Decorează simplu și frumos un tort cu fondant. Decorăm tortul cu mâinile noastre acasă. Baza pentru prepararea masei de mastic

Indiferent cât de festivă este masa plină de feluri de mâncare, toți oaspeții așteaptă cu nerăbdare acordul final - desert. Prăjiturile frumoase sunt un final delicios al oricărei sărbători. Cei cu poftă de dulce știu că o prăjitură de casă, făcută cu propriile mâini acasă, este întotdeauna mai bună și mai sănătoasă decât una cumpărată din magazin. Fiecare gospodină își dorește să-i uimească pe cei prezenți cu capodopera ei, să pună pe masă nu doar o prăjitură delicioasă, ci și frumoasă. Decorarea prăjiturii cu cremă este o activitate distractivă. Există multe moduri de a decora un tort acasă. De exemplu, decorați-l cu smântână, ciocolată, mastic, fondant, frișcă, jeleu, așezați frumos fructele de pădure și fructele pe el, folosiți bezea pentru a decora tortul. O clasă de master pentru decorarea torturilor oferă modalități de a diversifica decorarea torturilor acasă.

Este important să țineți cont de faptul că gustul ingredientelor pentru decorare este în armonie cu gustul produselor de copt:

• aluatul foietaj si prajitura cu miere sunt bune cu lapte condensat fiert sau crud si nuci;
• shortbread se armonizează bine cu unt, smântână proteică, dulceață;
• Cremele de unt, cremele de unt și glazura de ciocolată sunt potrivite pentru pandișpan;
• Pentru coacere brânză de vaci luați fructe de pădure și fructe, frișcă.

Puțină dorință și sârguință și poți găti prăjituri frumoase, vei putea crea rapid și ușor o capodopera de cofetărie.

Folosirea, de exemplu, a cremei de unt pentru a decora un tort este un clasic. Din copilărie ne amintim de trandafiri de unt, ramuri de liliac, frunze verzi pe produse de patiserie din magazin. Inscripții, flori cu frunze, modele ajurate - decorul crem nu va deveni niciodată învechit. Masa cremoasă trebuie să fie destul de groasă. Cea mai bună opțiune este untul plus laptele condensat. Această cremă pentru decorarea prăjiturii își păstrează bine forma. Se pot adăuga sirop, cafea instant (pentru a colora și spori aroma), cacao (oferă gustul și culoarea ciocolatei), smântână și frișcă pentru a obține o consistență mai delicată și diverși aditivi pentru a îmbunătăți aroma (vanilie, scorțișoară). , coaja). Se va potrivi perfect și crema de proteine pentru decorarea tortului.

Pentru a decora delicatesa cu propriile mâini, veți avea nevoie de pungi de patiserie din folie groasă și duze din metal sau plastic alimentar, sau de o seringă de patiserie cu vârfuri ondulate. În loc de o pungă, puteți lua pur și simplu o pungă groasă de plastic. Dacă intenționați să faceți desertul luminos, împărțiți crema în părți și colorați cu colorant alimentar, rece. Puneți-l într-o pungă de patiserie sau într-o seringă și selectați o duză. Puteți folosi cremă pentru decorarea torturilor pentru a crea un chenar delicat, trandafiri grațioși și tot felul de figuri sau modele mici. Folosit des crema cu proteine pentru decorarea tortului. Reteta de crema presupune baterea siropului fierbinte si frisca, smantana este tare si nu se aseaza.

Decorați cu fructe și fructe de pădure

Fructe suculente, fructe aromate - este atât de apetisant. Decorarea tortului cu fructe - mod grozav decorarea produselor de patiserie. Între straturile de tort se pot pune bucăți de fructe, adăugate în cremă, așezate pe suprafața desertului și acoperite cu un strat de jeleu. Aceeași metodă este folosită pentru a decora tortul cu fructe de pădure. Dacă vă confruntați cu întrebarea cum să decorați un tort cu fructe, rețineți că nu toate sunt potrivite pentru decorare, cele prea suculente vor strica aspectul. Cel mai adesea, mango, citrice, mere și pere, caise și piersici, kiwi și ananas sunt folosite pentru a decora produsele de copt. Și bineînțeles decor colorat Cel mai des se folosește prăjitura cu căpșuni.

Veți obține acasă un desert reușit cu fructe dacă umpleți suprafața cu jeleu. Bucățile de fructe se vor ține mai bine împreună și vor dura foarte puțin timp pentru a se găti. Puneți produsul într-o tavă cu arc, aranjați fructele și fructele tăiate felii subțiri și turnați jeleul. Nu trebuie să vă gândiți cum să faceți jeleu, doar cumpărați jeleu gata preparat din magazin, gătiți conform instrucțiunilor, reducând ușor cantitatea de apă. Puneti desertul la frigider pentru cateva ore pana se raceste bine.

Mastic

Multe gospodine sunt sigure că decorarea unui tort cu fondant este o sarcină foarte intensă de muncă. Ca să nu spun că este ușor, dar odată ce ai înțeles cum să decorezi un tort cu fondant acasă, decorarea torturilor nu va fi o problemă pentru tine. Există diferite tipuri de mastic, poate fi vopsit în diferite culori, este moale și flexibil și puteți crea o adevărată capodoperă din el. Pentru a face mastic, veți avea nevoie de gelatină, apă, zahăr pudră, suc de lămâie și colorant alimentar. Se amestecă zahărul pudră cu gelatina dizolvată, se adaugă puțin suc de lamaieși frământați. Separați masticul și vopsiți-l în culorile dorite. Mai întâi, trebuie să acoperiți tortul finit cu un strat de mastic. Se întinde într-un strat subțire, se așează pe suprafață, se apasă ușor și se decupează marginile în exces.

Decupați micile detalii (flori, frunze, modele) și atașați-le. Puteți face figuri tridimensionale, modelați-le din mastic, ca plastilina. Dacă trebuie să lipiți părți individuale, folosiți proteine. Acest preparat trebuie făcut cu câteva zile înainte, astfel încât să aibă timp să se usuce. Masticul face totul extrem de luminos și elegant.

Decoratiuni din ciocolata

Ciocolata si ciocolate Toată lumea îi place, așa că decorarea unui tort cu ciocolată este întotdeauna relevantă. Poți obține prăjituri foarte frumoase umplându-le cu glazură, sau poți crea o adevărată capodoperă. Se folosesc ciocolata amară, cu lapte și albă. Înainte de a face decorațiuni de ciocolată pentru tort, trebuie să-l încălziți. Cel mai convenabil este să faci asta în cuptor cu microunde, in baie de apa sau in cuptor la o temperatura de 50-100 de grade. Amestecul trebuie amestecat frecvent, iar aburul și apa nu trebuie lăsați să intre.

Dacă aveți o întrebare despre cum să decorați produsele de copt și timpul este scurt, umpleți-o cu glazură de ciocolată. O poți face din pudră de cacao, unt, zahăr, lapte sau smântână. Decorarea cu această glazură este mai ieftină decât folosirea ciocolatei, principalul lucru este că cacaoul este de înaltă calitate.

Însă opțiunea ideală este să folosești ciocolată adevărată (70% sau mai multe boabe de cacao), smântână groasă și zahăr pudră. Glazura va avea un gust excelent si va oferi o suprafata lucioasa, uniforma.

Puteți stropi desertul cu fulgi de ciocolată. Ciocolata trebuie mai întâi ținută la o temperatură de aproximativ 30 de grade, asta o va face mai plastică. Pe partea lată a plăcii, trebuie să o tăiați cu un tăietor de legume cu un cuțit ascuțit în așchii largi. Taliile se rulează în rulouri, se pot folosi pentru a decora stratul superior, se stropesc ușor cu zahăr pudră deasupra și se decorează prăjiturile acasă.

Frunzele de pădure de pe un tort înrămat cu frunze de ciocolată atrag întotdeauna atenția.

Înainte de a decora tortul, încercați să faceți singur frunzele:

1. Colectați frunze vii care sunt puternice, nu prea mici și au multe vene.
2. Foloseste o pensula pentru a acoperi partea din spate a foii cu ciocolata topita, venele de pe ea ies mai bine in evidenta.
3. Se aduce la rece cu ciocolata deasupra. Odată întărită, îndepărtați cu grijă batonul de ciocolată.

Folosind un cornet (punga de patiserie) poti realiza modele de ciocolata pentru decorarea prajiturilor. Trebuie topit într-o baie de apă, turnat într-un cornet și scris felicitări la suprafață, desenați modele.

Pentru a decora tortul cu cremă, puteți alege funde decorative. Fundițele de ciocolată arată frumos. Turnați fâșii lungi pe o foaie de pergament din cornet cât timp ciocolata este încă moale, îndoiți în jumătate și prindeți marginile cu o agrafă de rufe. Scoateți pergamentul din ciocolata congelată și așezați părțile funditei în straturi, reducând de fiecare dată numărul de pliuri. Așezați o fundă și asigurați-o cu ciocolată fierbinte.

Puteți turna figuri de ciocolată, cum ar fi fluturi. Pentru aceasta aveți nevoie de o seringă de patiserie și pergament. Puneți pergament pe șablon și pliați-l în centru pentru a da volum figurii. Aplicați ciocolată de-a lungul conturului, așteptați până când ciocolata se întărește și îndepărtați pergamentul. Fluturele este gata. Figurina este foarte fragila, manevreaza-o cu grija. În același mod, puteți face un chenar ajurat pentru marginea tortului. Pe pergament, marcați o fâșie de dimensiunea dorită și desenați modele pe ea. După întărire, îndepărtați cu grijă pergamentul și lipiți chenarul pe suprafața laterală. Aceste semifabricate sunt potrivite pentru prăjiturile pentru copii.

Tematic

Este imposibil să-ți imaginezi o zi de naștere fără dulciuri. De ziua unui copil, mama va coace desert deliciosși va oferi decor tort pentru bebelusi la cel mai înalt nivel. Eficacitatea și luminozitatea sunt foarte importante pentru produsele pentru copii. Pregătește un pandișpan decorat cu bomboane M&M’s și Kit-Kat - un tort DIY. Coaceți un pandișpan conform rețetei dovedite, ungeți-l cu crema preferată. Lipiți tick-tock pe suprafața laterală, le puteți lega cu o panglică strălucitoare, elegantă. Turnați un pachet mare de M&M’s deasupra și puneți totul la frigider. Pentru fete, ar fi potrivite decorațiunile din fundite, mărgele și flori din mastic. Băieții preferă bijuteriile sportive sau cu tematică auto cu personaje de jocuri pe computer.

Desigur, trebuie să vă gândiți cum să decorați un tort de ziua de naștere pentru un adult. Aici merită să ținem cont de hobby-urile și profesia persoanei de naștere. Poți coace pentru aniversarea ta cofetărie sub forma unui număr - vârsta persoanei de naștere sau scrieți o felicitare cu cremă direct pe suprafață. Pentru un pasionat de fotbalist, poți coace prăjituri de ziua de naștere în formă de minge de fotbal pe un teren cu goluri și steaguri ale echipelor tale preferate. Cu ajutorul masticului, puteți juca orice hobby al băiețelului de naștere sau caracteristici profesionale. Există un spațiu complet pentru imaginația ta.

Unul dintre cele mai importante evenimente din viață este nunta. Frumos prăjituri de nuntă nu doar un răsfăț, este un simbol al iubirii și fidelității tinerilor soți. Cel mai adesea este făcut moale, în culori pastelate moi și decorat cu flori. În zilele noastre, coacerea realizată dintr-o mare varietate de forme geometrice, cel mai adesea cu mai multe niveluri, este la modă. Un desert popular este sub formă de una sau două inimi conectate cu smântână.

Printre produsele de panificație pentru nuntă, produsele cu mai multe niveluri sunt lideri; Puteți folosi următoarele decorațiuni pentru tort:

1. Masticul este foarte popular. Poate fi pictat în orice culoare, sculptat în figuri ale mirilor, funde, flori, inele.
2. Glazura este utilizată pe scară largă. Din albă ca zăpada glazura de zahar Puteți crea cele mai delicate dantelă și inscripții de felicitare.
3. Este greu de imaginat un tort fără flori, frunze și modele. Cei mai delicati trandafiri sunt creați din cremă de unt albă ca zăpada.
4. Puneți fructele și fructele tăiate felii subțiri pe suprafața de copt acoperită cu cremă, este indicat să le acoperiți cu un strat de jeleu.
5. Puteți stropi delicatesa cu petale de trandafir confiate.

Creați un frumos capodopera culinara- acest lucru nu este doar pentru profesioniști. Tortul de casă, în care gazda și-a pus sufletul și împodobit cu drag, va fi cu siguranță amintit de toți invitații. În același timp, cele mai simple produse disponibile sunt potrivite pentru decorare - ciocolată gata preparată, unt simplu sau cremă proteică, fructe de sezon, fructe de padure congelate si chiar preparate de casa.

O prăjitură delicioasă de casă va străluci cu toate culorile sale dacă o decorezi corect. Este important să știți ce decorațiuni sunt potrivite pentru ce tip de cofetărie. Decorarea prăjiturii și a deserturilor pentru o sărbătoare pentru copii implică prezența culorilor strălucitoare, utilizarea masticului, figurinelor și marmeladei. Prăjiturile pentru seri și sărbători romantice pot fi decorate cu fructe, nuanțe pastelate de crem și figuri de ciocolată ajurate.

Realizarea de bijuterii va necesita ceva abilitate și răbdare. Veți avea nevoie și de câteva unelte disponibile: o seringă de patiserie cu diverse atașamente, hârtie de copt, spatule de diferite grosimi, un cuțit subțire ascuțit și unelte pentru lucrul cu mastic. Dar rezultatul merită timpul și efortul. Veți ajunge cu un design frumos fel de mâncare de sărbătoare, oaspeți surpriză și recenzii pozitive despre abilitățile tale culinare.

Există mai multe rețete comune. Încercați două dintre cele mai ușor de preparat opțiuni de mastic.

Ingrediente

Pentru mastic cu lapte:

1. Lapte condensat.
2. Lapte praf sau smântână.
3. Zahăr pudră.
4. Vopsele optionale.

Din marshmallow:

1. Bezele mestecate.
2. Colorant alimentar dacă este necesar.
3. Apă.
4. Acid citric (sau suc de lamaie).
5. Unt.
6. Zahăr pudră și amidon.

Procesul de gatire

Masticul pe bază de lapte se prepară după cum urmează:

1. Amestecați ingredientele într-un bol adânc. În primul rând, partea uscată, turnând treptat lapte condensat în ea.
2. Ar trebui să existe un aluat elastic, gros, care să nu se lipească de mâini.
3. Daca adaugati coloranti (folositi doar pe cei destinati consumului), turnati-i picatura cu picatura pe o suprafata plana, ca si cum ar fi framantat in aluat.

Din mastic marshmallow o vom face astfel:

1. Încălzim bezele albe la abur sau în cuptorul cu microunde.
2. În această etapă, puteți adăuga cantitatea necesară de colorant alimentar la masa lichidă.
3. Apoi puteți turna puțină apă cu un praf de suc de lămâie sau acid sau lapte.
4. La final, adăugați 50 de grame de unt în amestec.
5. Faceți un amestec de zahăr: amestecați praful cu amidonul 1:3.
6. Adăugați acest amestec în părți în masa de marshmallow până când aluatul devine ferm și elastic.
7. Framantam aluatul timp de 10 minute pe o suprafata presarata cu pudra.

Înainte de utilizare, masticul este întins subțire într-un cerc, care acoperă partea de sus a tortului. De asemenea, puteți decupa figuri din el: flori, frunze, modele ajurate, animale și insecte, litere, cifre. Masticul se usucă instantaneu, trebuie să lucrați cu el rapid. Când formați un decor, prindeți o bucată din masa totală și înfășurați restul în folie. Figurile tridimensionale realizate din mastic pot să nu funcționeze și se pot crăpa la uscare.

Marţipan

O masă delicioasă de nuci - marțipan - a fost folosită de mult timp în decorarea prăjiturilor. Este format din doar două componente - făină de migdaleŞi pasta de zahar. Masa se dovedește elastică, își păstrează perfect forma, are gust delicat. Poate fi folosit pentru a face nu numai o acoperire de tort, ci și diverse figuri și decorațiuni tridimensionale.

Ingrediente:

1. zahăr - 200 de grame;
2. apă - un sfert de pahar;
3. migdale ușor prăjite – 1 cană.

Procesul de gatire:

1. Migdalele se curăță de coajă, se usucă la cuptor până devin ușor aurii, se dau prin răzătoarea fină sau se toacă în blender.
2. Se amestecă zahărul cu apă, se fierbe siropul gros, astfel încât să se formeze o minge dintr-o picătură.
3. Turnați firimituri de migdale în sirop, amestecați și gătiți încă 3 minute.
4. Ungeți interiorul vasului unt si toarna martipanul in el.
5. Se răcește, se trece printr-o mașină de tocat carne și se începe decorarea.
6. Puteți întinde marțipanul și acoperiți complet tortul, precum masticul, sau îl puteți modela în petale, frunze, stele și inimioare. De asemenea, puteți decupa litere din marțipan și puneți o felicitare pe suprafața prăjiturii.
7. Dacă masa iese lichidă și se întinde, se adaugă puțin câte puțin zahăr pudră și se frământă pe o masă. Marțipanul prea gros poate fi stropit cu apă fiartă și întins.
8. Pune prajitura decorata la frigider pentru 8-10 ore sa se intareasca.

Glazură

„Modelul de gheață” - glazură - arată foarte blând și romantic în designul prăjiturilor. Acest decor nu numai că arată ca un model de iarnă pe sticlă, dar are și gust de gheață crocantă. Foarte durabil, aderă bine la suprafață, nu se răspândește, de aceea este considerat universal. Deosebit de popular atunci când decorați prăjiturile de nuntă.

Ingrediente

Veți avea nevoie de:

1. Zahăr pudră – 450–600 de grame, în funcție de mărimea ouălor.
2. 3 bucăți de proteine.
3. 1 lingurita de glicerina.
4. 15 grame de suc de lamaie.

Procesul de gatire

Pregătim glazură din produse răcite:

1. Separam albusurile, degresam vasele pentru ele si le stergem.
2. Bateți la viteză mică timp de 2 minute.
3. Adăugați glicerina, sucul de lămâie și pudra.
4. Bateți până când amestecul devine alb.
5. Se lasa la frigider o ora, acoperita cu folie, astfel incat sa sparga toate bulele de aer.
6. Lucrăm cu glazura, transferând-o într-o seringă de patiserie cu duza cea mai îngustă. Ele pot fi folosite pentru a decora dantelă, inscripții și margini pe suprafața prăjiturii.
7. După decorare, puneți produsul la rece pentru a întări „modelul de gheață”.

Glazura poate fi aplicată peste mastic, glazură de ciocolată tare sau dulce de lapte. Principalul lucru este că suprafața nu este lipicioasă și nu se scurge.

Vafe

Fabricate din aluat crocant de vafe, sunt foarte comod de folosit: nu crapă, nu se topesc și își păstrează perfect forma. Cele mai populare dintre acest material sunt florile, figurinele de fructe de pădure și fructe, literele tridimensionale și numerele. Pozele și fotografiile care pot fi mâncate, făcute tot pe bază de tort cu vafe, au fost la cerere în ultima perioadă.

Decor de vafe gata făcute - o rotundă sau formă pătrată din hârtie de orez cu model în cerneală comestibilă sau diverse figuri: flori, fluturi, frunze, dungi ajurate. Este dificil să faci o poză acasă fără echipament special. Dar chiar și după achiziționarea acestuia, trebuie să decorezi corespunzător un tort copt cu dragoste, astfel încât să devină original și să-i mulțumească pe eroul ocaziei și pe oaspeți.

Procesul de gatire

Designul folosind imagini cu vafe are propriile sale subtilități:

1. Tortul poate fi așezat doar pe o suprafață perfect plană a prăjiturii.
2. Baza poate fi mastic, cremă groasă de unt, glazură de ciocolată, de asemenea groasă.
3. Trebuie să așezați poza pe o suprafață care nu s-a întărit încă, dacă, de exemplu, vorbim de glazură de ciocolată, astfel încât să se lipească și să nu se miște.

Să-l formatăm astfel:

1. Ungeți partea din spate a piesei de prelucrat cu un strat subțire de dulceață ușoară, miere lichidă și sirop gros de zahăr. În această etapă, cel mai convenabil este să folosiți o perie largă de silicon. Nu efectuăm procedura „în funcție de greutate”: puneți poza pe masă.
2. Asezati aluatul pe suprafata prajiturii.
3. Apăsați ușor cu mâinile și neteziți cu un șervețel, eliberând aer.
4. Pentru a ascunde marginile imaginii, faceți un chenar folosind frișcă sau cremă de unt umplută cu o seringă de patiserie.
5. Când decorați un tort cu figuri de vafe, le puteți unge complet și „le lipiți”, sau puteți acoperi doar partea centrală a părții din spate cu sirop. Astfel, puteți forma aripi ridicate pe un fluture sau pe o floare deschisă.

Plăcile de napolitană pot fi așezate doar pe o suprafață ușoară și dacă utilizați glazura de ciocolata, gătește-l din ciocolată albă. Când este înmuiată, imaginea vafei poate deveni saturată cu stratul întunecat al prăjiturii.

Ciocolată

Decorarea cu glazură de ciocolată, modele sau figuri este considerată un „clasic al genului”. Este pur și simplu imposibil să strici tortul cu această delicatesă albă sau amară. Ciocolata merge bine cu pandișpan ușor, aluat foietaj, cremos sau mousse de caș, tot felul de sufleuri și creme. Ciocolata topită poate avea aproape orice formă, iar ciocolata congelată nu se va răspândi sau crăpa.

Procesul de gatire:

1. Chipsurile de ciocolată sunt foarte ușor de preparat și arată impresionant. Puteți pur și simplu să dați plăci pe răzătoare și să presărați suprafața și părțile laterale ale tortului. Sau poți folosi un instrument special: un curățător de legume. Cu acest cuțit, care are o fantă subțire în interiorul lamei, puteți „curăța” benzi lungi și subțiri de la capătul plăcii.
2. Dacă doriți să decorați produsul cu bucle de ciocolată, trebuie să încălziți ușor batonul înainte de a tăia. Când tăiați fâșii subțiri cu un cuțit sau un feliator de legume, veți observa imediat cum se ondula. Le poți pune apoi peste glazura, smântâna sau frișca care se folosește pentru acoperirea desertului, astfel încât să se lipească bine. Din mare
   buclele pot fi folosite pentru a forma flori și frunze, un model de-a lungul părții laterale a tortului.
3. Modelele de ciocolată ajurate vor necesita o anumită îndemânare. Pentru a le pregăti, topește țiglă amară sau albă peste abur (optim într-un cuptor cu microunde), transferă amestecul într-o seringă de patiserie sau într-o pungă.
4. Desenați în prealabil orice model pe pergament. Dacă desenul nu este treaba ta, atașează doar un transparent hârtie de pergament la pagina din revistă cu modelul dorit și transferați desenul cu un creion.
5. Utilizați ciocolată topită pentru a „desena” modele pe pergament, asigurându-vă că curgerea nu se întrerupe. Apăsați întotdeauna punga cu aceeași forță și faceți totul foarte repede - ciocolata de înaltă calitate se întărește instantaneu. Se lasa la rece si se scoate cu grija de pe hartie. Modelele gata făcute pot fi așezate orizontal pe suprafața prăjiturii sau așezate în cremă, formând un boboc de flori.
6. frunze de ciocolata - decor original pentru orice produs de cofetărie. Sunt realiste, comestibile și surprinzător de realiste. Este ușor să le pregătiți: luați frunzele care vă plac dintr-un copac sau dintr-o plantă de apartament, clătiți și uscați. Aplicați ciocolată topită - albă, neagră sau cu lapte - în interior. Dati la frigider, iar cand glazura se intareste, indepartati cu grija frunzele adevarate. Aplicați glazura cu o perie largă de silicon.

Ingrediente

Glazura de ciocolata:

1. lapte - 1,5 linguri. linguri.
2. 2 lingurite pudra de cacao.
3. 1,5 linguri. linguri de zahăr.
4. 40 de grame de unt.

Glazura de caramel:

1. 150 de grame de apă încălzită.
2. 180 de grame de zahăr fin.
3. 2 lingurițe amidon de porumb.
4. 150 de grame de smântână groasă.
5. 5 grame de gelatină din frunze.

Glazura de marmelada:

1. Marmeladă de o culoare - 200 de grame.
2. 50 de grame de unt.
3. 2 linguri de smantana plina de grasime.
4. 120 de grame de zahăr.

Procesul de gatire

Glazura de ciocolata:

1. Puneți zahărul și cacao, untul tocat într-un castron mic, turnați laptele.
2. Se topește și se fierbe aproximativ 5-7 minute. Se amestecă până când amestecul se îngroașă.
3. Acoperiți tortul cu un cuțit larg și puneți-l imediat la rece.

Glazura de caramel:

1. Înmuiați gelatina în apă.
2. Amestecați smântâna cu amidonul, topiți zahărul într-o tigaie până se maronie deschis.
3. Adăugați un filtru apă caldă. Se fierbe pana cand caramelul se dizolva.
4. Amestecând constant, turnați amestecul fierbinte în cremă.
5. Se răcește, se adaugă gelatina umflată.
6. Acoperiți suprafața prăjiturii într-un strat uniform și lăsați-l la frigider.

Glazura cu marmelada:

1. Topiți marmelada într-o cratiță peste o baie de aburi sau la cuptorul cu microunde.
2. Adăugați zahăr, smântână și unt.
3. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand continuu.
4. Se raceste putin si se unge prajitura sau desertul, se da la frigider trei-patru ore, nu mai putin.
5. Pe o suprafață umplută cu glazură într-o singură culoare, puteți așeza bucăți de marmeladă sub formă de felii de portocale, urși, fructe de pădure sau fructe sau pur și simplu stropiți cu marmeladă multicoloră tăiată în cuburi.

Cremă

Decorul tradițional cu cremă - flori, frunze, inscripții - este utilizat pe scară largă atât în ​​produsele de cofetărie cumpărate din magazin, cât și în coacerea acasă. Este universal: puteți forma trandafiri luxurianți, părți complicate, puteți decora partea laterală a tortului sau puteți scrie o felicitare direct pe produsele de copt. Colorantul alimentar este adesea adăugat la creme pentru decorare.

Ingrediente

Crema de unt se prepară din următoarele produse:

1. Unt moale - 100 de grame.
2. 5 linguri de lapte condensat.
3. Orice colorant.

Procesul de gatire

Se prepară ușor crema:

1. Lasati untul sa se topeasca putin.
2. Bateți până devine pufos și alb.
3. Adăugați lapte condensat.
4. Apoi împărțiți crema în porții și adăugați la fiecare colorant de culoarea de care aveți nevoie. Bateți fiecare parte separat până când colorantul este complet dizolvat.
5. Pentru decorarea propriu-zisă veți avea nevoie de o seringă bună de patiserie. Cu ajutorul diverselor sale atașamente puteți crea modele frumoase, linii, flori și frunze.

După ce ați terminat de decorat tortul, puneți-l la rece - crema ar trebui să se „așeze” puțin.

Cremă

Frisca poate decora orice produs de cofetarie intr-un mod original: inghetata, prajitura, desert, jeleu. Sunt aerisite, foarte voluminoase, dulci și incredibil de albe ca zăpada. Este foarte ușor să pregătiți un astfel de decor acasă, principalul lucru este să alegeți smântână proaspătă de înaltă calitate, să o răciți corespunzător și să o biciuiți. Când decorați, folosiți o pungă de patiserie sau o seringă.

Ingrediente:

1. Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% sau mai mare, dacă o puteți cumpăra - 500 de mililitri.
2. Orice colorant după dorință.
3. Vanilie – 1 pachet.
4. Zahăr pudră - 100-200 de grame după gust.
5. Gelatina gătit instant– 1 pachet.

Procesul de gatire

Înainte de a începe gătitul, crema se răcește timp de aproximativ 12 ore la frigider:

1. Se toarnă smântâna rece într-un recipient adânc (atunci când se bate, va crește semnificativ în dimensiune) și se pune recipientul într-un altul cu apă cu gheață.
2. Trebuie doar să bateți cu un mixer, deoarece blenderul separă produsul și nu veți obține spumă.
3. Pregătiți imediat o seringă cu accesoriile necesare, deoarece trebuie să lucrați cu crema foarte repede.
4. Dizolvați gelatina sau înmuiați-o și topiți-o la abur, în funcție de metoda de gătire indicată pe ambalaj.
5. Bateți smântâna până când spuma devine puternică și stabilă.
6. Se adauga vanilia si pudra si se amesteca usor cu un tel.
7. Adăugați gelatina topită la rece într-un flux.
8. Puneți într-o pungă sau seringă și stoarceți compoziția dorită. Suprafața trebuie să fie netedă și ușor lipicioasă, așa că tortul trebuie acoperit cu glazură de ciocolată sau un strat subțire de smântână sau gem.

Bezea

Bezea crocantă poate fi folosită pentru a decora aproape orice prăjitură frumos. Este bogat, dulce și alb ca zăpada. Cel mai adesea, emisfere de diferite forme și dimensiuni sunt coapte în avans din masa de proteine, care sunt apoi așezate cu grijă pe suprafața pregătită a tortului. Arată foarte neobișnuit!

Ingrediente:

1. Un pahar de zahăr sau pudră.
2. 5 albusuri la rece.
3. Vanilie optional.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, separați albușurile. Asigurați-vă că nici o picătură de gălbenuș nu intră în recipient.
2. Se toarnă într-un bol adânc, uscat și fără grăsimi.
3. Bateți 10-15 minute până devine pufoasă.
4. Adăugați zahăr 1-2 lingurițe o dată, iar la final vanilie.
5. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade.
6. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și transferați spuma proteică într-o seringă sau o pungă.
7. Strângeți o emisferă de dimensiunea de care aveți nevoie pe hârtie.
8. Bezeaua nu este coaptă, ci uscată, așa că în funcție de dimensiunea bucăților, acest lucru va dura aproximativ 1,5–2 ore.
9. Bilele finite sunt așezate pe un strat de smântână, gem sau ciocolată.

Fructe

Torturile sunt foarte des decorate cu fructe de padure si fructe, atat obisnuite, cat si exotice. Sunt bogate în combinații de arome, au culori strălucitoare și bogate și arată frumos atunci când sunt tăiate. Cel mai simplu mod de a decora este să-l înfățișați la suprafață. prajitura terminata portocale feliate, capsuni, kiwi, mango. Feliile subțiri pot fi folosite pentru a forma flori decorative. Un „pat” de fructe acoperit cu un strat subțire de jeleu arată foarte impresionant la desert.

Ingrediente

Pentru jeleu de fructe ia:

1. Suc de mere (sau orice fel) – 600 de mililitri.
2. 1 pachet gelatină pudră.
3. Un pahar de zahăr pudră.
4. Fructe sau fructe proaspete după gust.

Procesul de gatire

Trebuie să pregătiți decorul când tortul este complet gata:

1. Umpleți pachetul de gelatină cu suc (un pahar). Lasă-l să se umfle.
2. Pregătiți fructele: spălați, curățați și tăiați în felii subțiri. Fructele tari - mere, pere - sunt convenabile de tăiat cu o felie sau cu un cuțit foarte ascuțit.
3. Bananele și kiwi sunt tăiate în cercuri, portocalele, merele - în jumătate de inele, căpșunile - în jumătate, cireșele, zmeura, murele se lasă întregi.
4. Topiți gelatina într-o baie de apă, amestecând, turnați zeama rămasă și adăugați pulbere.
5. Strecurați amestecul.
6. Puneți fructele sau fructele de pădure tăiate felii în jeleu și puneți la frigider.
7. Când jeleul este ușor înghețat, dar nu este complet „stabilit”, transferați-l în tort - întoarceți recipientul pe suprafața sa.
8. Marginile pot fi mascate cu frisca sau crema de unt. Dă prăjitura la frigider peste noapte.

Jeleu

Umplutura cu jeleu este folosită de obicei pentru a acoperi fructele sau fructele de pădure așezate pe suprafața prăjiturii. Dar această umplutură nu pare mai puțin originală, acoperind nuci, precum arahide sau alune, și glazură de ciocolată. Pentru a-ți surprinde oaspeții cu nemărginirea imaginației tale în decorarea prăjiturii și cu un gust excelent, încercați să decorați produs finit umplutură cu jeleu.

Ingrediente

Pentru a umple sau a decora cu jeleu veți avea nevoie de:

1. 600 de mililitri de suc (puteți lua un pahar de sucuri de diferite culori).
2. Un pahar de zahăr pudră.
3. 1 pachet de gelatină instant.

Procesul de gatire

Pentru a face decorațiuni cu jeleu:

1. Înmuiați gelatina în 1/3 din suc, lăsați-o să se umfle, apoi topiți-o la abur.
2. Se amestecă sucul rămas, pudra și se toarnă amestecul în diferite forme: pentru brioșe, fursecuri, forme de bomboane și așa mai departe.
3. Se toarnă o parte din jeleu (aproximativ 100 de mililitri).
4. Se pun formele la rece si se lasa sa se intareasca.
5. Așezați tortul finit într-o formă care este puțin mai mare în înălțime - 2-3 centimetri.
6. Pune 100 de mililitri de jeleu la rece pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să înceapă să se întărească.
7. Asezati apoi masa ingrosata pe tort, iar deasupra asezati jeleul din forme, formand un model frumos.
8. Pentru a îndepărta cu ușurință piesele de prelucrat, încălziți ușor formele la abur și întoarceți-le rapid pentru desert.
9. Pune tortul la frigider pentru 10-12 ore. Înainte de servire, scoateți cu grijă tava cu arc și așezați tortul pe o farfurie.

Pentru a turna jeleu peste feliile de fructe:

1. Pregătiți jeleul așa cum este descris mai sus.
2. Pune-l la frigider și lasă-l să se fixeze ușor.
3. Se transferă în fructele depuse și se netezește cu o spatulă.
4. Puneți ușor la frigider peste noapte.
5. Tăiați cu un cuțit încălzit, astfel încât jeleul să nu se rupă.

Bomboane

O vacanță pentru copii nu este completă fără un mare prajitura delicioasa cu lumânări. Dar micii oaspeți acordă mai multă atenție design frumos, mai degrabă decât pe compoziția componentelor sau ingredientele exotice. Puteți face singur un tort original pentru o petrecere pentru copii, de exemplu, împodobindu-l cu bomboane delicioase multicolore, pe care copiii le iubesc mai mult decât orice în lume.

Procesul de gatire

Puteți decora orice prăjitură. Bomboanele se așează pe o suprafață groasă și vâscoasă: glazură albă sau ciocolată, cremă de unt, frișcă:

1. Suprafața laterală poate fi decorată cu bare lungi, rulouri de vafe, înșiruindu-le pe rând și legându-le cu o panglică strălucitoare din satin.
2. Deasupra puteți așeza drajeuri multicolore din ciocolată sau nuci într-un model complicat.
3. Puteți căptuși părțile laterale cu bomboane rotunde de ciocolată și puneți 3 bomboane în centru.
4. Toffeele mici sunt, de asemenea, potrivite pentru decorare - pot fi folosite pentru a așeza un model pe glazură albă sau pe o suprafață crem.
5. Bomboanele de gumă dreptunghiulare pot fi tăiate în pătrate și împrăștiate peste fondant alb sau frișcă deasupra tortului finit.

În general, în acest caz, tortul poate fi decorat cu orice dulciuri, cu excepția acadelelor. Arată-ți imaginația și mulțumesc micul erou al ocaziei și invitații săi.

Marmeladă

Marmelada este un material excelent pentru decorarea prăjiturilor și deserturilor. Este maleabil, plastic, poate fi topit, amestecat de culori, umple goluri și format în decorațiuni tridimensionale. Astăzi, această delicatesă este disponibilă în diferite nuanțe strălucitoare ursuleți de gumă și alte figurine de cele mai inimaginabile culori sunt vândute la pachet. Sunt potrivite pentru decorarea oricărui tort, mai ales a celor coapte pentru o petrecere a copiilor. Deci, să începem să ne imaginăm!

Procesul de gatire

Desenele originale din marmeladă pot fi făcute astfel:

1. Desenați imaginea dorită pe pergament cu un creion simplu, potrivit ca mărime suprafeței prăjiturii.
2. Întindeți marțipan sau un strat de mastic ușor pe pergament. Transferăm imaginea pe ea: aplicăm o foaie și o întindem cu sucitorul de mai multe ori.
3. Topiți 50 de grame de ciocolată neagră, puneți-o într-o pungă mică de patiserie cu o gaură îngustă (pentru inscripții).
4. Desenați conturul desenului cu ciocolată.
5. Topim marmelada colorata in diferite recipiente la cuptorul cu microunde. Acest lucru va dura câteva secunde.
6. Îl transferăm într-un cornet și umplem cu grijă desenul cu culorile dorite.
7. Puneți la frigider timp de trei până la patru ore.

Pentru a decora fără să se topească, puteți folosi marmeladă multicoloră diferite forme: sub formă de felii de citrice, cuburi, emisfere. Acest material face flori voluminoase frumoase. Pentru a le prepara, marmelada se taie in straturi subtiri si se formeaza o floare pe o suprafata lipicioasa - crema, crema de unt.

Stropi

Toppingul multicolor pe bază de zahăr sau ciocolată este un decor universal pentru orice produs de cofetărie. Se foloseste in prajituri, si in deserturi pe baza de mousse sau jeleu, si mai departe prăjituri de Paște. Astăzi, se produc un număr mare de stropi diferite: sub formă de stele, bile și cercuri, flori, fluturi și forme cilindrice. Gama de culori este uimitoare; acestea produc, de asemenea, finisaje aurii, argintii și sidefate.

Procesul de gatire

Decorarea unui tort este foarte ușoară, dar trebuie să cunoașteți câteva nuanțe:

1. Puteți stropi pe suprafețele care sunt lipicioase. De aceea, foloseste acest tip de decor atunci cand glazura, crema sau crema nu s-au intarit inca.
2. Puteți folosi stropi interesante în umplutura de jeleu. Dacă folosiți un strat destul de gros de umplutură pe suprafața prăjiturii, turnați jumătate, congelați, adăugați stropi și turnați restul. Astfel, poți crea un efect de acvariu prin alternarea straturilor de jeleu și a stropilor grosier frumoase.
3. Suprafețele laterale sunt presărate într-un mod special: așezați vasul cu prăjitura pe un prosop de diametru mai mare, presărați cantitatea necesară de decor de-a lungul diametrului tortului direct pe țesătură și pur și simplu ridicați „lateralele” cu grijă, apăsând țesătura pe părțile laterale ale desertului.
4. Utilizați șabloane pentru a aplica desene. Realizarea lor este simplă: tăiați un cerc de-a lungul diametrului tortului și tăiați modelul sau figurile dorite în el. Acoperiți cu grijă prăjitura, fără a pune hârtia pe bază, și stropiți gros cu stropi. De asemenea, îndepărtați cu grijă șablonul - modelele multicolore vor rămâne la suprafață.

Stropurile făcute dintr-un singur tip de nucă sau o combinație de mai multe, ciocolată rasă, firimituri de prăjituri sau aluat bine uscat la cuptor și bezea sunt utilizate pe scară largă. Poftă bună!

Galerie video

Nicio sărbătoare a unui eveniment important nu poate fi considerată completă dacă la sfârșit masa nu este servită tort gurmand. Întotdeauna s-a acordat o mare atenție creării acestui accent încântător de vacanță. Recent, s-a răspândit o nouă tendință în domeniul cofetăriei - decorarea torturilor cu fondant. Fără exagerare, această operă de artă arată pur și simplu uimitoare (foto).

O varietate de mastice sunt acum vândute gata făcute - cumpărați și decorați. Dar puteți crea întotdeauna o acoperire frumoasă de tort acasă, care nu este în niciun fel inferioară față de omologii fabricați din fabrică. Trebuie doar să știi din ce și cum este pregătită această „ținută”.

Există mai multe rețete de mastic: lapte, cu gelatină, cu bezele. Acum vă vom spune în detaliu cum să le pregătiți pe fiecare acasă și cum să decorați tortul cu mastic creat de dvs.

În principiu, nu există dificultăți deosebite în decorarea unui tort cu masă de mastic. Nu se va putea acoperi cu el doar un sufleu sau o prajitura cu jeleu (au o consistenta prea delicata). Restul trebuie doar să fie preprocesat corespunzător:

1. Nivelați cu atenție suprafața prăjiturii - îndepărtați toate umflăturile și umflăturile. Aplicați crema pentru a îndepărta firimiturile. Lubrifiați din nou pentru nivelare. La final, treceți un cuțit fierbinte prin cremă pentru a crea o netezime perfectă.
2. Câteva cuvinte despre cremă. Pentru a preveni curgerea masticului, crema trebuie să fie pe bază de ulei (se potrivesc cremă, ganache, cu lapte condensat și altele). Ar trebui să evitați smântâna, iaurtul și smântâna.
3. Întindeți masa pregătită într-un strat, cum ar fi aluat obișnuit, până la o grosime de 0,5 cm Mărimea stratului trebuie să acopere întregul tort împreună cu părțile laterale. În loc de făină, folosiți amidon pentru pudrat.
4. Apoi acoperiți rapid tortul cu acest strat, nivelați suprafața și tăiați cu grijă excesul. Totul este gata pentru decorarea finală - apropo, va ascunde posibile defecte.

Decorarea produselor lactate

Pentru a pregăti acest tip de acoperire pentru prăjitură aveți nevoie de foarte puține ingrediente:

• 150 g lapte praf și zahăr pudră;
• 100 g lapte condensat (nefiert);
• 2 lingurite suc de lamaie.

Cantitatea specificată de mâncare este suficientă pentru a acoperi complet o prăjitură (foto). Învelișul alb lăptos arată foarte delicat și sofisticat. Acest mastic se prepară astfel:

1. Zahărul pudră este cernut de două ori în vasul unde va fi creată „pătură” de lapte. Apoi se adaugă lapte uscat.
2. După aceasta, se introduce sucul de lămâie. Crearea masticului de lapte este completată cu lapte condensat. Masa este amestecată bine - asta este totul gata.

Masticul poate fi preparat în avans - ambalat cu grijă în folie alimentară, poate fi păstrat cu ușurință la frigider până la 10 zile. Dacă doriți să schimbați culoarea, trebuie doar să adăugați colorant alimentar la amestec. Acest mastic este potrivit pentru acoperirea prăjiturii și realizarea decorațiunilor.

Pe gelatină

Acest soi nu funcționează foarte bine ca acoperire pentru întregul tort, deoarece nu este suficient de flexibil. Dar este perfectă pentru a face figurine și bijuterii: este maleabilă, ca plastilina și se întărește rapid. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• gelatină - 1 linguriță;
• ulei vegetal– ½ linguriță;
• zahăr pudră - 20 linguri. l.;
• apă - 3 linguri. l.;
• suc de lamaie - 1 lingura.

Fabricare:

1. Se toarnă gelatina cu apă ca de obicei și se lasă să se umfle. Se dizolvă apoi la foc mic și se lasă deoparte la răcit.
2. Se toarnă ½ zahăr pudră (în grămadă) pe masă, se încorporează în ea și se toarnă în ea suc de lămâie, ulei vegetal și gelatină. Începeți să frământați „aluatul”, adăugând treptat zahărul pudră rămas.
3. Frământați până când amestecul nu se mai lipește de mâini. Apoi înfășurați-l în folie alimentară.
4. Pentru a forma decorațiuni, trebuie să strângeți din masa totală. bucăți mici– masticul se intareste rapid. Face modele, figuri, flori etc. deosebit de bine (foto).

Din marshmallows

Cofetarii consideră că acest mastic este pur și simplu ideal: nu se lipește de mâini, se întinde ușor, ia orice formă și este colorat uniform. Trebuie doar să luați bezele simple, altfel vor trebui separate după culoare.

Pentru masticul de ciocolata pe care ne propunem sa il preparam nu conteaza culoarea marshmallows. Ciocolata ii confera o culoare maro placuta si bogata, iar tortul decorat cu ea arata extrem de apetisant (foto). Pentru a pregăti acasă decor de tort cu ciocolată, doar aprovizionați cu:

• marshmallows (bomboane marshmallow) – 90 g;
• ciocolată neagră – 100 g;
• zahăr pudră - de la 90 la 120 g;
• smântână 30% – 40 g;
• unt - 1 lingura. l.;
• coniac - 2 linguri. l.

Procesul de fabricatie:

1. Puneti cratita la foc mic, puneti in ea ciocolata sparta si topiti-o. După aceasta, adăugați marshmallows și, amestecând, continuați încălzirea.
2. Când jumătate din bezele s-au topit, adăugați untul, smântâna și coniac. Amestecați continuu masa până când este complet omogenă.
3. Luați cratita de pe foc și începeți să adăugați zahăr pudră puțin câte puțin, amestecând tot timpul. Când lingura nu mai face față, continuați să frământați masa cu mâinile. Momentul în care masticul începe să semene cald, elastic și aluat strâns- un semnal că este deja suficient zahăr pudră.
4. Păstrează masa gata Ar trebui să fie ambalat la frigider și ușor încălzit în cuptorul cu microunde înainte de utilizare. Întinderea masticului este foarte simplă: între două foi de hârtie de copt.

Trandafiri

Desigur, este pur și simplu imposibil să vorbim despre toate tipurile posibile de decorațiuni pentru tort. Să ne concentrăm pe cei mai universali și mai frumoși - trandafiri. Se fac foarte simplu:

1. Trebuie să întindeți un strat de mastic și să tăiați 4 cercuri din el cu un pahar. Așezați-le pe masă una peste alta (suprapuse).
2. Separat sculptați un cârnați mic - acesta va fi miezul florii. Așezați „pistilul” pe prima „petală” și începeți să rulați ruloul de muguri din ea. În același timp, apăsați ușor partea de jos a florii.
3. Când bobocul este gata, trebuie să-l luați în mâini și să îndoiți ușor petalele, dând forma unei flori vii.

Astfel poți forma un buchet întreg. Pune florile finite la frigider. Acestea trebuie păstrate într-un recipient închis ermetic și așezate pe tort numai înainte de servire (foto).

Video cu pregătirea și decorarea unui tort cu fondant

Niciun produs de cofetărie nu poate eclipsa gustul prăjituri de casă. Și niciun eveniment nu este complet fără tort de ziua de nastere, unde scena principală este decorarea sa. Și nu orice gospodină știe să o decoreze frumos acasă, dar pentru a ști cum să o facă, nu trebuie să ai abilitățile unui cofetar profesionist.

Decorarea cu mastic este aproape la fel ca a sta într-o clasă de meșteșuguri și a sculpta diverse figuri din plastilină. Materialul dulce pentru decor este atât de flexibil de utilizat încât orice gospodină poate face din el un model ciudat, o fundă sau orice altă compoziție pentru un tort de ziua de naștere.

Există multe rețete pentru a face mastic. Este imposibil să vorbim despre fiecare, așa că vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai comune și destul de simple.

Reteta nr 1: mastic de lapte

Timp mediu de preparare pentru mastic cu lapte: o jumătate de oră.

Conținut caloric: 368,56 kcal.

Proces pas cu pas:

Rețeta nr 2: mastic gelatină

Această rețetă este potrivită pentru cei care doresc să creeze figuri clare pentru tort.

Componente:

• coloranți alimentari multicolori;
• gelatină - 10 g;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• zahăr pudră – 600 gr.;
• apă – 55 ml.

Timp de preparare pentru mastic cu gelatină: 40 minute.

Conținut caloric: 333,24 kcal.

Procesul de gatire:

Instrumente

Deci, am învățat cum să pregătim mastic, acum este timpul să învățăm elementele de bază ale designului și să dobândim instrumentele necesare:

Înregistrare

Avand esentialul la indemana, trecem la acoperirea prajiturii cu un fundal dulce, adica un strat de mastic. Cum se face corect:

Formele și scopul lor

Pistonuri. Pentru a începe, cumpărați cele mai necesare lucruri: gerbera, quinquefoil, frunze de iederă și trandafir și un fluture. Pentru început, acest lucru este suficient, după cum este nevoie și experiență, cumpărați restul.

Freze. Uneori nu doriți să căutați capace de diferite dimensiuni, nu aveți timp, iar tăietorii vin în ajutor - cercuri de diferite diametre.

ciucuri. Trebuie să fie sintetic varianta bugetara poate fi găsit la un magazin de articole de birou.

Când sculptați flori, veți avea nevoie de un kit de uscare. Dar la început o poți înlocui cu o cutie de ciocolată.

Va fi nevoie de un covor moale pentru a rula marginile petalelor.

Forme din silicon. Absolut orice matrițe de figurine, animale, margele, fundite, nasturi sunt la vânzare.

Achiziționând un set inițial de instrumente, matrițe și urmărind tutoriale video demonstrative, puteți crea o capodopera culinară pe placul dvs.

Cum să decorezi un tort cu glazură

Glazura subțire și strălucitoare este o modalitate destul de populară de a decora prăjiturile. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• zahăr pudră – 200 gr.;
• ulei - 2 linguri;
• apă la nevoie.

Timp de preparare: 15 minute.

Conținut caloric: 48,93 kcal.

Se amestecă ingredientele și se topesc într-o baie de apă. Pentru catifelare și densitate, puteți adăuga puțină apă. Amestecați constant amestecul până când glazura devine strălucitoare și netedă.

Tipuri de glazura:

Principii de decorare cu glazură

Glazură în oglindă

Face suprafața lucioasă și netedă.

Înainte de a tăia, umeziți cuțitul apa calda sau căldură, altfel glazura oglinzii se va crăpa.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• ciocolată – 1,5 batoane;
• sirop de glucoză -150 ml;
• apă – 75 ml;
• zahăr -150 gr.;
• lapte condensat – 100 gr.;
• gelatină – 12 g (se topește în 60 ml apă).

Timp de gătire 30 de minute.

Conținut caloric: 170,75 kcal.

Preparare:

1. Înmuiați gelatina și lăsați să se umfle;
2. Se amestecă siropul de glucoză cu zahărul și se fierbe;
3. Se ia de pe foc și se răcește;
4. Se adauga gelatina si se toarna laptele condensat;
5. Se toarnă ciocolata tocată în sirop și se bate cu un blender;
6. Puneți masa rezultată într-un loc răcoros peste noapte și dimineața se încălzește într-un cuptor cu microunde la 35C, bate din nou și începe să acoperiți tortul.

Cum să decorezi singur un tort cu fructe

Decorarea unui produs de cofetărie cu fructe, în mare parte exotice, este o acțiune destul de populară în rândul gospodinelor. În primul rând, este strălucitor, în al doilea rând, există un contrast de gust incredibil și, în al treilea rând, tortul cu fructe arată frumos atunci când este tăiat.

Cea mai ușoară modalitate de a decora acasă este să împingeți mango, mere, kiwi, căpșuni și portocale tăiate felii pe suprafața prăjiturii. Și felii subțiri pot fi decorate sub formă de trandafir de fructe. Dar cea mai spectaculoasă opțiune este considerată a fi un „pat” de fructe, umplut cu jeleu transparent.

Decorăm prăjiturile pentru copii cu propriile mâini: inscripții, dulciuri, figuri

Ziua de naștere a unui copil este o ocazie minunată de a mulțumi un mic miracol. produse de patiserie originale. Cel mai adesea, prăjiturile pentru copii sunt decorate cu figuri gata făcute din fondant și bezele. Acest design este deosebit de popular pentru copiii sub 2 ani.

Florile și frunzele crem nu sunt mai puțin îndrăgite de copii, așa că luăm în considerare această opțiune de decor. Decorul se dovedește a fi mai solemn și mai festiv.

O altă variantă de decor care nu va lăsa indiferent niciun copil este o prăjitură acoperită complet în ciocolată. Și nu vorbim doar despre glazură, ci și despre diverse bomboane, bucle și bărbierit. Crede-mă, un astfel de tort va fi o adevărată „fericire de ciocolată” pentru ziua de naștere și toți prietenii săi.

Dar trebuie să fii extrem de atent cu nucile și fructele, deoarece mulți copii pot fi alergici la aceste ingrediente.

Cum să decorezi un tort pentru un băiat cu propriile mâini

Nu este nimic complicat în această problemă, pentru că absolut toți băieții iubesc mașinile, desenele animate și vor să devină super eroi.

Un tort făcut din figuri Lego va arăta original, deoarece tuturor băieților le place să construiască ceva din acest set de construcție. Pentru a face acest lucru, coaceți tortul sub formă de dreptunghi și faceți părțile rotunde folosind fursecuri Oreo.

Pentru un băiat sportiv varianta ideala tortul va deveni o minge. Nu este nimic complicat în pregătire. Este suficient să coaceți prăjiturile rotunde și, după ce le acoperiți complet cu smântână, dați produsului o formă sferică.

Pentru cei mai leneși, există și o opțiune de decor. Găsiți forme rotunde de spumă și atașați-le batoane de bomboane, gumă de mestecat și ciocolată.

Decorarea unui tort cu propriile mâini: alte idei originale

Trandafirii standard nu vor surprinde pe nimeni acum, așa că trebuie să-ți folosești imaginația. Pentru a vă ușura munca, vă sugerăm să priviți cele mai populare și puțin cunoscute moduri de a decora produse de patiserie de sărbători.

Un șablon vă va ajuta să decorați rapid și ușor suprafața tortului. Puteți cumpăra gata făcute sau îl puteți face singur. Pe care ar trebui să-l folosesc?

Pentru decorarea suprafeței – mare și rotundă; cele mici sunt pentru cupcakes și brioșe; Laturile sunt realizate dreptunghiulare; dar șabloane unice cu figuri și inscripții pot fi folosite atât pe produse de cofetărie mari, cât și pe cele mici.

Pentru a decora printr-un șablon, puteți folosi pudră, ciocolată rasă fin, stropi fine și făină de nuci. Modelele sunt aplicate folosind ciocolată topită, glazură, mastic lichid, fondant, smântână și glazură.

Masa de nuci nu este nouă în designul torturilor. Cel mai adesea, baza producției include făina de migdale și pasta de zahăr. Gust masa de martipan foarte delicat, de consistenta elastica, care iti permite sa-i pastrezi perfect forma. Marțipanul nu este folosit doar pentru a acoperi prăjiturile, ci și pentru a crea jucării și figurine voluminoase.

S-au spus multe despre această opțiune pentru decorarea prăjiturii. Probabil că nu există nicio persoană care să nu fi încercat un produs de cofetărie decorat cu trandafiri roșii și frunze de tei strălucitoare.

Puteți folosi crema nu numai pentru a face petale și flori, ci și pentru a scrie inscripții de felicitare, pentru a crea o margine estetică și multe altele. gospodine cu experienta Am învățat de mult să creăm animale mici cremoase folosind atașamente.

Cremă

Vor decora nu doar un tort, ci și orice desert, inclusiv înghețată, într-un mod original. În ceea ce privește designul, captivează prin nuanța lor albă ca zăpada, consistența aerisită și, bineînțeles, gustul.

Este ușor să decorați o prăjitură acasă folosind smântână: doar se răcește la frigider și se bate la viteză mare până se formează spumă puternică. Asigurați-vă că utilizați o pungă când decorați.

Bezea crocantă depășește aproape orice desert. În mod tradițional, acestea sunt coapte sub formă de emisfere. Care, la decorarea unui tort, arată mai voluminos și mai neobișnuit. Decorul va atrage mai ales pe cei mici cu un dinte de dulce.

Ciocolată

Acesta nu este doar un ingredient pentru stratificarea și realizarea glazurii, ci și un material excelent pentru decorare.

Decorul este destul de rar și puțini oameni știu despre el, deși decorarea cu flori confiate a fost folosită de mult în țările europene.

Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați violete sau petale de trandafir. Înmuiați-le în albușuri ușor bătute spumă, apoi rulați-le cu grijă în zahăr pudră. Decorul finit este uscat pe un gratar și depozitat într-un recipient etanș.

„Modelul de gheață” arată întotdeauna blând și romantic. Aspect seamănă cu modelele de pe sticlă, iar gustul de glazură este similar cu bucățile crocante de gheață. Decorul universal nu se răspândește niciodată, așa că își păstrează perfect forma. Decorul de glazură este folosit în principal în proiectarea torturilor de nuntă.

Jeleu

De obicei, acestea acoperă fructele, dar nucile umplute cu jeleu nu vor arăta mai puțin originale. Iti poti surprinde invitatii cu imaginatia in alt mod: achizitioneaza diverse forme de ciocolata, pregateste jeleu colorat si toarna-le in aceste forme.

Voila, în câteva ore vei avea o mulțime de figurine de jeleu pentru a-ți împodobi cuptorul de sărbători.

Marmeladă și bomboane

Greu petrecere pentru copii Se poate face fără un tort cu lumânări. Iar oaspeții tineri, în comparație cu adulții, acordă mai multă atenție designului și nu compoziției ingredientelor exotice.

Prin urmare, cea mai avantajoasă opțiune ar fi decorul sub formă de marmelade multicolore și bomboane M&Ms.

Și o altă opțiune pentru decorarea simplă a tortului este în următorul videoclip.

Un tort făcut cu propriile mâini este cel mai mult tratare gustoasă. Folosind mastic puteți crea o adevărată capodoperă care va captiva pe toată lumea.

Tort de mastic DIY pas cu pas - principii de bază de gătit

Masticul este o masă de cofetărie preparată pe bază de zahăr pudră, combinată cu alte ingrediente. După întărire, acest produs devine foarte dens, așa că este folosit nu numai pentru acoperirea prăjiturii, ci și pentru crearea diferitelor figuri tridimensionale.

Cel mai simplu mod de a face mastic este dintr-un amestec de pulbere gata preparat. Dar este mai bine să experimentezi și să-l faci singur. Rețeta de mastic se alege în funcție de aplicarea acesteia. Indiferent de rețetă pe care o folosești, ar trebui să ajungi cu o masă densă asemănătoare cu plastilina.

Pentru colorare se folosesc cacao, sucuri de fructe sau legume și colorant alimentar.

În principiu, puteți pregăti un tort după orice rețetă, îl puteți acoperi cu fondant și îl puteți decora cu flori sau alte figuri făcute din fondant.

Reteta 1. Mastic pentru acoperire si figurine

Ingrediente

100 g bezele;

o stivă și jumătate. zahăr pudră;

30 ml suc de lamaie.

Metoda de gatit

1. Luați bezele albe. Puneți marshmallow-urile pe o farfurie și puneți la microunde timp de 20 de secunde. Luați feluri de mâncare mai mari, deoarece marshmallow-urile vor crește mult în volum. Adăugați 100 g de zahăr pudră și amestecați.

2. Dacă trebuie să colorați fondantul, adăugați colorant alimentar în această etapă. Adăugați pulbere și amestecați până obțineți o masă asemănătoare cu plastilina.

3. Întindeți masticul, acoperiți tortul și tăiați excesul. Din acest mastic puteți face figuri care trebuie uscate timp de 24 de ore. Pentru a păstra figurile pe tort, pur și simplu ungeți cu apă zona în care va sta figura.

Reteta 2. Bricolaj din mastic pas cu pas

Ingrediente

75 g prune. uleiuri;

stivă zahăr pudră;

240 g faina;

crema de unt.

Mastic de ciocolată

120 g zahăr pudră;

100 g ciocolată neagră;

60 ml coniac;

90 g bezele;

30 g ulei de scurs;

40 ml smântână groasă.

Metoda de gatit

1. Scoateți în prealabil untul și ouăle din frigider.

2. Bate ouăle la viteză mare cu zahărul pudră.

3. Puțin câte puțin, adăugați făina cernută dublu în amestecul de ouă mărit, amestecând ușor cu o spatulă.

4. Adăugați ulei și continuați să amestecați. Se toarnă aluatul în formă, se unge cu ulei și se stropește cu făină. Se coace la 180 C până este gata.

5. Răciți biscuitul, înfășurați-l în folie și puneți-l la rece pentru câteva ore. Apoi îl împărțim pe lungime în două sau trei prăjituri. Se inmoaie pe fiecare si se asambleaza prajitura, acoperind cu crema. Nu acoperim partea de sus și părțile laterale.

6. Puneți ciocolata ruptă în bucăți într-o cratiță. Se pune la foc mic și se topește. Adăugați marshmallows la ciocolata topită. Amestecați constant amestecul. Cand jumatate din bezele s-au topit, se toarna smantana si coniacul, se adauga untul. Gatiti, amestecand regulat, pana se obtine o masa groasa, omogena. Se ia de pe foc. Adăugați treptat zahărul pudră și amestecați cu o lingură. Când masa devine groasă și elastică, frământați în continuare cu mâinile până obțineți un aluat elastic, elastic.

7. Întindeți masticul într-un cerc și transferați-l pe tort folosind un sucitor. Aplatizați-l cu dosul mâinii și apăsați-l în lateral. La final o trecem cu o spatula de patiserie. Tăiem marginile suspendate.

Rețeta 3. Tort cu mastic bricolaj pas cu pas „Prăjitură cu miere”

Ingrediente

trei pahare cu faina deasupra;

200 g zahăr;

100 g unt scurs;

două ouă mari;

60 g miere lichidă;

orice cremă pentru stratificare.

Mastic cu gelatină

10 g gelatină;

50 ml apă potabilă;

o jumătate de kilogram de zahăr pudră.

Metoda de gatit

1. Bate ouăle la viteză mare, adăugând zahăr într-un flux subțire.

2. Se încălzește mierea într-o baie de apă. Adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați energic până când amestecul capătă o culoare caramel. Se ia de pe foc.

3. Combinați amestecul de ou-zahăr cu miere și unt moale. Trimitem din nou la baie de apă. Cand amestecul este suficient de cald, adaugam faina, amestecand continuu.

4. Răciți aluatul și împărțiți-l în cinci până la șase părți egale. Întindeți fiecare, decupați cercuri identice și coaceți la 200 C timp de cinci minute.

5. Ungeți prăjiturile răcite cu smântână, stivuindu-le una peste alta. Cel mai potrivit smântână.

6. Turnați gelatina într-un castron mic, umpleți-l cu apă și lăsați să se umfle o jumătate de oră. Cerneți zahărul pudră. Se dizolvă gelatina umflată la foc mic și se răcește. Adăugați pudră la el și frământați. Se pune apoi pe masa si se framanta in continuare, adaugand treptat pudra. De îndată ce masticul încetează să se lipească de mâini, este gata.

7. Întindeți masticul de gelatină într-un strat. Îl înfășurăm pe un sucitor și îl transferăm pe tort. Nivelați-l ușor, apăsând ușor. Tăiem marginile suspendate. Puteți plasa figuri sau flori pe mastic.

Reteta 4. Prajitura cu smantana DIY facuta din mastic pas cu pas

Ingrediente

15 g praf de copt;

trei ouă;

stivă Sahara;

făină – 450 g;

320 g smantana;

un pachet de unt.

600 ml smantana grasa;

300 g zahăr pudră.

Mastic pentru decorare.

Metoda de gatit

1. Bate ouăle la viteză mare cu zahărul și vanilie.

2. Adăugați untul moale, tăiat în bucăți și amestecați bine.

3. Adăugați smântână. Se amestecă. Adaugati faina si praful de copt si framantati pana se omogenizeaza. aluat fraged. Împărțiți-l în jumătate și coaceți două straturi identice de tort. Coaceți o jumătate de oră la 170 de grade. Rece prăjituri gata făcute pe un grătar și împărțiți fiecare în jumătate pe lungime.

4. Bateți smântâna grea cu zahărul granulat până când acesta din urmă se dizolvă complet.

5. Preparați mastic de marshmallow conform rețetei de mai sus. Se lasa putin pentru decor si se coloreaza cu vopsea verde. Întindeți masticul alb într-un cerc subțire, transferați-l pe tort cu ajutorul unui sucitor și nivelați-l cu grijă, apăsând ușor pe suprafața prăjiturii. Întindeți masticul verde într-o fâșie lungă, tăiați-l de-a lungul marginilor, astfel încât să fie uniform. Înfășurați raftul în jurul prăjiturii. Faceți un arc din resturile și atașați-l la joncțiunea benzii.

Reteta 5. Prajitura de mastic DIY cu banane pas cu pas

Ingrediente

1,5 stivă. făină;

șase ouă;

stivă zahăr granulat;

Stiva. apă potabilă;

0,75 stivă. ulei de floarea soarelui;

15 g praf de copt;

100 g cacao.

Impregnare si crema

200 ml lapte;

patru banane;

300 g lapte condensat fiert;

100 ml sirop;

200 g lapte condensat;

100 g unt.

colorant;

jumătate de kilogram de zahăr pudră;

o jumătate de pachet de unt scurs;

200 g marshmallows.

Metoda de gatit

1. Puneți marshmallows într-un castron adânc, adăugați unt moale și puneți totul la cuptorul cu microunde pentru un minut. Marshmallow-ul trebuie să fie complet topit. Amesteca. Împărțiți amestecul în trei părți într-un raport de 2:1:1. Adăugați colorant în părțile mai mici, verde la una, roz în cealaltă și amestecați masticul, adăugând 125 g de zahăr pudră în fiecare parte. Se adaugă 250 g de pulbere în amestecul fără colorant și se frământă până se obține o masă densă asemănătoare cu plastilina.

2. Înfășurați verdele și mastic albîn film. Întindeți masticul roz într-un dreptunghi, de 2-3 mm grosime și 5 cm lățime. Îndoiți-l în jumătate și marcați mijlocul. Rulați o foaie de hârtie într-un tub. Îndoiți o margine a dreptunghiului. Umidăm mijlocul cu apă și îl lipim. Facem același lucru și de cealaltă parte. Introduceți o foaie de hârtie rulată într-un tub în găurile formate. Ne adunăm arcul improvizat în mijloc cu degetele. Acoperiți zona ciupită cu o bandă subțire de mastic. Lasă arcul să se usuce.

3. Combinați toate ingredientele uscate pentru aluat și amestecați, lăsând câteva linguri de zahăr. Separam albusurile de galbenusuri, adaugam zaharul rezervat si batem la viteza mare pana devine spuma.

4. Adăugați ingredientele rămase și gălbenușurile la amestecul uscat și începeți să amestecați la viteză mică cu un mixer. Adaugam albusurile batute ultimul si amestecam usor. Coaceți biscuiții la 180 C timp de o oră. Se răcește și se împarte tortul în trei părți.

5. Bateți untul cu laptele condensat. Pentru impregnare, amestecați siropul cu lapte și lapte condensat obișnuit. Curățați bananele și tăiați-le în felii subțiri.

6. Înmuiați prăjiturile. Puneți tortul pe o farfurie, acoperiți cu smântână și întindeți felii de banană. Acoperiți cu următorul strat de tort și repetați procedura. Acoperiți tortul cu impregnare groasă și lăsați-l la frigider pentru o oră.

7. Întindeți fondantul alb într-un cerc, de două ori mai mare decât diametrul prăjiturii. Cu ajutorul unui sucitor, transferați-l pe tort și nivelați-l cu mâinile sau cu o spatulă de patiserie. Tăiați cu grijă excesul. Transferăm fundita pe tort, umezind punctul de atașare cu apă. Faceți frunze din masticul rămas și puneți-le pe tort.

Reteta 6. Tort cu mastic de ciocolata DIY pas cu pas

Ingrediente

Tort pandișpan de ciocolată

5 g praf de copt;

20 g cacao;

150 g zahăr granulat.

50 g ciocolată neagră;

200 g lapte condensat fiert;

o jumătate de pachet de ulei de scurgere.

un pahar de nuci.

Impregnare

Stiva. Sahara;

60 g zahăr.

stivă zahăr granulat;

3 albusuri.

Acoperire

125 ml lapte condensat;

scurgere de ulei - pachet.

Metoda de gatit

1. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți-le până la vârfuri moi. Adăugați jumătate din zahăr într-un jet subțire și continuați să amestecați până se formează o spumă groasă. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas până când amestecul devine ușor. Adăugați o treime din albușurile bătute în gălbenușuri și amestecați cu o spatulă.

2. Se amestecă ingredientele uscate într-un bol separat și se cern. Adăugați amestecul uscat la amestecul de ouă și amestecați. Adaugati albusurile ramase si amestecati usor pentru a mentine structura aerisita a aluatului. Coaceți biscuiții timp de o jumătate de oră la 180 C. Se răcește.

3. Pentru bezea bate albusurile spuma pana se formeaza varfuri moi. Continuați să amestecați, adăugând treptat zahărul. Pe pergament, desenați două cercuri egale ca diametru cu prăjiturile. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și întindeți albușurile spumă într-un strat uniform de-a lungul conturului. Se usucă la cuptor timp de trei ore la 110 C. Se răcește și se scoate pergamentul.

4. Împărțiți pandișpanul pe lungime în trei straturi egale. Două înmuiat sirop de zahar.

5. Lapte condensat fiert se bat cu untul moale pana se omogenizeaza. Împărțiți în jumătate. Adăugați ciocolată topită într-o parte. Prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată și tocați.

6. Puneți tortul înmuiat pe o farfurie și acoperiți-l cu un strat crema de ciocolata. Se presară cu nuci. Acoperiți bezeaua și ungeți-o cu cremă de unt. Așezați deasupra cozonacși repetați procedura. Ultimul va fi prajitura fara impregnare.

7. Bateți untul moale, adăugând treptat laptele condensat. Acoperiți blatul și părțile laterale ale tortului cu acest amestec. Pune-l la rece timp de câteva ore. Pregătiți mastic conform uneia dintre rețetele de mai sus, întindeți-l și transferați-l cu grijă pe tort. Neteziți și tăiați excesul.

Asigurați-vă că cerneți zahărul pudră pentru mastic. Important este să fie măcinat fin, în caz contrar produs finit va rupe.

Pentru a preveni lipirea masticului de mâini, puneți-l periodic în frigider.

Piesele pot fi asigurate cu ciocolata topita sau pur si simplu prin umezirea zonelor cu apa.

Înainte de a acoperi tortul cu fondant, acoperiți-l cu ciocolată topită.

Pentru a vă asigura că masticul este întins uniform, utilizați o spatulă specială pentru patiserie.