Reteta: Porci marinati - delicios

Svinushka este o ciupercă pe care mulți pădurari obișnuiesc să o evite, preferând „locuitorii” pădurii mai nobili. Și degeaba.

Cu abordarea corectă a gătirii porcilor, puteți obține preparat delicios pentru iarnă (ciupercile pot fi sărate și murate), ceea ce nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, aceste ciuperci cresc peste tot și aproape că nu există probleme când sunt suficiente.

Reguli pentru sărarea porcilor acasă

Trebuie remarcat faptul că în prezent, ciuperca de porc este echivalată cu ciupercile otrăvitoare condiționat, ceea ce nu împiedică utilizarea acesteia ca hrană. Prin urmare, pentru ca un fel de mâncare delicios să nu se transforme în cele din urmă într-o experiență tristă, trebuie urmat un anumit algoritm pretratament ciupercă.

Dacă totuși decideți să pregătiți această ciupercă nepretențioasă pentru o utilizare viitoare, atunci ar trebui să aveți răbdare. Procesul nu va necesita atât de mult forță de muncă, cât va consuma mult timp. Înainte de gătirea directă, este important să pregătiți corect porcii cruzi. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați mai multe manipulări.

În primul rând, ciupercile trebuie curățate temeinic, eliminând corpul lor de resturile de pădure și pământ. Pentru a ușura această sarcină, puteți înmuia cornul de vacă, așa cum se numește popular această ciupercă, timp de un sfert de oră în apă.

Dacă vreo parte a porcului vi se pare inestetică, atunci este tăiată cu grijă cu un cuțit. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a menține un atractiv aspect ciupercă.

În cele mai multe cazuri, doar capacele sunt sărate, dar dacă nu sunt suficiente ciuperci, atunci se pot folosi și picioarele. Dacă întâlniți exemplare de dimensiuni decente, este recomandat să le tăiați în câteva sau mai multe bucăți.

Ciupercile spălate și tocate se pun într-un castron sau o tigaie mare și se umplu cu multă apă. Ciuperca ar trebui să rămână în această formă aproximativ 15 ore. Înmuierea în apă rece va face ciuperca sigură pentru sănătate și va oferi, de asemenea, un gust final mai blând al produsului sărat.

Important: Nu puteți uita doar de înmuiere, ar trebui să schimbați apa din recipient de cel puțin trei ori în timpul specificat. Acest lucru va scăpa de cea mai mare parte a substanțelor nocive.

După un timp, se toarnă din nou apă curată în tigaie și se pune pe foc. După ce apar bule la suprafață, simbolizând că ciupercile au fiert, ar trebui să gătiți aproximativ cinci minute.

În general, porcul este adus în starea dorită în trei etape de gătit. Al doilea crește la o jumătate de oră, al treilea la 40 de minute. In ambele cazuri se schimba apa si se adauga putina sare.

Ingrediente

Porții: - +

• porci 1 kg
• frunze coacăz negru 10 buc.
• sare 30 g
• piper negru (mazare)3-4 buc.
• usturoi 2-3 cuișoare

Per porție

Calorii: 23 kcal

Proteine: 3,7 g

Grasimi: 1,7 g

Carbohidrați: 1,1 g

60 min.

Reteta video Print

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie să o reparăm

Interesant:

Trebuie remarcat faptul că, la fel ca multe ciuperci, porcii sunt o sursă excelentă de proteine, atât de necesare organismului. Și, de asemenea, atunci când le mănânci, nu trebuie să-ți faci griji pentru silueta ta. Sunt extrem de sărace în calorii și conțin doar 30 kcal la 100 g de produs gătit, ceea ce reprezintă puțin mai mult de 2% din normal pe zi. Rețetă pentru porci de iarnă folosind metoda caldă.

Originalitatea acestei rețete constă în faptul că, pe lângă fierbere, ciupercile sunt prăjite în plus într-o cantitate decentă.

ulei vegetalÎn plus, pe lângă aroma neobișnuită, veți primi o garanție și mai mare că acest tip de ciupercă nu vă va dăuna sănătății.

Timp de preparare: 8

2 ore 30 minute

• Numar de portii:
• Valoarea energetică
• calorii - 32,6;
• proteine ​​- 1,9 g;

Ingrediente

• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 3,9 g.
• porci proaspeți - 1 kg;
• sare gemă - 2 linguri. l.;
• usturoi - 1 cap mediu; ardei (mazăre) - 4-5 buc.;
• frunză de dafin

- 3-4 buc.;

1. ulei vegetal.
2. Metoda de gatit
3. Algoritmul este aproximativ același ca în rețeta anterioară. Ciupercile se curăță, se înmoaie, doar 48 de ore, apoi se fierb de două ori câte o oră de fiecare dată într-un lichid nou.
4. Apoi ciupercile spălate se pun într-o tigaie adâncă și se umplu cu ulei. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet porcii.
5. În continuare, în tigaie se adaugă foi de dafin, piper și usturoi, trecute prin presă sau răzuite pe răzătoare fină.

Se prăjește puțin peste jumătate de oră la foc mediu. Ciupercile trebuie amestecate periodic pentru a evita arderea. Dacă se întâmplă brusc să deschizi un borcan cu ciuperci și să simți prea multă sare, nu trebuie să te superi. Puteți corecta acest lucru prin înmuierea ciupercilor în apă timp de aproximativ 1,5 ore. Și pentru a stabiliza gustul, ar trebui să asezonați ciupercile cu unt aromat și ceapă.

În ciuda faptului că găsirea unui porc în pădure este aproape ușoară, procesul de pregătire a acestuia va aduce multe probleme. Dar dacă îl abordezi cu responsabilitate și suflet, atunci iarna poți găsi întotdeauna un plus plăcut de ciuperci la garniturile tale obișnuite pe masa ta.

Poftă bună!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău!Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe „Salvați”.

Reteta video Print

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Porcii se găsesc peste tot - pot fi găsiți în pădurile de conifere și cresc și în pădurile de foioase. Există mai multe varietăți ale acestor ciuperci, dintre care unele nu trebuie consumate niciodată, dar unele sunt destul de potrivite pentru consum, dar numai după ce au urmat recomandări stricte pentru prepararea lor.

Astăzi veți învăța cum să marinați porcii, astfel încât să fie nu numai siguri pentru consum, ci și foarte gustoși.

Porci marinați: rețetă clasică

Veți avea nevoie de:

• porci – 1 kilogram,
• usturoi - 2-3 catei,
• mărar - câteva crenguțe,
• apă - 1 litru (pentru marinată),
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 1 lingură,
• cuișoare - 3-4 bucăți,
• frunze de dafin - 2-3 bucăți,
• piper negru - 5 mazăre,
• oțet - 2 linguri.

Metoda de gatit

• Curățăm carnea de porc, clătim sub jet de apă și tăiem bucăți în bucăți mici.
• Înmuiați ciupercile în apă timp de o zi. Periodic, apa trebuie drenată și înlocuită cu apă proaspătă.
• Puneți ciupercile înmuiate într-o cratiță, adăugați apă și sare. Se pune pe foc si dupa fierbere se fierbe o jumatate de ora.
• Spălăm porcii sub jet de apă de mai multe ori.
• Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere.
• Puneți ciupercile în apă clocotită și fierbeți timp de o jumătate de oră.
• Se spală bine, se umple cu apă rece și se lasă la macerat cel puțin o oră.
• În timp ce porcii se înmoaie, vom pregăti marinada. Se diluează sare, zahăr, oțet în apă. Adăugați mirodenii din listă. Amesteca.
• Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți din nou bine.
• Umpleți porcii cu marinată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
• Pune în ciuperci usturoiul tocat grosier și mararul tocat. Amesteca. Porcii marinați sunt gata de mâncare.

Carne de porc marinata in ulei de masline

Veți avea nevoie de:

• porci – 1 kilogram,
• ulei de măsline - 750 ml,
• oțet de vin alb - 500 ml,
• sare - 2 linguri,
• frunze de dafin - 4 bucăți,
• cuișoare - 6 bucăți,
• boabe de piper alb – 1 lingura.

Metoda de gatit

• Curățăm și clătim bine porcii. Tăiați în bucăți mici. Umpleți cu apă și înmuiați aproximativ o zi, schimbând apa periodic.
• Transferați ciupercile înmuiate într-o cratiță. Se toarnă apă cu sare și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
• Scurgeți apa și spălați ciupercile.
• Turnați oțet într-o cratiță și adăugați un praf de sare. Punem porcii. Se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie ciupercile, aproximativ 10 minute.
• Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
• Aranjați porcii borcane de sticla straturi, alternând ciupercile cu condimente.
• Umpleți ciupercile cu ulei de măsline.
• Sigilăm borcanele ermetic.
• Ciupercile trebuie păstrate la frigider nu mai mult de șase luni.

Cum să murați porcii: o altă rețetă

Veți avea nevoie de:

• porci – 1 kilogram,
• apă - 1 litru (pentru marinată),
• sare grunjoasă - 2 linguri,
• oțet 9% - 1/2 cană,
• boabe de piper negru - 5 bucăți,
• frunze de dafin - 2-3 bucăți,
• mărar - 5 tulpini,
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit,
• zahăr - 2 linguri,
• usturoi - 10 catei,
• ulei vegetal.

Metoda de gatit

• Curățăm carnea de porc, o spălăm și o tăiem în bucăți mici. Umpleți cu apă și înmuiați timp de câteva ore, schimbând apa periodic.
• Gatiti ciupercile timp de o jumatate de ora. Scurgem apa. Spalam ciupercile.
• Umpleți din nou porcii cu apă și gătiți timp de 20 de minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine.
• Se prepara marinada: se dilueaza otetul si toate condimentele indicate in lista de ingrediente in apa (nota: cantitatea este indicata pe litru de apa). Îl punem pe foc.
• Puneți porcii în marinada care fierbe. Gatiti 20 de minute, indepartand constant spuma.
• Se ia de pe foc. Lasă-l să se răcească.
• Puneți porcii în borcane sterilizate.
• Umpleți cu marinată.
• Deasupra se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan.
• Închideți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros.

Indiferent de metoda de marinare a porcilor pe care o alegeți, înainte de a servi, puteți adăuga ceapa si putin ulei vegetal. Poftă bună!

Ciupercile Svinushka cresc în pădurile noastre din iunie până în octombrie. Porcii iubesc solul umed, așa că cresc în principal lângă copacii bătrâni acoperiți cu mușchi. Foarte des porcii cresc în grupuri. Unii oameni se referă la carnea de porc specie otrăvitoare, deoarece are capacitatea de a acumula toxine. Dar, cu toate acestea, este foarte ciuperci delicioase care poate fi gătit în moduri diferite.

Ciupercile sunt o sursă excelentă de proteine, dar sunt necesare anumite cunoștințe în acest domeniu înainte de a le recolta. Ciupercile precum svinushki au un capac - 12 - 15 centimetri în diametru, ușor convex și cărnos. Marginile sale sunt puternic ondulate, catifelate, de pâslă. Culoarea unui porc tânăr este măsliniu-maro, iar o ciupercă matură este roșu-ruginiu, maro cu o strălucire. Porcii cresc abundent în pădurile de foioase. Svinushki sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat”, dar dacă sărați svinushki, ciupercile se vor dovedi a fi extrem de gustoase. Dar pentru a evita consecințele neplăcute ale consumului acestei ciuperci, trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Deci, cum să sarem corect carnea de porc?

Cum să murați porcii pentru iarnă - rețeta nr. 1

Pentru a săra porcii, vom avea nevoie de:

• un kilogram de porci,
• cuișoare, coriandru
• usturoi
• frunze de coacăze negre, frunze de dafin
• ienibahar negru
• esență de oțet
• sare: două-trei linguri

1. După ce ați cumpărat sau ați adunat porci, înainte de a-i sărați, verificați-i cu atenție pentru viermi și clătiți-i bine sub jet de apă. Alegeți mai bune ciuperci mici și medii. Tăiați ciuperca medie svinushka în jumătate, iar cea mare în patru părți. Puneți porcii într-un recipient pentru sărat, adăugați apă și fierbeți-i timp de 10 - 30 de minute, îndepărtând spuma tot timpul. După aceasta, scurgeți apa de la porci, puneți-le într-o strecurătoare și umpleți cu apă curată. Adăugați sare, câteva cuișoare, dafin, ienibahar negru.
2. În borcane sterilizate pentru sărarea cărnii de porc, puneți pe fund coriandru, frunze de coacăz opărite și usturoi tocat mărunt. Adăugați puțin oțet după ce umpleți borcanul și sigilați-l pentru iarnă.

Cum să murați porcii pentru iarnă - rețeta nr. 2

Pe lângă metoda caldă descrisă, există metoda rece cum se sare carnea de porc.

1. Pentru a face acest lucru, înmuiați porcii în apă ușor sărată și acidulată, adăugați 2 grame pe litru de apă acid citric si 10 grame de sare.
2. Lăsați-le 1-3 zile. Daca sarati carnea de porc, apa trebuie schimbata o data pe zi. Apoi puneți condimente și ierburi opărite în vasul pregătit, puneți deasupra ciuperci.
3. Asezati ciupercile in straturi, presarand 50 de grame de sare la 1 kg de ciuperci. Când umpleți recipientul, puneți deasupra o cârpă curată și apăsați cu o greutate. Așezați ciupercile într-un loc rece și după 1,5 luni ciupercile pot fi consumate.

Cum să murați porcii pentru iarnă - rețeta nr. 3

Pentru a găti ciuperci de porc, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de porci prefierți;
• 0,7 kg ceapă;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg roșii;
• 200 gr. ulei vegetal;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. esență de oțet;
• 0,5 kg ardei gras;
• 4 catei de usturoi.

Mulți iubitori de ciuperci de porc sunt foarte pasionați de caviarul de ciuperci preparat pe baza lor.

1. Pentru a pregăti caviarul, trebuie să fierbeți ciupercile de porc timp de patruzeci de minute, apoi clătiți și lăsați apa să se scurgă. Apoi trebuie să măcinați ciupercile printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei gras ardei și roșii.
2. Morcovii și ceapa pentru ciupercile de porc trebuie prăjite în ulei vegetal, apoi zdrobite într-un blender și adăugate la ciuperci. Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță curată și adăugați un amestec de ciuperci și legume. Adăugați sare și zahăr în amestecul de ciuperci și puneți pe foc. După fierberea caviarului de porc, dați focul la minim.
3. Trebuie să gătiți caviarul din ciupercile de porc timp de aproximativ o oră, amestecând constant, deoarece masa de ciuperci se va lipi foarte puternic de fundul cratiței. Cu douăzeci de minute înainte de a pregăti caviarul, adăugați usturoiul ras. Cu cinci minute înainte ca caviarul să fie gata, adăugați esență de oțet. Puneți caviarul de ciuperci de porc finit în borcane de sticlă sterilizate și rulați.

Cum să murați porcii pentru iarnă - rețeta nr. 4

De asemenea, vă vom spune cum să murați ciupercile svinushka în mod clasic:

1. Pentru a mura ciupercile svinushka, trebuie să luați 100 de grame la 1 kg de ciuperci. apă, 150 gr. otet de masași adăugați 1 lingură. lingura de sare.
2. Pune totul într-o cratiță. Imediat ce apa clocotește, puneți ciupercile în tigaie și gătiți, amestecând continuu la foc mic, timp de zece minute după fierbere.
3. Gătitul este considerat complet atunci când marinada pentru sărarea porcilor devine ușoară, spuma încetează să se formeze, iar porcii se așează pe fundul vasului.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie 1 linguriță de zahăr, câteva mazăre de ienibahar, cuișoare, câteva foi de dafin, mărar proaspăt sau uscat, frunză de hrean și usturoi, după gust.
5. Puneți ciupercile în borcane sterilizate și umpleți cu marinată până la vârf.

Svinushka este o ciupercă care crește în pădurile de foioase și conifere toată vara și până în octombrie. Practic, crește în grupuri. Diametrul capacului acestei ciuperci este de la 12 la 15 centimetri. Este ușor convex la margini și deprimat la mijloc. În ceea ce privește pulpa, este liberă și nu are gust sau miros. Dacă tăiați ciuperca, culoarea va căpăta o tentă maronie. În acest articol vom încerca să ne dăm seama cum să gătim porcii pentru iarnă?

Pentru a găti porcii, trebuie să îi procesați de mai multe ori. Cum să faci asta corect? Deci, prima dată trebuie să gătiți porcii timp de cinci până la zece minute după ce fierb. După aceasta, bulionul trebuie scurs de porci. A doua oară, carnea de porc trebuie fiartă timp de 30-40 de minute, iar bulionul trebuie, de asemenea, scurs. Adică se poate prăji sau săra carnea de porc numai după această procedură de fierbere. De asemenea, trebuie să vă amintiți că înainte de a sărați porcii, aceștia trebuie șterși cu o cârpă curată și uscată.

Porci pentru iarnă - rețetă caviar de ciuperci

Pentru această rețetă, fierbeți porcii timp de 30-40 de minute, clătiți și așteptați ca apa să se scurgă. Apoi trebuie să defilați carnea de porc printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșii și ardei. Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal, se toacă în blender și se adaugă la ciuperci. Se toarnă 2-3 linguri în tigaie. linguri de unt, puneți amestecul rezultat, adăugați zahăr și sare, puneți pe aragaz. Când caviarul fierbe, reduceți căldura. Gatiti caviarul aproximativ o ora, nu uitati sa amestecati. La 40 de minute dupa ce fierbe carnea de porc adaugam usturoiul ras. Cu 5 minute înainte de a termina de gătit carnea de porc, adăugați esență de oțet. Poftă bună!

Descrierea ciupercilor de porc

Să începem cu faptul că svinushka este o ciupercă comestibilă condiționat. Și unii spun că porcul este otrăvitor pentru că conține niște toxine care nu au un efect imediat asupra organismului. Dar acestea tind să se acumuleze și apoi să afecteze sângele, ceea ce duce la deteriorarea rinichilor și a sângelui. În plus, poate apărea otrăvire, ale cărei simptome nu sunt asociate cu consumul acestor ciuperci.

În același timp, porcul este considerat ciuperca comestibila. Faptul este că există un tip de svinushka (svinushka grasă), care este potrivit pentru gătit și nu conține toxine. Crește pe rădăcinile și trunchiurile copacilor din iulie până în noiembrie. Carnea de porc grasă se prăjește, se fierbe și chiar se sare, dar numai după fierbere preliminară.

CUM SĂ MARINAȚI PORCI PENTRU IARNA. Porcii se găsesc peste tot - pot fi găsiți în pădurile de conifere și cresc și în pădurile de foioase. Există mai multe varietăți ale acestor ciuperci, dintre care unele nu trebuie consumate niciodată, dar unele sunt destul de potrivite pentru consum, dar numai după ce au urmat recomandări stricte pentru prepararea lor. Astăzi veți învăța cum să marinați porcii, astfel încât să fie nu numai siguri pentru consum, ci și foarte gustoși. Porci marinați: rețetă clasică Veți avea nevoie de: porci - 1 kilogram, usturoi - 2-3 căței, mărar - câteva crengute, apă - 1 litru (pentru marinată), sare - 1 lingură, zahăr - 1 lingură, cuișoare - 3-4 bucăți, foi de dafin - 2-3 bucăți, piper negru - 5 mazăre, oțet - 2 linguri. Mod de preparare: Curățați porcii, clătiți-i sub jet de apă și tăiați-i în bucăți mici. Înmuiați ciupercile în apă timp de o zi. Periodic, apa trebuie drenată și înlocuită cu apă proaspătă. Puneți ciupercile înmuiate într-o cratiță, adăugați apă și sare. Se pune pe foc si dupa fierbere se fierbe o jumatate de ora. Spălăm porcii sub jet de apă de mai multe ori. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Puneți ciupercile în apă clocotită și fierbeți timp de o jumătate de oră. Se spală bine, se umple cu apă rece și se lasă la macerat cel puțin o oră. În timp ce porcii se înmoaie, vom pregăti marinada. Se diluează sare, zahăr, oțet în apă. Adăugați mirodenii din listă. Amesteca. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți din nou bine. Umpleți porcii cu marinată. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Pune în ciuperci usturoiul tocat grosier și mararul tocat. Amesteca. Porcii marinați sunt gata de mâncare. Svinushki marinat în ulei de măsline Veți avea nevoie de: svinushki - 1 kilogram, ulei de măsline - 750 ml, oțet de vin alb - 500 ml, sare - 2 linguri, foi de dafin - 4 bucăți, cuișoare - 6 bucăți, boabe de piper alb - 1 lingură. Mod de preparare: Curățați și clătiți bine porcii. Tăiați în bucăți mici. Umpleți cu apă și înmuiați aproximativ o zi, schimbând apa periodic. Transferați ciupercile înmuiate într-o cratiță. Se toarnă apă cu sare și se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți apa și spălați ciupercile. Turnați oțet într-o cratiță și adăugați un praf de sare. Punem porcii. Puneți pe foc și fierbeți până când ciupercile se înmoaie, aproximativ 10 minute Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Așezați porcii în borcane de sticlă în straturi, alternând ciupercile cu condimente. Umpleți ciupercile cu ulei de măsline. Sigilăm borcanele ermetic. Ciupercile trebuie păstrate la frigider nu mai mult de șase luni. Cum să marinați porcii: o altă rețetă Veți avea nevoie de: porci - 1 kilogram, apă - 1 litru (pentru marinată), sare grunjoasă - 2 linguri, oțet 9% - 1/2 cană, boabe de piper negru - 5 bucăți, foi de dafin - 2 -3 bucăți, mărar - 5 tulpini, scorțișoară - pe vârful unui cuțit, zahăr - 2 linguri, usturoi - 10 căței, ulei vegetal. Mod de preparare: Curățați carnea de porc, spălați-o, tăiați-o în bucăți mici. Umpleți cu apă și înmuiați timp de câteva ore, schimbând apa periodic. Gatiti ciupercile timp de o jumatate de ora. Scurgem apa. Spalam ciupercile. Umpleți din nou porcii cu apă și gătiți timp de 20 de minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți bine. Se prepara marinada: se dilueaza otetul si toate condimentele indicate in lista de ingrediente in apa (nota: cantitatea este indicata pe litru de apa). Îl punem pe foc. Puneți porcii în marinada care fierbe. Gatiti 20 de minute, indepartand constant spuma. Se ia de pe foc. Lasă-l să se răcească. Puneți porcii în borcane sterilizate. Umpleți cu marinată. Deasupra se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan. Închideți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros.

Înmuiați porcii de 3 ori timp de 5 ore, schimbând apa cu sare. Gatiti porcii timp de 5 minute in prima apa, 30 in a doua si 40 de minute in a treia.

Cum să sărați porcii

Cum să marinați porcii