Caviar de vinete fără roșii. Caviar de vinete cu usturoi si rosii. Reteta cu poze pas cu pas. Caviar de vinete cu morcovi si ardei gras

Caviar de vinete– simplu și gustare delicioasă. Se poate intinde pe paine, se serveste cu o garnitura sau cu carne. Imaginează-ți cum deschizi iarna un borcan cu caviar delicat, natural, aromat, al cărui gust este delicios!

Caviar de vinete pentru iarna - reteta de baza

Lista de produse:

• ceapa - 300 gr;
• ulei de floarea soarelui – 35 ml;
• roșii proaspete – 900 gr;
• sare dupa gust;
• vinete – 1 kg;
• 6 catei de usturoi;
• doi ardei grasi.

Pregătiți caviarul pas cu pas:

1. Spălăm vinetele și, fără să le curățăm, le coacem la cuptor pentru o jumătate de oră. Înțepați-le mai întâi cu o furculiță de mai multe ori.
2. Acum le poți curăța.
3. Spălați roșiile sub robinet și îndepărtați capacele.
4. Tăiați ceapa curățată în 4 părți și îndepărtați coaja de pe căței de usturoi.
5. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Lăsați doar trei căței de usturoi intacți.
6. Rezultatul legume tocate se pune intr-o tigaie. Deasupra poți turna puțin ulei de floarea soarelui.
7. Prăjiți caviarul timp de 20 de minute.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul rămas, răzându-l.
9. Aperitivul este gata. Îl poți rula în borcane și îl poți lăsa până iarnă, sau îl poți pune într-o cratiță și îl pui la frigider.

Cu maioneza si pasta de rosii

Se dovedește a fi o gustare foarte fragedă, satisfăcătoare și gustoasă. Este bun pentru a face sandvișuri.

Veți avea nevoie de:

• morcovi - 0,2 kg;
• pasta de tomate – 0,2 kg;
• vinete – 1 kg;
• ierburi proaspete – 0,1 kg;
• maioneză - 70 gr;
• becuri – 0,2 kg;
• ulei de măsline - 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pielea de pe dovlecel, spălați și tăiați în cuburi medii.
2. Le încărcăm într-o tigaie și le prăjim în ulei până se înmoaie.
3. Derulați conținutul tigaii într-o mașină de tocat carne.
4. Procesați ceapa și morcovii, curățați-le și spălați-le și căleți-le în același castron.
5. Adăugați sare și piper negru la ele.
6. Combinați produsele preparate într-un bol, turnați pasta de tomate, adauga maioneza.
7. Se fierbe masa înăuntru propriul suc 15 minute.

Acesta este caviarul preferat al familiei mele. Este întotdeauna ușor și simplu de preparat, iar rezultatul este pur și simplu excelent. Toată vara, toamna și chiar iarna ne răsfățăm cu această delicatețe.

Tehnologia coacerii vinului albastru în cuptor sau slow cooker vă permite să păstrați toate microelementele utile, în timp ce amărăciunea dispare, astfel încât gustul este delicat și pur.

Un astfel de caviar poate fi păstrat cel mult două zile, mai ales vara, așa că este întotdeauna mai bine să pregătiți o porție proaspătă de caviar de vinete gustos și aromat cu roșii proaspete si usturoi.

1. Spălați vinetele sub jet de apă curată și rece. Așezați pe un prosop uscat, ștergeți și îndepărtați rădăcina tulpinii.

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că cel mai mult caviar delicios provin din vinete lăptoase, tinere, în timp ce fructele mature vor fi mai amare, iar semințele vor fi mai dense.

Luați o tigaie, tapetați-o cu folie alimentară și puneți pe ea vinetele pregătite.

2. Pune tigaia (fara a o acoperi cu capac) in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40 de minute. Cel mai adesea această perioadă este ideală, dar verificați întotdeauna cuptorul. Puteți verifica starea de pregătire a vinetelor cu o scobitoare, acestea trebuie străpunse cu ușurință, iar crusta trebuie îndepărtată cu ușurință din fructe.

3. Curata vinetele de coaja si pune-le intr-un recipient de sticla. Se lasă 10-15 minute. Lasă amărăciunea să se scurgă. Puteți pune vinetele într-o strecurătoare, atunci acest proces va dura mai puțin timp.

4. Luați un zdrobitor de cartofi și zdrobiți vinetele. Acum puteți adăuga sare și condimente.

5. Ultimul pas este să adăugați roșii și usturoi. Roșiile se curăță de coajă și se taie în felii subțiri. Presă usturoiul printr-o presă.

6. Se amestecă cu vinetele și se toarnă cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Caviarul de vinete cu roșii proaspete și usturoi este gata.

Serviți cu carne sau ca fel de mâncare separată.

Caviarul de vinete este delicios și fel de mâncare copioasă pe care mulți oameni îl pregătesc pentru iarnă în mai mult de un borcan.

Atât adulții, cât și copiii adoră acest caviar. Și cel mai ciudat lucru este că aproape toată lumea o gătește, iar fiecare familie are propria ei rețetă. Unora le place mai mult caviar picant alții nu-l mănâncă decât dacă este puțin acru. Deci există doar o mulțime de rețete.

Caviarul de vinete este bun atat la pachet, cat si ca preparat separat, cred ca toata lumea a incercat macar o data aceasta mancare cu paine. Vinetele sunt doar o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă.

Reteta presupune folosirea de ardei iute si usturoi. Această rețetă de caviar vă permite să faceți caviar picant care poate concura cu adjika în ceea ce privește picantitatea. O gustare foarte bună atât pentru primele feluri, cât și pentru băuturi tari.

Ingrediente:

• vinete 3 kg.
• Roșii 1,5 kg.
• Ardei iute 2 buc.
• Usturoi 2-3 capete (preferabil noua recolta).
• Sare 1,5 linguri.
• Zahar 200 grame.
• Oțet 1 pahar.
• Ulei vegetal 2 linguri.
• Laur 3-5 frunze.
• Ienibahar măcinat după gust.

Procesul de gatire:

1. Sortați vinetele, spălați-le, tăiați cozile și mucurile. Tăiați în felii și apoi în cuburi.

2. Punem vinetele tocate intr-un bol adanc, adaugam multa sare si amestecam. Lasati vinetele in sare putin timp. Vinetele trebuie să stea ceva timp în sare, astfel încât să elibereze suc și excesul de amărăciune să dispară din ele.

3. Spălați roșiile și îndepărtați coaja. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă faceți o tăietură în formă de cruce deasupra și turnați apă clocotită peste ele. Se lasa in apa clocotita 3-4 minute, apoi se scurge apa si se pun rosiile in apa rece. Din cauza schimbărilor de temperatură, pielea va fi îndepărtată mult mai ușor.

4.După roșii, să ne ocupăm de usturoi și ardei. Curățați usturoiul și tăiați cozile de la ardei.

5.Dacă doriți să faceți caviarul de vinete prea picant, atunci nu îndepărtați semințele de ardei. Iar dacă scoateți semințele, caviarul nu va fi atât de picant, deoarece toată amărăciunea este concentrată în semințe.

7. Transferați masa rezultată într-un ceaun sau o cratiță cu fund dublu. Adăugați sare, zahăr și alte ingrediente, cu excepția vinetelor.

8.Puneți pe foc și începeți să gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.

9.După 15-20 de minute, roșia se va fierbe și puteți adăuga vinetele. Se fierbe totul împreună pentru încă 15-20 de minute.

10.În timp ce se prepară vinetele, pregătiți borcane pentru a primi caviarul de vinete. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate.

11.După 20 de minute tratament termic Caviarul de vinete este gata si poate fi pus in borcane si acoperit cu capace. Dupa ce il intoarcem cu susul in jos, il impachetam si lasam borcanele sa se raceasca 24 de ore.

12.Apoi întoarcem borcanele în poziția lor normală și le observăm timp de 2-3 zile. Dacă totul este în ordine, transferăm borcanele cu caviar de vinete în cămară pentru depozitare ulterioară. Este mai bine să se păstreze într-un loc răcoros.

Caviarul este gata.

Reteta clasica de caviar de vinete

ÎN reteta clasica Ardeiul folosit nu mai este iute iar usturoiul este prezent aici doar pentru aroma. Așadar, dacă nu sunteți un fan al mâncării picante, cu siguranță vă va plăcea această rețetă. Mai ales când te bucuri de gustul ei iarna.

Ingrediente:

• vinete 2 kg.
• Roșii 1,5 kg.
• Ceapa 600-700 grame.
• Morcovi 1 kg.
• Ardei gras 1 kg.
• Usturoi 1 cap mediu.
• Sare 3 linguri.
• Zahar 1 lingura.
• Ulei vegetal 300-400 grame.
• Oțet 3-4 lingurițe.

Procesul de gatire:

1. Să începem gătitul prin prelucrarea vinetelor. Ele trebuie sortate pentru a selecta doar cele mai coapte întregi, fără semne de deteriorare. Taiem fundul si cozile.

2.Tăiați vinetele în cuburi. Se pune intr-o cratita, se adauga sare si se amesteca bine. Pe cele albastre se lasa in sare 30-40 de minute. În acest timp, vor da suc și vor scăpa de propria lor amărăciune.

3.In continuare, sa luam rosiile daca doriti, le puteti indeparta coaja. Cum se face acest lucru este descris în rețeta de mai sus. Și dacă nu doriți să îndepărtați pielea, nu trebuie să o faceți; Tăiem roșiile pentru a putea fi prelucrate ulterior într-o mașină de tocat carne.

4. Curățăm ardeiul de cozi și semințe. Tăiați în bucăți, astfel încât să fie convenabil să le măcinați.

5.Puteți toca pur și simplu usturoiul fin sau puteți folosi o presă. Puteți să-l măcinați pur și simplu împreună cu ardeiul într-o mașină de tocat carne. Nici aici nu există restricții.

6. La fel se poate face si cu morcovii, puteti folosi si o masina de tocat carne sau o razatoare.

7. Tocați mărunt ceapa.

8. Aproape toate produsele sunt gata pentru a începe prepararea caviarului vom pregăti restul produselor în proces.

9. Și așa punem toate acele legume care au fost măcinate într-o mașină de tocat carne într-o tigaie, cu excepția usturoiului. Puneti cratita pe aragaz si amestecati din cand in cand pentru a aduce amestecul la fierbere. Gatiti la fiert constant timp de 15-20 de minute.

10. Se stoarce sucul de vinete folosind o sita si se adauga la rosiile care fierb. Se amestecă bine.

11.Adăugați usturoi, ulei vegetal, sare, zahăr. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.

12.După 15 minute de fierbere a vinetelor, adăugați oțet în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 5-7 minute.

13. În timp ce vinetele se tocănesc, puteți pregăti borcanele. Și vom pune caviarul de vinete direct din tigaie în borcane deja sterilizate. După cum se spune, în căldura momentului.

14. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și strângeți-le folosind o cheie specială.

15. Întoarceți borcanele și înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet. Apoi puteți transfera caviarul de vinete într-un loc de depozitare.

Poftă bună.

Caviar de vinete de casă

Această rețetă poate fi folosită și ca preparat pentru iarnă și doar mâncată imediat. Eu gătesc caviar folosind această rețetă ca să-l pot mânca imediat. Deoarece gospodăria mea îmi cere constant să o gătesc de îndată ce vinetele încep să apară în paturi.

Ingrediente:

• Vinete 1,5 kg.
• Roșii 1,5 kg.
• Ceapa 1 kg.
• Morcovi 250 grame.
• Ardei dulce 250 grame.
• Usturoi 5-6 catei.
• Mărar, pătrunjel și piper negru după gust.
• Sare 2 linguri.
• Zahar 1 lingura.
• Ulei vegetal 450.

Procesul de gatire:

Gătesc acest caviar ca toate celelalte la ceaun. Are pereții groși și totul din el este prăjit uniform datorită faptului că toate ingredientele sunt încălzite uniform.

1. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

2.Rade morcovii.

3.Tăiați vinetele în cuburi.

Nu este necesar să cureți vinetele, dar este după gustul tău. Unii oameni nu sunt mulțumiți de piele, deoarece dă un gust ușor amar. Nu decojesc vinetele pentru această rețetă.

4. Curatati ardeiul de seminte si cozi. Nu tăiați în fâșii mari.

5.Tiem roșiile la întâmplare, dar în bucăți mici.

6. Turnam uleiul in ceaun si il pun pe foc. Când uleiul este suficient de fierbinte, prăjiți ceapa. Apoi morcovi.

7. Urmează vinetele. Vinetele le prajesc cu morcovi si ceapa 5-10 minute la foc mediu.

8.După 10 minute, adăugați ardeiul gras. De asemenea, nu uitați să amestecați toată povestea din când în când.

9. In timp ce ardeiul se toaca, am timp sa procesez usturoiul. Il trec printr-o presa si tocam marunt verdeata.

10. Arunc verdeata impreuna cu usturoiul si rosiile. Tot in aceasta etapa voi adauga cu siguranta zahar, sare si ienibahar.

11. Mai rămâne doar să ținem caviarul pe aragaz exact 10 minute și să oprești complet focul. Las caviarul pe aragaz pana se raceste complet si abia apoi il servesc.

Poftă bună.

Cum se prepară caviar de vinete într-un blender

Rețeta este destul de simplă. Puteți găti folosind un blender sau mașina de tocat carne. Se dovedește ceva de genul, dar numai din vinete.

Ingrediente:

• vinete 1 kg.
• Roșii 300 de grame.
• Morcovi 250 grame.
• Ceapa 100-130 grame.
• Usturoi 3-4 catei.
• Ulei vegetal 3-5 linguri.
• Sare, zahar, piper negru dupa gust.
• Mărar, pătrunjel, coriandru, de asemenea, după gust.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

2.Rade morcovii.

3. Curata vinetele de coaja si tai cubulete.

4.Se indeparteaza cojile de pe rosii. Tăiați în cuburi.

5.Treceți usturoiul printr-o presă.

6.Tăiați mărunt verdeața.

7.Se toarnă ulei într-un ceaun, se încălzește și se prăjește ceapa și morcovii.

8. Adaugă la ele cuburi de vinete. Prăjiți-le până se înmoaie.

10.După un timp, adăugați ierburi și usturoi tocate mărunt, sare, zahăr și piper. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute.

11.Lăsați caviarul să se răcească ușor. Apoi transferați într-un bol și folosiți un blender de imersie pentru a face piure toate ingredientele.

12. Dacă nu aveți un blender sau pur și simplu nu îl recunoașteți, puteți folosi o mașină de tocat carne. Treceți toate ingredientele prăjite în porții mici printr-o mașină de tocat carne.

13.Puneți caviarul de vinete rezultat într-o cratiță, acoperiți cu un capac și puneți la frigider. Lasă-l să se infuzeze și să se înmoaie în aromele sale.

14.De asemenea, puteți pune acest caviar în borcane și înșurubați capacele. Doar dacă păstrați caviarul pentru iarnă, va trebui, după ce ați făcut piureul, să îl puneți pe aragaz, să îl aduceți la fierbere, să adăugați o lingură de oțet 9% și să fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi puteți pune caviarul în borcane și puteți înșuruba capacele borcanelor.

Reteta de caviar pentru un slow cooker

Astăzi, aproape toate casele au un multicooker, dar puțini oameni știu că puteți găti și delicios caviar de vinete într-un multicooker. Adevărat, nu în cantități mici, dar este posibil și de ce să nu-l gătiți. Caviarul nu iese mai rău decât dacă este preparat în mod clasic.

Procesul de gatire:

1.Se toarnă puțin ulei într-un cuptor lent și se prăjește ceapa.

2.Adăugați și prăjiți morcovii rasi cu ceapa.

3. Tăiați vinetele în jumătate de rondele. Și se adaugă în bol după ce morcovii sunt prăjiți.

4.Cand vinetele devin moi, puteti adauga rosii tocate marunt si ardei gras taiati fasii.

5. Porniți modul de stingere timp de 1 oră cu capacul închis.

6.După o oră, adăugați usturoiul tocat mărunt, sare și zahărul. Setați un cronometru pentru 10-15 minute.

7.După ce gătirea este completă, lăsați caviarul să se răcească și îl puteți servi.

8.De asemenea, dacă se dorește, se poate trece printr-o mașină de tocat carne sau se poate face piure cu ajutorul unui blender.

Rețeta s-a terminat, caviarul de vinete la cuptorul cu microunde este gata, bucurați-vă de mâncare.

Rețetă de caviar de vinete de la Ilya Lazerson

Poftă bună.

Salutare prieteni!

Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviarul de vinete este una dintre cele mai preferate gustări. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am pus cap la cap, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt bogate in vitamine, gustoase si foarte sanatoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

A face acasă caviar de vinete delicios este foarte simplu. Aceasta reteta cu piese fragede vinete care se topesc pe limbă.

Ingrediente

• Ardei gras - 0,5 kg
• vinete – 4 kg
• Usturoi - 1 cap
• Roșii - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal
• Piper

Pregătirea

Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul. fel de mâncare gata, asa ca adauga sare, nu-ti pare rau.

Roșiile trebuie curățate de coajă și răzuite pe o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii.

Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi mici.

Tăiați bine usturoiul.

Să începem să gătim: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu părțile înalte.

Urmați cu ardeiul și lăsați-i să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Friptura se gătește la foc mare, cu amestecare constantă. Legumele ar trebui să devină moi.

Se scot vinetele din apa cu sare in care au fost inmuiate. Strângeți cu mâinile și puneți într-o cratiță.

Când vinetele se înmoaie, apa de dedesubt devine neagră, acest lucru este normal.

Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Se amestecă din când în când.

In ultimele minute adauga usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu vă zgâriți cu uleiul pentru vinete, acestea îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați. Apoi întoarce-l cu capul în jos și înfășoară-l până se răcește.

După ce s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu va mai rămâne niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește.

Reteta clasica de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviar mai bun decât al ei! Linge-ți degetele!

Oricine îi dă să încerce, toată lumea cere rețeta. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente

• vinete – 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 500 gr
• Ardei gras - 1 kg
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• Piper negru
• Pastă de roșii - 2 linguri
• Zahăr

Pregătirea

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă sărată timp de o oră și jumătate.

Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați în bucăți.

După o oră și jumătate, când vinetele noastre s-au „acidificat” în mod semnificativ, le scoatem și le spălăm. Tăiați în cuburi mici.

Măcinați ceapa și morcovii într-un blender.

Puneți legumele, cu excepția vinetelor, până devin maro auriu. După aceea, adăugați vinete la ele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, cu capacul închis.

În timp ce caviarul se gătește, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Îl sigilăm, îl punem cu capul în jos și sub pătură. Când se răcește, pune-l deoparte pentru depozitare.

Preparatul delicios este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Foarte reteta delicioasa caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Pur și simplu delicios!

Ingrediente

• Vinetele - 1 kg
• Morcovi - 0,2 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Mere - 0,4 kg
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Ulei vegetal - 300 gr
• Sare (dupa gust)
• zahăr (după gust)

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până devin aurii. Daca absorb prea mult ulei, adauga mai mult. Nu îl puteți lăsa fără ulei - va începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Pune afinele prajite pe un prosop de hartie si lasa-le sa se raceasca.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat peste ele apă rece. Apoi coaja va fi foarte ușor de îndepărtat.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.

Acum să trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența se dovedește apoi a fi omogenă și foarte fragedă.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sâmburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați-le în tigaie la masa principală.

Ca aceasta interesanta reteta, al căror gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete fără prăjirea vinetelor. Dacă acesta este exact ceea ce căutați, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Caviarul se dovedește a fi foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Acest caviar se potrivește bine cu carne la grătar, kebab și cârnați. ÎN reteta generalaîn stil bărbătesc.

Ingrediente

• Vinete - 4,5 kg.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Ardei iute - după gust
• Roşu piper măcinat- 2 linguri.
• Ceapa - 0,7 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sare - după gust

Pregătirea

Scoatem coaja ardeiului albastru si scoatem semintele ardeiului gras. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.

Piper de asemenea. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Se macină vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o dam si printr-o masina de tocat carne, dar intră separat în tigaie. Prăjiți amestecul de ceapă până devine auriu.

In aceeasi tigaie punem vinetele noastre macinate cu piper, adaugam pasta de rosii, tocata ardei iuteși piper negru. Hai să tăiem niște pătrunjel acolo.

Se amestecă totul bine, se adaugă sare după gust.

Aduceți amestecul la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Întoarceți, împachetați și lăsați să se răcească înainte de a le depozita.

Bun, sos iute se dovedește! Una dintre retetele mele preferate.

Caviar de vinete într-o tigaie

Cel mai simplu și reteta rapida de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și îl puteți găti în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulezi în borcane; poate fi servit imediat la masă, fie cald, fie rece.

Ingrediente

• Vinetele - 3 kg
• Ceapa - 1,2 kg
• Roșii - 1,2 kg
• Sare - după gust
• Ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Spălați roșiile, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Cele albastre, fara spalare, se trimit la prajit.

Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.

Cand devin aurii se adauga ceapa si rosiile rase.

Prăjiți legumele încă 15 minute. La final puteti adauga ierburi si usturoi tocat.

Icrele noastre sunt gata. Puteți să-l rulați în borcane; acest proces a fost descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Foarte gustos!

Bucăți de caviar de vinete într-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei cărora le plac vinetele în caviar tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul este atât de bogat, încât este greu să rezisti unei asemenea gustari!

Ingrediente

• vinete - 2 kg.
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ardei gras - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Piper
• Ulei vegetal

Pregătirea

Taiem vinetele in aceste cuburi mici.

După care trebuie umplute cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii fără coajă pe răzătoare medie.

Pentru a obține un piure ca acesta.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se prăjește într-o tigaie cu ulei adăugat până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, împreună cu ardeiul și roșia.

Se fierb legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând. Tot lichidul trebuie să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se pune în borcane și se sigilează.

Unul dintre cele mai bune retete conservare. Gust bogatși o aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Această rețetă combină vinetele cu dovlecelul, care în sine este foarte gustos!

Deși nu este cel mai ușor, merită cu siguranță încercat.

Ingrediente pentru 1 l

• Vinete - 2 buc
• Roșii - 2 buc.
• Dovlecel - 2 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel

Pregătirea

Vinetele trebuie taiate in jumatate, unse cu ulei, sare si introduse la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.

Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Să adăugăm puțină sare.

Tăiați roșiile fără coajă în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiem dovlecelul în fâșii subțiri și răzuim pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecați aceste legume cu restul.

Fierbeți toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, apoi ambalați-le în borcane. Delicios!

Caviar de vinete în stil Odesa

Să încercăm și rețeta de caviar rece în stil Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu puteți amâna totul pentru iarnă, trebuie să vă luați vitaminele în timp ce sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că nu poți folosi decât un cuțit pentru a toca ingredientele. Blenderele, robotele de bucătărie și răzătoarea deoparte, vă rog. aceasta este o condiție necesară pentru a obține un gust tradițional, bogat.

Ingrediente

• Vinetele - 1,1 kg
• Ardei gras rosu - 350 gr
• roșii - 300 gr
• Ardei iute - 9 gr
• Usturoi - 18 gr
• Roşu ceapa- 100 gr
• Coriandru proaspăt - 25 gr
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust

Pregătirea

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi în formă de cruce în pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Asigurați-vă că vinetele nu se ard.

Apoi le scoatem și scoatem cu o lingură pulpa finită.

Tăiați-o în continuare folosind un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai fin.

Tocați roșiile decojite cu un cuțit și puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

Usturoiul și ardei iute se toacă foarte fin.

De asemenea, ceapa.

Se amestecă toate ingredientele într-o farfurie.

Tăiați coriandru și adăugați-l la amestec. Sare, piper, adauga putin ulei.

Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.

Caviarul se va infuza bine in acest timp si va capata un gust uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Atât de multe preparate naționale gătită cu această legumă.

Și, desigur, există o rețetă specială de caviar conform tradițiilor georgiene. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

• Vinetele - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi - 0,7 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei iute Capsicum - 2 buc.
• Ceapa - 1 kg
• Piper negru măcinat
• Coriandru
• schinduf

Pregătirea

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Curata rosiile si le tai marunt.

Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.

Facem la fel cu ardei gras.

Se macină mai bine ardeiul iute.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă.

Într-un cazan de fontă începem să le prăjim.

După ce sunt moi, transferați-le într-o tigaie separată.

Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până devine aurie. Și o trimitem la vinete.

O linie de morcovi și apoi din nou.

Nici ardeii grasi nu vor scăpa de această soartă. Se prăjește timp de 10 minute și se adaugă în tigaie.

Fierbeți roșiile timp de 10 minute, fără ulei.

Și pune-l în tigaie.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Imediat ce se racesc, pune-le in pivnita sau camara.

Ei bine, foarte reușit și preparat delicios Aceasta reteta o face. Nici un borcan nu supraviețuiește până la sfârșitul iernii!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Să nu ignorăm prepararea caviarului folosind cea mai recentă tehnologie, și anume într-un slow cooker. Urmărește această rețetă video detaliată!

Caviar de vinete fără oțet

Să încercăm și să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în feluri de mâncare.

Ingrediente

• Vinetele - 3,5 kg
• Ardei gras - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Roșii - 3,5 kg
• Ulei rafinat - 1/3 l
• Sare - 2 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea

Pregătiți legumele și spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.

Tăiați ardeiul gras și vinetele decojite în cuburi.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Se fierbe totul la foc mic pentru aproximativ 10 minute În acest moment, tăiați roșiile felii și adăugați-le și în tigaie pentru companie.

Toate împreună ar trebui să fiarbă încet timp de aproximativ o oră pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Distribuiți delicatesa finită în borcane. Întoarceți-le ca în imagine și înfășurați-le.

După ce s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Și acum deliciul fără oțet este gata!

Aceasta este o astfel de colecție de rețete, foarte valoroasă! De câți ani s-a petrecut totul, doar rețete reușite și simple au fost selectate prin propriile noastre teste.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.

Fiecare gospodină are întotdeauna propria ei rețetă de caviar de peste mări, vinete. Și fiecare gospodină este sigură că rețeta ei este cea mai bună. Și, desigur, fiecare gospodină are dreptate.

Ne-am întâlnit cu gospodine cu experienta din diferite țăriși orașe și și-au notat vechile rețete de familie.

Caviar albastru clasic

Rețetă autentică din Odesa.

Reteta de baza caviar de vinete din Odesa. Foto: thinkstockphotos.com

Ce ai nevoie:
3 vinete de marime medie
1 roșie mare
2 cepe de marime medie
3 linguri. ulei vegetal
1 catel de usturoi
o jumătate de legătură de pătrunjel
sare - după gust

Cum se prepară caviar albastru clasic:

1. Puneti vinetele pe toata suprafata cu o furculita si coaceti la cuptor la 180°C pana sunt fierte. Transferați vinetele pe o masă, lăsați-le să se odihnească 15-20 de minute, apoi îndepărtați cu grijă pielea.

2. Albește roșiile și scoate coaja.

3. Tăiați ceapa rondele și o căleți în ulei vegetal.

4. Legumele preparate trebuie racite corespunzator.

5. Se toaca foarte marunt vinetele, rosiile si ceapa. Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, și tocați din nou bine. Se condimenteaza cu ulei vegetal si patrunjel tocat marunt. Adăugați sare.

6. Pune caviarul la frigider pentru câteva ore.

Caviar de vinete cu morcovi

Rețetă autentică de la Moscova.

Caviar produs intern foarte gustos. Foto: aidamollenkamp.com

Ce ai nevoie:
4 vinete mici
2 morcovi
2 cepe
3 rosii
2 ardei grasi de marime medie
6 catei de usturoi
sare, piper, coriandru macinat - dupa gust
ulei vegetal

Cum se prepară caviar de vinete cu morcovi:

1. Tăiați vinetele în cercuri de 1-1,5 cm și prăjiți pe ambele părți fără a adăuga ulei vegetal.

2. Morcovii se dau pe răzătoare fină. Se albesc rosiile, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Tăiați ceapa rondele, îndepărtați semințele din ardei și tocați mărunt.

3. Puneți o cratiță adâncă, cu pereți groși, la foc mediu, turnați 2-3 linguri. ulei vegetal și prăjiți morcovii timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa și prăjiți încă 3 minute. Se condimentează cu sare, piper și coriandru. După aceasta, așezați legumele în straturi: ardei, roșii, vinete (după fiecare strat, stropiți ușor cu sare și coriandru). Se pune usturoiul, trecut printr-o presa, deasupra, sare si piper din nou, se toarna 3 linguri. ulei vegetal.

4. Acoperiți caviarul cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1,5 ore. Apoi amestecați legumele și gătiți încă o jumătate de oră.

5. Răciți caviarul de vinete finit și puneți-l la frigider peste noapte.

Caviar de vinete cu nuci

Rețetă autentică din Tbilisi.

Caviar extrem de aromat din Georgia. Foto: thinkstockphotos.com

Ce ai nevoie:
3 vinete
2 rosii
4 linguri pasta de tomate
1 ceapă
3 catei de usturoi
1 morcov
1 lingura. Sahara
sare și piper - după gust
100 g nuci
ulei vegetal - pentru prăjit

Cum se prepară caviar de vinete cu nucă:

1. Se albesc rosiile si se indeparteaza coaja. Tăiați vinetele, roșiile și ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

2. Prăjiți vinetele în ulei vegetal încins, adăugați roșiile și fierbeți timp de 25 de minute până când vinetele sunt moi.

3. Într-o altă tigaie, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până când crusta aurie, adauga pasta de rosii, sare si zahar. Se fierbe încă 5-7 minute.

4. Pune vinetele cu rosii, ceapa si morcovi intr-un bol blender, adauga usturoi si nuci, face piure. Se serveste cu ierburi tocate marunt.

Caviar de vinete la gratar

Rețetă autentică din Erevan.

Caviarul clasic din Armenia. Foto: natalielissy.ru

Ce ai nevoie:
5 vinete
4 roșii mari
4 ardei grasi
5-7 catei de usturoi
2-3 linguri. ulei vegetal
sare și piper - după gust
verdeturi - pentru servire

Cum să gătești caviar de vinete la grătar:

1. Spălați și uscați legumele. Tăiați vinetele și roșiile în fâșii de grosime medie. Se curăță ardeiul din semințe și se taie la întâmplare în bucăți mici.

2. Așezați legumele pregătite pe tigaia grătar și prăjiți până sunt fierte, întorcându-le din când în când.

3. Curățați legumele coapte terminate și puneți-le într-un bol de blender. Se adauga usturoiul trecut prin presa, uleiul vegetal, sare, piper. Se face piure până la omogenizare. Se serveste cu ierburi tocate marunt.

4. Acest caviar de vinete poate fi preparat chiar și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți caviarul în borcane, să acoperiți cu capace de tablă și să sterilizați timp de 15-20 de minute. Apoi rulați-l, întoarceți-l pe un prosop până se răcește complet și păstrați-l la frigider.

Caviar de vinete cu rosii

Rețetă autentică de la Makhachkala.

Rețetă plină de suflet din Daghestan. Foto: thinkstockphotos.com

Ce ai nevoie:
3 vinete de marime medie
7 roșii mici
1 ceapă de mărime medie
3 catei de usturoi
3 linguri. ulei vegetal
sare - după gust

Cum se prepară caviar de vinete cu roșii:

1. Se înțeapă vinetele cu o furculiță, se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, se răcește puțin și se îndepărtează coaja. Tocați pulpa foarte fin.

2. Se albesc rosiile, se curata de coaja si se toaca cat mai marunt.

3. Tocați mărunt ceapa, treceți usturoiul printr-o presă.

4. Amesteca totul, adauga ulei vegetal si sare.