frunze de mătg
Astăzi vom pregăti un fel de mâncare din sfeclă de sfeclă și o rețetă de preparare a cotleturilor. Pentru asta ai nevoie de frunze de smog. Această plantă este bienală, dar în casa noastră o plantăm în fiecare an.
Frunzele sunt foarte asemănătoare cu sfecla roșie, dar nu produce legume rădăcinoase. Și frunzele sunt folosite pentru gătit. Există, de asemenea, feluri de mâncare și pețiole de frunze.
Înainte să încep să gătesc, vă spun interesanta poveste. Când mama tocmai a început să planteze charg, și-a invitat vecinii la cotlet. Au devorat cu plăcere preparatul pregătit. Observând în același timp cât de echilibrat amesteca mama carnea și ierburile. Și nu există carne în rețetă. Dar are gust de șnitel adevărat. Și iată de ce.
Gătit chard - fel de mâncare și rețete
Luați 400 de grame de frunze proaspete. Este vorba de 15-20 de bucăți. Clătiți bine. Puteți tăia pețiolele sau le puteți toca mărunt. Facem mai multe taieturi longitudinale si tocam foaia in cruce. Puneți într-un castron adânc (puteți zdrobi frunzele). Tăiați verdeața. Ceapă. Usturoi. Adăugați un ou. Puțin ulei (puteți folosi maioneză). Condimente. Puțină făină pentru a face amestecul lipicios (dar nu prea mult). Amesteca.
Turnați ulei vegetal (sau Ghee) într-o tigaie încălzită. Folosiți o lingură pentru a forma cotlet și prăjiți până când sunt fierte pe ambele părți. Acum mâncăm cu poftă. Dacă doriți, pregătiți o garnitură.
Reţetă:
Chard – 400 gr. (15-20 foi mari)
Ouă – 2-3 buc.
Verdeață – o grămadă (mărar, coriandru, pătrunjel)
Ceapa – 1 cap
Usturoi – 2 – 3 catei
Ulei vegetal – 2 – 3 linguri (la masa) + pentru prajit
Condimente – piper, sare, coriandru etc. la gust
Făină – 2 – 5 linguri (în funcție de conținutul de umiditate al foii)
Beneficiile chard
Frunzele sunt bogate în microelemente: potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fier
Conține multă vitamina K, precum și vitamine: A, B6, B12, C, D, E.
Fibre alimentare, proteine, carbohidrați. Există și zahăr.
Calorii minime - una dintre cele mai bune produse pentru un stil de viață sănătos și scădere în greutate.
©Albert Shen
Urmărește videoclipul: Rețetă de preparare a cotleturilor de smog
Chard– o plantă cu frumos nume, care este mai bine cunoscut sub denumirea de „chard”.
Chard este mai mult o legumă decât un verde (vezi foto). Acesta este un minunat decorativ și planta medicinala nu numai că va aduce o mulțime de beneficii, dar va decora și grădina.
Chard elvețian aparține familiei amarantului.
Soiuri de chard
Chard elvețian are câteva dintre cele mai cunoscute soiuri:
- Chardul este o legumă tulpină care este adesea denumită „tulpină de ierburi”. Venele multicolore fac planta ușor de recunoscut. Leguma cu vene roșii are o aromă distinctă. Primăvara apare ca una dintre cele mai timpurii plante.
- Chard Schnitt (card) - această varietate de mangde se numește „varză romană”. După tăiere, planta produce frunze noi, care sunt foarte apreciate în gătit. Chardul Schnitt este mai rezistent la îngheț decât soiul elvețian.
Creştere
Poți să crești chard în grădină și chiar în grădina cu flori. Planta nu va strica deloc patul de flori, frunzele sale suculente, dimpotrivă, vor decora zona. Leguma se înmulțește prin semințe, pot fi plantate timp de 3 ani, după această perioadă semințele nu vor încolți. Semințele germinează la o temperatură de aproximativ 5 grade.
O caracteristică importantă a sfeclei de frunze este capacitatea sa de a acumula nitrați naturali în absența luminii.
Pentru a vă proteja, pur și simplu scurgeți apa după spălarea verdețurilor: acest lucru va elimina până la 70% din nitrați. Pentru iarnă, micogul poate fi lăsat să ierneze chiar în patul grădinii, dacă este bine acoperit mai întâi. Deci planta va scoate deja frunze primavara devreme
și va da roade până la înflorire.
Chard poate fi cultivat chiar și pe un pervaz dacă îi oferiți lumină naturală maximă. Planta va decora camera cu frunzele sale luminoase.
Proprietăți utile . Leguma contine magneziu, sodiu, potasiu, care sunt atat de necesare organismului nostru.
Utilizați în gătit În gătit, smog și-a găsit aplicație în prepararea unei varietăți de salate. Gust placut , precum și utilitatea produsului, l-au făcut popular în multe țări. Mâncărurile care folosesc legume sunt de obicei extrem de simple. Se mănâncă frunze tinere și butași de mătg. Cu conținut scăzut de calorii
Sfecla roșie este utilizată pe scară largă pentru a face sarmale, găluște cu sfeclă roșie și vinegretă. Un fel de mâncare gustos și simplu se obține prin fierberea tulpinilor de smog și apoi prăjirea în unt cu pesmet.
Chard este folosit pentru a prepara multe preparate naționale. „Beta” („roșu”) - mancare traditionala Bucătăria italiană– preparat din frunze suculente și pețiole de mătg. Numele felului de mâncare „roșu” se referă la culoarea strălucitoare a frunzelor de smog.
Este mai bine să consumați planta proaspăt tăiată, deoarece depozitarea, chiar și în frigider, nu o aduce beneficii. Francezii susțin că mătgul poate înlocui cu ușurință spanacul, iar butașii lui au gust de sparanghel.
Cea mai simplă rețetă cu mătg oferă bucataria populara. Ierburile proaspete trebuie tocate fin si amestecate cu acestea ceapa verde si asezoneaza cu smantana. Aceasta salata este foarte sanatoasa si saraca in calorii, este perfecta pentru preparate grele din carne.
Beneficiile chardului și tratamentului
Beneficiile frunzișului de sfeclă îi permit să fie folosit în scopuri medicinale. Chard este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă diabet zaharat si obezitatea. Este util de folosit când hipertensiune arterială si anemie.
Chard face față bine diferitelor procese inflamatorii. În aceste scopuri, frunzele fierte ale plantei sunt aplicate pe abcese și arsuri. Oamenii de știință care au efectuat cercetări asupra smogului au confirmat acest lucru proprietăți medicinale. Au descoperit 9 pigmenți activi în frunzele plantei. Substanțele active curăță organismul și au efect antiinflamator.
Compresa de zdrobit frunze proaspete bun pentru inflamația ochilor. Sucul de smog este folosit pentru a îndepărta negii și, de asemenea, îndepărtează pistruii. În plus, planta conține luteină, care ajută la vederea și reduce riscul de a dezvolta cataracte.
Fibrele și antioxidanții naturali din smog sunt protectori eficienți împotriva cancerului. Consumul regulat de legume va fi o bună prevenire a cancerului. Chard ajută, de asemenea, la normalizarea nivelului de zahăr din sânge datorită prezenței fibrelor și acidului siringic.
Culoarea verde închis a frunzelor de smog indică prezența calciului, iar acest mineral, după cum știm, trebuie să fie furnizat în mod regulat organismului pentru starea normală a dinților și oaselor. Chard elvețian este un adevărat avantaj pentru persoanele al căror corp nu tolerează lactoza. Dacă o persoană are intoleranță la lactoză, se recomandă să-și diversifice dieta cu această legumă. O cană de mătg conține 100 mg de calciu.
Dăunarea mătgurilor și contraindicații
Sfecla roșie poate provoca daune din cauza intoleranței individuale. Chardul proaspăt poate provoca greață, somnolență și tensiune arterială scăzută. Acest lucru se datorează faptului că sucul conține multe substanțe volatile. Din aceste motive, este mai bine să nu consumați suc proaspăt stors: trebuie băut la câteva ore după stoarcere.
Consumul de cantitati mari de mangac nu este recomandat persoanelor care sufera de boli ale vezicii biliare sau ale rinichilor. Leguma conține o cantitate mare de oxalați, care se cristalizează în organism, ceea ce poate duce la o sănătate precară și probleme de sănătate.
Chard este o cultură neobișnuită, gustoasă și foarte hrănitoare. Această plantă a apărut pe teritoriul țărilor CSI în urmă cu câteva sute de ani. În ciuda acestui fapt, cultura nu este încă foarte populară. Dar degeaba. Cultivarea majului este destul de ușoară și calități gustative ale lui sunt pur și simplu excelente. Astăzi vom împărtăși cu voi cele mai bune retete recoltarea majului pentru iarnă (congelare, conserve etc.).
Chard: compoziție și proprietăți benefice
Chard este o rudă, și poate chiar un strămoș, al sfeclei. A fost cultivat în Egiptul Antic și Grecia, dar la acea vreme era considerat rutabaga de mare și a început să fie folosit în gătit mult mai târziu. Uneori chardul se numește varză romană. Poate fi împărțit aproximativ în două subspecii principale: tulpină (seamănă cu frunzele de sfeclă) și mătgul, foarte asemănător cu spanacul.
Chard conține o cantitate mare de proteine, săruri minerale, calciu, vitamine (în special A și K) și zaharuri. Mulțumită tuturor microelementelor de mai sus, mătgul are un efect extrem de pozitiv asupra organismului:
- curăță sângele și își normalizează coagularea;
- întărește sistemul osos și dinții;
- normalizează nivelul zahărului din sânge datorită acidului liliac și fibrelor (un produs excelent pentru diabetici);
Diferite soiuri de smog
- inhibă activ celulele canceroase datorită conținutului ridicat de antioxidanți;
- activează activitatea creierului;
- stimulează munca mușchilor oculari.
Opțiuni de pregătire a majului pentru iarnă
Grădinarii cultivă cel mai adesea soiuri cu frunze și pețiol de mătg. Primele pot fi păstrate pentru ceva timp după colectare, dar cele din urmă – nu mai mult de 2 zile. Prin urmare, frunzele de smog ar trebui consumate în ziua recoltării sau imediat făcute din ea diverse spatii libere. Acest lucru va fi discutat în continuare.
Reteta pentru congelarea mangului
Dacă matula este înghețată corect, va păstra totul proprietăți benefice. Și pentru a realiza o înghețare de înaltă calitate a acestei plante, trebuie să urmați mai multe reguli. În primul rând, smogul trebuie să fie excepțional de proaspăt, cu frunze suculente, fără deteriorare, întunecare etc. În al doilea rând, mustele trebuie puse congelatorîn 5-6 ore după ce a fost cules. Dacă l-ați cumpărat, atunci, în consecință, îl puneți în congelator imediat după cumpărare.
Așadar, înainte de a-l introduce în congelator, smogul trebuie clătit bine sub jet de apă, uscat și separat de tulpini, care pot fi tăiate fâșii și congelate separat. Frunzele de smog pot fi tăiate în orice mod care vă este cel mai convenabil - acest lucru nu îi afectează în niciun fel gustul sau beneficiile pentru sănătate.
Daca vrei sa incerci sarmale, unde functia frunzelor de varza este indeplinita de frunzele de matula, nu ezita sa le congelezi intregi.
Recoltarea majului
Inainte de a pune la congelator, se fierbe usor frunzele de smog. Aduceți apă într-o cratiță mică la fierbere și puneți frunzele acolo pentru doar câteva minute. Apoi îl scoatem repede și îl coborâm imediat în apă cu gheață (nu rece, ci apă cu gheață). Această procedură simplă va ajuta la menținerea frunzelor elastice și nedigerate. Scurge-le apoi intr-o strecuratoare si apoi aseaza-le pe un prosop de hartie sa se usuce.
Sfaturi. Mulți oameni neglijează înălbirea și îngheață micoza imediat după spălare. Dar trebuie reamintit faptul că chardul, ca orice altă cultură de frunze, acumulează nitrați în timp, iar albirea va ajuta la scăparea lor, păstrând în același timp toate proprietățile benefice.
Punem frunzele bine uscate in recipiente sau in plastic si le punem la congelator. Amintiți-vă: termenul de valabilitate maxim al majului congelat nu este mai mare de 1 an.
Reteta de Chard uscata
Microelementele benefice se pastreaza perfect si in magul uscat, care, la fel ca magul congelat, poate fi conservat pentru consum iarna. Primul pas este să separați frunzele de pețiole, să le spălați bine și să le uscați. Apoi taiati frunzele dupa bunul plac si asezati-le pe o tava sau hartie de copt.
Frunzele tocate se lasă într-un loc însorit câteva zile sau se pun în uscător câteva ore.
Rețete pentru conservare/murături de mătgul
Să luăm în considerare două opțiuni de procesare a smogului: murarea și conservarea. Trebuie spus imediat că aceste două tipuri de preparate sunt foarte asemănătoare între ele, dar există și o diferență semnificativă între ele - marinată/saramură. Dacă murați frunzele de smog, acestea vor deveni picante la gust și potrivite pentru utilizare ca fel de mâncare independentă. Dacă puteți păstra frunzele, pur și simplu le veți prelungi termenul de valabilitate pentru a le utiliza ca ingredient în preparate. În orice caz, legumele se vor dovedi foarte gustoase.
Așadar, haideți să pregătim smog murat. Pentru marinată vom avea nevoie de:
- condimente (frunză de hrean, negru și ienibahar, mai multe ramuri de mărar);
- oțet (6%) - 1 lingură. linguriţă;
- sare, zahăr - câte 1 linguriță;
- usturoi – 2-3 catei.
De asemenea, puteți păstra frunzele și tulpinile de smog.
Luăm 250 g de frunze de plante, le spălăm bine și înlăturăm orice deteriorare (este indicat să folosim frunze fără ele) și le tăiem în bucăți mici.
Sterilizam borcanele peste abur de apa, punem in ele ierburi, condimente, catei de usturoi si ii umplem cu apa clocotita. După câteva minute, turnați apa din conserve într-un recipient și umpleți din nou legumele cu apă clocotită. Se toarnă piper, sare și zahăr într-un recipient cu apă scursă, se fierbe și apoi se toarnă oțet. Turnați apă din borcane și adăugați acolo marinata pregătită. Apoi sterilizăm din nou borcanele acum pline timp de 20 de minute, le rulăm și le lăsăm înfășurate într-un loc cald.
Pentru conservarea mastodei, avem nevoie doar de apă (1 l), sare (40 g) și măstodul propriu-zis (puteți folosi planta împreună cu pețiolii). Verdeturile trebuie spălate bine, uscate și tăiate. Sterilizați borcanele de dimensiuni mici (0,5 l), puneți în ele matula destul de strâns și umpleți cu saramură, luată de pe foc. Apoi borcanele umplute trebuie sterilizate din nou timp de aproximativ 20 de minute și rulate. Chard este gata de iarnă!
V-am prezentat planta neobișnuită de smog, care poate deveni un punct culminant în preparatele voastre și vă poate umple corpul elemente utile si vitamine. Asigurați-vă că îl încercați și îl veți adăuga cu siguranță în repertoriul dvs. culinar. Vă dorim poftă bună!
Ce este chard: video
Chard: fotografie
Chard nu este la fel de popular ca ruda sa cea mai apropiată, sfecla de masă, iar aceasta este o mare omisiune, deoarece nu este mai puțin bogată în vitamine și minerale. Se mănâncă numai verdețurile și petiolele plantei. Rădăcina, chiar și după gătire, rămâne dură și fără gust. Este folosit doar ca supliment de vitamine în hrana animalelor.
Ce este bietul și cum îl mănânci?
Se pune chiar o întrebare similară gospodine cu experienta, pentru că Chard elvețian, în ciuda calităților sale nutriționale remarcabile, produsul este încă puțin cunoscut.
Chard este o cultură de grădină de doi ani din familia amarantului. Cea mai apropiată rudă a sfeclei de zahăr, a sfeclei furajere și a sfeclei comune.
Există două tipuri:
- tulpina
- chard sau chard
Leguma valoroasă se culege de la sfârșitul lunii iunie până la înghețurile de durată, care apar de obicei în noiembrie. Cu cât frunzele sunt tăiate mai des, cu atât recolta va fi mai abundentă. În iernile blânde, rădăcinile nu trebuie să fie săpate din pământ. Apoi, în cel de-al doilea an, primul mătg bogat în vitamine va apărea la începutul primăverii.
Mangul cu tulpină are pețiole cărnoase (până la 5 cm în diametru) care au gust de sparanghel. Crescătorii au dezvoltat mai multe soiuri de plante cu culori diferite, făcând feluri de mâncare din ea nu numai gustoase, ci și foarte frumoase. 
Tulpinile nu se consumă crude. Cel mai adesea se fierb, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc în unt. Pețiolele sunt de asemenea plasate în tocană de legume sau primele feluri.
Chard Schnitt (varza romana) este o rozeta luxurianta de frunze, neteda sau cu o textura clar definita. Dacă soiul de tulpină are verzi mici, atunci în acest caz unele exemplare ating o lungime de 45 cm Culoarea frunzelor variază de la verde deschis la verde închis, cu margini și nervuri roșii.
Se recomandă consumul de smog proaspăt deoarece conține multe vitamine și nutrienți valoroși. Daca frunzele sunt fierte, acest lucru trebuie facut cat mai repede pentru a nu-si pierde gustul si forma.
Pentru iarnă, frunzele și pețiolul ar trebui să fie congelate. Această metodă ajută la păstrarea optimă a calității nutriționale a produsului. În plus, planta este murată, sărată și fermentată ca varza.
Beneficii și prejudicii
Locuitorii de vară nu se grăbesc să cultive smog pe parcelele lor, crezând în mod eronat că poate fi înlocuit cu vârfuri tinere de sfeclă obișnuită. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Chiar dacă nu țineți cont de diferența de gust - blaturile de sfeclă sunt amare și nu sunt la fel de fragede ca mătgul, proprietățile benefice ale celor două tipuri de verdeață cu frunze sunt absolut incomparabile.
Să începem cu vitamine. Chard conține:
- Vitamina K, care susține procesele metabolice în oase și țesuturile conjunctive, precum și funcționarea corectă a rinichilor. Lipsa acestei substanțe duce la deformarea scheletului, depozite de sare pe pereții vaselor de sânge și hemoragii interne.
Atenţie!
Chard este capabil să asigure organismului nostru un necesar zilnic triplu de vitamina K. Cu toate acestea, un exces în acest caz nu este mai puțin periculos pentru sănătate decât o deficiență: vâscozitatea sângelui crește și pot apărea cheaguri de sânge. Prin urmare, nu este indicat să mănânci cantități mari de mătg - totul este bun cu moderație.
- Nu există mai puțină vitamină C în șarg decât în ceapa verde - 33% din norma zilnică. Prin urmare, consumând regulat acest produs proaspăt, creștem imunitatea, îmbunătățim starea pielii și a părului și curățăm sângele.
- Vitamina A, un antioxidant puternic care menține corpul nostru sănătos, este de asemenea prezentă în Chard elvețian, ceea ce îl face indispensabil pentru deteriorarea vederii, boli bronșice frecvente și probleme cu organele „feminine”.
- În plus, mătgul conține, dar în doze mai mici, vitamine B, inclusiv tiamina, care susține munca. sistemul nervosși acidul pantotenic, care este implicat în procese metabolice importante.
Leguma cu frunze este bogată în minerale; conține aproape întreg „tabelul periodic”. Sărurile de fier, potasiu, calciu, cupru, fosfor, mangan și sodiu sunt cunoscute că promovează funcționarea normală a principalelor sisteme ale corpului și prelungesc tinerețea.
Pe lângă cele de mai sus, în chard s-au găsit următoarele:
- 19 antioxidanți polifenolici
- flavonoid cardioprotector
- acid siringic, care normalizează nivelul zahărului din sânge
- fitonutrienți responsabili pentru îndepărtarea în timp util a deșeurilor și a toxinelor.
La utilizare regulată sfeclă de frunze, riscul de cancer și boli cardiovasculare este redus, vederea se îmbunătățește, organismul este curățat, oasele și dinții sunt întăriți. Aceasta este o bună prevenire a diabetului, anemiei și aterosclerozei. 
Chard este recomandat:
- În perioada de recuperare după boli grave, inclusiv cele asociate cu intervenții chirurgicale.
- Pentru probleme cu pancreasul.
- Persoanele care suferă de diabet sau obezitate.
- Femeile care au ajuns la menopauza.
- Pentru tratamentul depresiei, insomniei și a altor tulburări nervoase.
- Extern pentru arsuri, abcese si conjunctivite. Considerat bun produs cosmetic, intinereste si albeste pielea, reduce caderea parului.
- Pentru a crește imunitatea, ca produs general de întărire dacă există procese inflamatorii în organism.
- Ca stimulent digestiv.
Chard elvețian ar trebui cu siguranță inclus în dieta lor pentru persoanele care încearcă să scape excesul de greutate. Planta vindecatoare nu numai că te va ajuta să slăbești cu succes kilogramele inutile, dar și îți va curăța corpul de toxine care provoacă supraalimentarea și pofta de alimente „interzise”, precum fast-food sau dulciuri.
Contraindicatii
Chard conține oxalați - săruri și compuși esteri ai acidului oxalic, care interferează cu absorbția calciului și duc la creșterea pietrelor la rinichi sau a vezicii biliare. Prin urmare, pentru cei care au deja educație în aceste organe, este mai bine să se abțină de la utilizare legumă verde sau faceți-o cu mare precauție.
Atenţie!
Sucul de smog proaspăt stors nu este recomandat pentru adăugarea la smoothie-uri și sucuri proaspete, deoarece poate provoca amețeli, scăderea bruscă a tensiunii arteriale, greață sau vărsături. Motivul pentru aceasta este compușii volatili speciali care continuă să fie eliberați la ceva timp după ce planta a fost tratată. Pentru a te proteja de senzațiile neplăcute, sucul este lăsat să se așeze și abia apoi consumat.
Rețete de gătit
Iată câteva opțiuni pentru pregătirea acestei culturi utile.
Tulpini murate
Tulpinile pot fi murate, similar cu.
Vom avea nevoie
- 500 g smog tulpină
- 2 – 3 linguri. l. sare fara tobogan
- 1 – 1,5 linguri. eu zahăr
- 1 lingura. l. esență de oțet
- 1 litru de apă
- umbrele de marar (de preferat cu seminte)
- catei de usturoi
- frunze de hrean, coacaze, cirese dupa gust si pofta
- condimente: muștar pudră, mai multe mazăre de ienibahar, susan
Metoda de gatit
- Să pregătim pețiolele de smog: îndepărtați frunzele, clătiți bine și puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
- Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ aceeași lungime, concentrându-vă pe înălțimea borcanului (se recomandă să luați recipiente de jumătate de litru). Pentru ca mătgul să fie complet scufundat în marinată, ar trebui să fie la aproximativ 1,5 cm mai puțin de gât.
- Soluția pentru turnare se prepară după cum urmează: se toarnă în apă clocotită esență de oțet, amestecați bine, apoi adăugați zahăr și sare și aduceți din nou la fiert.
- Pe fundul borcanelor presterilizate și uscate punem o umbrelă mare de mărar, 2 - 3 căței de usturoi, puțin condimente (2-3 mazăre ienibahar. 1/3 linguriță. pudră de muştar) și frunze pentru aromă. Presăm ușor pe toți acești „aditivi de aromă”, astfel încât să nu ocupe mult spațiu.
- Umpleți recipientul cu pețiole de smog, așezându-le vertical. Se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează și se rulează imediat.
- Ne răcim preparatele răsturnând borcanele cu susul în jos, apoi le depozităm într-un loc uscat și răcoros.
Cum puteți verifica cu ușurință etanșeitatea etanșării și să vă asigurați că conservarea nu va „exploda” în timpul depozitării? Uită-te doar la capac. Dacă este ușor „tras înăuntru”, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea piesei de prelucrat.
Rulouri de varză cu smog
Pentru acest fel de mâncare, sunt selectate frunze mari crescute. Umplutura poate fi orice doriți. 
Vom avea nevoie
- 400 g pui tocat
- 100 g orez
- 3 cepe de marime medie
- 2 catei de usturoi
- grămadă de mărar
- 12 frunze mari mătgul
Pregătirea
Tort rapid în strat Torta Pasqualina (bucătărie italiană)
Acest produs de patiserie tradițional de sărbători este făcut de Paște în Italia cu frunze de spanac. Dar ce ne oprește să folosim salată de sfeclă? Nu va iesi mai rau. 
Vom avea nevoie
- 2 foi de foietaj preparat cu drojdie
- ciorchine mare de mătg
- 5 – 6 ouă
- 200 g branza tare
Pregătirea
- Se albesc frunzele de smog sau se fierb la abur timp de 5 – 7 minute.
- Se toaca verdeata, se presara cu sare si piper.
- Puneți un strat de aluat întins subțire într-o tavă unsă cu unsoare. Distribuim umplutura din frunze, apoi la o oarecare distanta una de alta facem „cuiburi” in ea, unde punem bucată mică untși turnați cu grijă câte un ou.
- Se presara toata suprafata placintei cu branza rasa si se acopera cu o a doua foaie de aluat. Ciupiți marginile și ungeți cu gălbenuș de ou.
- Coaceți până când este gata într-un cuptor preîncălzit la 200ºC.
Salata picanta de smog
În general, există o mulțime de salate cu această cultură. Aceste frunze vor decora orice gustare dintr-o varietate de legume proaspete. Îți voi oferi o versiune a unei salate verzi sănătoase. 
Vom avea nevoie
- ciorchine mică de smog elvețian
- 2 catei de usturoi
- 50 ml oricare ulei vegetal(ideal de măsline)
- părți egale coriandru, mărar și pătrunjel
- 5 nuci decojite
- 1 lingura. l. suc de lamaie
- sare si zahar dupa gust
Pregătirea
- Spălați bine frunzele de smog, spălați-le și scurgeți-le.
- Rupeți-l cu mâinile, destul de grosier, îl puteți zdrobi ușor dacă verdeața este tare.
- Adăugați coriandru tocat mărunt, pătrunjel și mărar, precum și nucile zdrobite.
- Faceți un dressing din unt, sare, zahăr și usturoi presate printr-o presă.
- Se toarnă peste salată, se adaugă suc de lămâie, se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.
Omletă
Pentru o omletă trebuie să luați multe frunze. Când sunt fierte, acestea scad semnificativ în volum. 
Ingrediente
- 500 g chart
- 4 ouă
- 3 linguri ulei de masline
- 2 catei de usturoi
- parmezan ras – 2 linguri
- piper negru proaspat macinat si sare dupa gust.
Pregătirea
- Clătiți bine mătgul. Separați tulpinile de frunze. Se fierb pețiolele până se înmoaie în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul.
- Se încălzește într-o tigaie ulei de măsline, se adauga catei de usturoi tocati marunt. Imediat ce usturoiul devine auriu, se adauga tulpinile fierte si se calesc pana se evapora umezeala.
- Adăugați frunzele tăiate fâșii. Continuați să soțiți. Frunzele vor scădea foarte mult în volum.
- Bateți ouăle cu telul, adăugați sare și piper proaspăt măcinat. Se toarnă amestecul de ouă în tigaia cu mătgul.
- Se prăjește omleta la foc mediu, acoperită, amestecând din când în când. Cand omleta este aproape fiarta se presara cu parmezan ras.
- Scoateți omleta finită de pe foc și serviți.
De asemenea, verificați unde puteți folosi și frunzele acestei culturi culese din grădină.
Mâncărurile cu smog se prepară rapid și se subțiază, gust rafinat. Cei care încă nu sunt familiarizați cu această varietate de sfeclă ar trebui să o încerce cu siguranță - nu există nicio îndoială că va decora masa familiei.
Să mâncăm nu doar gustos, ci și sănătos!