Reteta de tiramisu cu fursecuri. „Tiramisu” fermecător - ce este?

16 aprilie 2016 2567

Tiramisu este o rețetă înconjurată de mistere și controverse: în lumea modernă continuă să argumentezi aprins și să organizezi dezbateri cu privire la „tipul” acestei delicatese: prăjitură, sufleu, patiserie - nimeni nu știe originea cofetăriei invenției.

Așa cum nimeni nu cunoaște adevărata mică patrie a delicatesei: tiramisu este atribuit originii italiene, dar nimeni nu poate numi exact punctul de pe hartă de unde s-a răspândit desertul preferat din lume.

Din italiană, cuvântul „tiramisu” se traduce literal prin „crește-mă”. Textura aerisită a desertului pare să-l ridice pe mâncător la cer pentru o fracțiune de secundă, el experimentează plăcerea cerească, iar mai târziu, timp de câteva ore, adevărata plăcere a felului de mâncare mâncat și a dispoziției aduse.

Datând din secolul al XV-lea, delicatesa este încă preferata bucătarilor de renume mondial: restaurantele scumpe servesc tiramisu de la maeștri bucătari. Cu toate acestea, faima unui fel de mâncare rafinat nu împiedică gospodinele obișnuite, cu un nivel mediocru și experiență în gătit, să creeze tiramisu acasă.

Tiramisu este un clasic din toate punctele de vedere

Rețeta clasică de tiramisu include neapărat două ingrediente care conferă preparatului independență și originalitate: brânză mascarpone și fursecuri savoiardi.

Găsirea lor în cel mai apropiat supermarket nu va fi dificilă o altă întrebare este cât va costa pregătirea unui miracol de cofetărie?

Vă prezentăm atenției un clasic reteta pas cu pas tiramisu acasă, inclusiv secretele de a face mascarpone și biscuiți savoiardi de casă.

Ingredientele pentru desertul tiramisu includ:

Pentru a face biscuiți savoiardi veți avea nevoie de:

• Albușuri - 3 buc.;
• gălbenușuri de ou - 2 buc.;
• zahăr granulat - 70 g;
• făină de grâu - 50 g;
• zahăr pudră - 30 g.

Puteți prepara mascarpone acasă din următoarele produse:

• Crema - 2 l;
• Acid citric - ½ linguriță;
• O cratiță cu o capacitate de aproximativ 3 litri;
• Pânză de bumbac (nu tifon).

Sfat: Dacă este posibil, utilizați smântână degresată. laptele satului conținutul de grăsime este de aproximativ 5-6%. Crema cumpărată din magazin nu trebuie să conțină aditivi străini: doar în acest caz experimentul de creare a mascarponei acasă va avea succes.

Când pregătiți un tiramisu de casă cu drepturi depline, cea mai mare parte a timpului este petrecut în procesul de pregătire: coacerea fursecurilor și crearea mascarponei. Cu toate acestea, rezultatul merită cu siguranță efortul!

Pregătiți-vă propria brânză mascarpone

Intr-o craticioara se aduce crema la o temperatura de 70 de grade (se va dezvalui prin aparitia bulelor) si se adauga acid citric, diluat in prealabil in doua lingurite de apa.

Dați focul la mic și încălziți amestecul în următoarele 10-15 minute, amestecând constant. Asigurați-vă că temperatura cremei nu depășește 80 de grade Celsius (va fi fierbinte la deget, dar amestecul de lapte-lămâie nu va fierbe).

Când crema s-a coagulat și a căpătat forma necesară de fulgi, răciți recipientul umplut la frigider. Transferați amestecul răcit într-o țesătură groasă de bumbac, legați punga și atârnați-o pe un cârlig. În următoarele 5 ore, excesul de lichid se va scurge și vei primi semifabricat mascarpone de casă. Mai rămâne doar să amestecați bine „produsul semifabricat” până la omogenizare și să-l trimiteți la frigider pentru 3-4 ore, unde se va așeza și se va îngroșa.

Este dificil să distingem mascarpone de casă de cel cumpărat din magazin, pe baza gustului și texturii brânzei. Nuanta aproximativa produs finit- gălbui, iar randamentul de la 1 litru este de aproximativ 300 de grame.

Prepararea de biscuiți savoiardi

Aluatul pentru biscuiți savoiardi este preparat în conformitate cu principiul principal - baterea temeinică a ingredientelor. Așadar, luați albușurile și, cu ajutorul unui mixer, aduceți-le la vârfuri moi, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr indicată în ingrediente și bateți bine până se dizolvă zahărul.

Într-un recipient separat, bateți zahărul granulat și gălbenușurile rămase. Folosiți mixerul până când masa de ou-zahăr este deschisă la culoare și pufoasă.

Combinați cu grijă prima masă, netedă și strălucitoare, cu amestecul de gălbenușuri de zahăr. Adaugati faina cernuta in prealabil. Trecând de jos în sus, amestecați ingredientele.

Pentru a modela fursecurile, folosiți o pungă de patiserie sau o pungă groasă umplută cu aluat: puneți bețișoare de aluat lungi de 8 până la 12 cm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de două ori, apoi lăsați-le în pace. După doar 15-20 de minute, savoiardii vor fi gata să intre în cuptor, unde la o temperatură de aproximativ 200 de grade se vor coace nu mai mult de 15 minute.

Savoiardi-ul tradițional se remarcă prin aerisire și volum ascuns în spatele unei cruste bej auriu.

Gătitul tiramisu

Pasul inițial este pregătirea cremei de tiramisu. După separarea albușurilor de gălbenușuri, trebuie să le bateți pe primele până la o spumă groasă. Într-un recipient separat, se bat gălbenușurile cu zahărul pudră, se adaugă brânza și se amestecă bine până se omogenizează. La masa cremoasă se adaugă proteine.

Cafeaua prepreparată și răcită, diluată cu lichior, se pune într-o farfurie care este convenabilă pentru umezirea fursecurilor.

Cea mai importantă parte a creației capodopera culinara- formarea straturilor:

1. Fiecare prăjitură, înmuiată în lichidul de cafea-lichior timp de cel mult 1 secundă, este baza;
2. Deasupra se pune un strat de crema;
3. Apoi din nou un strat de biscuiți;
4. Se acopera cu crema de unt;
5. Se presara cu ciocolata rasa;
6. Pune la frigider

Nota: tiramisu clasic Se serveste in portii, astfel incat te poti decide singur asupra cantitatii de smantana si fursecuri inmuiate, in functie de preferintele personale de gust.

Dacă doriți să vă despărțiți de tradiție și să faceți un singur tort tiramisu, atunci pentru fiecare strat, alocați jumătate cremă de unt.

Versiune adaptată de tiramisu: simplă și gustoasă

Pentru o interpretare simplificată a desertului tiramisu, vom avea nevoie de:

• Ouă de pui - 3 buc.;
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - ¼ kg;
• Cafea tare - 300 ml;
• zahăr pudră - 160 g;
• ciocolată neagră - 100 g;
• Biscuiți - 20 buc.;
• coniac - 40 ml;
• Scorțișoară măcinată și sare (câteva vârfuri).

Mai întâi, preparați cafea, diluați-o cu niște coniac și asezonați cu scorțișoară.

Adăugați sare pe vârful unui cuțit și aproximativ 100 de grame de zahăr pudră la albusurile separate de gălbenușuri.

Amestecați ușor brânza de vaci moale în amestecul de proteine ​​​​- zahăr.

Puneți zahărul rămas și gălbenușurile bătute baie de apă. După ce crema prezintă primele semne de îngroșare, adăugați alcoolul rămas, scoateți crema de pe aragaz și continuați să batem până se îngroașă complet. Apoi combinați cașul și masele de gălbenușuri.

Acoperiți fundul recipientului cu un strat de masă de caș, deasupra căruia se așează fursecuri înmuiate în sos de cafea-alcool.

Peste biscuiti se intinde putin smantana, se presara ciocolata rasa, se creeaza din nou straturi de biscuiti, umplutura cu crema si, in final, ciocolata.

Puneți la frigider până când straturile sunt complet „impregnate reciproc”.

Tiramisu cu fructe de padure fara oua

Această variantă de tiramisu se distinge prin faptul că nu există ouă crude în ingredientele preparatului: copiii se pot bucura în siguranță de delicatețe.

Asigurați-vă că casa este disponibilă:

• 33% crema -140 ml;
• brânză mascarpone - 125 g;
• zahăr pudră - 45 g;
• lichior de cafea - 30 ml;
• Cafea instantă - 1,5 lingurițe;
• cireșe congelate - 180 g;
• ciocolată neagră - 30 g;
• Biscuiți Savoyardi - 120 g;
• Ciupițe de vanilină.

Procesul de preparare a tiramisuului fără ouă presupune amestecarea smântânii cu mascarpone, vanilie și zahăr pudră. După care se adaugă o lingură de lichior la smântâna bine amestecată. Restul de lichior se amestecă cu dizolvat în apă caldă cafea. Dacă se dorește, se adaugă îndulcitor la cafea.

Este optim să acordați preferință bolurilor porționate ca preparate pentru tiramisu. Puneți crema de unt pe fund și prăjiturile ușor umezite cu cafea deasupra. Un strat de cireșe congelate completează jumătate din compoziție. În continuare, menținând secvența „crem-cookies-cireș”, repetăm ​​pașii.

Servirea tiramisu

În ciuda succesiunii stricte a acțiunilor, tiramisu este un domeniu al creativității culinare. În orice caz, în materie de decorare și de a conferi delicateții un gust neobișnuit. Cel mai important lucru este să rămâneți fidel acelorași trei ingrediente: cafea, savoiardi și mascarpone.

Simțiți-vă liber să vă folosiți imaginația când înmuiați prăjiturile: utilizați siropuri de diferite arome, lichioruri și băuturile alcoolice preferate. Nu vă fie teamă să încălcați „legile rețetei” și să folosiți ciocolată albă sau cu lapte mai degrabă decât neagră. Adăugați fructe de pădure sau alte ingrediente cu textura moale.

Nu este recomandabil să folosiți băuturi alcoolice ca adaos la desert. Spune nu vinului sau șampaniei, servește băutura standard - cafeaua!

Desigur, în prepararea tiramisuului, ca și în crearea oricărei alte capodopere culinare, există nuanțe și secrete:

1. Datorită faptului că ouă de găină nu ceda tratament termic, pentru crema de unt trebuie folosit exclusiv alimente proaspete dintr-o sursă de încredere;
2. Înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că ați răcit brânza mascarpone și ouăle: astfel desertul își va păstra forma mai mult timp (relevant pentru prăjitura tiramisu);
3. Nu neglijați mixerul de bucătărie, deoarece cu ajutorul lui crema va dobândi structura necesară, conservând gust delicat;
4. Pentru a evita separarea smântânii, adăugați brânză în părțile de ou de pui treptat, amestecând ușor, dar constant amestecul;
5. Daca ai timp, dupa prepararea cremei, o solutie rezonabila ar fi sa ii dai sansa sa se raceasca;
6. Nu supraexpuneți savoiardi în amestecul de cafea-lichior: structura lor poroasă, care are proprietatea de impregnare instantanee, se transformă în terci din excesul de lichid;
7. Asigurați-vă că lăsați tiramisu să stea la frigider timp de 5-6 ore.

Vă dorim Poftă bunăși noi realizări culinare!

Este natura umană să iubești gustos și nu chiar produse sanatoase. Acestea includ, fără îndoială, deserturile. Mâncărurile dulci au fost inventate de maeștrii culinari pentru a da plăcere trupului și sufletului tău. Există deserturi despre care întreaga planetă a învățat datorită gustului lor uimitor. Acestea includ tiramisu. Nu știi cum să faci tiramisu acasă? Rețetele noastre vă vor ajuta.

Tiramisu ocupă un loc de frunte printre deserturile italiene. Iar locuitorii acestei țări nu pot greși, fiind adevărați gurmanzi. Tiramisu poate da emoții de neuitat și te poate scoate din depresie. Da, este destul de bogat în calorii. Dar este mai bine să te înveselești desert delicios decât chiflele fast-food.

Pentru a dezvălui pe deplin toate notele de aromă ale tiramisu, acesta trebuie consumat încet, într-un mediu frumos. Acest desert nu este pentru gustare rapidăîn deplasare în timpul unei pauze între muncă. Tiramisu este un impecabil si seara romantica. Prin urmare, pur și simplu trebuie să înveți cum să-l gătești.

Istoria deserturilor

După cum ați înțeles deja, locul de naștere al tiramisu este o țară atât de frumoasă ca Italia. În regiunea de nord a acestei țări, desertul a fost preparat pentru prima dată în urmă cu 300 de ani. Ca toți ceilalți preparate gourmet a apărut grație capriciilor nobililor celebri.

Într-o zi, un duce care aparținea familiei Medici a decis să meargă într-o vizită într-o țară vecină. Aceștia, pentru a nu pierde fața, au creat un desert atât de magnific. Ducele a iubit atât de mult dulciurile încât preparatul pregătit pentru el l-a uimit pe loc. Drept urmare, a luat cu el rețeta de desert și de atunci au început să pregătească tiramisu pentru toate cinele.

Apropo, tiramisu își datorează răspândirea în toate colțurile Italiei curtezanelor. După ce au gustat desertul, au observat că acesta are un efect benefic asupra stării de spirit pentru dragoste. Reprezentanții vechii profesii au fost cei care au dat desertului un nume atât de sonor - tiramisu. Tradus din italiană, înseamnă un îndemn la acțiune, sau mai degrabă „excita-mă”.

Rețete

În italiană - vei găsi ingrediente precum mascarpone, savoiardi, cafea și ouă. Dacă totul este clar cu ultimele ingrediente, atunci pot apărea dificultăți cu primul. Să lămurim situația. - Aceasta este o brânză bogată în grăsimi. Acest produs are un gust aerisit și delicat. Savoiardi este un biscuit care sta la baza desertului.

Pregătirea biscuiților savoiardi

Ingrediente:

• zahăr pudră - 6 linguri.
• Ouă de pui – 3 buc.
• zahăr din trestie - 6 linguri.
• făină de grâu - 4 linguri.

Pregătirea cookie-urilor:

1. Puneți ouăle într-un loc răcoros. Separați apoi gălbenușurile și albușurile separat.
2. Bate albusurile spuma si sarea pana devine spuma.
3. Se bate galbenusul cu adaos de zahar pana se obtine o consistenta cremoasa.
4. Combinați cele două mase de ouă și amestecați.
5. Adaugati faina si obtineti un aluat lichid de biscuiti.
6. Folosind o seringă specială, stoarceți bețișoare de 2,5 cm lățime și opt centimetri lungime pe o tavă și coaceți timp de 10 minute.

Cu banana si ciocolata

Ingrediente:

• Biscuiți – 500 g.
• cafea granulată - 1 linguriță.
• Ciocolata alba – 2 patrate
• banane - 500 g.
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g.
• rom - 1 linguriță.
• Sirop de ciocolată
• Cacao
• Zahar – 1 pahar
• Cafea preparată - 1 cană
• Mascarpone - 300 g.
• Vanilină

Preparare:

1. Pregătiți fursecuri din timp sau cumpărați-le de la magazin. Condiția principală este să fie proaspătă.
2. Se încălzește puțin laptele, se adaugă cafeaua, zahărul și romul.
3. Înmuiați fursecurile în amestecul rezultat și puneți-le strâns într-o formă specială.
4. Mascarpone se zdrobește, se adaugă banana tocată cubulețe și zahăr pudră. Nu bateti smantana.
5. Pune fursecurile inmuiate pe o farfurie de servire, apoi un strat de crema. Stropiți cu cacao și repetați straturile.
6. Ne ornam tiramisu cu banane.

Cu căpșuni

Ingrediente:

• căpșuni proaspete – 300 g.
• brânză mascarpone - 300 g.
• zahăr pudră - 4 linguri.
• suc de portocale - 100 ml.
• Ouă – 2 buc.
• Lichior de fructe - 100 ml.
• Prajituri Savoyardi – 250 g.

Preparare:

1. Adăugați zahăr pudră în gălbenușuri.
2. Frământați mascarpone și turnați gălbenușurile în el. Obținem o masă omogenă.
3. In branza adaugam si albusurile batute spuma.
4. Tăiați căpșunile în cuburi. Lăsați câteva pentru decor.
5. Se amestecă sucul și lichiorul într-o farfurie mică.
6. Înmuiați fursecurile în amestecul de suc și lichior și puneți-le pe fundul vasului.
7. Urmează un strat mare de cremă. Apoi un strat de căpșuni. Alternați straturi de fursecuri, căpșuni și smântână până obțineți un desert de înălțimea potrivită.
8. Decorați cu fructe de pădure întregi.

Fara mascarpone sau cu crema

Ingrediente:

• Cookie-uri (puteți degetele de doamnă) – 250 g.
• coaja de portocala - 50 g.
• Amaretto – 70 g.
• Ciocolata neagra - 50 g.
• Conserve de ananas sau piersici – 500 g.
• lapte - 0,5 l.
• unt - 100 g.
• zahăr fin - 100 g.
• Ouă – 3-4 buc.
• Puțină sare
• Fulgi de cocos – 50 g.
• Făină - câteva linguri

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți o cremă standard. Rupeți ouăle într-o tigaie antiaderentă, adăugați zahăr, puțină sare și făină.
2. Bateți cu mixerul la viteză mică, turnați treptat tot laptele. După ce amestecați bine amestecul, puneți-l într-o baie de aburi.
3. Gatiti pana cand crema dispare, nu trebuie sa fiarba. Se ia de pe foc si se toarna fulgi de cocos in crema.
4. După 15 minute, puneți în smântână caldă unt temperatura camerei. Bateți crema cu un mixer. Adăuga coaja de portocala si bucatele de ciocolata, amestecati.
5. Se toarnă siropul din ananas și se combină cu amaretto. Ca de obicei, înmuiați fursecurile în amestecul rezultat și puneți-le pe o farfurie.
6. Îmbrăcăm prăjiturile cremă. Repetați straturile și decorați cu felii de ananas.

Cu ce ​​să înlocuiți ingredientele?

Standardul pentru prepararea desertului italian prevede clar că ouăle proaspete de pui trebuie folosite la preparare. Dacă nu le aveți la îndemână, atunci utilizați .

După cum probabil ați ghicit, savoiardi este ușor de înlocuit biscuiti. Este important doar ca acesta să aibă forma alungită necesară.

Pentru impregnare puteți folosi oricare băutură alcoolică: coniac, lichior, coniac. Este mai bine să nu folosiți vodcă.

Cea mai dificilă componentă a tiramisu este mascarpone. În magazinele noastre nu este ieftin și nu este ușor să obțineți brânză proaspătă. Îl puteți înlocui cu brânză de vaci și smântână.

Schimbând toate componentele, nu vei obține un adevărat desert tiramisu. Vei reuși desert delicios, și acest lucru este deja bun. Gătiți cât mai des și atunci veți uita de proasta dispoziție.

Faceți clic pe clasă

Cei care au fost în Italia spun că există un sfat înțelept cu privire la unul dintre deserturile preferate din întreaga lume - tiramisu. O persoană tristă i se spune: „Dacă ești trist, prietene, mănâncă tiramisu!”

„Încurajează-mă!”, „Ridică (trage)-mă în sus (sus)!” - așa poți traduce numele acestei cele mai delicate delicatese italiene.

Și de aceea, atunci când întreabă ce este tiramisu, vor mereu să răspundă că este un desert delicios, delicat, care, mai presus de toate, îți ridică moralul! Și dacă este făcută cu suflet și dorință, atunci, cel mai probabil, s-ar putea să ridice persoana care o gustă în vârful beatitudinii!

Astăzi îl vom găti delicatețe delicată acasă după rețeta clasică. Și oferă ingrediente de bază precum brânză mascarpone, fursecuri savoiardi (sau degete de doamnă), cafea espresso sau cafea neagră tare și vin Marsala, care pot fi înlocuite cu lichior, rom sau skate. Și, desigur, veți avea nevoie de ouă, zahăr și cacao.

Uneori se întreabă dacă este posibil să înlocuiască brânza mascarpone cu altă brânză. Este posibil, dar un astfel de desert va fi deja numit cu un alt nume. Același lucru este valabil și pentru ficatul savoiardi. Și dacă alte componente mai pot fi înlocuite, atunci aceste două componente sunt de neînlocuit.

Brânza Mascarpone este făcută din smântână și are un gust cremos. Toate celelalte brânzeturi sunt făcute din lapte. Și din moment ce avem nevoie exact crema de branza, ceea ce înseamnă că pentru a pregăti desertul folosim doar mascarpone, și nu altul.

Se crede că cea mai buna branza Cu un conținut de grăsime de 55%, îl puteți încerca doar într-un singur loc - în Lombardia, situată pe Peninsula Apeninilor. Dar acest loc ne este inaccesibil, așa că cumpărăm brânză de la supermarketul local.

Aceasta este marca de brânză Galbani, despre care se spune că este brânza nr. 1 în Italia și este, de asemenea, considerată foarte bună pentru a face tiramisu.

Îl poți cumpăra și în unele magazine, dar nu am pierdut timpul căutându-l și l-am copt singur. Mai mult, nu este nimic complicat în pregătirea lui.

Înlocuiesc vinul de Marsala cu coniac, din moment ce nici nu am putut găsi acest vin sicilian, celebru în comunitatea culinară, în zona noastră.

Acum că avem tot ce ne trebuie pentru a pregăti desertul, este timpul să începem procesul creativ.

Tiramisu - reteta cu fotografii acasa

Rețeta este dată pentru 10 persoane, exact câți invitați au venit la noi pe 9 octombrie pentru Ziua Creației Familiei. Eu și soțul meu locuim împreună de 35 de ani, iar cu această ocazie cei mai apropiați ne-au venit să ne felicite. Și cum să nu-i tratăm pe cei dragi cu un desert delicios!

Vom avea nevoie de:

• Brânză Mascarpone - 500 gr
• fursecuri savoiardi (lady fingers) – 250 gr
• espresso sau cafea neagră măcinată - 300 - 350 ml
• ouă (proaspete) - 6 buc
• zahăr - 150 g (6 linguri)
• pudră de cacao - 3 - 4 linguri. linguri
• coniac - 1-2 linguri. linguri (sau lichior, sau vin Marsala, sau rom)

Preparare:

1. Preparați cafea espresso. Pentru aceasta, măcinați fin boabe de cafea puneți într-un turc și umpleți-le cu apă rece. Se fierbe cafeaua la foc foarte mic, fără a o aduce la fierbere. De îndată ce spuma începe să crească, acesta este un semnal că cafeaua este gata și este timpul să o scoateți de pe foc.

Se toarnă cafeaua fierbinte într-o ceașcă, se adaugă puțin zahăr, se amestecă și se răcește. Apoi se strecoară prin pânză de brânză, astfel încât să nu intre boabe de cafea în desert.

Puteți prepara cafea tare într-un aparat de cafea gheizer. Exact așa a făcut soțul meu cafea pentru tiramisu.

2. Când cafeaua s-a răcit, adăugați coniac sau ceea ce este enumerat mai sus. Deoarece nu toată lumea de aici bea alcool și vor fi copii la masă, am turnat puțin din cafea și nu i-am adăugat coniac. Tiramisu este delicios fără alcool.

Adaugă și sirop de migdale, literalmente câteva picături, dar, din păcate, nu am un astfel de sirop! Se spune că atunci când se adaugă sirop, tiramisu are gust de parcă ar fi fost adăugat Amaretto.

3. Pregătiți două recipiente curate, complet uscate. Se spală ouăle cu săpun și se usucă cu un prosop de hârtie.

Pentru a pregăti tiramisu, trebuie să utilizați doar ouă proaspete! Deoarece vom prepara crema din ouă crude, trebuie să le spălați pentru a vă proteja de infecția cu salmonella.

Pentru a afla dacă un ou este proaspăt, trebuie să-l scuturați. Dacă auziți lichidul clocotind în interior, înseamnă că oul nu mai este proaspăt. Este mai bine să evitați astfel de ouă atunci când pregătiți desertul!

Uneori se folosesc ouă de prepeliță în loc de ouă de găină. Nu sunt susceptibile la contaminare și sunt sigure pentru a găti. Proporția este: 1 pui ou -4,5 prepeliță, adică 6 pui - 27 prepelițe.

4. Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile intr-unul din recipientele pregatite si galbenusurile in celalalt. În acest caz, trebuie să încercați să separați albușurile în așa fel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în ele.

Este convenabil să separați ouăle împărțindu-le în două jumătăți. Și transferând gălbenușul dintr-o jumătate a cochiliei în cealaltă și înclinând-o ușor în același timp, tot albul, sub influența gravitației, va curge în jos de la sine.

5. Adăugați zahăr în gălbenușuri și bateți totul împreună cu un mixer până la o masă omogenă groasă, aproape albă. În același timp, nu ar trebui să rămână boabe de zahăr în el.

Din acest motiv, zahărul pudră este uneori folosit pentru agitare. Pentru a face acest lucru, măcinați cantitatea specificată de zahăr, adică 150 de grame, în pulbere, apoi bateți gălbenușurile cu ea.

Aceasta este o masă atât de densă și groasă pe care o avem.

6. Apoi adăugați mai întâi jumătate din brânză Mascarpone (eu am un borcan de 250 g). După cum am mai spus, folosesc brânză marca Galbani. Această brânză este foarte bună și nu m-a dezamăgit niciodată cu niciuna dintre rețetele în care am folosit-o.

Amestecați ușor amestecul de sus în jos folosind o spatulă. Apoi adăugați încă o jumătate și amestecați totul.

7. Bate albusurile cu un mixer. La început începem să doborâm cu o viteză nu foarte mare. De îndată ce apare o spumă luxuriantă cu o abundență de bule, iar acest lucru se va întâmpla destul de repede, creștem viteza. Bate albusurile spuma pana devin destul de groase, dar tot aerisite.

Când cupa este înclinată dintr-o parte în alta, masa finită nu cade pe nici o parte. Iar la suprafață se formează vârfuri stabile care nu cad.

8. Puneți albusurile în amestecul de gălbenușuri sau invers (nu există nicio diferență semnificativă) și amestecați ușor de sus în jos. Este indicat sa folositi o spatula din lemn sau silicon, sau, in cazuri extreme, o lingura. Nu mai folosim un tel, cu atât mai puțin un mixer.

Din același motiv, în niciun caz nu trebuie să amestecăm conținutul într-un cerc.

9. Când ambele mase sunt amestecate, puteți începe să asamblați tiramisu în forme sau boluri. Este de dorit ca acestea să fie transparente. Acest lucru este necesar pentru a vă bucura nu numai de gustul, ci și de aspectul unui desert minunat.

10. Inmuiati rapid un baton de fursecuri Savoiardi in cafeaua cu partea pe care a fost presarat zaharul pudra. Nu este nevoie să păstrați fursecurile în cafea mult timp. Este suficient să scufundați ușor și chiar și atunci nu toate prăjiturile, ci doar jumătate cu pudră. Dacă batonul de biscuiți este mare, îl puteți rupe cât de mult este necesar.

11. Așezați primul strat de fursecuri. Per porție durează aproximativ 3,5 bețe. Adică punem 1-1,5 bucăți jos și, în consecință, lăsăm 1,5-2 pentru al doilea strat.

12. Apoi, puneți un strat de cremă aerisită pe fursecuri. Puteti lovi usor matrita pe masa sau o scuturati usor pentru ca crema sa se aseze mai bine pe prajituri.

13. Apoi așezați al doilea strat de fursecuri. Și apoi din nou smântână.

14. Acoperiți formele astfel pregătite cu folie alimentară și puneți la frigider. Minim 3 ore. Dar desigur, cu cât tiramisu stă mai mult în frigider, cu atât fursecurile vor fi mai bine înmuiate în cremă și cu atât desertul va fi mai gustos.

Cel mai bine este să păstrați desertul la frigider pentru cel puțin 10-12 ore, sau chiar mai bine, o zi.

15. Inainte de servire, indepartati folia de pe forme si presarati cu generozitate stratul superior cu pudra de cacao. Pentru o acoperire uniformă și îngrijită, este mai bine să folosiți o sită mică.

Uneori se folosește ciocolata rasă pentru a decora desertul. Această opțiune se dovedește, de asemenea, foarte frumoasă și gustoasă.

Și în sezonul de vară, când sunt o mulțime de gustoase și fructe de padure proaspete Poti decora si tiramisu cu ele. Atunci cu siguranță vei primi artificii de gust!

Decorul este cu siguranță bun! Dar totul important este înăuntru! Când încerci prima lingură de desert, simți o încântare totală! Delicat, aerisit, cu un gust uimitor de crem, ușor dulce, reluând aroma și gustul amar și revigorant al cafelei, desertul creează pur și simplu o explozie în mintea ta.

Nu poți să bei niciodată prea mult din acest desert! Vrei să o mănânci și să o mănânci!

Dar trebuie să vă amintiți întotdeauna că tiramisu este foarte bogat în calorii. Datorită brânzei grase mascarpone, este totuși mai bine să luați o pauză decentă între prima și a doua porție. Mai ales dacă îți urmărești silueta.

Iată ce este - un desert tiramisu delicios și revigorant!

Desert tiramisu clasic - reteta fara oua

Fierbinte zile de vara Nu sunt întotdeauna sigur de prospețimea ouălor pe care le cumpărați. Și vreau să gătesc tiramisu atât iarna, cât și vara. Și în acest caz vine în ajutor o rețetă de desert, conform căreia te poți pregăti tratarea preferată fara oua. Vă aduc în atenție o rețetă video.

Rețeta nu este deloc complicată. Și dacă cumpărați prăjituri gata făcute, atunci gătitul nu va fi deloc dificil. Cel mai dificil lucru va fi să aștepți o zi întreagă.

Apropo, știați că tiramisu poate fi preparat și sub formă de prăjitură.

Tort tiramisu - o reteta clasica acasa

Această prăjitură este pregătită exact în același mod ca și versiunea anterioară. Singura diferență este că îi facem un design diferit.

Pentru a modela tortul aveți nevoie de o formă. Poate fi rotund, pătrat sau alungit. În același timp, trebuie să înțelegeți că va fi dificil să scoateți un astfel de tort din matriță. Prin urmare, trebuie să vă gândiți la metoda de prezentare. Și pot exista mai multe moduri.

Îl poți găti sub formă de sticlă, iar când este gata, îl tai în porții și îl servești separat fiecărei persoane pe o farfurie.

Dacă doriți să serviți tortul în întregime, cel mai bine este să folosiți o tavă mică cu arc. Prin îndepărtarea pereților laterali, tortul va rămâne intact și va fi plăcut de pus pe masă spre deliciul tuturor invitaților.

Sau pur și simplu faceți o prăjitură mică cu o latură de lungimea prăjiturii.

De remarcat, totuși, un astfel de tort va fi destul de greu de tăiat frumos. Fursecuri fragile și cremă pufoasă! Ar trebui să fii pregătit pentru faptul că va fi dificil să o tai frumos!

Dar pentru a avea șanse mari la asta, trebuie păstrat mai mult timp la frigider. Cu cat este mai mult la rece, cu atat crema se ingroasa mai bine. Prin urmare, trebuie să-l lăsați la frigider cel puțin peste noapte și, de preferință, timp de o zi.

Preparare:

1. Puneți niște smântână în tigaie. Puneți biscuiții savoiardi, care au fost înmuiați anterior în cafea pe o parte, strâns împreună deasupra.

2. Se pune deasupra un strat de crema.

3. Apoi cookie-uri din nou. Si din nou crema. De obicei fac două straturi de fursecuri. Dar dacă vrei neapărat, poți să faci un tort înalt și să adaugi încă un strat.

4. Blatul trebuie acoperit cu crema. Dacă aveți o prăjitură deschisă, este mai bine să ungeți și pereții laterali cu cremă.

5. Pune tortul la frigider pentru 12 ore, sau mai bine, 24 de ore.

6. Apoi scoate-l, presară deasupra pudră de cacao sau decorează-l după cum îţi dictează imaginaţia.

7. Tăiați în porții și mâncați cu plăcere!

Eu cred că orice formă ia tiramisu, tort sau desert separatîntr-un bol, conținutul este și mai important.

Deși și forma poate fi grozavă!

Tort tiramisu fara oua - reteta video

L-am găsit foarte video interesant Reteta de tort tiramisu pe internet. Originalitatea sa constă în faptul că o astfel de prăjitură este pregătită fără a coace mai întâi fursecuri savoiardi. În loc de fursecuri, se coace un biscuit și din acest biscuit se face tortul. Apropo, sunt de acord cu asta. Acest tort este ușor de modelat, ușor de tăiat și poate fi servit foarte frumos.

Și o altă caracteristică este că această prăjitură este pregătită complet fără ouă, folosind smântână. Mi-a placut foarte mult reteta si ma bucur sa o impartasesc cu voi.

Ei bine, cum vă place rețeta? Foarte bine! Și nu trebuie să vă faceți griji pentru prospețimea ouălor. Totul este spectaculos, frumos și foarte gustos!

Acum că știți mai multe moduri de a pregăti delicioase desert italian tiramisu, care a primit recunoaștere și dragoste pe scară largă de la milioane de oameni, cred că îl puteți pregăti cu ușurință după oricare dintre ei.

Și nu te uita la cât de mult s-a scris. De fapt, totul este mult mai simplu și mai ușor! Trebuie doar să începi și totul va merge ca un ceas.

Și vă doresc cel mai delicios tiramisu posibil! Pentru ca și tu să „ridică” starea de spirit a celor pentru care gătești!

Poftă bună!

Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute Mâncăruri italiene. La preparare, se folosesc savoiardi (fursecuri usoare poroase, care au forma unor tuburi) si mascarpone (mascarpone) - aceasta este o branza moale tanara la care se adauga putina smantana sau smantana. Dar pe langa clasicul tiramisu, mai sunt multe diverse opțiuni prepararea lui: ii poti adauga ciocolata, fructe de padure, fructe sau chiar bauturi alcoolice.

În plus, există multe prăjituri care au un nume asemănător. Pentru a le pregăti se folosesc prăjituri pandispans si crema pe baza de branza mascarpone. Dar dacă nu ați găsit această brânză, atunci când pregătiți un desert sau o prăjitură, puteți folosi un amestec de brânză de vaci plină de grăsime sau cremă de brânză moale cu unt, smântână sau lapte.

Va propun sa pregatim Tiramisu dupa cea mai simpla reteta care poate fi preparata chiar si acasa! Acest desert este și sănătos. Acesta este unul dintre cele mai multe retete simple tiramisu de casă - poate fi ușor și simplu adus la viață chiar și acasă. Pentru a pregăti două porții de tiramisu, veți avea nevoie de următoarele produse:
Ingrediente pentru prepararea desertului tiramisu acasă:
2 linguri smantana

300 de grame de brânză de vaci

3 linguri de zahar pudra

Linguriţă cafea instant ceainărie

Pachet de zahăr vanilat

150 de grame de biscuiți alungiți. Dacă ați cumpărat fursecuri rotunde și pătrate, atunci trebuie să le tăiați dreptunghiuri.

Cacao - lingurita

Reteta pentru a face tiramisu acasa:

Trebuie să bateți brânza de vaci cu un mixer cu smântână, zahăr vanilat și zahăr pudră. Cafeaua instant trebuie turnată cu apă clocotită - aveți nevoie de aproximativ cinci linguri de apă. Totul trebuie amestecat și răcit. Apoi luam fursecurile, le inmuiam in cafea si le asezam in cruce in bol. Acoperiți totul cu un strat de brânză de vaci bătută. Apoi mai adaugam cateva fursecuri inmuiate. Și din nou vine crema. Tiramisu preparat de casă trebuie pus în el congelator timp de 20 de minute, iar chiar înainte de servire, stropiți cu cacao. Poftă bună!

Reteta de tiramisu cu poze la reteta de gatit acasa

Desertul popular tiramisu a fost preparat pentru prima dată în secolul al XVII-lea în Italia. Astăzi, acest tort neobișnuit de fraged și aerisit este renumit peste tot, în întreaga lume. Cu siguranţă, tiramisu adevarat, preparat după rețeta clasică, poate fi degustat acum doar chiar în Italia. Și, din păcate, nu vei putea găti un tiramisu adevărat acasă. Iar chestia este că tiramisu are la bază brânză mascarpone. Această brânză este făcută numai în Lombardia, o provincie italiană. Și încă un ingredient neobișnuit - savoiardi, delicios prăjituri italieneîn formă de tub. Ei bine, și Marsala - un vin cu un gust unic, care se face tot în Italia.

Dacă nu aveți ocazia să călătoriți în Italia pentru a vă răsfăța cu tiramisu de casă, atunci puteți face o versiune mai simplificată în propria bucătărie.

Mascarpone va trebui înlocuit cu brânză de vaci destul de bogată cu adaos de smântână. În loc de savoiardi, să folosim un pandișpan. Deoarece nu există nici Marsala, vom înlocui vinul cu amaretto. Puteți folosi coniac sau coniac.

Pentru a pregăti tiramisu, aveți nevoie de trei gălbenușuri din ouă de pui, 250 de grame de brânză de vaci cu smântână, 75 de grame de zahăr, aproximativ 100-120 de biscuiți, 2 linguri de cafea instant, câteva linguri de coniac sau lichior, puteți ia țuică, o lingură de cacao.

Mai întâi faceți cafeaua delicioasă potrivită adăugând pudră la 200 ml de apă clocotită. Apoi răcim cafeaua și adăugăm alcool în ea. Se bat galbenusurile cu zaharul pana se dizolva complet zaharul. Puneți în gălbenușuri brânza sau brânza de vaci cu smântână în porții mici și continuați să bateți până obțineți o consistență omogenă.

Apoi, foarte repede scufundați fursecurile în cafea și puneți-le în formă. Apoi o punem pe fursecuri masa de cheag, iar deasupra - cookie-uri din nou. Distribuiți brânza de vaci rămasă peste fursecuri.

Poftă bună!

Brânză Mascarpone pentru tiramisu acasă

1) Mai întâi faceți brânză Mascarpone. In Italia se face din lapte de bivolita, fermentat cu suc de lamaie sau otet de vin. Vom lua 33% smântână groasă.

Crede-mă, brânza rezultată are un gust la fel de bun ca și brânza cumpărată din magazin.

Se încălzește smântâna la 75°C. 1/4 lingurita acid citric se diluează 1 linguriță cu apă și se toarnă în cremă. Se amestecă ușor cu un tel la foc foarte mic timp de 10 minute. Crema trebuie sa se ingroase putin. Consistența este ca terciul de gris foarte lichid.
Puneți un prosop curat de bucătărie sau o cârpă de brânză într-o strecurătoare (sită) și turnați crema.
Se amestecă din când în când cu o lingură pentru ca zerul să fie mai bine separat.
Când va fi consistența aluat moale, iar asta se va întâmpla în aproximativ o oră și jumătate, puneți-l într-un pahar sau pahar de plastic și puneți-l la frigider.
Din 1 litru de smântână se obțin 500 de grame de mascarpone.

Prajituri Savoyardi pentru desert tiramisu acasa

2) Acum facem prăjituri Savoyardi pentru tiramisu de casă:

Pentru prăjituri aveți nevoie de 3 ouă mari răcite, 6 linguri. linguri de zahăr, aceeași cantitate de pudră și 4 linguri. linguri grămezi de făină.
Albusurile se despart de galbenusuri si se bat intr-o spuma densa. În timp ce se bate, zahărul se adaugă câte o lingură. Gălbenușurile se amestecă.
și, de asemenea, adăugați cu grijă câte o lingură la albușuri. Se cerne treptat faina printr-o sita intr-un castron cu albusurile si se amesteca usor, miscandu-se lingura de jos in sus.

Folosiți o seringă de patiserie sau o pungă pentru a o scoate. Am asezat-o pe o tava de copt (cu hartie de copt) cu o lingura.

3) Când fursecurile s-au răcit și brânza s-a așezat, puteți începe să asamblați desertul (este mai bine să faceți acest lucru la cel puțin o zi după prepararea brânzei).

tiramisu reteta foarte simpla cu poza

Dragi dinti de dulce, aceasta reteta este pentru voi. Desertul „tandrețe” este foarte gustos și își ridică numele, deoarece este foarte fraged. Delicatesa contine crema de branza, asa ca desertul are un gust cremos si pur si simplu se topeste in gura. Apropo, pentru a pregăti desertul „Tenderness” veți avea nevoie de un minim de ingrediente.

Aceasta reteta este foarte asemanatoare cu Tiramisu ca gust si metoda de preparare. Singura diferență: pentru a pregăti Tiramisu se folosesc prăjituri speciale „Lady Finger”, în desertul meu puteți folosi orice paine scurte. Acest desert este perfect pentru o masă de sărbători.

Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:

500 gr. orice prăjituri scurte;

1 ceasca de cafea tare;

500 gr. brânză mascarpone;

50 gr. cacao;

100 gr. zahăr pudră.

Procesul de gatire:

Odată ce toate ingredientele pentru desert sunt pregătite, puteți începe procesul de gătit.

Pentru a face acest lucru, primul pas este separarea albușurilor de gălbenușuri. Se recomandă să faceți acest proces cu mare atenție și să vă asigurați că nu pătrund particule de gălbenuș în albușuri, altfel albușurile nu se vor biciui într-o spumă puternică.

Se macină gălbenușurile cu 50 gr. zahăr pudră într-o masă omogenă.

Bate albusurile intr-o spuma tare. Pentru a obține un rezultat ideal, trebuie mai întâi să bateți albușurile la viteza minimă a mixerului și, de îndată ce începe să apară o spumă ușoară, porniți brusc viteza maximă și continuați să bateți timp de aproximativ 8-10 minute, treptat. adăugând zahărul pudră rămas în porții mici.

Într-un recipient separat, măcinați brânza Mascarpone (sau orice altă cremă de brânză) până se omogenizează.

Adaugam masa de galbenusuri si branza rasa peste albusurile batute spuma si amestecam usor. Se recomanda amestecarea prin miscarea spatulei de sus in jos intr-o directie pentru ca albusurile sa nu se aseze.

Fursecurile scurte trebuie scufundate în cafea și rupte în firimituri și așezate pe fundul formei. Stropiți puțină cafea deasupra fursecurilor. Aproximativ o jumătate de porție de cafea ar trebui să intre în acest strat.

Următorul strat este crema noastră cremoasă proteică.

Întindeți apoi crema rămasă.

La final, presara cacao peste tot.

Gata, desertul nostru este gata. Rămâne doar să o dai la frigider pentru câteva ore și să o poți servi. Se dovedește a fi un desert foarte fraged și gustos.

Poftă bună.

Autorul rețetei „Desert „Tandrețe”” Sazonova Irina

Cum să faci tort tiramisu acasă.

Ingrediente pentru 6 portii de tort tiramisu:
- O jumătate de kilogram de brânză Mascarpone
- zahar pudra 80 gr.
- Cafea expres tare 1 cană
- 4 oua

Lichior 20 gr.

Biscuiti Lady Fingers 16 buc.

Ciocolata neagra sau pudra de cacao

Separați albușurile și gălbenușurile. Se amestecă bine gălbenușurile cu zahărul pudră, apoi se adaugă brânza, bine zdrobită într-o masă omogenă, la temperatura camerei.

Într-un castron separat, bate bine albușurile spumă cu sare până devin pufoase. Masa rezultată este amestecată treptat în amestecul de gălbenușuri.

Preparați cafea într-o ceașcă și adăugați lichior, după care băutura se amestecă bine.

Pune smântâna în boluri porționate, umplându-le aproximativ un sfert. Punem fursecurile pe umplutura, care mai intai trebuie scufundate in amestecul de cafea-lichior. Puneți din nou crema deasupra fursecurilor și pudrați cu pudră de cacao sau ciocolată rasă. Desert gata se pune la frigider pentru 4 ore sa se raceasca.

Reteta de tiramisu de casa cu mascarpone(biscuit) cu fotografie

Ingrediente:

Branza Mascarpone 250 gr.

Cafea tare rece 125 ml

Zahăr pudră 75 gr.

Pachet de aproximativ 30 de biscuiti

Ras ciocolata neagra 75 gr.

Coniac, rom sau ciocolată/lichior de cafea 60 ml, sau 4 linguri

Reteta de tort tiramisu:

Bate bine galbenusurile si zaharul aproximativ cinci minute. Apoi adaugam putin cate putin amestecul rezultat in branza, batut in prealabil pana se inmoaie. Amesteca totul din nou si adauga albusurile batute intr-un castron separat pana devine pufoasa in amestecul de galbenusuri. Se amestecă totul cu grijă până se formează o consistență omogenă.

Într-o vază sau altă formă potrivită, puneți cu grijă prăjiturile, înmuiate în prealabil într-o băutură formată din cafea și rom.

Peste fursecurile asezam amestecul de branza pe care le acoperim cu o noua portie de fursecuri inmuiate băutură de cafea. Puneti din nou stratul final de amestec de branza, dupa care bateti usor prajitura rezultata, astfel incat straturile sa fie uniformizate. Pune desertul la frigider timp de trei ore. Inainte de servire se presara cu ciocolata rasa. De asemenea, se poate decora cu boabe de cafea, după ce le-am scufundat în ciocolată.

Ingrediente:

300 de grame de zahăr

130 gr. făină

Ingredientele cremei

gălbenușuri de ou 4 buc.

2,5 gr. gelatină

Branza Mascarpone 200 gr.

Lichior de amaretto, lingura

100 ml. cafea tare

100 de grame de biscuiti

Reteta de tort tiramisu cu amaretto:

Mai întâi, să pregătim biscuitul. Se macină gălbenușul cu zahăr, se amestecă bine și se adaugă treptat făina. Turnați albușurile bătute și zahărul în amestecul rezultat. Se toarna aluatul intr-un strat subtire intr-o forma unsa cu unt si se da la cuptor, se coace la 120 de grade timp de 5 minute.

In timp ce biscuitul se coace, pregatim crema. Într-un castron se macină zahărul pudră cu gălbenușul în jet subțire, se adaugă treptat lichiorul și se amestecă în continuare bine până se formează o masă pufoasă. Adăugați brânză și gelatina, diluate în prealabil cu apă, la amestecul rezultat (vezi instrucțiunile de diluare de pe ambalajul cu gelatină). Crema este gata.

Puneți biscuitul răcit pe fundul formei și umeziți-l ușor cu cafea. Apoi asezam fursecurile de-a lungul peretelui interior al formei astfel incat sa formeze o latura. Intindeti apoi un strat de crema si dati-l la racit la frigider pentru o ora. Inainte de servire se presara cu pudra de cacao.

Ingrediente pentru prepararea tortului tiramisu cu lichior de cafea:

Trei ouă

450 gr. Branza Mascarpone

4 pachete de zahar vanilat

O jumătate de pahar de cafea preparată

O jumătate de pahar de lichior de cafea

18 buc. prăjituri de preferință „degete de doamnă”

Ciocolata rasa si pudra de cacao - pentru decor

Reteta de tort tiramisu cu lichior de cafea:

Se amestecă bine gălbenușuri de ou, brânză și zahăr vanilat. Adăugați albușurile bătute într-un castron separat la amestecul de brânză rezultat.

Puneți câteva linguri din amestecul de brânză într-un vas puțin adânc, apoi puneți deasupra prăjituri înmuiate în amestecul de cafea-lichior într-un strat uniform și îngrijit. Aplicați umplutura și acoperiți din nou cu un alt strat de fursecuri înmuiate în amestecul de cafea-lichior. Acoperiți suprafața Tiramisuului cu crema rămasă și puneți-o la frigider peste noapte. Inainte de servire se decoreaza cu cacao si ciocolata rasa.

Ingrediente pentru prepararea prajiturii cu rom:

Biscuiți de preferință „Ladies fingers” aproximativ 30 de bucăți

Cafea expreso - 2 și jumătate - trei pahare

6 buc. ouă

Zahăr o treime dintr-un pahar

Branza Mascarpone 450 gr.

Cremă 35% grăsime - 150 ml.

O treime dintr-un pahar de rom

Pentru decor Cafea măcinată, pudră de cacao sau ciocolată rasă

Reteta de gatit:

Se macină bine zahărul cu gălbenușurile, se adaugă puțin câte puțin brânza și frișca în prealabil. Se amestecă totul bine și se adaugă albușurile, bătute în prealabil într-o spumă aerisită.

Înmuiați fursecurile într-un amestec de cafea și rom și puneți-le în straturi uniforme într-o formă sau bol, alternând cu umplutura. Stratul final ar trebui să fie umplutura. Se decoreaza stropind suprafata cu ciocolata rasa, cacao sau cafea macinata si se da la frigider pentru cateva ore.

Reteta de tort tiramisu in trei straturi

Ingrediente:

6 linguri de zahar

Brânză Mascarpone (sau poate fi înlocuită cu brânză de vaci plină de grăsime) - 750 gr.

6 linguri rom

1,4 litri de cafea tare

3 pandișpan pregătit rotund

3 linguri pudră de cacao

Reteta de gatit:

Separam albusurile si galbenusurile. Apoi, într-un castron separat, măcinați gălbenușul și zahărul, amestecând constant, adăugați brânză (dacă vă decideți să folosiți brânză de vaci, apoi adăugați-o, doar mai întâi frecați-o printr-o sită) și rom. Într-un al doilea castron, bate albușurile până devine spumos, apoi adaugă-le în amestecul de brânză.

Înmuiați biscuitul în cafea rece și, după ce excesul de lichid s-a scurs, îl punem pe formă, după care îl ungem cu grijă cu smântână. Procedăm la fel cu al doilea și al treilea biscuiți, care trebuie așezați deasupra primului și acoperiți și cu smântână. După ce ultima prăjitură a fost unsă cu smântână, o acoperim cu folie și o dăm la frigider pentru trei ore. Inainte de servire se presara cu pudra de cacao.

Reteta de tort tiramisu cu lichior de cafea si biscuiti

Ingrediente pentru prepararea tortului tiramisu cu biscuiti si lichior de cafea:

O pereche de ouă

O pereche de gălbenușuri de ou

100-150 gr. zahăr granulat

Brânză Mascarpone jumătate de kilogram

Cafea aproximativ ¾ de cană

4 linguri de lichior de cafea

Biscuiți, de preferință „degete de doamnă” - 24 buc.

Pentru decor - ciocolată rasă

Reteta pentru prepararea tortului tiramisu cu biscuiti si lichior de cafea:

Scoatem albusurile racite de la frigider si incepem sa le batem pana devin pufoase, adaugand zaharul putin cate putin.

Adăugați brânză puțin câte puțin, literalmente câte o lingură, la amestecul de gălbenușuri și amestecați bine până se formează o masă aerisită, stabilă. Dar când bateți brânza și gălbenușurile, aveți grijă - asigurați-vă că nu apar incluziuni uleioase și brânza să nu se despartă. În continuare, se încorporează cu grijă albușurile bătute spumă.

Înmuiați fursecurile într-un amestec de cafea și lichior și puneți-le într-un strat uniform pe fundul bolurilor. Puneți deasupra fursecurilor umplutură de brânză si presara deasupra ciocolata rasa. Astfel, repetam straturile de 2-4 ori. Ultimul strat trebuie să fie ciocolată rasă. Puneți prăjitura tiramisu cu desert finit la frigider să se răcească timp de trei ore.

Desertul italian Tiramisu este renumit diferite țări. Probabil, clasicul tiramisu a devenit atât de popular datorită acestuia gust rafinat si textura delicata. Nu degeaba numele său tradus înseamnă – ridică-mă, ridică-mă. Datorită nutrienților săi, Tiramisu este un desert bogat în calorii, dar vă poate reda puterea și vă poate ridica moralul.
Nu există informații exacte despre originea sa, există diferite versiuni. Cu toate acestea, reteta clasica tiramisu unul. Contine: branza Mascarpone, prajituri Savoyardi, oua de pui, cafea, zahar si cacao pudra. Desigur, mulți au început deja să înlocuiască unele ingrediente cu altele mai accesibile. De exemplu, în loc de fursecuri folosesc biscuiți, în loc de brânză Mascarpone - brânzeturi caș. Dar rezultatul nu mai este Tiramisu clasic - gustul său este foarte diferit de cel original. Dar o sa va spun o reteta care va face ca tiramisu clasic de casa sa arate ca un adevarat desert italian, care se serveste in cele mai scumpe restaurante.

Această cantitate de ingrediente dă 4-6 porții de desert.

Produse necesare:

• Prajituri Savoyard - -200-220 g
• Mascarpone (cremă de brânză) – 250 g
• Ouă de pui – 3 buc.
• zahăr - 100-120 g
• Cafea măcinată - 1 lingură. minciună
• apă fierbinte – 250 ml
• Coniac – 30 ml
• Pudră de cacao pentru stropire.

În plus, veți avea nevoie de un formular de 25x25x6cm

Reteta de tiramisu de casa.