Frisca frisca. Crema din crema: retete Reteta pentru prepararea cremei de unt

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Umplutura desertului are un impact imens asupra modului în care iese în final. Majoritatea sunt perfecte cu o crema facuta din frisca, care se bate cu zahar sau pudra, uneori adaugand gelatina. Există multe rețete pentru a face acest deliciu dulce. Crema de unt, obișnuită sau de ciocolată, va face perfect orice produs de cofetărie pe care urmează să-l serviți. Aflați cum se prepară.

Cum se face cremă de unt

În primul rând, ar trebui să vorbiți despre cum ar trebui să arate produsul finit în fotografie. Crema de unt este o masă luxuriantă, delicată și ușoară. În sine este foarte plăcut, dar diverși aditivi pot îmbunătăți gustul. Structura este de așa natură încât poate fi folosită atât pentru înmuierea prăjiturilor, cât și pentru decorarea produselor folosind o seringă și forme modelate. Masa poate fi bătută, cremă, cu componente gelificante.

Care smântână este cea mai bună pentru bătut?

La vânzare puteți găsi produsul proaspăt, uscat, conservat și chiar sărac în grăsimi. Nu toată smântâna este la fel de potrivită pentru bătut. Când alegeți pe care să le folosiți, urmați aceste sfaturi:

1. Smântâna cu un conținut de grăsime mai mic de 30% se va bate foarte tare. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât amestecul va fi mai gros.
2. Produsul natural bate bine. Când cumpărați cremă, studiați compoziția. Nu ar trebui să existe agenți de îngroșare, ulei de palmier, stabilizatori sau alți aditivi.
3. Doar produsul proaspăt bate bine. Dacă au fost păstrate câteva zile, se pot separa. Același lucru este valabil și pentru produsele congelate.

Cum se bate frisca pentru frisca

Pentru ca masa să rămână pufoasă și să nu cadă, produsele trebuie prelucrate cu pricepere. Acest lucru se face în mai multe etape:

1. Răciți crema la o temperatură de 5-7 grade. Doar nu le puneți la congelator pentru a nu începe să se separe.
2. Răciți în prealabil castronul și bateți-l pe care îl veți folosi pentru a bate.
3. Turnați produsul lactat într-un recipient. Se amestecă.
4. Începeți să bateți frișca la cea mai mică viteză a mixerului. Treptat treptat la mediu.
5. Vasul este gata atunci când urmele de spălat nu se răspândesc și se formează vârfuri stabile la suprafață.

De ce nu bate frisca?

Unele gospodine se confruntă cu o situație în care produsul nu începe să se îngroașe, indiferent de cât de mult efort este depus în el. Masa nu devine aerisită, ci se separă doar în ulei și zer. Pot exista mai multe motive pentru acest fenomen:

1. Crema nu este suficient de grasa.
2. Produsul nu este suficient de refrigerat. Pentru a se biciui bine, trebuie ținută la frigider un anumit timp. Uneori chiar racesc vasul in care vor bate si telul. Este important să acordați atenție faptului că produsul nu trebuie recongelat sub nicio formă, altfel se va separa.
3. Zahărul a fost adăugat la amestec prea devreme.
4. Accesoriile pentru mixer sunt selectate incorect pentru biciuire.
5. Produsul este nenatural, realizat cu uleiuri vegetale și alte impurități.

Reteta de tort cu crema

Există multe moduri de a face amestecuri de desert. Se poate bate sau cremă. Caracteristicile de gust ale cremelor variază, de asemenea. În funcție de componentele pe care le adăugați, poate obține note de vanilie, ciocolată, fructe sau caramel. Învață câteva rețete bune de cremă. Printre acestea, cu siguranță, va fi o opțiune care ți se potrivește perfect.

Clasic cu zahar pudra

• Timp de gătire: un sfert de oră.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 118 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.

Masa luxuriantă, cremoasă este folosită ca bază pentru a face multe deserturi. Îl folosesc pentru a face prăjituri, produse de patiserie, pentru a decora înghețată și cupcakes. Prepararea cremei tradiționale din smântână proaspătă folosind o rețetă de bază este foarte ușoară, dar este de preferat să o folosești imediat. Acest produs nu poate fi depozitat. Conform instrucțiunilor, ar trebui să adăugați vanilină în masa cremoasă, dar dacă nu vă place, o puteți omite.

Ingrediente:

• zahăr pudră – 25-30 g;
• smântână (30-33 la sută) – 0,25 l;
• zahăr vanilat - un sfert de linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul pudră și vanilia.
2. Răciți bine produsul lactat și începeți să bateți cu un mixer la cea mai mică viteză, crescându-l treptat.
3. Cand incep sa se ingroase, adaugati cu grija pudra.
4. Dacă amestecul își păstrează forma și formează vârfuri, nu mai bateți.

Din mascarpone

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 127 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.

Mascarpone este o cremă de brânză moale care este perfectă pentru a face creme de desert. Folosind rețeta clasică, vei obține o masă aerisită, omogenă, cu o aromă ușoară de lichior de fructe și un gust plăcut. Crema finita este perfecta pentru deserturi, atat cu straturi de tort clasic cat si maro. Aflați cum să o gătiți.

Ingrediente:

• brânză mascarpone – 0,25 kg;
• lichior de fructe – 35 ml;
• smântână de casă – 0,2 l;
• zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit;
• zahăr pudră - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți brânza într-un castron adânc. Se pasează cu o furculiță.
2. Adăugați jumătate din zahăr pudră. Se amestecă.
3. Adăugați lichior și zahăr vanilat.
4. Bateți smântâna foarte rece cu un mixer cu zahărul pudră rămas într-o spumă groasă.
5. Transferați amestecul în amestecul de brânză. Bate, crescând treptat viteza.
6. Utilizați amestecul când devine complet omogen.

"Crema cu lapte condensat"

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 214 kcal (100 g);
• Scop: desert.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de pregătire: sub medie.

Masa cremoasă cu lapte condensat fiert se dovedește a fi foarte fragedă, densă ca consistență, cu un gust plăcut de caramel. Este perfect pentru multe deserturi: prăjituri, profiterole, chifle, produse de patiserie. Vasul conține doar două componente, dar dacă doriți, puteți adăuga o lingură de coniac, rom sau lichior. Acest lucru va da masei o aromă unică.

Ingrediente:

• smântână (conținut de grăsime de la 33% și peste) – 0,5 l.
• lapte condensat – 1 bidon.

Metoda de gatire:

1. Bateți smântâna răcită până când apar vârfuri groase cu un mixer, setați viteza la medie.
2. Gatiti laptele condensat. Adăugați o treime din masa bătută. Bate la viteza mica.
3. Adăugați treptat amestecul de smântână rămas și continuați să amestecați până la omogenizare completă.

caș

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 163 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de pregătire: scăzută.

Desertul cremos de caș se dovedește a fi de culoare albă ca zăpada și foarte gustos. Densitatea amestecului este moderată. Este ideal pentru stratificarea prajiturii cu straturi moi. Pentru fel de mâncare, trebuie neapărat să alegeți produsul lactat cu cea mai mare grăsime, astfel încât să fie gros și să nu se separe. Crema de casă poate fi numită universală. Puteți chiar să decorați deserturi cu ele.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 0,5 kg;
• smântână – 0,6 l;
• gelatină alimentară - 20 g;
• zahăr - 160 g;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Turnați gelatina peste apă caldă și amestecați. Se lasă 20 de minute.
2. Se macină brânza de vaci.
3. Adăugați zahăr și amestecați.
4. Pune gelatina umflată pe foc. Păstrați acolo până când granulele sunt complet dizolvate.
5. Adăugați gelatina diluată în brânză de vaci într-un flux subțire.
6. Bateți smântâna rece într-o spumă puternică.
7. 1 lingura. l. se adaugă masa de caș. Continuați să amestecați ușor cu un tel.

Crema

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 218 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.

Un amestec cu aroma de vanilie si lapte, preparat dupa urmatoarea reteta, va da oricarui tort o lejeritate incredibila. Adaugam in amestec ouale batute, dar nu intregi, doar galbenusurile. Datorită acestui lucru, se dovedește vâscos, fără un singur bulgăre. Potrivit pentru orice prajitura cu crema sau alte deserturi facute din choux, foietaj sau aluat de biscuiti. Amintiți-vă cum să-l gătiți corect.

Ingrediente:

• smântână bogată în grăsimi – 0,5 l;
• vanilina - un praf;
• făină - 2 linguri. l.;
• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Aduceți uleiul la temperatura camerei.
2. Se bat galbenusurile cu zaharul pana cand amestecul devine alb.
3. Se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mediu.
4. Se toarnă crema. Se amestecă. Se aduce la fierbere la foc mic.
5. Adăugați făină. Gatiti fara a opri amestecarea.
6. Când amestecul nu se mai răspândește peste pat, se ia de pe foc.
7. Se răcește amestecul la temperatura camerei.
8. Adăugați ulei, vanilină. Bateți cu un blender.

Din crema uscata

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: scăzută.

Produsul cremă uscată poate fi folosit și pentru a face cremă. Pulberea trebuie dizolvată cu lapte și amestecată până se îngroașă. La amestec se adaugă zahăr pudră. La discreția dvs., puteți adăuga vanilină, acid citric sau puteți turna niște băuturi alcoolice pentru a da desertului anumite note de aromă. Aflați cum să faceți cremă de prăjitură din smântână uscată.

Ingrediente:

• lapte integral gras – 0,5 l;
• zahăr pudră - 80 g;
• smântână uscată – 120 g.

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele într-un recipient adecvat.
2. Adăugați smântână și zahăr pudră.
3. Bateți cu un mixer la viteză medie până când apar vârfuri tari.

Caiac crem

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 323 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Disputele cu privire la modul de preparare a caiacului cu cremă nu au încetat de mult. Majoritatea oamenilor tind să o facă cu smântână, unt și zahăr granulat. Kaimakul preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte fraged și aerisit, potrivit pentru majoritatea deserturilor. Încercați să alegeți produse proaspete și de foarte înaltă calitate pentru crema kaymak, astfel încât să fie delicioasă.

Ingrediente:

• smântână 20% – 0,8 l;
• vanilina - un praf;
• zahăr – 0,3 kg;
• unt – 0,2 kg.

Metoda de gatire:

1. Crema untul timp de 10 minute.
2. Se amestecă zahărul și smântâna. Gatiti, amestecand, pana la o consistenta vascoasa.
3. Răciți siropul.
4. Adăugați untul și vanilina. Bateți cu un blender până când amestecul devine omogen.

Cu smantana

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 211 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: scăzută.

Masa preparată după următoarea rețetă este foarte gustoasă și potrivită pentru multe deserturi. Pentru fel de mâncare trebuie să luați smântână cântărită. Aceasta înseamnă că trebuie pus pe o sită acoperită cu mai multe straturi de tifon și lăsat la frigider timp de 5-6 ore. În acest timp, zerul în exces se va scurge. Pentru a obține cantitatea necesară de smântână cântărită, luați aproximativ 25% mai mult din produsul original.

Ingrediente:

• zahăr pudră – 125 g;
• smântână – 150 ml;
• smântână cântărită – 300 ml.

Metoda de gatire:

1. Puneți smântâna rece, pudra și smântâna cântărită într-un bol.
2. Bateți la viteză mică.
3. Când zahărul pudră s-a dizolvat, porniți puterea maximă. Bateți 5 minute până când amestecul se îngroașă și devine omogen.

Cu gelatină

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 194 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate de pregătire: sub medie.

Dacă reușiți să pregătiți în mod corespunzător frișcă pentru o prăjitură cu gelatină, aceasta se va dovedi aerisit și nu se va așeza. Această umplutură este potrivită pentru orice desert, atât simplu, cât și rapid, și sofisticat. Odată ce înveți cum să-l gătești, va deveni unul dintre preferatele și cele mai folosite. Încercați să cumpărați cât mai multă smântână grea pentru ea.

Ingrediente:

• apă – 100 ml;
• gelatină - 2 linguri. l.;
• zahăr pudră – 140 g;
• smântână – 1 l.

Metoda de gatire:

1. Umpleți gelatina cu apă rece. Când se umflă, se topește într-o baie de apă sau pe foc, doar nu se fierbe.
2. Începeți să bateți smântâna rece. Adăugați treptat zahăr pudră.
3. Fără a opri amestecarea, turnați soluția de gelatină într-un jet subțire.
4. Bateți până când amestecul începe să-și mențină bine forma.

Ciocolată

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 396 kcal (100 g).
• Scop: desert.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate de preparare: medie.

Crema de ciocolata cu crema poate fi fie o umplutura pentru prajituri, fie un desert in sine. Cu el puteți face prăjituri excelente, clătite, clătite sau clătite, coșuri și un tort de ziua de naștere. Este ușor de pregătit. Reteta recomanda sa folosesti ciocolata neagra, dar daca nu iti place, foloseste ciocolata cu lapte. Aflați cum să faceți acest desert delicios.

Ingrediente:

• lapte condensat fiert – 2 conserve;
• coniac - 2 linguri. l.;
• smântână – 340 ml;
• baton de ciocolată neagră – 0,4 kg;
• unt – 340 g.

Metoda de gatire:

1. Încălziți smântâna, dar nu o aduceți la fiert. Adauga ciocolata tocata.
2. Amestecați bine amestecul.
3. Într-un castron separat, bate untul. Adăugați lapte condensat.
4. Bate din nou untul. Adăugați masa pufoasă cremoasă de ciocolată și coniac în acest recipient.
5. Se bate totul bine pentru ultima dată și se lasă o oră la frigider.

Există mai multe trucuri, știind care nu-ți vei strica niciodată mâncarea. Lucruri de reținut când gătești:

1. Experimentează cu arome. Puteți adăuga în crema de patiserie pudră de cacao, scorțișoară, vanilină, un praf de turmeric, caramel, nuga, fructe și coajă de citrice. Folosiți coloranți pentru a adăuga nuanțe.
2. Zahărul și pudra sunt adăugate treptat în timpul procesului de batere, iar la sfârșit se adaugă aditivi aromatici și aromatici.
3. O masă cu componente gelificatoare își păstrează cel mai bine forma. Este potrivit pentru stratificarea de prăjituri și foietaj. Este mai bine să folosiți un amestec fără gelatină sau agar pentru a acoperi prăjiturile cu miere și pandișpanul.
4. Dacă faci cremă de lămâie, se va bate mai bine decât smântâna obișnuită.
5. Masa trebuie preparată imediat înainte de utilizare. Produsul cu acesta poate fi păstrat la frigider pentru cel mult o zi și jumătate.
6. Este mai bine să folosiți pudră decât zahăr. Se va dizolva mult mai bine.
7. Pulberea trebuie turnată într-un jet subțire aproximativ în al doilea minut de batere.

Video

Cum se bate frișca corect Saramură pentru castraveți în 1 litru de apă

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

Să învățăm cum să pregătim o rețetă de tort cu cremă de unt cu vanilie sau gelatină - uită-te la fotografii și videoclipuri pas cu pas, precum și sfaturi despre preparare și utilizare.

crema de unt pentru tort

12 portii

25 de minute

270 kcal

5 /5 (1 )

Frișca bătută într-o masă pufoasă, casantă și aerisită nu este doar un desert grozav, ci joacă perfect și rolul unei umpluturi delicate pentru diverse produse de patiserie și prăjituri. Cine dintre noi nu simte admirație când se uită la un tort uimitor de frumos cu cremă de unt?

Cu toate acestea, în ciuda popularității sale, frișca este considerată destul de complexă - mulți spun că realizarea unei astfel de umpluturi pentru un tort necesită nu numai experiență și pricepere, ci și o rețetă specială și ingrediente care nu se găsesc adesea pe piață. Sunt de acord cu un singur lucru: fără o rețetă echilibrată corespunzător este imposibil să prepari crema perfectă. Orice altceva nu contează deloc, chiar și un începător verde în gătit se poate descurca cu pregătirea umpluturii. Astăzi voi fi bucuros să vă dovedesc acest lucru, vom analiza în detaliu cum să facem două versiuni de cremă pentru o prăjitură din cremă.

Cremă de unt cu vanilie

Ustensile de bucătărie

Pentru a vă asigura că crema dvs. iese pur și simplu excelentă și că nu petreceți prea mult timp pregătindu-l, vă recomand să pregătiți din timp toate ustensilele și ustensilele necesare de bucătărie:

• mai multe boluri spatioase cu un volum de 350 ml;
• câteva linguri și lingurițe;
• cuțit lung;

• cântar de bucătărie (puteți folosi și o ceașcă de măsurat);
• tel de metal.

In plus, trebuie sa ai un mixer sau robot de bucatarie cu un accesoriu special pentru biciuire - fara aceste ajutoare, cel mai probabil nu vei putea face o crema excelenta.

Ingrediente cremă de unt de vanilie

Prepararea cremei de unt este o sarcină simplă, poate fi realizată cu ușurință cu o singură condiție: dacă ai selectat ingredientele care se potrivesc cu rețeta. Cum să prepari exact după rețetă o astfel de frișcă, astfel încât să fie potrivită nu numai pentru umplutură, ci și pentru decorarea prăjiturii? Vă sugerez să vă familiarizați cu câteva recomandări utile.

• Pentru a face crema de vanilie albă strălucitoare și strălucitoare la aspect, alege doar cea mai grea crema (de la 33%) pentru a implementa reteta, de preferință de înaltă calitate. Sunt potrivite soiuri speciale de smântână, pe care producătorii le etichetează cu inscripția „pentru biciuire”.
• Pe lângă vanilină, Este permis să adăugați condimente suplimentare la rețetă precum nucșoară, cardamom măcinat sau ghimbir proaspăt tocat.

Prepararea cremei de unt de vanilie

Rețetă video pentru cremă de unt de prăjitură cu vanilie

Mai jos puteți afla în detaliu cum să faceți corect cremă de unt pentru umplerea și decorarea unui tort.

Cum se bate frisca. Crema de unt pentru tort (doar 3 ingrediente).

Crema cremoasa. Crema de unt pentru tort (doar 3 ingrediente Crema de unt - o reteta de crema delicata). Crema delicata pe baza de crema. Crema de unt aerisită este ideală pentru aproape orice ocazie. Cum să faci cremă de unt simplă pentru produse de patiserie și prăjituri. Crema de unt este potrivită pentru absolut orice prăjitură. cum se bate frisca.

Ingrediente pentru crema:
— 500 ml smântână 33-36%;
- 100 g zahar pudra;
- vanilină pe vârful unui cuțit (opțional).

Doar smântâna grea proaspătă și foarte rece, cu cel puțin 33% conținut de grăsime, poate fi bătută bine.
De asemenea, telurile si vasele in care se bate frisca trebuie sa fie reci.
Uneori, bolul cu smântână se pune pe gheață în timp ce se bate.
Se toarnă smântâna într-un bol de mixer rece și se începe să bată la viteză mare.
După un timp, se adaugă vanilia și se cerne zahărul pudră.
Bateți până obțineți o cremă pufoasă care se lipește bine de tel.
Crema este gata.

Puteți folosi cremă de unt pentru a decora suprafața produselor de patiserie și prăjituri. Este foarte bun pentru nivelarea tortului.
Poți folosi crema ca preparat independent, cu fructe de pădure și fructe proaspete.

Urmărește https://www.youtube.com/watch?v=Vq-fLhpoqd8&t=22s [Rețetă: Tort pandișpan clasic]
https://www.youtube.com/watch?v=trAVWfvOK_4 [Rețetă video pas cu pas pentru Tort: pandișpan, smântână, glazură de ciocolată.]

2017-03-31T10:40:58.000Z

Crema de unt cu gelatina

• Timp de preparare: de la 10 la 20 de minute.
• Numar de portii: pentru 1 tort cu o greutate de 450 - 500 g.

Ustensile de bucătărie

Selectați dinainte vasele și ustensilele de bucătărie de care veți avea nevoie în procesul de preparare a cremei:

• mai multe boluri;
• două până la trei linguri;
• ceașcă de măsurat sau cântar;

• tel metalic;
• robot de bucătărie (puteți folosi și un mixer manual).

Ingrediente pentru crema de unt cu gelatina

• 500 ml smântână groasă;
• 150 g zahăr granulat;
• 7 g gelatină.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Zahărul granulat pentru crema gelatină poate fi înlocuit cu pudră fină, cu toate acestea, adăugați mai puțin decât zahărul obișnuit: aproximativ 100 - 120 de grame. Ține minte și asta Nu se recomandă utilizarea zahărului brun: se dizolvă prost la bătut și conferă umpluturii o culoare închisă neplăcută.
• Cel mai bine este să folosiți gelatină pudră pentru cremă.. De asemenea, nu uitați că nu puteți adăuga gelatină dintr-un pachet care a fost deschis cu câteva zile în urmă în cremă: o astfel de pulbere și-a pierdut de mult toate proprietățile.

Se face crema de unt cu gelatina

Reteta video de crema de unt pentru prajitura cu gelatina

În videoclipul de mai jos puteți vedea cum să faceți crema de gelatină perfectă pentru o prăjitură.

CREMA Delicata - sufleu din crema pentru prajituri, brioche si orice produse de patiserie.

Sufleul cremă foarte simplu și ușor de preparat poate fi folosit pentru orice prăjituri și produse de patiserie. Structura delicată și aerisită și gustul minunat vă vor încânta!
Tort pandișpan de șifon de ciocolată https://www.youtube.com/watch?v=WzEeb7D4X5I
Biscuiți Castello https://www.youtube.com/watch?v=lpICUKHVhno

2015-10-01T02:41:45.000Z

Pentru ce fel de prăjituri este potrivită crema de unt?

Acest tip de cremă este perfect pentru decorarea și umplerea diverselor produse de cofetărie, pentru nivelarea prăjiturilor și realizarea figurilor de unt. Umplutura merge bine cu:

• Pentru a face crema de unt groasă, asigurați-vă că utilizați numai înghețată rece, uniformă. În plus, umplutura va „curge” cu siguranță dacă bateți frișca la temperatura camerei într-o cameră caldă.
• Bateți crema mult timp, cu siguranță se va îngroșa dacă nu ești leneș. Dacă după cinci minute substanța este încă lichidă, atunci trebuie bătută încă cinci minute.
• Adăugați întotdeauna zahăr granulat în părți., altfel masa bătută se va așeza inevitabil sub influența masei de zahăr și va fi foarte greu să o rebați.
• Folosiți creme preparate numai în rețete de încredere pentru a evita pierderea timpului și a resurselor. De exemplu, recomand cu căldură să-l fac cu unt, înghețată și mascarpone - un desert inimitabil de gustos și hrănitor pe care toți membrii familiei mele îl înghită cu aceeași plăcere.

Crema de unt pentru o prajitura poate fi preparata usor si simplu chiar si de cei care nu s-au atins niciodata pana acum de astfel de dulciuri. Poate unii dintre cititori au experiență utilă în realizarea unei astfel de creme sau știți ce componente suplimentare i se pot adăuga pentru a face tortul și mai atractiv și mai gustos? Împărtășește-ți descoperirile în comentarii, haideți să discutăm împreună toate avantajele și dezavantajele acestui filler! Pofta buna tuturor si experimente culinare mereu reusite!

Cea mai delicioasă cremă se face cu propriile mâini. Dar prepararea majorității cremelor necesită îndemânare și timp, de care doamnele moderne le lipsesc adesea. Există o cale de ieșire. Acesta este o prăjitură cu cremă făcută din cremă. Este format din componente simple și accesibile și este ușor de realizat. Oferim o selecție a celor mai populare rețete printre gospodine.

Dar înainte de a începe, vă vom prezenta secretele cremei pentru prăjitură, astfel încât niciun lucru mic să umbrească procesul de gătire.

Secretele de a face cremă de unt

1. Este important de stiut ca exista creme vegetale, care contin grasimi vegetale, si exista si varianta naturala a produsului. În ceea ce privește primul caz, va fi mult mai ușor să le învingeți, deși își pot pierde utilitatea.

2. Pentru a bate frișca eficient, trebuie să fie rece pentru aceasta este mai bine să o puneți mai întâi la frigider pentru o zi. De asemenea, merită să puneți vasul cu mixerul la rece, poate la congelator pentru aproximativ 20 de minute.

3. Trebuie să începeți să biciuiți la viteză minimă, apoi să o creșteți treptat.

4. Este mai bine să folosiți un mixer pentru a obține un produs bătut. Să explicăm - robotele de bucătărie sau blenderele puternice pot transforma crema în unt.

5. Pentru smântână, în general nu se folosește zahăr granulat, este mai bine să-l batem cu pudră sau cu sirop de zahăr.

6. Crema trebuie preparată imediat înainte de utilizare. Faptul este că crema tinde să elibereze umiditate suplimentară, ceea ce înseamnă că în timpul depozitării poate pierde calitatea produsului finit.

7. Vasele și dispozitivele folosite pentru biciuire trebuie să fie uscate și curate, deoarece cea mai mică particulă de umiditate va interfera cu prepararea unei creme de înaltă calitate.

Crema clasica

Se bazează pe utilizarea ingredientelor naturale. În acest caz, vom face smântână pentru tort din smântână 33 la sută, deși sunt potrivite și produsele 35 și 38 la sută.

Ia:
smântână (cel puțin 33% grăsime) – 500 ml;
zahăr pudră - 70 g;
zahăr vanilat – 10 g (opțional).

Pentru a începe, turnați smântâna în recipientul pentru frișcă, dați mixerul la foc mic și bateți timp de un minut sau două.

Apoi, adăugând pulbere, continuați procesul, crescând treptat viteza. Adăugați și vanilie dacă doriți. Când a fost adăugat tot zahărul, porniți aparatul la mare putere și bateți până când apar vârfuri moi. Imediat ce vezi ca amestecul isi pastreaza forma, opreste-te, pentru ca inca un minut si crema ta va deveni unt.

Daca nu stii sa faci frisca pentru a decora o prajitura, atunci aceasta reteta este perfecta. Mai mult, puteți obține nuanțe luminoase de cremă, pentru aceasta, în etapa de adăugare a zahărului vanilat, puteți adăuga colorantul alimentar selectat, câte 1 picătură. Nu este nevoie să vă grăbiți să adăugați 3-5 picături deodată, acest lucru poate strica culoarea și o poate face prea saturată.

Puteți stoarce crema de unt pe tort folosind o pungă sau o seringă. De asemenea, este o opțiune bună să folosiți produse cu cremă gata preparate pentru aceasta va trebui să puneți masa de cremă în forme și să o lăsați să se întărească la rece.

Ciocolată

Se bazează pe folosirea ciocolatei, iar pentru a nu ajunge la un produs finit prea gras, această rețetă de cremă pentru prăjitură este făcută din smântână 20%.

Pregăti:
2 căni de smântână (20%);
1/3 cană zahăr pudră;
50 g ciocolată;
1 lingura gelatină.

Pune frunzele de gelatina pe o sita, dupa ce le clati in apa. Cand s-a scurs tot lichidul, se toarna o treime din crema si se amesteca. Se lasa 2 ore pentru ca gelatina sa se umfle bine. Apoi, încălziți recipientul cu masa până când se dizolvă într-o baie de aburi, se răcește.

Intre timp, topim ciocolata si turnam in gelatina. Puteți folosi și cacao, pentru aceasta trebuie să o puneți în smântână fierbinte și să o dizolvați în ea. In cazul cacaoi ai nevoie de 40 g.

Bateți smântâna rămasă nefolosită cu zahăr pudră. Apoi, fără a opri dispozitivul de bătut, de exemplu, un mixer, adăugați ciocolată și apoi turnați treptat compoziția de gelatină. Bateți până se formează o spumă stabilă.

Smântână

Această rețetă necesită cele mai delicioase și sănătoase produse lactate. Amestecând-le corect va rezulta o substanță cremoasă delicată, care este perfectă pentru stratificarea oricăror straturi de tort.

Pregăti:
lapte – 200 ml;
amidon de cartofi - 4 g;
cremă (minim 30%) – 250 ml;
smântână – 120 ml;
zahăr pudră - 70 g;
vanilină – 1 plic.

Se încălzește ușor jumătate din lapte, se adaugă amidon, se prepară jeleu, se încălzește la foc mediu. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât amestecul să nu se ardă.

Aduceți cealaltă jumătate de lapte la fiert, adăugați jeleu, amestecați bine și lăsați-l să se răcească.

Continuă-te cu restul cumpărăturilor tale. Bateți crema cu un mixer până când vedeți vârfuri aerisite. Fără oprire, se adaugă smântână, de preferință în porții mici, apoi zahăr pudră și vanilie. După ce ați combinat cu jeleul de lapte, trebuie să amestecați încă aproximativ 3 minute. Acum crema este gata.

Apropo, iaurtul poate fi o alternativă excelentă la smântână, dar este mai bine să fie natural, ideal de casă.

caș

Pregăti:
brânză de vaci - 500 g;
zahăr pudră - 100 g;
smântână (cea mai grasă, de casă poate fi) – 250 ml;
gelatină - 10 g;
apă – 50 ml;
coaja de portocală - 1 linguriță;
vanilina - 2 g.

Separat, batem smantana de casa pentru a obtine o masa groasa si dam la frigider.

Amesteca gelatina cu apa calduta si lasa 10 minute.

În timp ce gelatina se infuzează, măcinați brânza de vaci printr-o sită și bateți ușor cu un blender la viteză medie. Adăugați aici pudra și amestecați cu o lingură. Adăugați, de asemenea, vanilie și coaja de fructe. Bateți cu mișcări viguroase.

Se toarnă gelatina în amestecul rezultat și se folosește un mixer, pornind cea mai mare viteză, pentru a se pufă.

Este timpul pentru cremă, trebuie transferată la consistența rezultată și amestecată cu o mișcare atentă (cu o lingură). Nu face asta prea mult timp, sunt suficiente câteva manipulări. Acum puneți crema la frigider pentru a permite să fie complet saturată cu aroma de portocale.

Din crema uscata

Produse:
5 linguri. l. crema uscata;
200 ml lapte;
120 ml apă;
100 g zahar pudra.

Se toarnă smântâna uscată cu apă, se amestecă, ar trebui să obțineți 150 g de amestec. Acum adăugați laptele aici și amestecați bine. Dati la frigider pentru 30 de minute, iar cu 2 minute inainte de a bate viitoarea crema, puneti crema la congelator.

Cu ajutorul unui mixer, bateți consistența rezultată la viteză mică, adăugați pulberea și măriți viteza. De îndată ce vedeți că masa a început să se îngroașe, reduceți din nou viteza până se formează „alunecări” luxuriante. Pune crema într-un loc răcoros timp de 30 de minute și o poți folosi în scopul propus.

Cu unt

Crema, care conține smântână și unt, este o masă stabilă care nu se lasă nici măcar sub straturi grele de pandișpan.

Pregăti:
1 lingura. crema;
4 linguri. l. unt;
0,5 linguriță. extract de vanilie;
1 lingura. l. Sahara.

Se încălzește ușor ¼ de cană de smântână, se adaugă untul, de preferință moale, și se topește. Asigurați-vă că temperatura cremei nu depășește 35 de grade. Se răcește la 20 de grade.

Bateți restul de smântână cu zahărul cu un mixer, adăugați încet amestecul de unt și bateți până când vedeți vârfuri tari.

Cu ricotta

O opțiune excelentă pentru o cremă delicioasă pentru acei iubitori de dulciuri care încearcă să-și urmărească silueta. Datorită conținutului scăzut de calorii al produselor, 100 g de produs-cremă finit conțin 214 kcal.

Veți avea nevoie de:
ricotta – 500 g;
zahăr pudră - 150 g;
scorțișoară pudră - 1 linguriță;
smântână – 50 ml.

În primul rând, încălziți brânza și smântâna la o temperatură de 20 de grade. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți alimentele din frigider cu o oră înainte de gătire.

Cu ajutorul unui blender, batem pudra și smântâna, după dizolvarea completă, adăugați mai întâi ingredientele rămase și amestecați până când masa este omogenă și pufoasă. Puteți unge prăjiturile cu smântână și decorați produse de patiserie, dar este indicat să puneți vasul la frigider pentru câteva ore pentru a lăsa crema să se înmoaie.

Cu lapte condensat

O opțiune ideală pentru cei cu dinte de dulce este o cremă groasă din smântână și lapte condensat pentru un pandișpan. Merită să ne amintim că crema trebuie să fie cât mai groasă posibil;

Ia:
o jumătate de litru de smântână;
200 ml lapte condensat;
zahăr pudră (după nevoie).

Prerăciți produsele lactate, apoi bateți cu un mixer la viteză mică până când vedeți bule. Apoi rotiți-l la maxim și continuați să amestecați încă 10 minute. În această perioadă, crema se va îngroșa în fața ochilor.

În ceea ce privește praful, s-ar putea să nu fie util, deoarece laptele condensat este deja dulce. Și dacă decideți să utilizați componenta, atunci adăugați-o imediat cu lapte. De îndată ce aveți „munți” de cremă în creștere, opriți dispozitivul.

Dacă adăugați frișcă fiartă la frișcă, atunci smântâna delicată cu aromă de caramel va merge perfect.

Cu mascarpone

Acum vă vom spune cum să faceți cremă din brânză mascarpone și smântână pentru. Gust delicat si rafinat!

Pregăti:
smântână groasă – 250 ml;
mascarpone - 300 g;
zahăr pudră - 120 g;
zahăr vanilat – 1 praf.

Se separă jumătate din pulbere, se adaugă brânză și se frământă cu o spatulă.

Adăugați restul de pulbere în cremă, cu ajutorul unui tel, bateți până când masa devine pufoasă.

Acum combinați cele 2 consistențe și, folosind un mixer, mărind treptat viteza, bateți bine. Gata!

După cum puteți vedea, nu este atât de dificil să pregătiți smântână pentru o prăjitură, principalul lucru în această chestiune este calitatea produselor și baterea suficientă. Apropo, la ingredientele sugerate în rețete puteți adăuga și alte componente, de exemplu, lichior, cacao, coajă, dar acest lucru ar trebui făcut în prima etapă de preparare. Mâncăruri delicioase pentru tine!

A face cremă de unt pentru un tort acasă nu este deloc dificil. Trebuie să luați smântână sau suspensie. unt, adăugați câteva produse suplimentare în compoziție, apoi bateți bine cu un mixer.

Da, tehnologia de preparare a cremei de unt nu este chiar atât de complicată, dar există în ea nuanțe speciale, despre care îmi propun să vorbesc în acest articol.

În caz contrar, nici nu ar trebui să vă așteptați ca crema de unt pentru tort să iasă perfectă.

Principii de bază ale gătitului

Pentru cremă, este imperativ să luați produse de înaltă calitate și să urmați cu strictețe succesiunea de adăugare a componentelor, așa cum este indicată exact de algoritmul de preparare.

Baza este crema cu un conținut de grăsime de 35% sau mai mult. ulei. Daca folosesti crema cu continut redus de grasimi, crema de unt pentru prajitura va fi lichida si nu vei putea forma un model sau modela decorul desertului.

Produsele ar trebui să fie răcite, deoarece toate componentele calde se vor separa pur și simplu atunci când sunt amestecate. Trebuie să bateți amestecul la viteză mică, crescându-l treptat.

Crema va fi lichidă la început, dar pe măsură ce o bateți în 2-3 minute va deveni groasă și ușoară. Ar trebui să fie atât de groasă încât mixerul să lase urme de amestec pe suprafață. Când vezi acest fenomen, înseamnă că crema este gata.

Puteti prepara crema de unt intr-un bol mare acest lucru este chiar necesar, pentru ca stropii sa nu zboare in jur.

Ca aditivi, puteți adăuga lapte condensat și pui. ouă, pudră de cacao, vanilie, fructe de pădure și fructe. Fiecare dintre aceste produse va da masei un gust deosebit.

Practic, este folosit de obicei pentru stratificarea pandișpanului. Daca pregatesti aluat foietaj sau aluat de prajitura, crema poate incepe sa pluteasca, deoarece nu isi pastreaza bine forma si, prin urmare, prajitura se poate deteriora la aspect.

Merită să folosiți colorant alimentar și să adăugați aditivi la compoziția cremoasă, astfel încât să puteți extinde varietatea produsului la propria discreție.

Se dovedește a fi un tort foarte original, ca în această fotografie.

Creme brulee pentru tort

Rețeta vă permite să pregătiți o creme brulee foarte gustoasă din smântână. Compoziția sa poate fi diluată cu ciocolată, pudră de cacao sau se pot adăuga diverse condimente aromate.

Amintiți-vă că punctul culminant va fi suprafața întărită a masei cu o nuanță gălbuie. Aceasta este o condiție importantă pentru pregătirea stratului perfect pentru desert.

Componente:

500 gr. smântână groasă (conținut de grăsime de la 33%); 7 buc. găini ouă (se vor folosi doar gălbenușuri); 0,5 linguri. Sahara; 1 pastaie de vanilie.

Algoritm de gătit cu fotografie:

1. Incalzesc smantana si pastaia de vanilie, care trebuie impartita in 2 jumatati. Amestecul nu trebuie fiert.
2. Scot vanilia si adaug puii. gălbenușurile în compoziția de cremă finită.
3. Îl gătesc pe baie de apă, amestecând constant, astfel încât să nu fie bule, ca în fotografie.
4. Turnam amestecul in forma in care va fi pandispansul pregatit. Vă sfătuiesc să luați o uniformă cu părțile înalte. Coc la 160 gr. 30 de minute la cuptor pentru desert.
5. Scot creme brulee si o stropesc cu zahar. Puteti rumeni desertul cateva minute pe gratar pana cand crema devine caramelizata.

Crema de unt cu aroma de nuca pentru prajitura

Componente:

100 gr. sah. pulbere, etc. uleiuri; nuci; 1 bucată lămâie; 1 bucată găini ou (este nevoie doar de galbenus); 1 lingura. miere

Algoritm de gătit:

1. Incalzesc cuvintele. unt și gălbenuș, miere și zahăr.
2. Adaugam nucile tocate si amestecam pana cand amestecul devine spumos.
3. Am lasat amestecul sa se raceasca.

Crema pentru decorarea torturilor

Rețeta vă permite să faceți o cremă minunată pentru decorarea unui tort. Și acestea pot fi nu numai prăjituri, ci și produse de patiserie.

Densitatea și bogăția sunt reglementate de gospodina, care poate decide personal cât zahăr să adauge. pulberi.

Componente:

500 gr. sah. pulberi; 200 gr. unt; 1 pachet dubă. Sahara; 2 linguri. smântână (poate fi înlocuită cu lapte).

Algoritm de gătit:

1. bate cuvintele. unt timp de 5 minute până când amestecul este ușor și fraged.
2. Adaug o duba. zahăr și bate din nou.
3. Adaug o jumatate de lingura. sah. pulbere, amestecând intens și batând cu un mixer. Se toarnă laptele (smântână), se bate încă 3-4 minute.
4. Dacă se dorește, compoziția poate fi colorată cu diferite alimente. coloranți. Trebuie doar să luați formulări de gel, deoarece cele lichide pot strica masa cremoasă.
5. Cremei lichide trebuie să primească timp pentru a deveni mai stabilă. În aceste scopuri, merită să-l puneți într-un loc rece. Pe măsură ce compoziția se răcește, densitatea acesteia va crește.

Pregătesc o prăjitură cu cremă de unt. Il las sa se inmuie bine si il servesc la masa.

Crema de ciocolata pe baza de unt pentru tort

Cumpărați sl nesărat. ulei, este imperativ ca acesta să aibă o consistență moale.

Componente: 200 gr. Sahara; 150 gr. sl. uleiuri; 100 gr. ciocolată; 1 lingura vanilie.

Algoritm de gătit:

1. Amestecam zaharul cu untul, adaugam si vanilia si amestecam amestecul.
2. Eu introduc zahărul pe părți, astfel încât în ​​timp ce amestecăm, este mai bine să-l dizolvăm. Topesc ciocolata, o poti face in cuptorul cu microunde. 30 de secunde vor fi suficiente. Puteți folosi și o baie de apă - alegerea vă aparține.
3. Crema de unt este gata, chiar o poti folosi imediat, dar se poate folosi si compozitia dupa putina racire in frigider.

Vă rugăm să rețineți că ciocolata nu tolerează umiditatea și, prin urmare, atunci când o topești, trebuie să luați un castron curat și uscat și să amestecați lingurița.

Reteta clasica de crema de unt cu lapte condensat pentru prajitura

Această rețetă este de bază și, prin urmare, nu este de mirare că mulți bucătari folosesc acest tip de cremă de unt pentru a pregăti prăjituri delicioase.

Ingrediente: 1 lingura. lapte condensat; 250 gr. sl. uleiuri; 1/3 pachet dubă. Sahara.

Algoritm de gătit:

1. Primesc sl-ul în avans. unt pe masă până când ajunge la temperatura camerei.
2. Sl. Frec uleiul cu o dubiță. zahăr până când compoziția devine albă. Procedura poate fi efectuată cu un mixer sau manual.
3. Adaugam incet laptele folosind o lingura de desert si batem amestecul fara sa ma opresc. Volumul cremei va crește.

Ciocolata "Charlotte" pentru tort

Aceasta este rețeta originală de prăjitură cremoasă Charlotte. Trebuie să pregătiți stratul cu lapte și pui. ouă.

Cunosc mai multe moduri de a prepara crema, si de aceea le voi prezenta pe amandoua putin mai jos. Mai întâi pregătiți siropul.

Componente:

160 ml lapte; 400 gr. sl. uleiuri; 200 gr. Sahara; 3 linguri. cacao pudră; 4 buc. găini ouă; 1 lingura. vanilie (extract).

Metoda numărul 1.

Algoritm de gătit:

1. amestec pui. ouă, lapte și zahăr. Trimit amestecul la foc mic pe aragaz, amestecand continuu. Trebuie încălzit până la fierbere.
2. Continui sa fiarba pentru ca siropul sa inceapa sa curga din lingura intr-un flux subtire. De regulă, acest lucru se va întâmpla la 100 g. temperatura siropului.
3. Strec masa cu tifon si o trimit la racit. Temperatura de utilizare ar trebui să fie sub temperatura camerei, undeva la 20 de grade.

Metoda numărul 2.

Algoritm de gătit:

1. Pun zaharul si laptele la foc mic si dam la fiert pana devine masa. Toate acestea sunt similare cu ceea ce am făcut în prima metodă.
2. Am bătut puiul pentru câteva minute. ouă. Introduc sirop fierbinte in ele. Am amestecat și așez într-o baie de apă pentru câteva minute.
3. Il strec si il dau la frigider.

Și acum rețeta de preparare a cremei Charlotte pe bază de sirop.

Algoritm de gătit:

1. Am tăiat cuvintele. tăiați untul în bucăți și bateți câteva minute.
2. Adaug sirop in el si continui sa agit energic compozitia.
3. Când masa devine groasă, adăugați extract de vanilie. Am amestecat timp de 15 minute. Atât, crema este gata, poți asambla o prăjitură delicioasă!

Cremă de tăiat și cusut pentru tort

Ingrediente: 0,5 linguri. smântână sau lapte; ¾ linguriță. sah. nisip; 200 gr. sl. uleiuri

Algoritm de gătit:

1. bate cuvintele. uleiul este bun.
2. Îi prezint sah. șlefuiți în cremă și amestecați.
3. O dau la fiert si las amestecul sa se raceasca.
4. Turnam suspensie in amestec. ulei si amesteca energic. Pun prajiturile cu crema.

Strat cremos de crema de cafea pentru tort

Componente: 100 gr. sl. uleiuri; 180 gr. Sahara; 2 buc. găini ouă (aveți nevoie de gălbenușuri); 20 gr. cacao și 200 gr. cafea; cirese uscate.

Algoritm de gătit:

1. Pui Se amestecă gălbenușurile și zahărul împreună. Prepar amestecul.
2. Adaug pudra de cacao la cafeaua neagra si gatesc 2 minute pe baie de apa pentru a forma o masa groasa. Il scot din baie si il las sa se raceasca.
3. Amestecam masa de cafea cu pasta batuta. ulei Atât, stratul de pe tort este gata!

• Recomand să adaugi puțin suc de lămâie în compoziția cremoasă, astfel încât să nu fie clocitor de dulce.
• Dacă adăugați o banană înmuiată și bine coaptă la cremă, crema va avea o aromă de fructe.
• Adaugă niște lapte praf și fulgi de nucă de cocos pentru a-l face să aibă gust de barul tău preferat Bounty. Această compoziție va îmbunătăți fără îndoială gustul prăjiturii.
• Este posibil ca smântâna proaspătă să nu bată bine. Vă sfătuiesc să le răciți și să le lăsați la frigider cel puțin 2 zile înainte de a le folosi. Și apoi puteți bate compoziția cu un mixer.
• Dacă utilizați un mixer, trebuie să creați rece în timp ce bateți. In acest caz, vasul in care a fost pusa crema trebuie asezat intr-un vas umplut cu cuburi de gheata.
• Sl. uleiul va crește stabilitatea cremei pe bază de cremă. Dar amintiți-vă că trebuie să luați alimente fragede și nesărate. unt pentru a face tortul delicios.
• Crema trebuie luată cu conținut ridicat de grăsimi, începând de la 33%. În caz contrar, pur și simplu nu se vor umfla.

Pregătește cu bună dispoziție deserturi delicioase, iar atunci toată familia ta va fi cu siguranță încântată de ceaiul!

Rețeta mea video