Care este cel mai bun mod de a prăji o friptură de porc într-o tigaie? Friptură suculentă de porc: șase rețete

Muschiul de porc este o carne delicioasă dacă este gătit corect. Se spune că este imposibil să gătești bucatarie de acasa. Nu acordați atenție miturilor, acestea au fost demult demontate. Poate că prima dată nu va fi foarte corectă, dar odată ce ați înțeles, nu puteți găti mai rău decât bucătarii profesioniști în fripturi. Rămânând la rețete și recomandari utile, sigur că îți gătești friptura perfectă.

Muschiul de porc poate fi gătit în moduri diferite: La grătar, cuptor sau tigaie. Nu există o relație directă între gustul cărnii și metoda de gătit. Totul depinde de prospețimea produselor și de marinadă. Poti servi mancarea si cu sosuri si sosuri, astfel incat gustul carnii poate fi sporit sau, dimpotriva, umbrit.

Unele retete populare Să descompun pas cu pas pregătirea coapsei.

Într-o tigaie

Acest fel de mâncare arată grozav atât pe o masă de vacanță, cât și pe farfurii de plastic în natură. Să ne dăm seama acum. Ce este inclus:

• carne de porc;
• ceapa;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• condimente.

Doar înmuiați carnea de porc în apă pentru câteva ore. Deoarece carnea este bogată în grăsimi, este posibil să o uscați, dar este dificil, așa că nu este nevoie să folosiți marinate complexe suplimentare. Apoi trebuie să frecați carnea cu un amestec de condimente și să puneți ceapa deasupra, să lăsați la frigider o jumătate de oră.

Înainte de a găti, asigurați-vă că ați încălzit tigaia la temperatura maximă, adăugați ulei și așezați bucățile. Prăjiți carnea maxim 5 minute pe fiecare parte, apoi prăjiți părțile laterale. Asta este. Rapid și ușor - muschiul este gata.

Valoarea nutritivă a preparatului:

• conținut de calorii - 225 kcal la 100 g;
• proteine ​​- 47,5 g;
• grăsimi - 125 g;
• carbohidrați - 102 gr.

Serviți cu legume proaspete, o astfel de garnitură va fi suficientă, deoarece carnea de porc este foarte bogată în calorii și hrănitoare.

Într-o tigaie cu ierburi

• suc de lamaie;
• putin zahar;
• ierburi aromatice;
• usturoi, piper, sare;
• ulei vegetal;
• sos de soia.

Acest sos va da fripturii un gust și o aromă apetisantă. Sucul de lămâie va descompune fibrele, făcând friptura moale și suculentă, sosul va adăuga picant, ierburi și condimente. Puneți într-un recipient, amestecați, închideți ermetic și păstrați timp de 3-4 ore.

Ingrediente:

• lombă pe os;
• ierburi.

Scoateți bucățile din marinadă, uscați și lăsați până când carnea ajunge la temperatura camerei. Pune ierburile pe fundul cratiței și bucățile deasupra. Se recomanda prajirea timp de 5-7 minute. Prăjiți carnea pe toate părțile.

Fripturile vor fi acoperite cu o crusta delicioasa si vor capata arome de ierburi. Gust excelent garantat. Mănâncă fripturi cu sau fără o garnitură ușoară.

Filet cu sos de smântână

Delicatetea sosului cremos este celebrata in bucatele din toata lumea. Se serveste cu peste si carne. Friptura trebuie gătită conform reteta clasicași servește acest sos minunat cu el.

Ingrediente pentru prepararea sosului de smantana:

• supa de pui este mai bună;
• crema;
• boabe de piper negru;
• suc de lamaie;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• muştar;
• sare.

Puneți boabele de piper zdrobite în uleiul încălzit, adăugați usturoiul tocat mărunt, amestecați. Se prăjește amestecul timp de treizeci de secunde, apoi se toarnă smântâna și bulionul. Când amestecul fierbe, adăugați brânza, pe care ați dat-o pe răzătoare în prealabil. După ce s-a topit brânza, adăugați muștar și amestecați până se omogenizează. Sos delicios gata.

Fripturile servite cu acest sos nu trebuie să fie prăjite până la o culoare crocantă. Cât timp trebuie să le prăjiți pentru a nu le găti prea mult? Este suficient să o ții pe toate părțile într-o tigaie fierbinte timp de 3 minute, apoi să reduci focul și să aștepți să fie gata. Piesele finite pot fi turnate peste sos sau servite separat intr-un bol special.

1. Carnea de porc trebuie să fie proaspătă. Doar o astfel de carne va oferi plăcere gastronomică și nu vă va dăuna sănătății. Când alegeți o piesă, apăsați-o cu degetul. Carnea proaspătă își va reveni rapid la forma inițială, fără a lăsa urme la suprafață. Atenție la culoare. Roșul este o garanție a calității bune.
2. Tăiați fripturile nu mai groase de 2,5 centimetri. Acest lucru vă va permite să obțineți o prăjire de înaltă calitate și să păstrați sucul.
3. Fă-ți timp și marinați carnea cât mai mult timp posibil. Este recomandat să păstrați bucățile în marinată toată noaptea dacă vă grăbiți, atunci cel puțin 3 ore; Utilizați condimente, ierburi și ulei pentru marinată. Pentru a spori gustul, puteți adăuga sos de soia. Condiție obligatorie marinada buna este un acid - poate fi suc de lamaie sau otet.
4. Nu țineți piesele pe foc mult timp, sunt suficiente câteva minute. Dacă aveți îndoieli cu privire la starea de coacere sau doriți carne care nu sângerează, sigilați bucățile în folie după gătire, astfel fripturile vor ajunge la nivelul dorit de pregătire, iar sucul va rămâne înăuntru.
5. Lăsați piesele finite să se odihnească timp de 10 minute după prăjire. În acest timp, sucul se va răspândi în toată friptura și va aduce mai multă plăcere atunci când este consumat.

Rețetele culinare te vor ajuta să faci fripturile visurilor tale, să răspunzi la întrebări stringente și să risipiți miturile. Indiferent cât de des ai găti fripturi, nu trebuie să fii profesionist sau să fi urmat un curs de bucătar. Prăjirea cărnii perfecte este ușor dacă cunoașteți procesul de gătire și ingredientele. Gătește pentru bucuria ta și a celor dragi.

Niciun om nu va refuza o friptură de porc gătită corespunzător. Este delicios fel de mâncare copioasă, care va deveni un decor demn chiar și pentru masa festiva. Și îl poți diversifica cu tot felul de marinate și sosuri.

Cât timp se prăjește o friptură de porc: gradul de coacere

Fripturile de porc vin în diferite grade de coacere:

1. Carnea este acoperită doar cu o crustă maro aurie la exterior, dar în interior este aproape complet crudă.
2. Mediu făcut cu puțin sânge.
3. Fiertă ușor fără sânge.
4. Mediu făcut.
5. Friptură bine făcută.
6. Gătit adânc.

Rare medie este considerată optimă pentru o friptură suculentă.

În acest caz, carnea rămâne moale, dar nu mai există sânge în ea. Pentru aceasta varianta, bucatile de porc se prajesc mai intai 3 - 4 minute la foc mare, iar apoi inca 5 - 7 minute la foc mediu. Puteți să le prăjiți mai întâi un minut pe fiecare parte, apoi să le puneți la cuptor pentru 17 - 20 de minute.

Friptura de porc la tigaie - reteta clasica

Ingrediente: 630 g muschiu de porc, ceapă, 40 g muștar dulce și gros, 2 linguri mari de ulei rafinat, sare fină, un praf de piper roșu și negru măcinat.

1. Mușchiul de carne se spală în apă rece, se usucă și se taie în bucăți. Grosimea lor optimă este de la unu și jumătate până la doi centimetri. Feliile se bat usor si se freaca cu un amestec de sare si piper. Cel mai bine este să folosiți partea nedintată a ciocanului pentru a preveni ruperea bucăților de porc.
2. Carnea se unge cu muștar și se lasă la marinat chiar pe masă aproximativ o oră.
3. Apoi, carnea de porc este transferată într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Fiecare bucată trebuie prăjită pe ambele părți până când apare o crustă aurie, apetisantă. De obicei, 3 – 4 minute sunt suficiente pentru fiecare parte a feliei.
4. Cele mai subțiri rondele de ceapă sunt așezate împreună cu fripturile gata făcute.
5. Produsele se fierb împreună încă 5 - 6 minute la foc mic sub un capac bine închis.

Fripturile de porc rezultate la tigaie sunt delicioase servite cu conserva mazăre verde fără lichid ca garnitură.

Cum să gătești carne suculentă la cuptor?

Ingrediente: aproximativ 1 kg ceafa de porc, 3 linguri mari de sos de soia (Worcestershire este cel mai bun), piper negru proaspat macinat dupa gust, sare, ulei de masline.

1. Carnea se scoate din frigider în prealabil. Până când este gătit, trebuie să fie la temperatura camerei.
2. O bucată de carne de porc se taie în fripturi groase (aproximativ 2 cm grosime). Fiecare felie rezultată este străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță. Nu este nevoie să bateți carnea.
3. Piesele de prelucrat sunt pulverizate Sos Worcestershire. În schimb, poți folosi oțet de soia obișnuit fără aditivi sau chiar oțet balsamic.
4. Blatul bucatilor de carne se freaca cu un amestec de sare si piper, dupa care se lasa la marinat. Este grozav dacă îi poți lăsa să se „odihnească” toată noaptea. Dar 1 oră va fi suficientă.
5. Fripturile se așează una lângă alta pe o foaie de copt unsă cu ulei.
6. Bucățile sunt trimise la cuptorul preîncălzit, mai aproape de partea de încălzire. Cel mai bine este să mergi la grătar. Dacă nu există o astfel de funcție, atunci va trebui să setați temperatura cuptorului la 300 de grade.
7. Mai întâi, fripturile sunt prăjite la cuptor pe o parte, apoi pe cealaltă. Timpul total de gătit cu grătarul este de 14 – 16 minute.

Carnea preparata se serveste cu sosuri picanteși orice garnituri.

Friptură fragedă de porc într-un aragaz lent

Ingrediente: 2 mari friptura de porc(pe os, aproximativ 2 cm grosime), 1 lingură mare de ulei rafinat, ½ linguriță. sare fină, 3 vârfuri de piper negru proaspăt măcinat, 1 linguriță. suc de lămâie, 2 vârfuri de boia dulce. Cum să gătești friptură delicioasăși moale într-un aragaz lent, să ne uităm la asta mai detaliat.

1. Bucățile de carne se spală bine cu jet de apă cu gheață și se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Se amestecă într-un castron mic boia dulce, sare, piper negru proaspăt măcinat, suc de lămâie (sau lămâie), ulei. Puteți adăuga orice alte condimente preferate la acest amestec după gust.
3. Frecați amestecul rezultat pe carnea de porc și lăsați la marinat timp de 20 de minute.
4. Uleiul este turnat în vasul „tigaii inteligente”. Modul „Coacere” este activat. Opțiunea „Prăjire” este de asemenea potrivită.
5. Când uleiul este suficient de fierbinte, puteți pune fripturile în el. Fiecare bucată de carne se prăjește timp de 12–14 minute, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.

Felul rezultat poate fi servit imediat la prânz cu orice garnitură la alegere. Puteți adăuga pur și simplu în carne orice legume murate și sos iute.

Carne delicioasă marinată în sos de soia

Ingrediente: un kilogram de pulpă de porc, o jumătate de cană de zahăr din trestie (brun), 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 3 - 4 căței de usturoi, ½ linguriță de rădăcină de ghimbir proaspăt tocată.

1. Principalul lucru în felul de mâncare în discuție este marinada de friptură. Pentru a o pregăti, amestecați zahăr din trestie de zahăr, ulei, sos, ghimbir tocat și usturoi zdrobit. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Este convenabil să folosiți un tel în acest scop.
2. Întreaga bucată de carne se pune într-o pungă și se umple cu marinată. Structura este legată strâns și trimisă la frigider pentru toată noaptea.
3. A doua zi, carnea se taie bucati potrivite si se prajeste pe ambele parti in ulei bine incins.

Fripturile se servesc cu ketchup picant si cartofi fierti.

Pe o tigaie grill

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc, ulei rafinat, mari sare de masă, piper negru proaspăt măcinat, orice ierburi aromatice la gust.

1. Tigaia trebuie încălzită imediat la foc mare. În momentul în care carnea este plasată, ar trebui să emane căldură intensă din ea. Puteți verifica dacă vasele de gătit sunt pregătite pentru prăjirea cărnii de porc cu o picătură de apă. Dacă, când ajunge la suprafața tigaii, fierbe imediat, atunci puteți începe etapa principală a gătirii fripturii.
2. În timp ce tigaia se încălzește, bateți feliile de carne cu un ciocan special (partea fără cuișoare). Nu este nevoie să fii prea zelos în această chestiune.
3. Fripturile sunt frecate deasupra cu un amestec de sare, condimente și ierburi aromatice alese.
4. Bucățile de carne se prăjesc mai întâi la foc foarte mare timp de 3 - 4 minute pe fiecare parte, apoi procesul continuă cu aragazul la foc mediu pentru încă 5 - 6 minute pe fiecare parte.
5. Dacă carnea nu este suficient de grasă, puteți adăuga o cantitate mică de ulei rafinat în recipient în timpul gătirii.

Friptura de porc pe o tigaie pentru grătar trebuie să fie complet gătită. Dacă la tăierea unei bucăți se eliberează suc limpede, fără sânge, atunci carnea poate fi gustată.

Opțiune cu ierburi provensale picante

Ingrediente: 1,3 kg carbonat fără coaste, 90 g unt, 140 ml carbonatat apă minerală, suc de la două lămâi medii, 2/3 pachet de ierburi provensale, 1 lingură. o lingură de muştar de masă, 2 cepe, un amestec de ardei, sare fină.

1. Bucată carbonat de porc tăiat în cruce. Grosimea fiecărei piese trebuie să fie de aproximativ 2,5 cm.
2. În topit unt se toarnă suc de lămâie. Sare, ardei, muștar și ierburi provensale sunt de asemenea trimise acolo. Ingredientele sunt amestecate.
3. Carnea se pune într-un recipient bine închis. Deasupra se toarnă marinada pregătită în pasul precedent. Acolo se toarnă și ceapa tocată mărunt.
4. Carnea de porc cu astfel de aditivi este marinată timp de aproximativ 2 ore. Întoarceți periodic bucățile de carne pentru ca marinada să fie distribuită corect.
5. Tigaia se încălzește bine fără ulei. Pe ea este așezată carne de porc marinată. Pe fiecare parte, fripturile se prajesc 3 - 4 minute. Puteți răzui majoritatea ierburilor de pe bucăți cu un cuțit pentru a preveni arderea acestora.

Marinada rămasă se aduce la fierbere și se fierbe câteva minute. Ca urmare, cratita ajunge la un sos ideal pentru carne.

Cu sos cremos

Ingrediente: 1,5 kilograme de muschi de porc, rosie mare, un praf de busuioc uscat, 1 lingura. l. ulei de măsline, 280 ml smântână groasă, 1 linguriță. Sos pesto, condimente după gust, sare.

1. Carnea se taie fripturi si se freaca cu un amestec de condimente si sare alese. În continuare, se prăjește într-o cantitate minimă de ulei de măsline încălzit până când apare o crustă crocantă, apetisantă.
2. Roșiile cu coajă se taie în felii. Acestea trebuie stropite cu busuioc uscat. Apoi bucățile de legume se prăjesc ușor în aceeași tigaie și se transferă rapid pe o farfurie separată.
3. Smântâna se toarnă în același recipient, se adaugă sos pesto, sare și condimente după gust. Masa se încălzește la foc mediu timp de 3 - 4 minute.

La servirea preparatului, fripturile sunt așezate pe o farfurie plată. Deasupra se aseaza felii de rosii si se toarna sos de smântână. Deliciul se servește cu orez fiert sau cartofi copți.

Sub o marinadă picant

Ingrediente: kg de ceafă de porc, 1 lingură. l. suc de lamaie, aceeași cantitate de ulei de măsline și sos de soia, câte 1 linguriță. piper rosu si negru proaspat macinat, un praf de boia macinata, sare, 5 - 7 dinti. usturoi proaspat, un praf de busuioc.

1. Carnea spalata si uscata se taie fripturi. Le poți învinge puțin.
2. Toate celelalte componente menționate în rețetă sunt combinate pentru marinadă. Usturoiul este trecut mai întâi printr-o presă. Cantitatea de ingrediente picante este ajustată la gustul bucătarului. Trebuie să fiți deosebit de atenți cu sarea - este important să nu uitați că este deja în sos de soia.
3. Marinada pregătită este frecată cu grijă în fiecare friptură din toate părțile. După aceasta, carnea este lăsată să se „odihnească” timp de 20 de minute.

Mai rămâne doar să prăjim carnea de porc în ulei bine încălzit pe ambele părți, să se răcească puțin și să se servească la prânz. Ketchup-ul dulce obișnuit va completa perfect astfel de fripturi.

Friptura de porc pe os cu branza

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc cu oase, 3 mari ouă de găină, 70 g branza (tare), 3 - 4 linguri mari de faina de calitate cernuta, sare grunjoasa de masa dupa gust, un amestec de ardei, 40 ml ulei rafinat.

1. Fripturile de carne se spala bine si se usuca cu prosoape de hartie. Apoi, sunt bătuți cu grijă cu un ciocan special de bucătărie. Nici pulpa de carne și nici oasele nu trebuie deteriorate în timpul procesului.
2. Carnea preparată se stropește cu un amestec de ardei și sare. Este indicat să freci bucățile cu mâinile pentru ca condimentele să fie bine absorbite în ele.
3. Ouăle crude se bat bine cu telul, la ele se adaugă brânză rasă fin. Ingredientele sunt amestecate. Dacă brânza nu este suficient de sărată, puteți adăuga puțin sare după gust.
4. Fiecare friptura de porc tavalite in faina, apoi scufundate in amestecul de ou-branza. Acesta din urmă ar trebui să acopere piesele complet pe toate părțile.
5. Uleiul rafinat se toarnă într-o tigaie încălzită. Când este suficient de fierbinte, puteți începe să prăjiți fripturile de carne - ar trebui să apară o crustă maro aurie pe ambele părți ale bucăților. Prăjirea timp de 4 - 6 minute deasupra și jos este suficientă.

Deliciul se servește fierbinte cu orice garnitură.

Carne suculenta cu sos de prune-ghimbir

Ingrediente: 750 g pulpă de porc, 3 linguri. l. sos de soia, aceeași cantitate de miere lichidă, 1 linguriță. ghimbir măcinat, ierburi provensale uscate și arpaș uscat, 4 linguri. l. suc de lamaie, 1 lingura. l. Muștar de Dijon, 320 g prune, un pahar de zahăr (maro), un cățel de usturoi, un praf de scorțișoară, sare.

1. Amestecă jumătate din sucul de citrice, muștarul, mierea, arpașul uscat, sosul de soia și ierburile provensale într-un castron mic. Amestecul rezultat este frecat pe toate părțile cărnii de porc, tăiată în fripturi.
2. Bucățile de carne se stivuiesc una peste alta, se învelesc în folie alimentară și se pun la frigider peste noapte.
3. Pentru sos, toate ingredientele rămase se pun într-un blender, cu excepția zahărului și usturoiului. Se transformă într-o masă omogenă.
4. Amestecul de la pasul anterior se toarnă într-o cratiță. Tot zahărul se adaugă la el deodată.
5. Masa se gătește la foc mediu timp de 8 - 9 minute până se îngroașă. După aceasta, usturoiul tocat este turnat în el. Fierbeți sosul încă câteva minute și luați de pe foc. Când se răcește puțin, trebuie să strecurați masa printr-o sită mare.
6. Fripturile preparate se prajesc pe ambele parti in ulei incins pana se rumenesc delicios.

Pune carnea fierbinte pe o farfurie si toarna peste sosul de la pasul cinci.

Fripturile de porc pot fi întotdeauna gătite foarte gustoase în folie la cuptor. Se dovedesc suculente și fragede.

Pentru a face acest lucru, carnea care nu este complet decongelată este tăiată în bucăți medii.

1. În continuare, carnea de porc este pisată ușor, frecată cu condimente, sare și un amestec de ardei.
2. Carnea se stropește cu ulei pe ambele părți și se lasă o jumătate de oră să se „odihnească”.
3. Fiecare friptură viitoare pregătită este învelită în folie.
4. Preparatele se așează pe o foaie de copt și se pun la cuptorul preîncălzit timp de 35 de minute.
1. O bucată de carne de porc se taie în două felii identice, care se bat cu un ciocan special. Carnea nu trebuie să fie prea slabă.
2. Pentru a face sosul, amestecați toate celelalte ingrediente menționate în rețetă, mai puțin legumele și brânza. Se intinde peste bucatele de porc tocate si se lasa putin la marinat.
3. Apoi, fripturile sunt prăjite până devin maro aurii și gătite pe fiecare parte.
4. Carnea finită este transferată într-o formă rezistentă la căldură acoperită cu folie. Deasupra ei sunt situate bucăți mici ceapă și felii de roșii, brânză rasă. Folia se înfășoară și fripturile se coc în cuptorul bine încălzit timp de 45 de minute.

Fără acoperire, carnea se gătește încă 8 - 9 minute, după care se servește imediat la prânz.

Gătitul pe un grătar electric

Ingrediente: un kilogram de carne de porc, 5 cepe, 5 roșii, 1 linguriță. sare, amestec de piper, 1 linguriță. busuioc uscat.







1. Ceapa si rosiile (fara coaja) se toaca grosier. În continuare, legumele se pasează într-un blender. La ele se adaugă sare și toate mirodeniile.
2. Carnea de porc este tăiată în fripturi, turnată cu rezultatul amestec de legume si se lasa cel putin 4 ore.
3. Bucățile de carne sunt așezate pe grătarul dispozitivului, instalate cu picioarele în sus.
4. Fripturile se coace pe un gratar electric timp de 10 - 12 minute la 250 de grade pe fiecare parte.

Bună ziua, dragii mei bucătari! Știați că istoria iubitei fripturi suculente datează de la Roma Antică? Da, atunci au început să prăjească bucăți mari de carne pe foc. Adevărat, au făcut asta nu pentru mâncare, ci pentru sacrificiu. Astăzi este o friptură - preparat popular. Dar nu toată lumea o poate găti. Există atât de multe subtilități și nuanțe aici. Dar nu vă alarmați. Acest lucru poate fi învățat. Vă voi spune cum să prăjiți o friptură de porc într-o tigaie.

Până de curând, friptura era preparată exclusiv din carne de vită. Dar „progresul”, după cum știm, afectează toate domeniile vieții, iar gătitul nu face excepție. De aceea astăzi îl poți găti de la oricine, chiar și de la antilopă. Dar astăzi vom găti friptură de porc.

Când cumpărați carne de porc, acordați atenție culorii acesteia. Ar trebui să fie roz, fără nuanțe de curcubeu. Cu cât carnea ți se oferă mai întunecată, cu atât animalul este mai în vârstă. De asemenea, acordați atenție marmorarii sale. Acest termen se referă la distribuția uniformă a grăsimii în întreaga carne. Dar grăsimea și marmura nu sunt același lucru. Pentru friptură, încercați să alegeți bucăți de carne de porc care conțin grăsime. cantitate optima, dar nu excesiv.

Friptura de muschi este garantata a fi cea mai moale si mai suculenta. Are carne moale, greu de stricat

Doar tăiați mai întâi filmul de pe carne. Poate fi îndepărtat destul de ușor cu un cuțit.

Dar alegerea cărnii de porc este doar o parte a poveștii. Friptura perfectă are 3 componente:

1. Scoateți-l din frigider cu 20 de minute înainte de gătit. Altfel vei primi carne rece înăuntru cu crustă arsă.
2. Bucata de carne pe care o gătiți trebuie să fie groasă. Nu mai puțin de 2,5 cm, dar nu mai mult de 4 cm.
3. Dacă ați cumpărat carne de porc netăiată, trebuie să tăiați fripturile corect. Amintiți-vă că trebuie doar să le tăiați peste bob!

Cât timp să gătești

Cât timp se prăjește carnea depinde de ce fel de friptură doriți să obțineți. Dacă vă place delicatețea „crude”, aceasta înseamnă că bucata prăjită poate fi mai groasă. Da, iar carnea oferă diferite grade de prăjire:

Gata minimă (foarte rar)– prăjiți carnea pe fiecare parte nu mai mult de 1-2 minute. Carnea de porc rămâne albastru-roz când este tăiată, iar textura este fragedă. Carnea gătită este ușor caldă în interior.

Rar– Gatiti pe fiecare parte 2-3 minute. Acest lucru va menține textura cărnii moale și spongioasă. Iar la tăiere, piesa va avea o culoare roșie.

Mediu- cel mai comun mod de a prăji carnea: este puțin sângeros. Prăjiți aproximativ 4 minute pe o parte și apoi întoarceți bucata. Și gătiți a doua parte timp de 3-4 minute. Ca urmare, carnea va avea o textură elastică și va păstra o culoare roșiatică în centru.

Friptură bine făcută– Gatiti fiecare parte cel putin 3 minute. În acest caz, carnea de porc trebuie prăjită la foc mare. După aceasta, carnea se gătește la foc mic timp de 6-8 minute. Friptura finită are o textură densă și o nuanță maronie uniformă.

Vrei să înveți să gătești fripturi ca la restaurant? Rețetele pe care le-am pregătit cu fotografii și videoclipuri vă vor ajuta în acest sens. Pentru a face carnea moale și suculentă, o puteți marina. Iată o selecție de 5 opțiuni de decapare dovedite.

Reteta pas cu pas cu fotografii cu friptura de porc cu condimente

O modalitate simplă de a găti carne de porc. Batand carnea de porc, carnea este atat de frageda si moale. Și se prepară cu un minim de ulei.

• 2 bucati de carne de porc;
• sare;
• piper;
• Ierburi provensale;
• boia iute;
• ulei de măsline.

Tăiați carnea până la 2 cm grosime și bateți bine cu un ciocan de bucătărie. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înfășurați carnea în folie alimentară. Acest lucru va înmuia fibrele, iar carnea se va găti mai repede și va fi mai moale. Presărați ierburi și condimente pe ambele părți.

Ungeți tigaia pentru grătar cu un strat subțire de ulei de măsline. Puneți bucățile de carne de porc tăiate. Se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc si cu dungi caracteristice de pe brazdele tigaii grill.

Serviți cu cartofi fierti, rosie si castraveti usor sarati.

Cum să gătești friptură de porc cu os

Pentru a face carnea într-o tigaie gustoasă, trebuie mai întâi să o marinați în condimente. In aceasta reteta vom pregati o marinada din coaja de lamaie, usturoi si ardei iute.

• 2 muschii de porc pe os (aproximativ 2 cm grosime);
• 1 lingura ardei iute roșu;
• coaja de 1/2 lamaie;
• 2 catei mari de usturoi;
• piper negru măcinat - după gust;
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• sare - după gust.

Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute. Se toarnă ulei de măsline într-un bol, se adaugă usturoiul tocat, ardeiul iute și coaja rasă de o jumătate de lămâie. Dacă aveți frunze de salvie, rupeți-le bucăți miciși se adaugă la marinată. Se amestecă umplutura terminată.

Trageți carnea în această marinadă pe toate părțile și lăsați-o deoparte pentru cel puțin 30 de minute. Astfel va fi mai bine saturat de arome.

Se prajeste pe fiecare parte intr-o tigaie pana cand carnea este bine fiarta. La sfârșitul gătitului sau pe farfurie, se presară sare după gust.

Rețetă delicioasă și rapidă de friptură de porc

Bucăți de carne suculente, aromate, cu usturoi și condimente aromate, prăjite în tigaie. Ei bine, pentru ce ar putea fi mai bun luați un prânz delicios sau cina?

• 3 bucati de carne de porc moale, dezosata;
• 3 linguri. ulei de măsline
• sare și piper - după gust;
• ulei de usturoi.

Tăiați bucățile de porc în bucăți groase de 2 cm Dacă le aveți la frigider, scoateți-le cu 30 de minute înainte de a le prăji. Carnea trebuie să fie la temperatura camerei. Unge fripturile viitoare ulei de măsline, se presară cu sare și piper. Lăsați-le să stea în marinată timp de 30 de minute. Încinge bine tigaia grătar și așează bucățile de carne.

Prăjiți fripturile pentru aproximativ 7-10 minute. Depinde de grosimea și dimensiunea lor. Pe ambele părți ar trebui să dobândească o nuanță maro auriu, ca în fotografie.

La sfârșitul gătitului, puneți o bucată de unt de usturoi pe fiecare cotlet. Pentru a face acest lucru, amestecați untul înmuiat cu usturoiul tocat și ierburile uscate. Și apoi puneți-l la frigider. După prăjire, puneți acest ulei de usturoi pe bucățile de carne pentru literalmente 2 minute. Fripturile se vor „odihni” și vor dobândi o aromă aromată.

Fripturile de porc gata preparate se potrivesc de minune cu salata de legume sau cartofi copți. Sau îți poți face propriul hamburger delicios. Se va dovedi mult mai gustos decât cumpărat din magazin :)

Cum să faci mușchi la grătar

Pentru această delicatesă, luați:

• 400 g muschiu;
• ulei pentru prajit.

Rețetă delicioasă de la Gordon Ramsay

Pentru această carne de porc delicioasă, folosiți:

• 2 fripturi;
• condimente pentru carne sau doar piper măcinat;
• sare;
• ulei de prajit;
• 3-4 catei de usturoi;
• 20 g unt;
• buna dispozitie 😉

Vă spun un secret: aceasta este o rețetă de la Gordon Ramsay. Este foarte ușor de preparat. In primul rand asezoneaza carnea cu condimente si sare-o.

Pentru prăjit, puteți folosi o tigaie obișnuită antiaderentă. Odată ce este suficient de fierbinte, turnați uleiul. Și apoi puneți fripturile pe uleiul încins, dar departe de părțile laterale ale vasului. Carnea va începe să sfârâie în tigaie. Nu te speria!) Asa ar trebui sa fie.

După un minut, răsturnați carnea de porc cu cleștele. Literal, după 30 de secunde, vei vedea că carnea a căpătat o culoare aurie. Dacă grosimea bucăților este mare, atunci puneți bucățile de carne lateral față de tigaie și prăjiți-le și pe ele.

Apoi adăugați usturoi. Nu este nevoie să-l curățați. Doar apăsați ușor cuișoarele și puneți-le în tigaie. Pentru a preveni arderea cărnii, întoarceți-o în fiecare minut. În acest fel se va găti uniform. Dacă este necesar, mai puteți adăuga puțin pentru prăjit. ulei vegetal.

Apoi, luați untul și adăugați-l în carne. Lasă-l să se înmoaie în fripturi. Pune carnea aproape fiartă cu unt topit. Și freacă carnea de porc cu usturoi prăjit. Cand fripturile sunt gata, asezati-le pe o farfurie si feliati.

Pentru a înțelege mai bine toate complexitățile gătitului, uitați-vă la detaliile reteta pas cu pas. Aici este linkul către YouTube

Cum prăjiți fripturile? Dacă îl postezi pe al tău în comentarii rețetă de semnătură cu o poza iti voi fi foarte recunoscator :) imi place ceva nou si neobisnuit. Și dacă vrei să fii primul care află despre descoperirile mele culinare, nu uita să te abonezi la actualizări. Îmi iau concediu și spun: la revedere!

Nu mulți oameni știu că delicios și friptură suculentă De asemenea, puteți găti carne de porc acasă, chiar în tigaie. Dacă urmați recomandările noastre, veți face față cu ușurință acestei sarcini și vă veți surprinde oaspeții.
Pentru a pregăti friptura de porc veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de porc, friptură sau pulpă de 2,5 - 3,5 centimetri grosime.
• Grăsime de gătit sau ulei vegetal.
• Puțin unt.
• Ierburi, condimente și condimente după gust.

Cum să gătești friptură de porc într-o tigaie? Mai întâi trebuie să alegi carnea potrivită, și anume grosimea ideală. Astfel, bucățile subțiri pentru friptură nu sunt potrivite, deoarece, după ce s-au realizat crusta maro aurie deasupra, cel mai probabil îl vei usca în interior. Alegeți bucăți de carne de porc cu grosimea cuprinsă între 2,5 centimetri și 3,5 centimetri. În acest caz, puteți găti carne rumenită și suculentă.

Deci, de unde să începeți și cum să gătiți corect friptura de porc?

Începem cu marinarea. Cum să marinați o friptură de porc pentru a o păstra proaspătă calități gustativeși a rămas suculent? Ar trebui să sărați carnea de porc în avans și să o lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Acest lucru va înmuia fibrele și va sigila toate sucurile din interior. Acest lucru va dura aproximativ patruzeci de minute.

Dacă sareți muschiul de carne imediat înainte de prăjire, sarea va trage doar umezeala și nu va înmuia fibrele. Nu trebuie să piperați sau să stropiți cu condimente în avans, deoarece condimentele se vor arde în timpul procesului de gătire și nu vor adăuga o aromă bogată preparatului.

Turnați două-trei linguri de ulei vegetal în tigaie și așteptați până se încălzește. De îndată ce uleiul începe să fumeze, adăugați fripturile. Dacă tigaia are o structură cu nervuri, atunci adăugați ulei astfel încât să se formeze un model de plasă pe friptură.

Cum se prăjește friptura de porc într-o tigaie? Ar trebui să întorci carnea des sau doar o dată? Trebuie să răspundeți singur la această întrebare. Asadar, daca intoarceti frecvent carnea de porc, se va gati mai uniform si isi va pastra suculenta. Cu toate acestea, este puțin probabil să reușiți să obțineți o crustă maro aurie.

Dacă răsuciți friptura doar o dată, puteți obține o crustă aurie și crocantă, dar gradul de prăjire poate diferi pe fiecare parte. Prin urmare, în procesul de gătit, cel mai bine este să vă bazați pe propria experiență și pe preferințele de gust.

Cum să prăjiți carnea într-o tigaie fără a o usca? În medie, o friptură mică ar trebui să fie prăjită timp de cinci până la șase minute. În consecință, o bucată groasă de muschi de carne va necesita o prăjire mai lungă, iar o bucată subțire va necesita mai puțin timp.

Cu două minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați câteva bucăți de unt, precum și ierburi și condimente după gust, în tigaie. Untul va da carnei de porc o aromă de nucă. Întoarceți tigaia într-un unghi. Pentru ca untul sa fie distribuit pe toata suprafata fripturii.

Ierburi precum rozmarinul și salvia, cimbru și levănțica vor adăuga o aromă deosebită preparatului. Iar usturoiul va spori gustul și îi va da „picant”.

Cum să prăjiți o friptură de porc într-o tigaie fără a o găti prea mult? Pregătirea vasului trebuie verificată periodic folosind un termometru special pentru carne. Vă va permite să obțineți consistența și gustul ideal pentru carnea de porc, fără a usca produsul, și menținându-i sucul și aroma. Ar trebui să străpungeți suprafața piesei cu un termometru electronic și apoi să verificați rezultatul obținut cu tabelul propus.

Deci, pentru carnea cu sânge, datele caracteristice vor fi 120 ° F (48,8 ° C),

• pentru carnea de porc mediu rar- 130 ° F (54,4 ° C),
• pentru mediu - 140° F (60° C).
• O citire de 150 ° F (65,5 ° C) va indica că friptura este aproape gata.
• iar când este gata - 160 ° F (71,1 ° C).

Ca alternativă (dacă nu ai termometru), poți apăsa o bucată de pulpă cu degetul. Dar este puțin probabil ca această metodă să fie precisă și fiabilă.

Cu 2°C înainte de starea dorită a cărnii, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. În acest caz, trebuie să scoateți friptura din tigaie numai după ce s-a răcit complet. De asemenea, e bine să dăruiești produs finit relaxează-te și fii plin de gust. Pentru a face acest lucru, acoperiți-l cu folie și lăsați-l acolo timp de cinci minute.

Dacă tăiați imediat friptura de îndată ce o scoateți de pe foc, toate sucurile se vor turna din ea. Deoarece fibrele sale devin mai dense în timpul procesului de gătire. „Odihna” va permite fibrelor să se îndrepte, iar sucurile să fie distribuite în toată piesa. Adică friptura ta va deveni mai moale și mai suculentă.

Așezați friptura pe un vas separat și serviți oaspeților cu o garnitură. Perfect pentru o garnitură salata de legume, cartofi fierti sau doar frunze de salata verde cu sos si vin rosu sec. Carnea de porc poate fi tăiată în bucăți mari sau lăsați oaspeții să taie singuri friptura.

Ne amintim asta Sarea trebuie adăugată cu aproximativ patruzeci de minute înainte de prăjire și piper în ultima etapă de gătit. În acest caz, carnea va fi mai suculentă și mai aromată.

Ar trebui să fie gătit tigaie cu fund gros. Dacă gătiți pe feluri de mâncare cu pereți subțiri, vasul va fi mai degrabă înăbușit decât prăjit. Dacă nu aveți o tigaie specială, puteți folosi fontă sau aluminiu.

Trebuie folosit ulei care poate rezista la temperaturi ridicate. De exemplu, uleiul de canola este excelent pentru prăjit.

Înainte de a găti, este mai bine să lăsați carnea să „respire” și să umpleți cu aer. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți carnea de porc la frigider cu 20 - 30 de ore înainte de prăjire și să o lăsați descoperită. Ar trebui întoarceți pulpa la fiecare șapte până la nouă ore. Cât timp durează să sature carnea cu oxigen depinde de calitatea acesteia. Astfel, culoarea închisă a cărnii de porc indică faptul că a fost agățată și lăsată să se „coace”. In plus, Încălziți carnea de porc la temperatura camerei înainte de a o prăji.și colectați tot excesul de umiditate din el cu un prosop de hârtie. Aceste sfaturi simple vă va ajuta să vă gătiți friptura corect și să o prăjiți în cel mai bun mod.

Dacă nu aveți suficient timp pentru a pregăti în mod corespunzător pulpa înainte de prăjire, atunci utilizați cale alternativă. Clătiți carnea de porc sub jet de apă și uscați-o cu un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie. Apoi ungeți-l cu ulei de măsline și frecați cu sare și piper (de preferință măcinat grosier). După care se inveleste in folie alimentara si se lasa o ora. Carnea trebuie să se încălzească, să se deschidă și să absoarbă uleiul și condimentele.. Astfel de manipulări vor ajuta la sigilarea tuturor sucurilor din interiorul fripturii. În același timp, nu se vor „rătăci” în timpul prăjirii.

Tăiați carnea de porc în bucăți de nu mai puțin de 2,5 centimetri grosime și nu mai mult de 3,5 centimetri grosime.. Dacă friptura este prea subțire, o vei găti prea mult și o vei usca. În situația opusă, există o mare probabilitate de a obține un fel de mâncare insuficient gătit. Dacă totuși tăiați carnea de porc prea subțire și doriți ca carnea să fie medie sau rară, atunci reduceți timpul de gătire exact la jumătate. Adică, în timpul gătirii, nu ar trebui să prăjiți friptura mai mult de două minute pe fiecare parte.

Dacă gătiți pentru oaspeți, atunci aflați mai întâi despre preferințele lor. Nu tuturor le plac fripturile bine făcute. Folosind un termometru pentru carne, puteți găti carnea de porc la orice grad de coacere, păstrând în același timp savoarea și aroma. Dacă nu aveți la îndemână acest dispozitiv special, atunci învățați alte tehnici de gătit fripturi.

Nu trebuie să cumpărați muschi de vită pentru a găti fripturi. Din carnea de porc ies la fel de bune. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și apoi să o prăjiți corect.

Fripturi de porc la tigaie: subtilități ale gătitului

• O friptură de calitate provine din ceafă de porc. Carnea de porc nu trebuie să fie grasă. Dar straturile mici de grăsime pe care le are carnea marmorată fac friptura foarte fragedă și suculentă.
• Friptura nu este preparată din carne dintr-o carcasă proaspăt tăiată. Trebuie să se coacă înăuntru congelatorîn douăzeci de zile.
• Fripturile se prepară din carne la temperatura camerei, altfel în timpul tratamentului termic nu vor avea timp să se încălzească și vor rămâne pe jumătate coapte. Pentru a face acest lucru, ei recurg la dezghețarea pe termen lung: carnea congelată se pune în compartimentul plus al frigiderului și se lasă câteva ore. Timpul de decongelare depinde de dimensiunea piesei.
• Fileurile de friptură sunt tăiate peste bob. Acest lucru îi ajută să gătească uniform.
• Înainte tratament termic Bucățile de carne trebuie șters cu prosoape de hârtie.
• Fripturile sunt prăjite la foc mare, astfel încât să se acopere rapid cu o crustă groasă, care va „sigila” sucul din interiorul lor.
• Pune carnea doar pe o tigaie incinsa unsa cu ulei. Dar cel mai adesea uleiul este aplicat cu o perie pe fripturile în sine. În acest caz, nu ungeți tava.
• Prăjiți fripturi fără capac. Dar când sunt terminate, acestea sunt acoperite cu un capac sau folie astfel încât să ajungă la starea necesară.
• Fripturile de porc nu sunt gătite ușor, deoarece acest lucru este periculos pentru sănătate din cauza infecției cu helminți (în special, tenia de porc). Prin urmare, carnea este bine prăjită. Gradul de pregătire este determinat de sucul de carne: ar trebui să fie clar.

Friptura de porc la tigaie: reteta clasica

Ingrediente:

• pulpă de porc – 500 g;
• sare - după gust;
• condimente - după gust.

Metoda de gatit

• Se spală carnea și se usucă bine cu prosoape de hârtie. Tăiați peste bob în bucăți de 3 cm lățime.
• Le ungem cu ulei si le stropim cu condimente. Se lasa la marinat cateva minute. Adăugați sare chiar înainte de a adăuga în tigaie.
• Pune tigaia pe foc si incinge-o bine. Pune fripturile pe el. Se prăjește la foc mare până când apare o crustă crocantă. Acest lucru vă va dura aproximativ 3 minute. Nu puteți verifica starea lor de pregătire în acest moment, străpungându-le cu o furculiță sau un cuțit, astfel încât sucul să nu se scurgă.
• Odată ce o parte a cărnii este rumenită, răsturnați cu grijă friptura pe cealaltă parte. Se prăjește încă 3 minute.
• Pentru a vă asigura că friptura este complet gătită, reduceți focul la mediu și gătiți carnea încă 3-5 minute, răsturnând-o din nou pe cealaltă parte.
• Opriți aragazul. Acoperiți tava cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Apoi transferați fripturile pe farfurii.

Friptura de porc cu sos de soia la tigaie

Ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• ardei negru și roșu - după gust;
• sos de soia - 1-2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• muștar uscat - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

• Se spală carnea și se usucă cu șervețele. Tăiați peste bob felii late de 3 cm.
• Într-un castron, amestecați sosul de soia, piperul și muștarul. Acoperiți fripturile cu amestecul. Se lasă la marinat două ore.
• Stoarceți excesul de lichid din bucățile de carne. Unge-le cu ulei. Se pune pe o tigaie uscată fierbinte.
• Se prăjește la foc maxim până se rumenește (aproximativ 3-4 minute). Întoarceți cu atenție pe cealaltă parte și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
• Reduceți căldura la jumătate și gătiți fripturile până când sunt gata. Acest lucru vă va mai lua încă 4-5 minute.
• Transferați-le într-o farfurie încălzită, acoperiți cu folie și lăsați-le în această poziție timp de 5-10 minute.

Friptura de porc cu rozmarin, cimbru si busuioc intr-o tigaie

Ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare;
• condimente uscate (rozmarin, cimbru, busuioc) - dupa gust;
• piper negru - după gust.

Metoda de gatit

• Se spală carnea de porc și se usucă. Tăiați peste bob bucăți de 3-4 cm grosime.
• Ungeți feliile de carne cu ulei. Se presară piper amestecat cu condimente. Așezați pe o masă de tăiat și lăsați timp de o jumătate de oră.
• Încinge o tigaie uscată. Pune fripturi pe ea. La foc maxim se prajeste carnea 3-4 minute, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta. Ar trebui acoperit cu o crustă groasă de culoare maro auriu.
• Reduceți căldura la mediu. Aduceți carnea la pregătire, încălzind încă câteva minute.
• Oprește focul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați fripturile să stea timp de 5 minute.
• Servi.

Notă pentru gazdă

• După prăjirea puternică preliminară, fripturile pot fi gătite la cuptor la 180°.
• Serviți friptura cu orice sos sau garnitură.
• Carnea poate fi prajita imediat cu legume: morcovi, ardei sau ceapa. Pentru a face acest lucru, curățați-le, tăiați-le în cercuri sau felii, puneți-le într-un singur strat împreună cu carnea într-o tigaie, unsând-o în prealabil cu ulei. Se gătesc repede, așa că scoateți-le din tigaie înainte de carne.