Tortul de Paște al lui Alexandru este cea mai delicioasă rețetă. Cele mai delicioase rețete de tort alexandrin de Paște de Paște

O adevărată descoperire pentru mine a fost rețeta celebrului test alexandrin pentru tortul de Paște, am dat de el din întâmplare și mi-am dat seama că era doar o „bombă”. Și când găteam, am gâfâit de încântare: aluatul s-a ridicat foarte bine și a devenit aerisit. Da, am fost multumita de prajitura, a iesit cu un gust delicat cremos. Astăzi vă voi împărtăși nuanțele pregătirii unor produse de patiserie excelente, pe care nu am nicio îndoială că le veți aprecia și dumneavoastră.

Prin ce diferă acest aluat de altele? Are două caracteristici: în loc de lapte obișnuit, se ia lapte copt, a doua caracteristică este un lot neobișnuit, care îi încurcă pe mulți. În plus, prăjitura rămâne proaspătă mult timp și depozitare pe termen lung Doar devine mai gustos.

Ne pregătim întotdeauna pentru Sărbătoarea Luminoasă din timp, selectând cu drag rețetele și prăjiturile de Paște și evaluându-le meticulos. Și dacă se întâmplă ceva nou, bucuria noastră nu are limite. Anul trecut am împărtășit ceva ce am învățat de la un prieten. Foarte reușit, de altfel, cu lapte condensat – îl recomand.

Alexandria aluat de tort de Paște (pas cu pas)

Nu vă alarmați de tehnologia neobișnuită de gătit, ați putea crede că lotul Alexandrian este făcut împotriva tuturor regulilor de coacere cu drojdie.

Ia:

• Lapte copt - jumătate de litru.
• Făină – 1,5 kg. (poate puțin sau mai mult).
• Ouă – 5 buc. si separat inca 2 galbenusuri. (folositi albusurile pentru a face decor - fondant).
• zahăr - 500 gr.
• unt - 250 gr.
• Sare - ½ linguriță.
• Drojdie vie – 75 gr.
• fructe confiate - 50 gr.
• Stafide, fierte la abur – 100 gr.
• vanilina - 8 gr.
• Coniac - o lingură.

Reteta pas cu pas pentru prepararea aluatului:

1. Combinați ouăle și gălbenușurile împreună, adăugați untul și zahărul tăiate bucăți și bateți cu un mixer. Puneți drojdia ruptă în bucăți în laptele încălzit și dizolvați-le. Se toarnă laptele în ouă.
2. Lăsați într-un loc cald peste noapte - acesta este cel mai convenabil mod de a pregăti aluatul. Dacă în timpul zilei, atunci numărați 10-12 ore. Dacă găsiți separarea uleiului în aluat dimineața, nu vă alarmați - acest lucru este normal.
3. De asemenea, se aburesc stafidele seara (doar se toarnă apă fierbinte). Dimineața, puneți stafide aburite, fructele confiate, vanilina în aluatul crescut, turnați coniac și sare.
4. Vă sfătuiesc să cerneți făina și apoi să o adăugați în aluat, făcând acest lucru treptat și amestecând bine când adăugați o nouă porție.
5. Frământați aluatul - lipicios și vâscos, care se va lipi de mâini. Consistența aluatului va semăna cu smântâna foarte groasă. Pentru ca aluatul să nu se lipească prea mult, ungeți mânerele. ulei vegetal.
6. Acum lăsați aluatul să se coacă, lăsându-l o oră și jumătate într-un loc cald. Ar trebui să crească după acest timp, frământați aluatul cu mâinile și puneți-l în formă. Nu completați complet formularul; asigurați-vă că lăsați spațiu. De obicei pun aluatul la 1/3 din volum.
7. Se lasa din nou aluatul la dospit si se da la cuptor.

Cum se coace prăjituri de Paște de dimensiuni mici și medii

• Mai întâi la 180 o C – 10 minute.
• Apoi la 150 o C – 15 minute.
• Apoi la 180 o C – 15 minute.

Nu deschideți cuptorul în acest timp. Apoi verificați dacă este gata cu o frigărui și coaceți încă 10 minute dacă prăjitura este umedă. Pentru a preveni arderea prăjiturii, puneți hârtie deasupra. Dupa ce stingeti focul, mai lasati copturile la cuptor inca o jumatate de ora pana se termina (dar nu este necesar).

Cand scoateti prajiturile din forme, asezati fiecare pe o parte si intoarceti-o de cateva ori pe o parte pentru a nu se aseza. Se decorează cu fructe confiate și zahăr pudră.

Tort de Paște Alexandria într-un aragaz lent

Fără un multicooker, este ca și cum nu ai avea mâini – spun multe gospodine în zilele noastre. Și este adevărat, este un lucru convenabil care economisește mult timp. Rețeta de aluat este puțin diferită de cea tradițională în proporții.

Ia:

• făină – 600 gr.
• Ouă – 2 buc, plus 1 gălbenuș.
• Lapte copt - un pahar.
• zahăr - 250 gr.
• unt - 250 gr.
• Drojdie vie – 35 gr.
• Vanilină - 1 lingură.
• Stafide și fructe confiate – 100 de grame în total.
• Sare – un praf.

Cum se prepară lotul Alexandrian:

1. La fel ca în rețeta anterioară, faceți aluatul cu o seară înainte. Batem ouale cu galbenusurile, adaugam untul, zaharul si laptele cu drojdie.
2. Se lasa pana dimineata, iar dimineata se adauga sare si vanilie, apoi faina si fructe confiate cu stafide. Sfat: de asemenea, fierbeți fructele uscate cu abur cu o seară înainte, apoi rulați-le în făină, astfel încât să nu se așeze pe fund la coacere.
3. Frământați aluatul și lăsați-l să se coacă aproximativ o oră, timp în care va crește bine. Loviți-l și puneți-l într-un castron uns cu unsoare.
4. Preîncălziți multicooker-ul timp de 2-3 minute (modul „cald”), apoi lăsați-l oprit timp de 40-45 de minute. Nu este nevoie să deschideți capacul.
5. Puneți pe funcția „coacere” timp de 45 de minute și temperatura este de 150 o C.
6. După aceasta, reduceți temperatura la 120 o C și setați timpul la 20 de minute.
7. Deschide capacul si lasa prajitura sa stea putin fara sa o scoti.

Aluat de tort de Paște într-o mașină de pâine

Acest gadget convenabil a câștigat, de asemenea, dragostea gospodinelor și pe merit. Nu voi enumera ingredientele, luați-le din primele rețete.

Reteta pas cu pas:

1. Seara, pregătiți aluatul așa cum este descris în prima rețetă.
2. Puneti aluatul in masina de paine, adaugati toate celelalte ingrediente - stafide si fructe confiate, sare, vanilina, faina.
3. Frământați aluatul folosind modul „Găluște” și apoi lăsați o oră până când aluatul crește.
4. Când aluatul și-a dublat volumul, puneți-l în formă umplându-l până la o treime. Așteptați puțin mai mult ca aluatul să crească aproape până la vârf și setați temperatura la 180 o C.

Paște Fericit tuturor experților culinari! Pace și bunătate vouă! Dacă faci tort de Paște din aluat de Alexandria, se va dovedi o bombă, la fel ca în basmul despre rățușa urâtă care s-a transformat într-o lebădă frumoasă! Am gasit un video cu o reteta care sa te ajute. Cu drag... Galina Nekrasova.

În fiecare zi, această mare sărbătoare – Ziua Paștelui – este din ce în ce mai aproape. Anul acesta o sărbătorim pe 28 aprilie.

Atributele Învierii lui Hristos sunt: brânză de vaci de Paște, Și . Fiecare dintre ele poartă propriul său sens și este un simbol al evenimentelor celebre. Nu ne vom opri asupra acestui lucru, deoarece am scris deja despre ele de mai multe ori. Acest produs de patiserie se coace mereu pentru această sărbătoare pentru a fi mâncat singuri și pentru a ne trata familia și prietenii. Sunt un decor de masă și ne încântă prin aspectul lor. La urma urmei, ele pot fi decorate nu numai cu pulbere de cofetărie, ci și cu panglici și figuri simbolice.

Astăzi vă voi spune cum să pregătiți prăjitura de Paște Alexandria și o glazură excelentă pentru el. Bineînțeles că poți merge să le cumperi de la magazin, dar nu sunt sigur că vor avea un gust la fel de bun. În plus, să vă coaceți este întotdeauna mai profitabil decât să plătiți în exces. Așa că ia-ți buna dispoziție și treci la treabă!

Aluatul pentru această rețetă este foarte ușor de preparat. Aceasta este probabil cea mai simplă rețetă, deoarece nu necesită mult efort sau timp din partea ta. Și, desigur, are un gust uimitor.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 6 buc.;
• unt – 250 gr.;
• lapte copt – 500 ml;
• zahăr – 0,5 kg;
• Drojdie presată – 70 gr.;
• făină – 1,2 kg;
• sare - 0,5 linguriță;
• vanilina – 2 ciupituri;
• coaja de lamaie - 2 linguri;
• Stafide – 100 gr;
• fructe confiate - 100 gr.

Preparare:

În mod obișnuit, pregătirea prăjiturii de Paște alexandrian se împarte în două etape: aluat și frământarea aluatului. De regulă, pentru comoditate, primul se face noaptea. Deoarece ar trebui să fie perfuzat timp de 8 - 12 ore. Și dimineața o frământă.

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, scoateți ingredientele din frigider în avans.

1. Bateți două gălbenușuri și 4 ouă într-un castron adânc. Albusurile ramase ne vor fi de folos in pregatirea glazurei. Acoperiți-le cu ceva să nu se usuce și puneți-le la frigider.

Adăugați zahăr în ouă și continuați să bateți până se dizolvă.

2. Se sfărâmă drojdia presată într-o altă cană cu mâinile. Dar le poți zdrobi cu o furculiță. Adăugați puțin lapte copt cald la ele și amestecați până când toate cocoloașele de drojdie s-au dizolvat. Acest lucru este mult mai ușor de făcut dacă amestecul stă o vreme.

3. Untul trebuie să fie foarte moale și topit. Daca nu este asa, atunci pregatiti-l topindu-l intr-o baie de apa sau in cuptorul cu microunde pana se inmoaie. Doar nu exagera! Deoarece ar trebui doar să se dezghețe puțin și să fie cald. Dacă sunteți în gardă, lăsați-l să se răcească pentru că drojdia noastră se va găti când este fierbinte.

Adăuga untîn amestecul de ouă, amestecând continuu.

4. Apoi turnați puțin câte puțin masa de drojdie, precum și restul lapte copt. Amesteca totul bine. Rețineți că uleiul nu se va dizolva complet. Devine noduloasă și asta e normal.

5. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie alimentară sau un prosop curat și puneți-l la loc cald timp de 8 – 12 ore.

6. Să trecem la a doua etapă. Să ne pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, clătiți stafidele printr-o sită sub jet de apă și turnați apă clocotită peste ele. Lasă-l să stea timp de 20 de minute. În acest timp, se va putea umfla bine.

Umplutura va arata mai bine in prajitura de Paste daca folosesti stafide de diferite culori: alb, maro sau negru. Dar e în regulă dacă ai o singură culoare.

Scurgeți apa și uscați-o cu prosoape de hârtie. Ștergeți-l mai întâi, apoi lăsați-l să se usuce.

7. Turnați aluatul într-un recipient mare și adăugați sare.

8. Faina trebuie cernuta de mai multe ori. Acest lucru îl va saturat cu oxigen pentru splendoarea produselor noastre. Adăugați-l în aluat în porții și amestecați. Puteți folosi o lingură sau un mixer cu accesorii speciale pentru aceasta. Când devine dificil de folosit, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și continuați să lucrați cu ele pe o masă stropită cu făină.

9. Dacă ați folosit deja jumătate din făină, adăugați în aluat vanilină, stafide, fructe confiate și coaja de lămâie rasă fin. Oferă prăjiturii o aromă evazivă de citrice proaspătă. Continuați să frământați, adăugând făina rămasă.

10. Acoperiți recipientul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la crescut la loc cald timp de 1,5 - 2 ore. Volumul masei de făină ar trebui să se dubleze.

11. Pregătiți vase de copt. Cele din hârtie de unică folosință și cele din silicon nu necesită lubrifiere. Pe cele metalice le ungem cu ulei vegetal si le stropim cu faina.

12. Umple-le cu aluat la 1/3 din volum. Acoperiți cu un șervețel și așteptați să se aseze și să se ridice. Volumul se va dubla din nou. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.

13. Încinge cuptorul la 180 de grade și pune formele noastre în el. Timpul de coacere depinde de dimensiunea acestora. Nu deschide cuptorul timp de 20 de minute. Apoi acoperiți blaturile cu pergament și continuați coacerea. Totul durează aproximativ 40-50 de minute.

Verificați pregătirea cu o scobitoare sau o frigărui. Perforați aluatul cu el. Dacă este uscat, atunci totul în interior este copt perfect. Le scoatem si le lasam la racit. Se scoate apoi din forme si se decoreaza cu glazura si praf de cofetarie.

Pentru a preveni căderea aluatului la răcire, puneți produsele în forme pe părțile lor laterale și rulați-le periodic până se răcesc complet.

Reteta de prajitura de Paste Alexandria cu coniac si drojdie uscata

Din anumite motive, majoritatea gospodinelor evită drojdia comprimată și preferă să folosească doar drojdie uscată. Probabil că ei cred că este mai ușor cu ei. Dar, în realitate, este la fel cu toată lumea. Și cele uscate pot fi, de asemenea, inutilizabile și stricate. Dar, în orice caz, drojdia potrivită este întotdeauna produse de patiserie delicioase.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr – 100 gr.;
• Drojdie uscată – 1 linguriță (proaspătă – 15 g);
• lapte copt – 125 ml;
• unt – 80 gr.;
• Stafide – 50 gr.;
• făină – 300 gr.;
• zahăr vanilat – 0,5 linguriță;
• sare – 1 praf;
• Coniac - 1 lingură.

Preparare:

1. Laptele trebuie să fie cald, așa că încălzește-l puțin pe foc sau la cuptorul cu microunde. Se toarnă drojdia în ea și se amestecă până se dizolvă.

2. Vom avea nevoie de un ou și un gălbenuș. Păstrează albul pentru glazură. Acoperiți-l cu ceva și puneți-l la rece. Și turnați zahăr și unt moale în gălbenușuri. Se amestecă până se omogenizează.

3. Adăugați în amestec stafidele spălate și uscate, precum și laptele și drojdia. Amestecați și acoperiți cu folie alimentară. Se lasa la infuzat 8-12 ore la temperatura camerei.

4. După ce a trecut timpul, îndepărtați folia și amestecați aluatul. Nu vă fie teamă dacă miroase a fermentație. Toate acestea vor dispărea în timpul frământării. Adăugați sare, zahăr vanilat și coniac. Bateți cu un tel.

Se adaugă alcool pentru a se asigura că produsele de copt sunt poroase, pufoase, moi și sfărâmicioase.

5. Adaugam faina cernuta prin sita in portii si amestecam dupa fiecare adaugare. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, altfel nu va crește bine.

6. Pregătiți formularele. Le ungem cu ulei si asezam aluatul in ele, umplundu-le doar pe jumatate. Se lasa la dospit 1 ora, acoperindu-le cu folie alimentara.

7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute, apoi reduceți la 180°. Timpul total de coacere este de 40-50 de minute. Timpul depinde de dimensiunea matrițelor. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.

8. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să le eliminați din formularele de hârtie. La urma urmei, sunt frumoase și potrivite pentru decorul mesei. Mai rămâne doar să le ungem cu glazură și să le decoram cu decorațiuni de cofetarie.

Videoclip despre cum să gătești prăjitura de Paște Alexandria

De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip pe care l-am întâlnit pe internet. Sunt sigur că cuiva nu numai că îi va plăcea, dar îl va găsi și util. La urma urmei, arată în detaliu cum se prepară aluatul și aluatul în sine. Ele indică, de asemenea, în ce proporții să facă acest lucru. Dacă faci prăjituri de Paște folosindu-l, te rugăm să ne împărtășești impresiile tale.

Sper că totul din acest videoclip ți-a fost clar, dacă nu, atunci pune întrebări și voi fi bucuros să le răspund. Și vom trece la pregătirea glazurei.

Glazura pentru tort de Paste

Această glazură necesită un minim de produse. În plus, aproape toată lumea le are în bucătărie. Poate fi folosit nu numai pentru decorarea prăjiturilor de Paște, ci și pentru orice produse de patiserie.

Ingrediente:

• Ou de pui – 1 buc.;
• zahăr pudră – 120 gr.;
• Suc de lamaie - 1 lingura.

Preparare:

1. Pentru biciuire avem nevoie de un recipient adânc. Doar că trebuie să fie uscat. Pune-l la frigider pentru 15 minute. Ouăle sunt, de asemenea, false să fie reci. În ea separăm albusul de gălbenuș. Vom folosi doar proteine. Începem să-l batem cu un mixer la viteză minimă timp de 20 de secunde.

2. Apoi adăugați puțin câte puțin zahăr pudră. Când ai epuizat totul, adaugă suc de lamaie. Continuăm să lucrăm cu mixerul. Acest lucru poate dura între 5 și 10 minute. Masa este gata atunci cand nu curge din lingura, ci ramane in pozitia in care ai lasat-o.

Masa se dovedește atât de luxuriantă și frumoasă, încât doar o privire la ea îți face gura apă. Apropo, bezele sunt făcute din acest amestec.

Sper că v-au plăcut rețetele și veți face prăjituri de Paște folosindu-le. Acest produs de patiserie delicios vă va încânta într-o zi atât de minunată.

Paște fericit ție!

Astăzi vă vom spune cum să pregătiți celebrul aluat de prăjitură de Paște alexandrin. Produsele realizate din acesta sunt incredibil de gustoase și aromate. În plus, chiar și gospodinele începătoare pot face față procesului tehnologic de creare a unui astfel de aluat, deoarece este foarte simplu de preparat și nu provoacă probleme inutile.

În original, aluatul alexandrin este frământat, dar dacă nu vă place aroma specifică a acestui produs, poate fi înlocuit cu lapte integral obișnuit.

Aluat de Alexandria de Paște - rețetă

Ingrediente:

• lapte copt – 1 l;
• zahăr granulat – 1 kg;
• făină de grâu premium – 2,5-3 kg;
• ouă de găină dimensiune medie – 10 buc.;
• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• unt - 500 g;
• zahăr vanilat sau aromă la alegere - 4-5 plicuri sau după gust;
• presat drojdie proaspătă– 150 g;
• coniac - 2 linguri. linguri;
• fără sâmburi – 250 g;
• sare de masă– 1 lingurita;

Pregătirea

Pentru a pregăti aluatul de Alexandria pentru prăjiturile de Paște, batem ouăle cu ajutorul unui mixer, adăugând treptat zahăr granulat, apoi amestecăm masa rezultată cu laptele copt cald, în care dizolvăm mai întâi drojdia vie. Adăugați gălbenușurile și untul moale și amestecați bine. Acum lăsați amestecul rezultat timp de zece ore și, în mod ideal, peste noapte.

După timpul, adăugați sare, zahăr vanilat sau alte arome după gust, precum și coniac, stafide pre-aburite și ușor uscate. După aceasta, cerneți într-un recipient făină de grâu. Veți avea nevoie de aproximativ două kilograme și jumătate sau puțin mai mult, în funcție de mărimea ouălor folosite și de calitatea făinii în sine. Amestecați conținutul vasului cu mâinile, obținând consistența de smântână foarte groasă. Textură aluat gata Ar trebui să devină vâscos și lipicios, așa că, pentru a simplifica procesul de frământare, lubrifiați periodic suprafața palmelor cu ulei vegetal rafinat.

Când aluatul capătă forma omogenă necesară, lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate până la două pentru a crește în volum și a crește. După aceasta, îl puteți așeza în formele de prăjitură pregătite, umplându-le până la o treime, iar după ce ați dozat, trimiteți-le la cuptor pentru coacere.

Reteta de aluat Alexandria pentru prajitura de Paste cu drojdie uscata

Ingrediente:

• lapte integral - 250 ml;
• făină de grâu premium – 490-520 g;
• zahăr granulat - 300 g;
• ouă mari de pui – 4 buc.;
• unt – 190 g;
• zahar vanilat sau aroma la alegere - 2 plicuri sau dupa gust;
• uscat drojdie instant– 2 lingurițe;
• stafide fără semințe - 1 cană sau după gust;
• sare de masă – 1/4 linguriță;
• ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea mâinilor la frământare.

Pregătirea

În acest caz, vom pregăti aluatul alexandrin folosind drojdie uscată, cu modificări minore în tot proces tehnologic. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați și uscați bine stafidele, bateți puțin ou și tăiați untul, ușor înmuiat la temperatura camerei, în bucăți. După aceasta, amestecați masa de ouă, stafidele preparate și untul într-un recipient de dimensiune potrivită, adăugați zahăr granulat și drojdie și turnați lapte cald peste totul fără a amesteca. După aceasta, acoperiți recipientul cu conținutul cu folie alimentară sau se acopera cu un capac si se lasa la loc caldut aproximativ zece ore. Puteți face în siguranță acest preparat seara pentru a fi folosit dimineața.

După ce a trecut timpul, adăugați zahăr vanilat sau arome după gust în amestec, cernați făină premium și frământați. Textura aluatului trebuie să fie vâscoasă și de consistență puțin mai groasă decât la clătite, dar nu trebuie să vă curgă de pe mână. După aceasta, lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate până la două, apoi frământați și puneți-le în forme pregătite unse cu ulei, umplându-le puțin mai mult de o treime.

Aluatul pentru tortul Alexandria de Paște trebuie pregătit în avans, deoarece trebuie să stea timp de 10-12 ore. Am făcut asta în seara asta. Adaugati zaharul in laptele copt incalzit si maruntiti drojdia, bateti ouale intr-un vas cu telul si adaugati-le si la amestecul de lapte. Adăugați acolo unt moale bucăți. Se amestecă puțin amestecul cu o spatulă, se acoperă și se pune într-un loc cald. Dimineata aluatul este gata.

Adauga galbenusurile, sare in aluat, cerne toata faina. Adăugați vanilină și coniac.

Se amestecă ușor aluatul, se adaugă stafidele pre-aburite, precum și fructele de goji. Puteți adăuga fructe confiate.

Amesteca bine aluatul. Va fi vâscos și ușor lipicios, așa că umeziți-vă degetele cu ulei vegetal. Apoi, acoperiți aluatul și puneți-l înapoi într-un loc cald să crească timp de 1,5 ore.

După acest timp, distribuiți aluatul în forme, umplându-le 2/3 din volum. Din aceasta cantitate am obtinut 8 prajituri mici de Paste. Lăsați aluatul să crească în tigăi până la vârf.

Pune Prajituri de Paste alexandrine in cuptorul preincalzit la 160 de grade, coaceti 20 de minute, apoi cresteti temperatura la 180 de grade si coaceti inca 10 minute. Pregătirea poate fi verificată cu ajutorul unei frigărui de lemn. Puneți prăjiturile pe partea lor pe un prosop și răciți, întorcându-le din când în când, acoperiți cu un prosop.

Paște fericit ție!