Ciupercile cu miere sunt un grup de ciuperci de diferite feluri și familii: acestea includ ciupercile de pădure (cresc în pădure pe butuci) și ciupercile de câmp și de luncă. Toate sunt similare ca aspect - un picior lung și subțire și un capac rotund, asemănător unei plăci. Ei cresc în familii mari. La noi, aceasta este una dintre cele mai comune și preferate ciuperci. Au un gust picant și sunt considerate pe bună dreptate ciuperci „universale”. Pot fi prăjite, uscate, congelate pentru iarnă sau murate, dar sunt cele mai delicioase când sunt marinate. Pentru murat, ciupercile proaspete cu miere sunt fierte și turnate cu o marinadă, care include diverse condimente, oțet și apă. Este atât de plăcut când ciupercile murate cu miere, stropite cu ceapă și stropite cu unt, miros parfumat pe masă în timpul sezonului rece. Ciuperci murate cu miere poate fi folosit ca fel de mâncare independentă, iar pe baza acestora poti prepara diverse salate si gustari. Ciuperca de miere este o ciupercă cunoscută și de medicină.

Beneficiile ciupercilor murate cu miere

Din punct de vedere al utilitatii, in primul rand, trebuie spus ca ciupercile murate cu miere sunt foarte inferioare omologul lor proaspat preparat. Ciupercile proaspete conțin multe minerale utile, vitamine și microelemente. Când sunt conservate, ciupercile își pierd o parte semnificativă din proprietățile lor benefice. Principalul beneficiu al ciupercilor murate este, desigur, proteinele ușor digerabile și vitaminele B1 și C. Acest tip de ciuperci poate fi consumat în nutriție alimentară, deoarece conținutul lor de calorii este foarte scăzut.

Daune și contraindicații

Toate ciupercile, în special cele murate, nu trebuie consumate de persoanele cu afecțiuni ale organelor digestive, precum și de copiii sub 6 ani. Conținutul de oțet din acest produs poate afecta negativ procesul de digestie și starea stomacului. De asemenea, trebuie amintit că ciupercile cu miere sunt ciuperci comestibile condiționat și trebuie luate toate măsurile de precauție la colectarea lor.

Multe gospodine consideră că pregătirea conservelor pentru iarnă este datoria lor sfântă. Compoturi, muraturi, conserve. Deschide borcanul iarna și bucură-te gust placut, care a absorbit ceva din vară și mâini feminine grijulii. Ciupercile murate sunt considerate o delicatesă specială în conservele de acasă.

Puteți mura diferite soiuri, dar cele mai populare sunt ciupercile cu miere. Este greu de imaginat iarna fără ele masa festiva, ciupercile roșii mici arată frumos și elegant pe ea, decorează feluri de mâncare diferite, și se mănâncă instantaneu, oricât ai pune în farfurie. Și cel mai important, sunt ușor de preparat.

Ciuperci murate cu miere pentru iarnă

La ciuperci conservate depozitate mai mult timp, cel mai bine este să le rulați cu sterilizare.

Sfat: Puteți marina nu numai hribi și șampioane pentru iarnă, ci și ciuperci cu miere. Nu există absolut nicio diferență în rețetă. Apropo, se dovedesc a fi cam la fel ca gust.

Ingrediente

Porții: - + 10

• ciuperci cu miere 1 kg
• sare 35 g
• zahăr 5 g
• frunză de dafin 1 bucată
• usturoi 3 dinti
• boabe de piper 10 buc.
• garoafa 3 buc.
• otet de mere 100 ml
• apă 500 ml

Per porție

Calorii: 22 kcal

Proteine: 2 g

Grasimi: 1,1 g

Carbohidrați: 1,2 g

2 ore 0 min. Sigiliu

Pregătiți ciupercile pentru marinare. Pentru a face acest lucru, sortați-le cu atenție, asigurându-vă că nu pătrund în masa totală nici un fruct cu viermi, rupte sau prea crescute. Capacele ciupercilor destinate murării trebuie să fie elastice.

Se toarnă apă rece peste ciuperci și se lasă câteva ore. Acest lucru vă va ajuta să le spălați mai ușor de murdărie în viitor. Clătiți ciupercile, schimbând apa de mai multe ori. Tăiați tulpina la jumătate, deoarece această parte este considerată cea mai dură.

Umpleți din nou ciupercile cu apă și puneți-le pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Se strecoară ciupercile fierte și se pun în borcane. Cantitatile indicate in aceasta reteta, suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru. Aruncați câte un cățel de usturoi în fiecare dintre ele. Pentru a da o aromă maximă marinadei, tăiați fiecare cuișoare în cel puțin 2 părți.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați sare, zahăr, cuișoare, dafin și piper negru. Gatiti 5 minute. Imediat ce luați de pe foc, turnați oțetul și, fără să așteptați să se răcească marinada, turnați-o peste ciuperci.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți cleme pe ele. Puneți-le într-o cratiță mare cu o scândură sau o cârpă moale pe fund. Umpleți cu apă până ajunge la umerasele borcanelor. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

E timpul pentru apus. Cand totul este gata intoarce borcanele cu susul in jos si lasa sa se raceasca complet. Apoi depozitați ciupercile murate într-un loc răcoros și întunecat.

De asemenea, puteți marina ciupercile congelate. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi dezghețate. Dacă preferați să le congelați crude, atunci fierbeți-le și, dacă sunt fierte, pur și simplu continuați toți pașii urmând rețeta. Pe calități gustative utilizarea semifabricatului congelat nu va afecta în niciun fel.

Ciuperci murate cu miere fără sterilizare




Dacă doriți să încercați ciupercile murate în viitorul apropiat și nu doriți să așteptați până la iarnă, le puteți găti fără sterilizare. Există o opțiune rapidă pentru a le pregăti.

Timp de preparare: 1 oră

Numar de portii: 45

Valoarea energetică

• proteine ​​– 2,2 g;
• grăsimi - 1,2 g;
• carbohidrați – 0,5 g;
• conținut de calorii - 21 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 5 kg;
• apă – 1,5 l;
• acid citric – 1,5 g;
• esență de oțet 80% – 30 ml;
• foi de dafin – 5 buc.;
• scorțișoară – 2 g;
• ienibahar – 10 mazăre;
• cuișoare – 7 buc.;
• sare - 50 g.




Pregătirea pas cu pas

1. Pregătiți ciuperci pentru murat. Parcurgeți-le cu atenție, aruncându-le pe cele stricate și deteriorate - orice a devenit inutilizabil în timpul transportului și spălați-le bine. Apoi turnați 3 litri de apă în tigaie, puneți-o pe foc, adăugați 120 g de sare. Când dă în clocot, adăugați ciupercile cu miere și fierbeți timp de 20 de minute. Scurgeți apa.
2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, adăugați sare, condimente, gătiți aproximativ 5 minute.
3. Acum este timpul să adăugați ciuperci la marinada care fierbe. Gătiți-le încă aproximativ 20 de minute.
4. De îndată ce scoateți de pe aragaz, turnați esență de oțet. Lasati marinata sa se raceasca.
5. Folosind o lingură cu fantă, prindeți ciupercile, distribuiți-le în borcane și turnați marinada. Închideți capacele și puneți-le la frigider. Temperatura scăzută este o condiție prealabilă pentru depozitare.

După o zi, ciupercile cu miere pot fi deja servite. Și cu ei - cartofi cu smântână și mărar!

Ciuperci murate cu miere fără oțet: rețetă pas cu pas

Pentru multe persoane care suferă de anumite afecțiuni, oțetul este contraindicat pentru utilizare. Dar, conform legii ticăloșiei, ei sunt cei care deseori vor îngrozitor să mănânce ciuperci murate. Din fericire, le puteți găti fără a folosi esență de oțet.

Timp de preparare: 2 ore

Numar de portii: 10

Valoarea energetică

• proteine ​​– 2 g;
• grăsimi – 7,4 g;
• carbohidrați – 2,3 g;
• conținut de calorii - 84 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 1 kg;
• sare - 10 g;
• zahăr - 20 g;
• apă – 500 ml;
• ulei de floarea soarelui – 70 ml;
• usturoi – 4 catei;
• cuișoare – 3 buc.;
• foi de dafin – 4 buc.;
• piper negru - 20 de mazăre;
• acid citric - 1 linguriță.

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru a mura ciupercile cu miere fără a folosi oțet, acestea trebuie pregătite mai bine în prealabil. Pentru a face acest lucru, sortați ciupercile, lăsând doar fructe întregi de aproximativ aceeași dimensiune.
2. Se diluează 1,5 linguri într-un litru de apă. l. sare și înmuiați ciupercile proaspete timp de o oră. Apoi clătiți-le sub jet de apă și fierbeți. Acest lucru ar trebui să dureze 20 de minute.
3. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, cuișoare, piper negru, ulei de floarea soarelui și dafin. Fierbeti 5 minute si cand sunt luate de pe foc adaugati acid citric.
4. Puneți din nou marinada pe aragaz, aduceți la fierbere, adăugați ciuperci cu miere și gătiți timp de 10 minute. După acest timp, scoateți tigaia de pe arzător și adăugați usturoiul tocat mărunt.
5. Prindeți ciupercile cu miere, distribuiți-le printre borcane, turnați marinata, acoperiți cu capace cu cleme și puneți într-o cratiță umplută cu apă atât de mult încât să nu ajungă la marginea gâtului borcanelor cu aproximativ 3 cm pe aragaz si se fierbe 30 de minute.
6. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până se răcește complet. Ciupercile murate cu miere trebuie depozitate în subsol sau cămară.

Important: Ciupercile cu miere preparate după această rețetă pot fi păstrate până la doi ani. Dar dacă borcanul este deschis, atunci poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână. Daca ciupercile au fost preparate folosind o metoda fara sterilizare, se recomanda consumarea lor intr-o anumita perioada, si anume doua saptamani.

O rețetă simplă de ciuperci murate cu miere pentru iarnă fără cusături

Timp de preparare: 1 oră 5 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,6 g;
• grăsimi - 0,9 g;
• carbohidrați – 1,1 g;
• conținut de calorii - 18,9 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 500 ml;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare de masă – 50 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• oțet de masă 9% – 130 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Sortați cu grijă ciupercile, aruncându-le pe cele stricate și cu viermi, curățați-le de resturile de pădure, tăiați părțile inferioare ale picioarelor, clătiți sub jet de apă și înmuiați în apă ușor sărată timp de 25-30 de minute.
2. După timpul specificat, scurgeți ciupercile cu miere într-o strecurătoare, clătiți-le din nou sub robinet și puneți-le într-un vas mare de bucătărie pentru gătit. Peste fructe se toarnă 500 ml apă curată, se așteaptă să apară primele bule și se notează din acest moment timp de o treime de oră.
3. După 20 de minute, adăugați muguri de cuișoare, frunze de dafin, boabe de piper la ciuperci, sare și zahăr aperitivul, amestecați bine ingredientele și lăsați-le să fiarbă încă 15 minute.
4. După un sfert de oră, turnați oțet în preparat, așteptați până când lichidul fierbe din nou și scoateți vasele de pe arzător.
5. Când ciupercile cu miere s-au răcit complet, puneți-le într-un recipient steril pregătit, turnați peste marinată și acoperiți bine. huse din nailonși puneți-l în compartimentul principal al frigiderului pentru depozitare.

Ciuperci murate delicioase în stil bulgar

Timp de preparare: 1 oră 15 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,8 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați – 0,6 g;
• conținut de calorii - 18,7 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 250 ml;
• foi de dafin – 6 buc.;
• oțet de masă 9% – 85 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălați cu grijă ciupercile cu miere de pe resturile pădurii sub un râu curgător, puneți-le pe o sită culinară mare și lăsați-le să se usuce din exces de umiditate, apoi tăiați părțile inferioare ale picioarelor și împărțiți fructele mari în 2-3 părți.
2. Umpleți ciupercile pregătite cu apă într-o oală mare cu pereți groși, sărați-le și aduceți-le la fiert, îndepărtând constant spuma care apare la suprafață.
3. De îndată ce observați primele semne de fierbere, reduceți focul la mediu, adăugați boabe de piper negru și foi de dafin în vasul cu ciuperci de miere și gătiți amestecul timp de jumătate de oră.
4. Cu grijă, pentru a nu vă arde, împachetați ciupercile pregătite împreună cu marinada în borcane aburite, turnați cantitatea necesară de oțet, acoperiți cu capace și pasteurizați într-o cratiță adâncă cu apă caldăîntr-un sfert de oră.
5. După 15 minute, scoateți cu grijă recipientul de sticlă cu gustarea pe masă și rulați-l imediat.

Ciuperci murate picante cu scorțișoară

Timp de preparare: 1 oră 25 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,4 g;
• grăsimi - 0,8 g;
• carbohidrați - 2 g;
• conținut de calorii - 20,2 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 1 l;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• cuișoare – 4 buc.;
• scorțișoară (bețișoare) – 3 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare de masă – 40 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• oțet de masă 9% – 120 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. În primul rând, gătiți marinada - pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere cantitatea de apă filtrată necesară conform rețetei, adăugați sare, zahăr granulat și alte condimente (batoane de scorțișoară, boabe de piper negru, muguri de cuișoare și foi de dafin) și se fierbe soluția aproximativ 3-5 minute. Apoi turnați 120 ml de oțet de masă în marinată, amestecați și luați de pe foc.
2. Se spală foarte bine ciupercile sub un jet puternic, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se usuce puțin.
3. După aceasta, transferați ciupercile pregătite într-o cratiță, umpleți-le cu apă rece și aduceți-le la fiert.
4. Scurgeți imediat bulionul rezultat, umpleți vasul cu ciuperci cu apă proaspătă, adăugați puțină sare și fierbeți-le 15-20 de minute după fierbere (fructele trebuie să se aseze pe fund), îndepărtând din când în când spuma de la suprafață.
5. Asezam ciupercile pe o sita culinara si lasam sa se scurga excesul de lichid si lasam ciupercile sa se raceasca putin.
6. Puneți cadourile de pădure încă calde într-un recipient de sticlă steril, umplând cu ele doar 2/3 din volumul întreg, umpleți până sus cu marinada răcită și sigilați cu capace cu filet.

Marinarea ciupercilor cu miere cu oțet de mere

Timp de preparare: 1 oră 40 de minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,4 g;
• grăsimi - 0,7 g;
• carbohidrați – 1,1 g;
• conținut de calorii - 17,4 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 1 l;
• usturoi - 25 g;
• scorțișoară (bețișoare) – 2 buc.;
• foi de dafin – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 15 buc.;
• sare de masă – 75 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• otet de mere 6% – 195 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Puneți ciupercile cu miere decojite și spălate în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 20-30 de minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură specială.
2. Apoi puneți ciupercile fierte într-o sită de gătit și lăsați-le să se usuce și să se răcească.
3. Într-o cratiță mare, combinați un litru apă potabilă Cu otet de mere, boabe de piper negru, foi de dafin, batoane de scortisoara rupte in mai multe bucati, precum si catei de usturoi curatati si tocati marunt. Sarați și zahăr acest amestec, apoi trimiteți-l la foc mediu și fierbeți aproximativ 5 minute.
4. Înmuiați ciupercile cu miere în marinada care fierbe, amestecați și fierbeți totul timp de aproximativ 10 minute.
5. Puneți imediat gustarea rezultată în recipiente pregătite, acoperiți cu răsuciri fierte și sterilizați timp de 20 de minute, apoi rulați.

Ciuperci cu miere marinate pentru iarna cu acid citric

Timp de preparare: 2 ore 10 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,7 g;
• grăsimi - 0,9 g;
• carbohidrați – 2,3 g;
• conținut de calorii - 24,2 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 0,5 l;
• ienibahar – 5 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• scorțișoară măcinată – 5 g;
• sare de masă – 60 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• acid citric - 10 g.

Pregătirea pas cu pas

1. Inițial procesați ciupercile cu miere, curățându-le de murdărie și diverse resturi forestiere, clătiți-le sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță medie cu apă cu sare (1 lingură de sare la 1,5 litri de apă), fierbeți fructele timp de o jumătate de oră, apoi prindeți-le cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească ușor și să se usuce.
2. Apoi readuceți ciupercile fierte înapoi în recipientul de gătit, umpleți-le cu 500 ml de apă proaspătă curată, fierbeți și adăugați toate condimentele și condimentele, cu excepția acidului citric. Lăsați produsul să fiarbă în marinată timp de 20 de minute.
3. După aceasta, turnați 10 g de lămâie în gustare, amestecați ingredientele până se dizolvă și scoateți recipientul de pe foc.
4. Se pune produsul finit in borcane uscate, dezinfectate, se acopera cu capace si se sterilizeaza aproximativ 30-40 de minute. apă fierbinte la foc mic.
5. Închideți ciupercile sterilizate cu șuruburi, înfășurați-le într-o pătură caldă și răciți.

Ciuperci murate picante cu usturoi și mărar

Timp de preparare: 1 oră 35 de minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,6 g;
• grăsimi - 3 g;
• carbohidrați – 2,6 g;
• conținut de calorii - 43,7 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 0,8 l;
• usturoi - 60 g;
• mărar - 50 g;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• ulei de măsline – 70 ml;
• sare de masă – 45 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• oțet de masă 9% – 60 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Fierbeți ciupercile pregătite în mod obișnuit în apă cu sare timp de o treime de oră, scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați tot excesul de umiditate să se scurgă.
2. Într-un recipient separat cu apă clocotită, dizolvați sarea și cristalele de zahăr, apoi adăugați otet de masa, ulei de măsline, frunze de dafin, boabe de piper, usturoi decojit si presat, precum si marar tocat marunt, spalat si uscat.
3. Aruncați ciupercile de miere fierte în marinada clocotită, fierbeți-le aproximativ un sfert de oră și scoateți-le de pe arzător, lăsându-le să se răcească.
4. Puneți gustarea răcită în recipiente dezinfectate, umpleți cu marinată, acoperiți cu capace și sterilizați. apă caldă jumătate de oră.
5. După 30 de minute, folosiți clește special pentru a îndepărta cu grijă recipientul, sigilați-l etanș și răciți conform procedurii standard sub o pătură caldă.

Marinarea ciupercilor aromate de miere cu rozmarin

Timp de preparare: 1 oră 25 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,6 g;
• grăsimi - 0,9 g;
• carbohidrați – 1,9 g;
• conținut de calorii - 22,4 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 0,7 l;
• rozmarin - 30 g;
• foi de dafin – 4 buc.;
• zahăr granulat - 40 g;
• oțet de masă 9% – 50 ml;

Pregătirea pas cu pas

1. Curățați cu grijă ciupercile de murdărie și resturi de pădure, clătiți și fierbeți în apă cu sare timp de 20 de minute după începerea barbotației, apoi puneți-le într-o sită mare de bucătărie și lăsați-le în pace aproximativ o jumătate de oră.
2. Apoi amestecați 700 ml de apă îmbuteliată cu oțet, foi de dafin, crenguțe de rozmarin spălate, sare și cristale de zahăr, se pune pe foc ustensilul de bucătărie cu soluția rezultată și, aducând-o la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
3. Puneți ciupercile cu miere în marinada care fierbe, amestecați totul bine și gătiți încă 20 de minute.
4. După o treime de oră, scoateți aperitivul de pe foc, îndepărtați rozmarinul și foile de dafin care și-au dat deja savoarea și aroma și împachetați ciupercile cu marinada în borcane sterile.
5. Înveliți recipientele în forme la cheie și puneți-le sub o pătură să se răcească.

Reteta pentru murarea ciupercilor de miere cu adaos de otet de vin

Timp de preparare: 1 oră 15 minute

Numar de portii: 20

Valoarea energetică

• proteine ​​– 1,2 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 3 g;
• conținut de calorii - 22,1 kcal.

Ingrediente

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• apă – 1,6 l;
• frunze de hrean – 1 buc.;
• frunze de coacăz – 3 buc.;
• mărar - 20 g;
• usturoi - 25 g;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• ienibahar – 10 buc.;
• foi de dafin – 8 buc.;
• cuișoare – 8 buc.;
• scorțișoară – 5 g;
• sare de masă – 30 g;
• zahăr granulat - 90 g;
• otet de vin (alb sau rosu) – 120 ml.

Pregătirea pas cu pas

1. Curățați bine ciupercile de pădure și spălați-le sub un robinet.
2. Apoi tăiați specimenele mari în bucăți mai mici și gătiți fructele în 1,6 litri de apă curată filtrată timp de 20-30 de minute, îndepărtând constant spuma de la suprafață.
3. După acest timp, se adaugă usturoi, două tipuri de boabe de piper, foi de dafin, scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare la ciupercile cu miere, trecute printr-o presă. otet de vin, sare și zahăr granulat, se fierbe totul împreună încă un sfert de oră și se scoate recipientul de pe aragaz.
4. Tapetați fundul unui recipient de sticlă uscată dezinfectat cu ierburi curate, și anume crenguțe de mărar, coacăz și frunze de hrean, tamponați cu grijă ciupercile deasupra, turnați marinada fierbinte peste tot și sigilați bine cu răsuciri. După răcirea piesei de prelucrat sub pătură, luați-o împreună cu restul de conservare pentru iarnă.

Ciuperci murate cu miere: gust și beneficii într-un singur borcan

Ciupercile preparate prin marinare nu sunt numai gustare delicioasă, dar și foarte util. Ciupercile murate cu miere sunt foarte apreciate de cei care își urmăresc silueta și numără fiecare calorie. Acest produs este sațios datorită conținutului său ridicat de proteine, care este ușor absorbit de organism. Și, în același timp, conținutul său de calorii este scăzut - în medie 22 kcal la 100 de grame de produs.

Cei care urmează diete pentru a pierde în greutate iubesc ciupercile murate cu miere pentru că ajută la eliminarea excesului de lichid din organism și accelerează metabolismul. Această gustare normalizează echilibrul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din organism.

Dar ciupercile murate pot ajuta nu numai la pierderea în greutate. Conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente: zinc, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, vitaminele C, B1, B2, PP, E.

Prezența acestei gustari în dietă ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea funcționării glandei tiroide și la activarea funcției pancreasului și a vezicii biliare.

Ar fi util să acordați atenție ciupercilor murate pentru acele persoane care suferă de diabet zaharat. La urma urmei, acest produs ajută vitaminele să fie mai bine absorbite și transformă zahărul care intră în sânge în energie utilă. Cu toate acestea, există o avertizare: diabeticii trebuie să pună cât mai puțin zahăr în marinadă.

Ciupercile murate cu miere sunt utile și pentru menținerea sistemului imunitar datorită faptului că conțin o cantitate mare de vitamina C. Prin urmare, pentru iarnă, când sistemul imunitar este deosebit de vulnerabil, este necesar să se aprovizioneze cu ciuperci.

Ciupercile murate cu miere conțin antioxidanți care ajută la eliminarea toxinelor din organism și, de asemenea, fac din această gustare un factor preventiv împotriva cancerului și, de asemenea, încetinesc semnificativ procesul de îmbătrânire a organismului.

Ciupercile murate au, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului nervos. Ele ajută la combaterea stresului, insomniei, depresiei și, de asemenea, îmbunătățesc funcționarea creierului.

Consumul de ciuperci murate cu miere: există un „dar”

În ciuda beneficiilor, ciupercile murate cu miere au și o serie de contraindicații. Datorită conținutului de oțet din marinadă, acestea pot dăuna organismului unei persoane care suferă de boli ale tractului gastrointestinal.

Ciupercile murate cu miere pot provoca intoxicații. Principalul pericol în acest caz este botulismul. Bacteriile care o provoacă pot pătrunde în ciuperci conservate dacă tehnologia de gătit a fost încălcată sau fructele au fost prost pregătite pentru murat.

Înainte de a mura ciupercile cu miere, trebuie să le spălați foarte bine și să vă asigurați că nu sunt stricate, deteriorate sau ciuperci otrăvitoare. Pentru a distinge o ciupercă comestibilă de una necomestabilă, veți avea nevoie de un expert: nu este suficient să priviți o poză sau o fotografie înainte de a merge în pădure.

Abțineți-vă de la achiziționarea acestui produs pe piețele spontane. Nu este atât de dificil să faci singur preparatul, iar culegerea ciupercilor este foarte interesantă.

Sterilizarea este un punct important la decapare. Este necesar să sterilizați nu numai borcanele umplute, ci și pe cele goale, înainte de a pune și pregăti ciuperci cu miere în ele.

Dacă pregătiți ciuperci murate fără sterilizare, acordați o atenție deosebită pregătirii. Nu numai că trebuie spălate bine, ci și înmuiate în apă sărată timp de cel puțin o oră. Și, de asemenea, gătiți pentru cel puțin timpul specificat în rețetă.

Simptomele intoxicației cu ciuperci murate includ greață, vărsături, diaree, slăbiciune și amețeli. Dacă vă simțiți rău după ce ați mâncat această gustare, consultați imediat un medic la primele semne - este mai bine să fiți în siguranță și să nu lăsați situația să devină critică. Mai bine, nu te otrăvi.

De la borcan la masă

Ciupercile murate sunt un aperitiv atât de delicios încât mulți iubitori de ciuperci conservate acasă nu se pot abține să le mănânce direct din borcan. Dar este mai bine să ai răbdare și să le „invoci” puțin înainte de a le servi la masă, pentru ca după aceea să le poți mânca cu o plăcere deosebită.

Modul clasic de a servi ciupercile murate este să scurgi marinata din ele, să le pui într-un castron, să adaugi puțină ceapă tăiată felii subțiri, să toarni puțin ulei de floarea soareluiși amestecați.

Unele gospodine spală în prealabil ciupercile murate, punându-le într-o strecurătoare și punându-le pentru scurt timp sub jet de apă.

Ciupercile murate cu miere pot fi folosite nu numai ca o gustare independentă, ci și ca ingredient în cantități mari salate delicioase. În plus, dacă în timpul procesului de gătit și-au păstrat forma și dimensiunea nu este prea mare, ciupercile murate cu miere pot fi folosite pentru a decora preparatele pentru masa de sărbători.

Indiferent de forma în care decideți să mâncați ciuperci murate, acest aperitiv nu va dezamăgi niciodată și este puțin probabil să devină vreodată plictisitor. Așa că mergeți în pădure să culegeți ciuperci, faceți aprovizionare cu tot ingredientele necesareși marinați pentru sănătatea și plăcerea voastră!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe „Salvați”.

Ciupercile sunt numite „carne de pădure”. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece sunt un depozit de proteine ​​și vitamine necesare oamenilor.

Unul dintre cei mai faimoși și îndrăgiți culegători de ciuperci este ciupercile de miere. Ele cresc în familii întregi pe cioturi, așa că sunt ușor de colectat. Nu sunt afectați de viermi.

Ciupercile și-au găsit folosirea în gătit și medicina populara: Din ele se prepară delicatese delicioase și se folosesc ca medicament.

Cum să alegi

Ciuperca de miere este denumirea generală pentru ciupercile care aparțin diferitelor familii.. Produsul își trage numele de la metoda sa de creștere: majoritatea cresc pe cioturi uscate și copaci căzuți.

Momentul apariției ciupercii de miere este toamna. În Siberia, acestea sunt colectate în septembrie, în zona de sud - în octombrie-noiembrie.

Iubitorii de drumeții în pădure culeg ei înșiși ciuperci. Unii oameni preferă să cumpere din magazine sau de la piață. Este important să distingem ciupercile cu miere adevărate de cele false, care sunt otrăvitoare pentru oameni.

Înainte de a intra în magazin, produsul este supus certificării, prin urmare, nu există pericolul de a da peste o ciupercă otrăvitoare.

Ciupercile cu miere din magazin sunt vândute proaspete, congelate sau murate. Principalul lucru este să știi să alegi exemplare bune.

Cu ciupercile conservate totul este relativ clar: Durata de valabilitate și integritatea borcanului sunt importante. Saramura nu trebuie să fie tulbure, capacul trebuie închis ermetic.

Când cumpărați sau colectați ciuperci proaspete cu miere, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

• Culoare - maro miere sau maro închis.
• Pălăria este în formă de farfurie, sub formă de emisferă sau umbrelă. La exemplarele tinere este acoperită cu solzi, la exemplarele mai bătrâne este netedă.
• Piciorul este subțire, alb, cu o fustă inelă.
• Ciuperca în sine este elastică, nu se destramă la apăsare și este plăcută la atingere.

Merită să mirosiți produsul într-un magazin sau piață. U ciuperci proaspete mirosul este subtil, plăcut, de ciupercă.

Cele învechite emană un miros puternic de putregai sau mucegai.

În pădure poți găsi ciuperci false. Trăsăturile lor caracteristice:

• Capacul este roșiatic sau gri-galben.
• Emite un miros de pământ.
• Fusta lipsește.
• Plăcile sunt gri-brun sau galben pământiu.

Dacă aveți îndoieli cu privire la siguranța ciupercilor, este mai bine să nu le colectați sau să le cumpărați. Otrăvirea cu ciuperci are cele mai negative consecințe, inclusiv moartea.

Compus

Ciupercile sunt renumite pentru conținutul lor scăzut de calorii și pentru compoziția bogată în vitamine și minerale. Nutriționiștii le iubesc pentru asta și sugerează să le includă în meniul celor care slăbesc.

Conținutul caloric al 100 g de ciuperci proaspete sau fierte este după cum urmează:

• 22 kcal;
• 2,2 g proteine;
• 1,2 g grăsime;
• 0,5 g carbohidrați;
• 5 g fibre alimentare;
• 90 g de apă.

Indicele glicemic al ciupercilor cu miere este 10. Indice de insulină - 30 de unități. Ciupercile marinate au indicatori valoarea energetică iar proporțiile de nutrienți vor rămâne aceleași. Cu toate acestea, pentru marinată se folosesc sare și oțet, ceea ce reduce valoarea alimentară a produsului.

Dacă s-au folosit ulei vegetal și zahăr pentru sărare, atunci conținutul de calorii va fi de 47 kcal.

Efect asupra organismului, proprietăți benefice

Valoarea principală a ciupercilor cu miere este că conțin multe proteine., astfel încât să poată înlocui carnea, în timp ce produsul este hipocaloric.

Aceste ciuperci conțin următoarele vitamine și minerale: B1, B2, C, RR, K. Asigură funcționarea normală a sistemului nervos și digestiv.

Microelemente- potasiul, calciul, zincul, magneziul, fosforul, tiamina sunt necesare pentru funcționarea sistemului cardiovascular și reproductiv, oase puternice, dinți și vedere bună.

Efectul pozitiv al ciupercilor asupra organismului se manifestă în următoarele:

• crește nivelul hemoglobinei;
• normalizează digestia;
• face oasele puternice;
• reduce nivelul de glucoză din sânge;
• previne formarea tumorilor;
• promovează creșterea musculară.

Datorită indicelui glicemic scăzut, ciupercile normalizează cantitatea de zahăr din sânge. Prin urmare, sunt folosite pentru diabet. Conținutul lor de proteine ​​le face un aliment indispensabil pentru sportivi.

Femeile însărcinate au nevoie de un aport sporit de vitamine și microelemente. Ciupercile cu miere ajută la menținerea hemoglobinei și furnizează organismului calciu și magneziu, atât de necesare pentru dezvoltarea normală a copilului.

Oameni în vârstă Din cauza vârstei lor, nu pot mânca multă carne. Ciupercile sunt mai ușor și mai rapid de digerat.

Pericol și contraindicații

În ciuda numărului mare de avantaje, ciupercile cu miere reprezintă un potențial pericol pentru oameni. Ele sunt considerate condiționat ciuperci comestibile, deoarece nu pot fi consumate fără preprocesare.

Ciupercile crude sunt o otravă mortală pentru oameni. De asemenea, produsul nu trebuie administrat copiilor sub 7 ani: tubul lor digestiv nu este capabil să digere și să asimileze ciupercile.

Ciupercile cu miere sunt capabile să absoarbă, ca un burete, toate substanțele nocive de pe pământ.. Este strict interzisă colectarea ciupercilor în apropierea drumurilor, gropilor de gunoi, uzinelor chimice sau în zonele contaminate cu radiații.

Datorită conținutului ridicat de fibre, produsul poate provoca indigestie și tulburări ale scaunului, în special la persoanele cu probleme gastrointestinale și la copiii mici.

Pericole potențiale ale ciupercilor cu miere:

• Posibilitate de otrăvire în caz de alegere incorectă și nerespectare a regulilor de gătit.
• Reacții alergice. Grupul de risc include persoanele care suferă de alergii alimentare, astm și febra fânului.
• Exacerbarea ulcerelor sau gastritei, indigestie.
• Botulism. Dacă tehnologia de producere a conservelor de ciuperci este încălcată, atunci bacteriile mortale de botulism se înmulțesc în borcane. În plus, acest lucru nu afectează aspectși gustul conservelor. Boala provoacă paralizie, în absența unui ajutor urgent, pacientul moare în câteva ore.

Dacă după ce a băut ciuperci cu miere o persoană se simte rău, ar trebui să-i clătiți imediat stomacul și să sunați la ambulanță.

Simptomele intoxicației cu ciuperci:

• Vărsături, diaree.
• Durere de cap.
• Halucinații, pierderea cunoștinței.
• Durere ascuțită în abdomen.
• Temperatură.
• Tahicardie sau scăderea ritmului cardiac.

Utilizarea ciupercilor cu miere este contraindicată pentru anumite categorii de persoane:

• Copii sub 7 ani.
• Cei cu antecedente de ulcere, gastrită, colită.
• Suferind de gută.
• Cu insuficiență renală.
• Cei cu alergii.

Din următorul videoclip veți învăța cum să recunoașteți ciupercile cu miere falsă, precum și beneficiile, daunele și conținutul caloric al acestor ciuperci (proaspete și murate):

Cum se utilizează

Nutriționiștii recomandă includerea ciupercilor în dieta dvs. de cel mult 2 ori pe săptămână. Norma zilnică nu ar trebui să depășească 200 de grame proaspete și 80-100 murate, altfel s-ar putea să apară indigestie.

Înainte de utilizare, produsul trebuie sortat, spălat sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria și praful, iar partea inferioară a tulpinii trebuie îndepărtată. Este necesar un tratament termic.

Indiferent de felul de mâncare pe care intenționați să îl pregătiți, ciupercile trebuie fierte timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa și clătiți.

Dacă o persoană își urmărește greutatea și urmează o dietă, atunci este mai bine să mănânci ciuperci în salate sau în combinație cu carne de pui. Un fel de mâncare excelent ar fi o omletă cu ciuperci și roșii.

Pentru cei care nu slăbesc, cartofii sunt cel mai bun acompaniament pentru ciuperci. Poate fi fiert și servit ca garnitură, sau poate fi prăjit cu ciuperci.

Este adevărat, Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi de 200 kcal la 100 g. Nu ar trebui să folosiți excesiv ciupercile murate din cauza conținutului ridicat de oțet și sare.

Sarea reține lichidul și provoacă umflături, iar oțetul stimulează pofta de mâncare, astfel că există riscul de a depăși semnificativ aportul caloric zilnic.

Cele mai delicioase preparate

Ciuperci prajite cu smantana si ceapa:

• Ciupercă proaspătă de miere - 800 g.
• Ceapa - 4 buc.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g.
• Ulei pentru prajit - 70 ml.
• Mărar, sare, piper măcinat.

Fierbeți ciupercile cu miere timp de 30 de minute, scurgeți și clătiți. Se prajesc intr-o tigaie in ulei, se adauga ceapa si se calesc inca 5 minute.

Se adauga apoi cartofii taiati cubulete, se adauga putina apa si se fierbe sub capac pana sunt gata cartofii. Se toarnă smântână, sare, piper, se presară mărar și se mai fierbe încă 2-3 minute.

Preparare ciuperci și morcovi:

• Ciuperci cu miere - 1 kg.
• Morcovi proaspeți - 500 g.
• Ceapa - 300 g.
• Usturoi - 3 catei.
• Ulei de floarea soarelui, sare, piper.

Prăjiți morcovii și ceapa rasă în ulei timp de 20 de minute, adăugați ciuperci fierte, se prăjește încă 10 minute. Se condimentează cu sare, se presară cu usturoi zdrobit și piper măcinat.

Împărțiți în borcane și păstrați la frigider. Pentru o păstrare mai lungă, puteți adăuga puțin oțet.

Salata cu ciuperci murate:

• Ciuperci marinate cu miere - 200 g.
• Cartofi fierti - 3 buc.
• Ou fiert - 4 buc.
• Ceapa verde, sare, piper.
• Smântână - 200 g.

Toate fierte și ingrediente proaspete Se aseaza pe o farfurie in straturi, ungendu-se cu smantana. Decorați cu verdeață. Salata trebuie să stea la frigider câteva ore pentru a se înmuia.

Veți învăța cum să pregătiți ciuperci murate acasă din acest videoclip:

Aplicație în cosmetologie și medicina populară

Ciupercile au fost folosite în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri. De exemplu, pe o vânătaie se aplică o pastă de ciuperci aburită până când se înmoaie - hematomul va dispărea mult mai repede. De asemenea, puteți lega produsul de neg și acesta va dispărea.

Fetele le folosesc pentru a prelungi tinerețea și frumusețea. De exemplu, măștile făcute din ciuperci au un efect bun. Sunt potrivite pentru tenul obosit, uscat, cu primele riduri.

Vă aducem în atenție mai multe rețete.

Masca nr. 1:

• Ciuperca de miere - 4-5 buc.
• Smântână - 1 lingură. l.
• Gălbenuș de ou de pui.

Se macină ciuperca, se amestecă cu smântână și gălbenușul până la o pastă. Se aplica pe pielea curatata a fetei timp de 15 minute, se clateste, se hidrateaza fata cu crema.

Masca nr. 2:

• Ciuperca de miere - 3 buc.
• Făină de orez - 1 linguriță.
• Banană - ½ buc.

Se macină toate ingredientele într-un blender și se întinde amestecul pe piele. După 20 de minute, îndepărtați și ungeți pielea cu cremă.

Ciupercile cu miere sunt un produs gustos, sănătos și hrănitor.. Este folosit în gătit, medicina populară și chiar cosmetologie.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de pericolele produsului dacă tehnologia de preparare este încălcată. Cunoașterea tuturor regulilor va ajuta la prevenirea daunelor și va face produsul cât mai sănătos și gustos posibil.

Ciuperci cu miere murate bogat în vitamine și minerale precum: vitamina B2 - 21,1%, vitamina C - 12,2%, vitamina PP - 53,5%, potasiu - 16%

Care sunt beneficiile ciupercilor murate cu miere?

• Vitamina B2 participă la reacții redox, ajută la creșterea sensibilității la culoare a analizorului vizual și la adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de starea afectată a pielii, a membranelor mucoase și deficiența vederii la lumină și amurg.
• Vitamina C participă la reacții redox, funcționând sistemul imunitar, favorizează absorbția fierului. Deficiența duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, tractului gastrointestinal și sistemul nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie

Compoziția ciupercilor cu miere este reprezentată de vitaminele B1, B2, E, C, PP, minerale calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, fier.

Conținutul caloric al ciupercilor prăjite cu miere la 100 de grame este de 47 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

• 1,93 g proteine;
• 3,51 g grăsime;
• 3,16 g carbohidrați.

Pentru a pregăti ciuperci prăjite aveți nevoie de:

• clătiți și curățați bine 0,4 kg ciuperci crude;
• fierbeți ciupercile cu miere în apă cu sare;
• prăjiți ciupercile timp de 10 minute în 10 g ulei vegetal;
• se adauga 150 g de ciuperci tocate marunt la ciupercile prajite ceapa. Se prajesc ciupercile cu ceapa pana pregătire deplină feluri de mâncare.

Conținutul caloric al ciupercilor murate la 100 de grame

Conținutul caloric al ciupercilor murate cu miere la 100 de grame este de 18 kcal. La 100 g gustare:

• 2,3 g proteine;
• 0,1 g grăsime;
• 5 g carbohidrați.

Compoziția ciupercilor murate este reprezentată de ciuperci cu miere, apă, oțet, ceapa, usturoi, sare, zahar, acid citric, marar, seminte de mustar, condimente si frunza de dafin.

Conținutul caloric al ciupercilor de miere fierte la 100 de grame

Conținutul caloric al ciupercilor de miere fierte la 100 de grame este de 26 kcal. În 100 g de ciuperci:

• 2,8 g proteine;
• 1,5 g grăsime;
• 0,48 g carbohidrați.

Ciupercile de miere fierte își păstrează aproape tot proprietăți benefice. Compoziția de vitamine și minerale a unor astfel de ciuperci este reprezentată de vitaminele C, B1, B2, PP, E, minerale fier, fosfor, potasiu, calciu, sodiu, magneziu.

Conținutul caloric al ciupercilor cu miere sărată la 100 de grame

Conținutul caloric al ciupercilor cu miere sărată la 100 de grame este de 22,4 kcal. În 100 g de ciuperci:

• 2,27 g proteine;
• 1,26 g grăsime;
• 0,59 g carbohidrați.

Ciupercile cu miere sărată sunt contraindicate pentru colecistită, pancreatită și tendință la edem.

Conținutul caloric al ciupercilor de miere înăbușite la 100 de grame

Conținutul caloric al ciupercilor de miere înăbușite la 100 de grame este de 41 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

• 2,13 g proteine;
• 3,14 g grăsime;
• 2,21 g carbohidrați.

Reteta pentru ciuperci de miere inabusite:

• 1 kg de ciuperci proaspete cu miere se spală bine și se fierbe până este gata;
• prajit pe ulei vegetal 2 cepe tocate fin;
• ciupercile se amestecă cu ceapa prăjită, 1 roșie tocată, sare și piper după gust, 2 căței de usturoi stoarse, 100 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi se adaugă la amestecul rezultat;
• vasul se fierbe timp de 25 de minute.

Conținutul caloric al ciupercilor congelate cu miere la 100 de grame

Conținutul de calorii al ciupercilor congelate cu miere la 100 de grame este de 10 kcal. În 100 g de ciuperci congelate:

• 2,2 g proteine;
• 1,2 g grăsime;
• 0,8 g carbohidrați.

Datorită congelării rapide, ciupercile cu miere își păstrează aproape toate proprietățile benefice. Când sunt decongelate și recongelate, beneficiile ciupercilor sunt reduse la aproape zero.

Beneficiile ciupercilor cu miere

Sunt cunoscute următoarele proprietăți benefice ale ciupercilor cu miere:

• la utilizare regulată Consumul de ciuperci normalizează echilibrul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați din organism;
• ciupercile cu miere activează activitatea pancreasului și a vezicii biliare;
• produsul are un efect vasodilatator și are un efect benefic asupra fluxului sanguin;
• s-a dovedit că beneficiile ciupercilor cu miere reduc nivelul de colesterol rău și normalizează tensiunea arterială;
• Vitaminele B ale ciupercilor sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului;
• ciupercile cu miere de vitamina B2 îmbunătățesc absorbția fierului și a proteinelor, favorizează conversia zahărului în energie, menține sănătatea ochilor și a pielii;

• Vitamina C din ciuperci activează funcțiile imunitare ale organismului, are un efect antioxidant puternic, prevenind dezvoltarea cancerului și încetinind procesul de îmbătrânire;
• medicii recomandă includerea ciupercilor cu miere în dietă pentru a preveni stresul, depresia și insomnia;
• potasiul, calciul din ciuperci este necesar pentru a menține funcțiile inimii și ale vaselor de sânge,
• în medicina populară, infuziile alcoolice pe bază de ciuperci cu miere sunt folosite pentru îndepărtarea negilor;
• ciupercile sunt folosite în mod activ pentru a produce medicamente pentru E. coli, diabet și laxative.

Dăunează ciupercilor cu miere

Contraindicațiile pentru utilizarea ciupercilor cu miere sunt:

• tulburări ale tractului gastro-intestinal, tendință la diaree și flatulență;
• insuficiență renală;
• copii sub 5 ani;
• intoleranță individuală la produs;
• sarcina și alăptarea;
• hipertensiune arterială;
• exacerbarea pancreatitei.

Consumul de ciuperci crude poate provoca intoxicații alimentare grave. Asigurați-vă că clătiți bine și gătiți ciupercile cu miere înainte de a le mânca.