Medicii nu se obosesc să vorbească despre pericolele cărnii de porc prăjite. Un astfel de produs are un conținut ridicat de colesterol, o astfel de mâncare are un efect negativ asupra ficatului... Lista aspectelor negative ar putea continua mult timp, dar trebuie să recunoști că uneori dorințele depășesc rațiunea. De aceea, mulți oameni nu pot refuza plăcerea de a gusta o bucată de carne prăjită. Astăzi vă vom aduce în atenție câteva rețete interesante de carne de porc prăjită și vă vom dezvălui secretul modului de prăjire a cărnii de porc într-o tigaie, astfel încât să fie moale și suculentă.
Cheia succesului unui fel de mâncare în majoritatea cazurilor este considerată a fi alegerea corectă și prepararea corectă a produselor, precum și cotletele de porc, nu fac excepție.
Pentru prajit in tigaie trebuie să alegeți bucăți de carne cu straturi mici de grăsime, dupa gatire vor fi mai suculente si mai moi decat cele slabe. Utilizați carnea unui animal tânăr, puteți recunoaște acest lucru după culoarea sa roz pal.
Carnea de porc proaspătă care nu a fost congelată este cea mai potrivită, dar dacă decideți să prăjiți carnea care a fost în congelator de câteva zile sau săptămâni, atunci trebuie dezghețată corespunzător. Fără cuptor cu microunde sau dezghețare sub jet de apă, doar dezghețare treptată - o zi la frigiderși apoi până la dezghețare completă la temperatura camerei.
După toate procedurile, carnea trebuie clătită sub apă rece, stoarsă și tăiată în conformitate cu instrucțiunile rețetei - pentru friptură, grosimea fiecărei bucăți de carne trebuie să fie de aproximativ 3 centimetri, pentru friptura de porc trebuie tăiată în mediu - bucăți de dimensiuni.
Friptură de porc într-o tigaie
Veți avea nevoie de:
- carne de porc (mușchi sau gât) - 300 de grame,
- sare - 1 lingurita,
- piper - 1 lingurita,
- ulei de măsline – 1 lingură.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea de porc pregătită peste bob în bucăți. Uscați cu un prosop de hârtie.
- Ungeți bucățile de carne cu piper. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru un sfert de ora.
- Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește la foc mare.
- Puneți bucățile marinate de carne de porc într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește (acest lucru va dura cel puțin 10 minute în total).
- Sărați carnea. Acoperiți tava cu un capac și lăsați timp de 10 minute.
- Așezați fripturile de porc pe farfurii de servire sau de servire. Serviți carnea prăjită pe masă împreună cu salata de legume. Poftă bună!
Bucăți de porc într-o tigaie cu ceapă
Veți avea nevoie de:
- carne de porc - 500 de grame,
- ceapă - 3 bucăți mari,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- sare - după gust,
- piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatit
- Spalam carnea. Să ne usucăm. Tăiați în cuburi.
- Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie. Încălzirea.
- Puneți bucățile de carne în ulei și prăjiți timp de 7 minute.
- Curățăm ceapa. Tăiați în jumătate de inele.
- Adăugați ceapa la carne. Se prăjește fără capac încă 8-10 minute la foc mediu.
- Sare si piper.
- Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute. Tratăm gospodăria!
Carne de porc prajita cu ciuperci
Veți avea nevoie de:
- carne de porc - 400 de grame,
- ciuperci shiitake uscate - 40 de grame,
- usturoi - 8 catei,
- ienupăr - 10 fructe de pădure,
- rozmarin - 3 crenguțe,
- oțet balsamic - 1 linguriță,
- unt - 25 de grame,
- sare - după gust.
Metoda de gatit
- Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate. Lăsați timp de 45 de minute.
- Se fierbe usturoiul nedecojit anterior timp de 10 minute, apoi se usucă.
- Spălați carnea de porc. Să ne usucăm. Tăiați în 4 porții.
- Frecați carnea cu piper. Stropiți cu oțet.
- Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți bucățile de porc pe ambele părți până se rumenesc.
- Adăugați ciupercile, boabele de ienupăr zdrobite, usturoiul, crenguțele de rozmarin și 100 de grame de apă în care s-au infuzat ciupercile. Sare.
- Reduceți căldura la minim. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe timp de un sfert de oră. Cu aproximativ 5 minute înainte de terminarea gătitului, sare carnea de porc prăjită cu ciuperci.
- Înainte de servire, curățați usturoiul. Decorați vasul cu crenguțe de rozmarin și ierburi, după gust. Gata!
Carne de porc prăjită cu prune și ciuperci
Veți avea nevoie de:
- carne de porc - 400 de grame,
- șampioane - 200 de grame.
- prune uscate - 6 bucăți,
- ceapă - 2 bucăți mari,
- morcovi - 1 dimensiune mare,
- ulei vegetal - pentru prăjit,
- turmeric - 1/2 linguriță,
- sare - după gust,
- condimente pentru carne fără a adăuga sare - după gust,
- piper negru măcinat - după gust,
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatit
- Tăiem carnea cubulețe. Se piperează și se stropește cu condimente. Nu punem sare.
- Curățăm ceapa. Tăiați în jumătate de inele.
- Curatam morcovii. Tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră.
- Umpleți prunele cu apă fierbinte. După ce se înmoaie, se taie în jumătate.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Prăjiți carnea până se rumenește. Sare.
- Adăugați ciupercile tocate, morcovii și ceapa, turmericul și prunele uscate. Se prăjește la foc moderat până când este gata.
- Pune carnea pe o farfurie si orneaza cu crengute de patrunjel. Să luăm o mostră!
Cum să prăjiți cotletele de porc în aluat într-o tigaie
Veți avea nevoie de:
- carne de porc - 400 de grame,
- ouă de pui - 3 bucăți,
- făină - 1,5 linguri,
- ulei vegetal - pentru prăjit,
- sare - după gust,
- piper - după gust.
Metoda de gatit
- Tăiați carnea de porc peste bob în bucăți de aproximativ un centimetru grosime. Ne batem înapoi.
- Se amestecă făina, sarea și albușurile. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
- Înmuiați „cotletele” în aluat.
- Prăjiți cotletele pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc.
- Puneți cotletele de porc pe farfurii. Le puteți servi cu piure de cartofi și salată de legume ca garnitură. Mananca pentru sanatatea ta!
Ce rețetă folosești pentru a prăji carnea de porc într-o tigaie? Distribuie-l în comentarii!
Cotlete
Cu condiția să tăiați carnea nu mai groasă de 1-1,5 cm, apoi să o bateți suficient de bine, va fi suficient să prăjiți carnea de porc aproximativ 7-10 minute pe fiecare parte. Focul ar trebui să fie mediu. Rețineți că carnea mai grasă se va găti mai repede. Cât despre cât timp se prăjește carnea de porc tăiată în bucăți mai mari, poate dura 15 sau chiar 20 de minute.
Pentru a vă asigura că gătiți cotletele corect, folosiți un cuțit sau o furculiță pentru a face câteva găuri în carne și apoi apăsați ușor. Dacă nu există sângerare, atunci carnea este deja suficient de gătită. Dacă doriți, îl puteți ține în tigaie încă câteva minute pentru o crustă mai crocantă sau îl puteți scoate de pe foc. Amintiți-vă că, dacă gătiți prea mult carnea, aceasta va deveni uscată și tare.
De asemenea, după prăjire, cotletele pot fi trimise la cuptor pentru 5-7 minute sau fierte direct în aceeași tigaie sub capacul închis. Numai că ar fi bine să adaugi puțină apă în tava/tava pentru ca carnea să nu se ardă și să fie bine înăbușită.
cotlet
De asemenea, trebuie să stabiliți cât timp să prăjiți carnea de porc în cotlet în funcție de volumul fiecărui produs din carne. În medie, 7-10 minute pe fiecare parte la căldură moderată sunt suficiente. Fiți cu ochii pe crustă - ar trebui să fie frumoasă, dar nici nu trebuie să o prăjiți prea mult.
Puneți cotletele prăjite într-un castron separat, apoi transferați-le într-un recipient de copt sau înapoi în tigaie pentru a fi fiert încă 10 minute cu puțină apă la foc mic.
trosnituri
Întrucât trosniturile sunt pregătite din cele mai subțiri felii de porc, trebuie doar să le prăjiți câteva minute până când apare nuanța aurie a cărnii dorite.
Dacă îl lași puțin mai mult, trosniturile vor deveni mai crocante, așa că bazează-te doar pe gustul tău.
Carnea este un produs alimentar important și necesar. Saturează corpul cu substanțe utile, dă energie și saturează persoana. Carnea de porc este puțin mai greu de digerat de către organism decât alte tipuri de carne, dar conține totuși toate vitaminele B. Aportul zilnic de carne de porc este de două sute de grame. Carnea de porc ajută la producerea laptelui, de aceea este recomandată pentru consumul mamelor care alăptează. În plus, susține perfect sănătatea bărbaților. Untura de porc este benefică și pentru organism. Doza zilnică a consumului său este de cincisprezece grame. Are mai puțin colesterol decât ouăle de pui și untul.
Pentru ca carnea să fie absolut sigură, este necesar să o gătiți corect, singura modalitate de a evita infectarea cu bacterii periculoase care pot trăi în produsul crud. Pentru ca carnea să aducă numai beneficii, trebuie să știi să gătești corect carnea de porc. Poate fi fiert, înăbușit sau prăjit.
Friptura trebuie să aibă o grosime între doi și patru centimetri pentru a fi gătită bine făcută.
Cât timp se prăjește carnea de porc într-o tigaie?
O bucată de carne prăjită va fi și mai gustoasă dacă o gătiți într-o tigaie de grătar, iar pentru ca produsul să aibă o aromă subtilă și să nu-și piardă suculenta, puteți prăji legume precum ceapa, ardeiul gras, vinetele, roșiile sau ciuperci în apropiere. Pentru a păstra carnea de porc suculentă la sfârșitul gătitului, puteți turna peste ea unt topit. Friptura de porc se potrivește bine cu un aluat precum ou, pesmet sau făină. Friptura capătă un gust extraordinar la prăjit, la care se adaugă smântână. Carnea va arăta apoi mai mult ca tocană, dar merită încercată și o astfel de friptură. În ciuda faptului că carnea de porc are grăsime proprie, este indicat să ungeți tigaia în care va avea loc prăjirea cu unt. Această tehnică va împiedica arderea vasului. Dacă doriți să gătiți carne cu sânge, atunci este mai bine să renunțați la carnea de porc și să alegeți un produs de la alt animal.
Pentru o aromă subtilă de carne de porc, puteți adăuga usturoi în tigaie în timp ce prăjiți carnea, ceea ce va crea o aromă unică apetisantă.
Cât timp se prăjește carnea de porc dacă a fost congelată
Dacă carnea a fost congelată, trebuie dezghețată complet înainte de prăjire. Dacă această regulă este neglijată, interiorul produsului poate rămâne crud, iar exteriorul poate arde. Dacă carnea a fost la frigider, atunci înainte de prăjire trebuie lăsată să se odihnească la temperatura camerei timp de douăzeci de minute.
Dacă doriți să gătiți o bucată mare de carne de porc, atunci ar trebui să o coaceți la cuptor trebuie să fie prăjită doar în porții și până la fiert complet, pentru a elimina riscul de infectare cu bacterii dăunătoare. Când coaceți carnea în cuptor, o puteți asezona cu condimente, suc de lămâie și oțet.
Ai de gând să faci un grătar? Descoperi
Mâncărurile din carne sunt cu adevărat alimentul care poate fi considerat capul mesei, deoarece gustările hrănitoare din carne sunt sănătoase, satisfăcătoare și dau vitalitate organismului. Carnea fragedă de porc este deosebit de populară și, prin urmare, toți cei care o iubesc trebuie să știe exact cât timp să prăjească carnea de porc într-o tigaie. Aceasta este o nuanță cu adevărat importantă, pentru că așa cum știu mulți bucătari experimentați: carnea crudă de porc este plină de multe pericole!
De ce este periculoasă să mănânci carnea de porc dacă nu este gătită bine?
În multe restaurante și cafenele celebre din întreaga lume te poți împiedica de faimoasa carne sângeroasă. Această delicatesă este preparată atât din friptură de vită, cât și din carne de porc.
Gospodinele fără experiență cred uneori că servirea cărnii de porc prost gătită este la modă și chiar modern, pentru că exact asta fac în localurile la modă.
Dar acest lucru nu este adevărat - nimeni nu va trata un oaspete cu o bucată de carne crudă, în plus, acest lucru este contrar tuturor standardelor sanitare și, prin urmare, un astfel de restaurant ar fi închis imediat de autoritățile locale.
De fapt, carnea rară nu este deloc o bucată crudă de porc, ci un produs complet finit, doar are multă zeamă înăuntru.
Mai mult, carnea de porc este chiar produsul care trebuie supus celui mai amănunțit tratament termic. Desigur, asta nu înseamnă că carnea de porc trebuie prăjită până devine crocantă sau până când se evaporă toate sucurile din fibrele cărnii.
Cu toate acestea, va dura mai mult pentru a prăji bucățile de porc sau friptura din acest tip de carne decât oricare alta.
Reguli pentru prăjirea cărnii de porc într-o tigaie
- Carnea de porc este întotdeauna prăjită pe toate părțile - aceasta este o nuanță obligatorie. Mai întâi ar trebui să rumeniți o parte a piesei și apoi cealaltă.
- Dacă gătiți carnea bucăți, ar trebui să le amestecați constant, astfel încât să fie bine fierte pe fiecare margine.
- Dacă vă este frică să obțineți un produs dur sau suculent, atunci folosiți următorul truc: mai întâi prăjiți o bucată de carne pe ambele părți la foc mare, apoi reduceți-o și terminați de gătit friptura la foc mic. În acest fel, sucul va rămâne în interiorul piesei și nu va merge nicăieri în timpul procesului de gătire.
- Nu mai este posibil să prăjiți pur și simplu bucăți foarte mari de carne de porc - interiorul unei tăieturi groase pur și simplu nu va avea timp să se prăjească corect, chiar dacă arde pe exterior.
Prin urmare, bucăți groase de carne de porc sunt mai întâi prăjite și apoi fierte în aceeași tigaie sub capac.
- Cel mai simplu mod de a prăji bucățile mici de carne de porc este să le așezi într-o tigaie fierbinte și să le gătești, amestecând, până devin maro auriu. Prin urmare, de obicei, carnea de porc se prepară astfel, împărțind bucata în bucăți mici sau maruntând în pătrate.
- Dacă marinați mai întâi carnea de porc, îi puteți menține suculenta. Acesta este un secret bun pentru prăjit, pentru că, după cum știți, întotdeauna face carnea puțin uscată.
- Carnea de porc este singura de acest fel care poate fi prăjită într-o tigaie fără ulei. De obicei, o tăietură proaspătă eliberează mult suc și grăsime proprie și, prin urmare, puteți prăji o friptură în suc propriu fără a crește conținutul de calorii al preparatului.
- Carnea de porc tânără de lapte sau carnea fragedă de purcel se gătește mult mai repede, iar marinarea este, de asemenea, mult mai ușoară decât carnea de porc obișnuită.
Deci, dacă prăjiți doar astfel de bucăți suculente, atunci țineți cont de această nuanță pentru a nu găti prea mult vasul.
- În mod obișnuit, bucătarii nu recomandă să gătiți felii de porc mai puțin de 15 minute într-o tigaie - carnea încă trebuie să fie prăjită corespunzător.
Cu toate acestea, nu ar trebui să gătiți bucățile peste foc, deoarece carnea de porc prea prăjită poate deveni tare și cauciucoasă. Cel mai bine este să verificați pregătirea pieselor în timpul prăjirii. Dacă carnea din interior are o nuanță uniformă fără o culoare roz, atunci vasul este gata.
- Dacă după prăjire urmează să fierbeți carnea de porc într-o tigaie, atunci timpul de gătire va fi același ca pentru orice altă carne - aproximativ 15-20 de minute după ce condimentați carnea cu sos.
Cât timp se prăjește carnea de porc într-o tigaie într-o bucată
- O bucată mare de carne de porc sau friptură va dura mai mult pentru procesare decât o bucată mică de carne. Chiar dacă ați găsit undeva o rețetă care sfătuiește să prăjiți carnea de porc până la jumătate gătită, nu vă recomandăm să folosiți astfel de recomandări dacă vă îngrijorează sănătatea familiei. Mai mult, nu ar trebui să-ți tratezi copiii cu carne de porc prost prăjită.
- Cel mai bine este să marinați corect mai întâi o bucată mare de carne. După aceasta, gătitul va fi mult mai ușor și chiar mai rapid, iar felia în sine va ieși mai suculentă și mai aromată. Mai întâi, încălziți tigaia la foc mediu, apoi trimiteți bucata de carne pentru prăjire rapidă - 5-6 minute pe fiecare parte.
- Acoperiți apoi tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți carnea până când este complet fiartă, întorcând felia încă o dată pe altă parte. În acest caz, puteți adăuga lichid în tigaie sau pur și simplu puteți prăji friptura în sucul ei. Timpul total de gătire pentru o bucată mare de carne de porc pe aragaz este de cel puțin 30-35 de minute.
După cum puteți vedea, întrebarea cât timp să prăjiți carnea de porc într-o tigaie are mai multe răspunsuri corecte, deoarece totul depinde de vârsta, prospețimea și dimensiunea bucăților de carne de porc.