Cum se face dulceata limpede de pere in felii: o reteta pentru iarna. Dulceata de pere pentru iarna - o reteta simpla

Fiecare gospodină are multe rețete pentru pregătirea preparatelor pentru perioada de iarna timp. Unul dintre cele mai populare produse este perele, care pot fi folosite pentru a face dulceata pentru petrecerile de ceai de seara in serile lungi geroase. Mai jos sunt descrise în detaliu mai multe rețete, dintre care fiecare gospodină își poate alege una care se potrivește gusturilor gospodăriei sale.

Dulceata de pere

Pentru a pregăti această dulceață, este mai bine să acordați preferință perelor, care nu se înmoaie repede când sunt gătite.

Ingrediente:

5 căni de zahăr granulat

3 căni de apă purificată

Cum se face dulceata de pere:

Fructele de pere trebuie spălate, tăiate în sferturi sau jumătăți, îndepărtând miezul și plasate într-un recipient ignifug. De asemenea, pot fi fierte întregi. Adăugați apă, câteva picături de suc de lămâie și gătiți timp de 15 minute. După expirarea timpului, puneți tigaia în apă rece pentru a se răci complet. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și se fierbe la foc mic până când cristalele se dizolvă complet. Turnați siropul peste fructele de pere, lăsați să se răcească câteva ore, apoi fierbeți din nou cinci minute. Procedura trebuie repetată de cel puțin patru ori. Drept urmare, fructele ar trebui să aibă o nuanță transparentă. Dacă doriți, puteți adăuga două grame de zahăr vanilat și o lingură de acid citric, dar doar o linguriță, la ultima gătire. Nu te grăbi să rulezi borcanele. Acoperiți-le în mai multe straturi cu o bucată de tifon împăturită, lăsați-le să stea câteva minute și abia apoi puteți rula capacele.

Dulceata de pere intregi

Pentru a face gem din pere întregi, aveți nevoie de o cantitate minimă de aport, iar rezultatul este o masă parfumată.

Ingrediente:

5 kg fructe de pere

3 kg zahar granulat

5 pahare de apă purificată

Un praf de acid citric

Cum se face dulceata din pere intregi:

Inițial, spălați bine fructele de pere, înțepați-le cu un ac și puneți-le într-un recipient de gătit. Într-o cratiță mică trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul granulat și apa, puneți pe foc și după fierbere, fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când cristalele sunt complet dizolvate. Se amestecă siropul pregătit, încă nerăcit, cu perele și se lasă la răcit. Apoi pune recipientul pe foc și gătește timp de 20 de minute. După ce timpul a trecut, opriți gazul, lăsați dulceața să se răcească și repetați procedura de gătire de încă trei ori. Puneți gemul finit din pere întregi în borcane pre-spălate, aburite și sigilați cu capace sterile.

Dulceata de pere si vanilie

Dulceața de pere cu adaos de vanilie are un gust și o aromă extraordinare care vor însenina o seară lungă și geroasă.

Ingrediente:

1 kg fructe de pere

Un praf de acid citric

Un praf de migdale

Un praf de vanilie

Pentru a prepara siropul:

2 cani de apa in care s-au fiert fructe de pere

1 kg zahăr granulat

Cum să gătești dulceata de vanilie din pere:

Spălați perele sub jet de apă, tăiați-le în bucăți de mărime medie, amintindu-vă să îndepărtați miezul și semințele. Puneți fructele în apă clocotită și gătiți timp de trei până la patru minute pentru a le înmoaie puțin. Scurgeți apa necesară pentru a face siropul. Turnați apă într-o cratiță mică și adăugați zahăr granulat. După ce ajunge la punctul de fierbere, reduceți focul și fierbeți până când pregătire deplină. Apoi combinați siropul cu fructele de pere și lăsați-l să se infuzeze cel puțin 4 ore. Această procedură trebuie efectuată de trei ori. La ultima fierbere se adauga acid citric, vanilia si migdale in dulceata si se tine pe foc 15 minute. După ce a trecut timpul, puneți dulceața în borcane și etanșați cu capace metalice sterile.

Reteta de dulceata de pere

Dulceata de fructe de pere preparata dupa reteta descrisa mai jos este nu numai foarte gustoasa, ci si aromata. Este ideal nu numai pentru băutul ceaiului de seară, ci și pentru umplerea de a face plăcinte.

Ingrediente:

1,5 kg fructe de pere

700 g zahăr granulat

lingurita acid citric

150 ml apă purificată

Cum se face dulceata de pere:

Curățați, sâmburele și coagula perele. Așezați-le într-un recipient destinat preparării gemului, după ce le tăiați în felii. Nu vă grăbiți să aruncați piei și miezuri tăiate. Acestea trebuie puse într-o cratiță mică, adăugați apă și gătiți, după fierbere, timp de 10 minute. După ce a trecut timpul, se strecoară folosind o bucată de tifon rulat în mai multe straturi. Adaugati 100 de grame de decoct in recipientul cu fructele si gatiti jumatate de ora la foc foarte mic. Nu uitați să amestecați constant. Se adauga apoi zaharul granulat si se mai fierbe inca jumatate de ora, timp in care compozitia sa se ingroase. După ce adăugați acid citric, opriți focul, amestecați dulceata gata si se aseaza in borcane spalate in prealabil cu sifon.

Reteta de dulceata de pere cu lingonberries

Dulceata nu este doar usor de preparat, dar are si extraordinara calități gustative. Perele ușor verzui sunt mai potrivite pentru prepararea lui.

Ingrediente:

750 g fructe de pere

500 g fructe de lingonberry

500 g zahăr granulat

O jumătate de lămâie

Cum se face gem de pere cu lingonberries:

Se diluează sucul de lămâie stors cu o cantitate mică de apă și se pune într-o cratiță pentru a face dulceață. Adăugați fructe de pere la el, după ce le-ați îndepărtat coaja. Cojile rămase din fructe de pere, coaja de lamaieși fructele de lingonberry trebuie combinate cu 350 de mililitri de apă pre-purificată și gătiți timp de 10-15 minute. În această perioadă de timp, lingonberries se vor transforma într-o masă moale care trebuie frecată printr-o sită. Combinați toate ingredientele, perele tăiate felii și fierbeți timp de 40 de minute într-o cratiță. Apoi puneți dulceața finită în borcane, rulați capacele și puneți fundul în sus până se răcește complet.

Reteta de dulceata regala de pere

Dulceața de pere este foarte aromată, cu o notă subtilă de lămâie.

Ingrediente:

1 kg fructe de pere

1 kg zahăr granulat

Pahar cu apă purificată

Cum se face gem de pere regale:

Inițial, trebuie să acordați atenție fructelor de pere. Ele trebuie decojite, miezul și semințele tăiate, tăiate în felii, dar numai la dimensiuni mari. Într-un castron separat, turnați lămâia spălată și tăiată felii cu apă adusă la temperatura de fierbere. Trebuie fiert cinci minute, iar bulionul trebuie folosit pentru prepararea siropului. Pur și simplu adăugați zahăr granulat și fierbeți până când cristalele sunt complet dizolvate. Combinați perele și siropul, fierbeți câteva ore, dar numai la foc foarte mic. Nu uitați să îndepărtați spuma care se va forma în timpul procesului de gătire. Turnați dulceața finită în borcane care au fost pretratate cu abur și rulați capacele.

Karina ne-a spus cum se face dulceata de pere

Dulceata poate fi facuta din diferite soiuri de pere. Sunt sincer surprins cand citesc ca dulceata trebuie facuta dintr-un anumit tip de para. Acest lucru este greșit. Doar că de fiecare dată când obțineți dulceață, este diferită ca gust, aromă și consistență. De data asta am pere soiuri de dur, asa ca iti propun sa faci dulceata de pere in felii.

Deoarece nu vom fierbe perele întregi, ni se vor potrivi diferite fructe: unele zdrobite, iar altele stricate. Ei bine, dacă obțineți fructe îngrijite și dense, atunci nu va fi deloc bătaie de cap cu ele.

Spălați fructele. Tăiați perele în jumătate pe lungime. Tăiați fiecare jumătate în două bucăți. Tăiați miezul din sferturile de pere rezultate. Dacă eliminați centrul din jumătățile de fructe, deșeurile vor fi considerabil mai mari. Acum tăiați părțile rezultate în sferturi ale perei în alte 3-4 felii (numărul depinde de cât de mari ați obținut fructele).

Cu această feliere, obțineți felii frumoase și, de asemenea, puteți decoji și tăia cu ușurință toate părțile inutile ale perei (sigilii de pe coajă, vânătăi etc.). Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să curățați fructele, altfel în timpul gătitului, în loc de felii, vom ajunge la un piure omogen de pere.

Puneți perele tăiate felii într-un recipient pentru a face gem. Este mai bine să folosiți recipiente din email, ceramică sau sticlă.

Presărați zahăr deasupra perelor. Acum scuturați ușor tigaia de mai multe ori, astfel încât zahărul să umple toate golurile și să învelească aproape fiecare felie. Este mai bine să lăsați viitoarea dulceață deoparte timp de 1-2 ore pentru ca perele să elibereze zeamă.

As vrea sa spun ceva si despre cantitatea de zahar folosita. În primul rând, cantitatea sa va depinde de tipul de para. Dacă este dulce în sine, atunci veți avea nevoie de mai puțin zahăr. Ar trebui să faci ceva complet diferit cu soiurile acre de pere.

În al doilea rând, preferințele tale personale sunt importante. Nu-mi place dulceața de zahăr, așa că aproape niciodată nu gătesc dulceață într-un raport de 1:1 (fructe: zahăr).

Este mai bine să gătiți dulceața de pere în felii folosind metoda „de cinci minute”. Adică puneți tigaia la foc mic, așteptați până dă în clocot, fierbeți literalmente 5 minute și lăsați deoparte până se răcește. După ce tigaia s-a răcit, repetați procedura. De obicei, dulceața trebuie să fie fiertă de cel puțin 4 ori înainte de a fi gata.

Se pare că este o bătaie de cap, dar, în realitate, nu este deloc. Puteți fierbe dulceața între ele.

Până la sfârșitul gătirii gemului, trebuie să sterilizați borcanele și să fierbeți capacele. Turnați dulceața fierbinte în borcane și etanșați cu capace. Nu este nevoie să împachetați borcanele pentru gem, aceasta este o muncă complet inutilă.

Dulceața de pere în felii se dovedește strălucitoare, însorită și transparentă. Iar feliile par elastice si moi in acelasi timp. Atât de parfumat dulceata de casa va face o dimineață de iarnă cu adevărat caldă!

Chiar și în 3 mii de ani î.Hr., oamenii cultivau pere. Se crede că perele au venit în Europa din vechea peninsula grecească Peloponez, care la acea vreme era numită țara perelor.

Perele au fost cultivate de mult în Ucraina, Belarus, Rusia, Caucaz și țările din Asia Centrală.

Proprietățile medicinale ale perelor au fost folosite de medicii sumerieni.

Perele proaspete îmbunătățesc digestia. Datorită cantității mari de taninuri, pentru diaree este prescris un decoct de pere, în special cele sălbatice. Acest decoct ajută la tuse și febră. De asemenea, are un efect diuretic, analgezic și antiseptic.

Sucul de pere este un remediu excelent pentru intarirea capilarelor.

Perele sunt bune pentru că se coc atunci când multe fructe de pădure și fructe au murit deja. Prin urmare, gospodinele sunt bucuroși să le pregătească pentru iarnă: uscați-le, faceți din ele compoturi, conserve și gemuri.

Subtilități ale gătitului

• Perele pentru gem trebuie să fie coapte, dar nu moi. Dulceața făcută din pere verzi este moale, palidă, neatrăgătoare și lipsită de gust. Când perele prea coapte sunt gătite (tratate termic?), ele devin moi și se transformă în terci.
• Pentru ca feliile de pere sa se gateasca in acelasi timp, fructele trebuie sa fie de acelasi grad de coacere si acelasi soi.
• Pregătirea perelor presupune tăierea cojii și tăierea cu grijă a camerelor de semințe.
• Pentru a preveni închiderea la culoare a perelor decojite, păstrați-le în apă ușor acidificată înainte de a le găti.
• Perele mici pot fi fierte întregi; restul pot fi tăiate în felii de 2 cm lățime.
• Dacă perele sunt dulci, atunci puteți folosi jumătate de zahăr decât pentru gătit dulceata de mere. În unele cazuri, este suficient să luați doar 500 g de zahăr pentru 1 kg de pere.

Dulceata de pere: prima reteta

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• decoct de pere - 2 linguri.

Metoda de gatit

• Curățați perele coapte, dar ferme. Tăiați în jumătate, îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Puneți perele pregătite într-o cratiță largă și adăugați apă pentru a le acoperi ușor. Gatiti pana se inmoaie, dar feliile nu trebuie sa devina moale. Scurgeți bulionul într-un bol separat.
• Turnați zahăr într-un lighean de gătit și adăugați două pahare de bulion. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
• Puneti perele in sirop si aduceti din nou la fiert, indepartand spuma. Gatiti pana cand feliile sunt translucide.
• Răciți gemul. Puneți într-un loc curat, uscat borcane de sticla. Acoperiți cu pergament sau hârtie de calc.

Dulceata de pere: reteta a doua

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr – 1-1,2 kg.

Metoda de gatit

• Pentru dulceata, alegeti cele coapte, dar pere tari. Spălați-le sub jet de apă. Tăiați pielea.
• Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați perele în cuburi.
• Puneți-le în ligheanul de gătit. Adăugați zahăr. Se lasa 6-8 ore. În acest timp, para va da suc.
• Pune vasul pe foc și fierbe la fierbere moderat timp de 35 de minute, îndepărtând spuma.
• Scoateți vasul de pe aragaz și răciți gemul timp de 8 ore.
• Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 35 de minute.
• Spălați și uscați borcanele.
• Răciți dulceața finită. Puneți în borcane. Acoperiți cu pergament sau hârtie de calc. Dacă doriți să sigilați ermetic gemul, atunci borcanele și capacele trebuie mai întâi sterilizate. Împachetați gemul fierbinte. Sigilați cu capace. Întoarceți-l cu capul în jos și răciți-l așa.

Dulceata de pere: reteta trei

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 3/4 cană;
• coji uscate de citrice (lamaie, portocala sau mandarina) - dupa gust.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte și puternice. Tăiați coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe.
• Tăiați perele felii și puneți-le într-un lighean de gătit, stropindu-le cu zahăr în straturi. Lăsați timp de 12 ore. În acest timp, para va da suc și o parte din zahăr se va dizolva.
• Se toarnă apă, se amestecă ușor. Se pune pe foc si se fierbe la fierbere moderat timp de 1 ora si 20 de minute. Îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură cu fantă.
• La sfârșitul gătitului, adăugați coji de citrice uscate.
• Lăsați dulceața finită în bol până se răcește complet. Apoi împachetați în borcane uscate și curate și acoperiți cu pergament sau hârtie de calc.

Dulceata de pere cu lamaie

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Scoateți pielea. Tăiați în felii, îndepărtând imediat miezul. Puneți într-un lighean de gătit.
• Spălați lămâia și tăiați felii. Scoateți semințele. Se pune într-o cratiță mică, se adaugă apă și se fierbe timp de 3 minute. Tulpina.
• Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă sucul de lămâie. Se fierbe siropul.
• Se toarnă peste pere. Se lasa 2 ore.
• Așezați ligheanul pe aragaz și aduceți dulceața la fierbere. Se fierbe la foc moderat până când este gata. Feliile de pere trebuie sa devina transparente, iar siropul sa se ingroase.
• Pregătiți borcane uscate, sterile, cu capace. Puneți în ele dulceața fierbinte. Sigilați bine. Se răcește cu susul în jos.

Dulceata rapida de pere

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Tăiați pielea de pe ele. Tăiați în jumătate și îndepărtați miezul. Tăiați în felii.
• Puneți perele pregătite într-un lighean de gătit.
• Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Se fierbe siropul. Se toarnă peste pere.
• Se aduce la fierbere. Gătiți la foc moderat într-un singur lot până când este gata.
• Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane sterilizate și etanșați bine cu capace de tablă. Răciți prin întoarcerea cu susul în jos.

Dulceata de pere si portocale

Ingrediente:

• pere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 2/3 cană;
• portocaliu – 0,5 buc.

Metoda de gatit

• Spălați perele coapte, dar ferme. Tăiați coaja. Tăiați în jumătate și îndepărtați camerele pentru semințe. Tăiați în felii subțiri. Puneți perele pregătite într-un lighean de gătit.
• Puneti zaharul intr-o cratita si adaugati apa. Se fierbe siropul.
• Se toarnă sirop fierbinte peste pere. Se aduce la fierbere la foc moderat și se fierbe timp de 5-6 minute, îndepărtând orice spumă.
• Scoatem gemul de pe aragaz si lasam 8-10 ore pentru ca perele sa fie inmuiate in sirop.
• Se pune din nou pe foc si se fierbe 5 minute din momentul in care fierbe.
• Se lasă din nou timp de 8-10 ore. Repetați această procedură din nou.
• Se spală portocala și se taie în bucăți împreună cu coaja. Adăugați la dulceața de pere. Gatiti totul impreuna la foc moderat timp de 30 de minute. Dacă dulceața s-a îngroșat bine, reduceți fierberea, altfel gemul se poate arde.
• Pregătiți borcane și capace. Pentru a face acest lucru, spălați-le și tratați-le cu abur sau coaceți-le în cuptor.
• Puneți gemul fierbinte în borcane uscate și sterile și sigilați imediat bine cu capace curate și uscate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și răciți în această poziție.

Informații utile

După sortarea perelor pentru dulceață, rămân fructele supracoapte sau încrețite. Se folosesc pentru a face dulceata sau marmelada. Dar dacă nu doriți să vă ocupați de aceste preparate, atunci perele rămase pot fi folosite în scopuri cosmetice. De exemplu, faceți o mască de fructe. Fructele coapte conțin o cantitate mare de vitamine, microelemente benefice și substanțe biologic active.

Pentru a pregăti o mască de fructe, perele sunt curățate de coajă și camerele de semințe îndepărtate, puse într-un borcan și pasate bine. Acest piure de pere Aplicați pe față, gât, piept, mâini și țineți timp de 20 de minute. Apoi spală-l apă caldă, iar pielea este lubrifiată cu cremă.

Dulceata făcută din pere nu este foarte populară, ceea ce se explică cel mai adesea prin lipsa de conștientizare a oamenilor cu privire la beneficiile produsului. Compoziția dulce și aromatică poate îmbunătăți procesul de digestie, poate întări sistemul imunitar și poate atenua tusea și febra. Desert preparat în felii conserve substanțe utileîn măsura maximă. Aceasta determină efectele sale analgezice, antiseptice și diuretice. Dacă gătiți produsul fără zahăr, acesta poate deveni un răsfăț excelent pentru persoanele care suferă de diabet.

Puncte importante

Când închideți un produs pentru iarnă, trebuie să respectați o serie de reguli. Deși perele nu sunt un ingredient captivant, există modalități de a îmbunătăți calitatea compoziției finale.

1. Alegem fructe coapte, dar nu moi. Perele necoapte se transformă în dulceață inexpresivă, fără aromă sau gust. Cele supracoapte devin suprafierte și produsul își pierde textura.
2. Dacă intenționați să pregătiți produsul în felii, trebuie să luați fructe de același grad de coacere și doar un singur soi.
3. Indiferent de rețetă folosită, înainte de a închide fructele pentru iarnă, acestea trebuie curățate de cutia de semințe și coaja.
4. Bucățile decojite se pun în apă ușor sărată și se țin acolo până sunt fierte. Atunci componentele nu se vor întuneca și își vor păstra culoarea atractivă.
5. Perele mici pot fi gătite în jumătăți sau sferturi. Fructele mari sunt tăiate în felii nu mai groase de 2 cm lățime.
6. Dulceata de fructe dulci nu are nevoie de mult zahar. Pentru 2 părți din astfel de produse, este suficient să luați 1 parte zahăr granulat.
7. Indiferent de cât timp este procesată componenta principală, se poate arde. Prin urmare, masa va trebui să fie amestecată în mod regulat cu o spatulă din lemn sau silicon.

Riscul de deteriorare a produsului poate fi redus semnificativ dacă gătiți preparatul pentru iarnă de mai multe ori pentru o perioadă lungă de timp, dar faceți mai multe abordări pe termen scurt.

Rețete pentru gem de pere cu un singur ingredient

A face gem de pere de înaltă calitate și sănătos nu este atât de dificil. Trebuie doar să alegi reteta potrivitași urmați cu strictețe recomandările sale:

• Opțiune cu decoct de pere. Pentru 1 kg de fructe luăm 1 kg de zahăr. Tăiați fructele decojite felii, adăugați apă și fierbeți până când produsele se înmoaie (dar nu trebuie să se destrame). Turnăm bulionul într-un bol separat vom avea nevoie de 2 căni de produs. Într-un recipient de gătit, amestecați bulionul preparat cu zahăr, amestecați și aduceți la fierbere. Scufundați perele în siropul rezultat și așteptați până când amestecul fierbe. Trebuie să-l gătiți până când feliile devin transparente. Puneți produsul răcit în borcane și închideți pentru iarnă.

Sfat: Daca dupa sortarea fructelor au ramas exemplare mototolite sau supracoapte, nu le aruncati. Aceste fructe sunt cele care fac dulceață de pere gustoasă și aromată. Trebuie doar să fierbeți produsele până se înmoaie, adăugând puțin zahăr și condimente după gust (vanilină, cardamom, scorțișoară).

• Opțiune clasică. Luăm pere și zahăr în cantități egale. Tăiați fructele decojite în cuburi sau felii. Puneți preparatele într-un recipient de gătit, stropiți cu zahăr și lăsați 6-8 ore până când apare sucul. Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe o jumătate de oră, îndepărtând în mod regulat spuma. Apoi se răcește produsul, se mai lasă 6-8 ore, apoi se fierbe din nou timp de o jumătate de oră. Punem dulceata in borcane si o sigilam pentru iarna.

Gustul produsului va varia semnificativ în funcție de tipul de produs și de cât zahăr este folosit. Prin urmare, se recomandă mai întâi să fierbeți o cantitate mică din compoziție pentru a determina proporțiile componentelor.

Opțiuni pentru prepararea deserturilor din pere și citrice

Perele dulci se potrivesc bine cu lămâi, portocale și lime. Rezultatul este cea mai delicată dulceață cu o aromă subtilă discretă și acrișor plăcut.

• Delicatese cu pere si lamaie. Pentru 1 kg de pere luăm 1 kg de zahăr, lămâie și un pahar cu apă. Tăiem perele decojite felii, lămâia felii împreună cu coaja, dar fără sâmburi. Peste lamaie se toarna apa clocotita si se lasa 3 minute la foc foarte mic. Filtrăm masa, avem nevoie doar de decoct de lămâie. Din el si zahar pregatim un sirop gros, pe care il turnam in feliile de pere si lasam 2 ore. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie pusă la foc mediu și gătită până când este gătită, adică. transparența feliilor și grosimea siropului. Punem produsul în borcane și îl închidem pentru iarnă.

• Varianta de desert de pere și portocale. Pentru 1 kg de felii de pere luam 1 kg de zahar, aproape un pahar plin de poda si jumatate de portocala mare. Facem sirop din apa si zahar si il turnam peste feliile de fructe pregatite. Masa trebuie gătită nu mai mult de 5 minute, după care produsul trebuie răcit și lăsat la infuzat timp de cel puțin 8 ore. Apoi fierbeți amestecul încă 5 minute și lăsați încă 8 ore. Repetam tot ciclul inca o data, dupa care adaugam in compozitie portocala taiata bucatele impreuna cu coaja (se indeparteaza semintele). Tine dulceata aproape terminata la foc mic timp de jumatate de ora, amestecand regulat. Puneți desertul în borcane și sigilați.

Când faceți aceste rețete, nu trebuie să folosiți exagerat zahărul. Este clar că trebuie să fie prezent în pregătirile pentru iarnă, servind drept conservant, dar prezența lui excesivă poate strica tot farmecul desertului.

Delicate de pere delicioase și neobișnuite

Pentru a pregăti nu doar un desert gustos, ci și un desert rafinat și extraordinar, ar trebui să încercați următoarele rețete:

• Dulceata de pere cu migdale. Luați 2 kg de pere și zahăr, o jumătate de linguriță de vanilie, o jumătate de pahar de migdale, 1,5 litri de apă. Curățați și tăiați perele în felii sau cuburi, puneți-le într-un recipient de gătit, adăugați apă și gătiți timp de 3 minute. După aceasta, scurgeți bulionul, amestecați cu zahărul și pregătiți siropul. Se toarnă peste felii de fructe și se lasă să stea 3-4 ore. Gatiti preparatul timp de 10 minute, mai lasati inca 4 ore. Acum compoziția trebuie gătită timp de 20 de minute, 10 minute înainte de a se stinge, adăugați nuci tocate și vanilie, amestecați totul bine. Turnați dulceața în borcane și sigilați.

• Felii de fructe cu menta. Luați 1 kg de pere și mere dulci, 1,5 kg de zahăr, o linguriță de acid citric și câteva crenguțe de mentă. Curatam fructele si scoatem semintele si le taiem felii egale. Strange fiecare bucata de-a lungul pulpei cu o furculita, avand grija sa nu se strice forma bucatilor si se acopera cu zahar. Lăsați amestecul peste noapte, timp în care fructele ar trebui să dea suc, care va dizolva zahărul. Dacă fructele sunt prea uscate, puteți adăuga puțină apă în compoziție. Se amestecă produsul, se pune pe aragaz și, aducând la fierbere, se fierbe la foc mic timp de cel puțin 1,5-2 ore, amestecând regulat. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a opri dulceața, adăugați-o la amestec. acid citric. Și la 10 minute după aceea, puneți menta pe suprafața masei, fără a-i lăsa să se scufunde. Rămâne doar să scoți ramurile când desertul este gata și să-l turnăm în borcane.

De obicei, dulceața de pere nu este confiată sau cristalizată. Dar, dacă se întâmplă acest lucru, se recomandă să fierbeți din nou produsul fără a adăuga zahăr sau să-l încălziți într-o baie de apă până când masa revine la consistența dorită.

Retete de dulceata de pere pentru iarna

Reteta pentru a face delicioase transparente dulceata de pere cu felii întregi este foarte simplu. Orice gospodină, chiar și o începătoare, o poate găti...

3 ore

200 kcal

5/5 (8)

Nu mulți oameni fac dulceață de pere. Și degeaba. Il gatesc dupa reteta mamei mele - felii intregi in sirop transparent. Se dovedește delicatețe rafinată . Într-o vază de cristal - bucăți aurii de pere în sirop - un decor pentru orice masă. Iar gustul gemului este delicat, cu o aromă subtilă fermecătoare.

Pentru dulceata conform acestei retete, orice pere nu sunt potrivite. Selectați fructe de coacere medie. Perele necoapte nu vor da aroma dorită, iar feliile se vor dovedi aspre. Cele foarte coapte vor fierbe și veți obține o dulceață tulbure. Este de preferat să luați soiuri de pere cu o bază densă, nu sfărâmicioasă.

Deci, am ales perele potrivite. Dacă fructul nu este mare, îl puteți tăia în 4 părți. Pe cele mai mari le împărțim în șase felii. Scoateți miezul cu semințele și coada. Baza pentru gem este gata.

Ingrediente pentru dulceata de pere de chihlimbar in felii

Vom avea nevoie de:

Sfat: dacă vrem să adăugăm o răsucire suplimentară gemului de pere - de exemplu, prune sau lămâie (în acest caz - plus 0,5 kg de zahăr), atunci adăugați-le pe lista de ingrediente. Pentru un anumit volum de pere – 1 lămâie mică sau o jumătate de kilogram de prune tari, tăiate în jumătate cu sâmburele îndepărtate.

Procesul de gatire

1. ÎN tigaie emailate sau preparați sirop de zahăr într-un lighean. Se toarnă apă în fund și se adaugă zahăr. La foc mic, amestecând ca să nu se ardă zahărul, aduceți la fiert. Se fierbe siropul 3-5 minute pentru ca excesul de umiditate sa se evapore si siropul sa devina mai gros.
2. Înmuiați feliile de pere în sirop care fierbe. Luați cu grijă tigaia de mânere și agitați conținutul astfel încât toate feliile să fie scufundate uniform în sirop. Nu amestecați cu o lingură sub nicio formă! Se fierbe 5 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați cel puțin 5 ore. In acest timp, feliile de pere vor fi inmuiate in sirop. Acest lucru le va permite să rămână întregi și să nu fiarbă. În aceeași etapă, dacă doriți, adăugați și alte ingrediente - prune sau lămâie.
3. Pune din nou tigaia pe aragaz. Se aduce la fierbere. În timpul procesului de încălzire, scuturați periodic feliile de pere sirop de zahar a amesteca. Tot nu recomand amestecarea cu lingura. Păstrați amestecul la fierbere la foc mic pentru încă cinci minute. Îndepărtăm spuma, care ar trebui să se îndepărteze de la margini spre centru - acesta este un indicator că gemul este aproape gata. La sfârșitul gătitului, puteți amesteca ușor dulceața cu o lingură de lemn sau o spatulă.
4. Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite. Acoperiți cu foi de hârtie. Când dulceața s-a răcit complet, puteți închide borcanele cu capace.

Pregătim borcanele din timp– al meu săpun de rufe cu sifon. Clătiți cu apă curentă. Pasteurizați sau coaceți în cuptor.

Cum se păstrează dulceața

Nu există recomandări speciale aici. Depozitam dulceata de pere ca si alte dulceturi - într-un loc răcoros și uscat. Această metodă de gătit vă permite să păstrați dulceața chiar și în cămară. apartament obișnuit sau pe un raft dintr-un dulap de bucătărie.

Sfat: la depozitarea in pivnita sau frigider, este important sa nu existe diferenta de temperatura si sa nu apara condens pe interiorul capacului.

Dulceata de pere in sirop transparent delicios pe cont propriu. Este bun ca desert de sine stătător, cu ceai sau chiar cafea.

Poate fi folosit pentru a decora plăcinte deschise de casă. Este atât delicios, cât și frumos. Imaginează-ți doar o plăcintă aurie făcută din aluat de drojdie, decorat cu aur deasupra felii de pere! Cu toate acestea, să aluat praf Această umplutură este, de asemenea, perfectă.

as sugera si eu aceasta delicatesa: amestecați câteva lingurițe de dulceață cu chefir. Veți obține un desert delicios de chefir cu bucăți de pere.

Sfat: Oferă acest tratament copiilor tăi. Sunt sigur că i se va cere să gătească această delicatesă de mai multe ori.

Reteta de a face dulceata de pere cu felii intregi este foarte simpla. Orice gospodină, chiar și o începătoare, îl poate găti. Apropo, un borcan cu o astfel de dulceață poate fi folosit ca cadou. Gem Nu numai că este foarte gustos, dar arată și plăcut din punct de vedere estetic.