Reteta de dulceata de pere si portocale. Rețete simple pas cu pas pentru a face acasă dulceață de pere pentru iarnă. Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Dulceata de pere - dulce groasa, cu o structura moale catifelata si o aroma delicioasa de scortisoara si vanilie va fi o umplutura ideala pentru produsele tale de copt sau un mare plus cu pâine prăjită crocantă caldă la micul dejun. O fac de câțiva ani și sunt sigură că îți va plăcea și acest tip de dulceață de pere pentru iarnă. O rețetă simplă: curățați perele de coajă, tocați-le, fierbeți-le și rulați-le. Nu este nevoie să adăugați apă la el sau să așteptați ca fructele să se infuzeze și să elibereze sucul înainte de gătit. Totul este foarte rapid și cât se poate de simplu. O secretul principal Această metodă de gătit este că zahărul este întotdeauna luat în jumătate din cât fructele pregătite pentru gătit (adică deja decojite). Din 1 kg de pere se obtin aproximativ 700 g de dulceata. Puteți face o astfel de dulceață din pere de orice varietate: cele moi și coapte produc dulceață care seamănă mai mult cu dulceața; Cele puternice și nu tocmai coapte produc dulceață cu o consistență asemănătoare jeleului. Culoare produs finit depinde si de tipul fructului: de la verzui la auriu pal.

Ingrediente:

• pere puternice, de preferință ușor necoapte – 1 kg (greutate netă),
• zahăr - 500 g,
• lămâie – 0,5 buc.,
• scorțișoară și/sau vanilină - după gust.

Cum se face dulceata de pere

În general, orice fruct este potrivit pentru gem. Dar cel mai asemănător cu jeleu și dulceata groasa obtinut din pere dese si usor necoapte. Așa că, dacă este posibil, alegeți-le, spălați-le și curățați-le de coajă, cozi și semințe.

Înainte de a trimite perele decojite la fiert, pasați-le în piure cu un blender. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în cuburi sau doar bucăți mici de dimensiuni arbitrare - acest lucru va fi mai ușor pentru blender să le manipuleze.

Se presară bucățile de fructe cu zahăr și se amestecă astfel încât zahărul să acopere uniform pera.

În continuare, ne înarmam cu un blender de imersie și amestecăm fructele cu el. Nu este deloc necesar să se obțină omogenitatea completă a masei sunt destul de acceptabile. Asistentul meu a finalizat această sarcină în literalmente 2-3 minute. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne, va dura puțin mai mult, dar principalul lucru este că veți obține masa de care avem nevoie.

Transferam preparatul de pere intr-un recipient in care va fi fiert dulceata, adaugam scortisoara si vanilina, adaugam zeama de lamaie si, dupa ce amestecam continutul, punem totul pe aragaz. Cât despre cantitatea de condimente, aici ne concentrăm doar pe gustul nostru. Îmi place absolut scorțișoara, așa că adaug mult din ea - o linguriță plină la 1 kg de fructe decojite. Am adăugat doar o jumătate de pachet de vanilină și am stors până la ultima picătură o jumătate de lămâie destul de mare. Cu toate acestea, dacă preferați aroma și aroma naturală, ușoară și subtilă de pere, pur și simplu omiteți condimentele. Dar sucul de lămâie trebuie adăugat fără el, chiar și cu o cantitate atât de mică de zahăr, dulceața se va dovedi prea stânjenitoare.

Gemul se gătește rapid. Aduceți conținutul cratiței la fierbere la foc mediu, apoi treceți la maxim și gătiți, amestecând continuu, ca să nu se ardă nimic. Când se gătește, dulceața ar trebui să gâlgâie intens, timpul pentru un astfel de gâlgâit activ este de 30 de minute. La 2-3 minute după fierbere, îndepărtați spuma rezultată.

Pentru a pregăti dulceața de pere pentru iarnă, puneți-o fierbinte în borcane sterilizate pregătite și închideți cu capace sterile. Husele obișnuite din nailon nu sunt potrivite pentru iernare.

Întoarcem borcanele rulate, le împachetăm și le lăsăm să se răcească, după care le punem deoparte pentru depozitare. Dulceata se dovedește a fi destul de groasă și, pe lângă faptul că poate fi scoasă așa, este grozavă pentru a fi folosită ca umplutură pentru plăcinte, chifle, clătite etc.

Pere chiar si dupa tratament termic păstrează majoritatea substanțe utile. Fructele coapte sunt bogate în potasiu, calciu și vitamina C. Dulceata din aceste fructe poate fi consumată cu ceai, cereale, sandvișuri, brânză de vaci, chiar și carne. Orice fel de mâncare va fi mai sănătos cu un desert aromat.

Caracteristici de gătit

Puteți face gem din orice pere, dar este mai bine să luați soiuri dulci de vară. Fructele prea coapte, care „risipesc” sunt de asemenea potrivite. Vă rugăm să vă asigurați că fructele sunt fără murdărie, putregai și mucegai. Aruncați orice copii evident deteriorate.

Cantitatea de zahar poate fi variata in functie de reteta. Totul depinde de preferințele personale și de tipul de para. Este mai bine să acoperiți generos fructele acre, astringente, dense cu zahăr granulat. Astfel se vor înmuia mai repede și se vor elibera sucul. Îndulciți moderat fructele suculente, aromate. Același lucru este valabil și pentru apă. Perele apoase nu au nevoie de lichid suplimentar. Se recomandă diluarea fructelor „uscate” cu apă.

Dacă totul este calculat și luat în considerare, puteți începe să gătiți. Veți avea nevoie de următoarele dispozitive și ustensile:

• oală;
• spatula din lemn sau silicon;
• cuțit ascuțit;
• curățător de legume;
• placă de tăiat;
• pisator sau tocator de bucatarie automat;
• cântare;
• ceașcă de măsurat;
• cheie de cusut;
• recipiente cu capace pentru depozitare;
• prosop.

Înainte de sigilare, borcanele trebuie spălate, uscate și sterilizate. După ce gătirea este completă, înșurubați capacele și întoarceți recipientele cu susul în jos până se răcesc complet. Este suficient să gătiți dulceața în medie o oră, apoi puteți păstra delicatesa timp de un an și jumătate până la doi ani. Pentru aromă și gust puteți adăuga la rețetă:

• migdale;
• coaja;
• vanilină;
• alcool (cognac, coniac, lichior);
• fructe;
• fructe de pădure acre;
• condimente de cofetarie macinate.

Spre deosebire de dulceața, care permite elemente solide, bucăți dense și fructe de pădure întregi, dulceața ar trebui să devină fragedă, topindu-se în gură. Prin urmare, perele se curăță de coajă înainte de a le tăia felii. Folosiți doar pulpa, tăiată în cuburi sau felii.

O selecție de rețete

Desertul dupa urmatoarele retete se prepara fara sterilizare. Zaharul, sucul de lamaie, alcoolul, agentul de ingrosare joaca rolul de conservanti naturali. Înainte de a așeza dulceața, opărește recipientele cu apă de mai multe ori și se usucă. Pentru a nu pune la îndoială longevitatea tratamentului, se recomandă sterilizarea recipientului în orice mod convenabil.

Clasic

Descriere . Dulceata tradițională este făcută din fructe și zahăr cu adaos de suc de lămâie sau acid. După gust, puteți adăuga un praf de vanilină sau coajă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 400 ml;
• suc de lamaie - o lingurita.

Cum să gătești

1. Spălați fructele și tăiați coaja.
2. Tăiați în patru bucăți și tăiați miezurile.
3. Fierbe apa.
4. Puneți feliile de fructe într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită.
5. Se lasa sa fiarba un sfert de ora.
6. Adăugați zahăr, amestecați bine.
7. Reduceți căldura, zdrobiți amestecul cu o lingură sau un piure.
8. Se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute.
9. Se toarnă suc de lămâie.
10. Fierbeți încă 20 de minute la foc mic, amestecând din când în când.
11. Puneți în recipiente și sigilați.

Măr

Descriere . Această delicatesă cu mere și pere este rapid și ușor de preparat. Fructele se completează bine și creează dulceață cu consistența perfectă. Dacă este necesar, se adaugă un agent de îngroșare pentru a face amestecul mai gros. Dacă se dorește, la desert se adaugă nuci tăiate mărunt sau fructe confiate.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 500 g;
• mere - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• pectină lichidă - 150 ml;
• scorțișoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• suc de lamaie - 50 ml.

Cum să gătești

1. Spălați și curățați fructele.
2. Tăiați în bucăți arbitrare.
3. Se încălzește până la fierbere, amintindu-ne să amesteci.
4. Adăugați condimente, suc, agent de îngroșare.
5. Gatiti dupa fierbere aproximativ o jumatate de ora la foc mic.
6. După obținerea consistenței dorite, se ia de pe foc și se toarnă în recipiente.

Sucul proaspăt de mere poate fi folosit în locul unui agent de îngroșare. Umple felii de pere zahăr, se lasă o zi la frigider. Se toarnă sucul stors din mere (un pahar pe kilogram de pere), se fierbe la foc mic. Excesul de lichid se va fierbe, lăsând în tigaie o dulceață ca de jeleu.

Gutui

Descriere . Combinația măr-pere este perfect completată de fructele de gutui, care de obicei nu se consumă crude. Fructele au o aromă delicată și sunt ideale pentru a face gem și marmeladă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 500 g;
• mere verzi - 500 g;
• gutui - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 100 ml.

Cum să gătești

1. Spălați fructele și îndepărtați coaja.
2. Tăiați în cuburi mari.
3. Puneți într-o cratiță, adăugați apă.
4. Adăugați jumătate din zahăr.
5. Gatiti la foc mic pana cand fructele sunt moi.
6. Adăugați zahărul granulat rămas și amestecați.
7. Așteptați să fiarbă, fierbeți încă cinci minute.
8. Se macină cu orice aparat de uz casnic până se face piure.
9. Se fierbe amestecul și se toarnă în recipiente pregătite.

Dacă se folosește o mașină de tocat carne pentru a măcina masa de fructe, se recomandă să rotiți amestecul de două ori pentru a obține o consistență asemănătoare terciului. De asemenea, puteți strecura fructele printr-o sită fină.

Cu banane și kiwi

Descriere . Agenții de îngroșare, în funcție de tip, conferă desertului o consistență de densitate variabilă. Pentru ca gemul să semene cu jeleul, cel mai simplu mod este să adăugați granule de gelatină. Gătitul nu va dura mult timp, iar dulceața va dobândi grosimea necesară.

Ce vei avea nevoie:

• pere - trei bucăți;
• banană - trei bucăți;
• kiwi - trei bucăți;
• zahăr - 200 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• gelatină - 10 g.

Cum să gătești

1. Scoateți coaja bananei și tăiați pulpa în cercuri.
2. Se pune într-o tigaie cu fund gros, se toarnă sucul.
3. Curățați perele și kiwi-urile.
4. Tăiați în cuburi.
5. Adăugați zahăr și lăsați să fiarbă.
6. După fierbere, adăugați granule de gelatină.
7. Amestecați și gătiți până când excesul de umiditate s-a evaporat (procesul poate dura o oră).
8. Se toarnă în recipiente.

Prună

Descriere . Fructele de prune sunt excelente pentru a face gem, marmeladă și marmeladă. Desertul capătă o culoare plăcută de visiniu. Puteți lua diferite cantități de fructe dacă doriți.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 500 g;
• prune - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 50 ml.

Cum să gătești

1. Spălați fructele, tăiați miezurile, îndepărtați semințele.
2. Puneți prunele într-o cratiță, turnați apă.
3. După fierbere, fierbeți timp de cinci minute la foc mic.
4. Scoateți pielea de pe pere și tăiați felii.
5. Adăugați în tigaie, amestecați.
6. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când amestecul de fructe.
7. Adăugați zahăr.
8. Se fierbe un minut după ce se dizolvă, amestecând continuu.
9. Opriți arzătorul.
10. Amestecați aproximativ cinci minute, îndepărtând orice spumă care se formează.
11. Puneți în recipiente, închideți și lăsați sigiliul să se răcească.

Piersică

Descriere . Frumoasa dulceață „însorită” are o aromă delicată, gust placut. Nectarinele coapte și perele acre sunt potrivite pentru această rețetă.

Ce vei avea nevoie:

• peră - patru bucăți;
• piersic - patru bucăți;
• zahăr - 400 g.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea de pe pere și tăiați miezul.
2. Tăiați în bucăți mici.
3. Scoateți sâmburii de pe piersici.
4. Măcinați fructele într-un robot de bucătărie sau orice alt aparat de bucătărie.
5. Adăugați zahăr și puneți pe aragaz.
6. Gatiti dupa fierbere la foc mic pana cand dulceata se ingroasa.
7. Distribuiți printre borcane și rulați.

Citric

Descriere . Te poți descurca doar cu coaja sau suc. Delicatesa va fi aromata, usoara, cu un gust acru placut. Dar un adevărat gurmand nu caută modalități simple, așa că este recomandat să faci dulceață cu pulpă de lămâie.

Ce vei avea nevoie:

• pere coapte sau supracoapte - 1 kg;
• lămâie - una;
• zahăr - două pahare.

Cum să gătești

1. Clătiți fructele și uscați cu un șervețel.
2. Îndepărtați cu grijă coaja de lămâie folosind un curățător de legume sau orice altă metodă convenabilă.
3. Tăiați fructele în felii.
4. Tăiați fiecare felie pe lungime cu un cuțit ascuțit și îndepărtați folia.
5. Scoateți semințele.
6. Puneți pulpa separată într-o cratiță.
7. Adăugați zahăr.
8. Curățați perele.
9. Tăiați în felii arbitrare.
10. Adăugați pulpa de lămâie și zahărul și amestecați.
11. Puneti cratita pe aragaz si gatiti la foc mic pana da in clocot.
12. Fără a înceta să amestecați, fierbeți bucățile de pere până devin moale (acest lucru durează aproximativ o oră).
13. Opriți aragazul și lăsați piesa de prelucrat deschisă timp de trei până la patru ore.
14. Se pune din nou pe foc, se fierbe, amestecand continuu.
15. După ce ați atins grosimea, puneți dulceața în borcane și rulați.

Portocale

Descriere . Rețeta poate fi numită „Five Minute”, deoarece confitura se prepară ușor și rapid. În funcție de varietatea și moliciunea fructelor, pregătirea și gătirea durează de la 30 la 60 de minute.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1,5 kg;
• portocaliu - unul;
• zahăr - 500 g.

Cum să gătești

1. Tăiați pulpa de pere decojită în jumătate.
2. Tăiați miezurile.
3. Tăiați în felii subțiri.
4. Curăță portocala și toacă mărunt.
5. Stoarceți sucul din pulpă.
6. Puneți felii de pere în tigaie.
7. Adăugați zahăr, coaja și sucul.
8. Se lasa sa fiarba la foc mic.
9. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute.
10. Puneți în recipiente și rulați.

Mentă-lime

Descriere . Există mai multe opțiuni pentru prepararea unui desert cu o aromă subtilă de mentă. Puteți fierbe amestecul de fructe împreună cu ramuri verzi, puteți folosi frunze uscate zdrobite sau puteți pregăti un decoct de mentă în care vor fi fierte felii de fructe. Perele pot fi măcinate în terci, lăsate în felii sau zdrobite cu un pastor. De asemenea, puteți adăuga un agent de îngroșare pentru a da gemului o consistență asemănătoare jeleului. Mai jos este cel mai simplu mod de a pregăti desertul cu mentă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 2 kg;
• tei - cinci bucăți;
• zahăr - 700 g;
• frunze de mentă;
• zahăr vanilat - o linguriță.

Cum să gătești

1. Curățați perele și îndepărtați semințele.
2. Tăiați în felii mici.
3. Se pune intr-o cratita cu fund gros.
4. Adăugați zahăr și lăsați puțin să elibereze sucul.
5. Razi coaja de lime pe răzătoarea fină.
6. Tăiați stratul alb cu un cuțit subțire.
7. Scoateți folia de pe fiecare felie și îndepărtați semințele.
8. Tăiați frunzele de mentă.
9. Adăugați la pere lime, coaja și ierburi.
10. Se lasă să se gătească, amestecând ușor.
11. Se fierbe la foc mic până când fructele sunt moi.
12. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o.
13. După ce ați obținut consistența dorită, turnați în recipiente.

Pentru a evita curățarea limelor pentru o lungă perioadă de timp, toacă întregul fruct folosind un robot de bucătărie. Adăugați pulpa verde rezultată la pere.

Ghimbir

Descriere . Dulceața de ghimbir va completa armonios ceaiul de iarnă, mai ales în timpul răcelilor. Puteți folosi condimente uscate, dar rădăcina proaspătă este mai suculentă și mai aromată.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• ghimbir proaspăt - rădăcină 3 cm lungime;
• lămâie - jumătate de fruct.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea de pe pere și tăiați semințele.
2. Tăiați în cuburi.
3. Clar rădăcină de ghimbir, se rade fin.
4. Scoateți coaja de lămâie și stoarceți zeama.
5. Puneți felii de pere, coaja, așchii de ghimbir într-o cratiță, turnați sucul.
6. Adăugați zahăr și lăsați timp de șase ore.
7. Se pune pe aragaz si dupa fierbere se fierbe 15 minute.
8. Se răcește, se mai fierbe de două ori după răcire.
9. Se toarnă în borcane.

Ciocolată

Descriere . Confitura de pere de ciocolata va atrage pe cei dragi. În ciuda naturii diferite a produselor, aceasta combinatie perfecta. Cantitatea de zahar poate fi redusa dupa gust. În loc de chipsuri de ciocolată, puteți folosi cacao (50 g per kilogram de pere). Se recomanda consumarea desertului preparat la rece. Se dovedește a fi ceva ciudat tartina de ciocolata cu aromă de pere.

Ce vei avea nevoie:

• pere dulci - 1,2 kg;
• zahăr - 750 g;
• suc de lamaie - 50 ml;
• 60% ciocolată neagră zdrobită - 250 g.

Cum să gătești

1. Scoateți coaja fructelor.
2. Tăiați și tăiați semințele.
3. Tăiați subțire.
4. Se pune intr-o cratita, se adauga zaharul.
5. Se toarnă suc de lămâie.
6. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot.
7. Opriți aragazul, adăugați fulgi de ciocolată.
8. Se amestecă bine până se omogenizează.
9. Muşamaliza hârtie de pergament, se da la frigider pentru 12 ore.
10. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mare timp de cinci minute.
11. Reduceți căldura, gătiți timp de zece minute, amintindu-vă să amestecați, astfel încât masa să nu se lipească de pereți și să nu se ardă.
12. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Încercați să adăugați citrice la rețetă. Tăiați coaja de portocală și tocați. Se stoarce sucul din pulpă și se amestecă cu lămâia. Adăugați împreună cu coaja înainte de a găti.

Lingonberry

Descriere . Un desert de toamnă cu o frumoasă culoare stacojie. Perele pot fi tăiate felii mari sau cuburi mici, în funcție de consistența dorită. Dacă măcinați masa de fructe și fructe de pădure printr-o sită și adăugați un agent de îngroșare, veți obține o dulceață densă, care amintește de marmeladă. Dacă doriți, puteți îmbunătăți gustul cu condimente.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 3,5 kg;
• lingonberries - 1,5 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă - 200 ml.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea și păstăile de semințe de pe pere.
2. Tăiați în felii arbitrare.
3. Se spală fructele de pădure și se adaugă la fructe.
4. Adăugați zahăr.
5. Se toarnă apă și se aduce la fierbere la foc mare.
6. Fierbeți timp de cinci minute, îndepărtați spuma.
7. Se lasă la infuzat timp de șase ore.
8. Se fierbe amestecul și, amestecând, se fierbe timp de un sfert de oră.
9. Se lasă câteva ore, se fierbe din nou timp de 15-20 de minute.
10. Dacă grosimea ți se potrivește, toarnă-l în borcane, dacă nu, repetă procedura.

Rozmarin

Descriere . Dulceata aromata, asemănător cu untul de fructe, merge bine cu micul dejun, brânzeturi și carne. Puteți adăuga orice agent de îngroșare sau puteți face fără el dacă fructele sunt suficient de vâscoase și nu apoase.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 2,5 kg;
• lămâie - una;
• rozmarin - ramură;
• zahăr - 550 g;
• apă - 100 ml;
• îngroșător zhelfix - 40 g.

Cum să gătești

1. Curățați perele și tăiați semințele.
2. Tăiați în bucăți arbitrare.
3. Puneți într-o cratiță cu fund gros.
4. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic.
5. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
6. Se amestecă perele înmuiate.
7. Adăugați crenguța și coaja de rozmarin.
8. Așteptați să fiarbă, gătiți timp de cinci minute.
9. Se adauga 500 g de zahar si se amesteca bine.
10. Scoateți ramura verde.
11. Se amestecă zahărul rămas cu agentul de îngroșare și se adaugă la masa totală.
12. Se macină masa cu un blender.
13. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane.

Fara zahar

Descriere . Puteți reduce conținutul de calorii din dulceață eliminând zahărul din rețetă. Delicatesa este mai putin dulce, dar pastreaza aroma fructata. Se recomandă sterilizarea borcanelor înainte de depozitare, deoarece desertul este pregătit fără conservantul principal.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 0,9 kg;
• apă - 250 ml.

Cum să gătești

1. Îndepărtați coaja și semințele fructelor.
2. Tăiați în bucăți mici.
3. Puneți într-o cratiță, adăugați apă.
4. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
5. Se macină într-un robot de bucătărie sau folosind un mașină de piure până la omogenizare.
6. Se fierbe încă cinci minute.
7. Se toarnă în recipiente și se sigilează.

Cu alcool

Descriere . Preparat original gem sau marmeladă. Consistența tratamentului depinde de cantitatea de agent de îngroșare. Pentru grosime, adăugați doar o linguriță. Pentru a găti jeleu, adăugați două linguri, marmeladă - patru linguri. Alcoolul nu este doar un agent de aromatizare suplimentar, ci și un excelent conservant. Perele înmuiate în alcool capătă un gust acidulat. Cu cât vinul este mai aromat (se poate lua demidulce), cu atât dulceața va fi mai gustoasă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1 kg;
• alb vin sec- 75 ml;
• pastaie de vanilie - una;
• baton de scortisoara - una;
• agar-agar - două până la trei lingurițe;
• lichior sau rom (optional) - trei linguri.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea și semințele de pe pere.
2. Tăiați în patru bucăți.
3. Se toarnă vinul în tigaie, se adaugă o păstăie de vanilie și un baton de scorțișoară.
4. Puneți fructele în vin, fierbeți 20 de minute la foc mic, amestecând.
5. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele și puneți-le în recipiente pregătite.
6. Scoateți păstaia și lipiți din bulionul de vin.
7. Adăugați agent de îngroșare.
8. Gatiti pana da in clocot, apoi timp de un minut.
9. Adăugați lichior.
10. Se ia de pe foc si se toarna peste pere.

Dulceata „pentru adulți” poate fi făcută cu vermut. Se toarnă bucățile de pere, stropite suc de lamaie, zahăr cu un agent de îngroșare (puteți lua 25 g de gelfix „2:1” la kilogram de pere). Se fierbe pana se ingroasa, se adauga 200 ml de alcool. Se fierbe două-trei minute, se toarnă în borcane.

Într-un aragaz lent

Descriere . Dispozitivul va face față gătirii singur în modul setat. Mai rămâne doar să pregătim fructele. Dacă gemul devine lichid, trebuie să deschideți capacul și să setați din nou programul pentru câteva minute.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 ml.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea și păstăile de semințe de pe perele spălate.
2. Tăiați pulpa în bucăți mici.
3. Se pune intr-un bol, se toarna apa fierbinte.
4. Adăugați zahăr în bucățile de pere și amestecați până se dizolvă.
5. Închideți aragazul multiplu.
6. Setați programul „Stingere” pentru două ore.
7. La fiecare 20-30 de minute, deschideți multicookerul și amestecați conținutul.
8. La sfârșitul programului, turnați dulceața finită în recipiente.

Este ușor să gătiți desertul într-o mașină de pâine dacă dispozitivul are o funcție „Jam”. Puneți felii de pere într-un recipient, stropiți cu o cantitate egală de zahăr (sau luați puțin mai puțin, după gust), adăugați o linguriță de acid citric. Setați modul corespunzător pentru aproximativ o oră. Scoateți-l și puneți-l în recipiente.

Orice rețetă de dulceață de pere poate fi îmbunătățită la discreția dumneavoastră. Experimentați cu condimente, aditivi pentru fructe și agenți de îngroșare. Gatiti in portii mici. Dacă recolta este mare, puteți face desert conform rețete diferite si apoi alege-l pe cel mai bun. Sigilați în borcane mici pentru a mânca rapid tratarea fără a provoca formarea mucegaiului.

Puteți păstra dulceața de pere de chihlimbar într-o varietate de moduri. în moduri interesante: cu adaos de un buchet intreg de condimente picante, nuci, citrice sau alte fructe. Rețete simple nu necesită abilități sau abilități speciale, dar cu ajutorul lor poți găti tratarea preferatăși o umplutură excelentă pentru produse de copt de casă.

Dulceața de pere trebuie gătită cel puțin două ore, deoarece aceste fructe produc destul de mult suc. În etapa preliminară, fructele vor trebui măcinate, iar perele tari pot fi tăiate în cuburi. Zmeura sau capsunile nu sunt cel mai bun plus la pere. Aceste boabe au o aromă distinctă, așa că vor copleși gustul valoros.

Selecția și prepararea perelor

Soiul nu contează foarte mult - fructele selectate vor afecta doar consistența și culoarea exterioară dulceata gata facuta. Fructele cu pulpa slăbită sunt mai potrivite pentru o preparare omogenă a perelor ras.

Și fructele tari, de regulă, sunt folosite pentru a face deserturi cu bucăți. Dacă să curățați sau nu pielea este decizia tuturor.

Metode de preparare a gemului din pere coapte

Preparatele din pere oferă un spațiu întreg pentru imaginație și experimentare cu rețete. Metodele de gătit pot varia, dar tehnologia rămâne simplă și rapidă.

O reteta simpla pentru iarna

După tradiții, puteți face dulceața cunoscută după o rețetă simplă. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de fructe coapte;
• 600 de grame de zahăr;
• lamaie proaspat stors sau suc de mere;

Cum se prepară: mai întâi trebuie să pregătiți fructele principale: îndepărtați semințele și tăiați felii. Perele pregătite trebuie măcinate bine cu zahăr granulat. Puneți amestecul rezultat la frigider pentru o zi - în acest timp fructele vor produce suc. Adăugați suc de lămâie sau de mere (opțional) în fructe. Se fierbe la foc aproximativ o oră - lichidul trebuie redus la jumătate. Rulați gemul pregătit în borcane și înfășurați în ceva cald.

„Cinci minute”

Pentru oamenii ocupați, cea mai bună variantă ar fi să faci dulceață conform reteta rapida. Ingrediente:

• 500 de grame de pere;
• 200 mililitri de apă;
• 300 de grame de zahăr;

Mod de preparare: fructele selectate trebuie tăiate cubulețe și așezate într-un recipient ales pentru a face dulceață. Se toarnă apă în el, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi scoateți fructele și adăugați zahăr în tigaia cu apă.

Gatiti la foc mic timp de cateva minute. Perele trebuie puse înapoi în siropul dulce și mai fierte puțin pe foc. Acest lucru este suficient pentru a începe să rulați dulceața în borcane.

Într-un aragaz lent

A face confituri aromate într-un cuptor de gătit lent înseamnă păstrarea maximului de nutrienți și vitamine. Ingrediente:

• 2 kilograme de pere;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• o jumătate de litru de apă;
• suc de lamaie;

Mod de preparare: fructele decojite trebuie tăiate felii sau cuburi, așezate în vasul aparatului și umplute cu apă fiartă. Adăugați zahăr, sucul de lămâie și amestecați totul bine. Selectați modul potrivit - poate fi „Tocană” sau „Dulceata”. Dacă nu aveți cronometru automat, gătiți timp de 2 ore, amestecând din când în când. Se toarnă în borcane curate și se sigilează.

În mașina de pâine

În mod surprinzător, puteți găti chiar și într-o mașină de pâine dulceata delicioasa. Pe calități gustative iar acest lucru nu va afecta în niciun fel aroma gătitului, astfel încât să puteți face în siguranță preparate după preferințele personale. Ingrediente:

• 2 kilograme de pere;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară;

Mod de preparare: spalati fructele, taiati-le si asezati-le compact in vasul aparatului. Adăugați zahăr acid citric si scortisoara. Se amestecă bine ingredientele. Activați modul „Jam” timp de 1,5 ore. Nu este necesară amestecarea. După ce timpul a trecut, rulați într-un recipient curat.

Cu gelatină

Ingredientele de îngroșare conferă gemului consistența sa deosebită. Ingrediente:

• 1 kilogram de pere;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• o linguriță de gelatină;
• suc de lamaie;

Mod de preparare: gelatina trebuie diluată în 50 de grame de apă și lăsată timp de 10 minute. Se toacă fructele decojite, se amestecă cu zahărul și se zdrobesc. Adăugați în tigaie, turnați 500 de mililitri de apă și suc de lămâie. Gatiti la foc mic. Tăiați mărunt lămâia și adăugați-o în recipient împreună cu gelatina. Se amestecă și se fierbe câteva minute. Se toarnă în borcane.

Cu fix galben

Zhelfix poate fi folosit ca agent de gelifiere. În același timp, dulceața își va păstra gustul și culoarea naturală. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de pere;
• 800 de grame de zahăr;
• Pachetul Zhelfix.

Mod de preparare: fructele decojite trebuie zdrobite bine folosind mijloacele disponibile: o mașină de tocat carne sau un blender. Se pune apoi într-o oală de aluminiu și se aprinde la foc mic. Îngroșătorul Zhelfix trebuie amestecat bine cu jumătate din zahărul luat și adăugat la piureul de pere. Se aduce la fierbere. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de jumătate de oră. Se toarnă în recipiente.

Cu scorţişoară

Condimentele evidențiază gust rafinat fructe coapte. Ingrediente:

• 1 kilogram de pere;
• 500 de grame de zahăr;
• o lingurita de coaja;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară.

Mod de preparare: Puneți fructele tocate și coaja de lămâie în recipientul de gătit ales. Topiți zahărul în apă fiartă, adăugați scorțișoară la el. Turnați siropul rezultat într-un recipient cu fructe. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Se lasă o jumătate de oră, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute. Repetați încă de două ori. Rulați în borcane.

Cu lămâie

Citricele vor umple dulceața de pere cu prospețime și un gust acru plăcut. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de fructe;
• 700 de grame de zahăr;
• o lamaie.

Mod de preparare: presarati lamaie tocata cu zahar. Odată ce produce sucul, puneți-l într-o cratiță și adăugați fructele principale. Gatiti cel putin o ora, amestecand continuu. Se lasa 2 ore. Apoi se fierbe din nou și se fierbe timp de o jumătate de oră. Adăugați în recipiente și rulați.

Cu portocala

O componentă interesantă va fi dulce și portocală suculentă. Ingrediente:

• 600 de grame de pere;
• două portocale;
• 700 de grame de zahăr.

Mod de preparare: tăiați coaja de portocală și stoarceți sucul. Pune totul într-un recipient de gătit, adaugă pere și zahăr. Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute. Se lasa sa se raceasca si se repeta. Apoi se toarnă în recipiente.

Cu prune

Prunele vor adăuga o notă incredibilă de aromă gemului de pere. Ingrediente.

Din fructe obișnuite te poți pregăti pentru iarnă desert delicios– confituri de pere cu lime si scortisoara. A face confituri de pere nu este practic diferită de a face dulceață de pere. De asemenea, trebuie gătit în mai multe etape și lăsat să stea puțin, astfel încât feliile de pere să fie saturate cu sirop aromat și să devină moi, aproape transparente. Imediat după gătire, confitura se dovedește a fi de grosime medie, dar în timpul depozitării se va îngroșa puțin. Se poate servi cu felii de ceai sau pere poate fi folosit ca strat pentru placinte, iar siropul poate fi folosit ca impregnare pentru biscuiti.

Este foarte indicat să folosiți batoane întregi de scorțișoară pentru această rețetă - va conferi o aromă unică confiturii, iar aceasta va rămâne crem deschis sau de culoare gălbuie. Sucul de lămâie este necesar pentru a preveni întunecarea feliilor de pere în timpul gătirii fără el, confitura de pere va avea o nuanță maronie.

Ingrediente pentru a prepara dulceata de pere:

• pere (de preferință cu pulpă densă) – 1 kg
• zahăr granulat - 600 g
• tei – 1 buc.
• scorțișoară (bețișoare) – 2 buc.

Reteta de gatit confituri de pere pentru iarnă:

Tăiem perele ferme și coapte în sferturi și tăiem păstaia cu restul tulpinii. Tăiați pielea subțire.

Tăiați perele decojite în felii și turnați într-un castron sau tigaie.

Turnați imediat suc de lămâie proaspăt stors peste el, dacă există semințe, asigurați-vă că le alegeți. Agitați ușor bolul cu pere și amestecați feliile astfel încât sucul de lămâie să ajungă pe fiecare dintre ele. În caz contrar, perele se vor întuneca.

Se presară feliile pregătite cu zahăr granulat. Puteti mari cantitatea de zahar cu inca 100-150 g, in acest caz siropul va fi mai gros, mai vascos, iar confitura va fi mai dulce. Cantitatea indicată de zahăr este dată pentru confituri dulci-acrișoare de consistență nu foarte groasă. Agitați vasul, distribuiți zahărul și lăsați câteva ore. Zahărul se va topi rapid sub influența sucului de pere, rezultând un sirop limpede.

Se pune vasul cu perele la foc mic si se aduce siropul la fiert. Colectăm spuma albă crescută cu o lingură de lemn. Gatiti perele timp de 5-7 minute, scoateti de pe aragaz si lasati sa se raceasca la temperatura camerei.

Gatiti din nou perele racite, adaugand batoane de scortisoara. Se aduce la fierbere, după două minute se ia de pe foc. Lasă-l să se răcească.

Pentru a treia oară, fierbeți confitura de pere până se înmoaie. Amestecați foarte atent, încercând să nu deteriorați feliile de pere. Vor deveni fragede, transparente și înmuiate în sirop. Trebuie să gătiți confitura timp de trei până la patru minute de la începutul fierberii la focul cel mai mic. Înainte de sfârșitul gătitului, scoateți scorțișoara.

Ambalăm confituri fierbinți de pere cu lime și scorțișoară în borcane încălzite. Este mai convenabil să-l ambalați în recipiente cu o capacitate de cel mult 300-350 ml, sigilându-l imediat cu capace cu filet.

Pentru a păstra dulceața și alte preparate din fructe și fructe de pădure, selectați un loc întunecat și uscat și transferați acolo borcanele răcite de dulceață de pere.

Acest preparat de pere poate fi păstrat până la doi ani.

Poftă bună!