Cornișuri de pui: rețetă de gătit la cuptor întreg și în porții. Cornișuri de pui: rețetă de gătit la cuptor întregi și în porții Cum să gătiți cornișii de pui

Igor Nikolaev

Timp de citire: 3 minute

A A

Patria păsărilor din Cornish este Anglia. Luptele de cocoși erau populare în țară. Crescătorii au fost însărcinați cu creșterea unei rase bune de găini de luptă. Încrucișarea a fost efectuată între femele indiene din rasa Azil și cocoși de luptă malaezieni. Rezultatul nu a fost la înălțimea așteptărilor. Păsările nu aveau un caracter agresiv, dar aveau mușchi buni.

Lucrările ulterioare de reproducere au fost concepute pentru a îmbunătăți calitatea cărnii de pui. În 1990, a apărut o nouă rasă Cornish. Se mai numește și Cornish și Cornish. Păsările au productivitate carne-ouă. Care sunt caracteristicile Cornish? Ce fel de îngrijire au nevoie?

Descrierea rasei

Păsările din rasa Cornish sunt de culoare albă. Penele se potrivesc bine pe corp. Fizicul este masiv: spate și piept lat. Mușchii sunt vizibili pe membre. Puii sunt scunzi. Cocoșii sunt mai înalți, gâtul lor este mai lung, membrele sunt puternice și distanțate larg. Metatarsul este masiv, galben strălucitor. Capul este proporțional cu corpul. Cocoșii au un pieptene mare în formă de frunză, cu dinți pe cap. Bărbații au cercei bine dezvoltați.

• Masculii păzesc întotdeauna femelele. Hrănirea începe numai după ce familia sa se îndepărtează de hrănitori. O familie este de obicei formată din 20 de femei și 1 bărbat. 2 cocoși nu se înțeleg în aceeași familie. Se ceartă în mod constant pentru pui.
• Găinile stau bine în cuib.
• Puteți obține de la ele 150 de ouă pe an, cu o greutate de 62 g.
• Rasa este o rasă cu maturare târzie. Găina își pune prima puie la 8 luni.
• Tinerii cresc repede. La 2 luni, un pui cântărește în mod normal 1,3 kg. Puii sunt crescuti pentru carne. Se sacrifică la vârsta de 4-5 luni.
• Greutatea unui cocoș adult este de 5 kg, un pui cântărește 4,5 kg.
• Pentru obținerea cărnii se folosesc atât cocosii, cât și găinile. Unele femele, care depun foarte mult ouă, sunt lăsate să producă descendenți.

Puii diferă ca culoare în funcție de sex. Puii au dungi întunecate pe spate. Cocoșii au puf galben. La 10 zile, indivizii se pot distinge prin penaj prin examinarea penelor de pe aripi. La pui au lungimi diferite. Cocoșii au aceleași pene.

Experții sfătuiesc să cumpărați animale tinere la vârsta de 10 zile. Sunt deja obișnuiți cu mâncarea și cu anumite condiții de viață. Rata de supraviețuire a găinilor din Cornish este de 98%. Indicatorul este considerat ridicat.

Cum să îngrijești puii?

Tinerii sunt ținuți în cutii. Podeaua este acoperită cu pânză uleioasă sau carton. Arțarul se spală în fiecare zi înainte de hrănire. Cartonul este aruncat și înlocuit cu un alt înveliș. Puii iubesc căldura. Temperatura optimă pentru ei este de +30 C. Încep să o reducă din a 3-a săptămână: minus 2 grade pe săptămână. O lampă cu infraroșu este folosită pentru a încălzi animalele tinere. În plus, este prevăzută iluminare pentru pui. Luminile nu sunt stinse toată ziua. Mai aproape de 3-4 săptămâni, puii încep să se obișnuiască cu întuneric. Lămpile sunt stinse timp de 4 ore noaptea. Treptat, durata orelor de lumină crește la 16-18 ore.

Puii au nevoie de aer curat. Cutia se scoate afara pentru o perioada scurta de timp daca temperatura ambientala este peste + 25 C. Camera este ventilata in acest moment. Păsările nu pot tolera curenții de aer. Toate fisurile de la ferestre și pereți trebuie sigilate. Altfel, chiar și cu o încălzire bună, vitele se vor îmbolnăvi.

Puii din Cornish nu sunt pretentiosi la mancare. Experții spun că au nevoie de mai puțină hrană decât alte rase de carne. Eficiența utilizării unităților de alimentare este atractivă. Medicii veterinari avertizează că puii sunt predispuși la obezitate, așa că este mai bine ca aceștia să mănânce o dietă echilibrată, cu proteine, carbohidrați și suplimente nutritive.

Ei încep să hrănească puii când le se usucă puful, după 4-6 ore. Un pui nou-născut poate trăi fără hrană o zi. Apa este oferita imediat. Medicii veterinari recomandă administrarea unei soluții de glucoză 5% în prima zi. Temperatura apei este temperatura camerei. Animalele tinere nu vor bea apă fierbinte. Frigul va duce la hipotermia puilor.

Cea mai bună hrană pentru nou-născuți este hrana compusă, versiunea starter. Se foloseste pana in a 30-a zi dupa nastere. Apoi, puii încep să se îngrașă rapid. Au nevoie de un amestec uscat din linia „pentru creștere”. Furajele compuse se administrează timp de până la 2 luni. Apoi, utilizați versiunea de finisare a amestecului uscat.

Gospodarii preferă adesea să-și facă propriile formule de hrănire. Dieta include cereale zdrobite, prăjituri, legume și suplimente nutritive.

• Zilele 1-3 – ou fiert 2 g, mei, brânză de vaci 1 g Se dau iaurt 2 g, verdeață 1 g O porție de mâncare este făcută din produse .
• Zilele 4-10 – ouă 2 g, lapte caș 8 g, porumb 2 g, prăjitură 0,3 g, verdeață 3 g, cartofi fierți 3 g, coji de ou zdrobite în făină 0,3 g, făină de carne și oase 1 g.
• Zilele 11-20 - nu se dau ouă. Porumb 15 g, legume 7 g, cartofi 4 g, lapte caș 15 g Dau făină de carne și oase și cretă.
• 21-30 de zile – 20 g iaurt, 3 g porumb, 0,6 g prăjitură, 10 g legume sau iarbă verde. Cartofii nu pot depăși 4 g Făina de carne și oase ar trebui să fie de 1,5 g, cretă 1 g.
• 31-40 – lapte caș 30 g, porumb 4 g, legume 13 g, cartofi 20 g Dacă animalele tinere nu sunt obezi, atunci porția de prăjitură crește la 1,6, făină de carne și oase 3 g, cretă 1,5 g.
• 41-50 – lapte caș 30 g, 5 g porumb, 15 g legume, 30 g cartofi. Făina de carne și oase necesită 3,5 g, cretă 2 g, prăjitură 1,6 g.
• 51-60 – lapte caș 30 g, porumb 5 g, legume 18 g, cartofi 40 g făină de carne și oase – 4 g, cretă 2 g, prăjitură 2 g.
• Trebuie administrate suplimente de vitamine. Este mai bine să le cumpărați de la producător.

Hrana necesară pentru animale este de 2 kg per 1,5 kg de pui în greutate în viu. La 1 lună greutatea normală este de 655 g. La 2 luni - 1260 g. Greutatea individului este de 2,4 kg. Dacă greutatea depășește normele specificate, carnea va fi grasă, iar gustul va fi nesatisfăcător. Tortul și făina de carne și oase sunt excluse din dietă. Porumbul este înlocuit cu ovăz zdrobit.

Ca măsură preventivă împotriva obezității, animalele tinere sunt plimbate într-un incintă, dar indivizii nu pot tolera temperaturile scăzute. Exercițiile se opresc dacă temperatura este sub zero grade. Volierele și coșurile de găini sunt spațioase. Nu există mai mult de 5 persoane pe 1 m2. Sunt atras de calitatea cărnii de pui din Cornish. Cornișurile sunt făcute din pui mici. Acesta este un preparat nou care a devenit popular printre restauratori. Pentru a produce cornibii, puii sunt folosiți timp de 30 de zile.

Puii de corniș sunt numiți astfel nu pentru că sunt de dimensiuni mici. De fapt, numele provine de la engleza Cornish hen, care înseamnă pui Cornish. Carnea de pasăre din această rasă are un gust excelent, la fel ca și preparatele preparate după rețetele prezentate mai jos.

Cum să gătești pui delicioase cu corniș?

Dacă aveți în mâini carcase tinere de pui cântărind între 400 și 600 g, este timpul să învățați cum să le gătiți corect. O rețetă dovedită și recomandări corecte vă vor ajuta să obțineți o delicatesă ideală din toate punctele de vedere și să vă bucurați din plin de gustul său excelent.

1. Înmuierea în prealabil a carcaselor timp de 30 de minute într-o saramură de 1,5 litri de apă, 3 linguri va ajuta la păstrarea suculenității cărnii. linguri de sare și 2 linguri. linguri de zahăr.
2. După înmuiere, carcasele trebuie clătite, uscate și marinate, alegând rețeta potrivită.
3. Mâncărurile de pui cu cornița pot fi preparate într-o tigaie, la cuptor, pe grătar, într-o friteuză cu aer sau cu ajutorul unui aragaz lent.

Cornișuri de pui - rețetă la cuptor

Chiar și un corniș laconic în cuptor este de multe ori mai gustos, mai suculent și mai moale decât puiul de carne obișnuit, iar dacă completați carcasa cu o marinată rafinată sau un acompaniament original, plăcerea de a mânca o astfel de delicatesă nu va cunoaște limite. Puțin usturoi și rozmarin vor face pasărea să aibă un gust inimitabil.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 2 buc.;
• usturoi – 5-6 catei;
• crengute de rozmarin – 5-6 buc.;
• unt - 50 g;
• sare, piper

Pregătirea

1. Frecați carcasele de pui cu sare și piper.
2. Prăjiți câțiva căței de usturoi și două crenguțe de rozmarin în ulei.
3. Ungeți puii cu ulei aromat și puneți înăuntru usturoiul și rozmarinul rămas.
4. Puneți foaia de copt cu carcasele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și turnați din când în când sucurile peste pasăre.
5. În 30-40 de minute, puiul și cornișii vor fi gata.

Cornișuri de pui umplute la cuptor

Cornișul de pui umplut cu umplutură va fi și mai fraged și mai suculent. De fapt, puteți folosi orice amestec de ingrediente ca umplutură: ciuperci prăjite cu ceapă și legume, stafide aburite cu prune uscate sau alte ingrediente. Urmează o rețetă de carne de pasăre cu orez, dovleac, ierburi și condimente.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 2 buc.;
• dovleac dulce – 150 g;
• orez - 150 g;
• sos de soia - 4 linguri. linguri;
• muștar de cereale și miere - câte 2 lingurițe;
• mandarina – 1 buc.;
• curry, boia de ardei, piper, mărar - după gust;
• ulei – 20 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă muștar, miere, suc de mandarine, ulei, condimente și 2 linguri. linguri de sos de soia.
2. Frecați marinada peste pui și lăsați timp de o oră.
3. Orezul fiert este amestecat cu dovleac tocat, sos de soia, condimente și ierburi și umplut cu carcasă de pasăre.
4. Gătitul puii de corniș se finalizează într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade, punându-i în aparat timp de 40 de minute.

Corniș de pui în mânecă

Cornișurile de pui, a cărei rețetă va fi descrisă mai jos, sunt gătite într-o mânecă, păstrând astfel cuptorul și foaia de copt curate. Un alt avantaj incontestabil al acestei metode de tratament termic la cuptor este gustul magnific fraged și suculent al cărnii rezultate. Chiar și exemplarele mai mari decât media se vor dovedi gustoase și moi.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 2 buc.;
• condimente pentru carne de pasăre, ulei și suc de lămâie - câte 1 linguriță;
• usturoi – 4 catei;
• sos de soia – 30 ml;
• sare, piper

Pregătirea

1. Frecați puii cu un amestec de sos de soia, usturoi și condimente și lăsați 30-60 de minute.
2. Puneți carcasele într-un manșon pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
3. Cornișurile de pui la cuptor vor fi gata în 30 de minute.

Cornișuri de pui - rețetă într-o tigaie

Cornișii de pui prăjiți într-o tigaie nu sunt în esență altceva decât... Delicatesa se prepară simplu și rapid, iar gustul său eclipsează toate celelalte opțiuni pentru prepararea păsărilor de curte. Delicata la gust, surprinzator de picanta si apetisant de rosie, carnea este demna de servit la orice masa, chiar si la cea festiva.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 2 buc.;
• condimente - după gust;
• usturoi – 4-6 catei;
• ulei – 50 ml;
• sare, piper negru măcinat.

Pregătirea

1. Pasărea este tăiată de-a lungul burtei, desfășurată și bătută.
2. Carcasele sunt frecate cu un amestec de sare, piper, condimente, usturoi stors și lăsate timp de 30 de minute.
3. In continuare, cornisinii de pui se prajesc in ulei incins intr-o tigaie sub presiune, rumenindu-se pe ambele parti.

Corniș de pui în friteuza cu aer

O friteuza cu aer este perfectă pentru a găti carne de pasăre. Și dacă sunteți fericitul proprietar al unui astfel de dispozitiv, este timpul să gătiți cornișuri de pui delicioase și roz în el. Puteți folosi setul picant preferat ca marinadă sau puteți folosi amestecul sugerat în această rețetă.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 2 buc.;
• maioneză - 100 g;
• lămâie – 0,5-1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• curry și boia - câte 1 linguriță;
• zahăr - un praf;
• sare, piper, ierburi.

Pregătirea

1. Amestecați maioneza cu usturoi, condimente, zahăr, sare și piper, frecați amestecul pe pasăre și lăsați timp de o oră.
2. Ungeți carcasele cu suc de lămâie, puneți felii de lămâie și crenguțe de ierburi în burtă.
3. Așezați fiecare pui de corniș pe grătar, pe grătarul din mijloc, turnați puțină apă pe fundul aparatului și gătiți delicatesa timp de 30 de minute la 250 de grade.

Pui de corniș la grătar

Următoarea rețetă vă va ajuta să pregătiți o delicatesă peste cărbunii de pe grătar. În acest caz, cornișii se prepară folosind ulei de floarea soarelui sau de măsline cu adaos de piper negru, boia de ardei, cimbru și usturoi presați printr-o presă. Opțional, puteți adăuga pudră de chili.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 3 buc.;
• ulei – 100 ml;
• boia de ardei, piper și cimbru - câte 0,5 linguriță;
• sare.

Pregătirea

1. Carcasele de pui se taie pe lungime de-a lungul burticii, se desfac si se bat putin.
2. Amestecați ingredientele pentru marinată și frecați amestecul pe pasăre.
3. După 30 de minute, puteți începe să prăjiți pasărea peste cărbuni, așezând-o pe grătar.
4. În jumătate de oră va fi gata o gustare delicioasă cu aromă de fum.

Supă de cornișoare de pui

Cornișul de pui este cel mai dietetic și potrivit pentru utilizare ca bază chiar și pentru primele feluri pentru copii. Cu toate acestea, mâncarea caldă poate fi gătită folosind tehnologii mai sofisticate și, prin urmare, vă oferă mesei de prânz un fel de mâncare neobișnuit și original.

Ingrediente:

• corniș de pui – 1 buc.;
• cârnați și piept afumat – 150 g fiecare;
• ulei – 40 ml;
• fasole – 200 g;
• apă – 3 l;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• boia, piper și sare - după gust;
• verde.

Pregătirea

1. Se înmoaie fasolea și se lasă 12 ore.
2. Se freacă puiul cu sare și piper și se rumenește la cuptor pentru 20 de minute.
3. Impreuna cu fasolea si carnea afumata, pasarea se pune intr-o cratita cu apa.
4. Se adaugă, de asemenea, ceapa prăjită și usturoiul, se gătesc fierbinte cu fierbere abia vizibilă până când fasolea este moale.
5. Sarați supa, condimentați-o, încălziți-o câteva minute.

Cornișuri de pui - rețetă într-un aragaz lent

Prăjirea cornișurilor de pui într-un aragaz lent este deosebit de ușoară. Ca marinadă, puteți folosi mixul propus de condimente și ierburi sau puteți lua un set de ingrediente care se potrivește cel mai bine preferințelor individuale. O jumătate de oră este suficientă pentru ca carnea să fie saturată de arome și să dobândească picant.

Ingrediente:

• cornișoare de pui – 3 buc.;
• sos de soia – 50 ml;
• ulei – 50 ml;
• lămâie – 0,5 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• sare, piper

Pregătirea

1. Carcasele sunt frecate cu un amestec de sare, piper și usturoi.
2. Amestecam uleiul cu zeama de lamaie si sosul de soia, turnam amestecul peste pui si lasam 30 de minute.
3. Puneți puiul într-un castron, turnați marinada rămasă și gătiți-l pe „Coacere” timp de 40 de minute.

Corniș de pui fiert și afumat

Următoarea rețetă este pentru iubitorii de carne afumată. Implementând-o, puteți face o gustare uimitoare cu o aromă de fum cu propriile mâini. În acest caz, este important să se determine cât timp să gătească puiul de corniș înainte de afumat, pentru a obține echilibrul potrivit între gradul necesar de pregătire a cărnii și elasticitatea acesteia.

Dacă tot credeți că puii se numesc corniși din cauza dimensiunilor lor mici (la fel ca și cornișii mici), atunci știți că nu este așa. Există un joc amuzant de cuvinte aici - păsărelele și-au primit numele din cauza găinii englezești Cornish, care se traduce prin Cornish chicken, o rasă mică specială. Iată câteva rețete și trucuri care le vor face deosebit de delicioase.

Cum să gătești cornișuri de pui

Astăzi, cornișii sunt definiți ca orice pui mic care cântărește aproximativ 400 de grame. Rețineți că unul dintre acestea este suficient doar pentru o persoană. Și dacă tratați un bărbat cu poftă bună, atunci rezervați două carcase pe porție.

De obicei, o astfel de pasăre este marinată sau înmuiată în saramură, astfel încât carnea să fie saturată cu sare și aroma de mirodenii. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că această pasăre este foarte fragedă și tânără, așa că nu ar trebui să o marinați mai mult de o oră.

De asemenea, se gătește rapid - durează doar 30-40 de minute pentru ca carnea să se gătească într-o tigaie, pe grătar sau la cuptor. De asemenea, puii de corniș au oase foarte fragede și subțiri, iar dacă întindeți pasărea și o bateți ușor, la fel ca în rețeta „Chicken Tobacco”, veți obține un pui crocant care poate fi mâncat fără a lăsa oase.

Cartofii copți, legumele proaspete sau înăbușite și orezul sunt potrivite ca garnitură pentru acest fel de mâncare.

Cornișori de pui la cuptor cu rozmarin și usturoi

Aceasta este cea mai simplă și mai rapidă rețetă. Dar, cu toate acestea, este foarte gustos - cu siguranță vă va plăcea combinația de carne fragedă suculentă și crusta crocantă, aromată. Gustul și mirosul de usturoi și rozmarin se potrivesc bine cu puiul.

Ingrediente:

• O carcasă per porție;
• 3 catei de usturoi si 3 crengute de rozmarin la 1 pasare;
• 50 de grame de unt;
• Sare, zahar pentru a echilibra gustul, piper macinat.

Metoda de gatire:

Servește-ți cornii pe un pat de tocană de legume sau un amestec de frunze proaspete de salată verde.

Cum să gătești cornișuri de pui cu ghimbir și sos de soia

Un preparat cu o dispoziție orientală se va obține dacă îl gătiți la cuptor sub grătar cu condimente tradiționale pentru această bucătărie.

Ingrediente:

• Pui - 3 bucăți;
• Condimente - praf de nucsoara si ghimbir, sare si piper;
• 50 ml sos de soia nesarat;
• 50 ml ulei vegetal după gust;
• 7 catei de usturoi;
• Jumătate dintr-o lămâie.

Metoda de gatire:

Corniș de pui umplut la cuptor

Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă de sărbători - este atât un fel de mâncare fierbinte, cât și o garnitură și arată grozav. De asemenea, puteți servi o pasăre per porție.

Ingrediente:

• 2 păsări;
• 150 de grame de orez cu bob lung;
• 300 de grame de dovleac dulce sau 1 mar;
• 1 mandarina;
• 4 linguri sos de soia;
• 2 lingurițe muștar blând cu boabe;
• 2 lingurițe de miere curgătoare;
• O lingura de ulei vegetal bun este mai buna decat nuca, dar este posibil si uleiul de masline;
• 2 linguri pesmet;
• O jumătate de linguriță de pudră de curry;
• O lingurita de boia uscata;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

Cum să gătești cornișul de pui într-o tigaie

Dacă prăjiți un corniș într-o tigaie, acesta va fi crocant și suculent. O tigaie grill funcționează bine pentru asta, dar poți folosi și una obișnuită.

Ingrediente:

• 1 pui;
• O jumătate de linguriță de boia;
• O lingurita de busuioc verde uscat;
• O lingurita de ceapa verde tocata marunt;
• 6 linguri de vin alb demisec;
• Sare;
• Ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

Cornișuri de pui - o rețetă pentru gătit la grătar

Un fel de mâncare parfumat și fraged poate fi gătit și pe cărbuni - cornișii de pui pe grătar vor fi chiar mai gustoși decât kebabul obișnuit. Le puteți găti întregi prin filetarea carcaselor pe o frigărui sau o frigărui mare, sau răspândindu-le peste piept și așezându-le pe grătar.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Amestecați toate ingredientele și acoperiți bine interiorul carcasei.
2. Leagă picioarele și aripile cu ață culinară, astfel încât pasărea să aibă o formă frumoasă.
3. Așezați carcasele pe o frigărui, unul câte unul sau trei câte unul, unul după altul.
4. Pentru a preveni ca carcasele să se învârtească pe o frigărui, luați una care nu este rotundă în secțiune transversală, ci pătrată sau răsucită.

De ce cornibii?

Termenul „corniș de pui” a apărut destul de recent, acum doi sau trei ani. Acesta este același broiler, dar nu a atins greutatea necesară pentru categoria sa. Astfel de exemplare cântăresc doar 350 de grame și sunt doar mai mari ca dimensiuni decât prepelițele. De aceea au fost supranumiti corniuni - in cinstea castraveților mici culesi înainte de a fi copți complet. Se crede că carnea lor conține mai puțini hormoni de creștere, iar acest lucru, spun ei, este mai bun pentru sănătatea oamenilor care îi mănâncă. Se pare că acesta este un simplu truc de marketing pentru a-i vinde pe cei „subdimensionați”, pentru că astfel de pitici nu sunt răsfățați cu mâncare specială în timpul vieții. Dar nu ne vom aprofunda aici în secretele fermelor de păsări de curte, ci ne vom uita la modul de a găti pui de corniș. Iată câteva rețete dovedite.

Pasăre provensală

Pentru acest fel de mâncare se potrivesc atât puii de carne, cât și cornișurile-pui, rețeta este identică. Este necesar să spălați carcasa, să îndepărtați pielea de pe gât (dar să nu o deteriorați) și să puneți sub piele unt înmuiat amestecat cu ierburi provensale. Încercați să distribuiți acest amestec pe toată suprafața, cât puteți ajunge cu degetul. Stoarceți un cap de usturoi printr-o presă. Se amestecă cu lămâie feliată. Umpleți burta păsării cu acest amestec. O foaie de copt trebuie unsă cu orice grăsime, carcasele de pui trebuie așezate acolo și acoperite cu cartofi tocați (8-10 tuberculi mici vor fi suficienți pentru doi corniși). Se condimenteaza cu sare si piper si se da la cuptorul preincalzit la temperatura medie. Cornișii de pui, rețeta pentru care am schițat-o, se coace 40 de minute sau o oră.

Surpriza la gratar

Dezghețați trei sau patru carcase, spălați și uscați. O tăiem ca la felul de mâncare „Tutun de pui”, adică de-a lungul pieptului. Stoarceți capul de usturoi într-un castron adânc, adăugați o jumătate de linguriță de ghimbir ras și nucșoară. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie, un sfert de cană de sos de soia și aceeași cantitate de ulei de măsline. Adăugați condimente și sare. Puneți puii în acest recipient și marinați la frigider peste noapte. După aceasta, puneți carcasele pe o foaie de copt, cu pielea în jos, și coaceți la cuptor timp de 20 de minute la 220 C. Transferați-le într-un alt butoi și coaceți încă 20 de minute. Cornișii de pui, a căror rețetă amintește de gătit shish kebab, pot fi încercați la un picnic când cărbunii s-au ars suficient.

Cum să gătești cornișii în oale

Se toaca marunt 4 catei de usturoi, patrunjelul si mararul, se amesteca cu 3 linguri de suc de lamaie si o lingura de sare grunjoasa. Frecați amestecul în interiorul și exteriorul a două carcase și lăsați timp de două ore într-un loc cald. Tăiați ardeii gras și morcovii în fâșii, iar doi cartofi în cuburi. Se caleste ceapa in 3 linguri mari de unt, se adauga legumele, sarea, se adauga condimentele si se fierbe putin. Puneți carcasele cu legume în oale, adăugați un sfert de pahar de apă și acoperiți cu un capac. Se da apoi la cuptorul rece la 200 C pentru o ora.

Cornișuri de pui - rețetă modificată

Aceasta este o variație a temei găinilor în ghivece. Alături de ardeiul gras, puteți coace vinete sau dovlecel. Roșiile dau culoare preparatului, dar mai întâi trebuie opărite și curățate de coajă.

Varianta cu bacon

Singura problemă cu cornișii este că carnea lor este slabă și, prin urmare, atunci când sunt coapte în cuptor, se poate usca. Pentru a preveni acest lucru, încercați să înfășurați bucățile porționate în... felii subțiri de slănină. Această tehnică nu numai că va păstra suculenta, dar va oferi și preparatului o aromă de afumat. Ar fi util să înfășurați prunele uscate fără sâmburi și opărite în acest rulou.

Pentru glazura de marinată se spală portocalele cu o pensulă, se usucă, se rade coaja cu o răzătoare fină și se stoarce sucul. Combinați sucul, coaja și toate celelalte ingrediente într-o pungă Ziploc. Se amestecă foarte bine.

Uscați puii cu prosoape de hârtie. Cu ajutorul foarfecelor mari, tăiați puii pe spate, tăind de-a lungul coloanei vertebrale, la 2-3 mm distanță de acesta. Apoi tăiați coloana vertebrală în același mod pe cealaltă parte și îndepărtați-o.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă coastele subțiri și ascuțite de pe pulpă și îndepărtați de asemenea. Așezați puii pe o suprafață de lucru, cu pielea în sus și apăsați ferm pe piept cu mâinile pentru a aplatiza puii.

Se piperează și se sare puiul pe ambele părți și se pune în marinadă. Îndepărtați excesul de aer și sigilați punga. Se lasă la marinat timp de 2 ore la temperatura camerei până la 36 de ore la frigider, întorcând punga ocazional pentru a se asigura că puiul se marina uniform

Scoateți puii din frigider cu 30 până la 60 de minute înainte de a fi gătiți pentru a le permite să ajungă la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 210°C. Scuturați puii de marinată, așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu pergament, cu pielea în sus și stropiți cu ulei. Așezați foaia de copt în partea de sus a cuptorului și coaceți timp de 15 minute.