Cum să gătești orezul: reguli de bază și secrete. Cum să gătești orez rotund pufos Cum să gătești orez cu bob rotund lustruit

S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor pentru o gospodină decât să gătească cereale sarazine pentru o garnitură sau pentru o salată, ne amintim de basmul despre terci de la topor. Dar nu, nu este complet simplu, pentru că există doar unul reteta perfecta Nu există cum să gătești corect orezul într-o cratiță. Metodele de gătit diferă în proporțiile de apă și cereale, ceea ce face posibilă obținerea garnitura fiarta, folosit pentru diferite feluri de mâncare.

O garnitură cu boabe de orez poate fi preparată din diferite soiuri, dar vom vorbi despre cele mai populare și folosite soiuri în bucătăriile noastre - orez cu bob lung și cu bob scurt.

Cum să gătești orez cu bob lung într-o cratiță

Înainte de a găti orez cu bob lung pe apă, trebuie să rețineți că acest soi crește de 3 ori. Cunoașterea acestei nuanțe vă va ajuta să determinați corect cantitatea necesară de cereale uscate pentru prepararea porțiilor.

Etape pentru gătirea orezului cu bob lung

1. Clătim orezul de amidon printr-o sită sau într-o cratiță, scurgând pur și simplu apa. Se spală de 2-3 ori până când sedimentul alb dispare complet.
2. Dacă timpul de gătire trebuie redus, înmuiați orezul timp de 20 de minute. Puteți sări peste acest pas.
3. Raportul necesar de orez și apă este de 1:2, dacă îl determinăm vizual, atunci apa ar trebui să acopere orezul cu 2 degete.
4. Aduceți bobul umplut cu apă la fiert, țineți-l la foc mare timp de 3 minute și reduceți focul la mediu.
5. Gatiti orezul la foc mediu timp de 7 minute si inca 2 minute la foc mic.
6. La pregătire deplină Boabele sunt gătite sub un capac bine închis. Etapa completă de gătire durează 12 minute, dacă boabele au fost pre-înmuiate, atunci 8-10 minute.

După ce ați terminat de gătit, lăsați orezul să stea puțin în tigaie. Orezul preparat în acest fel poate fi folosit pentru feluri de mâncare diverse– atat pentru salate cat si ca garnitura.

Pentru a găti garnitură delicioasă de la orez cu bob scurt, respectăm aceleași reguli de gătit ca și pentru orezul cu bob lung: adică spălați amidonul, înmuiați (puteți sări peste acest pas) și gătim timp de 12 minute sub un capac bine închis.

• Pentru gătit, asigurați-vă că folosiți o cratiță cu fund gros, dacă nu aveți una, alegeți un ceaun.
• Pentru a preveni lipirea orezului, raportul dintre cereale și apă ar trebui să fie de 1:1,5, adică 200 g de orez - 300 ml de apă.

De obicei, orezul cu bob scurt este folosit pentru a face sushi și rulouri și acolo, după cum știți, aveți nevoie de o bază lipicioasă. Pentru această bază, gătiți orezul într-un raport de 1:2 cu apă. După terminare, nu spălați orezul.

Cum să gătești orez pufos pentru pilaf

Rețeta de orez sfărâmicios pentru pilaf nu este diferită de rețetele de gătit descrise mai sus și pașii sunt absolut identici.

Cu excepţia reguli generale Mai sunt câteva sfaturi pentru a face o garnitură delicioasă.

1. Etapa de spălare a orezului de amidon va fi obligatorie.
2. Orezul se pune doar in apa rece.
3. Adăugați o lingură de floarea soarelui sau unt.
4. Pentru a pregăti pilaf veți avea nevoie de carne prăjită, ceapași morcovi, ale căror straturi sunt așezate pe orez. Este mai bine să gătiți pilaf într-un ceaun.

O garnitură în bucătăria rusă arată ca terci sfărâmicios. De aceea încercăm să spălăm perfect boabele sarazine de amidon și să-l gătim după toate regulile: aceasta proporții corecte apă și 12 minute ideale pentru gătitul orezului obișnuit (există soiuri care gătesc 30-40 de minute).

Pentru îndrăgostiți diverse sosuri orezul pufos va deveni opțiune excelentă, atât pentru micul dejun, cât și pentru cină.

Un bun adaos la o garnitură cu orez ar fi legumele, servite singure sau sub formă de salată cu diverse sosuri. Este considerat un adaos ideal la un amestec de legume. ulei de măslineŞi otet balsamic– calorii minime și nutrienți maximi benefici pentru organism.

Videoclip despre cum să gătești orezul în două moduri

Cum să gătești orez pentru paella

Pentru a pregăti faimosul preparat italian Ceea ce ai nevoie nu este deloc o cratiță, ci o tigaie largă cu același nume cu două mânere - paella.

Consistența orezului fiert trebuie să fie moale, dar deloc prea fiartă. Procesul de gătit necesită anumite abilități: va trebui să adăugați apă sau bulion, să reduceți sau să măriți căldura sub paella și sub nicio formă să nu AMESTI orezul.

Orezul ideal pentru paella este orezul cu bob mediu din Valencia (de exemplu, bomba sau bahia). Dar dacă nu găsiți niciunul pe rafturile magazinelor, orice orez rotund care absoarbe bine lichidul, dar nu orezul aburit, este destul de potrivit.

Cât despre rulouri și sushi, boabele fierte pentru paella nu se spală!

Cum să gătești orez pentru kharcho

Pe Internet puteți găsi diverse retete supa kharcho, care diferă în modul de preparare a orezului: poate fi turnată uscată în kharcho în clocot sau poate fi fiartă separat și adăugată în supa deja pregătită.

Să luăm în considerare a doua opțiune și să aflăm cum să gătim orez pentru kharcho.

• Primul pas este să spălați amidonul de pe orez.
• Proporțiile de apă și orez sunt 1:2.
• Timp de gătire - 12 minute.

Odată gătită supă subțire din miel si legume (ciorba kharcho), se pune cald intr-o farfurie orez fiert, un catel de usturoi este sufocat si toata natura statica este umpluta cu supa.

Pentru a pregăti salate cu orez, căutați în coșul de gunoi o pungă de cereale sarazine cu bob lung - este considerată varietatea ideală de salată. Soiul este perfect și pentru umplerea plăcintelor și pentru pregătirea unei garnituri.

Acest tip de boabe de orez absoarbe puțină apă și este întotdeauna sfărâmicios într-un vas și nu se lipește între ele.

Etape de gătit:

• Se spală în mai multe ape până când turbiditatea albă dispare.
• Proporții orez - apă: 1:1,5.
• Timp de gătit: 3 minute la foc mare, 7 minute la foc mediu și 2 minute la foc mic.
• După fierbere, spălați orezul într-o sită sau strecurătoare și întindeți-l pe o tavă să se usuce într-un strat subțire.

Păstrați într-un recipient de plastic cu capac pe raftul din mijloc al frigiderului, turnând garnitura de orez complet răcită în recipient.

Întrebare - răspuns

Cât timp să gătești orezul

• Boabele de orez uscate - 12 minute (3 minute foc mare, 7 - mediu, 2 - scăzut). Se lasa acoperit 10 minute.
• Înmuiați în prealabil cerealele timp de 30 de minute - 8 minute. Insistam, ca in varianta cu boabe uscate.
• Soiuri rare:
  - Orezul negru Nerone se gateste 60-70 de minute un pahar de boabe uscate poate lua pana la 2,5 litri de lichid;
  - Orezul roșu din Bhutan durează 45 de minute să se gătească, iar dacă îl înmuiați peste noapte, timpul de gătire se reduce la 20 de minute.

Cât orez într-un pahar

• Un pahar de 200 de grame – 190 de grame.
• Sticlă fațetată (250 grame) – 230 grame.

Raportul orez-apă

Am descris câtă apă să folosiți per pahar de orez în rețetele de mai sus, dar vă reamintim încă o dată:

• prepararea boabelor de orez uscat – 1:2;
• orez sushi – 1:2,5;
• dacă gătim orez înmuiat – 1:1,5.

Se spală orezul înainte de gătit?

• Orezul destinat garniturii se spala pentru prepararea orezului pentru salata si orezul pentru toppinguri.
• Boabele de orez pentru paella sau baza pentru sushi și rulouri nu sunt spălate, deoarece trebuie să obținem un terci lipicios.

Trebuie să clătesc orezul după gătit?

Orezul poate fi spalat daca aveti nevoie garnitură sfărâmicioasă pentru salate sau toppinguri. În caz contrar, nu este nevoie să faci asta.

Cât durează garnitura cu orez fiert?

Păstrați garnitura într-un recipient de plastic închis pe raftul din mijloc al frigiderului timp de 3-4 zile.

Câte calorii sunt în orezul fiert

100 g de orez fiert conțin 100 kcal.

Câte porții de garnitură obțineți dintr-un pahar de orez uscat?

Un pahar tăiat (250 g) de orez uscat oferă 4 porții mari dintr-o garnitură delicioasă.

Câtă sare să pui în orez

După vechiul proverb, pe masă e lipsă de sare, dar tot vrei să obții o garnitură cu o lovitură reușită.

Pentru 1 cană de orez și 2 căni de apă, adăugați ½ linguriță. sare grunjoasă.

Daca gatim o garnitura cu bulion, apoi adaugam sare dupa gust, pentru ca fond de ten lichid Va fi deja sărat.

Am sărat prea mult orezul, cum să-l repar?

Dacă bănuiți că s-ar putea să nu obțineți corect sărarea garniturii, este mai bine să o gătiți fără sare deloc. Sosurile sau salatele cu sosuri servite cu ele vor netezi imaginea de ansamblu.

Ei bine, dacă apar probleme, le puteți remedia în mai multe moduri:

• spălați orezul cu apă fiartă;
• Puteți „desara” orezul fierbându-l în apă nesărată timp de câteva minute (principalul este să nu-l gătiți prea mult);
• amestecați orezul cu carnea tocată și coaceți (folosit ca aditiv pentru carnea tocată);
• Îl puteți adăuga la primele feluri ca umplutură.

Din articolul nostru, ați putut vedea că gătirea orezului pufos într-o cratiță nu este deloc dificilă, principalul lucru este să știți ce varietate va fi folosită și unde este destinată viitoarea garnitură. Sperăm că veți găsi de ajutor sfaturile de mai sus pentru gătirea boabelor de orez.

Vă dorim experimente reușite în bucătărie și poftă bună!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Pentru multe gospodine, gătitul cerealelor devine o tehnologie complexă. Cu o abordare competentă, trebuie să țineți cont de toate nuanțele - de la alegerea boabelor până la durata de timp. Puteți găti orez în diferite moduri, depinde de scop - există rețete pentru a face terci și o garnitură. Puteți folosi o cratiță, un slow cooker, un boiler dublu și o tigaie.

Cum să gătești corect orezul

Există o mare varietate de moduri de a găti orezul. Există o opțiune de a o combina cu legume, condimente sau de a o mânca fără condimente. Pentru a obține cereale gătite corespunzător, trebuie să luați în considerare tipul de cereale:

• Boabele lungi – gătiți timp de 20 de minute, raport 1:2 (luați dublu cantitate de apă pe pahar de orez). Se distinge prin boabe lungi și subțiri - până la 10 mm lungime, nu se lipește între ele și se servește cu carne, pește și salate.
• Bob mediu – se fierbe 15 minute, se infuzează 10 minute, proporții 1:2,25. Pentru tipul alb, este necesară înmuierea în prealabil timp de o treime de oră. Se remarcă prin boabe mici de 5 mm lungime și formă ovală. Ideal pentru retete supe de orez, murături, terci și pilaf, se dovedește mai vâscos.
• Boabele rotunde – fierte o treime de oră, proporții 1:2,5. Absoarbe bine apa si se lipeste intre ele, indispensabil pentru retetele de sushi si caserole.

Sfaturi despre cum să gătești corect orezul:

1. Conform condițiilor, cerealele trebuie spălate într-o sită cu apă curentă.
2. Puneți întregul volum într-o cratiță, turnați apă în proporția dorită, adăugați sare și acoperiți cu un capac.
3. Gatiti la foc mic.

Cum să gătești orezul pas cu pas:

1. Măsurați cerealele și clătiți într-o strecurătoare până când apa curge limpede.
2. Se toarnă într-o tigaie fără smalț, se toarnă apă rece în raportul corect.
3. Sare, adauga condimente, o lingura de unt.
4. Gatiti la foc mic cu capacul bine inchis.
5. După ce apa s-a evaporat, încercați dacă cerealele sunt prea tari, adăugați 50 ml apă și gătiți timp de 5 minute.
6. Serviți cereale fierte cu pește.

Friabil

Pentru multe gospodine, cea mai mare problemă este cum să gătească orezul pufos. Există mai multe moduri, inclusiv într-un cazan dublu:

1. Cerealele uscate trebuie sortate, clătite cu apă curentă, iar lichidul trebuie lăsat să se scurgă.
2. Turnați apă clocotită cu un centimetru deasupra boabelor și așteptați o jumătate de oră.
3. Se toarnă apa, se așează boabele de orez pe grătarul pentru aburi și se umple recipientul la jumătate. Aplatizați cu o lingură. Turnați apă în vasul cu abur.
4. Se lasa la fiert jumatate de ora in regim de cereale.
5. După gătire, stropiți cu ulei și lăsați 5 minute sub capac fără a amesteca.

Cum să gătești corect orezul într-un cuptor cu microunde Panasonic sau altă companie, astfel încât să se sfărâme:

1. Clătiți, puneți într-un bol, turnați apă clocotită cu sare 1:2, închideți cu un capac.
2. Țineți la putere maximă timp de 5 minute, amestecați, reduceți puterea la 500 W, așteptați 14 minute.
3. Se fierbe la abur timp de 20 de minute cu capacul închis.

Cum să gătești orezul într-o tigaie:

1. Turnați apă în tigaie, adăugați sare, adăugați orez, turnați o lingură de ulei la 100 de grame de produs.
2. Păstrați acoperit timp de 17 minute după ce apar bule, lăsați să fiarbă la foc mediu, dar larg.
3. Cu 2 minute înainte de a fi gata de adăugat sos de soia opțional.
4. A primi farfurie de aur Puteți prăji ușor produsul înainte de gătit, astfel încât să nu se gătească prea mult.

Boabele de orez într-o pungă sunt în mod ideal sfărâmicioase. Timpul de gătire depinde de instrucțiunile producătorului și de tipul de cereale. Cel alb la aburi poate fi fiert într-un sfert de oră, iar cel maro în 25 de minute. Mai întâi trebuie să fierbeți apă într-o cratiță: suficient pentru a acoperi punga cu 2 cm, apoi coborâți cerealele. Un fel de mâncare simplu delicios va fi gata fără a fi amestecat și este garantat să nu se ardă.

Pe lateral

Funcția principală a orezului este de a-l folosi ca garnitură. Pentru 4 persoane veți avea nevoie de un pahar de cereale, care va face 400 g de aditiv în felul principal. Cât de mult să gătească orez ca garnitură rămâne la latitudinea gospodinei. Timpul mediu este de la o treime de oră dacă folosești apă rece, până la 15 minute dacă ai apă clocotită. Pentru a obține o garnitură frumoasă și gustoasă de orez, ca în fotografie, îl puteți nuanța cu condimente - curry, turmeric sau sfeclă.

Cu lapte

Va fi util pentru mamele cu copii să învețe cum să gătească terci de lapte de orez. Poate fi hrănit bebelușului dimineața sau servit ca gustare de după-amiază. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• boabe de orez rotunde – 200 g;
• lapte – 0,5 l;
• sare - 5 g;
• zahăr - 15 g;
• unt - 30 g.

Cum să gătești orez pentru terci:

1. Nu este nevoie să clătiți boabele de orez, să turnați imediat un pahar cu apă, să puneți la foc mic și să amestecați pentru a preveni arderea. Țineți până când apa este absorbită.
2. Se toarnă ¾ de cană de lapte, se fierbe, se lasă la foc mic, se amestecă.
3. Pe măsură ce se îngroașă, adăugați lapte în porții mici. Adăugați sare, zahăr, lapte, fierbeți până când boabele sunt moi. Aici puteți adăuga puțină vanilină.
4. Adăugați ulei.
5. Se serveste cu fructe, nuci, stafide - pentru gust si estetica, ca in poza din revistele culinare.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Va fi util pentru toată lumea să învețe cum să gătească orezul într-un aragaz lent, deoarece această tehnică a devenit populară printre gospodine. Procedură:

1. Clătiți cerealele, puneți-le într-un castron, turnați apă clocotită într-un raport de 3:5.
2. Adăugați sare, ulei, setați modul cereale (râu, orez), gătiți până la sfârșitul programului.

Cum să gătiți orezul la abur într-un aragaz lent:

1. Clătiți, uscați boabele de orez și puneți-le într-un recipient.
2. Se toarnă apă într-un raport de 1:2, se adaugă piper, turmeric, rozmarin, sare.
3. Gatiti in regim dublu cazan (2/3 ore), lasati 5 minute cu capacul pus.

Orezul este una dintre cele mai populare cereale. Care sunt beneficiile cerealelor de orez? Cum să gătești orezul, astfel încât să fie întotdeauna gustos și sfărâmicios? Cât timp ar trebui să gătești orezul? Din acest articol veți afla despre caracteristicile orezului și secretele preparării acestuia.

Orezul este bogat in carbohidrati sanatosi, contine destul de multe proteine, vitamine (E, H, grupa B) si minerale (magneziu, potasiu, fier, fosfor, calciu, iod). Compoziția diferitelor soiuri de orez, desigur, diferă, dar aceste componente de bază sunt întotdeauna conținute în el.

Datorită efectului său de învăluire, orezul este util pentru bolile gastrointestinale. Spre deosebire de alte cereale, orezul nu conține gluten, care poate provoca alergii, așa că orezul este adesea folosit pentru alimente pentru bebeluși și diete.

Conținutul mediu de calorii al orezului este de 300 Kcal la 100 g, dar cerealele de orez sunt folosite cu succes pentru pierderea în greutate și zilele de post datorită faptului că elimină excesul de sodiu din organism (il obținem cu sare), iar odată cu el apa este de asemenea, eliminat, ceea ce este bun pentru metabolism.

Mulți oameni sunt interesați de întrebări despre cum să gătești orezul, cât timp să gătești orezul, cum să gătești orezul să fie sfărâmicios sau cum să gătești orezul să fie moale și moale. Pentru a găti corect orezul, trebuie mai întâi să înțelegeți rețetele gătit adecvat orezul depinde de tipul de orez. Adică, pentru un anumit fel de mâncare trebuie mai întâi să alegeți orezul potrivit și apoi să-l gătiți corect.

Sunt multe tipuri de orez– să vorbim despre cele mai populare dintre ele.

Orez cu bob lung– lung, subțire și transparent, nu conține multe substanțe adezive, deci nu fierbe și nici nu se lipește între ele. Este ideal pentru prepararea garniturii si pilafului. Acest orez este cultivat în principal în Asia. Cele mai populare soiuri sunt Basmati și Jasmine.

Orez cu bob mediu mai scurt, puțin mai gros și mai puțin transparent decât boabele lungi. Se lipeste putin la fiert deoarece contine mai mult amidon. Caracteristica sa distinctivă este capacitatea sa de a absorbi arome și gusturi. Acest orez este perfect pentru a face supe și risotto. Orezul cu bob mediu este cultivat în Spania, Italia și Australia. Cea mai populară varietate este Arborio.

Orez cu bob scurt are formă ovalăși este practic opac datorită conținutului ridicat de amidon. Acest tip de orez are cel mai mare conținut de calorii. Când este gătită, absoarbe o cantitate mare de apă și se lipește între ele. Este excelent pentru a face terci, caserole și sushi. Acest tip de orez este cultivat în multe țări din întreaga lume. Cea mai populară varietate este Camolino.

Orez nelustruit (brun). conţine mult substanțe utileși fibre datorită învelișului, care se păstrează în timpul procesării. Acest tip de orez durează mai mult să se gătească și nu are același lucru gust delicat, ca orezul lustruit, dar proteina din un astfel de orez nu este mai mică decât cea din carne. Înainte de a găti orez brun ar trebui să fie înmuiat, de preferință peste noapte.

Orez prefiert este considerat mai sănătos decât cerealele măcinate, deoarece procesul de aburire absoarbe majoritatea vitaminelor și mineralelor în cereale, mai degrabă decât să fie măcinate împreună cu coaja. Acest orez nu se lipește împreună.

Separat, merită remarcat uzbecul orez Devzira. Spre deosebire de alte soiuri de orez, absoarbe mult mai multe grăsimi și condimente, făcându-l ideal pentru prepararea pilafului.

Orez sălbatic(Tsitsaniya aquatica) este un produs nerafinat, datorită căruia conține multe proteine ​​și substanțe nutritive. Orezul sălbatic are un gust dulceag și o aromă ușoară de nucă. Gatiti 30-40 de minute. Folosit în principal pentru garnituri, este adesea amestecat cu orez alb lustruit. Este cultivat doar în America de Nord, ceea ce explică costul său.

Aroma și gustul orezului depind în mare măsură de locul în care este cultivat. Nu vă grăbiți să cumpărați orez de import. Deși pare a fi de o calitate superioară, acesta nu este neapărat cazul. În unele țări asiatice (Thailanda, India), de exemplu, există o rezervă de stat de orez. Este preconservat. Și după câțiva ani, după ce și-a pierdut majoritatea substanțelor utile, este exportat. În timp ce în Rusia și Ucraina, orezul este un produs sezonier, deoarece este cultivat atât cât este necesar pentru anul. Adevărat, nu toate soiurile de orez pot fi cultivate în condițiile noastre. Cultivam în principal orez cu bob scurt.

Atunci când alegeți orezul, acordați atenție boabelor: acestea trebuie să aibă aceeași culoare și dimensiune, fără resturi sau bucăți. Dacă nu este cazul, atunci aveți un amestec de calitate scăzută de diferite soiuri.

Cum să gătești corect orezul ca sa iasa gustos si sanatos? Există câteva reguli și secrete pentru asta:

Folosiți vase cu pereți groși și fund (astfel căldura va fi distribuită treptat și uniform). Poate fi vase de fontă, sticlă sau teflon, dar nu email - orezul va arde în el;

Pentru a găti orezul, folosiți vase cu diametru mare: cu cât stratul de orez este mai subțire, cu atât va găti mai uniform. Dacă stratul de orez este prea gros, boabele superioare pot fi uscate;

În timpul gătirii, orezul poate fi amestecat o singură dată - imediat după ce apa fierbe. După aceasta, nu trebuie să amestecați orezul;

Dacă orezul se lipește, îl puteți clăti cu apă rece, închideți capacul, înveliți-l într-un prosop și lăsați timp de 15-20 de minute. Dar in acest caz este foarte important sa lasi apa sa se scurga bine, altfel orezul va iesi apos;

Dacă orezul a absorbit toată apa, dar rămâne puțin fiert, se ia de pe foc și se lasă acoperit 20 de minute.

Orez pufos cu bob scurt, care funcționează întotdeauna

O modalitate simplă de a găti orezul, în urma căreia poți face chiar și orezul cu bob scurt foarte gustos și pufos.

Ingrediente:

Orez cu bob scurt - 100 g

apă - 150 g

Ulei vegetal - 1,5 linguriță.

Prepararea orezului cu bob scurt:

Pentru a face orezul cu bob scurt, este important să respectați exact proporțiile. Cu această metodă de gătit, luați 2 părți orez și 3 părți apă.

1. Înainte de a găti orezul, acesta trebuie spălat bine, dar ușor, pentru a scăpa de excesul de amidon, care face orezul nostru lipicios. Clătiți orezul cu apă rece de cel puțin cinci ori până când apa devine limpede.

2. Apoi trebuie să uscați orezul. Pentru a face acest lucru, turnați orezul într-o sită cu ochiuri fine și lăsați timp de o oră. Facem toate acestea pentru a reduce lipiciitatea orezului.

3. Dacă nu doriți să așteptați mult timp, puteți întinde orezul pe un prosop de hârtie într-un strat uniform și lăsați să se usuce 15-20 de minute. Pentru a accelera și mai mult procesul de uscare a orezului, îl puteți usca cu un alt prosop de hârtie.

4. După ce s-a uscat orezul, puneți o cratiță sau tigaie la foc iute. Asigurați-vă că luați vase cu fundul gros, deoarece distribuie și reține mai bine căldura. Mai mult, este indicat să luați mâncăruri cu un diametru cât mai mare, deoarece cu cât stratul de orez este mai subțire, cu atât se va încălzi mai uniform și va deveni mai sfărâmicios. Dacă gătiți o cantitate mică de orez, atunci o cratiță cu fund gros este suficientă.

5. Când cratița este bine încălzită, se toarnă ulei vegetal(poate fi floarea soarelui, măsline, susan sau oricare altul îți place). Ungeți ușor părțile laterale ale cratiței cu ulei.

6. Se toarnă orezul în ulei vegetal și se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute până devine translucid, amestecând continuu. Veți înțelege că orezul a fost deja suficient prăjit aroma placuta. Dacă aroma este neplăcută, atunci ai exagerat.

7. Apoi, cu mare grijă, turnați apa și așteptați până dă în clocot. Acoperiți strâns, reduceți căldura la mic și gătiți orezul timp de 7 minute. Apoi, fără a deschide capacul, scoateți orezul de pe foc, înveliți și lăsați încă 10 minute.

8. Orezul nu trebuie sărat pentru a nu crește lipiciitatea boabelor. Adăugați condimente la orez doar la sfârșitul gătitului. Dacă doriți, puteți adăuga unt la orezul finit.

Dacă îți amintești cum să gătești orezul în acest fel, iar orezul tău cu bob scurt devine gustos și pufos, atunci nu te vei teme de niciun alt orez!

O modalitate ușoară de a face orez pufos cu bob lung

Acesta este poate cel mai simplu și cale rapidă gătirea orezului cu bob lung. Orezul iese foarte fraged și sfărâmicios.

Ingrediente:

Orez cu bob lung - 100 g

apă - 200 g

Gătitul orezului cu bob lung:

1. Clătiți orezul cu apă rece până când apa devine limpede (de cel puțin 5 ori). Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora boabele. Această procedură este necesară pentru a îndepărta excesul de amidon din orez, care îl va lipi.

2. Apoi turnați orezul spălat într-un castron cu fundul gros (aceasta poate fi o cratiță, ceaun, cratiță sau tigaie). Cu cât stratul de orez este mai subțire, cu atât va fi mai sfărâmicios, așa că este indicat să luați un recipient cu diametru mare.

3. Se toarnă imediat apă rece peste orez, se acoperă cu un capac și se pune la foc mare. Este indicat ca capacul să fie transparent, astfel încât să putem observa cum se fierbe orezul și să reglam temperatura în timp.

4. După ce fierbe orezul, reduceți focul la jumătate (puțin mai puțin decât mediu) și deschideți capacul. Lăsați orezul la fiert până când cantitatea de apă scade de trei ori (de exemplu: dacă apa era cu două degete deasupra orezului, atunci așteptați până când nivelul acestuia este puțin mai mic de un deget). Pentru cei cărora le place orezul puțin gătit („al dente”, cum se spune în Italia), așteptați până când apa se înjumătățește.

5. Apoi scoateți orezul de pe foc, închideți bine capacul, înveliți-l într-un prosop și lăsați să stea 20 de minute. În acest timp, orezul va absorbi toată apa rămasă. Nu fi tentat să lași orezul pe foc până când apa s-a evaporat complet, altfel se poate arde.

6. După 20 de minute, puteți adăuga, de exemplu, 20 g de unt la orezul finit și savurați un orez sfărâmicios delicios!

Orez pentru sushi

Acest orez este potrivit pentru a face rulouri, nigiri sau alte preparate japoneze.

Ingrediente:

orez sushi (bob rotund) – 1 cană (200 ml)

Apă – 1 pahar (200 ml)

Alga Kombu (optional)

Pentru realimentare:

Oțet de orez - 35 g

zahăr - 25 g

sare - 6 g

Prepararea orezului pentru sushi:

Cum să gătești orez sushi? Pentru a pregăti orez sushi, avem nevoie de orez cu bob scurt de înaltă calitate. Cel mai bine este să folosiți orez special pentru sushi japonez.

Gatiti orezul sushi in proportie de 1 cana de orez la 1 cana de apa. Este de remarcat faptul că volumul de orez este luat în considerare, nu greutatea acestuia.

1. Primul lucru de făcut înainte de a găti orezul pentru sushi este să clătiți bine orezul cu apă rece de cel puțin 7 ori până când apa devine limpede. Acest lucru trebuie făcut cu atenție; în niciun caz nu trebuie să frecați orezul cu mâinile, pentru a nu deteriora boabele.

2. Apoi turnați orezul într-o sită și lăsați o oră pentru a lăsa apa să se scurgă. Puteți întinde orezul spălat pe un prosop de hârtie, apoi va dura mult mai puțin timp să se usuce (aproximativ 20 de minute).

3. După ce s-a uscat orezul, se toarnă în tigaie. Este mai bine să luați o tigaie cu fundul gros. Apoi căldura va fi distribuită mai uniform.

Sfat: pentru a preveni arderea orezului pe fundul cratiței, puteți folosi alge marine speciale kombu (a nu se confunda cu foile de nori). Lăsați o astfel de foaie în apă rece timp de 15 minute pentru a o înmuia. Apoi scoateți kombu-ul din apă și acoperiți fundul cratiței cu această foaie. Turnați orezul direct pe foaia de kombu. Algele nu numai că vor împiedica arderea orezului nostru, dar îi vor conferi și aroma.

4. Peste orez se toarnă apă rece, se acoperă cu un capac și se pune la foc mare. Din acest moment, nu deschidem capacul până la sfârșitul gătitului, chiar dacă vrem cu adevărat să vedem cum merge orezul nostru.

5. Gatiti orezul sushi la foc mare pana cand apa fierbe (7-10 minute). După ce apa fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți orezul încă 10 minute (până se absoarbe apa). După acest timp, stingeți focul și lăsați orezul timp de 20 de minute.

6. Între timp, pregătiți dressingul pentru orez. Cantitatea de dressing ar trebui să fie de aproximativ 1/6 din cantitatea de orez. Adică, dacă avem 200 g de orez, atunci cantitatea de oțet va fi de aproximativ 35 g Cantitatea de zahăr este de 2/3 din cantitatea de oțet, cantitatea de sare este de 1/4 din cantitatea de zahăr.

Amesteca otet de orez, zahăr și sare și puneți dressingul la foc mediu. Amestecând constant, încălziți dressingul până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate (3-5 minute). În același timp, în niciun caz nu lăsați dressingul de orez să fiarbă!

7. Acum scoateți orezul din tigaie. Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora boabele. Folosește o spatulă de lemn pentru a separa orezul de părțile laterale ale tăvii, toarnă orezul pe o farfurie largă și distribuie-l cu grijă într-un strat uniform. Nu este nevoie să răzuiți orezul ars de pe fundul cratiței: boabele uscate nu vor face decât să ne strice felul de mâncare.

8. Acum turnați dressingul peste orezul pentru sushi. Încercăm să facem acest lucru cu grijă și uniform. Amestecați cu grijă orezul cu dressingul, făcându-l cu grijă pentru a nu deteriora boabele de orez. Lasă orezul să se răcească timp de 10 minute.

9. După 10 minute, amestecați din nou orezul. Facem asta cu mișcări de „săpat”: punem o spatulă sub orez și o întoarcem cu grijă. Acest lucru este necesar pentru ca pansamentul, care s-a scurs în jos, să-și repete din nou „calea eroică” și pentru ca fiecare bob să fie acoperit cu pansament. Lasă orezul încă 10 minute

10. Gata, orezul pentru sushi este gata. Faceți sushi din orez la temperatura camerei, umezindu-vă ușor mâinile în apă caldă.

Știind cum să gătești orez sushi, îți va oferi un orez care ia cu ușurință forma pe care i-o dai, dar în același timp se sfărâmă mai degrabă decât se strânge.

Orez basmati

Orez basmati strălucitor și aromat cu turmeric.

Ingrediente:

orez basmati – 100 g (0,5 căni)

Apa – 200 g (1 pahar)

Ulei vegetal sau unt - 1 lingura. linguriţă

Turmeric – 0,25 linguriță

Gătirea orezului basmati:

Particularitatea orezului basmati constă în aroma sa de nedescris, precum și în modul în care este gătit orezul: când este gătit, boabele nu cresc în grosime, ci în lungime de 3-4 ori.

1. Clătiți ușor orezul cu apă rece până când apa devine limpede.

2. Încinge ulei vegetal (sau topește untul) într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros.

3. Adăugați turmeric în ulei și amestecați. Nu exagera cu turmeric, sarcina lui este de a oferi preparatului o culoare frumoasă însorită și de a evidenția aroma orezului, dar să nu-i schimbe gustul!

4. Turnați orezul în tigaie și prăjiți, amestecând continuu, timp de 3-4 minute, până când apare o aromă plăcută.

5. Peste orez se toarnă apă rece în proporție de 1:2, se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă. După ce a dat în clocot, reduceți focul la mic și gătiți orezul timp de 10 minute, apoi opriți focul și lăsați orezul încă 20 de minute.

Poftă bună!

Orezul este unul dintre cele mai populare ingrediente, care este folosit în supe, salate, feluri principale și garnituri. În același timp, practica arată că nu toată lumea știe să-l gătească corect, mai ales când vine vorba de soiul său rotund. Aici nu este suficient să citiți pe etichetă cât timp să păstrați produsul în apă clocotită, va trebui să vă familiarizați cu o serie de reguli și nuanțe.

În medie, procesul de fierbere a orezului până la fiert, indiferent dacă este lustruit sau aburit, durează doar 20-25 de minute.

Dar nu trebuie să uităm de pregătirea preliminară obligatorie a cerealelor și infuzia acesteia în formă finită.

Orezul gătit corect este un aliment versatil. Contrar credinței populare, chiar și varietatea sa de boabe rotunde poate aduce o mulțime de beneficii organismului dacă abordezi procesul de fierbere în mod responsabil.

1. Nimeni nu a anulat respectarea strictă a instrucțiunilor date pe ambalajul cerealelor, dar nu trebuie să uităm de următoarele reguli pentru prelucrarea produsului:
2. Înainte de gătit, componenta lustruită trebuie spălată de mai multe ori în apă rece. Acest lucru va scăpa de excesul de amidon, care face ca orezul să se transforme într-un bulgăre lipicios după procesare.
3. Pentru a găti un produs moale, dar nu lipicios, ar trebui să încercați varianta cu tifon. Tapetăm ​​fundul cratiței cu el, aducând capetele libere în afara recipientului. Orezul trebuie gătit ca de obicei, respectând cu strictețe indicatorii de timp. După gătit, scoateți cerealele învelite în tifon și stoarceți cu grijă excesul de lichid. Aruncarea masei într-o strecurătoare nu va obține acest efect.
4. Dacă fierbi orezul cu bob scurt într-o legumă sau supa de pui, va fierbe mai puțin.
5. Este recomandat să adăugați sare în apa clocotită, acest lucru va reduce riscul ca boabele să se lipească între ele.

Înarmat cu aceste reguli și instrucțiuni pentru un anumit produs, puteți începe să îl pregătiți. Adevărat, în funcție de rezultatul dorit, va trebui să țineți cont de câteva nuanțe mai importante.

Cum se fierbe orezul pentru a face sushi?

Orezul cu bob scurt este o bază ideală pentru preparatele care necesită moliciune maximă din partea componentului. Prin urmare, este mai bine să-l folosiți nu pentru garnituri și supe, ci pentru sushi, caserole și budinci.

• Puneți boabele spălate într-o sită sau o strecurătoare cu găuri mici și lăsați-o așa timp de 1 oră.

Sfat: Dacă nu doriți să vă faceți griji prea mult cu privire la proporțiile de apă și pretratament produs, puteți încerca să gătiți orez care a fost deja preparat și ambalat în pungi porționați. În acest caz, trebuie doar să-l scoateți din cutie, să-l puneți direct în ambalajul de protecție în apă clocotită și să gătiți atâta timp cât este indicat în instrucțiuni. După aceea, tot ce rămâne este să extragi masa gata si pune-l pe o farfurie.

• Turnați apă într-o cratiță mare și adăugați componenta principală. Pentru 1 cană de orez ar trebui să fie aproximativ 1 cană și un sfert de apă. Închideți ermetic tigaia cu un capac și puneți pe foc.
• După ce amestecul fierbe, reduceți focul la mic. Amestecul trebuie gătit nu mai mult de un sfert de oră. Opriți aragazul și lăsați produsul încă 10 minute.

Acum puteți deschide capacul, adăugați oțet sushi sau sos special la orez și utilizați componenta pentru scopul propus.

Caracteristicile gătirii orezului într-un aragaz lent

O garnitură foarte gustoasă de orez cu bob scurt se obține cu ajutorul unui multicooker. Pentru a suda produsul corect și fără bătaie de cap inutilă, ar trebui să procedați conform acestei scheme:

• Înainte de a găti produsul în acest mod, acesta trebuie spălat cât mai bine posibil. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți o strecurătoare decât o cratiță, deoarece... Va trebui să petreci mult timp și nu poți permite ca masa să înceapă să se umfle.
• După aceasta, puneți piesa de prelucrat într-o sită și așteptați până când apa nu mai curge din ea.
• Puneți amestecul pregătit în vasul multicooker și adăugați apă într-un raport de 1 la 1. În acest caz, trebuie să respectați unul regula importanta– se calculează volumul de orez în timp ce boabele sunt uscate! Nivelăm masa, este mai bine să adăugați ulei, sare și condimente la sfârșitul procesării.
• Trebuie să gătiți amestecul în modul „Orez” sau „Create” timp de 25 de minute. Apoi deschideți capacul, adăugați toate componentele suplimentare la produs, frământați-l și închideți din nou capacul. Lăsați produsul să stea timp de 10 minute și utilizați conform instrucțiunilor.

Dacă rezultatul acestei abordări este terci de orez, și nu un produs sfărâmicios, aceasta indică o pregătire preliminară slabă a produsului. Data viitoare trebuie să o clătiți și mai bine.

Gătirea orezului pufos pe aragaz

Pentru cei care preferă să gătească cereale ca garnitură mod tradițional, folosind o cratiță, următoarea rețetă poate fi utilă. Vă permite să obțineți un produs moale, dar sfărâmicios:

• Clătim orezul de mai multe ori până când apa este limpede, apoi punem amestecul într-o cratiță. Umpleți-l cu bulion sau apă curată (1 parte cereale la 2 părți apă).
• Puneti cratita pe foc, inchideti capacul si aduceti lichidul la fiert. Adăugați sare și condimente după gust. Gospodinele adaugă adesea unt sau ulei vegetal.
• Compoziția trebuie fiertă la foc mic, acoperită, timp de 20 de minute. Dacă masa a fost turnată în apă deja clocotită, atunci 25 de minute din momentul refierberii.

În timpul procesului de gătire, este strict interzisă amestecarea produsului. Datorită acestui efect, va începe să absoarbă umiditatea mai activ, să se umfle foarte repede și să se transforme în terci. La sfârșitul procesării, masa este aruncată într-o strecurătoare dacă nu a absorbit toată apa.

Orez la cuptor - reguli și nuanțe ale procesului

Există o altă opțiune neobișnuită, dar destul de eficientă pentru fierberea orezului cu bob scurt. În acest caz, se dovedește chiar mai dens decât atunci când utilizați un multicooker. Manipularea este foarte simplă:

• Porniți cuptorul la putere medie. În timp ce se încălzește, spălați orezul și fierbeți apa.
• Puneți jumătate din orezul spălat într-o oală, umpleți-l cu apă, astfel încât lichidul să depășească nivelul produsului cu 1 cm Sărați masa, puneți deasupra puțin unt și condimente.
• Puneți structura în cuptor, acoperind cu un capac. Așteptăm nu mai mult de 15 minute, după care oprim cuptorul și evaluăm starea componentei. Dacă nu este încă gata, ține-l în cuptorul oprit încă 5-10 minute.

Merită să luați în considerare faptul că orezul care este fiert pentru adăugarea ulterioară la chifteluțe sau caserole este fiert doar până când este gătit pe jumătate. Mai bine, doar turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de o jumătate de oră.

Orez cu bob scurt lustruit este unul dintre soiuri cereale de orez formă rotundă și culoare albă ca zăpada. Astfel de aspect Orezul se obține prin curățarea lui din coji de tărâțe. Aparține familiei de plante erbacee ierboase. De calități gustative Acest tip de orez este foarte diferit de alte soiuri ale acestei cereale.

Orezul nu este pretențios în privința schimbărilor de temperatură. Este foarte comună în toate colțurile globului. Acest tip de orez este cultivat în principal în Japonia, China, Italia și Rusia.

Boabele de orez măcinate au această caracteristică distinctivă: absorb multă apă în timpul gătirii. Acest tip de orez nu necesită mult timp pentru preparare. Practic, timpul de gătire pentru orezul albit cu bob scurt este de 15-20 de minute. Va deveni un asistent indispensabil în bucătăria unui novice sau al gospodinei ocupate.

Inițial, boabele de orez au început să fie folosite în gătit în Asia cu multe mii de ani în urmă. Oamenii de știință au efectuat studii care au relevat că, în medie, fiecare japonez consumă mai mult de o sută de kilograme de orez albit cu bob scurt pe an. În Japonia, există un obicei: mănâncă orez lipicios doar cu mâinile, îl rulează în bile mici și îl pun în gură.

În țările europene, ei au aflat despre acest tip de orez abia la sfârșitul Evului Mediu. A primit imediat o mare recunoaștere și a început să fie utilizat pe scară largă în arte culinare. În Rusia și Ucraina, au aflat despre orezul lustruit cu bob scurt în urmă cu aproximativ 300 de ani.

Până în secolul al XIX-lea, în Rusia, orezul era numit „mei Sorochinsky” sau „bob saracnic”. Și numai datorită britanicilor și Limba engleză cunoaștem numele modern - orez.

Acest tip de orez este folosit în principal doar în domeniul culinar. Bucatarii profesionisti, datorita lipicitatii deosebite a cerealelor de orez, recomanda folosirea acestuia pentru a prepara diverse budinci, terci de lapte, supe, caserole si o varietate de deserturi. Este perfect și ca componentă a unui prim fel. În procesul de preparare a rulourilor, sushi și altele Mâncăruri asiatice Utilizați numai orez cu bob rotund. Acest produs tinde să absoarbă aromele tuturor ingredientelor care sunt gătite cu el.

Orezul albit cu bob scurt are gust uimitor, diferit calea ușoară preparatul și compoziția sa conține un număr mare de diferite substanțe utile, ale căror proprietăți le vom descrie mai jos.

Proprietăți benefice și rău

Proprietățile benefice ale orezului măcinat cu bob rotund sunt foarte diverse. Conține un număr mare de vitamine din diferite grupe și microelemente benefice. Este foarte bogat în fibre, amidon și carbohidrați. Practic nu există proteine ​​în orez.

În procesul de decojire a boabelor din coajă, orezul pierde foarte mult proprietăți utile. Dar, în ciuda acestui fapt, conține în continuare toate substanțele necesare pentru viața umană normală.

Orezul lustruit cu bob scurt are următoarele efecte asupra corpului uman:

• are un efect benefic asupra sistemului digestiv;
• normalizează funcția rinichilor;
• curăță organismul de toxine și deșeuri;
• ajută la vindecarea urolitiazelor.

Acest tip de orez are o mare varietate de proprietăți benefice datorită faptului că conține un număr mare de elemente chimice. Deoarece orezul are capacitatea de a absorbi sodiul, este un excelent demachiant pentru organism.

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, cu consum excesiv orezul poate dăuna organismului tău. O dietă constând numai din orez contribuie la tulburări de stomac, sistemul digestivși poate provoca constipație. De asemenea, abuzul de orez lustruit cu bob scurt poate duce la lipsa vitaminelor și la dezvoltarea unei boli asociate cu metabolismul afectat al carbohidraților și al apei în organism. Acest lucru se datorează faptului că orezul elimină deșeurile și toxinele din organism împreună cu vitaminele și substanțele nutritive.

Cum să gătești corect orezul lustruit cu bob scurt?

Cum să gătești corect orezul lustruit cu bob scurt? Cât timp va dura și câtă apă? Aceste întrebări sunt de interes pentru multe gospodine care doresc să gătească pentru prima dată acest tip de cereale de orez. Deși, conform statisticilor, nici măcar toate gospodinele cu experiență nu știu să pregătească corect orezul lustruit cu bob scurt. Vă vom răspunde la toate întrebările și vă vom spune detaliile pregătirii acestei cereale mai jos.

Instrucțiunile pentru gătirea orezului sunt de obicei indicate pe ambalaj, dar dacă ați cumpărat orez în vrac sau ați aruncat accidental ambalajul, atunci aceste sfaturi sunt doar pentru dvs.

• Clătiți bine orezul cu bob scurt în apă rece de mai multe ori. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de amidon care face ca orezul să se aglomereze.
• După spălarea amidonului rămas, orezul poate fi gătit: transferați-l într-o tigaie cu apă rece.
• Există o modalitate foarte neobișnuită de a pregăti orezul pufos: pentru a face acest lucru, trebuie să puneți tifon pe fundul tigaii, astfel încât marginile să atârne în afara părților laterale și să gătiți orezul. După ce orezul este fiert, trebuie să-l scoateți din tigaie folosind tifon și să-l stoarceți bine. Folosind o strecurătoare, nu veți obține același rezultat ca la această metodă.
• Dacă doriți ca orezul lustruit cu bob scurt să nu fie prea fiert, atunci trebuie să-l gătiți în bulion de pui sau de legume.
• Când adăugați sare în apa clocotită, orezul nu se va lipi la fel de mult.

În funcție de felul de mâncare pentru care fierbeți orezul și de modul de gătire, vă oferim câteva sfaturi:

Orezul lustruit cu bob scurt este foarte popular în gătit. Este folosit pentru gătit diferite țări. Adăugând acest tip de orez în alimentație cu moderație, îți vei satura corpul cu multe substanțe utile.