Produsele din pește trebuie să fie în alimentația fiecărei persoane, deoarece conțin unice și indispensabile organismului material util si vitamine. Fiecare are propria preferință pentru soiurile de pește, iar motivul principal pentru care multora nu le place acest produs este prezența unui număr mare de oase. Dar există soiuri în care acest „defect” este aproape invizibil, deoarece sunt puține semințe și sunt mari. Și dacă adăugați un gust incredibil și o aromă delicioasă în orice formă finită, atunci un astfel de fel de mâncare va atrage cu siguranță mulți. Un astfel de pește ideal există și acesta este macroul. Există multe moduri de a-l pregăti, dar acum îți oferim să înveți cum să-l murezi corect acasă.
Proprietăți utile ale macroului pentru organism
Macroul aparține așa-numitelor soiuri nobile, are dimensiuni mici - în medie are 30 de centimetri lungime. În 100 de grame de produs - 30% grăsime, dar conținutul de calorii al peștelui este scăzut și este adăugat pe listă produse dietetice. Ea are masă proprietăți utile pentru corpul uman, dintre care unele sunt unice:
- macroul conține o cantitate mare de acizi grași polinesaturați omega-3;
- conținut ridicat de vitamine: grupa B, C, A, PP, K, E;
- în compoziție chimică produsul are o mulțime de elemente micro și macro, inclusiv fosfor, potasiu, zinc, magneziu, fier etc.;
- 100 de grame din acest pește conțin aproximativ jumătate din necesarul zilnic de proteine pentru oameni;
- componentele utile ale produsului au un efect pozitiv asupra activității creierului, ajută la prevenirea bolilor de inimă, a cheagurilor de sânge, a artritei reumatoide și a aterosclerozei.
Cum să alegi macroul pentru sărarea acasă
Pentru sărare, este mai bine să alegeți pește mediu și mare, deoarece peștii mici au mai multe oase și nu sunt atât de grasi. Greutatea cea mai confortabilă pentru sărarea unui pește este de 0,3 kg.
La macrou sărat a ieșit cu adevărat gustos, este foarte important ca peștele să fie inițial de înaltă calitate. Pentru sărarea acasă, cel mai bine este să luați macrou proaspăt, dar vă puteți limita la congelat. În orice caz, există câteva reguli care te vor ajuta să alegi cu adevărat pește bun. Deci la cumpărare produs proaspăt Asigurați-vă că acordați atenție următoarelor aspecte:
- ochii trebuie să fie ușor bombați, curați și ușor umezi;
- branhiile peștelui proaspăt sunt întotdeauna roșu aprins, în unele cazuri pot avea un roz pal
- umbra - depinde dacă au fost tăiate pentru a sângera;
- corpul nu trebuie să fie dur și ofilit, atunci când apăsați partea unui exemplar proaspăt cu degetul, fosa ar trebui să revină la poziția inițială;
- nu cumpărați pește dacă corpul lui este umflat;
- mirosul trebuie să fie ușor și nu prea pronunțat; în niciun caz produsul din pește nu trebuie să miroasă a marinate și condimente.
Când cumpărați pește congelat, principiile rămân aceleași, dar ar trebui să acordați atenție gheții separat - nu ar trebui să aibă multe lăsări și crăpături, de culoare galbenă, deoarece acest lucru indică faptul că produsul a fost congelat de mai multe ori. Cea mai bună opțiune este să ceri vânzătorului documente care indică data capturii.
Cele mai bune rețete de sărat macrou acasă cu o fotografie
Cum să murați macrou singur? Primul pas în această chestiune este alegerea rețetă adecvată, dintre care cele mai bune sunt enumerate mai jos.
Macrou sarat picant - foarte gustos si rapid
Sărarea picant este întotdeauna o sărbătoare a gustului, deoarece peștele dintr-o astfel de marinată este saturat cu arome incredibile și arome subtile cărora nu le poți rezista pur și simplu. Puteți găti un astfel de pește destul de repede, mai ales dacă, după o curățare temeinică, îl tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
Pentru a pregăti saramura, va trebui să amestecați un pahar de apă, 50 ml de oțet, 3 linguri de ulei vegetal, 5 foi de dafin, 5 mazăre neagră și ienibahar, câteva cuișoare și 2 linguri mari de sare. Bucățile de pește trebuie așezate în straturi într-un recipient de sticlă, deplasându-le cu inele de ceapă, după care se toarnă cu amestecul rezultat de condimente. Pentru picant, puteți adăuga câteva felii de lămâie în recipient. Peștele va fi gata după 2 zile de a fi sub capac în frigider.
Pește ușor sărat în bucăți de sare rapidă
Cel mai drumul rapid sărarea peștelui face posibilă obținerea produs delicios deja într-o zi. Pentru a obține cel mai bun rezultat, este mai bine să alegeți macrou mai gras și mai mare. Acesta trebuie separat de cap și aripioare mari, curățat de interior, scoate coloana vertebrală și tăiat în bucăți. După o astfel de preparare, produsul este acoperit cu un amestec de o lingură de sare, o linguriță de zahăr și piper negru. Când totul este gata, peștele poate fi pus într-o pungă obișnuită de plastic și înfășurat strâns. Delicios a doua zi un fel de mâncare de pește va fi pe masa ta.
Cum să sare macroul întreg în saramură
Există o rețetă foarte simplă care vă permite să obțineți un pește sărat delicios în doar trei zile. Pentru un kilogram de pește, veți avea nevoie de o saramură formată din următoarele ingrediente:
- o jumătate de litru de apă;
- două linguri de sare grunjoasă;
- 5 boabe de piper negru și 2 foi de dafin.
Pentru a pregăti saramura, toate componentele sunt amestecate și aduse la fierbere. După răcire, amestecul este filtrat și turnat într-un recipient cu pește pre-curățat. Acolo se trimite și puțin suc de lămâie - vreo 15 picături și gata.
Reteta de peste sarat afumat lichid
Adăugarea de fum lichid la rețetă vă va permite să obțineți o aromă de fum care nu va necesita setări sau manipulări speciale. Proporțiile descrise sunt pentru 3 pești de talie medie:
- un litru de apă curată;
- 4 linguri de sare si ceai negru tare;
- câteva linguri de zahăr granulat;
- si 4 linguri de fum lichid (il puteti cumpara de aproape orice magazin din departamentul de sosuri si marinate).
Macroul este pregătit pentru sărare: capul este separat, aripioarele sunt tăiate, interiorul și pelicula care căptușește peritoneul din interior sunt curățate cu grijă. Peștele spălat se usucă din exces de umiditate cu prosoape de hârtie și se prepară marinada: sarea, zahărul și ceaiul sunt încălzite în apă. Când marinata s-a răcit, se toarnă în ea fum lichid, macroul se pune într-un recipient de sticlă și se toarnă cu compoziția rezultată. Sub capacul frigiderului, un astfel de pește va fi gata în trei zile.
Macrou sărat uscat fără apă
Există, de asemenea, un astfel de lucru precum murătura uscată, adică o rețetă care nu folosește apă pentru marinarea murată. În această metodă, peștele este pur și simplu șters cu un anumit amestec, după care propriul suc sărat câteva zile. Așadar, pentru sărarea uscată pe kilogram de macrou avem nevoie de: 2 foi de dafin, aproximativ 8 boabe de piper negru, o linguriță de zahăr, 4 linguri de sare și, dacă se dorește, încă o linguriță de condiment universal vegetal cu bucăți de morcov. Pentru un gust mai picant, mai puteți adăuga câteva linguri de muștar uscat. De aceasta reteta peștele nu trebuie doar curățat, ci și tăiat în bucăți. Toate componentele trebuie amestecate împreună și frecați bine tot peștele cu compoziția rezultată, apoi pliați-l strâns într-un recipient de sticlă. Un astfel de macrou va fi gata după 2 zile de ședere la frigider.
Ambasador de macrou în coajă de ceapă
Disponibilitate coaja de ceapa va oferi peștelui nu numai o culoare atractivă, dar va simula și fumatul, deși nu va exista o expunere la temperaturi ridicate în acest proces.
Este mai bine să sărați carcasele întregi, după ce în prealabil curățați interiorul și despărțiți capul. Pe kilogram de pește veți avea nevoie de: 1,3 litri de apă, 3 linguri de sare și jumătate de zahăr, 2 linguri de ceai negru (frunze uscate) și o cantitate mare de coajă de ceapă - cel puțin 3 pumni plini. Saramura se prepara astfel: se pune pe foc apa cu toate condimentele si coji, se aduce la fiert si se fierbe sub capac cca 5 minute. Dupa racire, saramura trebuie filtrata printr-o sita si turnata peste pestele preparat cu ea. Într-o astfel de marinadă, produsul trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore și numai după aceea recipientul trebuie pus la frigider pentru încă 3 zile. Pentru cele mai bune rezultate, întoarceți peștele pe cealaltă parte de câteva ori pe zi.
Cum să gătești pește cu marinată de muștar
Pentru gătit macrou sărat cu marinata de mustar peștele trebuie mai întâi curățat, tăiat în bucăți și așezat într-un recipient de sticlă. Marinada se prepară astfel: 0,5 litri apă, 1,5 linguri zahăr, 3 linguri sare, dafin, 1 lingură ulei vegetal, și o lingură de muștar uscat. Toate componentele sunt aduse la fierbere și răcite, după care peștele poate fi turnat cu compoziția. In doua zile va fi gata preparatul.
Cum să marinați peștele congelat în 1 oră
Urgent dorit sarat delicios macrou? O poți obține în doar o oră de murat și o oră preliminară de preparare, urmând această rețetă.
Peștele proaspăt congelat trebuie eviscerat și spălat bine, tăiat capul și tăiat în bucăți. Pentru doi pești, trebuie să folosiți aproximativ o jumătate de kilogram de sare, în care bucățile sunt așezate timp de o oră. După acest timp, piesele trebuie spălate din exces de sare, uscate cu prosoape de hârtie de umezeală și puse într-un recipient curat. Adăparea peștelui suc de lămâie, se presară cu coajă, se schimbă cu rondele de ceapă și se toarnă peste patru linguri de ulei vegetal. După o oră de astfel de murătură, macroul, elegant ca gust și aromă, va fi complet gata de utilizare.
Cum se păstrează macroul sărat
magazin macrou sărare de casăîn frigider este posibil atât în marinada în sine, cât și separat de ea - peștele este gras, deci nu va lua în plus sare. În ceea ce privește termenul de valabilitate, merită să mănânci peștele rezultat într-o săptămână, deoarece este gătit fără aditivi și pur și simplu nu poate sta mai mult timp.
Video: macrou ușor sărat în marinată
O clasă de master pas cu pas pentru gătitul și sărarea macroului într-un borcan este un ghid excelent pentru cei care doresc să încerce ei înșiși să gătească pește sărat, dar se tem să nu facă ceva greșit. Acest videoclip nu numai că descrie rețeta de saramură, ci și multe dintre secretele procesului.
De asemenea, iese foarte gustos. Se poate prepara atat cu legume cat si cu orez.
Aproape toată lumea iubește macroul sărat, dar doar câțiva știu să îl săreze corect. Peștele merge bine cu cartofi fierți și bere. Sandvișurile ei sunt incredibil de delicioase. Este mai ușor să-l cumperi din magazin, dar va fi mai gustos și mai sănătos dacă îl gătești singur.
Mai jos sunt 3 retete. Sărați peștele peste ele este ușor. Nu aveți nevoie de abilități speciale sau echipamente. Potrivit și peste proaspat, și înghețată. Cea mai bună opțiune – macrou proaspăt fără deteriorare, este de dorit să fie uleios.
Reteta universala
- Procesul începe cu curățarea peștelui din interior. După o incizie longitudinală pe burtă, se îndepărtează interiorul (caviarul și laptele). Pentru a curăța bine carcasa, clătiți abdomenul și umpleți cu sare. În nici un caz nu trebuie să folosiți sare cu impurități și sare iodată.
- Luăm vase curate, de preferat din oțel inoxidabil. Așezați carcasele de pește cu susul în jos. Așezați peștele în straturi, stropiți-l cu sare. Ultimul strat este, de asemenea, un strat de sare.
- Cand vasele sunt pline, macroul se acopera si se pune deoparte la loc racoros. Acolo ar trebui păstrat timp de 3 până la 6 zile. Timpul de sărare depinde de grosimea macroului. Saramura rezultată se numește saramură. Microorganismele pornesc în el, stricând peștele, astfel încât tuzla este scursă.
Asta e tot - mod clasic. Dar există o rețetă care transformă un pește în farfurie de semnătură. La sare se adauga diverse condimente.
Si pentru fast food foloseste urmatoarea reteta. Vă va permite să vă gestionați în mai puțin de 12 ore.
Sărare în grabă
Vei avea nevoie:
- 2 carcase medii,
- sare (aproximativ 3 linguri),
- 2 cepe medii,
- 50-70 ml oțet 9%,
- ulei vegetal (aproximativ 0,5 cană),
- ienibahar - 5 mazăre,
- 2 foi de dafin si 2 cuisoare,
- se adauga piper negru macinat dupa gust.
Începem prin a tăia peștele. Tăiați capul și coada, curățați și clătiți cu apă. Macroul se desparte de-a lungul crestei. Pielea subțire este îndepărtată, creasta este îndepărtată. Urmăriți tăierea într-un scurt videoclip, vă va economisi timp.
Tăiați fileul rezultat. Ceapa tăiată rondele. Prepararea marinatei constă în amestecarea uleiului vegetal din cuișoare, oțet, boabe de piper și foi de dafin. În continuare, puneți fileul într-un bol, stropiți cu sare, amestecați și lăsați aproximativ 5-10 minute. După ce trebuie să piperăm după gust, stropiți cu ceapă, adăugați marinada.
Pentru o înmuiere bună, transferați macroul într-un recipient care să îi permită să fie agitat. După cum sa menționat anterior, durează 10-12 ore. După ce a trecut timpul, puneți recipientul la frigider pentru 2 ore. După ce macroul este servit la masă.
Macrou cu condimente
Există și metode mai sofisticate de sărare. Se face cu fum lichid si frunze de ceai. Ingrediente:
- macrou proaspăt - 3 bucăți,
- ceai - 4 linguri. l.,
- sare - 4 linguri. l.,
- fum lichid - 4 linguri. l.,
- zahăr - 2 linguri. eu
Procesul de eviscerare a peștelui este similar. Tăiem capul, coada, scoatem interiorul, spălăm. Puneți cozile de macrou într-un borcan de mărimea peștelui. Pentru marinada, cu care umplem pestele, turnam in apa frunze de ceai, sare si zahar. Se aduce la fierbere. Marinada este gata. După strecurare și răcire, adăugați fum lichid.
Macroul se toarnă cu marinată și se pune la frigider timp de 3 zile. Uneori trebuie scuturat. La sfarsitul a trei zile se obtine un peste sarat delicios. Serviți-l în felii. Bucura-te de masa ta!
Îți place peștele sărat? Atunci probabil că ești deja familiarizat cu macroul. Este foarte parfumat și pește fraged, care completează favorabil preparatele din cartofi. Macroul poate fi și el gătit salate delicioase Sau servește-l ca o gustare copioasă.
O astfel de atenție pentru acest pește este nituită dintr-un motiv. Pe lângă faptul că ai uimitor palatabilitatea, macroul este de asemenea foarte util. Este o sursă valoroasă de vitamine, precum B12 și PP, precum și de minerale importante: sodiu, fosfor, crom, iod.
Cu toate acestea, cea mai importantă calitate a acestui pește este că este bogat în acizi grași omega-3 benefici. Ele întăresc sistemul imunitar, normalizează metabolismul și nivelurile hormonale și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.
Macroul va fi deosebit de gustos dacă este sărat. Atât peștele proaspăt, cât și cel congelat sunt potriviti pentru asta. Carcasa trebuie să fie netedă, fără lovituri și deteriorare. Dezghețați peștele de pe raftul de jos al frigiderului într-un recipient etanș. Pentru sărare, încercați să folosiți sare grosieră neiodată.
Oferim 6 dintre cele mai multe moduri delicioase cum să murați macroul acasă.
1. Sărare uscată
Pentru această rețetă veți avea nevoie de: 2 carcase de macrou, 2-3 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 3 foi de dafin, o cantitate mică de mazăre ienibahar, 1 grămadă mică de mărar.
Metoda de gatire:
Ia macrou. Peștele trebuie eviscerat prin îndepărtarea peliculei negre de pe abdomen. Apoi tăiați capetele și clătiți carcasele sub jet de apă.
Luați un recipient din plastic sau sticlă. Presărați puțină sare pe fund, puneți câteva mazăre de ienibahar și câteva crenguțe de mărar, sfărâmați una frunza de dafin.
Amestecați sarea cu zahărul și frecați peștele pe dinăuntru și pe dinafară. Puneți peștele într-un recipient și adăugați încă câteva crenguțe de mărar, dafin, ienibahar și presărați cu sare rămasă deasupra și în burtă.
Se inchide ermetic recipientul cu pestele cu un capac si se da la frigider pentru 2-3 zile. Curățați peștele finit de excesul de sare cu un prosop de hârtie sau cu o cantitate mică de apă.
2. Pește picant la borcan
Macroul la borcan este în același timp gustos, picant, apetisant și rafinat. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, înarmați-vă cu următoarele ingrediente: 1-2 carcase de pește, 1 ceapă, 0,5 litri apă, 2-3 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 4-5 bucăți de mazăre ienibahar, 2-3 frunze de dafin, 1 lingura de seminte de mustar.
Metoda de gatire:
Pregătiți peștele: curățați, tăiați capetele și clătiți bine sub apa ochilor. Tăiați carcasa în bucăți mari.
Începeți saramură. Adăugați sare, zahăr, dafin și ienibahar în apă și aduceți la fiert. Sarea și zahărul ar trebui să fie complet dizolvate. Scoateți saramura de pe foc și răciți la temperatura camerei.
Tăiați ceapa în rondele mici. Pune-le într-un borcan, alternând cu straturi de pește. Adăugați muștar acolo. Turnați saramura în borcan, astfel încât să acopere complet macroul.
Se inchide borcanul cu un capac si se da la frigider pentru 10-12 ore. Macroul gata poate fi păstrat
la o temperatură rece nu mai mult de 5 zile. Același lucru este valabil și pentru saramura de pește.
3. Pește sub presiune
Esența acestei rețete este că peștele este lăsat câteva ore sub jugul unui fel de încărcătură. Perfect în acest scop borcan de litru umplut cu apă sau o pungă sigilată cu cereale de același volum.
În ceea ce privește ingredientele, lista este mică, dar încăpătoare: 2 macrou, 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de ienibahar proaspăt măcinat.
Metoda de gatire:
Mai întâi, pregătiți amestecul pentru sare. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr și piper.
Macroul trebuie preparat. Eviscerați carcasele, tăiați capetele și clătiți peștele sub jet de apă. Apoi ar trebui să uscați bine macroul și să îl transferați pe o placă de tăiat.
Tăiați fiecare carcasă pe lungime prin abdomen în două părți. Scoateți osul de pește și toate oasele. Tăiați carnea de pe piele. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un cuțit foarte ascuțit.
Tăiați fileul în cruce bucati mici. Acestea trebuie transferate într-un recipient de sticlă și stropite cu un amestec pentru sărare. Presă peștele cu apăsare și dă-l la frigider pentru 7-8 ore.
Macroul este foarte popular în țara noastră, așa că cu el se prepară o mare varietate de preparate. În această rețetă, vom vorbi despre sărarea macroului - o modalitate ușoară de a face un aperitiv delicios din acest pește.
Puteți cumpăra macrou sărat în magazin, dar peștele achiziționat nu întotdeauna mulțumește cu gustul său, dar sărat cu propriile mâini acasă va fi garantat a fi delicios. Macroul sărat poate fi servit cu cartofi sau ca gustare independentă, atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru mese festive.
Desigur, podeaua materiei va depinde de calitatea peștelui și a acestuia pregătire corespunzătoare pentru sărare: alegeți pește proaspăt, cu miros plăcut, cu ochi transparenti, neînnoriți, apoi trebuie să clătiți, să îndepărtați coada și capul, intestinul, îndepărtați pelicula neagră de pe stomac, tăiați aripioarele cu foarfecele sau cu un cuțit ascuțit.
Exista căi diferite macrou sărat: bucăți în saramură, fără saramură, cu diverse condimente etc. Vom vorbi despre unul dintre cele mai multe moduri simple sărarea acestui pește - uscat fără saramură.
Foto: ufanet.ru
macrou mare
st.l. sare
1,5 lingurita Sahara
frunza de dafin
piper negru
Cum să murați macrou acasă:
Tăiați carcasele de pește pregătite în bucăți porționate de 3-4 cm lățime.
Se amestecă sarea cu zahărul, se freacă cu grijă bucățile de pește cu amestecul din interior din partea în care era burta, iar din exterior, se stropesc bucățile de pește cu dafin ușor zdrobit.
Puneți bucățile de pește sărat cu foi de dafin într-un recipient de plastic sau tigaie emailate, se acoperă cu un capac, se pune într-un loc întunecos și răcoros, după 2-3 ore se scurge de zeama degajată din pește, apoi se mai lasă sărea de pește în aceleași condiții încă 10-12 ore.
Când bucățile de macrou sunt sărate, clătiți-le de reziduurile de sare, uscați-le cu un prosop de hârtie, puneți-le frumos pe un vas, decorați după gust și serviți.
Bucura-te de masa ta!
Prieteni, ce metode de sărare a macroului cunoașteți? Distribuie rețeta ta preferată de macrou sărat de casă în comentarii.
Reteta video de sare macrou
Urmăriți autorul
Suculent, gras, aromat, acest peste este o excelenta gustare independenta, precum si un produs excelent pentru salate. Suntem obișnuiți să-l vedem pe mesele noastre, dar uneori nu știm cum să murăm macroul în bucăți rapid și gustos, astfel încât să încânte oaspeții cu aroma sa magnifică. Există o mulțime de opțiuni pentru procesarea fructelor de mare cu sare, toate necesită mult timp, dar astăzi vom stăpâni metoda expresă.
Cineva ar putea argumenta că cumpărarea unui pește gata preparat dintr-un magazin este mult mai ușor decât să-l studiezi în bucătărie. Dar aici avem ceva de argumentat.
În primul rând, printre produsele din magazin nu există aproape un produs sărat, care este o bucată gustoasă, deoarece un astfel de pește este sărat foarte puternic pentru a crește durata de valabilitate.
În al doilea rând, ce poate fi mai bun și mai gustos decât un fel de mâncare preparat cu propriile mâini. Și din punct de vedere al timpului, acest eveniment nu este costisitor, pentru că știm reteta secreta sărarea macroului în bucăți, ceea ce ne va permite atât rapid, cât și incredibil de gustos să marinam carcasele feliate.
Prepararea pestelui
Cu toate acestea, înainte de a începe săream, trebuie să pregătim în mod corespunzător macroul. Unul dintre cele mai valoroase calități Acest pește, pe lângă marile sale beneficii, constă în absența solzilor din el. Prin urmare, vom începe curățarea macroului prin tăierea capului, iar apoi trecem la eviscerarea abdomenului, tăindu-l în prealabil.
După îndepărtarea intestinelor, trebuie să clătim bine interiorul peștelui. O atenție deosebită trebuie acordată benzii întunecate de-a lungul crestei, trebuie curățată, astfel încât mai târziu produs finit nu s-a amărât.
Întrucât sarem macroul în bucăți, următoarea etapă de preparare este felierea.
În general, dimensiunea feliilor este deja alegerea fiecărui specialist culinar la discreția sa. Cineva va dori să taie imediat carcasa în bucăți porționate, în timp ce este mai convenabil pentru altul să împartă corpul peștelui în 2-3 părți.
În general, dacă aveți de-a face cu produse congelate, cel mai bine este să nu îi lăsați să se dezghețe complet, ci să tăiați carcasa când este încă puțin înghețată, atunci puteți obține felii egale, frumoase.
Secretele unui pește frumos
Pentru ca macroul sărat să aibă la ieșire un luciu auriu apetisant, mulți bucătari recurg la astfel de trucuri precum adăugarea în saramură a cojilor de ceapă sau a unui cap întreg de ceapă sau a unui praf de șofran.
Fumul lichid poate avea și un efect similar de „aurire”, dar această opțiune este bună doar pentru cei care preferă peștele afumat ușor sărat.
Și acum putem trece direct la ambasador.
Macrou murat timp de 2 ore
Ingrediente
- — 1 carcasă
- — 1 BUC.
- — 1,5 căni
- De obicei, toate rețetele pentru sărarea peștelui încep cu tăierea carcaselor. În rețeta noastră, pentru a nu pierde timpul, vom începe evenimentul nostru culinar pregătind saramura, deoarece ulterior va trebui să așteptăm să se răcească.
- Așadar, pentru a pregăti saramura, trebuie să turnăm apă într-o cratiță și să o punem pe foc. Imediat după fierbere, se toarnă sare în lichidul care clocotește, se aruncă piper și dafin, precum și un cap de ceapă întreg nedecojit.
- După aceea, la foc mic sub un capac închis, fierbem marinada noastră timp de 10-15 minute, apoi scoatem de pe aragaz și punem la răcit.
- Pa amestec de condimente se răcește, putem începe să tăiem și să feliem peștele. După ce am îndepărtat tot excesul (cap și organe) și am spălat bine, trebuie să tăiem carcasa în bucăți egale de 2 cm lățime și să le punem în Borcan de sticlă, sau într-un recipient de plastic și turnați marinada, a cărei temperatură nu trebuie să fie mai mare de 35 ° C.
- După aceea, recipientul este închis ermetic și trimis la frigider pentru câteva ore.
Macroul marinat astfel are un gust delicat, discret, iar la servire il puteti stropi cu rondele de ceapa inmuiate in oțet de mere, mărar tocat mărunt sau felii de lămâie (lime).
Ca garnitură, orez fiert sau piure de cartofi. În general, dintr-un astfel de pește poți face un clasic Salata de Anul Nou„hering sub o haină de blană”, pentru că în acest caz, macroul va fi un înlocuitor excelent pentru „iubita” sa din Atlantic.
Folosind rețeta, cum să murăm macroul în bucăți, putem găti rapid și gustos somon sarat sau hering, deoarece această tehnică este universală. Și diversificând lista de ingrediente cu condimente, de exemplu, coriandru, un amestec de ardei sau muștar alb, puteți îmbogăți în mod surprinzător paleta de arome a produsului finit.
Abonati-va