Reteta de clatite poroase. Reteta de clatite cu lapte poros cu fotografii. Cum să desenezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte

Clătitele poroase se prepară după rețeta obișnuită, doar cu adaos de chefir. Clatitele au o crusta care se croeste fara sa se prajeasca suplimentar. Iar mijlocul este puternic și moale, puteți înveli în el umpluturile preferate, atât dulci, cât și sărate.

Ingrediente

Această rețetă face patru porții. Pregătim produsele - 400 de grame de făină de grâu, 400 de grame de chefir cu grăsime medie (de preferință 2,5 la sută), două ouă, o jumătate de linguriță de sifon (trebuie stins cu oțet), ulei vegetal sau de floarea soarelui - trei linguri, două linguri de zahar, putina sare.

Gătit

Pregătim clătite poroase în mai multe etape:

1. Folosind un tel, amestecați sarea, zahărul și ouăle.
2. Adăugați un pahar de chefir și, fără a înceta să amestecați, turnați treptat un pahar de făină.
3. Adăugați un al doilea pahar de chefir și amestecați din nou.
4. Amestecați sifonul într-un pahar cu apă clocotită (nu uitați să stingeți sifonul cu oțet) și turnați-l în aluat, amestecând constant.
5. Lasă-l să stea până la 15 minute.
6. Adăugați trei linguri de ulei vegetal, amestecați din nou și începeți să coaceți.

Cel mai bine este să ungeți o tigaie fierbinte cu o bucată de untură, care poate fi înțepată cu o furculiță. Se toarnă în tigaie cu o oală mică, dar dacă oala este mare, atunci porția are aproximativ o treime din volum. Trebuie să învățați cum să distribuiți rapid aluatul într-o mișcare circulară, astfel încât să acopere uniform fundul. După ce ați rumenit marginile, trebuie să o întoarceți cu o spatulă pe cealaltă parte, pe care se va prăji mai puțin timp - aproximativ un minut.

Clatitele sunt gata, dar pot fi acoperite cu un strat subtire de unt pentru ca centrul sa ramana moale. Apoi o puteți mânca pur și simplu cu smântână sau gem, sau folosiți orice umplutură pentru a o înveli într-o clătită (în triunghiuri sau rulouri).

Poate că următoarele sfaturi utile vă vor ajuta la pregătirea clătitelor:

Clatitele, in ciuda faptului ca acest produs este prajit intr-o tigaie, sunt considerate un produs dietetic, mai ales daca sunt preparate fara drojdie. Faptul este că se adaugă ulei minim și este distribuit uniform între toate porțiile, astfel încât clătitele devin gustoase și negrase. Beneficiile clătitelor depind în mare măsură și de umplutura folosită - puteți lua brânză de vaci ușoară sau puteți folosi salată de maioneză, totul depinde de gusturi și dorințe.

Clatitele marocane mici poroase facute din aluat de spuma cu gris sunt plinute. Pregătirea acestui fel de mâncare de peste mări nu este deloc dificilă. Aceste clătite vor mulțumi toți membrii familiei, chiar și copiii care refuză să mănânce terci de gris.

Sunt folosite cele mai accesibile ingrediente pentru clătite și sunt coapte practic fără ulei. Aluatul este mai gros decât la clătitele tradiționale, așa că sunt coapte de aceeași dimensiune ca și clătitele. La servire, clătitele nu se rulează pentru a nu strica aspectul. Clatitele marocane spongioase din spuma au blatul pal pentru ca nu se rastoarna in timpul coacerii. Datorita gustului destul de neutru, se adauga putin zahar in aluat. Poți servi clătite cu absolut orice sos: de la dulce la sărat.

În mod tradițional, clătitele poroase cu gris sunt unse cu un sos făcut din miere și unt. Dar dacă doriți, le puteți mânca cu orice: smântână, dulceață sau conserve, caviar. Aluatul pentru clătite în stil marocan este amestecat cu gris, folosind aproape de două ori mai multă făină decât făină.

Rețetă pas cu pas de clătite marocane poroase cu gris

Ingrediente:

• Griș – 300 grame;
• făină de grâu - 150 de grame;
• Apa: aproximativ 600 ml;
• Ou de pui – 1 bucată;
• Praf de copt – 1 lingură mare;
• Drojdie rapidă - 1 lingură mică;
• zahăr – 1 lingură de desert;
• Sare – 0,5 lingură mică;
• Miere – 1 lingură mare;
• Unt – 1 lingură mare.

Cum se prepară clătite marocane din aluat de spumă cu gris

Se toarnă grisul și făina cernută într-un bol de aluat.

Adăugați sarea, praful de copt, zahărul și drojdia.

Se amestecă ingredientele uscate.

Bateți un ou într-un castron.

Se toarnă apă fiartă.

Se amestecă ingredientele uscate cu apă până se omogenizează. Lăsați aluatul timp de 25-30 de minute.

Pentru a coace prima clătită, ungeți ușor tava cu ulei. Faceți focul mic. Se toarnă o mică parte din aluatul spumos în tigaie; se va întinde de la sine. Clatitele devin rapid poroase cu multe gauri.

În timpul coacerii, găurile devin din ce în ce mai numeroase, iar culoarea clătitei marocane se schimbă de la alb la crem.

La naiba e gata.

Puneți clătitele marocane finite pe un prosop curat pentru a se răci.

Sos pentru clătite marocane cu găuri

Pentru clătitele marocane, puteți face un sos din miere și unt. Pentru a face acest lucru, puneți într-un castron o lingură de miere și o lingură mare de unt. Căldură. Se ia de pe foc si se amesteca.

Puneți clătitele cu partea prăjită în jos și ungeți partea de sus, poroasă, cu sos.

Ungeți clătitele rămase, stivuindu-le una peste alta.

Serviți imediat la masă clătitele marocane spongioase. Miere și unt au înmuiat fiecare clătită. Au ieșit incredibil de gustoase și fragede.

Poftă bună!

Când îți dorești ceva neobișnuit și sufletul îți cere vacanță, pregătește clătite din dantelă, fragede, transparente, acoperite cu găuri mici. Acrobația sunt clătite ajurate cu modele frumoase pe care orice gospodină le poate face dacă stăpânește câteva secrete. Clatite subtiri din dantela vor decora masa festiva pentru Maslenitsa, iar pentru a le face frumoase si impresionante, va puteti antrena in timpul saptamanii Maslenitsa.

Cum se prepară aluatul pentru clătite de dantelă

Uneori aluatul pare a fi făcut corect, dar nu există găuri. Clatitele ies rumene, frumoase, dar complet netede si nu poroase. Cert este că aluatul pentru clătite cu găuri este pregătit într-un mod special, așa că amintiți-vă de cele trei secrete principale pentru a face delicioase clătite dantelate.

Primul secret: aluat cu oxigen

Găurile se formează din saturarea aluatului cu bule de aer, care se sparg în timpul prăjirii, formând goluri în aluat. Acest lucru se poate realiza în diferite moduri, de exemplu prin frământarea aluatului cu drojdie vie. Cu toate acestea, aluatul cu bule de aer poate fi preparat cu orice - lapte, chefir, zer sau apă, principalul lucru este să adăugați sifon stins la el. Cu cât pui mai multă sifon, cu atât vor fi mai multe găuri. Dar nu exagera, pentru că clătitele cu aromă de sifon probabil nu sunt incluse în planurile tale. Apropo, pentru ca sifonul să nu se simtă în aluatul de clătite, asigurați-vă că îl stingeți cu oțet și nu într-o lingură, ci într-o ceașcă mică, atunci va fi nevoie de mai puțin oțet. Clătitele poroase pot fi preparate fără sifon - cu apă carbogazoasă, bere, koumiss, ayran sau chefir, care este un produs al fermentației acidului lactic, deci conține gaz. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că chefirul este mai bine să se combine cu sifon. Cernerea făinii și baterea aluatului timp îndelungat cu telul sau blenderul dă, de asemenea, rezultate excelente.

Al doilea secret este infuzarea aluatului

În timp ce aluatul oxigenat se odihnește, bulele de aer îl slăbesc și mai mult. În plus, procesul de fermentație continuă și se formează constant bule noi. De aceea, este recomandat să lăsați aluatul timp de o oră și apoi să coaceți clătitele.

Al treilea secret este consistenta lichida a aluatului

Cu cât stratul de aluat pe care îl turnați în tigaie este mai subțire, cu atât clătitele devin mai ajurate și mai transparente. Este clar că nu poți coace o clătită subțire cu găuri din aluat gros, pur și simplu vei ajunge la o clătită groasă și gustoasă, ceea ce nu este nici rău, dar acum vorbim despre clătite de dantelă. Deci, aluatul de clătite, care seamănă cu smântâna lichidă ca consistență, trebuie turnat în tigaie într-un strat subțire.

Reteta de clatite din dantela cu lapte

Se încălzește puțin litru de lapte, până la 40 de grade, se adaugă 3 ouă, ½ linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr sau puțin mai puțin dacă clătitele sunt servite cu umplutură savuroasă. Bateți aluatul cu un blender până devine pufos, apoi adăugați 1 linguriță. sifon stins și 3 căni de făină, continuând să bată - nu ar trebui să existe un singur bulgăre în aluat. La sfârșit, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal și lăsați aluatul timp de o oră. Ar trebui să se infuzeze, să devină saturată cu oxigen și să devină și mai spumoasă. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, întorcându-se imediat ce apar găuri.

Clatite pe chefir cu apa clocotita

Unele gospodine pregătesc aluat de clătite cu apă clocotită, susținând că este bine saturat cu oxigen, rezultând clătite subțiri și delicate.

Batem bine 2 oua cu un praf de sare intr-un blender, apoi, fara a opri baterea, turnam un pahar cu apa clocotita. Nu vă fie teamă că ouăle se vor coagula - acest lucru nu se va întâmpla la viteză mare de batere, în plus, va apărea o spumă foarte pufoasă. Nu vă opriți și, în timp ce continuați să bateți, turnați un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. După cum ați înțeles deja, trebuie să continuați să amestecați în continuare. În același timp, adăugați 1 linguriță în aluat. sifon stins, apoi 1-2 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. ulei vegetal. Cu blenderul în funcțiune, adăugați 1-1½ căni de făină de grâu cernută în porții mici, până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă. Clatitele ies aurii, dantelate si foarte gustoase.

Clatite cu gauri in apa minerala

Se amestecă ½ litru de apă minerală foarte carbogazoasă cu un praf de sare și 2 lingurițe. zahăr, apoi adăugați 3 ouă și 3 linguri. l. ulei vegetal. După ce ați frământat bine, adăugați 1 cană de făină și bateți aluatul cu un tel sau cu un blender până la omogenizare. Soda nu este necesară în această rețetă, deoarece apa minerală va satura aluatul cu oxigen, iar acest lucru va fi suficient pentru a face dantelă.

Clatite spongioase cu drojdie

Se zdrobesc bine 30 g de drojdie proaspătă, se dizolvă într-un sfert de pahar de lapte cald (50 ml), se adaugă 1 linguriță. zahar, un praf de sare si asezam aluatul la loc caldut. După o jumătate de oră, bateți 2 ouă cu 2 linguri. l. zahăr, turnați în ele aluatul crescut, amestecați bine, combinați cu 950 ml lapte cald și 500 g făină cernută. Bateți amestecul cu un blender și turnați 2 linguri în aluat. l. ulei vegetal. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați încă 2-3 ore, amestecând la fiecare 30-40 de minute de îndată ce aluatul începe să crească. Este suficient să faceți acest lucru de 3-4 ori, iar apoi puteți prăji clătitele într-o tigaie unsă cu unsoare.

Clatite slabe ajurate fara oua

Clătitele dantelate pot fi coapte fără ouă. Pentru a face acest lucru, amestecați 2½ căni de făină, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sare și sifon. Adăugați ½ litru de lapte și 2 linguri la acest amestec. l. ulei vegetal. Bateți totul bine și fierbeți ½ litru de lapte într-o cratiță separată. Se toarnă laptele fierbinte în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu, apoi se topesc 65 g de unt într-o tigaie și se combină cu aluatul. Prăjiți clătitele în aceeași tigaie în care s-a încălzit uleiul, și este indicat să aibă un înveliș antiaderent, altfel clătitele se pot lipi.

Clatite dantelate cu modele: reteta cu fotografii

Să încercăm să gătim clătite cu modele frumoase ajurate. Nu este atât de greu pe cât crezi. Aluatul pentru clătite subțiri de dantelă pentru desenat în tigaie se poate face după orice rețetă, așa că îl vom pregăti cu lapte.

Ingrediente: 1 pahar de lapte, 1 lingura. l. zahăr, 2 ouă, 60 g făină, 1 praf de sare, 2 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se incinge laptele, se adauga zaharul, sarea si ouale.
2. Bateți masa cu un blender până la spumă pufoasă.
3. Adăugați făina cernută în amestecul lapte-ou și bateți din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cantitatea de făină poate fi mărită sau scăzută până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă.
4. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați din nou bine.
5. Folosește o punte fierbinte pentru a face o mică gaură în capacul unei sticle de plastic, turnați aluatul în el și înșurubați bine. Puteți folosi o sticlă de ketchup - cel puțin nu va trebui să o perforați.
6. Ungeți cu ulei o tigaie antiaderentă fierbinte și trageți ceva foarte simplu de încălzit, ca un grătar.

Inimile cu bucle arată foarte frumos și romantic. Pentru copii, puteți desena ceva mai interesant și amuzant pentru a le crește apetitul. Clătitele dantelate pot fi servite foarte frumos și inițial, de exemplu, decorarea găurilor cu fructe de pădure. Clătite frumoase ajurate cu un model aspect festiv!

Cum să desenezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte

Sfat 1. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în aluat, altfel unul dintre ei se va bloca în deschiderea sticlei și modelul nu va funcționa.

Sfat 2. Orificiul din sticlă nu trebuie să fie foarte mare și nici foarte mic - aproximativ 2-3 mm în diametru. Liniile subțiri, desigur, par mai elegante, dar o astfel de clătită se poate rupe atunci când este răsturnată.

Sfat 3. Nu încălziți tigaia prea fierbinte, altfel clătita se va arde cu mult înainte de a o trage.

Sfat 4. Desenați rapid, astfel încât clătitele să se coacă uniform și să nu aibă timp să se ardă.

Sfat 5. Conectați buclele împreună mai des pentru a face modelul mai stabil.

Dacă ceva a mers prost...

În special dantelă, este o chestiune delicată, iar în procesul experimentelor culinare puteți întâmpina dificultăți. Pentru a evita eventualele greșeli, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

De ce se rupe clătitele? Cel mai probabil, nu ai lasat aluatul sa stea, asa ca glutenul nu a avut timp sa reactioneze cu alte ingrediente. Poate că nu sunt suficiente ouă sau făină în aluat, pentru că atunci când umezeala se evaporă din clătitele din tigaie, aproape nimic nu rămâne din ele - este imposibil să răsturnăm astfel de clătite. Excesul de zahăr și vanilină compromit, de asemenea, integritatea aluatului, așa că nu exagerați cu aditivi. Este mai bine să presărați doar puțin zahăr în aluat și să serviți clătitele cu sos dulce.

De ce se lipesc clătitele? O tigaie prost încălzită poate face ca toate clătitele să devină cocoloase, iar dacă tigaia nu este deloc potrivită pentru a coace clătite, este mai bine să nu o folosiți pentru a nu supraîncălzi mâncarea.

Clatitele se pot lipi si daca nu se adauga ulei in aluat. Pentru a face clătitele apetisante și cu adevărat gustoase, este mai bine să folosiți ulei de înaltă calitate. Este naturală, fără aditivi sau conservanți și, cel mai important, inodor!

De ce clătitele devin uscate și dure? Un număr mare de ouă face clătitele dure, deși uneori nici măcar nu este cazul. Uneori este dificil de explicat de ce urmați o rețetă, dar aluatul finit seamănă cu cauciucul. Există o modalitate ușoară de a face clătite din dantelă fragede și moi. Imediat ce clatita este copta, o ungem cu unt, o asezam intr-o farfurie si o acoperim cu o alta farfurie. Sau puneți clătitele într-o grămadă într-o tigaie și acoperiți bine cu un capac. Clătitele vor mocni de la propria căldură, devenind mai moi și mai fragede.

Acum știi să faci clătite de dantelă, tot ce trebuie să faci este să exersezi. Este foarte posibil să fiți nevoit să pregătiți multe produse ajurate nereușite până când veți deveni un adevărat virtuoz al „țeserii clătitelor”. Implicați-vă copiii în creativitatea pentru clătite - cu siguranță le vor face plăcere să deseneze fețe amuzante pe tigaia cu aluat. Mai este timp înainte de Maslenitsa - poți învăța!

Cum să gătești clătite poroase cu lapte rețetă cu fotografii - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clatitele sunt poroase Cu siguranta te vor incanta pe tine si gospodaria ta cu gustul lor minunat daca sunt preparate dupa urmatoarea reteta destul de simpla, care este descrisa mai jos. Aceste clătite sunt incredibil de fragede, cu o crustă crocantă, toată lumea le va plăcea, puteți înveli umplutura în ele și le mâncați așa. Și așa, să începem să pregătim aceste clătite minunate.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 4 porții):

• făină de grâu - 400 g;
• chefir 2,5% grăsime – 400 g;
• 2 oua;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• Ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal) - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - se adauga dupa gust.

Metoda de preparare a clătitelor poroase este următoarea:

Așadar, bate ouăle cu zahăr și sare, apoi adaugă un pahar de chefir și făină. Framantam aluatul astfel incat sa nu fie cocoloase, adaugam al 2-lea pahar de chefir. Se amestecă bine cu un tel. Adăugați sifon doar în apă fiartă (1 pahar), amestecați și turnați rapid în aluat, continuând să-l bateți. Se lasa sa stea 10 minute pentru ca glutenul sa se umfle. Apoi trebuie să adăugați 3 linguri în aluat. linguri de ulei, amestecați până se omogenizează și ne puteți prăji clătitele.

Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți tigaia cât mai fierbinte și să o ungeți cu untură, ciupită de o furculiță. Se ia apoi o treime dintr-un polonic de aluat și se toarnă într-o tigaie încălzită, distribuindu-l uniform. Când marginile clătitei sunt rumenite, trebuie să o răsturnați cu o spatulă de lemn. Dupa un minut clatita este gata si poate fi scoasa.

Aceste clătite pot fi unse cu unt și stropite cu zahăr sau pudră. Le puteți mânca cu orice dulceață și smântână și, de asemenea, înveliți diverse umpluturi în ele. Principalul lucru este că trebuie să le gătiți cu dragoste, apoi totul va funcționa cu siguranță și toată lumea va fi sătulă și, cel mai important, hrănită delicios. Și data viitoare, gătiți clătite cu chefir și gris. pe care familia și prietenii tăi le vor plăcea foarte mult.

că cel mai înalt tort din lume este Next

că cel mai înalt tort din lume este un desert cu 100 de niveluri, a cărui înălțime este de 31 de metri. O astfel de capodopera uriasa a fost pregatita de Beta Cornell din statul american Michigan. Colaps

că prăjiturile sunt foarte des folosite ca arme de aruncat În continuare

că prăjiturile sunt foarte des folosite ca arme de aruncat, ceea ce demonstrează neîncrederea publicului, precum și disprețul față de personalitățile populare. Noel Gaudin a fost prima persoană care a venit cu această tradiție de a arunca prăjituri în oamenii celebri. Colaps

acel foietaj a fost creat datorită francezului Claude Jelly Next

acel foietaj a fost creat datorită francezului Claude Jelly, care în 1616 s-a pregătit ca brutar și a decis să gătească ceva deosebit de gustos pentru tatăl său. A pus unt pe aluat, apoi l-a împăturit de câteva ori și l-a întins cu sucitorul. Rezultatul au fost primele produse de copt din foietaj. Colaps

că patiserii elvețieni au făcut cea mai mică prăjitură din lume Next

că cofetarii elvețieni au făcut cea mai mică prăjitură din lume. Dimensiunile sale sunt atât de mici încât o astfel de prăjitură ar putea fi pusă cu ușurință pe vârful degetului arătător, iar detaliile sale puteau fi văzute doar la lupă sau la microscop. Colaps

că cel mai scump tort de nuntă a fost creat de cofetarii de înaltă calificare de la Next

că cel mai scump tort de nuntă a fost creat de cofetari de înaltă calificare din Beverly Hills. Costul său a fost de 20 de milioane de dolari SUA. Suprafața tortului a fost decorată cu diamante adevărate, iar securitatea a fost atașată și pentru a monitoriza siguranța unui desert atât de prețios de sărbători. Colaps

că cea mai mare plăcintă din lume a fost coaptă în vara anului 2000 Next

că cea mai mare plăcintă din lume a fost coaptă în vara anului 2000 în orașul spaniol Marin. Lungimea recordului era de 135 de metri, iar prepararea lui a necesitat 600 kg făină, 580 kg ceapă, 300 kg sardine și încă 200 kg ton. Colaps

că cea mai scumpă prăjitură este cea demonstrată pe Next

că cel mai scump tort a fost demonstrat la o expoziție de la Tokyo numită „Diamonds: A Wonder of Nature”. Costul său ridicat se datorează celor 233 de diamante care sunt împrăștiate pe tot tortul. Costul unei astfel de delicatese neobișnuite a fost de 1,56 milioane de dolari. A durat aproximativ 7 luni pentru a proiecta și a crea tortul. Colaps

Nu voi intra într-o descriere prea lungă a ceea ce este clătite. Cred că știi deja totul. Clatite Există drojdie și cele fără drojdie, noi vom pregăti unele simple clătite fără drojdie cu lapte. Singura mea întrebare este cum să le numesc corect, clătite sau clătite, dacă vorbim anume despre clătite subțiri. Întotdeauna am crezut că o clătită este un aluat prăjit subțire într-o tigaie, iar o clătită este o clătită în care este învelită umplutura. Cu toate acestea, după ce am aprofundat în istoria acestui fel de mâncare, înclin să cred că îl vom găti și astăzi cu tine. clătite subțiri cu lapte. Pentru că clătitele tradiționale rusești erau coapte din aluat gros de drojdie și erau destul de groase. Clătitele subțiri au venit la noi din Franța și au început să se numească clătite pot fi fie cu umplutură, fie fără umplutură, pentru că numai în clătită subțire puteți înveli umplutura. Și deși totul pare să fie clar cu cuvântul, uneori continuă să numesc clătite subțiri clătite.

Și acum direct despre rețetă. Când vine vorba de clătite subțiri, poate cea mai mare dezbatere este dacă să adăugați sau nu bicarbonat de sodiu sau praf de copt în aluat. Deci, nu se adaugă agenți de dospire în aluatul de clatite nedospite, clătite Se dovedesc subțiri datorită consistenței aluatului și veți face găuri în ele dacă doar încingeți bine tigaia. În general, în această rețetă voi încerca să vă povestesc despre diverse mici detalii și subtilități ale gătitului clătite subțiri cu lapte. Sper că totul se va rezolva pentru tine după asta, pentru că nu este nimic complicat în asta.

Din cantitatea specificată de ingrediente iau aproximativ 15 clătite cu diametrul de 22 cm.

Să pregătim toate ingredientele. Ei bine, dacă toate sunt la temperatura camerei, atunci se vor combina mai bine. Prin urmare, este mai bine să scoateți ouăle și laptele din frigider în avans. Uleiul poate fi folosit fie ulei vegetal rafinat (inodor), fie unt. Untul oferă clătitelor o mai mare aurie și un gust cremos. Dacă folosești unt, trebuie să-l topești și să-l lași să se răcească.

Spălați bine ouăle, bateți-le într-un castron, adăugați zahăr și sare. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer, un tel sau doar o furculiță. Aici nu trebuie să batem ouăle până devin spumoase, trebuie doar să amestecăm până când se omogenizează și sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Adăugați o porție mică de lapte în masa de ouă, aproximativ 100-150 ml. Nu turnăm tot laptele deodată, pentru că la adăugarea făinii, un aluat mai gros se amestecă mai ușor până se omogenizează. Daca turnam tot laptele deodata, cel mai probabil vor ramane in aluat cocoloase de faina neamestecata, iar mai tarziu va trebui sa strecurati aluatul pentru a scapa de ele. Deci, deocamdată, adăugați doar o mică parte din lapte și amestecați amestecul până la omogenizare.

Cerneți făina în recipientul cu aluatul. Acest lucru este necesar pentru a satura făina cu oxigen și a o curăța de eventualele impurități, așa că recomand să nu omiteți acest punct.

Amestecați aluatul. Acum este destul de groasă și trebuie amestecată până la omogenizare și omogenizare, fără cocoloașe.

Acum adăugați laptele rămas și amestecați din nou.

Se toarnă untul topit răcit sau uleiul vegetal în aluat. Se amestecă până se omogenizează, aluatul va fi destul de lichid, aproximativ ca o smântână groasă.

În această fotografie am încercat să transmit consistența aluatului pe care l-am obținut. In orice caz, cand prajesti 2-3 clatite, vei intelege daca ai sau nu consistenta potrivita. Daca aluatul este foarte gros se adauga putina apa sau lapte, daca este lichid se adauga putina faina.

Ei bine, acum că aluatul este gata, este timpul să prăjim clătitele. Prefer sa folosesc o tigaie speciala pentru clatite, sau si mai bine, doua odata, astfel pot praji de doua ori mai repede. Ung tigaia cu ulei doar inainte de a praji prima clatita in continuare nu este necesar, uleiul pe care l-am adaugat in aluat este suficient. Totuși, totul depinde de tigaie dacă clătitele se lipesc de tigaie, apoi se ung de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Este mai bine să ungeți tigaia cu ulei vegetal, pentru că... Untul începe să ardă foarte repede. Folosește o perie de silicon sau doar un șervețel înmuiat în ulei pentru a lubrifia tigaia.

Asadar, incalzim bine tigaia, pentru ca intr-o tigaie fierbinte obtinem clatite poroase cu gauri, si asta incercam sa realizam. Într-o tigaie prost încălzită, nu veți putea face găuri în clătită.

Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și în același timp rotiți-l în cerc, astfel încât aluatul să acopere fundul cu un strat uniform. Vedeți, imediat au apărut găuri pe clătită, asta pentru că tigaia este foarte fierbinte și nu este nevoie de sifon.

Când prăjiți mai multe clătite, veți înțelege cât de mult aluat trebuie să puneți în oală, astfel încât să fie suficient pentru a acoperi toată suprafața cratiței. Dar folosesc o metodă care mă ajută să nu mă gândesc la cât aluat am nevoie.

Scoateți un plin de aluat și turnați-l în tigaia fierbinte, învârtindu-l în același timp, făcând-o rapid. Când aluatul acoperă întregul fund al tăvii, pur și simplu turnați excesul de aluat peste marginea tăvii și înapoi în bol. Această metodă vă va ajuta să prăjiți clătite foarte subțiri și uniforme. Cu toate acestea, este bine doar dacă folosești o tigaie de clătite cu pereți joase. Dacă prăjiți și într-o tigaie obișnuită cu laturile înalte, clătitele nu vor deveni rotunde, ci cu o excrescență pe o parte. Într-o tigaie de clătite cu pereți mici, acest proces este complet invizibil.

În funcție de căldura arzătorului, poate dura mai multe ori pentru a prăji o clătită. Ar trebui sa intoarceti clatita cand aluatul de deasupra s-a intarit si nu mai este lipicios, iar marginile incep sa se inchida putin. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătita și întoarceți-o cu grijă pe cealaltă parte. Îndreptați clătitele în tigaie dacă se răstoarnă neuniform.

Prăjiți clătitele pe a doua parte. Ridicați marginea cu o spatulă și asigurați-vă că nu se arde pe fund. Când clătita devine maro aurie pe fund, scoateți-o din tigaie.

Puneți clătitele terminate pe o farfurie mare și plată și acoperiți-le cu un capac pentru a le menține fierbinți. Dacă vă plac mai multe clătite cu unt, atunci ungeți fiecare clătită cu unt topit, este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon. De obicei nu ung clătite; uleiul pe care l-am pus deja în aluat îmi este suficient.

Pentru a vă facilita navigarea, am făcut un videoclip despre cum se prăjește o clătită. Cred că acum vei reuși cu siguranță. Și nu uitați, de fiecare dată, înainte de a turna aluatul, lăsați tigaia să se încălzească suficient.

După ce ați prăjit toate clătitele, întoarceți stiva astfel încât clătitele de jos să fie deasupra, pe această parte clătitele să fie mai frumoase, iar clătitele de jos să fie mai moi;

Acesta este teancul de clătite pe care l-am primit dintr-o porție dublă de ingrediente. Mănâncă clătite imediat cât sunt fierbinți, cu smântână, lapte condensat, miere, dulceață sau orice alte topping-uri care îți place.

Distribuiți rețeta sau păstrați-o pentru mai târziu

Reteta de clatite subtiri cu lapte cu secrete de gatit

≡ Acasă → Clatite, clătite, clătite → Rețetă de clătite subțiri cu lapte cu secrete de gătit

Astăzi vă voi arăta felul meu preferat de mâncare - clătite subțiri cu lapte, rețetă cu fotografii, care se va dovedi foarte fragede. Multe gospodine au această rețetă de clătite subțiri de dantelă în arsenalul lor. Prima mea experiență de a face clătite a fost înapoi la școală. După aceea, am încercat o mulțime de rețete în căutarea aceleia, cea mai ideală!

Primul secret este că produsele sunt la aceeași temperatură a camerei. Se pare că nu este o condiție dificilă, ci una importantă. Nu adăugați ouă de la frigider în aluatul de clătite. Și laptele în sine ar trebui să fie bine cald.

Un alt secret este tava în care vei coace. Ar trebui să fie acoperit cu teflon (ceramic), sau din fontă și greu (cu fund gros). Orice tigaie trebuie să fie foarte fierbinte. În caz contrar, veți ajunge cu acea „prima clătită care este cocoloașă”, care este un indicator al fundului insuficient încălzit sau al grosimii incorecte a aluatului de clătite.

Rețeta de aluat de clătite cu lapte este destul de simplă, dar secretul principal aici este grosimea și consistența acestuia. Ar trebui să fie ca smântâna lichidă și să curgă liber dintr-o lingură. Oricât de exactă ai găsi rețeta, chiar dacă este o rețetă de clătite subțiri cu lapte cu fotografie, regula este aceeași pentru toată lumea. Acordați atenție nu numai la grame, ci și adăugați sau scădeți alimente cu ochii. Ar trebui să vedeți că aluatul va curge liber peste tigaie și se va dovedi a fi o clătită roșie - soarele.

Reteta de clatite subtiri pentru 1 litru de lapte

• lapte 1000 ml
• Ouă 3 buc.
• Făină premium 400 g
• Ulei vegetal (rafinat) 2 linguri. l.
• Unt 130 g
• Bicarbonat de sodiu 2 linguri. (fara top)
• zahăr 3 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas a clătitelor

1. Pasul unu Cum se face corect aluatul de clătite. Sparge ouăle într-un castron adânc (vă reamintesc că ar trebui să fie la temperatura camerei).
2. Adăugați zahăr la ele și bateți amestecul cu un mixer până când masa se dublează. Cantitatea de zahăr poate fi mai mult sau mai mică. Totul depinde de ce fel de clătite coaceți - dulci sau pentru umplutură cu carne.
3. Se toarnă lapte acolo, încălzit la 40 de grade. Se amestecă și se adaugă două linguri de ulei vegetal (rafinat). Datorită uleiului, nu va trebui să ungem tava de fiecare dată când coacem, iar clătitele se vor răsturna perfect.
4. Pasul doi. Într-un alt bol, cerne cu grijă făina printr-o sită. Cu cât cerneți mai bine, cu atât va capta mai mult oxigen și aluatul va fi mai fraged. Adăugați vanilină sau zahăr vanilat dacă doriți.
5. Turnati amestecul de ou-lapte in aluat putin cate putin si amestecati folosind un mixer sau blender. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat, așa că cel mai adesea în această etapă folosesc un blender.
6. Este timpul să adăugați două linguri de sifon fără blat. Acesta este cel care va da aluatului porozitatea pe care fanii de clătite cu o gaură o iubesc.
7. Aluatul trebuie să aibă o structură asemănătoare cu smântâna de casă. Ar trebui să se răspândească ușor în toată tigaia.
8. Pasul trei. Il lasam sa se odihneasca 15 minute, iar in acest timp puteti incepe sa umpleti. De data aceasta am clatite fara umplutura, asa ca voi topi niste unt si ung cu el suprafata fierbinte. Aveam nevoie de 150 de grame de unt pentru asta.
9. Este timpul să adăugați două linguri de apă clocotită în aluatul de clătite odihnit și îngroșat. Veți obține și mai multe produse de patiserie cu dantelă. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la reglarea grosimii aluatului. Daca este foarte gros, mai adauga apa clocotita. Dacă este deja lichid, atunci nu trebuie să adăugați apă clocotită.
10. Pasul patru. Să începem să coacem și să ne amintim secretul - o tigaie fierbinte. Nu este nevoie să-l lubrifiați, nimic nu va arde. Turnați un polonic de aluat în centrul tigăii și înclinați-l în cerc până când fundul este complet acoperit. La primele tale clătite vei ajusta cantitatea de aluat de care ai nevoie. Și amintiți-vă, cu cât stratul de aluat pe care îl turnați este mai subțire, cu atât suprafața va fi mai dantelă. Și invers, cu cât stratul este mai gros, cu atât veți obține suprafața mai uniformă.
11. Se rastoarna pe cealalta parte folosind o spatula. Fiecare parte durează aproximativ un minut.
12. Ungeți fiecare clătită cu unt topit și puneți-o într-o stivă delicioasă. Și le poți împacheta cu orice umplutură după gustul și dorințele tale.

V-am arătat rețeta de clătite și tot ce trebuie să faceți este să încercați să le gătiți. Sau puteți pregăti clătite neobișnuite de ciocolată folosind rețeta pe care o veți găsi pe acest site. M-as bucura daca ai scrie in comentarii, ai primit clatite dupa reteta mea? Abonați-vă la actualizări și vă voi trimite pe e-mail multe alte rețete interesante și delicioase. Pe curând! Întotdeauna a ta Anyutka.

Reteta de clatite subtiri cu lapte cu fotografii

Vă mulțumim pentru distribuirea acestui articol pe rețelele sociale:

Rețetă grozavă, va trebui să încerc să fac clătite așa! Coc mereu clătite =)) Dar nu am adăugat niciodată sifon, să vedem ce se întâmplă! Sunt singurul care coace clătite acasă =)) Am încercat să le coac acum vreo 20 de ani și gata =))) Acum această procedură plăcută este pe mine!

Și îmi place să coac clătite, mereu încerc să frământ mai mult aluat, și să le fac cu umplutură, cu brânză de vaci sau cu cartofi și ceapă prăjită. Delicios!

Multumesc pentru minunata reteta! Practic fac totul la fel, dar cu ochii. Și nu mi-a trecut prin cap că ouăle nu trebuie luate direct din frigider. Mulțumesc din nou, voi încerca metoda ta, nepoatei mele îi plac foarte mult clătitele bunicii. Mult succes pentru tine!

Un produs culinar tradițional rusesc care a apărut cu mult timp în urmă este clătite- una dintre cele mai populare produse de patiserie din fiecare casă. Pentru ca clătitele să fie subțiri și spongioase, ar trebui să abordați cu atenție procesul de pregătire a aluatului pentru ele. Aluatul trebuie să fie destul de lichid și întins bine peste o tigaie fierbinte. Există o mare varietate de rețete de clătite. În acest articol vă oferim o rețetă de gătit aluat pentru clătite subțiri cu lapte cu ouă, ulei vegetal și sifon. Coacerea clătitelor este considerată o artă specială - este important să știți cât de mult aluat să turnați în tigaie, când să întoarceți clătitele pentru a se prăji cealaltă parte. Clatitele sunt un „ambalaj” ideal pentru diverse umpluturi. Se servesc cu unt, miere, dulceata, smantana, ciocolata tartinata si lapte condensat. Învelesc carne și ciuperci, fructe, legume, brânză de vaci și brânză, pește, caviar și multe altele. În timpul săptămânii Maslenitsa, clătitele sunt felul principal de mâncare. Coacerea pe vremuri clătite pentru Maslenitsaînsoțite de ritualuri speciale, iar fiecare gospodină a ținut un mare secret pregătirea aluatului. Clatite ar trebui să fie maro auriu, dar în niciun caz ars. Sunt unse cu generozitate cu unt, ceea ce le face suculente și fragede.

Deci, veți avea nevoie de:

făină de grâu - 200 g

Lapte - 500 ml

Ouă - 2 bucăți

Zahar - 5-6 linguri (poti pune mai putin, mai ales daca folosesti umplutura neindulcita)

Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță

Sare de masă - un praf

Ulei vegetal rafinat - 6-7 linguri

Unt pentru ungerea clătitelor pregătite - aproximativ 80-100g (se poate topi mai întâi)

Oțet de masă pentru stingerea sifonului

Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la ele și macinați bine.

Adăugați o cantitate mică de lapte (100-150ml), amestecați.

Într-un recipient mic, dizolvați bicarbonatul de sodiu în oțet și adăugați-l în amestecul de ouă, zahăr și lapte, amestecați totul și adăugați sare.

Cerneți făina. Adăugați 3/4 de cană din el în amestecul de ouă. Se amestecă bine până se omogenizează.

Adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați-l foarte bine cu o lingură sau un tel.

Adăugați mai mult lapte, amestecați și adăugați din nou făina. Asa ca, alternand treptat laptele cu faina, adaugati-le in aluat.

Aluatul trebuie sa fie destul de lichid, omogen, fara cocoloase.

Încinge o tigaie pe foc. Cel mai bine este să folosiți o tigaie specială pentru coacerea clătitelor cu un strat antiaderent și părți joase - acest lucru va simplifica procesul de întoarcere a clătitei în timpul prăjirii.

Pentru a intoarce clatita intr-o tigaie puteti folosi spatule (de silicon sau din lemn) sau penseta culinara pentru a nu va arde degetele. Întoarcerea unei clătite aruncând-o într-o tigaie necesită o îndemânare specială.

Intr-o tigaie cu diametrul de 25 cm pt coace o clătită subțire trebuie să turnați nu mai mult de jumătate dintr-un oală standard. Cu toate acestea, în procesul de preparare a clătitelor, dvs. veți putea determina singur cantitatea corectă.

Se toarnă aluatul în centrul tăvii și, întorcând mâna, se întinde uniform pe toată suprafața. Acest lucru ar trebui făcut rapid. Această abilitate vine și cu timpul.

Se pune tava cu aluatul pe foc si se coace clatita pana se rumeneste pe margini.

Îndepărtați ușor marginea clătitei cu o spatulă, despărțiți marginea din jurul cratiței, prindeți-o cu degetele, o spatulă sau penseta și întoarceți rapid clătitele pe cealaltă parte.

Ridică clătita de prăjit cu o spatulă și privește partea inferioară - dacă fundul este prăjit, scoate-o din tigaie într-o farfurie sau tavă, aplică unt pe ea folosind o perie specială sau o spatulă.

Începeți să coaceți următoarea clătită.

Gata clătite subțiri cu lapte. pliate într-un teanc, le puteți rearanja în „plicuri” sau „colțuri” după bunul plac, le puteți servi cu diverse umpluturi sau înveliți umplutura în ele.

Pregătește cu plăcere acest miracol al bucătăriei rusești și tratează-i pe cei dragi!

În comentariile de mai jos articol puteți lăsa feedback și sugestii, precum și să puneți întrebări.

Cupcake foarte pufos cu streusel

Ardei umpluti cu legume si bacon

Brioșă de ciocolată cu dovlecel sau dovlecel.

Plăcintă dulce cu ricotta. Plăcintă cu caș cu prune și fructe de pădure.

Desert caș fără coacere. Jeleu de caș.

Gustare de sărbători. O nouă întorsătură a salatei tale preferate.

Gnocchi in sos de rosii