Toate rețetele de lecho cu ardei. Lecho cu ardei și roșii și ceapă: caracteristici și sfaturi pentru gătit. Proporțiile necesare de produse

1. Alegeți legume coapte, cărnoase, fără nicio deteriorare. Cu cât ardeii, roșiile și alte ingrediente sunt mai suculente, cu atât lechoul va fi mai gustos.
2. Este mai bine să îndepărtați coaja și semințele de pe roșii înainte de a le găti. În acest fel consistența lecho-ului va fi mai uniformă, iar vasul în sine va arăta mai frumos. Dar dacă estetica nu este importantă pentru tine, nu trebuie să pierzi timpul cu curățarea - nu va afecta în niciun fel gustul. Decojite sau roșii fără coajă trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau amestecat în piure de roșii.
3. Piure din roșii proaspete poate fi inlocuita cu pasta de rosii diluata in apa. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 250–300 g de pastă. Această cantitate este suficientă pentru a înlocui aproximativ 1½ kg de roșii.
4. Ardeiul gras trebuie tocat. Acest lucru se poate face în diferite moduri: cercuri, fâșii mici sau lungi, sferturi. Dar dacă intenționați să adăugați lecho, de exemplu, într-o supă sau tocană, atunci este mai bine să tăiați legumele mai mici.
5. Alături de legume, puteți adăuga condimente sau ierburi uscate la lecho, cum ar fi boia de ardei, busuioc sau maghiran. Vor adăuga o aromă condimentată preparatului.
6. De regulă, lecho este pregătit pentru iarnă. Prin urmare, rețetele indică oțetul, care va păstra preparatele pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă intenționați să mâncați felul de mâncare în viitorul apropiat, atunci nu trebuie să adăugați oțet.
7. Dacă faceți lecho pentru iarnă, atunci puneți mai întâi legumele în borcane și turnați deasupra sosul în care au fiert. Sosul suplimentar poate fi conservat separat sau refrigerat și folosit pentru sos sau supă.

5 cele mai bune rețete de lecho

Ingredientele tradiționale ale lecho sunt ardeiul gras și roșiile. Dar gustul preparatului poate fi variat cu alte legume.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1½-2 linguri sare;
• 2½-3 kg;
• 10–15 boabe de piper negru;
• 1 lingura otet 9%.

Pregătirea

Puneți piureul de roșii într-o cratiță, adăugați untul, zahărul și sarea și amestecați. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute.

Pune ardeii în tigaie, acoperă cu un capac și gătește după fierbere încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazăre și oțet la lecho.

Ingrediente

• 1½ kg ardei gras;
• 1½ kg dovlecel;
• 2 kg roșii;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1½-2 linguri sare;
• 3 catei de usturoi;
• 100 ml otet de mere.

Pregătirea

Tăiați ardeii și dovlecelul. Dacă dovlecelul este tânăr, puteți sări să-l curățați și să-l tăiați în felii mari. Este mai bine să îndepărtați coaja și semințele din dovlecelul vechi și să tăiați legumele în cuburi.

Se toarnă piureul de roșii în tigaie și se aduce la fierbere. După 5 minute, puneți-l acolo, amestecați, acoperiți și aduceți din nou la fiert.

Adăugați untul, zahărul și sarea și gătiți acoperit încă 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 50 g zahăr;
• 1½-2 linguri sare;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura otet 9%;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg vinete.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii în tigaie și amestecați-l cu zahăr, sare, ulei și oțet. Se aduce la fierbere.

Tăiați ardeii și vinetele în bucăți arbitrare. Puneți-le în piure de roșii la fiert, amestecați și acoperiți cu un capac. Aduceți din nou la fiert și gătiți lecho-ul pentru încă 10-15 minute.

Ingrediente

• 1 kg de roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 100 g zahăr;
• 1–1½ linguriță sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 kg de castraveți;
• 100 ml otet de mere.

Pregătirea

Adaugati piper tocat, zahar, sare, unt si tocat intr-o cratita cu piure de rosii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.

Tăiați castraveții în felii. Dacă sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate. Pune castraveții într-o cratiță și toarnă oțetul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit aproximativ 10 minute.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 150 ml ulei vegetal;
• 100 g zahăr;
• 1–1½ linguriță sare;
• 1 lingura otet 9%;
• 500 g morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• 300 g ceapă.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii în tigaie și adăugați uleiul, zahărul, sarea și oțetul. Aduceți la fierbere și adăugați morcovii rasi grosier în piure. Gatiti 15 minute.

Adăugați ardeiul și ceapa tăiate în jumătate de rondele. Gatiti lecho-ul timp de aproximativ 20 de minute.

1. Spălați roșiile, tăiați în 2-4 părți, tăiați tulpina. Măcinați roșiile într-un blender. Dacă nu aveți acest dispozitiv de bucătărie, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.

Poftă bună!

Lecho cu ardei pentru iarnă este cel mai popular preparat în multe familii, al nostru nu face excepție! Când se apropie sezonul lecho, trebuie să treci peste o mulțime de rețete, pentru comoditate, am adunat toate cele mai reușite opțiuni pentru prepararea lecho, sperăm că o vei aprecia și tu!

1. Lecho clasic de ardei
2. Lecho cu piper și ceapă
3. Pepper lecho - un clasic al genului
4. Lecho cu ardei cu morcovi, ceapa si usturoi fara otet
5. Lecho cu ardei și vinete cu usturoi
6. Lecho super-rapid de ardei cu pasta de rosii fara ulei si otet
7. Lecho picant de ardei cu pasta de rosii
8. Lecho simplu cu ardei al bunicii
9. Lecho cu ardei gros fără oțet
10. Lecho cu piper și morcov
11. Lecho delicios din ardei si dovlecel cu ceapa
12. Tratament rapid
13. Lecho cu dovlecel și ardei cu oțet de mere
14. Lecho picant cu dovlecel și suc de lămâie
15. Lecho cu piper și fasole
16. Lecho cu piper, vinete si ceapa
17. Lecho cu ardei cu conopida si usturoi
18. Lecho picant de ardei cu ceapa intreaga mica
19. Lecho delicios de ardei cu morcovi si ceapa fara sterilizare
20. Lecho rafinat de ardei fără oțet cu acid citric

+ 5 rețete video pentru a face lecho

Piper pentru iarnă: 20 de rețete de lecho cu ardei de la pușculița noastră

1.Lecho clasic de ardei

Raport produs:

• Roșii 3 kg
• Ardei dulce 3 kg
• Ulei vegetal - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. linguri pline
• Zahăr granulat - 1 cană
• Oțet 9% - 0,5 căni

Pregătirea

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (se măcina cu un blender).
Tăiați ardeiul în bucăți de mărime medie.
Într-un recipient, amestecați roșia rezultată, bucățile de ardei, sarea, zahărul, oțetul și uleiul vegetal.

Se pune pe foc, dupa fierbere, se fierbe lecho-ul timp de 30-40 de minute.

2. Lecho cu ardei și ceapă

• Ardei gras - 2 kg
• Roșii - 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal - 150 g
• Oțet 9% - 3 linguri. linguri
• zahăr - 4 linguri. linguri
• Sare - 2 lingurițe
• Boabe de piper negru - 1 linguriță
• Ienibahar - 4 buc
• Frunza de dafin - 2 buc

Pregătirea

1. Clătiți roșiile, pisați-le într-o mașină de tocat carne (tocați-le cu un blender) sau treceți-le prin storcator, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați ardeiul fâșii.
2. Se amestecă totul, se adaugă zahăr, sare, piper, frunză de dafin Se fierbe untul și toată masa la foc mediu timp de o oră.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, turnați lechoul finit în borcane și sigilați.
4. Întoarceți și înfășurați până se răcește.

3. Pepper lecho - un clasic al genului

Raport produs:

• Roșii 6 kg
• Ardei dulce 6 kg
• Ulei vegetal - 2 căni
• Sare - 4 linguri. linguri pline
• Zahăr granulat - 2 căni
• Oțet 9% - 1 cană

Pregătirea

Măcinați roșiile într-un blender.
Tăiați ardeiul în bucăți.
Se amestecă bucățile de roșii și ardei rezultate.

După fierbere, gătiți lecho la foc mediu timp de 30 de minute.

La 30 de minute după fierbere, se adaugă oțet, ulei vegetal, sare, zahăr.

Ambalați lechoul preparat în borcane pregătite fierbinți și sigilați. Întoarceți și înfășurați până se răcește

4. Lecho original de ardei cu morcovi, ceapa si usturoi fara otet

Raportul necesar de produse:

• Morcovi 0,5 kg
• Ardei dulce 3 kg
• Roșii 3 kg
• 2 păstăi ardei iute
• Ceapa 3-4 capete
• Piper negru (măcinat)
• Ardei iute
• Sare - după gust
• Zahăr - după gust
• Usturoi 3-5 capete
• Busuioc

Pregătirea

Pisați ardeiul în bucățile dorite (alungite sau inele)
Tăiați ceapa.
Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Treceți roșiile printr-un storcator și fierbeți sucul finit.
Adăugați ardeii, morcovii, ceapa în suc și fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați sare și zahăr după gust.

Adăugați usturoiul tocat, piper negru măcinat, busuioc fierbinte, tocat.
Se toarnă în borcane sterilizate.
Sterilizați borcanele cu capace timp de 10-15 minute.

5. Lecho cu ardei si vinete cu usturoi

Produse necesare

• 1 vinete
• 1 morcov
• 3 kg roșii
• 8 buc ardei dulci
• cap de usturoi
• Sare, zahăr - după gust
• Otet 70% - 1 lingura de desert

Pregătirea

Se toaca vinetele si se fierbe cu ulei vegetal rafinat timp de 10 minute.

Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.

Se toacă ardeii, se toacă usturoiul.
Gatiti 35-40 de minute, adaugati sare si zahar dupa gust. la sfârșitul gătitului, adăugați oțet, puneți în borcane fierbinți sterilizate, rulați, răsturnați, acoperiți, lăsați până se răcește

6. Lecho super-rapid de ardei cu pasta de rosii fara ulei si otet

Proporțiile necesare de produse

• 3 kg piper
• 0,5 kg pasta de tomate
• 0,5 l apă
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura. l. sare.

Pregătirea

Se toacă ardeiul, se combină toate ingredientele, se fierbe 10 minute, se pune în borcane și se sterilizează 10 minute. Se rastoarna si se acopera, se lasa la racit.

7. Lecho picant de ardei cu pasta de rosii

Produse necesare

• 5 kg piper,
• 1 lingura zahar
• 1 pahar de otet 9%,
• 1 cană ulei vegetal
• 3 linguri. sare,
• Cutie de pasta de rosii (800 g)
• 3-4 păstăi de ardei iute

Pregătirea

Combinați toate ingredientele, tăind mai întâi ardeiul în bucățile dorite,
se fierbe 15 minute si se pune in borcane, se sterilizeaza 10-15 minute si se ruleaza.

8. Lechoul simplu de ardei al bunicii

Produse necesare

Roșii 1,5 kg

Piper 2 kg

Ulei vegetal 0,5 cani

Oțet 6% - 1,5 linguri

Pregătirea

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Fierbeți roșia până dă în clocot, adăugați piper, sare, zahăr în piureul care fierbe, fierbeți timp de 20 de minute.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ulei și oțet, rulați fără a steriliza

9. Lecho de ardei gros fara otet

Proporțiile de roșii și ardei sunt arbitrare, depind mult de suculenta ambelor.

Pentru fiecare litru de roșie obținut:

• 2 linguri de zahar
• 1 lingura sare

Treceți roșiile printr-un storcător, fierbeți sucul rezultat cu 2/3 și așteptați să adăugați proporțiile necesare de sare și zahăr la volumul rezultat.

Se adaugă piper tocat, se fierbe 15 minute, se pune în borcane pregătite la abur și se sigilează.

10. Lecho cu piper și morcov

Raportul necesar de ingrediente

• 3 kg roșii
• 150 ml ulei vegetal
• 300 g morcovi
• zahăr 5 linguri. linguri
• Sare 1 lingura. linguriţă
• Piper 2 kg
• 4 linguri. l. 5% oțet

Pregătirea

Pisați ardeiul în bucăți dorite - cuburi, paie.

Treceți roșiile prin blender.

Se fierbe timp de 45 de minute, se adaugă oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți în borcane și rulați.

11. Lecho delicios din ardei și dovlecel cu ceapă

Produse

• 1,5 kg dovlecel
• 6 buc. dulce piper
• 6 cepe
• 1 kg roșii
• 2/3 linguri. ulei vegetal
• 2/3 linguri. Sahara
• 0,5 linguri oțet 9%,
• 1 lingura. sare.

Pregătirea

Tăiați dovlecelul și ardeiul în fâșii.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, fierbeți, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, adăugați dovlecel la roșia care fierbe - fierbeți 10 minute, ceapa tocată - fierbeți încă 10 minute, apoi adăugați piper - și fierbeți încă 10 minute, se adauga otet, se mai fierbe 5 minute si se ruleaza.

12. Tratament rapid

Pentru 3 litri de roșii

• 2 kg ardei dulce
• 2 căni de zahăr
• 2 căni de ulei vegetal
• 1 masă. linguri de esență de oțet
• 1 masă. linguri de sare.

Pregătirea

Fierbeți roșia.

Adăugați zahăr, unt, sare, piper tocat.

Se fierbe 15 minute. Adăuga esență de oțet. Se toarnă în borcane opărite. Rulează-te.

13. Lecho cu dovlecel și ardei cu oțet de mere

Veți avea nevoie de:

• 2 kg roșii
• 1,5 kg ardei dulce
• 1,5 kg dovlecel
• 0,5 cani de zahar
• 1 cană ulei vegetal
• 0,5 cani de otet de mere
• 2 linguri. l. sare

Preparare:

Tăiați ardeiul fâșii.

Tăiați dovlecelul în felii sau fâșii.

Roșiile se pisează într-un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne, se pune roșia pe foc.

După fierbere, adăugați ardeii și dovlecelul.

Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Gatiti 10 minute. Adăugați oțet și luați de pe foc. Puneți lechoul finit în borcane sterilizate, sterilizați timp de 20 de minute, răsuciți, răsturnați și lăsați până se răcește complet.

14. Lecho picant cu dovlecel și suc de lămâie

• 1 kg ardei dulce
• 1 kg dovlecel
• 0,5 kg ceapă
• 4 catei de usturoi
• 1 kg roșii
• 100 ml ulei vegetal
• 1,5 linguri. l. sare
• 1,5 linguri. l. Sahara
• 70 ml suc de lamaie

Pregătirea

Tăiați ardeiul fâșii.

Tăiați dovlecelul în felii, tăiați ceapa și usturoiul după dorință.

Curata rosiile si macina pulpa intr-un blender.

Prăjiți ceapa și usturoiul timp de 2 minute în ulei vegetal.

Adăugați piure de roșii și fierbeți totul împreună timp de 3 minute.

Adăugați ardeii, dovlecelul și fierbeți încă 3 minute.

Adăugați sare, zahăr și gătiți timp de 15 minute.

Apoi turnați suc de lamaie si tine pe foc 2 minute.

Puneți lecho-ul în borcane sterilizate și rulați strâns.

15. Lecho cu piper și fasole

Produse necesare

• 0,5 kg fasole
• 0,5 kg morcovi
• 1 kg roșii
• 1 ardei iute
• 0,5 kg piper
• 1 lingura. l. sare
• 100 g zahăr
• 1 cap de usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• 1 lingura. l. esență de oțet

Pregătirea

Tocați roșiile.

Rade morcovii.

Se fierb fasolea. Tăiați ardeiul dulce fâșii, tocați usturoiul și ardeiul iute. Aduceți uleiul vegetal la fierbere. Puneți roșiile pregătite, morcovii, sare, zahărul și gătiți timp de 25 de minute.

Apoi adăugați fasole ardei dulce, ardei iute și fierbeți timp de 10 minute. Se adauga usturoiul, se toarna esenta, se aduce din nou la fiert. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

16. Lecho cu piper, vinete si ceapa

Produse necesare

• 4 kg roșii
• 6 ardei dulci
• 2 vinete
• 2 cepe
• Sare, zahar dupa gust
• Ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea

Tăiați roșiile în bucăți.

Tăiați ardeii, vinetele și ceapa în rondele.

Combinați roșiile, ceapa, ardeii și gătiți timp de 15 minute. Adăugați sare și zahăr după gust. Gatiti inca 20 de minute.

Se sareaza vinetele si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.

Se amestecă totul și se amestecă bine. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se lasa pana se raceste.

17. Lecho cu ardei cu conopida si usturoi

Raportul necesar de produse

• 2 kg conopida
• 300 g ardei gras
• 1,2 kg roșii
• 200 g ulei de floarea soarelui
• 100 g zahăr
• 2 linguri. l. sare
• 2 capete de usturoi
• 100 g oțet 9%.

Pregătirea

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.

Tăiați ardeiul fâșii. Tocați usturoiul

Se spală conopida și se împarte în buchețele mici.

Puneți roșiile, ardeiul în fâșii, turnați ulei de floarea soarelui, se adauga zaharul, sarea si se lasa legumele sa fiarba.

De îndată ce fierb, adăugați oțet, amestecați, apoi adăugați buchetele de conopidă și usturoiul. Gatiti totul timp de 30 de minute.

Pune lecho în borcane sterilizate. Rulați borcanele și întoarceți-le.

18. Lecho picant de ardei cu ceapa intreaga mica

Produse necesare:

• 3 kg ardei gras
• 2 litri de suc de rosii
• 1 kg ceapă mică
• 2/3 cană zahăr
• 2 linguri. l. sare
• 2 foi de dafin
• 1 lingura coriandru măcinat
• 10 boabe de piper negru
• 0,5 căni 6 procente oțet
• 1 cană ulei vegetal

Pregătirea

Treceți roșiile printr-un storcator.

Curățați ceapa, spălați-o, lăsați-o întreagă.

Tăiați ardeiul în jumătate de rondele.

Se fierbe sucul de roșii. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, condimente.

Adăugați ceapa, fierbeți timp de 3 minute. Adăugați piper, fierbeți 15 minute, adăugați oțet la sfârșit.

Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate calde și rulați capacele. Întoarceți și înfășurați până se răcește.

19. Lecho delicios de ardei cu morcovi si ceapa fara sterilizare

Raportul necesar de produse:

• roșii – 3 kg;
• ardei gras – 3 kg;
• morcovi – 1,5 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• caxap – 200 g;
• oțet - 100 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 g;
• sare

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender.

Aduceți masa rezultată la fierbere.

Rade morcovii și toacă ceapa.

Puneți morcovii și ceapa în piure de roșii la fiert, fierbeți la foc mic timp de 35 de minute.

Tăiați ardeiul dulce fâșii și adăugați la roșia care fierbe, adăugați și oțet, zahăr, ulei de floarea soarelui și sare după gust. Gatiti inca 10-15 minute.

Puneți amestecul fierbinte de legume în borcane pregătite, acoperiți cu capace și rulați.

20. Lecho rafinat de ardei fără oțet cu acid citric

Produse necesare

• roșii 5 kg,
• ardei 3 kg
• cuișoare, boabe de piper negru
• ulei de măsline
• acid citric - 1 linguriță la 2 litri de masă.

Pregătirea

Roșiile și ardeii (!) trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele, tăiați în bucăți mari.

Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Adăugați sare și zahăr. Se toarnă o lingură de ulei de măsline. Adăugați acid citric. Se fierbe încă 10 minute.

Pune condimentele pe fundul borcanelor sterilizate.

Turnați lecho-ul în borcane și rulați.

Lecho cu ardei de casă - 5 rețete video