Anul Nou este chiar după colț și încă nu am avut timp să vă povestesc despre rețete interesante cu rață.
O voi corecta imediat. :)
Pentru mulți, rața cu mere este un preparat tradițional pentru masa de Anul Nou.
Aș dori să ofer mai multe opțiuni de gătit care sunt potrivite pentru fiecare zi și ca opțiune complet festivă.
- Rață cu mere
- Rață cu varză murată
- Piept de rata uscat
Și mai multe despre noul multicooker Philips HD3065...
Am dat recent acest cuptor lent într-un Giveaway uimitor.
Premiul și-a găsit câștigătorul, dar am avut și ocazia să testez noul gadget.
Acest lucru este cu atât mai interesant pentru mine, deoarece are o funcție nouă - capacitatea de a regla independent temperatura și timpul de gătire, fără a număra principalele moduri programate.
Mi-a plăcut noua carte de rețete care a venit cu slow cooker.
Au făcut o treabă grozavă descriind fiecare pas. De la și către.
Începând de la pregătirea produselor până la succesiunea de apăsări de butoane. Plus o mulțime de sfaturi utile despre gătit și utilizarea optimă a multicooker-ului.
Multicooker-ul a venit și cu mănuși tradiționale din silicon pentru cuptor (foarte confortabile, o folosesc în fiecare zi), o lingură, o spatulă și o ceașcă de măsurat.
Așa arată când deschideți pentru prima dată aragazul lent. :)
Cablul este ambalat în carton și este conectat separat.
Restul este clar.)
Pot spune sincer că nu am încercat încă modul de autoajustare. Am gatit folosind cele programate.
Dar am planuri mari pentru acest multicooker...))
Între timp, câteva rețete
Rață cu mere
Nu cea tradițională umplută cu mere, ci coaptă cu ele.
Scriu o rețetă ca și cum am făcut-o pentru o gătită lentă. Dar procesele sunt clare: „Prăjiți” - puneți tigaia, „Tocană” - în același loc, sau într-o cratiță, „Cuptorul” - puneți-o la cuptor. Aceasta este frumusețea unui multicooker - totul într-unul. :)
Ingrediente:
Rață
mere acre - 5-6 bucăți
ceapa - 200 g
sare, piper
frunză de dafin
boabe de ienupăr, dacă se dorește, sau câteva crenguțe de rozmarin
2 linguri. coniac
suc de portocale - 3-4 linguri.
Pregătirea
Dacă este necesar, curățați rata, clătiți, curățați, împărțiți în porții, sare și piper, adăugați boabe de ienupăr zdrobite sau frunze de rozmarin.
Porniți multicooker-ul în modul „Fry”. Puneți părțile de rață într-un castron încălzit, prăjiți timp de 10-15 minute pe fiecare parte, apoi puneți-le pe o farfurie, scurgeți grăsimea, lăsând nu mai mult de 1 lingură în bol.
Merele cu coajă și tăiate felii. Ceapa - in jumatati de rondele.
Porniți din nou modul „Prăjire”, prăjiți ceapa în grăsimea rămasă, puneți-o pe rață, apoi prăjiți merele pe ambele părți. Întoarceți rața și ceapa în bolul multicooker cu merele. Adăugați ușor sare și piper dacă doriți, adăugați coniac și suc de portocale, amestecați ușor. Porniți modul „Simmer” și gătiți timp de 1 oră.
Rață cu varză murată.
Rețetă din cartea mea de slow cooker.
Esența este aceeași ca la rața cu mere, doar fără suc de portocale și coniac, dar cu morcovi.
Puteți lua doar varză murată, sau cu varză proaspătă în raport de 1:1.
Tăiați rața în porții, prăjiți, scurgeți grăsimea. Prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de grăsime rămasă timp de 5-10 minute, adăugați varza (aproximativ 1-1,5 kg), fierbeți aproximativ 15 minute, adăugați frunza de dafin și puțin zahăr. Apoi adăugați rața, amestecați ușor și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
Pateu de rață cu dovleac și mere
Ingrediente :
carne de rață (ficat, inimă, rinichi, stomac)
gat de rata
dovleac - 100 g
măr acru - 150 g
rozmarin, cimbru
sare, piper
coniac - 20 ml (opțional)
Pregătirea
Clătiți măruntaiele și uscați.
Curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici.
Porniți multicookerul în modul „Fry”, adăugați 1 lingură. grăsime de rață sau ulei vegetal, prăjiți legumele aproximativ 10 minute. Postează. Se adaugă ceafă de rață, stomacul și inima, se prăjesc timp de 10 minute, apoi se adaugă ficatul, rinichii, sare, condimente, coniac. Întoarceți legumele în vasul cu multicooker. Treceți la modul „Fierbe” și gătiți aproximativ 30-40 de minute.
Se separă carnea de oase și se pasează într-un blender împreună cu legumele și măruntaiele până devine o pastă netedă.
Și ultima rețetă.
Dacă dați peste o rață domestică excelentă, vă sfătuiesc să pregătiți o delicatesă incredibil de gustoasă
Piept de rata uscat in sare si piper
Am gasit reteta la Karina, ! Și știu cât de delicios este... :)
Este ușor de pregătit.
Taiati cu grija pieptul de rata, sarati-i generos, adaugati piper macinat grosier si frunze de rozmarin. Apăsați ușor în carne.
Acoperiți și lăsați la frigider pentru o zi sau două.
Apoi legați sânii cu ață și agățați-i într-un loc răcoros, uscat și aerisit timp de 3-4 săptămâni, acoperiți cu un șervețel de in.
Îți voi arăta tăietura puțin mai târziu... Încă sunt în curs de a o face. Îl pregătesc pentru Anul Nou și încă mai ai timp să-l faci de Crăciun.
Carnea de rață este considerată o delicatesă în multe bucătării din întreaga lume. Rața era de obicei servită în sărbători speciale, adesea umplută cu mere, de exemplu. Carnea de rață este considerată una dintre cele mai echilibrate din punct de vedere al microelementelor și al nutrienților.
Modul „tocănire” într-un multicooker Excelent pentru a găti rața, deoarece menține o temperatură constantă pe tot parcursul gătitului. O trăsătură distinctivă a acestui regim de temperatură este că la început grăsimea de rață se va topi treptat, iar abia apoi rața se va rumeni, în acest fel carnea nu se va usca, va fi moale, cu o crustă crocantă, dar la în același timp suculent.
Rață cu varză într-un aragaz lent
Pentru a găti rață cu varză într-un aragaz lent, vom avea nevoie de:
Indo-rata sau rață – 0,7 kg, varză proaspătă – 0,8 kg, 200 g varză murată, ceapă – 1 buc., morcovi – 2 buc., condimente, ketchup, smântână – câte 2 linguri, foi de dafin, piper.
Cum să gătești rață cu varză într-un aragaz lent?
1. Înțepăți rața și îndepărtați pene, clătiți, uscați și tăiați-o în porții.
2. Frecați bucățile de rață cu condimente și un amestec de ketchup și smântână, lăsați la marinat la frigider 1,5-2 ore.
3. Se toaca varza, se piseaza usor si se amesteca cu varza murata, ceapa tocata si morcovii rasi, se poate adauga verdeata, putina sare si piper dupa gust.
4. Puneți rața marinată într-un vas multicooker uns cu pielea în jos, puneți deasupra amestecul de varză pregătit, adăugați foi de dafin, usturoiul dacă doriți și boabele de piper negru.
5. Setați modul „Tocană” pentru 1,5 ore, apoi modul „Coacere” timp de 15 minute.
6. După gătit, scoateți bucățile de rață pe un platou, amestecați varza într-un bol și serviți-o, turnând peste ea zeama.
7. Dacă doriți, puteți adăuga un strat de cartofi tăiați felii, care se pun pe rață în fața varzei.
Astăzi vă voi spune cum să gătiți rață cu varză murată folosind un aragaz lent. Uneori puteți folosi legume murate în loc de varză albă proaspătă. Varza se prepară foarte simplu, clătind-o cu apă și storcând tot excesul de lichid. Varza murată conține de obicei morcovi. Prin urmare, această legumă nu poate fi adăugată. Sau folosiți legume rădăcinoase proaspete, dar tăiați-le în bucăți mari.
Fructele uscate, și anume stafidele și prunele uscate, se potrivesc bine cu carnea de rață și varza murată. Aceste produse trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte timp de cel puțin 2 minute. Apoi este indicat să strecurați și să tăiați prunele în bucăți mici. Fructele uscate adaugă cărnii un gust ușor dulce.
Puteți găti rață cu varză murată în două moduri: o oră în modul „Tocană” și încă o jumătate de oră în opțiunea „Coacere”. Pentru a stinge, veți avea nevoie de apă purificată, care trebuie încălzită. Carnea de rață înăbușită se servește fierbinte.
Ingrediente pentru gătit rață cu varză murată
- Varză murată - 150 g.
- Rață – 800 g.
- Prune uscate - 60 g.
- Stafide - 3 linguri.
- apă - 2 linguri.
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Morcovi – 1 buc.
- Ceapa – 2 buc.
- Cardamom - 0,25 linguriță.
- Piper negru măcinat - 0,25 linguriță.
- coriandru măcinat - 0,25 linguriță.
- Sare - după gust.
Cum să gătești rață cu varză murată într-un aragaz lent
Carnea durează cel mai mult pentru gătit, așa că în primul rând trebuie să tăiați carcasa de rață în bucăți mici.
În programul „Prăjire”, prăjiți bucățile de carne în ulei timp de 10 minute, de preferință până se rumenesc. 
Puneți prunele și stafidele într-o farfurie și umpleți-o cu apă fierbinte pentru a acoperi toate fructele uscate. Se lasa deoparte 5 minute. 
Curățați coaja cepei și morcovilor. Tăiați legumele rădăcină în felii subțiri, apoi mai tăiați-le în două părți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau puțin mai mici. 
Adăugați legumele pregătite în carne și prăjiți încă 4-5 minute. 
Puneți fructele uscate într-o sită și clătiți din nou stafidele aburite cu apă. Și tăiați prunele în mai multe bucăți. Dacă prunele nu sunt mari, atunci le puteți adăuga întregi. 
Clătiți varza murată sub robinet cu apă, turnați excesul de lichid. 
Adăugați fructele uscate, sare, piper negru, coriandru și cardamom în aragazul lent. 
Presă varză murată deasupra. Se toarnă apă încălzită, ar trebui să acopere carnea. 
Gătiți în programul „Tocană” timp de 1 oră. Apoi amestecați conținutul multicookerului și porniți opțiunea „Coacere” timp de 30 de minute. 
Serviți rața înăbușită la masă împreună cu fructe uscate și varză murată. Rezultatul a fost o rață foarte fragedă și aromată, cu un gust plăcut dulceag. Dacă se dorește, carnea poate fi servită cu hrișcă, mei, orz perlat și cartofi. Poftă bună! 
Rață înăbușită cu ceapă.
Rață - 500 g, grăsime de porc - 100 g, vin alb de masă - 2 linguri. linguri, ceapă (mică) - 20 buc., făină - 2 lingurițe. linguri, zahăr - 0,5 linguriță. linguri, piper negru măcinat, sare.
Se presară carcasa prelucrată cu sare și piper, se prăjește până se rumenește, se adaugă apă fierbinte, vin și se fierbe, întorcând din când în când. In timpul tocanei se adauga ceapa curatata de coaja, un amestec de faina sotata si zahar, diluat cu apa. Puneți rata finită pe o farfurie. Se orneaza cu ceapa si se toarna peste sos.
Rață înăbușită cu răsaduri de ceapă.
Rață - 1 kg, grăsime - 100 g, apă - 3 căni, vin - 0,5 căni, răsaduri de ceapă - 30-40 buc., făină - 1 lingură. lingură, ulei - 2 linguri. linguri, zahăr - 1 linguriță. lingura, sare, piper.
Clătiți bine rața pregătită, adăugați sare, stropiți cu piper negru, prăjiți în grăsime până se rumenește, apoi adăugați apă fierbinte și vin și fierbeți timp de 30 de minute. După aceasta, puneți ceapa în tigaie. Pune rața pe un platou, pune ceapa în jurul ei și toarnă peste ea sosul.
Gâscă înăbușită cu cartofi noi.
Carne de gâscă - 500 g, grăsime - 5 linguri. linguri, cartofi noi - 750 g, apă - 0,5 căni, roșii proaspete - 2 buc., boabe de piper - 10 - 15 buc., foi de dafin, sare, piper măcinat.
Sarați carnea de gâscă, stropiți cu piper negru, prăjiți în grăsime, apoi fierbeți la foc mic, adăugând apă din când în când, până când carnea este moale. Cartofii tineri decojiti cu sare si fierbeti usor in grasime. Se toarnă 0,5 căni de apă fierbinte, se adaugă roșiile decojite și ras, boabele de piper, foile de dafin și se fierbe la foc mic până se înmoaie, având grijă să nu gătiți prea mult cartofii.
Rață înăbușită cu varză (rețetă de oală sub presiune).
Rață - 1 kg, varză - 1 kg, untură topită sau margarină - 100 g, pastă de roșii - 2 linguri. linguri, sare, piper negru.
Tăiați rața procesată în porții, prăjiți într-o tigaie până se rumenește, transferați într-o oală sub presiune. Varza se spala, se toaca, se prajeste, se pune intr-o oala sub presiune, se adauga grasime, pasta de rosii diluata in 1/4 cana apa, sare, se adauga 10-15 boabe de piper negru. Se aduce la fierbere într-o oală sub presiune acoperită la foc mare, se reduce focul și se fierbe încă 30 de minute. În loc de varză proaspătă, puteți folosi varză murată înmuiată și bine prăjită.
Carne de gâscă înăbușită cu varză.
Pulpe de gâscă - 2 buc., Grăsime de gâscă - 1 lingură. lingură, făină - 1 lingură. lingură, ceapă - 1 buc., varză murată - 400 g, pastă de roșii - 1 lingură. lingura, sare, piper macinat, maghiran dupa gust.
Tăiați pulpele de gâscă în bucăți mici, adăugați sare, stropiți cu făină, prăjiți în grăsime fierbinte, adăugând ceapa. Peste carnea prăjită se toarnă apă, se fierbe, se adaugă varza și se fierbe totul împreună până se fierbe. Se condimentează cu grăsime și sos de făină, se adaugă pasta de roșii. Serviți cu cartofi.
Rață cu napi.
Rață - 600 g, nap - 320 g, unt - 1 lingură. lingură, ceapă - 3 buc., vin - 1 lingură. lingura, sare, piper, dafin, ierburi dupa gust.
Tăiați rața procesată în bucăți și prăjiți în unt. Curățați napii, tăiați cubulețe, puneți într-o cratiță sau oală de lut, adăugați puțin bulion și lăsați să fiarbă. După aceasta se adaugă rața prăjită, ceapa prăjită în ulei, vinul alb, sare, piper, foile de dafin, ierburile și se fierbe până la fiert.
Rață înăbușită cu orez.
Rață - 800 g, ulei vegetal - 1 lingură. lingură, rădăcini, ceapă - 2 buc., untură - 50 g, pastă de tomate - 1,5 linguri. linguri, ciuperci uscate - 50 g, orez - 200 g, unt - 2 linguri. linguri, brânză - 50 g, sare.
Pune legumele tocate si untura intr-o tigaie cu ulei vegetal, iar deasupra aseaza rata. După ce ați adăugat sare, fierbeți la foc mediu. Când carcasa s-a rumenit, adăugați roșia și ciupercile înmuiate în prealabil. Se fierbe până când este gata. Separat, prăjiți orezul în unt, turnați apă fierbinte peste el și fierbeți la foc mic; cu putin timp inainte de incheierea tocanei se adauga branza rasa. Pune rața finită pe un vas, pune orez în jurul ei, toarnă peste sosul în care a fost înăbușită.
Preparare:
1. Tăiați rața în porții.
2. Amestecați toate ingredientele pentru marinată într-un bol separat, turnați marinada peste bucățile de rață și dați la frigider peste noapte.
3. Înainte de a găti, scuturați marinata și ungeți bucățile cu ulei vegetal.
4. Puneți bucățile de rață în vasul multicooker, închideți capacul și porniți programul „Multi-cook”, setați temperatura la 100 °C timp de 20 de minute. Prăjiți bucățile și puneți-le pe o farfurie.
5. Stoarceți varza, adăugați un praf de chimen. Se spala merele, se scot miezul si se taie felii, se presara cu un praf de nucsoara rasa. Tăiați ceapa în rondele groase.
6. Turnați ulei vegetal în vasul multicooker și porniți programul "Prăji" timp de 15 minute. Se caleste ceapa in uleiul si sucul ramas in castron dupa prajire, amestecand din cand in cand.
7. Adăugați în bol varza și merele, ardeii, amestecați cu ceapa și continuați să prăjiți până la sfârșitul programului.
8. Puneți bucățile de rață pe varză. Închideți capacul și începeți programul "Tocană", selectați modul "Presiune", setați timpul la 25 de minute.
Sfat:
Când pregătiți acest fel de mâncare, puteți folosi varză albă proaspătă. În acest caz, înainte de tocănire, trebuie să adăugați 1 lingură la varză. O lingura de otet si sare dupa gust.