Cum să faci cheesecakes dulci din brânză de vaci. Cheesecakes aerisite din brânză de vaci cu gris. Cum să faci clătite cu brânză de vaci cu gris și mere

„De ce exact prăjiturile cu brânză”, vă întrebați, „au devenit dintr-o dată subiectul unei atenții deosebite? La urma urmei, cine nu le cunoaște - cheesecakes! Orice gospodină îți poate găti un munte întreg din ele în cinci minute!”

El o poate găti și o poate găti, desigur. Nu ne certam. Doar, dintr-un motiv oarecare, pentru unul se dovedesc cu o bubuitură, iar pentru celălalt - „mulțumesc, nu este nevoie”. Dar rețeta pare să fie aceeași. Apropo, are deja multe sute de ani. Adevărat, nu se știe cu certitudine când anume umanitatea a dobândit gustul pentru brânza de vaci amestecată cu ouă și prăjită în prăjituri plate. Dar, judecând după nume, asta s-a întâmplat cu foarte, foarte mult timp în urmă. Tocmai în acele vremuri în care nu exista brânza în forma sa obișnuită, dar, conform cercetărilor istoricilor, exista doar „caș de brânză”. Din el s-au pregătit o mulțime de lucruri gustoase, care se numeau, nu prea florid: preparate cu brânză. Printre acestea s-au numărat și „cheesecake-urile”. Și numai sub Petru I au învățat să facă cheag din brânză de vaci - asemănător cu ceea ce mâncăm noi acum. Și cuvintele „brânză de vaci” și „brânză” au început să însemne diferite produse. Dar cheesecake-urile din brânză de vaci au rămas „cheesecake-uri” – iubite de mulți în formă caldă și rece, cu smântână, miere și chiar... cu usturoi și mărar.

Și pentru a clarifica în sfârșit despre ce este vorba - secretul principal al delicioaselor cheesecake-uri, am vizitat bucătăriile celor mai bune cinci restaurante din capitală și am observat cum le pregătesc bucătari celebri.

Reteta nr 1: prajituri clasice cu branza

Shutterstock

Gătitul Denis Transport, bucătar de restaurant „Cehov”

Nu voi spune că această rețetă mi-a fost transmisă de mama sau bunica. Aceasta este doar o metodă dovedită, clasică, pe baza căreia pregătesc cheesecake-urile semnăturii restaurantului nostru. Pentru ei iau branza de vaci 18% grasime, la care adaug gris si zahar vanilat. Acest lucru le face foarte pufoase, fragede și incredibil de gustoase.

NECESAR:

200 g brânză de vaci 18% grăsime
1 ou
2 linguri. linguri de faina
1 lingura. lingura de gris
1 lingurita zahar vanilat
2 linguri. linguri de trestie de zahar
Ulei pentru prajit

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Se amestecă bine brânza de vaci, oul, grisul, vanilia și zahărul din trestie.
2. Formați cheesecake de mărimea dorită, rulați în făină și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

SFATURI SPECIALE DE LA DENIS:

Dacă vrei ca cheesecake-urile să fie mai ușoare și mai dietetice, gătiți-le nu într-o tigaie, ci transferați-le în forme de silicon și coaceți-le la cuptor.

Nu gătiți niciodată cheesecakes din brânză de vaci. Dacă vrei să ajungi cu un preparat gustos, atunci folosește doar un produs de înaltă calitate.

Dacă brânza de vaci este oarecum uscată, înmoaie-o adăugând smântână, chefir sau lapte. Acest lucru va face masa mai elastică.

Reteta nr 2: cheesecakes cu stafide si nuca

Shutterstock

Gătitul Glorie Kuptsov, bucătar de restaurant "Budvar"

Mi-au placut prajiturile cu branza inca din copilarie si le consider un preparat ideal pentru micul dejun. Se prepară ușor și rapid: brânză de vaci, zahăr, făină și ou! Dar oricând poți fi creativ și îmbogăți mâncarea după gustul tău adăugând fructe de pădure, nuci sau stafide.

NECESAR:

250 g branza de vaci
3 linguri. linguri de faina
2-2,5 linguri. linguri de zahăr granulat
1 ou
50 g miez de nucă
50 g stafide

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Amesteca branza de vaci, ou, faina, zahar granulat si nuca tocata.
2. Împărțiți masa de caș în bile mici (60 g fiecare), formați-le în cheesecake și prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie.
3. Serviți cheesecakes cu stafide și nuci cu dulceață, lapte condensat, smântână sau miere.

SFATURI SPECIALE DE LA Slava:

Pentru a face cheesecake-urile fragede și să se topească în gură, trebuie să fii atent la detalii. De exemplu, este mai bine să frecați brânza de vaci printr-o sită și numai apoi să o amestecați cu ou, zahăr și făină. Și abia după aceea adăugați nuci sau stafide.

Înainte de a adăuga stafidele, asigurați-vă că le înmuiați pentru scurt timp în apă și apoi le lăsați să se usuce. Pentru a face acest lucru, transferați-l pe un șervețel și strângeți-l ușor. Datorită acestui fapt, masa de caș nu va fi lichidă și va fi ușor să se formeze cheesecake din ea.

Pentru a preveni arderea cheesecake-urilor, este indicat să le prăjiți la foc mic în ulei deja încălzit.

Uneori, ceva nu merge bine și prăjiturile cu brânză nu ies... În acest caz, un patiser profesionist și super gazdă de spectacol Oleg Ilyin a împărtășit rețeta lui semnătură, datorită căreia cheesecake-urile vor fi întotdeauna perfecte. Urmărește rețeta video!

Reteta nr 3: cheesecakes cu scortisoara si vanilie

Shutterstock

Gătitul Kirill Martynenko, bucătar de restaurant "Torro Grill"

Succesul cheesecake-urilor bune constă în brânza de vaci proaspătă. Nu poate fi acrișor, gras sau complet sărac în grăsimi. Apropo, dacă adăugați puțin unt topit la untul cu conținut scăzut de grăsimi, acesta va deveni destul de potrivit pentru cheesecakes. Dar prefer brânza de vaci cu 7-8% grăsime și nu „boabe”, ci o textură uniformă.

NECESAR:

200 g branza de vaci
1 ou
2-3 linguri. linguri de zahăr
un praf de sare
un praf de zahar vanilat
un praf de scortisoara
2 linguri. linguri de faina

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Se amestecă bine brânza de vaci cu zahărul, se adaugă vanilie, oul și făina. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, vă puteți umezi palmele cu apă sau ulei vegetal.
2. Apoi formați un „cârnat” din masa de caș, rulați-l în făină și tăiați-l.
3. Prăjiți cheesecake-urile pregătite la foc mediu pe ambele părți.

SFATURI SPECIALE DE LA KIRILL:

La cheesecake-uri puteți adăuga orice doriți: stafide, caise uscate tăiate mărunt sau nuci. Doar nu nuci! Vor da preparatului finit o culoare albăstruie, iar cheesecake-urile vor arăta neapetisant.

Poți și cheesecake-urile le poți aburi, dar atunci cel mai probabil vei ajunge cu găluște leneșe. Trebuie doar să puneți prăjiturile cu brânză semifinite într-un boiler și să țineți până când sunt gata.

Se întâmplă că dimineața nu am suficient timp să pregătesc micul dejun. În acest caz, scot din congelator cheesecake-urile făcute cu o seară înainte și le prăjesc într-o tigaie. Este foarte simplu: rulați masa de caș finită într-un cârnați, tăiați-o, formați bile și așezați-o pe o placă de lemn, presărată ușor cu făină și congelați. Dimineața, cu o jumătate de oră înainte de gătit, scoateți cheesecakes-urile din congelator pentru a le dezgheța și a le prăji.

Reteta nr 4: cheesecakes cu sirop dulce

Shutterstock

Cheesecake cu sirop dulce

Gătitul Marina Krutova, patiser restaurant "Carlson"

Când eram mică, bunica îmi coacea cheesecakes și turna cu generozitate smântână peste ele. Încă le iubesc și le gătesc după aceeași rețetă pentru fiul meu. Pentru cheesecake-uri, recomand să folosiți brânză de vaci cu 9% grăsime, nelichidă și non-acide. Și înlocuirea făinii din rețetă cu gris o face mai gustoasă, după părerea mea.

NECESAR:

Pentru cheesecake:
200 g branza de vaci
1 lingura. lingura de zahar
1 ou
100 g unt
1 lingura. lingura de gris
un praf de vanilie

Pentru sirop:
100 g stafide
100 g zahăr
100 de apă
10 g coniac

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Se amestecă bine toate ingredientele până se formează o masă uniformă. Apoi „pudram” puțin masa cu făină, întindeți „cârnătul”, tăiați-l în bucăți egale.
2. Apoi apăsați aceste bucăți pe ambele părți, astfel încât să semene cu șaibe și puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal încălzit.
3. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți cheesecake-urile pe ambele părți până se „umflă” grisul.
4. Prepararea siropului: Aduceți zahărul, apa și stafidele la fiert și fierbeți la foc mic câteva minute.Adăugați coniacul și amestecați.
5. Se toarnă siropul peste cheesecake-urile terminate și se servesc cu smântână.

SFATURI SPECIALE DE LA MARINA:

• Când prăjiți cheesecake, nu vă zgâriți cu uleiul vegetal! Este recomandabil să-l turnați atât de mult încât cheesecake-urile să „plutească”.

Rețeta nr. 5: cheesecake cu fructe flambate

Shutterstock

Cheesecake cu fructe flambate și fructe de pădure

Gătitul Alexandru Marchenko, bucătar de brand al unui holding de restaurante „Managementul Romashka”

Cu cât conținutul de grăsime al brânzei de vaci este mai mic, cu atât gustul ei este mai pronunțat, cu atât este mai sfărâmicios. De obicei iau 2-3%. Necesită mai puține ingrediente de legare, iar cheesecake-urile devin mai gustoase.

NECESAR:

250-300 g branza de vaci
1 galbenus de ou crud
1 lingura. lingura de gris (sau faina)
Un praf de sare
Zahăr granulat după gust
Ghee pentru prăjit

Fructe sau fructe de pădure

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează și se lasă o oră la frigider pentru ca totul să se împrăștie și să capete o consistență solidă.
2. Formăm bile, le rulăm în făină, le modelăm bile și le prăjim pe ambele părți în ghee bine încălzit.
3. Pregătim fructe și fructe de pădure flambizate (mere, căpșuni etc.). Topiți zahărul, adăugați bucăți de fructe, puțin suc ambalat (proaspăt în acest caz este mai rău) și încălziți-l. Principalul lucru este să nu supraîncălziți, pentru a nu obține caramel.
4. Adăugați o picătură de coniac și puneți-o pe foc. Se amestecă și se pune pe un grătar pentru a se scurge excesul de zahăr.
5. Serviți imediat cheesecake-urile cu fructe flambate, fierbinți.

SFATURI SPECIALE DE LA ALEXANDER:

Vara, puteți adăuga frunze de coacăz sau mentă proaspătă la cheesecakes - acest lucru îl va face mai parfumat.

Puteți face singur brânză de vaci pentru cheesecakes. Cel mai simplu lucru este de la chefir: faceți o gaură în pachet, puneți-l la cuptor, fierbeți la o temperatură de 80-90C timp de o oră și jumătate.

Cheesecake într-un restaurant. Vezi videoclipul!...

Cheesecake-urile adecvate sunt prăjituri mici plate (bile), similare clătitelor, a căror bază este brânză de vaci cu adaos de ouă, făină și zahăr.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la cum să pregătim corect cheesecake-uri pufoase, fragede și dulci cu stafide?

Ingredientele rețetei

• brânză de vaci 600 g
• oua 2 buc.
• sare (praf)
• stafide 100-150 g
• zahăr 6 linguri.
• făină 200-300 g
• vanilie (dupa gust)
• ulei vegetal (după nevoie)

Valoarea nutritivă la 100 g:

1. Calorii: 254.7
2. Proteine: 10.89
3. Grasimi 7.49
4. Carbohidrați: 36.23

Pregătirea componentelor de pornire

• Brânză de vacă. Brânza de vaci pentru acest fel de mâncare trebuie să fie uscată și densă, acest lucru este foarte important, deoarece... Adăugând ingredientele rămase (ouă și zahăr), aluatul va avea consistența necesară (nu lichid și nici uscat). Este mai bine să-l alegeți la bazar decât într-un magazin, astfel puteți determina mai clar consistența dorită. Dacă nu ați putut controla brânza de vaci, atunci gătiți-o.
• Stafide. Stafidele le aburăm nu în apă clocotită, ci în apă caldă, aproximativ 20 de minute Nu folosim apă clocotită, pentru că... va distruge coaja subțire a stafidelor și vasul finit va conține aluat, și nu stafide frumoase și suculente.

Cum să gătești cheesecakes

Pasul 1. Folosiți 600 g de brânză de vaci. Măcinați-l printr-o sită de metal fie cu o lingură, fie cu un mașină de piure, puteți folosi un blender de imersie. Astfel, prin măcinarea printr-o sită, obținem o structură pufoasă a masei de caș.

Dacă pufosul nu este foarte important, îl neglijez de cele mai multe ori, atunci când trebuie să o gătesc „în grabă”, atunci pur și simplu frământați brânza de vaci cu o furculiță.

Pasul 2. Luați ouăle, despărțiți gălbenușurile de albușuri cu mare grijă, astfel încât să nu intre în albușuri. dacă se întâmplă acest lucru, nu veți putea crea o spumă proteică pufoasă.

Pasul 3. Puneți albusurile la frigider să se răcească și începeți să bateți gălbenușurile cu un tel sau furculița cu zahăr pentru 600 g de brânză de vaci, cantitatea optimă este de 6 linguri. fără un munte de zahăr.

Nu trebuie să exagerați cu zahăr, nu trebuie să adăugați mai mult decât este indicat în rețetă. În caz contrar, prăjiturile cu brânză nu vor fi pufoase când sunt prăjite. Zahărul va începe să se topească în interior și aluatul va deveni moale, cheesecake-ul va începe să se întindă.

Bate galbenusurile imediat ce se toarna zaharul in ele. Astfel puteți evita formarea gălbenușului în cocoloașe.
Pasul 4. Acum luați un tel curat și uscat și începeți să bateți albușurile noastre răcite cu un praf de sare. Bateți până se formează o spumă pufoasă.

În loc de stafide, puteți lua diverse fructe uscate și confiate. Este mai bine să nu folosim nuci, în special alune, deoarece putem obține un gust amar în vasul finit.

Pasul 6. Combinați stafidele uscate cu brânză de vaci rasă, adăugați amestecul de gălbenușuri și frământați ușor până la o culoare galben deschis uniform. Și acum este timpul pentru albușurile bătute, care sunt trimise și aici. Abia acum amestecăm cu mare grijă amestecul de caș, de jos în sus, ca aluatul de biscuiți când i se adaugă făină.

Pasul 7. Pentru aromă sau picantă, adăugați vanilie în amestecul nostru de caș, puteți folosi scorțișoară. Dar se adauga si se amesteca usor totul la fel - de jos in sus, pentru ca aluatul sa ramana pufos.

Pasul 8. Formați bile de caș gata făcute. Se toarnă făină pe masă și se întinde pe suprafață. Se iau 2 linguri si se formeaza cheesecakes in faina. Simțiți-vă liber să le rulați în făină, pentru că... Nu o avem înăuntru. Vom folosi făina ca coajă de încredere pentru cheesecake-uri pufoase.

Prajirea prajiturii cu branza

Pasul 9. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o bine, pentru ca de asta depinde forma elastica a cheesecake-urilor noastre.

Pentru a vă asigura că tigaia este suficient de fierbinte, faceți un mic test: turnați un praf de făină în centrul unei tigaii uscate și încălzite dacă făina devine cremoasă, felicitări, puteți adăuga ulei și începeți să prăjiți;

Se toarnă 2-3 linguri. ulei vegetal rafinat și reduceți puțin focul, făcându-l mediu. Acest lucru este necesar pentru ca coaja de făină să nu se ardă, iar cheesecake-urile din interior să nu fie crude.

Pasul 10. Se pun bilutele de caș într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, se prăjesc cheesecake-urile formate până se rumenesc, cam 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă nu este suficient ulei, adăugați-l după cum este necesar.

Folosim ulei vegetal, nu unt. Așa este, vom putea obține nu o crustă arsă, ci o crustă maro aurie.

Pasul 11. Puneți cheesecakes rumeniți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Dacă sunt prea multe cheesecake, le puteți prăji data viitoare. Pentru a face acest lucru, luați o pungă, presărați interiorul generos cu făină, puneți pe ea biluțele de caș în 1 strat și puneți-o la congelator. Data viitoare când ai nevoie de el, fără a dezgheța, prăjește aceste cheesecake-uri până sunt gata. Atenție doar, uleiul se poate stropi din cauza schimbărilor de temperatură (cheesecake reci - ulei fierbinte).

Asta e tot, pofta buna!

Syrniki - un fel de mâncare aparent simplu - jumătate dintre prietenii mei nu știu să gătească. Dar prăjiturile cu brânză pentru micul dejun cu ceai sunt foarte utile. Sau pune copilul la școală, în frână. Dar nu toată lumea cunoaște secretele de a face prăjituri adevărate. Astăzi vă împărtășesc rețeta celor mai bune prăjituri cu brânză: o rețetă dovedită. Exquisit de fragedă în interior, cu o crustă aurie, crocantă, pufoasă și uimitoare la gust. Eu fac adesea cheesecake pentru copiii mei: cred că este foarte rapid și simplu. În general, brânza de vaci este un produs foarte sănătos, dar, din păcate, mulți copii nu pot fi obligați să o mănânce. Copiii însă mănâncă cu mare plăcere prăjituri din brânză de vaci, care pur și simplu se topesc în gură și nu refuză, ci cer mai mult. De fapt: totul este mult mai simplu decât crezi!

Ingrediente:

• brânză de vaci - 500 de grame;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 3 linguri;
• făină - 150 de grame;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• vanilie.

Cele mai bune prajituri cu branza. Reteta pas cu pas

1. Deci, numărul secret 1. Brânza de vaci pentru cheesecakes ar trebui să fie de casă. Dens, uscat, dulce. Sub nicio formă nu trebuie să fie umed sau acru. Într-un castron, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță și treceți-o printr-o sită. Acest lucru va oferi brânzei de vaci o pufitate deosebită și, ulterior, prăjiturile cu brânză în sine.
2. Rupeți oul în brânza de vaci și, de asemenea, zdrobiți cu o furculiță. Pentru ca oul să fie amestecat cu brânza de vaci. Datorită acestui fapt, putem vedea consistența și densitatea masei de caș.
3. Adăugați și zahăr acolo. Din nou, poți adăuga mai mult zahăr dacă brânza ta de vaci se dovedește acru. Ei bine, trebuie să rețineți că prea mult zahăr în cheesecake-urile poate face ca acestea să nu crească mult și să nu fie pufoase, aerisite și moi.
4. Cerne acum faina printr-o sita si amesteca totul bine. Adăugați puțină vanilie aici. Sau câteva picături de extract de vanilie. Și amestecați totul din nou.
5. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită. Eu am folosit ulei de floarea soarelui, dar puteti folosi si ulei de masline. Untul nu este potrivit pentru cheesecake-urile noastre conform rețetei dovedite. La urma urmei, în timpul procesului de fierbere se separă. Pentru a verifica dacă tigaia este suficient de fierbinte sau nu, turnați un praf de făină pe o tigaie fierbinte și uscată. Dacă făina își schimbă imediat culoarea în caramel, asta înseamnă că tigaia este suficient de încălzită. Scoatem faina, adaugam ulei si continuam procesul. Facem cheesecake-uri cu mâinile noastre: luați o bucată mică din amestecul de brânză, formați mai întâi o minge mică, apoi trebuie să o aplatizați puțin cu mâinile. Puteți folosi un cuțit pentru a forma un cheesecake pe masă. Și folosiți un cuțit pentru a desena o plasă deasupra - acest lucru va oferi cheesecakes-urilor un aspect frumos.
6. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Trebuie să prăjiți cheesecake-urile la foc mediu, astfel încât să nu devină crude în interior. Puneți cheesecake-urile finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Și așa am primit cele mai bune prăjituri cu brânză: gustoase, fragede, aromate, dulci. Cred că aceasta este opțiunea perfectă pentru micul dejun. Mai mult, procesul de gătit durează foarte puțin și nu necesită o pregătire specială. Dacă doriți, puteți adăuga stafide, caise uscate, nuci tocate, scorțișoară și absolut orice fructe uscate la cheesecake. Dar când adăugați stafide sau caise uscate, trebuie să le înmuiați în apă caldă cu 15 minute înainte: pentru ca fructele să fie dense și moi. După ce o scoateți din apă, asigurați-vă că uscați cu un prosop de hârtie, deoarece excesul de umiditate nu va face decât să ne împiedice. Umiditatea în exces duce la faptul că cheesecake-urile nu vor fi pufoase. Turnați miere peste cheesecakes fierbinți, stropiți cu zahăr pudră sau serviți cu smântână, dulceață, conserve sau glazură de ciocolată. Pofta buna tuturor. Ca întotdeauna: veți găsi și mai multe rețete sănătoase pe site-ul nostru „Foarte gustos”.

Cheesecake-urile sunt o rețetă care va ajuta orice gospodină care dorește să-și hrănească familia cu un mic dejun delicios și sănătos dimineața. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru o gustare de după-amiază, cât și pentru o gustare, iar varietatea de opțiuni de gătit existente vă va ajuta să vă surprindeți gospodăria în fiecare zi.

Cheesecake-urile după rețeta clasică sunt un preparat simplu, ideal pentru micul dejun. Pe langa toate substantele benefice pe care organismul le primeste din branza de vaci, aceasta delicatesa mai are un avantaj: este foarte rapid si usor de preparat. Cheia succesului în această afacere va fi calitatea excelentă a brânzei de vaci și a rețetei, dovedite de-a lungul anilor.

Proporțiile de ingrediente pentru cheesecake-urile clasice ideale vor fi următoarele:

• 350 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime;
• 3 ouă din prima categorie;
• 80 g zahăr;
• 4 g sare;
• 160 g faina pentru aluat si rulat;
• 50 ml ulei (rafinat din seminte de floarea soarelui este potrivit) pentru prajit.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Într-un recipient mare (castron, cratiță sau salatiră), măcinați ouăle cu sare și zahăr. Este necesar să adăugați sare la bază, deoarece acest ingredient poate evidenția în mod avantajos aroma cașului.
2. După aceasta, brânza de vaci se pune într-un castron. Nu trebuie să-l freci mai întâi printr-o sită sau să-l bateți cu un blender, în plus, nu trebuie să-l frământați prea mult cu o furculiță sau cu lingura în timp ce amestecați. Sarcina aici este de a păstra boabele de caș în aluat. La final, se adaugă făină în aluat. Cantitatea de făină va depinde de mărimea ouălor, conținutul de grăsime și conținutul de umiditate al brânzei de vaci, așa că este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin decât este indicat în rețetă. Aluatul pentru cheesecake-urile clasice nu trebuie să aibă o structură prea vâscoasă sau uscată, trebuie să formeze o minge.
3. Din amestecul rezultat se formează prăjituri mici de aproximativ 1,5 cm grosime, care se prăjesc într-o tigaie cu ulei încins. Asigurați-vă că lăsați cheesecakes-urile roz din tigaie să stea câteva minute pe un prosop de bucătărie de unică folosință. Acest lucru va elimina excesul de ulei.
4. Acest fel de mâncare cu caș se servește cu smântână, miere, lapte condensat, dulceață sau pur și simplu stropită cu zahăr pudră.

Gătitul cu adaos de gris

Atunci când alegeți ingredientul principal pentru prăjituri cu brânză, aproape întotdeauna apare o dilemă: luați uscat - prăjiturile cu brânză se vor dovedi tari, vor fi umede - va fi nevoie de multă făină și se va pierde gustul de caș. Desigur, este mai bine să acordați preferință brânzei de vaci de casă cu grăsime și să rezolvați problema excesului de umiditate prin adăugarea de gris.

Această rețetă va necesita:

• 400 g branza de vaci;
• 2 oua de gaina;
• 80 g zahăr;
• 3 g sare;
• 5 g praf de copt;
• 80 g gris;
• 90 g faina de grau;
• ulei pentru prajit.

Cum să pregătiți corect cheesecakes din brânză de vaci cu gris:

1. Prima etapă de frământare a aluatului este aceeași ca la cheesecake-urile clasice. Ouăle sunt măcinate cu sare și zahăr, se adaugă brânză de vaci. Acum încep diferențele. Trebuie să adăugați gris, să amestecați bine masa și să o lăsați în pace și inactiv timp de 20 de minute, astfel încât boabele de gris să absoarbă excesul de umiditate.
2. După aceasta, în aluat se adaugă praful de copt, masa trebuie amestecată din nou și lăsată încă cinci minute. Apoi, adăugând treptat făina, frământăm aluatul de caș.
3. Formați amestecul de caș în prăjituri plate și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei până au o crustă de caramel apetisantă.

Caș aerisit și pufos la cuptor

Cheesecake-urile la cuptor au o serie de avantaje în comparație cu un fel de mâncare gătit în ulei vegetal într-o tigaie. Printre acestea se numără conținutul mai scăzut de calorii al produselor de copt, gătitul uniform fără a se întoarce dintr-o parte în cealaltă și un număr mai mare de prăjituri cu brânză de vaci care pot fi preparate simultan.

În procesul de preparare a cașului, se folosesc următoarele:

• 300 g brânză de vaci;
• 1 ou de gaina;
• 50 g zahar pudra (poate fi inlocuit cu zahar);
• 5 g praf de copt (sau bicarbonat de sodiu);
• 90-120 g faina.

Secvența de coacere:

1. Ungeți oul cu zahăr pudră sau zahăr, adăugați brânza de vaci, pisându-l puțin cu o furculiță și amestecând, adăugați praful de copt, amestecați din nou. După aceasta, cerneți făina și frământați într-un aluat moale.
2. Cu o lingură, aluatul se formează bile, se rulează fiecare în făină și se așează pe foaia de copt pregătită, turtindu-le ușor într-un tort plat.
3. După un sfert de oră petrecut la cuptor la 180 de grade, pe cheesecake-urile va apărea o crustă roșie, apetisantă, iar acestea vor fi gata.

Cu mere

Multe gospodine adaugă vanilie și stafide în aluat pentru a îmbogăți gustul prăjiturii cu brânză, dar nu numai aceste produse pot face gustul preparatului mai bogat. Un măr ras va face produsele de copt mai moi, mai gustoase și mai originale. Merele dulci și acrișoare sunt cele mai potrivite pentru a fi adăugate în aluatul de caș.

Lista tuturor componentelor incluse:

• 300 g brânză de vaci;
• 70-80 g măr dulce-acru;
• 1 ou;
• 50 g zahăr;
• 50 g faina;
• 3 g scorțișoară;
• 3 g sare;
• ulei pentru prajit.

Framantarea si prajirea:

1. Combinați brânza de vaci, oul, zahărul, scorțișoara, sarea și făina într-un bol. Se amestecă totul bine cu o lingură și se frământă aluatul de caș.
2. Decojiți mărul spălat și dați-l pe răzătoare. Puteți folosi un dispozitiv cu găuri mari sau mici. Repede, înainte ca mărul ras să se întunece, amestecați-l cu aluatul.
3. Din aluatul cu caș de mere se formează cheesecake și se prăjește într-o tigaie încinsă, folosind puțin ulei, până se fierb. Serviți cald sau rece. În ambele cazuri preparatul va fi foarte gustos.

Cheesecakes cu ciocolată

Această delicatesă poate fi numită deja un desert rafinat, deoarece o umplutură lichidă de ciocolată este ascunsă sub crusta crocantă și aluatul delicat de caș. Acest fel de mâncare este puțin mai dificil de pregătit decât orice altă opțiune, deoarece va dura mai mult timp pentru a se forma, dar rezultatul va merita.

Pentru a face cheesecake cu umplutură de ciocolată veți avea nevoie de:

• 500 g brânză de vaci;
• 1 ou de gaina;
• 50 g unt;
• 50 g zahăr;
• 3-4 g sare;
• 100-130 g faina;
• 50 g ciocolată neagră;
• ulei inodor pentru prajit.

Gătirea în felul următor:

1. Framantam aluatul din branza de vaci rasa printr-o sita, unt moale, sare, zahar, faina si ouale. Tăiați ciocolata (e mai bine să luați un baton, va fi mai ușor de zdrobit) în bucăți de 2 pe 3 cm.
2. Faceți pucioase plate din aluatul de caș. Ascunde o bucată de ciocolată între două prăjituri, modelează marginile cu mâinile și rulează cheesecake-ul rezultat în făină.
3. Etapa finală a pregătirii este prăjirea într-o tigaie. Focul ar trebui să fie mediu. Cheesecake-urile trebuie servite cât timp umplutura rămâne lichidă. Acest fel de mâncare este complet autosuficient, deci nu are nevoie de sosuri suplimentare.

Reteta dietetica fara faina la cuptor

Cașul pufos poate fi preparat la cuptor fără a adăuga făină. Amestecul pentru coacere se dovedește lichid, cum ar fi clătitele, așa că este convenabil să le coaceți în forme pentru cupcake sau brioșe. Formele din silicon care nu trebuie lubrifiate cu ulei sunt ideale. Cheesecake-urile gata preparate se scot ușor de pe ele.

Compoziția rețetei dietetice pentru această masă fără făină va fi următoarea:

• 200 g branza de vaci;
• 2 oua;
• 60 g zahăr;
• 100 g smantana;
• 50 g unt topit;
• 60 g gris;
• 7 g praf de copt;
• zahăr vanilat după gust.

Progresul lucrării:

1. Puneți toate ingredientele într-un recipient de capacitate adecvată și amestecați cu un tel sau mixer cu accesoriu pentru frământarea aluatului într-o masă omogenă.
2. Umpleți forme de silicon cu aluatul rezultat și introduceți-le la cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade. În 20-30 de minute, cheesecake-urile dietetice vor fi gata.
3. După răcire, scoateți copturile din forme și pot fi servite cu diverse toppinguri.

Fără ouă adăugate

Ouăle din aluatul de caș joacă rolul unui ingredient obligatoriu, dar chiar și fără ele puteți face cheesecake-uri pufoase, care să nu se destrame în tigaie. Desigur, întregul rezultat va depinde de calitatea brânzei de vaci. Dacă este pregătit folosind grăsime de palmier, atunci puteți uita pur și simplu de prajiturile delicioase cu brânză.

Pentru a determina dacă brânza de vaci este potrivită pentru a face prăjituri cu brânză într-o tigaie, ar trebui să efectuați un mic test. Trebuie să puneți o bucată mică de brânză de vaci pe o tigaie fierbinte, dacă este prăjită, o puteți folosi. Și dacă face spumă și se topește, răspândindu-se în tigaie ca înghețata, nu va face cheesecake.

Produse pentru brânză de vaci fără ouă:

• 360 g de brânză de vaci cu conținut de grăsime de la 5 la 12%;
• 10 g zahăr;
• 30 g de făină în aluat și încă puțin pentru rulat;
• 3 g sare;
• ulei pentru prajit.

Algoritmul procesului de gătit:

1. Pune toate ingredientele pentru aluat într-un bol adânc și amestecă. Este foarte convenabil să folosiți un stropi de cartofi cu găuri pentru a face piure de cartofi în acest scop.
2. Ar trebui să obțineți un aluat care nu se va lipi de mâini. Formați un cârnați gros, care se taie în discuri de grosime egală.
3. Înmuiați pucurile de caș în făină și prăjiți în ulei încins până se rumenesc la foc mediu. Serviți cald sau rece.

Cu stafide si nuci

Un adaos excelent care va diversifica prajiturile clasice cu branza sunt stafidele si nucile. Această versiune a unui fel de mâncare cu brânză de vaci va atrage atât copiii, cât și adulții. Odată ce vei pregăti acest preparat delicios, te vei îndrăgosti de el pentru totdeauna.

Lista și cantitatea ingredientelor vor fi următoarele:

• 500 g brânză de vaci;
• 100 g stafide;
• 100 g miez de nucă;
• 2 oua;
• 75-100 g zahăr granulat;
• 80 g faina;
• 7 g zahăr vanilat;
• 3 g sare;
• unt sau ulei vegetal pentru prăjit.

Secvența proceselor culinare:

1. Clătiți stafidele și gătiți la abur timp de 5-10 minute în apă clocotită. Mărunțiți miezurile de nucă, zdrobiți-le cu un sucitor și prăjiți-le într-o tigaie uscată.
2. Se macină ouăle cu zahăr (vanilie și obișnuit), sare. Adăugați brânză de vaci, stafide și nuci. Se amestecă totul, se cerne făina și se frământă bine aluatul.
3. Din masa rezultată, formați prăjituri cu brânză în orice mod obișnuit, rulați-le în făină și prăjiți în ulei până sunt fierte.

Reteta de gatit cu lapte

Cum să faci cheesecake din brânză de vaci foarte umedă a fost deja discutat mai sus. Și acum gospodinele vor putea învăța secretul modului de a face prăjituri delicioase din brânză de vaci uscată. Soluția la această situație este o rețetă de prăjituri cu brânză făcute cu lapte. Apropo, laptele pentru aluat poate fi folosit fie proaspăt, fie deja acru. Cheesecake-urile vor fi la fel de delicioase.

Lista produselor solicitate:

• 500 g brânză de vaci;
• 250 ml lapte;
• 3 oua de gaina;
• 150 g zahăr;
• 180 g faina de grau;
• 3 g sare;
• 1 g praf de vanilie;
• ulei pentru prajit.

Etape de gătit:

1. Într-un castron pentru frământarea aluatului, turnați laptele în brânza de vaci și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați restul ingredientelor și frământați aluatul. Este convenabil să folosiți un blender de imersie pentru aceasta. Dacă faceți acest lucru cu mâna, ar trebui să frecați aluatul de părțile laterale ale vasului.
2. Puneți cheesecake-urile pe o tigaie preîncălzită și prăjiți pe fiecare parte până au o crustă frumoasă de caramel. Este foarte posibil să se pregătească astfel de prăjituri cu brânză fără ulei dacă tigaia are un strat antiaderent.

Cheesecakes neindulci cu ierburi

Majoritatea oamenilor, cu toată varietatea de rețete, asociază cheesecake-urile cu desertul, sau cel puțin cu o delicatesă de caș moderat dulce. Dar acest fel de mâncare poate să nu fie dulce, iar ierburile proaspete din compoziția sa nu vor face decât să sporească beneficiile rezultatului final.

Pentru aluatul de caș neîndulcit, trebuie să luați:

• 600 g brânză de vaci;
• 30 g ceapă verde;
• 30 g mărar;
• 1 ou;
• 80 g faina;
• 4 g piper negru măcinat;
• 4 g piper lămâie;
• 4 g sare;
• 18 g usturoi presat (optional);
• făină pentru pane și ulei pentru prăjit.

Gătitul pas cu pas:

1. Combinați ouăle, brânza de vaci, sare și condimente. Se macină într-o masă omogenă. Se adauga apoi ierburile tocate, se amesteca si apoi se cerne faina.
2. Frământați un aluat ușor lipicios și liber. Din ea se face prăjituri plate, pe care după ce le-au pane în făină, se prăjesc în ulei încins.
3. După ce s-au odihnit puțin cheesecake-urile finite pe un prosop de hârtie, acestea pot fi servite, acoperite cu smântână.

În stilul Lviv

Cheesecake-ul tradițional Lviv, preparat cu stafide și coajă de lămâie și acoperit cu glazură de ciocolată, va eclipsa orice cheesecake și poate revendica locul desertului principal pe masa de sărbători, iar compoziția sa sănătoasă vorbește doar în favoarea acestui fel de mâncare.

Din ce se face cheesecake în stil Lviv:

• 500 g branza de vaci grasa;
• 200 g zahăr granulat;
• 4 oua;
• 130 g unt;
• coaja unei lămâi;
• 50 g stafide;
• 30 g gris;
• 90 g smantana;
• 50 g cacao pudră.

Brutărie:

1. Se bat galbenusurile cu un mixer cu 150 g zahar cristalin separat de albusuri, se adauga la ele 100 g unt la temperatura camerei, gris, stafide si coaja de lamaie. Amesteca totul bine.
2. Adăugați brânză de vaci, piureată printr-o sită cu ochiuri fine, în amestec și bateți amestecul cu un mixer timp de aproximativ o jumătate de minut. Bateți albușurile spumă cu mixerul într-o spumă pufoasă și amestecați-le treptat în aluat cu o lingură.
3. Transferați aluatul fraged într-o formă dreptunghiulară și coaceți desertul la 180 de grade. Acest lucru va dura de la 40 de minute la o oră.
4. Se face glazură din 30 g unt, 50 g zahăr, smântână și cacao pudră. Acoperiți cheesecake-ul răcit pe toate părțile cu glazură fierbinte. Înainte de servire, ține desertul la frigider timp de cinci ore.

Clatite cu branza de vaci dupa cea mai buna reteta

Această opțiune ușoară de gătit vă va ajuta să faceți aceste delicii delicioase oricând, pentru micul dejun sau desert. Este simplu și foarte accesibil, folosește doar puțin gris pentru puf.

Ingredientele sunt cele mai comune, care pot fi găsite în absolut orice apartament sau casă.

Metoda de gatire:

1. Sparge două ouă de găină într-un bol de sticlă. Adăugați zahăr la ele. Cu ajutorul unui tel de mână, bateți amestecul.

Important! Nu este nevoie să bateți energic, doar ușor până când lichidul devine omogen.

Adăugați brânză de vaci, amestecați cu o lingură. În ultimul moment, adăugați gris.

Important! Dacă vedeți că masa de caș este ușor lichidă, atunci adăugați mai mult gris.

2. Dați vasul deoparte și lăsați grisul să se umfle timp de 15 minute.

Important! Nu uitați să acoperiți cu un șervețel pentru a preveni uscarea ingredientelor.

3. Acum învață cum să formezi corect cheesecakes. Pentru a face acest lucru, stropiți palma cu puțină făină, apoi folosiți o lingură pentru a adăuga masa pregătită și rulați într-o bilă. La sfârșit, pur și simplu aplatizează-l cu palma pentru a obține ceva atât de frumos care arată ca o clătită.

4. Turnați ulei vegetal de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte și puneți-vă frumusețile))).

5. Prăjiți fără a acoperi cu un capac pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste cu smantana, dulceata sau

După cum puteți vedea, rapid și delicios, literalmente într-un minut, au făcut un mic dejun atât de rece și uimitor de frumos, la fel ca în sala de mese.

Mănânci astfel de capodopere, reci sau calde? Le iubesc fierbinți, fierbinți, și tu?

Reteta clasica de branza de vaci cu sifon

O altă opțiune de gătit rapid aproape de GOST, dar doar acasă, făcută cu dragoste și grijă pentru cei dragi. Secretul acestei rețete constă în două ingrediente, una oferă un maxim de pufos acestui fel de mâncare, iar cealaltă îi dă suculenta.

În general, se dovedește și foarte gustos și fraged.

Vom avea nevoie de:

• brânză de vaci - 400 g
• ou - 2 buc.
• zahăr - 3 linguri
• sare - 0,5 linguri
• sifon - 0,5 linguriță
• smântână - 1 lingură
• făină - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Luați brânză de vaci 9% și zdrobiți-o foarte bine cu o furculiță. Adăugați sare și zahăr, ingredient secret nr. 1 - sifon.

Important! Dacă doriți, puteți freca produsul din lapte fermentat printr-o sită, va fi doar mai bine. În principiu, asta ar trebui să faceți, dar deoarece aceasta este o opțiune de gătit rapid, vă puteți descurca cu o furculiță.

2. Sparge două ouă de găină și amestecă. Pentru a face cheesecake-urile suculente (acesta este ingredientul secret nr. 2), adăugați o lingură de smântână. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza.

Apoi adăugați făină. Dacă aluatul devine lichid, apoi stropiți-l cu mai multă făină, totul depinde de calitatea brânzei de vaci, așa că alegeți-l uscat.

Important! Nu trebuie să adăugați prea multă făină, altfel nu vor fi aerisite și moi, ci vor deveni grele, dure și grase.

Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici complet gros. Cand il asezi pe o lingura si il intorci, ar trebui sa cada incet in bol, si nu foarte incet sau repede. În general, fă-o mai des și până la urmă tu însuți vei ajunge la consistența dorită.

3. Acum formați forma dorită, puneți o lingură de aluat în făină și faceți bile, apoi aplatizați-le pe măsură ce începeți să prăjiți.

4. Se prăjește la foc mic în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc frumos.

Important! Conform acestei opțiuni, atunci când prăjiți, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să nu se destrame.

5. După ce totul este prăjit pe ambele părți, așezați capodoperele finite pe un șervețel de hârtie, astfel încât toată grăsimea în exces să fie îndepărtată.

6. Vei obține caș moale, aerisit, prăjit cu capacul închis dacă faci totul corect.

Așezați-le pe o farfurie colorată, arată regal. Se decorează cu zahăr pudră. Serviți cu ceai sau cafea, sau cacao. Copiii pot turna jeleu aromat de fructe de padure.

Clătite luxuriante cu brânză de vaci cu gris într-o tigaie

Ei bine, această opțiune, desigur, cu greu poate fi numită dietetică, dar totuși va fi fără făină și fără zahăr.

Pentru ca totul să meargă, alege brânza de vaci uscată și cu conținut scăzut de grăsimi, o poți cumpăra într-un magazin sau la piață. Și apoi vor avea un gust asemănător cu cum aveau în copilărie.

Vom avea nevoie de:

• brânză de vaci - 500 g
• ou - 2 buc.
• gris - 2 linguri
• sare - un praf
• vanilină sau zahăr vanilat - după gust
• făină - 3-4 linguri sau gris

Metoda de gatire:

1. Se zdrobește cașul cu o furculiță sau se trece printr-o strecurătoare fină. Se bat apoi ouăle, se amestecă, apoi se adaugă zahărul vanilat, două linguri de gris, un praf de sare, se amestecă bine.

2. După ce această masă este amestecată, formați biluțe amuzante cu mâinile. Rulați puțin în făină.

Important! Mulți oameni sunt interesați de întrebarea ce poate înlocui făina în procesul de rulare a prăjiturii cu brânză, totul este destul de simplu, cu gris. Va iesi superb de crocant.

Ce zeci de frumoase s-au dovedit a fi, doar o priveliște pentru ochi dornici, încercați să le faceți aceeași formă, rotunde și la fel ca greutate, veți obține aproximativ 10-12 bucăți.

3. Turnați ulei vegetal rafinat în tigaie și așezați preparatele. Odată ce prima parte este prăjită până se rumenește, întoarceți-o pe cealaltă parte și acoperiți cu un capac.

Se prăjește până când crusta este aurie și frumoasă.

4. Acestea sunt creațiile aerisite și pufoase care s-au dovedit, arată grozav în interior când sunt tăiate și au un gust uimitor de delicios și aromat. La urma urmei, vanilina își face treaba.

Se serveste cu miere, smantana sau lapte condensat, precum si orice fel de dulceata. Poftă bună!

Cum să coaceți cheesecakes cu brânză de vaci la cuptor (bonus)

Ați mâncat vreodată acest fel de mâncare la grădiniță sau la școală? Cred că da, dar știți care este principala caracteristică, ea constă în faptul că cheesecake-urile nu sunt prăjite în tigaie, ci mai degrabă coapte la cuptor, iar asta le face sănătoase și hrănitoare.

Și încă un plus: nu trebuie să stai lângă tigaie și să te gândești că voi fi brusc de gardă și totul va arde. Compoziția este simplă, brânza de vaci este potrivită pentru orice conținut de grăsime, chiar și de casă.

Vom avea nevoie de:

Metoda de gatire:

1. Puneți brânza de vaci într-un recipient adânc. Topiți untul într-o baie de apă sau folosiți cuptorul cu microunde.

2. Se toarnă untul topit în brânza de vaci moale, se bat în două ouă și se adaugă smântâna. Adăugați amestecul uscat. Se amestecă și se lasă să stea 5-10 minute pentru a lăsa grisul să se umfle.

3. Distribuiți aluatul finit în forme, este indicat să folosiți cele din silicon, sunt foarte ușor de folosit și nu trebuie unse cu ulei vegetal.

Important! Lăsați puțin spațiu pentru ridicare de aproximativ 5-7 mm.

3. Veți obține aproximativ 10-12 dintre aceste delicatese delicioase. Coaceți până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-30 de minute.

4. În timpul coacerii, prăjitura va crește puțin și apoi va cădea, nu vă alarmați, așa trebuie să fie.

5. Aceste flori s-au dovedit a fi fermecătoare și atractive.

6. Pentru a o face și mai gustoasă, pregătiți umplutura de smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați două linguri de smântână și 1 lingură de zahăr pudră și amestecați.

Interesant! În general, sosul de lapte sau umplutura se pot face în diferite moduri, în ultimul articol pe care l-am scris despre asta în detaliu, iese foarte dulce, așa cum l-au dat la grădiniță.

7. Copiilor le vor place foarte mult astfel de delicatese, nimeni nu va rămâne indiferent, își vor linge degetele. Puteți decora cu fructele de pădure preferate, precum zmeură, afine, coacăze. Pofta buna si buna dispozitie!

Gătiți prăjituri cu brânză într-un castron cu mai multe gătite

Nici în această formă nu este nimic prea dificil; In aceasta varianta se vor folosi fructe de padure precum stafidele pentru a imbunatati gustul le puteti inlocui cu caise uscate sau prune uscate, dar apoi sa le tai in bucati mici si nu intregi;

Vom avea nevoie de:

• brânză de vaci - 400 g
• stafide - 100 g
• făină - 150 g
• zahăr - 100 g
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Peste stafidele se toarnă apă clocotită până devin moale. Între timp, presați brânza de vaci printr-o sită, apoi amestecați-o cu oul, zahărul și făina pentru a obține o consistență netedă.

2. Adăugați stafidele, scurgeți apa, bineînțeles, și scurgeți printr-o strecurătoare.

3. Din amestecul rezultat, modelați un cârnați ca acesta.

6. Se gatesc foarte repede, cam 2,5 minute pe fiecare parte, asa ca totul va fi gata in 5 minute. Pentru a îndepărta excesul de ulei după prăjire, lăsați-le să se odihnească pe un prosop de hârtie.

Stropiți-le cu zahăr pudră. Când serviți, amestecați smântâna cu scorțișoară și, după cum se spune, mâncați pentru sănătatea dumneavoastră. Descoperiri delicioase pentru tine!

Super reteta de cheesecake pufoase, la fel ca la gradinita

Ei bine, am ajuns în sfârșit la o altă opțiune foarte interesantă pentru copii. În ea, prăjiturile cu brânză sunt aburite în baie de apă, sunt absolut inofensive pentru că nu se folosește ulei, iar felul în care bucătarul le-a decorat este foarte frumos! Vă sugerez să vizionați un videoclip de pe un canal YouTube de la un profesionist:

Asta e tot pentru mine, ca întotdeauna nu îmi iau rămas bun, zic să ne vedem mai târziu. Abonează-te la grupul de contact, vino să mă vizitez mai des, voi fi bucuros să fac noi cunoștințe, să-ți scriu dorințele și recenziile. la revedere.

P.S. Fiul meu a spus asta astăzi și mi-a spus că am gătit din nou cotlet. M-am întrebat de ce cotlet. Dar s-a dovedit că chiar arată ca cotlet, doar că sunt dulci))).

Cu stimă, Ekaterina Mantsurova