În primul rând, trebuie să curățați și să tăiați vinetele în cuburi. Pentru a le scăpa de sucul, care dă legumelor amărăciune, trebuie să stropiți vinetele cu sare și să lăsați 15 minute.
Între timp, puteți găti pastele în apă cu sare. Când vinetele își eliberează sucul, trebuie clătite cu apă rece și stoarse ușor. Apoi uscați cu un prosop de hârtie, eliminând orice umiditate rămasă. De obicei, la prăjit, vinetele absorb multă grăsime. În acest caz, felul de mâncare nu este doar bogat în calorii, dar capătă și un postgust uleios neplăcut. Pentru a evita acest lucru, trebuie să turnați 2-3 linguri de ulei nu în tigaie, ci pe vinete.
Apoi trebuie amestecate bine, astfel încât o peliculă subțire de grăsime să fie distribuită uniform pe suprafața legumelor. Vinetele astfel preparate trebuie transferate într-o tigaie uscată, încălzită și prăjite până se înmoaie.
Apoi trebuie transferate pe o farfurie și turnați 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și încălziți. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ea până când este transparentă.
După 3 minute trebuie să adăugați pastă de roșii.
După încă 3 minute – roșiile tăiate cubulețe mici și curățate de coajă.
Acoperiți cu un capac și fierbeți sosul la foc mic timp de 10 minute. Apoi trebuie să adăugați ierburi și usturoi tocate, să adăugați sare și piper după gust și să amestecați.
După 5 minute, adăugați vinetele prăjite în sos și încălziți-le timp de 2 minute.
Sosul de rosii cu vinete este gata.
Până în acest moment pastele ar trebui să fie gata. Trebuie stropit cu o cantitate mică de ulei vegetal și așezat pe o farfurie.
Întindeți sosul deasupra. Pastele gata cu vinete și roșii trebuie servite calde, ornate cu ierburi proaspete sau stropite cu brânză rasă. Spaghete cu vinete si rosii - reteta perfecta pentru vegetarieni care preferă Mâncăruri italiene . În Italia, nimic nu este complet fără vinete și roșii. sărbătoare festivă
: legumele sunt coapte, prăjite sau înăbușite cu condimente, se prepară pizza, supe, paste, o varietate de aperitive calde sau reci, salate etc.
Reteta de spaghete cu vinete si rosii va atrage cu siguranta vegetarienilor lenesi, deoarece este foarte usor de preparat si foarte simplu. Și ca bonus, dacă felul de mâncare este pregătit în timpul sezonului (sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie), pastele vor costa doar bănuți.
Rețeta cere brânză (ricotta în Postul Mare sau pentru vegani, puteți veni cu un înlocuitor din tofu de soia). Sau eliminați cu totul acest ingredient.
Vinetele trebuie prajite in ulei de masline pana se rumenesc usor. Daca vrei mai mult Mâncare de post, apoi pregatiti din timp legumele coapte la cuptor. Mai rămâne doar să le fierbem câteva minute sub capac și apoi să le amestecăm cu spaghetele.
Dacă ai dorința de a găti pe bune paste sănătoase- atentie la cele raw cu dressing pe baza de avocado si usturoi!
Ingrediente
Deci, vom avea nevoie de:
- 2 vinete mari
- 500 gr. roșii proaspete
- 1 buchet mic busuioc proaspăt
- 1 ceapa mica
- 3-4 catei de usturoi
- 1 pachet spaghete sau alte paste soiuri de dur grâu (1 pachet - 400 g)
- 1 lingura Sahara
- 2 linguri. l. otet de vin
- ulei vegetal
- sare, negru piper măcinat la gust
- branza ricotta moale, optional
Paste spaghete italiene cu vinete și roșii
Se spală vinetele și se taie cubulețe. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Răziți pe răzătoarea grosieră pentru a obține un „terci gros”. Puteți bate cu un blender până se omogenizează. Dacă aveți conserve de roșii propriul suc- Puteti pur si simplu pasa legumele cu o furculita.
Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline sau alt ulei vegetal timp de 1-2 minute. Adăugați vinetele și gătiți încă 3-4 minute până când legumele se rumenesc ușor. Se toarnă în vinetele pregătite piure de roșii. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute.
Acum puteți adăuga frunze de busuioc, zahăr, sare și oțet. Și mai fierbeți câteva minute până când oțetul s-a evaporat complet.
În timp ce legumele se fierb sub capac, trebuie să fierbi spaghetele. Citiți instrucțiunile pentru prepararea pastelor de pe ambalaj.
Vinetele cu roșii prăjite și apoi înăbușite vor fi foarte aromate și suculente. Acesta este un sos de spaghete grozav.
Mai rămâne doar să amesteci pastele cu legume și să decorezi vasul cu felii de brânză.
Poftă bună!
- 2 vinete de marime medie (eu am avut mici si am luat mai multe);
- 400 gr. spaghete (sau altele paste);
- 500 gr. passată de roșii;
- busuioc verde dupa gust (am 12 frunze);
- 2 catei de usturoi;
- 60 gr. brânză rasă;
- ulei de măsline la nevoie;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare si piper dupa gust.
Gătirea pastelor cu vinete și roșii
Vinetele tinere care nu au încă semințe sunt cele mai potrivite pentru gătit.
Spălați vinetele, curățați-le de coajă și tăiați-le în cercuri sau felii pe lungime. Puteți tăia partea principală în cercuri și apoi mai multe felii lungi pentru a decora vasul finit.
Puneți cănile tăiate într-o strecurătoare, adăugați sare și amestecați. Deasupra am asezat o farfurie si am pus o greutate mica pe ea pentru a ajuta lichidul sa iasa mai bine. Lăsați să se scurgă timp de o oră. Astfel vom scăpa de amărăciunea din vinete.
Clătiți apoi sub apă rece, uscați bine cu prosoape de hârtie și prăjiți în ulei vegetal încălzit.
Scoateți feliile de vinete prăjite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Într-o cratiță sau o cratiță separată, încălziți 4 linguri ulei de măsline si se prajesc doi catei de usturoi curatati. Apoi adăugați passata gata preparată sau roșii proaspeteși jumătate din frunzele de busuioc.
Se fierbe până când sosul se îngroașă până la consistența dorită.
Dupa aceasta, daca ati folosit rosii proaspete sau conservate, dar intregi, atunci macinati-le printr-o sita. Dacă este necesar, se pune din nou pe foc să se îngroașe. Sare si piper dupa gust.
Apoi stingeți focul și adăugați frunzele de busuioc rămase.
Fierbe pastele în apă clocotită (eu am folosit spaghete) în proporție de 1 litru de apă cu sare la 100 de grame. paste. Se fierbe al dente si apoi se scurge.
Se pun pastele intr-o tigaie cu sos de rosii, care se pune din nou pe foc si se amesteca pastele cu sosul.
Vinetele sunt utilizate pe scară largă în bucatarii nationale diferite țări pace. În Est, ele sunt chiar numite „legume de longevitate”. Datorită conținutului ridicat de potasiu, care îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge, vinetele sunt întotdeauna ținute la mare preț aici. Sunt coapte, prăjite, înăbușite cu carne și alte legume, umplute cu diverse umpluturi și servite ca fel de mâncare independentăși ca gustare, sos sau pastă.
Vinetele conțin o amărăciune picant care poate strica gustul preparatului finit. Pentru a scăpa de ea, legumele se taie mai întâi după rețetă și apoi se înmoaie în apă rece cu sare. În 20 de minute, amărăciunea de la vinete dispare. În plus, după înmuiere, legumele absorb mai puțin ulei vegetal la prăjit.
Paste siciliene cu vinete si rosii
Această rețetă a fost mult timp considerată națională pe insula italiană Sicilia. Fiecare familie de aici știe să-l gătească. Și nici o sărbătoare nu este completă fără paste cu vinete și roșii coapte.
Chiar la începutul gătitului, trebuie să eliminați amărăciunea din vinete (2 buc.). Pentru a face acest lucru, trebuie tăiate în cuburi mici, sărate și lăsate sub presiune o jumătate de oră. În acest timp, sucul împreună cu amărăciunea va fi eliberat din vinete, care trebuie să fie scurse și legumele în sine spălate. Acum vinetele trebuie puse într-o formă și coapte la cuptor la 200 de grade timp de 35 de minute.
Albește patru roșii medii, scufundându-le mai întâi în ele apa calda timp de 10 minute, apoi în gheață. În primul rând, se fac tăieturi în formă de cruce pe roșii, astfel încât apoi să puteți îndepărta cu ușurință coaja de pe ele. Tăiați fiecare roșie în jumătate și coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.
Puneți roșiile și vinetele coapte într-o cratiță antiaderentă, adăugați două linguri de ulei de măsline și fierbeți timp de 5 minute. Cu două minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați brânză mozzarella tăiată în sos. În acest moment, fierbeți spaghetele. Puneți mai întâi pastele pe un platou mare și apoi sosul. Puteți folosi brânză mozzarella pentru decor. Pastele cu vinete si rosii se servesc fierbinti. Poftă bună!
Paste cu pui, vinete si rosii
Conform acestei rețete, în primul rând, tăiate în fâșii se prăjește într-o tigaie. file de pui, iar după aceea - toate legumele. Pentru a scăpa de gustul amar al vinetelor, trebuie să le înmuiați în apă cu sare, după ce le-ați tăiat fâșii, ca puiul. Legumele vor sta în apă timp de 10-15 minute. Acesta este exact timpul necesar pentru a prăji carnea.
Uscați vinetele înmuiate pe un prosop de hârtie și apoi puneți-le într-o tigaie unde fileurile sunt deja prăjite. După câteva minute, adăugați piure de roșii din trei roșii și cățel de usturoi tocat. Sosul este gata.
Conform instrucțiunilor de pe ambalaj, fierbeți vinetele și stropiți puiul cu brânză și ierburi înainte de servire. Poftă bună!
Reteta de paste cu vinete si ciuperci
Curatam vinetele mari si o taiem cat mai fin impreuna cu ciupercile. Prăjiți legumele în ulei de măsline câteva minute, apoi adăugați un cățel de usturoi, brânză tare rasă și piure de roșii. În timp ce sosul de paste este pregătit, trebuie să gătiți pastele. Nu uitați să amestecați sosul ca să nu se ardă.
Puneti pastele finite intr-o tigaie cu legume. Amestecă toate ingredientele și poți scoate vasul de pe foc. Paste cu vinete are gust bogatși aromă strălucitoare. La servire se stropesc cu busuioc.
Spaghete cu pasta de rosii, vinete si branza
Cand prepari pastele dupa aceasta reteta, poti folosi ca ingrediente atat pasta de rosii, cat si rosii. În acest din urmă caz, roșiile vor trebui să fie curățate și făcute piure într-un blender. Indiferent de varianta de gătit aleasă, pastele de vinete conform acestei rețete vor fi la fel de suculente.
Prăjiți ceapa tocată și cățelul de usturoi într-o cantitate mică de ulei. După aceasta, adăugați două vinete tăiate cubulețe și prăjiți-le până se formează o crustă. Se adauga apoi trei linguri de pasta de rosii, o lingurita de zahar si sare dupa gust. Adăugați două lingurițe de oțet de vin și puțin busuioc proaspăt.
Gătiți spaghete. Puneți vinetele deasupra pastelor pasta de tomate si se presara generos vas de caș gata!
și vinete
Adăugând ingrediente noi la deja feluri de mâncare familiare Vă puteți diversifica calitativ meniul. Pastele cu vinete și dovlecei sunt alegerea vegetarienilor și a tuturor celor care aderă la o alimentație sănătoasă.
Legumele pentru acest fel de mâncare vor fi coapte. Pentru a face acest lucru, vinetele (2 bucăți) sunt tăiate cubulețe și înmuiate în apă cu sare timp de 15 minute. Puteți îndepărta sau lăsa cojile legumelor dacă doriți. În timp ce vinetele se înmoaie, trebuie să tăiați dovlecelul în același mod. După aceasta, puneți legumele pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 20 de minute. Combinați legumele fierbinți într-un bol, adăugați un cățel de usturoi, sare și condimente. Amesteca.
În acest moment, gătiți spaghetele. Pentru a servi felul de mâncare, amestecați pastele cu vinete și dovleceii, stropiți cu parmezan ras și ierburi. Poftă bună!
Pasta de vinete: reteta de aperitiv Mutabal
Pasta de vinete cu numele interesant „Mutabal” este o gustare tradițională arabă făcută din... suc de lamaie, usturoi, ulei de măsline și condimente orientale. Ea are gust neobișnuit si aroma.
Nu ar trebui să existe dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare. Conform rețetei, două vinete mici trebuie spălate, uscate, adesea înțepate cu o furculiță și introduse într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Când pe legume apare o crustă carbonizată, acestea pot fi considerate gata.
Vinetele racite se curata de coaja, se toaca grosier si apoi se paseaza cu ajutorul unui blender de imersie. Adăugați usturoiul stors printr-o presă, sucul de la două lămâi, cinci linguri de ulei de măsline (ulei de susan), sare și condimente după gust. Amestecă din nou toate ingredientele și pune pasta la frigider. După o oră, aperitivul poate fi servit.
Aperitiv cu unt de vinete si nuci
Această rețetă amintește în multe privințe de popularele rulouri de vinete georgiane. Dar cu mici modificări. Conform noii rețete, vinetele nu sunt prăjite, ci coapte pentru a păstra toate beneficiile vitaminelor.
Procesul de gătit constă din trei etape succesive. Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele, adică să le tăiați pe lungime în fâșii de 1 cm grosime și să le coaceți la cuptor (20 de minute la 200 de grade). În acest moment, trebuie să pregătiți unt de nuci. Un pahar pentru asta nuciși măcinați 10 căței de usturoi până la un piure folosind un blender de imersie. Se adauga doua linguri de ulei de masline, sare si piper dupa gust.
În ultima etapă, vinetele cu unt de nuci trebuie să fie prezentate frumos. Pentru a face acest lucru, întindeți pasta pe fiecare fâșie coaptă. Vinetele sunt acoperite cu brânză și ierburi. Dacă se dorește, fâșiile pot fi rulate în rulouri.
După cum știți, alimentele cu proteine și carbohidrați nu sunt recomandate a fi consumate în același timp. Unii experți numesc această combinație chiar „otravă alimentară”. Dar există excepții de la fiecare regulă și unele destul de justificate. Astfel, produsele din grâu dur, împreună cu legumele, formează un duet alimentar excelent. Acesta poate fi motivul pentru care în multe țări europene, de exemplu, pastele cu vinete sau alte legume cu amidon sunt foarte populare. Nu este greu să pregătiți astfel de feluri de mâncare. Ca exemplu, putem lua în considerare câteva opțiuni destul de interesante.
Pranz vegetarian
Consumul de legume nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Vegetarienii respectă de obicei această regulă. Pentru ei vor fi pastele cu vinete prânz completși un adevărat „festival al stomacului”. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 vinete, 250 g paste, sare, 2 cepe, 4 catei de usturoi, putin chimen, busuioc, ulei (vegetal si unt) si piper negru macinat.
Este destul de ușor de preparat. Întregul proces constă din mai multe etape:
- Mai întâi trebuie să turnați 2 litri de apă într-o tigaie și să o puneți pe foc.
- În acest moment, puteți începe în siguranță să pregătiți legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați aleatoriu vinetele și să tăiați cu grijă ceapa și usturoiul.
- Sărați ușor apa clocotită, adăugați pastele la ea și reduceți focul. Gătitul va dura cel puțin 10 minute. Orele mai exacte sunt indicate pe ambalaj.
- Se prajesc legumele tocate intr-o tigaie incinsa in ulei clocotit.
- Apoi adăugați vinetele și continuați procesul până se înmoaie.
- Scurge tava, lasand aproximativ 3 linguri pe fund.
- Adăugați busuioc, untul și lăsați conținutul acoperit câteva minute.
- După aceasta, tot ce rămâne este să conectați ambele semifabricate împreună.
Aceste paste cu vinete se consumă cel mai bine calde. Daca este servit rece, acest fel de mancare nu va da efectul dorit.
Opțiune simplă
Foarte gustoase ies și pastele cu vinete și roșii. Apropierea acestor două legume face felul de mâncare mai aromat. Pentru a lucra este posibil să aveți nevoie de:
- 2 vinete, o ceapa, 0,5 kilograme de rosii, o lingurita de zahar, 3 catei de usturoi, o legatura de busuioc proaspat, sare, 2 linguri de otet de vin, 400 de grame de paste (spaghete), piper negru macinat, ulei vegetal si puțin brânză moale.
A face paste cu vinete și roșii este, de asemenea, foarte simplu:
- În primul rând, vinetele trebuie spălate și tăiate cubulețe, după ce au tăiat coaja.
- Apoi roșiile trebuie făcute piure. Pentru aceasta este mai bine să folosiți un blender. Înainte de a face acest lucru, curățați roșiile turnând apă clocotită peste ele.
- În primul rând, prăjiți ușor ceapa tocată într-o tigaie.
- Adăugați vinetele și așteptați 3 minute până se rumenesc ușor.
- Pune piureul în tigaie și fierbe alimentele sub capac pentru încă 10 minute.
- Adăugați restul ingredientelor și fierbeți totul împreună puțin.
- În acest timp trebuie să fierbi spaghetele.
În cele din urmă, trebuie doar să amestecați produsele. Dacă doriți, puteți adăuga câteva bucăți de brânză moale. Deși acest lucru nu este necesar.
Supliment de calorii
Pentru a face vinetele cu paste mai hrănitoare, rețeta trebuie completată cu câteva produse din carne. Pentru acest fel de mâncare este posibil să aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- pentru 1 vinete, 300 de grame de carne tocata si paste, 2 catei de usturoi, ceapa, sare, 4 linguri sos de rosii, cateva crengute de busuioc, un praf de piper macinat si 5 rosii cherry.
Mâncarea este pregătită în același mod:
- Mai întâi, fierbe pastele până când sunt fierte pe jumătate (al dente), apoi clătește-le într-o strecurătoare.
- Prăjiți ceapa în ulei clocotit până devine ușor transparentă.
- Adaugam usturoiul tocat marunt, iar dupa 1-2 minute punem carnea tocata in tigaie.
- Se prajesc vinetele separat.
- Adăugați-le în carnea tocată aproape gata, condimentând cu sare, piper și pastă de roșii. Amestecul trebuie fiert timp de 10 minute la foc mic.
- Acum puteți adăuga busuioc și roșii, tăiate în 4 părți.
- În sfârșit adăugați paste fierte si amestecati bine.
După 3-5 minute focul poate fi stins. Farfurie gata servit cald.
caserolă suculentă
Puteți găti nu numai pe aragaz. De asemenea, puteți face o mulțime din aceste produse feluri de mâncare interesante si in cuptor. De exemplu, se dovedește foarte gustos cu vinete. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un set bogat de produse:
- 250 de grame de paste, 2 ardei dulci, 3 linguri de ulei de măsline, 400 de grame de vinete, 2 ouă, 200 de grame de smântână și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, piper negru măcinat, 150 de grame de smântână și brânză feta, precum și 2 linguri fiecare pesmetși ierburi proaspete tocate.
Pregătirea caserolei începe cu prelucrarea legumelor:
- Vinetele trebuie spălate și apoi tăiate în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 1 centimetru.
- Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele.
- Asezam legumele pe o tava de copt, adaugam sare si stropim cu ulei si dam la cuptor. Temperatura din el ar trebui să fie de 180 de grade. După 5 minute, bucățile pot fi răsturnate. Și de îndată ce produsele sunt rumenite, pot fi scoase.
- Fierbe pastele în apă cu sare și apoi clătește bine.
- Mai întâi amestecați ouăle cu smântâna, smântâna și brânza de vaci, apoi adăugați ierburile și brânza. După aceasta, amestecul trebuie bătut bine.
- Mai întâi puneți pastele pe o foaie de copt unsă. Apoi acoperiți-le cu masă cremoasă de caș de ou. Ultimul strat va fi legume.
- Întreaga structură trebuie stropită cu pesmet, turnată cu ulei și introdusă la cuptor pentru 35 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Nu durează mai mult de o oră pentru a pregăti această caserolă aromată. Potrivit specialiștilor culinari, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și suficient de bogat în calorii pentru a servi ca un mic dejun copios sau o cină completă.