Char înghețat. La fel și compușii minerali precum. Reteta de carbohidrati prajiti

Astăzi oamenii acordă o mare atenție calității și beneficiilor alimentelor pe care le consumă. Și dacă te consideri unul dintre aceștia, cu siguranță ar trebui să incluzi în dieta ta carnea de pește. Este plin de vitamine și minerale. Și ce gust! Pur și simplu nu pot să o pun în cuvinte.

Char este o specie de pește roșu care își poate schimba culoarea în timp, precum și atunci când își schimbă habitatul. Aceasta este o rudă apropiată a familiei somonului, care are mai multe subspecii. Și anume: pârâu, lac și lac-râu char.

Proprietăți utile și compoziția char

Pe lângă gustul său excelent, carnea de carbune se distinge printr-o abundență de calități sănătoase și nutritive. În acest caz, vei alimenta cu vitamine B, vitaminele A, E, K și PP, inclusiv compuși minerali precum magneziu, zinc, fier, mangan, sodiu, calciu, potasiu, cupru și seleniu.

Mai mult, carnea acestui locuitor al lumii acvatice are o cantitate mare de acizi grași omega-3. Acestea din urmă îndeplinesc funcția de a asigura o protecție fiabilă a corpului uman împotriva diferitelor bacterii care contribuie la apariția proceselor inflamatorii. În plus, vor preveni formarea cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge, care pot duce la un atac de cord.

Conținut caloric

O sută de grame de carne de carbon vă vor completa corpul cu 135 kcal, din care proteine ​​- 22 g și grăsimi - 5,7 g. Nu există carbohidrați deloc.

Compus

Cantitatea de vitamine dintr-o sută de grame de produs (în procente) este pur și simplu uimitoare.

Anume:

• A - 36 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 15 mcg;
• B12 - 1 mcg;
• E - 0,2 mg;
• K - 0,1 mcg;
• RR - 3 mg.

O atenție deosebită trebuie acordată compușilor minerali per suta de grame de produs (în procente), și anume:

1. calciu - 26 mg;
2. magneziu - 33 mg;
3. Sodiu - 51 mg;
4. potasiu - 317 mg;
5. Fosfor - 270 mg;
6. Fier - 0,37 mg;
7. Zinc - 0,99 mg;
8. Cupru - 72 mcg;
9. Mangan - 0,067 mg;
10. Seleniu - 12,6 mcg.

Aș vrea să vorbesc separat despre o componentă atât de rară ca puternică. Are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, luptând activ cu radicalii liberi împotriva îmbătrânirii fiecărei celule individuale, inclusiv prevenind apariția tumorilor canceroase.

Seleniul ajută în mod activ potenta masculina, promovând activitatea sexuală necesară a jumătății puternice a umanității.

Proprietăți cosmetice și efect de întinerire

Din punct de vedere cosmetic, carnea acestui pește are un efect puternic asupra pielii unei persoane care o consumă în mod regulat în alimentația sa. Pentru că calitatea pielii se îmbunătățește chiar în fața ochilor tăi. Acest lucru este cu condiția ca peștele să fie gătit corect. Acest lucru va fi discutat mai târziu.

Cum să prinzi mai mulți pești?

1. Activator de mușcătură. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și îi stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
2. Echipament mai sensibil. Citiți manualele adecvate pentru tipul specific de angrenaj pe paginile site-ului meu.
3. Pe baza de momeli feromoni.

Pielea va deveni moale și mătăsoasă. În plus, în acest caz, probabilitatea de acnee este redusă. Factorii externi nefavorabili provoacă un mare rău pielii noastre. Și acei antioxidanți cu care este plină carcasa ne ajută organismul să lupte împotriva acestor efecte nocive.

Există chiar o oarecare creștere a metabolismului celular și întărirea sistemului vascular în ansamblu. Celulele noi apar mult mai repede, producând un efect de întinerire.

Aspect medical

Carnea acestui tip de pește este foarte benefică pentru organismul uman. Aşa:

• datorită prezenței unei cantități uriașe de acizi grași, produsul are proprietăți protectoare excelente în lupta împotriva diferitelor tipuri de inflamații;
• Mai mult, mâncând acest pește, contribuiți la prevenirea formării cheagurilor de sânge și a cheagurilor de sânge. Și acestea sunt principalele cauze ale infarctului;
• se observă o scădere a nivelului de colesterol;
• saturația oaselor și articulațiilor cu calciu crește, făcându-le mai puternice și mai sănătoase;
• apariția hormonilor și a enzimelor este stimulată * datorită prezenței tiaminei, se realizează metabolismul întregului organism;
• unul dintre elemente utile char - seleniu - se poate îmbunătăți semnificativ sistemul imunitar persoană. Metalele grele care ne sunt atât de dăunătoare sunt eliminate cât mai repede posibil;
• chiar și cancerele apar mai rar la persoanele care consumă în mod regulat acest pește în alimentația lor;
• celulele creierului sunt alimentate mai intens cu oxigen, crescând capacitatea și activitatea mentală.

Contraindicații pentru consumul de pește char

Reacție alergică

Ca orice produs, poate apărea și o reacție alergică la carbon. Au avut loc astfel de cazuri. În acest caz, nu se recomandă consumul suplimentar de carne. Poate fi înlocuit cu ceva la fel de util. Deși acest lucru va fi dificil, intoleranța individuală la un produs este o mare problemă pentru o persoană. Dar acest lucru se întâmplă extrem de rar.

Pescuitul în locuri cu ecologie slabă

Nimeni nu vrea să fie tratat într-un spital pentru otrăvire și, mai rău, pentru boli fungice. Este foarte important să examinați cu atenție carcasa pe care o cumpărați. Ar trebui să fie proaspăt, fără diverse pete nenaturale, tumori și să miros bine. Este mai bine să cumpărați char viu. Dar dacă acest lucru s-a întâmplat deja, fiți vigilenți. Poți spune multe din ochii unui loach.

Nu trebuie să fie convexe sau, dimpotrivă, să cadă în interior. Nu trebuie să cumpărați niciodată un produs de a cărui origine nu sunteți sigur sau de pe piețele spontane. Orice produs trebuie să fie certificat și testat de serviciile relevante. Nu vă riscați sănătatea! Aceasta este cea mai mare valoare!

Care este cel mai bun mod de a găti charbon pentru a păstra beneficiile maxime?

Carnea acestui pește este considerată hrană dietetică. Dar acest lucru este doar cu condiția să respectați toate regulile de gătit a acestui produs. Este de remarcat faptul că fumatul, prăjirea și sărarea unei astfel de cărni nu este de dorit. Va fi gustos și aromat. Asta e tot proprietăți benefice vasele se vor pierde.

Carcinogenii pot duce la depunerea rapidă a colesterolului, apariția unor formațiuni canceroase și, în consecință, la un set de excesul de greutate. Acesta este un pește dietetic și uciderea întregii sale valori este pur și simplu un păcat. Cele mai potrivite feluri de mâncare în acest caz ar fi supa de pește și peștele copt în folie.

Pește Char în folie

Ingrediente:

• carcasă de carbon - 1 kg;
• ceapa - 1 de marime medie;
• rozmarin;
• lămâie;
• cimbru.

Metoda de gatit

1. Scoateți măruntaiele și clătiți carcasele în apă curentă.
2. Tăiați ceapa rondele și faceți din ea o pernă pe o foaie de folie.
3. Așezați carbonul deasupra, după ce ați creat în prealabil mici tăieturi longitudinale pe el.
4. Asigurați-vă că vă stropiți felul de mâncare cu suc de lămâie.
5. Asezonați peștele cu condimente și sare.
6. Sigilați partea de sus a vasului cu o foaie de folie.
7. Se recomandă coacerea carbonului timp de o jumătate de oră. Și apoi trebuie să tăiați foaia de sus de folie și să lăsați vasul la cuptor pentru încă zece minute pentru a obține o crustă aurie.

Poftă bună!

Supă de pește Char

Ingrediente:

• carcasă de pește - 1 bucată;
• cartofi - 2 bucati de marime medie;
• morcovi - 1 de dimensiune medie;
• roșii - 2 bucăți mici;
• ceapa - 1 de marime medie.

Metoda de gatire:

1. Curățați carcasa de măruntaie și tăiați capul.
2. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici.
3. Ceapa trebuie tăiată extrem de fin.
4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
5. Puneți toate legumele în apă clocotită și fierbeți bulionul la foc mic timp de zece minute.
6. Sarați și piperați bulionul și adăugați mai multe foi de dafin.
7. Și abia acum poți lăsa peștele să se gătească încă cincisprezece minute.
8. La final, puteți curăța roșiile și le adăugați întregi în supă.
9. După ce supa este scoasă de pe foc, puteți adăuga ierburi la ea, de exemplu, coriandru, pătrunjel sau mărar.

Poftă bună!

Sărare acasă

• Mai întâi trebuie să pregătiți carcasele pentru sărare. Este recomandat să clătiți bine peștele sub jet de apă, să-i tăiați aripioarele, capul și coada, scăpați de măruntaiele și solzii. Mai mult, nu trebuie să vă grăbiți să aruncați deșeurile. Aceasta se referă la aripioare, coadă și cap. Toate acestea pot fi folosite pentru a face supa delicioasa de peste, reteta pentru care a fost discutata mai devreme.
• Folosind un cuțit bine ascuțit, tăiați carcasa în jumătate și aruncați oasele. În plus, nu este nevoie să jupuiți carnea.
• Într-un castron separat, amestecați sarea și zahărul și puneți cu grijă bucățile de pește pe amestecul rezultat. În funcție de cantitatea de sare și zahăr folosită, poți ajunge la un produs ușor sau puternic sărat. Totul depinde de rezultatul dorit.
• Totul se inchide ermetic cu un capac si se pune intr-un loc racoros pentru o zi.
• Abia după trecerea acestui timp se poate îndepărta pielea și carnea poate fi tăiată bucăți mici. De asemenea, se recomandă să le puneți pe acestea din urmă într-un bol cu ​​piper negru măcinat, iar după ce le apăsați, se recomandă să turnați totul cu legume sau ulei de măsline in cantitati mici. Pentru a pregăti peștele pentru masă, trebuie să-l lăsați să se infuzeze timp de trei ore într-un loc rece.

Poftă bună!

Datorită gustului său excelent și a gamei largi de proprietăți benefice, peștele carbon are un mare succes în gătit. Există multe rețete de mâncăruri cu carbon, de la cele mai simple la cele mai sofisticate.

Peștele Char aparține categoriei de somon. Acest tip de pește trăiește în corpurile de apă dulce din nord: se găsește în râuri și lacuri.

Loach și-a primit numele de la specificul său aspect. Solzii ei sunt atât de mici încât pare „gol”. Peștele Char este ingredientul principal în multe rețete culinare.

Peștele Char: beneficii

• Dimensiunea mică a carcasei (până la 1 kg) vă permite să pregătiți mâncăruri porționate din pește întreg.
• Carnea roșie de somon este foarte fragedă și nu la fel de grasă ca alte tipuri de somon.
• Absența solzelor vă permite să obțineți cu ușurință o crustă crocantă, apetisantă în timpul procesului de gătire.
• Indiferent de rețetă, practic nu scade în dimensiune în timpul gătitului.
• Fileul de Char este bogat în acizi grași Omega-3, vitaminele B6, B12, magneziu, fier, calciu, care conține esențial uman norma zilnică vitamina E.
• Peștele Char este folosit pentru coacere, prăjire și prepararea supei de pește. Există rețete pentru gătit peste umplut char, afumat si usor sarat.

Pește Char: rețete pentru fiecare zi

Simplu: supă de carbune

Ingrediente

• 4 loaci
• 4-6 buc. cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1-2 foi de dafin
• 4-5 boabe de piper negru
• sare, condimente, radacina de patrunjel dupa gust

Eviscerați peștele, tăiați capetele și aripioarele și clătiți bine sub jet de apă. Scoateți branhiile de pe capete. Tăiați peștele în bucăți mari.

Morcovi, ceapa și cartofi curățați, tăiați în felii, turnați 2,5 litri de apă. Se pune la foc mediu. Cu câteva minute înainte ca cartofii să fie gata, se pune peștele, rădăcina de pătrunjel și frunză de dafin. Aduceți supa de pește la fiert, gătiți timp de 10 minute.

Odată gata, scoateți frunza de dafin, pătrunjelul, morcovii și ceapa, adăugați sare, condimente și ierburi. Lăsați-l la infuzat timp de 5 minute și serviți.

Hranitor: cartofi cu cartofi

Ingrediente

• 800 g char
• 1 lingura. cremă
• 1 kg cartofi
• 2 linguri. muştar franţuzesc
• 1 legatura de patrunjel
• sare, piper negru dupa gust

Curata cartofii, taiati felii. Se sare, se presară cu piper, se presară ulei vegetalși puneți într-o tavă de copt.

Eviscerați peștele, tăiați capul și aripioarele și spălați. Tăiați loach-ul în părți. Adăugați puțină sare și puneți pe cartofi.

Adauga patrunjel tocat si mustar in crema, amesteca bine. Peste peste se toarna amestecul cremos de mustar. Pune tava la cuptorul preincalzit la foc mediu. În 30 de minute vasul de carbune va fi gata.

Peștele Char: rețete de sărbători

Rafinat: char cu brânză și migdale

Ingrediente

• 1600 g char (2 carcase de 800 g fiecare)
• 1 buchet de cervil
• 150 g crema de branza
• 2 felii de pâine albă
• 2 linguri. migdale tocate
• 200 g smantana
• 2 lingurite muştar
• 3 linguri. unt
• 20 ml vin alb sec
• 2 buc. ceapa
• suc de 1 lămâie
• sare, piper dupa gust

Presarati pestele eviscerat si spalat (cu capete) inauntru si in exterior suc de lamaie, frecați cu un amestec de sare și piper.

Tăiați pâinea albă fără coajă în cuburi mici. Într-un castron, amestecați pâinea, brânza rasă, 2 linguri. cervil tocat mărunt, migdale. Adăugați muștar și 3 linguri. smântână. Amesteca totul. Umpleți peștele cu acest amestec și fixați burta cu scobitori de lemn.

Puneți peștele pe o tavă unsă cu unt. Adăugați unt, turnați vin sec. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute.

După o jumătate de oră, scoateți peștele din tava și puneți-l într-un loc cald. Scurgeți sucul rămas, diluați-l cu un pahar cu apă, turnați smântâna rămasă. Se fierbe sosul, se adauga ceapa tocata, sare si piper dupa gust. Se presară cu cervilul rămas. La servire, toarna sosul peste peste.

Romantic: char în vin cu ierburi provensale

Ingrediente

• 1 kg char
• 100 ml vin alb sec
• 100 ml smantana
• 50 g ghee
• sare, piper dupa gust
• Ierburi provensale (proaspete sau uscate)

Clătiți peștele eviscerat și uscați cu un prosop de hârtie. Frecați cu sare și piper. Se pune într-o formă rezistentă la căldură, se toarnă peste topit unt topit. Se da la cuptorul preincalzit. După 20 de minute se toarnă peste vin. După alte 20 de minute, turnați un amestec de smântână și ierburi tocate mărunt. Dupa 5-7 minute se scoate din cuptor si se serveste.

În ultimul timp, am fost foarte mulțumit de varietatea de pește bun, de înaltă calitate din piețele noastre și la un preț accesibil. Așa că zilele trecute am văzut cărbune proaspăt congelat și am decis să-l cumpăr. În plus, nu am încercat niciodată acest pește. Întrucât chariul aparține familiei nobile de păstrăvi, trebuie gătit cu grijă pentru a nu-l usca. Prin urmare, astăzi ne vom pregăti foarte fel de mâncare delicioasă charbon copt la cuptor în folie, așa se dovedește.

Gătit carbohidrat copt în cuptor în folie

Puneți loach-ul în frigider pe raftul cel mai de jos, astfel încât să se dezghețe treptat și să nu-și piardă sucurile. Apoi, spălați peștele decongelat sub jet de apă rece. Deoarece este un loach, să-i răzuim puțin pielea cu un cuțit. Tăiem capul și coada, apoi folosim foarfecele de bucătărie pentru a deschide burta și a scoate măruntaiele. Încă o dată clătim sub jet de apă nu numai exteriorul, ci și interiorul peștelui. Apoi, uscați carcasa eviscerată cu un prosop de hârtie. Puneți loach-ul într-un castron, ungeți-l cu sare și condimente de pește, apoi lăsați-l la marinat timp de aproximativ douăzeci de minute.

În timp ce peștele se marinează, se pregătește. Trebuie decojit, clătit cu apă și tăiat în inele. Mi-au mai rămas câteva felii de lămâie, care stăteau de ceva vreme la frigider după ce am pregătit preparatul național Solyanka. Le-am tocat marunt si le-am amestecat unt.

Aprindeți cuptorul pentru a se preîncălzi bine. Așezați imediat foaia de copt pe masă. Il taiem astfel incat ruland-o in doua straturi sa fie suficient sa infasuram tot pestele. Așezați rondelele de ceapă într-un strat pe folie, puneți pe ceapă șurubul pregătit și puneți deasupra un amestec de unt și lămâie. Înfășurați strâns marginile foliei, astfel încât sucul să nu se scurgă. Rezultatul vor fi genți așa cum vedeți în fotografie. Facem asta cu fiecare pește. Asezati toate pungile pe o tava de copt si puneti-o la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.

Deci, timpul a trecut. Scoatem foaia de copt din cuptor, scoatem si transferam fiecare peste din folie pe o farfurie. Asta e tot, servește pește delicios, aromat, copt la cuptor în folie cu orice garnitură. O voi avea azi piure carne tocata cu untura si ceapa. Poftă bună!

Ingrediente pentru fel de mâncare Carbon copt la cuptor în folie

• 1 kg – carbon proaspăt (3 buc)
• 2 buc – ceapă nap
• 50 g – unt
• 5-6 felii – lămâie
• Sare, condimente după gust

Peștele Char aparține familiei somonului. Printre reprezentanții acestei familii se numără cel mai mult pește nordic. Char trăiește în largul coastei Siberiei, în Oceanul Arctic, în regiunile nordice ale Oceanului Pacific și intră în apele dulci pentru a se reproduce, de aceea este considerat un pește anadrom.

O trăsătură distinctivă a loachului este absența solzilor. Mai exact, solzii sunt atât de mici și invizibili încât parcă peștele este gol. De aici și numele. În timpul migrației, peștii își schimbă culoarea în funcție de habitatul lor. Există, de asemenea, specii de râu și lac. Specii de apă dulce Au dimensiuni mici și nu sunt specii de pești comerciale.

Din punct de vedere culinar, charbonul este o materie primă valoroasă. Peștele conține proteine ​​și grăsimi necesare organismului, un complex de vitamine - A, B, E, K, PP, precum și magneziu, fosfor, cupru, fier, sodiu, potasiu și altele. substanta benefica. Există doar 135 de calorii în 100 de grame de pește. Culoarea cărnii este roz pal.

Gustul carbunelui este delicat, dar bogat. În timpul gătirii, peștele aproape că nu scade în dimensiune. Se coace, se prăjește, se gătește în supe, se folosește la murat și la prepararea conservelor. Din cauza absenței solzilor, peștele copt sau prăjit are o crustă crocantă apetisantă. Vă vom spune cum să gătiți peștele în cuptor și să îl sărați acasă. Aceste rețete te vor ajuta să apreciezi un adevărat cadou Atlantic - pește de carbon.

Fotografie cu peștele gătit în folie în cuptor

Gustul peștelui seamănă cu somonul, motiv pentru care este preparat într-un mod similar. Cel mai simplu, dar nu mai puțin gustos fel de mâncare, care poate fi pregătit acasă este charbonul copt în folie cu lămâie și ierburi. Pregătirea nu durează mai mult de o oră.

Ingredientele retetei:

• loach 1 buc.
• lamaie 1 buc.
• ulei de măsline 1 lingură. linguriţă
• busuioc 1-2 crenguțe
• negru piper măcinat ciupit
• cimbru 1/2 lingurita
• sare de mare dupa gust

Metoda de gătire a peștelui în cuptor:

1. Spălați și eviscerați peștele. Dacă gătiți cu capul, îndepărtați branhiile.
2. Ungeți carcasa cu ulei de măsline. Frecați interiorul cu sare, condimentați cu piper și cimbru. Puneți felii de lămâie în interiorul carcasei (se lasă o jumătate de lămâie și se folosește la servire) și crenguțele de busuioc.
3. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Înfășurați peștele în folie. Coaceți timp de 30 de minute. Când timpul a trecut, desfășurați folia și gătiți încă 10 minute până când peștele este acoperit cu o crustă.

Mod de servire: Puneți peștele pe o farfurie, stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie, adăugați sare grunjoasă sare de mare(opțional).

Fotografie cu pește roșu sărat acasă

Carnicul ușor sărat este o adevărată delicatesă. Peștele preparat după această rețetă este considerat unul dintre preferate preparate din pesteîn Norvegia. Dacă decideți să serviți pește la masa festiva, va rugam sa retineti ca trebuie pregatit in avans, cu 1-2 zile inainte.

Ingredientele retetei:

• loach 1 buc.
• sare 2 linguri. linguri
• zahăr granulat 1 lingură. linguriţă
• lamaie 1/2 buc.
• piper negru 1 lingurita
• ulei de masline 100 ml.

Metoda de preparare a peștelui sărat:

1. Spălați și eviscerați peștele, îndepărtați aripioarele, coada și capul. Tăiați peștele de-a lungul crestei în două straturi. Tăiați creasta. Scoateți oasele coastei. Nu îndepărtați încă pielea.
2. Combinați sarea și zahărul. Frecați amestecul pe fileul de carbon. Puneți peștele într-un recipient, sigilați-l ermetic și puneți-l într-un loc răcoros peste noapte.
3. Scoateți peștele din recipient. Îndepărtați pielea. Acum se desprinde aproape fără efort. Scuturați excesul de sare. Transferați fileul într-un alt recipient, stropiți generos cu piper și aranjați cu felii de lămâie. Se toarnă ulei de măsline peste carbune.
4. Pune recipientul bine închis la frigider timp de 3 ore.

Mod de servire:Înainte de servire, tăiați fileul de carbon în felii subțiri, turnați ulei de măsline și stropiți cu zeamă de lămâie. Separat, serviți salata crocantă de legume asezonată cu ulei și oțet balsamic.

Peștele se găsește adesea în meniuri în majoritatea țărilor europene și CSI. Conținutul său de calorii nu depășește 140 kcal/100 g, deci este ideal pentru iubitorii de alimentație dietetică. În plus, la fel ca multe alte tipuri de pește roșu, lasca este apreciată pentru proprietățile sale benefice. Principalul este conținutul ridicat de acizi grași (omega-3) și vitamina E.

Pentru cei care sunt obișnuiți să înceapă pregătirea preparatelor din pește cu pescuitul, le va fi util să știe unde locuiește sobelul. Cel mai adesea poate fi găsit în apele mării de latitudini nordice. În Rusia, char se găsește de-a lungul malurilor râurilor siberiene - peștii intră în apă dulce pentru a depune icre. Tot în râuri se găsesc indivizi până la 4 ani.

Loach și-a primit numele de la absența solzilor, ceea ce simplifică foarte mult procesul de tăiere. Când este gătită la cuptor sau într-o tigaie, pielea peștelui este coptă perfect, devenind fragedă și crocantă. Cu toate acestea, carnea în sine poate părea puțin uscată pentru mulți, așa că char este adesea suplimentat cu diferite sosuri, marinate, sosuri sau aluat.

Totul se umplu cu diverse umpluturi, folosind fructe de mare, carne, legume, fructe de padure, ciuperci, ierburi, etc. Pestele poate fi sarat si folosind saramură simplă, apoi se adaugă la salate sau se folosește ca gustare separată. Sărarea poate dura de la câteva ore până la câteva zile.

Pește Char cu umplutura de carne va deveni o adevărată delicatesă printre preparatele de zi cu zi. Este mult mai ușor de măcelărit decât rudele sale cele mai apropiate. Dacă peștele pare prea uscat, este mai bine să-l coaceți în folie - astfel va reține mai mult suc. Puteți vedea cum arată felul de mâncare după gătit în fotografie.

Ingrediente:

• 1,5 kg de carbon (2 pești);
• 2 lămâi;
• 250 g sunca;
• 2 cepe;
• 100 g pesmet;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 ardei gras;
• ½ legătură de mărar;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți peștele pentru umplutură (îndepărtați oasele, capul, intestinele, clătiți).
2. CU ardei grasîndepărtați pielea, îndepărtați semințele, tăiați-o în bucăți mici.
3. Amesteca ardeii tocati cu pesmet.
4. Stoarceți sucul de la o lămâie în amestecul rezultat.
5. Tăiați șunca în cuburi mici, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, tăiați verdeața.
6. Adăugați toate ingredientele enumerate în ardeiul gras.
7. Se sare și se piperează umplutura, se amestecă din nou bine și se umple cărbune.
8. Faceți tăieturi adânci deasupra peștelui și puneți feliile de lămâie rămase în ele.
9. Se unge o tava de copt cu unt, se aseaza pestele si se coace 30 de minute la 180 de grade.

Interesant din retea

O reteta foarte simpla si deloc costisitoare de peste rosu usor sarat. Char va costa mult mai puțin decât somonul obișnuit, dar nu va fi inferior acestuia din punct de vedere al gustului. Peștele finit poate fi păstrat în continuare la frigider până la 7 zile. Este mai bine să adăugați doar puțin piper, astfel încât să nu copleșească gustul și aroma preparatului. Puteți folosi boabe de piper.

Ingrediente:

• 700 g file de pește;
• 2 linguri. l. sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingura Sahara;
• Frunza de dafin;
• Piper.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient, amestecați zahărul, sarea, piper negru, frunza de dafin și uleiul vegetal.
2. Dezghețați peștele, tăiați în bucăți mici.
3. Puneți bucățile de file într-o farfurie cu saramură și amestecați totul bine.
4. Transferați carbonul împreună cu restul de marinadă într-un borcan curat.
5. Pune borcanul la frigider pentru 10 ore.

Acum știi cum să gătești peștele carbon conform unei rețete cu o fotografie. Poftă bună!

Peștele Char este un alt reprezentant proeminent al familiei somonului din punctul de vedere al utilizării sale în gătit. Poate fi folosit ca fel principal, ca umplutură pentru clătite și plăcinte, adăugat în salate, supe etc. Pentru cei care sunt deja familiarizați cu alte tipuri de pește roșu, va fi mai ușor ca niciodată să-și dea seama cum să gătească char. În ceea ce privește bucătarii începători, vor avea nevoie de câteva sfaturi de la colegii mai experimentați:

• Pentru sărare, trebuie să folosiți pește rece, nu congelat. În acest fel se va conserva mai bine nu numai calități gustative, dar și proprietăți utile;
• Dacă peștele a fost congelat, trebuie să-l dezghețați treptat, mai întâi punându-l la frigider timp de 3-4 ore, apoi continuând procesul la temperatura camerei;
• Este mai ușor să curățați fileul de carbon de oase dacă peștele nu este încă complet dezghețat;
• Cel mai bine este să completați charul prăjit cu un aluat suculent sau un sos, astfel încât peștele să nu fie prea uscat;
• Dacă coaceți carbon în folie, cu 10 minute înainte de a fi gata, trebuie să îl desfaceți. Acest lucru va da peștelui o nuanță aurie apetisantă;
• Cel mai bine este să gătiți carbon în cuptor cu adăugarea unora produs din lapte fermentat sau umplute cu legume;
• Nu este nevoie să scoateți solzii din loach înainte de a găti.