Salate picante din vinete - mod grozav diversifica masa de iarna. Salata poate fi folosită ca o gustare de sine stătătoare sau ca adaos la paste, cartofi sau carne. Salata de vinete Cobra pentru iarnă are un gust picant și cu siguranță va atrage pe cei care iubesc gustările calde și picante.
Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de următoarele produse:
- Vinete de marime medie – 3 kg
- Ardei dulce - 6 bucăți
- Ardei iute – 2 buc.
- Usturoi – încă 2 capete
- Ulei de floarea soarelui – 100 g (jumatate de pahar)
- Sare - 2 linguri. l.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
Cum se prepară salata de vinete Cobra pentru iarnă
- Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Spălați vinetele, tăiați cozile și tăiați-le felii groase de aproximativ un centimetru. Vinetele trebuie sărate și lăsate aproximativ o oră pentru ca legumele să-și elibereze sucul și să scape de amărăciune.
- După aceasta, vinetele scapă de excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să le așezi pe un prosop de hârtie. În continuare, legumele se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
- Gorki și ardei dulci curățați: tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Ardeiul trebuie tăiat în bucăți mici de formă arbitrară.
- De asemenea, usturoiul trebuie curățat și împărțit în căței.
- Apoi, pregătiți un dressing picant de vinete. Pentru a face acest lucru, pisați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne și adăugați puțină sare.
- Amestecul de legume se pune intr-o cratita cu fund gros si se fierbe la foc mic pana se evapora tot lichidul, amestecand continuu. Când legumele sunt gata, adăugați oțet la ele.
- După aceasta, înmuiați fiecare bucată de vinete prăjite în dressing cu ardei și puneți strâns în borcane pre-sterilizate. Se toarnă o lingură de dressing deasupra legumelor, se acoperă borcanele cu capace fierte și se sterilizează timp de 25 de minute (timpul se bazează pe un borcan cu o capacitate de 0,5 litri).
- La terminarea fierberii, borcanele trebuie rulate imediat înainte ca salata să se răcească și lăsate cu susul în jos până când borcanele s-au răcit complet. De asemenea, puteți împacheta borcanele de salată cu o pătură sau o pătură caldă. Astfel legumele vor fi mai bine înmuiate în sosul iute.
Alte variante de salate
♦ A diversifica acest lucru reteta clasica, puteți adăuga la dressing un kilogram de roșii și o grămadă de ierburi. Acest lucru va da sosului un gust mai bogat și picant.
Salata de roșii verzi este cel mai simplu mod de a pregăti roșii care nu au avut timp să se coacă pentru iarnă. Rețeta mea de azi - Salată Cobra din roșii verzi pentru iarnă - este potrivită exclusiv pentru cei care sunt părtași la gustările picante, deoarece se dovedește a fi pur și simplu extrem de picante! Sincer să fiu, îl rulez doar pentru soțul meu – îl mănâncă cu mare plăcere. Îmi permit să mănânc doar câteva felii de roșii - salata este gustoasă, dar se dovedește prea fierbinte, în general, își ridică pe deplin numele. Prepararea salatei de roșii verzi Cobra pentru iarnă este destul de simplă, rețeta folosește un minim de ingrediente - roșii, usturoi și ardei iute; Nu este nevoie să fierbeți legumele înainte de cusut, doar tocați, amestecați și sterilizați borcanele umplute. Este atât de simplu!
Ingrediente:
- roșii verzi - 1,5 kg,
- usturoi – 80 g (2 capete medii),
- ardei iute – 70 g (2 păstăi medii),
- zahăr - 2 linguri. l.,
- sare - 2,5 linguri. l.,
- ulei de floarea soarelui - 50 ml,
- oțet 70% - 1 lingură. l.,
- frunze de dafin - 2 buc.,
- boabe de piper (negru, ienibahar sau amestec de ardei) – 8-10 buc.
Randament: aproximativ 1,2-1,3 litri.
Metoda de preparare a salatei Cobra din rosii verzi pentru iarna
Să abordăm mai întâi roșiile. Spălați-le bine și lăsați apa să se scurgă.
Apoi tăiați roșiile uscate în felii medii (ca de obicei pentru salată): tăiați roșiile mari în 6-8 felii, cele mici în 4.
Se toarnă 0,5 linguri de roșii. l. sare, se amestecă și se lasă deoparte câteva ore, astfel încât să elibereze zeamă. În acest fel scăpăm roșiile verzi de amărăciunea lor inerentă.
Măcinați usturoiul decojit: treceți-l printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină. Am folosit o răzătoare. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri fără a îndepărta semințele. Ardeii mari pot fi tăiați în jumătate de inele.
Cand rosiile sarate sunt infuzate, scapam de sucul eliberat. Apoi adăugați piper și usturoi la ele.
Adăugați frunze de dafin, 2 linguri rămase. l. sare, zahăr, oțet și boabe de piper (am luat amestec gata„Cinci ardei”)
Asezonați salata cu ulei vegetal și frământați-o bine. Important! Desigur, este mai convenabil să amestecați salata cu mâinile, dar este mai bine să folosiți o lingură sau o spatulă pentru aceasta. Sau pune-ți mănuși pe mâini, pentru că ardei iute ele (mâinile) vor arde literalmente cu foc!
Gustăm salata finită, dacă este necesar, adăugăm sare sau adăugăm zahăr după gust și lăsăm la fiert timp de 30 de minute. În acest timp, puteți pregăti un recipient steril pentru salată. Iau borcane de până la 0,5 litri, astfel încât un borcan deschis să poată fi mâncat de una sau două ori. Umpleți borcanele cu salată cât mai strâns posibil, turnați sucul rămas în mod uniform și trimiteți la sterilizare.
Se fierb borcanele umplute, acoperindu-le cu capace: borcane de jumatate de litru si mai mici (0,3-0,45 l) - 10 minute, litru - 20 de minute.
Apoi scoateți-l, închideți-l și întoarceți-l pe capace. Înfășurați-l cu căldură și lăsați-l peste noapte, după care îl puteți ascunde pentru depozitare. Salata va rezista bine atat la rece (pivnita, frigider) cat si pe un raft din camara.
Îndrăgostiți gustări sărate iar preparatele vor aprecia salata de vinete Cobra, care va însenina orice meniu monoton de iarnă.
Particularitatea acestei salate este că poate fi folosită atât ca o completare a mâncărurilor grase, cât și ca o gustare independentă.
Merită să luați în considerare faptul că, în ciuda unui nume atât de neobișnuit, nu sunt necesare ingrediente exotice, scumpe sau greu de găsit.
Și procesul de gătit în sine nu este complicat. Dar numele „Cobra” se justifică pe deplin, deoarece salata este foarte fierbinte, ca mușcătura unui șarpe asiatic.
Reteta de salata de vinete Cobra
Ingrediente:
vinete - 3 kg
sare - 2 linguri. linguri
ulei vegetal - 100 de grame
Ardei iute - 2 buc.
ardei gras- 6 buc.
usturoi - 2 capete
9% oțet - 2 linguri. linguri
Pentru a pregăti, trebuie să spălați vinetele și să tăiați cozile, apoi să tăiați legumele în cercuri uniforme, de cel mult un centimetru grosime. Se pune apoi într-un bol, se adaugă sare și se lasă la infuzat aproximativ 60 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să-și piardă amărăciunea inerentă, pe care nu le place tuturor oamenilor.
Când vinetele își eliberează sucul, lichidul este scurs, dar pentru a elimina complet excesul de lichid, trebuie să le așezi pe un prosop de hârtie și să-l ții așa aproximativ încă un minut.
Acum treceți la prăjirea pe două fețe ulei de floarea soarelui până când apare o crustă aurie.
După aceea se pregătește sosul: ardeiul gras și ardeiul iute se curăță pentru el. Lăsați gurmanzii să nu se sperie de o cantitate atât de mare de ardei iute, gustul acestuia se va dizolva bine în masa totală de ingrediente, dar va adăuga totuși picantența necesară.
În timpul procesului de curățare, ar trebui să tăiați tulpina și să îndepărtați toate semințele. Acum, tot ardeiul este tăiat în bucăți mici în orice formă convenabilă. In continuare, usturoiul se curata de coaja, se imparte in catei si se toaca impreuna cu ardeiul intr-un blender sau masina de tocat carne. Sareți ușor baza rezultată pentru dressing.
Următoarea re piper măcinat Pune usturoiul intr-o cratita cu fund gros si incepe sa fiarba la foc mic pana se evapora tot lichidul din baza. Dar cu siguranță ar trebui să amestecați amestecul în mod constant. Când dressingul este gata, se adaugă oțet în el.
Acum începe procesul de cusătură, pentru care borcanele și capacele, desigur, trebuie sterilizate. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 0,5 litri.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați fiecare cerc de vinete prăjite și să-l înmuiați bine în sosul rezultat, apoi să îl puneți strâns într-un borcan.
Cand primul strat este gata, puteti turna deasupra o lingura de sos. Apoi se procedează la fel cu următorul strat și tot așa până când borcanul este plin. După aceasta, restul de sos se toarnă deasupra.
Este important de reținut că vinetele și dressing-ul trebuie ambalate etanș în recipient, fără a permite formarea de goluri.
După toate manipulările, acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 15-25 de minute. Apoi, rulați imediat recipientul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură - acest lucru va permite legumelor să se înmoaie în sosul iute.
Borcanele rămân în această poziție până se răcesc complet, apoi pot fi mutate în cămară sau alt loc convenabil de depozitare.
Alte metode de gătit
Cobra de vinete este un fel de mâncare care se mănâncă întotdeauna primul pe orice masă. Este deosebit de bine de folosit ca adaos la paste sau cartofi cu carne.
De asemenea, pe lângă rețeta clasică, există și alte variante de salată Cobra pentru iarnă.
- De exemplu, poti insoti vinetele cu 2 kg de rosii si cateva verdeturi. Acest lucru va oferi dressingului preparat un gust și mai picant și mai bogat.
- În plus, uneori sosul este înăbușit împreună cu cercuri vinete crude. Apoi, pe foc, întreaga masă rezultată va trebui păstrată timp de 20 de minute, apoi, direct din tigaie, se pune în borcane și se rulează.
- Unii gurmanzi, pe langa salata, fac condimente Cobra. Rețeta ei clasică amintește de prepararea unui dressing de roșii. Doar mai întâi se înăbușă pe aragaz o masă de roșii măcinate aproximativ o jumătate de oră, la care se adaugă piper măcinat, usturoi, cinci linguri de sare și 12 zahăr. Dar ultimele două ingrediente pot fi turnate uniform pe lingură, gustând. Acest condiment nu are nevoie de oțet.
- Există și rețete de sos fără gătit și, de asemenea, folosind acid acetilsalicilic ca conservant.
Detalii
Salata Cobra, care este făcută din vinete, este condimentată, dar foarte gustoasă. Iubitorii de picante le vor plăcea cu siguranță această salată. O gustare uimitoare poate fi deschisă iarna de preparate din carne. Procesul de gătit necesită forță de muncă. Principala dificultate în pregătirea salatei este că vinetele trebuie să fie prăjite pe ambele părți și, după cum arată practica, acest lucru ia mult timp de la gospodină. Dar rezultatul, desigur, merită efortul.
Salata "Cobra" pentru iarna din vinete si ardei gras
Ingrediente necesare:
- vinete – 5 kg;
- ardei gras -1 kg;
- oțet – 200 gr.;
- ardei iute – 200 gr.;
- usturoi – 200 gr.;
- ulei vegetal - 500 ml.
Procesul de gatire:
Mai întâi trebuie să pregătiți sosul pentru salată. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul. Scoateți semințele din ardeiul iute. Cantitatea de ardei iute poate fi redusă ușor, deoarece aperitivul ajunge să fie foarte picant.
Spală și ardeiul gras. Tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Măcinați ardeiul gras, usturoiul și ardeiul iute folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Adăugați oțet în masa rezultată, precum și ulei vegetal, care trebuie mai întâi încălzit într-o tigaie sau cratiță și răcit. Amestecați bine.
Spălați bine vinetele, tăiați capetele și apoi tăiați în felii. Prăjiți vinetele pe ambele părți într-o tigaie până se rumenesc.
Se pun vinetele prajite in borcane sterilizate si se toarna peste ele sosul preparat. Asigurați-vă că vinetele și sosul se potrivesc bine în borcan fără a lăsa goluri.
Sterilizați salata timp de 15 minute, apoi rulați imediat capacele. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca complet, acoperita cu o patura.
Salată „Cobra” din vinete cu morcovi pentru iarnă
Ingrediente necesare:
- vinete – 5 kg;
- sare – 300 gr.;
- morcovi – 4 buc.;
- usturoi – 200 gr.;
- ardei gras – 3 buc.;
- ardei iute – 5 buc.;
- oțet – 250 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Procesul de gatire:
Spălați bine vinetele, apoi tăiați în fâșii de limbă, mai întâi tăind fiecare vinete în două părți transversal.
Se presară vinetele feliate cu sare și se pun sub presă. Lăsați vinetele sub presiune timp de 2 ore.
Scoateți semințele din ardeiul gras și faceți același lucru cu ardeiul iute. Curata usturoiul. Răsuciți bulgarul și ardei iute printr-o mașină de tocat carne.
În plus, usturoiul și morcovii decojiți sunt și ele tocate.
Se toarnă oțet în masa de legume rezultată și se amestecă bine.
Prăjiți vinetele ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti. Înmuiați fiecare vinete prăjite în amestecul de legume cu oțet și puneți într-un borcan. Puneți deasupra restul de legume tocate.
Sterilizați borcanele de salată timp de 15-20 de minute în funcție de dimensiunea borcanelor. Rulați conservele fierbinți și ascundeți-le sub pătură, răsturnându-le mai întâi.
Salata "Cobra" din vinete cu rosii pentru iarna
Ingrediente necesare:
- vinete – 3 kg;
- roșii mari – 3 buc.;
- ardei gras – 0,5 buc.;
- ulei vegetal - 1,5 linguri;
- patrunjel – 1 legatura;
- ardei iute – 3 buc.;
- sare - după gust;
- zahăr - 0,5 linguri;
- usturoi - 0,5 linguri;
- oțet - 100 gr.
Procesul de gatire:
Se spală vinetele și se taie cubulețe mari. Puneți vinetele într-un bol și stropiți cu sare. Pune vinetele deoparte o jumatate de ora in timp ce pregatesti umplutura.
Spălați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați cantitatea necesară de usturoi, îndepărtați semințele și tulpinile din ardeiul iute și gras. Treceți și legumele rămase printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați ierburi tocate, precum și zahăr, sare și oțet la masa vegetală rezultată. Se amestecă.
Scurgeți sucul de vinete și clătiți. Prăjiți apoi vinetele în ulei vegetal până se rumenesc.
Se pun vinetele in borcane si se umplu cu umplutura pregatita. Sterilizați salata în borcane timp de 10-20 de minute. Rulați și înfășurați până se răcește complet.