Pregătirea aluatului de turtă dulce folosind metoda cremelor. Prepararea aluatului de turtă dulce - secretele coacerii delicioase. Aluat de turtă dulce

Fursecurile din turtă dulce au fost pregătite pentru toate sărbătorile și făcute forme diferiteși dimensiune. Își datorează numele condimentelor care au făcut parte din rețetă din cele mai vechi timpuri. Turta dulce, care includea inițial miere și melasă, a suferit astăzi unele modificări. Cert este că zahărul a devenit mult mai accesibil decât mierea și au început să se facă produse folosindu-l. Mai jos ne vom uita opțiuni diferite test.

Aluat de turtă dulce: o rețetă din timpuri imemoriale

După cum am menționat mai sus, turta dulce este unul dintre cele mai vechi dulciuri din Rusia. Potrivit unor surse, acestea au fost coapte în secolul al X-lea. Când gospodinele moderne pregătesc aluat de turtă dulce, rețeta, desigur, diferă de cea a vechilor dulciuri rusești. Cu toate acestea, se pot distinge trei - miere, zahăr și zahăr-miere. Conține atât zahăr, cât și miere. Puteți pregăti aluatul folosind două în moduri diferite. Cu versiunea simplificată, produsele devin mai învechite. A doua opțiune necesită mai mult timp, dar prăjiturile din turtă dulce rămân proaspete și moi mai mult timp. Mai jos ne vom uita la ambele metode.

Choux patiserie

Aceasta este cea mai dificilă variantă pe care o poate folosi o gospodină care decide să facă aluat de turtă dulce. Această rețetă este ușor de stăpânit și te va încânta cu șapte prăjituri delicioase din turtă dulce în viitor.

• Deci, trebuie să luați 750 g de făină, 1 pahar de zahăr, 60 g de miere, 100 g de unt, 1 ou, 0,5 linguriță de sifon, 0,5 linguriță. condimente după gust, 60 ml apă. Dacă se respectă toate proporțiile, vei obține aproximativ 1 kg de aluat.

După cum puteți vedea, rețeta aluat de turtă dulce nu atât de complicat pe cât ar părea la prima vedere. Asa ca, pentru a-l face, puneti intr-o cratita miere, zahar, apa si incalziti-o fara sa dam in clocot. Apoi se recomandă să adăugați în amestec jumătate din făină și condimente. Cel mai bine este să amestecați produsul pentru produs cu o spatulă de lemn. Mai mult, dacă lăsați făina în sirop fără a amesteca timp de cel puțin câteva minute, atunci în aluat vor apărea cocoloașe, de care va fi greu de scăpat. Se răcește amestecul rezultat la temperatura camerei, apoi se adaugă restul de făină, ouăle și praful de copt. Aluat gata ar trebui să fie moale. De făcut fel de mâncare delicioasă, aluatul trebuie tăiat imediat, altfel prăjiturile de turtă dulce finite vor fi de proastă calitate. Această rețetă de aluat de turtă dulce este cea mai apropiată de versiunea veche originală.

Opțiune simplă de testare

Pentru gospodinele care nu vor să petreacă mult timp pregătind aluatul, este potrivită următoarea rețetă. Trebuie să puneți miere într-o cratiță, să adăugați unt, piure cu zahăr, condimente și să frământați toate ingredientele timp de câteva minute. Adaugam apoi faina (de preferinta cernuta) si sifonul si framantam aluatul. Dacă în miere s-au format cristale, atunci aceasta trebuie încălzită, dar în niciun caz nu trebuie adusă la fierbere. Acest lucru îl va face să-și piardă aroma, ceea ce înseamnă că produsul nu va fi la fel de gustos. Mierea pentru fursecuri cu turtă dulce ar trebui să fie la temperatura camerei. Ce consistență ar trebui să aibă aluatul de turtă dulce - rețeta cu fotografie va demonstra doar aproximativ. Trebuie să puteți determina acest lucru prin atingere.

Făcând un răsfăț de Crăciun

Reteta de aluat pt casă de turtă dulce diferă de cel obișnuit prin aceea că aici ar trebui să fie mai parfumat și mai festiv. Există multe opțiuni, iar fiecare gospodină o poate alege exact pe cea care îi place. De exemplu, un aluat excelent de turtă dulce (rețetă de la Gerda) se obține dacă toate proporțiile sunt respectate cu strictețe.

• Deci, avem nevoie de: 0,5 kg de miere, 0,3 kg untși 0,3 kg zahăr din trestie de zahăr, 50-100 g cacao (depinde daca vrei sa faci sau nu ciocolata de casa). Veți avea nevoie și de 3 linguri de rom, puțin praf de copt, un praf sau două de scorțișoară, un praf de cardamom măcinat, puțin cuișoare măcinate, un praf și puțină rădăcină proaspătă rasă. Pentru condimente, se mai recomanda sa adaugati un praf de seminte de anason macinate, putin anason stelat (macinat), nucsoara macinata, vanilie, coaja unei portocale si lamaie. Această proporție va necesita puțin mai mult de 1 kg de făină.

Desigur, fiecare gospodină face un aluat de turtă dulce unic. Rețeta lui Skripkin, de exemplu, poate fi ușor modernizată prin eliminarea unui număr atât de mare de condimente. Rețeta de aluat cu modificări este dată mai jos.

• Vom avea nevoie de: 500 de grame de miere, 300 de grame de zahăr, 300 de grame de unt, 50 de grame de cacao, coaja de o lămâie, coaja de portocală, vanilie după gust.

Astfel, este clar că aluatul (rețeta) de turtă dulce și produsele realizate din acesta nu necesită abilități culinare ridicate și pot fi făcute chiar și de o gospodină începătoare.

Prepararea aluatului de turtă dulce: rețetă de prăjituri

Mulți oameni cunosc bărbații din turtă dulce doar ca personaje din desenul animat „Shrek”. Între timp, acestea sunt prăjituri tradiționale pentru Crăciunul catolic, care pot fi folosite pentru a mulțumi copiii în orice altă zi.

Deci, cum să faci acest aluat de turtă dulce? Vezi mai jos reteta.

Vom avea nevoie de:

• 3 oua.
• 1,5 cani de melasa.
• 6 cani de faina cernuta.
• Aproximativ 300 g margarină.
• 250 g zahăr.
• 2 linguri de cacao sau cafea instant.
• 4 linguri de sifon, stins in otet.
• Puțin ghimbir măcinat.
• Un praf de scortisoara macinata.
• Un vârf de pudră de cuișoare.

Cum se fac prajiturile singure?

Pentru fursecuri, avem nevoie mai întâi de un șablon și, bineînțeles, de aluat de turtă dulce. Rețeta a fost dată mai sus, dar o vom duplica din nou. Datorită șablonului, oamenii mici vor deveni identici și frumoși. Aluatul de turtă dulce și produsele realizate din acesta se remarcă prin faptul că își păstrează perfect forma și din ele pot fi făcute orice figuri. Procesul de preparare al aluatului în sine este simplu. Trebuie să amestecați ulei, condimente, sifon și sare într-o cratiță, apoi adăugați zahăr și miere.

Puteți zdrobi totul cu o lingură sau îl puteți bate cu un mixer. Se dizolvă cacao în câteva linguri de apă clocotită, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se adaugă în aluat în același timp cu ouăle. După aceasta, adăugați 3,5 căni de făină, continuând să bateți masa cu un mixer. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile. Nu trebuie să fie prea dens pentru a se întinde ușor. Pune deoparte produs finit la frigider pentru cel putin 5-6 ore, mai intai invelite in folie alimentara. După aceasta, scoateți aluatul și așezați-l pe o placă, întindeți-l într-un strat subțire. Pentru a nu se lipi, presară făină pe sucitor. Cu toate acestea, trebuie să manipulați făina cu mai multă atenție pentru a nu strica gustul fursecurilor. Tăiați oameni mici din aluatul întins și coaceți până când sunt gata. După aceea, puteți face glazură separat și puteți decora prăjiturile terminate.

Variații în rețetă

Unele componente pot fi înlocuite. De exemplu, luați ulei vegetal în loc de unt și adăugați praf de copt în loc de sifon. Dar ghimbirul trebuie să fie prezent în orice caz. Acesta este cel care oferă fursecurilor un gust unic, care este iubit atât de adulți, cât și de copii din întreaga lume. Dacă nu aveți matrițe, puteți face singur un șablon din hârtie groasă sau carton.

Nu orice gospodină are unul în bucătărie, dar nu ar trebui să fii supărat, deoarece poate fi înlocuit cu așa-numitul plic de patiserie. Pentru a face acest lucru, tăiați pur și simplu un colț al unei pungi de plastic, iar glazura este deja storsă din ea.

Glazura colorată se face prin adăugarea de colorant alimentar. Dacă prăjiturile sunt mari, atunci butoanele multicolore pot fi așezate din bomboane.

Casa de turtă dulce nr. 2: idei de inspirație

Aluatul de turtă dulce și produsele realizate din acesta sunt o opțiune excelentă de cadou pentru familie și prieteni pentru orice ocazie. Mai jos ne vom uita la tehnologia pentru realizarea unei case de turtă dulce. Rețeta de aluat pentru o casă de turtă dulce nu este foarte diferită de o rețetă simplă de turtă dulce.

Se încălzește mierea, margarina și zahărul. Bateți, adăugând cacao, până când toate cocoloașe dispar. Masa trebuie să fie omogenă și să nu fiarbă.

Se amestecă făina cu condimentele și praful de copt. Dacă doriți, puteți adăuga coaja de portocală.

Adăugați ouă și rom sau coniac în amestecul de miere încălzit în doi pași.

Adăugați făină și condimente în amestecul de miere și frământați bine aluatul. Nu ar trebui să curgă. În medie, durează 15-20 de minute pentru a frământa. Cu toate acestea, nu încercați să amestecați toată făina deodată. Aluatul se va raci treptat. Trebuie pus la frigider, mai întâi învelit în folie alimentară. Lasam aluatul sa se odihneasca cel putin 5 ore.

„Construirea” unei case dulci

Faceți un șablon cu părțile casei - pereți, acoperiș și alte figuri pe care le considerați potrivite. Întindeți aluatul și decupați detaliile casei. Coaceți timp de 20-25 de minute până este gata.

Fundația viitoarei case ar trebui să fie turta dulce. De aceasta sunt atașați pereții.

Ferestrele sunt făcute din marmeladă sau caramel. Adevărat, în condiții de umiditate ridicată se va topi cel mai probabil. Prin urmare, cel mai bine este să luați bomboane fără umplutură sau felii de marmeladă.

Nu trebuie folosit caramel transparent. Nu se topește bine și, chiar dacă se topește, tot curge pe „ferestrele” casei, stricând întregul produs. Dacă în casă există umiditate ridicată, nu este recomandat să gătiți singur caramel - acesta se va topi și se va scurge. Aceasta înseamnă că lucrările vor merge la scurgere. Dar, în orice caz, cel mai important lucru este aluatul de turtă dulce bine pregătit. Rețeta (Pokhlebkin sugerează proporții ușor diferite) presupune un aluat dens și nelipicios. Trebuie să ne amintim constant acest lucru.

Pentru casă trebuie să faceți glazură sau glazură. Pentru aceasta zahăr pudră cu proteine suc de lamaieși frecați cu amidon, astfel încât să nu fie bule. Masa gata plasat în sau într-o cutie de lapte cu un colț tăiat. Puteți utiliza, de asemenea, un fișier de hârtie obișnuit, este destul de dens și ușor de lucrat.

Fursecuri din turtă dulce cu zahăr

Ne-am uitat la mai multe moduri de a face aluat de turtă dulce. Rețeta fără miere este foarte populară în zilele noastre, deoarece mierea este un produs destul de scump. Mai jos vom lua în considerare reteta veche turtă dulce fără miere. Se dovedesc oarecum neobișnuite, dar și foarte gustoase. Deci, pentru test avem nevoie de:

• 300 g de făină cernută (în principiu, rețeta poate indica mai mult, dar apoi aluatul va deveni foarte dur).
• 40 g unt.
• 50 g zahăr.
• Scorțișoară și cardamom după gust.
• 50 g stafide.
• 1 ou.

Amesteca zaharul, scortisoara si cardamomul.

Se amestecă apoi zahărul cu condimentele, făina și oul cu untul. Aluatul trebuie să fie destul de dens, dar nu rigid, altfel produsul va fi aspru și va deveni rapid învechit.

Puneți bile mici de aluat pe o tavă de copt unsă. Alternativ, puteți întinde aluatul în prăjituri mici și plate și puteți face margini modelate.

Se coace 15-20 de minute. Cu toate acestea, dacă faceți bile, acestea vor trebui să stea puțin mai mult în cuptor pentru a se coace complet.

Acoperă dacă vrei produse finite glazura, perle de zahar si ciocolata. Dacă urmați cu strictețe rețeta, acestea vor ieși aproape neindulcite. Prin urmare, ciocolata și glazura sunt o necesitate. Puteți modifica cantitatea de zahăr, crescând proporțional cantitatea de alte componente.

Dragi inimi, iubite de toți, turtă dulce rusească. Rămân proaspete mult timp, pot fi păstrate cel puțin două săptămâni, se vor usca doar puțin, dar nu se vor strica. Cel mai bine este să pregătiți aluatul de turtă dulce din timp, cu câteva zile înainte de coacere. În acest timp, aluatul are timp să devină bine saturat de aromele condimentelor.

Cu cât paleta de condimente este mai variată pentru aluatul de turtă dulce, cu atât este mai gustoasă. Pe lângă ingredientele principale, aluat de turtă dulce puteti adauga ghimbir, migdale sau alune macinate, cacao, lamaie sau coaja de portocala confiata. Se obișnuiește să ornați prăjiturile de turtă dulce terminate cu glazură de zahăr, să presărați cu nuci rase și toppinguri de cofetărie viu colorate.

• făină - 480 g,
• unt - 120 g,
• zahăr din trestie de zahăr(maro) – 120 g,
• miere - 250 g,
• sifon - 2 linguri,
• praf de copt - 6 g (1 lingurita),
• nucșoară (răzuită) - 1 linguriță,
• cardamom - 1 linguriță,
• cuișoare - 3 muguri,
• ienibahar - 3 mazăre,
• scorțișoară - 1 linguriță,
• vanilină - 1 linguriță,
• ouă - 1 gălbenuș.

Aluat de turtă dulce - rețetă

A face aluat de turtă dulce nu este deloc dificilă. Într-o cratiță largă cu fund gros, la foc mic, trebuie să dizolvați 120 g de unt, 250 g de miere și 120 g de trestie. zahăr brun. Încălzirea și dizolvarea nu vor dura mai mult de 3 minute. Nu aduceți amestecul la fierbere.

În timp ce conținutul tigaii se încălzește, toate condimentele enumerate în rețetă, chiar dacă sunt deja sub formă de pulbere, trebuie să fie măcinate într-o râșniță de cafea. Acolo se vor amesteca mai uniform, gradul lor de măcinare va fi egal, iar gustul niciunuia dintre condimente nu va ieși în evidență, iar aluatul va căpăta un gust specific de turtă dulce. Luați câte o linguriță de pudră de nucșoară, pudră de cardamom, scorțișoară măcinată și vanilie.

Adăugați la ele 3 mazăre de ienibahar (nu vă faceți griji, turta dulce nu va avea gust amar) și 3 muguri de cuișoare. Când măcinați toate acestea într-o râșniță de cafea, luați o lingură plină din condimentul de turtă dulce rezultat.

Adăugați condimentele de turtă dulce în tigaie, unde până la acest moment toate ingredientele, inclusiv zahărul din trestie, s-au dizolvat deja.

Adăugați ambele tipuri de praf de copt în făină: 2 lingurițe. sifon 1 lingurita. praf de copt. Scoateți amestecul de pe aragaz și amestecați aproximativ o treime din făină și praful de copt direct în amestecul fierbinte. Cât timp aluatul este fierbinte, frământați-l cu o lingură. Când făina este distribuită uniform peste aluat, bateți un gălbenuș în aluat.

Frământați gălbenușul în aluat, apoi, adăugând treptat făină, cu ajutorul mâinilor, frământați aluatul de turtă dulce.

Lasam aluatul sa se raceasca. Dacă aluatul nu este foarte dens, înseamnă că nu este suficientă făină în el, iar în timpul coacerii prăjiturile din turtă dulce vor crește neuniform și vor clocoti, ceea ce nu este corect. Adăugați o mână de făină și frământați în continuare aluatul.

Apoi, înfășurați turta dulce în mai multe straturi de folie alimentară pentru a preveni uscarea acesteia și dați-o la frigider pentru două zile. Dacă vă grăbiți, lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 12 ore.

După expirarea timpului, începeți să coaceți.

Turta dulce este un desert tradițional al bucătăriei rusești îndrăgit de mulți, care combină dulceața prăjiturii și bogăția pâinii. Potrivit unor surse, ele au apărut în Rus' în secolul al IX-lea. Și ce rețete nu au fost inventate în acest timp. Dar, după cum știți, nu puteți face turtă dulce adevărată fără miere.

Principalele produse folosite la fabricarea turtei dulce au fost mierea si făină de secară. Conținutul de miere din acest amestec a ajuns la jumătate. Și turta dulce cu miere era numită diferit în acele zile - pâine cu miere. Mult mai târziu, deja în secolul al XII-lea, au început să fie numite „turtă dulce cu miere” deoarece au început să adauge diferite condimente, care le-au schimbat gustul.

Turta dulce cu miere, parfumata, imprimata, moale, preparata, la abur, cu chefir, aerisita, cu sau fara glazura, cu condimente si aditivi au devenit principalul decor in ceaiurile de acasa si la masa festiva. Pregătiți astfel de produse de patiserie delicioase din disponibil și produse ieftine, care se găsește întotdeauna în frigider, poate fi ușor și rapid. Și chiar și cel mai neexperimentat bucătar poate face asta acasă.

Să ne uităm la câteva rețete de preparare delicioase și aromate turtă dulce cu miere.

Pentru a pregăti turtă dulce cu miere de casă reteta clasica vei avea nevoie de:

• Miere de orice fel – 250 g
• făină – 450 g
• zahăr granulat - 75 g
• Unt (sau margarina) - 1 lingura
• Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță (sau praf de copt - 2 lingurițe)
• Condimente (vanilina, scortisoara, cuisoare) – adaugati dupa gust dupa alegere
• Ou - 1 buc.

Se încălzește mierea, untul, zahărul, condimentele la foc mic, amestecând continuu. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca. Adaugă amestecul de ou și miere caldă într-o cană cu făină și praf de copt. Se amestecă totul bine, se pune la rece două ore (dacă te grăbești, poți să o faci pentru o oră).

Apoi întindeți aluatul până la aproximativ grosimea unui deget și tăiați fursecurile de turtă dulce în forma dorită. Coacem 8-10 minute la foc mediu pe o tava de copt unsa si usor infainata. Fursecurile de turtă dulce gata făcute pot fi decorate cu orice glazură.

Citeste si: Turtă dulce de la mănăstirea de post: rețete pentru delicatese cu miere

Turtă dulce cu miere și chefir

Turtă dulce cu miere delicată pentru asta reteta simpla Chiar și un bucătar începător îl poate pregăti.

Ingrediente principale:

• Chefir (iaurt) – 300 ml
• Ouă – 2 buc. (1 alb și 2 gălbenușuri pentru aluat și 1 alb pentru fudge)
• Margarina (sau unt) – 100 g
• Zahăr granulat - 1 cană pentru aluat și 2/3 cană pentru fudge
• Miere - 1 lingura. l.
• Făină - 2,5 căni

Primul pas este sa separam galbenusul de albus (ne trebuie albusul pentru fudge), batem galbenusul ramas si inca un ou cu zahar. Turnați tot chefirul în acest amestec, adăugați miere, margarina topită, sifon dizolvat în oțet (1 linguriță) și sare. Adaugam acolo faina cernuta si amestecam totul.

Principalul lucru aici este să nu exagerați cu făină. Pentru a preveni ca turtele dulce să devină grele și strânse, aluatul nu trebuie să fie foarte abrupt.

Întindeți aluatul într-un strat și tăiați fursecurile de turtă dulce de diferite forme. Coaceti pe o tava unsa cu unt (sau asezati bucatile pe pergament) timp de 20-25 de minute (temperatura aproximativ 180 de grade).

În timp ce prăjiturile de turtă dulce se coace, pregătiți fudge-ul. Pentru a face acest lucru, bate zahărul cu albușul de ou până se formează o masă albă, care să nu fie groasă, astfel încât să poată lubrifia cu ușurință suprafața fursecurilor noastre de turtă dulce.

Dupa 20 de minute, scoatem turta dulce din cuptor, ungem cu fondant si dam la cuptor pentru inca 10 minute, coborand putin temperatura.

Turte dulce cu miere

Datorita acestei metode de preparare, turtele dulce cu miere sunt moi si raman fragede si gustoase o perioada indelungata, astfel incat pot fi preparate pentru utilizare ulterioara cateva zile.

Pentru a pregăti turtă dulce cu miere, vom avea nevoie de:

• Făină - 1,5 căni
• Miere naturală – ½ cană
• Unt – 1 pachet
• Ou - 1 buc.
• Rom - 1 lingură
• Smântână - 30-40 g
• Condimente și condimente – scorțișoară (puteți adăuga nucșoară, cardamom, cuișoare)

Încălziți uleiul și mierea într-un castron la aproximativ 75 de grade, adăugați treptat jumătate din cantitatea de făină, condimente și frământați rapid totul. Masa ar trebui să fie densă și trebuie să fie răcită. Adăugați restul ingredientelor în masa răcită și amestecați bine până la omogenizare.

Întindeți aluatul, tăiați fursecurile de turtă dulce și coaceți 10-15 minute la 200 de grade. Dacă se dorește, prăjiturile din turtă dulce pot fi decorate cu glazură.

Citeste si: Rețete populare pentru fursecuri parfumate cu miere și scorțișoară

Turta dulce cu miere la abur cu nuca

Particularitatea gătirii la aburi a turtei dulce cu miere este că nu sunt coapte. Se prepară în boiler sau într-un cuptor lent. Și totuși, devin moi și roz.

Vom avea nevoie de:

• Făină - 1,5 căni
• Zahăr - ½ cană
• unt - 50 g
• Miere - 1 lingura. l. cu un tobogan
• Ou - 1 buc.
• Nuci – ½ cană
• sifon - ½ linguriță.

Preparare:

1. Preparam nucile tocandu-le in blender sau cu un cutit.
2. Amestecați aluatul: într-un castron separat, dizolvați oul, mierea, untul și zahărul într-o baie de apă până se omogenizează. Adăugați sifon acolo și amestecați până se îngroașă.
3. Apoi scoateți tava din baia de apă și adăugați făină. Amesteca totul bine. La sfârșitul frământării, adăugați nuci în aluat.
4. Formăm bile din aluat cu mâinile înmuiate în apă și le punem într-un cuptor cu aburi sau multicooker.
5. Gatiti 40 de minute.

Rețetă de prăjituri de Anul Nou cu miere și turtă dulce

Turțile dulce delicioase cu miere și ghimbir, cu o aromă deosebită, nu pot fi clasificate ca produse de patiserie tradiționale rusești. Mai degrabă, dimpotrivă, acest desert a fost și rămâne delicatesa preferata Europenii și principalul atribut al mesei de Crăciun.

Dar, din moment ce tradițiile altora, fie că vrem sau nu, migrează încet spre noi, putem, tulburând ușor aroma de pin-mandarină, să pregătim prăjituri de turtă dulce de casă cu ghimbir în zilele de Anul Nou.

Și dacă îți arăți imaginația și mulțumiți celor dragi produse de patiserie originale sub formă de prăjituri de turtă dulce cu miere în formă de „omul de turtă dulce”, acesta va deveni cu siguranță desertul semnătură de pe masa de Anul Nou.

Pentru prepararea mierii aromate turtă dulce vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină - 5-6 căni
• Cafea tare (preparată) - 5 linguri. l.
• Bicarbonat de sodiu (sau praf de copt) - 1,5 linguriță.
• Ghimbir (proaspăt ras sau uscat) - 2 lingurițe.
• Cuișoare tocate - 0,5 linguriță.
• Zahar – 1 pahar
• Miere – 1 pahar
• Unt (margarină) – 200 g
• Ouă – 2 buc.
• Puțină sare

Procesul de gatire:

Se amestecă făina, condimentele, sarea și praful de copt. Separat se bate untul inmuiat cu zaharul si mierea si se adauga cafeaua, ouale si o parte din faina cu condimente. Trebuie să amestecați totul cu un mixer cât mai mult posibil.

Fursecurile de turtă dulce au încetat de mult să mai fie o patiserie banală acum sunt o adevărată operă de artă, care uneori permite să dezvălui un adevărat artist în cofetar. Pe lângă faptul că astfel de capodopere dulci trebuie să fie frumoase, trebuie să fie și gustoase. Pentru a îndeplini ultima condiție, trebuie să dezvăluiți secretul modului în care să pregătiți corect aluatul de turtă dulce apetisant și aromat. Mai jos sunt șapte rețete demne pentru diferite tipuri turtă dulce

Aluat de turtă dulce pentru o casă

O casă de turtă dulce este un basm în miniatură pe care îl poți crea în propria bucătărie. În sărbătorile de Anul Nou, o astfel de capodopera culinară și arhitecturală va provoca mai multă admirație în rândul adulților și copiilor decât un brad de Crăciun decorat de doi metri.

Dacă, în așteptarea sărbătorilor viitoare, se trezește dorința de a crea așa ceva, atunci trebuie să vă suflecați mânecile și să vă pregătiți:

• 250 g miere;
• 250 g zahăr;
• 150 g unt;
• 1 ou;
• 25 g cacao;
• 20 ml rom sau coniac;
• 5 g praf de copt;
• 625 g faina;
• un buchet de condimente pentru turtă dulce după gust.

Frământarea aluatului pas cu pas:

1. Încinge zahărul, untul și mierea pe aragaz până când toate boabele și cristalele sunt complet dizolvate, amestecul nu trebuie să fiarbă.
2. Cerneți jumătate din cantitatea totală de făină cu cacao, condimente și praf de copt.
3. Se toarnă oul și coniacul, agitate într-un lichid omogen, în amestecul de miere care s-a răcit la o stare caldă. Apoi adăugați amestecul de făină în porții mici.
4. Adăugați făină în aluat până când amestecul devine dens, dar încă elastic. Pentru ca toate proprietățile aluatului să se dezvolte pe deplin, acesta trebuie păstrat peste noapte sau o zi la frigider.

Pentru pereții și acoperișul casei, aluatul trebuie întins într-un strat de 5 mm grosime. Dacă puneți caramel zdrobit în fantele pentru ferestre, atunci după coacere veți obține ferestre cu sticlă multicoloră. În acest caz, trebuie doar să coaceți turtă dulce pe o unsă ulei vegetal pergament.

Gătitul folosind metoda crudă

Metoda brută este considerată simplificată, deoarece în acest caz nu este nevoie să preparați făina, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate la temperatura camerei. Aluatul rezultat este destul de afânat și în același timp vâscos.

O rețetă simplă pentru aceste prăjituri din turtă dulce include:

• 250 g zahăr;
• 100 ml apă;
• 50 g unt;
• 3 g sifon;
• 1,5 g vanilină;
• 390–460 g făină.

Algoritm de amestecare:

1. ÎN apă caldă se dizolvă zahărul cu vanilie. Când siropul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați unt moale și amestecați bine.
2. Se amestecă făina cu sifon, se cerne și apoi se amestecă în aluat în porții. Imediat după frământare, puteți începe să modelați și să coaceți produsele. Grosimea recomandată pentru întinderea aluatului este de 5 – 6 mm.

Acest aluat de turtă dulce și produsele pe bază de el au multe avantaje. În primul rând, în ceea ce privește costul produselor, se dovedește a fi mai ieftin decât ceea ce se prepară din miere naturală. În plus, mierea este un alergen cunoscut, care este deosebit de important pentru generația de copii de astăzi. Ei bine, nu vom încălzi mierea, deoarece pur și simplu nu o folosim (după cum se știe, mierea supraîncălzită în cantități mari este dăunătoare).

Un alt lucru bun la această rețetă de aluat de turtă dulce este că o poți păstra la frigider chiar și un an. Am făcut o porție mai mare, am înfășurat-o într-o pungă sau o folie, apoi, la nevoie, am tăiat o bucată și am copt turtă dulce. Iar prăjiturile din turtă dulce făcute din acest aluat se dovedesc a fi foarte gustoase: nu sunt deloc uscate, incredibil de aromate, foarte apetisante și pot fi păstrate și gata făcute mai mult de un an.

În rețeta de aluat de turtă dulce, vă sugerez să folosiți 2 tipuri de făină - grâu și secară. Dacă nu aveți secară, gătiți-o exclusiv cu făină de grâu (orice tip). Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți o cantitate decentă de aluat gata de utilizare - veți obține cu siguranță 30 de fursecuri de turtă dulce de mărime medie!

Ingrediente:

(250 de grame) (125 mililitri) (350 de grame) (150 de grame) (1 bucata) (2 bucati) (100 de grame) (0,5 lingurita) (1 lingurita) (1 lingurita) (0,5 lingurita) (1 praf) (1 praf)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Rețeta de aluat de turtă dulce include următoarele ingrediente: făină de grâu și făină de secară, apă, zahăr granulat, unt, una ou de gaina si doi gălbenușuri de ou, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și un praf de sare. Eu folosesc scorțișoară, cardamom, ghimbir și nucșoară ca condimente pentru aluatul de turtă dulce. Toți acești aditivi sunt deja sub formă uscată și măcinată.

Să începem să pregătim aluatul de turtă dulce făcând zahăr ars sau zahăr ars. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din zahăr granulat (125 de grame) într-o cratiță cu pereți groși sau într-o tigaie adâncă (diametru mic).

Puneți vasul cu zahăr pe aragaz și începeți să se topească la foc puțin mai mic decât mediu. În primul rând, în partea de jos se formează un caramel de o nuanță aurie plăcută. Puteți folosi o spatulă pentru a ajuta zahărul să se topească mai repede.

Apoi aproape tot zahărul se va dispersa și se va transforma într-o masă frumoasă de culoare bogată de caramel. Dar aceasta este doar o etapă intermediară - avem nevoie de zahăr ars.

Acum este unul dintre cele mai dificile momente - trebuie să prindeți exact momentul în care fumul apare deasupra suprafeței caramelului și masa devine întunecată. Dar aici este important să nu gătiți prea mult caramelul, altfel se va înnegri și se va arde - va trebui să o luați de la capăt.

De îndată ce masa s-a întunecat, începem să turnăm în ea 125 de mililitri de apă clocotită în părți (ține-o gata, deoarece poate fi ars în orice moment). Am încercat foarte, foarte mult să surprind procesul de combinare a apei cu zahărul ars, dar cred că înțelegi că acest lucru este nerealist. Amestecați caramelul cu o mână, turnați apă clocotită cu cealaltă și faceți poze în acest moment... Mai mult, în acest moment conținutul cratiței este mai mult decât activ - clocotește și spumează până la marginea vasului.

În doar 10 secunde totul se va calma și zahărul nostru ars se va dizolva complet în apă. Să trecem la următoarea etapă.

Acum este timpul să adăugați 100 de grame de unt la baza noastră de zahăr ars. Rece sau moale nu este atât de important, pentru că oricum se va dezintegra complet.

Lasă-l să stea pe masă și se răcește puțin. Temperatura conținutului vasului trebuie să scadă la 60-70 de grade, dar nu am termometru. asa ca astept doar 3-4 minute.

Acum vom prepara făină de grâu. Cernem cu 130 de grame in avans făină de grâuși se adaugă la baza aromatică de zahăr-unt, care este încă destul de fierbinte.

Se amestecă totul cu o lingură sau o furculiță, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Puteți folosi un tel sau un mixer - este chiar mai rapid și mai convenabil.

Lăsați din nou baza de cremă pentru aluatul de turtă dulce - de data aceasta la temperatura camerei. Tocmai am scos cratita pe balcon, unde totul s-a racit in literalmente 10 minute. Acum este timpul să introduceți ouăle. Agitați puțin cu o furculiță un ou întreg de pui și 2 gălbenușuri și turnați într-o cratiță pentru viitorul aluat de turtă dulce. Amestecă totul până devine omogen și neted. Pune cele două albușuri pe care le-ai rămas deocamdată la frigider și apoi folosește-le la gătit. glazura de zahar pentru decorarea prăjiților de turtă dulce finite.