Reteta de aluat de Paste este delicioasa si rapida. Retete de Paste si tort de Paste. Rețetă italiană de tort de Paște

Coacerea de Paște diferă de oricare alta prin frumusețea și caracteristicile de design. Acesta ar putea fi zahăr pudră, fursecuri în formă de ouă vopsite cu fondant colorat, iepurași de Paște sub formă de chifle, cupcakes și produse de patiserie. Sau plăcinte cu o umplutură neobișnuită, care este vizibilă în secțiunea transversală.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de copt de Paște sunt:

Toate rețetele de copt de Paște trebuie să aibă fotografii pas cu pas, astfel încât chiar și un începător să poată face față procesului de gătit. De fapt, în ciuda complexității aparente, este destul de simplu nu numai să coaceți diverse produse, ci și să le decorați.

De exemplu, o plăcintă cu inele sculptate strălucitoare și frumoasă, în centrul căreia sunt plasate ouă pictate. Se prepară pe aluat de drojdie cu o umplutură suculentă din semințe de mac, nuci și caise uscate. Puteți înveli umplutura într-o rolă sau tub, o puteți rula într-un inel și puteți face tăieturi ușoare pe laterale. Pentru ca acestea să se deschidă nu înainte, ci în timpul coacerii.

Turta dulce sau fursecurile in forma ovala arata foarte tare pe masa. Le poți picta cu glazură colorată împreună cu copiii tăi, se va dovedi prietenos și distractiv. La fel cu iepurașii de aluat, oile și alte animale mici drăguțe. Folosește-ți imaginația, imaginația și poți crea capodopere de cofetărie fără a părăsi bucătărie))

Cinci dintre cele mai rapide rețete de copt de Paște:

La noi, Paștele se limitează adesea la prepararea prăjiturii de Paște sau a brânzei de vaci de Paște. Mulți oameni iubesc plăcintele pliabile - acelea în care piesele sunt ușor separate unele de altele și nu vă murdăresc mâinile. Toată lumea poate arăta ca un mic tort de Paște. Si tot o impletitura sau impletitura din aluat, decorata cu oua colorate si legata cu o panglica adevarata.

Există coșuri speciale de Paște care sunt asamblate din diferite tipuri de produse de patiserie, decorate cu flori, iarbă și decorațiuni artificiale. Și apoi o dau prietenilor sau o pun într-un loc proeminent în casă pentru a o impregna cu spiritul marelui Paște.

Din cauza lipsei de timp suplimentar, mulți oameni preferă să cumpere prăjituri de Paște. Dar Paștele vine doar o dată pe an! Încearcă să găsești timp să mulțumești celor dragi cu bunătăți de Paște.

Mai mult, rețetele pe care vi le oferim nu necesită mult timp, efort sau bani. Da, și ce se poate compara cu aroma coacerii de casă?! Deci, hostesses, să începem.

1. Tort clasic de Paște

A) Pentru aluat, luați:
- lapte cald 1 pahar;
- drojdie 100 gr. sau uscat 1 lingura;
- zahăr 2 linguri;
- sare 0,5 linguriță.

B) Când aluatul crește de trei ori, adăugați acolo:
- margarină sau untură topită 80-100 g;
- oua 4 buc.;
- smantana 2 linguri;
- vodca 1 lingura;
- zahăr 2 căni;
- vanilină, cuișoare, șofran, stafide - opțional;
- faina.

C) Frământați bine aluatul, astfel încât să nu se lipească de mâini. Puneți într-un recipient cald și încăpător și lăsați să crească. Amesteca bine din nou. Pentru cei care preferă prăjiturile poroase, aerisite, adăugați mai puțină făină și frământați aluatul, ungându-vă constant mâinile cu ulei vegetal. Dacă preferați o structură densă, adăugați mai multă făină.

D) În recipiente tapetate cu hârtie bine unsă, puneți o treime din aluat și lăsați din nou la dospit. Pentru cei care doresc, adauga cate 4-5 stafide aburite pe mucegai. Poti folosi si caise uscate tocate marunt.

D) Se dau formele cu aluatul la cuptorul preincalzit (in medie 180 de grade) pana sunt gata (o ora si jumatate). Nu așezați foaia cu formele prea jos - fundul prăjiturii se poate arde. Nu-l puneți prea sus - aluatul va crește și blatul se poate arde. Ne amintim că în primele 40 de minute nu deschidem deloc cuptorul! În caz contrar, aluatul va cădea și toată munca ta va fi irosită.

Separat pentru forme de paska pentru cei care coac pentru prima dată. Acum vând atât hârtie, cât și silicon și orice vrei tu! Dar, din mulți ani de experiență, pot spune că nu există nimic mai bun decât conservele de cafea sau conservele! Principalul lucru este să nu fii leneș, tapetați-l bine cu hârtie, astfel încât să nu rămână pete goale în matriță, altfel aluatul se va arde acolo și nu veți putea îndepărta Paștele finit. Se recomanda coacerea simultana a aluatului in forme de aproximativ acelasi volum.

E) Am văzut prin fereastra cuptorului că partea de sus a preparatelor de copt se rumenise. Deschideți cu grijă ușa și folosiți un băț de bambus pentru a străpunge tortul. Dacă bastonul se dovedește a fi uscat și curat, atunci puteți îndepărta în siguranță matrițele, produsul este gata! Dacă există umezeală sau bucăți de aluat pe băț, atunci lăsați-l să se termine de coacere.

G) Scoateți prăjiturile de Paște terminate. Așezați formularul pe o parte și trageți încet de hârtie. Margea se trage perfect. O eliberăm de hârtie și o lăsăm să se răcească pe o parte, întorcându-l constant, altfel vor rămâne urme pe laterale. Sub nicio formă nu trebuie să așezați Paștele fierbinte gata făcut pe fund! Datorită moliciunii sale, își va pierde imediat forma frumoasă.

H) Prajiturile de Paste s-au racit complet, le puteti pune deja pe fund. Partea cea mai plăcută a muncii. Decorarea tortului de Paște. Recomand glazura de casa, glazura cumparata din magazin nu se intareste: bate albusul unui ou cu un pahar de zahar pudra pentru ca aceasta masa sa nu se scurga din recipient. Dacă doriți, puteți adăuga câteva cristale de vanilie și acid citric. Acoperiți partea de sus, este convenabil să folosiți o pensulă de patiserie pentru aceasta și stropiți cu decorațiuni de Paște. Imagina!

2. Tort rapid de Paște

3. Tort de Paște stratificat

4. Cremă de brânză de vaci de Paște

Branza de vaci 1kg;
- unt 200 gr.;
- galbenus de ou 2 buc.;
- 0,5 cani de zahar;
- crema 1 pahar;
- sare, vanilie, nuci zdrobite, stafide.

Se macină bine gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână și se încălzește bine. Adăugați untul la amestecul fierbinte. Se lasa sa se raceasca putin. Adăugați brânză de vaci și alte ingrediente. Amestecând constant, aduceți la fierbere, dar nu fierbeți! Gata, Paștele este gata. Întindem amestecul în forme rigide, tasnând bine. O punem la rece.

5. Tort simplu de Paște

6. Kulich fără aluat

lapte cald 0,5 l;
- drojdie 125 g, sau 2 linguri. l. uscat;
- unt topit 200-300 gr.;
- zahăr 0,5 kg;
- smantana 200-300 gr.;
- galbenusuri 10 buc.;
- faina, aproximativ 2 kg;
- condimente dupa dorinta.
Dizolvați drojdia în lapte cald. Se bat galbenusurile cu zaharul. Se amestecă toate ingredientele. Aluatul trebuie să fie moale, nu gros, pufos. Lasam aluatul sa creasca 3-4 ore. Să coacem.

7. Kulich fără drojdie

Paște fericit tuturor! Poftă bună! Și vacanță fericită!

Pentru debutul uneia dintre cele mai mari sărbători - Paștele, toate gospodinele se pregătesc cu atenție. Dimineața încep să fierbe ouăle și le decorează cu diferite picturi (vezi detaliile mai jos). După care vine rândul tradiționalului tort de Paște. Dar, din moment ce astăzi nu mulți oameni știu să manipuleze corect aluatul, iar magazinele oferă o ocazie atât de bună de a cumpăra prăjituri de Paște gata făcute, majoritatea gospodinelor nu pierd timpul la coacere. Dar totusi, daca te gandesti bine, cel mai delicios Paste este cel facut cu mainile tale. Și dacă nu aveți abilități de copt, atunci cea mai simplă și foarte rapidă rețetă pentru un Paște delicios vine în ajutor.

Lista produselor necesare pentru test:

• Lapte - 1 pahar plin (250 ml);
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• Ouă - 2 buc.;
• Făină - 3 căni (aproximativ 500 g în funcție de tipul de făină);
• ulei de floarea soarelui - 6 linguri;
• Stafide - 100 gr. (puteți lua mai mult dacă doriți).

Glazură:

• Albus de ou - 1 buc.;
• zahăr - 1/3 cană;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• Pudră colorată.

Pregătirea celui mai simplu Paște

1. Primul lucru de făcut este să setați drojdia să se dizolve în lapte. Pentru a face acest lucru, încălziți puțin laptele (nu este nevoie să-l aduceți la fierbere). Se toarnă zahărul și sarea în laptele încălzit, apoi drojdia - se amestecă bine și se lasă să stea aproximativ 15-20 de minute până când apare spumă. În timp ce drojdia se dizolvă, trebuie să cerneți făina. Cerneți făina într-un recipient, apoi faceți o gaură și bateți ouăle. Folosiți o lingură pentru a amesteca puțin ouăle, astfel încât gălbenușurile să se separe. Se toarnă amestecul de lapte-drojdie în făina cu ouă, se adaugă ulei de floarea soarelui și se frământă aluatul. Important: Aluatul trebuie sa aiba o grosime medie si in acelasi timp sa fie omogen. Daca in timp ce framantati aluatul se lipeste de maini, mainile trebuie unse cu ulei de floarea soarelui nu adaugati faina;
2. Odată ce aluatul este bine frământat, trebuie acoperit cu un prosop și așezat într-un loc cald timp de 40-60 de minute. După 20-30 de minute, se recomandă frământarea aluatului. Dacă totul este făcut corect, atunci în acest timp va crește volumul de 2 ori.
3. În timp ce aluatul este într-un loc cald, trebuie să pregătiți stafidele. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă caldă și clătiți bine. După clătire, puneți stafidele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta apa.
4. Important: înainte de a frământa stafidele în aluat, acestea trebuie să fie rulate în făină. În acest fel se va întinde pe tot aluatul și se va distanța uniform.
5. Stafidele se amestecă în aluat, acum pregătim formele. Puneți doar jumătate din aluat în formele pregătite, deoarece acesta va crește în volum în timpul coacerii.
6. Coaceți Paștele timp de 40 de minute la 200 de grade. Nu scoatem prajiturile finite de Paste din cuptorul oprit, ci le lasam sa se raceasca cu usa usor deschisa.
7. În timp ce prăjiturile de Paște se răcesc, faceți glazura. Pentru a face acest lucru, separați albusul de gălbenuș, adăugați zahăr și zeama de lămâie, bateți mai întâi la viteză mică, apoi creșteți. Bateți cel puțin 30 de minute până când amestecul devine gros.

Scoatem Pastele racit din forme si acoperim cu amestecul rezultat, decoram cu pudra colorata.

Paștele este gata! Poftă bună!

Slavii ortodocși aveau multe obiceiuri și ritualuri dedicate zilelor Săptămânii Mari. Astfel, Joia Mare este numită în mod tradițional „curată”, și nu numai pentru că în această zi fiecare ortodox se străduiește să se curețe spiritual, să se împărtășească și să accepte sacramentul stabilit de Hristos. În Joia Mare, obiceiul popular de a curăța cu apă era larg răspândit - înot într-o gaură de gheață, râu, lac sau stropirea într-o baie înainte de răsărit.

În această zi au făcut curățenie în colibă, au spălat și au curățat totul.

Începând din Joia Mare s-au pregătit pentru masa festivă, au pictat și vopsit ouă. Conform tradiției antice, ouăle colorate erau așezate pe verdețuri proaspete de ovăz, grâu și, uneori, pe frunze verzi moi de nasturel, care au fost încolțite special în avans pentru sărbătoare. De joi s-au pregătit de Paște, prăjituri de Paște la cuptor, baba, clătite, mici produse din cea mai bună făină de grâu cu imagini de cruci, miei, cocoși, găini, porumbei, ciocârle, precum și turtă dulce cu miere. Fursecurile din turtă dulce de Paște se deosebeau de cele obișnuite prin faptul că aveau siluetele unui miel, iepuraș, cocoș, porumbel, lacă și ou.

În Joia Mare, au gătit jeleu de fulgi de ovăz pentru a „liniști” gerul. Pe alocuri se păstra până duminică, iar de Paște se mânca chiar înainte de prăjitura de Paște. Pentru masa festivă s-a pregătit multă mâncare, s-a copt miel și șuncă, iar vițelul s-a prăjit. La masa de Paste nu s-au servit preparate calde si peste.

Masa de Paste se deosebea de splendoarea sarbatoare era gustoasa, din belsug si foarte frumoasa. Proprietarii bogați au servit 48 de feluri de mâncare diferite în funcție de numărul de zile de post expirat. Prăjiturile de Paște și prăjiturile de Paște au fost împodobite cu flori de casă. A face flori pentru sărbătoare, precum pictarea ouălor, a fost cândva o activitate fascinantă. Copiii și adulții decupează flori din hârtie colorată și le foloseau pentru a decora mesele, icoanele și casa. Toate lumânările, lămpile, candelabrele și lămpile erau aprinse în case.

În plus, preparatele rituale de Paște sunt asociate cu simbolismul ritual al recoltei. De exemplu, rămășițele de ouă, plăcinte și preparate din carne (oase) sfințite în Biserică au fost îngropate pe câmp. Un ou de Paște a fost păstrat până la semănat. Au luat-o cu ei când s-au dus să semăneze pentru prima dată, ca recolta să fie bogată

Sărbătoarea a durat pe tot parcursul Săptămânii Luminoase, masa a rămas pusă, oamenii au fost invitați la masă, s-a dat mâncare, mai ales celor care nu au putut sau nu au avut o astfel de ocazie, săracii, săracii și bolnavii erau primiți. La sate era obiceiul seara, la amurg, să cânte la vioară. Un violonist sau mai mulți violoniști s-au plimbat prin sate, cântând pe sub ferestrele fiecărei case în cinstea Învierii lui Hristos, drept răspuns, proprietarul și gazda le-au oferit un pahar și le-au dăruit ouă de Paști, iar uneori și bani.

Iată cele mai simple și mai delicioase rețete de Paște.

Paste roz

800 g branza de vaci
3 ouă
2 cani de smantana
100 g unt
1 cană gem

Se amestecă brânza de vaci cu dulceața, se adaugă zahăr, se freacă printr-o sită, se adaugă unt, smântână, ouă, se amestecă. Tapetați matrița cu un șervețel de in, transferați amestecul pregătit acolo și puneți-l sub presă la loc rece pentru o zi.

Paste cu migdale

1 kg brânză de vaci
1 cană zahăr
1 cană smântână
1 cana migdale tocate

Adaugati smantana in branza de vaci frecata printr-o sita. Se toarnă apă clocotită peste boabele de migdale decojite și se îndepărtează coaja de pe ele. Se macină migdalele, se adaugă zahăr, se pisează și se amestecă cu brânză de vaci. Se aseaza intr-o forma tapetata cu un servetel si se pune sub presa pentru o zi.

Paște cu nuci

1 kg brânză de vaci
4 ouă
100 g unt
2 cani de smantana sau smantana
1 cană zahăr
1/2 cana nuci tocate
vanilina dupa gust

Adăugați untul, ouăle, zahărul, vanilina în brânza de vaci frecata printr-o sită, amestecați bine. Prăjiți nucile, tocați-le, amestecați cu brânză de vaci, adăugați smântână sau smântână, puneți într-o formă și puneți sub presă.

Paste dulce

1,2 kg brânză de vaci
250 g smantana
6 ouă
2 1/2 căni de zahăr
200 g unt
vanilina dupa gust

Stoarceți brânza de vaci, frecați printr-o sită, amestecați bine cu smântână și untul topit. Amestecând constant, adăugați ouăle pe rând. Se amestecă din nou bine și se da la cuptor pentru 5-10 minute. După aceasta, adăugați vanilina și zahărul. Când se răcește, puneți-o într-o formă și dați-o la frigider.

Paste cremos

5 căni fiecare de smântână groasă și smântână
2 pahare de lapte
1 ou
zahar, sare dupa gust

Amestecam smantana, smantana, laptele si dam la cuptorul incins pentru 10 minute. După ce apare zerul, se transferă într-o pungă și se răcește. Se adauga apoi putina sare, se adauga oul, zaharul si se macina pana nu mai raman cocoloase. Se transfera intr-o forma tapetata cu un servetel si se pune la loc racoros sub presa pentru o zi.

Drojdie de Paște

Aluatul este preparat din făină premium cernută uscată și drojdie proaspătă. Aproape toate aluturile de drojdie trebuie crescute de trei ori. Drojdia se diluează într-o cantitate mică de lapte, se adaugă făină și ouă, aluatul se amestecă bine și se pune la loc cald până crește puțin. Se adauga apoi restul ingredientelor putin cate putin si se framanta aluatul timp de 30 de minute. Când aluatul s-a dublat, frământați-l din nou timp de 10 minute și transferați-l în forme, umplându-le până la o treime. Apoi matrițele se pun într-un loc cald, aluatul se lasă să crească și se pune cu grijă în cuptorul încins. Paștele se coace aproximativ o oră, în funcție de înălțimea lui.
Formele de Paste se ung si se presara cu pesmet. Aluatul nu trebuie să fie tare. Scoateți-l după răcire. Ouăle de Paște răcite sunt acoperite cu glazură. Pentru a pregăti glazura, turnați 1 cană de zahăr în 6 linguri. linguri de apă fierbinte, adăugați 1/2 linguriță de oțet și gătiți. Când o picătură de sirop, care cade dintr-o lingură, trage „firul” împreună cu ea, scoateți siropul de pe foc și frecați până devine alb, apoi adăugați sucul de la 1/2 lămâie și ungeți vârfurile mărgelelor cu apă caldă.

Paștele „ucraineană”

4 căni de făină
50 g drojdie
1/2 cană unt topit
1 pahar de lapte
1 cană zahăr
10 gălbenușuri
1 lingura. l. migdale
sare dupa gust

Preparați 1/4 din făină cu un pahar de lapte fierbinte și măcinați astfel încât să nu fie cocoloașe. După ce masa s-a răcit, se adaugă drojdia și gălbenușurile, măcinate până când se albesc și se pune într-un loc cald. După ce aluatul se potrivește bine, se adaugă restul de făină, sare și se frământă bine timp de 30 de minute, se toarnă uleiul și se frământă din nou 30 de minute, apoi se adaugă zahărul măcinat, migdalele măcinate și se frământă din nou 30 de minute. Umpleți formele până la jumătate cu aluatul pregătit și puneți-le într-un loc cald. Cand aluatul a crescut si a umplut forma, dam la cuptor pentru 1 ora.

Paste cu stafide

4 căni de făină
2 pahare de lapte
100 g drojdie
1 cană zahăr
10 gălbenușuri
200 g unt
1 cană stafide
coaja de lamaie
sare dupa gust

În 1/2 cană de lapte cald, diluați drojdia cu 1 lingură. lingura de zahar si 2 linguri. linguri de faina. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă laptele cald, făina, stafidele, sarea, coaja de lămâie și se amestecă totul bine. Cand aluatul a crescut, adaugam untul topit, amestecam din nou bine, punem la loc caldut si lasam sa creasca. Umpleți formele până la o treime cu aluat, lăsați-le să crească, ungeți blaturile cu gălbenuș și dați la cuptor.

Kulich transparent

2 1/2 cani de faina
8 gălbenușuri
50 g drojdie
1 pahar de lapte
1/2 cană zahăr
100 g unt

Se macină gălbenușurile, se toarnă laptele cald cu drojdie diluată, se adaugă făina, zahărul, se amestecă bine, se lasă la crescut, se toarnă untul topit și se umple forma 1/3. Cand aluatul a crescut in tava, il dam la cuptor.

Perekladanets

4 căni de făină
8 gălbenușuri
40 g drojdie
400 g unt sau margarina
1/2 cană lapte
300 g caise (caise uscate)
1 cană stafide
300 g gem de cirese fara suc
300 g prune uscate

Pe faina cernuta se pune untul sau margarina si se taie cu un cutit pana se obtine o masa omogena. Drojdia se diluează în lapte cald, se adaugă gălbenușurile, se bat bine și amestecul rezultat se toarnă în aluat, fără a se opri amestecarea. Aluatul se frământă bine și se împarte în cinci părți egale. Fiecare bucată de aluat se întinde subțire și se întinde pe o foaie bine unsă, acoperită cu un amestec de fructe: caise uscate aburite (caise uscate) tăiate fâșii subțiri, stafide aburite, prune uscate, opărite până se înmoaie, fără sâmburi și tăiate în fâșii subțiri, dulceață. Umplutura de fructe se amestecă și se împarte în patru părți egale. Fiecare bucată se pune pe un strat de aluat și se acoperă cu altul. Așezați toate cele cinci straturi de aluat în acest fel și lăsați timp de 40 de minute. După aceasta, blatul se unge cu ou, se stropește cu zahăr și se coace la cuptor.

tort de Paște

150 g faina
200 g fiecare unt și zahăr
7 ouă
150 g ciocolată
150 g miez de nucă

Ciocolata incalzita se macina cu unt, zahar si galbenusuri. Bate albusurile pana devine spumoasa, adauga faina si nucile zdrobite. Masa de proteine ​​este amestecată cu grijă cu masa de ulei. Coacem 1 ora la cuptor la foc mic.