Nu există momente nesemnificative. Totul este important – de la alegerea cărnii până la sosul cu care se servește preparatul. Carnea la grătar este delicioasă singură, dar fără sos tot îi lipsește ceva. Se recunoaşte că acru sau sosuri dulci și acrișoare pe baza de fructe de padure si fructe. Data viitoare când mergeți la picnic, încercați să faceți sos de rodie pentru grătar.
Retete de sos de rodii
Sos cu vin
Ce să luați de la produse:
- un pahar cu suc de rodie;
- un pahar de vin roșu;
- doi căței de usturoi;
- o lingurita de busuioc uscat;
- o jumătate de linguriță de ienibahar măcinat;
- o jumătate de linguriță de amidon;
- pe vârful unui cuțit ardei iute roșu.
- sare si zahar dupa gust.
Procedura de gatire:
- Se toarnă suc de rodie și vin (două treimi dintr-un pahar). tigaie emailate. Adăugați zahăr, sare, busuioc uscat, piper roșu și negru și usturoi zdrobit.
- Puneți vasele pe aragaz și gătiți aproximativ 20 de minute la foc mic.
- Se amestecă vinul rămas cu amidon și se adaugă la sos.
- Continuați să gătiți, amestecând continuu, până când fierbe.
- Scoateți sosul finit de pe foc și strecurați.
În Azerbaidjan, sosul de rodie se numește narsharab. Esența preparării sale este să se evapore suc de rodie din fructe și adăugându-i mirodenii. Acest condiment se potrivește bine cu carnea și peștele, dându-le o aciditate caracteristică. Narsharab este gros, de culoare rubin bogat. Îl poți cumpăra dintr-un magazin sau îl poți face acasă.
Există două moduri de a pregăti narsharab.
Metoda 1
Rodia se curăță de coajă, boabele se pun într-un castron, se pun pe foc și încep să se bată cu un pisător de lemn, amestecând constant (trebuie să iei și o lingură de lemn). Când semințele devin albe, scoateți recipientul de pe foc, îndepărtați semințele și puneți sucul înapoi pe aragaz. Cu amestecare constantă, gătiți până devine groasă, aproximativ de consistența smântânii lichide. Apoi se ia de pe foc, se adaugă sare, se toarnă într-un borcan și se pune la frigider. Timpul de gătire va dura trei ore.
Metoda 2
În acest caz, luați suc de rodie gata preparat și condimente. Sucul se toarnă într-o cratiță și se pune baie de apă. Se evaporă la foc mic timp de două ore până când sucul devine gros. Acesta va fi redus cu aproximativ două treimi. Acum puteți adăuga cuișoare, piper, sare, nucșoară.
Rețete de kebab
Sosul de rodie nu este doar un condiment de succes pentru un fel de mâncare finit, ci și unul dintre cele mai bune marinate, datorită căruia carnea capătă o moliciune incredibilă și un gust impecabil.
Reteta de sashlik de porc in sos de rodie
Pentru a pregăti șașlik delicios în sos de rodie, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 2 kg carne de porc;
- 3 linguri rast. uleiuri;
- 4 cepe;
- 0,5 l suc natural de rodie;
- coriandru;
- piper negru măcinat;
- khmeli-suneli
- sare.
Cum să alegi carnea
Ar trebui să fie proaspătă, cu straturi grase albe (nu galbene) și fără dungi. Cele mai bune părți pentru grătar sunt coapsa, coastele și gâtul.
Prepararea cărnii
Înainte de a marina carnea, trebuie să o spălați, să o uscați cu un prosop și să o tăiați în bucăți egale (aproximativ 5 pe 5 cm).
Cum să marinați
Puneți carnea și ceapa tocată în rondele într-un bol și amestecați. Adăugați sare, semințele de coriandru zdrobite, piper negru și hameiul suneli, apoi turnați treptat sucul de rodie și amestecați.
Contează și cantitatea de marinată. Bucățile de carne nu trebuie să plutească în ea. Cel mai bine este să adăugați marinada treptat, în porții mici. Carnea cu condimente se amestecă bine cu fiecare porție de suc de rodie.
Lăsați carnea zece minute, apoi turnați ulei vegetal în ea și amestecați din nou. Acoperiți o farfurie cu amestecul, puneți presiune deasupra, astfel încât toată carnea să fie în marinadă și puneți-o la frigider.
Timpul de marinare va depinde de calitatea cărnii. În marinada de rodie acrișoară, care înmoaie rapid fibrele de carne, trebuie păstrată cel puțin 10 ore, dar ideal două zile. Nu uitați să amestecați ocazional carnea în acest timp, apoi apăsați din nou cu presiune. Când timpul expiră, puteți începe să înfilați carnea pe frigărui.
Înșirare și coacere
Așezați strâns bucățile pe frigărui, fără roșii sau rondele de ceapă. La coacere, carnea este stropită cu apă sau suc diluat. Trebuie doar să răsuciți frigăruile de două ori pentru ca kebabul să nu se usuce.
Kebab de coaste de porc cu sos narsharab
Produse:
- 2 kg coaste de porc;
- 6 cepe;
- jumătate de cap de usturoi;
- 5 linguri de miere;
- o lingură de coriandru și chimen;
- 100 ml narsharab;
- sare si piper dupa gust.
Procedura de gatire:
- Spălare coaste de porc, se usucă cu un prosop, se taie în bucăți după oase, se pune într-o cratiță adâncă.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați usturoiul.
- Pune ceapa pe coaste, presara sare grunjoasa, piper si alte condimente si paseaza pentru a elibera zeama.
- Puneți mierea și sosul narsharab într-un castron și amestecați totul bine. Se acoperă cu un capac și se lasă să se așeze 20 de minute. După 20 de minute, luați mostre: dacă este dulce, adăugați sos de rodie, dacă este acru, adăugați puțină miere. Marinați câteva ore.
- Coastele pe grătar la grătar la foc mediu, întorcându-ne constant și asigurându-vă că cărbunii nu iau foc din grăsimea care picură.
- Determinați gradul de pregătire al kebabului făcând mici tăieturi pe carne.
Alte variante de murat cu rodie
Cu apă minerală
In aceasta reteta bucatile de carne, inainte de a fi marinate in suc de rodie cu condimente, se inmoaie in apă mineralăîntr-o oră. Ai nevoie de apă foarte carbogazoasă! Bulele de gaz descompun țesutul conjunctiv al fibrelor de carne, permițând astfel marinadei să pătrundă în straturile mai adânci. După o oră, carnea este stoarsă și începe marinarea.
Cu băuturi alcoolice
Pentru aceasta marinada, in loc de un pahar de suc de rodie, ia o jumatate de pahar de suc si aceeasi cantitate de alcool.
Un amestec de rodie și vin roșu tartă conferă kebabului finit un gust incredibil de picant.
Dacă adaugi vin alb, obții carne cu o aciditate nobilă.
Dar, potrivit gurmanzilor, shish kebab marinat în suc de rodie și coniac se dovedește a fi deosebit de reușit.
Se crede că sosul de rodie se potrivește mai ales cu carnea grasă. Datorită acesteia, carnea de porc prăjită este mai ușor de digerat în organism.
în suc de rodie
Acrişor suc de fructe conferă cărnii o aromă unică și frăgezime. Pentru a pregăti acest fel de mâncare vom avea nevoie de următoarele produse:
- Carne de porc - două kilograme.
- Ceapa - cinci bucăți.
- Suc de rodie - 600 ml.
- Ulei vegetal - două linguri.
- Khmeli-suneli - 60 de grame.
- Coriandru - 50 de grame.
- Piper macinat si sare dupa gust.
Pentru a găti shish kebab în suc de rodie, folosiți instrucțiunile noastre:
- Procesați carnea, îndepărtați excesul de grăsime și apoi tăiați-o în bucăți.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Puneți ingredientele pregătite în tigaie și amestecați-le.
- Adăugați condimente și sare.
- Turnați sucul și uleiul în tigaie.
- Amestecați mâncarea și puneți pe ea o farfurie ușor cântărită.
Marinați carnea la frigider pentru cel puțin patru ore și apoi gătiți-o pe un grătar sau folosind frigărui.
Carne de porc în suc de rodie
Shish kebab este preparat popular, care este adesea pregătit la o dacha sau un picnic. Dacă vrei ca carnea să fie suculentă și gustoasă, atunci folosește rețeta noastră. cu suc de rodie vom prepara din urmatoarele produse:
- Suc de rodie proaspăt stors - un pahar.
- Ceapa - trei capete.
- Ierburi picante - după gustul tău.
Vă rugăm să rețineți că cantitatea de produse este indicată pentru un kilogram de carne. Și vom găti shish kebab în suc de rodie astfel:
- Curățați ceapa și tocați-o până la o pastă. Acest lucru se poate face folosind o răzătoare sau un blender.
- Amestecați ceapa cu sucul de rodie, adăugați ierburi la produse.
- Se toarnă treptat marinada în carnea tăiată.
După șase ore, carnea de porc va fi gata și poate fi pusă la grătar. Felul de mâncare finit poate fi servit cu o salată de legume proaspete, dovlecei copți și vinete, precum și șampioane prăjite.
Shish kebab în suc de rodie
Băutura acidulată face carnea foarte fragedă și moale. Încearcă rețeta noastră și surprinde-ți oaspeții cu un preparat minunat.
De ce produse vom avea nevoie de data aceasta:
- Un kilogram de carne de porc (e mai bine să luați gâtul).
- Un litru de apă minerală spumante.
- Trei cepe mari.
- Sare si piper negru (macinat).
- Khmeli-suneli.
- O rodie mare sau un pahar de suc.
Cum să gătești shish kebab în suc de rodie? Reteta este foarte simpla:
- Spălați carnea, lăsați-o să se usuce, apoi tăiați-o în bucăți egale.
- Puneti carnea de porc intr-o cratita si turnati peste ea apă minerală. Lăsați carnea în pace o oră.
- Curățați ceapa și tocați-o după dorință.
- Scurgeți tigaia și înlocuiți-o cu ceapă, ierburi și condimente.
- Zdrobiți carnea cu mâinile, puneți o presă pe ea, apoi puneți tigaia la frigider.
- După două ore, adăugați suc. Dacă aveți o rodie întreagă, atunci trebuie doar să o curățați de coajă și să măcinați semințele într-un blender.
- Amestecați carnea și lăsați-o la frigider peste noapte.
Dacă vă grăbiți, kebab-ul poate fi gata în doar patru ore. Prăjiți carnea peste cărbuni arși și aveți grijă să nu se ardă.
Kebab suculent de porc
Siropul de rodie va ajuta la înmuierea cărnii și o va proteja de uscăciune. Aprovizionare produsele necesare, care include:
- Carne de porc (gât sau umăr) - un kilogram.
- Două cepe mari.
- Suc de rodie - un pahar.
- Usturoi - doi căței.
- Miere - două linguri.
- Zira - o linguriță.
- Seminte de coriandru - o lingurita.
- Amestecul de ardei - o jumătate de linguriță.
- Sare - o lingură mare.
- Acid citric - o jumătate de linguriță.
Așadar, să pregătim kebab de porc cu suc de rodie. Citiți rețeta aici:
- Tăiați carnea în cuburi egale.
- Se toarnă peste el suc de rodie.
- Pune condimente, miere, cristale acid citricși amestecați totul cu mâinile.
- Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și tocați usturoiul cu un cuțit.
- Adăugați produsele preparate în carne și amestecați totul din nou.
Marinați viitorul kebab timp de două ore. Așezați carnea pe frigărui și puneți-le pe grătarul cu cărbuni arși. Gătiți carnea de porc aproximativ 20 de minute, întorcând-o din când în când pentru a vă asigura că nu se arde. Farfurie gata servi cu legume proaspeteși verdeață.
Shish kebab „caucazian”
Sucul de rodie proaspat stors va da carnii o nota de gust originala si proaspata. Pentru acest fel de mâncare luați:
- Un kilogram de carne (porc).
- Un pahar cu suc de rodie.
- Două cepe mari.
- Oțet de vin - o linguriță și jumătate.
- Sos de soia - o lingură.
- Condimente după gust.
Shish kebab în suc de rodie se prepară după cum urmează:
- Tăiați carnea spălată și prelucrată în bucăți.
- Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Amestecați carnea cu ingredientele indicate în rețetă.
- Pune vasul cu carne de porc la frigider si marina-l peste noapte.
Gatiti carnea pe gratar pana este gata. Dacă vremea se înrăutățește sau circumstanțele se schimbă, puteți pregăti cu ușurință preparatul finit, îl puteți servi la masă cu sos și salata de legume.
în marinată de rodie
Acest fel de mâncare uimitor de gustos poate fi pregătit la dacha pentru a întâmpina oaspeții. Înainte de a găti, citiți cu atenție lista de produse:
- Coaste de miel - 400 de grame.
- Suc de rodie - 50 ml.
- Sos de soia - trei linguri.
- Ulei de măsline - trei linguri.
- O ceapă mare.
- Menta - câteva frunze.
- Condimente pentru gratar.
- Legume proaspete și ciuperci.
- Maioneză - două linguri.
Citiți rețeta de shish kebab aici:
- Tăiați mielul în porții, spălați-le bine și uscați-le. După aceasta, transferați coastele într-un castron adânc.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, zdrobiți-o cu mâinile și amestecați-o cu carnea.
- Turnați sucul, uleiul și sosul de soia în bol.
- Adăugați la carne frunze proaspete mentă și amestecă totul.
Marinați coastele timp de cel puțin două ore. După aceasta, puneți-le pe frigărui, puneți-le pe un grătar sau puneți-le la cuptor. În timp ce carnea se gătește, turnați peste ea marinada rămasă.
După aceasta, pregătiți garnitura:
- Spălați ciupercile și legumele, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
- Pulverizați piesele de prelucrat ulei de măslineŞi sos de soia. Lăsați-le în pace un sfert de oră.
- Amestecați produsele cu maioneza și lăsați-le la marinat încă o jumătate de oră.
Așezați legumele și ciupercile pe frigărui (sau puneți-le pe grătar) și apoi puneți-le pe grătar peste cărbuni până când sunt fierte.
în suc de rodie
Nu orice bucătar poate găti o astfel de carne delicios. Prin urmare, citește cu atenție rețeta și surprinde-ți prietenii cu un preparat gustos și suculent.
Lista de produse:
- Muschiu sau pulpa de vita - un kilogram.
- Suc de rodie - 300 ml.
- Condimente - o lingură.
- Chefir - 150 ml.
- Se spală și se usucă carnea procesată.
- Tăiați carnea de vită în bucăți și apoi puneți-o într-o pungă de marinare.
- Adăugați suc, chefir și condimente.
- Marinați carnea timp de câteva ore.
- Pregătiți un grătar cu cărbuni, puneți carnea pe frigărui și prăjiți bucățile până sunt fierte.
Asigurați-vă că carnea nu se usucă și întoarceți-o periodic în jurul axei sale. Serviți vasul cu orice garnitură. De exemplu ar putea fi orez fiert sau cartofi copți.
Concluzie
Ne vom bucura dacă vă place să gătiți shish kebab în suc de rodie. După cum puteți vedea, puteți marina o varietate de carne folosind o băutură acidă. In plus, tratare delicioasă Puteți prăji nu numai pe cărbuni, ci și acasă (la cuptor). Prin urmare, folosește rețetele noastre și bucură-i pe cei dragi cu asta fel de mâncare delicioasă tot timpul anului.
Marinarea cărnii folosind legume și fructe acre este cel mai eficient mod de a deveni suculent și moale fel de mâncare din carne. Fără îndoială, dacă ești iubitor de picnic, atunci vei fi interesat de deliciosul kebab în suc de rodie, rețete pentru care le vom lua în considerare în mai multe opțiuni de marinată. Chiar și cea mai simplă soluție de marinată pe bază de acest ingredient din fructe te va face un admirator al acestei metode de marinare a cărnii sau a păsărilor pentru totdeauna!
Sucul de rodie (datorită acidului din fructe) face fibrele cărnii mai moi și conferă kebabului finit un gust dulce și acru foarte nobil. Mulți bucătari sugerează să folosești un produs din rodie fabricat din supermarket, dar un adevărat gurmand nu va fi niciodată de acord cu asta! Un iubitor de mâncare naturală va merge la supermarket nu pentru o pungă sau o sticlă de suc, ci pentru o rodie proaspătă și va stoarce el însuși nectarul! Vrei să iei un kebab demn de zei? Apoi folosește suc proaspăt stors!
Patru condiții pentru prepararea shish kebab gourmet
Carnea potrivită
Indiferent de carne pe care o alegeți, ar trebui să fie proaspătă, cu straturi subțiri de grăsime albă și fără părți nervoase. Dacă straturile de grăsime sunt galbene, atunci carnea este veche, iar kebabul va fi uscat și fără gust. Cele mai bune părți sunt gâtul (gâtul), șoldul și coastele (carne de porc).
Prelucrarea pregătitoare a cărnii tăiate
Carnea cumpărată trebuie clătită sub jet de apă și uscată cu prosoape de bucătărie. În continuare, carnea se taie în porții de aproximativ 5x5 cm, iar apoi fiecare bucată se freacă cu sare și condimente. Și numai după o astfel de prelucrare, carnea feliată este turnată cu marinată.
Pregătirea marinatei și timpul de marinare
Timpul de marinare depinde de calitatea și proprietățile cărnii și, bineînțeles, de marinada aleasă. Sucul de rodie are o acrișoare pronunțată picant și înmoaie perfect fibrele conjunctive, dar merită luat în considerare timpul de expunere a preparatelor de kebab în marinadă. Carnea trebuie ținută în suc de rodie cel puțin 10 ore, și ideal două zile! Acesta este singurul inconvenient al rețetelor de marinată care utilizează nectar de rodie.
Un alt secret al kebabului delicios - cantitate optima marinata Acest lucru se aplică nu numai rețetei noastre cu stoarcere seminte de rodie, dar și orice amestec de marinată. Preparatele din carne nu trebuie să „plutească” în soluție, iar soluția de marinată în sine trebuie adăugată în porții mici, fiecare dintre acestea trebuie introdusă în carne, amestecând bine toate ingredientele vasului.
Procesul de prăjire shish kebab pe grătar
În timpul procesului de coacere, carnea trebuie stropită cu apă sau suc diluat jumătate cu apă (puteți folosi și suc fabricat din fabrică dintr-un pachet tetra). Trebuie doar să le întoarceți de câteva ori, altfel vasul se va usca.
De asemenea, este important să înșiri piesele de prelucrat suficient de strâns, fără a le separa cu rondele de roșii sau ceapă (acestea doar ard și se strica aspectși gust). După 15 minute, ar trebui să verificați starea de pregătire a cărnii tăind bucata exterioară cu un cuțit. Dacă sucul de carne este limpede, înseamnă că felul principal al picnicului este gata!
Marinade cu suc de rodie
Acum să ne uităm la mai multe opțiuni pentru marinate pe bază de suc de rodie! Îți vei alege opțiunea în funcție de ingredientele pe care le ai în stoc și de preferințele personale de gust.
Cea mai simplă rețetă de marinată cu suc de rodie
- Suc de rodie, proaspăt stors – 1 pahar
- Ceapa – 2-3 capete
- Ierburi picante - după gust
Aceasta este compoziția de bază pentru marinată.
Proporția este următoarea: pentru 1 kg de carne - 200 ml suc de rodie.
Completând ingredientul principal ceapa proaspata(2-4 capete): Măcinați 2 capete cu un blender (sau pe răzătoare) până la o pulpă și tăiați ceapa rămasă în jumătate sau rondele.
Amestecați sucul de rodie cu ceapa, condimentați amestecul cu ierburi uscate după gust și începeți să adăugați porții în carnea tăiată.
După 10-12 ore puteți deja să înghețați kebab-ul și să îl coaceți pe grătar. Poftă bună!
* Sfatul bucătarului
Ierburile proaspete adăugate la marinată rămân pe bucățile de carne și, atunci când sunt prăjite pe cărbuni, verdeața se carbonizează și strică aspectul preparatului tău preferat. Este mult mai sanatos sa presari ierburile pe kebab-ul deja pregatit si va adauga si o aroma picanta preparatului. Dar dacă cu siguranță doriți să faceți marinada mai bogată în arome, atunci puneți în ea crenguțe întregi de ierburi fără a le toca.
Reteta cu floarea soarelui sau ulei de masline
Această soluție pentru marinarea shish kebab cu suc de rodie conține ulei vegetal. Aceste. Adăugăm 2 linguri la marinada de bază. uleiuri Ce ne va oferi asta? Uleiul învăluie bucățile de carne și, în timpul coacerii, „blochează” umezeala din carne, iar kebabul iese extrem de suculent!
Când este folosit în amestecuri de marinată uleiuri vegetale Cu siguranță trebuie să țineți cont de faptul că vasul durează puțin mai mult să se gătească pe grătar.
Reteta cu bautura alcoolica
Această marinadă diferă de cea de bază prin aceea că nectarul de rodie proaspăt stors este amestecat cu vin roșu sec, de preferință natural, soi Cabernet. Aceste. luăm nu 200 ml de nectar, ci jumătate. Restul de 100 ml sunt vin roșu.
Nu adaugam pulpa de ceapa rasa, ci pur si simplu taiem capetele in rondele sau jumatati de rondele, piurem ceapa cu mainile astfel incat sa-si elibereze sucul si amestecam cu carnea.
Vinul obținut din soiul de struguri Cabernet are o astringență pronunțată, care este transferată în kebab-ul finit. Drept urmare, obținem un gust extrem de picant al preparatului din carne!
Dacă înlocuiți cabernetul cu vin alb sec, nu va exista nicio astringență, ci mai degrabă o acru nobilă. Dacă adăugați 50 de grame de coniac, atunci chiar și un gurmand exigent va striga: „Eureka!”
Reteta cu apa minerala
O modalitate minunată și foarte eficientă de a face felul principal al unui picnic suculent și aromat! Secretul principal al acestei metode de marinare este pre-înmuierea bucăților de carne în apă minerală foarte carbogazoasă. Bulele de gaz descompun țesutul conjunctiv, componentele marinatei pătrund adânc și saturează complet întreaga grosime mezeluri. Pentru o astfel de înmuiere, este suficientă o oră, apoi stoarcem sifonul și apoi procedăm conform rețetei.
Sperăm că marinatele și subtilitățile noastre de gătit shish kebab în suc de rodie vă vor face un guru kebab, iar familia voastră se va bucura de reputația binemeritată a celor mai buni bucătari!
Cum să marinați kebab-ul astfel încât toată lumea să fie încântată? Vă propun să vă pregătiți cel mai mult kebab delicios, marinat în suc de rodie - nu vei regreta! Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți o marinadă pentru grătar.
O rețetă bună, prăjire de înaltă calitate, sosuri reușite - toate acestea, desigur, sunt foarte importante. Dar dacă nu carne buna— este puțin probabil ca kebabul să devină uimitor. Prin urmare, atunci când mergeți la picnic, trebuie să începeți să vă pregătiți cumpărând carne de calitate. citiți pe site-ul nostru.
Alegere cea mai buna carne- este departe de a fi singura condiție pentru un grătar excelent. De asemenea, nu uitați că unul dintre cele mai importante procese pregătitoare este pregătirea marinatei.
Gustul final al kebabului, moliciunea, suculenta și aroma lui vor depinde de cum și din ce este preparată marinada.
Marinarea ajută la reducerea timpului de prăjire. Pentru marinare, este mai bine să folosiți vase emailate sau din sticlă, dar în niciun caz aluminiu sau plastic. Când sunt lăsate într-un astfel de vas mai mult de 2 ore, substanțele nocive pot pătrunde în carne rezultate din interacțiunea marinată cu suprafața vasului. De asemenea, nu marinați carnea în vase de lemn.
Marinada cu suc de rodie pentru shish kebab
Cum se prepară marinada pentru grătar? Fără marinada buna Kebab-ul tău va fi pur și simplu carne prăjită. Marinada este cea care oferă kebabului sucul său, bun gust si aroma. Există o mulțime de rețete de marinată pentru grătar. Cum să alegi și să prepari corect marinada pentru a nu strica kebab-ul?
Baza oricărei rețete de marinată este sarea, piperul și ceapa. Este greu de imaginat shish kebab fără ceapă. De obicei iau aceeași cantitate ca și carnea.
Nu toată lumea știe acea ceapă rasă fin sau suc de ceapa Poate servi și ca o marinadă excelentă. Pentru a folosi la maxim efectul cepei asupra cărnii, care va fi adăugată la marinată, stropiți ceapa tocată cu sare grunjoasă și condimente și zdrobiți-o cu mâinile, astfel încât să elibereze sucul. Efectul va fi mult mai bun. Kebaburile adevărate sunt marinate cu ceapă feliată subțire - carnea este mai moale.
Pregătirea unei marinate pentru grătar este o artă. Dacă doriți crusta maro aurie carne prăjită, apoi fără maioneză sau chefir. Cele mai multe recomandare generală Este important să nu folosiți oțet ca bază pentru marinată, deoarece usucă carnea, făcând kebabul dur. Este mai bine să folosiți rodie sau suc de lamaie.
Unii gurmanzi folosesc maioneza ca marinada, dar este cea mai folosita la prepararea kebab-ului de pui.
Acest reteta clasica adevărate kebab orientale. Rodia adaugă o aromă suplimentară cărnii în forma sa cea mai pură. Dar! Este necesar să alegeți o rodie acră. Gustul cărnii va apărea cu adevărat doar în rodii acrișoare. Sucul de rodie dă carne usoara acritură. Principalul lucru este să nu sărați prea mult carnea și să alegeți un suc bun (natural) de rodie.
1. Clătiți carnea, tăiată în bucăți medii de aproximativ 4 x 4 cm, fără pelicule, oase mici și vene. Dacă bucățile sunt mai mici, kebab-ul se va dovedi uscat. Dar nu prea mare, altfel exteriorul kebabului se va arde și interiorul nu va fi gata. Pentru a vă imagina aproximativ dimensiunea fiecărei bucăți de kebab, trebuie să fixați vizual 6 bucăți de carne pe o frigărui de dimensiuni medii.
2. Puneți carnea într-un recipient de marinare.
3. Adăugați la ea ceapa preparată cu condimente și amestecați bine.
4. Turnați sucul de rodie. Înainte de a pregăti kebab-ul, luați extract de rodie (suc concentrat de rodie) sau suc cu 20 de minute înainte și gustați. Daca sucul este acru, se toarna in carne daca este dulce, se dilueaza cu apa si se adauga zeama de lamaie. În consecință, mai întâi diluați extractul cu apă până la un suc gros și adăugați suc de lămâie.
Amesteca totul bine din nou.
5. Acoperiți carnea cu o farfurie răsturnată și apăsați cu presiune - trebuie acoperită complet cu marinată.
6. Timpul de marinare. Atâția oameni, atâtea opinii. Experiența a arătat că cu cât marinați mai mult, cu atât mai bine. Se tine la frigider minim 4 ore (cu cat va fi mai mult, cu atat va fi mai gustoasa). Pentru a marina bine carnea, lăsați-o o zi la frigider. Pentru ca carnea să se marineze uniform, va trebui să fie amestecată de mai multe ori și presată din nou.
Rămâne doar să punem bucățile de carne marinate pe frigărui și să prăjim peste cărbuni până la fiert, stropind periodic kebab-urile. Luați o sticlă de plastic cu apă și faceți găuri în capac. Turnăm kebab-urile din această sticlă. În primul rând, astfel stingem cărbunii care se aprind periodic și nu permitem cărnii noastre să ardă și să se usuce.
Poftă bună!
Pasul 1: pregătiți ceapa.
Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, curățați ceapa și apoi clătiți bine ingredientul sub jet de apă. Pentru a pregăti shish kebab, trebuie să tocăm ceapa folosind o răzătoare grosieră sau într-un blender. În prima opțiune, pur și simplu răzuim ingredientul pe o placă de tăiat și transferăm chipsurile de ceapă pe o farfurie liberă. Prefer a doua variantă, deoarece sucul de ceapă intră mai puțin în ochi și este mai ușor de tocat. Dar pentru a face acest lucru, puneți componenta pe o placă de tăiat și tăiați-o în sferturi. După aceasta, transferați într-un bol de blender și măcinați legumele la viteză medie pt 1 minut. Atenţie: Este foarte important să scoatem din când în când capacul blenderului și să ne uităm la cât de mult a fost deja tocată ceapa, pentru că nu ar trebui să ajungem la un piure. La final, transferați componenta zdrobită pe o farfurie liberă.Pasul 2: pregătiți carnea de porc.
Deci, mai întâi, spălați bine carnea de porc sub jet de apă. apă caldă pentru a spăla eventualele fragmente osoase care se găsesc adesea în grăsime. După aceasta, transferați ingredientul principal pe o masă de tăiat și, cu ajutorul unui cuțit, tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii. Pentru ca fiecare bucată de carne de porc să fie sărată și piperată pe toate părțile, luați componenta în mâini și frecați-o cu sare și negru piper măcinat. După aceea, puneți carnea într-un bol adânc. Pasul 3: marinați carnea de porc.
Adaugati ceapa tocata intr-un castron adanc cu bucatele de carne de porc si apoi amestecati bine ingredientele cu mainile curate. Apoi, începem să turnăm sucul de rodie într-un jet subțire, în timp ce continuăm să amestecăm totul cu mâinile, astfel încât sucul să fie bine absorbit în carne. Atenţie: Nu este nevoie să turnați tot sucul, deoarece carnea de porc trebuie să fie bine înmuiată în băutura de fructe. Prin urmare, din când în când ne oprim și apoi continuăm să turnăm sucul. Carnea trebuie să fie bine înmuiată în băutura de rodie, dar să nu se înece în ea. Acoperiți vasul cu un capac de cratiță și lăsați deoparte pentru a marina carnea de porc la temperatura camerei pt 1 oră. Imediat după aceasta, puneți recipientul la frigider pentru 10-12 ore. Important:în această opțiune, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zi înainte de prepararea kebab-urilor, pentru ca carnea să se poată marina bine, de exemplu, pe tot parcursul nopții. Pasul 4: preparați kebab de porc în suc de rodie.
În timp ce shish kebab-ul nostru se marinează, să pregătim grătarul. Pentru început, punem lemne de foc pe fundul grătarului și le aprindem cu chibrituri. Le lasam putin in pace ca sa se poata incalzi bine. Cand lemnele sunt aproape ars, cu grija (ca sa nu se arda) adaugam carbuni pe gratar si amestecam totul bine folosind o frigarui sau orice bat de lemn. Lăsăm focul în pace pentru ca cărbunii să se poată încălzi bine și să înceapă să mocnească. Și de îndată ce focul aproape s-a stins și cărbunii mocnesc bine, începem să prăjim kebabul. Dar înainte de a prăji carnea de porc, trebuie să o punem pe frigarui. Pentru a face acest lucru, cât timp încă arde focul, scoateți bucățile de carne din frigider, scoateți capacul din vas și înfileți carnea de porc pe frigărui. Puneți kebaburile formate pe un vas de servire și continuați să fileți carnea. 
De îndată ce cărbunii încep să mocnească și focul din grătar se stinge, puneți un vas pe suprafața lui și prăjiți kebab-urile, întorcându-le din când în când dintr-o parte în alta, pentru ca carnea să nu se ardă. Atenţie: Pentru a preveni ca kebabul să se usuce, este necesar să stropiți periodic carnea cu apă purificată și apoi să întoarceți frigăruile pe cealaltă parte. Determinăm gradul de pregătire al kebabului în acest fel: înainte de a scoate carnea de porc de pe cărbuni și de a servi, folosiți un cuțit pentru a face o tăietură mică în carne. Daca din orificiul format iese zeama nu rosiatica, dar limpede, inseamna ca kebabul de porc in suc de rodie este gata si il poti pune pe gratar urmatorul lot de preparat, iar pe cel finit il poti servi la masa. Pasul 5: Servește frigăruile de porc în suc de rodie.
De îndată ce kebabul de porc este gata, transferați-l imediat într-un vas plat de servire și serviți-l înainte să se răcească. Dar bucurați-vă de acest rafinat și foarte carne delicioasă Se poate servi cu felii de paine, patrunjel proaspat si coriandru si legume tocate. Dacă doriți, puteți oferi tuturor să toarne o cantitate mică de ketchup sau orice alt sos pe kebab după gustul lor. Poftă bună!
- – Dacă aveți timp liber, atunci este mai bine să pregătiți suc proaspăt de rodie. Astfel, kebab-ul va deveni și mai gustos și mai suculent.
- – Atunci când alegeți sucul, acordați atenție în primul rând mărcii, precum și consistenței sale, deoarece sucul trebuie să fie fără pulpă și fără sediment în partea de jos a recipientului. Cel mai bine este să folosiți sucul de rodie în borcane de sticlă.