Sosul Satsebeli este un plus aromat. Variante de sos satsebeli făcut din struguri, prune cireșe, prune, cu pastă de roșii, amidon și nuci. Sos Satsebeli: reteta

Rețete de sos

Cartea de vizită a bucătăriei georgiane este sosul satsebeli! Pregătește-l acasă pentru iarnă într-un mod simplu și accesibil reteta pas cu pas cu fotografii și videoclipuri.

2-2,5 l

1 oră

68 kcal

5/5 (3)

După cum știți, bucătăria georgiană este renumită pentru dragostea pentru tot ceea ce este cald și picant. Fie că este vorba despre un sos, supă sau preparat cu carne. Toată lumea cunoaște un astfel de național Mâncăruri georgiane, precum kebab-urile, supa kharcho. Și astăzi vreau să vă povestesc despre o altă carte de vizită a bucătăriei georgiane - sosul satsebeli. Acest sos este bogat în ingrediente. Există multe opțiuni pentru a face sos satsebeli acasă, dar ar trebui să fie întotdeauna asemănător roșiilor, iute și picant la gust.

Ingrediente și preparat

Aparate si ustensile de bucatarie

• placă de tăiat;
• o tigaie adâncă sau tigaie din oțel inoxidabil cu fund gros, cu o capacitate de aproximativ trei litri;
• bol de 2 litri;

• blender sau mașină de tocat carne;
• o lingură cu fante sau o lingură cu mâner lung;
• prosop de hârtie de bumbac.

Ingrediente necesare

Știați?

• Khmeli-suneli este tradus din georgiană ca ierburi uscate (condimente). ÎN Bucătăria georgiană Se folosesc compoziții mai extinse ale acestui condiment, care pot include 10-12 ierburi. Dar, de obicei, condimentele pe care le cumpărăm din magazin includ cimbru, maghiran, busuioc, oregano, rozmarin și salvie.
• Utskho-suneli este tradus ca iarbă care își schimbă gustul. Buruiana asta in proaspăt nu are o aromă pronunțată. Dar atunci când sunt uscate, semințele și păstăile sale capătă o aromă picantă rafinată, care, atunci când este adăugată într-un fel de mâncare, îi conferă o ușoară aromă de nucă. Numim această plantă trifoi albastru.
• Ombalo este un tip de mentă (numit și pennyroyal) cu tulpini târâtoare și frunze mici de formă ovală.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Trebuie să alegeți roșii mari, foarte coapte, sau chiar supracoapte, principalul lucru este că sunt suculente, cărnoase și dulci la gust. Se obtine o culoare foarte frumoasa a sosului soiuri roz roșii, care se disting prin conținutul de zahăr.

Luăm ceapă și usturoi tari, fără miros neplăcut, și ierburi proaspete, fără îngălbenire. Umbrelele de mărar pot fi luate fie încă verzi, fie deja uscate, ceea ce este de preferat.

Preparare pas cu pas a sosului satsebeli pentru iarnă după o rețetă clasică georgiană cu fotografii

Pregătirea

Pregătirea

1. Luați o cratiță, turnați puțină apă în ea și puneți-o la foc mare până dă în clocot.
   
   
2. Tăiați ușor roșiile spălate în cruce și, imediat ce apa fierbe, puneți-le într-o cratiță. Dacă nu se potrivesc toate deodată, nu contează, o poți face unul câte unul. Trebuie să le ținem în apă clocotită câteva minute, astfel încât pielea să înceapă să se separe. Cele prelucrate se scot cu o lingura cu fanta si se lasa imediat in apa rece sau se pun sub jet de apa, iar urmatoarele se pun in apa clocotita.
   
   
3. Cand toate rosiile au fost prelucrate in acest fel, curatati-le de coaja, taiati-le bucatele si puneti-le intr-un bol.
   
   
4. Apoi ar trebui să le măcinați cu un blender. Dacă nu aveți un blender, îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
   
   
5. Tăiați mărunt ceapa.
   
   
6. Luați o tigaie sau o cratiță, puneți-o la foc mediu, lăsați să se încălzească. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită și se adaugă ceapa tocată. Lasati sa fiarba usor.
   
   
7. Se toarnă în tigaie piure de roșii si se fierbe la foc mediu pana apa in exces nu se va evapora și masa nu va începe să se îngroașe.
   
   

   Important! Rețineți că, atunci când piureul de roșii fierbe, produce multă spumă, așa că asigurați-vă că îl monitorizați și amestecați ocazional pentru a stabili spuma.

8. În acest moment, scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt.
   
   
9. Se toarnă în amestecul care a început să se îngroașe preparat de roșii condimente preparate, ardei iute tocat, pune umbrele de marar si stoarce usturoiul printr-o presa. Dacă nu aveți presă, puteți toca sau rade fin usturoiul.
   
   
10. Sare. Mai lasam sosul sa fiarba putin.
    
    
11. În acest moment, tăiați coriandru și adăugați-l și în tigaie.
    
    
12. Scoatem umbrelele de mărar. Și încercați sosul rezultat. Deoarece cantitatea de sare din rețetă este aproximativă, folosește-ți gustul și mai adaugă sare dacă este necesar.
    
    
13. Sosul nostru este gata! Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane sterilizate și să-l rulezi.
    
    

Cu ce ​​se servește sosul satsebeli?

În Georgia este folosit ca un universal. În primul rând, desigur, cu carne. Cine nu a încercat kebab-ul georgian? Nu se descurcă niciodată fără satsebeli. Acest sos este servit cu carne, carne de pasăre, pește, mâncăruri din legume, paste și chiar este mâncat prin simpla scufundare a pâinii (pâine georgiană) în el.

Mulți oameni le place bucătăria caucaziană, inclusiv datorită prezenței unui număr mare de condimente lichide gustoase și aromate, cu un gust picant, acru-fierbinte. Printre cele mai cunoscute sosuri georgiane se numără satsebeli, care poate fi servit proaspăt sau preparat pentru iarnă. Oferim cititorilor site-ului New Domostroy 5 rețete pentru satsebeli: din roșii, prune, struguri, cu și fără nuci. Conform tuturor acestor rețete, condimentele picante pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară.

Faceți cunoștință cu Simply Sauce

Cuvântul, care sună în rusă ca „satsebeli” (cu accent pe prima silabă), este tradus din georgiană ca „sos”. Da, da, ați înțeles totul corect: sotsebel este doar un sos și îl puteți pregăti nu numai din roșii, ci și din fructe și fructe de pădure. Avand in vedere ca reteta acestui condiment lichid se refera la bucataria georgiana, nu poate fi stricata de usturoi, ardei iute, struguri, rodii, prune, cirese si, bineinteles, nuci. Cilantro, schinduf, mentă și condimente similare ar fi, de asemenea, mai mult decât potrivite.

Este evident că un aliment cu o compoziție atât de plăcută are multe proprietăți utile. În același timp, conținutul de calorii al condimentelor depășește rar 50 kcal.

Satsebeli imbunatateste pofta de mancare, favorizeaza o buna digestie a alimentelor, activeaza metabolismul si in acelasi timp are calitati organoleptice remarcabile.

Sosul se serveste la temperatura camerei, uneori putin mai cald sau mai rece, dar nu fierbinte.

Satsebeli se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne și pasăre, dar poate fi servit și cu kharcho, solyanka, preparate din pește și chiar brânzeturi murate.

Secrete culinare

Vă înțelegem nerăbdarea, dar vă recomandăm totuși insistent să vă familiarizați cu câteva reguli pentru pregătirea satsebeli pentru iarnă.

• Sosul poate fi făcut din fructe coapte sau chiar supracoapte, atâta timp cât acestea nu sunt stricate. Înainte de utilizare, curățați roșiile stropindu-le cu apă clocotită. Se recomandă să procedați la fel și cu fructele care au coajă aspră. Pentru a obține un sos cu o consistență netedă, măcinați sosul printr-o sită.
• Nucile pentru satsebeli pot fi măcinate folosind un blender sau râșnița de cafea. Dacă pregătiți mult produs, este indicat să folosiți o mașină de tocat carne. Dacă nu aveți aparate de bucătărie în casă, nu contează: georgienii obișnuiau să măcinați nuci într-un mojar și puteți face același lucru astăzi. De asemenea, puteți tăia nuci folosind un sucitor.
• Puteți pregăti satsebeli pentru iarnă folosind aproape orice rețetă doriți, doar adăugați oțet. Adăugați 20-40 ml de oțet de struguri (6 la sută) pe borcan de jumătate de litru, oțet de masă (9 la sută) va necesita de 1,5 ori mai puțin.
• Usturoiul și ierburile trebuie adăugate în sos cu puțin timp înainte de a fi gata. Dacă adăugați usturoi imediat, acesta nu va conferi condimentelor condimentele dorite.
• În rețetele de preparate pentru iarnă, greutatea produselor este de obicei dată sub formă decojită și zdrobită (adică după prelucrare la rece).
• Dacă satsebeli este păstrat pentru iarnă, nu este suficient să spălați borcanele sau sticlele pentru el - ar trebui să fie sterilizate. Nu contează dacă o faci la cuptor sau la abur. Capacele trebuie, de asemenea, fierte.

Sosul în sticle sau sub capace de plastic poate fi păstrat numai în frigider sau în pivniță. Sub capace metalice, înșurubate sau rulate cu o cheie specială, satsebels pot fi păstrate la temperatura camerei (cu excepția sosului din legume proaspete).

Sos satsebeli de roșii de casă (rețetă simplă)

Ce ai nevoie (pentru 2 l):

• roșii coapte – 2 kg;
• ardei dulce(de preferință roșu) – 0,5 kg;
• amar ardei gras(tot roșu) – 2-4 buc.;
• coriandru proaspăt și pătrunjel – 50 g fiecare;
• usturoi – 2 capete;
• coriandru măcinat – 10 g;
• sare - 10 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de struguri (sau de mere) (6 la sută) – 80 ml.

Cum să gătești:

1. Pregătiți-vă ingredientele. Peste rosii se toarna apa clocotita si se curata de coaja. Scoateți semințele de pe ardei. Scoateți cățeii de usturoi din coajă. Se spală, se scutură verdeața, se așează pe o cârpă.
2. Tăiați grosier legumele. Se macină folosind o mașină de tocat carne, dar nu până la un piure (printr-o duză cu celule medii).
3. Zdrobiți usturoiul cu o presă.
4. Doar tocați mărunt verdeața cu un cuțit.
5. Combinați roșiile și ardeii. Se aduce la fierbere la foc mic.
6. Adăugați sare, zahăr, coriandru. Se fierbe o jumătate de oră.
7. Adăugați ingredientele rămase. Gatiti sosul timp de 1-2 minute.
8. In timp ce sosul fierbea, a venit momentul sa pregatim recipientul (spalati, sterilizati). Umpleți-l cu satsebeli preparat și sigilați borcanele ermetic.

Când condimentul s-a răcit, îl puteți pune deoparte depozitare normală proviziile tale pentru iarnă - satsebeli, făcut după rețeta dată, stă perfect la temperatura camerei.

S-ar putea să fiți interesat de alte rețete , pentru că acest condiment se face nu numai în Georgia.

Satsebeli în georgiană (rețetă clasică)

Să facem imediat o rezervă că prepararea sosului satsebeli georgian conform unei rețete autentice constă în două etape: mai întâi, se prepară adjika uscată, apoi se prepară sosul în sine cu participarea sa.

Ce este necesar pentru adjika:

• ardei capia fierbinte – 0,3 kg;
• coriandru măcinat – 30 g;
• hamei-suneli – 15-20 g;
• seminte de marar (macinate) – 10 g;
• sare - 20-40 g.

Ce este necesar pentru satsebeli (2,5 l):

• adjika uscată – 50 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi – 0,3 kg;
• piure de roșii – 2 kg;
• busuioc, patrunjel, maghiran – 20-30 g fiecare;
• coriandru – 50 g;
• oțet de struguri (6 la sută) – 150 ml;
• hamei-suneli – 30-40 g;
• sare - după gustul tău.

Cum se prepară adjika uscată:

1. Uscați ardeiul la umbră și măcinați-l cu o mașină de tocat carne.
2. Măcinați semințele de coriandru și mărar într-un mojar sau măcinați într-o râșniță de cafea.
3. Combinați piper, mărar, coriandru, sare și hamei.
4. Se toarnă adjika uscată într-un borcan curat și se folosește ca condiment, precum și pentru prepararea sosului georgian.

Cum să gătești satsebeli cu adjika:

1. Obțineți piure de roșii îndepărtând coaja și semințele de pe roșii și măcinați pulpa printr-o mașină de tocat carne.
2. Se macină ardeii fără semințe în același mod.
3. Se macină ierburile și usturoiul separat (printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender).
4. Se fierbe piureul de roșii până la grosimea dorită, se adaugă piureul de piper, adjika, hameiul suneli și sare și se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați usturoiul și ierburile. Se aduce la fierbere.
6. Turnați satsebel în borcane sau sticle cu o capacitate de până la 0,5 litri. Nu uitați să le sterilizați înainte de a face acest lucru.
7. Se toarnă oțet în recipiente (30 ml la 0,5 l).
8. Rulați borcanele sau închideți cu capace cu filet.

Borcanele inchise ermetic pot fi depozitate chiar si intr-o camera incalzita, insa pentru sticlele de sos care nu sunt inchise ermetic va trebui sa alocati spatiu in frigider.

Apropo, întrebări despre gătit opțiuni diferite , există un material special dedicat acestui lucru pe site-ul nostru.

Satsebeli din roșii cu struguri

Ce ai nevoie:

• roșii – 2-2,5 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ardei iute – 1 pastaie;
• usturoi – 1 cap;
• struguri – 0,5 kg;
• coriandru – 100 g;
• oțet (opțional) – 20 ml la 1 litru de produs finit;
• sare - dupa gust (cel putin 10 g).

Cum să gătești:

1. Se macină ardeii, roșiile și strugurii printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de o oră.
3. Se raceste putin, se macina printr-o sita.
4. Adăugați usturoiul și coriandru tocate mărunt, sare.
5. Gatiti, amestecand, inca 10-15 minute.
6. Pentru o mai bună conservare, amestecați cu oțet, deși în acest caz nu este necesar.
7. Distribuiți condimentele peste recipientul pregătit și sigilați.

Satsebeli, gătit conform aceasta reteta, rezistă bine chiar și fără oțet datorită tratamentului termic prelungit. Dar adăugând oțet, vei fi sigur că sosul tău va supraviețui sută la sută până iarna și chiar toamna viitoare.

Satsebeli din prune cu nuci

Ce ai nevoie (pentru 1 litru):

• prune – 1 kg;
• nuci - 100 g;
• usturoi - 50 g;
• zahăr - 80 g;
• sare - 15 g;
• ardei capia chiliană – 30 g;
• turmeric măcinat – 5 g;
• negru piper măcinat– 5 g;
• coriandru – 5 g;
• oțet de struguri (6 la sută) – 40 ml;
• ulei vegetal– 40 ml.

Cum să gătești:

1. Măcinați prunele, nucile și ardeii printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu sare, zahăr, ulei vegetal și condimente.
3. Se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe, amestecând, timp de 10 minute.
4. Se adauga usturoiul si otetul, trecute printr-o presa, se amesteca. Se lasa sa fiarba un minut, se ia de pe foc.
5. Se toarnă în borcane sau sticle și se sigilează.

După răcire, sosul va deveni mult mai gros. Se potrivește perfect cu carnea de pasăre. Vă recomandăm să îl încercați și cu shish kebab.

Daca te gandesti ce sos sa faci din prune pentru iarna, iti recomandam sa te familiarizezi cu retetele . Un material separat de pe site-ul nostru este dedicat gătitului .

Satsebeli de roșii cu nuci

Ce ai nevoie:

• roșii și ardei dulci – 1 kg fiecare;
• usturoi și nuci– 50 g fiecare;
• ardei iute – 1 pastaie;
• sal – 20 g;
• zahăr - 40 g;
• hamei-suneli, chimen, coriandru – 10 g fiecare;
• struguri sau otet de mere– 50 ml.

Cum să gătești:

1. Treceți roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne și fierbeți la foc mic până la consistența chefirului.
2. Adăugați sare, zahăr, condimente uscate. Se fierbe 5 minute.
3. Puneți nucile și usturoiul, tocate într-o mașină de tocat carne, în sos și amestecați.
4. Se lasa sa fiarba, se fierbe 2-3 minute. Se ia de pe foc, se amestecă cu oțet.
5. Distribuiți în borcane pregătite, sigilați-le ermetic și întoarceți-le.

După răcire, borcanele de satsebeli cu nuci trebuie transferate într-o cameră neîncălzită pentru depozitare.

Satsebeli este un sos clasic georgian făcut din roșii, usturoi și piper. Adesea, compoziția include fructe, fructe de pădure, nuci. Uneori, satsebeli este preparat pe bază de fructe (din prune cireșe, prune). Acest condimente savuroase potrivit pentru gratar, altele preparate din carne, pasare, peste. În Georgia se servește și cu supe și brânzeturi. Dacă iubești Bucătărie caucaziană, ar trebui să pregătiți satsebeli pentru iarnă folosind oricare dintre rețetele sugerate mai sus.

Satsebeli este un sos georgian făcut din roșii, ierburi, nuci și fructe. Acasa, prepararea este foarte simpla si rapida. În mod obișnuit, la prepararea satsebeli se folosesc următoarele: nuci, suc de struguri necoapți, rodie sau mure (sau un amestec din aceste sucuri), supa de pui, usturoi, ardei rosu macinat, sofran, otet, menta, ceapa, sare, hamei suneli, coriandru.

Sosul Satsebeli poate fi servit cu preparate din carne și pește (în acest caz se folosește bulion de carne sau de pește pentru a-l pregăti). Sosul merge bine cu orezul, preparate din legume, paste și fasole. Este delicios să mănânci pur și simplu cu pâine pita. Sosul se serveste rece sau cald.

Să ne uităm la câteva rețete de sos satsebeli.

Satsebeli, o rețetă de iarnă pentru roșii și ierburi

Există multe opțiuni pentru a face sosul. Poate fi dulce, acru sau picant. Satsebeli a făcut-o întotdeauna gust uimitorși o aromă uluitoare datorită abundenței de ierburi, usturoi și condimente. Să încercăm să pregătim acest sos astfel încât să poată fi păstrat în frigider sau în pivniță iarna fără tratament termic.

Un locuitor din Georgia mi-a împărtășit această rețetă la un coafor în astfel de locuri se aud o mulțime de lucruri interesante. 🙂 Am testat reteta: acest sos nu se strica pana la urmatoarea recolta, desigur daca nu il mananci mai intai.

Ingrediente:

• roșii cu carne - 5 kg,
• ardei gras rosu - 2 kg,
• sare, zahăr - după gust,
• usturoi - 0,5 kg,
• coriandru, mărar, pătrunjel (nu se găsește în bucătăria georgiană, dar poate fi adăugat) - câte o grămadă fiecare,
• 6% oțet de vin alb sau oțet de mere – 1 pahar,
• păstaie ardei iute– 1/2 -1 buc (după gust),
• aspirina – 5 tablete.

Prepararea sosului satsebeli:

Spălați roșiile și ardeii gras. Pune roșiile în apă clocotită și scoate-le imediat cu o lingură, apoi pune-le în apă rece. Scoateți coaja de pe roșii.

Dacă doriți, puteți lăsa pielea pe. Acest lucru nu va afecta prea mult gustul, iar cu volume mari de preparate ne va economisi mult timp. Unii oameni pot considera acest sos puțin aspru, dar fibrele sunt bune pentru intestine.

Taierea rosiilor în bucăți mari si adauga ardei iute.

Tăiați ardeiul gras, îndepărtați tulpina și semințele. Adăugați în blender.

Curata usturoiul. Va fi mai ușor de curățat dacă îl umpleți mai întâi cu apă pentru scurt timp.

Sortați și tocați verdeața. Adăugați niște ceapă verde, dacă doriți.

Puneți ardeii, roșiile și ierburile într-un blender și măcinați până la omogenizare. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne.

Adăugați în amestecul nostru oțet, sare, zahăr, aspirina (tabletele trebuie zdrobite mai întâi). Se amestecă totul și se lasă o zi la temperatura camerei. Amestecați sosul nostru periodic.

Se pune in borcane sterilizate. A se pastra in pivnita sau in frigider.

Sos satsebeli de casa - reteta cu bulion

Această rețetă este cea mai bună pentru masa festiva sau un festin mare. Se foloseste nuci, bulion de pui (se poate inlocui cu apa daca se doreste) si alte ingrediente tipice bucatariei georgiane. Să ne uităm la pregătire cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• roșii cărnoase - 1-2 bucăți,
• supă de pui (apă) - 200 g,
• coriandru – 2 buchete,
• usturoi - 3-4 catei,
• adjika - 1-2 lingurițe,
• oțet de vin - 1 linguriță,
• sare - 1 linguriță (după gust),
• zahăr - după gust,
• piper negru măcinat - ¼ linguriță,
• hamei-suneli - 1 lingura. linguriţă,
• nuci - 100-150 g.,
• pâine albă - bucată mică pentru ca sosul să nu se despartă.

Preparare:

Pregătim nucile - le sortăm din pereți despărțitori și le curățăm de resturi.

Pregătiți supa de pui. Puneți bucățile de pui slab într-o tigaie, adăugați ceapa și morcovii. Se fierbe timp de o oră.

Tăiați roșiile și puneți-le câteva secunde în apă clocotită.

Răciți în apă rece și îndepărtați pielea:

Ne tocam rosiile si le punem intr-un blender.

Adăugați adjika

Puneți restul ingredientelor în blender – ierburi, nuci, condimente.

Se macină până la omogenizare. Adăugați bulion sau apă. Pentru a preveni separarea sosului, puteți adăuga o bucată mică pâine albă.

Să gustăm. Puteți adăuga alte ingrediente după gust - mentă, suc de struguri necoapți sau de rodie, ardei roșu măcinat, coriandru.

Sosul este gata! Poftă bună!

Sos Satsebeli, reteta simpla

Să luăm în considerare pregătirea satsebeli folosind pastă de roșii. Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară preparare usoara sos.

Poftă bună!

Georgia a oferit lumii o mare varietate de sosuri picante, iute și dulci. Una dintre cele mai comune și preferate se numește satsebeli. Tradus din georgiană, satsebeli înseamnă „sos”, astfel încât să puteți folosi diferite ingrediente pentru bază, precum și să schimbați ierburile și condimentele din compoziție. Nu există o singură rețetă. Satsebeli se mănâncă nu numai în Georgia, ci și în alte țări, gospodinele noastre au iubit în special rețeta. Pentru a înțelege cum să pregătiți corect sosul satsebeli, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile specifice ale sosului, locul său în gătit și pe masă, precum și cu ce se mănâncă.

Satsebeli clasic presupune utilizarea produselor tradiționale pentru zonă. Baza este formată din nuci, struguri sau mure, și mere și suc de rodie. Asigurați-vă că luați căței de usturoi, ceapă și coriandru. Proporțiile de ierburi și condimente adăugate determină gustul - iute, dulce sau picant.

Roșiile practic nu sunt folosite la gătit în Georgia. Când pregătesc sosul acasă, gospodinele ruse folosesc ca bază roșii sau, ca alternativă, pasta de tomate. Gospodine cu experienta Se recomandă să folosiți roșii coapte, suculente, iar atunci când alegeți pasta de tomate, folosiți fie de înaltă calitate, consistență groasă și strălucitoare, fie pregătiți-o singur. Nu există un consens cu privire la problema măcinării ingredientelor alese pentru gătit. Printre recomandarile in gatit puteti gasi sfaturi despre macinarea ingredientelor cu ajutorul blenderului, masinii de tocat carne sau sita fina din metal. Se sugereaza sa treci cateii de usturoi printr-o presa de usturoi sau sa-i tai marunt cu un cutit. Fiecare gospodină alege echipamentul de gătit în mod independent.

Dacă sosul georgian satsebeli nu este fiert, termenul de valabilitate va fi de 5 zile când este păstrat într-un recipient de sticlă sub capac la frigider. Odată tratat termic și turnat în borcane închise, sterilizate, sosul poate fi păstrat pe tot parcursul iernii.

Satsebeli se servește cu preparate din carne calde sau reci, dar în niciun caz calde.

Când alegeți un sos gata preparat pe raftul supermarketului, studiați cu atenție compoziția satsebel de pe etichetă. Amintiți-vă: în produs de calitate nu trebuie să conțină amidon sau coloranți artificiali.

Prezența în rețetă a naturalului și ingrediente sanatoaseîmbogăți produsul substanțe utile precum fosfor, fier, calciu, vitamine B și minerale. Sosul ajută la întărire sistemul imunitarși normalizează metabolismul.

Preparat din roșii proaspete

Pentru a pregăti satsebeli acasă, alegeți roșii coapte și ardei gras. Luați următoarele ingrediente din listă:

• Ardei gras – 2 buc.;
• roșii - 1 kg;
• Caței de usturoi – 5 buc.:
• Mărar, coriandru, pătrunjel - câte o grămadă din fiecare tip de verdeață;
• coriandru măcinat - jumătate de linguriță:
• Ardei iute – 1 buc.;
• Sarea și zahărul se adaugă în funcție de preferințele de gust.

Spălați roșiile și ardeii. Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, opăriți roșiile și țineți-le în apă clocotită timp de 2 minute, apoi răciți și îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit. Scoateți semințele și tulpinile ardeiului și tăiați împreună cu roșiile. Tăiați mărunt partea de sus cu frunze de verdeață; partea de jos nu este folosită. Adăugați ierburile în amestecul de piure de roșii și ardei. Curățați usturoiul și tăiați-l. Puneți masa rezultată de roșii, ardei și ierburi pe foc timp de 40 - 50 de minute, nu uitați să amestecați periodic pentru a evita arderea. Cu 10 minute înainte de final, adăugați zahăr, sare, usturoi și coriandru.

Preparare din pasta de tomate

Alegând pasta de tomate ca bază, gospodinele reduc timpul de gătit. Pregătiți următoarele ingrediente pentru rețeta de sos satsebeli georgian:

• 200 – 250 de grame de pasta de tomate;
• Căței de usturoi – 5 buc.;
• Coriandru – 1 buchet:
• Oțet - 1 linguriță;
• Khmeli – suneli – 1 lingura. linguriţă:
• Adjika – 1 linguriță;
• Sare, piper dupa gust;
• Apă.

Se toacă mărunt verdeața și cățeii de usturoi, se adaugă oțet, hamei - suneli, piper și adjika. Gospodinele cu experiență recomandă adăugarea de adjika de casă mai degrabă decât cele cumpărate din magazin. În acest caz, sosul devine mai aromat și mai bogat. Adaugam pasta de rosii, adaugam apa pentru a obtine consistenta dorita si amestecam bine. Puteți folosi un blender de imersie.

Sosul este gata de servit! Păstrați amestecul rămas la frigider pentru cel mult 5 zile. Puteți dilua nu numai cu apă, ci și cu pui sau bulion de peste. Alegerea bulionului depinde de felul de mâncare care urmează să fie servit. Satsebel se mănâncă cu kebab, altă carne și preparate din pesteși chiar adăugate la paste și cereale. Totul depinde de preferințele de gust.

Reteta pentru iarna

Orice reteta iti place, preparata din ingrediente naturale si bine gatita, poate fi rulata in borcane sterile pentru iarna. Vă sugerăm să pregătiți acasă sosul satsebeli pentru iarnă folosind următoarea rețetă.

• roșii – 7 kg;
• Ardei gras (de preferință roșu) – 1,5 kg;
• Ardei iute – 1 buc.;
• Struguri (fără sâmburi) – 1,5 kg:
• Usturoi - 3 buc:
• Coriandru – 3 – 4 legături;
• Sare si piper dupa gust.

Treceți roșiile decojite printr-o mașină de tocat carne împreună cu cele preparate ardei gras. Apoi măcinați strugurii și adăugați masa vindecată într-o tigaie comună. Gatiti la foc mic aproximativ 40 de minute. Se strecoară masa rezultată printr-o sită metalică și se întoarce lichidul în tigaie. Adăugați sare și piper măcinat și continuați să gătiți aproximativ 2 ore. Cu 10 - 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt și usturoi tocat. Când este fierbinte, masa se toarnă în borcane sterile și se acoperă cu capace. Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți-le și lăsați-le până se răcesc complet. Deschis iarna, satsebeli vă va umple casa cu arome și vă va aminti de zilele luminoase de vară.

Încearcă să gătești sos clasic, dar după propria rețetă, nu vă fie teamă să experimentați, nu există recomandări care să fie respectate cu strictețe. Baza sunt fructele și fructele de pădure, alegeți ierburi și condimente după gust. Înlocuiți coriandru cu șofran, tarhon sau busuioc. La discreția dvs., adăugați 1 lingură la amestec. o lingură de oțet, va adăuga o ușoară aciditate și va servi și ca conservant pentru a crește durata de valabilitate. Satsebeli, gătit cu suflet, îți va decora masa și va primi recenzii și comentarii excelente de la membrii familiei și oaspeții.

Satsebeli, reteta la care ne vom uita putin mai tarziu, este un sos traditional georgian. El are gust dulce-acru, și de asemenea aroma placuta si consistenta groasa. De regulă, se prepară din nuci și fructe. Cu toate acestea, există și alte modalități de a crea un astfel de pansament.

Informații generale despre sosul georgian

Cum ar trebui să pregătiți sosul satsebeli? Rețeta pentru acest dressing necesită utilizarea doar a ingredientelor simple și accesibile. Vom prezenta mai jos o listă a acestora.

Din limba georgiană, numele „satsebeli” înseamnă literal „sos”. După cum știți, în Georgia se obișnuiește să se pronunțe toate cuvintele cu accent pe prima silabă. Prin urmare, este corect să spuneți nu „satsebEli”, ci „sAtsebeli”.

Cel mai adesea, acest sos este făcut din fructe, fructe de pădure și nuci. Cu toate acestea, unii bucătari adesea adaugă la el roșii proaspete sau pasta naturala de rosii. Această combinație de produse face dressingul mai bogat, aromat și mai gustos.

Aplicarea pansamentului georgian

Cu ce ​​ar trebui să folosești sosul satsebeli georgian? Rețeta pentru acest dressing este cel mai des folosită atunci când este necesar să se facă un fel de mâncare de pasăre. Acest sos este perfect pentru curcan și pui. Cu toate acestea, este adesea servit împreună cu feluri de mâncare precum khinkali, chikhirtma, bozbash cu miel și pui Tabaka.

Cu ce ​​altceva poți folosi dressing satsebeli georgian? Rețeta de roșii este recomandată pentru prepararea mâncărurilor cu vinete și fasole. În plus, acest sos este perfect pentru kebab de miel, vițel și porc, precum și cârnați din carne.

Cum ar trebui servit satsebeli? Reteta acestui sos recomanda servirea rece. Deși unele gospodine preferă să-și trateze oaspeții cu pansamente calde.

Sos Satsebeli: o rețetă simplă

În Georgia, există sute de opțiuni pentru pregătirea unui astfel de dressing. În această secțiune a articolului, am decis să vă prezentăm cea mai simplă rețetă. Pentru ao implementa vom avea nevoie de:

• pasta de tomate (foarte groasa) - aproximativ 200 g;
• apă de băut rece - 200 ml;
• coriandru proaspăt (buncătura) - 2 buc.;
• catei de usturoi - 4 bucati medii;
• condimente (adjika, piper măcinat, hamei-suneli, sare de masă) - se adaugă după gust;
• 6% otet de mere de masa - 1 lingura de desert.

Procesul de gatire

Cum ar trebui să pregătiți sosul satsebeli? Rețeta pentru acest dressing necesită mai întâi prelucrarea ierburilor proaspete. Două legături de coriandru se spală bine, apoi se agită energic și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. După aceasta, se adaugă căței de usturoi zdrobiți, otet de masași mirodenii preparate, măcinate într-un mojar.

Toate ingredientele sunt măcinate temeinic, obținându-se consistența de smântână groasă. Apoi, adăugați pastă de roșii la ele și amestecați bine.

La final, se adaugă satsebeli în sos. apă potabilă. După aceasta, încep să ajusteze gustul dressingului. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare sau piper.

După ce a făcut sos aromat, puneți-l într-un borcan mic cu capac și puneți-l la frigider. În această formă poate fi păstrat timp de aproximativ o săptămână.

Prepararea dressingului de rodie după rețeta georgiană

După cum sa menționat mai sus, rețeta satsebeli georgiană poate implica utilizarea diferitelor componente. În această secțiune a articolului, am decis să vă spunem cum să pregătiți un sos universal folosind rodie.

Deci, pentru a implementa rețeta avem nevoie de:

• rodie mare coaptă - 1 buc.;
• nuci prajite (numai miezul curatat) - aproximativ 150 g;
• verdeata de coriandru - folositi dupa gust (10 tulpini);
• ardei iute macinat (rosu), sare de masa - folositi dupa gust.

Metoda de gatit

Cum ar trebui să faci sos de fructe satsebeli? Rețeta pentru acest dressing necesită folosirea unei rodii mari și dulci. Trebuie decojit și pus în tifon multistrat. După aceasta, punga rezultată trebuie să fie strâns răsucită și tot sucul stors într-un castron mic. Dacă folosiți mari și rodie suculenta, apoi vor iesi aproximativ 200 ml de suc. Aceasta este exact cantitatea necesară pentru a pregăti sosul georgian.

După ce sucul de rodie a fost stors, ar trebui să începeți să procesați alte componente. Verdeața de coriandru se spală bine, apoi se toacă grosier și se pune într-un castron. Apoi, adăugați sâmburi prăjiți nuciși se pisează bine cu un mojar.

După ce a primit o masă omogenă moale, sare și piperează după gust. Apoi se toarnă în el suc de rodie în doze. Ca rezultat, ar trebui să aveți un sos roz închis, omogen și dulceag. Grosimea acestuia poate fi ajustată adăugând cutare sau cutare cantitate de suc.

Ce să servești cu sos de rodie satsebeli? Aceasta reteta de dressing este buna de folosit daca te hotarasti sa faci un fel de mancare din carne, peste, pasare sau paste.

Gătiți dressing georgian cu roșii proaspete

Cum ar trebui să faci sos de roșii satsebeli adevărat? Rețeta pentru prepararea unui astfel de dressing trebuie păstrată în cărțile de bucate ale tuturor gospodinelor. La urma urmei, este universal și ideal pentru produse din carne, precum și paste, orez, supă și multe altele. Mai mult, unii îl folosesc chiar așa, întins pe o felie de pâine albă.

Pentru ca dressing-ul georgian să fie cât mai gustos, roșiile trebuie să fie dulci și cărnoase. Este mai bine să luați soiuri de salate de roșii. De asemenea, vă recomandăm să folosiți o cantitate mare de verdeață.

De remarcat mai ales că satsebeli poate fi consumat crud, fără a fi folosit tratament termic. Dar, în acest caz, va trebui să toci toate ingredientele și să le păstrezi la frigider nu mai mult de trei zile.

Din cantitățile enumerate mai jos vei obține aproximativ 2,5 litri de pansament.

Deci, pentru a implementa rețeta prezentată vom avea nevoie de:

Pregătirea Componentelor

Înainte de a începe să pregătiți sosul, trebuie să procesați toate ingredientele.

Legumele sunt spălate bine, iar apoi tulpinile, semințele și alte elemente necomestibile sunt îndepărtate. Apoi, încep să le măcine. Roșiile și ardeii dulci se taie în cuburi mari și morcovi suculenți- în cercuri.

In ceea ce priveste usturoiul, se curata de coaja si apoi se toaca marunt cu un cutit ascutit. Ierburile proaspete (patrunjel si busuioc mov) se toaca exact la fel.

Pregătirea sosului

Imediat ce legumele sunt procesate, acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că sosul georgian este omogen și gros.

După ce tăiați legumele într-o pastă omogenă, puneți-le într-o cratiță adâncă și puneți-le pe aragaz. În această formă, sosul se fierbe aproximativ 60 de minute din momentul fierberii (la foc mic).

Înainte de a finaliza tratamentul termic, adăugați în preparate sare de masă, zahăr gros, coriandru uscat și ierburi proaspete tocate. După fierbere ingredientele timp de aproximativ 5 minute, scoateți-le de pe aragaz și răciți-le parțial.

Cum și unde se depozitează?

După ce se prepară sosul georgian, se pune în borcane mici, se închide și se trimite la frigider. Pansamentul poate fi păstrat în această formă nu mai mult de 3-4 săptămâni. Îl poți folosi cu feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor preferă să folosească sosul ca caviar. Se pune pe o felie de pâine albă și se mănâncă împreună cu felul întâi sau al doilea.

Sos Satsebeli: o rețetă pentru iarnă

Dacă decideți să pregătiți sosul georgian pentru utilizare ulterioară, vă recomandăm să îl faceți puțin diferit. Pe lângă produsele enumerate mai sus, vom avea nevoie de ½ cană de oțet de masă și aceeași cantitate ulei de floarea soarelui. Aceste ingrediente trebuie adăugate în legume împreună cu zahăr granulat și sare. După fierbere ingredientele pentru aproximativ 5-8 minute, acestea se toarnă imediat în borcane sterilizate.

După ce au rulat toate recipientele cu capace metalice, acestea sunt întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură foarte groasă (puteți folosi o jachetă de puf veche) și lăsate în această poziție până când toate preparatele s-au răcit complet. După aceasta, borcanele cu sos pot fi depozitate în pivniță, sub pământ sau cămară.

Puteți folosi acest pansament georgian în decurs de 1-2 săptămâni. În acest timp, se va infuza, se va saturat de arome de condimente și va deveni mai bogat și gustos.

Marinați dovleceii cu sos georgian

Sosul Satsebeli nu poate fi servit doar cu feluri de mâncare diverse, dar folosește-l și pentru a pregăti alte gustări. De exemplu, dovlecelul cu dressing georgian iese foarte gustos. Pot fi consumate imediat după preparare sau lăsate pentru iarnă.

Deci, cum să implementați rețeta prezentată? Dovlecelul cu sos satsebeli trebuie pregătit folosind următoarele produse:

Pregătirea pas cu pas

Pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă, spălați-i bine, curățați-i de coajă (dacă sunt tari) și tulpinile, apoi tăiați-i în bucăți. Exact același lucru se face cu ceapa. După aceasta, ambele componente sunt bine amestecate, acoperite cu ziar și lăsate deoparte timp de câteva ore. Între timp, începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr fin, oțet de masă, ulei vegetal, sare de masă, ardei rosu macinat si marar tocat. Toate ingredientele sunt amestecate și adăugate în legume. În această compoziție se țin la temperatura camerei încă câteva ore.

După ce baza pentru piesa de prelucrat a fost pregătită, aceasta este așezată în borcane sterile și acoperită cu un capac. Asezand recipientele intr-un recipient mare, dovlecelul se sterilizeaza aproximativ 45-65 de minute. În continuare, toate borcanele se rulează și se lasă la temperatura camerei până se răcesc complet.

Păstrează asta gustare de dovlecel de preferință într-un loc răcoros pentru cel mult 4-5 luni. Îl poți mânca cu o bucată de pâine și împreună cu felurile secunde sau primele.