Spaghetele italiene se caracterizează prin gătirea foarte rapidă. În primul rând, gătitul pastelor este, în principiu, destul de ușor și rapid. Și în al doilea rând, unul dintre principiile de bază ale bucătăriei italiene este păstrarea gustului natural al produselor cu un tratament termic minim.
Cuvântul spaghete înseamnă de obicei un anumit tip de paste: produse rotunde din grâu dur cu un diametru de 2 mm și o lungime de 15 cm Toate celelalte tipuri de paste nu sunt spaghete și nu mai pot fi numite așa. În mod ideal, la gătit, spaghetele să nu fie sfărâmate să fie lungi și să fie consumate înfierându-le pe o furculiță. Din fericire, magazinele rusești vând un număr mare de tipuri de spaghete fabricate în Italia și Rusia.
Reteta de spaghete cu rosii si branza
Cea mai simplă rețetă clasică de preparare a spaghetelor este spaghetele cu roșii și brânză.
Necesar (pentru 4 portii):
1 pachet (300 gr.) spaghete,
4-5 roșii mari (roșiile coapte, „carnoase” sunt ideale),
jumătate de ceapă mare,
200-250 gr brânză,
busuioc, oregano, sare si piper dupa gust.
Cum să gătești:
Spaghetele trebuie mai întâi fierte în apă clocotită cu sare. De obicei, timpul necesar de preparare este indicat pe ambalaj, dar rareori depășește 5 minute. Nu uitați că pastele italiene clasice nu ar trebui să fie niciodată prea gătite;
În timp ce pastele se fierb, curățați roșiile de coajă și tăiați-le mărunt.
Ceapa trebuie tocata si ea destul de marunt: in felul acesta va da gustul pastei de rosii si nu se va observa.
Prăjiți ceapa și roșiile într-o tigaie fierbinte cu o cantitate medie de ulei vegetal.
După ce roșiile se transformă într-o pastă omogenă, se reduce focul la mic, se adaugă sare, piper și condimente, busuioc tocat proaspăt sau uscat, oregano și, acoperit cu un capac, se mai lasă 10-15 minute.
În timp ce sosul se gătește, puteți rade brânza pe o răzătoare medie. În mod ideal, pe lângă brânza tare obișnuită, la spaghetele finite ar trebui adăugat și parmezan, dar absența acestuia nu va fi critică.
După ce sosul de roșii este fiert, trebuie să amestecați cu el spaghetele pregătite în prealabil și să le lăsați să stea 1-2 minute.
Vasul finit este așezat pe farfurii plate și stropit cu brânză rasă deasupra.
Il poti decora cu cateva frunze de busuioc (busuioc mov este ideal dupa gust) si rosii cherry.
Alte retete de spaghete cu pasta de rosii si branza includ ciupercile, puiul, vita sau porc, care trebuie prajite in aceeasi tigaie inainte de a incepe sa gateasca rosiile in ea. Pe lângă aceste ingrediente, puteți adăuga usturoi tocat mărunt și diverse ierburi (cimbru, rozmarin etc.).
Serviți spaghete cu brânză și roșii cu vin alb rece. Pentru băuturile fără alcool, limonadele de casă și băuturile din fructe de pădure, precum și ceaiul răcit, sunt ideale.
Pastele cu roșii și usturoi sunt un preparat foarte gustos, simplu și rapid de preparat. În plus, ajută la refacerea vitaminelor de care organismul îi lipsește iarna. În plus, usturoiul, care face parte din pasta de tomate, ajută la combaterea virușilor și a răcelilor. Sunt doar avantaje de văzut. Deci haideți să pregătim acasă paste cu roșii și usturoi și să ne bucurăm familia și prietenii?
Ingrediente pentru paste cu roșii și usturoi:
- Roșii - 2 kilograme
- Ulei de măsline - 3 linguri.
- Usturoi 6-8 catei
- Zahar - un praf
- Brânză pentru stropire
- Piper
- Verde
- Pastă
Reteta de paste cu rosii si usturoi
- Curata rosiile de coaja. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă fierbinte, astfel încât roșiile să fie complet scufundate. Lăsați timp de 10 minute sau până când apar crăpături pe piele.
- Scurgeți apa, curățați pielea și tăiați în jumătate. Curatam rosiile de seminte si pulpa.
- Le punem intr-o sita si colectam sucul (nu il turnam, ne va fi de folos mai tarziu).
- Măcinați usturoiul folosind un blender, cuțit sau presa de usturoi. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga usturoiul si se prajeste usor pana se parfumeaza.
- Adăugați roșiile tăiate cubulețe în tigaie și continuați să fierbeți timp de 20 de minute.
- Se toarnă sucul de roșii pe care l-am păstrat mai devreme și se fierbe în continuare până ajunge la consistența sosului. Adăugați puțin zahăr, piper, sare.
- În timp ce sosul se pregătește, puteți fierbe pastele preferate.
- La servire se toarnă sosul peste paste, se stropește cu brânză rasă și se ornează cu ierburi.
Pastele cu roșii și usturoi sunt gata. Îți poți invita gospodăria la masă!
Dacă ți-a plăcut rețeta, spune-ți MULȚUMESC făcând clic pe butoanele sociale. retelelor.
Pentru a nu pierde noi preparate delicioase, abonați-vă la actualizările blogului.
Ceea ce noi numim paste și tăiței, italienii numesc paste. Și îl prepară în moduri diferite, folosind cei mai neaștepți aditivi. Pastele cu roșii sunt un preparat parfumat și apetisant de care gospodăria ta se va bucura cu siguranță. Să învățăm câteva rețete de paste italiene simple.
- Dacă preferați mâncarea vegetariană, nu folosiți pui.
- Dacă nu vă place gustul usturoiului, omiteți-l din rețetă dacă urmează să fie folosit pentru pastele cu roșii și usturoi. Deoarece această legumă dă un gust metalic, folosește usturoi tânăr pentru a nu strica impresia preparatului finit.
- Dacă ești la dietă, poți mânca paste cu roșii în fiecare zi, dar evită doar componenta de brânză și pui.
Cum sa faci paste cu rosii
Există destul de multe rețete pentru a face paste italiene cu roșii, așa că poți alege cu ușurință opțiunea potrivită pentru tine. În orice caz, felul de mâncare se dovedește întotdeauna parfumat și atractiv în aspect.
Cu busuioc
Pastele cu roșii și busuioc sunt una dintre capodoperele bucătăriei italiene. Pregătiți un fel de mâncare ușoară și consistentă din următoarele ingrediente:
Procesul de gătire durează 25 de minute.
Cum se prepară paste cu roșii și busuioc - rețetă pas cu pas:
- Unge fundul unei tigaii adânci cu ulei de măsline și prăjește feliile de usturoi până se rumenesc.
- Tăiați roșiile curate în bucăți medii, tocați fin ierburile aromate. Adăugați aceste ingrediente în tigaie, sare și piper. Se prăjește 2-3 minute acoperit.
- Combinați spaghetele prefierte cu conținutul tigaii și amestecați bine.
Cu brânză și pui
O pastă hrănitoare cu roșii și brânză se obține în combinație cu pui. Veți avea nevoie de parmezan, cantitatea de carne de pui - 150 g, paste - 250 g per porție. Veți avea nevoie și de o jumătate de ceapă, ulei de măsline, piper negru, sare, oregano, pătrunjel, chimen și busuioc.
Descrierea detaliată a preparatului:
- Fierbe pastele.
- Prăjiți 2 căței de usturoi, împărțiți în felii, în ulei de măsline.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește.
- Prăjiți carnea tocată împreună cu ceapa pregătită.
- Tăiați roșiile cubulețe mici, puneți-le într-o tigaie, asezonați cu piper și sare. Se fierbe legumele la foc mic timp de 15 minute.
Deja pe farfurie, pastele se toarnă cu dressing și se decorează cu brânză rasă și pătrunjel tocat. Pastele cu roșii și brânză sunt gata!
Cu rosii uscate si vin alb
Nu fi surprins de un fel de mâncare precum pastele cu roșii uscate. Acesta este un prânz ușor sau o cină pentru cei care țin dietă. Gustul său este incredibil de bogat și transmite toate notele bucătăriei italiene. Roșiile trebuie mai întâi uscate la soare.
Lista ingredientelor:
Cantitatea de produse este conceputa pentru 2 portii.
Reteta pas cu pas pentru paste cu rosii uscate la soare:
- Încingeți nucile într-o tigaie uscată (1 minut).
- Cu ajutorul unui blender, procesați nucile prăjite, brânza, sarea, usturoiul, roșiile, ardeii, zeama de lămâie, busuiocul și uleiul de măsline (ar trebui să obțineți o masă omogenă).
- Pune tigaia la foc moderat si incalzeste in ea continutul vasului blenderului timp de 1 - 2 minute.
- Se toarnă și se evaporă vinul.
- Adăugați pastele fierte, amestecați și încălziți. Odată ce se lipesc de pesto, scoateți tigaia de pe aragaz. Pesto este ceea ce scoateți din blender (sos).
Acum puteți pune vasul pe farfurii și puteți mânca. Poftă bună!
Cu dovlecel
Dovlecelul este un tip de dovlecel care este utilizat pe scară largă în gătit. Pastele cu dovlecei și roșii sunt ușor de făcut și potrivite pentru mesele vegetariene. În jumătate de oră, setul de produse specificat produce 3 porții de paste fettuccine delicioase.
Ce ingrediente veți avea nevoie:
Cum se prepară paste cu dovlecei și roșii și ardei dulci:
- Fierbeți fettuccine conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
- Tăiați roșiile în jumătate, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați ardeiul gras și dovlecelul în cuburi.
- Încinge ulei de măsline și prăjește toate legumele până se înmoaie. La final se adauga sare si usturoiul tocat, se amesteca totul.
- Împărțiți pastele în boluri, asezonați cu legumele prăjite și stropiți cu busuioc tocat. În plus, decorați vasul cu frunze întregi de ierburi aromatice.
Dacă ești fan al alimentelor fără carne, studiază cu atenție compoziția fettuccinei de pe ambalaj. Produsul nu trebuie să conțină ouă.
Un preparat simplu pentru un mic dejun bun - paste cu roșii și busuioc. Particularitatea acestui fel de mâncare este că se prepară foarte repede din roșii proaspete. Și în timp ce pastele se gătesc, puteți face cu ușurință un sos de roșii pentru paste. În mare, având în vedere compoziția și rețeta sosului, un astfel de preparat poate fi numit paste marinara cu busuioc.
Pastele Marinara sunt o rețetă tradițională de paste italiene cu un sos special de roșii. O concepție greșită comună este că prezența cuvântului marinara în numele unui fel de mâncare înseamnă că este un fel de mâncare cu fructe de mare. Nu, marinara este „sos de marinar”. Există o poveste despre cum un bucătar de navă a inventat o modalitate de a păstra alimentele pentru o lungă perioadă de timp fără conservare. A măcinat pulpa de roșii coapte, usturoi și ulei de măsline, multe ierburi și ceapă. Datorită concentrației mari de acizi naturali din roșii, sosul nu s-a stricat foarte mult timp.
Anterior, sosul de paste marinara de roșii era similar cu. De-a lungul timpului, s-au făcut ajustări semnificative la rețetă și la alte ingrediente - adesea măsline, capere și chiar vin. Apropo, este adesea preparată cu adaos de măsline negre, ceea ce îi îmbogățește în mod semnificativ gustul. Adesea, sosul este înlocuit și servit cu carne. Sosul în sine este rar folosit singur, de obicei este un fel de mâncare cu sos marinara, de exemplu spaghete marinara, legume cu sos marinara.
Pastele cu roșii și busuioc, într-o variantă simplă, nu se prepară neapărat cu sosul de fructe de mare general acceptat. În cea mai mare parte, ingredientele pentru sos sunt aceleași ca pentru marinara. Dar, având în vedere că este foarte puțin timp pentru micul dejun dimineața, rețeta este simplificată semnificativ. Sosul pentru paste de roșii este făcut din pulpă de roșii zdrobită grosier, usturoi, ierburi și ardei iute. Amestecul de legume se prăjește rapid și se fierbe pentru scurt timp.
Paste cu roșii și busuioc servite cu felii de roșii proaspete și frunze întregi de busuioc verde parfumate. Pastele pot fi de orice fel, dar lungi sunt de preferat: spaghete sau tăiței.
Pastele cu roșii și busuioc sunt făcute din roșii proaspete. Dar, dacă nu este sezon, puteți folosi pulpa de roșii conservată pentru sos și roșii cherry mici pentru servire. Dar ai nevoie de busuioc verde proaspăt, acest lucru este ușor în timpul sezonului, iar iarna busuioc, deși scump, este disponibil la vânzare. Trebuie doar să te asiguri că nu există note mentolate în mirosul de verdeață.
Paste cu rosii si busuioc
Ingrediente (2 portii)
- Fettuccine, tagliatelle, spaghete 250 g
- Roșii mari coapte 3 buc
- Roșii cherry 6-8 buc.
- Ardei iute 1 bucată
- Busuioc verde 4-5 crenguțe
- Usturoi 2-3 catei
- Ulei de măsline 3 linguri. l.
- Sare, piper negru, ierburi mediteraneene condimente
- Sosul de rosii pentru paste trebuie preparat din legume exclusiv proaspete. Cele mai coapte roșii cu un minim de semințe, astfel încât să existe multă pulpă de roșii, roșii mici „cherry” sau așa-numitele „cocktail”, usturoi - este bine dacă îl aveți tânăr, este cel mai delicios. Și busuioc verde proaspăt - dacă este puțin ofilit, trebuie să îl puneți în apă rece în prealabil. Recomand să adăugați ardei roșu iute proaspăt în sosul de paste cu roșii.
Roșii coapte, usturoi și busuioc, ardei iute
- Dacă doriți, puteți alege orice pastă lungă pentru preparat. Pastele cu roșii și busuioc funcționează bine cu fettuccine, tagliatelle, spaghete sau paste similare. Dacă doriți, puteți face paste de casă precum tăiței - veți obține tăiței cu roșii, o opțiune foarte bună.
Paste fettuccine
- Puneți roșiile mari coapte într-un castron și acoperiți cu apă fierbinte timp de 2-3 minute. Apoi răciți-le sub jet de apă rece. Acest lucru va face mai ușor să curățați roșiile de pe coaja exterioară ca o peliculă. Roșiile răcite se curăță de coajă, se taie în jumătate și se scot toate semințele.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se curăță
- Apoi trebuie să măcinați pulpa de roșii. Nu este nevoie să-l piurezi, sosul de roșii pentru paste are un gust mai bun dacă poți gusta clar bucățile de roșii, iar sosul nu arată ca sosul italian. Funcționează foarte bine dacă tăiați pulpa de roșii cu un cuțit. În același timp, merită să tăiați zonele deteriorate și zona de creștere albă - unde se afla pețiolul. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie sau o cratiță și se lasă să se încălzească 2-3 minute. Puneți pulpa de roșii în ulei și prăjiți-o timp de 3-4 minute.
Prăjiți pulpa de roșii în ulei de măsline
- Pentru a face pastele cu sos de roșii aromate, trebuie să adăugați în pulpa de roșii 1-2 vârfuri dintr-un amestec uscat de ierburi aromatice tipice bucătăriei mediteraneene. Astfel de amestecuri sunt vândute și sunt de bună calitate. De regulă, ele conțin busuioc, cidru, oregano, pătrunjel, oregano, maghiran etc. Sărați ușor pulpa de roșii și ardeiul cu piper negru - după gust.
Adăugați condimente și sare în sosul de roșii
- Curățați câțiva căței de usturoi. Nu vă fie teamă de mirosul de usturoi; sosul de paste fierbe, iar mirosul de usturoi este aproape imperceptibil. Pastele cu roșii și busuioc cu usturoi pot fi preparate cu ușurință pentru micul dejun. Curata ardeiul iute proaspat - indepartezi semintele si membranele interioare albe. Tăiați usturoiul și ardeiul cu un cuțit. Adăugați legumele tăiate la roșii și fierbeți acoperit timp de 5-6 minute.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute în sos
- Scoateți toate frunzele din crenguțele de busuioc verde. Se lasa putin pentru a orna vasul finit - paste cu rosii si busuioc, servite cu frunze verzi intregi. Tăiați frunzele rămase cu un cuțit. Scoateți capacul din tigaia cu sosul și lăsați lichidul să fiarbă - consistența finală a sosului trebuie să fie asemănătoare, groasă și ușor curgătoare. Adăugați busuioc tocat în sos, amestecați și luați de pe foc după 1 minut.
Pentru a prepara o pastă delicioasă cu roșii în forma în care creatorii săi (și anume italienii) au vrut-o, veți avea nevoie și de: busuioc, usturoi, ulei de măsline și sare. Din aceste ingrediente se prepara un preparat delicios de usor si simplu, potrivit pentru diverse ocazii si restrictii alimentare. În primul rând, încălziți uleiul într-o tigaie cu un cățel de usturoi, care îi va conferi toată aroma. Apoi roșiile cherry, tăiate în două jumătăți, sunt înăbușite la foc mare timp de aproximativ două minute. Se sare si se fierbe la foc mic inca 10 minute. Odată ce s-au redus la un fel de sos redus, se adaugă busuioc proaspăt. În cele din urmă, pastele fierte al dente în apă cu sare.
Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de paste cu roșii sunt:
Aceasta este însăși baza preparatului, care poate fi suplimentat și variat după gust prin adăugarea unei varietăți de produse: brânză, ceapă, ardei gras, ciuperci, măsline, spanac. Puteți folosi chiar și carne tocată.
În loc de roșii cherry, luați roșii obișnuite sau conservate, sos, suc cu fructe sau hrean rusesc. Puneți-le în piure într-un blender până se omogenizează, tocați-le mai mici sau mai mari, curățați-le de coajă sau lăsați-le. Puteți adăuga roșii proaspete, tăiate în sferturi frumoase, în farfurie, nu va fi mai puțin gustoasă.
Indiferent de rețetele de paste cu roșii pe care le alegeți, asigurați-vă că rețineți că:
- pastele trebuie fierte până când sunt fierte pe jumătate și apoi fierte în același castron cu roșii
- adăugați condimente uscate (cu excepția sării) și usturoi în uleiul încălzit înainte de prăjire
- modificați grosimea vasului prin evaporare sau adăugare de lichid
Cinci dintre cele mai scăzute rețete de paste cu roșii:
Poti prepara paste cu rosii cu sau fara sos. Printre altele, este și o garnitură bună pentru preparatele din carne.