmi place foarte mult să decorez ceea ce am gătit și mereu încerc să găsesc ceva interesant care să-mi mulțumească și, desigur, oaspeților mei.
Asa ca astazi m-am hotarat sa gatesc gustare de sărbători din sarat delicios macrou - una dintre soiurile de pate. Îi invit pe toți cei care iubesc asta să se alăture procesului.

macrou sărat – 300-350 grame
unt - 100 de grame
ceapa mica - 1 bucata
măr mic - 1 bucată
pentru decor luam:
câteva inele de ceapă roșie
mai multe săgeți de ceapă verde
câteva roșii
ou

1. Înainte de a începe să pregătim pateul, să pregătim toate componentele aperitivului nostru de sărbători.


2. Curățați macroul și îndepărtați semințele (faceți un file curat). Apoi tăiați-o în bucăți.


3. Curățați ceapa și tăiați-o în mai multe părți.


4. Pentru pate, trebuie să luăm nu un măr dulce, ci un măr acru. Va da preparatului o aromă foarte originală.


5. Fierbe oul fiert tare. Se lasa la racit (de preferat in apa rece). Acum să începem să amestecăm. Puneți ceapa și mărul pregătiți în vasul unui blender sau al mașinii de tocat carne.


6. Porniți tocatorul și prin câteva apăsări de buton transformăm conținutul vasului într-o masă omogenă zdrobită.


7. Acum adăugați bucăți de file de macrou sărat și puneți din nou tocatorul în funcțiune.


8. La sfârșit, adăugați cel înmuiat unt. Și bateți ușor toate ingredientele gustării de macrou.


9. Drept urmare, obținem pate de macrou - o masă luxuriantă și gustoasă.


10. Ne-am putea opri aici: in principiu, aperitivul de macrou sarat este gata. Dar tu și cu mine avem sarcina de a-l pregăti pentru a fi servit pe masa festivă și, prin urmare, vom mai lucra puțin. Să luăm feluri de mâncare potrivite. Puteți folosi un castron simplu de hering; Folosind o lingură, formați corpul peștelui din masa rezultată. Așa cum ți-o imaginezi.


11. Acum vom picta peștele rezultat, dar, bineînțeles, nu cu vopsele, ci cu ingrediente complet comestibile. Pentru a face acest lucru, curățați oul fiert de coajă și, separând albușul de gălbenuș, le dați pe răzătoare fină în diferite farfurii. Vizual sau folosind o scobitoare, împărțiți peștele în fâșii. Și apoi, alternând albul și gălbenușul, facem acest model.


12. Separati fasiile cu rondele de ceapa rosie. Decorăm aperitivul de sărbători cu felii de roșii și ceapă verde. Toată această frumusețe o punem o vreme în frigider și apoi o servim direct pe masa festivă.
Acum știi cum să prepari pateul de macrou sărat. Sper sa va placa!
Poftă bună!

Pateu de macrou fiert: originar din Franta

Pateul de macrou fiert (rillette) vine din Franța.

Acesta este un aperitiv foarte fraged și ușor de făcut. Cel mai adesea se prepară din carne sau pasăre, dar am decis să experimentăm. Cu un minim de ingrediente și în doar câteva minute obții un preparat minunat.

Compoziția produsului

• 500 de grame de macrou proaspăt;
• 150 de grame de nuci decojite;
• 100 de grame de muștar de cereale gata preparat;
• o lamaie;
• 120 de grame de smantana;
• o grămadă mică de pătrunjel proaspăt;
• sare - după gust.

Pentru bulion

• 1,5 litri de apă;
• doi morcovi medii;
• două capete ceapa;
• cimbru, sare și piper - după gust.

Pate de macrou fiert: proces de gătit pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să faceți un bulion de legume în care vom găti macroul.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
3. În acest moment, curățați morcovii, spălați și tăiați în cercuri mari.
4. Tăiați două cepe decojite: fiecare în 2-3 părți.
5. Pune morcovii, ceapa, cimbru, boabele de piper negru în apă și sare după gust. Se lasa sa fiarba si se fierbe timp de cinci minute.
6. Dezghețați macroul, curățați-l bine și clătiți-l. Tăiați capul, coada și aripioarele. Nu îndepărtam pielea.
7. După ce legumele au fiert cinci minute, puneți carcasa de macrou în tigaie și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
8. Decojite nuci se prăjește timp de 10 minute într-o tigaie uscată, apoi se toacă în orice mod convenabil.
9. Răciți peștele, tăiați-l în fibre, îndepărtând cu grijă toate oasele.
10. Transferați peștele într-un bol, adăugați muștar de Dijon (fasole), smântână, nuci, zeama de lămâie și amestecați totul bine.
11. Sfaturi. disponibil pe site-ul nostru: trebuie doar să urmați linkul.
12. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
13. Puneți pateul finit în borcane curate și uscate (puteți adăuga ierburi tocate în această etapă) și păstrați la frigider.

Poftă bună.

Dacă aveți macrou proaspăt congelat, atunci pregătiți un pate cu legume din el - îl puteți servi cu orice garnitură de cereale, legume fierte sau prăjite și paste. De asemenea, poți lua pateul cu tine pentru a lucra în cutia de prânz, într-o excursie sau la un picnic. Perioada de valabilitate a unui astfel de fel de mâncare este de aproximativ 2 zile la frigider, dar poate fi congelată și adăugată la prepararea primelor sau a doua feluri fără decongelare. Principalul lucru este să alegeți pulpa de pește cu mare atenție pentru a nu rata nici un os mic, mai ales dacă copiii vor mânca și pateul.

Ingrediente

• 1 macrou proaspăt congelat
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 60 g unt
• 1,5 linguriță. maioneză cu orice conținut de grăsime
• 1 catel de usturoi
• sare si piper dupa gust

Pregătirea

1. Dezghețați macroul (permiteți aproximativ 30 de minute pentru aceasta), tăiați burta, îndepărtați folia neagră și toate interiorul. Să tăiem capul, coada și aripioarele, clătim bine restul în interior și în exterior. Tăiați în porții, puneți într-o oală cu apă clocotită pe aragaz și fierbeți aproximativ 20-25 de minute, adăugând puțin sare în apă.

2. În timp ce peștele fierbe, curățați ceapa și morcovii, clătiți și tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii se dau pe răzătoarea cu ochiuri fine.

3. Topiți untul într-o tigaie.

4. Se prăjește felii de legume 3-4 minute până când se înmoaie și se rumenesc ușor.

5. Scoateți bucățile de pește din bulion, lăsați-le să se răcească aproximativ 20–30 de minute și despărțiți-le cu mâinile, despărțind carnea de oase.

6. Adăugați maioneză, cățel de usturoi presat și legume feliate prăjite în pulpa de pește.

Rețete preparate dietetice, propus de Pierre Dukan, a câștigat pe bună dreptate aprobarea și recunoașterea în lume. Câți oameni au căzut supraponderali fără a-ți expune corpul la exerciții și diete obositoare!

Incearca sa faci pate de macrou dupa reteta lui Pierre Dukan si vei fi placut surprins de rezultat. În plus, vei petrece foarte puțin timp pregătindu-l.

Pateu de macrou

Vom avea nevoie de:

• 1 borcan de macrou conservat;
• 100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 10 ml suc de lămâie;
• 2 crengute de patrunjel;
• o jumătate de linguriță de muștar sau hrean;
• putin ulei de masline.

1. Măcinați toate produsele enumerate folosind un blender până la o pastă.
2. Pateul de macrou finit poate fi servit.

Pateu de macrou congelat

Pentru a pregăti 4 porții vom avea nevoie de:

• 1 kg file de macrou;
• 1 cub de bulion;
• 2 lămâi;
• 5 linguri de muștar;
• sare de mare;
• patrunjel si ceapa verde.

1. Mai întâi pregătim bulionul. Când bulionul s-a răcit, adăugați în el macrou bine curățat și spălat și aduceți la fierbere.
2. Opriți aragazul și lăsați peștele să fiarbă 5 minute sub capac.
3. Apoi scoateți peștele, lăsați-l să se răcească, îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit și folosiți o furculiță pentru a zdrobi carnea până obțineți carne tocată.
4. Stoarceți sucul de la lămâi într-un bol, dizolvați muștarul și Ardei verde sau tarhon, adaugă sare de mare(dupa gust), patrunjel tocat, adauga macrou tocat, amesteca totul bine.
5. Puneți pateul de macrou pregătit în forme mici, ornat cu pătrunjel și felii de lămâie.

Pate „Tender”

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• 1 macrou;
• 1 roșie mică;
• jumătate de ceapă;
• 50 ml vin alb (sec);
• 3 linguri pline (cu lamela) de smântână (cu conținut scăzut de grăsimi);
• jumătate de pâine;
• o lingurita de curry;
• o crenguță de pătrunjel;
• piper, sare.

1. Curățați peștele, clătiți bine, înveliți în folie și coaceți la cuptor pentru 15 minute.
2. Răciți, îndepărtați oasele și separați cu grijă în fibre mici cu mâinile.
3. Tocați mărunt roșia curățată și fără semințe.
4. Punem ceapa tocata si rosiile tocate intr-o craticioara, adaugam vinul si fierbem pana cand ramane doar o lingura de lichid in cratita.
5. Adăugați smântână, curry, pește și, amestecând, gătiți încă 15 minute. Se adauga verdeata tocata la sfarsit.
6. Sarați și piperați pateul și păstrați-l la frigider pentru câteva ore. Poate fi servit fel de mâncare gata! Poftă bună.

pate francez

• 450 g macrou proaspăt;
• 2 morcovi;
• niște eșalote;
• o lingură de muștar;
• frunză de dafin;
• crenguță de cimbru;
• un praf de coriandru macinat;
• un praf de tarhon, un praf de boia de ardei, un praf de curry.

1. Curățăm peștele și îl clătim bine. Tăiați grosier morcovii și ceapa. Umpleți totul cu apă, adăugați foile de dafin, cimbru, piper și sare.
2. Puneti cratita pe foc, nu acoperiti cu un capac. După ce apa clocotește, se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă să stea 15-20 de minute. Acest timp este suficient pentru ca peștele să se gătească și să devină foarte suculent.
3. Scoateți peștele din bulion, îndepărtați pielea și îndepărtați cu grijă toate oasele.
4. Frământați fileul, adăugați smântână, muștar și alte condimente și amestecați bine. Puneți pateul finit la frigider peste noapte.

Pateu de macrou afumat

Opțiunea 1

Vom avea nevoie de:

• 1 macrou afumat la cald de mărime medie;
• 2 linguri cremă de brânză (scăzut în grăsimi), o jumătate de lămâie;
• 2 linguri de smântână (cu conținut scăzut de grăsimi);
• 2 linguri de hrean preparat;
• amestec de ardei sau piper negru.

1. Scoateți coaja de la lămâie cu o răzătoare și stoarceți zeama din pulpă.
2. Curățăm macroul și separăm carnea de oase.
3. Se bate smântâna, zeama de lămâie, coaja, hreanul și crema de branza. Adăugați peștele în masa rezultată și bateți încă 10 secunde Adăugați un amestec de ardei și amestecați. Puteti servi, pateul este gata!

Opțiunea 2

Vom avea nevoie de:

• 200 g file de macrou afumat;
• 2 linguri de sos de hrean;
• 150 g iaurt (0%);
• jumătate de lămâie, piper.

1. Curățăm fileul de piele și îl mărunțim într-un blender. Adaugati sosul, iaurtul, zeama de lamaie, piperul si amestecati. Poate fi servit pe masă, ornat cu felii de lămâie.

Opțiunea 3

Pentru a pregăti două porții de pate, vom avea nevoie de:

• 160 g file de macrou afumat,
• jumătate de lămâie,
• ceapa verde, verdeata.

Aceasta este o rețetă foarte simplă.

1. Se amestecă fileul curățat într-un blender sau robot de bucătărie, coaja de lamaie si ceapa verde.
2. Puneți pateul în forme, stropiți cu ierburi tocate și lăsați la frigider pentru o zi.

Opțiunea 4

Vom avea nevoie de:

• 1 macrou afumat dimensiune medie;
• 2 linguri de brânză (săracă în calorii);
• 2 linguri de smântână (cu conținut scăzut de grăsimi);
• 2 linguri de hrean;
• putin suc de lamaie;
• un praf de piper alb.

Hai să pregătim pateul.

1. Curățăm peștele și separăm carnea de oase.
2. Bateți smântâna într-un blender, caș, hrean și suc de lămâie.
3. Adăugați bucățile de file și bateți încă 10 secunde, piper.

De ce este macroul atât de util?

Proteina acestui pește oceanic este valoroasă deoarece este perfect absorbită de organism, iar 100 de grame de carne de macrou conțin aproape jumătate din necesarul zilnic pentru o persoană. Carnea de macrou este, de asemenea, bogată în acizi grași, despre care se știe că ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la curățarea vaselor de sânge. Ca urmare, funcția inimii se îmbunătățește, nivelul de saturație cu oxigen al celulelor corpului crește, toate procesele de regenerare se accelerează, iar oasele devin mai puternice.

Carnea acestui pește este bogată în minerale necesare organismului, cum ar fi zinc, mangan, fosfor, potasiu, sulf, sodiu și acid nicotinic. Utilizare regulatăîn hrana de macrou, ajută la întărirea sistemului nervos.

Pătrunjelul și beneficiile acestuia

Aș dori, de asemenea, să spun câteva cuvinte bune despre unul extrem planta utila. Fără exagerare, ocupă unul dintre cele mai onorabile locuri în ceea ce privește beneficiile sale pentru sănătatea umană.

Pătrunjelul conține vitamine, minerale și multe enzime, care contribuie la funcționarea normală a tractului gastrointestinal, la îndepărtarea grăsimilor, la întărirea sistemului imunitar și la întinerirea organismului. Pătrunjelul poate fi folosit și ca un efect preventiv eficient împotriva bolilor infecțioase.