Cu toții știm despre beneficiile zmeurii, mai ales în timpul sezonului. iarna rece, când o răceală ne ajunge din urmă, iar în combinație cu medicamente ne va pune rapid din nou pe picioare.
Există o serie de rețete pentru prepararea acestor fructe de pădure cu păstrarea maximă a tuturor vitaminelor. Dacă vrei un jeleu neted și fără semințe, folosește pectină sau gelatină.
În primul caz, trebuie să adăugați mai mult zahăr și suc de fructe de pădure. A doua metodă este pentru cei cărora le place un gust mai puțin dulce.
Jeleul de zmeura merge bine cu clătite sau clătite fierbinți, îl poți turna deasupra caserolă cu brânză de vaci sau pur și simplu uns pe pâine prăjită. Nu va fi mai puțin gustos ca umplutură pentru cornuri sau rulouri.
Rețetă tradițională pentru iarnă
Un mod clasic de a face jeleu de zmeură fără aditivi. Desigur, nu este la fel de gros ca cel cumpărat din magazin, dar nu conține substanțe chimice inutile.
Componente:
- Zmeura – 2 kg;
- zahăr - 1 kg.
Și iată-l instrucțiuni pas cu pas care trebuie urmat pentru a obtine o delicatesa minunata. Spălați bine borcanele și asigurați-vă că le sterilizați punându-le în tava cuptorului cu apă și setând funcția specială.
Puteți folosi vechea metodă de fierbere - așezați un recipient de sticlă peste gura unui ibric cu barbotare.
Măcinați fructele de pădure într-un blender sau măcinați printr-o strecurătoare. Transferați într-un vas emailat și aduceți la fierbere la foc mic, amestecând sistematic pentru a evita arderea.
Se lasa deoparte, se lasa sa se raceasca si se strecoara toata masa prin panza, astfel incat sa nu intre nici un gram de pulpa si sucul sa fie pur.
Se toarnă sucul de fructe înapoi în bol și se adaugă zahăr în loturi. Căldura trebuie să fie moderată, astfel încât să nu fiarbă și să nu sară din tigaie. Nu vă deplasați departe de aragaz, amestecați astfel încât să nu apară un gust amar, ars.
Zmeura este o boabe foarte frageda care nu necesita o gatire indelungata.
Este suficient să-l fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute, să îl lăsați deoparte, să se răcească și să îl puneți din nou pe arzător timp de cinci până la șapte minute.
Amestecați cu o lingură, ridicați masa și, turnând jeleul înapoi, uitați-vă la consistență: dacă vă convine, o puteți distribui în borcane și etanșați.
Rețineți că după răcirea finală masa va deveni și mai groasă.
Cum să faci jeleu de zmeură pentru iarnă fără a găti
Unele gospodine aderă la tendința de a conserva fructele de pădure și legumele fără tratament termic, justificând acest lucru prin probabilitatea mai mare de a menține beneficiile produsului. Există ceva adevăr în asta și, prin urmare, există mai multe rețete pentru conservarea jeleului de zmeură fără gătit.
Componente:
- Zmeura – 1 kg;
- zahăr - 2 kg.
Sortăm fructele de pădure, le scoatem pe cele stricate și le punem într-un recipient mare. Nu spălați zmeura sub nicio formă, altfel se vor saturate de umiditate și își vor pierde majoritatea beneficiilor. Adăugați zahăr și piureați fructele de pădure folosind un mașină obișnuită din lemn.
Puteți folosi o metodă mai convenabilă - bateți-l cu un blender cu accesoriu submersibil sau răsuciți-l într-o mașină de tocat carne, dar și vitaminele se pierd atunci când fructele intră în contact cu metalul.
Se pune in borcane sterile, se presara deasupra un strat de un centimetru de zahar pentru ca produsul sa nu se strice, facand astfel un dop pentru a impiedica patrunderea oxigenului si se inchide cu un capac de plastic.
Pune jeleul de zmeura la frigider.
Cel mai important lucru în această metodă este să-l păstrezi doar într-un loc rece și să ai grijă să menții proporția fructelor de pădure față de zahăr, altfel există un risc mare ca jeleul să fermenteze.
„Five Minute” - convenabil, rapid și simplu
Acest jeleu de zmeura pentru iarna a primit acest nume datorita vitezei de preparare.
Chiar și cea mai neexperimentată, gospodină începătoare o poate pregăti pentru iarnă. Trebuie doar sa ai dorinta si un set de produse.
Componente:
- Zmeura – 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg.
Sortați zmeura de resturi, scufundați-le în apă rece pentru doar câteva minute și îndepărtați-le cu grijă cu palmele sau cu o lingură. Se aseaza pe un prosop si se lasa sa se usuce.
Când excesul de umiditate iese din fructe de pădure, transferați-le într-un castron și acoperiți cu un strat gros de zahăr fără goluri.
Lăsați timp de patru până la cinci ore. Cand vezi ca zmeura a absorbit complet nisipul si iese zeama, pune-le pe aragaz si da-le la fiert. Se fierbe literalmente cinci minute.
Spălați bine borcanele în prealabil și puneți-le într-un recipient mare, umpleți cu apă și fierbeți timp de zece minute.
Întindeți jeleul de zmeură „Five Minute” la maximum și înșurubați cu capace sterilizate din plastic nu vor funcționa.
Înfășurați borcanele cu susul în jos într-o pătură groasă și lăsați până se răcesc complet.
După aceasta, puneți-l în pivniță, cămară sau în orice cameră întunecată și răcoroasă.
De asemenea, vă sugerăm să aflați că nu este nimic complicat în tehnologia conservelor. Vezi singur!
Extraordinar dulceata delicioasa din coji de pepene verde Orice persoană o poate face acasă dacă folosești rețetele de la Așa că nu mai arunca coji de pepene la gunoi.
Și există modalități de a găti compot de rubarbă.
Note de la gospodinele cu experiență
Jeleul de zmeură este gata de utilizare la o lună și jumătate până la două luni de la conservare în această perioadă se va îngroșa suficient și va fi impregnat de un miros și gust aromat bogat;
Nu ar trebui să folosiți fructe de pădure stricate; este mai bine să le procesați imediat în compot, altfel va exista posibilitatea de fermentare și de creștere a mucegaiului pe suprafața borcanului.
Înainte de fierbere, puteți măcina piesa de prelucrat printr-o sită. Acest lucru va accelera și va facilita în mod semnificativ procesul de preparare a jeleului de zmeură pentru iarnă, deoarece strecurarea pulpei prin pânză de brânză este o sarcină destul de intensă.
Dacă urmați toate tehnologiile și sterilizați recipientul, atunci jeleul din aceste fructe de pădure poate fi păstrat la subsol mai mult de unul sau doi ani.
Priviți cu atenție zmeura în timp ce culegeți. Poate conține insecte cu un miros neplăcut care va strica aroma și gustul preparatului.
Sperăm să vă placă rețetele noastre. Succes cu pregătirile voastre, dragi gazde!
Una dintre rețetele mele preferate de zmeură pentru iarnă este jeleul. Nu, desigur, este foarte gustos, dar oasele care se întâlnesc în ea strică uneori oarecum plăcerea. De aceea îmi place foarte mult jeleul de zmeură fără semințe pentru iarnă. Și, de asemenea, trebuie să vă recunosc că nu-mi place retete lungi– Întotdeauna vreau să fac totul rapid și ușor.
Și din acest punct de vedere, acest preparat îmi este mai mult decât satisfăcător: jeleul de zmeură pentru iarnă are o rețetă simplă pe care nu trebuie să o faci mult timp în bucătărie. Nu vă așteptați să fie marmeladă dreaptă pe care o puteți tăia cu un cuțit, departe de asta. Dar jeleul de zmeură preparat după această rețetă își va păstra forma perfect. În compoziția sa nu veți găsi aditivi de gelifiere - doar zmeura în sine și zahăr, în proporții egale.
Dar datorită unei anumite metode de adăugare a zahărului în sucul de zmeură, jeleul de zmeură pentru iarnă se dovedește a fi destul de gros și foarte frumos. Pentru un toast de dimineață cu o ceașcă de cafea aromată, acest preparat este pur și simplu perfect! Puteți folosi acest jeleu și la copt, ca umplutură pentru plăcinte, de exemplu. Dacă v-am interesat, voi fi bucuros să vă spun mai detaliat cum să faceți jeleu de zmeură pentru iarnă.
Ingrediente:
- 1 kg zmeura;
- 1 kg zahăr;
- 2 lingurite suc de lamaie;
- 100 ml apă.
Cum se prepară jeleu de zmeură pentru iarnă:
Sortam zmeura, indepartam frunzele, crengutele si sepale. Pentru a face jeleu, puteți alege zmeură care nu are aceeași dimensiune, zdrobită. O scoatem doar pe cel putred si pe cel cu gaura de vierme. Pune o porție mică (aproximativ 0,5 kg) de zmeură într-o strecurătoare și coboară-o într-un recipient cu apă rece. Scoateți strecurătoarea din apă și lăsați zmeura în ea timp de 10 minute pentru a scurge excesul de umiditate. Dacă ai zmeură din propria grădină și nu le-ai tratat cu nimic, nu trebuie să le clătești.
Pentru a pregăti jeleul, ar trebui să luați o tigaie din oțel inoxidabil cu fund gros. ÎN tigaie emailate jeleul se va lipi de fund și se va arde. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zmeura.
Se pune la foc mic și se aduce la fierbere sub capac. Fierbeți zmeura la foc mic, acoperit, timp de 5-10 minute până când toate fructele de pădure se înmoaie.
Puneți zmeura într-o strecurătoare cu plasă fină și măcinați-le. Dacă nu aveți o strecurătoare cu ochiuri fine, puteți măcina zmeura printr-o sită sau puteți strecura prin pânză. Principalul lucru este că semințele de zmeură nu intră în jeleu.
Se toarnă sucul de zmeură într-o cratiță și se pune pe foc.
Se pune sucul la fiert la foc iute, se adauga zeama de lamaie si 1/5 din zahar (adica 200 g). Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați din nou zahăr, amestecați și gătiți. Gatiti pana se toarna tot zaharul in zmeura.
Continuând să gătiți jeleul de zmeură la foc mic, luați 1 lingură de jeleu și turnați-o pe o farfurie. Pune farfuria la frigider. Daca jeleul se intareste dupa 5 minute, este gata. Deci, durează aproximativ 30 de minute pentru a găti jeleul. Dacă jeleul nu se întărește, continuați să gătiți încă 5 minute și verificați din nou. Dar, de obicei, după 30 de minute de gătit, jeleul se întărește perfect.
Îndepărtăm spuma.
Spălăm bine borcanele de jeleu cu apă și sifon și le sterilizăm. Spălăm și capacele cu sifon și fierbem 4-5 minute. Ștergeți borcanele și capacele pregătite. Umplem borcanele cu jeleu până la vârf.
Acoperiți borcanele cu jeleu cu tifon sau cu un șervețel pentru a preveni pătrunderea prafului și lăsați-l o zi.
Jeleul de zmeura este o delicatesa foarte aromata care contine o cantitate imensa de vitamine. Il poti face acasa doar pentru a te rasfata cu o delicatesa la desert, sau il poti pregati pentru iarna vara.
Această opțiune nu vă va lăsa să uitați gustul fructe de padure suculente, vă va aminti de zilele însorite și vă va ridica moralul.
jeleu de zmeura - principii generale preparate
Jeleul poate fi făcut din piure de fructe de pădure, suc sau decoct. Toate acestea depind de reteta folosita, precum si de cantitatea de zmeura. Dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci puteți pregăti o delicatesă bogată, cu un gust pronunțat. Dacă aveți doar puțină zmeură, atunci este mai bine să pregătiți un decoct, puteți adăuga alte sucuri și compoturi, apoi faceți jeleu din acest lichid. Masa poate fi pur și simplu fiartă, deoarece boabele conțin agenți de gelifiere. Dar din ce în ce mai mult, procesul este simplificat, gelatina de masă obișnuită este folosită pentru jeleu. Produsul vine in farfurii, dar nu se vinde peste tot. Este mai ușor să cumpărați pulbere liberă în pungi;
Reguli de bază pentru utilizarea gelatinei:
1. Produsul trebuie măsurat strict în cantitatea specificată în rețetă. Puteți lua în considerare raportul cu lichidul specificat în instrucțiuni.
2. Trebuie să turnați gelatină cu apă rece sau la temperatura camerei.
3. Gelatina are nevoie de timp pentru a se umfla. Este in instructiuni. Chiar și produsele instantanee trebuie să stea timp de 7-10 minute, iar cele simple chiar mai mult.
4. Nu este indicat să fierbeți gelatina, cu excepția preparatelor pentru iarnă. După gătire, capacitatea de gelificare a produsului scade.
5. Jeleul nu se îngheață niciodată, asta doar îl va strica. Pentru a se întări, pur și simplu păstrați la frigider câteva ore. Ora exactă depinde de conformitatea cu tehnologia, cantitatea aplicată și temperatură.
După preparare, gelatina se combină cu bază lichidă jeleu și căldură. Dacă desertul este destinat consumului imediat, atunci încălziți-l doar puțin. Apoi masa este așezată în forme sau turnată într-un bol mare și lăsată să se întărească.
Jeleu de zmeura pentru desert
Reţetă jeleu simplu din zmeura, care poate fi preparata pentru desert. Aici puteți folosi fructe de pădure proaspete sau congelate, ceea ce vă permite să faceți un răsfăț în orice moment al anului.
Ingrediente
100 g zmeură;
400 ml apă;
10 g gelatină;
30 g zahăr;
1 praf de vanilie (optional)
Metoda de gatit
1. Se toarnă 40 ml de apă, se amestecă cu gelatină liberă. Este important să folosiți lichid la temperatura camerei. Dacă apa este fierbinte, vor apărea imediat cocoloașe. Se pune gelatina deoparte si se asteapta timpul indicat pe ambalaj.
2. Se amestecă zmeura cu apa rămasă, se pune pe aragaz și se fierbe câteva minute după ce lichidul fierbe.
3. Strecurați bulionul, măcinați fructele de pădure prin aceeași sită. Aruncați semințele și membranele.
4. Adăugați zahăr granulat în bulionul de zmeură și amestecați. În general, cantitatea de zahăr și dulceața acestuia pot fi ajustate la discreția dumneavoastră. Adaugati un praf mic de vanilina si amestecati din nou.
5. Gelatina s-a umflat deja până în acest moment. Doar transferați-l în masa fierbinte și amestecați. Dacă baza s-a răcit deja, atunci puneți-o pe aragaz și încălziți-o puțin la foc mic. Toate cheagurile ar trebui să se dizolve.
6. Turnați siropul cu gelatină în forme, boluri sau vaze, puteți folosi doar pahare. Face trei portii complete.
7. Lăsați la frigider trei ore. La servire, poti pune cateva zmeura deasupra si garnisi cu o frunza de menta.
Jeleu de zmeura pentru iarna fara gelatina
O reteta pentru un preparat luminos si apetisant pentru iarna. Pentru aceasta, puteți folosi cele mai moi, piure de fructe de pădure, precum și sucul acumulat în partea de jos. Principalul lucru este să sortați totul și să îndepărtați zmeura stricată. Dacă boabele nu mai sunt proaspete și au gust de vin, atunci nu pot fi folosite pentru recoltarea de iarnă.
Ingrediente
1 kg zmeura;
100 g apă;
3 grame de acid citric;
1 kg zahar.
Metoda de gatit
1. Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță, adăugați zahăr granulat.
2. Folosind un pistil, frământați totul bine. Nu este nevoie să-l lăsați, așa cum se face atunci când faceți dulceață, doar puneți-l pe aragaz imediat.
3. Se aduce la fierbere la foc mic până se dizolvă tot nisipul. Apoi fierbeți timp de 30 de minute.
4. Dulceata de zmeura Răciți, frecați printr-o sită, îndepărtați toate semințele.
5. Readuceți piureul rezultat la aragaz.
6. Se dizolvă în apă acid citric. Se toarnă viitorul jeleu câte o lingură, aducându-l la fierbere de fiecare dată. Se mai fierbe încă un sfert de oră.
7. În timp ce amestecul este pregătit, trebuie să aburiți borcanele și să opăriți capacele sigilate cu apă clocotită.
8. Turnați jeleul în borcane pregătite, rulați și depozitați. Într-un loc răcoros masa va deveni mai groasă.
Jeleu de zmeura pentru iarna cu gelatina
Desigur, jeleul fără gelatină este foarte gustos și fraged, dar consistența nu este întotdeauna așa cum ar trebui. De obicei, delicatesa seamănă pur și simplu cu confitura; se poate întinde chiar și pe pâine. Pentru cei care doresc să facă jeleu de zmeură mai gros pentru iarnă, această rețetă este potrivită.
Ingrediente
1 kg zmeura;
700 g zahăr granulat;
30 g gelatină;
1 lingura acid citric;
250 de grame de apă.
Metoda de gatit
1. Turnați gelatină cu apă, folosiți 150 de grame deocamdată, pentru că această cantitate de pulbere va fi suficientă. Dați deoparte și lăsați-l să stea și să se umfle.
2. Se pun fructele de pădure într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat, se amestecă și se pasează puțin pentru a elibera zeama. Datorită adăugării de gelatină, există mai puțin zahăr decât fructele de pădure.
3. Puneți zmeura pe aragaz și fierbeți până se înmoaie. Deoarece fructele de pădure în sine sunt foarte fragede, zece minute sunt suficiente.
4. Strecurați lichidul, ștergeți fructele de pădure rămase. Aruncați orice exces.
5. Înșurubați masa dulce pe aragaz și fierbeți încă zece minute.
6. Adăugați diluat apa calda acid citric, fierbeți încă cinci minute.
7. Adăugați gelatina umflată. Se amestecă. Gatiti jeleul pentru inca zece minute, dar acum dati focul la setarea cea mai mica. Masa nu trebuie să gâlgâie sau să fiarbă activ. Doar încălziți-l bine.
8. Pregătim borcanele din timp: le fierbem la abur sau le prăjim la cuptor, le încălzim cuptor cu microunde, turnând puțină apă. Tratați capacele cu apă clocotită.
9. Turnati jeleul cat este fierbinte, consistenta este lichida.
10. Rulați rapid borcanele și întoarceți-le. Imediat ce delicatesa de zmeura s-a racit, o poti pune deoparte pentru depozitare.
Jeleu de zmeura si crema
Opțiunea celei mai ofertante desert cu jeleu care se prepară cu smântână. Gelatina alimentara obisnuita, crema cu 33% continut de grasimi.
Ingrediente
150 g zmeură;
200 ml apă pentru fructe de pădure;
40 g zahăr;
150 g smantana;
21 g gelatină;
3 linguri. l. zahăr pudră;
90 ml apă.
Metoda de gatit
1. Separați 14 grame de gelatină, turnați 60 ml apă în ea, lăsați să se umfle. De asemenea, combinați 7 g de gelatină și 30 ml de apă.
2. Fierbe fructele de pădure cu apa din rețetă, fierbe un minut și freacă printr-o sită. Adăugați zahăr granulat.
3. Se fierbe din nou zmeura, se adauga cele 14 g de gelatina umflate, se amesteca si, dupa ce se dizolva, se ia de pe foc.
4. Se toarnă siropul de zmeură în porții, umplându-se doar pe jumătate. Pune la frigider pentru o oră.
5. Frisca cu pudra. Adăugați vanilie după gust.
6. Topiți 7 g de gelatină umflată. Poți paria pe baie de apă sau se încălzește ușor în cuptorul cu microunde. Se toarnă în smântână, continuând să se bată.
7. Peste jeleul de zmeura se pune crema. Îl puteți trece printr-o pungă cu vârf.
8. Puneti desertul la frigider pentru inca 2-3 ore, lasati sa se intareasca complet.
Jeleu de zmeura cu fructe de padure
Opţiune tratare gustoasă cu fructe de pădure întregi înăuntru. Desertul se prepara si cu gelatina, dar cu suc de zmeura. Il poti amesteca cu sucul de mere, portocale, alte fructe sau fructe de padure.
Ingrediente
300 ml suc de zmeura;
150 g fructe de padure;
15 g gelatină;
2 linguri. l. Sahara;
30 ml apă.
Metoda de gatit
1. Amestecați apa și gelatina, adăugați 30 ml de suc, lăsați amestecul să se umfle.
2. Adăugați zahăr granulat în sucul rămas și dizolvați.
3. Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați.
4. Topiți gelatina și combinați cu sucul.
5. Turnați un strat de jeleu în formă, jumătate din sirop ar trebui să dispară. Pune la congelator timp de 20 de minute. Jeleul nu va îngheța, dar vârful se va întări puțin.
6. Scoateți matrița și aranjați zmeura.
7. Utilizați o lingură pentru a turna zmeura deasupra. Nu este nevoie să adăugați rapid, deoarece stratul de jos nu este încă suficient de puternic. Se toarnă cu grijă siropul rămas și se dă la frigider două ore.
Jeleu de zmeura si portocale
Cel mai bine este să colectați acest jeleu în pahare largi, fără model. Prin sticla transparenta puteti aprecia frumusetea desertului.
Ingrediente
250 ml suc de portocale;
150 g zmeură;
20 g gelatină;
260 ml apă;
Zahăr după gust.
Metoda de gatit
1. Împărțiți gelatina în jumătate, turnați 30 ml apă în fiecare parte.
2. Fierbeți zmeura într-un pahar cu apă, ștergeți sau pur și simplu stoarceți sucul prin cârpă. Zahăr după gust.
3. Adăugați o parte de gelatină la zmeura fierbinte și dizolvați.
4. Turnați 1,5-2 cm de bulion de zmeură în fiecare pahar. Pune la frigider.
5. Topiți a doua parte de gelatină. Se amestecă cu sucul de portocale. Dacă nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr granulat.
6. Scoateți jeleul de zmeură, care s-a întărit deja, turnați un strat de suc de portocale. Refrigerați.
7. De îndată ce stratul de portocale se întărește, turnați din nou bulionul de zmeură.
8. Numărul de straturi și grosimea lor sunt arbitrare, principalul lucru este să le lăsați să se întărească puțin, astfel încât lichidele să nu se amestece.
jeleu de zmeura - sfaturi utile si trucuri
Dacă în farfurii există gelatină, atunci cantitatea acesteia este aceeași cu cea indicată în rețetă. Se pune pur si simplu la inmuiat in apa rece, care nu este luata in calcul in reteta. Iar lichidul care este acolo este pur și simplu adăugat în piure sau sirop. Plăcile înmuiate se scot din apă, se adaugă la masa totală și se dizolvă.
La fel ca și în cazul gemului, este important să degresați spuma care se formează atunci când fierbe zmeura. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vă pregătiți pentru iarnă. Resturile și aerul se acumulează în spumă, ceea ce scurtează durata de valabilitate a tratamentului și îi strică aspectul.
Zmeura merge bine cu frunzele de menta si cu melisa se pot adauga cateva bucati la fiert, dar nu le pune in borcane.
Pe lângă gelatină, agar-agar poate fi folosit pentru a îngroșa masa este vândut în departamentele de cofetărie, dozajul este indicat pe ambalaj.
Dacă vă place jeleul de zmeură pentru iarnă, atunci vă voi împărtăși reteta simpla prepararea lui fără sterilizare. Dacă zmeura nu este digerată, jeleul se va dovedi a fi o culoare rubin strălucitoare, iar consistența va fi groasă.
În timpul iernii, preparatele de zmeură vă vor ajuta să faceți față răcelii și gripei, acesta este cel mai mult dulceata sanatoasa, care se prepară ușor acasă.
Pregătirea va dura 60 de minute. Ingredientele indicate in reteta vor da 4 borcane a cate 0,65 l fiecare.
Ingrediente:
- zmeura – 2 kg;
- zahăr - 2,5 kg.
Cum se prepară jeleu de zmeură pentru iarnă
Sortam zmeura, indepartam fructele de padure, tulpinile si frunzele stricate. Se toarnă apă rece într-un lighean și se adaugă sare de masă cu o lingurita de sare pe litru de apa. Puneți fructele de pădure în soluție salină și lăsați timp de 10 minute. Dacă în fructe de pădure există larve de gândac de zmeură, acestea vor pluti la suprafață.
Apoi puneți zmeura într-o sită și clătiți cu apă curentă.
Puneți fructele de pădure curate într-o cratiță cu fundul larg și gros, apăsați ușor cu o lingură sau un zdrobitor de cartofi pentru a elibera sucul.
Puneți cratița pe aragaz, închideți capacul și aduceți masa de boabe la fierbere la foc mediu, gătiți timp de 15-20 de minute.
Se strecoară zmeura fierbinte printr-o sită fină. Dacă semințele încă trec prin celule, puteți strecura suplimentar siropul rezultat prin pânză.
Nimic rău nu se va întâmpla dacă este puțin seminte de zmeura va cadea in jeleu, textura va fi mai variata.
Se amestecă masa făcută piure cu zahărul granulat, se amestecă până când zahărul este complet dizolvat și se pune cratița înapoi pe foc.
Se fierbe jeleul la foc mic timp de 15-20 de minute, se agită și se agită vasul astfel încât spuma să se adune în centru. Îndepărtați spuma cu o lingură.
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-width: 1px font-family: sans-serif; -bloc; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margine: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fundal: #ffffff ; border-color: bord-stil: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( chenar-rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf; culoare: #ffffff; lățime : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Sterilizam borcanele cu jeleu la abur si punem capacele in apa clocotita.
Turnați jeleul fierbinte de zmeură în borcane calde și acoperiți cu o cârpă curată sau tifon, astfel încât să se răcească la temperatura camerei. 
Jeleul de zmeură este un desert delicios care poate fi consumat pe tot parcursul anului dacă ai grijă de el din timp. pregătirile de iarnă. Pentru a-i face gustul mai strălucitor și aroma mai atractivă, merită să folosiți diverse fructe de pădure. Acest desert este, de asemenea, foarte sănătos.
Cum se prepară jeleu de zmeură
Dacă doriți să faceți jeleu de zmeură pentru iarnă, trebuie să faceți preparatele adecvate. Este important să folosiți nu numai fructe de pădure proaspete și de înaltă calitate, ci și să sterilizați borcanele, deoarece calitatea desertului finit depinde direct de acest lucru. Când pregătiți jeleu gustos și sănătos din zmeură proaspătă pentru iarnă, este util să cunoașteți câteva dintre subtilitățile acestui proces.
Pregătirea borcanelor
Puteți sigila dulceața în borcane de orice dimensiune, dar cel mai bine este să folosiți borcane de jumătate de litru. Pentru a pregăti jeleul de zmeură pentru iarnă, nu este necesar să le sterilizați. Este necesar să pregătiți în prealabil un anumit număr de conserve, apoi să le spălați bine și să le uscați în mod natural. Nu uitați de capace, pentru că cel mai bine este să acoperiți dulceața cu cele din metal sau plastic dacă desertul nu va fi păstrat mult timp.
Cum să alegi fructele de pădure
Puteți face jeleu de zmeură pentru iarnă cu adaos de alte fructe de pădure, cum ar fi coacăze. Cel mai important pas este spălarea. Boabele sunt mai întâi sortate, frunzele, crenguțele și alte resturi sunt îndepărtate. Apoi sunt spălate bine, altfel borcanele cu jeleu nu vor dura mult, iar desertul se poate acru pur și simplu. Este indicat să efectuați această procedură de două sau trei ori până când apa este perfect limpede.
Preparate de zmeura pentru iarna
Jeleul pur de zmeură cu gelatină este foarte gustos. Puteți adăuga coacăze roșii sau negre, precum și agrișe, dar apoi gustul desertului finit va deveni puțin acru, dar interesant. Înainte de a începe să pregătiți jeleu de zmeură congelat pentru iarnă, se efectuează toate procedurile pregătitoare, luați o tigaie cu fundul gros, altfel gemul se va arde și gustul ei se va deteriora. Se poate face jeleu delicios din zmeură fără gelatină sau gătit.
Cu coacaze rosii
Combinația de fructe de pădure roșii garantează un rezultat delicios, aromat. Ingrediente necesare pentru preparare:
- coacăze roșii – 1 kg;
- zmeura proaspata– 480-500 g;
- zahăr - 1700 g;
- apă - 200 g.
Preparare:
- Este important ca fiecare boabe sa fie curata, altfel desertul de zmeura se va strica rapid.
- Coacăzele decojite și spălate sunt albite timp de câteva minute.
- Boabele încă fierbinți se frec printr-o sită fină, astfel încât amestecul să devină omogen.
- Zmeura pregătită se zdrobește pentru a obține un piure cu ajutorul unui blender.
- Trebuie gătit sirop de zahar– se toarnă zahărul în apă și se amestecă.
- Recipientul se pune la foc mic si se lasa putin pana cand zaharul se dizolva complet (se fierbe 10-15 minute, lasand sa fiarba bine).
- Siropul finit și fierbinte trebuie scos de pe aragaz, trebuie să fie gros.
- Este necesar să lăsați timp pentru ca siropul să se răcească la o temperatură de aproximativ 70°C.
- Amestecați siropul cu piure de zmeură - ar trebui să obțineți o masă groasă.
- La sfârșit trebuie să adăugați coacăzele ras, apoi toate ingredientele se amestecă bine.
- Luat borcan de sticlăși umplut cu jeleu.
- De îndată ce desert de casa va fi turnat complet în recipiente, trebuie plasat la soare timp de 5-6 zile, deoarece piesa de prelucrat trebuie să se întărească.
- Este important să umpleți borcanele pline, deoarece jeleul va începe treptat să se aseze.
- Dacă utilizați această rețetă, trebuie să utilizați o metodă specială pentru închiderea borcanelor - după ce perioada de înmuiere s-a încheiat, trebuie să luați un cerc de hârtie uscată, să-l umeziți cu alcool sau vodcă, să-l puneți deasupra jeleului și fixați-l cu un fir gros sau cu o bandă de cauciuc.
- Poate fi folosit și un capac metalic, dar cel mai bine este să o faceți așa cum este descris în pasul anterior.
- Daca te pregatesti desert delicios, acoperit hârtie de pergament Până când vine iarna, borcanele trebuie păstrate la frigider. Și odată cu primul îngheț, trebuie să fie puse într-o pivniță sau o cămară răcoroasă.
Jeleu de zmeura cu gelatina
Dacă ești interesat de întrebarea cum să faci jeleu de zmeură, ar trebui să folosești următoarea rețetă. Nu ar trebui să vă fie frică de un astfel de aditiv, deoarece este conceput pentru a stabiliza consistența piesei de prelucrat. Ingrediente:
- apă fiartă – 700-750 g;
- zmeura proaspata si coapta – 550-650 g;
- zahăr – 280-320 g;
- gelatină 25-30 g.
Preparare:
- Boabele spălate și uscate neapărat (asta este condiție importantă) se frământă, sucul natural se stoarce cu o sită fină, astfel încât să nu intre oase în jeleul finit, altfel vor strica gustul.
- Tortul rămas se umple cu apă și se stoarce din nou.
- Se toarnă apă rece în gelatină și se lasă 5-7 minute până se umflă.
- După aproximativ o oră, lichidul rămas se scurge, iar gelatina se dizolvă în 50 g apă clocotită.
- Se amestecă sucul de zmeură și compoziția de gelatină rezultată, se adaugă zahăr.
- Apoi jeleul trebuie turnat în borcane pregătite și conservat pentru iarnă, fără a aștepta neapărat să se răcească desertul.
Jeleu de zmeura pentru iarna cu pectina
Copiilor și adulților cu siguranță le va plăcea această dulceață, pentru că se dovedește fragedă și gustoasă. Ingrediente:
- zmeura proaspata sau congelata – 330-340 g;
- pectină (agent de îngroșare natural) sau gelatină – 22-25 g;
- zahăr - 4,5-5 linguri. l.;
- suc de lamaie - 1,75-2 linguri. l.
Preparare:
- Dacă intenționați să faceți jeleu din zmeură congelată, mai întâi lăsați boabele la temperatura camerei pentru o perioadă.
- Imediat ce zmeura da zeama, se transfera intr-o strecuratoare si se strecoara.
- Sucul rezultat este diluat cu o cantitate mică de apă fiartă - rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 300 g de lichid.
- Pectina se umple cu apă și se lasă câteva minute, apoi se spală și se stoarce.
- Se amestecă zahărul cu sucul diluat de zmeură.
- Amestecul se pune pe foc si se aduce la fierbere.
- Compoziția conține pectină cu suc de lamaie– toate componentele sunt amestecate.
- Jeleul finit se toarnă în borcane și se închide cu capace, dar se poate folosi o altă metodă - desertul se pune în forme și se pune la frigider. Când primul strat se întărește, întindeți fructe de padure proaspete zmeura, iar siropul se toarna deasupra. Formele se pun la frigider. Dar un astfel de desert nu poate fi păstrat mult timp.
Video: faceți jeleu acasă